В тази статия ще разгледаме принципа на работа, успешните домашни дизайни и стъпка по стъпка ще анализираме как да направите студено пушена пушилня със собствените си ръце, снимки, видео доклади.

Не всеки от нас ще откаже парче пушено месо, птиче месо, сланина или риба. Но не винаги сте склонни да купувате тези продукти, тъй като в магазините цената им е твърде висока, а качеството е съмнително. Изход обаче има.

Направи си сам студено пушена пушилня, структура и принцип на работа

Принципът на студеното опушване е, че храната се обработва с дим, чиято температура не надвишава 32 °C. И така, каква схема трябва да използвате за изграждане на опушвална, за да организирате правилно процеса на студено пушене?

Димът се охлажда в своеобразен тунел, който свързва горивната камера и самата камера за опушване (отделението, в което се поставят продуктите). Това отделение и горивната камера трябва да са разположени на разстояние най-малко два метра един от друг и най-много седем метра. Това разстояние ще определи дължината на комина, през който димът влиза в камерата за опушване.

Възможно е да поставите камината и отделението за храна на по-голямо разстояние, но тогава могат да възникнат проблеми със сцеплението.

По-долу е принципът на работа на такава опушвална

Продуктите в пушилня могат да се обработват най-малко 3 дни, а понякога и няколко седмици. За да се гарантира, че опушването става равномерно, видовете продукти в камерата за пушене не се смесват и готвят на една стъпка, без добавяне на храна по време на процеса. Те също се опитват да сортират храната по размер. В противен случай някои от продуктите могат да бъдат развалени.

Дизайн на опушвалня

Под горивната камера ще трябва да изкопаете дупка с размери около 50 на 50 см. Допускат се и по-големи размери, ширината и дълбочината на дупката могат да достигнат метър. Дълбочината на горивната камера също е около метър.

Ако желаете, дъното на горивната камера може да бъде направено от тухла, но без да се използва хоросан, тухлите просто се набиват заедно. За тези цели те използват огнеупорни тухли (въпреки че ако няма огнеупорна тухла, можете да използвате обикновени червени тухли). Освен това можете да използвате и керамични тухли, ако, разбира се, имате такива.

След това на дъното се поставя ламаринен лист. Страните на камината също могат да бъдат покрити с тухла. За да закрепите тухлите в стените, използвайте глинен разтвор.

Коминът е изкопан в земята, от горивната камера до мястото, където ще бъде разположена камерата за опушване. Коминът трябва да е с диаметър около 25 см. Изкопаваме изкоп под комина и поставяме листов материал отгоре. Като листов материал може да се използва шисти, желязо или друг издръжлив незапалим материал. Отново при желание коминът може да бъде облицован с тухли. За да се предотврати изтичането на дим, земята се изсипва върху листовия материал.

Вторият ръб на комина трябва да завършва с опушвалня. Там, където коминът ще се свърже с камерата за опушване, ще е необходим филтър. Като основа за направата на филтър можете да използвате метална мрежа с малки клетки. Плътен мрежест материал се полага върху поставената мрежа, така че саждите да не попаднат върху храната. Хранителната камера може да бъде направена от всякакъв нетоксичен материал, най-добре е да използвате дърво.

Студено пушена камера за опушване (със собствените си ръце) трябва да бъде надеждно закрепена, така че никой случайно да не я събори. В камерата за опушване, в горната част, са монтирани пръти от неръждаема стомана с дебелина приблизително 8-10 мм, за да се окачват продукти върху тях. Закрепването на продуктите към прътите се извършва със специални куки. Понякога пръчките с куки се заменят с обикновена скара.

Проста и надеждна стая за студено пушене със собствените си ръце

Задачата, изпълнявана от камерата за студено пушене, е да доставя охладен дим в зоната, в която се намират продуктите. За да се осигури подаване на равномерен и стабилен дим за например една седмица, не е необходимо да се изгражда нещо като мавзолей. Нека да видим колко бързо и евтино можете да направите обикновена студено пушена камера за опушване със собствените си ръце.

Като начало, тъй като димът трябва да е студен, дори и в най-обикновената студено опушена камера за опушване, камерата с храна и камерата с дърва за огрев трябва да са на разстояние. Тъй като нашата пушилня е проектирана да пести време и материали, разстояние от 2 m ще бъде достатъчно.

За да направим опушвалня, се нуждаем от:

• Тенекиен лист;
• Метална цев;
• Метална решетка;
• Решетка;
• Парче камина от чул;
• Няколко болта;
• Лопата и други инструменти.

Колкото и да е странно, тук списъкът с елементи, необходими за направата на обикновена студено пушена камера за опушване, свършва. Сега можете да продължите директно към строителния процес.

За начало изкопаваме дупка под камината и поставяме парче ламаринен лист на дъното. Това е необходимо, така че дървените стърготини, стърготини или клонки да тлеят по-равномерно.

Сега да преминем към комина. Това трябва да е плитък изкоп с ширина около 25 см и дължината, описана в началото. Сега този изкоп трябва да бъде покрит с всякакви налични незапалими материали (тъй като при нас всичко е просто, шистите ще се справят добре) и поръсени с пръст, за да се осигури плътност.

Сега да преминем към камерата за пушене. Най-простият вариант е обикновена метална цев. Разединяваме дъното на цевта и монтираме метална мрежа отдолу, върху която ще поставим чула. Тези материали по двойки ще свършат отлична работа за филтриране на сажди. На дъното на цевта е прикрепена здрава мрежа или решетка, върху която можете да поставите филтър. Чул дори може да бъде заменен със слама, въпреки че със сигурност можете да намерите чул.

Сега, последният етап, в горната част на цевта, с помощта на болтове, фиксирайте металната решетка на разстояние приблизително 20 см от ръба. Именно на тази скара ще се опушва храната. Решетката може да бъде заменена с пръчки с куки, но тъй като говорим за обикновена пушилня, решетката ще бъде по-рационален вариант.

Направи си сам студено пушена камера за опушване видео инструкции

Фактът, че по време на студено пушене температурата на дима не трябва да се повишава над 30 ° C, а приготвените продукти трябва да бъдат изложени на дим за дълго време, вече беше казано повече от веднъж. Също така е писано много за това как да направите опушвалня. Но докато не го видите със собствените си очи, е трудно да разберете каква трябва да бъде студено пушена пушилня със собствените си ръце. Видеото е чудесен начин да премахнете всички ненужни въпроси.

Но преди да гледате, все пак си струва да си припомните теорията. Така че студеното пушене продължава най-малко 3 дни. И ако решите да пушите например цели говежди или свински бутове, тогава ще трябва да пушите поне седмица или дори повече.

Студеното опушване означава, че продуктите бавно губят влага, изсъхват, а димът и неговите компоненти проникват все по-дълбоко в продуктите. В резултат на това се получава добра дехидратация на сланина, риба или месо, без загуба на мазнини, а продуктите придобиват отличен вкус и аромат.

Студеното пушене ви позволява да съхранявате продуктите за дълго време. Ако обаче месото не е било особено мазно или животното е било старо, тогава в крайна сметка продуктът може да се окаже суров. Ето защо, първо, по-добре е да опитате доказани рецепти за студено пушене. И след това, когато вече е натрупан опит, ще може лека-полека да се експериментира с различни иновации за разнообразие в нюансите на вкуса.

Е, сега всъщност нека да разгледаме домашната студено пушена пушилня, за която толкова много се говори.

Как да изберем студено пушена пушилня

Така че решихте да не изграждате сами опушвалня, а да купите готова. Но пред вас се отваря богат избор и естествено възниква въпросът: „Кой е по-добър?“ Пушенето за студено пушене е продукт, който не е нужно да бързате да изберете, а по-скоро да разберете критериите за избор, които са важни за вас.

Най-често пушилнята е затворена кутия с няколко решетки вътре (на които се готви храна) и тава (в която се получава тлеене на гориво). Трябва да изберете пушилня с обемно тяло, тъй като тя опушва по-равномерно месо, риба, сланина, сирене, зеленчуци или плодове.

Основната задача на опушвалната е опушването. Въпреки това, когато избирате студено пушена камера за опушване, не трябва да забравяте за нейното тегло (кутия с дебелина на стената 6 мм и размери 500 на 500 на 800 мм тежи около 60 кг - помислете колко ви подхожда).

Изборът на опушвалня до голяма степен зависи от условията на нейното използване. Ако решите да отидете на дълъг риболов с палатки и да използвате там опушвална, тогава е по-добре да изберете опушвална, чийто метал е 0,8 мм. Той е лек, удобен и компактен (40x27x17). Това е много удобно, защо да си правите труда да транспортирате тежки предмети? Тъй като хората не организират такава ваканция често, опушвалната ще ви служи дълго време, докато стените на кутията изгорят.

Ако инсталирате студено пушена пушилня в страната или в двора, тогава е по-добре да вземете по-тежък и по-надежден вариант, изработен от неръждаема стомана, с дебелина на тялото 2,0 mm.

Ако теглото няма значение за вас и основното нещо е издръжливостта на конструкцията, тогава купете масивна студено пушена камера за опушване, изработена от дебела неръждаема стомана. Ще ви служи десетилетия. По-добре е да изберете дизайн с допълнителни усилващи ребра за укрепване на тялото.

Ако купувате пушилня за приготвяне на пушени деликатеси у дома, тогава не забравяйте да закупите устройство, което съдържа воден затвор, в този случай проблемите с отстраняването на дима ще бъдат решени. И ако решите да транспортирате опушвалната до дачата, тогава тръбата може лесно да бъде запушена с импровизирани средства.

Ако понякога обичате да опитате пушено месо, можете да посетите магазина, за да закупите подобни ястия там. Можете обаче да ги приготвите сами, като използвате пушилня. Преди да започнете да изграждате тази структура, трябва да разберете видовете пушене, от които може да има две, а именно горещо и студено.

Първият тип е доста бърз метод, който най-често се използва у дома. Периодът на опушване може да продължи от 12 до 48 часа, докато температурата на дима варира от 35 до 50 градуса. В този случай продуктите не губят влага и са добре наситени с мазнини. Такива продукти могат да се съхраняват за доста кратко време. Понякога не е нужно да избирате размера на пушилнята, тъй като тези конструкции по правило се основават на цилиндри или хладилници, които са се провалили. Ако обаче искате да направите такова оборудване за търговски цели, тогава можете да използвате метални листове или варел, чийто обем може да бъде доста впечатляващ.

Представлява по-дълго време за обработка. Продуктите не се нагряват много, тъй като димът е с температура от 18 до 25 градуса. Периодът на опушване може да продължи от 2 до 3 дни. Този вид обработка включва отстраняване на влагата от продуктите, чиято повърхност изсъхва. Такива продукти могат да се съхраняват доста дълго време, особено в сравнение с горещо пушене. В подкрепа на горното може да се твърди, че студеният процес е по-трудоемък и отнема много време в сравнение с горещото опушване. Нека се запознаем с него по-подробно.

Какво е пушач със студен процес?

В процеса на създаване на студено пушена камера за опушване ще трябва да създадете устройство, в което студеният дим ще бъде насочен далеч от продукта. Димът трябва да бъде непрекъснат и равномерен през целия период на лечение. Температурата му е не повече от 25 градуса. За да се осигурят такива условия, пушилнята трябва да бъде разделена на две отделни части. Едната от тях ще бъде камината, а другата ще бъде контейнерът. Първата част трябва да е на 2 метра от другата, а между тях трябва да има комин.

Принцип на работа и дизайн на опушвална за студена обработка

Ако се интересувате от дизайна на студено пушена камера за опушване, трябва да знаете, че тя се състои от няколко елемента, включително комин, генератор на дим и камера за опушване. Дизайнът работи на следния принцип. Чиповете се поставят в генератора на дим, горивото започва да тлее и произвежда дим. В процеса възниква течение, благодарение на което той влиза в комина, охлажда се в него, прониквайки в камерата за опушване, където се намират продуктите, предназначени за обработка. Основната функция при този вид обработка се изпълнява от генератор на дим, който осигурява непрекъснат поток от дим вътре.Този елемент е автоматизиран, собственикът ще трябва само да следи обема на дървените стърготини.

Подготовка на гориво

Пушачите със студено пушене трябва да работят върху определен вид дървени стърготини. В никакъв случай не трябва да използвате стърготини от иглолистна дървесина, а именно бор, смърч и др. Това правило се дължи на факта, че това гориво съдържа смола. Най-доброто решение за опушване са стърготини от овощни дървета. Най-добрите варианти биха били череша, ябълка и круша. Ако дървени стърготини от този тип не са налични, можете да ги замените с талаш от елша, върба или дъб. За да изглежда пушеното месо много привлекателно след приключване на процеса, на последния етап от обработката трябва да поставите клон от хвойна в пушилнята. За обработка на продукти чрез метода на студено пушене можете да използвате касети и брикети, които се продават в магазините.

Технология за производство на опушвални "направи си сам".

Ако решите да започнете да правите студено пушена пушилня, тогава не е необходимо да имате определени умения. Преди да започнете работа, трябва да подготвите определен набор от инструменти и някои материали. На дъното на горивната камера трябва да се поставят листове желязо, благодарение на които въглищата ще тлеят равномерно. Сега майсторът копае комин, чиято дълбочина трябва да е равна на щика на лопатата, а ширината трябва да е еквивалентна на ширината на лопатата. След това трябва да използвате шисти или лист желязо, за да затворите комина, като го покриете със земя. Това се прави, за да се предотврати излизането на дим.

Преди да започнете работа, трябва да се запознаете с какви видове дизайни на опушвални има. Това знание може да ви помогне в процеса на манипулация. След това трябва да подготвите обикновен варел, в долната част на който е укрепена решетката. Това е необходимо за инсталиране на филтър, който ще предпази продуктите от сажди и смола. Чулът може да действа като филтър. В горната част е фиксирана стоманена тръба, към която ще бъдат прикрепени продукти за пушене. Неръждаемата стомана е много добър материал за такава тръба. Когато избирате кука, трябва да се ръководите от размерите, които не трябва да бъдат по-малки от 10 милиметра. Горната част на опушвалната трябва да бъде покрита с лист желязо.

Изработка от кутия

Ако правите домашно студено пушено опушване, можете да използвате варел или кутия. След като този елемент може да бъде намерен, към него трябва да се прикрепи генератор на дим. В този момент можем да предположим, че продуктът е готов, ще бъде доста удобен за използване и, ако е необходимо, може да бъде преместен на друго място. Когато използвате опушвална, димът трябва да тече равномерно, така че трябва да обърнете специално внимание, за да направите правилно комина.

Методика на работа

Задължително е да изберете най-подходящото място за опушвалнята, наблизо не трябва да има запалими предмети. Капитанът трябва да вземе предвид разстоянието от съседите, които може да не харесват дима. В процеса на подреждане на комина трябва да използвате шнурове и колчета. Първоначално ще е необходимо да се направят маркировки, по които се изкопава изкопът. Трябва да инсталирате тухли по стените на последния, като ги поставите на ръба. По време на работа трябва да използвате разтвор, приготвен от пясък и глина.

При студено пушене на домашна пушилня може да е необходимо димът да се охлади. Този проблем може да бъде разрешен по един от няколко начина, единият от които е удължаване на маркуча, през който димът се подава към конструкцията. Дължината на този елемент трябва да бъде такава, че димът постепенно да се охлажда, докато преминава през него. Някои експерти съветват използването на течаща вода. За да направите това, ще трябва да сглобите най-простия охладител на водна основа, който е направен от медни и месингови тръби. Ако в процеса на пушене се използват дърва за огрев, може да се използва завой на тръбата за охлаждане на дима.

Ако сте закупили промишлена пушилня или сте я проектирали сами, винаги трябва да се уверите, че температурата вътре е в допустимия диапазон. Най-добре е да започнете тази процедура сутрин. При лошо време трябва да избягвате пушенето. Не трябва да гледате често в камерата и трябва да инсталирате тава вътре в устройството за събиране на мазнини.

Изработване на опушвалня от газов цилиндър

Опушвална у дома може да се направи с помощта на газов цилиндър. За да извършите работата, ще ви трябва шлифовъчна машина, свредла, машина за заваряване, две тенти за врати, метален прът с диаметър 10 милиметра, както и тръби, които ще формират основата на краката. Освен всичко друго, подгответе метален ъгъл, 1 кована дръжка, електроди за заваряване, отворени гаечни ключове, електрическа бормашина и, разбира се, стар газов цилиндър. Ако правите пушилня от газов цилиндър, тогава е важно да помислите дали размерът на бъдещата структура е подходящ. За да извършите тези работи, можете да подготвите продукт с необходимите размери, като се погрижите за това предварително.

На първия етап техникът трябва да инспектира цилиндъра от всички страни, ако е ръждясал, тогава няма да е възможно да го използвате за работа. Ако вътре има известно количество газ, това означава, че продуктът е в работно състояние и е подходящ за направата на опушвалня. Опушвална у дома от газов цилиндър може да се направи само след внимателна подготовка на продукта.

За да направите това, трябва да се отървете от останалия газ, като обърнете продукта и развиете вентила. Това ще предотврати възможен газов пожар. Дори след тази процедура остатъците от пропан ще останат под формата на кондензат. Струва си да се има предвид фактът, че те също са опасни. Ще бъде доста трудно да се отървете от мазната течност, която се е утаила по стените. Най-често за това се използва вода.

След като можете да се отървете от останалия газ, ще трябва да начертаете линия върху тялото с тебешир, по която ще бъде направен разрезът. Цилиндърът трябва да бъде разделен на две части, които след това са свързани с панти. Следващата стъпка ще бъде монтирането на дръжките, заваряването на краката и монтирането на решетката вътре. В този момент можем да приемем, че дизайнът е готов. По този принцип може да се сглоби пушилня от газов цилиндър, който, ако е необходимо, може лесно да се премести от едно място на друго.

Ако решите да направите стационарно оборудване, тогава трябва да започнете работа, като се оттеглите на определено разстояние от ръба. След това се изчертава линия на три сантиметра под заваръчния шев. Това ще доведе до два кръга. Правите линии трябва да разделят балона по средата. След това контейнерът се напълва с вода, която не е необходимо да се източва при първото разрязване. Водата, която изтича, ще може да потуши искрите, предотвратявайки възникването на пожар. След като направите дупките, можете да източите водата и да продължите да режете. След като се получи един полукръг, същата работа може да се извърши от другата страна. Полукръговете трябва да се свързват един с друг. Това ще ви позволи да получите готовия капак в затворена форма, което ще ви помогне да осигурите покритие за пламъка от вятъра.

Заключителни работи

Ако ще пушите студено у дома, можете да направите структура за това, като използвате някоя от описаните по-горе технологии. След като завършите горните манипулации, трябва да проверите стабилността на продукта. Ако има дълги крака, тогава ще бъде доста трудно да се постигне надеждност. Ето защо трябва да инсталирате допълнителни ъгли, които ще бъдат разположени в долната част на краката. След като завършите краката, можете да пробиете няколко дупки в стената. Въглищата ще се събудят през тях, въздухът ще проникне вътре, което ще допринесе за по-добро изгаряне. След като завършите основните стъпки, можете да започнете да рисувате структурата. Въпреки това, доста често домашните майстори изключват този етап.

Характеристики на правене на опушвалня от стар хладилник

У дома можете да направите опушвалня от хладилника. За да направите това, трябва да премахнете всички елементи, които се намират вътре в домакинския уред, оставяйки само стоманена кутия с врата. След отстраняване на вътрешната камера с топлоизолация, старите шевове ще трябва да бъдат отстранени със специален уплътнител, което може да отнеме доста време. От задната страна, където е разположен топлообменникът, ще се образува доста голяма дупка. Можете да го затворите с метална пластина, която трябва да бъде изрязана от предварително отстранените части. Ако имате печка, която обикновено е направена от секции от водопроводна тръба, тогава можете да я използвате, като я инсталирате вътре. Важно е да се гарантира, че тръбата излиза, което може да причини известни затруднения на техника.

Когато правите пушилня от хладилник, ще трябва да начертаете кръг с компас, чийто диаметър е малко по-малък от диаметъра на тръбата. След това трябва да пробиете дупки около периметъра на кръга с помощта на бормашина с пет точки. Този елемент може да бъде приведен до желания размер с полукръгъл файл. Отстъпвайки на 20 сантиметра от горната част на кутията, трябва да инсталирате два ъгъла, които ще действат като държачи за мрежата. На този рафт ще има продукти за пушене. След като се отдръпнете на 10 сантиметра по-долу, трябва да фиксирате още два ъгъла, които са необходими за инсталиране на палета. В него ще се натрупат мазнини. Рафтът може да се използва от същия хладилник, а тавата може да се вземе назаем от печката.

Снабдяване на опушвалната с допълнителни елементи

Ако закупите промишлена пушилня, няма да се притеснявате за нейните дизайнерски характеристики, тъй като това устройство вече има всичко. Докато ако решите сами да направите такова оборудване, можете да го оборудвате с допълнителни елементи. Един от тях е термометър, който е оборудван под формата на спирала. Трябва да се отстрани от същата стара плоча. Можете сами да решите къде да инсталирате този термометър, но експертите съветват да го поставите в непосредствена близост до продукта, който трябва да се пуши. Такава пушилня, прегледите на която често са само положителни, трябва да има малки дупки на страничната стена за закрепване на термометър. Индикаторът трябва да е разположен отвън. След демонтажа на вратата на хладилника остават само дръжката и табелата. Можете да си спестите досадното фиксиране на вратата, тя може да остане в затворено положение благодарение на обикновена кука.

Такива опушвални за домашно пушене трябва да бъдат тествани след приключване на работата, за това камерата трябва да бъде калцинирана, за да се елиминират чужди миризми. Пещта може да се нагрява няколко часа, като от време на време се добавят дърва за огрев. Не е необходимо да затваряте напълно вратата. Външният вид на корпуса на хладилника може леко да се промени след такава употреба: боята ще се отлепи или ще пожълтее. Ако не се страхувате от тези метаморфози, тогава пушилнята не трябва да бъде украсена с нищо.

Разбира се, чиято цена е около 20 000 рубли, можете да закупите в специализиран отдел. Въпреки това, много домашни занаятчии предпочитат да правят такива структури сами. По време на работа ще получите голямо удоволствие от използването на продукта, а за производството ще бъдат изразходвани минимални пари. Някои специалисти изобщо не посещават магазин.

Заключение

Вярно е, че опушвалната е с доста прост дизайн. Дори неопитен майстор може да го направи, като използва наличните материали и инструменти. Ако има нужда от заваръчни работи, винаги можете да се свържете със специалист, чийто обем на работа няма да бъде твърде голям. Следователно няма да се налага да плащате повече, което показва възможността за спестяване. Но можете да приготвите толкова месо и риба, колкото сърцето ви желае. Някои майстори дори използват такива структури не само за собствените си нужди, но и за приготвяне на месо, което ще се продава. Можете да се уверите, че размерът на дизайна отговаря на вашите нужди. Това трябва да се има предвид при проектирането на устройството.

„От материала, представен от автора, ще научите как можете сами да направите студено опушена пушилня от дърво и метал. А именно, горивната камера и тръбата ще бъдат направени от желязо, а камерата за пушене ще бъде направена от дървени греди и дъски (обшивка от твърда дървесина).

Изграждайки пушилня във вашия имот, можете да пушите храна по всяко време, удобно за вас, а вашите пушени продукти са много по-вкусни и по-безопасни от закупените от магазина, които са напълно наситени с химикали. Можете също така да пушите за продажба и да започнете свой собствен малък бизнес; пушеното месо отива на пазара незабавно).

Процесът на студено опушване протича при температура 15-25 C 0. Продължителността може да варира от 1 ден до седмица, всичко зависи от температурата и количеството и вида на продукта, поставен в камерата за опушване. За разлика от горещото опушване, тук месото се суши и влагата постепенно излиза от него и се насища с ароматен дим.

Така че, нека да разгледаме какво точно е необходимо на автора, за да създаде студено пушена пушилня?

Материали

1. метална тръба 150 мм
2. тръба 80 мм
3. стоманена щанга
4. болт
5. крилчата гайка
4. ламарина 1мм и 3мм
5. дървена греда
6. подплата
7. нокти
8. винтове
9. покривен материал
10. термометър
11. багажник

Инструменти
1. машина за заваряване
2. мелница (ъглошлайф)
3. ножовка
4. чук
5. бормашина
6. владетел
7. рулетка
8. молив
9. отвертка
10. клещи

Инструкции стъпка по стъпка за създаване на студено пушена пушилня със собствените си ръце.

На първо място, авторът създава шкаф за пушене от дървен материал и дъски; препоръчително е да използвате облицовка от твърда дървесина, защото ако вземете борова дъска, когато се нагрява директно по време на процеса на пушене, дъската ще започне да отделя смола и характерен бор миризма.
Взе се греда 5х5см с дължина 1,8-2м и се направи рамка 15бр по 3м с размер 10х1,8см.
Дъното на камерата за пушене трябва да е най-малко 50 см от нивото на земята.

Рамката е покрита с дъска, този материал е много добър, защото дъската към дъската приляга плътно и няма пукнатини.

За укрепване на конструкцията вътре са монтирани дистанционери.

Вратата също е от дървен материал и хастар.

Окачва се на панти и се завинтва със самонарезни винтове.

В дъното на камерата за пушене се изрязва отвор за монтиране на метален адаптер за свързване на тръбата на комина.

В предната част на таблата има облицовка с дръжка от шкаф за инструменти.

В самата камера за опушване се правят метални улуци под скос, така че мазнината да се стича в тигана.

Тази камина има вътре решетка от стоманен прът, а в задната част има адаптер за свързване на коминна тръба.

В долната част на вратата са пробити 10 дупки, те са необходими за създаване на сцепление.

Печката е боядисана в черно с термоустойчива боя. За регулиране на тягата се завинтва метална клапа.

Коминът е сглобяем и има няколко колена, което означава, че дължината може да се регулира според дължината.

Ъглов адаптер се завинтва към дъното на камерата за опушване.

Всички елементи са сглобени в една структура.

В горивната камера се поставят дърва за огрев и се запалва огън; след като дървата за огрев се запалят, вратата се затваря и дупките на дъното се затварят с амортисьор, т.е. е необходимо да се регулира така, че дървата за огрев да тлеят и да не тлеят горят с пълна сила.

Може би едва ли има човек, който да откаже сочно, ароматно пушено парче месо или риба. Уви, не винаги е възможно да се намерят сурови пушени продукти с прилично качество в магазините, така че тук ще разгледаме подробно как да създадете студено пушена пушилня със собствените си ръце.

Защо изобщо започнаха да използват пушенето? Беше забелязано, че след такава обработка продуктите не се развалят дълго време и запазват оригиналния си вкус. В древни времена пътниците и рибарите са вземали храна от пушено месо или риба по пътя. Това им позволяваше да поддържат съществуването си във времена на слаб улов и дълги скитания.

В съвременния свят студено пушените продукти се считат за деликатес. Те привличат гурметата с богатия си аромат и сочност. У дома, в студено пушени пушилни можете да получите специален, уникален вкус.

Процесът на опушване включва обработка на хранителни продукти с дим, който се образува по време на тлеене на малки частици дървесина - дървени стърготини, талаш. При студено опушване храната се излага на дим при температура от 25-30°C и може да отнеме от 5 дни до няколко седмици. Резултатът си заслужава чакането. Крайният резултат е ястие с невероятен вкус. Процесът отнема толкова време, защото бактериите се размножават много бързо при температура от 30°C. Неизпълнението на процедурата може да доведе до катастрофални последици от отравяне.

Как да си направим студено пушена пушилня

За да направите студено пушена пушилня, е необходимо да оборудвате огнище, камера за храна и устройство за събиране на мазнини. Много е важно да се има предвид, че камерата трябва да бъде в запечатан корпус. Изборът на място за бъдещата пушилня също трябва да се подхожда много внимателно. Тя трябва да бъде безопасна от гледна точка на случайни пожари и удобна за самия пушач (да може да седне до пушилнята и да постави храна).

Обърнете внимание на суровините за огнището. Не използвайте дървени стърготини и стърготини от иглолистни дървета и трепетлика.

Най-добрите материали за горивната камера са хвойнови стърготини, дървени стърготини от елша, череша и брезови клонки (без кора). Можете да използвате кленов или дъбов чипс, както и стърготини от овощни дървета (круша, морски зърнастец,).

Дизайн на опушвалня

Камината е разположена на разстояние от камерата за опушване. Може да им служи обикновена яма. Камерата и огнището са свързани помежду си чрез специален тунел - комин, през който димът се охлажда до желаната температура, преди да влезе в камерата с продуктите.

Като камера за пушене можете да използвате стар хладилник, газова печка или метална бъчва. Понякога се използват метални саксии и кутии.

Студеното пушене у дома и дизайнът на опушвалната включва редица нюанси:

1. Разстоянието между горивната камера и опушвалната трябва да бъде 2-7 метра, ако тази стойност бъде превишена, може да има проблеми с тягата.
2. Коминната шахта може да бъде изкопан изкоп с дълбочина 0,3 метра и ширина не повече от 50 см. Дъното и стените трябва да бъдат облицовани с глинени тухли, покрити с метален лист отгоре и притиснати с тежък предмет (капакът на пещта може да бъде деформиран). Вместо тухла, коминът е доста подходящ за използване.
3. За освобождаване на излишния дим и регулиране на интензивността на горене е необходимо да се предвиди клапа в капака на камината.
4. Запечатана връзка на комина с камерата (необходим диаметър 20 см), за това можете да използвате и глина или други налични средства.
5. Времето за готвене на различните храни може да варира, така че не се препоръчва да ги пушите всички едновременно. По същата причина не трябва да добавяте храна в камерата по време на процеса на пушене.
6. Размерът на парчетата готови продукти в една партида трябва да бъде приблизително еднакъв.

Направи си сам стая за студено пушене с генератор за дим

Процесът на студено пушене отнема няколко дни. За да се поддържа постоянен поток от дим в камерата за опушване за толкова дълго време, е изобретен генератор на дим. Това устройство също така отваря големи възможности за получаване на различни вкусови качества на един вид продукт.

Напълно възможно е да направите студено пушена пушилня със собствените си ръце с генератор на дим. Ще имаш нужда:

• метална тръба, всякаква форма с напречно сечение 100-120 mm;
• тръба с дължина 2-3 м;
• всеки вентилатор;
• фитинги за тръбопроводи;
• свързващи проводници;
• термометър.

Освен това ще ви трябва машина за заваряване и ножовка. Трудността се състои в необходимостта да знаете как да работите с тези инструменти.

Като правило, студено опушена пушилня, построена със собствените си ръце, е компактна по размер и много мобилна. Ако е необходимо, може да се прибере в навес, гараж или дори в килер. Размерът зависи от това какво се използва като камера. Както вече споменахме, за това можете да адаптирате всяка метална кутия с необходимия ви размер, която можете да сглобите сами. Самата камера за пушене трябва да бъде разположена над генератора на дим. В това положение, дори когато компресорът спре, димът ще продължи да тече в камерата за пушене.

По-долу ще разгледаме по-подробно как да си направим домашен генератор на дим за студено пушена пушилня.

На първия етап е необходимо да подготвите корпуса за генератора на дим. За да направите това, от тръбата, предназначена за него, се изрязва част с дължина 50-80 см. Правят се капак и дъно, които прилягат плътно към тялото, за да се предотврати разливането на дървени стърготини. След това, точно над дъното, се пробиват малки (до 8 см в диаметър) странични отвори за запалване на дървени стърготини и осигуряване на достъп на кислород.

В горната част на генератора на дим (5-8 см под ръба) е заварен изход за дим - фитинг, свързан към тройник, към който впоследствие са свързани две тръби. Единият от тях е насочен към камерата за пушене, а другият към компресора. Тройникът може да се закрепи и към капака на генератора за дим, а не към страничната стена.

За да създадете течение, е лесно да адаптирате компресор за аквариум или вентилатори от различни устройства. Основната му задача е постоянно да поддържа малък поток от въздух, който тече към опушвалната.

Генераторът се монтира върху метална, бетонна или керамична основа за предотвратяване на пожар. По време на работа става много горещо, което може да доведе до изскачане на горящи стърготини и дървени стърготини от отворите на горивната камера.

Домашна студено пушена опушвална работи по следния начин. В генератора на дим се зареждат суровини - сух дървен чипс и дървени стърготини. Не забравяйте, че не можете да използвате продукти от иглолистни дървета поради съдържанието на смола в тях. Проверяваме връзката на тръбата с компресора и комина с камерата за пушене и запалваме горивото. След включване на вентилатора започва процесът на пушене. В комина се създава разредено състояние, в резултат на което димът се изтегля от генератора в камерата за опушване. През страничните отвори на генератора на дим кислородът навлиза в горивната камера, което насърчава постоянен процес на горене. С помощта на термометър, оборудван в камерата за пушене, се следи температурата на пушене. Градусите могат да се регулират чрез увеличаване или намаляване на дължината на коминната тръба.

Направи си сам студено пушена пушилня от бъчва

Често за сглобяване на камерата за пушене се използва обикновена метална цев. Диаграмата по-долу показва направете си сами студено опушена пушилня от варел.

Работата ще изисква метална решетка или метални пръти, ламарина, тухли и други инструменти, които почти всеки има.

За горивната камера се изкопава дупка, в която се поставя ламаринен лист. Това е необходимо, за да се гарантира, че процесът на тлеене на гориво протича равномерно. Коминът е изкоп, препоръчителните размери бяха посочени по-рано. Отгоре се покрива с всякакъв материал, който е устойчив на изгаряне, като шисти, и се поръсва с пръст.

Необходимо е да откачите дъното от металната цев и вместо това да прикрепите метална мрежа. Като филтър за сажди може да се използва обикновен чул (когато е мокър), който се поставя върху решетката на дъното. Друга решетка се поставя в горната част на цевта на разстояние 20-25 см от ръба. Върху него всъщност ще се поставят пушените продукти. Ако желаете, можете да инсталирате куки вътре в цевта за окачване на храна.

Вий и това е. По този прост начин можете да създадете студено пушена пушилня със собствените си ръце.

Има много начини да изградите опушвални със собствените си ръце. Всичко зависи от наличието на определени налични средства, малки умения и въображение. След като експериментирате с прости материали и разберете същността на принципа, можете впоследствие да заварите висококачествена камера от неръждаема стомана или да я поставите от топлоустойчива тухла.

По-долу са дадени чертежи на направи си сам студено опушена камера за опушване.

1-генератор за дим, 2-димоходен канал, 3-тяло за опушване

1. Процесът на студено пушене отнема много време, така че трябва да сте търпеливи, да наблюдавате температурата в камерата и да пушите в тихо и сухо време.
2. Много е важно да извършите цялата подготвителна работа вечер и да започнете самия процес на пушене сутрин.
3. Чрез добавяне на хвойнови или гроздови клони, както и черешови клони към камината в началото или в края на цикъла, можете да постигнете изключителен аромат в готовите ястия.
4. Още веднъж подчертаваме, че не можете да използвате стърготини от иглолистни дървета, тъй като това ще се отрази зле на вкуса на храната.
5. Горивото трябва да е сухо; мокрите дървени стърготини и клони ще забавят още повече процеса на готвене.

Следвайки тези прости правила, можете да станете истински професионалист в студеното пушене и да зарадвате себе си и близките си с изискани домашно приготвени деликатеси.

И накрая, предлагаме да консолидирате получената информация с подробен и разбираем видео урок. Как да създадете студено пушена пушилня със собствените си ръце е представено във видеото:

Съвременните производствени технологии за приготвяне на хранителни продукти, включително пушени продукти, съдържат огромно количество стабилизатори, консерванти, ароматни и ароматични добавки. На фона на всички изкушения на химическите изкушения, домашната пушилня се превръща в истинско спасение за здравето и приготвянето на деликатеси.

Най-лесният начин да имате красива поляна отпред

Със сигурност сте виждали идеалната тревна площ във филм, на алея или може би на моравата на вашия съсед. Тези, които някога са се опитвали да отглеждат зелена площ на своя сайт, без съмнение ще кажат, че това е огромно количество работа. Тревата изисква внимателно засаждане, грижи, торене и поливане. По този начин обаче мислят само неопитни градинари, професионалистите отдавна знаят за иновативния продукт - течна морава AquaGrazz.

Има много фабрични опции за опушване, както преносими, така и стационарни. Но с малко търпение и усилия можете да го изградите сами. Освен това домашна пушилня може много бързо да бъде построена от стари предмети. С големи времеви и финансови разходи е възможно да се проектира и изгради капитална опушвална с отделна камина и подземен комин.

Горещо и студено опушване на продукти, кой метод да изберете

В зависимост от начина на приготвяне, готовите продукти се делят на студено и горещо пушени продукти. И в двата случая процесът на готвене се извършва в камера, пълна с дим. Разликата е в поддържаната температура и времето, необходимо за завършване на процеса.
При студено опушване се получават продукти с по-плътна структура и по-дълъг срок на годност. Опушването става при температури до 30-45 градуса от 12 часа до 3 дни. В края на опушването готовият продукт изисква допълнително време за сушене и сушене. Готвенето става поради сушене, димните пари само проникват в продуктите със специфичен приятен аромат на продукти от горенето, придават пикантен вкус и кехлибарено-кафяв цвят, характерен за пушените меса.

Този метод е добър за мазна риба, свинска мас и колбаси: ниската работна температура не допринася за активното освобождаване и дренаж на мазнини.
Методът на горещо пушене се характеризира с кратък период от време, необходим за пълно приготвяне. Температурата в камерата варира от 45 до 150 градуса. Колкото по-високо е, толкова по-малко време отнема процесът на пушене, в някои случаи са достатъчни 40 минути, но понякога може да отнеме повече от 6 часа. Консистенцията на готовите продукти е с по-рехава и мека структура, смътно напомняща за варене на пара. Пушената риба лесно се отделя от костите и се чупи. По отношение на вкуса той е с порядък по-нисък от студеното пушене. След опушване продуктите не се нуждаят от допълнителна обработка и веднага са готови за консумация. Срокът на годност е не повече от 7 дни при температура от +6 градуса.
В тези случаи, когато отидете в страната или извън града за няколко часа, тогава, разбира се, има смисъл да се занимавате с горещо пушене. Ако условията ви на живот ви позволяват да прекарвате дълго време сред природата, трябва да помислите за инсталирането на студена пушилня, чийто размер се избира въз основа на обема на пушене.

Методът на горещо пушене се характеризира с кратък период от време, необходим за пълно готвене.

За малки отметки можете да използвате направете си сами студено опушена камера за опушване, направена от варел, газов цилиндър или стар хладилник. Когато планирате да приготвяте пушени продукти за продажба, ще трябва да инсталирате голяма камера за готвене. Нека да разгледаме начините да направите сами студено пушена пушилня.

Стационарна студено пушена пушилня

Направи си сам студено опушена камера с отделна камина, свързана с камерата за опушване чрез подземен комин - такова устройство има по-привлекателен външен вид и от гледна точка на удобство е за предпочитане; коминът няма да пречи с движение из обекта.
Диаграмата на пушилнята дава най-подробна представа за нейната структура.

Разположение на горивната камера и нейната конструкция

Ако ландшафтът на обекта има релефен наклон, тогава работната камера трябва да се постави на хълм, а горивната камера в долната част, на разстояние 2,5-3 м. Коминът е разположен под ъгъл (15 градуса от 2 m) за създаване на вакуумно налягане, с други думи, за създаване на добро сцепление. Ако нямате представа как изглежда, има много видеоклипове.

важно. При високи температури и налягане на околната среда димът не се издига добре във въздуха. За по-добро преминаване на димните потоци през камерата за студено опушване е монтирана тръба с дефлектор, разположен на устието.

Размерът на горивната камера е 50 * 50 см, под нея се изкопава яма, чиято дълбочина зависи от терена. Ако строителната площадка е плоска, ще трябва да отидете дълбоко до ниво, което ви позволява да създадете наклонен комин. От получената дупка изкопават изкоп с ширина 40 сантиметра и дължина 3 м, с дълбочина в най-високата точка 30-40 см - това е бъдещият комин. По-добре е предварително да направите проектни чертежи.
Дъното и стените на горивната камера са облицовани с червена огнеупорна тухла, въпреки че в отсъствието й ще е подходяща силикатна тухла. За зидария се използва глинесто-пясъчен състав, който е по-малко податлив на напукване при високи температури на горене. Можете да го купите в строителни магазини или да го подготвите сами. Ако решите сами да смесите глината, трябва да вземете под внимание, че първо се накисва няколко дни във вода, след което се претрива през метално сито, за да се отстранят механичните примеси, клони, камъни и други отпадъци.

Ако това не бъде направено, качеството на зидарията ще се влоши значително. Съотношението на пясък и глина може да варира в различни граници и зависи от съдържанието на мазнини в глината: колкото по-мазно е, толкова повече пясък е необходим. За да проверите качеството на разтвора, направете малка партида, навийте я в цилиндър и я оставете да изсъхне. Липсата на пукнатини по него след изсъхване показва оптималното съотношение на входящите компоненти. За да се подобри здравината и пластичността на разтвора, към него се добавят каменна сол и цимент в размер на 100 грама сол и 1 кг цимент на кофа с глина.

важно. След завършване на зидарията коминът и горивната камера се оставят да изсъхнат напълно. Работата по пускане в експлоатация с мокри шевове е огромен тест за здравина: огън и горещи димни пари ще разрушат целостта на цялата конструкция.

Конструкцията на камината може да бъде различна; тя може да бъде дизайн на опушвалня с неподвижен горен таван и отваряща се чугунена врата в предната стена или може да бъде облицована кутия с подвижен метален капак, монтиран отгоре. Всичко зависи от вашите предпочитания по отношение на удобство, дизайн и налични строителни материали.

Монтажът на комина също се извършва по различни начини, най-често:

• изложени с листове метал или шисти;
• поставете комина;
• изградена с тухли.

Кой от тези методи ще изберете не е толкова важен, основното е да осигурите плътна връзка между комина и горивната камера. Впоследствие коминът е покрит с листове метал или плоска плоча и покрит със земя, не пречи на движението и не разваля външния му вид.

Избор на камера за опушване

Коминът и камината са готови, можете да започнете да сглобявате и инсталирате камерата за опушване. За тази цел е за предпочитане да се използва дърво, като най-подходящият вариант са дъските с перо и жлеб. Трябва незабавно да изхвърлите иглолистния дървен материал: боровият аромат, разбира се, е приятен, но не и в хранителните продукти. И смолите, съдържащи се в борови и смърчови дъски, никога няма да се разрушат и техният аромат винаги ще присъства в пушените храни. Сортовете лиственица или овощни дървета са най-добрият избор. Рамката е съборена от решетките, която е обшита с дъски за език и жлеб. Дървената облицовка също се е доказала добре в такива сгради.

Камерата за пушене може да бъде направена от обикновена тухла или рамката може да бъде обшита с метални листове; върху такава обвивка може да се натрупа конденз. Размерът, материалът и формата на опушвалната зависят само от вашите желания. За по-лесно контролиране на работната температура в камерата е монтиран термометър. В горната част на камерата, на страничните стени една срещу друга, са оставени прорези за отстраняване на дима. Можете да инсталирате тръба с дефлектор за тези цели и да инсталирате изпускателни дифузори вътре в самата камера. Но тази версия на качулката е по-подходяща за пушилни с висока мощност. Видеото ще предостави по-подробно разбиране на процеса.
Основните изисквания за поставяне на маркера в камерата са да се поддържа разстояние най-малко 2 см от стените и между тях, за свободното преминаване на дим наоколо. Храната се поставя окачена на куки, а малките рибки се опушват на едро на скара.
В момента, когато потокът дим достигне продуктите, тежките фракции трябва да се утаят под формата на кондензат. Чистият дим е бял без признаци на черно или синьо.

Димът трябва да се съхранява в камера близо до храната, преди да избяга във вентилационните отвори. За да направите това, поставете мокър чул отгоре. Когато изсъхне, ще е необходима допълнителна влага. Можете да замените чула с клони от касис, хвойна, леска или други, които не съдържат етерични масла и не отделят смола. Слоят от клони за дванадесетчасово пушене е 6-7 см, от тях можете лесно да определите степента на готовност на отметката: когато горните листа изсъхнат, можете да ги премахнете. Дъното на комина е облицовано с листа от касис за същите цели.

Smokehouse за дома - лек вариант

Сега нека да разгледаме няколко начина за опростяване на дизайна на студено пушена пушилня.

Абсолютно не е необходимо да се изгражда камера за опушване. За същата цел е подходящ стар домашен хладилник.

Вътрешната облицовка, моторът и други части се отстраняват от него. В повърхността на тавана се изрязва дупка за комина или вентилационните отвори. Долната част е свързана с комина. Такива примери са ясно видими във видеото.
Подходящ е метален или дървен варел, който се свързва към комина по същия начин, просто чрез изрязване на дупка в дъното. В средата се заваряват стоманени пръти, на които се окачват куки с отметка или се пробиват дупки един срещу друг, в които се навиват метални пръти за закрепване на куките.

На дъното е необходимо да се изгради тава за събиране на капещата мазнина. Първо ще трябва да заварите метален контур към него, като го закачите върху него, ще бъде удобно да го издърпате за почистване. Капакът за цевта е изработен от дърво с отвори за отстраняване на излишния дим или се използват същите клони от касис, малини и леска, поставени върху заварена решетка.
Можете да откажете да облицовате комина с тухли, кондензът и тежките съединения от дима ще отидат в почвата. В този случай ще отнеме време между пушенето, докато почвата изсъхне, така че влагата заедно с димните пари да не се прехвърлят към пушените продукти.
За пушене рибарите просто правят проход върху глинен бряг с обща дължина около 4 метра, поставят отметка отгоре от едната страна и източник на дим от другата. Храната е покрита с импровизирана колиба от разлистени клони. И такъв преносим дизайн е напълно достатъчен за получаване на пушено месо с прилично качество.

Изобщо не е необходимо да инсталирате комин под земята. Сред домашните пушачи са популярни домашните пушачи, в които горивната камера и камерата са свързани с тръба, минаваща по повърхността. Ако е необходимо, охладете потоците дим, като покриете тръбата с мокър парцал. Този метод за инсталиране на комин ви позволява значително да намалите температурата в опушвалната, ако е необходимо.

Проста пушилня от стара бъчва

Направи си сам горещо пушена камера за опушване, направена от варел, е абсолютно лесна за правене и също така отнема много малко време за изграждане. За да получите пушени деликатеси, ще ви трябва 200-литров варел с пробити дупки, в които се вкарват метални пръти, а върху тях се поставят решетки с риба, мас или свински ребра. В такъв варел можете да поставите няколко тави за печене с отметка наведнъж. При липса на решетки продуктите се окачват на куки на удължените пръти.

Цевта се повдига върху тухли, за да се запали огън между дъното и повърхността на земята. Ако желаете, изкопайте малка дупка под огъня. С този метод на опушване огънят може да бъде направен от всякакъв вид дърво. Нека да разгледаме как да пушим свинска мас и риба в такава пушилня.
На дъното на цевта се поставя слой от дървени стърготини и стърготини от елша, трепетлика или овощни дървета. Върху железните решетки се поставя тавичка за събиране на отцеждащата се мазнина. Размерът на тавата е подбран така, че мазнината от храната да не попадне върху тлеещите стърготини.

важно. Мазниноуловителя не трябва да се поставя в непосредствена близост до тлеещи дървени стърготини, за да не се възпламени изтичащата мазнина под въздействието на високи температури.

Изкормена осолена риба или месо и сланина се подреждат върху решетките и се покриват с чул, капак с дупки или слой клони. Удобно е да закрепите чула с домашна метална скоба. Пламъкът на огъня под бурето нагрява дъното до температура, при която стърготините се загряват и образуват гъст дим, обгръщащ храната.
Домашна пушилня за риба се прави не само от варел, вместо това ще свърши работа голяма тенджера от 60-80 литра или резервоар от стара пералня.

Свинските ребра и сланина в пушилня от бъчва ще бъдат готови след час и половина, готвенето на горещо пушена риба ще отнеме 50-60 минути.

Опушвална от полиетиленово фолио

Полиетиленовата опушвална е проста и оригинална. Ще трябва да закупите 2,5 метра пластмасов филм. Обикновено се продава под формата на ръкав, който се завързва от едната страна, можете да използвате въже, лента или да го зашиете с конец.
На равно място или място за огън се забиват в земята 4 кола. Те използват това, което е под ръка: рендосани пръти или здрави клони с дължина около 2 м. За да се осигури стабилност на конструкцията, тя се укрепва с напречни джъмпери.

Опънете жицата между коловете, като я поставите диагонално на няколко нива. Рибите се окачват на куки по телта.
Поставете пластмасов чорап върху подготвената конструкция. Малки горящи цепеници и стърготини от овощни дървета се поставят на дъното и веднага се покриват отгоре с клони и листа от касис, малини, лешници или череши. Процесът на горене ще спре и ще пуши още няколко часа, за да опуши храната.

Полиетиленът се спуска на дъното, притиска се с клони или слой пръст, а в горната част се пробиват дупки, за да се отстрани излишният дим от отпадъците.

Опушвалня от стар хладилник

Стар хладилник може да се използва за топло и студено опушване. Ако поставите горивната камера отделно и я свържете към хладилната камера с тръба, ще имате студено пушена камера за опушване. Свободно стояща горивна камера, свързана с хладилната камера чрез тръба, е студено пушена камера за опушване.
За горещо пушене ще трябва да повдигнете хладилника върху тухли или шлакови блокове и да инсталирате електрическа печка под него (може да бъде заменена и с огън). Вътре в камерата инсталирайте тава със стърготини и стърготини, над нея има тава за събиране на разтопена мазнина, а отгоре можете да окачите риба и месо на пръти или решетки.
След като сте разбрали принципа на работа на опушващите, можете да ги направите у дома от всякакви предмети, останали във фермата - кофи, бъчви, газови бутилки, кутии, заварени от метални листове. С малко изобретателност домашно опушените продукти ще разнообразят менюто ви.