स्फूर्तिदायक पेय तैयार करने का एक प्राचीन बर्तन तुर्क है। असली, मजबूत, सुगंधित कॉफी का उत्पादन तुर्क की तरह कॉफी मशीन में नहीं किया जा सकता है। गाढ़ा और समृद्ध पेय बनाने के लिए, आपको कॉफी बीन्स और तुर्क की आवश्यकता होगी।\

कुछ बटन दबाकर, सचमुच आधे मिनट में, आप कॉफी मशीन में नियमित कॉफी तैयार कर सकते हैं, लेकिन यह कम, कम गर्मी पर तुर्क में बनाई गई कॉफी के समान नहीं होगी।

स्टोव पर तुर्क में कॉफी कैसे बनाएं - तैयारी

एक स्वादिष्ट पेय तैयार करने के लिए आपको तुर्क, कॉफ़ी बीन्स और सादा पानी की आवश्यकता होगी। यदि आपको कॉफी पसंद है, तो हम तांबे का बर्तन खरीदने की सलाह देते हैं। तांबा जल्दी गर्म हो जाता है, अच्छी तरह से गर्मी बरकरार रखता है, और सेज़वे में कॉफी बहुत सुगंधित होती है। बेशक, आप मिट्टी के बर्तन, चीनी मिट्टी के कंटेनर या विशेष तुर्की-प्रकार के कॉफी मेकर में कॉफी बना सकते हैं, लेकिन पेय उतना सुगंधित नहीं होगा।

आकार भी महत्वपूर्ण है - तैयार पेय की सुगंध और स्वाद को संरक्षित करने के लिए सेज़वे की गर्दन संकीर्ण होनी चाहिए।

वॉल्यूम - एक तुर्क के लिए 2 कप के लिए डिज़ाइन किया गया एक छोटा चुनना बेहतर है। आप पेय को किसी भी स्टोव, सिरेमिक और गैस दोनों पर बना सकते हैं। मुख्य और बुनियादी नियम बहुत धीमी गति से गर्म करना है। तब आप कॉफी बीन की सारी सुगंध को सुरक्षित रख सकते हैं।

पूरी तरह से तैयार की गई कॉफी इस प्रकार तैयार की जाती है: कॉफी पॉट को गर्म रेत में डुबोएं, थोड़ी देर प्रतीक्षा करें, चम्मच से उठे हुए झाग को हटा दें और झाग को एक कप में डालें। कॉफ़ी गाढ़ी, बहुत समृद्ध और सुगंधित बनती है। लेकिन खाना पकाने की यह विधि हर किसी के लिए उपलब्ध नहीं है।

स्टोव पर तुर्क में कॉफी कैसे बनाएं

उत्तम कॉफ़ी बनाने के नियम:

• पानी की तैयारी - इसे शुद्ध किया जाना चाहिए (उदाहरण के लिए, एक फिल्टर से), आदर्श रूप से ताजा कुएं का पानी।
• कॉफ़ी बीन - विविधता मायने रखती है। यदि आप एक मजबूत पेय पसंद करते हैं, तो रोबस्टा उपयुक्त होगा, लेकिन इस प्रकार की कॉफी से सुगंध नहीं निकलेगी, इसलिए आपको मजबूत बीन को अरेबिका के साथ पतला करना होगा। फलियाँ ताजी भूनी हुई होनी चाहिए।
• पेय बनाने से पहले आपको अनाज को पीसना होगा। यदि आपकी फलियाँ किसी दुकान में पिसी हुई हैं, तो सलाह दी जाती है कि कॉफी को एक कसकर बंद कंटेनर में फ्रीजर में रखें। इससे सुगंध बरकरार रहेगी.
• हम इस तरह कॉफी बनाते हैं: एक गर्म, सूखे बर्तन में एक चम्मच बारीक पिसी हुई कॉफी डालें और अनाज को थोड़ा गर्म करने के लिए इसे धीमी आंच पर रखें। वस्तुतः कुछ ही सेकंड।
• फिर चीनी (यदि आपको मीठा पेय पसंद है), अन्य योजक (दालचीनी, जायफल, अदरक) मिलाएं। पानी डालें, प्रति 1 चम्मच कॉफ़ी में 60 मिलीलीटर पानी लें, चम्मच से मिलाएँ।
• कपों को अलग-अलग गर्म करें। यह पहले से ही किया जाना चाहिए ताकि पेय का स्वाद खराब न हो। प्रत्येक कप में उबलता पानी डालें।
• तुर्क को स्टोव पर रखें और धीमी आंच चालू करें। हम सतह पर हल्का झाग दिखाई देने तक प्रतीक्षा करते हैं। इसे चम्मच से सावधानीपूर्वक निकालना होगा (हम चांदी का उपयोग करते हैं) और गर्म कप में स्थानांतरित करना होगा।
• पेय को हिलाएँ, झाग को फिर से हटाएँ, प्रतीक्षा करें, झाग को फिर से हटाएँ और हिलाएँ।
• कॉफी ऊपर उठनी शुरू हो जाएगी - यह महत्वपूर्ण है कि इस क्षण को न चूकें और समय पर कॉफी पॉट उठाएं और चम्मच से हिलाएं। 2-5 सेकंड के लिए फिर से स्टोव पर रखें।
• बस, कॉफ़ी तैयार है, पेय को कपों में डालने का समय आ गया है।

यदि सब कुछ सही ढंग से किया जाता है, तो कप में तरल को ढकने वाला घना, हल्का झाग होगा। फोम घना, बिना छेद वाला होना चाहिए।

स्टोव पर तुर्क में कॉफी कैसे बनाएं - और क्या

एक तेज़ और स्वादिष्ट पेय बनाने के लिए, आज़माएँ:

• खाना पकाने से पहले तुर्क में एक चुटकी नमक डालें, पेय अधिक समृद्ध होगा;
• फलियों को कसकर बंद बैग में ठंडी, अंधेरी जगह पर रखें;
• पिसी हुई कॉफ़ी को फ़्रीज़र में रखें (इसे एक तंग ढक्कन वाले कंटेनर में रखें);
• तांबे के बर्तन में कॉफी बनाएं, चांदी के चम्मच से झाग हटा दें;
• कॉफ़ी उबली हुई नहीं है, ऐसा पेय बेस्वाद है;
• क्रीम, चीनी और मसाले तैयार पेय के स्वाद में सुधार करते हैं, लेकिन यह असली कॉफी नहीं होगी;
• कॉफ़ी को धीरे-धीरे बनाया जाता है, गर्म किया जाता है, लेकिन उबाला नहीं जाता। चीनी गर्म करने की प्रक्रिया को धीमा कर देती है और कॉफी सुंदर झाग के साथ सुगंधित हो जाती है।

फीडबैक के माध्यम से हमें अपने पाठकों से जो प्रश्न प्राप्त हुए, उनमें से सबसे लोकप्रिय हाल ही में निम्नलिखित रहा है - गैस स्टोव पर तुर्क में कॉफी को ठीक से कैसे बनाया जाए और इस उत्कृष्ट सुगंधित पेय को तैयार करने के लिए सबसे अच्छे व्यंजन क्या हैं।

अधिकांश पेटू के अनुसार, केवल तुर्क (सेज़वा) में बनाई गई कॉफ़ी को ही असली कहलाने का अधिकार है। कॉफ़ी पेय हमेशा एक स्वादिष्ट स्वाद और एक नाजुक नाजुक सुगंध को मिलाते हैं। यह साबित हो चुका है कि छोटी खुराक में कॉफी मस्तिष्क की कार्यप्रणाली में सुधार करती है और शरीर पर तनाव के प्रभाव को कम करती है।

तो, आइए जानें कि तुर्क में कॉफी कैसे बनाई जाती है। इस पेय को तैयार करने के लिए आपको चाहिए: भुनी हुई कॉफी बीन्स, एक तांबे का तुर्क, लंबे हैंडल वाला एक चांदी का चम्मच और उच्च गुणवत्ता वाला ठंडा पानी। यदि वांछित है, तो आप मसाले (अदरक, जायफल, दालचीनी, इलायची) जोड़ सकते हैं, वे एक विशेष स्वाद और एक दिलचस्प स्वाद जोड़ देंगे।

तुर्क में कॉफी बनाने की प्रक्रिया शुरू करने से ठीक पहले कॉफी बीन्स को पीस लिया जाता है, ताकि बीन्स की ताजा, उज्ज्वल सुगंध गायब न हो जाए। पीस तीन प्रकार के होते हैं: बारीक, मोटा और मध्यम। हम बारीक पिसी हुई कॉफ़ी (डार्क रोस्ट) आज़माने की सलाह देते हैं। यदि आप कॉफी को बारीक पीसते हैं, तो तुर्क में उबलने पर यह तेजी से पानी की सतह पर आ जाएगी और अधिक लाभकारी गुण देगी।

फ़ोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा। हम तुर्क में गैस स्टोव पर सही ढंग से कॉफी बनाते हैं:

♦ महत्वपूर्ण सिफ़ारिशें:

पेय तैयार करने से पहले पानी को अवश्य छान लें।
हम एक उपयुक्त तुर्क का चयन करते हैं (आवश्यक सर्विंग्स की संख्या को ध्यान में रखें)। हम अनाज को कॉफी ग्राइंडर में भेजते हैं, और संसाधित उत्पाद को तुरंत चर्च में डालते हैं। पानी भरें और धीमी आंच पर रखें।

पानी का स्तर कंटेनर के सबसे संकीर्ण बिंदु, तुर्क की गर्दन तक पहुंचना चाहिए, ताकि तरल और हवा के बीच संपर्क का क्षेत्र न्यूनतम हो। कॉफ़ी बनाते समय उसे न छोड़ें - आख़िरकार, यह एक पल में ख़त्म हो सकती है और आपको इसे फिर से शुरू करना होगा।

पेय को उबालने की जरूरत नहीं! जैसे ही कॉफी उबलने लगे और झाग की टोपी दिखाई दे, तुरंत तुर्क को गर्मी से हटा दें, यहां मुख्य बात यह है कि नज़र रखने के लिए समय हो। सबसे पहले, एक पपड़ी बनेगी और किनारों के आसपास बुलबुले दिखाई देंगे।

"क्रस्ट" ऊपर उठता है - एक संकेत कि कॉफी तैयार है। जितना संभव हो सके इस क्षण को विलंबित करें, लेकिन बस यह याद रखें कि "क्रस्ट" बरकरार रहना चाहिए; उबलते झाग के साथ मजबूत और लंबे समय तक उबालने से कुछ भी अच्छा नहीं होगा। "क्रस्ट" हवा को पेय के स्वाद को अवशोषित करने से रोकता है, इसे संरक्षित किया जाना चाहिए;

हम कॉफी को आंच से उतारते हैं, झाग कम होने का इंतजार करते हैं और प्रक्रिया को 1-2 बार दोहराते हैं (बीन्स के पीसने और तरल की मात्रा के आधार पर)।

कॉफ़ी तैयार है, इसे कुछ मिनिट के लिए अलग रख दीजिये.

हम कपों में उबलता पानी डालते हैं (उन्हें गर्म करने के लिए), फिर छानते हैं और उनमें असली कॉफी भर देते हैं, जिसे अपने सबसे प्यारे मेहमानों को परोसने में हमें कोई शर्म नहीं आती।

जैसा कि आप देख सकते हैं, तुर्क में गैस स्टोव पर ठीक से कॉफी बनाना काफी सरल है! यह प्रक्रिया उतनी जटिल नहीं है जितनी पहली नज़र में लगती है, आपको बस सावधान रहने की ज़रूरत है ताकि कॉफ़ी बच न जाए।

♦ मूल स्वाद वाली सुगंधित कॉफी तैयार करने की सर्वोत्तम रेसिपी

अरबी कॉफ़ी रेसिपी

सामग्री:
पानी (100 मिली);
पिसी हुई कॉफी (3 चम्मच);
पिसी हुई इलायची (1/4 चम्मच);
पिसी हुई दालचीनी (1/4 चम्मच)।

खाना पकाने के चरण:

• एक बर्तन में कॉफी डालें और पानी डालें, फिर इसे मध्यम आंच पर रखें।
• तरल के उबलने की प्रतीक्षा करने के बाद, बर्तन को स्टोव से हटा दें और इसकी सामग्री को हिलाएं।
• इस प्रक्रिया को दो से अधिक बार दोहराएँ।
• पेय के अंतिम उबाल के दौरान तुर्क में उपरोक्त मसाले मिलाएँ।

तुर्की कॉफ़ी रेसिपी

सामग्री:
बारीक पिसी हुई कॉफी 1 चम्मच;
पानी 50-60 मिली;
स्वाद के लिए चीनी;

खाना पकाने के चरण:

• तुर्क में चीनी और कॉफ़ी डालें,
• ठंडे पानी में डालें और बहुत धीमी आंच पर रखें।
• जैसे ही झाग ऊपर आ जाए और भागने वाला हो तो इसे आंच से उतार लें।
• इस प्रक्रिया को 3 बार दोहराएं.

बवेरियन कॉफ़ी रेसिपी

सामग्री:
1 कप दूध;
1 कप कॉफ़ी;
2 कच्चे अंडे की जर्दी;
75 ग्राम पिसी चीनी;
10 ग्राम जिलेटिन.

खाना पकाने के चरण:

• थोड़ी मात्रा में गुनगुनी कॉफी में थोड़ा सा जिलेटिन भिगोएँ। सावधानी से जर्दी को सफेद भाग से अलग करें, जर्दी को पाउडर चीनी के साथ पीस लें।
• जब द्रव्यमान मात्रा में बढ़ जाए और चमकने लगे तो इसमें एक कप गर्म दूध और एक कप गर्म स्ट्रॉन्ग कॉफी मिलाएं।
• मिश्रण को धीमी आंच पर गर्म करें और चम्मच से लगातार चलाते रहें।
• जो जिलेटिन फूल गया है उसे कॉफ़ी में मिलाएँ, मिश्रण को हिलाते रहें और गर्म करें जब तक कि जिलेटिन की गांठें पूरी तरह से घुल न जाएँ।
• किसी भी परिस्थिति में हमें कॉफ़ी क्रीम को उबालना नहीं चाहिए!
• कपों में डालें, क्रीम को कमरे के तापमान तक ठंडा होने दें, और फिर पूरी तरह से सेट होने तक रेफ्रिजरेटर में रखें।

दालचीनी कॉफ़ी रेसिपी. क्लासिक

सामग्री:
ग्राउंड कॉफ़ी -1ढेर सारा चम्मच ;
पानी 125 मिली;
चीनी 1/3 चम्मच;
दालचीनी 1/2 चम्मच.

दुर्भाग्य से, विशिष्ट कॉफी बीन्स से भी आप बिल्कुल बेस्वाद पेय बना सकते हैं। कॉफ़ी को सही तरीके से कैसे बनाएं? हमारा लेख आपको इस महत्वपूर्ण प्रश्न का उत्तर बताएगा।

आदर्श रूप से, स्वादिष्ट कॉफ़ी बनाने के लिए, आपको पेय का अगला भाग तैयार करने से तुरंत पहले फलियों को पीसना चाहिए (बारीक पीसना सबसे अच्छा विकल्प है)। विशेष व्यंजनों का उपयोग करने की भी अत्यधिक सलाह दी जाती है - एक तुर्क (एक संकीर्ण गर्दन, एक विस्तृत तल और एक लंबा हैंडल वाला एक धातु का बर्तन)। एक कॉफी पॉट या तुर्क बिल्कुल साफ होना चाहिए - कॉफी बनाने के बाद, आवश्यक तेल दीवारों पर जमा हो जाते हैं, जो बाद में टूट जाते हैं और तैयार किए जा रहे पेय को बहुत सुखद सुगंध नहीं देते हैं। पानी नरम होना चाहिए. यदि घर पर कॉफी बीन्स को पीसना संभव नहीं है, तो स्टोर से खरीदे गए तैयार उत्पाद को सुगंधित मसालों और सीज़निंग से दूर कसकर सील किए गए टिन या कांच के कंटेनर में संग्रहीत किया जा सकता है।

कॉफ़ी बनाने के चरण

तली को गर्म करने के लिए तुर्क को बहुत कम आंच पर रखें। पिसी हुई कॉफी बीन्स (1-2 चम्मच प्रति 100-150 मिलीलीटर शुद्ध पानी) मिलाएं। यदि चाहें, तो चीनी डालें, हिलाएं और धीरे-धीरे ठंडा पानी डालें (इसका स्तर तुर्क गर्दन के सबसे संकीर्ण हिस्से तक पहुंचना चाहिए)। तरल को गोलाकार गति में तब तक हिलाएं जब तक कि कॉफी बीन्स के सभी कण नमी से संतृप्त न हो जाएं। पेय को धीमी आंच पर तब तक गर्म करें जब तक झाग न उठने लगे (यदि आपके पास समय की बेहद कमी है, तो आप पहले चरण में तेज आंच का उपयोग कर सकते हैं, झाग दिखाई देने के तुरंत बाद इसे कम कर सकते हैं)। पेय को गर्मी से निकालें, झाग को जमने दें और प्रक्रिया को दोबारा दोहराएं (जोड़तोड़ की कुल संख्या 2-3 बार है)। कुछ पेटू फोम के पहली बार उठने के बाद शराब बनाने की प्रक्रिया बंद कर देते हैं - वे इसे ठंडे पानी की एक पतली धारा के साथ डालते हैं (फोम हल्के रंग का हो जाता है), इसे एक कॉफी कप में स्थानांतरित करते हैं, और ध्यान से शीर्ष पर पेय डालते हैं। कई कॉफी प्रेमियों का मानना ​​है कि तैयारी प्रक्रिया के दौरान एक चुटकी कोको या नमक मिलाकर पेय के स्वाद पर जोर दिया जा सकता है और बढ़ाया जा सकता है।

कॉफ़ी बनाने की विधि

तुर्की मोचा कॉफ़ी

एक कॉफी पॉट में पिसी हुई कॉफी बीन्स को थोड़ी मात्रा में चीनी के साथ मिलाएं, ठंडा शुद्ध पानी डालें और कुछ मिनट तक खड़े रहने दें। फिर पेय को धीमी आंच पर रखें, झाग उठने तक प्रतीक्षा करें, निकालें और लगभग तुरंत ही इसे फिर से गर्म करें।

कॉफ़ी "अफ़्रीका"

4 सर्विंग्स के लिए:
पिसी हुई कॉफी - 4 चम्मच।
पानी - 4 कप
कोको - 1 चम्मच।
पिसी हुई दालचीनी - एक चुटकी
स्वाद के लिए चीनी

सभी सामग्रियों को मिलाएं, पानी डालें और दो चरणों में पकाएं (मोचा की तरह)। कपों में डाले गए पेय में थोड़ी मात्रा में कॉन्यैक मिलाएं।

कॉफ़ी "भारत"

4 सर्विंग्स के लिए:
पिसी हुई कॉफी बीन्स - 10 चम्मच।
उबलता पानी - 4 कप
चीनी - 8 चम्मच।
लौंग - 4 पीसी।
संतरे का छिल्का
रम
मलाई

कॉफ़ी के ऊपर उबलता पानी डालें, 5 मिनट तक खड़े रहने दें, कपों में डालें, प्रत्येक में 2 चम्मच डालें। चीनी, साथ ही एक चुटकी ज़ेस्ट और 1 पीसी। कार्नेशन्स तैयार कॉफी में रम डालें और पेय में क्रीम डालें।

सिद्धांत रूप में, कॉफी बनाते समय, प्रयोगों का स्वागत है - आप अपनी खुद की और पूरी तरह से अनूठी रेसिपी बना सकते हैं जो आपको और आपके परिवार को प्रसन्न करेगी।

कॉफ़ी एक बहुत प्रसिद्ध अंतर्राष्ट्रीय पेय है जिसे अक्सर कैफे, रेस्तरां और दुकानों में ऑर्डर किया जाता है। कई लोगों के लिए, सुबह की कॉफी एक महत्वपूर्ण कार्य है; दूसरों के लिए यह ध्यान का एक कार्य है। कुछ देशों में कॉफ़ी बीन्स से बने पेय का सेवन दिन में 3-5-7 या अधिक बार किया जाता है। कॉफी उन्माद आप पूछते हैं? नहीं - जीवन का एक तरीका.

बेशक, आप आधुनिक कॉफी मशीन में स्वादिष्ट और सुगंधित पेय तैयार कर सकते हैं। लेकिन आज हम उत्तम तुर्की कॉफी बनाने के तरीके के बारे में बात करेंगे - यह विधि न केवल अधिकांश देशों के लिए सबसे प्राचीन और पारंपरिक है, बल्कि सबसे अच्छी भी है।

रहस्य: तुर्क में पिसी हुई कॉफी कैसे बनाएं

तुर्की कॉफ़ी को उत्तम बनाने के लिए, आपको घर पर इस अद्भुत पेय को तैयार करने की कुछ बारीकियों को जानना होगा:

1. मुख्य स्थिति धीरे-धीरे गर्म होना है। यह महत्वपूर्ण है कि जब तापमान बढ़ता है, तो यह मानक से अधिक नहीं होता है, अन्यथा पेय "भाग सकता है" या इसकी सुगंध खो सकता है। तेज़ आग और स्वादिष्ट कॉफ़ी दो असंगत मानदंड हैं।
2. सर्वोत्तम स्वाद के लिए आपको नरम और साफ पानी का उपयोग करना होगा। इसके अलावा, तैयार पेय की तरह, इसे उबाल में नहीं लाया जा सकता है, इससे केवल कॉफी खराब होगी।
3. बीजों को बारीक पीसने से पेय में तेज सुगंध आएगी और यह अधिक समृद्ध हो जाएगा। कॉफी बीन्स को पकाने से तुरंत पहले पीसना सबसे अच्छा है, क्योंकि लंबे समय तक भंडारण के दौरान वे अपने मूल्यवान गुण खो देते हैं।
4. अनुपात बनाए रखना महत्वपूर्ण है; आपको सामान्य से अधिक अनाज नहीं डालना चाहिए, क्योंकि इससे तैयार पेय का स्वाद कड़वा हो सकता है।
5. यदि आप तुर्क के तले में एक चुटकी नमक मिलाते हैं, तो इससे पेय को और अधिक विशिष्ट सुगंध मिलेगी। इससे डरने की कोई जरूरत नहीं है कि इसका स्वाद नमकीन हो जाएगा।
6. पेय परोसने से पहले, आपको कपों को गर्म करना होगा ताकि इसकी सुगंध लंबे समय तक बनी रहे।
7. ग्राउंड को कप में जाने से रोकने के लिए, परोसने से पहले, तुर्क में एक चम्मच ठंडा पानी डालें या टेबल के किनारे पर दो बार टैप करें।

स्वादिष्ट पेय व्यंजन: तस्वीरें

हमारे विशाल ग्रह के विभिन्न हिस्सों में, कॉफी बनाते समय विभिन्न तैयारी विधियों का उपयोग किया जाता है। कुछ दुनिया भर में जाने जाते हैं और उनकी मांग है, जबकि अन्य इतने असामान्य हैं कि लक्ष्य प्राप्त करने के लिए विशेष उपकरणों और शर्तों की आवश्यकता होती है। उदाहरण के लिए, बेडौइन्स रेत पर कॉफी बनाते हैं, और तैयारी में लगभग 18-20 घंटे लगते हैं। शहरी परिवेश में इतना लंबा समारोह आयोजित करना अवास्तविक है।

हालाँकि, दुनिया में बड़ी संख्या में अन्य व्यंजन उपलब्ध हैं। आइए कॉफ़ी बनाने की सबसे लोकप्रिय विधियों पर नज़र डालें।

स्टोव पर फोम के साथ कॉफी कैसे बनाएं

हर कोई जानता है कि सबसे स्वादिष्ट कॉफी फोम वाली होती है। लेकिन इसे कैसे संरक्षित करें और नायाब सुगंध का आनंद कैसे लें? सबसे पहले, आपको एक गुणवत्तापूर्ण तुर्क चुनने की आवश्यकता है। आधार और गर्दन के आकार के बीच एक महत्वपूर्ण अंतर घने और समृद्ध फोम प्रदान करेगा। लेकिन इस मामले में खाना पकाने की प्रक्रिया पर भी विशेष ध्यान देने की आवश्यकता है, क्योंकि झाग तेजी से बढ़ेगा।

सामग्री:

• फ़िल्टर्ड (बोतलबंद) पानी - 100 मिली;
• बारीक पिसी हुई कॉफी बीन्स - 1-2 चम्मच;
• गन्ना चीनी - 1 चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

सीज़वे में पिसा हुआ अनाज डालें, चीनी डालें, अंत में ठंडा पानी डालें और फिर सीज़वे को धीमी आंच पर रखें। कुछ समय बाद, सतह पर झाग दिखाई देने लगेगा, जो इस प्रक्रिया में काला हो जाएगा और ऊपर उठ जाएगा। यहां मुख्य बात "इसे चूकना" नहीं है! जब फोम टर्क के किनारों तक पहुंच जाता है (लेकिन किनारे पर नहीं फैलता है), सेज़वे को गर्मी से हटा दिया जाना चाहिए, फोम को थोड़ा व्यवस्थित होने दें, और फिर प्रक्रिया को "उबलने तक" दोबारा दोहराएं, और इसी तरह 3 -5 बार।

साथ ही, फोम परत को संरक्षित करना महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह एक प्रकार के ढक्कन के रूप में कार्य करता है जिसके तहत पेय सूख जाता है। यदि कॉफी की सतह पर कोई झाग नहीं बचा है, तो यह बस बुलबुले के साथ उबल जाएगी, और आप विशेष स्वाद और सुगंध का आनंद लेने का अवसर चूक जाएंगे।

तुर्क में दालचीनी के साथ प्राकृतिक कॉफ़ी बनाना

दालचीनी कॉफ़ी को अधिक स्वादिष्ट स्वाद देती है, टोन देती है और भूख कम करती है।

सामग्री:

• बारीक पिसी हुई कॉफी बीन्स - 1 चम्मच;
• पानी - 100 सीएल;
• चीनी - 1/3 छोटा चम्मच;
• दालचीनी - 1/3 छोटा चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

सभी सामग्रियों को एक तुर्क में डालना होगा और ध्यान से आग पर गर्म करना होगा (पानी के बिना!)। फिर पानी डालें, सीज़वे को स्टोव पर रखें और कॉफ़ी के उबलने का इंतज़ार करें। जब "पुनरुद्धार" के पहले लक्षण प्रकट होते हैं, अर्थात्। पेय को उबालने के बाद, आपको पहले से तैयार कप में थोड़ी सी कॉफी डालनी होगी और तुर्क को वापस आग पर रखना होगा। इस अनुष्ठान को 3-4 बार दोहराएं, जिसके बाद आप सुगंधित पेय का आनंद ले सकते हैं।

एस्प्रेसो को सही तरीके से कैसे बनाएं

असली एस्प्रेसो बनाने के लिए, आपको एक कॉफ़ी मशीन की आवश्यकता होती है, लेकिन उन लोगों का क्या जिनके पास कॉफ़ी मशीन नहीं है? आप इसे तुर्की कॉफ़ी पॉट में पकाने की कोशिश कर सकते हैं, लेकिन इसका स्वाद कॉफ़ी मेकर में बनाए गए कॉफ़ी पॉट से बहुत अलग होगा।

सामग्री:

• बारीक पिसी हुई कॉफी बीन्स - 2 चम्मच;
• पानी - 60 मिलीलीटर;
• स्वाद के लिए चीनी।

खाना पकाने की विधि:

सीज़वे में कॉफ़ी डालें, सीज़वे की सामग्री को आग पर हल्का गर्म करें, अगर आपको मीठी कॉफ़ी पसंद है, तो आपको अब चीनी मिलाने की ज़रूरत है। फिर 40°C तक उबला हुआ और ठंडा किया हुआ पानी डालें। जैसे ही पेय उबलने लगे, तुरंत तुर्क को गर्मी से हटा दें, हिलाएं और उबाल आने तक इसे वापस स्टोव पर रख दें। फिर इसे एक कप में डालें और एक मिनट के लिए ढक्कन से ढक दें।

दूध के साथ कॉफी बीन्स बनाना

मूल रेसिपी के अनुसार कॉफी बनाना हमेशा इस प्रक्रिया को एक विशेष अनुष्ठान में बदल देता है। इस अनुभाग में आप सीखेंगे कि तुर्की कॉफी पॉट का उपयोग करके दूध के साथ स्वादिष्ट कॉफी कैसे बनाई जाती है। निःसंदेह, आप यह तय कर सकते हैं कि इसमें कुछ भी विशेष या कम असामान्य नहीं है, लेकिन यह सब खाना पकाने की विधि पर निर्भर करता है। दूध के साथ कॉफी बीन्स स्वाद में हल्की और सुखद होने के साथ-साथ गाढ़ी भी होती हैं। आइए दो विकल्पों पर विचार करें:

सामग्री:

• बारीक पिसी हुई कॉफी - 1-2 चम्मच;
• दूध - 50 मि.ली.

नुस्खा संख्या 1:

सीज़वे में दूध डालें और इसे 40-50°C तक गर्म करें। गर्म दूध में पिसा हुआ अनाज डालें और तुर्क को आग पर रख दें। जब पेय में उबाल आ जाए, तो आपको सीज़वे को थोड़ी देर के लिए अलग रख देना होगा, फिर "उबलने तक" प्रक्रिया को दो बार दोहराना होगा। तैयारी का यह विकल्प पेय को नरम, बिना मीठा स्वाद और चॉकलेट की महक देता है।

नुस्खा संख्या 2:

सीज़वे में पिसा हुआ अनाज डालें, फिर धीमी आंच पर एक मिनट तक हल्का सा भून लें. ऊपर से 35-40°C पर पहले से गरम किया हुआ दूध डालें। सीज़वे की सामग्री को उबाल लें और थोड़ी देर के लिए अलग रख दें, फिर प्रक्रिया को "उबलने तक" दो बार दोहराएं। यह विधि पेय को हल्की सुगंध और नारियल जैसा रंग देती है।

ये दोनों व्यंजन आपको दूध के साथ कॉफी बीन्स के स्वाद और सुगंध की अनूठी श्रृंखला का अनुभव करने की अनुमति देंगे। किसी भी तरह, आप निश्चिंत हो सकते हैं कि यह वास्तव में स्वादिष्ट होगा।

तुर्की खाना पकाने की विधि (वीडियो)

सामग्री:

• अल्ट्रा-फाइन ग्राउंड कॉफी बीन्स - 25 ग्राम;
• फ़िल्टर्ड पानी - 150 मिलीलीटर;
• स्वाद के लिए चीनी;
• इलायची - स्वादानुसार.

खाना पकाने की विधि:

तुर्क को कमरे के तापमान पर पानी से भरें, पिसा हुआ अनाज डालें। यदि आपको चीनी और इलायची पसंद है, तो आप इन सामग्रियों को टर्क की सामग्री में मिला सकते हैं और पेस्ट बनने तक अच्छी तरह हिला सकते हैं। फिर सीज़वे को आग पर रख दें. फोम के किनारों तक पहुंचने तक प्रतीक्षा करें, फिर तुर्क को स्टोव से हटा दें और फोम को पहले से तैयार कप में डालें।

"उबलने तक" प्रक्रिया को दो बार दोहराएं, तीसरी बार पेय को स्टोव से हटा दें, दो मिनट के लिए छोड़ दें, फिर ध्यान से पेय को एक कप में डालें। बस इतना ही, लेकिन इस नुस्खे को आपकी याददाश्त में मजबूत करने के लिए, हम निम्नलिखित वीडियो देखने का सुझाव देते हैं।

घर पर कॉफ़ी बनाने के लिए कौन सा तुर्क बेहतर है?

आज बिक्री पर आप विभिन्न सामग्रियों और अलग-अलग मात्राओं, आकारों से बने तुर्क पा सकते हैं: सिरेमिक, मिट्टी, तांबा, बड़े, मध्यम, एक संकीर्ण, चौड़ी गर्दन के साथ, आदि। आप इस सारी विविधता से उत्तम कॉफ़ी कैसे बना सकते हैं?

एक अच्छा सीज़वे अच्छी तापीय चालकता वाली सामग्री से बना होना चाहिए, आरामदायक होना चाहिए, उसका तल मोटा होना चाहिए, थर्मल सुरक्षा वाला एक हैंडल और एक विशेष मुड़ी हुई टोंटी होनी चाहिए ताकि पेय कप के पार न बहे। सबसे इष्टतम आकार एक कप कॉफी के लिए है।

अंश: 2 पीसी.

खाना पकाने के समय: 20 मिनट।

1. पिसी हुई कॉफी - 5 चम्मच।
2. चीनी - 5 चम्मच।
3. पानी - 500 मि.ली.
4. तुर्क.
5. लम्बा चम्मच.

कॉफ़ी को सही तरीके से कैसे बनाएं:

सबसे पहले आवश्यक राशि तुर्क में डालें जमीन की कॉफीऔर चीनी. मुझे बहुत तेज़ कॉफ़ी पसंद नहीं है, इसलिए मैंने एक चम्मच डाल दिया जमीन की कॉफीप्रति 100 ग्राम पानी.

इतनी मात्रा का तुर्क चुनने की सलाह दी जाती है कि पानी की आवश्यक मात्रा भरने पर यह सबसे संकीर्ण बिंदु तक भर जाए। इससे उबलने की प्रक्रिया को नियंत्रित करना आसान हो जाता है।

तुर्क में ठंडा पानी डालें। यदि आप अलग-अलग मात्रा में कॉफ़ी तैयार करना चाहते हैं, तो पानी की आवश्यक मात्रा मापने के लिए, इसे पहले मग में डालें, और उसके बाद ही तुर्क में डालें।

तुर्क की सामग्री को चम्मच से हिलाएँ। अगर आप जा रहे हैं तुर्क में कॉफ़ी बनाएंअक्सर, इसे प्राप्त करने की सलाह दी जाती है विस्तारित हैंडल वाला एक विशेष चम्मच. यह बहुत सुविधाजनक है, क्योंकि ऐसा चम्मच इतना गर्म नहीं होता है, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि यह इतना लंबा होता है कि तुर्क में न डूबे।

तुर्क को बर्नर पर रखें और इसे अधिकतम पर चालू करें।

अब आपको कॉफ़ी देखने और गर्म होते पानी की आवाज़ सुनने की ज़रूरत है।

उचित रूप से तैयार की गई कॉफी में मुख्य बात पेय को उबालना नहीं है।

जब झाग उठने लगे और गर्म पानी का शोर कम होने लगे, तो आपको तुर्क को गर्मी से हटाने की जरूरत है और लगभग 5 मिनट तक इंतजार करना होगा जब तक कि उसमें कॉफी थोड़ी ठंडी न हो जाए। हिलाना तुर्किश कॉफ़ीबेहतर स्वाद पाने के लिए.

इस दौरान स्टोव को बंद करने की सलाह दी जाती है (खासकर यदि आपके पास इलेक्ट्रिक स्टोव है) ताकि बर्नर ज़्यादा गरम न हो।

बाद तुर्किश कॉफ़ीइसे थोड़ा ठंडा होने दें और पकने दें, इसे वापस बर्नर पर रखें और मध्यम आंच पर रखें।

हीटिंग और इन्फ्यूजन चरण को 1-2 बार दोहराएं।

शलाका ठीक से बनी कॉफ़ीमग में और स्वादिष्ट और सुगंधित पेय का आनंद लें।