अरुगुला क्रूसिफेरस परिवार का एक पौधा है। इसकी पत्तियों को रोपण के 25-30 दिन बाद भोजन के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है, और यदि आप एक मौसम में कई बार बीज बोते हैं, तो फसल पूरी गर्मियों में काटी जा सकती है।

अक्सर, अरुगुला की पत्तियों को सलाद में जोड़ा जाता है या एक अलग हरे रंग के रूप में परोसा जाता है। इसके अलावा, एक असामान्य तीखा स्वाद देने के लिए, उनका उपयोग आमलेट, पास्ता, पिज्जा और अन्य व्यंजन तैयार करने के लिए किया जाता है।

अरुगुला एक निर्विवाद पौधा है, लेकिन आप बिना कड़वाहट के कोमल साग तभी प्राप्त कर सकते हैं जब आप बढ़ती तकनीक का पालन करें।

बढ़ने के लिए जगह चुनना

अरुगुला के पत्ते कोमल, स्पष्ट स्वाद के साथ और कड़वे न हों, इसके लिए आपको रोपण स्थल का चुनाव जिम्मेदारी से करना चाहिए। यह आवश्यक है कि हरियाली बढ़ाने के लिए आवंटित क्षेत्र सुबह और शाम के समय सूर्य से प्रकाशित हो। दोपहर की गर्मी में, विसरित प्रकाश पौधों पर पड़ना चाहिए, यहाँ तक कि हल्की छाया की भी अनुमति है। सूरज की तेज़ किरणों से पत्तियाँ झुलस जाती हैं, खुरदरी हो जाती हैं और समय से पहले फूल का तीर छोड़ देती हैं।

मिट्टी उपजाऊ, ढीली और पारगम्य होनी चाहिए। तटस्थ या थोड़ी अम्लीय मिट्टी सर्वोत्तम होती है। अम्लीय मिट्टी में रोपण अवांछनीय है - पौधे की वृद्धि धीमी हो जाती है और पत्तियों का स्वाद खराब हो जाता है। ऐसी मिट्टी में चूना या डोलोमाइट का आटा मिलाया जाता है।

बगीचे में अवांछनीय पूर्ववर्ती क्रूस परिवार के कोई भी पौधे हैं। वे मिट्टी से समान पोषक तत्व लेते हैं, समान बीमारियों से पीड़ित होते हैं, और उन्हीं कीटों द्वारा हमला किया जाता है, जिनके लार्वा लंबे समय तक मिट्टी में रहते हैं। अरुगुला को एक ही स्थान पर लगातार दो वर्षों तक नहीं उगाया जा सकता। पृथ्वी को कम से कम तीन वर्ष तक आराम करना चाहिए।

पतझड़ में बिस्तर तैयार करने की सलाह दी जाती है - क्षेत्र को खोदें, खरपतवार की जड़ों को हटा दें और अच्छी तरह से सड़ी हुई खाद या कम्पोस्ट डालें।

अरुगुला उगाते समय अतिरिक्त उर्वरक अस्वीकार्य है। इसकी पत्तियों में रसायन जमा हो जाते हैं और ऐसे साग खाने से कोई फायदा नहीं होगा।

बीज बोने का समय एवं योजना

अरुगुला एक शीत प्रतिरोधी पौधा है। खुले मैदान में बीजों की पहली बुआई तब की जाती है जब हवा का तापमान +7-12°C तक पहुँच जाता है। आमतौर पर यह अवधि अप्रैल के मध्य में आती है। 5-8 दिनों के बाद बीज जल्दी अंकुरित हो जाते हैं। किस्म के आधार पर, अंकुर निकलने के 3-4 सप्ताह बाद फसल कटाई के लिए तैयार हो जाती है।

निरंतर कटाई सुनिश्चित करने के लिए, पूरे गर्मियों में दो सप्ताह के अंतराल के साथ चरणों में बुआई की जाती है। अंतिम रोपण अगस्त के मध्य में होता है। यदि गर्मी गर्म और शुष्क है, तो आपको इन महीनों के दौरान अरुगुला नहीं लगाना चाहिए - अंकुर जल्दी से अंकुरित हो जाएंगे, जो साग के स्वाद को प्रभावित करेगा।

ठंडे क्षेत्रों में, बीज अप्रैल के अंत या मई की शुरुआत में बोये जाते हैं। फसलों को प्लास्टिक फिल्म या एग्रोफाइबर से ढक देना चाहिए। पहले अंकुर दिखाई देने के बाद, फिल्म को एक दिन के लिए हटा दिया जाता है ताकि कोमल पत्तियाँ जलें नहीं। गैर-बुने हुए एग्रोफाइबर को हटाया नहीं जा सकता - इसके नीचे संक्षेपण एकत्र नहीं होता है, और हवा सूक्ष्म छिद्रों के माध्यम से अच्छी तरह से प्रसारित होती है।

अरुगुला को कंटेनरों में लगाया जा सकता है और पूरे वर्ष खिड़की पर उगाया जा सकता है। इसके लिए एक महत्वपूर्ण शर्त अच्छी रोशनी, तेज धूप से छायांकन, वेंटिलेशन और नमी बनाए रखना है।

खेती पहले से तैयार क्यारी में की जाती है। यह वांछनीय है कि इसकी चौड़ाई 70 सेमी हो। इस पर तीन खांचे बने हैं - किनारे से 10 सेमी की दूरी पर और एक दूसरे से 25 सेमी की दूरी पर। कुंड की गहराई 1-1.5 सेमी है। इसके तल को संकुचित किया जाता है, पानी दिया जाता है और बीज एक दूसरे से 3 सेमी की दूरी पर बोए जाते हैं। एक महीन छलनी से मिट्टी और वाटरिंग कैन के पानी से ढक दें।

अंकुर निकलने के 5 दिन बाद, उन्हें पतला कर दिया जाता है। एक ही पंक्ति में पौधों के बीच की दूरी कम से कम 10 सेमी होनी चाहिए।

कंटेनर में उगाए जाने पर, एक पंक्ति में बोएं, और आप पौधों के बीच 5 सेमी की दूरी छोड़ सकते हैं।

देखभाल के नियम

अरुगुला की देखभाल करना मुश्किल नहीं है, लेकिन इसे लगातार किया जाना चाहिए। देखभाल का मुख्य भाग पानी देना है।

अपर्याप्त पानी देने से साग की गुणवत्ता और स्वाद प्रभावित होता है:

• पत्तियाँ खुरदरी हो जाती हैं, अपना स्वाद खो देती हैं और कड़वाहट प्राप्त कर लेती हैं;
• समय से पहले फूल आना शुरू हो जाता है;
• हरित विकास रुक जाता है.

आमतौर पर वे हर दूसरे दिन पानी देते हैं, लेकिन गर्म मौसम में नमी जल्दी वाष्पित हो जाती है; पानी देने की आवृत्ति दिन में एक या दो बार तक बढ़ जाती है। अरुगुला छिड़काव विधि का उपयोग करके पानी देने पर अच्छी प्रतिक्रिया देता है, लेकिन इस विधि से साग मिट्टी के साथ छिड़का जाता है। इससे बचने के लिए पंक्तियों के बीच की मिट्टी को गीला कर दें।

अरुगुला को किनारों वाली छोटी क्यारियों में उगाना सुविधाजनक है। इस मामले में, बिस्तर को पानी से भरकर पानी पिलाया जाता है - यह फैलता नहीं है और जमीन में अच्छी तरह से अवशोषित हो जाता है।

पानी देने के बीच, मिट्टी को ढीला करना चाहिए और सभी खरपतवारों को हटा देना चाहिए - उन्हें पंक्तियों के बीच से भी बाहर निकाला जाता है, क्योंकि वे अरुगुला के विकास को दबा देते हैं, जिससे वह मर सकता है। मल्चिंग से निराई-गुड़ाई और ढीलापन की आवश्यकता समाप्त हो जाती है, जिससे बगीचे के बिस्तर की देखभाल कम श्रम-गहन हो जाती है।

बढ़ते मौसम के दौरान उर्वरकों का प्रयोग नहीं किया जाता है। बिस्तर तैयार करते समय कार्बनिक पदार्थ की एक मात्रा जोड़ना पर्याप्त है। अतिरिक्त खाद डालने से नुकसान ही होगा, अतिरिक्त रासायनिक यौगिक हरियाली में जमा हो जायेंगे।

रोग और कीट

अरुगुला रोग प्रतिरोधी है, लेकिन कभी-कभी फ्यूसेरियम और डाउनी फफूंदी से संक्रमित होता है। रोगों का उपचार अप्रभावी है, इसलिए प्रभावित पौधों को नष्ट कर दिया जाता है और क्यारी को पोटेशियम परमैंगनेट या कीटनाशक के घोल से कीटाणुरहित कर दिया जाता है। इस स्थान पर एक संगरोध किया जाता है और कई वर्षों तक समान बीमारियों के प्रति संवेदनशील कोई भी पौधा नहीं लगाया जाता है।

बार-बार आने वाले कीट क्रूसिफेरस पिस्सू बीटल और पत्तागोभी पतंगे हैं। क्रुसिफेरस पिस्सू भृंग आमतौर पर अपर्याप्त पानी के साथ शुष्क, गर्म मौसम में पौधों पर हमला करते हैं। वे पत्तों में छेद कर देते हैं, जिससे वे संग्रहण के लिए अनुपयुक्त हो जाते हैं। कीटों के हमले से बचने का सबसे अच्छा तरीका है अरुगुला को पतली आड़ में उगाना। ऐसा करने के लिए, बिस्तर के ऊपर किसी भी सामग्री के आर्क स्थापित करें और उनके ऊपर पतले सफेद एग्रोफाइबर फेंक दें। आश्रय को केवल पानी देने और पत्तियां काटने के लिए खोलें।

वे इसे उसी तरह से करते हैं - वे आड़ में साग उगाते हैं। आप नियमित रूप से अपने बगीचे के बिस्तरों के बगल में घास काटकर तितलियों के दिखने की संभावना को कम कर सकते हैं। कीटनाशकों का प्रयोग उचित नहीं है।

फसल काटने वाले

साग को तब तक एकत्र किया जाता है जब तक कि पौधा एक डंठल पैदा न कर दे। सबसे बड़ी निचली पत्तियों को पहले काट दिया जाता है, और बाकी को बढ़ने दिया जाता है। जैसे ही पेडुनकल दिखाई दे उसे हटाया जा सकता है - इससे पर्ण वृद्धि की अवधि बढ़ जाएगी।

यदि आपको एक साथ बहुत सारी हरियाली की आवश्यकता है, तो रोसेट को तब तक न छुएं जब तक कि तीर दिखाई न देने लगे। इस मामले में, पत्तियाँ बड़ी होंगी, एक स्पष्ट तीखे स्वाद के साथ, लेकिन हरियाली की संरचना खुरदरी हो जाएगी। जब डंठल बड़ा होने लगता है तो पूरा पौधा उखाड़ दिया जाता है। यह महत्वपूर्ण है कि इस क्षण को न चूकें।

परिणाम

अरुगुला साग को अपना अनोखा स्वाद खोने से रोकने के लिए, तीन बढ़ते नियमों का पालन करना महत्वपूर्ण है:

1. हल्की छाया वाली जगह चुनें;
2. मिट्टी को नम रखें;
3. फसल की तारीख में देर न करें.

कटी हुई फसल को क्लिंग फिल्म में लपेटकर रेफ्रिजरेटर में दो सप्ताह तक संग्रहीत किया जा सकता है।

यह पौधा क्रुसिफेरस परिवार का है। इसमें बहुत सारे लाभकारी गुण और बड़ी संख्या में विटामिन मौजूद होते हैं। अरुगुला उत्तरी अफ़्रीका और यूरोप में जंगली रूप से उगता है; यह एशिया माइनर से लेकर मध्य एशिया और भारत तक पाया जा सकता है। अरुगुला दागेस्तान और काकेशस की तलहटी में भी उगता है।

वर्तमान में, हम जो अरुगुला खाते हैं, वह अलग-अलग जगहों पर उगाया जाता है, खासकर वेनिस और इटली में। इस पौधे ने कठोर जलवायु वाले स्थानों में भी जड़ें जमा ली हैं, उदाहरण के लिए, उत्तरी अमेरिका और उत्तरी यूरोप में।

वास्तव में, अरुगुला एक वार्षिक पौधा है जिसकी वृद्धि 30-60 सेमी तक पहुंचती है। इसका थोड़ा यौवनयुक्त शाखित तना 40 सेमी ऊंचाई तक पहुंचता है। अरुगुला की सभी पत्तियाँ कम बालों वाली, कुछ हद तक मांसल, कम अक्सर चमकदार, एक विशिष्ट गंध वाली होती हैं। निचली पत्तियाँ लीरे-पिननेट या विच्छेदित होती हैं।

पौधे का पुष्पक्रम विरल लंबे ब्रश जैसा दिखता है। अरुगुला के फूल हल्के, कम अक्सर बैंगनी नसों के साथ चमकीले पीले होते हैं। फल एक अंडाकार-आयताकार फली है, जो छोटे मोटे डंठलों पर थोड़ा संकुचित होता है। पौधे के बीज 1.5-3 मिमी लंबे, दो पंक्तियों में व्यवस्थित और हल्के भूरे या हल्के भूरे रंग के होते हैं। अरुगुला मई-जुलाई में खिलता है, और इसके फल देर से वसंत या गर्मियों की शुरुआत में पकते हैं।

प्राचीन रोमन फार्मासिस्ट, चिकित्सक और वनस्पतिशास्त्री डायोस्कोराइड्स के अनुसार, प्राचीन काल में अरुगुला के बीजों का उपयोग उबली हुई जड़ी-बूटियों के लिए मसाला के रूप में किया जाता था। इसके अलावा, उन्होंने कहा कि अरुगुला (हरा भाग और बीज दोनों), जब पर्याप्त मात्रा में सेवन किया जाता है, तो तीव्र यौन इच्छा पैदा होती है।

प्राचीन रोमन काल में, अरुगुला को दर्द निवारक गुणों वाला एक उपचार माना जाता था। जिन लोगों को कोड़ों की सज़ा दी जाने वाली थी, उन्होंने पहले ही एक गिलास शराब पी ली, जिसमें उन्होंने अरुगुला मिला दिया। इससे दर्द सहना आसान हो गया.

आज ग्रीस में, अरुगुला को पूरे साल दुकानों में खरीदा जा सकता है, हालांकि यह मुख्य रूप से सर्दियों में, वसंत की शुरुआत तक जंगली रूप से बढ़ता है। स्टोर इसकी उद्यान किस्म बेचते हैं, जिसका स्वाद जंगली किस्म की तुलना में कम कड़वा होता है।

यूनानी अक्सर बालकनियों पर गमलों में बीजों से अरुगुला उगाते हैं। ऐसे मामलों में, पौधे को रोपण के 7-8 सप्ताह बाद उपभोग के लिए चुना जा सकता है।

यह ध्यान देने योग्य है कि अरुगुला के लगभग सभी घटकों ने जीवन में आवेदन पाया है। पत्तियों और फूलों का उपयोग खाना पकाने में किया जाता है, और बीजों से एक बहुत ही स्वास्थ्यवर्धक तेल बनाया जाता है। अपने विशिष्ट स्वाद के कारण, यह पौधा भूमध्यसागरीय और इतालवी जैसे व्यंजनों में बहुत लोकप्रिय है, जिनके व्यंजन दुनिया भर में प्रसिद्ध हैं।

इसलिए, अरुगुला और इसके अतिरिक्त व्यंजनों का फैशन शुरू हुआ, यही कारण है कि उन्होंने इसे बगीचों और घर दोनों में सक्रिय रूप से उगाना शुरू कर दिया। अरुगुला उगाना आसान है, क्योंकि इसे विशेष देखभाल की आवश्यकता नहीं होती है और यह काफी सरल है।

कैसे चुने

उच्च गुणवत्ता वाले अरुगुला को चुनते समय मुख्य बात पत्तियों की ताजगी है, जो ढीली और पूरी तरह से हरी नहीं होनी चाहिए। उत्पाद का स्वाद सीधे पत्ती के आकार पर निर्भर करता है। यह जितना छोटा होगा, उतना ही कड़वा होगा, इसलिए अपनी व्यक्तिगत स्वाद प्राथमिकताओं के आधार पर अरुगुला का आकार चुनें।

कैसे स्टोर करें

अरुगुला को लंबे समय तक रखने के लिए, आपको इसे पानी के साथ किसी भी कंटेनर में रेफ्रिजरेटर में रखना होगा। इस तरह यह 6-7 दिनों तक ताज़ा रह सकता है। लंबे समय तक भंडारण के लिए, इसे धोने और सुखाने के बाद जमाया जाना चाहिए।

खाना पकाने में

जैविक रूप से, अरुगुला पत्तागोभी है, लेकिन इसका उपयोग मसाले या हरे सलाद के रूप में किया जाता है। पत्तियाँ, फूल और बीज भोजन के रूप में उपयोग किये जाते हैं। बीजों से तेल बनाया जाता है, और पत्तियों और फूलों को विभिन्न प्रकार के सलाद और अन्य व्यंजनों में मिलाया जाता है। प्राचीन रोम में, अरुगुला का उपयोग मसाला के रूप में किया जाता था, और अब तक भूमध्य सागर में, इस उत्पाद को एक साधारण सलाद सब्जी की तुलना में एक स्वादिष्ट मसाले के रूप में अधिक देखा जाता है।

खाना पकाने में अरुगुला का उपयोग बहुत विविध है। इसे एक स्वतंत्र व्यंजन और साइड डिश दोनों के रूप में प्रस्तुत किया जाता है। यह मांस, मछली, फलियां और समुद्री भोजन के साथ अच्छा लगता है और इसे विभिन्न प्रकार के पनीर के साथ परोसा जा सकता है। नट्स और अरुगुला के साथ असामान्य पनीर सलाद विशेष रूप से गृहिणियों के बीच लोकप्रिय है।

इसके अलावा, बड़े अरुगुला पत्ते मछली और मांस के व्यंजनों के लिए एक दिलचस्प साइड डिश और सैंडविच के लिए सजावट हैं। आप अरुगुला के साथ सब्जियां भी पका सकते हैं और इसे विभिन्न सॉस, पिज्जा, रिसोट्टो और मिठाई व्यंजनों के लिए एक घटक के रूप में उपयोग कर सकते हैं। पनीर, ठंडे ऐपेटाइज़र और उबले आलू में कुचली हुई पत्तियां मिलाने की सलाह दी जाती है।

हरी रसदार पत्तियों का खट्टा-मसालेदार स्वाद और सूक्ष्म सुगंध अन्य पत्तेदार सब्जियों (सलाद, पालक) के साथ अच्छी तरह से मेल खाती है।

अरुगुला उन लोगों के लिए उपयोगी है जो उबली हुई मछली बर्दाश्त नहीं कर सकते, लेकिन वजन कम करने के लिए इसे खाने के लिए मजबूर हैं। यह उत्पाद मछली के व्यंजनों के स्वाद को बेहतर बनाने में सक्षम है और उनकी विशिष्ट गंध को लगभग पूरी तरह से समाप्त कर देता है।

इटली में, अरुगुला को अक्सर पास्ता, सलाद, पिज़्ज़ा, पेस्टो और रिसोट्टो में मिलाया जाता है। इंग्लैंड में, इसका उपयोग विभिन्न प्रकार के गर्म व्यंजनों के लिए मसाला के रूप में किया जाता है; फ्रांस में, इसके साथ स्नैक्स और हल्के सलाद तैयार किए जाते हैं। पुर्तगाली और स्पेनवासी अरुगुला को मसाले के रूप में उपयोग करते हैं और इसे कहते हैं फ़ारसी सरसों.

स्लोवेनिया में, पनीर के साथ अरुगुला का उपयोग अक्सर पाई के लिए भरने के रूप में किया जाता है। इस्चिया के इतालवी द्वीप पर, इस उत्पाद का उपयोग तैयार करने के लिए किया जाता है रुकोलिनो, एक असामान्य मादक पेय। पाचन में सुधार के लिए भोजन के बाद इसे थोड़ी मात्रा में पिया जाता है। मिस्र में, अरुगुला को उबले हुए बीन्स फुल मेडम्स के ऐपेटाइज़र डिश में शामिल किया जाता है या समुद्री भोजन के साथ शामिल किया जाता है।

यह पौधा क्लासिक फ्रेंच सलाद मिश्रण में भी शामिल है मेस्कलुननीस से आता है, जहां अरुगुला के अलावा डेंडिलियन पत्तियां, आम और लाल चिकोरी, युवा ओक पत्तियां, घुंघराले एंडिव, रेडिकियो, चेरविल, पर्सलेन, स्विस चार्ड, सॉरेल, लेट्यूस और पालक हैं। कभी-कभी मिश्रण को अन्य जड़ी-बूटियों से समृद्ध किया जाता है, और कभी-कभी संरचना को 5 सामग्रियों तक कम कर दिया जाता है। मेक्सलेन को नींबू और जैतून के तेल के मिश्रण से बनी ड्रेसिंग से सीज करें, जिसमें काली मिर्च और लहसुन का स्वाद हो। इस मिश्रण को भुनी हुई ब्रेड के टुकड़ों के साथ ग्रिल्ड सब्जियों और पनीर या मांस के साथ परोसें।

यह मत भूलो कि गर्मी उपचार अरुगुला में मूल्यवान हर चीज को नष्ट कर सकता है, इसलिए इसे केवल ताजा उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। यदि आप किसी डिश में पत्तियां जोड़ते हैं, तो आपको उन्हें अपने हाथों से फाड़ना होगा या उन्हें पूरा डालना होगा, क्योंकि पौधे को चाकू का संपर्क पसंद नहीं है।

कैलोरी सामग्री

अरुगुला में कैलोरी कम होती है। प्रति 100 ग्राम उत्पाद में केवल 25 किलो कैलोरी होती है, इसलिए पौधा अक्सर आहार मेनू में एक घटक बन जाता है। साथ ही, कम कैलोरी सामग्री के बावजूद, अरुगुला, इसकी समृद्ध फाइबर सामग्री के कारण, शरीर को उल्लेखनीय रूप से संतृप्त करता है।

प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य:

अरुगुला के उपयोगी गुण

पोषक तत्वों की संरचना और उपस्थिति

अरुगुला की पत्तियां विभिन्न सूक्ष्म तत्वों (आयोडीन, लौह, कैल्शियम, पोटेशियम और मैग्नीशियम) और समूह सी, बी, ए, के, ई, टी के विटामिन से संतृप्त होती हैं। पौधे के बीज में कम से कम 30% आवश्यक तेल होते हैं। ऐसी सामग्री उत्पाद के निस्संदेह लाभों को इंगित करती है।

लेकिन अरुगुला में काफी मात्रा में चीनी भी होती है, जो एकमात्र कमी है, हालांकि पौधों के प्रोटीन, खनिज, फाइबर और विटामिन की उच्च सामग्री इसकी भरपाई कर सकती है।

उपयोगी और उपचारात्मक गुण

अरुगुला में उत्कृष्ट लैक्टोजेनिक, एक्सपेक्टरेंट और मूत्रवर्धक गुण हैं। इसकी सबसे मूल्यवान संपत्ति कैंसर कोशिकाओं के विकास को रोकना है। अरुगुला में कैंसर रोधी पदार्थों की मात्रा ब्रोकली की तुलना में बहुत अधिक होती है।

इसकी संरचना में शामिल जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों की उपस्थिति के कारण यह पौधा जठरांत्र संबंधी मार्ग और पाचन प्रक्रियाओं पर लाभकारी प्रभाव डालता है। अरुगुला में कई अलग-अलग औषधीय गुण हैं। पेट के अल्सर या गैस्ट्राइटिस से पीड़ित लोगों के लिए यह बिल्कुल अपूरणीय है। अमेरिका में, गैस्ट्रोएंटेरोलॉजिस्ट ने एक प्रभावी विधि का आविष्कार किया है जो अरुगुला के उपयोग के आधार पर पेप्टिक अल्सर के उपचार में मदद करता है, क्योंकि यह गैस्ट्रिक दीवारों की रक्षा कर सकता है और उन्हें पूरी तरह से मजबूत कर सकता है।

इसके अलावा, अरुगुला त्वचा की बीमारियों से लड़ता है, विटामिन के की उपस्थिति के कारण घावों और सूजन के उपचार को बढ़ावा देता है। लोक चिकित्सा में अरुगुला के बीजों से एक अर्क बनाया जाता है, और फिर त्वचा रोगों से छुटकारा पाने के लिए इसका उपयोग किया जाता है। पौधे से प्राप्त रस हेमटॉमस, अल्सर, कॉलस और पॉलीप्स को खत्म करने में मदद करता है।

लेकिन मजबूत सेक्स को भी इस चमत्कारी जड़ी-बूटी को नहीं छोड़ना चाहिए, जो पुरुषों के स्वास्थ्य को विशेष लाभ पहुंचाती है। हमारे पूर्वज अरुगुला का उपयोग प्राकृतिक कामोत्तेजक के रूप में करते थे।" जुनून का पेय" इसके लिए 100 ग्राम कुचली हुई अरुगुला की पत्तियों में 10 ग्राम शहद और काली मिर्च मिलाई गई। रोजाना सुबह इस नुस्खे का एक चम्मच सेवन करने से लंबे समय तक असर रहता है।

इस उत्पाद में टॉनिक गुण भी हैं। तो, नाश्ते के लिए इसके साथ एक सलाद आपको एक-दो कप कॉफी से ज्यादा तरोताजा कर सकता है। अरुगुला तंत्रिका तंत्र को भी मजबूत करता है, जिससे किसी भी तनाव से आसानी से निपटना संभव हो जाता है।

यह पौधा अतिरिक्त वजन से लड़ने में भी मदद करता है। यह अपने मूत्रवर्धक गुणों के लिए जाना जाता है, जो पानी-नमक संतुलन और वसा जलाने की क्षमता को नियंत्रित करने में मदद करता है। इस तथ्य के अलावा कि अरुगुला में कम कैलोरी होती है और चयापचय पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, इसमें कई पदार्थ होते हैं जो उन लोगों की मदद करते हैं जो खुद को कई खाद्य पदार्थों तक सीमित रखते हैं ताकि प्रदर्शन और ऊर्जा न खोएं।

आप अरुगुला की कोलेस्ट्रॉल कम करने और हीमोग्लोबिन बढ़ाने की क्षमता भी देख सकते हैं। और फोलिक एसिड की उपस्थिति गर्भावस्था की योजना बना रही महिलाओं के लिए उत्पाद को बहुत उपयोगी बनाती है।

कॉस्मेटोलॉजी में उपयोग करें

अरुगुला में विटामिन ई और ए की उपस्थिति पूरे शरीर और विशेष रूप से हमारी त्वचा पर एक उत्कृष्ट कायाकल्प प्रभाव डालती है। इसलिए, इसकी कुचली हुई पत्तियों या रस को चेहरे और बालों के मास्क में मिलाने और कटने और पीप वाले घावों के इलाज के लिए उपयोग करने की सलाह दी जाती है।

पौधे में ऐसे पदार्थ होते हैं जो कॉस्मेटोलॉजी में बस अपूरणीय हैं। यह, उदाहरण के लिए, डायंडोलिलमीथेन है, जो उन वायरस को दबा देता है जो मस्से और पैपिलोमा के निर्माण का कारण बनते हैं; सल्फर, जो त्वचा को चमकदार बनाता है, उसे एकसमान रंगत देता है, त्वचा को ठीक करता है, मुंहासों और फोड़े-फुंसियों से छुटकारा दिलाता है; विटामिन के, जो काले धब्बों और रोसैसिया से छुटकारा दिलाता है, सूजन से राहत देता है; लिनोलिक एसिड, मॉइस्चराइजिंग, नरम करना, त्वचा की उम्र बढ़ने को रोकना; ओलिक एसिड, जो त्वचा की लोच और दृढ़ता को बहाल करता है।

प्राकृतिक बाल देखभाल उत्पाद के रूप में अरुगुला तेल का उपयोग संपूर्ण पोषण प्रदान करता है, जड़ों को मजबूत करता है और संरचना पर लाभकारी प्रभाव डालता है, बालों का झड़ना रोकता है और विकास को उत्तेजित करता है, रूसी को खत्म करता है, और धूप, रंगाई और रसायनों के बाद स्थिति को बहाल करता है।

अरुगुला से आप घर पर दिलचस्प कॉस्मेटिक उत्पाद तैयार कर सकते हैं:

• उम्र के धब्बों और झाइयों के खिलाफ तेल. 200 ग्राम कुचले हुए पौधे को आधा लीटर जैतून के तेल के साथ डाला जाता है और 14 दिनों के लिए एक अंधेरी जगह पर छोड़ दिया जाता है। फिर जलसेक को फ़िल्टर किया जाता है और चेहरे और शरीर की त्वचा पर लगाया जाता है।
• मॉइस्चराइजिंग फेस मास्क. 2 बड़े चम्मच कटी हुई अरुगुला पत्तियों में 2 बड़े चम्मच पनीर और खट्टा क्रीम मिलाएं। मास्क को 10-15 मिनट के लिए लगाएं और गर्म पानी से धो लें। पानी की जगह ग्रीन टी या अजमोद के काढ़े का उपयोग करके अधिक प्रभाव प्राप्त किया जा सकता है।
• फेस फर्मिंग मास्क. अरुगुला के कटे हुए गुच्छे में फेंटा हुआ अंडे का सफेद भाग और एक चम्मच जैतून का तेल मिलाएं। इस मास्क को चेहरे, गर्दन और डायकोलेट पर लगाएं। जैसे-जैसे यह सूखता है, नई परतें लगाई जाती हैं। 30 मिनट के बाद मास्क को गर्म पानी से धो लें।
• एंटी-एजिंग वाइटनिंग मास्क. 200 ग्राम जैतून को ब्लेंडर में पीस लें, इसमें 100 ग्राम कटा हुआ अरुगुला मिलाएं, मिलाएं और चेहरे पर समान रूप से लगाएं। 20 मिनट के बाद मास्क को ठंडे पानी से धो लें। एक और नुस्खा है: 4 बड़े चम्मच अरुगुला के लिए एक चम्मच जैतून का तेल लें और लगाने के 10-15 मिनट बाद गर्म पानी से धो लें।
• टॉनिक. अरुगुला का एक गुच्छा काट लें, थोड़ा पानी डालें, मिश्रण को उबाल लें और धीमी आंच पर 5 मिनट तक उबालें। ठंडे किये गये घोल को छान लिया जाता है और इसमें रोजमेरी तेल की कुछ बूंदें मिलायी जाती हैं। इस टॉनिक से आप सुबह-शाम अपना चेहरा पोंछ सकते हैं।

अरुगुला के खतरनाक गुण

अरुगुला, फाइटोनसाइड्स से भरपूर किसी भी अन्य पौधे की तरह, गंभीर एलर्जी प्रतिक्रिया का कारण बन सकता है। इस जड़ी बूटी वाले व्यंजनों का उपयोग करने से पहले, आपको यह सुनिश्चित करना होगा कि कोई व्यक्तिगत असहिष्णुता न हो। अक्सर, एलर्जी से पीड़ित वे लोग हो सकते हैं जो शलजम और मूली को अच्छी तरह से सहन नहीं कर पाते हैं।

इसके अलावा, जिन लोगों को बृहदांत्रशोथ, यकृत रोग, गुर्दे की बीमारी, या पित्त संबंधी डिस्केनेसिया है, उन्हें अरुगुला व्यंजनों का अधिक उपयोग नहीं करना चाहिए।

यह सब्जी गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं में विभिन्न प्रतिक्रियाओं को भड़का सकती है। इसके आधार पर, यदि आप नियमित रूप से पौधे का उपयोग नहीं करते हैं, तो आपको इसे गर्भावस्था या स्तनपान के दौरान बहुत सावधानी से अपने आहार में शामिल करने की आवश्यकता है। सरसों की घास गठिया और अन्य ऑटोइम्यून बीमारियों के लिए हानिकारक हो सकती है।

इसके अलावा, पर्यावरण की दृष्टि से और विकिरण-गरीब क्षेत्रों के साथ-साथ उन जगहों पर उगने वाले अरुगुला को खरीदने की अनुशंसा नहीं की जाती है जहां मिट्टी में भारी धातु लवण की मात्रा अधिक होती है।

शेफ की ओर से अरुगुला और झींगा के साथ सबसे स्वादिष्ट इतालवी सलाद।

70% पादप भोजन और 30% पशु भोजन पोषण विशेषज्ञों द्वारा विकसित किसी व्यक्ति के लिए आवश्यक खाद्य पदार्थों का अनुपात है। पादप खाद्य पदार्थों में सब्जियाँ, फल और निश्चित रूप से हरी सब्जियाँ शामिल हैं। इसकी रासायनिक संरचना मूल्यवान विटामिन और सूक्ष्म तत्वों की प्रचुरता का प्रतिनिधित्व करती है। अरुगुला एक नई, लेकिन पहले से ही मजबूती से स्थापित प्रकार की हरियाली है। बहुत से लोग इसे खरीदते हैं, और कुछ, जिनके पास ज़मीन का प्लॉट है, इसे उगाना चाहते हैं। ऐसा करने के लिए, रोपण और देखभाल के नियमों को समझना महत्वपूर्ण है, हालांकि खुले मैदान में अरुगुला सरल है।

इस प्रकार की हरियाली काफी दिलचस्प पौधा है। दो प्रकार के सलाद में प्रस्तुत:

• उद्यान अरुगुला, इंदाउ बुआई, या एरुका के लिए एक और पदनाम;
• जंगली अरुगुला, दो-पंक्ति पतली पत्तियों के लिए एक और पदनाम।

इस प्रकार की साग-सब्जियों में एक मूल स्वाद होता है, जो सरसों के रंग के साथ एक नाजुक पौष्टिक स्वाद के साथ तैयार व्यंजन प्रदान करता है। प्रजनन बीज बोने से होता है।

अरुगुला को एक प्रकार का सलाद माना जाता है; यह ब्रैसिका परिवार, जीनस इंदाउ से संबंधित है। पहले इसे एक खरपतवार माना जाता था, यूरोप में भूमध्यसागरीय व्यंजनों के प्रचलन के बाद यह लोकप्रिय हो गया।

अरुगुला की कई किस्में हैं, रोपण से पहले, उनकी विशेषताओं से खुद को परिचित करने की सिफारिश की जाती है:

1. कामदेव के बाण. साग की विशेषता औसत पकने की अवधि है; बढ़ते मौसम 35-38 दिनों तक रहता है। पौधा 30 सेमी तक बढ़ता है, पत्तियाँ संकीर्ण और आयताकार होती हैं। बाह्य रूप से सिंहपर्णी के समान, यह लगातार अच्छी फसल पैदा करता है।
2. एक जिज्ञासा. हरियाली का बढ़ता मौसम 27-30 दिनों का होता है, यह ऊंचाई में 20 सेमी तक बढ़ता है, इसका तना सीधा होता है, और छोटे पुष्पक्रमों में खिलता है जिनमें मलाईदार रंग होता है। साग का स्वाद मीठा होता है, कोई कड़वाहट नहीं।
3. पोकर - इसकी प्रारंभिक पकने की अवधि होती है, बढ़ते मौसम 22-25 दिनों तक रहता है। इसकी विशेषता समृद्ध छाया की हरी पत्तियां हैं, जो आकार में अपेक्षाकृत बड़ी हैं, एक रोसेट में लगभग 25 टुकड़े होते हैं। साग ऊंचाई में 20 सेमी तक बढ़ता है। इनमें कुछ कड़वाहट के साथ मीठा स्वाद होता है। बीज 4 साल तक व्यवहार्य रहते हैं।
4. ओलिवेटा। जल्दी पकने वाली प्रजाति, वृद्धि का मौसम 20-22 दिनों तक रहता है, ऊंचाई 17-20 सेमी से अधिक नहीं होती है। यह थोड़ी गोल पत्तियों वाली एक बारहमासी किस्म है। उत्कृष्ट उपज, उत्कृष्ट स्वाद विशेषताएँ, कुछ पौष्टिक स्वाद और थोड़ी तीखी कड़वाहट है।

अरुगुला उगाने की बारीकियाँ

• खुले मैदान में: बीज या पौध बोकर;
• ग्रीनहाउस स्थितियों में: बीज या पौध बोना;
• घर पर: खिड़की पर एक उपयुक्त कंटेनर में।

हरियाली की अच्छी फसल के लिए महत्वपूर्ण शर्तों में उपयुक्त रोपण स्थल, मिट्टी का प्रकार, पानी देना, देखभाल और समय पर कटाई शामिल है। लगातार ताजा साग रखने के लिए दो सप्ताह के अंतराल पर बुआई की जाती है।

गुणवत्तापूर्ण बीज का चयन

उप-प्रजाति को बीज के प्रकार से दृष्टिगत रूप से निर्धारित किया जाता है। दोहरी पंक्ति वाले पौधे में छोटे, अधिक खसखस ​​जैसे बीज (1.3 मिमी तक) होते हैं। इंदाउ प्रजाति के बीज बड़े, लगभग 2-3 मिमी आकार के होते हैं।

आप किन पड़ोसियों के साथ पौधे लगा सकते हैं?

जाली पर चढ़ने वाले मकई, सेम और खीरे के बगल में अरुगुला लगाने की सिफारिश की जाती है। वे उसके लिए हल्की छाया प्रदान करते हैं। डिल, गाजर, प्याज, मेंहदी और आलू के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है। लेकिन आपको स्ट्रॉबेरी के पास अरुगुला नहीं लगाना चाहिए।

खुले मैदान में अरुगुला उगाना

अरुगुला सरल है, इसे ग्रामीण इलाकों और खुले मैदान में बगीचे में बिना किसी समस्या के उगाया जा सकता है। विकास तकनीक में मिट्टी की तैयारी, बुआई, हरियाली की देखभाल और समय पर पानी देने के तरीकों का पालन शामिल है। उच्च गुणवत्ता वाली फसल के लिए शर्तों में से एक रोपण के लिए जगह का चुनाव है। इस प्रकार की हरियाली को खुले मैदान में रोपाई और बिना रोपाई के लगाया जाता है।

अच्छे और बुरे पूर्ववर्ती

जमीन के उन टुकड़ों पर साग-सब्जियां लगाने की सिफारिश की जाती है जहां पहले टमाटर, गाजर, कद्दू, आलू और फलियां उगती थीं। वे अच्छे पूर्ववर्ती हैं. लेकिन पत्तागोभी, मूली, रुतबागा, शलजम और सहिजन के बाद समान रोगों की उपस्थिति के कारण 3 साल बाद बोने की सलाह दी जाती है।

बुआई की तारीखें और मिट्टी की आवश्यकताएं

इस पौधे को खुले मैदान में उगाने के लिए उपयुक्त रोपण तिथियां निर्धारित की गई हैं। यह अवधि अप्रैल के अंत से अगस्त के मध्य तक फैली हुई है।

याद रखने लायक! पृथ्वी को +10...+13 o C तक गर्म होना चाहिए। ठंडी मिट्टी में बुआई करने पर अंकुरण प्रक्रिया धीमी हो जाती है।

पौधा गर्मी पसंद करता है, हालांकि यह ठंड से अच्छी तरह से निपटता है और -5 डिग्री सेल्सियस तक की छोटी ठंढों का भी सामना कर सकता है। पूरे गर्मियों में लगातार ताजा साग प्राप्त करने के लिए, 2 सप्ताह के अंतराल पर पूरे मौसम में लगातार बीज बोने की सिफारिश की जाती है। सबसे स्वादिष्ट और विशेष रूप से स्वस्थ पत्ते 25 से 45 दिन पुराने होते हैं। गर्म अक्षांशों में, सितंबर से मध्य नवंबर तक शरद ऋतु की कटाई की अनुमति है।

दक्षिणी और मध्य अक्षांशों में, रोपण अप्रैल की दूसरी छमाही में शुरू होता है; साइबेरिया में, मॉस्को क्षेत्र में, ग्रीनहाउस स्थितियों में या रोपाई द्वारा खेती का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। रोपाई के लिए मार्च के आखिरी दिनों या अप्रैल की शुरुआत में बीज बोने की सलाह दी जाती है।

बीजों को पूर्व उपचार की आवश्यकता नहीं होती क्योंकि उनका अंकुरण अच्छा होता है। अंकुर विशेष बक्सों, गिलासों या साधारण गमलों में उगाए जाते हैं।

अरुगुला को सर्दियों से पहले बोया जा सकता है, और फिर आप शुरुआती साग की कटाई कर सकते हैं। लंबे समय तक गर्मी के बिना स्थिर ठंडे तापमान की शुरुआत के साथ बुआई की जाती है, वे सूजन को भड़काएंगे, और बीज अंकुरित होंगे, जिसके परिणामस्वरूप फसल की मृत्यु हो जाएगी। बुआई लगभग अक्टूबर-नवम्बर में की जाती है।

• रोशनी अधिमानतः मध्यम हो, आदर्श यदि दोपहर के समय हरियाली छाया में हो;
• मुख्य रूप से तटस्थ, क्षारीय या थोड़ी अम्लीय मिट्टी, अम्लीय मिट्टी पर यह मर जाता है, और यदि झाड़ियों ने जड़ें जमा ली हैं, तो वे खराब गुणवत्ता वाले पौधे पैदा करेंगे।

धूप वाले क्षेत्र में उगने वाली हरी सब्जियाँ सख्त हो जाएंगी और उनका स्वाद कड़वा हो जाएगा, और अंधेरे क्षेत्र में वे अपना रंग और सुगंध खो देंगे।

उतरने से पहले की तैयारी

बुवाई से पहले, आपको प्रारंभिक कार्य करने की आवश्यकता है: मिट्टी को ढीला करें और इसे समतल करें। यदि मिट्टी बहुत अम्लीय है, तो चूना लगाना आवश्यक है; ऐसा करने के लिए, आपको कुचल चाक, चूना या डोलोमाइट का आटा मिलाना होगा। सांद्रता का चयन मिट्टी की स्थिति के आधार पर किया जाता है, लगभग 25-55 किलोग्राम प्रति सौ वर्ग मीटर।

यदि चूना लगाने का कार्य पतझड़ में किया गया था, तो 35-38 ग्राम/वर्ग मीटर बुआई से पहले वसंत ऋतु में जमीन में मिलाया जाता है। एम अज़ोफोस्की या "केमिरा"। यदि पिछले वर्षों में मिट्टी को पूरी तरह से उर्वरित किया गया है, तो इस पौधे को उर्वरित करने की कोई आवश्यकता नहीं है। जब मिट्टी को पोषण की आवश्यकता होती है, तो खुदाई करते समय 35-45 ग्राम प्रति मी 2 यूरिया या नाइट्रोफोस्का की संबंधित मात्रा डालने की सिफारिश की जाती है।

बीज बोना

अरुगुला के बीज बोने के लिए किसी प्रारंभिक तैयारी की आवश्यकता नहीं होती है, बीजों का अंकुरण अच्छा होता है। बुआई के छठे दिन अंकुर फूटेंगे।

बुआई 15-20 मिमी तक गहरे तैयार गड्ढों में की जाती है। पंक्तियों के बीच का अंतर 25-35 सेमी है, छेदों के बीच 5 सेमी छोड़ने की सिफारिश की जाती है। प्रत्येक छेद में 2-3 बीज लगाए जाते हैं।

जब अंकुरित अंकुरों पर दो पत्तियाँ उग आती हैं, तो अंकुरों को अलग-अलग कंटेनरों में लगाया जाना चाहिए, और मजबूत अंकुरों को बाद में मिट्टी की एक गांठ के साथ एक खुले क्षेत्र में प्रत्यारोपित किया जाता है ताकि जड़ों को नुकसान न पहुंचे।

आर्गुला की देखभाल

जब अंकुर फूटते हैं, तो उन्हें पतला करने की आवश्यकता होती है; इसके लिए, उनके बीच 5 सेमी का अंतर छोड़ दिया जाता है, और फिर अगले पतलेपन पर - 10 सेमी। साग जो बहुत मोटे होते हैं वे अपना स्वाद खो देते हैं।

इष्टतम तापमान +15…+18 ºС है। छोटी ठंढों का सामना कर सकता है। यदि लंबे समय तक ठंड की आशंका है, तो प्लास्टिक फिल्म से सुरक्षा बनाने की सिफारिश की जाती है।

पानी देने के बाद, मिट्टी को मल्च किया जाता है; इस तरह की क्रियाएं नमी बनाए रखने में मदद करती हैं और हरियाली को मिट्टी से दूषित होने से बचाती हैं। घास की कटाई या ह्यूमस के साथ मल्च किया हुआ। हर बार गीली घास की मोटाई कुछ सेंटीमीटर बढ़ा दी जाती है। इसे झाड़ियों के नीचे वितरित किया जाता है ताकि पत्तियां जमीन पर न रहें।

सिंचाई का संगठन

पौधा नम मिट्टी पसंद करता है। सप्ताह में तीन बार पानी पिलाया जाता है। स्थिर गर्मी में इसे रोजाना करने की सलाह दी जाती है।

यदि पर्याप्त नमी नहीं है, तो पौधा कड़वा हो जाएगा, डंठल खो देगा और उपभोग के लिए अयोग्य हो जाएगा। अरुगुला को नमी पसंद है, लेकिन पानी देते समय इसका मिट्टी के ऊपरी स्तर पर जमा होना अस्वीकार्य है।

निराई-गुड़ाई करना और मिट्टी को ढीला करना

अच्छी वृद्धि के लिए, ढीली मिट्टी आवश्यक है; तदनुसार, पानी देने के बाद (आप इसे हर दूसरे समय कर सकते हैं), भूमि के भूखंड को फुलाने की सिफारिश की जाती है। साथ ही निराई-गुड़ाई भी की जाती है.

यदि खरपतवारों को नहीं हटाया गया, तो वे फसलों को मोटा कर देते हैं और फंगल रोगों की घटना को भड़काते हैं। खरपतवार की उपस्थिति भी साग के स्वाद को प्रभावित करती है।

पौधों का पोषण

बुआई के लिए भूमि अच्छी तरह से उर्वर है। फिर, विकास अवधि के दौरान, एक या दो अतिरिक्त फीडिंग की जाती है। जटिल खनिज तैयारियों का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि पौधे में एकत्रित विषाक्त पदार्थ विकास की छोटी अवधि के दौरान विघटित नहीं होंगे।

अरुगुला के रोग और कीट

अरुगुला को शीघ्र पकने वाले पौधे के रूप में वर्गीकृत किया गया है; इसलिए, रासायनिक उपचार नहीं किया जाता है।

हालाँकि, फंगल संक्रमण से सुरक्षा आवश्यक है; ये रोग मुख्य रूप से नम मिट्टी में विकसित होते हैं। यदि जड़ें प्रभावित होंगी तो तना भाग मुरझाने लगेगा। जड़ें स्वयं भूरे रंग के छोटे-छोटे बुलबुलों से ढकी होती हैं। जब ये लक्षण दिखाई दें, तो प्रभावित अंकुर को हटाना और मिट्टी को ऐंटिफंगल दवाओं से उपचारित करना आवश्यक है।

हरियाली पर भूरे धब्बों का बनना पेरोनोस्पोरोसिस बीमारी का संकेत देता है, और पीली पत्तियाँ फ्यूजेरियम से क्षति का संकेत देती हैं।

पत्तियों के रंग में परिवर्तन, धब्बों का बनना, हरियाली का सुस्त होना, या पत्ती के भाग में छेद होना, यह सब रोग या कीटों की उपस्थिति का संकेत देता है। ऐसी घटनाओं को रोकने के लिए रोकथाम की जाती है:

• पूरी तरह से मिट्टी की तैयारी;
• लकड़ी की राख के साथ मिट्टी छिड़कने की सिफारिश की जाती है;
• पूर्ववर्ती पौधों का लेखा-जोखा;
• खरपतवार हटाना;
• गुणवत्तापूर्ण बीजों का उपयोग.

जब फंगल और जीवाणु रोगों के लक्षण दिखाई देते हैं, तो जैव कवकनाशी के उपयोग की अनुमति दी जाती है। प्रसंस्करण निर्देशों के अनुसार किया जाता है। बड़े पैमाने पर क्षति के मामले में, अरुगुला को हटाना और नष्ट करना बेहतर है।

पौधे से बहुत सारे आवश्यक तेल निकलते हैं, उनकी गंध से कीट डर जाते हैं। हालाँकि अरुगुला की हरियाली पत्तागोभी कैटरपिलर, पत्तागोभी पतंगे और अन्य लेपिडोप्टेरान को आकर्षित करती है, लेकिन यह स्लग को भी आकर्षित करती है। अरुगुला साग को क्रूसिफेरस पिस्सू बीटल द्वारा भी नुकसान पहुंचाया जा सकता है; वे मूली और अन्य प्रकार के साग भी खाते हैं। कोमल फसलों को लुट्रासिल से ढकने पर, हानिकारक कीड़े अन्य भोजन की तलाश करने के लिए मजबूर हो जाएंगे।

मिट्टी और पौधों पर तंबाकू की धूल या बारीक, पहले से छनी हुई राख छिड़कना प्रभावी ढंग से काम करता है। विशेष रूप से वर्मवुड में जड़ी-बूटियों के अर्क का छिड़काव करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। यदि इसे साग-सब्जियों पर छोड़ दिया जाए तो यह घोल उनमें अवांछित स्वाद डाल देगा।

अरुगुला की वृद्धि अवधि के दौरान, स्लग और कैटरपिलर, यदि उनमें से बहुत सारे नहीं हैं, तो हाथ से हटा दिए जाते हैं। आप सिफारिशों के अनुसार पौधे को जैव कीटनाशक से उपचारित कर सकते हैं।

कटाई एवं भण्डारण

अनुभवी माली जानते हैं कि यदि आप अरुगुला को बहुत देर तक बैठे रहने देंगे, तो पत्तियाँ सख्त हो जाएँगी और उनका स्वाद कड़वा हो जाएगा। समय पर बगीचे से साग इकट्ठा करना महत्वपूर्ण है। परिपक्वता का पहला संकेतक यह है कि पत्तियों की लंबाई कम से कम 10 सेमी होनी चाहिए।

याद रखना महत्वपूर्ण है! फूल वाले तीर की उपस्थिति के बाद साग के स्वाद गुण कम हो जाते हैं।

बड़े रोसेट को जड़ से काटने की जरूरत है, बाकी झाड़ियों को आंशिक रूप से। पत्तियों का उपयोग ताजा सलाद तैयार करने के लिए किया जाता है। ठंडी और अंधेरी जगह में, साग को कई दिनों तक क्लिंग फिल्म में पैक करके संग्रहित किया जाता है।

यदि आप सरल अनुशंसित बढ़ते नियमों का पालन करते हैं, तो अरुगुला साग आपको अनुकूल बढ़ते समय के दौरान लंबे समय तक प्रसन्न करेगा। और यदि आप घर पर रोपण और देखभाल की तकनीक में महारत हासिल कर लेते हैं, तो आपके आहार में पूरे वर्ष साग-सब्जियां शामिल रहेंगी।

सभी बगीचे के पौधों की तरह, अरुगुला (अरुगुला) विभिन्न प्रकार के कीटों से प्रभावित हो सकता है। अक्सर छोटे मिज या क्रूसिफेरस पिस्सू बीटल पाए जाते हैं। वे पौधे के लिए खतरा पैदा करते हैं और उसकी मृत्यु का कारण बन सकते हैं। यदि आप लोक या स्टोर से खरीदे गए उपचारों का उपयोग करते हैं तो इनसे छुटकारा पाना बहुत आसान है।

अरुगुला (अरुगुला) लाभ और हानि

यह किस प्रकार का कीट है?

अरुगुला, विभिन्न प्रकार के पौधे और मुलायम पत्तियों वाले अन्य पौधे शुरुआती वसंत में क्रूसिफेरस पिस्सू बीटल नामक छोटे कीड़ों से संक्रमित हो सकते हैं। इन्हें सबसे पहले जमीन में खोजा गया, जहां ये पूरी सर्दी रहते हैं।

जैसे-जैसे बगीचे की फसल का ऊपरी हिस्सा विकसित होता है, कीट पत्तियों और तनों की ओर बढ़ते हैं। इस समय, वे अरुगुला की ऊपरी परत को खुरचते हैं और उसकी सतह पर छोटे-छोटे छेद कर देते हैं।

कभी-कभी कुछ दिन ऐसे कीड़ों के लिए पूरे बगीचे के बिस्तर को नष्ट करने के लिए पर्याप्त होते हैं। यह विशेष रूप से शुष्क, गर्म मौसम में महसूस किया जाता है, जब पिस्सू बीटल की गतिविधि बढ़ जाती है और पौधों की वृद्धि की तीव्रता बाधित हो जाती है।

क्रॉस-आकार वाले पिस्सू पर आसानी से कैसे काबू पाएं?

यदि अरुगुला (अरुगुला) को क्रॉस पिस्सू द्वारा खाया जाता है, तो निम्नलिखित लोक उपचारों में से एक का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है:

• टमाटर का शीर्ष और लहसुन। आपको 1 गिलास बारीक पिसा हुआ कच्चा माल लेना होगा, जो 10 लीटर पानी में पतला हो। आप 1 बड़ा चम्मच भी डाल सकते हैं. एल कोई तरल साबुन या शैम्पू। परिणामी घोल को उन सभी बगीचे के पौधों पर छिड़का जाता है जिन्हें क्रॉस-आकार का पिस्सू खाता है;
• सिंहपर्णी इस फूल की पत्तियों और जड़ों को इकट्ठा करना आवश्यक है, और फिर उन्हें मांस की चक्की का उपयोग करके पीस लें। परिणामी कच्चे माल का 0.5 किलो, 1 बड़ा चम्मच। एल साबुन को 10 लीटर पानी में घोलना चाहिए और प्रभावित बगीचे की फसल पर इस तरल का छिड़काव करना चाहिए;
• सेजब्रश आपको 1 किलो ताजी पत्तियों का उपयोग करना होगा। उनमें थोड़ी मात्रा में पानी डाला जाता है और धीमी आंच पर 10-15 मिनट तक उबाला जाता है। परिणामी तरल में आपको 100 ग्राम कटा हुआ लहसुन और 10 लीटर पानी मिलाना होगा। यदि अरुगुला को क्रॉस-आकार के पिस्सू द्वारा खाया जाता है, तो इस घोल से अरुगुला का छिड़काव करने की सिफारिश की जाती है;
• आलू के शीर्ष. छोटे कीटों से छुटकारा पाने के लिए 4 किलो ताजा कच्चे माल का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। इसे 1 बाल्टी पानी से भरकर कई मिनट तक उबालना होगा। परिणामी तरल को 1:1 के अनुपात में पतला किया जाना चाहिए और कई दिनों तक क्यारियों को पानी देना चाहिए। ऐसा शाम के समय करना सबसे अच्छा है।

नियंत्रण के वैकल्पिक तरीके

क्रूसिफ़ॉर्म पिस्सू के लिए उपाय

यदि आप निम्नलिखित उपायों में से किसी एक का उपयोग करते हैं तो बगीचे से क्रॉस-आकार के पिस्सू को खत्म करना बहुत आसान है:

रोकथाम के तरीके

यदि इस मौसम में आपके अरुगुला को क्रॉस पिस्सू बीटल खा रहा है, तो अगले वर्ष निम्नलिखित उपाय आज़माएँ:

खरीदी गई धनराशि

क्रॉस पिस्सू को खत्म करने के लिए आप सस्ती दवाओं का उपयोग कर सकते हैं।

डेसीस

डेसीस एक व्यापक स्पेक्ट्रम क्रिया वाली दवा है जिसका उपयोग बगीचे और सब्जियों की फसलों के कई कीटों के खिलाफ लड़ाई में किया जा सकता है। यह गैर विषैला है और इसका पर्यावरण पर कोई नकारात्मक प्रभाव नहीं पड़ता है। उपयोग करने के लिए, बस 2 मिलीलीटर दवा को 10 लीटर पानी में घोलें। यह राशि 100 वर्ग मीटर के प्रसंस्करण के लिए पर्याप्त है। वनस्पति उद्यान का मी.

एक्टेलिक

एक्टेलिक को विभिन्न प्रकार के कीटों से निपटने के लिए डिज़ाइन किया गया है। इसमें क्रिया का एक संपर्क-आंत्र तरीका है। पहले आवेदन के बाद, अधिकांश कीड़ों को समाप्त किया जा सकता है। यदि आवश्यक हो, तो उपचार को एक बार और दोहराने की सिफारिश की जाती है।

अक्तारा

इसका उपयोग छिड़काव और सिंचाई दोनों के लिए किया जा सकता है। सकारात्मक प्रभाव प्राप्त करने के लिए, आपको 10 लीटर पानी में 1-2 ग्राम दानों को घोलना होगा। परिणामी घोल को पौधे के साथ 1-2 बार उपचारित करना चाहिए।

रासायनिक संरचना वाली दवाओं का उपयोग करने से पहले, कम आक्रामक तरीकों का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। लोक उपचार बहुत प्रभावी हैं और अरुगुला पर नकारात्मक प्रभाव नहीं डालते हैं। इस उपचार के बाद इसे किसी भी समय खाया जा सकता है।

वीडियो: इनडोर पौधों के कीट और उनका नियंत्रण

अरुगुला एक प्रकार का सलाद है जो बागवानों के बीच तेजी से लोकप्रिय हो रहा है। खुले मैदान, ग्रीनहाउस और खिड़कियों पर उगाएं। घर में उगाए जाने वाले अरुगुला को रोपना और उसकी देखभाल करना मुश्किल नहीं है, जिससे आपको पूरे साल विटामिन से भरपूर साग-सब्जियां मिलती रहती हैं।

अरुगुला के लिए, धूप वाली जगह चुनें, लेकिन दोपहर के समय इसे सीधी धूप से बचाना होगा। पौधे को पानी की आवश्यकता होती है, जो पानी के ठहराव से बचने के लिए सप्ताह में कई बार किया जाता है। उगाने के लिए मिट्टी ढीली और हल्की होनी चाहिए, अधिमानतः तटस्थ या थोड़ी अम्लीय। क्यारियाँ पतझड़ में तैयार की जाती हैं, उन्हें ह्यूमस या खाद से भर दिया जाता है, और यदि आवश्यक हो, तो चूना या डोलोमाइट पाउडर मिलाया जाता है।

खुले मैदान में रोपण

अरुगुला का बढ़ने का मौसम छोटा होता है, इसलिए इसे गर्मियों के दौरान कई बार बगीचे के बिस्तरों में लगाया जा सकता है।जमीन में बीजों का पहला रोपण अप्रैल में किया जाता है। भविष्य में, रोपण दो सप्ताह के बाद किया जाता है। विविधता के आधार पर, पौधा 25-50 दिनों में अपने उच्चतम स्वाद और उपयोगी तत्वों की मात्रा तक पहुँच जाता है।

हम तैयार मेड़ों पर मिट्टी को ढीला करते हैं, फिर हम 1.5 सेमी गहरे खांचों को काटना शुरू करते हैं, जिससे उनके बीच 30 सेमी की दूरी बन जाती है। हम खांचों में पानी डालते हैं, उन्हें हटाने के लिए फाइटोस्पोरिन या पोटेशियम परमैंगनेट के घोल के साथ फैलाना एक अच्छा विचार है मिट्टी में रोग. हर 5 सेमी पर बीज रखें और मिट्टी की एक पतली परत छिड़कें। अप्रैल में बुआई करते समय, फिल्म से ढक दें। अंकुर फूटने के लिए 7-140C पर्याप्त है। बुआई के एक सप्ताह के भीतर बीज अंकुरित हो जाते हैं।

अरुगुला की अच्छी फसल प्राप्त करने के लिए एक महत्वपूर्ण बिंदु इसे रोपते समय पूर्ववर्तियों का चयन करना है। ऐसी मेड़ पर पौधे लगाना अच्छा है जहां एक साल पहले कद्दू, टमाटर, फलियां, गाजर और आलू उगाए गए थे। आप उन क्षेत्रों का उपयोग नहीं कर सकते जहां क्रूस वाले पौधों के प्रतिनिधि उगते थे - गोभी, मूली, सहिजन और अन्य।

क्या आपको अरुगुला उगाने के लिए पौध की आवश्यकता है?

अरुगुला को खुले मैदान में बीजों से पूरी तरह से उगाया जा सकता है। इसे साल भर विटामिन साग प्राप्त करने के लिए खिड़की पर लगाया जाता है। यदि आप जल्दी फसल प्राप्त करना चाहते हैं, तो आप पौध उगा सकते हैं।

वे मार्च में बीज बोना शुरू करते हैं। डिस्पोजेबल या पीट कप तैयार मिट्टी से भरे होते हैं। आप प्रत्येक में 2-3 बीज लगा सकते हैं। इन्हें भिगोने की जरूरत नहीं है, अरुगुला का अंकुरण अच्छा होता है। अंकुरों को तोड़ना पसंद नहीं है, इसलिए उन्हें तुरंत अलग-अलग कंटेनरों में लगाया जाता है।

चश्मे को हल्की खिड़की पर रखा गया है। प्रकाश फैला हुआ लेकिन पर्याप्त होना चाहिए। प्रकाश की कमी से पत्तियाँ पीली पड़ जाएँगी और अंकुर बहुत लम्बे हो जाएँगे। पौधे को अच्छा पानी देना पसंद है, हर दूसरे दिन अंकुरों को पानी दें, सुनिश्चित करें कि पानी जमा न हो और पूरी तरह से मिट्टी में समा जाए।

रोपाई को जमीन में रोपते समय, आप उसकी जड़ प्रणाली को घायल नहीं कर सकते। पीट के बर्तनों का उपयोग करते समय, उन्हें पौधे के साथ जमीन में गाड़ दिया जाता है। यदि अंकुर प्लास्टिक के कप में हैं, तो इसे काट दिया जाता है, मिट्टी की एक गांठ के साथ पौधे को बाहर निकाला जाता है और जमीन में लगाया जाता है।

प्रारंभ में, गर्म मौसम आने तक अंकुरों को ढकने की आवश्यकता होती है। इसे ग्रीनहाउस में लगाया जा सकता है। देखभाल हमेशा की तरह की जाती है। पानी और ढीला, और गर्म मौसम में ग्रीनहाउस हवादार है।

आर्गुला की देखभाल

पौधा 18 से 24 C के परिवेशीय तापमान पर अच्छी तरह से बढ़ता है। अत्यधिक गर्मी में, पत्तियां कठोर हो जाती हैं; कम तापमान पर यह खराब रूप से बढ़ती है।

इसका मतलब यह नहीं है कि अरुगुला एक सरल पौधा है। इस मामले में सबसे अच्छा समाधान रोपण से पहले अच्छी तरह से उर्वरित मिट्टी है। मिट्टी में जैविक तत्व सर्वोत्तम होंगे। खनिज उर्वरक, विशेष रूप से नाइट्रोजन वाले, अरुगुला साग में नाइट्रेट के संचय का कारण बनते हैं।

हरी फसलों की वृद्धि के लिए मिट्टी को ढीला करना आवश्यक है। खरपतवारों को कम ढीला करने और उनकी वृद्धि को रोकने के लिए, मिट्टी की मल्चिंग का उपयोग करना अच्छा है। इसके लिए सूखी घास, पीट और चूरा का उपयोग किया जाता है। गाढ़े पौधों को पतला कर दिया जाता है।

पानी देने का महत्व

अरुगुला को पानी देना नियमित होना चाहिए; गर्म, शुष्क मौसम में, रोजाना सुबह या शाम को पानी दें, अन्य समय - हर दूसरे दिन। सूखी मिट्टी पौधे के लिए अस्वीकार्य है। पत्तियाँ खुरदरी हो जाती हैं, खाने के लिए अनुपयुक्त हो जाती हैं और उनमें कड़वाहट आ जाती है।

अरुगुला कब चुनें

अंकुर निकलने के लगभग 25 दिन बीत जाने के बाद वे झाड़ियों को काटना शुरू करते हैं। आप पूरे पौधे को नहीं, बल्कि अलग-अलग पत्तियों को हटा सकते हैं, जब वे 10-12 सेमी की लंबाई तक पहुंच जाएं। पौधे की शाखा को बेहतर बनाने के लिए, इसके अंकुरों के शीर्ष को चुटकी से काट लें। अरुगुला की कटाई कब करें यह किस्म पर निर्भर करता है।

फसल में फूल आने से पहले हरी सब्जियों की कटाई कर लेनी चाहिए, अन्यथा आपको स्वादिष्ट, कोमल उत्पाद नहीं मिलेगा।बीज प्राप्त करने के लिए, बगीचे के बिस्तर में कई पौधे छोड़ दें। अरुगुला साग को लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है, यहां तक ​​कि रेफ्रिजरेटर में भी वे कुछ दिनों में सूख जाते हैं। पके अरुगुला बीजों का उपयोग विभिन्न सीज़निंग में किया जाता है।

रोग, कीट और उनसे निपटने के तरीके

पेरोनोस्पोरा और फ्यूसेरियम जैसे रोग संभव हैं। सबसे पहले पत्तियों पर भूरे रंग के धब्बे दिखाई देते हैं; फ्यूजेरियम के साथ, पत्तियाँ पीली हो जाती हैं। यदि आप अरुगुला उगाने की शर्तों का पालन करते हैं तो बीमारियों से बचा जा सकता है - रोपण करते समय फसलों के चक्र का पालन करें, पौधे को उस बिस्तर पर न लगाएं जहां पहले इसी तरह की बीमारियों वाली फसलें उगती थीं, और मिट्टी को अधिक पानी या सूखा न करें। .

कीटों में से, अरुगुला को क्रूसिफेरस पिस्सू बीटल और पत्तागोभी कीट से नुकसान होता है। वे पत्तियों पर छेद छोड़ देते हैं, जो कीटों की उपस्थिति का संकेत देते हैं। इस पौधे का उपचार कीटनाशकों से नहीं किया जा सकता।

कीट नियंत्रण का मुख्य तरीका उनकी उपस्थिति को रोकना है। रोपण से पहले मिट्टी की जुताई करना और समय पर खरपतवार निकालना आवश्यक है। जब वे प्रकट होते हैं, तो पौधों को ऐसे यौगिकों से उपचारित किया जाता है जो मनुष्यों के लिए हानिकारक नहीं होते हैं। आप झाड़ियों पर राख, तंबाकू की धूल, गर्म मिर्च छिड़क सकते हैं और वर्मवुड जलसेक के साथ स्प्रे कर सकते हैं। यदि बहुत अधिक कीड़े हों तो पौधे को हटा दिया जाता है। निम्नलिखित फसलों को कवरिंग सामग्री का उपयोग करके एक नई जगह पर किया जाता है।

अरुगुला के लोकप्रिय प्रकार और किस्में

प्रकार के अनुसार, अरुगुला को वार्षिक और द्विवार्षिक में विभाजित किया गया है। प्रत्येक प्रजाति को कुछ किस्मों द्वारा दर्शाया जाता है। पौधे के बीज खरीदते समय, आप पहले से ही नाम से यह निर्धारित कर सकते हैं कि यह किस प्रजाति का है।

द्विवार्षिक किस्में मिट्टी में सर्दियों में रहती हैं और शुरुआती वसंत में ताजी हरियाली प्रदान करती हैं। वार्षिक पकने की दृष्टि से भिन्न होते हैं।

जल्दी। वे उभरने के तीन सप्ताह बाद परिपक्वता तक पहुँचते हैं:

• रॉकेट;
• ओलिवेटा;
• विक्टोरिया;
• पोकर;
• स्पार्टाकस.

मध्यम किस्में शुरुआती किस्मों की तुलना में दो सप्ताह देर से पकती हैं:

• कामदेव के तीर;
• जिज्ञासा;
• त्यागी।

सॉलिटेयर एक द्विवार्षिक प्रजाति है और कम आश्रय वाले खुले मैदान में सर्दियों को अच्छी तरह से सहन करती है।

दो-पंक्ति पतली पत्ती वाला या जंगली इतालवी अरुगुला द्विवार्षिक है। काटने के बाद इसमें फिर से हरी-भरी झाड़ी पैदा हो जाती है। बारहमासी किस्मों की देखभाल बीज किस्मों के समान ही है।

साग की अच्छी फसल पाने के लिए आपको इसकी जरूरतों को ध्यान में रखना होगा। बीजों की सघन बुआई से बचें. पतला होने पर, पड़ोसी पौधों की जड़ें परेशान हो जाती हैं, और लेट्यूस को यह पसंद नहीं है।इसी कारण से, अंकुर नहीं तोड़े जाते हैं। आप समतल कंटेनर में बुआई नहीं कर सकते, जड़ों को कम से कम 10 सेमी गहरे कंटेनर की आवश्यकता होती है।

खिड़की पर एक गमले में अरुगुला की झाड़ी सर्दियों में अच्छे विटामिन सपोर्ट के रूप में काम करेगी। इसे बनाए रखने में अधिक समय की आवश्यकता नहीं होगी, लेकिन इसकी उपस्थिति आपको प्रसन्न करेगी। आपको बस मिट्टी को पानी देना है और हरी पत्तियों को चुटकी से काटना है, उन्हें सलाद और अन्य व्यंजनों में जोड़ना है, बदले में एक मसालेदार, पौष्टिक स्वाद प्राप्त करना है।