بالنسبة للعديد من الأشخاص الذين يرغبون في الاستثمار في أعمالهم الخاصة ، فإن فتح مخبز المعجنات سيكون الحل الأفضل. على الرغم من المنافسة الشرسة في هذا القطاع ، مع وجود إستراتيجية تسويق كفؤة ، يمكنك اتخاذ مكانة قوية في السوق وتحقيق ربح جيد. في هذه المقالة ، نقدم خطة عمل مفصلة لمخبز حلويات ، حيث سنبرر جدوى المشروع ، ونحسب فترة الاسترداد والربحية.

حتى المخبز الصغير يمكن أن يحقق دخلًا ثابتًا يتراوح بين 80 و 200 ألف روبل شهريًا. هذا النوع من النشاط التجاري جذاب ، أولاً وقبل كل شيء ، من خلال استقرار الطلب. على الرغم من المنافسة الشرسة ، لم يتم ملء هذا المكان بشكل كامل ، ومع المنتجات عالية الجودة والتشكيلة الكبيرة وقنوات البيع الراسخة ، يمكنك الاعتماد على النجاح.

على خلفية اللاعبين الكبار الذين يقدمون منتجات المخابز بتشكيلة هزيلة جدًا ، تستجيب المخابز الصغيرة بشكل أسرع لتفضيلات العملاء الموسمية ، والاتجاهات في عالم الطهي ، وما إلى ذلك.

لماذا تكتب خطة عمل؟

يرتكب العديد من رواد الأعمال المبتدئين خطأً شائعًا جدًا ويبدأون مشروعًا بدون دراسة سوقية شاملة ، وتحليل البيئة التنافسية ، ووضع خطة إنتاجية ومالية.

هذا يهدد بتكاليف مالية خطيرة ويزيد من المخاطر. إذا تحدثنا عن الأعمال المتعلقة بإنتاج منتجات المخابز ، فقد يبدو الأمر بسيطًا للعديد من رجال الأعمال المبتدئين. تكنولوجيا الإنتاج نفسها ، قنوات التوزيع كلها بسيطة ومفهومة حتى لأصحاب المشاريع المبتدئين. لكن لا تنس نقاط ضعف المشروع ، ومخاطره التي يمكن أن تلحق أضرارًا جسيمة بالأعمال.

مع منظمة تجارية مختصة ، مع إستراتيجية تسويق متطورة ، يمكنك الوصول بسرعة إلى المردود والربح الجيد. وعدم وجود نقاط ضعف ، وتجاهل المنافسين الأقوياء ، على العكس من ذلك ، سيؤدي إلى خسائر وإغلاق الأعمال.

ملخص المشروع

يعكس القسم أهمية فكرة العمل وإمكانية القيام بالأعمال التجارية في هذا الاتجاه.

الهدف من المشروع هو افتتاح محل حلويات في المدينة التي يبلغ عدد سكانها حوالي 300000 نسمة.

تتمثل ميزة فكرة العمل هذه في وجود جمهور مستهدف واسع للغاية ، والذي يمكن توسيعه بشكل أكبر من خلال تقديم منتجات الحلويات لمجموعات سكانية مختلفة.

المزايا الرئيسية للمخابز الصغيرة هي:

• طلب واسع على المنتج ؛
• يطالب بالاستقرار
• جمهور مستهدف واسع
• أرباح عالية على المدى الطويل ؛
• فرصة لتطوير الأعمال وتقديم الخدمات ذات الصلة ؛
• الربحية التجارية 20-30٪.

سلبيات:

• منافسة عالية
• الاعتماد على العوامل الخارجية
• السلع القابلة للتلف.

يتميز هذا النوع من الأعمال بطلب واسع ومستقر.

اعتمادًا على تنسيق العمل ، يمكنك الاعتماد على ربح يتراوح بين 100 و 200 ألف روبل شهريًا. ولكن ، بالنظر إلى الاستثمار الصغير ، ستركز هذه المقالة على المخبوزات الصغيرة ، حيث ينصب التركيز الرئيسي في المجموعة على صناعة الحلويات.

بغض النظر عن الموسم والعطلات وما إلى ذلك ، يستهلك الناس عددًا كبيرًا من السلع في هذا الجزء ، وهي ميزة لا شك فيها. لكن لا تنس نقاط الضعف في المشروع.

تتطلب الفترة القصيرة لبيع البضائع توقعات مبيعات واضحة ، وإلا فسيتعين التخلص من عدد كبير من المنتجات. سيساعد الإعلان وإنشاء برنامج ولاء وخدمة عالية الجودة ومجموعة واسعة من الخدمات الإضافية في التخفيف من هذه المخاطر والوصول إلى دخل مستقر جيد.

تحليل السوق

على الرغم من المنافسة الكبيرة في سوق الحلويات ، تجدر الإشارة إلى أن هناك طلبًا كبيرًا على هذا المنتج. يحدث الطلب بشكل خاص على الخدمات والسلع في هذا القطاع خلال العطلات.

من الضروري أيضًا ملاحظة عدم وجود موسمية في أعمال المخبوزات؟ من بين الخدمات والسلع الأخرى ، يعد الخبز وبيع الحلويات اليوم من أكثر الخدمات الواعدة. من خلال التخطيط السليم وتطوير الشركة ، من الممكن الوصول إلى ربح بنسبة 20-30٪ في وقت قصير والحصول على ربح جيد.

قبل الشروع في تنفيذ المشروع ، من الضروري تحديد شكل العمل. هذا يعتمد بشكل مباشر على حجم المدينة. سيحدد التنسيق الجمهور المستهدف والمفهوم العام للمتجر واتجاهه وتصميمه الأسلوبي.

يمكنك تنفيذ فكرة العمل في اتجاهين:

• افتتاح مخبز مستقل
• شراء امتياز.

في الحالة الأولى ، سيتعين عليك التفكير في اسم الشركة ، والترويج لخدماتها ، وقهر السوق من الصفر. في الحالة الثانية ، سيكون الإنفاق على الإعلان ضئيلًا. نظرًا لأنك ستعمل مع علامة تجارية تم الترويج لها بالفعل ومعروفة ومحبوبة من قبل العملاء.

كل من هذين الخيارين له إيجابيات وسلبيات. لذلك ، على سبيل المثال ، فإن شراء امتياز يحرمك تمامًا من الحرية. سيتعين عليك استخدام المجموعة الكاملة والوصفات والتعبئة ذات العلامات التجارية بدقة وفقًا للعقد.

تتمثل إحدى الخطوات الأولى في دراسة البيئة التنافسية في تحديد اللاعبين الرئيسيين في السوق. ادرس بعناية منتجاتهم وقنوات التوزيع وسياسة التسعير. سيسمح لك ذلك بتكوين فكرة في أي اتجاه تتحرك.

يجب التركيز بشكل كبير على التعريف الصحيح للجمهور المستهدف ، وتشكيل سياسة تسعير وتطوير أنشطة التسويق لزيادة المبيعات.

لتحليل البيئة التنافسية وتحديد نقاط القوة والضعف لديك ، يُنصح بإجراء تحليل SWOT وتحديد إيجابيات وسلبيات المشروع والتهديدات وفرص التطوير.

تحليل SWOT

فرص:

• تطوير الأعمال وفتح حلويات إضافية ؛
• ربحية عالية
• زيادة محتملة في الطلب بشكل عام ؛
• إمكانية تقديم خدمات إضافية.

• منافسة عالية
• فترة صلاحية قصيرة للمنتجات ؛
• المشاكل المحتملة مع موردي المواد الخام.

نقاط القوة:

• المؤهلات العالية للموظفين ؛
• طلب واسع
• نقص الموسمية
• توافر الخدمات
• جودة الخدمة؛
• إعلان فعال.

جوانب ضعيفة:

• سوء التقدير المحتمل فيما يتعلق بالطلب على المنتجات ؛
• قلة الخبرة في هذا المجال من الأعمال.

تطوير سياسة التسعير

عند تحديد أسعار منتجاتك ، يجب أن تعتمد على تنسيق العمل والجمهور المستهدف.

لا ينبغي أن يكون الهامش مرتفعًا جدًا على الحلويات بسبب المنافسة الهائلة وقصر مدة الصلاحية. فقط الشركة التي تحتل مكانة رائدة في السوق وتقدم منتجات ذات علامات تجارية مختلفة نوعياً عن المنافسين يمكنها تحمل سعر مرتفع.

خدمات المخابز

يمكن تنفيذ خط الأعمال الخاص بفتح مخبز الحلويات بعدة طرق:

• مخبز صغير لإنتاج الكعك.
• مخبز صغير مع نقطة بيع ؛
• ورشة خاصة لإنتاج الحلويات مع محل صغير ومقهى.

أفضل خيار للشركات الصغيرة هو ورشة العمل الخاصة بها مع نقطة بيع مباشرة.

كتوسيع لمجموعة الخدمات وتعزيز المزايا التنافسية ، من الممكن تنفيذ خدمة التسليم المستهدف للمنتجات.

يمكن أن تكون مجموعة المنتجات واسعة جدًا:

• كرواسون؛
• الخبز مع الإضافات المختلفة.
• الفطائر والكعك.
• كيك؛
• الخبز والمفرقعات الغذائية.
• كعك كريم
• ملفات تعريف الارتباط ، بسكويتات الوفل ، خبز الزنجبيل.

الخطة التنظيمية

من أجل تنفيذ المشروع بشكل صحيح ودخول السوق بنجاح لإنتاج وبيع منتجات الحلويات ، من الضروري تنفيذ الخطوات التالية على مراحل:

1. تسجيل الأعمال التجارية.
2. ابحث عن غرفة ووقع عقد إيجار.
3. شراء المعدات التجارية.
4. تعيين موظفين.
5. تطوير استراتيجية تسويق وطريقة للترويج للخدمات.

التسجيل والأوراق

لفتح مخبز ، يحتاج رائد الأعمال ليس فقط إلى التسجيل لدى مفتشية الضرائب وصندوق المعاشات التقاعدية ، ولكن أيضًا للحصول على تصاريح من Rospotrebnadzor و Fire Supervision.

في بداية هذه المرحلة ، سيكون هناك سؤال حول اختيار الشكل القانوني. لتنفيذ مخبز صغير ، سيتعين عليك الاختيار بين رجل أعمال فردي وشركة ذات مسؤولية محدودة.

من الضروري أيضًا تسجيل الرموز بشكل صحيح في مستندات التسجيل.

لإطلاق مشروع مخبز صغير ، يجب تسجيل 55.30 "نشاط المطاعم والمقاهي" كرمز رئيسي.

ينظم الأنشطة المتعلقة بإنتاج المنتجات الغذائية وبيعها مباشرة في مكان التصنيع. يمكن أيضًا إضافة رموز أخرى ، ولكن يجب تحديد هذا الرمز كمفتاح.

بعد تقديم المستندات لفتح IP ، من الضروري حل مشكلة الضرائب. أفضل حل هو اختيار UTII ، لكنه غير متوفر في كل منطقة.

بالإضافة إلى مستندات التسجيل التي تسمح لك بتنفيذ الأنشطة التجارية ، سيتعين عليك أيضًا إعداد العديد من التصاريح للمعدات والمباني والموظفين.

بالنظر إلى تفاصيل مشروع العمل ، يجب أن تكون مستعدًا للفحوصات المستمرة من قبل خدمات الصرف الصحي.

لذلك ، لفتح مخبز تحتاج إلى:

1. إرسال المستندات للتسجيل كرائد أعمال فردي.
2. اختيار وتجهيز المباني وفقا لمتطلبات عمليات التفتيش الحكومية ، وجعلها آمنة للموظفين والزوار.
3. الحصول على إذن للفتح في Pozhnadzor و Rospotrebnadzor.

ستحتاج أيضًا من الوثائق الإضافية إلى:

1. اختتام SES بشأن الامتثال (الخبرة الصحية والوبائية) ؛
2. كتاب الشكاوي والاقتراحات.
3. بوليصة الشحن (TORG-12) ؛
4. عقد الإيجار.

للعمل ، سوف تحتاج إلى شراء ماكينة تسجيل المدفوعات النقدية والاحتفاظ بسجل نقدي. سوف يستغرق الأمر من 2 إلى 3 أيام عمل لمعالجة طلبك.

يجب التعامل مع اختيار المنتجات لإطلاق مخبز وبيع منتجات الحلويات بعناية فائقة. من هذا ، في كثير من النواحي ، سيعتمد نجاح الأعمال.

إذا اخترت خيارًا تجاريًا مع شراء امتياز ، فسيساعدك مستشار من شركة مانح الامتياز في اختيار المبنى المناسب وترتيبه. هذه إحدى مزايا إدارة الامتياز.

إذا فتحت مخبزًا بنفسك ، فعند اختيار الغرفة ، يجب مراعاة الفروق الدقيقة التالية:

• سالكية المكان
• سهولة النقل؛
• سعر الإيجار
• عقد إيجار طويل الأمد
• إمكانية إيجار الإجازات ؛
• هل فواتير المياه والكهرباء مشمولة في الإيجار؟
• إذن لإصلاح المباني وإعادة تطويرها ؛
• إذن لوضع الإعلان الخارجي.

يجب ألا تفتح محل معجنات بالقرب من غرف اللياقة البدنية والنوادي الرياضية. لكن الحي الذي يضم مؤسسات ترفيهية وتعليمية للأطفال سيساهم في تدفق جيد للعملاء.

يعتمد حجم المبنى وأسلوبه إلى حد كبير على تنسيق العمل المختار. لا ينبغي أن يكون قبوًا ، يجب إدخال الماء إلى الغرفة ، يجب تجهيز نظام تهوية.

الخيار المثالي هو غرفة بها واجهات عرض زجاجية كبيرة ، والتي ستتيح لك عرض منتجات توضيحية على الشاشة وجذب العملاء. أيضًا ، إذا كنت تخطط ، بالإضافة إلى البيع المباشر للمنتجات ، لتجهيز مقهى صغير حيث يمكن للعملاء الاستمتاع بالمعجنات الطازجة بفنجان من القهوة ، فأنت بحاجة إلى استئجار غرفة ستضع فيها 3-4 طاولات.

بالإضافة إلى غرفة العميل وعداد المبيعات ، من الضروري التفكير في جزء الإنتاج. اعتمادًا على مفهوم العمل المختار ، يمكن أن تكون هذه المنطقة مفتوحة أو مغلقة.

الميزة هي وجود مدخل خلفي ، حيث سيكون من الممكن نقل المعدات والمواد الخام دون إزعاج العملاء.

إذا قررت تنفيذ مشروع تجاري ليس فقط في الإنتاج ، ولكن أيضًا في بيع الحلويات في نفس الوقت ، فيجب أن يكون المكان بحركة مرور جيدة. في مدينة كبيرة ، فكر في الخيارات القريبة من المترو والمؤسسات التعليمية ومراكز التسوق الكبيرة.

تختلف تكاليف الإصلاح حسب الأسلوب المختار ومفهوم المشروع. الحد الأدنى - من الضروري تبييض الجدران والسقوف ، بلاط الأرضية. تأكد من تضمين هذه التكاليف في قسم الخطة المالية ، واحتساب مردود المشروع.

سيكون شراء المعدات هو العنصر الأكبر في النفقات. في الوقت نفسه ، تعتمد جودة المنتجات والنتيجة النهائية بشكل مباشر على جودة المعدات وقابليتها للتصنيع.

لتقليل التكاليف الأولية ، يمكنك التفكير في شراء المعدات المستعملة.

نقدم هنا خطة عمل تهدف إلى إنتاج وبيع منتجاتنا محليًا.

هذا يستلزم شراء نوعين من المعدات:

1. للإنتاج المباشر للحلويات.
2. لبيع المنتجات.

يشمل نوع إنتاج المعدات ما يلي:

• خبز؛
• خلاط.
• خزانة؛
• ورقة الموقد
• طاولة لقطع العجين
• عربة الخبز
• الورد المغربل.

يبلغ متوسط ​​الشيك لشراء قائمة المعدات هذه حوالي مليون روبل.

لبيع المنتجات سوف تحتاج:

• حجرة الثلاجات
• عرض حراري
• ماكينة تسجيل المدفوعات النقدية؛
• خزنة أو صندوق نقدي ؛
• طاولة البائع
• رفوف لتخزين المنتج.

إذا كان تنسيق العمل يوفر مقهى صغيرًا في الموقع ، فمن الضروري شراء أثاث للزوار:

• طاولات (3 قطع) ؛
• أريكة (قطعتان) ؛
• تكيف؛
• الكراسي (10 قطع ؛
• مرآة؛
• الشانق.

تلعب القضايا المتعلقة بشراء المواد الخام دورًا مهمًا في تنفيذ هذا المشروع. انتبه جيدًا لجودة المواد الخام وموثوقية الموردين وسعر المنتجات ووقت تسليمها.

يمكنك البحث عن شركاء عبر الإنترنت. هذه مهمة طويلة ومضنية. يجب ألا تطلب على الفور جميع البضائع من مورد واحد. في الأشهر الأولى ، يُنصح بالعمل مع 3-5 موردين في وقت واحد. على الرغم من أن هذا النهج سيتطلب وقتًا وجهدًا إضافيين ، إلا أنه سيسمح لك بتحديد أفضل مورد يمكنك معه فيما بعد إبرام عقد وطلب خصم إضافي.

من الضروري إبرام اتفاق شفهي بشأن عمليات التسليم مع الموردين في مرحلة التخطيط ، بحيث لا يكون هناك تأخير في الوقت فيما بعد.

لا تنس أنه بالإضافة إلى توريد المنتجات الأساسية ، تحتاج إلى الاهتمام بشراء منتجات التعبئة والتغليف.

يعتمد ربح ونجاح ترويج الخدمات في السوق إلى حد كبير على الموظفين المناسبين. اعتمادًا على حجم العمل ، قد تحتاج إلى تكوين مختلف وعدد الموظفين.

يجب أن يشمل الموظفون:

• حلواني؛
• خباز (شخصان لكل وردية)
• التقني؛
• بائع (شخصان) ؛
• مدير (محاسب)؛
• مدير المبيعات؛
• عاملة التنظيف.

لتقليل التكاليف ضمن بند المصاريف "المرتب" ، يمكنك جذب محاسب من مؤسسة خارجية ، ودفع مقابل العمل بالقطعة عند إرسال التقارير إلى خدمة الضرائب.

يُنصح بجعل جدول عمل المخبز على مدار الساعة ، مع مراعاة خصوصيات العمل. للقيام بذلك ، تحتاج إلى استئجار بائعين وخبازين بكميات مضاعفة. كن حذرا جدا مع اختيار البائعين.

بالإضافة إلى مهارات الاتصال والمظهر اللطيف ، يجب أن يكونوا على دراية جيدة بعلم نفس المشتري ، وأن يكونوا قادرين على تقديم البضائع.

فيديو. فكرة تجارية لفتح مخبز

وفقًا لشكل العمل والجمهور المستهدف ، من الضروري تطوير مزايا تنافسية واستراتيجية تسويق للمخبز.

من أجل المقارنة بشكل إيجابي مع المنافسين ، من الضروري التفكير في هوية الشركة الخاصة بك والتركيز على التعبئة والتغليف والخدمة. يمكنك ابتكار خدمات إبداعية سيتم تقديمها فقط في مخبزك الصغير (تهنئة على كعكة أو معجنات ، توصيل المنتجات إلى المنزل ، المخبوزات حسب الطلب ، إلخ.)

الترويج للخدمات والسلع

ستكون القنوات الرئيسية لترويج المنتج هي المبيعات المباشرة والإعلان الخارجي.

للترويج النشط للمنتجات ، من الضروري التفكير في برنامج الولاء ، وجميع أنواع العروض الترويجية ، وبطاقات تخزين الخصم للعملاء المنتظمين. سيؤدي ذلك إلى زيادة المبيعات وإنشاء قاعدة من العملاء المنتظمين.

انتبه للإعلانات الخارجية. هذا يرجع إلى حقيقة أن الناس في كثير من الأحيان يشترون الحلويات بدافع. ستساعد اللافتة الملونة والمظهر الخارجي الأصلي المشرق والإعلانات الخارجية والمؤشر على زيادة المبيعات.

قبل أسابيع قليلة من افتتاح المخبز وبدء الإنتاج ، يمكنك تنظيم حملة إعلانية واسعة النطاق ، وجعل يوم الافتتاح عطلة. للإعلان بصوت عالٍ عن دخولك إلى السوق ، قم بتزيين المتجر بالبالونات ، ورتب المسابقات والمبيعات الترويجية.

ستعمل "كلمة شفهية" فقط بعد 6-8 أشهر من إطلاق المشروع ، ولكن لهذا عليك أن تهتم بسمعة الشركة ، وهوية الشركة الخاصة بك.

تتمثل إحدى الحيل التسويقية الممتازة في إنشاء هوية مؤسستك وتطوير تغليف الهدايا. نظرًا للمنافسة الشرسة في هذا الجزء ، سيسمح لك ذلك بالتميز عن متاجر المعجنات الأخرى. بالإضافة إلى ذلك ، تتطلب الاتجاهات الحالية نهجًا إبداعيًا في تصميم ليس فقط المنتجات نفسها ، ولكن أيضًا في تغليفها.

لا تنس أنه لكي تعمل هذه "الحيلة" معك ، يجب أن تولي اهتمامًا كبيرًا لسمعة الشركة. تتكون سمعة الشركة من موظفين ذوي جودة عالية ، ومجموعة واسعة من الخدمات ، وخدمة سريعة ، ونسبة مثالية من السعر والجودة.

كما هو مذكور أعلاه ، بالنسبة لأعمال الامتياز التجاري ، يمكن أن تكون ميزانية الإعلان ضئيلة.

خطة مالية

اعتمادًا على تنسيق العمل ، يمكن بيع من 50 إلى 100 كجم من المنتجات يوميًا. من الصعب التحدث عن المبلغ المحدد للإيرادات اليومية ، لأن الكثير يعتمد على نطاق المنتج.

متوسط ​​الشيك لعميل واحد سيكون 100 روبل.

مبدئي:

• إصلاح - 100 ألف روبل ؛
• شراء المعدات التجارية - 900 ألف روبل ؛
• تسجيل الأعمال - 3 آلاف ؛
• إعلان عن الافتتاح - 10 آلاف ؛
• شراء البضائع - 50 ألف

المجموع: 1063 الف روبل

دائم:

• راتب الموظف - 70 ألف ؛
• إيجار المباني - 20 ألف ؛
• المرافق - 15 ألف ؛
• شراء البضائع - 60 ألف ؛
• مصاريف إضافية - 30 الف.

المجموع: 195 ألف روبل

متوسط ​​فترة الاسترداد ، مع وجود خطة مطورة بشكل صحيح والالتزام الصارم بها ، هو 4-5 أشهر.

الميزة الرئيسية ستكون البيع المباشر لمنتجاتهم الخاصة. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك تطوير عملك من خلال إقامة شراكات ، والدخول في اتفاقية لتوصيل البضائع بالجملة إلى محلات السوبر ماركت ، ومدن الحلويات ، وما إلى ذلك.

فيديو. ميزات إنتاج الخبز

خاتمة

كما ترى ، فإن عملية تنفيذ فكرة عمل لفتح مخبز معجنات بسيطة للغاية.

الشيء الرئيسي هو اتباع الخطة الموضوعة بوضوح ومراعاة جميع نقاط الضعف في المشروع.

لتقليل المخاطر في المرحلة الأولى من إطلاق المشروع ، اتبع هذه النصائح البسيطة:

• التفكير في التشكيلة وتسليط الضوء على المواقف ذات العلامات التجارية ؛
• ابدأ بخبز 8-10 وظائف ؛
• التركيز على الجمهور المستهدف ؛
• لا تبدأ الإنتاج بكميات كبيرة.

فيديو. افتتاح مخبزك الخاص

ملخص

تم إنشاء مقهى حلويات "سلاستينا" بهدف تقديم خدمة سريعة وعالية الجودة للزوار ، مع أقصى قدر من الاهتمام بها وتقديم منتجات عالية الجودة. في الوقت الحاضر ، تغيرت وتيرة الحياة ، وأصبح من غير المرجح أن تتاح للناس الفرصة والوقت لإعداد الحلويات اللذيذة. يتم تحضير جميع الأطباق فقط من المنتجات الطبيعية.

في أيام الأسبوع ، سيكون الزوار الرئيسيون للمقهى من الطلاب وأطفال المدارس وموظفي مختلف المنظمات. في عطلات نهاية الأسبوع ، يعتبر مقهى الحلويات مناسبًا تمامًا للاسترخاء مع جميع أفراد العائلة. الديكور الداخلي المريح والموظفون الودودون والمعجنات اللذيذة والكعك وجميع أنواع الحلويات ستخلق جوًا رائعًا ، وسترغب في زيارة المقهى مرة أخرى.

يتمثل جوهر هذا المشروع في تزويد السكان بحلويات جيدة وعالية الجودة وطازجة دائمًا.

لتحقيق النجاح ، ستقدم حلويات المقهى منتجات ذات جودة ممتازة ، ومستوى عالٍ من الخدمة ، ويتكون الموظفون من عمال مؤهلين ومؤهلين يتمتعون بخبرة واسعة في صناعة المواد الغذائية.

يجب أن تكون الإيرادات الشهرية على الأقل 94000 روبل.

العنوان: شارع Karl Marx ، بالقرب من محطة مترو Studencheskaya.

لتنفيذ هذا المشروع تم تأجير المباني بمساحة 225 متر مربع.

متوسط ​​سعر الشراء: 80 روبل.

1. أهداف وغايات المؤسسة

ستعمل المؤسسة في إنتاج وبيع منتجات الحلويات. ستكون المنتجات دائمًا عالية الجودة وطازجة.

في البداية ، ستكون أحجام التشكيلة والإنتاج صغيرة. ولكن في المستقبل ، من المخطط توسيع النطاق وزيادة حجم الإنتاج ، بالإضافة إلى إدخال نوع من الخدمة مثل تصنيع منتجات الحلويات للطلبات الفردية وتنظيم توصيلها إلى المنازل.

الشركة مسجلة كشركة ذات مسئولية محدودة برأس مال مصرح به 200 ألف روبل. يشمل طاقم عمل شركتنا: مدير ، محاسب ، مدير إنتاج ، إداري. كلهم متخصصون على درجة عالية من الكفاءة ولديهم خبرة عملية واسعة. يشمل موظفو التجارة والإنتاج: النوادل ، وموظفو محل الحلويات ، والطهاة ، والصرافون. الموظفون المساعدون: المحركون ، والمنظفات ، وغسالات الصحون.

2. التسويق والتسويق

حتى الآن ، مشكلة تقديم الطعام في المناطق المكتظة بالسكان في المدينة مهمة تمامًا. هذا أمر حاد بشكل خاص في حي لينينسكي ، وهو المركز الإداري والتجاري والثقافي للمدينة ، لا سيما في منطقة شارع كارل ماركس ، وكذلك محطة مترو ستودينشسكايا ، والتي تعد أيضًا مكانًا كبيرًا الحشود (المكان الذي من المفترض أن يوجد فيه المقهى). توجد على أراضي منطقة لينينسكي مؤسسات حكومية ، وبنوك ، ومكاتب للشركات الكبيرة والمتوسطة الحجم ، ومؤسسات تجارية كبيرة ، ومؤسسات تعليمية عليا ، وفنادق ، ومنشآت ثقافية.

حاليًا ، توجد مؤسسات كبيرة وصغيرة لتقديم الطعام للوجبات السريعة في المنطقة. هذه المطاعم والحانات باهظة الثمن ذات العلامات التجارية (على سبيل المثال ، سيول ، خوتوروك ، نابولي ، باسكن روبينز ، كين دزا دزا) والمطاعم الصغيرة مثل لادل وفورك سبون ، والتي تقدم مجموعة واسعة من الأطباق بأسعار معقولة. لكن السمة المميزة المشتركة بينهما هي مجموعة محدودة من منتجات الحلويات المصنعة ، والتي تنتج عن صغر حجم المباني التي يشغلونها.

ينص هذا المشروع على إنشاء مؤسسة يجب أن تشغل المكانة الخالية حاليًا من المقاهي والحلويات في سوق التموين في هذه المنطقة.

لا يُتوقع حدوث تقلبات موسمية كبيرة في الطلب ، حيث سيكون المستهلكون الرئيسيون في أيام الأسبوع هم الأشخاص الذين يعملون في المباني المجاورة والطلاب ، وفي المساء وعطلات نهاية الأسبوع - الأشخاص القادمون من مناطق أخرى للترفيه الثقافي وضيوف المدينة.

تستهدف سياسة التسعير المستهلكين من ذوي الدخل المتوسط.

نظرًا لعدم وجود مؤسسات تقديم الطعام العامة من نفس المستوى في هذا المجال ، والمكانة التي سيتم توجيه الحلويات إليها مجانًا عمليًا ، فلا يُتوقع حدوث منافسة جادة.

2.2. وصف المنتج

ساعات عمل المقهى مريحة للغاية: 10.00-22.00

المنتج يحتوي على الميزات الهامة التالية:

· جودة عالية

الوصفة التقليدية

نضارة

صفات الذوق الممتازة

· سعر منخفض

2.3 سوق

مقهى الحلويات "سلاستينا" سوف ينتج ويبيع المعجنات ومنتجات الطهي الأخرى ذات الجودة العالية. مع نمو المؤسسة ، ستتوسع المجموعة بشكل كبير ، وسيزداد حجم الإنتاج والمبيعات.

المستهلكون الرئيسيون لمنتجاتنا هم:

1. الطلاب وأطفال المدارس.

2. موظفو المؤسسات والمنظمات المجاورة.

3. سكان المنطقة.

4. وجميع العملاء الآخرين.

معايير تجزئة السوق:

سن- من 5 إلى 60 سنة

الانتماء الاجتماعي- تلاميذ المدارس والطلاب والموظفون والعمال والمتقاعدون.

مستوى الدخل- معدل.

يقع مقهى الحلويات في منطقة لا يشغل فيها هذا الجزء من السوق. يجب أن تأخذ المؤسسة المكانة التي لا تزال فارغة من مؤسسة متخصصة لإنتاج وبيع منتج عالي الجودة وشائع ولذيذ.

من المخطط جذب انتباه المستهلكين وتحفيز زيادة نمو المبيعات من خلال:

1. منتجات ذات جودة عالية

3. موقع الحلويات في مكان مزدحم

4. نظام حسومات متطور للطلاب

5. الود والود واللياقة من الحاضرين.

2.4 مسابقة

المنافسون هم:

1. شركة الوجبات السريعة Allegro-Food. المسافة 500 م.

2. مقهى "خوتوروك". المسافة 500 م.

3. مقهى نابولي. المسافة 100 م.

4. محل آيس كريم باسكن روبينز. المسافة 50 م.

5. نيويورك بيتزا

3. تشغيل الأعمال

لتطوير هذا المشروع ، من الضروري استئجار غرفة بمساحة 225 مترًا مربعًا ، بها متجر حلويات ، ومخزن تخزين يومي ، ومقصورات لغسيل المطبخ وأدوات المائدة ، وغرفة طعام.

المعدات التالية مطلوبة لتنظيم الإنتاج:

التبريد (خزانات ، واجهات عرض ، عدادات)

حراري (خزانات ، مواقد ، أفران ، قلايات ، سخانات مياه)

ميكانيكي (خلاطات عجين ، أجهزة تحديد جرعات ، خفاقات)

المعدات التجارية والتكنولوجية الأخرى (آلات البيع ، مطاحن البن)

الكادر الإداري والتنظيمي: مدير ، إداري ، محاسب.

العاملون في التجارة والإنتاج: مدير الإنتاج ، وعمال محل الحلويات ، والطهاة ، والنوادل ، وأمين الصندوق.

الموظفون المساعدون: المحركون ، والمنظفات ، وغسالات الصحون.

4- مشاريع تطوير الأعمال الاستراتيجية

من الضروري اختيار الموظفين التاليين وحساب الأجور:

موقع	كمية	مرتب رسوم فرك.
مدير	1	14.000
محاسب	1	9.750
مدير الانتاج	1	11.000
فران	2	5.750
طباخ من الفئة الخامسة	1	4.875
مدير	1	4.150
النادل	2	2.850
بائع أمين الصندوق	2	3.000
غسالة الأواني	2	2.125
حارس أمن	2	2.750
عامل الكهرباء	1	1.425
سباك	1	1.425
عاملة التنظيف	1	1.600
محمل	1	1.975
المجموع	19	83.875

من أجل التنظيم الفعال للإنتاج ، من الضروري شراء المعدات التجارية والتكنولوجية التالية وشحن الاستهلاك:

أصول ثابتة	التكلفة ، فرك.	معدل الاستهلاك، ٪	مقدار استقطاعات الاستهلاك ، فرك.
1. تبريد معدات:- حجرة تبريد - حجرة مبردة - كاونترات مبردة - واجهات عرض	80.000	10	8.000
2. حراري معدات:- مواقد - فرن - قلاية - فرن ميكروويف - سخانات مياه	50.00	12,5	6.25
3. ميكانيكي معدات:- آلة خلط العجين - مضرب - جهاز تحديد الجرعات	60.000	16,7	10.020
4. آخر برامج التجارة : - سجل نقدي - أثاث - معدات صرف	250.000	12,5	31.250
5. المجموع	440.000	55.52

5. المالية وتوقعات الميزانية العمومية

البيانات الأولية للتقرير المالي:

مقهى-حلويات لـ 50 مقعدًا

دوران مكان واحد - 6

متوسط ​​تكلفة الشيك 80 روبل.

حصة PT 25٪ - 20 روبل.

حصة PSP 75 ٪ - 60 روبل.

بالنسبة للعديد من المواطنين الروس الذين يسعون لبدء أعمالهم التجارية الخاصة ، يعد المخبز أو الحلويات الخاص استثمارًا ممتازًا للمال ، والذي سيبدأ بسرعة في تحقيق أرباح ملموسة.

حاليًا ، هناك منافسة شرسة في هذه الصناعة في مجال الأعمال المحلية ، لذلك يحتاج رواد الأعمال المبتدئين إلى العمل بجد لتحقيق أهدافهم. بين المستهلكين ، يتزايد الطلب باستمرار على منتجات المخابز والحلويات ، وبالتالي ، يعمل التقنيون من جميع أنحاء العالم بنشاط على تطوير وصفات جديدة.

يمكن لخطة عمل مدروسة جيدًا ومكتوبة جيدًا أن تضمن نجاح مخبز أو حلويات خاصة ، والتي يجب على رجال الأعمال المبتدئين الالتزام بها بدقة.

يقول الخبازون المتمرسون إن وجود فريق جيد تحت تصرفهم يتراوح بين 1200000 و 1500000 روبل ، يمكنك ذلك فتح إنتاج ناجح.

وفقًا للخبراء ، يمكن لأصحاب المخابز أو محل الحلويات ، الذين يتبعون نهجًا كفؤًا لتنظيم الأعمال التجارية ، أن يتوقعوا الحصول على ربح بنسبة 30 ٪ في الأشهر الأولى من التشغيل.

كيف تكتب خطة عمل لمخبز صغير؟

عند وضع خطة عمل بنموذج مالي ، يمكن لأصحاب المشاريع استخدام خدمات المحترفين أو إجراء جميع الحسابات اللازمة بشكل مستقل.

بادئ ذي بدء ، يجب على صاحب مخبز الحلويات اختر الاتجاهالتي ستتطور فيها أعماله في المستقبل. للقيام بذلك ، يوصى بدراسة السوق المحلية ، والتعرف على منتجات الحلويات التي تتطلب طلبًا كبيرًا من المستهلكين.

بعد أن يقرر رجل الأعمال المبتدئ نوع النشاط الاقتصادي ، يجب عليه تسجيل شركته. يمكن الحصول على الوضع الرسمي للشخص الاعتباري أو الطبيعي (رجل أعمال فردي) على النحو التالي:

• تقديم طلب ومجموعة معينة من الوثائق إلى مسجل الدولة الموجود في مكان إقامة رجل الأعمال ؛
• تقديم الوثائق إلى السلطات التنظيمية المحلية ؛
• التسجيل في صندوق التقاعد ؛
• التسجيل في صناديق أخرى خارج الميزانية ؛
• فتح حساب جاري في مؤسسة مالية ؛
• تسجيل علامتها التجارية الخاصة ، والتي بموجبها سيتم توريد منتجات الحلويات إلى منافذ البيع بالتجزئة.

عن طريق اختيار حالة رجل الأعمال الفردي ، يمكن لرجل الأعمال الاعتماد على التطبيق شكل مبسط من الضرائب. لا تحتاج المبسّطات إلى تنظيم تدفق المستندات المعقد ، والذي توفره معايير المحاسبة الدولية.

التسجيل في حالة الكيان القانوني أو الفرد ضروري حتى يتمكن رجل الأعمال من الحصول على جميع التصاريح اللازمة من الوكالات الحكومية. بعد ذلك فقط سيكون من الممكن الانتقال إلى المرحلة التالية ، والتي تبدأ بالبحث عن غرفة مناسبة وترتيبها.

اختيار وترتيب أماكن عمل مخبز الحلويات

عند اختيار المبنى الذي سيقع فيه الإنتاج ، يجب على صاحب المشروع أن يأخذ بعين الاعتبار المعلمات التالية:

• يجب حساب مساحة المبنى بناءً على أحجام الإنتاج (في المتوسط ​​، تكفي مساحة 60-150 مترًا مربعًا لمخبز خاص) ؛

• يجب أن تكون جميع الاتصالات اللازمة في حالة صالحة للعمل في غرفة الإنتاج: المياه والصرف الصحي والكهرباء والتهوية ؛

• في الغرفة المخصصة لاستيعاب المخبز ، يجب أن يكون هناك العديد من الغرف الخدمية والفنية: حمام ، غرفة استحمام ، مخزن ، مخزن ، مدخل خلفي (مع مدخل مجهز للشاحنات) ، إلخ ؛

• لا ينبغي أن يكون المبنى موجودًا في مبنى سكني ، حتى لا يكون لأصحابه خلافات مع السكان أثناء تشغيل المخبز ، وما إلى ذلك.

من الأفضل لرجال الأعمال المبتدئين تزيين المبنى للتأجير على المدى الطويللأن الأمر سيستغرق الكثير من المال لشرائه.

بعد اختيار مكان للمخبز ، يجب على رجل الأعمال أن يعتني بالمعدات التقنية لمتجر الحلويات الخاص به. للقيام بذلك ، من الضروري شراء أو استئجار معدات حديثة ، مما يقلل بشكل كبير من تكاليف العمالة.

يفضل العديد من أصحاب المخابز الخاصة المعدات من الشركات الأوروبية ، حيث إنها تظهر مؤشرات عالية الجودة ويتم توفيرها مع خدمة الضمان.

إذا كان رائد الأعمال المبتدئ لديه فرص مالية محدودة ، فمن الأفضل له أن يلقي نظرة فاحصة على المعدات التي كان قيد التشغيل بالفعل. في هذه الحالة ، سيكون من الممكن توفير أموالهم الخاصة بشكل كبير ، والتي يمكن استخدامها لشراء المواد الخام ودفع رواتب الموظفين.

عند شراء (أو استئجار) معدات مستعملة ، من الأفضل استخدام خدمات أخصائي متمرس يقوم بفحصها واختبارها وإصدار حكمها الخاص.

تكوين العمالية الجماعية

عند تعيين عمال في محل حلويات ، يجب على رائد الأعمال أولاً وقبل كل شيء النظر في المرشحين للمتخصصين الذين يتمتعون بالتعليم المناسب وخبرة العمل في هياكل مماثلة:

• تقني (إذا كان الإنتاج كبيرًا ، فسيكون من الضروري إدخال وحدة موظفين إضافية لتقني) ؛
• الخبازين.
• الحلوانيون.
• لوادر.
• محاسب؛
• عمال النظافة؛
• مدير الإنتاج ، إلخ.

إذا كان مخبز الحلويات يبيع منتجات تامة الصنع للمستهلكين النهائيين (من خلال قاعة التداول الخاصة به) ، فيجب على صاحب المشروع الاستعانة بالعديد من بائعي الكاشير الذين سيخدمون العملاء.

صياغة سياسة تسعير المخبوزات والحلويات

عند تحديد أسعار الحلويات ، يجب على صاحب المشروع أن يأخذ في الاعتبار جميع التكاليف المتكبدة:

• تأجير المباني
• تأجير المعدات
• رواتب الموظفين
• مواد أولية؛
• طاقة كهربائية؛
• تكاليف الشحن ، إلخ.

في تكلفة كل منتج حلويات ، يجب على صاحب المشروع أيضًا تضمين الربح ، والذي سيتم لاحقًا فرض ضرائب عليه على الدخل الشخصي.

القيام بالأنشطة الترويجية

بعد أن يكون متجر إنتاج المخبوزات والمعجنات جاهزًا تمامًا للعمل ، يجب على أصحابه التفكير في كيفية جذب انتباه جمهور عريض من المستهلكين إليه.

للقيام بذلك ، يجب إجراء حملة إعلانية واسعة النطاق ، والتي ستشمل:

• ملصقات
• كتيبات
• إعلان تلفزيوني
• الشبكات الاجتماعية ، إلخ.

في هذا اليوم ، يجب على مالكي متجر الحلويات عقد حدث مهيب عند مدخل المبنى ، والذي سيخصص لبدء المخبز.

يجب منح جميع زوار الحدث جوائز صغيرة (يمكنك استخدام منتجات المخابز) ، والتي ستترك انطباعًا جيدًا عنها وستكون بمثابة إعلان في حد ذاتها.

لجذب العملاء و تشكيل قاعدة العملاء الخاصة، يجب على صاحب المشروع إجراء خصم على جميع منتجات الحلويات في الأسبوع الأول من المخبز.

سيسمح ذلك للسكان المحليين باستكشاف المجموعة الكاملة للمخابز واختيار المنتجات التي تلبي تفضيلات أذواقهم بالكامل.

نموذج لخطة عمل المخابز مع النموذج المالي

تتكون خطة العمل لمخبز الحلويات من سبعة أقسام.

في القسم الأوليحتوي على معلومات عامة بخصوص:

• التسجيل الوثائقي لنشاط ريادة الأعمال ؛
• الحصول على التصاريح اللازمة ؛
• اختيار نظام الضرائب (يعتمد بشكل مباشر على الشكل القانوني للأعمال) ؛
• تسجيل علامتك التجارية الخاصة ، إلخ.

في القسم الثانييحتوي على المعلومات التالية:

• حول العمل الجماعي.
• حول جدول عمل متجر الحلويات وقاعة التداول في المخبز ؛
• حول الجدول الزمني لتسليم المنتجات النهائية إلى منافذ البيع بالتجزئة ، إلخ.

في القسم الثالثيصف البحث التسويقي الذي تم إجراؤه للسوق المحلي لبيع منتجات الحلويات. يمكن إجراء هذه الاستطلاعات مباشرة من قبل أصحاب المخبز ، أو من قبل المهنيين المستأجرين.

في القسم الرابعتم جمع معلومات مفصلة حول مجموعة منتجات المخبز:

• كيك؛
• بسكويت؛
• أرداف؛
• خبز الزنجبيل.
• خبز؛
• كرواسون؛
• المعجنات.
• كعك الجبن ، إلخ.

القسم الخامسيحتوي على معلومات بخصوص المعدات التقنية لمخبز الحلويات. يسرد بالتفصيل جميع المعدات والأثاث ومعدات الحلويات وما إلى ذلك المثبتة في ورشة الإنتاج وفي غرف المرافق.

إلزامي في مخبز خاص يجب أن يكون متاحًا:

• رفوف للمنتجات النهائية
• ثلاجات لتخزين الطعام
• آلات خلط العجين
• مواقد كهربائية
• آلات صب
• الغربال.
• فواصل العجين
• الخزانات التي يستقر فيها العجين قبل الخبز ؛
• مستديرون.
• أطباق وسلطانيات وأطباق الخبز وما إلى ذلك.
• أفران ومعدات أخرى.

في القسم السادستصف خطة عمل المخبز إجراء التسويات مع الموظفين. يحدد بعض رواد الأعمال رواتب للعمل الجماعي ، بينما يدفع آخرون لهم أجورًا ، والتي تعتمد على كمية منتجات الحلويات التي يتم إنتاجها.

القسم السابعتحتوي خطة العمل على المعلومات المالية (المصاريف المتكبدة) لمخبز ومعجنات خاصين:

• شراء المواد الخام (من 500000 روبل شهريا) ؛
• تأجير المعدات (من 300.000 روبل شهريا) ؛
• الإيجار (150000 روبل شهريا) ؛
• أجور العمل الجماعي (من 200000 روبل شهريا) ؛
• تكاليف النقل (من 15000 روبل شهريا) ؛
• الطاقة الكهربائية والاتصالات الأخرى (من 25.00 روبل في الشهر) ؛
• إقامة فعاليات ترويجية (من 10000 روبل شهريا) ؛
• دفع الضرائب (من 5000.00 روبل في الفترة المشمولة بالتقرير).

حلويات باي باك

عند التخطيط لفتح مخبز وحلويات ، يجب على رجل الأعمال المبتدئ الحصول على صورة كاملة لهذه الصناعة.

للحصول على مثال لتنظيم فعال لمخابز حلويات صغيرة ، شاهد الفيديو:

تعد خطة العمل المكتوبة جيدًا شرطًا أساسيًا للتطوير الناجح لعملك الخاص. هو الذي يجب اتباعه بالضبط في جميع مراحل فتح الأعمال التجارية.

في المتوسط ​​، تكلفة مخبز الحلويات تسدد في غضون 1 سنة، تخضع للتدابير التنظيمية التي تم إجراؤها بشكل صحيح.

يوم جيد ، زوار موقع أعمالي الأعزاء! ما زلت أكتب مقالات للمبتدئين في نموذج التقييم الخاص بي واليوم سيكون التالي في السطر خطة عمل مخبز صغير.

اختيار موضوع كتابة خطة العمل هذه لم يخطر ببالي فقط ، أحد زوار مجموعتي في VKONTAKTE " أسرار العمل للمبتدئين"، تقلق فقط بشأن هذه المشكلة ، حيث إنها تريد بدء هذا النشاط التجاري المحدد.

الخطوة الأولى هي حل المشكلة بالمال: اعثر على مستثمر ومدخراتك الخاصة.

لنبدأ من البداية ونكتشف ما هي الحلويات الصغيرة؟

الحلويات الصغيرة هي إنتاج العديد من الأشياء الجيدة: المعجنات ، الكعك ، الحلويات ، الفطائر ، الكعك ، إلخ.

الحلويات الصغيرة هي إنتاج

هناك الكثير من الجدل على الإنترنت حول مجال النشاط الذي يمكن أن تنسب إليه الحلويات الصغيرة: الإنتاج أو التجارة أو قطاع الخدمات. لذا ، فإن الحلويات الصغيرة هي في الأساس إنتاج ، على الرغم من أنه يمكنك بالطبع بيع منتجاتك مباشرة في مكان الإنتاج من خلال تجهيز منطقة تجارية خاصة أو مقهى صغير لهذا الغرض ، ولكن أيًا كان ما قد يقوله المرء الحلويات الصغيرة هي إنتاج.

في هذا الصدد ، أنهيت مقدمتي وانتقل مباشرة إلى خطة عمل الحلويات نفسها.

كيف تفتح حلويات صغيرة في عام 2015

المشكلة الأولى التي يجب حلها قبل فتح الحلويات المصغرة الخاصة بك هي تحديد شكل الملكية التي سيحصل عليها عملك.

نظرًا لأن الحلويات الصغيرة تنتمي إلى شركة صغيرة ، فلديك خياران فقط:

• . أنا شخصياً أميل إلى ذلك بنفسي ، وإذا فتحت بنفسي محل حلويات صغير ، فسأقوم ببساطة بتسجيل رجل أعمال فردي ؛
• . يعد إجراء فتح شركة ذات مسؤولية محدودة أكثر تعقيدًا من رجل أعمال فردي والنفقات أعلى بكثير.

يمكنك قراءة المزيد حول اختيار شكل من أشكال الملكية في شركة ما في المقالة "".

عند تسجيل نشاط تجاري ، ستحتاج إلى أنشطة من. لكي لا تضيع وقتك في البحث عن الرموز ، قمت بكتابتها خصيصًا:

15.81 - إنتاج الخبز ومنتجات الحلويات ذات التخزين غير الدائم ؛

52.24 - بيع الخبز والمخابز ومنتجات الحلويات بالتجزئة.

زوار الموقع الأعزاء ، فيما يلي مثال لخطة عمل مع حسابات اقتصادية لمقهى حلويات. تمت كتابة هذا المستند من قبل خبراء اقتصاديين محترفين ويمكن استخدامه للتكيف مع مشروعك. إذا كان لديك أي أسئلة أو لم تجد القسم الذي تحتاجه ، أو لديك أسئلة حول إعداده أو حسابه ، يمكنك دائمًا الاتصال بنا عبر البريد أو مجموعة فكونتاكتي أو عن طريق ترك تعليق على خطة العمل.

ملخص خطة العمل

اسم المشروع: "انشاء مقهى-حلويات"

الهدف من المشروع هو إنشاء متجر حلويات كافيه ناجح ومربح للزوار من ذوي الدخل المتوسط.

مبادر المشروع

البادئ بالمشروع هو شبكة موجودة بالفعل من المقاهي والمطاعم. هذا المقهى الحلويات هو وسيلة لتنويع عملك. سيتم تنفيذ المشروع من قبل بادئ واحد.

التكاليف الاستثمارية

كجزء من المشروع ، من المخطط إبرام عقد إيجار لغرفة في وسط المدينة. إصلاحه بموجب مشروع تصميم الشركة ، شراء وتركيب المعدات ، تصميم المقهى. التكلفة الإجمالية لنفقات الاستثمار ستكون 2300 ألف روبل. بما في ذلك تكلفة المعدات والإصلاحات وتكلفة الحصول على المواد الخام والحفاظ على المؤسسة حتى تصل إلى نقطة الاسترداد.

سيتم تنفيذ أعمال البناء من قبل شركة تعمل في سوق خدمات البناء لفترة طويلة وقد أثبتت نفسها جيدًا عند افتتاح المقاهي السابقة.

سيتم توفير المعدات من قبل مؤسسة تمثل تاجرًا لأحد الشركات المصنعة المحلية لمعدات إنتاج الحلويات والمعدات التجارية. تتحمل الشركة المسؤولية الكاملة عن توريد وتركيب المعدات ، كما تقدم ضمانًا للمعدات لمدة 3 سنوات.

تمويل المشروع

سيتم تمويل المشروع من أمواله الخاصة (30٪ من إجمالي الاستثمار) ومن قروض (70٪ من إجمالي الاستثمار). كجزء من المشروع ، سيتم استلام قرض بمبلغ 1610 ألف روبل. بمعدل 15٪ سنويًا مع جدول سداد سنوي لمدة 5 سنوات. كجزء من القرض ، سيتم إصدار تعهد لمبنى أحد المقاهي المملوكة لمبادر المشروع.

بناءً على الإيرادات والمصروفات المقدرة ، تم بناء نموذج استرداد المشروع ، والذي تم على أساسه الحصول على مؤشرات الأداء التالية:

• التضخم - 10٪
• فترة الاسترداد البسيطة - 4.75 سنة ؛
• - 5.67 سنة ؛
• NPV - 3063 ألف روبل.

تشير هذه المؤشرات إلى أن المشروع مثير للاهتمام من حيث المردود وقد يكون جذابًا للمستثمرين.

موردي المواد الخام والمواد

سيكون موردو المواد الخام من شركات المواد الخام الكبيرة في المدينة ، والتي أقامت معها سلسلة المقاهي بالفعل علاقات طويلة الأمد ومفيدة للطرفين. بعض أنواع المواد الخام للمقهى مأخوذة مباشرة من الشركات المصنعة. يتم إحضار جميع المواد الخام والمواد إلى المقهى مباشرة ، لذلك لا داعي لتشتيت انتباه الموظفين ولا داعي لإنفاق الأموال على التوصيل.

منتجات

في إطار المشروع ، سيتم تصنيع المنتجات وبيعها ، والتي قمنا بتقسيمها إلى مجموعات المنتجات التالية:

• كيك
• الفطائر والفطيرة
• كيك
• ماكارونس
• بسكويت
• مربى البرتقال والمارشميلو
• الشاي والقهوة والماء
• المنتجات الكحولية

اهتمام!!!

تدل الممارسة على أنه من خلال طلب خطة عمل من المتخصصين ، ستوفر الوقت وتزيد من جودة المستند النهائي بمقدار 4-5 مرات وتزيد من فرص تلقي الاستثمارات بمقدار 3 مرات.

الخطة الاستثمارية

حجم الاستثمار

حجم الاستثمارات في المشروع 2300 ألف روبل. وتتكون من التكاليف التالية:

تسمية النفقات	مجموع
تسجيل الأعمال والتصاريح
إنشاء كيان قانوني	1 000
الحصول على إذن من Rospotrebnadzor	10 000
الحصول على إذن من الهيئة العامة للرقابة على الحريق	2 000
الحصول على رخصة مشروبات كحولية	10 000
أعمال الترميم
تطوير تخطيط التصميم	20 000
أعمال الترميم	1 000 000
تركيب أجهزة إنذار الحريق والأمن	50 000
تركيب أنظمة المراقبة بالفيديو	70 000
إصلاح مزود الطاقة	200 000
إصلاح إمدادات المياه والصرف الصحي	160 000
برامج التجارة
المعارض	60 000
ماكينة تسجيل المدفوعات النقدية	12 000
أثاث للزوار (طاولات وكراسي)	130 000
مفارش المائدة	20 000
معدات لانتاج
آلة صنع القهوة	50 000
كومبي باخرة	30 000
خلاط	10 000
الخلاط	10 000
حملة تسويق
زينة وقت الافتتاح	10 000
توزيع كتيبات وبطاقات عمل عن الافتتاح	10 000
صنع علامة	60 000
تصميم الواجهة	7 000
نفقات أخرى
معدات منخفضة القيمة	60 000
مواد أولية للإنتاج	30 000
الاستثمارات قبل الوصول إلى نقطة التعادل	278 000
المجموع	2 300 000

من المقرر أن يتم افتتاح مقهى الحلويات بعد ستة أشهر من بدء أعمال البناء. يظهر جدول العمل في الرسم البياني أدناه:

مجال

لعمل مقهى الحلويات ، تم اختيار غرفة في وسط المدينة ، والتي تلبي جميع معايير ومتطلبات SES والإشراف الحكومي على الحرائق. تم إبرام عقد إيجار طويل الأمد مع مالك المبنى. يتضمن العقد إجازة إيجار لمدة 6 أشهر - وقت الإصلاح. في وقت لاحق ، سيكون الإيجار 100000 روبل. شامل ضريبة القيمة المضافة.

يحتوي المبنى على الغرف التالية:

• غرفة الإنتاج والمطبخ.
• غرفة تغيير واستراحة للموظفين ؛
• غرفة المدير وموظفي الإدارة ؛
• قاعة للزوار.
• خزانة الملابس؛
• مكافحة بار؛
• مستودع المواد الخام والمواد.

يظهر تخطيط الغرفة في الشكل أدناه:

يوجد أيضًا أدناه مخطط للمعدات وتصميم طاولات في القاعة للزوار:

ستكون ساعات عمل المقهى محدودة من 10-00 إلى 22-00 نظرًا لحقيقة أن هذا هو الوقت الذي يوفر فيه تدفق العملاء الإيرادات اللازمة لتشغيل المؤسسة.

عملية التصنيع

في إنتاج المنتجات وبيعها ، سيتم استخدام العملية التالية وسيشارك الموظفون التاليون في المؤسسة:

1. يستقبل مستودع المؤسسة المواد الخام والمواد اللازمة لتصنيع المنتجات ، ويتلقى أمين المخزن المنتجات ويضع المستندات ذات الصلة.
2. يعطي الشيف الطهاة إشارة إلى نوع المنتجات التي يجب صنعها اليوم وبأي حجم.
3. يأخذ الطهاة الأمر للعمل ، ويأخذون الكمية المطلوبة من المواد الخام ومنتجات الخبز ، وينقلونها إلى النادل.
4. النادل يعرض المنتجات.
5. يقترب النادل من الزائر ، ويأخذ الأمر ويمرره إلى النادل.
6. يقوم النادل بتمرير الطلب النهائي للنادل الذي يأخذه إلى الزائر.
7. الزائر بعد الأكل يأمر الفاتورة ويدفعها.

تكلفة الانتاج

على أساس الخرائط التكنولوجية وتقديرات تكلفة المنتج ، تم حساب سعر التكلفة لمجموعات المنتجات (تم حساب سعر التكلفة في المتوسط ​​لمجموعة المنتجات لكل وحدة قياس للمنتج بما يتناسب مع الحجم المخطط لبيعه):

• كعك - 324 روبل / كغم
• الفطائر والفطيرة - 176 روبل / كغم
• كعك - 298 روبل / كغم
• ماكارون - 452 روبل / كغم
• ملفات تعريف الارتباط - 189 روبل / كغم
• مربى البرتقال والخطمي - 345 روبل / كغ
• كيشي -267 فرك / كجم
• الشاي والقهوة والماء - 30 روبل / لتر
• المنتجات الكحولية - 1000 روبل / لتر

خطة التسويق

مسابقة

يوجد اليوم حوالي 100 مقهى للحلويات في المدينة ، وهو رقم منخفض إلى حد ما بالنسبة لمدينة يزيد عدد سكانها عن مليون شخص ، لذا فإن السوق مجاني تمامًا وقد بدأ للتو في التطور. يمكن أن تكون المنافسة الرئيسية للمشروع هي المقاهي ، لكن الاهتمام بها من جانب المستهلكين قد تلاشى إلى حد كاف ، وهناك عدد غير قليل من المقاهي الجديدة ، والمقاهي القديمة لا تستثمر عمليًا في تطويرها الإضافي.

موقع

بالنسبة لموقع الحلويات المقهى ، تم اختيار مكان يقع في وسط المدينة. بالقرب من هذا المكان توجد مراكز تسوق ومكاتب كبيرة ، سيكون موظفوها عملاء محتملين للمؤسسة. من المخطط أن يتمكن هؤلاء العمال من تناول الطعام داخل المقهى وأخذ الحلويات معهم إلى المكتب.

يشتمل على

من أجل تقديم منتجات عالية الجودة في صناعة الحلويات ، تقرر عدم تضخيم نطاق المنتجات بشكل كبير ، ولكن اتخاذ المنتجات الأكثر شهرة وشعبية فقط. كما تقرر عدم تضخيم مجموعات المنتجات بسبب القدرات المحدودة للمطبخ. سيتم عرض نطاق الكميات أدناه. لن نذكر اسمًا لمنتجات معينة ، لأنه بمرور الوقت يمكن أن يتغير داخل المجموعة والمجموعات نفسها ، اعتمادًا على اتجاهات الموضة وأذواق العملاء.

• كعك - 6 قطع ؛
• الفطائر والأسهم - 10 أصناف ؛
• كعك - 4 عناصر ؛
• ماكارون - 7 قطع ؛
• ملفات تعريف الارتباط - 5 عناصر ؛
• مربى البرتقال والخطمي - 7 قطع ؛
• كيشي -3 عناصر ؛
• الشاي والقهوة والماء - 10 عناصر ؛
• المنتجات الكحولية - 20 عنصرًا.

سياسة الأسعار

ستركز المنشأة على المشترين ذوي مستوى الدخل المتوسط ​​، وبالتالي ، سيتم تحديد الأسعار بناءً على متوسط ​​أسعار المنشآت من هذا المستوى. بالإضافة إلى ذلك ، ستساعد مجموعة المنتجات المختارة في تعظيم الربح الهامشي من بيع المنتجات.

يتم عرض أسعار المنتجات والتكلفة والأرباح الحدية في الجدول أدناه:

مجموعة المنتج	التكلفة الأولية (فرك / كجم)	السعر (فرك / كجم)	شارك (٪٪)	الربح الهامشي (rub. / kg)
كيك	324	600	14%	276
الفطائر والفطيرة	176	300	14%	124
كيك	298	500	10%	202
ماكارونس	452	900	7%	448
بسكويت	189	400	19%	211
مربى البرتقال والمارشميلو	345	700	16%	355
كيشي	267	500	4%	233
الشاي والقهوة والماء	30	200	9%	170
المنتجات الكحولية	1000	2000	8%	1000
المجموع	321,65	634,00	100%	312,35

يوجد أدناه مخطط المبيعات:

حجم المبيعات

سنحسب خطة المبيعات بناءً على متوسط ​​الشيك لمثل هذه المؤسسات والإنتاجية المحتملة للمؤسسة ، مع مراعاة الساعات التي يكون فيها عدد العملاء قليلًا وساعات الذروة. في نفس الوقت ، الحجم الشهري المستلم هو الإيرادات عندما تصل المؤسسة إلى طاقتها الكاملة (سيكون هناك شهرة كافية للمؤسسة والترويج لها). حتى ذلك الوقت ، سيخضع حجم المبيعات هذا لمعاملات المقهى للوصول إلى السعة الكاملة ، بالإضافة إلى المعاملات الموسمية.

تم تخطيط متوسط ​​فحص المشروع بمبلغ 400 روبل ؛

متوسط ​​عدد الشيكات المخطط له في اليوم هو 100 ؛

فيما يلي حساب متوسط ​​الدخل الشهري لمقهى الحلويات:

"الإيرادات" \ u003d "متوسط ​​الشيك" × "عدد الشيكات" × "عدد الأيام" \ u003d 400 × 100 × 30 \ u003d 1200000 روبل.

يوضح الجدول أدناه المعاملات الموسمية لمبيعات المؤسسات المماثلة:

يوضح الجدول أدناه معاملات المقاهي للوصول إلى السعة الكاملة:

كما نرى من الرسم البياني ، فإن أول 8 أشهر ستستعد الشركة للإطلاق ، وبعد الافتتاح ، ستزيد إيراداتها تدريجياً. سيتم الوصول إلى حجم المبيعات المخطط له بعد 21 شهرًا من بدء المشروع.

استراتيجية الدعاية

• نشر الإعلانات في المجلات المتخصصة للمقاهي والمؤسسات - 10000 روبل شهريًا ؛
• توزيع المنشورات وبطاقات العمل في الشهر الأول - 10000 روبل / شهر ؛
• عقد عروض ترويجية في الشهر الأول من العمل - 40000 روبل ؛
• تركيب لافتة كبيرة وتزيين نافذة بواجهة - 120000 روبل ؛
• تزيين بالونات داخل وخارج المبنى وقت الافتتاح - 10000 روبل ؛
• وضع علامات التمدد في الأشهر الثلاثة الأولى من فتح مؤسسة - 30000 روبل. الإنتاج ، 15000 روبل / شهر للتنسيب ؛
• وضع منشورات في المؤسسات الحالية لسلسلة المقاهي - 1000 روبل. للتصنيع.

الخطة التنظيمية

من المخطط افتتاح الشركة كشركة ذات مسؤولية محدودة. سيكون مؤسس الكيان القانوني شخصًا طبيعيًا واحدًا.

لتبسيط الضرائب وتحسينها ، من المخطط العمل على نظام ضريبي مبسط في شكل 15٪ من قاعدة "الدخل مطروحًا منه النفقات".

موظفي المؤسسة

يرد أدناه موظفو مقهى الحلويات والراتب المخطط له في جدول التوظيف:

موقع	الكمية	مرتب	جائزة
مخرج	1	30 000	10٪ من ربح الشركة
طاه	1	20 000	2٪ من العائدات
طهاة	3	15 000	1.5٪ من الإيرادات
مدير	1	20 000	2٪ من العائدات
النوادل	6	10 000	1٪ من العائدات
عاملة النظافة	1	10 000
المجموع		105 000

يوجد أدناه رسم تخطيطي لإخضاع موظفي حلويات المقهى:

خطة مالية

ادخال البيانات

لحساب مردود المشروع ، انطلقنا من المتطلبات الأساسية التالية ومؤشرات الاقتصاد الكلي:

• معدل التضخم - 10٪ ؛
• معدل الخصم - 11٪ ؛

البيئة الضريبية:

• ضريبة الدخل - 15٪ ؛
• المساهمات في الصناديق الاجتماعية - 34.2٪ ؛
• ضريبة الدخل الشخصي - 13٪ ؛
• ضريبة القيمة المضافة - 0٪ بسبب حقيقة أن المقاهي ستعمل على نظام ضريبي مبسط.

تمويل المشروع

من أجل تمويل المشروع ، من المخطط الحصول على قرض مصرفي. سيكون مبلغ القرض 70 ٪ من مبلغ الاستثمار المطلوب ، وهو ما يعادل 1،610 ألف روبل. سيتم احتساب تكلفة الأموال بمعدل 15٪ سنويًا مع جدول سداد سنوي لمدة 5 سنوات. كجزء من القرض ، سيتم إصدار تعهد لمبنى أحد المقاهي المملوكة لمبادر المشروع.

مؤشرات استرداد المشروع

أعطى حساب النموذج المؤشرات التالية لفعالية المشروع الاستثماري:

• فترة بناء النموذج - 10 سنوات ؛
• التضخم - 10٪
• فترة الاسترداد البسيطة - 4.75 سنة ؛
• فترة الاسترداد المخصومة - 5.67 سنة ؛
• NPV - 3063 ألف روبل.

يشير هذا إلى أن المشروع مثير للاهتمام من وجهة نظر الاستثمار وله عائد استثمار مثير للاهتمام لمبادر المشروع.

كسر نقطة التعادل

بالنسبة للهيكل الحالي وأسعار اليوم لبيع المنتجات وشراء المواد الخام ، تم حساب نقطة التعادل للمشروع ، والتي أظهرت أن حلويات المقهى ستكون قادرة على تحقيق ربح إذا كانت إيراداتها أكثر من 783 الف روبل. كل شهر. بمتوسط ​​إيرادات شهرية مخططة تبلغ 1200 ألف روبل. هذا مؤشر قابل للتحقيق تمامًا وسيتحقق بحلول الشهر السابع من تشغيل المؤسسة.

الموجودات

يُظهر هذا الحساب لمثال لخطة عمل لمقهى الحلويات معدلات استرداد جيدة ، لذا فإن هذا المشروع مثير للاهتمام من وجهة نظر الاستثمار وقد يكون ذا فائدة لكل من المستثمرين من القطاع الخاص ومؤسسات الائتمان.