Prej kohësh ka qenë një pjatë e rregullt në dietën e pothuajse çdo familjeje.

Dhe kjo nuk është për t'u habitur, sepse pulpa e merlucit ka shije të shkëlqyer, përgatitet shpejt dhe përmban një numër të madh elementësh dhe substancash të dobishme.

Merluci i përket shkëmbinjve detarë, të cilët dallohen për një përbërje minerale më të pasur në krahasim me banorët e lumenjve.

Personat që kujdesen për shëndetin e tyre dhe nuk përdorin suplemente sintetike me vitamina dhe minerale duhet patjetër të përfshijnë ushqimet me merluc dhe merluc në menunë e tyre të rregullt.

E vërtetoi atë përdorimi i këtij lloji peshku 2 herë në javë (150-300 g secili) përmirëson ndjeshëm aktivitetin e trurit., ndihmon në luftimin e çrregullimeve mendore dhe përmirëson funksionin e zemrës, duke reduktuar rrezikun e sëmundjeve koronare, goditjeve në tru dhe sulmeve në zemër.

Sa i dobishëm është cod?

Merluci është një "shërues" i vërtetë natyror, pasi me përdorim të rregullt dhe duke ndjekur rregullat e trajtimit termik, kjo produkti mund të përdoret për ushqim parandalues, dietik dhe madje edhe terapeutik.

Për të kuptuar vlerën e plotë të peshkut të merlucit, mjafton të studiojmë me kujdes vetitë e tyre.

Pulpa e peshkut ka efektet e mëposhtme në trupin e njeriut:

• përmirëson gjendjen e mureve vaskulare, rrit elasticitetin e tyre;
• normalizon koagulimin e gjakut dhe rikthen qarkullimin e gjakut dhe qarkullimin e lëngjeve;
• promovon transportin e oksigjenit në qelizat e trurit;
• ndikon pozitivisht në pamjen, forcon folikulat e flokëve dhe rikthen qelizat e dëmtuara të epidermës;
• përmirëson aktivitetin e traktit gastrointestinal;
• ndihmon në luftimin e paqëndrueshmërisë emocionale për shkak të përmbajtjes së shtuar të magnezit dhe vitaminave B;
• largon kolesterolin "të keq", parandalon formimin e pllakave të kolesterolit;
• është një mjet i shkëlqyer për parandalimin e trombozës dhe tromboembolizmit, si dhe zvogëlon gjasat e aterosklerozës;
• forcon kërcin dhe indin artikular;
• ndihmon në uljen e sheqerit (me tepricën e tij);
• ul presionin e gjakut.

Përbërje kimike

Merluci përmban pothuajse të gjithë grupin e vitaminave të kërkuara nga trupi i njeriut për të siguruar aktivitetin jetësor dhe funksionimin normal të organeve.

Përbërja minerale

Merluci dallohet edhe për përbërjen e pasur minerale.

100 g tul përmban 25 mg kalcium, prandaj, enët me merluc do të jenë të dobishme për fëmijët gjatë periudhës së rritjes, si dhe për ata që kanë probleme të kyçeve dhe sëmundje të sistemit skeletor.

Përdorimi i produkteve të tilla ndihmon në rikthimin e forcës së flokëve, përmirësimin e pamjes së tyre, rikthimin e shëndetit të lëkurës dhe përshpejtimin e rigjenerimit të epidermës.

Peshku i shijshëm i pjekur me erëza aromatike dhe perime me lëng do të lërë pak njerëz indiferentë. Shumë nga menutë e gjera të peshkut zgjedhin merlucin për disa arsye. Përfitimet dhe dëmet e tij për trupin janë me interes të veçantë për ata që kanë disa probleme shëndetësore që kërkojnë respektimin e një diete të veçantë.

Karakteristikat e merlucit

Merluci i Atlantikut dhe i Paqësorit është përdorur gjerësisht nga njeriu që në kohët e lashta si produkt ushqimor, ndërsa preferencë i jepet, si rregull, merlucit të Atlantikut. Por këto dy lloje janë larg nga të vetmet.

Në varësi të habitatit, dallohen llojet e mëposhtme të merlucit:

• Atlantiku;
• Paqësor;
• grenlandez;
• (jeton në pjesën veriore të Oqeanit Paqësor);
• akulli (jeton në ujërat perëndimore të Oqeanit Arktik);
• Siberiane Lindore, ose me nëntë cepa.

Në gjatësi, merluci mund të rritet nga 30 cm në një metër, në varësi të specieve dhe habitatit. Ky peshk vlerësohet në të gjitha anijet e peshkimit detar, ai kapet në zona të ndryshme ujore të planetit tonë. Ky peshk grabitqar, para së gjithash, është me interes për njerëzit për shkak të mishit të tij dietik, dhe, anasjelltas, mëlçisë mjaft yndyrore. Enët me merluc mund të jenë shumë të ndryshme: mund të skuqen, piqen, thahen ose shtohen në një byrek si mbushje. Peshku i tharë mund të ruhet për një kohë të gjatë dhe nuk do të humbasë përfitimet e tij.

Eshte interesante

Sa i përket emrit, ekzistojnë dy versione klasike të origjinës së tij. E para thotë se merluci është quajtur kështu, sepse tupet e këtyre peshqve lëshojnë një çarje. Dhe arsyeja e dytë e emrit është mishi i merlucit, i cili çahet kur thahet.

Përfitimet dhe dëmet e merlucit për trupin e njeriut

Sa i përket efektit të peshkut të merlucit në trupin e njeriut, këtu ia vlen të renditni disa nga cilësitë e tij të dobishme që janë vënë re prej kohësh nga njerëzit.

1. Një person që ha rregullisht merluc, e zëvendëson me mish ose e preferon atë ndaj peshqve të tjerë, do të ketë gjithmonë flokë të bukur, thonj dhe kocka të forta. Kjo për shkak se mishi i merlucit përmban shumë kalcium.
2. Si çdo peshk, merluci është i pasur me fosfor. Ngrënia e ushqimeve që e përmbajnë është e rëndësishme për një person, pasi ky element është i rëndësishëm në funksionimin e trupit, normalizon metabolizmin dhe luan një rol të rëndësishëm në funksionimin e sistemit kardiovaskular.
3. Proteina që përmban ky peshk duhet thënë veçmas, pasi përmban një sasi të tillë që një person mund të zëvendësojë me siguri mishin e zakonshëm me këtë peshk. Proteina e saj përmban të gjithë përbërësit e nevojshëm për formimin e trupit të njeriut. Prandaj, merluci shpesh u rekomandohet fëmijëve dhe sportistëve.
   

   Është interesante se përmbajtja kalorike e pjatave të përgatitura nga mishi i merlucit nuk do të jetë më shumë se ajo e pjatave të tjera të peshkut dhe mishit.

4. Vlerë të madhe ka edhe ai, i cili është disa herë më i trashë se mishi i tij. Ai përmban një numër të madh të elementëve gjurmë të nevojshëm për një person.
5. Përdorimi i merlucit ndikon në mirëqenien e përgjithshme të një personi: përmirëson imunitetin, stimulon trurin dhe ndihmon për të përballuar depresionin sezonal.

Sa i përket dëmit nga gjurma e të ngrënit, këtu ia vlen të kujtojmë disa pika, si me përdorimin e çdo peshku tjetër. Kështu, për shembull, nuk duhet të hani tepër, kjo mund të çojë në tretje të dobët për një kohë.

Zgjedhja e merlucit kërkon vëmendje gjatë blerjes së tij: peshku duhet të jetë i freskët, përndryshe edhe trajtimi termik nuk do të ndihmojë për të shmangur pasojat e pakëndshme në formën e helmimit. Freskinë e peshkut mund ta përcaktoni duke e ndjerë: duhet të jetë elastik dhe të mos ketë erë të pakëndshme. Përveç këtyre rregullave mjaft logjike, duhet të mbani mend kundërindikacionet për përdorimin e merlucit. Nëse keni probleme me veshkat, kolelitiazë ose urolithiasis, tepricë të vitaminës D ose hipotension, atëherë nuk duhet ta përfshini këtë peshk në dietën tuaj.

Tesca për pankreatitin

Pankreatiti është një sëmundje në të cilën enzimat e prodhuara në pankreas fillojnë ta shkatërrojnë atë, duke çuar në inflamacion. Të ushqyerit në këtë sëmundje duhet marrë shumë seriozisht.

Duke përfshirë merlucin në dietën e një pacienti, ia vlen të kujtojmë për vetitë e tij të dobishme të listuara tashmë, të cilat do të ndikojnë në mënyrë të favorshme në gjendjen e trupit të tij. Zgjedhja në favor të merlucit ia vlen të bëhet për shkak të mishit të tij të butë, i cili tretet më lehtë se mishi i kafshëve. Është e lehtë për të përgatitur enët me një konsistencë kremoze prej saj për të lehtësuar punën e sistemit të dobët tretës të pacientit. Këshillohet gjithashtu të gatuani enët me merluc të zier në avull: qofte, qofte, petë. Megjithatë, dieta e pacientit nuk duhet të përfshijë enët e mëlçisë së merlucit, ushqimin e konservuar, lëngjet e mishit dhe gjellët e mishit, peshkun e tharë dhe të tymosur dhe peshkun e kripur.

Recetat e merlucit

Siç është përmendur tashmë, merluci mund të gatuhet në mënyra të ndryshme. Mënyra më e njohur është, ndoshta, pjekja e një trupi të tërë peshku në furrë me salca dhe erëza të ndryshme. Një nga këto receta është paraqitur më poshtë.

Merluci i pjekur në petë

Për gatim do t'ju duhet:

1. merluc i tërë;
2. qepë - 100 g;
3. karrota - 100 g;
4. limon - 1 pc.;
5. gjalpë - 3 lugë gjelle. l.;
6. kripë - 1 lugë;
7. majdanoz - një tufë;
8. piper i zi - një majë.

Së pari ju duhet të përgatisni peshkun: lani dhe prisni kokën. Më pas fërkoni pjesën e brendshme me kripë dhe piper dhe lyeni pjesën e jashtme me mustardë, shtrydhni lëngun e limonit dhe derdhni pjatën e ardhshme me të.

Peshkun e vendosim në letër, të lyer më parë me një lugë gjalpë dhe e mbushim me gjysmën e skuqjes së perimeve, gjysmën tjetër e vendosim sipër dhe i shtojmë gjalpin e mbetur. Peshku dhe perimet duhet të vendosen në furrë, të nxehur më parë në 200 gradë. Gjatë procesit të pjekjes, folia nuk duhet të lërë ajrin, por 10 minuta para përfundimit të pjekjes duhet të hapet pak në mënyrë që ena të skuqet.

Merluci i pjekur me krem

Për pjekje do t'ju duhet:

1. fileto peshku - 500 g;
2. qepë - 80 g;
3. - 1 PC;
4. - 200 g;
5. krem - 250 ml;
6. djathë i fortë - 60 g;
7. majdanoz;
8. lëng limoni - 1 lugë;
9. kripë;
10. piper i zi;
11. vaj perimesh.

Vlen të thuhet se disa përbërës të kësaj pjate mund të ndryshohen sipas dëshirës. Mund të shtoni perime ose barishte të tjera, si dhe oriz ose fasule.

Fileto duhet të lahet, të thahet dhe të pritet në copa të vogla dhe më pas të spërkatet me kripë dhe piper dhe të spërkatet me lëng limoni, të lihet për 10 minuta.

Kërpudhat, specat dhe qepët gjithashtu lahen, thahen dhe priten në pjata.

Më pas, lyejmë lehtë enën e pjekjes me vaj vegjetal dhe shtrojmë fileton në një shtresë të barabartë. Shtresa tjetër është gjysmë unazat e qepëve. Më pas shpërndajmë në mënyrë të barabartë specat dhe kërpudhat dhe në fund hedhim kremin mbi tavë.

E dërgojmë në furrë të parangrohur në 200 gradë për 40 minuta. Më pas spërkateni me djathë dhe lëreni të piqet derisa djathi të shkrihet. Pas kësaj, gjellë mund të spërkatet me erëza dhe barishte të copëtuara dhe të shërbehet.

Këto janë pjatat e përgatitura nga merluci mund të jenë kaq të ndryshme.

Kod- peshk, i cili përmban një sërë elementesh të dobishme dhe vitamina. Me ndihmën e tij, imuniteti normalizohet, sëmundjet trajtohen. Dhe a mund të bëjë dëm? Në artikull, ne do të shqyrtojmë vetitë e dobishme të merlucit, kundërindikacionet ndaj tij dhe dëmtimin e mundshëm.

Përfitimi

Konsideroni vetitë e dobishme të merlucit:

• Merluci përmban proteina. Prona është e dobishme për njerëzit që vizitojnë palestrën. Kështu muskujt ndërtohen më shpejt, sepse proteina është një substancë që përdoret nga trupi si material ndërtimi. Lexo më shumë:
• Merluci është një burim lëndësh ushqyese dhe vitaminash për trupin e njeriut. Kur përdorni këtë peshk, puna e organeve normalizohet, rezervat e elementëve të dobishëm plotësohen. Përdoreni dy herë në javë për 100 g të produktit.
• Peshku përmban vitamina të grupit B. Kjo përshpejton metabolizmin.
• Parandalimi i rakitave - një sëmundje e fëmijërisë e shkaktuar nga zhvillimi jonormal i skeletit. Merluci përmban vaj peshku, i cili parandalon zhvillimin e kësaj sëmundjeje.
• Trajton sëmundjet e kyçeve, rikthen shpejt trupin pas lëndimeve dhe frakturave. Peshku përmban kalcium, zink dhe fosfor - substanca që formojnë dhe rivendosin kockat. Vitamina D, e cila është pjesë e produktit, gjithashtu ndihmon me osteoporozën, një sëmundje progresive e skeletit.
• Parandalon zhvillimin e anemisë – një sëmundje që shkaktohet nga anemia. Prona është për shkak të hekurit që është pjesë e peshkut.
• E dobishme gjatë shtatzënisë dhe laktacionit. Pra, një grua që konsumon merluc gjatë shtatzënisë normalizon imunitetin, forcon gjendjen e flokëve dhe thonjve. Skeleti i fëmijës formohet me ndihmën e kalciumit. Nëse përdorni merluc gjatë ushqyerjes me gji, atëherë vlera ushqyese e qumështit të sekretuar nga gjëndrat e qumështit përmirësohet - bëhet më i trashë.
• Ndihmon me problemet me impotencën. Pra, dëshira seksuale e një mashkulli është normalizuar. Me ndihmën e zinkut, i cili është pjesë e merlucit, përmirësohet cilësia e lëngut seminal, gjë që do të rrisë shanset për shtatzëninë e një gruaje.
• Përdoret në dietat për humbje peshe. Acidet yndyrore, të cilat janë pjesë e merlucit, largojnë kolesterolin nga gjaku. Vetë produkti forcon sistemin imunitar, përshpejton metabolizmin. Nëse përdorni merluc për humbje peshe, përmbahuni nga skuqja në vaj (përndryshe: rritet numri i kalorive që trupi nuk i duhen). Gjithashtu ul sheqerin në gjak, gjë që largon shpërthimet e papritura të urisë.
• Ndihmon me diabetin e tipit 2. Kjo ul nivelin e sheqerit në gjakun e njeriut. Për parandalimin e kësaj sëmundjeje përdoret edhe merluci. Kini kujdes kur përdorni merluc së bashku me medikamente për uljen e sheqerit në gjak.
• Forcon flokët dhe thonjtë. Prona është për shkak të një numri të vitaminave të përfshira në merluc.
• Normalizon shikimin e njeriut. Vitamina B2, e cila gjendet në merluc, i ndihmon sytë të lundrojnë në një dhomë të errët, përmirëson mprehtësinë vizuale dhe saktësinë.
• Forcon nervat e një personi. Pagjumësia, stresi dhe apatia largohen. Gjendja është e normalizuar.
• Merluci përdoret si zëvendësues i mishit. Vetia është për shkak të përmbajtjes së proteinave - 16 g për 100 g të produktit. Trupi merr material ndërtimor dhe nuk ka nevojë për të.
• Merluci tretet lehtësisht nga trupi. Produkti mund të përdoret nga persona që vuajnë nga probleme me tretjen. Një tjetër veti është e dobishme për humbjen e peshës.
• burimi i jodit. Me ndihmën e këtij elementi, një person përmirëson karakteristikat mendore, normalizon funksionin e trurit. Gjithashtu parandalon shfaqjen e ndryshimeve degjenerative në tru që lidhen me plakjen e njeriut: parandalohet demenca.
• Largon kolesterolin nga trupi. Parandalon shfaqjen e pllakave të kolesterolit në muret e enëve të gjakut. Rreziku i zhvillimit të aterosklerozës, një sëmundje kronike e arterieve, zvogëlohet.
• Produkti zvogëlon efektin e hormoneve të stresit në performancën e organeve.
• Merluci parandalon formimin e kancerit. Prona është për shkak të acideve yndyrore të pangopura. Përfitimet konfirmohen nga shkencëtarët që kanë kryer studime mbi njerëzit që hanë peshk me vaj. Doli se njerëz të tillë janë më pak të prirur ndaj kancerit.
• Parandalon plakjen e parakohshme të një personi. Gjendja e lëkurës përmirësohet për faktin se substancat që përmban merluci parandalojnë dëmtimin e lëkurës nga oksigjeni.

Vetitë sugjerojnë se merluci është i dobishëm për trupin e njeriut.

Le të fillojmë me faktin se skumbri përmban shumë substanca të dobishme, disa prej të cilave tejkalojnë dozën ditore kur konsumoni 100 g të produktit. Nëse merluci abuzohet, atëherë lindin problemet e mëposhtme që lidhen me një tepricë të ushqyesve dhe vitaminave:

• Imuniteti i ulur. Rrit ndjeshmërinë e organizmit ndaj sëmundjeve dhe viruseve.
• Irritimi i mukozës së stomakut.
• Nauze dhe të vjella.
• Përgjumje, dobësi, apati, stres dhe çrregullime të tjera të lidhura me nervat e njeriut.
• Sulmet e mbytjes.
• Përkeqësimi i vetive riprodhuese - për burrat. Nëse përdorni merluc në sasi normale, vetitë, përkundrazi, përmirësohen.
• Përkeqësimi i koordinimit, humbja e orientimit në hapësirë.
• Ndryshimi në peshën e trupit.
• Sëmundjet e lëkurës. Kjo përfshin dermatitin, psoriazën, krimbin e ziles dhe ekzemën.
• Sëmundjet që dëmtojnë dhëmbët. Pra, ekziston rreziku i formimit të njollave të lehta dhe të errëta në smalt.
• Zgjerimi i gjëndrës tiroide.
• Dëmtimi i zemrës dhe enëve të gjakut.
• Rritja e ndjenjës së urisë.
• Përkeqësimi i flokëve dhe thonjve.
• Formimi i gurëve në fshikëz.
• Lezionet patologjike të zorrëve.

Dëmi që tregohet më sipër shfaqet me përdorimin e tepërt. Norma ditore e merlucit, e përshtatshme për një të rritur, është 200 g.

Mos përdorni merluc për njerëzit që janë alergjikë ndaj përbërësve që përbëjnë produktin. Nëse kundërindikimi nuk respektohet, ekziston rreziku i një gjendjeje serioze që mund të çojë në vdekje.

Mos hani peshk nëse vuani nga sëmundja e fshikëzës së tëmthit. Kini kujdes kur përdorni me hipotension - presion të ulët të gjakut.

Mos përdorni kodin e skaduar. Kjo çon në helmim nga ushqimi dhe pasoja të tjera negative.

Merluci ul sheqerin në gjak të njeriut, i cili ndihmon me diabetin e tipit 2. Por kini kujdes kur përdorni produktin së bashku me ilaçet e këtij efekti.

Nëse dyshoni nëse merluci mund të konsumohet në rastin tuaj, konsultohuni me mjekun tuaj.

Merluci përdoret për humbje peshe. Kjo vërtetohet nga vetitë e mëposhtme:

• Merluci është një produkt dietik. 100 g përmban 69 kalori, të cilat nuk shkaktojnë rritje të peshës trupore.
• Produkti përshpejton metabolizmin. Metabolizmi rritet, gjë që çon në uljen e peshës së tepërt.
• Imuniteti është normalizuar. Kjo është e dobishme, sepse gjatë dietës trupi nuk merr sasinë e duhur të vitaminave dhe elementeve, që do të thotë se është i ndjeshëm ndaj viruseve dhe sëmundjeve.
• Performanca fizike rritet, rikuperimi i muskujve përshpejtohet. Prona është e dobishme për njerëzit që kombinojnë dietën me sportin.
• Substancat toksike largohen nga trupi i njeriut.
• Ulje e sheqerit në gjak. Kështu largohen shpërthimet e papritura të urisë. Trupi gjithashtu ngopet më shpejt, gjë që gjithashtu ndihmon në humbjen e peshës.

Mos e skuqni merlucin në vaj kur mbani dietë. Kjo shkatërron lëndët ushqyese dhe rrit përmbajtjen kalorike të ushqimit - përfitimet e merlucit zhduken. Mos hani shumë merluc – mjaftojnë 200 g në ditë.

Fatkeqësisht, vetëm peshku nuk do të sigurojë humbje peshe. Nëse dëshironi të humbni peshë, normalizoni stilin e jetës (mos pini ose pini duhan, shkoni në palestër) dhe ushqimin (ndani pjesë të mëdha në të vogla, hani më shumë zarzavate dhe perime). Për të bërë një plan për humbje peshe, konsultohuni me një nutricionist ose mjek.

U përball me humbjen e peshës. Konsideroni vetitë medicinale të merlucit. Sëmundjet për të cilat produkti do të ndihmojë:

• Rakiti është një sëmundje e fëmijërisë e shkaktuar nga zhvillimi jonormal i skeletit.
• Ateroskleroza është një sëmundje kronike që prek arteriet për shkak të akumulimit të tepërt të kolesterolit.
• Sëmundjet onkologjike.
• Diabeti i tipit të dytë. Merluci ul sheqerin në gjak, por kini kujdes kur përdorni ilaçe me të njëjtin efekt.
• Hipertensioni është presioni i lartë i gjakut.
• Glaukoma është një sëmundje e syve që shkaktohet nga një mjegullim i thjerrëzave.
• Klimaksi - një gjendje në të cilën gjëndrat seksuale ndryshojnë; shkaktuar nga plakja.
• Kolesteroli i ngritur ekskretohet nga trupi me ndihmën e merlucit.
• Pankreatiti është një proces inflamator që prek pankreasin.
• Lodhja, stresi dhe sëmundje të tjera të nervave.
• Artriti është inflamacion që prek kyçin.
• Impotenca, mosgatishmëria për të bërë seks.
• Astma është një sëmundje e lidhur me traktin respirator.
• gjendje para menstruacioneve. E dobishme për gratë.
• Ekzema është një sëmundje e lëkurës e karakterizuar nga kruajtje.
• Dermatiti është një inflamacion i lëkurës që ndodh për shkak të ekspozimit ndaj faktorëve të jashtëm negativ.
• Psoriasis është një sëmundje e lëkurës e shoqëruar me lëkurë.
• Aritmia - një sëmundje për shkak të së cilës frekuenca e rrahjeve të zemrës është e shqetësuar.
• Formimi i mpiksjes së gjakut.
• Hepatiti është një proces inflamator që prek mëlçinë.
• Mastopatia është një sëmundje e gjëndrës së qumështit.

Mos harroni se merluci përdoret si një ilaç shtesë. Nëse ndjeni simptoma të pakëndshme, shihni mjekun tuaj.

Kundërindikimet

Kundërindikimi kryesor për përdorimin e merlucit: intoleranca ndaj përbërësve që përbëjnë produktin. Pra, ekziston një gjendje e rëndë që mund të çojë në vdekje.

Lejohet përdorimi i merlucit gjatë shtatzënisë. Kështu që një grua do të forcojë imunitetin, do të përmirësojë gjendjen e thonjve dhe flokëve. Kalciumi, zinku dhe fosfori do të formojnë skeletin dhe kockat e fëmijës së palindur.

Lejohet përdorimi i merlucit gjatë laktacionit. Pra, qumështi që sekretohet nga gjëndrat e qumështit të një gruaje do të marrë substanca të dobishme dhe vitamina dhe do të bëhet më i trashë, gjë që do të ndikojë pozitivisht në ushqimin e fëmijës.

Recetat më të mira të merlucit

Merluci, si peshqit e tjerë, konsumohet në mënyrat e mëposhtme:

• E skuqur në vaj. Pra, vetitë e dobishme shkatërrohen, dhe përmbajtja kalorike rritet.
• E zier - kështu ruhen vitaminat, të cilat janë të dobishme për njerëzit.
• I tymosur.

Merluci i pjekur në petë në furrë

Përbërësit: gjysmë kilogram karkasë peshku, 1 copë. piper zile, qepë dhe karrota, kripë, një majë zarzavate pikante.

1. Fileto pritet në copa mesatare. Secila prej tyre fërkohet me një përzierje kripe dhe zarzavate pikante.
2. Në një tigan, të gjitha perimet e treguara në recetë dhe perimet e grira hollë skuqen lehtë.
3. Copat e peshkut shtrihen në një copë të madhe petë të lyer me vaj, të spërkatur me perime të pjekura sipër. Mbulesa mbështillet fort.

Peshku i zier në salcë kosi

Përbërësit: gjysmë kilogram fileto peshku, 230 g karrota dhe qepë, kripë tryezë, 70 g gjalpë, 1 lugë gjelle. lëng peshku dhe të njëjtën sasi salcë kosi me yndyrë mesatare.

1. Perimet priten mjaft të mëdha. Qepë - unaza, karrota - kashtë. Këta përbërës dërgohen menjëherë në fund të enëve të zierjes.
2. Sipër shtrohen copa fileto të grira me kripë.
3. Produktet derdhen me një përzierje salcë kosi dhe supë. Në vend të këtij të fundit, mund të përdorni ujë të zakonshëm me kripë.
4. Mbi peshkun shtrihen copa vaji.

Përbërësit: 920 gr fileto merluci, qepë e madhe, 4-5 thelpinj hudhër, 60 ml salcë soje, 40 ml vodka, një grusht miell orizi, një përzierje specash, një majë koriandër.

1. Qepa qërohet, lahet, pritet në copa të mëdha dhe e para dërgohet në tasin e blenderit. Aty shtohen të gjitha erëzat e deklaruara, gjysmat e thelpinjve të hudhrës, vodka dhe salca e sojës.
2. Të gjithë përbërësit janë bluar në një konsistencë të ngjashme me purenë. Në këtë fazë masës i shtohet kripë nëse është e nevojshme.
3. Filetoja e peshkut pritet në copa të mesme, vendoset në salcën që rezulton, e mbuluar me kapak ose film ushqimor. Merluci duhet të marinohet për të paktën një orë.
4. Fetat e përgatitura të peshkut rrotullohen në miell orizi dhe skuqen në vaj të nxehtë deri në kafe të artë.

Copa merluci të skuqura në tigan

Përbërësit: 830 gr peshk, gjysmë litër qumësht me yndyrë, 170 gr miell gruri, vezë e madhe, kripë, 1 lugë gjelle. l. lëng limoni, piper i zi i sapo bluar.

1. Merluci pastrohet nga çdo gjë e tepërt (të brendshmet, pendët). Koka është prerë nga kufoma. Më pas, peshku lahet mirë me ujë të ftohtë.
2. Kufoma e përgatitur pritet në copa dhe derdhet me qumësht të kripur. Në këtë formë, ajo shkon në freski gjatë gjithë natës.
3. Të nesërmen në mëngjes, qumështi derdhet në lavaman. Fetat e peshkut thahen me peshqirë letre, derdhen me lëng limoni, kriposen, piperohen dhe lihen të marinohen për gjysmë ore.
4. Një vezë e papërpunuar thyhet në një tas të veçantë. Kriposet pak dhe rrihet deri sa të jetë homogjen.
5. Kur peshku marinohet, copat e tij mbështillen fillimisht në miell dhe më pas zhyten në një vezë të rrahur. Pas kësaj, merluci dërgohet në një tigan me vaj të nxehtë. Është gatuar në një kore të artë, të shijshme.

Fileto merluci me marinadë perimesh

Përbërësit: një kilogram fileto peshku, piper i madh i verdhë, karotë mesatare, qepë, gjysmë gote domate të konservuara, kripë, erëza.

1. Për marinadën, të gjitha perimet lahen dhe copëtohen. Qepët dhe karotat thjesht mund të grihen në një rende të trashë dhe të vendosen në një tigan.
2. Atyre u dërgohen domate të qëruara të konservuara dhe kube të vogla piper.
3. Masa kriposet, aromatizohet me erëza dhe zihet me një ngrohje mesatare të sobës për 8-9 minuta.
4. Filetoja e peshkut pritet në copa të vogla, kriposet.
5. Gjysma e marinadës së perimeve shtrihet në fund të formës rezistente ndaj nxehtësisë. Pjesët e filetos shpërndahen sipër.
6. Më pas, shtrohet përzierja e mbetur e perimeve.
7. Peshku piqet për 20-25 minuta në furrë të nxehur mirë.

Në salcën me krem ​​mustardë

Përbërësit: 2 kufoma peshku (pesha totale - rreth 1,5 kg), një tufë kopër të freskët, miell për bukë, përzierje erëzash për peshkun, 2 lugë gjelle. l. farat e sinapit, 170 ml krem ​​me pak yndyre, kripe.

1. Kufomat e peshqve heqin qafe pendët dhe bishtat. Më pas lahen mirë dhe thahen me peceta. Merluci pritet në copa, të cilat kripohen dhe fërkohen me erëza. Më pas ato skuqen në vaj të nxehtë deri në kafe të artë.
2. Për salcën, përzieni përbërësit e mbetur. Kopra është grirë imët më parë.
3. Peshku i skuqur shtrihet në një fletë pjekjeje dhe derdhet me salcë.

Përbërësit: 4 biftekë peshku, qepë e bardhë, 90 ml verë e bardhë e thatë, 80 g djathë, kripë, 1 lugë gjelle. mjaltë, 30 g patate të skuqura, limon. Si të gatuani biftekët e merlucit në mënyrë të shijshme përshkruhet më poshtë.

1. Peshku lahet, thahet pak, kriposet dhe spërkatet me lëngun e gjysmë agrume. Më pas lihet gjysmë ore – e lemë të marinohet.
2. Gjysma e dytë e frutave pritet në feta të holla dhe dërgohet të skuqet së bashku me qepët. Mjalti hidhet në tigan, derdhet vera. Masa kriposet dhe zihet për 12-14 minuta në zjarr të ulët.
3. Biftekët e marinuar vendosen në një formë rezistente ndaj nxehtësisë, dhe pjekja e limonit shpërndahet sipër.
4. Ena piqet për 15 minuta në 190 gradë.
5. Më pas biftekët spërkaten me një përzierje djathi të grirë hollë dhe patatina të grira.

Ëmbëlsira të shijshme me peshk

Përbërësit: 830 g fileto peshku, 90 g bukë të bardhë, 80 ml qumësht, vezë, gjysmë qepë, 4 lugë gjelle. l. thërrime, kripë, erëza.

1. Një bukë pa kore derdhet me qumësht.
2. Fileto peshku, së bashku me qepët, shndërrohet në mish të grirë duke përdorur një mulli ose blender. Shtrohet një petë e shtrydhur në masë dhe shtohet një vezë e papërpunuar.
3. Mishi i grirë kriposet dhe aromatizohet me erëza.

Tavë me merluc dhe patate

Përbërësit: një kile fileto peshku, 130 g djathë të fortë, 2 qepë, një kile patate, kripë, një përzierje specash, vaj të rafinuar.

1. Fileto pritet në copa të vogla dhe derdhet me një përzierje vaji, kripë dhe speca. Në këtë formë, merluci duhet të qëndrojë për rreth gjysmë ore.
2. Patatet zihen në uniformat e tyre, më pas qërohen, priten në rrathë dhe shtrihen në një kallëp. Perimet spërkaten me pak kripë.
3. Copat e përgatitura të peshkut shpërndahen sipër, dhe më pas gjysmë unazat e qepëve skuqen deri në kafe të artë.

Magazinimi

Merluci ruhet në frigorifer. Përpara se ta hiqni peshkun, mbështilleni me një qese plastike dhe sigurohuni që ajri të ketë dalë. Produkti ruhet deri në 10 muaj, pas së cilës humbet vetitë e tij të dobishme.

Si të zgjidhni

Le të kuptojmë se si të identifikojmë cod të freskët:

• Nuk ka dëmtime në peshore.
• Sytë janë të pastër dhe të pastër.
• Peshorja mund të hiqet lehtësisht për pastrim.
• Nuk ka erë të fortë.
• Madhësia korrespondon me peshën.
• Gushë të ndritshme. Lexo më shumë:

Përmblidhni

Merluci është një peshk i shëndetshëm që njihet për vetitë e tij. Me ndihmën e tij, një person normalizon imunitetin dhe shpëton nga sëmundje të ndryshme. Produkti praktikisht nuk ka kundërindikacione. Gjëja kryesore është të përdoret në moderim.

Nuk ka gjasa që të ketë të paktën një person që nuk ka provuar peshkun e shijshëm të merlucit. Mishi i butë dhe me lëng shërbehet i nxehtë ose i ftohtë, i shtuar në sallata, supa. Përveç shijes së shkëlqyer, produkti është shumë i dobishëm për trupin. Merluci është ndër të parët që futet në dietën e fëmijëve, i rekomanduar për gratë shtatzëna, sportistët dhe për ushqimin dietik.

Përfitimet e merlucit

Habitati i merlucit mbulon zonën e oqeanit Atlantik dhe Paqësor. Peshkimi sjell të ardhura të konsiderueshme. Mëlçia e merlucit është në kërkesë të veçantë për shkak të përmbajtjes maksimale të yndyrave të pangopura, pjesa e të cilave është deri në 74%. Përdorimi i Omega-3 ndihmon në uljen e nivelit të kolesterolit "të keq", zvogëlon mundësinë e zhvillimit të aterosklerozës në pleqëri dhe parandalon formimin e qelizave kancerogjene.

Në fëmijëri, konsumimi i vajit të peshkut është i rëndësishëm. Për formimin e duhur të skeletit dhe parandalimin e rakitit, vitamina D merret në kombinim me vajin e peshkut, kështu që substancat përthithen më mirë nga trupi. Si rezultat i përdorimit të tyre përmirësohet memoria, rritet humori, rezistenca e organizmit ndaj stresit.

Veti të tjera të dobishme të merlucit janë:

• Përmbajtja e lartë e proteinave. Pulpa e merlucit përmban 16% të përbërjeve proteinike lehtësisht të tretshme. Në periudhën e rikuperimit pas operacionit, me sforcim fizik intensiv, gjatë periudhës së rritjes, proteinat janë të nevojshme për ndërtimin e qelizave të reja. Në dietë, peshku mund të zëvendësojë produktet e mishit.
• Një indeks i ulët i përmbajtjes së yndyrës (jo më shumë se 0,6 g për 100 g tul) lejon njerëzit që janë obezë, kanë sëmundje të mëlçisë ose sëmundje të tjera gastrointestinale të konsumojnë shumë tesky.
• Peshku tretet dhe absorbohet lehtësisht nga trupi.
• Merluci i detit përmban një sasi të madhe jodi. Banorëve të korsisë së mesme u mungon gjithmonë jodi, i cili ndikon keq në proceset e të menduarit. Konsumimi i rregullt i merlucit normalizon proceset metabolike.
• Produkti përmban shumë vitamina: pothuajse të gjitha vitaminat janë të përfshira në hematopoiezën, proceset metabolike dhe duhet të hyjnë vazhdimisht në trup.
• Prania e elementëve gjurmë të squfurit, natriumit, magnezit, fosforit, kalciumit, hekurit, manganit, zinkut siguron parandalimin e sëmundjeve të sistemit kardiovaskular, përmirëson gjendjen e epidermës dhe flokëve, përmirëson furnizimin me oksigjen në të gjitha organet.

Kostoja e një kilogram peshku është 100-130 rubla, për një fileto do të duhet të paguani 150-170 rubla. Produkti është i disponueshëm për njerëzit me çdo të ardhur, veçanërisht për të moshuarit dhe ata me imunitet të dobësuar.

Fosfori nxit restaurimin e indit të kërcit, gjë që përmirëson gjendjen e pacientëve me aterosklerozë. Squfuri, zinku përmirësojnë ndjeshëm gjendjen e lëkurës, rrisin kapacitetin e saj rigjenerues. Zinku forcon folikulat e flokëve, paralajmëron.

Dëmtimi i merlucit

Çdo produkt, madje edhe më i dobishëm, nëse konsumohet në mënyrë të tepruar, mund të ndikojë negativisht në shëndetin, të shkaktojë një tepricë të substancave të caktuara në trup. Në raste të rralla, kur përdorni merluc, ndodhin reaksione alergjike, intolerancë individuale ndaj produktit nga trupi. Kur konsumoni sasi të mëdha të mëlçisë së merlucit, mund të keni një sistem të mërzitshëm tretës.

Kundërindikimet e merlucit

Në disa raste, është më mirë të refuzoni të hani këtë peshk:

• Prania e gurëve të tëmthit ose urolithiasis.
• Proceset inflamatore në veshka.
• Një tepricë e vitaminës D, hiperkalcemia.
• Hipotension i theksuar, hipertiroidizëm.

Si të zgjidhni cod

Ju mund të merrni përfitimet maksimale shëndetësore vetëm duke ngrënë peshk cilësor. Kur zgjidhni, kushtojini vëmendje lëkurës dhe luspave, ato nuk duhet të dëmtohen. Në një peshk të freskët, sytë janë transparentë, prania e turbullirës tregon një shkelje të kushteve të ruajtjes së produktit.

Nëse peshku shitet me kokë, atëherë mund të vlerësoni pamjen e gushave. Ngjyra e ndezur dhe mungesa e një ere të pakëndshme tregojnë freskinë e merlucit. Nëse produkti është blerë në formën e një filetoje, atëherë pllaka duhet të ketë një ngjyrë uniforme, jo të ketë pllakë.

Nuk duhet të ketë zona të errëta, mbeturina të huaja në lustër. Nëse ka njolla ose njolla të verdha në sipërfaqen e kufomës ose pllakës së filetos, atëherë peshku fillon të përkeqësohet. Ky produkt mund të shkaktojë helmim nga ushqimi.

Është më mirë të blini merluc të freskët ose në paketimin me vakum të fabrikës.

Në këtë rast, tul do të mbetet lëng, do të mbajë maksimumin e substancave të dobishme. Mos blini produkte në kalimet e metrosë, jepni përparësi departamenteve dhe dyqaneve të specializuara. Peshku i freskët mund të ngrihet në shtëpi në thasë me vakum. Në mënyrë që gjatë gatimit tuli të mos thahet, nuk është e nevojshme të mbinxehet merluci. E gatuajmë në një temperaturë jo më shumë se 50 gradë. Salca me rrikë dhe barishte të freskëta do të ndihmojë në heqjen e erës specifike të peshkut.

Nëntor 17-2016

Çfarë është cod?

Merluci i Atlantikut (Gadus morhua) është një specie e peshkut me rreze rreze në familjen e merlucit. Gjatësia e trupit - deri në 1.8 m; peshkimi dominohet nga peshku 40-80 cm i gjate, 3-10 vjec. Pendhat dorsale - 3, anale - 2, në mjekër ka një antenë të vogël me mish. Ngjyrosja e shpinës është nga jeshile-ulliri në kafe me njolla të vogla kafe, barku është i bardhë.

Gama e merlucit mbulon rajonin e butë të Oqeanit Atlantik, duke formuar disa nënspecie gjeografike: Arktik, Detin e Bardhë, Baltik, etj. Në pjesën lindore të Atlantikut, merluci shpërndahet nga Gjiri i Biskajës deri në Detin Barents dhe Svalbard; në perëndim - nga Kepi Hatteras (Karolina e Veriut) në Grenlandë.

Merluci është një nga peshqit më të rëndësishëm tregtarë. Mëlçia e saj, e pasur me yndyrë (deri në 74%), është një burim vaji peshku (yndyrë shtazore e marrë nga një mëlçi e madhe që peshon 1,3-2,2 kg) dhe një lëndë e parë për prodhimin e ushqimeve të konservuara popullore.

Wikipedia

Çfarë lloj peshku është merluci, përfitimet dhe dëmet e merlucit për trupin e njeriut janë me interes të madh për njerëzit që udhëheqin një mënyrë jetese të shëndetshme, monitorojnë shëndetin e tyre dhe janë të interesuar për metodat popullore të trajtimit. Këtu do të përpiqemi t'u përgjigjemi pyetjeve me interes për këtë kategori njerëzish.

Merluci ndahet në vetë merluc (merluci, merluci, polloku, navaga), merluci dhe burbot. Në kapjet tona, ato përbëjnë pothuajse 30% të masës totale të peshkut të kapur. Këta janë peshq deti, përjashtimi i vetëm është burbot i ujërave të ëmbla.

Peshqit e familjes së merlucit janë veçanërisht të shumtë dhe të larmishëm në ujërat e Atlantikut të Veriut dhe në pjesën veriore të Oqeanit Paqësor.

Merluci dhe merluci karakterizohen nga një përmbajtje e ulët yndyre e mishit (zakonisht deri në 1%) dhe depozitimi i rezervave të mëdha të yndyrës në mëlçi, e cila rritet në masë ndërsa peshku shëndoshet. Përmbajtja e yndyrës në mëlçinë e këtyre peshqve shpesh arrin 60-70 dhe ndonjëherë edhe 75%. Mëlçia e merlucit është lënda e parë më e vlefshme për prodhimin e ilaçeve dhe produkteve gastronomike.

Mishi i merlucit është më i trashë dhe mëlçia është më pak e madhe dhe më pak yndyrore se merluci.

Mishi i bardhë, me konsistencë të këndshme me lëng të pothuajse të gjithë merlucit, është pa fibra të trashë, kocka të vogla dhe është shumë i përshtatshëm në përpunimin industrial dhe në shtëpi. Përmbajtja e yndyrës në mish, e cila në shumicën e rasteve është shumë e kufizuar, mund të kompensohet lehtësisht duke gatuar. Merluci ka erën e tij karakteristike detare, që në fillim jo të gjithëve u pëlqen, por më pas mësohen me këtë erë. Era e navaga është dukshëm e ndryshme nga aroma e merlucit.

Era e veçantë, e ndritshme dhe shumë e këndshme e navaga e skuqur vlerësohet shumë nga konsumatorët. Peshku i merlucit i sapokapur, i përpunuar dhe i shitur në kohë ka një erë delikate dhe të këndshme, disi të kujton erën e krustaceve. Por në kushte më pak të favorshme për përpunim, transport dhe ruajtje, era natyrale e merlucit mund të rritet dhe të ndryshojë ndjeshëm, duke u përkeqësuar gradualisht.

Merluci (veçanërisht Atlantiku) ka një mish të shijshëm, aromatik me një strukturë të këndshme.

Mishi i papërpunuar i merlucit zakonisht përmban 17-19% proteina dhe 0,3-0,9% yndyrë. Kapjet tani dominohen nga merluci që peshon midis 0.8 dhe 4 kg.

Merluci i ngrirë prodhohet kryesisht me zorrë, të prerë kokat, kufoma dhe gjithnjë e më shumë në formën e filetove.

Në merluc, si në murriz, luspat janë aq të holla dhe delikate, masa e tyre është aq e vogël sa praktikisht nuk ka nevojë as të hiqni luspat. Me çdo trajtim termik, ajo shkrihet ose digjet, pa i dhënë gjellës tipare të padëshiruara gastronomike dhe kulinare.

Karakteristikat e dobishme:

Cod ka shumë veti të dobishme që janë vërejtur prej kohësh nga njerëzit. Për sa i përket përfitimeve, merluci është një dhuratë e vërtetë për njerëzit. Peshku i tharë ruan vetitë e tij ushqyese për një kohë jashtëzakonisht të gjatë, prandaj është i dashur me meritë nga popujt veriorë, të cilët për një kohë të gjatë shërbeu si produkti kryesor ushqimor. Të gjitha zbulimet e mëdha gjeografike veriore u bënë të mundura falë këtij peshku.

Edhe skandinavët e lashtë e thanin merlucin në të ftohtë pa kripë, merrnin me vete pjata të lehta në udhëtimet detare dhe i përtypnin për javë të tëra, duke luftuar dallgët dhe erën, mbi drakara. Në fakt, merluci është një burim i proteinave të përqendruara, të shkallës së lartë dhe të ruajtjes afatgjatë.

Gjithçka në lidhje me të është e dobishme. Sot, të kesh merluc në tryezë është një shenjë e një stili jetese të shëndetshëm. Mishi i freskët i peshkut përmban 0,3% yndyrë dhe 16-19% proteina. Mungesa e yndyrës, e cila fillon të hidhet në radhë të parë, dhe përqendrimi i lartë i proteinave kontribuojnë në ruajtjen afatgjatë të peshkut. Merluci nuk prishet për shumë më gjatë se peshku i yndyrshëm. Përmbajtja e ulët kalorike, përbërja më e pasur biokimike, vlera ushqyese, shija e shkëlqyer dhe lëngshmëria janë karakteristikat e një produkti shumë të vlefshëm.

Inteligjenca dhe zhvillimi ynë mendor në masë të madhe varet nga prania e sasive të mjaftueshme të jodit në dietë. Merluci, si shumë peshq të tjerë detarë, përmban një sasi të madhe të këtij mikroelementi thelbësor, kështu që ngrënia e tij (veçanërisht e rekomanduar për gratë shtatzëna dhe qumështore, si dhe fëmijët në fazën e zhvillimit) do të ketë një efekt pozitiv në zhvillimin e aftësive mendore. .

Merluci përmban deri në 1,6 mikrogramë vitaminë B12, e cila mund të ndikojë në proceset e formimit të gjakut në trup. Përveç kësaj, vitamina B12 (dhe, në përputhje me rrethanat, merluci) aktivizon proceset e koagulimit të gjakut.

Merluci përmban një sasi të caktuar të vitaminës PP (B3, niacin) - 2.3 mcg për 100 gram produkt, e cila është e nevojshme për parandalimin dhe trajtimin e sëmundjeve të traktit gastrointestinal. E çliruar shpejt nga ushqimi, vitamina PP (B3, niacin) fillon aktivitetin e saj shërues. Fatkeqësisht, vitamina PP (B3, niacin) nuk ka aftësinë të grumbullohet në qelizat në rezervë, dhe gjithashtu shkatërrohet nga sheqernat, kështu që duhet të gëlltitet vazhdimisht. Dhe merluci mund të jetë burimi i tij.

Fileto peshku mund të merret me sukses gjatë një diete, nëse dëshironi të humbni peshë dhe ta kontrolloni atë. Peshku është një nga burimet më të rëndësishme të proteinave për ata që agjërojnë ose nuk hanë mish kafshësh. Merluci është një produkt i dobishëm për sistemin nervor, një përmbajtje e lartë e kaliumit ndihmon në përmirësimin e kalimit të impulseve përgjatë fibrave nervore. Fosfori i përfshirë në fileto është i përfshirë në formimin e kockave dhe indeve të kërcit, zinku rikthen në mënyrë aktive gjëndrat e flokëve dhe parandalon shfaqjen e flokëve gri. Squfuri, zinku, seleni janë elementë gjurmë të "bukurisë" që janë të domosdoshëm për rritjen e suksesshme të flokëve, thonjve dhe për gjendjen e shkëlqyer të lëkurës.

Për sistemin muskuloskeletor, është gjithashtu jashtëzakonisht e dobishme që merluci të përmbajë kalcium dhe vitaminë D, kjo është veçanërisht e rëndësishme për trupin e një fëmije në rritje. Ky peshk futet në dietën e fëmijëve jo vetëm për pasurimin dhe diversitetin, por edhe për parandalimin e rakitit. Për të rriturit, merluci ndihmon në përmirësimin e funksionimit të sistemit nervor, përballimin e depresionit sezonal, i cili ndodh për shkak të mungesës së dritës së diellit dhe vitaminës D. Bollëku i vitaminave B jo vetëm që rikthen sistemin nervor, por ndikon edhe në proceset e hematopoiezës dhe mpiksjen e gjakut.

Në industrinë farmaceutike, vaji i peshkut merret nga mëlçia, i cili përdoret gjerësisht jo vetëm në mjekësi, por edhe në kozmetologji. Dhe nga fshikëza e notit e peshkut, një shtesë e veçantë ndriçuese bëhet në ngjitës. Vaji i peshkut i përzier me vaj vegjetal shërben si një maskë e shkëlqyer për flokët, e cila do t'i vendosë shpejt në rregull, do të ndalojë rënien e flokëve dhe prerjen e tyre. Maskat e fytyrës janë bërë nga havjar merluci.

Kundërindikimet:

Në sasi të mëdha, merluci mund të shkaktojë shqetësime të zorrëve ose të vjella.

Më mirë të mos e kombinoni merlucin me djathin. Përdorimi i njëkohshëm i këtyre dy produkteve mund të shkaktojë dispepsi. Mercuri është gjithashtu një burim i mundshëm i substancave të dëmshme (merkur dhe kripëra të metaleve të rënda). Për të përjashtuar peshq të tillë nga dieta juaj, mjafton të blini ushqim deti në pika të specializuara dhe të kontrolloni për dokumente që konfirmojnë cilësinë e produktit.

Peshku është kundërindikuar në rast të intolerancës individuale dhe pranisë së alergjive. Personat me urolithiasis dhe kolelitiasis duhet të jenë më të kujdesshëm me këtë produkt. Në asnjë rast mëlçia e merlucit nuk duhet të përdoret për hipertiroidizëm, hipertension, hiperkalcemi dhe me tepricë të vitaminës D. Në raste të tjera, nëse nuk abuzohet me merlucin, atëherë nuk do të sjellë dëm.

Si të gatuaj merluc

Merluci mund të skuqet, piqet në një shtresë kripe, të zihet në avull, të mbushet me barishte, të tymoset, të kriposet dhe të thahet. Fileto peshku e ftohtë është më e disponueshme. Duhet të jetë elastik, i dendur, me shkëlqim, pa gunga mukusi, njolla të zbardhura dhe të thara. Një produkt i mirë dallohet nga një erë e moderuar e peshkut dhe madje edhe ngjyra.

Merluci i pjekur në fletë metalike:

Cfare te nevojitet:

• fileto peshku - 1 kg;
• ullinj pa fara - 200 g;
• vaj ulliri ekstra i virgjër - 75 g;
• limon - 1 pc.;
• kopër - 1 tufë;
• farat e koprës - 0,5 lugë;
• farat zira - 0,5 lugë;
• qimnon - 1/4 lugë;
• hudhër - 1 karafil i madh;
• piper, kripë.

Si të gatuaj:

Pritini imët koprën, shtoni farat e koprës, zira, qimnon, hudhrën e grirë imët, piper, kripë, vaj dhe ziejini në një tigan me fund të rëndë në zjarr shumë të ulët nën kapak për 10 minuta. Ftohu.

Pritini peshkun në 4 pjesë.

Marrim 4 fletë petë me përmasa 30-20 cm, i lyejmë me vaj, i hedhim nga një copë peshk në secilën prej tyre, 1/4 e koprës të zier, ullinjtë dhe limonin. Mbyllni me kujdes zarfin, por jo fort, në mënyrë që të formohet një shtëpi e vogël brenda. E pjekim në furrë të parangrohur në 180°C për 15-17 minuta.

Rezultati:

Është e gjitha në një zarf. Shija është e shkëlqyer. Dhe dobia e produktit tregohet nga përbërja dhe mënyra e përgatitjes së tij.