โรสแมรี่เป็นไม้พุ่มกึ่งพุ่มที่มีใบสั้นแคบซึ่งค่อนข้างชวนให้นึกถึงเข็มสน ใบไม้เป็นแบบทูโทน: ส่วนบนมีสีมรกตเข้มข้นและด้านล่าง - สีขาวด้าน ไม้พุ่มนี้เป็นไม้พุ่มที่เขียวชอุ่มตลอดปีดังนั้นจึงทำหน้าที่เป็นของตกแต่งธรรมชาติอย่างแท้จริงตลอดเวลาของปี อย่างไรก็ตาม เขารักความอบอุ่น และเติบโตอย่างไม่เต็มใจในประเทศที่มีสภาพอากาศเลวร้าย ความสูงของต้นถึงหนึ่งเมตรครึ่งบางพันธุ์สามารถเติบโตได้สูงถึง 2 เมตร

โรสแมรี่มีกลิ่นหอมเฉพาะตัวซึ่งเป็นที่รู้จักไปทั่วโลก กลิ่นหอมนี้ค่อนข้างชวนให้นึกถึงพื้นที่เปิดโล่งของทะเลโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อไม้พุ่มชอบสถานที่อบอุ่นใกล้ทะเล ตัวอย่างเช่นในแหลมไครเมียโรสแมรี่มักถูกใช้เป็นของตกแต่งแปลงเพื่อป้องกันความเสี่ยงอย่างแท้จริง เรียกได้ว่าเริ่มบานเร็วมาก โดยปกติจะเป็นปลายเดือนกุมภาพันธ์ถึงต้นเดือนมีนาคม ดอกไม้มีหลากหลายเฉดสี ขึ้นอยู่กับแต่ละพันธุ์ ตั้งแต่สีขาวไปจนถึงสีม่วงเข้ม

โรสแมรี่เติบโตได้ง่ายมากเนื่องจากไม่ต้องการดินชนิดใดชนิดหนึ่งและไม่โอ้อวดในเรื่องนี้ อย่างไรก็ตาม มันต้องการความชื้นที่เพียงพอเพื่อที่จะสามารถเติบโตได้ตามปกติ เช่นเดียวกับฤดูหนาวที่อบอุ่นซึ่งมีอุณหภูมิไม่ลดลงต่ำกว่า -10 องศาเซลเซียส ด้วยเหตุนี้ในพื้นที่เปิดโล่งในประเทศจึงมักปลูกในเรือนกระจกหรือ (บ่อยกว่านั้น) โรสแมรี่จะปลูกทันทีที่บ้านในกระถาง

ข้อเท็จจริงทางประวัติศาสตร์

เป็นครั้งแรกที่โรสแมรี่เป็นที่รู้จักในอียิปต์โบราณ โรม และกรีซ เช่นเดียวกับพืชสมุนไพรหรือพืชเผ็ดอื่นๆ นอกจากนี้ยังรวมอยู่ในพืชศักดิ์สิทธิ์จำนวนมากอีกด้วย มักใช้บ่อยมากในพิธีกรรมทางประวัติศาสตร์หรือศาสนาต่างๆ โดยช่วยขับไล่วิญญาณชั่วร้ายออกจากที่อยู่อาศัย เชื่อกันว่าเทพเจ้ากรีกประดับตัวเองด้วยพวงมาลาโรสแมรี่ที่บานสะพรั่งและชื่นชอบพืชชนิดนี้ นั่นคือเหตุผลที่ชาวกรีกมักทำสิ่งเดียวกันบ่อยครั้ง: พวกเขาทอพวงหรีดจากไม้ดอกหรือพืชพรรณและประดับศีรษะ เป็นที่นิยมโดยเฉพาะในหมู่นักปรัชญาและนักเขียน: เชื่อกันว่าพวงหรีดดังกล่าวสามารถฟื้นฟูจิตใจและสร้างแรงบันดาลใจให้กับแนวคิดใหม่ ๆ

นอกจากนี้ยังถือว่าเป็นสัญลักษณ์ของความเจริญรุ่งเรืองและความอุดมสมบูรณ์จึงมักใช้เพื่อดึงดูดความโชคดีและมอบให้กับคู่บ่าวสาวเพื่อให้ครอบครัวเข้มแข็งและบ้านเต็มชาม

ชาวกรีกถือว่าโรสแมรี่เป็นพืชของดาวศุกร์เพราะในความเห็นของพวกเขามันสามารถทำให้คนมีความสุขร่าเริงและไร้กังวลรวมทั้งสร้างแรงบันดาลใจในการกระทำความรัก นอกจากนี้ยังใช้เป็นยาแก้ฝันร้ายและยืดอายุความเยาว์วัยของจิตวิญญาณและร่างกาย

โรสแมรี่เป็นพืชที่ขาดไม่ได้ในบ้านของคนป่วยเพราะเชื่อกันว่าโรสแมรี่ช่วยปรับกำลังของร่างกาย เพื่อประโยชน์ในการป้องกันโรคต่าง ๆ มันจึงกลายเป็นคุณลักษณะบังคับของการรวมตัวกันจำนวนมากเช่นในช่วงวันหยุดหรือขบวนแห่พื้นบ้าน ความคิดเห็นนี้เป็นจริงอย่างแน่นอนเพราะโรสแมรี่มีสารที่ป้องกันการพัฒนาของแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรคในร่างกาย

คุณสมบัติของพืช

โรสแมรี่ประกอบด้วยการบูร น้ำมันยูคาลิปตัส เวอร์บีโนน และพิมเสน ต้องขอบคุณพวกเขาที่มันมีกลิ่นหอมที่เข้มข้นและมีรสขมเป็นข้อดีของคาร์โนซอลและกรดโรสมารินิก

เพื่อวัตถุประสงค์ในการรักษาโรคจะใช้หน่ออ่อนหรือใบของพืชเพื่อการนี้ ส่วนใหญ่มักจะเก็บเกี่ยวในช่วงออกดอก แต่บางครั้งก็ก่อนหน้านั้น คุณสมบัติการรักษาของโรสแมรี่เป็นที่รู้จักกันมาเป็นเวลานาน: สามารถกระตุ้นระบบภูมิคุ้มกัน ต่อสู้กับการอักเสบ และมีผลบำรุงทั่วไปต่อร่างกาย สามารถช่วยต่อสู้กับภาวะซึมเศร้า รักษาบาดแผล และขจัดสารพิษได้

โรสแมรี่เหมาะสำหรับผู้ที่อ่อนล้าทั้งกายและใจ ผู้ที่มีความดันโลหิตต่ำ และยังถือเป็นเครื่องมือที่ดีเยี่ยมในการเพิ่มความใคร่อีกด้วย แม้แต่โรคต่างๆเช่นโรคไขข้อหรืออาการปวดตะโพกก็สามารถรักษาด้วยโรสแมรี่ได้โดยการอาบน้ำโดยเติมพืชชนิดนี้

โรสแมรี่ใช้เป็นยาระงับประสาทรวมถึงการปรับปรุงความจำดังนั้นนักเรียนและเด็กนักเรียนจึงใช้บ่อยมากและแข็งขันมากในอดีตเพื่อกระตุ้นกิจกรรมทางจิตและสงบสติอารมณ์ก่อนสอบ นอกจากนี้โรสแมรี่ยังช่วยให้ผ่อนคลายและร่าเริงอีกด้วย ทางที่ดีควรเติมน้ำมันสักสองสามหยดในห้องน้ำเพื่อทำสิ่งนี้

องค์ประกอบทางเคมีของโรสแมรี่ (ต่อ 100 กรัม)

แคลอรี่	131 กิโลแคลอรี
กระรอก	3.31 ก
ไขมัน	5.86 ก
คาร์โบไฮเดรต	20.7 ก
ใยอาหาร	14.1 ก
น้ำ	67.77 ก
เถ้า	2.35 ก
วิตามิน
วิตามินเอ	900 มก
วิตามินบี 1	0.036 มก
วิตามินบี2	0.152 มก
วิตามินบี 5	0.8 มก
วิตามินบี 6	0.336 มก
วิตามินบี 9	109มคก
วิตามินซี	21.8 มก
วิตามินพีพี	0.912 มก
ธาตุอาหารหลัก
โพแทสเซียม	668 มก
แคลเซียม	317 มก
แมกนีเซียม	91 มก
โซเดียม	26 มก
ฟอสฟอรัส	66 มก
องค์ประกอบการติดตาม
เหล็ก	6.65 มก
แมงกานีส	0.96 มก
ทองแดง	301มคก
สังกะสี	0.93 มก

น้ำมันโรสแมรี่สามารถทำเองที่บ้านได้ง่ายๆ หากคุณไม่สามารถซื้อได้หรือไม่ต้องการ ในการทำน้ำมันโรสแมรี่ ให้นำกิ่งก้านทั้งหมดสองสามกิ่งมาใส่ในภาชนะแก้วที่มีน้ำมันมะกอกเย็นๆ ต้องวางน้ำมันนี้ไว้กลางแดดเพื่อให้พืชได้รับสารที่เป็นประโยชน์สูงสุด เก็บไว้ในสถานะนี้เป็นเวลา 6 สัปดาห์ จากนั้นกรองอย่างระมัดระวัง เทลงในภาชนะแก้ว ปิดอย่างระมัดระวัง และเก็บในที่มืดและเย็น

นอกจากนี้น้ำมันหอมระเหยยังได้รับจากโรสแมรี่ด้วยวิธีที่ซับซ้อนกว่ามากซึ่งเหมาะที่สุดสำหรับการนวดแก้ปวดกล้ามเนื้อหรือข้อต่อ นอกจากนี้น้ำมันหอมระเหยโรสแมรี่ยังมักใช้รักษาโรคระบบทางเดินหายใจส่วนบนต่างๆ นอกจากนี้ยังได้รับการพิสูจน์แล้วว่ามีประสิทธิภาพในการชำระล้างตับหรือไต

นอกจากนี้ น้ำมันหอมระเหยยังช่วยเพิ่มประสาทสัมผัสในการดมกลิ่นและการได้ยินได้อย่างมาก และยังมักใช้เพื่อช่วยแก้ปัญหาการมองเห็นอีกด้วย คนที่ฝันร้าย หรือนอนไม่หลับเพราะความเครียดอยู่ตลอดเวลา หรือปวดหัวอยู่ตลอดเวลา ก็ได้รับประโยชน์จากน้ำมันหอมระเหยเช่นกัน ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องทาบนขมับด้วยการนวดเบา ๆ ก่อนเข้านอนหากคุณมีอาการนอนไม่หลับหรือในเวลาใดก็ได้ของวันเพื่อใช้เป็นยาชูกำลังทั่วไปและบรรเทาอาการปวดหัว ด้วยตัวมันเอง น้ำมันนี้ซึ่งใช้เป็นประจำ (แม้ภายนอก) เนื่องจากมีกลิ่นหอม สามารถเพิ่มประสิทธิภาพ สมาธิ และปรับปรุงความจำได้

หากคุณใช้น้ำมันหอมระเหยโรสแมรี่ อย่าลืมเจือจางด้วยน้ำมันธรรมชาติชนิดอื่นๆ ที่เป็นกลาง เช่น ความจริงก็คือน้ำมันหอมระเหยที่มีความเข้มข้นสูงอาจทำให้ผิวหนังไหม้ได้

การใช้โรสแมรี่ในการแพทย์

บนพื้นฐานของโรสแมรี่มีการทำขี้ผึ้งทางการแพทย์พิเศษซึ่งมีชื่อเสียงในด้านความสามารถที่ดีในการเอาชนะปัญหาเช่นอาการปวดตะโพก นอกจากนี้สำหรับอาการปวดตะโพกการอาบน้ำด้วยการเติมก้านโรสแมรี่จะมีประโยชน์มากซึ่งไม่เพียงช่วยในเรื่องอาการปวดตะโพกเท่านั้น แต่ยังช่วยเพิ่มการไหลเวียนโลหิตเพิ่มความดันโลหิตและช่วยบรรเทาและกำจัดความเครียดอีกด้วย

บ่อยครั้งที่โรสแมรี่ยังใช้เพื่อรักษาระบบสืบพันธุ์เพศหญิงด้วย แพทย์แนะนำให้ใช้โรสแมรี่ในช่วงวัยหมดประจำเดือนเพื่อให้ไหลเวียนได้ง่ายขึ้น และหากผู้หญิงมีรอบเดือนด้วย บางครั้งอาจใช้แม้ในระหว่างตั้งครรภ์เพื่อลดความหงุดหงิดที่เกี่ยวข้องกับการเปลี่ยนแปลงของฮอร์โมนรวมทั้งลดอาการของพิษให้น้อยที่สุด อย่างไรก็ตามในระหว่างตั้งครรภ์ควรทำอย่างระมัดระวังและหลังจากปรึกษาแพทย์แล้ว

สูตรโรสแมรี่สำหรับการรักษาและป้องกัน

การแช่ใบช่วยในเรื่องโรคทางเดินหายใจต่างๆ ในการทำเช่นนี้คุณต้องรับประทานวันละ 3-4 ครั้ง มีประโยชน์ไม่น้อยในช่วงที่เป็นหวัด: คุณสามารถใช้มันเพื่อปรับปรุงอาการของคุณได้หากคุณบ้วนปากหรือใช้ล้างจมูก

การแช่โรสแมรี่แห้งมักใช้เป็นวิธีการรักษาที่มีประสิทธิภาพสำหรับอาการท้องอืดและปัญหาต่างๆเกี่ยวกับระบบทางเดินอาหาร นอกจากนี้แพทย์แนะนำให้ผู้ที่เป็นโรคหลอดเลือดสมองฉีดยาแบบอ่อน ๆ เนื่องจากพืชชนิดนี้สามารถฟื้นฟูการไหลเวียนโลหิตในสมองได้

ยาต้มโรสแมรี่

ใช้ใบแห้งสองช้อนชาเติมน้ำเดือด 250 มล. ลงไปแล้วต้มส่วนผสมที่ได้เป็นเวลา 15-20 นาที จากนั้นปล่อยให้เย็นเล็กน้อยแล้วกรองให้ละเอียด ควรบริโภคส่วนผสมที่ได้ในช้อนชาครึ่งชั่วโมงก่อนมื้ออาหาร

ทิงเจอร์แอลกอฮอล์

การแช่โรสแมรี่

เติมวัตถุดิบสับ 2 ช้อนชาลงในน้ำเดือด 250 มล. ยืนยันเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงแล้วกรองให้ละเอียด ส่วนผสมที่ได้จะต้องเมาในหนึ่งวันในปริมาณประมาณ 5

ชาโรสแมรี่

ในการทำเช่นนี้ ให้เติมโรสแมรี่แห้งประมาณหนึ่งช้อนชาลงในน้ำเดือดหนึ่งถ้วย แล้วปล่อยให้เดือด ชาชนิดนี้จะช่วยบรรเทาอาการอ่อนแรง ความเครียด หรือหลังเจ็บป่วยได้ เพียงไม่กี่แก้วต่อวันก็เพียงพอแล้วที่จะทำให้คุณรู้สึกดีขึ้นและมีพลังมากขึ้น

โรสแมรี่ในการปรุงอาหาร

โรสแมรี่มักใช้ในการปรุงอาหารเป็นเครื่องเทศ มีการใช้ใบไม้เพื่อสิ่งนี้และพืชได้รับความนิยมอย่างมากในฐานะเครื่องเทศในฝรั่งเศส: พวกเขาทำน้ำส้มสายชูจากมันเพื่อเพิ่มในอาหารต่าง ๆ และยังเพิ่มใบไม้ลงในเนื้อสัตว์ด้วย ซึ่งช่วยปกปิดรสชาติของเนื้อสัตว์และให้กลิ่นใหม่หมดเพราะใบมีกลิ่นหอมสดและมีรสขมเล็กน้อยและยังสามารถกำจัดกลิ่นเฉพาะของเนื้อสัตว์บางประเภทได้อีกด้วย มีการใช้อย่างแข็งขันในการปรุงอาหารในระหว่างการแปรรูปเนื้อสัตว์รวมถึงเนื่องจากไม่สูญเสียคุณสมบัติและกลิ่นหอมแม้หลังจากผ่านกรรมวิธีทางความร้อนดังนั้นจึงสามารถเพิ่มลงในจานได้แม้ในกระบวนการตุ๋นหรือทอด หากคุณชอบกลิ่นและรสชาติของโรสแมรี่ คุณสามารถลองเพิ่มไม่เพียงแต่ในผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์เท่านั้น แต่ยังรวมไปถึงชีสด้วย และในปริมาณเล็กน้อย คุณสามารถเพิ่มลงในของหวานบางชนิดเพื่อเพิ่มความหลากหลายให้กับรสชาติได้

ถ้าคุณชอบโรสแมรี่แต่ไม่ได้มีกลิ่นหอมแรงในตัวเอง คุณสามารถลองเติมโรสแมรี่ลงในน้ำมันพืชหรือเกลือที่เป็นกลางได้ จะได้กลิ่นของโรสแมรี่แต่อยู่ในรูปแบบที่ไม่รุนแรงเกินไป ไม่แนะนำให้เติมโรสแมรี่ลงในปลาเนื่องจากสามารถขัดจังหวะรสชาติที่ละเอียดอ่อนด้วยกลิ่นหอมได้ เช่นเดียวกับซอสหรือน้ำหมักที่มีรสชาติละเอียดอ่อน: ในกรณีนี้ควรเลือกใช้เกลือกับโรสแมรี่หรือปฏิเสธเลยดีกว่า

การใช้โรสแมรี่ในด้านความงาม

พืชชนิดนี้ใช้เพื่อต่อสู้กับน้ำหนักส่วนเกินและถือเป็นวิธีที่ดีเยี่ยมในการต่อสู้กับเซลลูไลท์ โรสแมรี่มีผลดีมากต่อผิว ทำให้ผิวเรียบเนียน กระตุ้นการไหลเวียนของเลือดไปยังผิวหนังชั้นนอกและให้ผลในการฟื้นฟู โรสแมรี่มักใช้ทำโทนิคบำรุงผิวหน้า หากทาเป็นประจำจะเห็นผลชัดเจน บ่อยครั้งในด้านความงามมักใช้น้ำมันหอมระเหยจากพืชซึ่งสามารถต่อสู้กับการอักเสบและผื่นบนผิวหนังได้เนื่องจากความสามารถในการป้องกันการพัฒนาของแบคทีเรีย ด้วยเหตุนี้จึงมีการใช้อย่างแข็งขันเพื่อรักษาปัญหาต่างๆ เช่น สิว ฝี หรือบาดแผลเล็กๆ ที่ติดเชื้อ

โรสแมรี่ยังใช้สำหรับผม ซึ่งโดยปกติแล้วจะสกัดจากน้ำมัน เนื่องจากความสามารถในการกระตุ้นการไหลเวียนโลหิต จึงช่วยให้เส้นผมแข็งแรงและกระตุ้นการเจริญเติบโต และยังเป็นวิธีการรักษารังแคที่ดีเยี่ยมอีกด้วย

น้ำมันโรสแมรี่ถูกนำมาใช้ในด้านความงามเนื่องจากมีฤทธิ์ต้านการอักเสบและช่วยรับมือกับผื่นที่ผิวหนังรวมทั้งปรับปรุงสภาพผิวอย่างมีนัยสำคัญกระชับรูขุมขนและขจัดริ้วรอยเล็ก ๆ ด้วยการใช้น้ำมันหอมระเหยเป็นประจำจะช่วยกระตุ้นกระบวนการสร้างผิวใหม่และปรับปรุงสภาพและลักษณะที่ปรากฏอย่างมีนัยสำคัญ

ข้อห้ามสำหรับการใช้งาน

โรสแมรี่มีข้อห้ามเพื่อใช้เป็นยาในระหว่างตั้งครรภ์เนื่องจากจะช่วยกระตุ้นร่างกายอาจทำให้เสียงมดลูกเพิ่มขึ้นซึ่งบางครั้งก็นำไปสู่การแท้งบุตร ด้วยเหตุนี้จึงห้ามมิให้รับประทานและผู้ที่เป็นโรคลมบ้าหมู นอกจากนี้ หากคุณมีความดันโลหิตสูง อย่าใช้โรสแมรี่เพราะจะทำให้ความดันโลหิตสูงขึ้นอีก ขอแนะนำให้หลีกเลี่ยงการแช่โรสแมรี่และยาต้มโรสแมรี่เมื่อต้องการรักษาหรือช่วยเหลือเด็กเล็ก

แหล่งที่มา

1. Nikitina A. S. , Tokhsyrova Z. M. , Popova O. I. – องค์ประกอบองค์ประกอบของหน่อโรสแมรี่ (Rosmarinus officinalis L. ) นำมาใช้ในสวนพฤกษศาสตร์ของสถาบันการแพทย์และเภสัชกรรม Pyatigorsk

โรสแมรี่ officinalis หรือสามัญ (อังกฤษ. โรสแมรี่, lat. Rosmarinus officinalis)- เป็นพืชที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหาร ยาพื้นบ้าน และอโรมาเธอราพี เป็นการยากที่จะหาสมุนไพรที่คนจำนวนมากใช้กันอย่างแพร่หลายทั้งเพื่อความต้องการในบ้านและในพิธีกรรมต่างๆ

หากมองดูจะเห็นว่าไม้พุ่มกิ่งก้านที่มีเปลือกสีอ่อนและใบแคบนี้ดูเหมือนต้นสนขนาดเล็ก

ในภาพ Rosemary Prostratus - ราชาแห่งสมุนไพร

ใบของมันยาวประมาณสามเซนติเมตร เส้นมัธยฐานมองเห็นได้ชัดเจน ด้านล่างเป็นสีขาวและมีขน แผ่นใบด้านบนมีสีเขียวเข้มเป็นมันเงาและเรียบ เมื่อสัมผัสแล้วใบไม้จะมีความหนาแน่นและเป็นหนัง

ดอกไม้แห่งน้ำค้างทะเลและนี่คือชื่อของพืชที่แปลเป็นสีน้ำเงิน ในสมัยพระเจ้าปีเตอร์มหาราช มีการเติมน้ำมันจากตะเกียง บางทีนั่นอาจเป็นเหตุผลว่าทำไมชื่ออีกชื่อหนึ่งของไม้พุ่มก็คือหญ้าโคมไฟ

ในตอนต้นของศตวรรษที่ 19 มีพุ่มไม้หลายต้นปรากฏในสวนพฤกษศาสตร์ Nikitsky แต่สำหรับการเพาะปลูกนอกอาณาเขตของตน โรสแมรี่ถูกย้ายหลังจากผ่านไปหนึ่งร้อยปีเท่านั้น ในเวลส์ ภรรยาใช้น้ำค้างทะเลเพื่อรักษาสามีที่ติดแอลกอฮอล์ ในทิโรล มันถูกเก็บรวบรวมในทุ่งหญ้าอัลไพน์สีเขียว และควันทำให้วิญญาณชั่วร้ายออกไปจากที่อยู่อาศัย อย่างไรก็ตามความนิยมใช้มากที่สุดคือเป็นผลิตภัณฑ์เสริมอาหารรสเผ็ด

จากบทความคุณจะได้เรียนรู้:

โรสแมรี่เป็นเครื่องปรุงรส

ใบโรสแมรี่สดหรือแห้งเป็นของเครื่องเทศที่เรียกกันทั่วไปว่าคลาสสิก กลิ่นของมันคล้ายกับส่วนผสมของกลิ่นต้นสนและส้ม รสชาติของใบมีความเผ็ดร้อนเล็กน้อย โรสแมรี่สดหรือแห้งใช้ในอาหารต่อไปนี้:

• เนื้อ-เหมาะที่สุดสำหรับเนื้อกระต่าย หมู และเป็ด ใช้ร่วมกับเนื้อทอด ต้ม ย่าง หรือตุ๋น
• จากปลา- ชนิดใด ๆ;
• จากผัก- กะหล่ำปลี บวบ มะเขือเทศ มะเขือยาว มันฝรั่ง ฯลฯ
• ชีส- พันธุ์อ่อนและแข็ง

ก้านโรสแมรี่มักใช้แทนเนื้อเสียบไม้

มันยังคงเป็นเครื่องเทศที่แปลกใหม่ แม้ว่าการเพาะปลูกจะไม่ก่อให้เกิดปัญหาใหญ่ก็ตาม พืชที่มีความทนทานต่ออุณหภูมิติดลบต่ำ แต่ประสบความสำเร็จในการปลูกมายาวนานในสภาพอากาศอบอุ่นในรอบปี เราจะพยายามค้นหาว่าสามารถใช้งานได้อย่างไรและที่ไหน

จะเพิ่มได้เท่าไหร่และที่ไหน?

เครื่องเทศหรือเครื่องปรุงรสใดๆ จะดีก็ต่อเมื่อมันทำให้รสชาติของผลิตภัณฑ์หลักเสียไปเพียงเล็กน้อยเท่านั้น และไม่ได้ระงับรสชาติไว้ โรสแมรี่ก็ไม่มีข้อยกเว้น เนื่องจากมีสารประกอบไม่มีตัวตนที่ระเหยง่ายอยู่ในใบ กลิ่นของมันจึงเริ่มแพร่กระจายทันที หากคุณใส่ปริมาณมากเกินไป คุณอาจทำให้อาหารเสียและทำให้มีรสขมได้อย่างสิ้นหวัง

สำหรับปลาหรือเนื้อสัตว์หนึ่งกิโลกรัมใบสดไม่เกินหนึ่งโหลก็เพียงพอแล้ว แห้งพอครึ่งช้อนชา เครื่องเทศนี้ถูกเพิ่มเป็นกฎในช่วงเริ่มต้นของการปรุงอาหารหรือเพียงแค่หมัก - ทุกอย่างขึ้นอยู่กับสูตร

น้ำค้างทะเลสองสามใบยังเหมาะสำหรับการปรุงรสสำหรับค็อกเทลที่มีแอลกอฮอล์ - พันช์ไวน์, สุราหรือแม้แต่วอดก้า

ผู้ชื่นชอบอาหารอิตาเลียนหรือฝรั่งเศสรู้ดีว่ามีก้านโรสแมรี่รวมอยู่ในการ์นีช่อดอกไม้ ซึ่งหลังจากใช้เป็นเครื่องปรุงรสแล้ว ก็นำออกจากจานที่ปรุงสุกแล้ว

“บูเก้ การ์นี” คือ พวงสมุนไพร

คงต้องดูกันต่อไปว่าสามารถเปลี่ยนโรสแมรี่ได้หรือไม่? สมุนไพรอื่นใดที่มีรสชาติและกลิ่นคล้ายกับน้ำค้างทะเล?

สิ่งที่สามารถทดแทนในการปรุงอาหารได้?

เพื่อทดแทนโรสแมรี่ ให้ใช้เครื่องปรุงรสอื่นๆ จากพืช เช่น:

คุณสามารถใช้เปลือกส้มสดเป็นเครื่องเทศที่คล้ายกับโรสแมรี่ได้

หากไม่มีข้อใดข้างต้น คุณสามารถเพิ่มรายการตามปกติได้ ใบกระวาน.

คนรักสมุนไพรควรรู้ไว้ว่าโรสแมรี่ก็เติบโตได้ดีในกระถางเช่นกัน มันมีลักษณะคล้ายบอนไซต้นสนขนาดเล็ก หน่ออ่อนบางมีความยืดหยุ่นมากทำให้ง่ายต่อการให้รูปร่างที่ต้องการ

โรสแมรี่ซื้อได้ที่ไหน

สูตรโรสแมรี่

วิธีการปลูกโรสแมรี่

การปลูกน้ำค้างทะเลสามารถทำได้ทั้งในพื้นที่เปิดโล่งและในอาคาร สำหรับพื้นที่เปิดโล่งคุณจะต้องได้ต้นกล้าจากเมล็ด การหว่านจะดำเนินการในต้นเดือนมีนาคมในกล่องต้นกล้า ดินประกอบด้วยทราย พีท และดินสวนในปริมาณเท่ากัน เมล็ดก่อนปลูกจะถูกเทลงในสารละลายยาฆ่าเชื้อราเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงและดินจะทอดเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงหรือแช่แข็งเป็นเวลาสามวัน

เมื่อดินพร้อมก็จะมีกล่องหนาแน่นและรดน้ำอย่างดี การวางเมล็ดไม่ควรลึกเกิน 4-5 มม.

แสงสว่างไม่สำคัญก่อนที่ต้นกล้าจะงอก อุณหภูมิและความชื้นมีความสำคัญมากกว่า เพื่อป้องกันไม่ให้ดินแห้ง กล่องจะต้องปิดด้วยกระจก หากยังเกิดเหตุการณ์เช่นนี้อยู่ จะต้องฉีดพ่นน้ำ ทันทีที่หน่อสีเขียวปรากฏขึ้นจากเมล็ดโรสแมรี่ ต้นไม้ก็จะถูกย้ายไปยังแสงแดดที่ดี

หลังจากผ่านไป 4-5 สัปดาห์ ต้นกล้าจะถูกแยกออกจากกระถาง ในช่วงต้นเดือนมิถุนายนจะมีการปลูกพุ่มไม้เล็กในพื้นที่โล่ง เตียงที่ติดตั้งควรอยู่ทางทิศใต้และมีที่กันลม ระยะห่างระหว่างต้นไม้ควรอยู่ที่ 0.4 - 0.5 เมตร การดูแลหลักคือการกำจัดวัชพืชและการรดน้ำ ควรกำจัดวัชพืชอย่างสม่ำเสมอ และการรดน้ำควรสม่ำเสมอแต่ปานกลาง

ในสภาพอากาศอบอุ่นในฤดูหนาว สามารถเก็บพืชไว้ในบ้านได้

วิธีปลูกโรสแมรี่ในกระถางที่บ้าน

หากต้องการปลูกน้ำค้างทะเลที่บ้าน คุณสามารถซื้อต้นไม้สำเร็จรูปในร้านค้า หรือปลูกพุ่มไม้จากพื้นที่เปิดโล่ง หรือตัดกิ่งแล้วหยั่งรากในกระถาง

ในฤดูหนาวควรเก็บพืชไว้ในห้องเย็นที่มีความชื้นปานกลาง รดน้ำต้นไม้บ่อยๆ แต่สม่ำเสมอ เมื่อเริ่มต้นฤดูใบไม้ผลิ หม้อจะถูกนำออกไปในที่ที่มีแสงสว่างเพียงพอ และรดน้ำบ่อยขึ้นและอุดมสมบูรณ์ อย่างไรก็ตามอย่าเติมน้ำมากเกินไป เมื่อปลูกที่บ้าน โรสแมรี่ไม่เพียงแต่ทำหน้าที่เป็นพืชในบ้านเท่านั้น แต่ยังช่วยฆ่าเชื้อในอากาศ และหากจำเป็น ก็สามารถนำไปใช้เป็นเครื่องเทศในจานได้อีกด้วย

เครื่องเทศโรสแมรี่ (Rosmarinus officinalis) เป็นใบ (สดและแห้ง) ของพืชกึ่งไม้พุ่มไม่ผลัดใบในตระกูล Lamiaceae แปลจากภาษากรีกว่า "น้ำค้างทะเล" เครื่องเทศมีกลิ่นหอมแรงพร้อมโน๊ตของต้นสนและการบูรรสชาติของโรสแมรี่จะฉุนเล็กน้อย

การใช้โรสแมรี่ในการปรุงอาหาร
ใช้ใบโรสแมรี่สดหรือแห้งที่มีกลิ่นหอมเป็นเครื่องเทศ เป็นเครื่องเทศที่มีฤทธิ์รุนแรงซึ่งสามารถเอาชนะผู้อื่นได้ ดังนั้นจึงควรใช้ในปริมาณเล็กน้อย โรสแมรี่ไม่สูญเสียคุณสมบัติในระหว่างการอบร้อนสามารถเติมเครื่องเทศนี้ได้ตั้งแต่เริ่มทำอาหาร
โรสแมรี่เหมาะสำหรับการหมักและแช่เกม เนื้อหมู เนื้อแกะ เนื้อกระต่าย - ช่วยกำจัดกลิ่นไม่พึงประสงค์ของเนื้อและเพิ่มกลิ่นโรสแมรี่และรสชาติ

โรสแมรี่ยังใช้ในกะหล่ำปลีดอง ผักดองและเห็ด และในการบรรจุกระป๋อง
โรสแมรี่ยังสามารถใช้เพื่อปรุงแต่งกลิ่นควันไฟหรือบาร์บีคิวถ่านได้อีกด้วย สัตว์ปีกสามารถห่อด้วยก้านโรสแมรี่ก่อนนำไปย่างหรือย่าง
โดยทั่วไปแล้วโรสแมรี่เข้ากันได้ดีกับอาหารจานเนื้อ - ทอด, ย่าง, อบ, ตุ๋น, เนื้อต้ม, เนื้อสับ, สตูว์เนื้อวัว นอกจากนี้ เชื่อกันว่าเครื่องเทศโรสแมรี่ช่วยต่อสู้กับสารก่อมะเร็งที่ก่อตัวขึ้นระหว่างการแปรรูปอาหารที่อุณหภูมิสูง

โรสแมรี่เข้ากันได้ดีกับชีสเป็นพิเศษ อาหารเห็ดกับโรสแมรี่เป็นตัวเลือกที่ชนะ คุณสามารถเพิ่มโรสแมรี่เล็กน้อยลงในจานที่มีไข่
ผักหลากหลายชนิด (มะเขือเทศ บวบ มะเขือยาว ผักโขม ถั่ว ถั่ว ดอกกะหล่ำ และกะหล่ำปลี มันฝรั่ง ... ) ร่วมกับโรสแมรี่แสดงคุณสมบัติที่ดีที่สุดในซุป สลัด สตูว์ ...

เติมโรสแมรี่เล็กน้อยลงในพันช์ไวน์ สูตรสำหรับเหล้าและเหล้า และชา
เครื่องเทศโรสแมรี่เหมาะสำหรับอาหารจานที่หนึ่งและสอง สลัด ของว่าง เครื่องดื่ม ขนมอบ และแม้แต่เยลลี่
ชาวอิตาเลียนใช้โรสแมรี่ในพิซซ่าและพาสต้า ชาวอิตาเลียนมักปรุงเนื้อแกะด้วยโรสแมรี่
โรสแมรี่มีรสชาติที่ยอดเยี่ยมในซอส หากคุณเติมใบโรสแมรี่ลงในขวดน้ำส้มสายชู เครื่องเทศจะให้สีที่สดชื่นและแต่งกลิ่นด้วยวิธีดั้งเดิม

โรสแมรี่เข้ากันได้ดีกับเครื่องเทศอื่น ๆ ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของส่วนผสมของบูเก้การ์นี สมุนไพรอิตาลี สมุนไพรแห่งโพรวองซ์ โรสแมรี่สามารถทดแทนใบกระวานได้ แต่ไม่แนะนำให้ผสมเครื่องเทศเหล่านี้

การใช้ยาโรสแมรี่เครื่องเทศ
องค์ประกอบของใบโรสแมรี่ประกอบด้วยน้ำมันหอมระเหยจำนวนมาก (ซินีโอล, การบูร, พิมเสน, ลิโมนีน, ไพนีน, แคมฟีน, บอร์นิลอะซิเตต), แทนนิน, เรซิน, ความขมขื่น ฯลฯ
โรสแมรี่เนื่องจากการบูรมีฤทธิ์ฆ่าเชื้อและผ่อนคลาย กระตุ้นกิจกรรมทางประสาท การไหลเวียนโลหิต การหายใจ และการย่อยอาหาร ใช้ในทางทันตกรรม บ่งชี้ถึงโรคลมบ้าหมู โทนโรสแมรี่ ฟื้นฟู เสริมสร้างร่างกายให้แข็งแรง โรสแมรี่ปรับปรุงระบบหัวใจและหลอดเลือด ช่วยในเรื่องการสูญเสียความเข้มแข็งและความอ่อนแอทางเพศ
โรสแมรี่ช่วยเพิ่มความจำและกิจกรรมทางจิตโดยทั่วไป
เมื่อเร็ว ๆ นี้ผลต้านอนุมูลอิสระของโรสแมรี่ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าช่วยป้องกันความชราช่วยขจัดสารพิษทำหน้าที่เป็นปัสสาวะและสารก่อมะเร็ง
เมื่อใช้ภายนอก น้ำมันโรสแมรี่และยาต้มจะทำให้เส้นผมแข็งแรงและทำความสะอาดผิว
ไวน์ที่ผสมโรสแมรี่จะขยายหลอดเลือด ปรับสี ปรับปรุงความเป็นอยู่ที่ดี ช่วยให้ตื่นนอน
โรสแมรี่ช่วยเพิ่มความดันโลหิต ช่วยเพิ่มการทำงานของกล้ามเนื้อหัวใจ
โรสแมรี่ช่วยกระตุ้นความอยากอาหาร ปรับปรุงการทำงานของกระเพาะอาหารและลำไส้ และป้องกันอาการท้องอืด นอกจากนี้ยังต่อสู้กับโรคหวัด เจ็บคอ ช่วยเรื่องโรคหอบหืดและปวดศีรษะ
ด้วยโรคเกาต์, โรคประสาทอักเสบ, ปวดประสาท, ขี้ผึ้งสำหรับถูและอาบน้ำจากการแช่โรสแมรี่
โดยทั่วไปเชื่อกันว่าโรสแมรี่ช่วยให้อารมณ์ดีขึ้น บรรเทาความตึงเครียดทางประสาท และช่วยให้ผ่อนคลาย
น้ำอมฤตอันโด่งดังแห่งวัยเยาว์ของควีนอลิซาเบธแห่งฮังการี (เมื่ออายุ 72 ปีเธอหลงใหลในความงามและความเยาว์วัยของกษัตริย์โปแลนด์ผู้มอบมือและหัวใจให้กับเธอ) หรือที่เรียกว่า "น้ำฮังการี" มีน้ำมันหอมระเหยโรสแมรี่
ผู้ป่วยความดันโลหิตสูงและสตรีมีครรภ์ควรใช้โรสแมรี่อย่างระมัดระวัง

คำอธิบายของเครื่องเทศโรสแมรี่
โรสแมรี่ (Rosmarinus officinalis) เป็นพันธุ์ไม้ยืนต้นกึ่งไม้พุ่มป่าดิบ แตกแขนงสูงในตระกูลกะเพรา มีความสูงถึง 2 เมตร
บ้านเกิดของโรสแมรี่คือทะเลเมดิเตอร์เรเนียนซึ่งยังคงปลูกฝังอยู่เช่นเดียวกับในเอเชียไมเนอร์, ไครเมีย, คอเคซัส, อังกฤษ, สหรัฐอเมริกา (ฟลอริดา), เม็กซิโก
ใบโรสแมรีมีสีเขียวเข้มและเป็นมันเงา ส่วนด้านล่างมีสีอ่อนกว่าและเป็นเนื้อด้าน คล้ายเข็ม มีกลิ่นหอม หากคุณใช้นิ้วถูใบโรสแมรี่ คุณจะสัมผัสได้ถึงกลิ่นสดชื่นและกลิ่นสนเล็กน้อย โรสแมรี่ที่บานสะพรั่งปกคลุมไปด้วยดอกไม้สีม่วงอ่อน (ไม่ค่อยมีสีชมพูหรือสีขาว) เมล็ดมีสีน้ำตาลเล็ก
โรสแมรี่มีรสเผ็ดร้อน มีกลิ่นฉุนเหมือนยาง
ใบโรสแมรี่แห้งใช้เป็นเครื่องเทศ สำหรับเครื่องเทศนั้น ใบที่นุ่มที่สุดจากกิ่งหนึ่งในสามอันดับแรกจะถูกเก็บเกี่ยวแล้วตากให้แห้งในที่ร่มเพื่อรักษากลิ่นหอม การรวบรวมเริ่มต้นเมื่ออายุของพืช 3-4 ปี เครื่องเทศที่ทำเสร็จแล้วเปราะบางมาก โดยมีพื้นผิวด้านบนนูนและก้นพับ เก็บเครื่องเทศไว้ในที่มืดและแห้ง
ใบโรสแมรี่สดยังผลิตน้ำมันโรสแมรี่ที่จำเป็นอีกด้วย (ไพนีน, แคมฟีน, พาราไซมอล, ซินีออล, ลิโมนีน, การบูร, บอร์นอล, เทอร์พีนอล, บอร์นิอะซีเตต, แคโยฟิลลีน, ไอโซแลนโตแลคโตน)
นอกจากน้ำมันหอมระเหยแล้ว โรสแมรี่ยังมีอัลคาลอยด์ที่เป็นพิษต่ำ กรดเออร์โซลิก และกรดโรสมารินิก ฟลาโวนอยด์, เทอร์พีนอยด์, ไดเทอร์พีนไกลโคไซด์, ควิโนน, กรดเทอร์พีนิก, คาร์นาโซล, กรดคาร์นาซิดิก และกรดฟีนอลคาร์บอกซิลิก ได้รับการแยกออกจากวัตถุดิบโรสแมรี่ เมื่อเร็วๆ นี้ มีการระบุสารประกอบใหม่ 7-methoxyrosmanol เช่นเดียวกับเบทูลินและเซอร์ซิมาริติน ซึ่งก่อนหน้านี้แยกได้จากพืชชนิดอื่น
โรสแมรี่แพร่กระจายโดยการตัดเป็นหลัก แต่มักไม่โดยการฝังชั้นและเมล็ด

ประวัติความเป็นมาของเครื่องเทศโรสแมรี่
เรารู้จักโรสแมรี่มาตั้งแต่สมัยพระคัมภีร์ บ้านเกิดของเครื่องเทศถือเป็นทะเลเมดิเตอร์เรเนียน ตั้งแต่สมัยโบราณ โรสแมรี่ถูกนำมาใช้เป็นพืชที่มีรสเผ็ดและเป็นยา
ที่มาของชื่อโรสแมรี่มีหลายเวอร์ชัน: ละติน Rosmarinus - น้ำค้างทะเล, ความสดของทะเล (พลินีเขียนว่าดอกโรสแมรี่มีสีที่น่าดึงดูดใจเนื่องจากโฟมทะเลที่ตกลงบนดอกไม้เปลี่ยนเป็นสีน้ำเงิน); กรีก rhops - ไม้พุ่มและเมรอน - ยาหม่อง
ชาวกรีกโบราณอุทิศให้กับ Aphrodite (ชาวโรมัน - ถึงดาวศุกร์) และเชื่อว่าพืชมหัศจรรย์สามารถทำให้คนมีความสุข กำจัดความฝันที่ไม่ดี และรักษาความเยาว์วัยได้
ชาวกรีกโบราณที่ติดตามชาวอียิปต์นอกเหนือจากการใช้ยาและการทำอาหารแล้วยังใช้โรสแมรี่แทนธูปและยังทำพวงหรีดด้วย ฮิปโปเครติสสั่งโรสแมรี่สำหรับโรคตับ ชาวโรมันชอบน้ำผึ้งโรสแมรี่ซึ่งถือเป็นสัญลักษณ์ของคู่รักซึ่งใช้ในการตกแต่งสถานที่สาธารณะในระหว่างพิธีอันศักดิ์สิทธิ์
เห็นได้ชัดว่าโรสแมรี่แพร่กระจายโดยชาวโรมันทั่วยุโรป ในยุคกลาง โรสแมรี่ถือเป็นสัญลักษณ์ของความทรงจำและความซื่อสัตย์ - โอฟีเลียของเชคสเปียร์พูดว่า: "นี่คือโรสแมรี่ ... นี่เพื่อความทรงจำ ... อย่าลืมที่รักอย่าลืม .. ” Nicholas Culpeper นักพฤกษศาสตร์ชื่อดังอ้างว่าโรสแมรี่ช่วยเพิ่มความจำที่อ่อนแอและนักสมุนไพรชาวเยอรมันโบราณกล่าวว่า:“ โรสแมรี่ช่วยในเรื่องความอ่อนแอของสมอง ใส่ใบไม้ในไวน์ อุ่นให้ร้อน แล้วปล่อยให้ผู้ป่วยสูดไอระเหยของมัน ... "
ในยุคกลาง โรสแมรี่ถูกโยนเข้ากองไฟในช่วงที่มีโรคระบาดเพื่อฆ่าเชื้อในอากาศ โรสแมรี่พบได้ในเสื้อคลุมแขนงานศพหลายแห่ง ต่อมา โรสแมรี่กลายเป็นสัญลักษณ์ของงานศพไม่เพียงเท่านั้น แต่ยังรวมถึงงานแต่งงานด้วย ชาวนามักจะรวมก้านโรสแมรี่ไว้ในช่อดอกไม้ของเจ้าสาว (ในศตวรรษที่ 18 โรสแมรี่ถูกแทนที่ด้วยก้านไมร์เทิล) ซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของความซื่อสัตย์และความรักที่มีความสุขยาวนาน .
ในช่วงยุคฟื้นฟูศิลปวิทยา โรสแมรี่เป็นส่วนหนึ่งของยารักษาโรคหลายชนิด
ชาวยุโรปนำโรสแมรี่มาสู่โลกใหม่ ซึ่งเป็นที่รักและปลูกฝังมาจนถึงทุกวันนี้
โรสแมรี่ปรากฏใน Rus' ประมาณศตวรรษที่ 16 มีการกล่าวถึงเรื่องนี้ใน Domostroy: "น้ำมันโรสแมรี่เหมาะสำหรับยาหลายชนิด ... น้ำมันชนิดเดียวกันนี้ช่วยให้หลอดเลือดดำนิ่งซึ่งเลือดแข็งตัว: ทาด้วยน้ำมันนั้นแล้วทุกอย่างจะ ผ่าน. วิสกี้ทาน้ำมันชนิดเดียวกัน - ช่วยเพิ่มความจำและทำให้จิตใจเฉียบแหลม ... "

โรสแมรี่เป็นเครื่องเทศทั่วไป มักใช้ในรูปแบบแห้ง แต่ในฤดูกาลก็จะปรากฏพร้อมกับสมุนไพรสดบนชั้นวาง จริงอยู่ไม่ใช่ผู้ชื่นชอบการทำอาหารทุกคนที่รู้ว่าโรสแมรี่คืออะไร มันเติบโตที่ไหนและมีลักษณะอย่างไรในธรรมชาติ

โรสแมรี่หรือ Rosmarinus officinalis เรียกอีกอย่างว่ากำยาน เขื่อน ดอกไม้งานแต่งงาน หรือน้ำค้างทะเล เป็นไม้พุ่มไม่ผลัดใบที่อยู่ในวงศ์กะเพรา (Labiatae) ไม้พุ่มที่มีประโยชน์มีลักษณะอย่างไร? เปลือกของมันมีสีน้ำตาลอมเทาและกิ่งก้านมีลักษณะเป็นจัตุรมุขยาวและมีใบใหญ่: ด้านหนึ่งเป็นมันเงา, ด้านหนึ่งหมองคล้ำและหยาบกร้าน พืชมีระบบรากที่ได้รับการพัฒนามาอย่างดี - สามารถมีความยาวได้ถึง 3 เมตรซึ่งเป็นเรื่องปกติสำหรับการปลูกหญ้าในสภาพอากาศที่ค่อนข้างแห้งและมีฝนตกน้อย ต้องขอบคุณรากที่หยั่งลึกซึ่งโรสแมรี่ถูกเลี้ยงด้วยน้ำใต้ดินและยังคงรักษาความเขียวขจีตามธรรมชาติไว้ตลอดทั้งปี

ในช่วงออกดอกพุ่มไม้ที่ยอดกิ่งจะเต็มไปด้วยดอกสีม่วงอ่อนหรือสีขาวน้ำเงินเล็ก ๆ รวมกันเป็นกลุ่มละ 5-10 ดอก

ผลไม้เป็นถั่วสีน้ำตาลเทา (ปกติจะมีจำนวน 4 ชิ้น) ที่ด้านล่างของชาม ปรากฏขึ้นทันทีหลังดอกบานซึ่งตกในช่วงฤดูใบไม้ผลิ ขนาดภายนอกของโรสแมรี่ไม่ใหญ่นัก - ลำต้นมีความยาวตั้งแต่ 0.5 ถึง 1.5 ม.

คำอธิบายของโรสแมรี่เป็นไปไม่ได้หากไม่มีการอ้างอิงทางภูมิศาสตร์ พืชนี้มีถิ่นกำเนิดในทะเลเมดิเตอร์เรเนียน ที่นี่เป็นที่ที่ได้รับการยอมรับและชื่นชม และต่อมาได้ตั้งถิ่นฐานในแอฟริกาเหนือ ทรานคอเคเซีย ไครเมีย และเอเชียกลาง เติบโตบนเนินเขาเป็นหลัก มีสวนประดิษฐ์ในเขตร้อนและเขตร้อนรวมถึงทางตอนใต้ของรัสเซีย

สิ่งที่อุดมไปด้วยโรสแมรี่

เมื่อเห็นโรสแมรี่ในภาพ เป็นเรื่องยากที่จะเข้าใจทันทีว่าทำไมพืชชนิดนี้จึงมีความโดดเด่นมาก เมื่อพิจารณาว่าบางครั้งพบชื่อ “สมุนไพรธูป” ก็สรุปได้ว่านี่คือพืชที่มีกลิ่นหอม อันที่จริงกลิ่นโรสแมรี่นั้นแรงมากและยากที่จะสร้างความสับสนให้กับกลิ่นอื่น โรสแมรี่ยังอุดมไปด้วยน้ำมันหอมระเหย นอกจากนี้ยังประกอบด้วย:

• อัลคาลอยด์;
• กรดเออร์โซลิก;
• กรดโรสมารินิก
• ต้นสน;
• แคมฟีน

โรสแมรี่ใช้ที่ไหน?

ปัจจุบัน โรงงานแห่งนี้ถูกนำมาใช้อย่างแข็งขันในอุตสาหกรรมอาหาร ยา เครื่องสำอางค์ และเครื่องหอม

ยอดของพืชประจำปีมีมูลค่ามากที่สุด เวลาที่ดีสำหรับการเก็บคือช่วงก่อนและระหว่างการออกดอก นั่นคือตั้งแต่เดือนกุมภาพันธ์ถึงฤดูร้อน ก้านถูกตัดแล้วพับไว้ใต้ทรงพุ่ม (เพื่อหลีกเลี่ยงแสงแดดโดยตรง) ในชั้นเดียว กิ่งก้านจึงนอนอยู่จนแห้งสนิท หรือวางไว้ในห้องมืดแต่อากาศถ่ายเทได้ดี หรือเครื่องอบผ้า หลังจากการอบแห้งเสร็จสิ้น ใบไม้จะถูกแยกออกและเก็บไว้ในภาชนะไม้หรือแก้วที่ปิดสนิท

ตอนนี้เรารู้แล้วว่าถ้าไม่ใช่ทุกอย่างเกี่ยวกับโรสแมรี่ก็มีมาก เครื่องเทศนี้เป็นหนึ่งในเครื่องเทศที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลกและคุ้มค่าที่จะทำความรู้จักอย่างแน่นอน

ในประเทศต่าง ๆ โรสแมรี่ถูกเรียกต่างกัน: ชาวเยอรมัน - Balsamkraut, Marienkraut, Weihrauchkraut; อังกฤษ - โรสแมรี่ชายชรา; ฝรั่งเศส - โรมาริน, เอนเซนซิเยร์

นอกเหนือจากที่กล่าวมาข้างต้น โรสแมรี่ยังมีชื่อที่สวยงามมาก เช่น น้ำค้างทะเล แน่นอนสำหรับดอกไม้สีฟ้าชวนให้นึกถึงทะเล เรียกอีกอย่างว่าชุดเจ้าสาว สีแต่งงาน หญ้าธูป เขื่อน โรสแมรี่

รูปร่าง

โรสแมรี่เป็นไม้พุ่มที่เขียวชอุ่มตลอดปีแบบเมดิเตอร์เรเนียน ที่น่าสนใจคือในป่าสามารถสูงถึง 2 เมตร แต่ถ้าคุณตัดสินใจปลูกในกระถางที่บ้านความสูงสูงสุดจะอยู่ที่ประมาณ 50 ซม.

รากโรสแมรี่แตกแขนงและมีพลังมาก เปลือกของไม้พุ่มมีสีน้ำตาลอมเทา กิ่งก้านจัตุรมุขถูกปกคลุมไปด้วยใบมันรูปเข็ม (แต่แน่นอนว่าไม่เล็กและหนาแน่นเท่ากับต้นสน) ซึ่งโค้งงอเล็กน้อยที่ปลาย กิ่งอ่อนและด้านหลังของใบถูกปกคลุมไปด้วยขนปุย

ตั้งแต่เดือนกุมภาพันธ์ถึงพฤษภาคม โรสแมรี่จะบานด้วยดอกสีม่วงอมฟ้าที่มีลักษณะคล้ายถ้วยทรงระฆัง ผลไม้จะก่อตัวในเดือนกันยายนและเป็นถั่วสีน้ำตาลเรียบ

โรสแมรี่สามารถอยู่ได้นานถึง 20 ปีในที่เดียว

มันเติบโตที่ไหน

ประเทศแถบเมดิเตอร์เรเนียนเป็นแหล่งกำเนิดของโรสแมรี่ เนื่องจากพืชมีอุณหภูมิสูงในดินแดนของรัสเซียจึงสามารถพบได้ในพื้นที่ทางตอนใต้ของประเทศในคอเคซัส โรสแมรี่เติบโตในเอเชียกลางทางตอนใต้ของยุโรปปลูกในแหลมไครเมีย

วิธีทำเครื่องเทศ

มีการใช้ใบและก้านโรสแมรี่เป็นเครื่องเทศซึ่งมีอายุไม่เกินหนึ่งปี คอลเลกชันจะดำเนินการในช่วงออกดอก สำหรับการอบแห้ง ให้ใช้ห้องที่มืดและมีอากาศถ่ายเทสะดวก วัตถุดิบที่แห้งจะถูกบดให้เป็นผง

เพื่อให้โรสแมรี่ไม่สูญเสียคุณสมบัติเผ็ดไปจึงเก็บไว้ในภาชนะกระดาษแข็งที่ปิดสนิทประมาณหนึ่งปี

ลักษณะเฉพาะ

กลิ่นโรสแมรี่เข้มข้นมาก หวานเล็กน้อย ชวนให้นึกถึงส่วนผสมของกลิ่นสน มะนาว และการบูร รสชาติของใบจะคมและเผ็ด

คุณค่าทางโภชนาการและแคลอรี่

โรสแมรี่แห้ง 100 กรัม มี 331 กิโลแคลอรีในจำนวนนี้ "ส่วนแบ่งของสิงโต" เป็นของคาร์โบไฮเดรต ปริมาณแคลอรี่คือ 206 กิโลแคลอรี ไขมัน 110 กิโลแคลอรี และโปรตีนที่เหลือ 15 กิโลแคลอรี

• โปรตีน - 4.88 ก
• ไขมัน - 15.22 ก
• คาร์โบไฮเดรต - 64.06 กรัม
• ใยอาหาร - 42.6 ก
• แอช - 6.53 ก
• น้ำ - 9.31 ก
• กรดไขมัน (อิ่มตัว) - 7.37 กรัม

หากต้องการข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของโรสแมรี่ คุณสามารถเรียนรู้ได้จากวิดีโอ

องค์ประกอบทางเคมี

• วิตามินบี (B1, B2, B6, B9) - 2.68 มก
• C - 61.2 มก
• พีพี - 1 มก

องค์ประกอบไมโครและมาโคร:

• แคลิฟอร์เนีย - 1.28 ก
• มก. - 280 มก
• นา - 50 มก
• เค - 955 มก
• P - 70 มก
• เฟ - 29.25 มก
• สังกะสี - 3.23 มก
• Cu - 0.550 ไมโครกรัม
• มก. - 1.9 มก
• ซี - 4.6 ไมโครกรัม

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

• เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันของมนุษย์
• โรสแมรี่มีคุณสมบัติโดยธรรมชาติในการบรรเทาอาการอักเสบที่เกิดขึ้นในร่างกายของเรา
• เพิ่มโทนเสียง
• กระบวนการสมานแผลและบาดแผลด้วยการใช้โรสแมรี่นั้นเร็วกว่ามาก
• โรสแมรี่เป็นสมุนไพรแก้ซึมเศร้า
• มีคุณสมบัติขับเสมหะ

อันตราย

• โรสแมรี่ทำให้ความดันโลหิตเพิ่มขึ้น
• อาจทำให้กล้ามเนื้อกระตุกได้
• คุณสมบัติของมันสามารถทำให้เกิดการแท้งบุตรในหญิงตั้งครรภ์ได้
• โรสแมรี่สามารถต่อยผิวหนังได้

ข้อห้าม

แม้จะมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ แต่สำหรับบางคนก็ห้ามใช้โดยเด็ดขาด

• ห้ามใช้โรสแมรี่ในระหว่างตั้งครรภ์โดยเด็ดขาด
• โรสแมรี่เป็นสิ่งต้องห้ามสำหรับผู้ที่เป็นโรคลมชัก
• โรสแมรี่มีข้อห้ามสำหรับผู้ที่มีผิวบอบบางมาก
• อายุของเด็ก (สูงสุด 9 ปี)
• ไม่แนะนำสำหรับผู้ป่วยความดันโลหิตสูง เนื่องจากอาจทำให้ความดันโลหิตเพิ่มขึ้นได้

แอปพลิเคชัน

น้ำมันโรสแมรี่พบว่ามีการใช้งานอย่างแพร่หลายในด้านต่างๆ ของชีวิต ซึ่งเราขอแนะนำให้คุณอ่านในบทความอื่น

ในการทำอาหาร

ใบและดอกของโรสแมรี่นำมาประกอบอาหารได้หลากหลาย สิ่งสำคัญที่สุดคือโรสแมรี่จะไม่สูญเสียคุณสมบัติในระหว่างการอบชุบด้วยความร้อน

เพิ่มโรสแมรี่เนื่องจากกลิ่นหอมเข้มข้นควรใส่ในปริมาณน้อย ไม่เช่นนั้นจานของคุณจะขม

• ใบโรสแมรี่สามารถใช้ได้กับเนื้อสัตว์เกือบทุกชนิด เพิ่มเมื่อหมักเนื้อแกะ หมู หรือเนื้อกระต่าย เพื่อดับกลิ่นไม่พึงประสงค์ โรสแมรี่ทำให้จานมีกลิ่นหอมของป่าไม้
• ชาวฝรั่งเศสเติมโรสแมรี่เพื่อทำเครื่องเทศผสมแบบดั้งเดิมที่เรียกว่า Herbs of Provence หรือ Bouquet Garni
• เพิ่มโรสแมรี่ลงในหม้อปรุงอาหาร ตุ๋นและทอด มันจะไม่ทำให้ซุปเสีย แต่มันจะเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับซอส
• ส่วนผสมที่ลงตัวของผลิตภัณฑ์คือชีสและโรสแมรี่
• ใบโรสแมรี่ใช้ในการเตรียมของหวานต่างๆ
• หากคุณปรุงโดยใช้ผัก คุณสามารถเพิ่มโรสแมรี่ได้ตามสบาย มันฝรั่งอบโรสแมรี่อร่อยมาก คุณต้องมีมันฝรั่งขนาดใหญ่เพื่อเตรียมมัน ควรตัดเป็น 4 ชิ้น จากนั้นใส่ใบโรสแมรี่และราดน้ำมันมะกอก อบในเตาอบ

โปรดทราบว่าโรสแมรี่และปลาเป็นอาหารที่เข้ากันไม่ได้โดยสิ้นเชิง กลิ่นอันละเอียดอ่อนของน้ำดองจะถูกขัดจังหวะด้วยกลิ่นโรสแมรี่จากต้นสน มันไม่รวมกับใบกระวานด้วย แต่ผักชีฝรั่ง ใบโหระพา และออริกาโนจะช่วยเพิ่มและเสริมโรสแมรี่ได้

ในทางการแพทย์

• โรสแมรี่ใช้เป็นยาชูกำลังและยาชูกำลังสำหรับโรคโลหิตจาง หากบุคคลต้องทนทุกข์ทรมานจากความเหนื่อยล้าของร่างกายความอ่อนแอโรสแมรี่ก็ช่วยเขาได้เช่นกัน
• คุณสมบัติต้านการอักเสบของพืชใช้ในการรักษาโรคข้อต่อ (โรคไขข้อ, อาการปวดตะโพก) ในกรณีนี้การอาบน้ำโรสแมรี่ก็มีประโยชน์
• ในการบำบัดที่ซับซ้อน โรสแมรี่จะช่วยหัวใจที่ป่วยได้
• ชาโรสแมรี่ถูกกำหนดไว้สำหรับภาวะซึมเศร้า ชาที่มีกลิ่นหอมและดีต่อสุขภาพเตรียมจากส่วนผสมของใบแห้งของสมุนไพรต่อไปนี้ซึ่งมีสัดส่วนเท่ากัน: โรสแมรี่, เลมอนบาล์ม, บลูเบอร์รี่, สาโทเซนต์จอห์น เทน้ำเดือดหนึ่งแก้วลงบน 2 ช้อนโต๊ะ ส่วนผสมสมุนไพรหนึ่งช้อนโต๊ะ ชาจะถูกชงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงจากนั้นจึงกรองและดื่ม

ยาต้ม

โรสแมรี่มีประโยชน์ในการรักษาโรคหวัด โดยเฉพาะอาการไอ มันมีผลบรรเทาอาการระคายเคืองในลำคอ คุณสามารถดื่มและบ้วนปากเมื่อมีอาการเจ็บคอ มันถูกใช้ในการบีบอัด

ในการเตรียมยาต้มโรสแมรี่คุณควรใช้วัตถุดิบแห้งบด 2 ช้อนชาน้ำเดือด 1 ถ้วยแล้วต้มน้ำอมฤตที่ได้เป็นเวลา 20 นาที ยาต้มที่กรองแล้วนำมารับประทานครึ่งชั่วโมงก่อนมื้ออาหาร ดื่มในช้อนชาวันละ 3 ครั้ง

ทิงเจอร์แอลกอฮอล์

สำหรับโรคหวัด คุณสามารถเตรียมทิงเจอร์แอลกอฮอล์โรสแมรี่ได้ด้วย

ต้องใช้ใบบดแห้ง 20 กรัมและวอดก้าหรือแอลกอฮอล์หนึ่งแก้ว (40 °) ผสมส่วนผสมเป็นเวลา 10 วันแล้วจึงกรอง ดื่มวันละ 3 ครั้งก่อนอาหาร 30 นาทีเจือจางด้วยน้ำ (ทิงเจอร์ 25 หยดในน้ำสองช้อนโต๊ะ)

ในเครื่องสำอางค์

สำหรับเส้นผม

• โรสแมรี่ใช้ในการต่อสู้กับรังแค อีกทั้งยังทำให้เส้นผมแข็งแรงขึ้นทำให้มีสุขภาพดีและแข็งแรงตั้งแต่โคนผม
• โรสแมรี่ใช้ในการต่อสู้กับผมมัน หากมันเยิ้มเร็วมาก แนะนำให้เตรียมน้ำล้างจากโรสแมรี่ (5 ก้าน) และน้ำแร่ธรรมดา (ลิตร) หลังจากการเดือดเป็นเวลา 20 นาที สารล้างก็พร้อม กรอง ระบายความร้อน และสระผมด้วยแชมพูหลังใช้ ผมจะคงความสะอาดและเป็นเงางามได้นานขึ้น
• โรสแมรี่บรรเทาอาการบวม รอยแตกลาย และเซลลูไลท์

สำหรับผิว

• โรสแมรี่ช่วยให้ผิวเรียบเนียนและกำจัดรอยแผลเป็นและรอยแผลเป็นที่เป็นผลมาจากสิว
• โรสแมรี่ทำความสะอาดและปรับสีผิวได้เป็นอย่างดี คุณสมบัติเหล่านี้ใช้กันอย่างแพร่หลายในองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ต่อต้านวัยต่างๆ ที่มุ่งลดเลือนริ้วรอยและปรับปรุงผิว

ที่บ้าน คุณสามารถทำโรสแมรี่ผสมกับไวน์แดงสำหรับผิวธรรมดาถึงผิวแห้ง หรือวอดก้าสำหรับผิวมันได้

ปริมาณแอลกอฮอล์หนึ่งแก้วใช้เวลา 1 ช้อนโต๊ะ ก้านโรสแมรี่หนึ่งช้อนเต็ม ภาชนะที่มีทิงเจอร์วางอยู่ในที่มืดเป็นเวลา 1.5 เดือน อย่าลืมเขย่าทุกๆ 2 วัน หลังจากที่ส่วนผสมพักได้ตามเวลาที่ต้องการแล้ว จึงกรองออก ใช้เป็นโลชั่นสำหรับถูผิวหน้าและลำคอ คุณต้องเก็บน้ำอมฤตแห่งความเยาว์วัยไว้ในที่เย็น

เมื่อลดน้ำหนัก

โรสแมรี่เร่งกระบวนการย่อยอาหาร ขอแนะนำให้ใช้เป็นเครื่องเทศในการลดน้ำหนัก

โดยปกติแล้วในการลดน้ำหนักกระบวนการเผาผลาญไขมันเป็นสิ่งสำคัญสำหรับเรา และในกรณีนี้ชาจะกลายเป็นผู้ช่วยที่ขาดไม่ได้ ในการเตรียมคุณต้องมีพริกหยวกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ 2 ช้อนโต๊ะ ชาดำธรรมดาหนึ่งช้อนโต๊ะและโรสแมรี่โขลกหนึ่งก้าน ส่วนผสมทั้งหมดเทน้ำเดือด 2 ถ้วยตวง หลังจากผ่านไป 3 นาทีชาก็พร้อม ควรจะเมาร้อน เป็นการดีสำหรับการเผาผลาญแคลอรีส่วนเกิน

เพื่อให้อาหารที่รับประทานถูกย่อยเร็วขึ้น คุณสามารถดื่มชาโรสแมรี่และไทม์ 70 มล. ก่อนรับประทานอาหาร ใช้สมุนไพรหนึ่งช้อนชาแล้วเทลงในน้ำเดือดหนึ่งแก้ว การแช่จะต้มในอ่างน้ำเป็นเวลา 15 นาที

ที่บ้าน

• สำหรับชาวทะเลเมดิเตอร์เรเนียน แหลมไครเมีย โรสแมรี่ทำหน้าที่เป็นรั้วกั้นที่สวยงาม
• โรสแมรี่มีคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อ สารละลายโรสแมรี่สามารถใช้รักษาสัตว์เลี้ยงและสถานที่ที่พวกมันชอบนอนได้ กลิ่นของพืชจะฆ่าหมัดได้
• ซองที่เติมโรสแมรี่จะขับไล่แมลงเม่า

พันธุ์

โรสแมรี่พันธุ์ที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในรัสเซีย ได้แก่ น้ำค้างและ ความอ่อนโยน. ความหลากหลายจากต่างประเทศ เซเว่น ทะเล. เขาเตี้ย: สูง 50 ซม.

มีโรสแมรี่หลากหลายชนิดที่มียอดแตกกระจายไปตามพื้นดิน มันมีชื่อ กราบ. ความสูงของพุ่มโรสแมรี่นั้นอยู่ที่เพียง 15 ซม.

มีดอกสีชมพู โรเซียส, และที่ อัลบิฟลอรัสพวกเขาเป็นสีขาว

การเพาะปลูก

คุณสามารถปลูกโรสแมรี่ได้โดยใช้เมล็ด การแบ่งชั้น การตัด หรือแยกต้นกล้าออกจากพุ่มไม้

วิธีที่ง่ายที่สุดคือเมล็ดพืช สำหรับต้นกล้าจะหว่านเมล็ดในเดือนกุมภาพันธ์-มีนาคม ความลึกของการหว่านไม่ควรเกิน 4 มม. อุณหภูมิที่เหมาะสมคือ +12 C ดินควรมีความชื้นปานกลางไม่สามารถทำให้พื้นที่เพาะปลูกท่วมได้

หลังจากผ่านไปหนึ่งเดือน ต้นกล้าก็สามารถย้ายไปยังกระถางเดี่ยวได้

หลังจากการหายตัวไปของน้ำค้างแข็งคุณสามารถปลูกโรสแมรี่ในแปลงส่วนตัวที่ระยะห่าง 50 ซม. จากกัน

โรสแมรี่ไม่ชอบดินเปียก แต่ไม่ควรรดน้ำต้นไม้ใต้น้ำ ใบของพืชจะกลายเป็นตัวบ่งชี้การรดน้ำ หากใบโรสแมรี่เริ่มเปลี่ยนเป็นสีเหลือง แสดงว่าใบโรสแมรี่มีความชื้นน้อย หากเขาเริ่มร่วงหล่นแสดงว่าคุณท่วมเขาไปแล้ว

เช่นเดียวกับพืชอื่นๆ โรสแมรี่ต้องการการคลายตัว ใส่ปุ๋ย และกำจัดวัชพืช คุณสามารถ "ให้อาหาร" ด้วยปุ๋ยที่มีไนโตรเจนและฟอสฟอรัสเดือนละครั้ง

• โรสแมรี่ถือเป็นสมุนไพรศักดิ์สิทธิ์ของชาวกรีกโบราณ อียิปต์ และโรมัน พิธีกรรมขับไล่วิญญาณชั่วร้ายมักทำโดยใช้สมุนไพรนี้
• โรสแมรี่เป็นสัญลักษณ์ของความมั่งคั่งและความอุดมสมบูรณ์ ดังนั้นในหลายประเทศ ก้านโรสแมรี่จึงถูกนำเสนอเป็นสัญลักษณ์แก่คนหนุ่มสาวในงานแต่งงาน เพื่อให้พวกเขามีความสุขและความเป็นอยู่ที่ดีล้อมรอบพวกเขา
• ชาวโรมันโบราณเชื่อว่าดอกโรสแมรี่จะเต็มไปด้วยสีสันของท้องทะเลเมื่อเติบโตบนชายฝั่ง
• โรสแมรี่เป็นส่วนหนึ่งของน้ำฮังการีซึ่งไม่เพียงแต่มีคุณสมบัติเป็นยาเท่านั้น แต่ยังใช้แทนน้ำหอมอีกด้วย มีตำนานเล่าว่าสูตรของเธอได้มาอย่างไร ถูกกล่าวหาว่าฤาษีคนหนึ่งมอบทิงเจอร์ที่เป็นเอกลักษณ์ให้กับเอลิซาเบ ธ ราชินีแห่งฮังการี (นี่คือชื่อ) เอลิซาเบธแทบขยับตัวไม่ได้เพราะเป็นโรคเกาต์ การอาบน้ำโดยใช้ยาวิเศษทำให้ราชินีลุกขึ้นยืนและคืนความเยาว์วัยและความงามของเธอ เมื่อเวลาผ่านไปโหระพา, สะระแหน่, ปราชญ์, มาจอแรมถูกเติมลงในน้ำของฮังการี