ग्रीक में ग्लूकोज का अर्थ है "मीठा"। प्रकृति में, यह अंगूर के रस सहित जामुन और फलों के रस में बड़ी मात्रा में पाया जाता है, इसलिए इसे लोकप्रिय रूप से "शराब चीनी" कहा जाता है।

डिस्कवरी इतिहास

ग्लूकोज की खोज में हुई थी प्रारंभिक XIXअंग्रेजी चिकित्सक, रसायनज्ञ और दार्शनिक विलियम प्राउट द्वारा सदी। 1819 में हेनरी ब्रैकोनो द्वारा इसे चूरा से निकालने के बाद इस पदार्थ को व्यापक लोकप्रियता मिली।

भौतिक गुण

ग्लूकोज एक रंगहीन क्रिस्टलीय पाउडर है जिसका स्वाद मीठा होता है। यह पानी में अत्यधिक घुलनशील, केंद्रित सल्फ्यूरिक एसिड और श्वीट्ज़र के अभिकर्मक में है।

अणु की संरचना

सभी मोनोसैकेराइड्स की तरह, ग्लूकोज एक विषम-कार्यात्मक यौगिक है (अणु में कई हाइड्रॉक्सिल और एक कार्बोक्सिल समूह होते हैं)। ग्लूकोज के मामले में, कार्बोक्सिल समूह एक एल्डिहाइड है।

ग्लूकोज का सामान्य सूत्र C6H12O6 है। इस पदार्थ के अणुओं में एक चक्रीय संरचना होती है और अल्फा और बीटा रूपों के दो स्थानिक आइसोमर होते हैं। ठोस अवस्था में, अल्फा रूप लगभग 100% प्रबल होता है। समाधान में, बीटा रूप अधिक स्थिर होता है (इसमें लगभग 60% होता है)। ग्लूकोज सभी पॉली- और डिसाकार्इड्स के हाइड्रोलिसिस का अंतिम उत्पाद है, यानी ग्लूकोज का उत्पादन इस तरह से अधिकांश मामलों में होता है।

पदार्थ प्राप्त करना

प्रकृति में, प्रकाश संश्लेषण के परिणामस्वरूप पौधों में ग्लूकोज बनता है। ग्लूकोज प्राप्त करने के लिए औद्योगिक और प्रयोगशाला विधियों पर विचार करें। प्रयोगशाला में, यह पदार्थ एल्डोल संघनन का परिणाम है। उद्योग में, स्टार्च से ग्लूकोज प्राप्त करने का सबसे आम तरीका है।

स्टार्च एक पॉलीसेकेराइड है, जिसके मोनोपार्ट ग्लूकोज अणु होते हैं। यानी इसे प्राप्त करने के लिए पॉलीसेकेराइड को मोनोपार्ट्स में विघटित करना आवश्यक है। यह प्रक्रिया कैसे की जाती है?

स्टार्च से ग्लूकोज प्राप्त करना इस तथ्य से शुरू होता है कि स्टार्च को पानी और मिश्रित (स्टार्च दूध) के एक कंटेनर में रखा जाता है। पानी के एक और कंटेनर को उबाल लें। यह ध्यान देने योग्य है कि उबलता पानी स्टार्च वाले दूध से दोगुना होना चाहिए। ग्लूकोज का उत्पादन करने के लिए प्रतिक्रिया को पूरा करने के लिए, एक उत्प्रेरक की आवश्यकता होती है। इस मामले में, यह नमक है या गणना की गई राशि को उबलते पानी के एक कंटेनर में जोड़ा जाता है। फिर स्टार्च वाला दूध धीरे-धीरे डाला जाता है। इस प्रक्रिया में, यह बहुत महत्वपूर्ण है कि पेस्ट न मिले, यदि फिर भी यह बनता है, तब तक उबालना जारी रखना चाहिए जब तक कि यह पूरी तरह से गायब न हो जाए। औसतन, उबालने में डेढ़ घंटा लगता है। यह सुनिश्चित करने के लिए कि स्टार्च पूरी तरह से हाइड्रोलाइज्ड है, गुणात्मक प्रतिक्रिया करना आवश्यक है। चयनित नमूने में आयोडीन मिलाया जाता है। यदि द्रव का रंग नीला हो जाता है, तो जल-अपघटन पूर्ण नहीं होता है, लेकिन यदि यह भूरा या लाल-भूरा हो जाता है, तो विलयन में अधिक स्टार्च नहीं रह जाता है। लेकिन इस घोल में न केवल ग्लूकोज होता है, इसे एक उत्प्रेरक की मदद से प्राप्त किया जाता है, जिसका अर्थ है कि एसिड में भी जगह होती है। एसिड कैसे हटाएं? उत्तर सरल है: शुद्ध चाक और बारीक कुचल चीनी मिट्टी के बरतन के साथ बेअसर करके।

न्यूट्रलाइज़ेशन की जाँच की जाती है अगला, परिणामी समाधान फ़िल्टर किया जाता है। बिंदु छोटा है: परिणामी रंगहीन तरल वाष्पित होना चाहिए। गठित क्रिस्टल हमारे हैं अंतिम परिणाम. अब स्टार्च (प्रतिक्रिया) से ग्लूकोज के उत्पादन पर विचार करें।

प्रक्रिया का रासायनिक सार

ग्लूकोज प्राप्त करने के लिए यह समीकरण मध्यवर्ती उत्पाद - माल्टोस के सामने प्रस्तुत किया जाता है। माल्टोस एक डिसैकराइड है जिसमें दो ग्लूकोज अणु होते हैं। यह स्पष्ट रूप से देखा गया है कि स्टार्च और माल्टोज से ग्लूकोज प्राप्त करने की विधियाँ समान हैं। अर्थात् अभिक्रिया की निरंतरता में हम निम्नलिखित समीकरण रख सकते हैं।

अंत में, यह संक्षेप करने योग्य है आवश्यक शर्तेंस्टार्च से ग्लूकोज को सफलतापूर्वक निकालने के लिए।

आवश्यक शर्तें

• उत्प्रेरक (हाइड्रोक्लोरिक या सल्फ्यूरिक एसिड);
• तापमान (कम से कम 100 डिग्री);
• दबाव (वायुमंडलीय पर्याप्त है, लेकिन बढ़ते दबाव से प्रक्रिया तेज हो जाती है)।

अंतिम उत्पाद की उच्च उपज और न्यूनतम ऊर्जा लागत के साथ यह विधि सबसे सरल है। लेकिन वह अकेला नहीं है। सेल्यूलोज से ग्लूकोज भी प्राप्त होता है।

सेलूलोज़ से तैयारी

प्रक्रिया का सार लगभग पूरी तरह से पिछली प्रतिक्रिया से मेल खाता है।

सेल्यूलोज से ग्लूकोज (सूत्र) की तैयारी दी गई है। वास्तव में, यह प्रक्रिया बहुत अधिक जटिल और ऊर्जा-गहन है। तो, प्रतिक्रिया उत्पाद लकड़ी प्रसंस्करण उद्योग से अपशिष्ट है, जिसे एक अंश में कुचल दिया जाता है, जिसका कण आकार 1.1 - 1.6 मिमी है। इस उत्पाद को पहले एसिटिक एसिड के साथ, फिर हाइड्रोजन पेरोक्साइड के साथ, फिर सल्फ्यूरिक एसिड के साथ कम से कम 110 डिग्री और 5 के हाइड्रोमोड्यूलस के साथ इलाज किया जाता है। इस प्रक्रिया की अवधि 3-5 घंटे है। फिर, दो घंटे के लिए, सल्फ्यूरिक एसिड के साथ हाइड्रोलिसिस होता है कमरे का तापमानऔर हाइड्रोनिक मॉड्यूल 4-5। इसके बाद पानी से पतला किया जाता है और लगभग डेढ़ घंटे तक उलटा किया जाता है।

परिमाणीकरण के तरीके

ग्लूकोज प्राप्त करने के सभी तरीकों पर विचार करने के बाद, इसके मात्रात्मक निर्धारण के तरीकों का अध्ययन किया जाना चाहिए। ऐसे हालात होते हैं जब तकनीकी प्रक्रियाकेवल ग्लूकोज युक्त घोल में भाग लेना चाहिए, अर्थात क्रिस्टल प्राप्त होने तक तरल को वाष्पित करने की प्रक्रिया अतिश्योक्तिपूर्ण है। फिर सवाल उठता है कि किसी घोल में किसी पदार्थ की सांद्रता का निर्धारण कैसे किया जाए। समाधान में ग्लूकोज की परिणामी मात्रा स्पेक्ट्रोफोटोमेट्रिक, पोलारिमेट्रिक और क्रोमैटोग्राफिक विधियों द्वारा निर्धारित की जाती है। निर्धारण की एक अधिक विशिष्ट विधि भी है - एंजाइमेटिक (एंजाइम ग्लूकोसिडेज़ का उपयोग करके)। इस मामले में, गणना पहले से ही इस एंजाइम की कार्रवाई के उत्पाद हैं।

ग्लूकोज का अनुप्रयोग

दवा में, ग्लूकोज का उपयोग नशा के लिए किया जाता है (यह खाद्य विषाक्तता और संक्रमण गतिविधि दोनों हो सकता है)। इस मामले में, ड्रॉपर का उपयोग करके ग्लूकोज समाधान को अंतःशिरा रूप से प्रशासित किया जाता है। इसका मतलब है कि फार्मेसी में ग्लूकोज एक सार्वभौमिक एंटीऑक्सीडेंट है। साथ ही, यह पदार्थ मधुमेह मेलेटस का पता लगाने और निदान करने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। यहां ग्लूकोज एक तनाव परीक्षण के रूप में कार्य करता है।

खाद्य उद्योग और खाना पकाने में, ग्लूकोज एक बहुत ही महत्वपूर्ण स्थान रखता है। अलग से, वाइनमेकिंग, बीयर और मूनशाइन उत्पादन में ग्लूकोज की भूमिका का संकेत दिया जाना चाहिए। हम इथेनॉल प्राप्त करने जैसी विधि के बारे में बात कर रहे हैं आइए इस प्रक्रिया पर विस्तार से विचार करें।

शराब मिलना

शराब उत्पादन तकनीक के दो चरण हैं: किण्वन और आसवन। किण्वन, बदले में, बैक्टीरिया की मदद से किया जाता है। जैव प्रौद्योगिकी में, सूक्ष्मजीवों की संस्कृतियों को लंबे समय से प्रतिबंधित किया गया है, जो आपको कम से कम समय के साथ शराब की अधिकतम उपज प्राप्त करने की अनुमति देता है। रोजमर्रा की जिंदगी में, साधारण टेबल यीस्ट का उपयोग प्रतिक्रिया सहायकों के रूप में किया जा सकता है।

सबसे पहले, ग्लूकोज को पानी में पतला किया जाता है। उपयोग किए गए सूक्ष्मजीवों को दूसरे कंटेनर में पतला किया जाता है। इसके अलावा, परिणामी तरल पदार्थ को मिलाया जाता है, हिलाया जाता है और एक कंटेनर में रखा जाता है जिसमें यह ट्यूब दूसरे (यू-आकार) से जुड़ी होती है। दूसरी ट्यूब के बीच में डाला जाता है ट्यूब के अंत को एक रबर स्टॉपर के साथ बंद कर दिया जाता है जिसमें एक खोखली कांच की छड़ होती है जिसमें एक खींचा हुआ सिरा होता है।

इस कंटेनर को थर्मोस्टैट में चार दिनों के लिए 25-27 डिग्री के तापमान पर रखा जाता है। चूने के पानी के साथ एक ट्यूब में मैलापन देखा जाएगा, जो दर्शाता है कि कार्बन डाइऑक्साइड ने इसके साथ प्रतिक्रिया की है। जैसे ही कार्बन डाइऑक्साइड जारी होना बंद हो जाता है, किण्वन को समाप्त माना जा सकता है। अगला आसवन चरण आता है। अल्कोहल के आसवन के लिए प्रयोगशाला में, रिफ्लक्स कंडेनसर का उपयोग किया जाता है - ऐसे उपकरण जिनमें ठंडा पानी बाहरी दीवार से होकर गुजरता है, जिससे गठित गैस को ठंडा किया जाता है और इसे वापस तरल में स्थानांतरित किया जाता है।

इस स्तर पर, हमारे कंटेनर में जो तरल है, उसे 85-90 डिग्री तक गर्म किया जाना चाहिए। इस प्रकार, शराब वाष्पित हो जाएगी, लेकिन पानी में उबाल नहीं आएगा।

शराब प्राप्त करने का तंत्र

प्रतिक्रिया समीकरण में ग्लूकोज से अल्कोहल के उत्पादन पर विचार करें: C6H12O6 \u003d 2C2H5OH + 2CO2।

तो, यह ध्यान दिया जा सकता है कि ग्लूकोज से इथेनॉल के उत्पादन का तंत्र बहुत सरल है। इसके अलावा, यह कई शताब्दियों से मानव जाति के लिए जाना जाता है, और लगभग पूर्णता तक लाया है।

मानव जीवन में ग्लूकोज का मूल्य

तो, इस पदार्थ, इसके भौतिक और रासायनिक गुणों, विभिन्न उद्योगों में उपयोग की एक निश्चित समझ होने पर, हम यह निष्कर्ष निकाल सकते हैं कि ग्लूकोज क्या है। पॉलीसेकेराइड से इसे प्राप्त करने से पहले से ही यह समझ में आ जाता है कि, सभी शर्करा का मुख्य घटक होने के नाते, ग्लूकोज मनुष्यों के लिए ऊर्जा का एक अनिवार्य स्रोत है। चयापचय के परिणामस्वरूप, इस पदार्थ से एडेनोसिन ट्राइफॉस्फोरिक एसिड बनता है, जो ऊर्जा की एक इकाई में परिवर्तित होता है।

लेकिन मानव शरीर में प्रवेश करने वाला सभी ग्लूकोज ऊर्जा को भरने के लिए नहीं जाता है। जाग्रत अवस्था में व्यक्ति प्राप्त ग्लूकोज का केवल 50 प्रतिशत ही एटीपी में परिवर्तित करता है। शेष ग्लाइकोजन में परिवर्तित हो जाता है और यकृत में जमा हो जाता है। ग्लाइकोजन समय के साथ टूट जाता है, जिससे रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करता है। मात्रात्मक रूप से, शरीर में इस पदार्थ की सामग्री इसके स्वास्थ्य का प्रत्यक्ष संकेतक है। सभी प्रणालियों का हार्मोनल कामकाज रक्त में शर्करा की मात्रा पर निर्भर करता है। इसलिए, यह याद रखने योग्य है कि अति प्रयोगयह पदार्थ गंभीर परिणाम दे सकता है।

पहली नज़र में ग्लूकोज एक सरल और समझने योग्य पदार्थ है। रसायन की दृष्टि से भी, इसके अणुओं की संरचना काफी सरल होती है, और रासायनिक गुण रोजमर्रा की जिंदगी में स्पष्ट और परिचित होते हैं। हालांकि, इसके बावजूद ग्लूकोज बहुत महत्वदोनों स्वयं व्यक्ति के लिए और उसके जीवन के सभी क्षेत्रों के लिए।

ग्लूकोज सी 6 एच 12 ओ 6- एक मोनोसेकेराइड जो सरल कार्बोहाइड्रेट बनाने के लिए हाइड्रोलाइज्ड नहीं होता है।

जैसा कि संरचनात्मक सूत्र से देखा जा सकता है, ग्लूकोज एक पॉलीहाइड्रिक अल्कोहल और एक एल्डिहाइड दोनों है, अर्थात एल्डिहाइड अल्कोहल. जलीय घोल में ग्लूकोज एक चक्रीय रूप ले सकता है।

भौतिक गुण

ग्लूकोज एक रंगहीन क्रिस्टलीय पदार्थ है जिसमें मीठा स्वाद होता है, जो पानी में अत्यधिक घुलनशील होता है। चुकंदर चीनी से कम मीठा।

1) यह लगभग सभी पौधों के अंगों में पाया जाता है: फलों, जड़ों, पत्तियों, फूलों में;
2) विशेष रूप से अंगूर के रस और पके फल, जामुन में बहुत अधिक ग्लूकोज;
3) ग्लूकोज पशु जीवों में पाया जाता है;
4) इसमें मानव रक्त में लगभग 0.1% होता है।

ग्लूकोज की संरचना की विशेषताएं:

1. ग्लूकोज की संरचना सूत्र द्वारा व्यक्त की जाती है: C6H12O6, यह पॉलीहाइड्रिक अल्कोहल से संबंधित है।
2. यदि इस पदार्थ का विलयन ताजा अवक्षेपित कॉपर (II) हाइड्रॉक्साइड में मिलाया जाता है, तो एक चमकीला नीला घोल बनता है, जैसा कि ग्लिसरीन के मामले में होता है।
अनुभव पुष्टि करता है कि ग्लूकोज पॉलीहाइड्रिक अल्कोहल से संबंधित है।
3. ग्लूकोज का एक एस्टर होता है, जिसके अणु में एसिटिक अम्ल के पांच अवशेष होते हैं। इससे यह निष्कर्ष निकलता है कि कार्बोहाइड्रेट अणु में पाँच हाइड्रॉक्सिल समूह होते हैं। यह तथ्य बताता है कि क्यों ग्लूकोज पानी में अच्छी तरह से घुल जाता है और मीठा स्वाद लेता है।
यदि ग्लूकोज के घोल को सिल्वर ऑक्साइड (I) के अमोनिया घोल से गर्म किया जाता है, तो एक विशिष्ट "सिल्वर मिरर" प्राप्त होगा।
पदार्थ के अणु में छठा ऑक्सीजन परमाणु एल्डिहाइड समूह का हिस्सा है।
4. ग्लूकोज की संरचना की पूरी तस्वीर प्राप्त करने के लिए, आपको यह जानना होगा कि अणु का कंकाल कैसे बनता है। चूंकि सभी छह ऑक्सीजन परमाणु कार्यात्मक समूहों का हिस्सा हैं, इसलिए कंकाल बनाने वाले कार्बन परमाणु सीधे एक दूसरे से जुड़े होते हैं।
5. कार्बन परमाणुओं की श्रृंखला सीधी होती है, शाखित नहीं।
6. एक एल्डिहाइड समूह केवल एक असंबद्ध कार्बन श्रृंखला के अंत में हो सकता है, और हाइड्रॉक्सिल समूह केवल विभिन्न कार्बन परमाणुओं पर ही स्थिर हो सकते हैं।

रासायनिक गुण

ग्लूकोज में अल्कोहल और एल्डिहाइड के रासायनिक गुण होते हैं। इसके अलावा, इसमें कुछ विशिष्ट गुण भी हैं।

1. ग्लूकोज एक पॉलीहाइड्रिक अल्कोहल है।

Cu (OH) 2 के साथ ग्लूकोज एक घोल देता है नीले रंग का(कॉपर ग्लूकोनेट)

2. ग्लूकोज - एल्डिहाइड।

a) सिल्वर ऑक्साइड के अमोनिया विलयन से अभिक्रिया करके सिल्वर मिरर बनाता है:

सीएच 2 ओएच-(सीएचओएच) 4 -सीएचओ + एजी 2 ओ → सीएच 2 ओएच-(सीएचओएच) 4 -कूह + 2एजी

ग्लूकोनिक अम्ल

बी) कॉपर हाइड्रॉक्साइड के साथ एक लाल अवक्षेप Cu 2 O . देता है

सीएच 2 ओएच-(सीएचओएच) 4 -सीएचओ + 2क्यू(ओएच) 2 → सीएच 2 ओएच-(सीएचओएच) 4 -कूह + क्यू 2 ओ↓ + 2एच 2 ओ

ग्लूकोनिक अम्ल

c) यह हाइड्रोजन द्वारा अपचयित होकर छह-हाइड्रिक ऐल्कोहॉल (सोर्बिटोल) बनाता है।

सीएच 2 ओएच-(सीएचओएच) 4-सीएचओ + एच 2 → सीएच 2 ओएच-(सीएचओएच) 4-सीएच 2 ओएच

3. किण्वन

ए) मादक किण्वन (मादक पेय प्राप्त करने के लिए)

सी 6 एच 12 ओ 6 → 2सीएच 3-सीएच 2 ओएच + 2सीओ 2

इथेनॉल

b) लैक्टिक एसिड किण्वन (दूध का खट्टा होना, सब्जियों का किण्वन)

सी 6 एच 12 ओ 6 → 2सीएच 3 -सीएचओएच-कूह

दुग्धाम्ल

आवेदन, अर्थ

प्रकाश संश्लेषण के दौरान पौधों में ग्लूकोज का उत्पादन होता है। पशु इसे भोजन से प्राप्त करते हैं। जीवित जीवों में ग्लूकोज ऊर्जा का मुख्य स्रोत है. ग्लूकोज एक मूल्यवान पौष्टिक उत्पाद है। इसका उपयोग कन्फेक्शनरी में, दवा में टॉनिक के रूप में, शराब, विटामिन सी आदि के उत्पादन के लिए किया जाता है।



परिचय

अध्याय 1 साहित्य समीक्षा

1.1. ग्लूकोज प्राप्त करना

1.3. सत्यता

सामान्य निष्कर्ष

ग्रन्थसूची

परिचय

शर्करा

ग्लूकोज प्राप्त करना

सत्यता

परिमाण

दवा की मात्रात्मक सामग्री को आयोडिमेट्रिक रूप से निर्धारित किया जाता है: ग्लूकोज का एक सटीक नमूना (0.500 ग्राम) 100 मिलीलीटर की क्षमता वाले वॉल्यूमेट्रिक फ्लास्क में रखा जाता है, पानी में घुल जाता है, और एक विलायक के साथ निशान को समायोजित किया जाता है।

परिणामस्वरूप समाधान के 5 मिलीलीटर में, 0.1 एम आयोडीन समाधान के 10 मिलीलीटर, 1% सोडियम हाइड्रॉक्साइड समाधान के 10-15 मिलीलीटर जोड़ें और 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर घोल में 10 मिली तनु सल्फ्यूरिक एसिड मिलाया जाता है और स्टार्च की उपस्थिति में 0.1 M सोडियम थायोसल्फेट घोल के साथ तब तक मिलाया जाता है जब तक कि घोल रंगहीन न हो जाए।

,कहाँ पे

के - सुधार कारक,

टी विश्लेषण के लिए अनुमापांक का अनुमापांक है,

ए - तौला नमूना।

ग्लूकोज समाधान का अनुप्रयोग

चिकित्सा प्रयोजनों के लिए, आइसोटोनिक (4.5-5%) और हाइपरटोनिक (10-40%) समाधान का उपयोग किया जाता है।

शरीर में पानी की कमी को पूरा करने के लिए एक आइसोटोनिक घोल का उपयोग किया जाता है, साथ ही यह शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित मूल्यवान पोषण सामग्री का एक स्रोत है। ऊतकों में ग्लूकोज के दहन के दौरान, एक महत्वपूर्ण मात्रा में ऊर्जा निकलती है, जो शरीर के कार्यों को पूरा करने का काम करती है।

शिरा में हाइपरटोनिक समाधानों की शुरूआत के साथ, रक्त का आसमाटिक दबाव बढ़ जाता है, ऊतकों से रक्त में द्रव का प्रवाह बढ़ जाता है, चयापचय प्रक्रियाओं को उत्तेजित किया जाता है, यकृत के विषहरण कार्य में सुधार होता है, हृदय की मांसपेशियों की सिकुड़ा गतिविधि बढ़ जाती है। , रक्त वाहिकाएं फैल जाती हैं, मूत्राधिक्य बढ़ जाता है।

ग्लूकोज समाधान व्यापक रूप से हाइपोग्लाइसीमिया, यकृत रोग (हेपेटाइटिस, यकृत डिस्ट्रोफी), विषाक्त संक्रमण, विभिन्न नशा (दवा विषाक्तता, हाइड्रोसायनिक एसिड और इसके लवण, कार्बन मोनोऑक्साइड, एनिलिन, आर्सेनिक हाइड्रोजन, फॉस्जीन और अन्य पदार्थ) और अन्य के लिए चिकित्सा पद्धति में उपयोग किया जाता है। रोग की स्थिति , साथ ही सदमे और पतन में; इसके अलावा, वे विभिन्न रक्त-प्रतिस्थापन और सदमे-विरोधी तरल पदार्थों के घटक हैं और नसों में इंजेक्शन लगाने पर दवाओं को पतला करने के लिए उपयोग किए जाते हैं।

आइसोटोनिक समाधानों का उपयोग चमड़े के नीचे (300-500 मिली या अधिक), अंतःशिरा ड्रिप (प्रति दिन 2-6 लीटर तक) और एनीमा (300-500 मिली) में किया जाता है।

हाइपरटोनिक समाधान अंतःशिरा रूप से प्रशासित होते हैं, 20-50 मिलीलीटर; यदि आवश्यक हो, ड्रिप - प्रति दिन 1-3 लीटर तक। अक्सर ग्लूकोज को एस्कॉर्बिक एसिड के साथ संयोजन में निर्धारित किया जाता है।

तालिका 3. अनुमापन परिणाम

हम एक अंशांकन ग्राफ बनाते हैं:

सी, जी

ग्राफ 1. सांद्रता पर टाइट्रेंट मात्रा की निर्भरता।

हम सहसंबंध गुणांक की गणना करते हैं:

निष्कर्ष:इस प्रकार, विधि मूल्यांकन के परिणाम बताते हैं कि समाधान में ग्लूकोज की एकाग्रता पर टाइट्रेंट मात्रा की निर्भरता रैखिक है।

तालिका 4. परीक्षा परिणाम

स्तर	लिया, जी	, एमएल	मिला, जी	एक्स, %	(एक्स आई-एक्स सीएफ) 2
एन	0,02504	2,6	0,0252252	100,74	0,1936
एन	0,02504	2,6	0,0252252	100,74	0,1936
एन	0,02504	2,5	0,0244255	96,87	11,7649
से	0,05008	5,3	0,0514206	102,68	5,6644
से	0,05008	5,2	0,0504504	100,74	0,1936
से	0,05008	5,3	0,0514206	102,68	5,6644
में	0,07512	7,7	0,0747054	99,45	0,7225
में	0,07512	7,8	0,0756756	100,74	0,1936
में	0,07512	7,6	0,0737352	98,16	4,5796
				एक्स सीएफ \u003d 100.3

;

; एसडी = 1.9095;

; आरएसडी = 1.9%

निष्कर्ष:प्राप्त परिणामों से पता चलता है कि विधि "सटीक" के संदर्भ में दोहराव की शर्तों के तहत मान्य है; यादृच्छिक त्रुटि नगण्य है (1.9%)।

तालिका 5. ग्लूकोज के मॉडल समाधान तैयार करना।

समाधान ए 1.ग्लूकोज का एक सटीक वजन (0.4 ग्राम) 10 मिलीलीटर की क्षमता वाले वॉल्यूमेट्रिक फ्लास्क में रखा जाता है, शुद्ध पानी के 5 मिलीलीटर में भंग कर दिया जाता है, हाइड्रोक्लोरिक एसिड का 0.1 एम समाधान पीएच 3.0-4.0 में जोड़ा जाता है और निशान के साथ समायोजित किया जाता है पानी।

समाधान ए 2.ग्लूकोज का एक सटीक वजन (0.5 ग्राम) 10 मिलीलीटर की क्षमता वाले वॉल्यूमेट्रिक फ्लास्क में रखा जाता है, शुद्ध पानी के 5 मिलीलीटर में भंग कर दिया जाता है, हाइड्रोक्लोरिक एसिड का 0.1 एम समाधान पीएच 3.0-4.0 में जोड़ा जाता है और पानी के साथ समायोजित किया जाता है निशान।

समाधान ए 3.ग्लूकोज (0.6 ग्राम) का एक सटीक नमूना 10 मिलीलीटर की क्षमता वाले वॉल्यूमेट्रिक फ्लास्क में रखा जाता है, शुद्ध पानी के 5 मिलीलीटर में भंग कर दिया जाता है, हाइड्रोक्लोरिक एसिड का 0.1 एम समाधान पीएच 3.0-4.0 में जोड़ा जाता है और निशान के साथ समायोजित किया जाता है पानी।

समाधान बी 1, बी 2, बी 3।तीन अनुमापन फ्लास्क में, 1.0 मिली घोल A 1 को स्थानांतरित किया जाता है, 10 मिली पानी, 10 मिली 0.05 M आयोडीन घोल, 3 मिली 10% सोडियम हाइड्रॉक्साइड घोल मिलाया जाता है। बोतल को कॉर्क से बंद करें और 5 मिनट के लिए एक अंधेरी जगह पर छोड़ दें। फिर 5 मिली तनु सल्फ्यूरिक एसिड डालें और 0.1 एम सोडियम थायोसल्फेट घोल के साथ तब तक टाइट्रेट करें जब तक कि घोल रंगहीन (संकेतक - स्टार्च) न हो जाए।

समाधान बी 4 , बी 5 , बी 6 ।तीन अनुमापन फ्लास्क में, 1.0 मिली घोल A 2 को स्थानांतरित किया जाता है, 10 मिली पानी, 10 मिली 0.05 M आयोडीन घोल, 3 मिली 10% सोडियम हाइड्रॉक्साइड घोल मिलाया जाता है। बोतल को कॉर्क से बंद करें और 5 मिनट के लिए एक अंधेरी जगह पर छोड़ दें। फिर 5 मिली तनु सल्फ्यूरिक एसिड डालें और 0.1 एम सोडियम थायोसल्फेट घोल के साथ तब तक टाइट्रेट करें जब तक कि घोल रंगहीन (संकेतक - स्टार्च) न हो जाए।

समाधान बी 7, बी 8, बी 9।तीन अनुमापन फ्लास्क में, ए 3 समाधान के 1.0 मिलीलीटर स्थानांतरित किए जाते हैं, 10 मिलीलीटर पानी, 10 मिलीलीटर 0.05 एम आयोडीन समाधान, 3 मिलीलीटर 10% सोडियम हाइड्रोक्साइड समाधान जोड़ा जाता है। बोतल को कॉर्क से बंद करें और 5 मिनट के लिए एक अंधेरी जगह पर छोड़ दें। फिर 5 मिली तनु सल्फ्यूरिक एसिड डालें और 0.1 एम सोडियम थायोसल्फेट घोल के साथ तब तक टाइट्रेट करें जब तक कि घोल रंगहीन (संकेतक - स्टार्च) न हो जाए।

0.05 एम आयोडीन समाधान का 1 मिलीलीटर जलीय ग्लूकोज के 0.0099 ग्राम से मेल खाता है।

समानांतर में, एक नियंत्रण प्रयोग करें।

एक्स पाया = × के × टी, जहां

V k नियंत्रण प्रयोग में अनुमापन के लिए प्रयुक्त अनुमापन का आयतन है,

V परीक्षण नमूने में अनुमापन के लिए प्रयुक्त अनुमापन का आयतन है,

के - सुधार कारक,

टी विश्लेषण के लिए टाइट्रेंट का अनुमापांक है।

"शुद्धता" के संदर्भ में मात्रात्मक निर्धारण की विधि के मूल्यांकन के परिणाम तालिका 6 में दर्ज किए गए थे।

तालिका 6 - परीक्षा परिणाम

स्तर	लिया, जी	, एमएल	मिला, जी	एक्स, %	(100-x मैं) 2
एन	0,04008	6,9	0,03978	99,25	0,5625
एन	0,04008	6,8	0,04075	101,67	2,7889
एन	0,04008	6,9	0,03978	99,25	0,5625
से	0,05000	5,9	0,04948	99,56	0,1936
से	0,05000	6,0	0,04851	97,02	8,8804
से	0,05000	5,9	0,04948	99,56	0,1936
में	0,06004	4,9	0,05918	98,57	2,0449
में	0,06004	5,0	0,05821	96,95	9,3025
में	0,06004	4,8	0,06015	100,18	0,0324
				एक्स सीएफ \u003d 99.11

;

; एसडी = 1.752;

; =1,52

निष्कर्ष:तालिका मूल्यों के साथ प्राप्त परिणामों की तुलना करते हुए, हम यह निष्कर्ष निकाल सकते हैं कि कार्यप्रणाली "शुद्धता" संकेतक के संदर्भ में मान्य है।

सामान्य निष्कर्ष:

ग्लूकोज एक बहुत ही महत्वपूर्ण कार्बोहाइड्रेट है जिसका उपयोग विभिन्न प्रकार के अनुप्रयोगों में किया जाता है। ग्लूकोज दवा में एक डिटॉक्सिफायर और पैरेंट्रल न्यूट्रिशन के साधन के रूप में एक महत्वपूर्ण स्थान रखता है।

साहित्य समीक्षा में, ग्लूकोज की विशेषताओं और गुणों, इसके उत्पादन, गुणात्मक प्रतिक्रियाओं और मात्रात्मक निर्धारण के तरीकों के साथ-साथ व्यावहारिक अनुप्रयोग पर विचार किया गया।

प्रयोगात्मक भाग संकेतक के संदर्भ में इंजेक्शन के लिए ग्लूकोज समाधान के गुणात्मक और मात्रात्मक विश्लेषण के तरीकों का सत्यापन मूल्यांकन प्रदान करता है: "विशिष्टता", "रैखिकता", "सटीकता", "शुद्धता"।

प्राप्त परिणाम हमें यह निष्कर्ष निकालने की अनुमति देते हैं कि प्रस्तुत विधियां व्यावहारिक उपयोग के लिए उपयुक्त हैं और इंजेक्शन के लिए ग्लूकोज समाधान के गुणात्मक और मात्रात्मक विश्लेषण के लिए उपयोग की जा सकती हैं।

ग्रन्थसूची

1. बेलिकोव, वी.जी. फार्मास्युटिकल रसायन शास्त्र। 2 बजे: भाग 1। सामान्य दवा रसायन विज्ञान; भाग 2। स्पेशल फार्मास्युटिकल केमिस्ट्री: प्रोक। विश्वविद्यालयों के लिए। - प्यतिगोर्स्क, 2003. - 720 पी।

2. माशकोवस्की, एम.डी. दवाइयाँ। - 16वां संस्करण, संशोधित, संशोधित, और अतिरिक्त। - एम .: नई लहर: प्रकाशक उमेरेनकोव, 2010. - 1216 पी।

3. ओएफएस 42-0113-09 "विश्लेषणात्मक विधियों का सत्यापन"

4. यूएसएसआर का स्टेट फार्माकोपिया। - एक्स एड।

5. इंट्रा-फार्मेसी गुणवत्ता नियंत्रण पर विनिर्माण अभ्यास के लिए मार्गदर्शन दवाई: पाठ्यपुस्तक / ई.वी. कोम्पंतसेवा, टी.टी. लिखोटा, जी.आई. लुक्यानचिकोवा, जी.वी. सेनचुकोवा / संपादित ई.वी. कोम्पंतसेवा। - प्यतिगोर्स्क, 2006.-268 पी।

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परिचय

अध्याय 1 साहित्य समीक्षा

1.1. ग्लूकोज प्राप्त करना

1.2. भौतिक रासायनिक गुणशर्करा

1.3. सत्यता

1.4. ग्लूकोज शुद्धता परीक्षण

1.5. परिमाण

1.6. ग्लूकोज समाधान का अनुप्रयोग

1.7. साहित्य समीक्षा से निष्कर्ष

अध्याय 2. व्यावहारिक भाग। इंजेक्शन के लिए ग्लूकोज समाधान के गुणात्मक और मात्रात्मक विश्लेषण के तरीकों का सत्यापन मूल्यांकन 5%

2.1. "विशिष्टता" के संदर्भ में इंजेक्शन के लिए ग्लूकोज समाधान का विश्लेषण करने के तरीकों का सत्यापन मूल्यांकन

2.2. "रैखिकता" के संदर्भ में इंजेक्शन के लिए ग्लूकोज समाधान के अनुमापांक विश्लेषण के तरीकों का सत्यापन मूल्यांकन

2.3. "सटीक" के संदर्भ में इंजेक्शन के लिए ग्लूकोज समाधान के अनुमापांक विश्लेषण के तरीकों का सत्यापन मूल्यांकन

2.4. "शुद्धता" के संदर्भ में इंजेक्शन के लिए ग्लूकोज समाधान के अनुमापांक विश्लेषण के तरीकों का सत्यापन मूल्यांकन

सामान्य निष्कर्ष

ग्रन्थसूची

परिचय

सत्यापन किसी समस्या को हल करने के लिए किसी तकनीक की उपयुक्तता का एक प्रायोगिक प्रमाण है। नई दवाओं या भविष्य में उनके संशोधन के लिए एनडी की तैयारी के चरण में विधियों का सत्यापन किया जाता है।

कार्य का उद्देश्य: कई संकेतकों में इंजेक्शन के लिए ग्लूकोज समाधान के गुणात्मक और मात्रात्मक विश्लेषण के तरीकों का सत्यापन मूल्यांकन करना।

साहित्यिक स्रोतों के अनुसार इंजेक्शन के लिए ग्लूकोज समाधान के गुणवत्ता संकेतकों का अध्ययन करना;

प्रयोगात्मक रूप से इंजेक्शन के लिए ग्लूकोज समाधान के गुणात्मक और मात्रात्मक विश्लेषण के तरीकों का सत्यापन मूल्यांकन करें: "विशिष्टता", "रैखिकता", "सटीकता", "शुद्धता";

इंजेक्शन के लिए ग्लूकोज समाधान के गुणात्मक और मात्रात्मक विश्लेषण के तरीकों के सत्यापन मूल्यांकन के परिणामों का योग करना।

शर्करा

ग्लूकोज प्राप्त करना

(सी 6 एच 10 ओ 5) एन + एन एच 2 ओ → एन सी 6 एच 12 ओ 6

हाइड्रोजन क्लोराइड के अल्कोहलिक घोल के साथ सुक्रोज के हाइड्रोलिसिस द्वारा भी ग्लूकोज प्राप्त किया जा सकता है। ग्लूकोज क्रिस्टलीकृत हो जाता है, जबकि फ्रुक्टोज घोल में रहता है।

इंजेक्शन के लिए ग्लूकोज का एक घोल निम्नानुसार तैयार किया जाता है: निर्जल ग्लूकोज के 50, 100, 250 या 400 ग्राम में, हाइड्रोक्लोरिक एसिड 0.1 एम से पीएच 3.0 - 4.0 का घोल डालें; 1 लीटर तक इंजेक्शन के लिए 0.26 ग्राम सोडियम क्लोराइड और पानी। समाधान को फ़िल्टर्ड किया जाता है, 10, 20, 25 या 50 मिलीलीटर के तटस्थ ग्लास ampoules में डाला जाता है और भाप के साथ 60 मिनट के लिए 100 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर या 5-7 के लिए 119-121 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर संतृप्त भाप के साथ निष्फल किया जाता है। मिनट।

ग्लूकोज के भौतिक-रासायनिक गुण

बेरंग क्रिस्टल या सफेद क्रिस्टलीय पाउडर, गंधहीन, मीठा स्वाद। पानी में आसानी से घुलनशील, 95% इथेनॉल में विरल रूप से घुलनशील, ईथर और क्लोरोफॉर्म में व्यावहारिक रूप से अघुलनशील। विशिष्ट रोटेशन +52 से +53 के बारे में (10% जलीय घोल)।

सत्यता

ग्लूकोज के प्रति प्रामाणिकता की प्रतिक्रिया उसके ऑक्सीकृत होने की क्षमता पर आधारित होती है।

5 मिलीलीटर पानी में 0.2 ग्राम दवा के घोल में 10 मिली फेहलिंग अभिकर्मक मिलाएं और उबाल लें; एक ईंट-लाल अवक्षेप बनता है।

खनिज एसिड या ऑक्सालिक एसिड के प्रभाव में, जब एक बर्नर लौ पर एक टेस्ट ट्यूब में गरम किया जाता है, तो ग्लूकोज फरफुरल या उसके डेरिवेटिव में परिवर्तित हो जाता है:

फुरफुरल या हाइड्रॉक्सीमिथाइलफुरफुरल, वाष्पशील यौगिक होने के कारण, फिल्टर पेपर पर जमा एनिलिन या प्रोकेन के साथ परस्पर क्रिया करते हैं, जो एक टेस्ट ट्यूब से ढका होता है। सबसे पहले, एक शिफ बेस बनता है, जिसमें हल्का पीला रंग होता है, और फिर फुरान चक्र खुलता है और एक पॉलीमेथिन डाई प्राप्त होती है - ऑक्सीग्लुटाकोनिक एल्डिहाइड (रास्पबेरी-वायलेट रंग) का व्युत्पन्न:

मोनोसैकराइड ग्लूकोज में अल्कोहल और एल्डिहाइड के रासायनिक गुण होते हैं।

अल्कोहल समूहों द्वारा ग्लूकोज की प्रतिक्रियाएं

एस्टर बनाने के लिए ग्लूकोज कार्बोक्जिलिक एसिड या उनके एनहाइड्राइड के साथ प्रतिक्रिया करता है। उदाहरण के लिए, एसिटिक एनहाइड्राइड के साथ:

पॉलीहाइड्रिक अल्कोहल के रूप में, ग्लूकोज कॉपर (II) हाइड्रॉक्साइड के साथ प्रतिक्रिया करके कॉपर (II) ग्लाइकोसाइड का चमकीला नीला घोल बनाता है:

एल्डिहाइड समूह पर ग्लूकोज की प्रतिक्रियाएं

सिल्वर मिरर रिएक्शन:

क्षारीय माध्यम में गर्म करने पर ग्लूकोज का कॉपर (II) हाइड्रॉक्साइड के साथ ऑक्सीकरण:

ब्रोमीन पानी के संपर्क में आने पर, ग्लूकोज ग्लूकोनिक एसिड में भी ऑक्सीकृत हो जाता है।

ग्लूकोज के नाइट्रिक अम्ल के साथ ऑक्सीकरण से द्विक्षारकीय शर्करा अम्ल बनता है:

हेक्साहाइड्रिक अल्कोहल सोर्बिटोल में ग्लूकोज की कमी:

सोर्बिटोल कई जामुन और फलों में पाया जाता है।

तीन प्रकार के ग्लूकोज किण्वन
विभिन्न एंजाइमों द्वारा

मादक किण्वन:

लैक्टिक किण्वन:

ब्यूटिरिक किण्वन:

डिसैकराइड प्रतिक्रियाएं

खनिज एसिड (एच 2 एसओ 4, एचसीएल, एच 2 सीओ 3) की उपस्थिति में सुक्रोज का हाइड्रोलिसिस:

माल्टोस का ऑक्सीकरण (डिसैकेराइड को कम करना), जैसे "सिल्वर मिरर" प्रतिक्रिया:

पॉलीसेकेराइड की प्रतिक्रियाएं

एसिड या एंजाइम की उपस्थिति में स्टार्च का हाइड्रोलिसिस चरणों में आगे बढ़ सकता है। विभिन्न परिस्थितियों में, विभिन्न उत्पादों को प्रतिष्ठित किया जा सकता है - डेक्सट्रिन, माल्टोस या ग्लूकोज:

स्टार्च आयोडीन के जलीय विलयन के साथ नीला रंग देता है। गर्म करने पर रंग गायब हो जाता है, और ठंडा होने पर फिर से दिखाई देता है। स्टार्च आयोडीन प्रतिक्रिया है गुणात्मक प्रतिक्रियास्टार्च यह माना जाता है कि स्टार्च आयोडाइड स्टार्च अणुओं के आंतरिक नलिकाओं में आयोडीन के समावेश-निगमन का एक यौगिक है।

अम्लों की उपस्थिति में सेल्यूलोज का हाइड्रोलिसिस:

केंद्रित सल्फ्यूरिक एसिड की उपस्थिति में केंद्रित नाइट्रिक एसिड के साथ सेलूलोज़ का नाइट्रेशन। सेल्युलोज के तीन संभावित नाइट्रोएस्टर (मोनो-, डी- और ट्रिनिट्रोएस्टर) में से, नाइट्रिक एसिड की मात्रा और प्रतिक्रिया तापमान के आधार पर, उनमें से एक मुख्य रूप से बनता है। उदाहरण के लिए, ट्रिनिट्रोसेल्यूलोज का निर्माण:

ट्रिनिट्रोसेल्यूलोज, कहा जाता है एक प्रकार की बारूदधुआं रहित पाउडर के उत्पादन में उपयोग किया जाता है।

एसिटिक और सल्फ्यूरिक एसिड की उपस्थिति में एसिटिक एनहाइड्राइड के साथ प्रतिक्रिया द्वारा सेल्युलोज का एसिटिलीकरण:

ट्राईएसिटाइल सेलुलोज से कृत्रिम फाइबर प्राप्त होता है - एसीटेट

सेल्यूलोज कॉपर-अमोनिया अभिकर्मक में घुल जाता है - सांद्र अमोनिया में (OH) 2 का घोल। जब इस तरह के घोल को विशेष परिस्थितियों में अम्लीकृत किया जाता है, तो सेल्यूलोज तंतु के रूप में प्राप्त होता है।
इस - कॉपर फाइबर।

सेलूलोज़ पर क्षार और फिर कार्बन डाइसल्फ़ाइड की क्रिया के तहत, सेल्यूलोज ज़ैंथेट बनता है:

ऐसे xanthate के क्षारीय घोल से सेल्यूलोज फाइबर प्राप्त होता है - विस्कोस

व्यायाम।

1. प्रतिक्रिया समीकरण दें जिसमें ग्लूकोज प्रदर्शित होता है: ए) गुणों को कम करना; बी) ऑक्सीकरण गुण।

2. ग्लूकोज किण्वन की प्रतिक्रियाओं के लिए दो समीकरण दें, जिसके दौरान अम्ल बनते हैं।

3. ग्लूकोज से आप प्राप्त करेंगे: क) क्लोरोएसेटिक एसिड (कैल्शियम क्लोरोएसेटेट) का कैल्शियम नमक;
बी) पोटेशियम नमक -ब्रोमोब्यूट्रिक एसिड (-पोटेशियम ब्रोमोब्यूटाइरेट)।

4. ग्लूकोज को ब्रोमीन पानी के साथ सावधानीपूर्वक ऑक्सीकरण के अधीन किया गया था। परिणामी यौगिक को सल्फ्यूरिक एसिड की उपस्थिति में मिथाइल अल्कोहल के साथ गर्म किया गया था। समीकरण लिखें रसायनिक प्रतिक्रियाऔर परिणामी उत्पादों के नाम लिखिए।

5. 80% की उपज के साथ अल्कोहलिक किण्वन के अधीन कितने ग्राम ग्लूकोज थे, यदि परिणामी कार्बन मोनोऑक्साइड (IV) को बेअसर करने के लिए सोडियम हाइड्रॉक्साइड (घनत्व 1.22 ग्राम / एमएल) के 20% जलीय घोल के 65.57 मिलीलीटर की आवश्यकता होती है? इस स्थिति में कितने ग्राम सोडियम बाइकार्बोनेट बनता है?

6. अंतर करने के लिए किन प्रतिक्रियाओं का उपयोग किया जा सकता है: ए) फ्रक्टोज से ग्लूकोज; ख) माल्टोज से सुक्रोज?

7. ऑक्सीजन युक्त संरचना का निर्धारण करें कार्बनिक मिश्रण, जिसमें से 18 ग्राम सिल्वर ऑक्साइड Ag 2 O . के अमोनिया घोल के 23.2 ग्राम के साथ प्रतिक्रिया कर सकता है , और इस पदार्थ की समान मात्रा को जलाने के लिए आवश्यक ऑक्सीजन की मात्रा इसके दहन के दौरान बने आयतन के बराबर है CO2।

8. जब आयोडीन का विलयन स्टार्च पर क्रिया करता है तो नीले रंग का प्रकट होना क्या स्पष्ट करता है?

9. ग्लूकोज, सुक्रोज, स्टार्च और सेल्यूलोज के बीच अंतर करने के लिए किन प्रतिक्रियाओं का उपयोग किया जा सकता है?

10. सेल्यूलोज एस्टर और एसिटिक एसिड का सूत्र दें (तीन OH समूहों के अनुसार सेल्यूलोज की संरचनात्मक इकाई)। इस प्रसारण को नाम दें। सेल्यूलोज एसीटेट का उपयोग कहाँ किया जाता है?

11. सेलूलोज़ को भंग करने के लिए किस अभिकर्मक का उपयोग किया जाता है?

विषय 2 के लिए अभ्यास के उत्तर

पाठ 37

1. ए) ब्रोमीन पानी के साथ प्रतिक्रिया में ग्लूकोज के गुणों को कम करना:

बी) एल्डिहाइड समूह के उत्प्रेरक हाइड्रोजनीकरण की प्रतिक्रिया में ग्लूकोज के ऑक्सीडेटिव गुण:

2. कार्बनिक अम्लों के निर्माण के साथ ग्लूकोज का किण्वन:

5. 65.57 मिलीलीटर की मात्रा के साथ 20% समाधान में NaOH के द्रव्यमान की गणना करें:

एम(NaOH) = (NaOH) एम(20% NaOH) = w वी= 0.2 1.22 65.57 = 16.0 ग्राम।

NaHCO 3 के गठन के साथ उदासीनीकरण प्रतिक्रिया के लिए समीकरण:

प्रतिक्रिया (1) खपत एम(सीओ2) = एक्स\u003d 16 44/40 \u003d 17.6 ग्राम, और एम(NaHCO3) = आप\u003d 16 84/40 \u003d 33.6 ग्राम।

ग्लूकोज के अल्कोहलिक किण्वन की प्रतिक्रिया:

प्रतिक्रिया (2) में 80% की उपज को ध्यान में रखते हुए, सैद्धांतिक रूप से, निम्नलिखित का गठन किया जाना चाहिए:

एम(सिद्धांत।) (सीओ 2) \u003d 17.6 / 0.8 \u003d 22 ग्राम।

ग्लूकोज का द्रव्यमान: जेड\u003d 180 22 / (2 44) \u003d 45 ग्राम।

उत्तर। एम(सी 6 एच 12 ओ 6) = 45 ग्राम, एम(नाहको 3) = 33.6 ग्राम।

6. यह अंतर करना संभव है: ए) फ्रुक्टोज से ग्लूकोज और बी) सुक्रोज से माल्टोज "सिल्वर मिरर" प्रतिक्रिया का उपयोग करते हुए। इस प्रतिक्रिया में ग्लूकोज और माल्टोज चांदी का अवक्षेपण करते हैं, जबकि फ्रुक्टोज और सुक्रोज प्रतिक्रिया नहीं करते हैं।

7. समस्या के आंकड़ों से यह निम्नानुसार है कि वांछित पदार्थ में एक एल्डिहाइड समूह और समान संख्या में C और O परमाणु होते हैं। यह एक कार्बोहाइड्रेट सी हो सकता है एनएच 2 एनहे एन. इसके ऑक्सीकरण और दहन की प्रतिक्रियाओं के लिए समीकरण:

प्रतिक्रिया समीकरण (1) से कार्बोहाइड्रेट का दाढ़ द्रव्यमान:

एक्स\u003d 18 232 / 23.2 \u003d 180 ग्राम / मोल,

एम(से एनएच 2 एनहे एन) = 12एन + 2एन + 16एन = 180, एन = 6.

उत्तर।ग्लूकोज सी 6 एच 12 ओ 6।

8. जब आयोडीन का विलयन स्टार्च पर क्रिया करता है, तो एक नए रंग का यौगिक बनता है। यह नीले रंग की उपस्थिति की व्याख्या करता है।

9. पदार्थों के एक सेट से: ग्लूकोज, सुक्रोज, स्टार्च और सेल्युलोज - हम "सिल्वर मिरर" प्रतिक्रिया द्वारा ग्लूकोज का निर्धारण करेंगे।
स्टार्च को आयोडीन के जलीय घोल से नीले रंग से पहचाना जा सकता है।
सुक्रोज पानी में बहुत घुलनशील है, जबकि सेल्यूलोज अघुलनशील है। इसके अलावा, ग्लूकोज और फ्रुक्टोज बनाने के लिए 40-50 डिग्री सेल्सियस पर कार्बोनिक एसिड की क्रिया के तहत भी सुक्रोज आसानी से हाइड्रोलाइज्ड हो जाता है। यह हाइड्रोलाइज़ेट एक "सिल्वर मिरर" प्रतिक्रिया देता है।
सेल्युलोज हाइड्रोलिसिस को सल्फ्यूरिक एसिड की उपस्थिति में लंबे समय तक उबालने की आवश्यकता होती है।

10, 11. उत्तर पाठ के पाठ में हैं।