हर किसी को बर्ड्स मिल्क केक पसंद है, और मैं अक्सर इसे सभी प्रकार के उत्सवों के लिए तैयार करता हूँ। लेकिन अगर मुझे 20 लोगों की कंपनी के लिए एक बड़ा केक चाहिए, तो मैं इस रेसिपी के अनुसार "बर्ड्स मिल्क" तैयार करता हूं। केक बड़ा और ठोस बनता है, लेकिन यह गौण है। और मुख्य बात यह है कि यह बहुत स्वादिष्ट, मध्यम मीठा है और जनता को हमेशा प्रसन्न करता है। इसलिए, इस बिग बर्ड्स मिल्क केक को तैयार करें, और आपके दोस्त आपसे इसकी रेसिपी पूछेंगे, और उनके पति आपके पति से ईर्ष्या करेंगे। इस कदर!

यह आसान है। आपको अंडे, चीनी, गाढ़ा दूध, आटा, मक्खन, सिरप के लिए पानी, जिलेटिन, जिलेटिन को भिगोने के लिए पानी, साइट्रिक एसिड, चॉकलेट, कॉन्यैक, संतरे का रस और वेनिला लिकर की आवश्यकता होगी।

आइए केक के लिए बिस्किट बेस बेक करें। मक्खन को नरम और कमरे के तापमान पर फेंटें, चीनी डालें और चीनी के साथ फिर से फेंटें।

अब आप अंडे और वेनिला मिला सकते हैं। अंडे को फेंटना बंद किए बिना, एक-एक करके डालें।

अब बारी है आटा और बेकिंग पाउडर की. इसे भागों में डालें और मिलाएँ।

हमारा आटा तैयार है. अगर आपको ऐसा लगता है कि आटा ज़्यादा नहीं है, तो आप ग़लत हैं। मेरी रसोई मशीन का कटोरा 4.3 लीटर का है। दो बिस्कुट के लिए पर्याप्त आटा है - एक बड़ा और एक बहुत बड़ा नहीं।

बेकिंग पेपर के साथ साँचे को पंक्तिबद्ध करें।

दो सांचे लें: 12 सेमी व्यास और 23. 170 डिग्री पर 45 मिनट तक बेक करें जब तक कि टुकड़ा सूख न जाए। मैं तुरंत आरक्षण कर दूंगा कि छोटे रूप में स्पंज केक पहले तैयार हो जाएगा, क्योंकि मात्रा छोटी है - भौतिकी।

- तैयार बिस्किट को सांचों में ठंडा करें और फिर उनमें से निकाल लें.

हमने प्रत्येक को दो परतों में काटा। यदि शीर्ष "कूबड़युक्त" है, तो कूबड़ काट दें।

फिलहाल, आइए केक को सजाने की तैयारी करें। कुछ चॉकलेट को स्टीम बाथ या माइक्रोवेव में गर्म करें और चॉकलेट मोल्ड में डालें। आइए इसे सख्त होने के लिए ठंड में रख दें। मुख्य बात सजावट के बारे में नहीं भूलना है।

संसेचन के लिए आपको कॉन्यैक, संतरे का रस और लिकर की आवश्यकता होगी। सब कुछ मिलाएं और केक को ब्रश से भिगो दें।

सूफले बनाना शुरू करने का समय आ गया है। जिलेटिन को पानी में भिगो दें।

मक्खन को कमरे के तापमान पर फेंटें और गाढ़ा दूध डालें, वह भी कमरे के तापमान पर। क्या यह महत्वपूर्ण है। नहीं तो क्रीम एक साथ नहीं आएगी.

क्रीम बहुत बढ़िया बनी और कटोरे के किनारों से निकल गई। आइए इसे एक तरफ रख दें और थोड़ी देर के लिए क्रीम के बारे में भूल जाएं। चलिए अगले चरण पर चलते हैं।

इस स्तर पर, सावधान रहें और सब कुछ जल्दी से करें। आइए चाशनी को उबलने के लिए रख दें। एक सॉस पैन में, चीनी को आधा गिलास पानी के साथ मिलाएं और मध्यम आंच पर चाशनी को पकाएं। बाकी चीनी प्रोटीन में चली जाएगी।

सफेद भाग को जर्दी से अलग करें, एक कटोरे में रखें और बेहतर फेंटने के लिए थोड़ा नमक डालें। सफ़ेद भाग को झागदार होने तक फेंटें और थोड़ी-थोड़ी चीनी डालें। कड़ी चोटियाँ बनने तक मारो। चाशनी को हिलाना न भूलें.

जब तार को चम्मच के पीछे खींचा जाए तो चाशनी तैयार है. आप बर्फ के पानी में थोड़ी सी चाशनी डालकर सॉफ्ट बॉल का परीक्षण कर सकते हैं। बूंद एक नरम गेंद की तरह होगी.

चाशनी को अंडे की सफेदी में एक पतली धारा में लगातार फेंटते हुए डालें। द्रव्यमान गर्म हो जाएगा और आयतन में वृद्धि होगी। सूजे हुए जिलेटिन को घुलने तक गर्म करें।

सफेद को थोड़ा ठंडा होने दें (मैं कटोरे को ठंडे गीले तौलिये से ढककर ऐसा करता हूं) और लगातार हिलाते हुए जिलेटिन डालें। मक्खन का मिश्रण डालें और सभी चीजों को फिर से फेंटें। सूफले तैयार है.

और अब बहुत जल्दी! आपको बड़े व्यास वाले सांचे लेने होंगे, उदाहरण के लिए 26 और 16 सेमी। सांचे पहले से तैयार करना बेहतर है और तल पर केक की एक परत रखें, आधा सूफले डालें, ऊपर केक की दूसरी परत रखें और भरें बाकी सूफले के साथ। सभी! जल्दी से सभी चीजों को कम से कम 3 घंटे के लिए ठंड में रख दें! आप थोड़ा आराम कर सकते हैं और ढेर सारे बर्तन धो सकते हैं, आराम करते हुए और सुखद चीजों के बारे में सोच सकते हैं।

तो, रसोई के सुखद कामों में बिना ध्यान दिए तीन घंटे बीत गए और अब हमारे बिग केक के लिए चॉकलेट तैयार करने का समय आ गया है।

चॉकलेट को एक कटोरे में रखें, मक्खन और कॉन्यैक डालें। आइए इसे भाप स्नान में गर्म करें।

केक को साँचे से सावधानीपूर्वक निकालें।

आइए बड़े स्तर पर छोटे स्तर को स्थापित करें।

चॉकलेट से भरें. सजावट से सजाएं. ऐसा लगता है जैसे जब मैं रसोई में आराम कर रही थी तो तितलियाँ कहीं उड़ गईं। पुदीने की टहनियों से सजाएँ और 2 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।

यही कहानी का अंत है. लार्ज बर्ड्स मिल्क केक तैयार है. आओ कोशिश करते हैं। गर्म और तेज चाकू से काटें और सुंदर कट पाएं। बॉन एपेतीत!

यदि आप बड़ी संख्या में मेहमानों की उम्मीद कर रहे हैं तो अक्सर आप केवल विचारों, व्यंजनों और सलाह में खोए रहते हैं कि किस प्रकार का केक बनाया जाए। आख़िरकार, आपका पसंदीदा पारिवारिक केक हमेशा मदद नहीं कर सकता। कभी-कभी, यदि आप हिस्सा बढ़ाते हैं, तो केक काफी महंगा हो जाता है और खर्च किए गए समय, प्रयास और धन के अनुरूप नहीं हो सकता है, क्योंकि... यह अभी भी छोटा बनता है और प्रत्येक अतिथि को एक बहुत छोटा टुकड़ा मिलता है। और इस संबंध में हमारा सुझाव है कि आप किसी बड़ी कंपनी के लिए इतना बड़ा केक तैयार करने के विकल्प पर विचार करें। क्यों उसे? उत्तर सीधा है। यह केक न केवल बड़ा बनेगा, बल्कि भरने वाला और बहुत स्वादिष्ट भी बनेगा! और इसे तैयार करना बिल्कुल आसान है।

नुस्खा पर कायम रहें और जो सलाह हम आपको देते हैं उसका पालन करें। यहां मुख्य सामग्री: मीठी चीज। उनके लिए धन्यवाद, केक ढीले और कोमल हैं। लेकिन पनीर भी उपयुक्त हो सकता है, जिसे छलनी के माध्यम से घिसना चाहिए या गाढ़ा दही द्रव्यमान बनाना चाहिए, जिसमें थोड़ी मात्रा में दूध और वेनिला मिलाया जाना चाहिए। आटा काफी लचीला है और आप केक को कोई भी आकार दे सकते हैं। केक को बेकिंग शीट या फ्राइंग पैन से सावधानीपूर्वक निकालना आवश्यक है, क्योंकि... ठंडा होने पर वे भंगुर और कठोर हो जायेंगे। महत्वपूर्ण नोट: केक को पहले से बेक कर लें। केक छुट्टी से 2 या 3 दिन पहले भी बेक किया जा सकता है। और परोसने से कम से कम 10 घंटे पहले क्रीम में भिगो दें। और आप अपने मेहमानों को चाय के लिए स्वादिष्ट कोमल, नरम और सुगंधित केक परोस सकते हैं! और सबसे महत्वपूर्ण बात, यदि कोई और मांगता है, तो आप उसे सुरक्षित रूप से दे सकते हैं। आख़िरकार, केक काफी बड़ा हो गया - 5 किलो तक! तो, यहाँ यह चमत्कारी नुस्खा है।

सामग्री

जांच के लिए:

- चीनी - 2 कप,
- अंडे - 5 पीसी,
- मीठी चीज - 5 पीसी। 100 ग्राम प्रत्येक या पनीर - 500 ग्राम,
- आटा - 5 गिलास से ज्यादा नहीं,
- बेकिंग सोडा - 1 बड़ा चम्मच। एल.,
- सिरका - 2 बड़े चम्मच। एल.,




क्रीम के लिए:

- दूध - 1500 मिली + 1 गिलास,
- कस्टर्ड - 100 ग्राम प्रत्येक के 2 पैक,
- अंडे - 2 पीसी।,
- आटा - 4 बड़े चम्मच। एल.,
- चीनी - 2 कप,
- वेनिला चीनी - 1 पाउच,
- मक्खन - 200 ग्राम,
- क्रीम मार्जरीन - 250 ग्राम,
- सजावट के लिए चॉकलेट या कोको।

फ़ोटो के साथ चरण दर चरण खाना कैसे बनाएं

सबसे पहले, हम अपने चमत्कारी केक के लिए आटा तैयार करने के लिए आवश्यक सामग्री तैयार करते हैं।
यदि आप उसी दिन केक को चिकना कर रहे हैं तो क्रीम के लिए सामग्री भी पहले से तैयार कर लें। मक्खन और मार्जरीन को नरम होने तक रेफ्रिजरेटर से निकालना सुनिश्चित करें।




अब आटा तैयार करना शुरू करते हैं. ऐसा करने के लिए अंडे को चीनी के साथ पीस लें।




मीठा पनीर या दही द्रव्यमान, या शुद्ध पनीर जोड़ें। अच्छी तरह से मलाएं।






हम सोडा को सिरके से बुझाते हैं और आटे में डालते हैं।




अंतिम चरण आटा जोड़ रहा है। धीरे-धीरे आटा डालें।




आटा नरम और लोचदार होना चाहिए. - तैयार आटे को क्लिंग फिल्म या बैग में लपेट कर 1 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें. ठंडा आटा अच्छे से बेलता है और मेज और हाथों पर चिपकता नहीं है। आप शाम को भी आटा तैयार कर सकते हैं, इसे रात भर रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं और सुबह केक पकाना शुरू कर सकते हैं।






तैयार आटे को बेकिंग शीट या बेकिंग डिश की मात्रा के आधार पर 7-8 भागों में विभाजित किया जाना चाहिए। साथ ही इस बात का भी ध्यान रखें कि केक पतला होना चाहिए.




अब टेबल पर थोड़ा सा आटा डालें और पहली परत को 2-3 मिमी की मोटाई में बेल लें। फिर सावधानी से आटे को बेलन पर रोल करें और इसे वनस्पति तेल या पिघले हुए मार्जरीन से हल्के से चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें। हम सभी केक के साथ ऐसा करते हैं।




हम केक को 160 डिग्री के तापमान पर बेक करते हैं. केक जल्दी बेक हो जाते हैं. जब आप अगला केक बेल रहे होंगे, तो पिछला केक पहले ही बेक हो चुका होगा।




जब केक ठंडे हो रहे हों, तो आप क्रीम तैयार करना शुरू कर सकते हैं। दूध को उबालना चाहिए. फिर डेढ़ गिलास डालें और ठंडा करें। एक अलग कटोरे में अंडे को आटे के साथ पीस लें।






फिर कस्टर्ड डालें और दोबारा मिलाएँ।




मिश्रण में धीरे-धीरे ठंडा किया हुआ दूध डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ।




हम पैन में रखे दूध को गर्म करते हैं (एल्युमीनियम का उपयोग करना बेहतर है - यह जलेगा नहीं) जब तक यह गर्म न हो जाए। आंच धीमी कर दें और ध्यान से अंडे का मिश्रण डालें, दूध को हर समय स्पैटुला से हिलाते रहें। क्रीम को एक चम्मच से हर समय हिलाते हुए उबाल लें और वेनिला चीनी डालें, हिलाएं और तुरंत बंद कर दें। अब क्रीम को 35 डिग्री (कमरे के तापमान से थोड़ा गर्म) तक ठंडा होना चाहिए। यदि क्रीम बहुत अधिक ठंडी हो गई है, तो जब आप इसे मक्खन के साथ मिलाते हैं, तो बाद में गांठें बन सकती हैं और आपको एक विषम दूध-मक्खन क्रीम मिलेगी।




जब तक क्रीम ठंडी हो रही हो, मक्खन को मार्जरीन और चीनी के साथ मलें।






फिर मक्खन के मिश्रण में एक चम्मच ठंडा कस्टर्ड डालें और मिलाएँ। आपको एक सजातीय, सुंदर क्रीम मिलनी चाहिए।




- अब केक की सभी परतों और किनारों को क्रीम से कोट कर लें. चॉकलेट को कद्दूकस कर लें या ऊपर से कोको छिड़कें। केक को कमरे के तापमान पर 8-10 घंटे तक भिगोना चाहिए।




फिर सावधानी से इसे प्लास्टिक बैग से ढक दें या कार्डबोर्ड का ढक्कन बना लें (ताकि ऊपर की परत सूख न जाए) और केक को फ्रिज में रख दें। आप केक को परोसने से पहले सजा सकते हैं

मुझे केक का एक टुकड़ा खिलाया गया, और फिर उसकी विधि बताई गई, जब मैं अभी भी था... नहीं, मेज के नीचे नहीं चल रहा था, बल्कि स्कूल में पढ़ रहा था। क्लासिक "मिकाडो" को "नेपोलियन" की तरह परतों में तैयार किया जाता है, लेकिन मेरी रेसिपी ऐसी नहीं है।

जब लोगों का एक बड़ा जमावड़ा होता है, तो आप निश्चिंत हो सकते हैं कि सभी के लिए पर्याप्त हार्दिक, भारी और एक ही समय में कोमल "मिकाडो" होगा।

सामग्री:
जांच के लिए:
- आटे के 3 पूर्ण गिलास;
- 2 अंडे;
- 1 छोटा चम्मच। खट्टी मलाई;
- 1 छोटा चम्मच। मक्खन;
- 1 चम्मच। सोडा

क्रीम के लिए:
- 400 जीआर. मक्खन;
- 1.5 बड़े चम्मच। सहारा;
- 6 बड़े अंडे या 7 छोटे अंडे।

तैयारी:

सबसे पहले मैं परीक्षण करता हूं. मैं अंडे को चीनी के साथ फेंटता हूं। फिर मैं मक्खन, खट्टा क्रीम और सोडा मिलाता हूं और चिकना होने तक फिर से फेंटता हूं।

मैं आटा छानता हूं और चम्मच से आटा गूंथता हूं. मैं इसे 2 भागों में बांटता हूं, जिनमें से प्रत्येक एक केक होगा।

मैं बेलन और हाथों को आटे से पोंछता हूं, आटे को मेज पर डालता हूं और केक के आकार को देखे बिना आटे को बेलता हूं।

मुख्य बात यह है कि यह बेकिंग शीट पर फिट बैठता है। आटे की शीट काफी मोटी और लोचदार बनती है।

मैं इसे कांटे से चुभाता हूं और आटे से छिड़की हुई बेकिंग शीट पर रखता हूं।

180 डिग्री पर केक 12-15 मिनिट में बेक हो जायेगा. इस दौरान मैं परीक्षण के दूसरे भाग की तैयारी करता हूं।

बेक किये हुए केक को ठंडा होने दीजिये. फिर मैं प्रत्येक केक को अपने हाथों से छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़ता हूं।

जबकि केक पक रहे हैं और ठंडे हो रहे हैं, मैं कुछ क्रीम तैयार करती हूँ। चीनी के प्रत्येक आधे मानक के साथ, आपको मक्खन और अंडे को अलग-अलग फेंटना होगा, और उसके बाद ही दोनों द्रव्यमानों को एक में मिलाना होगा।

यदि संभव हो तो मक्खन के लिए पिसी हुई चीनी का उपयोग करना बेहतर है, क्योंकि मक्खन और चीनी को फेटने में बहुत समय लगता है।

आप सारी चीनी और मक्खन को फेंट सकते हैं और यदि आप चाहें तो एक-एक करके अंडे मिला सकते हैं।

महत्वपूर्ण: अंडे ताजे होने चाहिए, छिलके में कोई दरार नहीं होनी चाहिए और साबुन से धुले होने चाहिए। या फिर सुरक्षित रहने के लिए कस्टर्ड बनाएं, यह स्वादिष्ट भी होगा और सुरक्षित भी.

तैयार क्रीम को शॉर्टकेक पर डालें और मिलाएँ

मैं एक बड़े कटोरे के निचले हिस्से को धुंध से ढक देता हूं और शॉर्टकेक और क्रीम के मिश्रण को उसमें डाल देता हूं। मैं उन्हें चम्मच से दबाकर चिकना कर देता हूं।

मैं शीर्ष को धुंध से भी ढकता हूं और उपयुक्त आकार के सॉस पैन से ढक्कन के साथ कवर करता हूं। मैं ढक्कन पर एक वजन रखता हूं और मिकाडो को रात भर रेफ्रिजरेटर में रख देता हूं।

अगले दिन मैं वजन, ढक्कन, धुंध हटा देता हूं। मैं केक वाली डिश को एक सपाट डिश पर पलट देता हूं और कटोरे और चीज़क्लोथ को ध्यान से हटा देता हूं।

आप निश्चिंत हो सकते हैं कि सभी मेहमान एक बड़ा स्वादिष्ट मिकाडो केक खाएंगे :)।

यदि आप चाहें, तो नीचे एक रेसिपी दी गई है कि आप शॉर्टकेक के साथ मिकाडो केक कैसे बना सकते हैं, लेकिन इसमें परेशानी बहुत अधिक है, लेकिन स्वाद वही है। इसलिए, केक का मेरा संस्करण जल्दी में बन गया। और आप मक्खन और कस्टर्ड के साथ गाढ़े दूध से बनी किसी भी क्रीम का उपयोग कर सकते हैं।

मिकाडो केक - अर्मेनियाई नुस्खा

सामान्य तौर पर, मिकाडो केक के लिए कई व्यंजन हैं, और ताकि आपको उन्हें ढूंढना न पड़े, मैंने उन सभी को यहां एक साथ रखने का फैसला किया।

तो, यहां मिकाडो केक का एक संस्करण है, जो कंडेंस्ड मिल्क क्रीम के साथ केक की 5 परतों से बनाया गया है।

परीक्षण के लिए आपको आवश्यकता होगी:
3 अंडे
1 कप चीनी
100 ग्राम मक्खन
200 ग्राम खट्टा क्रीम
1.5 चम्मच. सोडा
4 कप आटा (मैंने 4.5 कप इस्तेमाल किया)

क्रीम के लिए: 2/3 डिब्बे गाढ़ा दूध, 2/3 डिब्बे उबला हुआ गाढ़ा दूध, 3 बड़े चम्मच। कोको, 300 ग्राम मक्खन।
सजावट के लिए, मेवों का एक गुच्छा (उदाहरण के लिए, भुने हुए काजू) और 100 ग्राम चॉकलेट लें।

मैं आटा तैयार करता हूं: ऐसा करने के लिए, मैं अंडे को चीनी के साथ पीसता हूं, अंडे को हराता हूं और उन्हें जोड़ता हूं, और खट्टा क्रीम (सोडा के साथ मिलाता हूं)। मिलाया और आटा डाला. मैंने आटा गूंथ लिया है, आटा नरम होना चाहिए, लेकिन इतना कि बेल लिया जा सके. अगर यह आपके हाथों से बहुत ज्यादा चिपकता है, तो और आटा मिला लें। आटे को आधे घंटे के लिए छोड़ दें ताकि ग्लूटेन फूल जाए और काम करना आसान हो जाए।

मैंने इसे 5 भागों में विभाजित किया और प्रत्येक भाग को जितना संभव हो सके एक आयताकार आकार में रोल किया।

प्रत्येक भाग को बेकिंग शीट पर 200 डिग्री पर लगभग 7 मिनट तक बेक करें। इसे ज्यादा न सुखाएं, जब यह भूरा हो जाए तो इसे बाहर निकाल लें।

क्रीम के लिए, मैंने मक्खन को नरम किया, इसे मिक्सर से सफेद होने तक पीटा और धीरे-धीरे इसमें नियमित और उबला हुआ गाढ़ा दूध मिलाना शुरू किया। फिर मैंने कोको डाला और क्रीम मिलायी। क्रीम बिल्कुल जादुई और बहुत स्वादिष्ट बनती है।

जो कुछ बचा है वह मिकाडो केक को इकट्ठा करना है। ऐसा करने के लिए, मैं केक की एक परत लेता हूं, इसे क्रीम से कोट करता हूं, और इसे केक की अगली परत के साथ दबाता हूं।
मैंने मेवों को पीसकर किनारों पर छिड़क दिया। मैंने ऊपर से चॉकलेट कद्दूकस कर ली. मैंने केक को रात भर रेफ्रिजरेटर में रख दिया।

यदि केक आयताकार है, तो उसे फिर हीरे, यानी तिरछी धारियों में और फिर दूसरी दिशा में काटा जाता है।

मिकादो केक के लिए क्रीम का दूसरा विकल्प
मैं तीन बड़े चम्मच लेता हूं। दूध के चम्मच, आधा गिलास चीनी, 1 बड़ा चम्मच। कोको, 50 ग्राम मक्खन।

मैं मक्खन को छोड़कर सब कुछ एक सॉस पैन में डालता हूं और गाढ़ा होने तक पकाता हूं, फिर मैं मक्खन जोड़ता हूं और सब कुछ एक शराबी द्रव्यमान में हरा देता हूं - क्रीम तैयार है।

स्निकर्स केक बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

परीक्षण के लिए:

अंडे की जर्दी - 6 पीसी।

चीनी - 1.5 बड़े चम्मच।

मक्खन - 250 ग्राम

मेयोनेज़ - 1 बड़ा चम्मच।

सोडा - 1 चम्मच। (नींबू के रस से बुझाएं), आप 1 चम्मच की जगह ले सकते हैं। बेकिंग पाउडर

आटा - 3 बड़े चम्मच।

वेनिला चीनी - 1 पाउच

क्रीम 1 के लिए:

अंडे का सफेद भाग - 6 पीसी।

चीनी - 2 बड़े चम्मच।

नमक - एक चुटकी

क्रीम 2 के लिए:

मक्खन - 200 ग्राम

उबला हुआ गाढ़ा दूध - 1 कैन

1-2 बड़े चम्मच. मेवे (मूँगफली)

शीशे का आवरण के लिए:

चीनी - 6 बड़े चम्मच।

कोको - 3 बड़े चम्मच।

दूध - 3 बड़े चम्मच।

मक्खन - 50 ग्राम

स्निकर्स केक कैसे बनाएं:

1. जर्दी को चीनी के साथ सफेद होने तक फेंटें।

2. नरम मक्खन (पिघला हुआ नहीं, केवल नरम), मेयोनेज़, वैनिलिन और सोडा, नींबू के रस (या बेकिंग पाउडर) से बुझा हुआ मिलाएं।

3. सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाएं, धीरे-धीरे आटा मिलाते हुए नरम आटा गूंथ लें। यह आपके हाथों से चिपकना नहीं चाहिए, लेकिन यह बहुत अच्छा भी नहीं होना चाहिए। आटे को 3 भागों में बाँट लें, प्लास्टिक बैग या फिल्म में लपेट कर 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।

4. इस बीच, क्रीम का पहला संस्करण तैयार करें: एक साफ कटोरे में, सफेद को एक चुटकी नमक के साथ फेंटें (उन्हें पहले से ठंडा किया जाना चाहिए), धीरे-धीरे चीनी मिलाएं। कड़ी चोटियाँ बनने तक मारो।

5. दो भागों वाले सांचे में आटे के एक हिस्से को पतली परत में फैलाएं (बिना किनारे बनाए) और कांटे से छेद कर लें. ऊपर प्रोटीन क्रीम का आधा हिस्सा रखें (क्रीम का पहला विकल्प)। सबसे पहले, क्रीम को केक की पूरी सतह पर फैलाएं, और फिर एक चम्मच का उपयोग करके पीक तरंगें बनाएं ताकि प्रोटीन की सतह समुद्री लहरों की तरह दिखे।

6. 160°C पर पहले से गरम ओवन में 30 मिनट तक बेक करें। कृपया ध्यान दें कि ओवन में केक फूल जाता है और मात्रा में कई गुना बढ़ जाता है, और जब इसे ओवन से निकाला जाता है, तो यह गिर जाता है। डरो मत, ऐसा ही होना चाहिए!

7. दूसरे केक को भी इसी तरह बेक करें, लेकिन तीसरे केक को बिना प्रोटीन क्रीम के बेक करें. ताकि यह फूले नहीं, बल्कि एक समान रहे, इसमें कांटे से छेद करें, ऊपर से बेकिंग पेपर से ढक दें और सूखे बीन्स को पेपर पर रखें। क्रस्ट को हल्का सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।

8. जब केक ठंडे हो रहे हों, क्रीम का दूसरा संस्करण तैयार करें: बहुत नरम, लेकिन पिघला हुआ मक्खन नहीं, उबले हुए गाढ़े दूध के साथ चिकना होने तक फेंटें।

9. अब जो कुछ बचा है वह स्निकर्स केक को असेंबल करना है: क्रीम के दूसरे विकल्प का आधा हिस्सा पहले केक परत पर लगाएं और नट्स के साथ छिड़कें। फिर - केक की दूसरी परत और क्रीम और नट्स के दूसरे संस्करण का दूसरा भाग। केक की तीसरी परत से ढक दीजिये, दबाइये नहीं बल्कि हल्के से दबाइये ताकि केक हवादार रहे.

10. शीशे का आवरण के लिए: एक छोटे सॉस पैन में चीनी, कोको और दूध मिलाएं, धीमी आंच पर रखें और तब तक हिलाएं जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। उबाल मत लाओ! 50 ग्राम नरम मक्खन डालें, हिलाएं और तुरंत केक पर गर्म शीशा लगाएं। मेवों से सजाएं और रख दें।

यह एक नियमित तीन परत वाले केक जैसा दिखता है। केक तैयार करने के लिए, जैसा कि फोटो में है, आपको आटे को एक परत में सेंकना होगा और इसे मोटाई में दो हिस्सों में काटना होगा। मेरिंग्यू - अलग से बेक करें। असेंबल करते समय, आटे की पहली केक परत डालें, इसे कंडेंस्ड मिल्क क्रीम से कोट करें, फिर मेरिंग्यू, फिर से कंडेंस्ड मिल्क क्रीम, फिर केक की दूसरी परत, ग्लेज़ और नट्स। बहुत अनुभवी गृहिणियों के लिए जो मेरिंग्यू बेक करने से डरती हैं, आटे की प्रत्येक परत पर प्रोटीन की छोटी मोटाई वाला पहला विकल्प अधिक उपयुक्त है।

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दही क्रीम के साथ स्पंज केक तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

परीक्षण के लिए:

अंडे - 6 पीसी।

चीनी – 1 गिलास

आटा - 1 कप

वैनिलिन - स्वाद के लिए

भरण के लिए:

पनीर - 800 ग्राम

किशमिश - 3/4 कप

चीनी – 1 गिलास

मक्खन - 200 ग्राम

वैनिलिन - स्वाद के लिए

दही क्रीम के साथ स्पंज केक इस प्रकार पकाया जाता है:

1. आटा तैयार करने के लिए, सफेद भाग को जर्दी से अलग करें, सफेद भाग को फेंटकर एक फूला हुआ झाग बनाएं, फिर, लगातार फेंटते हुए, एक पतली धारा में चीनी डालें, उसके बाद जर्दी डालें।

2. मिश्रण में आटा और वैनिलिन डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, परिणामी द्रव्यमान को अच्छी तरह से ग्रीस किए हुए पैन में रखें और 30 मिनट तक बेक करें। 180°C पर पहले से गरम ओवन में।

3. तैयार केक को ठंडा करें और दो समान केक में काट लें।

4. भरने के लिए, मक्खन को मिक्सर से फेंटें, पनीर, चीनी और वैनिलीन डालें और फिर से फेंटें।

5. फेंटे हुए मिश्रण को आधा-आधा बांट लें, नीचे के केक को दही के मिश्रण से ब्रश करें और किशमिश छिड़कें।

6. फिर दूसरी परत से ढक दें, और बचे हुए दही द्रव्यमान से केक के शीर्ष को सजाएं। आप चॉकलेट चिप्स या किशमिश भी छिड़क सकते हैं।

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काउंट्स रुइन्स केक तैयार करने के लिए, हमें आवश्यकता होगी:

अंडे का सफेद भाग - 4 पीसी।

चीनी - 200 ग्राम

वेनिला चीनी या वैनिलिन

मक्खन - 200 ग्राम

गाढ़ा दूध - 8-10 बड़े चम्मच। एल

पिघली हुई डार्क चॉकलेट

अखरोट

काउंट्स रुइन्स केक बनाने की विधि:

गोरों को फेंटें, धीरे-धीरे चीनी डालें, वेनिला डालें। छोटे फ्लैट केक को तेल लगे कागज से ढकी बेकिंग शीट पर रखें। मेरिंग्यूज़ को लगभग एक घंटे के लिए 100° से अधिक तापमान पर बेक नहीं किया जाना चाहिए - उन्हें अच्छी तरह से सूखना चाहिए।

नरम मक्खन में धीरे-धीरे कंडेंस्ड मिल्क मिलाकर क्रीम बनाएं। केक के निचले हिस्से को क्रीम में डुबोएं और मेरिंग्यू को एक शंकु का आकार दें। मूलतः, काउंट्स रुइन्स केक तैयार है, बस इसके ऊपर पिघली हुई डार्क चॉकलेट डालना है, इसे नट्स या सजावटी स्प्रिंकल्स से सजाना है।

बॉन एपेतीत!