تحظى الأومليت الكلاسيكية بالحليب بشعبية كبيرة ، خاصة بين الرياضيين أو الأشخاص الذين يعيشون حياة نشطة. إن محتوى البروتينات والكربوهيدرات هو الذي يشبع الجسم بالطاقة والحيوية طوال اليوم. لذلك ، يعتبر الطبق مثاليًا لتناول الإفطار. هناك عدة خيارات لطهي عجة مع الحليب في مقلاة أو على البخار. للعثور على وصفتك ، من الأفضل تجربة عدة طرق على الأقل. لكن أولاً ، ضع في اعتبارك تكوين الطبق ، وتعرف أيضًا على فوائد ومخاطر العجة.

القيمة الغذائية وفوائد البيض المخفوق

القيمة الغذائية للعجة لكل 100 جرام: دهون - 7.5 جرام ، بروتينات - 8.6 جرام ، كربوهيدرات - 2.3 جرام فيتامينات ، أحماض أمينية ومغذيات كبيرة متضمنة أيضًا. لماذا يعتبر البيض المخفوق مفيدًا وكيف يؤثر تركيبته الغذائية على أجسامنا؟

• فيتامين أ أحد مضادات الأكسدة الأساسية لصحة الجلد والأسنان والعظام.
• فيتامينات المجموعة ب.الحفاظ على الجهاز العصبي الطبيعي وتوتر العضلات ، وتسريع عملية التمثيل الغذائي.
• فيتامين د يقوي الأوعية الدموية ويمنع شيخوخة الجلد.
• لوتين. يقلل من مستوى الكوليسترول في الدم.
• البوتاسيوم والفوسفور والحديد وحمض الفوليك والنحاس- يدعم الجهاز المناعي الطبيعي للجسم.

العجة مفيدة أيضًا لالتهاب المعدة وأمراض الجهاز الهضمي الأخرى. وهي عبارة عن عجة على البخار تدخل في النظام الغذائي لأمراض الجهاز الهضمي ، سواء من حيث الحموضة العالية أو المنخفضة. الطبق هو طعام لطيف ، طري وليس ثقيل.

ضرر أو موانع

لا يقتصر الأمر على الطبق نفسه ، ولكن مكونه الرئيسي - البيض - يمكن أن يضر بأي جسم سليم إذا تم اختياره بلا مبالاة. هم الناقل الرئيسي لداء السلمونيلات. لذلك ، يجب ألا تشرب البيض النيئ إذا لم تكن متأكدًا من جودته.

بالإضافة إلى ذلك ، فإن تناول الكثير من البروتين يمكن أن يؤدي إلى الفشل الكلوي ، فضلاً عن زيادة مستويات الكوليسترول في الدم ، مما يؤدي إلى تصلب الشرايين. القاعدة اليومية للبالغين لا تزيد عن 3 بيضات.

ونقطة لا تقل أهمية - العجة على البخار صحية أكثر من طهيها في المقلاة. تساهم المستويات العالية من المواد المسرطنة ، التي يتم إطلاقها عند تسخين الزيت النباتي ، في تكوين الخلايا السرطانية.

محتوى السعرات الحرارية للعجة التقليدية

محتوى السعرات الحرارية في العجة مفهوم غامض. يمكن طهيه في الحليب والماء والكفير. مع اضافة البهارات والحشوات المختلفة. يبلغ محتوى السعرات الحرارية في العجة لكل 100 جرام 184 سعرة حرارية (بما في ذلك البيض والزيت النباتي والحليب). كم عدد السعرات الحرارية في عجة البيض 2 أو 3؟ بعد كل شيء ، لفقدان الوزن ، من المهم تكوين نظام غذائي يومي بشكل صحيح. إذا تحدثنا عن كمية محددة ، فإن محتوى السعرات الحرارية في العجة:

• من بيضتين بالحليب - 186 سعرة حرارية ؛
• من 3 بيضات مع الحليب - 362 سعرة حرارية.

غالبًا ما يتم تحضير الطبق بمواد مضافة مختلفة وليس فقط في المقلاة. فيما يلي محتوى السعرات الحرارية (لكل 100 جرام) للعجة مع إضافة مكونات أخرى لطرق الطهي المختلفة:

• مع الطماطم في مقلاة - 162 سعرة حرارية ؛
• بالجبن بالزيت النباتي في مقلاة - 345 سعرة حرارية ؛
• بالحليب المبخر - 136 سعرة حرارية ؛
• على مسحوق البيض - 205 سعرة حرارية ؛
• على الماء بدون زيت نباتي - 95 سعرة حرارية ؛
• عجة البروتين على الكفير - 57 سعرة حرارية.

وصفة كلاسيكية بسيطة ولذيذة في مقلاة

لقلي عجة عادية في مقلاة حسب أي وصفة ، يجب أن تختار فقط بيض الدجاج الطازج. أخرجهم من الثلاجة قبل الطهي حتى يصلوا إلى درجة حرارة الغرفة. من الأنسب قلي عجة في مقلاة ذات قاع سميك ، على سبيل المثال ، الحديد الزهر. ولكن نظرًا لعدم توفرها لدى الجميع ، يمكنك أن تأخذ مقلاة بطبقة غير لاصقة. قاعدة مهمة هي أن أواني القلي يجب أن تكون جافة.

يهتم الكثير من الناس بمحتوى السعرات الحرارية وفوائد الطبق المطبوخ في المقلاة. كيف تطبخ عجة بدون زيت؟ لسوء الحظ ، بدون استخدام الزيت ، يتم تبخيره فقط. بالنسبة لأولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا ، يمكنك دهن الأطباق بقليل من زيت الزيتون. نعم ، وملعقة صغيرة من زيت عباد الشمس لن تسبب أي ضرر. لكن الزبدة ستعطي طعمًا ورائحة ناعمة خاصة.

وصفة خطوة بخطوة

سوف تحتاج:

• بيض - قطعتان
• حليب - 50 مل ؛
• الملح والتوابل - حسب الرغبة.
• زيت نباتي - 1 ملعقة صغيرة ؛
• الخضر - عدد قليل من أغصان الشبت و (أو) البقدونس.

طبخ

1. يخفق البيض بالخلاط. أولاً بسرعة منخفضة ، ثم بالسرعة القصوى.
2. أضف الحليب والملح والبهارات. اخفقي جيدًا مرة أخرى.
3. سخني المقلاة جيداً. دهن بالزيت النباتي.
4. يُسكب في مزيج البيض المخفوق. يُطهى على نار متوسطة لمدة 2-3 دقائق. ثم اضبطي على نار خفيفة ، غطيها بغطاء واطهيها لمدة 3-4 دقائق أخرى حتى تصبح متماسكة.
5. قدمي الطبق النهائي مع الأعشاب المفرومة.

تقلب بسهولة وبشكل صحيح

كيف تصنع عجة من البيض والحليب في مقلاة؟ وكيف تقلى على الجانب الآخر؟ بسيط جدا.

1. استخدم وعاء أو غطاء المقلاة.عندما ينضج الطبق على جانب واحد ، خذ غطاءًا مسطحًا عريضًا بمقبض مريح ، وقم بتغطية المقلاة وقلب كتلة البيض على الغطاء.
2. ضعي المقلاة على النار وضعي الأومليت المقلوب من الغطاء.من الأفضل أن تأخذ غطاءًا مصنوعًا من السيراميك أو الزجاج الخزفي - ستنزلق الكتلة بسهولة ولن تتضرر.
3. أضف الجبن المبشور.يمكن إضافة الجبن المبشور إلى الوصفة للحصول على عجة مع الحليب والبيض في مقلاة. بعد ذلك سيكون الخليط أكثر كثافة ولن يتفتت ، على التوالي ، سيكون من السهل قلبه.

عجة رقيق

يتذكر الكثيرون قطعة العجة جيدة التهوية والطويلة من روضة الأطفال. لكن في الحياة العادية ، نقوم بطهيها بطريقة مختلفة تمامًا. هناك وصفات لعجة رائعة مصنوعة من الحليب والبيض في كل من المقلاة والفرن.

4 أسرار للطبخ

1. نسبة الحليب والبيض.يجب أن تحتوي البيضة الواحدة على 100 مل من الحليب. هذه هي النسبة المثالية.
2. لا تغلب على البيض.لا تستخدم الخلاط أو الخلاط. اخلطي البيض والحليب بالمضرب أو الشوكة.
3. لا تضيف الدقيق.لذلك ستصبح الأومليت أكثر طراوة ونعومة في الذوق.
4. لا تفتح الغطاء.إذا كنت تطبخ طبقًا في مقلاة ، فلا تفتح الغطاء أثناء الطهي ، وإلا فلن يرتفع أومليت. وإذا كنت في الفرن - لا تفتح الباب حتى نهاية الخبز.

سوف تحتاج:

• بيض - 4 قطع
• حليب - 400 مل ؛
• الملح والتوابل - حسب الرغبة.
• زيت نباتي - 1 ملعقة صغيرة.

طبخ

1. يقلب البيض مع الحليب والملح والبهارات.
2. دهن طبق أو مقلاة بالزيت النباتي.
3. يُسكب المزيج حتى نصف الإناء ويوضع في فرن محمّى على حرارة 200 درجة ويخبز لمدة 30 دقيقة. أو ضعي المقلاة على نار متوسطة ، وبعد أن يتماسك الخليط ، غطيها بغطاء ، وضعيها على نار خفيفة واتركيها على نار هادئة لمدة 20 دقيقة.

عجة الهواء المسلوقة

هناك وصفة للعجة الكلاسيكية في مقلاة ، والغذائية وأكثر صحية. الفكرة غير العادية للعجة المسلوقة مناسبة لأولئك الذين يتبعون شخصياتهم ، وكذلك للأطفال الصغار. طريقة الطهي هذه جيدة لأنه في العملية لا تحتاج إلى اتباع الحرق ، والتقليب ، وتقليل الحرارة. سيتم تحضير الطبق بدون مشاركتك.

سوف تحتاج:

• بيض - 3 قطع
• حليب - 150 مل ؛
• الملح والتوابل - حسب الرغبة.

طبخ

1. يخفق البيض بالملح بالخلاط أو المخفق في رغوة كثيفة.
2. يُسكب الحليب ويُخفق مرة أخرى.
3. خذ كيسين للخبز (إذا لم يكن هناك أي منهما ، يمكنك استخدام الأكياس البلاستيكية العادية). صب الكتلة المخفوقة فيها. وترك مساحة صغيرة ، ربطة عنق في عقدة قوية.
4. عندما يغلي الماء في المقلاة ، ضعي الكيس فيه واطهي لمدة 30 دقيقة على نار متوسطة. لا تغطي.
5. عندما ينضج الطبق ، قم بإزالة المحتويات وقطع الكيس وتقديمه.

تتطلب معرفة كيفية صنع عجة البيض والحليب وجعلها مثالية أكثر من ممارسة. اختر نظام درجة الحرارة الصحيح ، وراقب النسبة الدقيقة للبيض والحليب (الكفير أو الماء) ، واستخدم أوانيًا ملائمة (بما في ذلك مقلاة غير لاصقة ، وملعقة عريضة خشبية أو بلاستيكية). ومن ثم فإن وصفة العجة المعتادة ستوفر لك الوقت بشكل كبير وتشجعك.

عجة بالحليب في مقلاة هي واحدة من وجبات الإفطار المفضلة لدي. جاء هذا الطبق إلينا من المطبخ الفرنسي. من غير الفرنسي ، إن لم يكن الفرنسيين ، يمكنه أن يبتكر طبقًا رقيقًا ورقيقًا برائحة رقيقة ... أعتقد أن الكثيرين سيتفقون معي في أن عجة بسيطة وسريعة الطهي مع الحليب في مقلاة ستكون بمثابة إفطار ممتاز!

هناك شيء سحري حول العجة المطبوخة جيدًا. يبدو أن كل شيء بسيط للغاية: القليل من البيض والقليل من الملح وبضع دقائق للتغلب على كل شيء. وهذه الدقيقتان هي التي تقرر ما إذا كان سيكون طبقًا مفضلًا لا يُنسى.

أي نوع من الأومليت الذي تفضله - كلاسيكي ، مع الخضار ، رقيق أم فرنسي؟
اختر حسب ذوقك.

لكل منا تفضيلاته الخاصة في تذوق الطعام ، لذلك أقدم لك العديد من وصفات عجة الحليب.
سأبدأ بالوصفة الكلاسيكية ، وبعد ذلك ببعض الخيارات التي أحبها حقًا. كل عجة لها مذاقها الفردي ، لكنها متحدة بالحنان والروعة والرائحة الفريدة!

.

اومليت كلاسيك بالحليب فى مقلاة

مكونات:

• 2 بيض
• 2 ملعقة طعام حليب
• زيت نباتي
• التوابل والملح حسب الرغبة

وصفة:

1. تحتاج أولاً إلى التغلب على البيض. من الأفضل القيام بذلك باستخدام خفقت ، فإن العجة ستكون رائعة حقًا.
2. نبدأ في إضافة الحليب عندما يخفق البيض جيدًا. أضف تدريجياً واستمر في الضرب.
3. أضف الملح والبهارات حسب ذوقك. لكني أنصحك ألا تنجرف في البهارات. من السهل جدًا الحصول على المذاق الحقيقي للعجة. يكفي إضافة الفلفل الأسود المطحون.
4. نقوم بتسخين المقلاة ونضيف الزيت إليها ونسخنها ، ثم نسكب كتلة البيض في المقلاة.
5. لجعل الأومليت خصبًا ، تأكد من تغطيتها بغطاء. هام: تأكد من إطفاء النار! عندها فقط سترتفع الأومليت جيدًا. تقلى لمدة 5-7 دقائق وعجة لدينا جاهزة!
6. قبل التقديم ، رشي العجة بالأعشاب الطازجة المفرومة ناعماً!

يتم تقديم العشاء!

وصفة فيديو اومليت مع الحليب

.

عجة مع الحليب

منذ أن كنت طفلاً ، كنت أعشق العجة الرقيقة. طويل ، رقيق ، ذاب في فمك. ما زلت أتذكر ذوقهم! تم تحضيرهم في الحديقة وفي إجازة في المقصف. لذلك أحيانًا أطبخ في المنزل أيضًا. كلنا نأتي من الطفولة ، ماذا عساي أن أقول!

لكن كما اتضح ، لا يوجد شيء معقد في إعداده. وأهمها الالتزام بعدة شروط:

1. النسبة الصارمة لبيضة واحدة هي 100 مل من الحليب.
2. إذا كنت تريد عجة منفوشة ، انسى التقدم التكنولوجي. خفق فقط مع خفقت.
3. رفض إضافة الدقيق ، وسوف تكون الأومليت أكثر طراوة.
4. اهدأ ، خذ وقتك ولا تقم بإزالة الغطاء أثناء ارتفاع الأومليت. إزالة الغطاء مبكرًا جدًا يهددنا بفقدان الروعة!

عجة كلاسيكية مع الحليب في مقلاة

مكونات:

• 4 بيضات
• 0.4 لتر حليب
• النفط المكرر
• الملح والفلفل الأسود المطحون

وصفة الأومليت:

1. نأخذ البيض المثلج ونخفقه بالمضرب.
2. أضف الحليب ببطء إلى البيض. ثم يضاف الملح ، رشة من الفلفل الأسود المطحون ، ويستمر في الخفق.
3. سخني المقلاة وأضيفي الزيت واتركيها تسخن.
4. اسكبي خليط البيض وانتظري حتى يمسك قليلاً من الأطراف ثم غطيه بغطاء.
5. من المهم إزالة النار إلى الحد الأدنى والانتظار لمدة 20 دقيقة!
6. عجة جاهزة مقطّعة إلى شرائح ، رشي الأعشاب وتقدم مع الخضار الطازجة.

بالعافية!

أومليت بالحليب في مقلاة فرنسية

هذه العجة مرضية وجميلة للغاية عند تقديمها. بالتأكيد يستغرق الأمر وقتًا أطول قليلاً للتحضير. لكني أستخدم الخضار المقطعة والمجمدة ، والتي توفر الكثير من الوقت. بالمناسبة ، يمكنك تجربة حشوة العجة! يرضي دائما!

هذه الوصفة تكفي لوجبة واحدة. سوف تحتاج:

مكونات:

• 2 بيض
• 1 كراث
• 3 فطر
• 1 ملعقة كبيرة حليب
• 1 ملعقة كبيرة زبدة
• 40 جرام جبن جولان
• 1/4 فلفل حلو
• حفنة من الخضر (أحب البقدونس)
• ملح بهارات حسب ذوقك

وصفة:

1. اغسل الكراث وإزالة الطبقة العليا. تقطع إلى شرائح رقيقة قدر الإمكان.
2. اغسل الفطر وقطّعه ناعماً.
3. ابشر الجبن على مبشرة كبيرة.
4. سخني مقلاة بالزبدة. دعها تتفتح وأرسل الكراث إلى المقلاة.
5. لا ينبغي إحضار الكراث إلى اللون الذهبي. سيكون ألذ بكثير عندما يصل إلى الشفافية. بمجرد حدوث ذلك ، يمكنك إضافة الفطر. قلب كل شيء حتى ينضج بالتساوي. بعد أن أطلقنا النار.
6. اغسل الفلفل الحلو وقطعه إلى شرائح.
7. اشطف الخضار جيدًا وجففها حتى لا يكون هناك رطوبة زائدة. نقطع ناعما.
8. يخفق البيض ويضاف إليه الحليب والملح والبهارات والأعشاب.
9. نأخذ مقلاة ونضيف إليها 30 مل من الزيت. بمجرد أن يسخن الزيت ، أضيفي مزيج البيض إلى المقلاة. قلل الحرارة وانتظر حتى تلتصق حواف العجة. ثم نضيف الجبن.
10. نزيل العجة وننشر عليها حشوة الفطر والكراث والفلفل. وتغطى بالنصف الاخر.

بالعافية!

أومليت مع حليب ودقيق في مقلاة

هذه العجة ليست حساسة في الذوق مثل سابقتها. إنه أكثر كثافة وإرضاء. حسب الذوق ، هو الذي يذكرني بالعجة العالية في المقاصف السوفيتية.
وعلى الرغم من أن العديد من مواقع الطهي لا تنصحنا بإضافة الدقيق إلى العجة ، إلا أنني ما زلت أفعل ذلك! عجة ممتازة!

مكونات:

• ل 5 بيضات
• 200 مل) الحليب
• 2 ملعقة كبيرة طحين
• زيت نباتي
• ملح ، بهارات

وصفة:

1. نأخذ البيض المبرد. افصل السناجب عن الصفار مع التأكد من عدم وصول قطرات من الصفار إلى السناجب. يمكن أن تدمر كل شيء.
2. ضع السناجب في الثلاجة حتى تبرد جيدًا.
3. اخفقي صفار البيض بالملح. ثم أدخل الحليب تدريجياً واستمر في الخفق ، أضف الدقيق. اخلط جيدا.
4. في وعاء منفصل ، اخفقي البياض حتى تتكون رغوة كثيفة.
5. يُضاف بياض البيض إلى صفار البيض ويُخلط بلطف.
6. يُسكب القليل من الزيت النباتي في مقلاة مُسخّنة جيدًا ، ويُترك حتى يسخن ويُسكب مزيج البيض.
7. نعطي الأومليت الخاص بنا القليل من الإمساك بالحواف. ثم قم بتغطيتها بغطاء. اخفض الحرارة واطهيه لمدة 8 دقائق أخرى!

بالعافية!

أومليت بالحليب والجبن في مقلاة

.

أومليت بالحليب والخضروات في مقلاة

مكونات:

• 5 بيضات
• 1 \ 2. حليب
• 1 \ 2. كريم
• نصف فلفل أحمر وأصفر
• 1 طماطم
• 100 جرام من حبوب الهليون
• ملح ، بهارات
• النفط المكرر

وصفة:

1. اغسل جميع الخضار جيدًا ، ثم قشر الفلفل من البذور وقطّع إلى شرائح بطول 2-3 سم.
2. من الأفضل تناول حبوب الهليون المغلية لمدة 2-3 دقائق. إذا كان لديك آيس كريم ، صب الماء المغلي فوقه لبضع دقائق. ثم تقطع إلى قطع صغيرة.
3. نقطع الطماطم إلى مكعبات.
4. أضف القليل من الزيت إلى المقلاة. يُسخن ، ثم يُقلى أولاً الفلفل والفاصوليا ، ويُضاف الطماطم بعد ذلك بقليل.
5. بينما نحن جميعًا نقلي ، نأخذ البيض. افصل البيض عن الصفار ، فنحن نحتاجهم بشكل منفصل لهذه العجة.
6. يُخفق بياض البيض بشكل منفصل حتى يصبح رغويًا. ونخفق الصفار بالحليب والقشدة. يُمزج المزيج جيدًا برفق ويُضاف الملح والبهارات.
7. إلى الخضار المقلية بالفعل ، اسكب خليط حليب البيض في المقلاة.
8. نقوم بتغطية العجة بغطاء ، بعد 8 دقائق على نار خفيفة. عجة لدينا جاهزة!
   بالعافية!

عجة البيض هي واحدة من أبسط أطباق البيض وأكثرها شهرة. الجميع على الإطلاق يطبخها: طهاة محترفون ومنزل وطلاب وحتى أطفال. يتناولون الإفطار في المطاعم العصرية ، في المنزل ، في رياض الأطفال والمدارس ومؤسسات تقديم الطعام العادية. ربما ، لا يوجد مثل هذا الشخص الذي لم يطبخ أو يجرب عجة البيض. الوصفة مع الحليب والبيض في المقلاة (النسخة الأكثر روعة ولذيذة من الطبق) بسيطة للغاية ، فهي تتطلب مكونات بسيطة ومشاركة بسيطة من الشيف. ولكن هنا أيضًا ، هناك أسرار من المستحسن معرفتها لكل من يقرر الوقوف عند الموقد.

مثل العديد من الأطباق ، تم اختراع العجة في فرنسا. هناك يتم تحضيره حصريًا من البيض والزبدة والملح والبهارات. يجب أن يكون جميع الطهاة الفرنسيين قادرين على طهيه. هذا نوع من اختبار القدرات.

إن إضافة الحليب "اختراع" لمتخصصي الطهي السوفييت. بفضل هذا الاكتشاف ، أصبح قوام الطبق أكثر رقة ، وخفيف الوزن تقريبًا. لذلك ، فإن هذا الاختلاف منتشر على نطاق واسع في دول ما بعد الاتحاد السوفيتي.

بالإضافة إلى الحليب ، غالبًا ما يتم إضافة الكفير والقشدة والقشدة الحامضة واللبن والمايونيز والدقيق إلى قاعدة العجة. كل ربة منزل لها وصفة خاصة بها. بعد أن أتقنت طريقة الطهي الأساسية ، أصبح من السهل تنويعها عن طريق تتبيلها بالحشو المفضل لديك.

أسرار عجة لذيذة مع الحليب من ربات البيوت من ذوي الخبرة

أومليت بالحليب في مقلاة حسب الوصفة الكلاسيكية

المكونات المطلوبة (لحصة واحدة):

• بيض دجاج كبير - 2 قطعة ؛
• حليب - 110-130 مل ؛
• زبدة - 25 جم ؛
• الملح والفلفل - حسب الرغبة.

وصفة الطبخ خطوة بخطوة:

1. اكسر البيض في وعاء عميق. أضف الفلفل حسب الرغبة. ملح.
2. صب الحليب في البيض بنسبة 1 إلى 1 (بالحجم). حتى لا تكون مخطئًا ، يمكنك قياس السائل بالبيض المكسور.
3. تخلط بشوكة (فيسيلكا) ، تضرب برفق حتى تظهر الفقاعات.
4. عند اختيار مقلاة للعجة ، من الأفضل اختيار الأطباق غير اللاصقة أو المطلية بالسيراميك. من الناحية المثالية ، يجب تضمين غطاء. مناسب أيضًا من الألمنيوم وحديد الزهر.

في طبق مطلي بالمينا غير القابل للصدأ ، قد يحترق الطبق.

5. ضع المقلاة على موقد ساخن لتسخن بسرعة. قم بإذابة قطعة من الزبدة. يمكن استبداله بالخضروات (عديم الرائحة بالضرورة).
6. عندما يرتفع الزيت ، اسكب كتلة الأومليت المحضرة في المقلاة. بدل الموقد إلى درجة حرارة متوسطة. غطي المقلاة بغطاء.
7. بعد دقيقة من بدء الطهي ، عندما تبدأ الحواف في التحول إلى اللون الأبيض ، تفقد الشفافية ، وتقليل الحرارة إلى الحد الأدنى. انتظر حتى يصبح الوسط أبيض غير لامع. توضع جانبا من الموقد.
8. انقل العجة الجاهزة إلى طبق. إذا لزم الأمر ، قسّمها إلى أجزاء ، أضف الحشوة. تقدم حسب الرغبة مع لحم مقدد مقلي وسلطة خضروات وبطاطا مشوية. أو أرسلها فقط.
9. يسقط الطبق قليلاً عند تقديمه بسبب اختلاف درجات الحرارة ، لكن هذا لا يؤثر على جودته - سيبقى بداخله طريًا ورقيقًا.

فيديو عن كيفية عمل عجة رقيق

خيارات التعبئة

يمكن إضافة الحشوة مباشرة إلى المقلاة قبل صب كتلة البيض ، أو إحضار جميع المكونات إلى حالة الاستعداد ، وضعها على نصف العجة النهائية ، وتغطيتها بحافة حرة (لفة لأعلى).

كمواد مالئة ، يمكنك استخدام (منفردة ومجتمعة):

1. طماطم (طازجة ، مجففة ، عادية ، كرز) ؛
2. السبانخ (طازجة ومجمدة) ؛
3. البازلاء الخضراء (طازجة ، معلبة ، مجمدة) ؛
4. الذرة (مسلوقة ، معلبة) ؛
5. الفاصوليا الخضراء (المجمدة والطازجة) ؛
6. لحم الخنزير والنقانق واللحوم المدخنة والمجففة.
7. سمك السلمون المملح قليلاً والمدخن والأسماك الأخرى ؛
8. بلح البحر والروبيان واللانغوستين والحبار والمأكولات البحرية الأخرى ؛
9. اللحوم المقلية أو المخبوزة
10. الجبن الصلب أو شبه الصلب
11. الأعشاب الطازجة (البقدونس والبصل والشبت والريحان) ؛
12. خلطات خضروات مجمدة
13. الفطر (الفطر ، فطر المحار ، الفطر ، الفطر) ؛
14. كوسة ، باذنجان.
15. القرنبيط والبروكلي (يغلي حتى ينضج نصفًا ، وينقسم إلى أزهار صغيرة) ؛
16. فلفل حلو (مخبوز ، مقلي ، طازج - مفروم ناعماً).

يتمتع! طبخ بسرور!

طاب مسائك.

يبدو أنه يمكن أن يكون أسهل من صنع عجة على الإفطار. طبق خفيف ولذيذ ومغذي يمدك بالطاقة حتى وقت الغداء. لكن في ضوء هذه الخفة المزعومة ، يتعثر الكثيرون: إما أنهم يسكبون الكثير من الحليب ولن يرتفع العجة ، أو يجعلون النار قوية جدًا وسوف تحترق.

وهكذا ، نعم ، وفقًا للنسب الضرورية وأنماط الطهي ، سيكون إفطارك دائمًا لذيذًا وجميلًا.

أقدم لكم اليوم بعض الوصفات الكلاسيكية لتحضير فطور رائع باستخدام أكثر المنتجات التقليدية التي تمتزج بشكل مثالي في عجة البيض.

قم بالطهي وفقًا لوصفتك المفضلة وأنا متأكد من أنك ستتخلى إلى الأبد عن الطعام الجاف في الصباح مثل السندويشات وما يسمى بالحبوب "الصحية" لصالحك حقًا.

أومليت بالحليب والبيض في مقلاة: وصفة كلاسيكية

لنبدأ بوصفة كلاسيكية لا يوجد فيها سوى البيض والحليب. وفقًا لذلك ، سيكون من الواضح على الفور ما هي النقاط التي يجب أخذها في الاعتبار حتى تصبح العجة رائعة حقًا.

//youtu.be/yWsF67PmMzY

مكونات:

• البيض - 4 قطع
• الحليب - 100 مل
• ملح - 1 ملعقة صغيرة بدون شريحة
• فلفل للذوق
• زبدة للقلي

وعلى الفور القاعدة الأولى: يجب أن يكون البيض والحليب بنسب متساوية. مع العلم أن وزن البيضة الواحدة من 25 إلى 30 جرام ، فإنها تحتاج إلى 25 مل من الحليب. يتطلب ما مجموعه 4 بيضات 100 مل من الحليب.

طبخ:

1. اكسر البيض في وعاء واسكب الحليب والملح والفلفل.

2. تغلب على جميع المكونات مع خفق أو خلاط. كلما كان الخلط أكثر شمولاً وكثافة ، كانت النتيجة أكثر روعة.

3. سخني المقلاة على نار متوسطة ودهنها بالزيت النباتي.

4. خففي درجة الحرارة إلى أدنى حد ثم اسكبي خليط حليب البيض في المقلاة. أغلق الغطاء واتركه يطهى لمدة 8 دقائق.

القاعدة الثانية للعجة الرائعة: أثناء الطهي ، لا يمكنك فتح الغطاء!

5. حسنًا ، بعد رفع المقلاة عن الحرارة ، عليك الانتظار بضع دقائق أخرى وبعد ذلك فقط قم بإزالة الغطاء.

بالعافية!

كيف تطبخ عجة رائعة مع الحليب والجبن في مقلاة

إذا كنت تحب الجبن المطاطي الدافئ كما هو الحال في البيتزا ، فستعجبك هذه الوصفة بالتأكيد. إنه ليس أكثر تعقيدًا من السابق ، لكن مكونًا واحدًا فقط يحول العجة العادية إلى طبق أصلي ، والذي ، بالمناسبة ، يحب الأطفال بجنون.

//youtu.be/ExApwl0M6ng

مكونات:

• البيض - 4 قطع
• الحليب - 100 مل
• الجبن - حسب الرغبة
• ملح للتذوق
• زبدة للقلي

طبخ:

1. على غرار الوصفة الأولى ، اخفقي البيض مع الحليب ورشة ملح بالمخفقة.

2. ثم تذوب قطعة من الزبدة في مقلاة. لا تحتاج إلى الكثير ، يجب أن يقوم الزيت بدهن المقلاة بقليل من الدهن فقط ، ولكن لا يطفو في طبقة سميكة.

بالمناسبة ، يُعتقد أن عجة حقيقية يجب أن تقلى فقط في الزبدة.

اخفض الحرارة إلى درجة منخفضة ، ثم اسكبي خليط البيض وأغلق الغطاء.

3. ننتظر 6 دقائق ، وبعد ذلك نفتح الغطاء ، ونرش الأومليت بالجبن المبشور مسبقًا على مبشرة خشنة ، ونغلق الغطاء مرة أخرى ونطهى لمدة دقيقتين أخريين.

4. خلال هذا الوقت ، يذوب الجبن ويصبح غير مرئي تقريبًا ، يندمج مع البيض في اللون.

بعد رفع المقلاة عن النار ، انتظري دقيقتين إضافيتين ، ثم أضيفي الفلفل والأعشاب حسب الرغبة.

بالعافية!

وصفة عجة منفوشة وجيدة التهوية بالدقيق والجبن

إذا تم إضافة الدقيق أيضًا إلى المكونات ، فإن الأومليت ستحافظ على شكلها جيدًا. هذا مريح للغاية إذا كنت تخطط لثنيها أو قلبها أثناء الطهي. كما في هذه الوصفة الأصلية.

//youtu.be/UqwOCDJKnhc

مكونات:

• البيض - 2 قطعة
• الحليب - 50 مل
• طحين - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• ملح - قرصة
• الجبن الصلب - حسب الرغبة
• زبدة للقلي

طبخ:

1. يُمزج البيض والحليب والملح ودقيق القمح المنخول في وعاء عميق.

2. اخفق المزيج جيدًا حتى لا يتبقى أي كتل.

3. يُسكب المزيج في مقلاة مدهون بالزبدة ويُقلى لمدة 5 دقائق على نار خفيفة دون تغطيته بغطاء.

4. ثم صب الجبن المبشور على نصف واحد وتغطيته بالنصف الثاني.

5. ننتظر دقيقتين حتى تذوب الجبن ، ونرفع المقلاة عن النار.

مثل هذه العجة أغمق من العجة العادية. لا تنزعج ، لا يحترق ، هذا اللون ناتج عن إضافة الطحين إلى خليط البيض.

طبخ الفطور من البيض والنقانق والخضروات

إذا كنت معتادًا على إفطار شهي ، فلن يقتصر الأمر على البيض وحده. لكن إذا أضفت النقانق وبعض الخضروات المناسبة لهم ، فستحصل على طبق لذيذ جدًا ، والأهم من ذلك أنه مرضٍ للغاية.

//youtu.be/H3Dzg6aMlnc

مكونات:

• 6 بيضات
• 200 مل) الحليب
• 200 جرام نقانق
• 1 طماطم
• 1 فلفل حلو
• بصل أخضر
• ملح ، فلفل - حسب الرغبة

طبخ:

1. يخفق البيض مع الحليب والملح بالمضرب حتى يتم الحصول على خليط متجانس.

2. ويضاف إليها النقانق والطماطم والفلفل الحلو المقطّع إلى مربعات صغيرة. في نفس الوعاء نرسل خضراوات مفرومة ناعماً.

من المرغوب فيه أن تكون الطماطم سمينًا وذات لب كثيف. إذا كان اللب سائلًا ، فمن الأفضل عدم إضافته على الإطلاق.

3. يُسكب المزيج الناتج في مقلاة مدهون بالزبدة ويُقلى لمدة 5 دقائق على نار متوسطة في العراء.

4. ثم نغلق المقلاة بغطاء ونقلي آخر 15. هناك الكثير من المكونات ، لذلك نحافظ على وسط النار ولا نخفض حتى يكون لديهم وقت للطهي.

بالعافية!

بوليار - أروع عجة في مقلاة

بالحديث عن العجة الرائعة ، لا يمكن للمرء أن يمر بوصفة شائعة جدًا تسمى بولارد. يتم تحضيره بشكل مختلف قليلاً عن الأومليت العادي وهو مختلف تمامًا في الملمس ، لكن المكونات لا تزال كما هي.

//youtu.be/itkK27bzC3c

مكونات:

• 5 بيضات
• 2 ملعقة كبيرة حليب
• 2 رشة ملح
• زبدة للقلي

طبخ:

1. كسر البيض وفصل البياض عن الصفار. يُضاف الحليب ، ورشة ملح إلى صفار البيض ويُخفق برفق باستخدام شوكة حتى يصبح ناعمًا.

2. أضف قليل من الملح إلى البروتينات واضربهم بالخلاط لعدة دقائق حتى تتكون قمم بيضاء مستقرة.

3. سخني المقلاة ودهنها بالزبدة. قللي الحرارة إلى أدنى حد ، اسكبي الصفار ووزعيه في طبقة متساوية في جميع أنحاء المقلاة.

4. ننتظر دقيقة واحدة حتى يمتص الصفار ، ثم نضع رغوة البروتين المخفوقة فوقها. يجب أن تغطي طبقة الصفار بالكامل.

5. غطي المقلاة بغطاء وضع علامة لمدة 7 دقائق.

8. خلال هذا الوقت ، سيتم طهي البروتين تمامًا وسيصبح الاتساق مشابهًا للصوفليه المرن.

يبقى فقط وضع العجة على طبق ، مقطعة إلى نصفين وطي النصفين فوق بعضهما البعض بجانب البروتين.

بالعافية!

فيديو عن كيفية طهي عجة مع السجق والجبن

حسنًا ، في النهاية ، أقترح جمع جميع المنتجات التي تم استخدامها سابقًا وطهي أكثر عجة البيض اللذيذة والأكثر إرضاءً.

إجمالاً ، أحصيت 6 خيارات مختلفة لطبق بسيط ومغذي مثل عجة البيض. أنا متأكد من أنك قد اخترت بالفعل واحدة على الأقل حسب ذوقك وتأكد من طهيها لوجبة الإفطار التالية. بعد كل شيء ، تكون جميع المنتجات الضرورية دائمًا تقريبًا في أي ثلاجة.

وهذا كل شيء بالنسبة لي ، أشكركم على اهتمامكم.

لجعل عجة البيض رائعة حقًا ، لا يكفي استخدام خليط حليب البيض المخفوق فقط لتحضيرها. قد تكون الأومليت رائعة ، ولكن فقط أثناء الطهي ، وبعد التحول إلى الطبق ، من المرجح أن تغرق وتصبح مسطحة وليست فاتحة للشهية. لتجنب ذلك ، يمكنك اللجوء إلى بعض الحيل ، على سبيل المثال ، إضافة القليل من الخميرة أو الصودا. أولئك الذين لا يريدون استخدام هذه المكونات في عجة يمكنهم استخدام عنصر "سري" آخر - الدقيق. لكن كن حذرًا ولا تسيء استخدامه - فمجرد رشة صغيرة من الدقيق تكفي لـ "تثبيت" جميع المنتجات بجودة عالية والسماح لها بالحفاظ على شكل الطبق بعد انتهاء عملية الطهي.

لذلك ، لصنع عجة لذيذة ، نحتاج بالطبع إلى البيض والحليب. اعتمادًا على تفضيلات ذوقك ، يمكنك إضافة الجبن والنقانق والطماطم ، إلخ.

النصيحة. من المستحسن استخدام الحليب الدافئ أو على الأقل في درجة حرارة الغرفة ، ولا تأخذ الحليب مباشرة من الثلاجة بأي حال من الأحوال.

يجب ألا يغيب عن الأذهان أنه كلما زاد استخدام الحشو كأساس للعجة ، قل انتفاشها وتهويتها ، لأن وزن كتلة الطعام سوف "يسحبها" إلى أسفل.

يبقى الآن تخزين جميع "الأدوات" اللازمة للطهي: نحتاج إلى لوح تقطيع ، وسكين ، وخفاقة ، وبالطبع مقلاة (ويفضل أن تكون بطبقة غير لاصقة).

وصفة عجة منفوشة في مقلاة

هذه الوصفة بسيطة للغاية ، ولكن في نفس الوقت ، تبين أن العجة جيدة التهوية وخفيفة ومغذية. لتحضيره نحتاج المكونات التالية:

• 3 بيض دجاج كبيرة إلى حد ما ؛
• 50 مل من الحليب
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الدقيق
• الملح والفلفل حسب الرغبة
• زبدة.

بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى كسر البيض في وعاء عميق إلى حد ما ، ثم إضافة الملح والفلفل هناك ، واخفقها قليلاً. صب الحليب في كتلة البيض في مجرى صغير ، مع التقليب بالمضرب. يرش الدقيق. بعد ذلك ، ننتقل إلى خلط كتلة حليب البيض جيدًا حتى تصبح كثيفة ومتجانسة تمامًا.

في مقلاة ساخنة ، تذوب الزبدة ، وتغطى جدران المقلاة بها وتسكب الكتلة بداخلها بعناية. يُحفظ على نار متوسطة حتى يتجمد تمامًا.

النصيحة. إذا اتضح أن الكتلة كبيرة جدًا ولم تتصلب بأي شكل من الأشكال ، فقم بإمالة المقلاة قليلاً بحيث يكون الجزء السائل من الكتلة الزجاجية لأسفل واستمر لمدة دقيقتين أخريين.

يبقى فقط نقل الطبق النهائي بعناية إلى طبق ويمكنك تقديمه على الطاولة. بالعافية.

عجة بالحليب والجبن: فيديو