मशरूम के साथ तले हुए आलू कोई जटिल व्यंजन नहीं लगते। लेकिन कुशल महिला हाथों में, आलू जैसा सरल उत्पाद कला का काम बन सकता है। यह संभावना नहीं है कि कोई ऐसा व्यक्ति होगा जो कहेगा कि उसे स्वादिष्ट पसंद नहीं है, स्वादिष्ट, संतोषजनक और सुगंधित तले हुए आलू. आज मैं बात करना चाहता हूं कि तले हुए आलू को शैंपेन के साथ कैसे पकाया जाए। यह सरल और बहुत स्वादिष्ट व्यंजन किसी भी मेज पर हमेशा काम आएगा। और मुझे यकीन है कि यह व्यंजन किसी भी आदमी का दिल जीत सकता है। इसके अलावा, शैंपेन पूरे साल किसी भी सुपरमार्केट में पाए जा सकते हैं, जो अच्छी खबर है।

एक फ्राइंग पैन में मशरूम और शैंपेन के साथ तले हुए आलू

रसोई के बर्तन और उपकरण:ऊँचे किनारों वाला नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन, चाकू, कटिंग बोर्ड, स्पैटुला, गहरा कटोरा।

सामग्री

सही सामग्री का चुनाव कैसे करें

• इस रेसिपी में हम उन शैम्पेनों का उपयोग करेंगे जिन्हें हमने स्टोर पर खरीदा था।. बेशक, आप अन्य मशरूम का उपयोग कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, जंगल वाले, अपने हाथों से एकत्र किए गए। लेकिन हर कोई अच्छी तरह से जानता है कि शैंपेनोन मशरूम का सबसे सुरक्षित प्रकार है। खासकर यदि वे किसी सुपरमार्केट में खरीदे गए हों। वे किसी भी तरह से जंगली मशरूम से कमतर नहीं हैं, लेकिन आप सुनिश्चित होंगे कि वे खाने योग्य हैं और आपके स्वास्थ्य और आपके प्रियजनों के स्वास्थ्य को नुकसान नहीं पहुंचाएंगे। ध्यान रखें कि मशरूम एक खतरनाक उत्पाद है और आपको उन्हें चुनते समय सावधान रहने की जरूरत है, खासकर अगर ये खरीदे नहीं गए हैं, बल्कि एकत्र किए गए मशरूम हैं।

• खाओ इस व्यंजन को तैयार करने के दो तरीके. मशरूम और आलू को एक ही समय पर पकाना। इस मामले में, सामग्रियां एक-दूसरे की सुगंध से भर जाती हैं। लेकिन यह न भूलें कि प्रत्येक उत्पाद के लिए ताप उपचार का समय अलग-अलग होता है। इसलिए, आप इन्हें एक ही समय में पैन में नहीं डाल सकते। दूसरा विकल्प अलग-अलग खाना बनाना और अंत में दो तैयार उत्पादों को मिलाना है।
• तलने के लिए आलू की किस्म चुनते समय लाल और पीले आलू को प्राथमिकता दें. सफेद रंग खाना पकाने के लिए अधिक उपयुक्त है, क्योंकि इसकी संरचना ढीली होती है।

खाना पकाने का क्रम

1. 600 ग्राम शिमला मिर्च को धोएं, छीलें और टुकड़ों में काट लें।
   
2. ऊँचे किनारों वाले एक नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन में 35 ग्राम वनस्पति तेल डालें और स्टोव पर रखें।
   
3. तेल गरम होने पर कटी हुई शिमला मिर्च पैन में डाल दीजिए. उन्हें तब तक भूनें जब तक कि पैन से तरल वाष्पित न हो जाए।
   
4. जब मशरूम पक जाएं तो उन्हें पैन से निकालकर एक प्लेट में निकाल लें और थोड़ी देर के लिए अलग रख दें।
   




5. 2 प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लीजिए. जैसे ही आलू का रंग सुनहरा हो जाए, उन्हें पैन में डालें। आलू और प्याज को चलाते हुए पकने तक पकाएं.
   
6. जब आलू और प्याज तैयार हो जाएं तो इसमें तले हुए मशरूम और 2-3 ग्राम नमक डालें. अच्छी तरह मिलाएं और आंच बंद कर दें.
   

वीडियो रेसिपी

वीडियो में आप एक फ्राइंग पैन में तले हुए आलू को शैंपेन के साथ पकाने की विधि देख सकते हैं।

कैसे परोसें और पकवान को कैसे पूरक बनाएं

• इस व्यंजन को विभिन्न मसालों और सब्जियों के साथ पूरक किया जा सकता है।. उदाहरण के लिए, यदि आप तले हुए आलू को शिमला मिर्च और प्याज के साथ पकाने का निर्णय लेते हैं। प्याज मशरूम के स्वाद को बढ़ाएगा और पूरक बनाएगा। आपको बस प्याज को आधा छल्ले या क्यूब्स में काटना है और खाना पकाने के अंत से 5-7 मिनट पहले इसे पैन में डालना है। लेकिन ऐसा समय रखें कि प्याज पक जाए और जले नहीं।

• आप भी कर सकते हैं लहसुन डालें, इसके लिए धन्यवाद, पकवान अधिक स्वादिष्ट होगा।
• मसाले डालने से न डरें, लेकिन इसे ज़्यादा न करें, अन्यथा आप मशरूम का स्वाद ख़त्म कर सकते हैं।
• यह व्यंजन पहले से ही काफी स्वादिष्ट है, लेकिन यदि आप चाहें तो आप अपनी इच्छानुसार इसमें मांस मिला सकते हैं. लेकिन ध्यान रखें कि सूअर का मांस काफी वसायुक्त मांस है और ऐसे में वनस्पति तेल की मात्रा कम कर दें।
• भी आप आप वनस्पति तेल को सरसों के तेल से बदल सकते हैं, इसके लिए धन्यवाद आपकी डिश एक सुंदर सुनहरा रंग प्राप्त कर लेगी।
• विभिन्न सॉस के साथ पकवान को पूरा करें. अदजिका और मसालेदार सरसों के साथ एक अद्भुत संयोजन होगा। खट्टा क्रीम सॉस या घर का बना खट्टा क्रीम भी अच्छा काम करेगा।
• पकवान को भागों में परोसेंमेज पर उपस्थित सभी लोगों के लिए. यदि आपके पास एक सॉस या कई सॉस हैं, तो उन्हें ग्रेवी वाली नावों में परोसें। इस तरह, मेज पर बैठे लोग स्वयं निर्णय ले सकते हैं कि इसे जोड़ना है या नहीं।

• यदि आप जमे हुए मशरूम का उपयोग कर रहे हैं, तो यह न भूलें कि यह उत्पाद नमी को अवशोषित करता है। इसलिए, गर्मी उपचार से पहले, उन्हें ठीक से डीफ्रॉस्ट करें, फिर उन्हें एक कोलंडर में स्थानांतरित करें, बहते पानी के नीचे कुल्ला करें और थोड़ा अतिरिक्त तरल निचोड़ लें।
• यदि आपके शैंपेन सूख गए हैं, फिर पकाने से पहले उन्हें ठंडे पानी से भरकर एक घंटे के लिए छोड़ देना चाहिए। फिर पानी निकाल दें, मशरूम को निचोड़ लें और सूखने दें।
• ताजे मशरूम को पानी से बहुत अच्छी तरह से नहीं धोना चाहिए, अन्यथा वे अतिरिक्त नमी सोख लेंगे और बहुत खराब तरीके से तलेंगे।
• यदि आप शिमला मिर्च और खट्टी क्रीम के साथ तले हुए आलू तैयार कर रहे हैं, फिर खट्टी क्रीम को फटने से बचाने के लिए पैन में डालने से पहले इसमें 3-4 बड़े चम्मच उबलता पानी डालें।
• यदि आप शैंपेन को तलने से पहले उबालने का निर्णय लेते हैं, तो किसी भी परिस्थिति में एल्यूमीनियम कुकवेयर का उपयोग न करें। यह मशरूम में पाए जाने वाले कुछ पदार्थों के संपर्क में आने पर ऑक्सीकृत हो जाता है। परिणामस्वरूप, इससे मशरूम का रूप और स्वाद ख़राब हो जाएगा।
• ताकि तलते समय आलू आपस में चिपके नहीं, अतिरिक्त स्टार्च को हटाने के लिए आपको इसे 2-3 घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगोना होगा। फिर आपको इसे पानी से सुखाना होगा। इससे आलू तले जाएंगे और टूटेंगे नहीं.
• पकाते समय आलू में नमक न डालें. नमक तेल को सोख लेता है, और इस वजह से यह आसानी से टूट जाएगा और इसमें प्यूरी जैसी स्थिरता आ जाएगी। खाना पकाने के अंत से 3-5 मिनट पहले पकवान को नमकीन होना चाहिए।
• मुझे वास्तव में मशरूम व्यंजन बहुत पसंद हैं, इसलिए मैं आपको इस उत्पाद के साथ कुछ और व्यंजनों की सिफारिश करना चाहता हूं। यह आपको जरूर पसंद आएगा. आप भी पढ़ सकते हैं,. और आपके छोटे परिवार के सदस्यों को यह अद्भुत पसंद आएगा। और कुछ दिलचस्प आज़माना सुनिश्चित करें, कुछ ऐसा जो आपने पहले नहीं आज़माया हो।

यदि आप सोचते हैं कि रात के खाने के लिए इतना स्वादिष्ट और साथ ही पकाने में आसान क्या होगा, तो यह व्यंजन तुरंत कई रसोइयों के दिमाग में आ जाएगा। आलू के साथ शैंपेन को स्वादिष्ट कुरकुरा झाग बनने तक तला जाता है, इससे अधिक आदर्श क्या हो सकता है, खासकर जब से इस सरल व्यंजन के लिए व्यंजन बहुत विविध हैं। साथ ही, इस तरह के व्यंजन का उपयोग स्वतंत्र रूप से और भरने दोनों के रूप में किया जा सकता है, और शाकाहारियों को यह व्यंजन निश्चित रूप से पसंद आएगा।

हालाँकि, ऐसे प्रतीत होने वाले सरल मेनू आइटम के संबंध में भी, कुछ बारीकियाँ हैं। और पकवान को वास्तव में स्वादिष्ट और स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको कुछ सलाह सुननी चाहिए।

शिमला मिर्च को कैसे तलें

चैंपिग्नन शायद सबसे सरल प्रकार के मशरूमों में से एक है। वे मजबूत होते हैं, गर्मी उपचार के दौरान अपना आकार नहीं खोते हैं, सुगंधित, स्वादिष्ट होते हैं और सावधानीपूर्वक सफाई की आवश्यकता नहीं होती है। लेकिन उनके साथ काम करते समय आपको भी विवेकपूर्ण रहना चाहिए।

मशरूम का पूर्व उपचार

• यह हल्के, मध्यम आकार के, बिना डेंट या दाग वाले मशरूम चुनने लायक है।
• शिमला मिर्च को ज्यादा देर तक न धोएं। सबसे पहले, वे मुख्य रूप से ग्रीनहाउस कृषि विज्ञान के उत्पाद हैं और विशेष रूप से प्रदूषित नहीं हैं। दूसरे, पानी में वे जल्दी ही अपनी प्राकृतिक मशरूम सुगंध खो देते हैं।
• मशरूम को धोने के बाद, उन्हें कपड़े या पेपर नैपकिन से पोंछ लें ताकि नमी अवशोषित न हो और जंगल के उपहार पानीदार न हो जाएं।
• शैंपेनोन की सफाई में केवल टोपी के नीचे की फिल्म को हटाना शामिल है; किसी अन्य हेरफेर की आवश्यकता नहीं है।
• सफाई के बाद, उन्हें स्लाइस में काटा जाना चाहिए और मामले में देरी किए बिना तुरंत खाना बनाना शुरू कर देना चाहिए, क्योंकि शैंपेन जल्दी खराब हो जाते हैं, काले हो जाते हैं और अपने पाक गुणों को खो देते हैं।

खाना बनाना

• शिमला मिर्च को 7-10 मिनट से ज्यादा न भूनें। अन्यथा वे अत्यधिक सूख जायेंगे। हालाँकि, जमे हुए मशरूम के लिए, खाना पकाने का समय 20-30 मिनट तक बढ़ाया जाना चाहिए जब तक कि अतिरिक्त नमी वाष्पित न हो जाए।
• मशरूम डिश को खाना पकाने के बिल्कुल अंत में मसालों के साथ पकाया जाना चाहिए।
• आप तलने के लिए वसा का चयन करके पकवान के स्वाद में विविधता ला सकते हैं। यह जैतून का तेल या अपरिष्कृत सूरजमुखी तेल हो सकता है, जो तैयार पकवान को बीज की सुगंध देगा। अक्सर यह व्यंजन चरबी के साथ-साथ चरबी में भी तैयार किया जाता है।
• लेकिन खाना पकाने की प्रक्रिया के आखिरी 2-3 मिनट में मिलाया गया मक्खन, क्रीम, खट्टा क्रीम या नरम क्रीम पनीर एक नाजुक मलाईदार स्वाद देने में मदद करेगा।

अब, मुख्य नियमों में महारत हासिल करने के बाद, हम व्यावहारिक अभ्यासों की ओर आगे बढ़ सकते हैं। हमें कौन बताएगा कि शिमला मिर्च और आलू कैसे तलें।

एक फ्राइंग पैन में शिमला मिर्च के साथ आलू

सामग्री

• - 8 कंद + -
• - 2 सिर + -
• - 0.4 किग्रा + -
• - 2 पत्ते + -
• - 1/2 छोटा चम्मच. + -
• - 1/3 बड़ा चम्मच। + -
• - 1/2 गुच्छा + -
• - 1 गुच्छा + -
• – 1/4 – 1/5 कप + -
• - 3 बड़े चम्मच। + -

कैसे तलें

हम में से कई लोगों के लिए, फ्राइंग पैन में तले हुए आलू एक एक्सप्रेस रेसिपी हैं, जब हमारे पास खाना पकाने का समय नहीं रह जाता है या हम बस आलसी होते हैं। लेकिन अगर आप कंदों को शैंपेन के साथ भूनते हैं, तो यह व्यंजन किसी भी रेस्तरां के व्यंजन से प्रतिस्पर्धा कर सकता है।

1. इस व्यंजन की तैयारी की ख़ासियत घटकों को अलग-अलग तलना है। सबसे पहले आप आलू के कंदों को छीलकर स्ट्रिप्स में काट लें, इसके बाद आलू को कढ़ाई में गरम तेल में डाल दें.
2. हम इसे मध्यम आंच पर नियमित रूप से हिलाते हुए लगभग 20 मिनट तक भूनेंगे। तलने से करीब 10 मिनट पहले स्वादानुसार नमक डालें.
3. खैर, जब तक भूसे भून रहे हैं, हम मशरूम तैयार करेंगे। हम धुले, सूखे और छोटे आयताकार टुकड़ों में कटे हुए शैंपेन, साथ ही ¼ छल्ले में कटा हुआ प्याज, दूसरे फ्राइंग पैन में भेजते हैं। मध्यम आंच पर, नमकीन प्याज और तेज मसाले वाले मशरूम को मक्खन में लगभग 15 मिनट तक भूनें, जब तक कि एक स्वादिष्ट सुनहरा भूरा क्रस्ट दिखाई न दे और प्याज एक सुंदर सुनहरे रंग का न हो जाए।
4. इसके बाद, आलू में प्याज और मशरूम फ्राई डालें, सभी चीजों को मिलाएं और डिश को धीमी आंच पर 5 मिनट के लिए बंद ढक्कन के नीचे उबलने दें।

स्वादिष्ट डिनर तैयार है. जो कुछ बचता है वह है बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों से ट्रीट को सजाना। टमाटर और खीरे का हल्का सब्जी सलाद इस व्यंजन के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होगा।

यह नुस्खा बहुत सुविधाजनक भी है क्योंकि तले हुए मशरूम का उपयोग पाई और पिज्जा के लिए भरने के साथ-साथ मशरूम सूप बनाने के लिए भी किया जा सकता है।

हर गृहिणी जानती है कि मशरूम खट्टा क्रीम के साथ अच्छे लगते हैं। लेकिन बहुत से लोगों को वन उपहारों और बगीचे के फलों के बीच "दोस्ती" का एहसास नहीं है। इस बीच, यह संयोजन बहुत दिलचस्प और सबसे महत्वपूर्ण रूप से स्वादिष्ट है, मुख्य बात यह जानना है कि इस व्यंजन को कैसे तैयार किया जाए।

सामग्री

• आलू - 5 कंद;
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 सिर;
• गाजर - 1 जड़ वाली सब्जी;
• ताजा शैंपेन - 0.3 किलो;
• खट्टा क्रीम 20% - ½ बड़ा चम्मच;
• लहसुन की कलियाँ - 2 पीसी ।;
• ताजा डिल - 1.5 गुच्छा;
• जैतून के फल का तेल - 70 ग्राम;
• नमक - एक चुटकी;
• काली मिर्च पाउडर - ½ छोटा चम्मच;

कैसे तलें

1. गर्मी उपचार से पहले, सभी पौधों के घटकों को धोया और कुचल दिया जाना चाहिए। मशरूम को स्लाइस में काट लें, और आलू, प्याज और मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें। मोटे कद्दूकस पर तीन गाजर।
2. अब आप सीधे तलने के लिए आगे बढ़ सकते हैं। एक गर्म फ्राइंग पैन में जैतून का तेल डालें, जिसमें हम सबसे पहले आलू डालते हैं। 5 मिनट बाद कंटेनर में गाजर, प्याज और मिर्च डालें. सब कुछ मिलाएं और सब्जियों को एक बंद ढक्कन के नीचे मध्यम आंच पर 10 मिनट तक उबालें।
3. आवंटित समय के बाद, स्टू में मशरूम जोड़ें और, गर्मी को बढ़ाकर, 5 मिनट से अधिक समय तक सब कुछ भूनें, फिर स्वाद के लिए नमक डालें, काली मिर्च के साथ कोट करें और खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं।

कुछ मिनटों के बाद, सुगंधित पकवान को बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों और एक प्रेस के माध्यम से पारित लहसुन के साथ मेज पर परोसा जा सकता है, जो इस उत्कृष्ट उपचार के स्वाद पैलेट को सबसे लाभप्रद रूप से पूरक करेगा।

कोई कहेगा कि आलू के साथ तली हुई शिमला मिर्च साधारण है, लेकिन हमारे व्यंजन इस कथन को खारिज कर देते हैं। इसके अलावा, अपने क्लासिक रूप में भी, यह व्यंजन हमेशा प्रासंगिक, मांग में और विशेष आकर्षण के बिना नहीं है, खासकर अब जब मशरूम का मौसम आने ही वाला है।

फ्राइंग पैन में कुरकुरे आलू कैसे तलें, वीडियो रेसिपी

जब तले हुए आलू को सुनहरे भूरे रंग की परत के साथ पकाया जाता है तो परिवार इसे पसंद करते हैं ताकि वे मेज की रानी बन जाएं। हमारे शेफ आपको दिखाएंगे कि फ्राइंग पैन में आलू को ठीक से कैसे भूनना है: स्वादिष्ट, कुरकुरा, कुरकुरा, बिल्कुल फ्रेंच फ्राइज़ की तरह।

कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
खाना पकाने के समय: निर्दिष्ट नहीं है

पाक क्लासिक - मशरूम के साथ तले हुए आलू। आमतौर पर इस व्यंजन को तैयार करने के लिए जंगली मशरूम का उपयोग किया जाता है, उदाहरण के लिए, या, लेकिन यदि वे उपलब्ध नहीं हैं, तो आप शैंपेन के साथ आलू भून सकते हैं। ये मशरूम पूरे साल बिक्री पर रहते हैं, और हालांकि ये जंगली मशरूम जितने स्वादिष्ट नहीं होते हैं, लेकिन ये पूरी तरह से सुरक्षित होते हैं। और स्वाद को मसालों के साथ समायोजित किया जा सकता है - मशरूम व्यंजन, तले हुए मांस, आलू के लिए तैयार मसाला लें, या पिसी हुई काली मिर्च छिड़कें। यह सुनिश्चित करने के लिए कि आलू समान रूप से तले हुए हैं और प्याज जले नहीं, पैन की सामग्री को चौड़े स्पैटुला से हिलाना न भूलें। नीचे से उठाइये और दूसरी तरफ पलट दीजिये ताकि आलू के टुकड़े टूटे नहीं और सभी तरफ से ब्राउन हो जायें. आलू और प्याज तैयार होने के बाद शिमला मिर्च डालें - ये मशरूम बहुत जल्दी भून जाते हैं. आप हमारी विस्तृत रेसिपी से एक फ्राइंग पैन में शैंपेन के साथ स्वादिष्ट तले हुए आलू तैयार करने के बारे में ये सभी और अन्य विवरण सीखेंगे, जिसमें फोटो के साथ और चरण दर चरण सब कुछ वर्णित है।

सामग्री:

- आलू - 5-6 कंद;
- प्याज - 1 बड़ा प्याज;
- ताजा शैंपेन - 200 जीआर;
- नमक स्वाद अनुसार;
- वनस्पति तेल - 5-6 बड़े चम्मच। एल;
- मसाला, मसाले - स्वाद के लिए;
- डिल, हरा प्याज - परोसते समय वैकल्पिक।

स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ रेसिपी:

आलू के कंदों को 1.5-2 सेमी मोटे टुकड़ों में काटें, फिर स्ट्रिप्स में काटें। आप इन्हें स्लाइस में काट सकते हैं, लेकिन इन आलूओं को तलने में अधिक समय लगेगा।

प्याज को आधा छल्ले या छोटे क्यूब्स में काट लें। मशरूम को स्लाइस में काट लें, छोटे मशरूम को दो या चार भागों में काट लें।

कढ़ाई में इतना तेल डालें कि उसका निचला भाग 1-1.5 सेमी तक ढक जाए, थोड़े से तेल में आलू जल जाएंगे और तलेंगे नहीं। आलू डालें और तुरंत हिलाएँ। हम नमक नहीं डालते. मध्यम आँच पर, स्पैटुला से पलटते हुए भूनें।

जब आलू भूरे और आधे पक जाएं तो स्वादानुसार नमक डालें और प्याज डालें। हम भूनना जारी रखते हैं, आलू के साथ प्याज मिलाना नहीं भूलते। स्लाइस की अखंडता को तोड़ने की कोशिश न करें।

लगभग तैयार आलू में शिमला मिर्च डालें। आंच बढ़ा दें और मशरूम के रस को वाष्पित कर लें।

तरल वाष्पित हो जाने के बाद, आंच धीमी कर दें और मशरूम को नरम होने तक भूनें। तैयार होने से कुछ समय पहले, यदि आवश्यक हो तो मसाले, सीज़निंग और थोड़ा और नमक डालें।

पकाने के तुरंत बाद आलू और शिमला मिर्च को गरमागरम, जड़ी-बूटियों या हरे प्याज के साथ छिड़क कर मेज पर परोसें। अगर कुछ बच गया है तो उसे कढ़ाई से निकाल कर एक प्लेट में निकाल लीजिए ताकि आलू में तेल न लग जाए. बॉन एपेतीत!
यह अभी भी बहुत स्वादिष्ट और पेट भरने वाला होगा, हालाँकि अब दुबला नहीं होगा।

शिमला मिर्च के साथ तले हुए आलू एक हार्दिक और स्वादिष्ट व्यंजन है जिसे हर गृहिणी बना सकती है। सुखद सुगंध आपको गर्मियों की याद दिलाएगी और आपके दैनिक मेनू में विविधता लाएगी। शैंपेन के साथ पकाए गए आलू के कई फायदे हैं: इसमें बहुत कम समय लगता है, सबसे किफायती उत्पादों का उपयोग किया जाता है, और तले हुए आलू शाकाहारी मेज और उपवास करने वालों के लिए उपयुक्त हैं।

मशरूम का पूर्व उपचार

कई गृहिणियां अपने उत्कृष्ट स्वाद और प्रसंस्करण में आसानी के कारण खाना पकाने में शैंपेन का उपयोग करना पसंद करती हैं। वन मशरूम, केसर मिल्क कैप और दूध मशरूम के विपरीत, जिन्हें लंबी और पूरी तरह से सफाई की आवश्यकता होती है, ताजा शैंपेन के साथ खाना पकाने में ज्यादा समय नहीं लगता है। एक नियम के रूप में, ग्रीनहाउस परिसरों में उगाए गए, वे काफी साफ और मजबूत होते हैं, और पैकेजिंग में कम गुणवत्ता वाले या खराब मशरूम शायद ही कभी पाए जाते हैं।

यदि आलू को जमे हुए शैंपेन के साथ पकाया जाएगा, तो उन्हें पहले पिघलाया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, मशरूम को एक डिश में डालें और थोड़ी देर के लिए छोड़ दें। जमे हुए और ताजे शैंपेन को पानी से नहीं भरना चाहिए। इस तरह वे अपनी प्राकृतिक सुगंध और स्वाद खो देंगे।

इससे पहले कि आप खाना बनाना शुरू करें, आपको मशरूम तैयार करने होंगे:

• बहते पानी के नीचे कुल्ला करें (एक कोलंडर का उपयोग करना बेहतर है ताकि नमी उत्पाद में अवशोषित होने के बजाय निकल जाए);
• कागज या कपड़े के रुमाल पर सुखाएं;
• टोपी फिल्म हटा दें;
• स्लाइस में काटें.

अनुभवी गृहिणियों को पता है कि आप विभिन्न मसालों, प्याज, खट्टा क्रीम और यहां तक ​​कि थोड़ी मात्रा में कटा हुआ लहसुन मिलाकर भी शैंपेन को कोमल और रसदार बना सकते हैं। लेकिन मुख्य बात इन्हें सही तरीके से भूनना है.

शैंपेन के साथ आलू वनस्पति तेल और पशु वसा दोनों में तैयार किए जाते हैं। पिघली हुई चरबी से बने चटकने से इसे एक विशेष स्वाद प्राप्त होता है। मलाईदार स्वाद और रूसी क्लासिक्स के पारखी क्रीम या खट्टा क्रीम के साथ मक्खन में शैंपेनोन के साथ आलू पसंद करेंगे।

शिमला मिर्च को 10 मिनट से ज्यादा न भूनें। अन्यथा वे रूखे हो जायेंगे और स्वादिष्ट नहीं रहेंगे। अंत में, उन्हें स्वाद के लिए नमक और अन्य मसालों के साथ पकाया जाता है, उदाहरण के लिए, पिसी हुई काली मिर्च, जो पकवान को एक विशेष तीखापन देती है।

एक फ्राइंग पैन में शिमला मिर्च के साथ आलू

यह नुस्खा अक्सर गृहिणियों द्वारा उपयोग किया जाता है जब किराने का सामान खरीदने के लिए दुकान पर जाने और उन्हें तैयार करने का समय नहीं होता है। शैंपेन के साथ आलू तलने से ज्यादा आसान क्या हो सकता है, जो अपनी सुगंध और सौंदर्य अपील में किसी भी रेस्तरां के गैस्ट्रोनॉमिक आनंद के साथ प्रतिस्पर्धा कर सकता है। लेकिन एक स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने के लिए, आपको कुछ बारीकियों को जानना होगा जो इसे और भी स्वादिष्ट बना देंगी।

शिमला मिर्च के साथ तले हुए आलू को फ्राइंग पैन में पकाया जाता है। मोटे तले वाले व्यंजन चुनना सबसे अच्छा है, जिस पर भोजन जलता नहीं है, बल्कि स्वादिष्ट सुनहरी परत बन जाती है। स्वादिष्ट तले हुए आलू बनाने के लिए मुख्य सामग्री को अलग-अलग भूनना सबसे अच्छा है।

यदि आप स्टोर में ताजा या जमे हुए मशरूम खरीदने में असमर्थ हैं, तो आप मसालेदार शैंपेन का उपयोग कर सकते हैं। लेकिन तलने से पहले, उन्हें कुल्ला करना और बचे हुए मैरिनेड के साथ पानी निकालने के लिए थोड़ी देर के लिए एक कोलंडर में छोड़ देना सबसे अच्छा है। डिब्बाबंद मशरूम की एक डिश के लिए आपको कम नमक और मसालों की आवश्यकता होगी।

यदि आप तलने से पहले गर्म वनस्पति तेल में मक्खन का एक टुकड़ा मिलाते हैं तो एक फ्राइंग पैन में शैंपेन के साथ तले हुए आलू स्वादिष्ट और अधिक सुगंधित हो जाएंगे।

सामग्री

शिमला मिर्च के साथ तले हुए आलू तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• आलू - 6-8 कंद;
• मशरूम - 300-400 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 50-80 मिलीलीटर;
• मक्खन - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक - ½ बड़ा चम्मच। एल.;
• मसाले - स्वाद के लिए काली मिर्च और तेज पत्ता;
• साग - स्वाद के लिए डिल और अजमोद।

ब्रांड और निर्माता के आधार पर वनस्पति तेल की अलग-अलग विशेषताएं होती हैं, इसलिए इसकी मात्रा भिन्न हो सकती है। मैरीनेटेड और फ्रोजन शैंपेन को ऐसे तैयार करें जैसे कि वे ताजा हों, लेकिन फ्रोजन शैंपेन को तलने में अधिक समय लग सकता है।

पहली नज़र में, इस व्यंजन को तैयार करने की सामग्री सरल लग सकती है, लेकिन उनकी अपनी विशेषताएं हैं जो अंतिम स्वाद को प्रभावित करती हैं। ताजी फसल के नए आलू में बहुत कम स्टार्च होता है। यह बहुत स्वादिष्ट होता है, लेकिन भुरभुरा होता है, इसलिए तलते समय शानदार सुनहरा क्रस्ट हासिल करना बहुत मुश्किल होता है। छोटे आलूओं को भरपूर तेल के साथ तेज़ आंच पर तलें।

कैसे तलें

इससे पहले कि आप तले हुए आलू को शैंपेन के साथ पकाना शुरू करें, आपको सभी सामग्री तैयार करनी होगी। आलू को क्लासिक तरीके से धोया, छीलकर और स्ट्रिप्स या क्यूब्स में काटा जाता है। अतिरिक्त नमी और स्टार्च से छुटकारा पाने के लिए स्लाइस को एक या दो मिनट के लिए कागज या कपड़े के नैपकिन पर रखना सबसे अच्छा है।

धुले और छिलके वाले मशरूम को स्लाइस या क्यूब्स में काट दिया जाता है। कटे हुए मशरूम की मोटाई लगभग आलू जितनी ही होनी चाहिए. प्याज को आधा छल्ले या क्यूब्स में काटा जाता है।

1. कढ़ाई में तेल डाला जाता है. जैसे ही यह "चीख़ने" लगे, मक्खन का एक टुकड़ा डालें और फिर आलू डालें।
2. कटे हुए कंदों को पकाने का समय लगभग 20 मिनट है। आलू को जलने से बचाने के लिए आपको उन्हें लगातार स्पैचुला से हिलाते रहना होगा। खाना पकाने का समय समाप्त होने से 5-8 मिनट पहले नमक डालें।
3. दूसरे फ्राइंग पैन में तेल डालें या जानवरों की चर्बी पिघलाएँ और मशरूम डालें। 2-3 मिनिट बाद उनके पीछे कटा हुआ प्याज आता है.
4. खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, मशरूम को नमकीन, काली मिर्च डाला जाता है और एक तेज पत्ता मिलाया जाता है। 7-10 मिनट के बाद आप पैन को आंच से उतार सकते हैं.

पकवान लगभग तैयार है. तले हुए आलू में तैयार मशरूम डालें और बहुत तेज़ आंच पर बंद ढक्कन के नीचे 5 मिनट तक उबालें। परोसने से पहले, तले हुए आलू को जड़ी-बूटियों (कटा हुआ प्याज, अजमोद या डिल) के साथ छिड़का जा सकता है। पकवान को ताजा खीरे और टमाटर, नमकीन गोभी के साथ मिलाया जाता है। आप पेय के रूप में दूध या क्वास परोस सकते हैं।

खट्टा क्रीम में शिमला मिर्च के साथ तले हुए आलू

विशेष स्वाद के पारखी पकवान को अलग तरीके से तैयार करके विविधता ला सकते हैं - खट्टा क्रीम के साथ। वसायुक्त डेयरी उत्पाद आलू और मशरूम को एक नाजुक मलाईदार स्वाद देगा। खट्टा क्रीम के लिए धन्यवाद, आलू का स्वाद नरम हो जाता है और आपके मुंह में आसानी से पिघल जाता है।

खट्टा क्रीम में शैंपेन के साथ आलू को एक स्वतंत्र दूसरे कोर्स या मांस के लिए साइड डिश के रूप में परोसा जाता है। यह खाना बहुत पौष्टिक होता है. जैसा कि आप जानते हैं, मशरूम में बड़ी मात्रा में विटामिन और सूक्ष्म तत्व होते हैं, और खट्टा क्रीम में मनुष्यों के लिए आवश्यक प्रोटीन और वसा होते हैं।

खट्टा क्रीम के साथ आलू को स्टू किया जाता है, ओवन में पकाया जाता है, और भूनने के लिए पकाया जाता है। लेकिन इसे मशरूम के साथ भूनना सबसे आसान और तेज़ तरीका है।

सामग्री

पकवान तैयार करने के लिए आवश्यक उत्पाद किसी भी सुपरमार्केट में मिल सकते हैं:

• आलू – 6-8 कंद:
• शैंपेनोन - 300 ग्राम;
• मीठी बेल मिर्च - 1 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम (20% से कम वसा नहीं) - 100 ग्राम;
• लहसुन - 1-2 लौंग;
• मसाले - काली मिर्च 3-5 दाने, तेजपत्ता, नमक ½ बड़ा चम्मच। एल;
• जैतून या सूरजमुखी तेल - 70-80 मिली।

यदि आप ताजे मशरूम का उपयोग करते हैं तो खट्टा क्रीम में आलू के साथ तले हुए शैंपेन अधिक स्वादिष्ट और कोमल हो जाएंगे। लेकिन, यदि कोई नहीं है, तो जमे हुए या डिब्बाबंद लें।

शानदार परोसने के लिए, आपको कटी हुई ताज़ा डिल की आवश्यकता होगी। यदि पकवान तैयार करने के लिए सूखे का उपयोग किया जाता है, तो इसे पकाया जाना चाहिए - खाना पकाने के अंत से 2-3 मिनट पहले बस एक चुटकी साग जोड़ें। शिमला मिर्च, लहसुन और गाजर मशरूम की सुगंध में मसाले और तीखेपन का एक विशेष स्पर्श जोड़कर, पकवान को वास्तव में ग्रीष्मकालीन बना देंगे।

कैसे तलें

आपको मुख्य व्यंजन के लिए मोटे तले वाले एक बड़े फ्राइंग पैन और मशरूम और सब्जियों को तलने के लिए एक छोटे फ्राइंग पैन की आवश्यकता होगी। सभी सब्जियां पहले से तैयार हैं:

• आलू छीलिये, धोइये और क्यूब्स में काट लीजिये;
• गाजर को छीलिये, धोइये और मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिये;
• प्याज का छिलका हटाकर उसे आधा छल्ले या क्यूब्स में काट लें;
• काली मिर्च को धोइये, आधा काट लीजिये, बीज और झिल्ली सहित कोर हटा दीजिये और स्ट्रिप्स या छोटे टुकड़ों में काट लीजिये.

आलू को तेज़ आंच पर भूनना और पकाने के अंत में ही इसे थोड़ा कम करना सबसे अच्छा है। कटे हुए आलू को उबलते तेल में डालें और लगभग 20 मिनट तक, लगातार चमचे से हिलाते हुए भूनें। जैसे ही आलू के स्लाइस कांटे से आसानी से छेदने लगें, कटी हुई शिमला मिर्च और गाजर को फ्राइंग पैन में डालें और ढक्कन से ढक दें। पकाने से 2-3 मिनट पहले नमक डालें.

इस समय, मशरूम और प्याज को एक अन्य फ्राइंग पैन में नमक और काली मिर्च के साथ 7-10 मिनट के लिए तला जाता है। खट्टा क्रीम भरने को तैयार करने के लिए, आपको लहसुन की कलियों को एक प्रेस के माध्यम से पास करना होगा, इसे खट्टा क्रीम में जोड़ना होगा और हिलाना होगा।

मशरूम और प्याज को लगभग तैयार आलू और सब्जियों के साथ एक फ्राइंग पैन में रखें, मिलाएं और इन सबके ऊपर खट्टा क्रीम सॉस डालें। इस समय, आप तेज पत्ते के साथ सूखी डिल मिला सकते हैं। पकने में लगने वाले 2-3 मिनट में, वे अपनी मसालेदार सुगंध प्रकट करने में सक्षम होंगे। यह समय आलू को खट्टा क्रीम में भिगोने और एक नाजुक मलाईदार स्वाद प्राप्त करने के लिए भी पर्याप्त है।

शिमला मिर्च और प्याज के साथ तले हुए आलू एक बहुत ही संतोषजनक व्यंजन है। कुछ लोग इसे "भारी" भोजन भी मानते हैं, इसलिए इस पाक कृति को मूली, टमाटर और खीरे जैसी ताजी सब्जियों के सलाद के साथ या साउरक्रोट के साथ परोसना बेहतर है।

शैंपेन के साथ उबले हुए आलू का एक साइड डिश मांस और मछली दोनों व्यंजनों के लिए एकदम सही है। यह व्यंजन शाकाहारियों को भी पसंद आना चाहिए, और लेंट के दौरान खाना पकाने के लिए बिल्कुल उपयुक्त है।

शैंपेन के साथ आलू पकाने के लिए, सूची के अनुसार सामग्री तैयार करें। आलू को सख्त स्पंज से धोएं, प्याज और गाजर छीलें और मशरूम को साफ किचन स्पंज से साफ करें।

एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें। आलू को लम्बाई में चार भागों में काट लीजिए, 2-3 मिनिट तक हल्का ब्राउन होने तक भून लीजिए.

पतली स्ट्रिप्स में कटा हुआ प्याज डालें, आंच धीमी कर दें, पैन को ढक दें और आलू और प्याज को 3-4 मिनट तक पकाएं।

इस दौरान प्याज नरम हो जाएगा, कटी हुई गाजर डालें, ढक्कन के नीचे 4-5 मिनट तक पकाएं.

जब प्याज और गाजर हल्के से भुन जाएं तो इसमें कटी हुई शिमला मिर्च डालें और ढक्कन से ढक दें। लगभग दो मिनट के बाद, मशरूम रस छोड़ देंगे और सभी सब्जियां अपने रस में पक जाएंगी। - सब्जियों को तब तक पकाएं जब तक आलू पूरी तरह पक न जाएं.

जब आलू नरम हो जाएं, तो कटा हुआ लहसुन डालें, और 1-2 मिनट तक पकाएं, साइड डिश पर ताजी कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, नमक और काली मिर्च छिड़कें और डिश को हिलाएँ। स्टोव बंद कर दें, पैन को ढक्कन से ढक दें और डिश को 10 मिनट तक ऐसे ही रहने दें।