Je souhaite proposer une recette de tomates au basilic sur Zoom. Les tomates s'avèrent très savoureuses et grâce au basilic, elles sont également aromatiques. Ma famille aime beaucoup ces tomates, je les sers sur la table quand je cuisine compote de pommes de terre avec de la viande. Essayez-le aussi, c'est très savoureux !

Ingrédients

Pour préparer des tomates au basilic pour l'hiver il vous faudra :

tomates - 1,2 kg;

basilic - 2-3 brins;

ail - 4 gousses;

piment de la Jamaïque - 4 pcs.

Pour la marinade :

eau - 1 litre;

sucre - 100 g;

sel - 50 g;

acide citrique - 1 c.

Cette quantité d'ingrédients donne des boîtes de tomates de 2 litres.

Étapes de cuisson

Lavez les tomates sous l'eau courante et séchez-les.

Lavez le basilic et épluchez l'ail. Placer l'ail, le basilic et le piment de la Jamaïque au fond des bocaux stérilisés.

Remplissez les bocaux de tomates

Après cela, égouttez l’eau, nous n’en aurons plus besoin. Pour préparer la marinade, faites bouillir de l'eau propre dans une casserole, ajoutez le sel, le sucre et acide citrique, faites bouillir jusqu'à ce que les cristaux se dissolvent. Versez la marinade sur les tomates et roulez.

Les tomates marinées au basilic sont une merveilleuse préparation pour les froides journées d’hiver. Parfaitement rangé dans un appartement en ville.

Bon appétit!

Des produits:

• tomate – 1 kg;
• basilic – 1 branche;
• acide citrique – ½ cuillère à café ;
• gros sel de table – 1 cuillère à soupe;
• sucre cristallisé – 2 cuillères à soupe;
• grains de poivre noir – 3 pcs.;
• ail – 3 gousses;
• eau froide (filtrée) – 0,5-0,7 l.

Comment faire cuire des tomates au basilic pour l'hiver

Nous avons pré-lavé le pot et l'avons stérilisé à la vapeur pendant 20 minutes. Séchez le récipient de l'humidité, mettez des grains de poivre noir et un brin de basilic frais au fond. De plus, vous pouvez mettre des feuilles de cassis/cerise/menthe et des feuilles de laurier sur le fond ; ajouter la poudre de moutarde sèche.

Après cela, épluchez les gousses d'ail, coupez-les en deux et mettez-les dans un bocal. Vous pouvez aussi mettre des rondelles d'ail oignons.

Les tomates deviendront plus épicées si vous ajoutez du piment rouge, du paprika rouge moulu, du raifort ou de la racine de gingembre.

Les tomates ont été lavées, séchées dans une passoire, les tiges ont été arrachées et placées dans un bocal jusqu'au niveau de la face supérieure. Nous commençons à remplir le récipient stérilisé avec de gros fruits et à remplir le goulot avec des petits. Assurez-vous de piquer les tomates avec un cure-dent afin que la peau n'éclate pas lors de la cuisson à la vapeur avec de l'eau bouillante. De plus, vous pouvez conserver les sucrés avec des tomates. poivrons. Il est nécessaire de retirer la cloison et la trémie.

Versez de l'eau bouillante sur les tomates dans le bocal, couvrez avec un couvercle et laissez cuire à la vapeur 5 minutes.

Nous commençons à cuire la marinade pour tomates : versez délicatement le liquide dans une casserole, ajoutez le sucre, le gros sel de table et l'acide citrique. Mélangez les ingrédients et faites bouillir la saumure. Remplissez le pot de marinade chaude jusqu'au niveau du dessus.

Nous enroulons le récipient avec un couvercle en étain échaudé, le retournons et vérifions l'absence de fuite. Ensuite, nous l'enveloppons dans un manteau de fourrure et le laissons refroidir.

Cette année, j'ai fermé les tomates pour l'hiver dans plusieurs recettes, car j'adore découvrir de nouveaux goûts. Et l’un d’eux est des tomates au basilic sans stérilisation. La quantité d'ingrédients est indiquée pour un pot de 2 litres. Comme j'ai fermé plusieurs bocaux d'un coup, la description de la recette sera au pluriel. Si vous souhaitez mettre en conserve dans des bocaux d'un litre ou de trois litres, calculez simplement la proportion. Le poids des tomates variera légèrement en fonction de la taille des légumes eux-mêmes.

Ingrédients pour la conserve de tomates :

• tomates - 1350 g;
• sucre - 4 cuillères à soupe;
• sel de table - 35 g;
• acide citrique - 2/3 cuillère à café;
• basilic - 2 brins ou 6 feuilles;
• eau - 1 litre.

Comment faire cuire des tomates au basilic

Lavez bien les bocaux avec bicarbonate de soude, et faites bouillir les couvercles pendant plusieurs minutes. Placez des feuilles de basilic lavées ou des petits brins au fond des bocaux.

Lavez bien les tomates et mettez-les dans des bocaux. Il vaut mieux acheter des tomates des tailles différentes afin qu'il n'y ait pas de grands espaces dans les bocaux et qu'ils puissent être remplis de petites tomates.

Versez de l'eau bouillante dessus.

Couvrir avec des couvercles et laisser reposer 15 minutes. Pendant ce temps, les bocaux et les tomates sont stérilisés.

Puis égouttez l'eau dans une casserole et préparez la marinade en ajoutant du sel de table et du sucre semoule. L'eau doit bouillir et le sucre et le sel se dissolvent complètement. Lorsque la marinade est prête, versez l'acide citrique dans des bocaux et remplissez de marinade.

Rouler avec des couvercles à vis ou en étain et retourner. Enveloppez-vous dans une couverture chaude. Laissez-le ainsi pendant une journée.

Rangez les bocaux au sous-sol ou dans le garde-manger. En hiver, ouvrez et dégustez avec plaisir.

Description

Les tomates au basilic pour l'hiver sont incroyablement faciles à préparer et très savoureuses pour l'hiver.
Les femmes au foyer expérimentées se lassent parfois des recettes ennuyeuses et, à la recherche de nouvelles, elles perdent souvent beaucoup de temps et d'efforts, et le résultat de leur travail n'est pas toujours agréable.
La recette que nous vous proposons pour conserver des tomates est très réussie. Petit nombre de composants coûts minimaux le temps fera de la recette un favori de votre livre de cuisine. L'argument le plus important en faveur de cette recette sera le goût des tomates marinées, que vous pourrez apprécier un mois après le sertissage. Les tomates deviendront tendres et sucrées – il vous suffira de vous lécher les doigts et la marinade vous surprendra par son arôme et son goût biologique.
Les tomates selon cette recette ne nécessitent pas de stérilisation ni de prétraitement complexe ou fastidieux. L'absence d'épices permettra aux tomates de révéler leur vrai goût, ce qui soulignera et rehaussera la douce marinade à l'arôme de basilic. La couleur des tomates restera vive et riche, et si vous décidez de rouler des tomates cerises selon cette recette, vous ne trouverez pas de plus beaux pots d'un litre dans votre garde-manger !
La recette pour préparer des tomates au basilic pour l'hiver n'est pas si nouvelle, mais forme originale est rare, car le bouche à oreille fait ses propres ajustements. Chacun essaie de remplacer les composants à son goût, en les rapprochant le plus possible des standards. Nous vous invitons à essayer le classique et le plus délicieuse recette: uniquement des tomates, du basilic et une marinade de sel, sucre et vinaigre de cidre naturel. Nous n'utiliserons pas d'ail et de miel dans le processus de cuisson, comme le recommandent certaines femmes au foyer.
L'utilisation de vinaigre naturel dans la préparation, et non, comme d'habitude, de vinaigre d'alcool ou d'acide citrique, rend la composition du produit la plus inoffensive possible. Nous vous proposons de maîtriser une recette simple, appuyée photos étape par étape, qui pourra vous convaincre de la simplicité et de la rapidité de préparation des tomates au basilic pour l'hiver.

Ingrédients

Tomates au basilic pour l'hiver - recette

Lavez bien les bocaux avec de l'eau tiède et du soda et rincez-les à l'eau courante. Nous les stérilisons à la vapeur ou d'une autre manière qui vous convient - au micro-ondes ou au four. Nous faisons bouillir les couvercles avec lesquels nous enroulerons les tomates, après en avoir préalablement retiré les joints en caoutchouc pour qu'elles ne perdent pas leur élasticité. Nous trions les tomates - pour la récolte, nous sélectionnons des fruits denses et bien mûrs de couleur rouge, de forme oblongue. Nous les lavons à l'eau courante et piquons chaque tomate avec une aiguille pointue à la base de la tige - cela lui permettra de rester intacte lorsqu'elle est arrosée d'eau bouillante et pendant le processus de décapage. Les tomates doivent être séchées à l’air en les étalant sur une seule rangée sur une serviette en fibres naturelles. Nous lavons les brins de basilic, secouons l'excès d'eau et les plaçons au fond du pot préparé.

Placez délicatement les tomates égouttées sur le basilic. Après avoir rempli la bouteille au tiers, déposez un brin de basilic sur les tomates et disposez à nouveau les tomates. Après avoir rempli la bouteille encore un tiers, ajoutez un brin d'épices orientales et placez les tomates tout en haut. Vous devez remplir les bocaux pour que l'espace libre entre les tomates soit minimal. Avec une taille moyenne de tomates et un emballage assez dense, 2,5 kilogrammes de tomates peuvent facilement tenir dans une bouteille.

La dernière étape de la préparation des tomates au basilic pour l'hiver consiste à préparer la marinade et à la verser sur les tomates. Versez deux litres d'eau de source ou d'eau purifiée dans la casserole - cette quantité est largement suffisante pour verser les tomates dans une bouteille. Dissoudre la quantité de sucre et de sel et placer la casserole sur feu moyen. Couvrir avec un couvercle et porter à ébullition, puis verser le vinaigre et retirer immédiatement la marinade du feu. Nous utilisons du vinaigre naturel, vous devez donc tenir compte du fait qu'il s'évapore rapidement, il n'est donc pas nécessaire de faire bouillir de l'eau avec du vinaigre. Versez la marinade bouillante dans les bocaux de tomates en prenant vos précautions et roulez immédiatement les bocaux avec les couvercles préparés. Retournez les bocaux et enveloppez-les bien. Laissez-le refroidir complètement pendant environ une journée, puis sortez-le dans une pièce fraîche et faiblement éclairée - un garde-manger ou une cave - pour un stockage ultérieur. La période pendant laquelle les tomates sont propres à la consommation n'est pas différente de la durée de conservation de tout produit en marinade et est égale à une année civile. Les tomates seront complètement marinées dans le mois suivant la date de mise en conserve..

Tomates au basilic pour l'hiver

Je souhaite proposer une recette de tomates au basilic sur Zoom. Les tomates s'avèrent très savoureuses et grâce au basilic, elles sont également aromatiques. Ma famille adore ces tomates, je les sers quand je cuisine des compotes de pommes de terre avec de la viande. Essayez-le aussi, c'est très savoureux !

Ingrédients

Étapes de cuisson

Lavez les tomates sous l'eau courante et séchez-les.

Lavez le basilic et épluchez l'ail. Placer l'ail, le basilic et le piment de la Jamaïque au fond des bocaux stérilisés.

Remplissez les bocaux de tomates

et versez de l'eau bouillante jusqu'au sommet. Couvrir avec un couvercle bouilli et laisser reposer 10 minutes.

Après cela, égouttez l’eau, nous n’en aurons plus besoin. Pour préparer la marinade, faites bouillir de l'eau propre dans une casserole, ajoutez du sel, du sucre et de l'acide citrique et laissez mijoter jusqu'à ce que les cristaux se dissolvent. Versez la marinade sur les tomates et roulez.

Retourner et envelopper dans une couverture chaude jusqu'à refroidissement complet.

Les tomates marinées au basilic sont une merveilleuse préparation pour les froides journées d’hiver. Parfaitement rangé dans un appartement en ville.

Je souhaite proposer une recette de tomates au basilic sur Zoom. Les tomates s'avèrent très savoureuses et grâce au basilic, elles sont également aromatiques. Ma famille adore ces tomates, je les sers quand je cuisine des compotes de pommes de terre avec de la viande. Essayez-le aussi, c'est très savoureux ! Ingrédients

Tomates au basilic pour l'hiver

Les tomates au basilic pour l'hiver diffèrent des préparations ordinaires par leur goût. La saumure chaude et épicée donne aux légumes un caractère oriental. Dîners de famille, barbecues entre amis, dîners de vacances, ces cornichons originaux conviennent partout. En plus de son goût intéressant, le basilic a la capacité de détruire les bactéries pathogènes et d'apaiser système nerveux et réduire l'inflammation. En ajoutant des tomates en conserve au basilic à votre menu quotidien, vous protégerez votre santé en hiver.

Ingrédients:

La quantité de produits est indiquée pour 1 litre de plat fini.

• tomates - 600 grammes;
• sel - 1 cuillère à soupe;
• basilic violet ou vert - 2-3 brins suffisent, prenez-en plus - vous obtiendrez un arrière-goût amer ;
• additifs épicés - une tête de jeune ail de taille moyenne et un demi-piment;
• vinaigre de pomme ou de vin (la norme 6% suffit pour 1 cuillère à soupe).

Tomates au basilic pour l'hiver. Recette étape par étape

Avant de commencer, préparez les bocaux dans lesquels vous mettrez la nourriture. Les conteneurs doivent être complètement stériles afin que des micro-organismes tiers n'affectent pas le processus de mise en conserve. Pour ce faire, nettoyez soigneusement la surface avec du bicarbonate de soude et faites bouillir les bocaux. Sécher le récipient fini naturellement, en le plaçant le cou sur du papier absorbant. Plus manière moderne stérilisation - au four ou au micro-ondes.

1. Rincez les tomates sous l'eau courante et séchez-les avec une serviette propre. Retirez les tiges et les zones endommagées.
2. Divisez l'ail en gousses (une tête devrait en avoir environ 5 à 6) et épluchez-le. Maintenant, coupez chaque tranche en plusieurs morceaux. Vous ne pouvez pas utiliser d'épluche-ail ni de râpe : l'ail fortement haché « disparaîtra » et les cornichons n'auront pas le goût souhaité.
3. Retirez la peau du piment. Hachez-le ensuite finement.
4. Placez les ingrédients dans le récipient préparé dans l'ordre suivant, en commençant par le bas : basilic, tomates, ail et poivre.
5. Saupoudrez la pâte feuilletée de sel et versez-y du vinaigre.
6. Remplissez maintenant le pot jusqu'en haut avec de l'eau bouillante. Dès que l'eau touche le goulot, fermez rapidement le récipient avec un couvercle.
7. Placez les bocaux dans une grande casserole d’eau et faites chauffer sur la cuisinière. Les aliments en conserve sont généralement stérilisés pendant 15 minutes.
8. Nous retournons le récipient fini et l'enveloppons dans des couvertures chaudes (duvet, laine ou flanelle), puis le plaçons dans un endroit sombre et isolé pendant une journée. Cela est nécessaire pour démarrer correctement le processus de mise en conserve.

Le produit fini peut être conservé dans le garde-manger ou au réfrigérateur. Les tomates conviennent à l'alimentation tout au long de l'année. « J'aime cuisiner » vous souhaite de délicieuses préparations! Et n'oubliez pas d'essayer les tomates aux feuilles de framboisier et les tomates vertes sans stérilisation.

Comment préparer des tomates en conserve au basilic pour l'hiver, et plus de 100 recettes avec description étape par étape et des photos sur le portail J'aime cuisiner des plats délicieux

Recettes culinaires et recettes photo

Tomates marinées au basilic pour l'hiver

Lorsqu'un nouvel ingrédient est ajouté à la marinade, des accents de saveur intéressants apparaissent immédiatement. Les feuilles de basilic violet et les rosettes d'aneth vertes « laiteuses » forment un merveilleux duo, les tomates sentiront si bon ! Le basilic n'est plus considéré comme exotique, ajoutant des feuilles aux salades fraîches. Mais cette herbe épicée est moins souvent utilisée dans les marinades, cela vaut donc la peine d'essayer une préparation inhabituelle pour l'hiver. Les tomates marinées au basilic sont un plat moyennement épicé et piquant.

Avant de servir, mettez les tomates en conserve au réfrigérateur pendant une journée. La marinade au basilic et aux épices piquantes aura un goût agréable, elle peut être égouttée et servie dans des verres comme boisson originale. Cet ajout serait approprié si table à manger Tout plat à base de viande grasse est localisé.

Ingrédients pour la mise en conserve de tomates au basilic :

• tomates – 1,8-1,9 kg
• poivron – 1 pc.
• piment – ​​1 petite gousse
• ail – 1 tête
• basilic violet – 4 tiges à grandes feuilles
• rosettes d'aneth – 4 pcs.
• pois de piment de la Jamaïque – ½ c.

Marinade pour un pot de 3 litres :

Tomates marinées au basilic pour l'hiver - recette avec photo :

Les tomates petites et moyennes sont marinées. Il ne faut pas oublier que les tomates juteuses se fissurent facilement et que même un perçage préalable avec des brochettes ne les aide pas. Et les tomates charnues conservent bien leur forme.

Les tomates sont lavées. Ils font le tri, éliminant les spécimens de qualité douteuse. Tous les fruits doivent avoir des côtés serrés et brillants. Si des zones molles sont visibles, cela signifie que le processus de pourriture a déjà commencé à l'intérieur du fruit. Une tomate endommagée manquée équivaut à un produit endommagé.

Les légumes verts et les épices fraîches doivent être lavés. Des rosettes d'aneth vert et des feuilles de basilic violet sont placées au fond du pot. Les tiges de basilic ne sont pas utilisées pour la mise en conserve des tomates. La gousse de piment est coupée en plusieurs parties, les graines sont laissées. Les gousses d'ail sont coupées au hasard.

Le poivron rouge est coupé en lanières. Si le poivron est gros et « à paroi épaisse », alors trempé dans la marinade au basilic, il devient délicieux. Placer les tomates dans un bocal, en garnissant chaque rangée de feuilles de poivre et de basilic.

Le pot est rempli d'eau bouillante. L'eau est versée généreusement - jusqu'au cou. Il s'agit d'une réserve, étant donné qu'une partie de la marinade va « s'évaporer » à l'ébullition.

Après 15 minutes, de l'eau chaude est versée dans la casserole. Et le pot est rempli d'eau bouillante fraîche. Désormais, le temps de chauffage des tomates sera réduit à 8 à 10 minutes.

La première eau égouttée deviendra la marinade. Mettez le sel et le sucre dans une casserole. Ils y vont et feuilles de laurier. Les pois de senteur peuvent être mis aussi bien en bocal que dans une marinade. La marinade est bouillie pendant 3-4 minutes.

Un pot de tomates est vidé eau chaude. Il n'est pas nécessaire d'ajouter du vinaigre à la marinade, il est versé directement dans le pot.

Le pot est rempli de marinade bouillante et scellé pour l'hiver.

Les tomates en conserve au basilic ne doivent pas être laissées sans « stérilisation thermique ». Prenez une vieille couverture chaude et couvrez le pot inversé. La pièce doit rester dans cette position pendant 12 à 15 heures.

Lorsque la marinade refroidit, le pot est acheminé à la cave. Les tomates marinées au basilic peuvent être conservées dans un garde-manger frais pour l'hiver.

recette étape par étape avec des photos de préparation de tomates marinées au basilic pour l'hiver, Mise en conserve