Lielākā daļa mājsaimnieču dod priekšroku visu pīli pildīt, cept vai sautēt. Tā ir ierasta lieta. Bet ēdiena garša nekādi nemainīsies, ja pīli sadalīs gabalos un pīles kājas gatavos atsevišķi. Tos var pasniegt ceptus ar sarkanvīnu, ar mērcēm, sautētas ar dārzeņiem un augļiem un kā piedevu - griķus, rīsus vai kartupeļu biezeni.

Mēs sagatavojam kājas: ideālā gadījumā notīriet ādu, noskalojiet, nosusiniet un nogrieziet liekos taukus (pēc izvēles). Pareizi izmērcēsim gaļu un galu galā iegūsim neticami garšīgu ēdienu. Atstājiet gaļu istabas temperatūrā 1-2 stundas varat paturēt ledusskapī. Marinādei der garšvielas, garšvielas, skābais krējums, majonēze, mērces. Vienkāršs sinepju, medus, augu eļļas, piparu un sāls maisījums piešķirs gaļai pikantu garšu. Visas sastāvdaļas sajauc bļodā un liek uz nakti ledusskapī. Šādi sagatavoto pīli cepam piedurknē, pagatavojam katlā ar biezu dibenu vai liekam uz cepešpannas (pielej nedaudz ūdens un cieši pārklāj ar foliju). Cepeškrāsnī 160-180 grādu temperatūrā pīles kājas sautē 1,5 stundas.

Neviens gardēdis neatteiks sātīgas un neticami garšīgas ceptas pīles kājas. Iepriekš marinētās kājas apcep pīļu taukos līdz zeltaini brūnai. Atsevišķi viegli apcepiet sīpolu un burkānus pusgredzenos, kubiņos vai kubiņos. Dārzeņus liek dziļā bļodā ar biezām sienām un dibenu, un virs tiem novieto vistas kājas. Pievieno lauru lapu un smaržīgos piparu zirņus. Arī kubiņos sagrieztos kartupeļus viegli apcepam un liekam virsū. Piepildiet ar sālītu buljonu vai ūdeni. Aizveriet trauku un vāriet uz lēnas uguns 60 minūtes, izmantojot to pašu recepti, varat pagatavot pīļu kājas lēnajā plītī. Bet, lai ēdienam piešķirtu citu garšu, buljonam pievieno tomātu vai skābo krējuma mērci.

Piedurknē var pagatavot pīles kājas, pārziežot ar garšvielu, majonēzes, medus un citronu sulas maisījumu. Ar šo mērci ierīvētās vistas stilbiņas kopā ar kartupeļiem un dārzeņiem liek piedurknē un pārklāj ar pārējo mērci. Cep 1,5 stundas cepeškrāsnī 180 grādos. Lai gaļa ceptu ēstgribu, dažas minūtes pirms beigām pārgriež piedurkni un, pārlejot iegūtos taukus, cep līdz zeltaini brūnai.

Pagatavojot pīļu kājas jebkādā veidā, jūs iepriecināsiet savus mīļos ar šīs gaļas neatkārtojamo un izsmalcināto garšu.

Jums ir jāzina, kā pagatavot pīļu kājas. Piemēram, kājas var sautēt vai vārīt, arī cept vai cept. Tas viss ir atkarīgs no ēdiena gatavotāja vēlmēm.

Šī gaļa ir maiga, daudz bagātāka nekā vistas gaļa, kas apgrūtina tās izžūšanu gatavošanas laikā. Tālāk mēs runāsim par to, kā pareizi pieiet šim jautājumam un izvairīties no acīmredzamām kļūdām.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• 2 pīles kājas;
• 0,5 ēdamkarotes sasmalcinātu piparu;
• 1 tējkarote sāls;
• 0,5 karotes timiāna.

Mērcei nepieciešams:

• ķiploka daiviņa;
• ēdamkarote vīna (salda, sarkana);
• glāze svaigu aveņu;
• 2 ēdamkarotes vīna etiķa;
• 3 tējkarotes cukura;
• apelsīns;
• sāls;
• baltie pipari (malti).

Pēc kāju mazgāšanas noņemiet nevajadzīgos taukus un uzmanīgi veiciet griezumus ādā. Esiet uzmanīgi, lai nesabojātu pīles gaļu. Tas uzlabo dabisko pīļu tauku veidošanās procesu, kā rezultātā veidojas zeltaini brūna garoza. Pēc piparu, timiāna un sāls sajaukšanas ierīvē kājas un tad ietin pārtikas plēvē. Gaļu atstāj uz vairākām stundām siltu vai liek uz nakti ledusskapī, lai viss iemarinējas.

Gaļu vajadzētu mazgāt krāna ūdenī. Gaļu liek cepeškrāsnī uz 120 minūtēm, kas jāuzsilda līdz 150° C. Cepeškrāsnī pīļu stilbiem sistemātiski pievieno taukus no cepešpannas apakšas. Lai pagatavotu mērci mūsu ēdienam, ar blenderi jāsasmalcina pusglāze aveņu, apelsīnu sulas un miziņas ar etiķi, vīnu un cukuru.

Mēs izlaižam šo konsistenci caur sietu. Sasmalcina ķiploku, apcep pīļu taukos 1 minūti, pievieno aveņu-apelsīnu maisījumam. Kad mērce vārās, sāciet to gatavot, līdz tā sabiezē. Tad mērcei jāpievieno veselas avenes un vāra vēl 45 sekundes, neaizmirstiet par sāli un pipariem.

Cepeškrāsnī vārītas pīļu kājas jāpārlej ar pagatavoto mērci. Tagad kļūst skaidrs, kā pagatavot pīļu kājas cepeškrāsnī un neapjukt gatavošanas laikā. Galvenais, lai tas ir viegli un ārkārtīgi garšīgi.

Kā gatavot lēnajā plītī?

Sastāvdaļas:

• 1 sīpols;
• 2 burkāni;
• 4 kartupeļi;
• 2 pīles kājas;
• 5 ēdamkarotes sālījuma (no gurķa);
• jodēts sāls;
• garšvielas.

Pēc kāju mazgāšanas tās jācep lēnajā plītī ar aizvērtu vāku 20 minūtes (gan no vienas puses, gan no otras puses), nepievienojot eļļu. Kad kājas ir apceptas, ielej tajās sālījumu un pievieno sāli. Tad jums vajadzētu izvēlēties režīmu “Sautējums” un iestatīt to uz 1 stundu 30 minūtēm (mēs skatāmies uz gaļas cietību un nedaudz mainām laiku).

Liek gaļu uz šķīvja, bet multivarkas bļodā, kur izveidojušies pīļu tauki, liec kubiņos sagrieztu sīpolu. Pēc tam viss ir nedaudz jāapcep režīmā “Cepšana”. Pievieno kartupeļus un burkānus, iepriekš sagriež strēmelēs, pievieno sāli un pievieno garšvielas un ūdeni. Pēc visa sajaukšanas liek virsū pīles stilbiņas. Iestatiet multivarku uz "Pilaf" režīmu un pagaidiet, līdz kartupeļi kļūst mīksti. Viss garšīgs un sulīgs, var sākt vakariņas.

Kā pannā pagatavot pīļu kājas?

Sastāvdaļas:

• 4 pīles kājas;
• 1 sīpols;
• 1 apelsīns;
• 3 āboli;
• 150 g brūkleņu;
• augu eļļa;
• sāls.

Lai pannā pagatavotu vistas kājas, vispirms jānomizo āboli un rūpīgi jāsagriež mazos gabaliņos, sīpols pusgredzenos, bet apelsīns aprindās. Izmantojot lielu pannu ar dziļu dibenu, uzkarsējiet eļļu un apcepiet kājas no abām pusēm līdz zeltaini brūnai.

Pēc sīpolu pievienošanas un vāka aizvēršanas jums jāvāra ne vairāk kā 12 minūtes. Pievienojiet ābolus un vāriet apmēram 25 minūtes, vēlams, dažas minūtes mazāk. Pēc brūkleņu ievietošanas pannā vāra trauku vēl 3 minūtes. Pēc tam pievienojiet apelsīnu, atkal pārklājiet un turpiniet gatavot apmēram 10 minūtes. Viss ir gatavs, varat pasniegt ēdienu.

Kā pagatavot ēdienu uz grila?

Sastāvdaļas:

• sāls - pēc garšas;
• malti melnie pipari - pēc garšas;
• majonēze - 1 ēdamkarote;
• pīļu kājas - 4 gabali;
• sinepes - 1 ēdamkarote;
• vīna etiķis - 2 ēd.k. karotes;
• citrons - 1 gab .;
• ķiploki - 1 daiviņa.

Pirmais solis ir nomazgāt pīļu kājas. Pēc tam ielieciet tos lielā dziļā traukā, pievienojiet sāli un piparus pēc savas gaumes. Pēc tam tajā pašā traukā pievienojiet majonēzi un sinepes, izspiediet no citrona sulu, nomizojiet ķiplokus un ielejiet vīna etiķi. Viss kārtīgi jāsamaisa un jāatstāj 2 stundas marinēties.

Pēc 1 stundas jums jāiedegas grils. Šajā laikā tiks sagatavots grils. Kamēr malka deg, novieto pīles kājas uz grila cieši blakus un nostiprini. Ja tas ir vienpusējs grils, tad kompakti novietojiet kājas uz virsmas.

Tagad ķersimies pie faktiskās cepšanas. Novietojiet restīti uz grila un apcepiet kājas no abām pusēm uz karstām oglēm.

Ja vēlaties baudīt vārītu gaļu, pīles stilbiņas nav jāpārcep vai jācep.

Labākā metode ir iepriekš iegādāties īpašu termometru, lai pārbaudītu gaļas gatavību. Bet, ja jūs to nevarat izdarīt, jums tas būs jāpārbauda ar aci. Starp citu, pārbaudīt var arī ar “pirkstu testa” metodi: savienojot gredzena un mazo pirkstiņu galus, pieskarieties plaukstas mīkstajai daļai, tad kļūs skaidrs, cik gatava ir gaļa.

Pīles kājas noteikti pasniedz ar kečupu, majonēzi un dažādiem dārzeņiem.

Novēlam labu apetīti!

Pīļu kājas nav tik populāras kā vistas kājas.

Tie ir mazāka izmēra, stingrāki un treknāki.

Bet no tiem var pagatavot arī daudz brīnišķīgu ēdienu.

Pīles gaļa ir tumša, bagātīga un aromātiska, tā lieliski sader ar dārzeņiem un augļiem.

Un, ja ievērosit visus noteikumus, ēdieni noteikti iepriecinās jūs ar izcilām garšām.

Pīļu kājas - vispārīgi gatavošanas principi

Pirms gatavošanas kāju āda ir jānotīra, ja uz tās ir palikušas spalvas vai spilventiņi. Pēc tam kājas nomazgā un noslauka. Parasti uz pīles ir daudz tauku Dzēst to vai nē, tas ir personisks jautājums. Ja garšo liesāki ēdieni, labāk sagriezt. Tā kā pīļu kājas ir mazas, tās parasti negriež un izmanto veselas.

Lai gaļa būtu sulīgāka, tas ir marinēts. Šim nolūkam varat izmantot garšvielas, mērces, skābo krējumu, majonēzi. Jūs varat turēt kājas no vairākām stundām līdz divām dienām. Viss atkarīgs no putna vecuma un brīvā laika pieejamības. Ja jums tā nav, varat vienkārši berzēt gabalus ar garšvielām un uzreiz pagatavot. Parasti pīli cep vai sautē. Traukā pievieno sīpolus, ķiplokus, burkānus un citus dārzeņus. Nevar nepieminēt klasisko pīles un ābolu kombināciju, kurai pasaules kulinārijā ir īpaša vieta.

1. recepte: sautētas pīļu kājas

Lai pagatavotu šīs sautētās pīles kājas, jums nav nepieciešams ne piliens eļļas. Uz kājām ir pietiekams tauku daudzums, kas vispirms ir jānogriež un jāpārveido. Ēdienu gatavo uzreiz ar mērci uz tomātu pastas.

Sastāvdaļas

5 kājas;

2 sīpoli;

2 ķiploka daiviņas;

1 burkāns;

3 karotes makaronu;

1 lauru lapa;

Pipari, sāls.

Sagatavošana

1. Nogrieziet taukus no pīles un ievietojiet to katlā renderēšanai. Noņemiet sprakšķus.

2. Nomizotus burkānus sagriež gredzenos, sīpolu biezos pusgredzenos un iemet katlā. Apcep dārzeņus 2 minūtes.

3. Nomazgājiet kājas, nosusiniet un novietojiet tās virs dārzeņiem.

4. Pievieno 300 gramus verdoša ūdens. Jūs varat izmantot jebkuru buljonu.

5. Uzliek vāku un vāra uz lēnas uguns stundu. Ja pīle nav jauna, tad pagariniet to vēl uz 20 minūtēm.

6. Pievieno tomātu pastu, sāli, uzkaisa nedaudz piparus un pievieno šķipsniņu muskatrieksta.

7. Samaisiet un sautējiet vēl 20 minūtes, beigās pievienojiet sasmalcinātu ķiploku un lauru lapu, zaļumus, ja vēlaties.

2. recepte: pīļu kājas cepeškrāsnī ar āboliem

Pīle ar āboliem ir izplatīts izteiciens, ko daudzi ir dzirdējuši. Bet ne visi ir izmēģinājuši šo brīnišķīgo ēdienu. Vāram pīļu kājas ar āboliem? Un sāta labad pievienojiet kartupeļus.

Sastāvdaļas

2 kājas;

2 āboli;

2 sīpoli;

3-4 kartupeļi;

2 karotes skābā krējuma;

Sāls, pipari, muskatrieksts.

Sagatavošana

1. Sīpolu sagriež gredzenos un vienmērīgā kārtā liek folijā.

2. Nomazgājiet pīli, ja uz kājām ir daudz tauku, tad dažus var nogriezt. Kājas apkaisa ar sāli un pipariem un liek folijā uz sīpola.

3. Kartupeļus nomizo. Ja bumbuļi ir jauni, tos var lietot kopā ar mizu, tikai labi nomazgājiet. Sagriež šķēlēs.

4. Ābolus sagriežam tāpat kā kartupeļus. Samaisa bļodā.

5. Pievieno sāli, piparus un saldo krējumu, samaisa un pievieno pīlei. Ja vēlas, to var arī ieziest ar skābo krējumu.

6. Ēdienu noslēdz folijā, uzmanīgi saritini malas un nosūta trauku cept 1 stundu un 20 minūtes. Mēs iestatām vidējo temperatūru uz 175-185 grādiem.

3. recepte: pīļu stilbiņi skābā krējumā un ķiplokos

Vēl viena iespēja pīļu kājiņām ar mērci. Ēdiens ir bagātīgs un ļoti maigs. Var izmantot jebkuru skābo krējumu, bet labāk ne pārāk treknu. Pīli labāk marinēt nakti vai dienu iepriekš.

Sastāvdaļas

4 pīles kājas:

1 tējk. garšvielas gaļai;

50 grami sojas mērces;

3-4 ēdamkarotes miltu;

300 grami skāba krējuma;

5 ķiploka daiviņas.

Sagatavošana

1. Sagatavo pīli: noņem liekos taukus, noskalo, nosusina ar salveti.

2. Sajauc sojas mērci ar garšvielām un ierīvē kājas. Garšvielu varat izmantot vistas gaļai, gaļai un bārbekjū. Ja tajā nav pietiekami daudz sāls, pievienojiet vairāk pēc garšas.

3. Ierīvējiet kājas ar aromātisko masu, ielieciet traukā vai vienkārši plastmasas maisiņā un nolieciet uz 12 stundām.

4. Izņem marinētās kājas, apviļā miltos un apcep karstā eļļā. Jūs varat izmantot kausētus taukus no kājām. Cepiet 2 minūtes no katras puses, uzlieciet uguni augstu.

5. Sajauc saldo krējumu ar sasmalcinātu ķiploku, pievieno sāli, lej pannā ar pīli un uz lēnas uguns vāra 40 minūtes. Ja nepieciešams, mērci var padarīt plānāku un atšķaidīt ar nelielu daudzumu verdoša ūdens.

4. recepte: pīles kājas cepeškrāsnī piedurknē

Recepte sulīgām pīles stilbiņām, kuras tiek pagatavotas cepamajā piedurknē. Kājas iepriekš iemērc marinādē, kas uzlabo to garšu.

Sastāvdaļas

6 pīļu kājas;

0,5 citrona;

80 grami majonēzes;

1 karote medus;

Mērcēšanai:

3 lauru lapas;

10 piparu graudi;

3 ēdamkarotes etiķa;

1,5 ēdamkarotes sāls.

Sagatavošana

1. Katliņā ielej 2,5 litrus auksta ūdens. Pievienojiet sāli, lauru lapas, melnos piparus, etiķi un labi samaisiet.

2. Ievietojiet kājas ūdenī, pārklājiet un atstājiet uz dienu. Panna jātur aukstumā.

3. Izņemiet kājas un nosusiniet tās ar dvieli.

4. Sajauc majonēzi ar medu, citronu sulu, var pievienot jebkuras garšvielas. Berzēt kājas.

5. Ievietojiet pīli piedurknē un eļļojiet virsu ar atlikušo majonēzes mērci. Ja vēlaties, ielieciet maisiņā kartupeļus, ābolus vai jebkurus citus dārzeņus.

6. Aizveriet piedurkni no abām pusēm, izdariet ar adatu punkciju un ielieciet cepeškrāsnī.

7. Turiet 60 minūtes 180 grādos. Tad pārgriežam piedurkni, no tām izdalījušās taukvielas un sulas pārlejam pāri kājām un cepam līdz zeltaini brūnai. Šajā posmā varat paaugstināt temperatūru cepeškrāsnī.

5. recepte: pīļu kājas ar kartupeļiem lēnajā plītē

Laimīgiem multivarkas īpašniekiem nav jāraizējas ar dīkstāvi pie plīts, jo viņiem ir brīnišķīgs palīgs, kurš uzņemsies daļu no rūpēm. Vēl viena recepte sautētiem pīļu stilbiņiem ar kartupeļiem. Ja pievienosi vairāk šķidruma, sanāks pirmais ēdiens.

Sastāvdaļas

2 kājas;

600 grami kartupeļu;

1 sīpols;

1 burkāns;

100 grami sviesta vai pīļu tauku.

Sagatavošana

1. Nomizoto sīpolu sagriež biezos pusgredzenos, burkānus sagriež strēmelītēs un visu kopā ar eļļu liek multivarkā. Ja izmanto taukus, sagriež tos gabalos.

2. Apcep dārzeņus 10 minūtes.

3. Nomazgājiet kājas, nosusiniet, pievienojiet tās dārzeņiem un pagatavojiet kopā vēl 10 minūtes.

4. Kartupeļus nomizo, sagriež gabaliņos un ievieto multivarkas traukā.

5. Pievieno sāli, piparus, pārlej ar vārītu ūdeni līdz ēdiena līmenim.

6. Aizveriet un vāriet uz lēnas uguns 2 stundas.

7. Atveriet to un iegūstiet vismaigāko sautēto pīli ar kartupeļiem. Liek uz šķīvjiem, dekorē ar zaļumiem un pasniedz.

6. recepte: pīļu kājas cepeškrāsnī “Rosy”

Ļoti vienkārša recepte pīļu kājiņām, kas sanāk ļoti zeltaini brūnas un apceptas. Vēlams izmantot kājas ar neskartu ādu.

Sastāvdaļas

5 kājas;

Garšvielas vistas gaļai;

1 karote medus;

1 karote sinepju;

Sagatavošana

1. Ierīvējiet kājas ar vistas (vai jebkuras gaļas) garšvielu un sāls maisījumu. Atstāj uz 2 stundām.

2. Kājiņas liek cepamajā traukā, virsu pārklāj ar folijas gabaliņu un liek uz stundu cepeškrāsnī. Nav nepieciešams eļļot pannu, pīle izdalīs pietiekami daudz tauku. Mēs uzstādām temperatūru uz 170 °C.

3. Pēc stundas noņem foliju, pārlej ar sulu kājiņām un 2 karotes liek bļodā. Mēs paaugstinām temperatūru līdz 220 grādiem.

4. Karstajai pīļu sulai pievieno medu un sinepes un samaisa.

5. Ieziediet pīli ar iegūto mērci (to ir ērti darīt ar otu vai silikonu) un apcepiet līdz zeltaini brūnai. Pateicoties medum, tas parādīsies apmēram 15 minūšu laikā, tas izrādīsies ļoti spilgts un kraukšķīgs, un sinepes jūs iepriecinās ar savu pikanto garšu.

7. recepte: pīļu kājas ar skābētiem kāpostiem

Vēl viena recepte pīles pagatavošanai cepeškrāsnī ar iepriekšēju kāju marinēšanu. Ja kāposti ir pārāk skābi, tad uz pusstundu iemērc aukstā ūdenī, tad izspied.

Sastāvdaļas

4 kājas;

700 grami kāpostu;

3 sīpoli;

2 ķiploka daiviņas;

4 karotes skābā krējuma.

Sagatavošana

1. Sajauc saldo krējumu ar ķiplokiem, kas jāsasmalcina vai vienkārši jāsasmalcina javā. Pievieno garšvielas, sāli.

2. Kājas labi jānomazgā, jāizžāvē un jāierīvē ar skābā krējuma mērci. Liek traukā un atstāj uz dienu ledusskapī.

3. Sīpolu sagriež pusgredzenos un apcep uz pannas sviestā vai pīļu taukos līdz zeltaini brūnai.

4. Sīpolam pievieno kāpostus un kopā apcep 5 minūtes.

5. Tagad paņemiet cepamo trauku vai piedurkni vai vienkārši foliju un izklājiet kāpostu un sīpolu kārtu.

6. Izņem marinētās stilbiņas, no trauka pārrīvē ar skābo krējumu nosusinātās garšvielas un liek virsū kāpostiem.

7. Tagad aizveriet veidni ar foliju vai piesieniet piedurkni (neaizmirstiet par caurumu augšpusē).

8. Ievietojiet pīli un kāpostus cepeškrāsnī uz stundu. Izņemam un pasniedzam uz galda!

8. recepte: Pīles kājas ar apelsīnu mērci

Recepte ļoti aromātiskam pīļu stilbiņu ēdienam ar citrusaugļu notīm. Tev tas noteikti jāpamēģina!

Sastāvdaļas

4 kājas;

2 sīpoli;

2 burkāni;

3-4 apelsīni;

50 grami rozīņu;

1 tējk. piparu maisījumi;

1 ķiploka galva;

0,5 citrona;

2 karotes sojas mērces.

Sagatavošana

1. Nomizojiet apelsīnu un ievietojiet mīkstumu blenderī. Pievienojiet tai paprikas, sojas mērces, sāls un mizotu ķiploku maisījumu. Tur izspiediet sulu no puscitrona. Sakuļ mērci.

2. Pusstundu iemērc rozīnes siltā ūdenī. Tā vietā varat izmantot žāvētas aprikozes vai žāvētas plūmes.

3. Katliņā ielej nedaudz eļļas vai tauku un viegli apcep kājas no abām pusēm. Sāli neliekam.

4. Burkānus sagriež apļos, sīpolu gredzenos un nosūta pīlei. Cepiet kopā, līdz sīpols ir caurspīdīgs.

5. Katliņā liek apelsīnu mērci, pievieno uzbriedinātas un izspiestas rozīnes. Ielej 100 gramus ūdens. Sajauc.

6. Nosedziet vāku, samaziniet uguni līdz minimumam un vāriet uz lēnas uguns tieši stundu. Virsū var likt apelsīna miziņas vai rīvētu miziņu.

7. Izslēdz uguni un gatavs!

Pīlē ir daudz tauku ne tikai ārējo, bet arī iekšējo. Nedrīkst to izmest, var izkausēt un ieliet burkā, vai, ja nav laika, vienkārši sasaldēt. Šos taukus varat izmantot, lai ceptu dārzeņus, pagatavotu garšvielas zupām vai vienkārši pievienotu maltajai gaļai speķa vietā.

Vai nesaņēma zeltaini brūnu garozu? Vēl karsto pīli apsmērē ar sviestu vai medu un cep cepeškrāsnī maksimālā temperatūrā. Pēc 15 minūtēm tas jūs iepriecinās ar skaistu garoziņu un spilgtu krāsu.

Vai nezināt, cik ilgi gatavot pīli? Uz katru vesela liemeņa kilogramu ieteicams atvēlēt vismaz 45-50 minūtes. Pīles gabaliņu pagatavošana aizņem apmēram tikpat ilgu laiku, jo pārsvarā tiek izmantotas biezākās daļas.

Mērcēšana ir lielisks veids, kā putnu mitrināt. Tam var vienkārši izmantot sālītu ūdeni ar garšvielām, bet tikai aukstu. Silts šķidrums sabojās gaļas garšu.

Pīļu kājas nav tik bieži sastopamas uz ierastā galda kā, piemēram, vistas kājas, taču tas nenozīmē, ka tās ir bezgaršīgas. Pati pīles gaļa ir stingrāka, tās šķiņķis nebūt nav liels, taču, izvēloties pareizo gatavošanas recepti atbilstoši šīm īpašībām, var iegūt ļoti garšīgu ēdienu. Vairāki šādi ēdieni tiks detalizēti aprakstīti turpmāk.

Kā garšīgi sautēt pīļu kājas katlā

Tas ir unikāls ar to, ka tā gatavošanā netiek izmantota eļļa.

Ēdienu gatavošanas recepte soli pa solim:

1. Rūpīgi noskalojiet vistas kāju tekošā ūdenī un nosusiniet, nogrieziet visus taukus no apakšas un novietojiet to uz atsevišķa šķīvja;
2. Uzliek katlu uz uguns, uz tā dibena liek pīļu tauku gabaliņus;
3. Tauki pamazām sāks kust, tikmēr varēs pagatavot atlikušos produktus;
4. Burkānus nomizo un sagriež šķēlēs, bet sīpolus lielos gredzenos;
5. Tiklīdz katla apakšā ir pietiekami daudz izkusušo tauku, no tā var noņemt sprakšķus;
6. Katliņā iemet burkānus un sīpolus, dārzeņus sautē apmēram 2 minūtes, nesamazinot uguni;
7. Novietojiet vistas kājas virs sīpoliem un burkāniem;
8. Katliņā ielej norādīto daudzumu verdoša ūdens;
9. Trauku pārklāj ar vāku un vāra uz lēnas uguns 1 stundu, tad pievieno tomātu pastu, piparus, sāli, muskatriekstu, vēlreiz uzliek vāku un vāra uz lēnas uguns vēl 20 minūtes, pēc tam gatavo pīles gaļu var pasniegt kā piedevu vai kā neatkarīgu ēdienu. .

Metodes numurs 2 - kastroī. Kas jums nepieciešams ēdiena gatavošanai:

Ēdiena pagatavošanas process šādā veidā var ilgt līdz 2 stundām, no kurām 1 stunda 30 minūtes tiks veltītas sautēšanai. Šāda ēdiena kaloriju saturs būs aptuveni 162 kcal.

Soli pa solim recepte:

1. Nomazgājiet vistas kājas un pilnībā noņemiet no tām ādu un taukus;
2. Uzlieciet uz uguns pannu, ielieciet tajā taukus un pīles ādu, apcepiet, tādējādi izkausējot no tiem visus taukus;
3. Tikmēr stilbiņas turpmākā gatavošanas procesa ērtībai var sagriezt vairākos gabalos;
4. Iegūtos dradžus izņem no pannas, tā vietā liek gaļu un apcep katru gabalu no abām pusēm;
5. Kamēr gaļa gatavojas, varat sasmalcināt sīpolus, burkānus un ķiploka daiviņas jebkurā formā;
6. Viegli apcepto pīli liek katliņā, un pannā pievieno dārzeņus, kurus 5 minūtes jācep līdz mīkstam, atceroties tos apmaisīt;
7. Ielejiet visu pannas saturu pannā ar pīli, sāli un pipariem, visas sastāvdaļas pēc garšas, pārlejiet ar karstu ūdeni;
8. Uzlieciet pannu uz uguns, pārklājiet to ar vāku un vāriet trauku 1,5 stundas.

Recepte pannā ceptām vistas stilbiņām

Šī gatavošanas metode būs nedaudz neparasta, jo tajā tiks izmantoti augļi. Bet tieši pateicoties viņiem, pīles gaļa kļūs mīksta un maiga pēc garšas:

Gatavošanas laiks prasīs apmēram 50 minūtes vai ne vairāk kā 1 stundu. Kaloriju saturs uz 100 gramiem nepārsniedz 160 kcal.

Soli pa solim recepte:

Vienkāršas receptes gatavošanai cepeškrāsnī

Metode Nr.1 ​​– pīle ar kartupeļiem, kurai nepieciešama folija un šādi produkti:

Vidēji šāda ēdiena pagatavošana aizņem apmēram 1 stundu 30 minūtes. 100 grami produkta saturēs aptuveni 160 kcal.

Gatavošanas process:

1. Ielejiet glāzē nepieciešamo ūdens daudzumu un ievietojiet ledusskapī;
2. Kājas noskalo ūdenī, liek dziļā bļodā un pārlej ar sojas mērci, kurā tās īsu brīdi marinēsies;
3. Kamēr gaļa marinējas, var nomizot kartupeļus un katru bumbuļu pārgriezt uz pusēm;
4. Cepamtrauku izklāj ar dubultu folijas kārtu, uzliek esošos kartupeļus, bet pa virsu marinētu pīli;
5. Bļodā atlikušo sojas mērci pārlej gaļai;
6. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180°, ievietojiet tajā pannu ar ēdienu, cepiet trauku apmēram 20-30 minūtes, līdz gaļai parādās pirmā zeltaini brūnā garoziņa;
7. Atver cepeškrāsni, katrai kājiņai uzlej aukstu ūdeni (apmēram 1 vai 2 ēdamkarotes katram gabalam);
8. Laistiet gaļu vēl 2 reizes ik pēc 20 minūtēm, tā ir svarīga detaļa, jo tieši pateicoties ūdenim pīles kājas iegūs gardu, kraukšķīgu garoziņu, kas nepiedeg;
9. Pēc pēdējās ūdens pievienošanas traukam vajadzētu vārīties vēl vismaz 20 minūtes, pēc tam to var izņemt no krāsns un pasniegt.

2. metode – pīle ar kartupeļiem, āboliem un garšvielām:

Trauka pagatavošana prasīs 1 stundu 30 minūtes. Kaloriju saturs uz 100 gramiem - 172 kcal.

Kā pagatavot soli pa solim:

1. Noskalojiet pīļu kājas ūdenī, nosusiniet ar salvetēm un nogrieziet taukus;
2. Gaļu ierīvē ar sāli un garšvielām, liek atsevišķā traukā un noliek malā;
3. Kartupeļus nomizo (ja tie ir jauni, mizot nav nepieciešams), sagriež ceturtdaļās;
4. Nomazgājiet blokus, izņemiet serdi un sagrieziet šķēlēs;
5. Sīpolu sagriež gredzenos vai pusgredzenos;
6. Smalki sagrieziet timiānu;
7. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200°, tikmēr cepamformu izklāj ar foliju;
8. Veidnē pirmajā kārtā liek pīles taukus, pēc tam sīpolus un visam pa virsu pašas kājas;
9. Ievietojiet ēdienu cepeškrāsnī uz 10 minūtēm, šajā laikā visi tauki izkusīs;
10. Izņem pannu no cepeškrāsns, izņem gaļu, vietā liek kartupeļus un ābolus, virsū liek gaļu, visu pārklāj ar folijas loksni un vēlreiz cep 40-50 minūtes;
11. 10 minūtes pirms pilnīgas gatavības noņemiet folijas augšējo kārtu, apkaisa trauku ar timiānu un lieciet atpakaļ cepeškrāsnī, līdz tas ir pilnībā gatavs.

Kā pagatavot pīļu kājas lēnajā plītī

Pīles gaļu var pagatavot pat lēnajā plītī, jums būs nepieciešams:

Trauka pagatavošana prasīs apmēram 40 minūtes. Kaloriju saturs uz 100 gramiem ir 160 kcal.

Soli pa solim recepte:

1. Gaļu noskalo un ierīvē ar sāli un pipariem, noliek malā;
2. Nomazgājiet ābolus, sagrieziet tos vidējās šķēlēs, izņemiet sēklas;
3. Uzkarsējiet multivarkas bļodu režīmā “Cepšana”;
4. Ielieciet kājas bļodā un apcepiet tās savos taukos līdz zeltaini brūnas;
5. Ievietojiet ābolu šķēles lēnajā plīts, aizveriet vāku un gatavojiet trauku apmēram 30 minūtes;
6. Ēdiens ir gatavs un to var pasniegt.

Ja sautēs pīļu kājas un ciskas, tad parastā verdošā ūdens vietā var izmantot karstu buljonu.

Nav nepieciešams izmest liekos pīļu taukus, jo ar tiem var uzklāt jebkuru citu produktu.

Lai iegūtu zeltaini brūnu garoziņu, pīli var apsmērēt ar medu vai parasto sviestu, pēc tam cept apmēram 15 minūtes.

Pīles gaļas pagatavošana prasa ilgu laiku; 1 kg tās sautēšanai vai cepšanai nepieciešams vismaz 45 minūtes.

Pīles stilbiņi jeb stilbiņi, pagatavoti cepeškrāsnī cepamajā piedurknē un pat ar āboliem, ir brīnišķīgs svētku ēdiens, ko var pagatavot daudz vienkāršāk un ātrāk, nekā izcept veselu pīli. Un šādā pārtikā ir daudz mazāk tauku, kas daudziem cilvēkiem ir ārkārtīgi svarīgi.

Sastāvdaļas:

• 4 pīles kājas;
• ½ tējkarotes malta kardamona;
• 1/2 – 1 tējkarote timiāna;
• 2 ēdamkarotes sojas mērces.

Kādas garšvielas vislabāk sader ar pīli?

Papildus timiānam un kardamonam ar pīli lieliski sader kanēlis (ļoti mazos daudzumos), majorāns un ķimenes.

Tomēr, lietojot garšvielas, gatavojot pīli, jāatceras, ka garšvielu nevajadzētu būt daudz. Šī putna gaļai ir sava unikāla garša un aromāts, kas var šķist ļoti spilgts. Bet, neskatoties uz to spilgtumu, tie viegli pazūd.

Tāpēc, gatavojot pīli, nekad nevajadzētu pārmērīgi izmantot garšvielas. Nevajadzētu atņemt ēdienam tā cimmes.

Vai man vajadzētu pievienot taukus pīļu ēdieniem?

Nē, nevajag.

Dažās vietnēs var atrast apgalvojumus, ka, lai ceptu veselu pīli vai tās krūtiņu, vai kājas, gaļa ir jāpārklāj ar skābo krējumu vai majonēzi.

Tas ir nepareizi.

Pīles gaļa, pat ar noņemtu ādu, pati par sevi joprojām ir trekna. Un tam nav nepieciešams papildu tauku avots, lai tas būtu gards un cepts.

Gatavošanas soļi

Nomazgājiet pīles kājas un noņemiet lieko ādu. Kāds var domāt, ka putnam nav liekas ādas. Un šis ir visgaršīgākais. Daži cilvēki nevar ciest taukainu pīļu ādu. Tātad, vai to noņemt vai nē, ir gaumes jautājums.

Pārziež pīles kājas ar sagatavoto marinādi un atstāj istabas temperatūrā stundu vai divas. Var ledusskapī uz nakti.

Ja mēs neesam noņēmuši ādu, mums tā ir jāapgriež, tas ir, mēs darām visu iespējamo, lai marināde iekļūtu gaļā.

Ābolus sagriež lielās šķēlēs un liek cepammaisā.

Mēs tur ieliksim arī pīles kājas. Piedurknē pārnesam arī visu no tiem notecējušo sojas mērci.