अंगूर की फसल की एक बड़ी मात्रा को तुरंत नहीं खाया जा सकता है या गुच्छों में लंबे भंडारण के लिए नहीं छोड़ा जा सकता है, इसलिए इसके प्रसंस्करण की आवश्यकता है। विविधता के आधार पर, घर के बने रस को जामुन से कुचल दिया जाता है, शराब बनाई जाती है या सिरका डाला जाता है। इन सभी पेय पदार्थों के लिए जामुन को कुचलने और उनमें से तरल को निचोड़ने की आवश्यकता होती है। इन उद्देश्यों के लिए, वे प्राप्त करते हैं खेतीदबाएँ। आप इसे रेडी-मेड खरीद सकते हैं या इसे खुद बना सकते हैं। इसके संचालन का सिद्धांत काफी सरल है, इसलिए योजना सेल्फ असेंबलीशुरुआती माली के लिए भी समझ में आता है। उपकरण का दूसरा नाम कोल्हू है।

अंगूर को कुचलने के लिए तंत्र के संचालन का सिद्धांत

जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, जामुन से रस निचोड़ने के लिए एक अंगूर प्रेस का उपयोग किया जाता है। अगला, तरल को पास्चुरीकृत किया जाता है और जार में डाला जाता है या इसके आधार पर सिरका तैयार किया जाता है।

तंत्र के घटक

• चौखटा;
• एक ट्रे जिसमें तरल बहता है;
• दबाने वाला तत्व ही;
• बैरल;
• ठीक जाल;
• कसने वाला पेंच।

इस तथ्य के अलावा कि पेराई मशीन रस निचोड़ती है, इसमें विभिन्न पेय भी किण्वित किए जा सकते हैं। इसके अलावा, जो हिस्सा दबाता है और खाद्य सामग्री व्यावहारिक रूप से संपर्क नहीं करती है, इस संबंध में, हीटिंग न्यूनतम है, जो पेय में सभी और उपयोगी पदार्थों की सुरक्षा सुनिश्चित करता है।

छोटी मात्रा में, जामुन को मैन्युअल रूप से संसाधित किया जाता है, लेकिन एक प्रेस के साथ, प्रक्रिया बहुत तेज हो जाती है और माली के पास अधिक खाली समय होता है।

अंगूर निचोड़ने के प्रकार: कौन सा चुनना है

बिल्कुल सभी प्रेस पर्यावरण के अनुकूल सामग्री से बने होते हैं।, बिना उपयोग किए रासायनिक पदार्थभागों को जोड़ने या संसाधित करने के लिए। इस संबंध में, जिस सामग्री से कोल्हू बनाया गया है, उसके लिए दो विकल्प हैं: लकड़ी और धातु। उपकरणों को शक्ति, आयतन द्वारा भी वर्गीकृत किया जाता है। फसल के प्रसंस्करण के लिए आवश्यक संबंधित विशेषताओं के आधार पर किसान किसी न किसी मशीन का चयन करते हैं।

अंगूर के लिए जाली बनाने का तरीका बताया गया है।

घरेलू उपयोग के लिए उपकरण बनाने के लिए कौन सी सामग्री

लकड़ी के प्रेस धातु की तुलना में बहुत कम समय देते हैं, लेकिन उन्हें सुरक्षित माना जाता है, क्योंकि उत्पाद का न्यूनतम ऑक्सीकरण भी नहीं होता है।

लकड़ी: ओक, सेब, बीच, लिंडेन, राख

लकड़ी के प्रेस में, बिल्कुल सभी विवरण प्राकृतिक सामग्री में बने होते हैं, एक नियम के रूप में, निर्माण के लिए कठोर किस्मों को लिया जाता है: सेब, ओक, लिंडेन, बीच या राख। ऐसे क्रशरों को प्रत्येक उपयोग के बाद सावधानीपूर्वक देखभाल और सुखाने की आवश्यकता होती है। यह इस तथ्य के कारण है कि बैक्टीरिया छिद्रों में जमा हो जाते हैं जो ताजा तैयार रस पर प्रतिकूल प्रभाव डाल सकते हैं।

प्रत्येक उपयोग से पहले, किसान अखंडता, मोल्ड या अन्य नियोप्लाज्म के लिए टोकरी का निरीक्षण करते हैं। और उसके बाद ही वह काम पर जाता है।

घरेलू धातु के उपकरण: स्टेनलेस स्टील, कच्चा लोहा

धातु संरचनाओं के लिए, एक गैर-संक्षारक धातु चुनें: कच्चा लोहा या स्टेनलेस स्टील. ये सामग्री ऑक्सीकरण नहीं करती हैं, और इसलिए बड़ी मात्रा में विटामिन सी के कारण आक्रामक रस के साथ प्रतिक्रिया नहीं करती हैं और पेय के गुणों को नहीं बदलती हैं।

ये प्रेस टिकाऊ और गंध तटस्थ हैं। वे दो स्वरूपों में उपलब्ध हैं: औद्योगिक उपयोगऔर घरेलू।

मात्रा और शक्ति द्वारा (औद्योगिक, घरेलू)

शक्ति और मात्रा में अंतर प्रेस (घरेलू या औद्योगिक) के उद्देश्य पर निर्भर नहीं करता है। प्रबलित मोटर वाले उपकरणों का उपयोग निजी घरों में बड़े उत्पादन और कारखानों दोनों में सफलतापूर्वक किया जाता है।

मात्रा के अनुसार, पेराई इकाइयाँ बहुत भिन्न होती हैं, 1 लीटर लोडिंग से लेकर 80 किग्रा तक।

डिजाइन जितना शक्तिशाली होगा, प्रेस की कीमत उतनी ही अधिक होगी।

अपने हाथों से वाइन जूसर बनाना

प्रेस प्रकृति में काफी सरल है, खासकर जब स्क्रू प्रारूप की बात आती है। घर पर, इसे लगभग तात्कालिक सामग्री से बनाया जा सकता है।

1. 2 पाइपक्रॉस सेक्शन में 18 या 25 मिमी के व्यास के साथ, उन्हें अक्षर पी के आकार में धातु प्रोफ़ाइल में वेल्डेड किया जाता है। इसकी ऊंचाई सशर्त होती है, लेकिन इसे इस तरह से चुना जाता है कि स्क्रू पर कुंजी अखरोट स्वतंत्र रूप से फिट बैठता है।
2. एक संपीड़न तंत्र तल पर वेल्डेड होता है,जो वांछित स्थिति को ठीक करेगा। क्लैंप तैयार प्रेस को एक क्षैतिज, कार्य सतह पर संलग्न करने में मदद करेगा।
3. फ्रेम सलाखों से बना है 5*10 मिमी या 4*10 मिमी और लगभग 70 सेमी लंबा।
4. डिवाइस की चौड़ाईनालीदार रोलर्स की लंबाई पर निर्भर करता है। 20 सेमी के आयाम पर गिनना सबसे अच्छा है, जबकि रोलर्स और सलाखों को समान दूरी पर फैलाना चाहिए, और खांचे की गहराई कम से कम 2.5 सेमी होनी चाहिए।
5. संरचना को रोलर्स में 2 सेमी की शिफ्ट के साथ निर्देशित किया जाता है और असर का उपयोग करके फ्रेम में हर 10 सेमी तय किया जाता है।

तंत्र के घूर्णन की गति भिन्न होती है, इसलिए गियर अलग-अलग कैलिबर से जुड़े होते हैं।

जामुन को कुचलने वाले मुख्य भाग के अलावा, आपको एक संकीर्ण आधार के साथ एक करछुल या बाल्टी की आवश्यकता होती है। यह दबाव तंत्र के सापेक्ष 1 सेमी या उससे अधिक की दूरी पर फ्रेम पर भी स्थापित होता है।

एक तरल कंटेनर नीचे संलग्न है और प्रक्रिया शुरू हो सकती है. रोलर्स के बीच अंतराल के लिए धन्यवाद, पत्थर फिल्टर डिब्बे में फिसल जाते हैं, इसलिए पेय मीठा, समृद्ध और कड़वाहट के बिना होता है। क्या अंगूर को बीज के साथ खाना संभव है यह बताएगा।

टोकरी को धातु से भी बनाया जा सकता है. इस मामले में, रस को बैचों में अलग करने के लिए स्टेनलेस स्टील के स्पेसर का उपयोग किया जाता है।

इतालवी ड्राइंग ड्रम के साथ प्रेस मशीन के लिए सामग्री

काम शुरू करने से पहले, आपको समझना चाहिए: इतालवी या अन्य ड्राइंग के अनुसार भविष्य के प्रेस के लिए कौन सी सामग्री उपयोगी होगी। डिज़ाइन प्रक्रिया को तेज़ करने के लिए उन्हें डेस्कटॉप पर एक ही बार में रखने की आवश्यकता है।

• लकड़ी की सलाखें 4*10mm या 5*10mm;
• रोल्स;
• डिस्क 2 मिमी स्टेनलेस स्टील;
• लगभग 25 मिमी . के व्यास के साथ पाइप;
• यू-प्रोफ़ाइल;
• फिक्सिंग टूल, वेल्डिंग मशीन ;
• बियरिंग्स।

उपरोक्त के अलावा, आपको लकड़ी और धातु के साथ काम करने के लिए जुड़नार और उपकरणों की आवश्यकता होगी।

मैनुअल या इलेक्ट्रिक अंगूर पोमेस के उपयोग के नियम

कई नियम हैं, जिनकी बदौलत प्रेस जारी करेगा सबसे बड़ी संख्यागुणवत्ता वाला रस और लंबे समय तक।

1. विस्थापन को रोकने के लिए चयनित कोल्हू को एक निश्चित, क्षैतिज और यहां तक ​​कि सतह पर मजबूती से लगाया जाता है।
2. नीचे केक के लिए एक कंटेनर है (कोई भी टैंक, प्लास्टिक की बाल्टी, पैन)।
3. जामुन को भागों में बाल्टी में लोड किया जाता है, यह सुनिश्चित करते हुए कि रोल में सामग्री को पूरी तरह से संसाधित करने का समय है।
4. केक आंशिक रूप से टोकरी में बनता है, इसलिए एक मोटे बुनाई के साथ एक नैपकिन को तल पर रखा जाता है।
5. काम खत्म करने के बाद, प्रेस को धोया जाता है और अच्छी तरह से सुखाया जाता है। यदि दरारें होती हैं, तो उन्हें तुरंत लकड़ी पर पोटीन से सील कर दिया जाता है।

जामुन से त्वचा को हटाने के लिए जरूरी नहीं है, क्योंकि यह वह है जो प्राप्त होने पर पेय को सुगंध और गहरी सुगंध देता है।

अंगूर की खेती में पेशेवर रूप से लगे हुए वाइनमेकर इसे 2 स्तरों में विभाजित करते हैं:

• गुरुत्वाकर्षण से प्रभावित फलों का रस;
• एक प्रेस की मदद से।

पहले मामले में, तरल सबसे मूल्यवान है, क्योंकि यह स्वाद में संतृप्त है और लाभकारी पदार्थ. दूसरे विकल्प में, आप 2 चरणों में रस निचोड़ सकते हैं, यानी केक को दूसरी बार संसाधित करें। माध्यमिक प्रसंस्करण जैसी किस्मों के लिए अनुशंसित नहीं है, क्योंकि स्वाद की विशेषताएं काफी प्रभावित होती हैं।

केक को 3 बार से अधिक नहीं फिर से निचोड़ा जाता है। इसके आधार पर, शराब की कम कुलीन किस्में तैयार की जाती हैं, जो पहले दबाने के सापेक्ष होती हैं।

वीडियो: अंगूर दबाने के लिए एक साधारण स्क्रू प्रेस कैसे बनाएं

यह वीडियो स्वयं करें प्रेस और अंगूर दबाने के बारे में बात करता है।

जाँच - परिणाम

घरेलू, आंतरिक उपयोग के लिए भी अंगूर प्रेस आवश्यक है। जूसर और जूसर पर इसके निर्विवाद फायदे हैं।

1. प्रेस तीन बार तक केक को प्रोसेस (निचोड़ना, निचोड़ना, बनाना) कर सकता है।
2. इसके निर्माण में अपने आप थोड़ा समय लगता है, और इसके लिए सामग्री हमेशा घर में होती है।
3. सबसे लोकप्रिय क्रशर (बरमा, मैनुअल, वायवीय, धुलाई, बिजली) के 2 प्रकार हैं: लकड़ी और धातु (स्टेनलेस स्टील)।
4. घर के लिए लकड़ी के ढांचेबगीचे की कठोर, उत्तम किस्मों का चयन करें और साधारण पेड़: सेब, ओक, लिंडेन, राख या बीच। धातु के उत्पादन में, उन सामग्रियों पर चुनाव रोक दिया जाता है जो जंग के अधीन नहीं हैं: कच्चा लोहा, स्टेनलेस स्टील।

अंगूर को सुखाने की प्रक्रिया में किशमिश कैसे प्राप्त होती है, इसके बारे में पढ़ें।

गर्मियों का अंत और शरद ऋतु की शुरुआत सब्जियों, फलों और जामुनों के बड़े पैमाने पर एकत्र होने की अवधि है। एक भरपूर फसल महान है, लेकिन इसे सभी को पुनर्नवीनीकरण करने की आवश्यकता है। उदाहरण के लिए, अंगूर या सेब से रस बनाना एक श्रमसाध्य प्रक्रिया है। आप एक साधारण जूसर से प्राप्त कर सकते हैं, लेकिन यदि बहुत सारे कच्चे माल हैं, तो इसमें बहुत समय लगेगा। एक विशेष प्रेस का उपयोग करना बेहतर है। आइए जानें कि अपने हाथों से अंगूर प्रेस कैसे बनाया जाए।

अंगूर प्रेस: ​​सरल डिजाइन

दुकानों में बेचे जाने वाले प्रेस विविध हैं, इस तरह के तंत्र का एक महत्वपूर्ण नुकसान उच्च कीमत है। कुछ कौशल के साथ, पर्याप्त धन की बचत करते हुए, डिवाइस को स्वतंत्र रूप से बनाया जा सकता है। विशेष रूप से, अंगूर प्रेस विजेताओं के लिए अपरिहार्य सहायक होगा।

सबसे सरल घर-निर्मित अंगूर प्रेस एक स्क्रू डिज़ाइन है जिसमें निम्नलिखित तत्व होते हैं:

• आधार (फ्रेम और टोकरी);
• दबाव उपकरण (जैक या शाफ्ट);
• पिस्टन दबाने।

अंगूर प्रेस बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित वस्तुओं और उपकरणों की आवश्यकता होगी: एक वेल्डिंग मशीन, एक ड्रिल और एक चक्की, एक 50-लीटर टैंक, एक धातु चैनल (10-12 मिमी; 150 मिमी), एक कोने (40-50) मिमी; 3200 मिमी), लकड़ी के स्लैट्स (40x25x400 मिमी) - 50 टुकड़े, जैक, कपड़े ( वर्ग मीटर), 2 मिमी मछली पकड़ने की रेखा - 3 मीटर, क्रेन।

निर्माण प्रक्रिया, निर्माण कार्यविधि

पूरे ढांचे के आधार की तैयारी के साथ काम शुरू होना चाहिए।

चौखटा। इस तत्व को उच्च शक्ति आवश्यकताओं को पूरा करना चाहिए, क्योंकि यह मुख्य भार वहन करेगा। साइड पार्ट्स कोनों से बने होते हैं, जिसकी ऊंचाई 85 सेमी होती है। निचले और ऊपरी हिस्से 70 सेमी लंबे चैनल होते हैं। फ्रेम तत्वों को जोड़ने के लिए वेल्डिंग का उपयोग किया जाता है।

सलाह!संरचना की ताकत बढ़ाने के लिए, आप अतिरिक्त रूप से चैनल और कोनों के बीच एक स्कार्फ को वेल्ड कर सकते हैं।

तैयार फ्रेम रेत से भरा हुआ है और धातु के लिए पेंट से ढका हुआ है।

टैंक स्टेनलेस स्टील का होना चाहिए। टैंक के तल पर एक छेद ड्रिल करना आवश्यक है जिसमें क्रेन संलग्न किया जाएगा।

सलाह!एक टैंक के बजाय, आप एक स्टेनलेस स्टील के बर्तन का उपयोग कर सकते हैं जो आकार में उपयुक्त हो।

कंटेनर में लकड़ी के स्लैट्स की एक जाली डाली जाती है। रेल की ऊंचाई टैंक की ऊंचाई के बराबर होनी चाहिए। रेल के सिरों पर छेद (2-3 मिमी) ड्रिल किए जाते हैं, जिसके माध्यम से मछली पकड़ने की रेखा या स्टेनलेस स्टील के तार को खींचा जाता है। परिणाम एक प्रकार की टोकरी होनी चाहिए जिसके माध्यम से रस निकल जाएगा। रेल के बीच का अंतर 2-3 मिमी से अधिक नहीं होना चाहिए।

आप टैंक का उपयोग बिल्कुल नहीं कर सकते। स्लैट्स को एक जस्ती घेरा के साथ एक साथ खींचा जाता है, टोकरी को एक ट्रे में स्थापित किया जाता है जहां रस निकल जाएगा। एक फूस के रूप में, आप एक बड़े फूल के बर्तन या स्टेनलेस स्टील के रसोई सिंक से एक स्टैंड का उपयोग कर सकते हैं।

अंगूर के लिए कोल्हू एक फ्रेम हो सकता है, इस डिजाइन में एक टोकरी की स्थापना प्रदान नहीं की जाती है। अंगूर को सलाखों के बीच एक कपड़े के बहु-परत बैग में रखा जाता है और इस रूप में दबाया जाता है।

प्रेस के लिए पिस्टन लकड़ी (अधिमानतः ओक) से बना है, आप रेल के अवशेष ले सकते हैं। मुख्य बात यह है कि एक गोल भाग प्राप्त करना है जो टोकरी में व्यास में फिट होगा। स्लैट्स को एक साथ जोड़ दिया जाता है, एक सर्कल काट दिया जाता है, और भागों को स्वयं-टैपिंग शिकंजा या तार से जोड़ा जाता है।

शक्ति तंत्र एक जैक या एक पेंच है। जैक के नीचे आपको स्पिन चक्र के दौरान कुछ तख्ते लगाने होंगे।

फिल्टर बैग, यहां आपको कपड़े की संरचना पर ध्यान देना चाहिए। उपयुक्त केप्रोन, लवसन, पॉलिएस्टर, प्रोपलीन, टिकाऊ कपास या सनी का कपड़ा. मुख्य बात यह है कि रस निचोड़ते समय बैग फटता नहीं है।

संचालन का सिद्धांत

टैंक में एक टोकरी डाली जाती है और एक फिल्टर बैग रखा जाता है। जामुन यहां रखे गए हैं, एक पिस्टन और एक जैक स्थापित है। क्रेन को खोला जाना चाहिए और एक प्राप्त कंटेनर रखा जाना चाहिए। ध्यान से दें, अचानक हलचल फ्रेम या कपड़े के बैग को नुकसान पहुंचा सकती है। आपको रस निचोड़ने की जरूरत है, रुकावटों के साथ कई स्ट्रोक करें।

अंगूर प्रेस वाइनमेकिंग प्रक्रिया का एक अभिन्न अंग हैं, दोनों औद्योगिक पैमाने पर और इसके लिए घरेलू इस्तेमाल. अच्छे और आधुनिक उपकरण वाइनमेकर के काम को बहुत सुविधाजनक बना सकते हैं।

प्रेस के संचालन का उद्देश्य और सिद्धांत

एक अच्छी मस्ट प्राप्त करने के लिए एक आधुनिक और उपयोगकर्ता के अनुकूल प्रेस आवश्यक है। यह किण्वन तकनीक के पालन से है और उचित रूप से तैयार किए गए उपयोग से उत्पादित शराब की गुणवत्ता सीधे ईर्ष्या करेगी।

एक प्रेस का उपयोग अंगूर के गूदे को परिणामी मस्ट से जल्दी और कुशलता से अलग करने में मदद करता है और गूदे से सारा रस निकाल देता है। इसी समय, दबाने की प्रक्रिया के दौरान, अंगूर के बीज और लकीरें, साथ ही साथ खाल को भी कुचला नहीं जाता है। इस प्रकार, प्रेस आपको अंगूर के बीज या लकीरों को नुकसान पहुंचाए बिना बेरी से रस प्राप्त करने की अनुमति देता है।

एक मानक प्रेस में निम्नलिखित तत्व और घटक होते हैं:

• गियर;
• नालीदार सतह के साथ लकड़ी या स्टेनलेस स्टील के रोलर्स की एक जोड़ी;
• कुचल अंगूर और अंगूर के रस के लिए डिज़ाइन किए गए कंटेनरों की एक जोड़ी।

रोलर्स की एक जोड़ी गियर्स पर लगाई जाती है। जब हैंडल चलता है, तो रोलर्स हरकत में आ जाते हैं और आगे की ओर बढ़ना शुरू कर देते हैं। एक विशेष उपकरण के साथ, आप संसाधित जामुन के आकार के आधार पर गियर के बीच की खाई को समायोजित कर सकते हैं।

न्यूनतम निकासी 3 मिमी है और गियर के बीच अधिकतम दूरी 8 मिमी निर्धारित की जा सकती है। प्रेस का परिणाम जामुन से रस निकालना और इसे एक अलग कंटेनर में पुनर्निर्देशित करना है।

मानक प्रक्रियाअंगूर दबाने में कई चरण होते हैं:

• पौधा का गुरुत्वाकर्षण पृथक्करण;
• पहले दबाव का पौधा प्राप्त करना;
• दूसरे और तीसरे दबाव का पौधा प्राप्त करना।

कोई भी प्रेस एक दबाव उपकरण है,एक निश्चित चूल्हे और एक टोकरी द्वारा पूरित किया जाता है जिसमें अंगूर के रस से गूदा अलग किया जाता है। इंटरडिस्क स्पेस में, एक अजीबोगरीब जल निकासी व्यवस्था, जो शुद्ध रस को हटाने में योगदान देता है। सीधे प्रेस के नीचे एक बरमा है जिसे निचोड़ को हटाने के लिए डिज़ाइन किया गया है।

प्रेस की किस्में

वर्तमान में, बड़ी संख्या में ऐसी इकाइयों की किस्में हैं जो अंगूर से रस प्राप्त करने में मदद करती हैं।

• अंगूर के लिए यांत्रिक प्रेस।इकाई में एक लकड़ी की टोकरी और एक कच्चा लोहा फ्रेम शामिल है। ऐसी इकाई कॉम्पैक्ट है और अधिकांश उपभोक्ताओं के लिए इसकी कीमत काफी सस्ती है। एक अच्छी और उच्च गुणवत्ता वाली यांत्रिक प्रेस है सबसे बढ़िया विकल्पघरेलू शराब बनाने के लिए। ऑपरेशन का सिद्धांत शारीरिक प्रयास के आवेदन पर आधारित है। ऐसी इकाई का प्रदर्शन बहुत अच्छा नहीं है।
• इलेक्ट्रिक अंगूर प्रेस।उच्च गुणवत्ता वाले स्टेनलेस स्टील से बना है। ऐसी सामग्री ऑक्सीकरण के लिए प्रवण नहीं है, टिकाऊ है और नहीं है नकारात्मक प्रभावअंतिम उत्पाद की स्वाद विशेषताओं पर। संचालन का सिद्धांत एक विशेष पंप के माध्यम से पानी (हाइड्रोलिक) या हवा (वायवीय) का उपयोग करके प्राप्त दबाव पर आधारित है। प्रदर्शन बहुत अधिक है।

इसके अलावा, प्रेस के उद्देश्य के अनुसार, उन्हें सार्वभौमिक में बनाया जा सकता है, जिसका उपयोग न केवल अंगूर, बल्कि अन्य जामुन या फलों के साथ-साथ विशेष लोगों के लिए भी किया जा सकता है, जिनका उपयोग विशेष रूप से अनुकूलित किया जाता है अंगूर।

सामग्री द्वारा

सबसे अधिक मांग वाले लकड़ी और धातु के प्रेस:

• लकड़ी के प्रेसअधिक गहन देखभाल की आवश्यकता है, जिसमें मोल्ड या रोगजनकों की उपस्थिति के लिए धुलाई, कीटाणुशोधन और व्यवस्थित निरीक्षण शामिल हैं। प्रेस की गुणवत्ता वाली मुख्य टोकरी बीच या ओक से बनी होती है;
• धातु प्रेसकच्चा लोहा या स्टेनलेस स्टील हो सकता है। ऐसी सामग्री अधिक स्वच्छ और बनाए रखने में आसान होती है। इसके अलावा, ऐसी सामग्री बहुत टिकाऊ होती है और शराब को विदेशी गंध नहीं देती है। धातु प्रेस घरेलू और औद्योगिक दोनों हो सकते हैं।

मात्रा और शक्ति द्वारा

बेशक, घरेलू वाइनमेकिंग में अधिक का उपयोग शामिल है बजट विकल्पप्रेस, जिनका घरेलू उपयोग के लिए कम, लेकिन काफी पर्याप्त प्रदर्शन है। घरेलू उपयोग के लिए, धातु तत्वों के बिना प्रेस या घर का बना डिजाइन.

अंगूर के लिए हाइड्रोलिक प्रेस (वीडियो)

उपयोग करने के लाभ

• इस तरह से प्राप्त अंगूर के रस में सभी उपयोगी और पौष्टिक पदार्थ होते हैं, जो ऑक्सीजन के साथ न्यूनतम संपर्क के कारण होता है;
• प्रेस आपको अंगूर के रस की एक बड़ी मात्रा प्राप्त करने की अनुमति देता है;
• निष्कर्षण की इस पद्धति के साथ, झाग व्यावहारिक रूप से नहीं देखा जाता है;
• एक उच्च गुणवत्ता वाला प्रेस न केवल टिकाऊ होता है, बल्कि प्रयास और समय की लागत को भी कम करता है।

घरेलू या घरेलू उपयोग के लिए एक इकाई चुनते समय, आपको चुनना चाहिए सरल डिजाइनजो काम के बाद इकट्ठा करना और साफ करना आसान है।

DIY निर्माण

बहुत बार, घर पर, वाइनमेकर प्रेस को पारंपरिक खाद्य प्रोसेसर या जूसर से बदल देते हैं। हालांकि, ऐसे उपकरणों का उपयोग अक्सर शराब के खराब स्पष्टीकरण और तलछट के गठन का कारण बनता है।

आप तात्कालिक साधनों से स्वयं एक प्रेस बना सकते हैं। ऐसा उपकरण रस प्राप्त करने की प्रक्रिया को सुविधाजनक बनाएगा और इसके लिए महंगे उपकरण खरीदने की लागत की आवश्यकता नहीं होगी।

चरण-दर-चरण निर्देशप्रेस बनाना:

• जामुन लोड करने के लिए एक कंटेनर तैयार करना, जिसे पारंपरिक से ड्रम के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है वॉशिंग मशीन, जिसकी दीवारों में बिसात के पैटर्न में छेद किए जाने चाहिए;
• एक कंटेनर तैयार करें जो वॉशिंग मशीन के ड्रम से बड़ा हो। कंटेनर, वॉशिंग मशीन के ड्रम की तरह, नीचे के बिना सिलेंडर की तरह दिखना चाहिए और नीचे के साथ कई अतिरिक्त छेद होना चाहिए;
• एक सिलेंडर को दूसरे में डालकर, आपको दीवारों के बीच बार लगाकर उन्हें एक साथ ठीक करना चाहिए;
• एक यू-आकार का फ्रेम तैयार करें, जिसके क्रॉसबार पर ड्रिल किया हुआ छेदकाम करने वाला हिस्सा लीवर के साथ मोटे कच्चा लोहा पैनकेक के रूप में तय किया गया है;
• दोनों कंटेनरों को फ़ूड-ग्रेड प्लास्टिक से बने एक विस्तृत बेसिन में रखा जाता है, जिसमें रस निकालने के लिए एक नली के लिए एक छेद ड्रिल किया जाता है।

ऐसे तंत्र के संचालन का सिद्धांत बहुत सरल है। एक क्षैतिज पट्टी के रूप में कंक्रीट, एक कार्य तंत्र के साथ यू-आकार का फ्रेम आधार है, जिसके तहत दो छिद्रित सिलेंडरों के साथ एक बेसिन से बना एक ढांचा स्थापित किया जाता है। तैयार रस को इकट्ठा करने के लिए बेसिन से नली को एक कंटेनर में रखा जाना चाहिए। अंगूर को ड्रम में लोड किया जाता है और लकड़ी की ढाल से ढक दिया जाता है, जिस पर लीवर की मदद से प्रेस का एक कच्चा लोहा पैनकेक उतारा जाता है। निचोड़ा हुआ रस नली के नीचे एक साफ कंटेनर में बहता है।

सबसे अच्छा और उच्चतम गुणवत्ता वाला रस वह है जो अंगूर से बिना प्रेस के, यानी गुरुत्वाकर्षण द्वारा काटा जाता है। एक नियम के रूप में, वाइनमेकर इसे पहले और दूसरे निष्कर्षण के रस के साथ मिलाते हैं, जो आपको उच्चतम गुणवत्ता वाली वाइन प्राप्त करने की अनुमति देता है। तीसरे और बाद के दबाव से रस का उपयोग वाइनमेकिंग में आसान बनाने के लिए किया जा सकता है मादक पेय. दबाया हुआ गूदा मिलाया जा सकता है और फिर से दबाया जा सकता है, लेकिन तीन बार से अधिक नहीं।

अंगूर प्रेस कैसे करें (वीडियो)

बेशक, आप अंगूर के रस को मैन्युअल रूप से या जूसर के माध्यम से निचोड़ सकते हैं। लेकिन ऐसे विकल्पों में बड़ी संख्या में नुकसान होते हैं, जिनमें रस की हानि और शराब की गुणवत्ता में कमी शामिल है। इसलिए, घर पर वाइनमेकिंग के लिए, कम से कम सबसे सरल प्रेस खरीदने या खुद को बनाने की सिफारिश की जाती है। उपयोग के तुरंत बाद डिवाइस को अच्छी तरह से कुल्ला करना बहुत महत्वपूर्ण है, और फिर प्रेस कई वर्षों तक ईमानदारी से काम करेगा।

क्या होगा यदि आपके पास जूसर नहीं है, और देश में पेड़ सेब के वजन के नीचे झुके हुए हैं जिन्हें तत्काल रस में संसाधित करने की आवश्यकता है? वाइनमेकर्स के लिए भी इसी तरह की समस्या पैदा होती है: अब बहुत कम लोग हैं जो रसदार जामुन को शराब के लिए हाथ से कुचलना चाहते हैं या उन्हें रौंदना चाहते हैं।

घरेलू कारीगर एक रास्ता देते हैं - अंगूर या अन्य फलों से रस निकालने के लिए एक यांत्रिक प्रेस बनाने के लिए।

संचालन का सिद्धांत और मुख्य तत्व

मैनुअल स्क्रू जूसर बनाए जाते हैं विभिन्न तरीकेसहायक भागों का उपयोग करना - पुराने बैरल, पैन, सिस्टर्न से वॉशिंग मशीन, बोर्ड, जैक।

सबसे अधिक बार, प्रेस में ऐसे घटक शामिल होते हैं: एक टोकरी, एक जोर तंत्र, एक आधार, एक पंच (दबाने वाला शरीर)। टोकरी को आधार पर रखा जाता है, इसके नीचे रस प्राप्त करने के लिए एक ट्रे रखी जाती है। ट्रे में एक ढलान दी गई है, जिसके नीचे जूस कलेक्टर रखा गया है।

स्टील वाइन प्रेस: ​​निर्माण

एक साधारण सा उत्पाद बनाने के लिए, आपको एक वेल्डिंग मशीन के मालिक होने के लिए प्लंबिंग और टर्निंग में कौशल होना चाहिए।

• बिना तल के दो बेलनाकार पात्र जिनका व्यास 29 सेमी और 23 सेमी है, एक स्टेनलेस टैंक से एक अनावश्यक वाशिंग मशीन से बनाए गए हैं, दोनों 24 सेमी ऊंचे हैं
• बिसात पैटर्न में एक छोटे सिलेंडर में 8 मिमी व्यास वाले छेद ड्रिल किए जाते हैं। आंतरिक कंटेनर (टोकरी) अंगूर लोड करने के लिए डिज़ाइन किया गया है, और बाहरी एक रस के लिए है।
• सिलेंडरों के नीचे एक आयताकार स्टेनलेस स्टील ट्रे (30 x 50 सेमी) पक्षों के साथ और एक त्रिकोणीय बेवल (पक्ष इसके संकीर्ण भाग में काटा जाता है) होता है। बाहरी सिलेंडर में रस निकालने के लिए, आपको एक कट बनाना होगा
• पंच की भूमिका 21 सेमी के व्यास के साथ एक निकला हुआ किनारा द्वारा निभाई जाती है। यह कठोर रूप से एक ट्रेपोजॉइडल या आयताकार धागे के साथ रॉड के नीचे से जुड़ा होता है - उदाहरण के लिए, पानी के वाल्व से एक पेंच के लिए। शीर्ष पर, लीवर के लिए एक छेद के साथ एक सिर को वेल्डेड किया जाता है, जिसके साथ जोर तंत्र को सक्रिय किया जाता है
• पेंच के साथ, यू-आकार के फ्रेम में वेल्डेड एक अखरोट काम करता है। फ्रेम सख्ती से आधार से जुड़ा हुआ है - इसे फर्श में समेटा जा सकता है या शिकंजा के साथ मेज पर बांधा जा सकता है

अंगूर प्रेस कैसे काम करता है?

1. जामुन को आंतरिक पैन में लोड किया जाता है, फिर स्क्रू को लीवर से कस दिया जाता है
2. जब स्पिन शुरू होती है, तो घूर्णन धीमा होता है, रस के पैन में बाहर निकलने को नियंत्रित करता है
3. अंगूर दबाने के अंत में, पेंच को विपरीत दिशा में हटा दिया जाता है।
4. प्रेस के किनारों पर दबाव को कम करने के लिए, 4 मिमी ड्रिल के साथ जोर निकला हुआ किनारा छिद्रित करने की सलाह दी जाती है
5. और एक और टिप: ऊपर और नीचे टोकरी में वेल्ड पट्टी के छल्ले ताकि यह बाहरी कंटेनर के केंद्र में स्थित हो

इस डिजाइन का उपयोग न केवल अंगूर के लिए किया जाता है, बल्कि सेब, करंट, चोकबेरी और यहां तक ​​​​कि जड़ी-बूटियों से रस प्राप्त करने के लिए भी किया जाता है। तैयार उत्पाद की उपज को अधिकतम करने के लिए, ऐसे कच्चे माल को टुकड़ों में कुचल दिया जाता है या मांस की चक्की में पीस दिया जाता है।

तैयार गूदा टिकाऊ कपड़े (उदाहरण के लिए, लवसन) से बने नैपकिन में लपेटा जाता है। भाग 2 किलो से अधिक नहीं होते हैं - ऐसी तीन से अधिक परतें नहीं होनी चाहिए। वे जोड़ीदार वेल्डेड छिद्रित स्टेनलेस स्टील डिस्क 2 मोटी (जोर के छल्ले 4 मिमी मोटी उनके बीच रखे जाते हैं) से बने जल निकासी पैड से अलग होते हैं।

लकड़ी के सेब प्रेस

पिछला मॉडल काफी विश्वसनीय है, लेकिन इसके कई नुकसान हैं। पतले स्टेनलेस स्टील को पकाना काफी कठिन है, इसके लिए विशेष उपकरण और इलेक्ट्रोड की आवश्यकता होती है। आप बोर्डों की एक टोकरी बनाकर डिजाइन को सरल बना सकते हैं, आप लकड़ी की छत भी बना सकते हैं।

• 20 लीटर की क्षमता वाला एक कार्यशील निकाय प्राप्त करने के लिए, आपको 20 बोर्डों 320 x 50 x 15 मिमी . की आवश्यकता होगी
• वे स्व-टैपिंग शिकंजा के साथ 2 स्टेनलेस स्टील स्ट्रिप्स 0.5-1 मिमी मोटी से जुड़े हुए हैं। बोर्डों के बीच की दूरी 10-12 मिमी रखी गई है। उसके बाद, स्ट्रिप्स मुड़ी हुई हैं, उनके सिरे स्टेनलेस स्टील के बोल्ट से जुड़े हुए हैं।
• परिणामी टोकरी का व्यास - 29 सेमी, ऊंचाई - 32 सेमी

• पंच की भूमिका 27 सेमी के व्यास के साथ एक लकड़ी के सर्कल द्वारा निभाई जाती है। यदि आप स्क्रू के नीचे तख्तों को लगाते हैं तो आप बिना जोर के निकला हुआ किनारा कर सकते हैं
• नीचे, टोकरी के पूरे समोच्च के साथ, रस बाहर निकलने के लिए सुनिश्चित करने के लिए एक नाली ढलान रखी गई है।
• एक साधारण प्लास्टिक के कटोरे का उपयोग फूस के रूप में किया जाता है: इसमें एक छेद ड्रिल किया जाता है और वहां एक ट्यूब डाली जाती है
• सेब को बारीक काटा जाता है, धुंध में लपेटा जाता है और एक टोकरी में गांठों में रखा जाता है
• पिस्टन को नीचे करने के दौरान प्रेस के दबाव को बढ़ाने के लिए परतों के बीच बोर्ड लगाए जाते हैं। एक कार्य चक्र के लिए 3.5-4 लीटर रस प्राप्त होता है

• होममेड जूसर बनाने के लिए स्क्रू की जगह कार जैक का इस्तेमाल किया जाता है। इस मामले में, आपको अखरोट को पीसने की ज़रूरत नहीं है, लेकिन आपको एक ठोस आधार प्रदान करने की ज़रूरत है जिसके खिलाफ कार को उठाने के लिए डिज़ाइन किया गया तंत्र टिकी हुई है।
• फ्रेम लकड़ी का प्रेस बिना टोकरी के भी काम करता है। धातु तत्वइसमें एक अखरोट और जल निकासी झंझरी के साथ एक पेंच होता है जो कच्चे माल के पैकेज के बीच रखा जाता है। इस मामले में, फूस उच्च पक्षों के साथ होना चाहिए ताकि अंगूर या अन्य फलों का रस किनारों पर न फूटे।

• पुन: उपयोग करने से पहले, बैग के लिए पोंछे पानी में अच्छी तरह से धोए जाते हैं, और लंबे ब्रेक के लिए उबाले जाते हैं। लुगदी या जामुन को केवल एक नम कपड़े में लपेटा जाता है ताकि तैयार उत्पाद में अप्रिय गंध न हो
• सेब और नाशपाती के केक को फेंक दिया जाता है, क्योंकि उनका कोई मूल्य नहीं है। किसल्स और फलों के पेय बेरी पोमेस से बनाए जाते हैं
• शराब के लिए रस बनाने के बाद, लकड़ी की टोकरी को एक साधारण डिशवॉशर ब्रश से धोया जाता है, और फिर उबलते पानी से जला दिया जाता है।

अंगूर उगाते समय उपनगरीय क्षेत्रकई माली परिणामी फसल को रस, शराब या सिरका में संसाधित करते हैं। इसके लिए आवश्यक उपकरण एक प्रेस या कोल्हू है। इस उपकरण को स्वतंत्र रूप से बनाया जा सकता है। यदि आप अनुसरण करते हैं तो निर्माण प्रक्रिया में कठिनाइयाँ आमतौर पर उत्पन्न नहीं होती हैं।

अंगूर प्रेस क्या है

एक प्रेस जूसर गर्मी के निवासी या माली के लिए जीवन को बहुत आसान बनाता है। इसका उपयोग अंगूर और अन्य फलों से रस निकालने के लिए किया जा सकता है। प्रेस में एक फ्रेम, एक जूस ट्रे, एक बैरल, एक प्रेसिंग एलिमेंट, एक फिल्टरिंग फाइन मेश और दबाने के लिए एक पावर स्क्रू होता है।

अंगूर के लिए, स्क्रू प्रेस का उपयोग करना बेहतर होता है। सफेद अंगूरों को कुचलने के बाद ही दबाना चाहिए। लाल अंगूर के साथ इस प्रक्रिया को किण्वन की शुरुआत के कुछ दिनों बाद करने की सलाह दी जाती है। प्रेस के संचालन का सिद्धांत: अंगूर को एक टोकरी में लोड किया जाता है, फिर पेंच तंत्र उसमें से रस निचोड़ता है।

भविष्य में, इससे घर का बना शराब, विभिन्न पेय, जेली बनाई जा सकती है। कोल्हू न केवल अंगूर को किण्वित करने की अनुमति देता है, बल्कि रस को भी निचोड़ता है। पानी के बिना प्राकृतिक रस, जोड़ा चीनी, विभिन्न होते हैं। नसबंदी के बाद रस को लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है।

डिवाइस का निर्माण पर्यावरण के अनुकूल सामग्री से किया गया है, जो बहुत महत्वपूर्ण है, क्योंकि इसमें संपर्क है खाद्य उत्पाद. प्रेस स्टेनलेस स्टील से बनाया जा सकता है। यह उत्पाद लंबे समय तक चलेगा। कोल्हू के कई फायदे हैं। प्रेस के संचालन के दौरान, रस और प्रेस के बीच का संपर्क कमजोर होता है और इससे गर्मी नहीं होती है।

यह बहुत महत्वपूर्ण है, क्योंकि सभी विटामिन गायब नहीं होते हैं, लेकिन रस में रहते हैं। आउटपुट केक रहता है। प्रेस के लिए धन्यवाद, आप ध्यान से जामुन को निचोड़ सकते हैं, जिससे आउटपुट पर प्राप्त रस की मात्रा बढ़ जाती है। स्व-निर्मित या खरीदा हुआ अंगूर प्रेस - अपरिहार्य सहायकशराब बनाने वालों के लिए।

आवश्यक उपकरण और सामग्री

जूस प्रेस बनाने से पहले, आपको तैयार करने की जरूरत है आवश्यक सामग्री. काम के लिए आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• लकड़ी की सलाखें
• रोल्स
• बन्धन के लिए बोल्ट और नट
• धातु की छड़
• बीयरिंग
• लकड़ी और धातु के साथ काम करने के लिए

क्रशर किसी भी सामग्री से बनाया जा सकता है: लकड़ी, प्लास्टिक, स्टेनलेस स्टील। अपने हाथों से प्रेस बनाने का सबसे आसान तरीका लकड़ी से है। उच्च गुणवत्ता एक स्टेनलेस स्टील प्रेस है। इसे धोना और साफ करना बहुत आसान है। लकड़ी या स्टील से अपना खुद का प्रेस बनाना आसान है।

निर्माण निर्देश

प्रेस के लिए, आपको लगभग 22 मिमी व्यास वाले 2 पाइप रैक लेने चाहिए। अगला, पाइप के लिए एक यू-आकार की प्रोफ़ाइल को वेल्ड करें। प्रोफ़ाइल की ऊंचाई को चुना जाना चाहिए ताकि स्क्रू नट स्वतंत्र रूप से अंदर फिट हो। आधार पर, प्रत्येक पाइप पर एक क्लैंप वेल्ड करें। इन क्लैंप के लिए धन्यवाद, प्रेस को खिड़की से जोड़ा जा सकता है। फ्रेम के निर्माण के लिए, 4 * 10 सेमी के खंड के साथ लकड़ी के ब्लॉक लेना आवश्यक है।

उनकी लंबाई 60-70 सेमी होनी चाहिए। डिवाइस की चौड़ाई रोलर्स के आकार पर निर्भर करेगी। इष्टतम चौड़ाई 20 सेमी है। रोलर्स की लंबाई और सलाखों के बीच की दूरी समान होनी चाहिए। प्रेस के लिए, 3 सेमी की गहराई के साथ नालीदार रोल का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। उत्पाद को रोल की कुल्हाड़ियों पर पेचदार तरीके से निर्देशित किया जाना चाहिए।

इस मामले में, प्रत्येक 10 सेमी रोल के लिए, 2 सेमी की शिफ्ट करना आवश्यक है। इसके अलावा, यह तंत्र बीयरिंग की मदद से फ्रेम के लिए तय किया गया है। रोल रोटेशन के साथ किया जाएगा अलग गतिइसलिए, गियर का उपयोग विभिन्न व्यास के साथ किया जाना चाहिए।

जामुन लोड करने के लिए एक बाल्टी की जरूरत है। यह वांछनीय है कि यह आकार में पिरामिडनुमा हो। फ्रेम के क्रॉस रेल पर बाल्टी स्थापित करें। यदि संभव हो तो लकड़ी की बाल्टी और रोलर के बीच की दूरी कम से कम 1 सेमी से अधिक नहीं होनी चाहिए।

प्रेस के आधार पर एक बर्तन स्थापित करना आवश्यक है जहां रस जमा होगा। रोल के बीच फलों के सामान्य संपीड़न के लिए, अंतराल को प्रबंधनीय बनाया जाना चाहिए। क्रशिंग रोल्स के बीच का गैप आपको बरकरार रहने देता है। स्वादिष्ट और उच्च गुणवत्ता वाली शराब प्राप्त करने के लिए इसका बहुत महत्व है। हड्डियाँ क्षतिग्रस्त होने पर पेय को कड़वापन देती हैं, इसके कारण उच्च सामग्रीउनमें टैनिन होते हैं।

प्रेस के लिए टोकरी स्टेनलेस स्टील से बनाई जा सकती है, जिसकी मोटाई 2 मिमी होगी। इस मामले में कच्चे माल के हिस्से को स्पेसर्स द्वारा अलग किया जा सकता है। वे 2 स्टेनलेस स्टील डिस्क से बने होते हैं, जो स्पॉट वेल्डिंग द्वारा एक साथ जुड़ते हैं। इन डिस्कों में 3 मिमी के छेद ड्रिल किए जाने चाहिए।

आवेदन नियम

निर्माण के बाद, प्रेस को रखा जा सकता है और किसी भी समर्थन के लिए तय किया जा सकता है। काम से पहले, कोल्हू को एक सपाट सतह पर स्थापित किया जाना चाहिए और अच्छी तरह से तय किया जाना चाहिए।

लुगदी एकत्र करने के लिए एक कंटेनर पर एक मैनुअल क्रशर स्थापित किया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, आप प्लास्टिक या स्टेनलेस स्टील से बने बैरल या टैंक का उपयोग कर सकते हैं। रस प्राप्त करने के लिए, जामुन को लोडिंग बाल्टी में लोड किया जाता है। वहां से वे खिड़कियों पर फैल जाते हैं। टोकरी के नीचे एक मजबूत नैपकिन रखा जाना चाहिए, जिससे केक को हटा दिया जाता है।

रोटेशन के दौरान, जामुन को कुचल दिया जाता है, और फिर मैश किए हुए आलू की तरह द्रव्यमान में बदल जाता है, जिससे रस निकलता है। जामुन को प्राप्त करने वाली बाल्टी में लोड करने से पहले, उन्हें गुच्छा से हटा दिया जाता है और अच्छी तरह से धोया जाता है। जामुन से त्वचा को हटाने के लिए आवश्यक नहीं है, धन्यवाद जिससे रस में सुखद सुगंध होती है।

फसल को संसाधित करने के बाद, सड़ने से बचने के लिए उपकरण को अच्छी तरह से धोया और सुखाया जाना चाहिए। घर का बना प्रेसजामुन के प्रसंस्करण के काम को बहुत सरल करता है, खासकर जब फसल लगभग 200 किलोग्राम हो।

अंगूर के लिए प्रेस के संचालन के सिद्धांत के बारे में वीडियो: