कौन नहीं जानता, रिकोटा एक तरह का इटैलियन है दूध उत्पाद. इसे शब्द के पूर्ण अर्थ में पनीर नहीं कहा जा सकता है, क्योंकि रिकोटा दूध से नहीं, बल्कि मट्ठा से तैयार किया जाता है। अक्सर मट्ठा का उपयोग किया जाता है, जो मोज़ेरेला के उत्पादन के बाद रहता है। रिकोटा की मातृभूमि और मुख्य उत्पादक इटली है। रिकोटा पाई, जिसकी रेसिपी हम आपको पेश करते हैं, वह भी इटैलियन है। आइए एक साथ प्रयास करें?

उत्पादों की संरचना

• उच्चतम ग्रेड का गेहूं का आटा - 400 ग्राम;
• मक्खन - 250 ग्राम;
• चिकन अंडे - 2 पीसी ।;
• चीनी -150 ग्राम;
• नमक - 1/2 छोटा चम्मच;
• खट्टे खट्टे फल - 100 ग्राम;
• ब्लैक चॉकलेट - 100 ग्राम;
• आड़ू जाम (खुबानी जाम से बदला जा सकता है) - 100 ग्राम;
• रिकोटा - 400 ग्राम;
• दालचीनी पाउडर - 1/4 छोटा चम्मच;
• बादाम - 100 ग्राम;
• पिसी चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल

कचौड़ी का आटा तैयार करना

इटैलियन रिकोटा पाई को सबसे अधिक बार पकाया जाता है शोर्त्कृशट पेस्ट्री. यह किसी अन्य की तरह नाजुक पनीर भरने को रखता है: यह एक फ्रेम और एक स्वादिष्ट टुकड़े टुकड़े दोनों के रूप में कार्य करता है। तैयारी करना कचौड़ी का आटाइटालियंस की तरह - नुस्खा का ठीक से पालन करना महत्वपूर्ण है।

1. सबसे पहले मक्खन को फ्रीज कर लें। समानांतर में, प्रीमियम आटा और नमक को एक साथ छान लें। फिर ठंडे मक्खन को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और मिक्सर को चालू कर दें।

रूसी पाक परंपरा में, तेल को अपने हाथों से पीसने की प्रथा है। इस रेसिपी में, मक्खन बर्फीला होता है, बहुत सख्त होता है और हाथ से उखड़ना मुश्किल होता है। इसलिए वे मिक्सर का इस्तेमाल करते हैं।

2. जैसे ही आटा और मक्खन टुकड़ों में बदल गया है, उपकरण बंद कर दिया गया है। यह महत्वपूर्ण है कि इसे ज़्यादा न करें, अन्यथाअगर तेल ज्यादा गरम होकर फैल जाता है तो आटा खराब हो जाएगा. इसलिए, बटर क्रम्ब्स ठंडे होने पर, मिश्रण में चीनी डालकर थोड़ा और फेंटें।

3. फिर अंडे डाले जाते हैं और इससे मिक्सर से काम पूरा हो जाता है। अंडे के बाद, आपको कुछ भी पीटने की जरूरत नहीं है।

4. आटे को अपने हाथों से कई बार गूंथ लें और तुरंत इसे एक गेंद में रोल करें, इसे एक फिल्म के साथ लपेटें और इसे 30-60 मिनट के लिए ठंडा होने के लिए फ्रिज में रख दें।

भराई से निपटने।

कुकिंग स्टफिंग

1. नुस्खा के अनुसार, पहला रिकोटा एक सजातीय द्रव्यमान के लिए जमीन है। कुछ गृहिणियां इसे छलनी से छानती हैं। फिर जैम, दालचीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

2. कैंडिड ऑरेंज या ग्रेपफ्रूट को बारीक काट लें। कीनू पाई के लिए अच्छा नहीं है, चुटकी में नींबू अच्छा है।

3. डार्क या अतिरिक्त डार्क चॉकलेट को छोटे टुकड़ों में तोड़ा जाता है। कैंडीड फल, चॉकलेट और रिकोटा मिलाएं।

4. बादाम तैयार करें। बादाम को उबलते पानी में डुबोया जाता है। लगभग 2 मिनट तक उबालें, इसके बाद उबलता पानी निकल जाता है और बादाम को ठंडे पानी के साथ डाल दिया जाता है। कुछ मिनट के लिए इन्फ्यूज करें और निकालें।

इस तरह के प्रसंस्करण के बाद, भूसी को बिना किसी कठिनाई के हटा दिया जाता है। बादाम सूख गए हैं - पाई के लिए सजावट तैयार है।

पाई को इकट्ठा करना

1. अगले चरण में, इतालवी नुस्खा के अनुसार, आटा को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकाला जाता है और दो असमान भागों में काट दिया जाता है।

2. पहला भाग बड़ा आकार 28 सेमी के रूप के लिए 30 सेमी के व्यास के साथ रोल आउट करें। दूसरा स्पष्ट रूप से फॉर्म के व्यास के अनुसार है।

3. फॉर्म ही अच्छी तरह से लुब्रिकेटेड है मक्खन. आटे की एक बड़ी परत बिछाई जाती है ताकि किनारे नीचे लटक जाएं।

4. उस पर सारी स्टफिंग डाल दें। आटे की दूसरी परत के साथ शीर्ष। नीचे की परत के किनारों को लपेटा जाता है और सब कुछ एक साथ बांधा जाता है।

5. बादाम को केक की ऊपरी परत पर कलात्मक रूप से बिछाया जाता है। ओवन से पहले, केक को आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में भेज दिया जाता है। इस समय, ओवन चालू करें और 180 डिग्री तक गर्म होने तक प्रतीक्षा करें।

इतालवी पाई नाजुक और सनकी है, इसे ठंडा होने देना पसंद है। उसके बाद ही केक पर पाउडर छिड़क कर काटा जाता है। नुस्खा के अनुसार आदर्श से, 8 पूर्ण सर्विंग्स निकलते हैं।

चॉकलेट के टुकड़ों के साथ कट में तैयार पेस्ट्री सुंदर, सुगंधित और मूल हैं। तैयारी में अपना समय बर्बाद मत करो! नुस्खा आपको निराश नहीं करेगा!

बॉन एपेतीत!

इटालियंस को डेसर्ट के उस्ताद के रूप में जाना जाता है। उनका प्रसिद्ध रिकोटा पाई मूल्य क्या है! यह मिठाई नुस्खा त्वरित और आसान है। आधार - आटा तैयार करने के लिए कई विकल्प हैं, इसलिए प्रत्येक गृहिणी विभिन्न प्रकार के व्यंजनों के बीच अपना एकमात्र स्थायी विकल्प ढूंढेगी जिसका वह उपयोग करेगी और अपने परिवार को लाड़ प्यार करेगी।

रिकोटा। किस तरह का जानवर?

मोज़ेरेला और परमेसन के बाद, रिकोटा, शायद, तीसरी विनम्रता माना जाता है जिसे इटालियंस पसंद करते हैं। यह डेयरी उत्पाद गरीबों का भोजन हुआ करता था, और सदियों बाद ही इटालियंस ने रिकोटा को एक विनम्रता के रूप में मान्यता दी। अब वे, और वास्तव में दुनिया के सभी रसोइये, विभिन्न व्यंजनों की तैयारी में उत्पाद का सक्रिय रूप से उपयोग करते हैं। रिकोटा के साथ व्यंजन इतने विविध हैं कि कोई भी अन्य उत्पाद उन्हें ईर्ष्या करेगा। उसके साथ आज वे केक, पेस्ट्री और पाई, स्पेगेटी और टार्टलेट, पेनकेक्स और मफिन, सैंडविच और चीज़केक पकाते हैं।

पनीर में वसा की मात्रा कम होती है, जो शरीर द्वारा पूरी तरह से अवशोषित हो जाती है। आहार व्यंजनों में रिकोटा के साथ व्यंजनों का उपयोग किया जाता है। यह फल, मांस, सॉसेज, अन्य चीज, नट और सब्जियों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

आज हम आपके लिए एक बहुत ही जल्दी और आसानी से बनने वाली रेसिपी लेकर आए हैं। हम रिकोटा और नाशपाती के साथ पकाएंगे। संकोच न करें, यह व्यंजन उत्सव की मेज और एक साधारण मैत्रीपूर्ण सभा दोनों के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होगा।

इस मिठाई के कई रूप हैं। आधार, भरने का प्रकार और आटा और भरने के संयोजन की भिन्नता अलग-अलग होती है। आधार - कचौड़ी का आटा, कुकीज़ या पटाखे का एक द्रव्यमान, रिकोटा के साथ बिस्किट - सुविधाजनक विकल्पउन लोगों के लिए जो आधार तैयार करने में समय नहीं लगाना चाहते हैं। भरना - फल, सब्जियां, आदि। भरना आधार के अंदर या उसके बीच में स्थित हो सकता है। केवल रिकोटा अपरिवर्तित रहता है, जो किसी भी नुस्खा में मुख्य घटक है। लेकिन पहले चीजें पहले।

परीक्षण का पहला संस्करण

यह बिस्किट होगा। इसे पकने में 3-4 लगेंगे. मुर्गी के अंडे, 150 ग्राम दानेदार चीनी और 20 ग्राम पाउडर चीनी, 60-70 ग्राम आटा, 60 ग्राम बेकिंग पाउडर, 30-35 ग्राम मक्खन, 150 ग्राम बादाम का आटा।

स्वादिष्ट और कोमल बिस्किट बनाने के लिए आपको थोड़ा समय देना होगा। लेकिन यह इसके लायक है, मेरा विश्वास करो। हम अंडे लेते हैं और उन्हें कुछ मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं ताकि बाद में वे एक मजबूत, मोटी फोम में बेहतर तरीके से हरा सकें। व्हिप करने से पहले प्रोटीन में पिसी चीनी मिलाएं।

गोरों को अलग करने के बाद बचे हुए अंडे की जर्दी को दूसरे बाउल में रखें। उनमें बेकिंग पाउडर और बादाम का आटा डालें। रिकोटा पाई, जिसमें बादाम शामिल हैं, शैली का एक क्लासिक है। आप स्टोर में रेडीमेड खरीद सकते हैं, या आप इसे खुद पका सकते हैं। ऐसा करने के लिए, बादाम के ऊपर कुछ मिनट के लिए उबलते पानी डालें, ताकि त्वचा आसानी से निकल जाए। आधुनिक रसोई नवाचारों के उपयोग के बिना, मोर्टार में अपने हाथों से नट्स को पीसना बेहतर है।

पिछली सामग्री के पहले से ही गाढ़ा झाग बनने के बाद आटे में पहले से गरम मक्खन मिलाया जाता है। उसके बाद, परिणामी आटे में व्हीप्ड प्रोटीन को सावधानी से मोड़ें।

परीक्षण का दूसरा संस्करण

खाना पकाने के लिए, आपको 100 ग्राम वेनिला पटाखे, 50 ग्राम मक्खन, 40 ग्राम बादाम चाहिए।

तात्कालिक साधनों (ग्रेटर, ब्लेंडर, फूड प्रोसेसर, आदि) की मदद से वेनिला क्रैकर्स को छोटे टुकड़ों में कुचल दिया जाना चाहिए। मक्खन को पानी के स्नान में पिघलाएं और ब्रेडक्रंब में डालें। यहां हम बादाम डालते हैं, एक मोर्टार में मसला हुआ। आटा तैयार है.

आटा पकाना

केक पकाने की प्रक्रिया और समय सीधे आपके द्वारा चुने गए आधार के प्रकार पर निर्भर करेगा। अगर आप पफ पेस्ट्री रिकोटा पाई बना रहे हैं तो ऐसी मिठाई 15-20 मिनट में बनकर तैयार हो जाती है. यदि आधार पटाखे से बना है, तो केक को 180 डिग्री पर 10 मिनट के लिए बेक करने की सलाह दी जाती है।

बिस्किट तैयार करते समय, यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि ओवन में तापमान कम से कम 200 डिग्री होना चाहिए। खाना पकाने का समय - लगभग 10 मिनट। बिस्किट बेस चुनकर आप दो केक अलग-अलग बेक कर सकते हैं या एक केक बना सकते हैं, जो बाद में आधे में कट जाएगा।

नाशपाती पाई

तो, आप पहले से ही जानते हैं कि आटा कैसे पकाना है ताकि रिकोटा पाई स्वादिष्ट और कोमल हो जाए। अब चलो भरने की विविधता से निपटते हैं। लोकप्रिय टॉपिंग में से एक नाशपाती है, जो पनीर के साथ पूरी तरह से मेल खाता है।

भरने के लिए आपको 250 ग्राम रिकोटा, 250 ग्राम भारी क्रीम (व्हिप करने के लिए), 75 ग्राम दानेदार चीनी, 300-350 ग्राम नाशपाती, एक बड़ा चम्मच मक्खन, एक दो चम्मच की आवश्यकता होगी। नींबू का रस.

नाशपाती को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, छीलकर छोटे क्यूब्स में काट दिया जाना चाहिए। फलों में चीनी, नींबू का रस और मक्खन मिलाएं। मध्यम आँच पर रखें और पंद्रह मिनट तक पकाएँ। जब नाशपाती नरम हो जाए, तो उन्हें आंच से हटा दें और थोड़ा ठंडा होने दें।

एक अलग कटोरे में, चीनी के साथ रिकोटा मिलाएं। ठंडे नाशपाती डालें और एक ब्लेंडर के साथ द्रव्यमान को अच्छी तरह पीस लें। व्हीप्ड क्रीम को लकड़ी या प्लास्टिक के स्पैटुला से सावधानी से मोड़ें। रेफ्रिजरेटर में परिणामी द्रव्यमान को दस मिनट के लिए निकालें।

इस रेसिपी के लिए आपको दो केक की आवश्यकता होगी। एक जगह पर रिकोटा और नाशपाती की फिलिंग की मोटी परत लगाएं, दूसरी जगह से ढक दें। रिकोटा नाशपाती पाई के ऊपर, आप फल, जामुन या व्हीप्ड क्रीम के टुकड़ों से सजा सकते हैं।

लेमन पाई

खाना पकाने और रिकोटा के लिए पटाखों का आधार लेना बेहतर होता है। इसके ऊपर क्रीम लगाई जाती है। क्रीम के लिए, आपको 250 ग्राम रिकोटा, एक नींबू का रस, एक संतरे का रस, पूर्ण वसा वाला दही या व्हिपिंग क्रीम, दो प्रोटीन, थोड़ी वेनिला चीनी की आवश्यकता होगी। सभी सामग्री को एक मजबूत फोम में फेंटा जाता है, केक पर रखा जाता है। दस मिनट तक बेक करें।

नींबू को थोड़ी तैयारी की आवश्यकता होती है। उन्हें ठंडे पानी में धोना चाहिए और पांच मिनट के लिए अंदर रखना चाहिए गर्म पानी. ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि सभी अतिरिक्त मोम छिलके से निकल जाए। नींबू को स्लाइस में काट लें और धीमी आंच पर पांच मिनट तक पकाएं। यह तैयारी नींबू को नरम बना देगी और अतिरिक्त एसिड को हटा देगी।

रिकोटा पाई तैयार होने के बाद, ऊपर से नींबू डालें, पहले तरल शहद में लुढ़का हुआ। शहद के साथ नींबू के टुकड़े न केवल इस केक में एक उत्कृष्ट स्वाद देने वाले घटक हैं, बल्कि आश्चर्यजनक रूप से भी हैं सुंदर सजावटमिठाई।

टॉपिंग्स पर बदलाव

जैसा कि पहले उल्लेख किया गया है, अधिकांश फलों के साथ रिकोटा बहुत अच्छा लगता है। यदि आप घर पर रिकोटा और क्रीम से केक बनाने का फैसला करते हैं, लेकिन यह नहीं जानते कि किस तरह की फिलिंग? बेहतर फिटतो प्रयोग करने से डरो मत। सेब और आड़ू पूरी तरह से रिकोटा के स्वाद के पूरक हैं। यदि आप रिकोटा को कैंडीड फलों और सूखे मेवों के साथ मिलाते हैं तो सबसे नाजुक केक निकलेगा। कई प्रकार के पनीर और नट्स को मिलाकर एक बहुत ही मूल स्वाद प्राप्त किया जाता है। सामान्य तौर पर, कल्पना असीम है। केवल पाई के लिए सही आधार तैयार करना है, और भरना पूरी तरह से अलग हो सकता है।

वैसे, यदि आप आटे को कम मीठा बनाते हैं, तो आप सुरक्षित रूप से टमाटर और तोरी को भरने के रूप में उपयोग कर सकते हैं। उन लोगों के लिए एक बढ़िया विकल्प जो फलों के डेसर्ट के लिए सब्जी डेसर्ट पसंद करते हैं।

मेरे पति ने गलती से मस्कारपोन के बजाय रिकोटा खरीदा ... और हालांकि मुझे यह बहुत पसंद है, खासकर नाश्ते के लिए, शहद या जैम के साथ, मैंने एक पाई बेक करने का फैसला किया। मुझे एला मार्टिनो की किताब "कुकिंग सीक्रेट्स ऑफ ए इटालियन मॉम" में नुस्खा मिला। सच है, यह एक गैग के बिना नहीं था, और चेरी के बजाय मैंने अमृत और प्लम का इस्तेमाल किया ... स्वादिष्ट ... बहुत ... यह एक पारिवारिक चाय पार्टी के लिए इस तरह का एक घरेलू आरामदायक पाई निकला।
मैं लेनोचका से देखे गए एफएम-एस को नुस्खा भेजता हूं:
फ्लैश मॉब प्रतियोगिता के लिए लीला "मैं मेहमानों की प्रतीक्षा कर रहा हूं" और ओला से "ग्रीष्मकालीन पाई"।

एक बड़े पाई के लिए सामग्री (मैंने आधा सर्व किया है):

500 ग्राम रिकोटा,
- 120 ग्राम आटा,
- 120 ग्राम चीनी,
- 100 ग्राम नरम मक्खन,
- 1 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर,
- वेनिला चीनी का 1 पाउच
- चार अंडे,
- 3-4 अमृत, 2 आलूबुखारा,
- केक भरने के लिए 1 पाउच जेली।

ओवन को 190 डिग्री पर प्रीहीट करें। फॉर्म को तेल से चिकना करें और आटे के साथ हल्के से छिड़कें, अतिरिक्त डालें। आटे को बेकिंग पाउडर में मिलाएं। मक्खन को शक्कर के साथ फेंटें जब तक कि यह फूल न जाए। एक-एक करके अंडों को फेंटें, प्रत्येक के बाद अच्छी तरह फेंटें। रिकोटा और मैदा डालें। एक स्पैटुला के साथ सावधानी से मिलाएं। आटे को आकार में बांट लें। लगभग 40 मिनट तक बेक करें। लकड़ी के कटार के साथ निर्धारित करने की तैयारी। शांत हो जाओ। नेक्टेरिन और प्लम को पतले स्लाइस में काटें, पाई के ऊपर पंखे की तरह बिछा दें। पैकेज पर बताए अनुसार जेली तैयार करें और पाई के ऊपर डालें। परोसने से पहले कुछ घंटों के लिए फ्रिज में खड़े रहने दें।

एक बहुत ही सरल घर का बना इतालवी रिकोटा पाई एक निविदा चीज़केक की तरह स्वाद लेता है, लेकिन यह बहुत तेजी से तैयार होता है और इसके लिए महंगी सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है। शॉर्टब्रेड बेस पर रिकोटा और फेंटे हुए अंडे की क्रीम फैलाएं और एक घंटे से भी कम समय के लिए बेक करें। मूल इतालवी नुस्खा में, चेरी को भरने के लिए जोड़ा जाता है। हमने उन्हें ब्लूबेरी से बदल दिया, यह भी बहुत स्वादिष्ट निकला, लेकिन पर्याप्त खट्टा नहीं था। हम इस पाई को चेरी के साथ पकाने की सलाह देते हैं या उत्साह के अलावा भरने में थोड़ा नींबू का रस मिलाते हैं।

इतालवी रिकोटा पाई के लिए सामग्री

रेत का आधार:

• 300 ग्राम आटा
• 150 ग्राम) चीनी
• 1 चुटकी नमक
• 1 अंडा
• 200 ग्राम मक्खन,

रिकोटा भरना:

• 2 अंडे,
• 4-5 बड़े चम्मच सहारा,
• रिकोटा का 1 कैन (250 ग्राम),
• 1 नींबू का उत्साह,
• 1 मुट्ठी चेरी या अन्य जामुन

इटैलियन रिकोटा पाई रेसिपी

खाना पकाने का आटा। मैदा छान लें, चीनी, नमक डालें। बीच में एक कुआं बनाएं और उसमें अंडा फोड़ें।

बहुत ठंडे मक्खन को क्यूब्स में काट लें और अपने हाथों से आटा में रगड़ें। आटे को बॉल का आकार दें, क्लिंग फिल्म में लपेटें और सर्द करें।

इस बीच, भरावन तैयार करें। अंडे को चीनी के साथ फूला हुआ होने तक फेंटें। रिकोटा और जेस्ट डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। जामुन जोड़ें, आप डीफ्रॉस्ट नहीं कर सकते।

ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें।

बंधनेवाला रूप के नीचे के साथ आटा गूंध। आपको पसलियां बनाने की जरूरत नहीं है।

बस मामले में, मोल्ड के नीचे पन्नी के साथ लपेटें।

फिलिंग को बेस पर रखें और पाई को ओवन में रख दें।

पैन के आकार और आटे की मोटाई और भरने के आधार पर 40-60 मिनट तक बेक करें।

रॉकिंग करते समय तैयार फिलिंग कांपना नहीं चाहिए।

केक को टिन में थोड़ा ठंडा होने दें, पाई के किनारों पर चाकू चलाएँ, टिन से अलग करें और टिन के किनारों को हटा दें।

मैं इस केक को बहुत लंबे समय से बना रहा हूं। यह फोटो में नीचे दिए गए "पुराने मॉडल" के कॉपीराइट से भी प्रमाणित होता है। लेकिन, "अप्रकाशित ..." की शैली में एक विशाल फ़ोल्डर के माध्यम से छाँटते हुए, मैं उस पर ठोकर खाई, और फैसला किया कि अब इसके लिए एक अच्छा समय है ... क्यों? नीचे दिया गया पढ़ें।

सबसे पहले, वसंत पिछले साल के मौसमी स्टॉक से कुछ बचे हुए के लिए अपने फ्रीजर को डीफ़्रैग्मेन्ट करने का समय आ गया है (मेरे पास इसके लिए एक अलग फ्रीजर है, क्योंकि कन्फेक्शनरी के लिए मौसम में बेहतर फल नहीं काटा जाता है)। मेरे पास अभी भी बहुत सी चीजें हैं, और विशेष रूप से मेरे पसंदीदा आड़ू। लेकिन इस पाई के लिए कोई अन्य बहुत रसदार फल नहीं करेगा।

दूसरी बात, मैं अब पनीर उत्पादों के साथ एक विशेष, यहां तक ​​कि अंतरंग, संबंध में हूं , और अगर इस पाई को बनाने के समय, मस्कारपोन और रिकोटा मेरे लिए बहुत अलग प्रकार के पनीर नहीं थे, तो इसे दूध, क्रीम और नींबू के रस से "कुक-इन-आधे घंटे-इन-डिस्टिंक्ट" में बनाने के प्रयासों के साथ -फ्रॉम-द-रियल" स्टाइल, अब इन रिश्तों की इंटिमेसी कुछ सोचने तक नहीं देती। क्योंकि अब मैं वास्तव में चीज के बीच के अंतर को समझता हूं, और उन्हें असली खाना बनाना एक अविश्वसनीय रोमांच है। हालांकि, रिकोटा और मस्कारपोन दोनों इस रेसिपी के लिए उपयुक्त हैं - आपको थोड़ा अलग प्रभाव मिलता है, लेकिन यह स्वादिष्ट होगा चाहे आप किसी भी तरह से जाएं। इसके अलावा, यह केक घर का बना बहुत वसायुक्त पनीर से तैयार किया जा सकता है (यह वही है जिसे मैं हमेशा अपने चीज़केक के लिए उपयोग करता हूं) - यहां आपके लिए नुस्खा का एक और संस्करण है!

पकाने की विधि in क्रमशःइस लिंक पर उपलब्ध है - मेरी पसंदीदा वेबसाइट "मैजिक फ़ूड" पर।

अवयव:

20 सेमी . के व्यास के साथ केक

2-3 अमृत या आड़ू, पतले स्लाइस में कटे हुए (आड़ू को सबसे पहले जलाकर और छीलकर रखा जाता है)
280-300 ग्राम रिकोटा (वैकल्पिक - मस्कारपोन, या वसायुक्त देहाती पनीर)
1 छोटा अंडा
1 सेंट एल चीनी + पाउडर चीनी
110 ग्राम आटा
70 ग्राम बर्फ का ठंडा मक्खन
1 सेंट एल ठंडा पानी

एक ब्लेंडर में मैदा और बर्फ का मक्खन रखें और कुरकुरे होने तक ब्लेंड करें, फिर थोड़ा-थोड़ा करके बर्फ का पानी डालें जब तक कि आटा एक साथ एक गेंद में न आ जाए। आटे को लगभग 3-4 मिमी मोटी परत में बेल लें और किनारों को बनाते हुए एक सांचे में बिछा दें। आटे के सांचे को फ्रिज में रखें।

चीनी और अंडे के साथ रिकोटा मिलाएं, और अधिकतम एकरूपता प्राप्त करने के लिए मिक्सर से हल्के से फेंटें। आटे के ऊपर पनीर की फिलिंग फैलाएं और चिकना कर लें। एक साफ किनारा बनाने के लिए किनारे से किसी भी अतिरिक्त पेस्ट्री को ट्रिम करें।

रिकोटा के ऊपर, एक ओवरलैप के साथ अमृत (आड़ू) की प्लेटों को ओवरलैप करें, एक सुंदर कारमेलाइजेशन के लिए पाउडर चीनी के साथ शीर्ष पर फल छिड़कें।

केक को 180 डिग्री पर बेक करें। सुनहरा भूरा होने तक लगभग 30-35 मिनट।