Për shumë njerëz që duan të investojnë në biznesin e tyre, hapja e një furre buke do të jetë zgjidhja më e mirë. Pavarësisht konkurrencës së ashpër në këtë segment, me një strategji marketingu kompetente, ju mund të merrni një pozicion të fortë në treg dhe të arrini një fitim të mirë. Në këtë artikull, ne paraqesim një plan biznesi të detajuar për një furrë ëmbëlsirash, ku do të justifikojmë realizueshmërinë e projektit, do të llogarisim periudhën e shlyerjes dhe përfitimin.

Edhe një mini-furrë mund të sjellë të ardhura të qëndrueshme prej 80-200 mijë rubla në muaj. Ky lloj aktiviteti sipërmarrës është tërheqës, para së gjithash, nga stabiliteti i kërkesës. Pavarësisht konkurrencës së ashpër, kjo kamare nuk është e mbushur plotësisht, dhe me produkte cilësore, një shumëllojshmëri të madhe dhe kanale shitjesh të vendosura mirë, mund të mbështeteni në sukses.

Në sfondin e lojtarëve të mëdhenj që prezantojnë produkte buke në një shumëllojshmëri të vogël, mini-furrat i përgjigjen më shpejt preferencave të klientëve sezonalë, tendencave në botën e kuzhinës, etj.

Pse të shkruani një plan biznesi?

Shumë sipërmarrës fillestarë bëjnë një gabim shumë të zakonshëm dhe fillojnë një projekt pa një studim të plotë të tregut, analizë të mjedisit konkurrues, hartimin e një plani prodhimi dhe financiar.

Kjo kërcënon me kosto serioze financiare dhe maksimizon rrezikun. Nëse flasim për biznesin që lidhet me prodhimin e produkteve të furrës, atëherë për shumë biznesmenë fillestarë mund të duket e thjeshtë. Vetë teknologjia e prodhimit, kanalet e shpërndarjes janë të gjitha të thjeshta dhe të kuptueshme edhe për sipërmarrësit fillestarë. Por mos harroni për dobësitë e projektit, për rreziqet e tij, të cilat mund të shkaktojnë dëme serioze për biznesin.

Me një organizim biznesi kompetent, me një strategji marketingu të zhvilluar mirë, mund të arrini shpejt shpagimin dhe fitimin e mirë. Dhe mungesa e dobësive, injorimi i konkurrentëve të fortë, përkundrazi, do të çojë në humbje dhe mbyllje biznesi.

Përmbledhje e projektit

Seksioni pasqyron rëndësinë e idesë së biznesit dhe realizueshmërinë e të bërit biznes në këtë drejtim.

Qëllimi i projektit është hapja e një pasticerie në qytet, i cili ka një popullsi prej rreth 300,000 banorësh.

Avantazhi i kësaj ideje biznesi është një audiencë shumë e gjerë e synuar, e cila mund të zgjerohet më tej duke ofruar produkte ëmbëlsirash për grupe të ndryshme të popullsisë.

Përparësitë kryesore të një mini furre buke janë:

• kërkesa e gjerë për produktin;
• stabiliteti i kërkesës;
• audiencë e gjerë e synuar;
• fitime të larta në terma afatgjatë;
• mundësi për të zhvilluar biznes dhe për të ofruar shërbime përkatëse;
• rentabiliteti i biznesit prej 20-30%.

Të metat:

• konkurrencë e lartë;
• varësia nga faktorët e jashtëm;
• mallrat që prishen.

Ky lloj biznesi karakterizohet nga një kërkesë e gjerë dhe e qëndrueshme.

Në varësi të formatit të biznesit, mund të mbështeteni në një fitim prej 100-200 mijë rubla në muaj. Por, duke pasur parasysh investimin e vogël, ky artikull do të fokusohet tek minifurra buke, ku fokusi kryesor në asortiment është te pjekja e ëmbëlsirave.

Pavarësisht sezonit, festave etj., njerëzit konsumojnë një numër të madh mallrash në këtë segment, që është një avantazh i padyshimtë. Por mos harroni për dobësitë e projektit.

Periudha e shkurtër për shitjen e mallrave kërkon parashikime të qarta të shitjeve, përndryshe një numër i madh produktesh do të duhet të asgjësohen. Reklamimi, krijimi i një programi besnikërie, shërbimi cilësor dhe një gamë e gjerë shërbimesh shtesë do të ndihmojnë në zbutjen e këtyre rreziqeve dhe arritjen e të ardhurave të mira të qëndrueshme.

Analiza e tregut

Pavarësisht konkurrencës së madhe në tregun e ëmbëlsirave, duhet theksuar se ka një kërkesë të madhe për këtë produkt. Kërkesa veçanërisht për shërbime dhe mallra të këtij segmenti paraqitet gjatë pushimeve.

Është gjithashtu e nevojshme të theksohet mungesa e sezonalitetit në biznesin e furrave? Ndër shërbimet dhe mallrat e tjera, pjekja dhe shitja e ëmbëlsirave sot është një nga më premtuesit. Me planifikimin dhe zhvillimin e duhur të kompanisë, është e mundur të arrihet një rentabilitet prej 20-30% në një kohë të shkurtër dhe të arrihet një fitim i mirë.

Para se të vazhdohet me zbatimin e projektit, është e nevojshme të përcaktohet formati i biznesit. Kjo varet drejtpërdrejt nga madhësia e qytetit. Formati do të përcaktojë audiencën e synuar, konceptin e përgjithshëm të dyqanit, drejtimin dhe dizajnin e tij stilistik.

Ju mund të zbatoni një ide biznesi në dy drejtime:

• hapja e pavarur e një furre buke;
• blerja e një ekskluziviteti.

Në rastin e parë, do t'ju duhet të mendoni për emrin e kompanisë, të promovoni shërbimet e saj, të pushtoni tregun nga e para. Në rastin e dytë, shpenzimet për reklama do të jenë minimale. Meqenëse do të punoni me një markë tashmë të promovuar, të njohur dhe të dashur nga klientët.

Secila nga këto dy opsione ka të mirat dhe të këqijat e veta. Kështu, për shembull, blerja e një ekskluziviteti ju privon plotësisht nga liria. Ju do të duhet të përdorni të gjithë asortimentin, recetën, paketimin e markës në mënyrë rigoroze sipas kontratës.

Një nga hapat e parë në studimin e mjedisit konkurrues është identifikimi i lojtarëve kryesorë në treg. Studioni me kujdes produktet e tyre, kanalet e shpërndarjes, politikën e çmimeve. Kjo do t'ju lejojë të krijoni një ide se në cilin drejtim të lëvizni.

Theks i madh duhet vënë në përcaktimin e saktë të audiencës së synuar, formimin e një politike çmimi dhe zhvillimin e aktiviteteve të marketingut për të rritur shitjet.

Për të analizuar mjedisin konkurrues dhe për të përcaktuar pikat tuaja të forta dhe të dobëta, këshillohet të bëni një analizë SWOT dhe të identifikoni avantazhet dhe disavantazhet e projektit, kërcënimet dhe mundësitë e zhvillimit.

Analiza SWOT

Aftësitë:

• zhvillimi i biznesit dhe hapja e pastiçerive shtesë;
• përfitim i lartë;
• një rritje e mundshme e kërkesës në përgjithësi;
• mundësia e ofrimit të shërbimeve shtesë.

• konkurrencë e lartë;
• jetëgjatësi e shkurtër e produkteve;
• problemet e mundshme me furnizuesit e lëndëve të para.

Pikat e forta:

• kualifikim i lartë i personelit;
• kërkesa e gjerë;
• mungesa e sezonalitetit;
• disponueshmëria e shërbimeve;
• shërbim cilësor;
• reklama efektive.

Anët e dobëta:

• llogaritjet e gabuara të mundshme në lidhje me kërkesën për produkte;
• mungesa e përvojës në këtë fushë të biznesit.

Zhvillimi i politikës së çmimeve

Kur përcaktoni çmimin e produkteve tuaja, duhet të mbështeteni në formatin e biznesit dhe audiencën e synuar.

Një diferencë shumë e lartë në ëmbëlsirat nuk duhet të bëhet për shkak të konkurrencës së madhe dhe jetëgjatësisë së shkurtër. Vetëm një kompani që zë një pozicion udhëheqës në treg dhe ofron produkte të markës që janë cilësisht të ndryshme nga konkurrentët, mund të përballojë një çmim të lartë.

Shërbime furre buke

Linja e biznesit për hapjen e një furre ëmbëlsirash mund të zbatohet në disa mënyra:

• një furrë e vogël për prodhimin e simiteve;
• mini furrë buke me pikë shitjeje;
• punëtori e vet për prodhimin e ëmbëlsirave me një dyqan dhe kafene të vogël.

Opsioni më i mirë për një biznes të vogël është punëtoria e tij me një pikë të drejtpërdrejtë shitjeje.

Si një zgjerim i gamës së shërbimeve dhe forcimi i avantazheve konkurruese, është e mundur të zbatohet shërbimi i ofrimit të synuar të produkteve.

Gama e produkteve mund të jetë shumë e gjerë:

• briosh;
• bukë me aditivë të ndryshëm;
• byrekë dhe simite;
• ëmbëlsira;
• bukë dietetike dhe krekera;
• ëmbëlsira krem;
• biskota, waffles, kek me xhenxhefil.

plan organizativ

Për të zbatuar siç duhet projektin dhe për të hyrë me sukses në tregun e prodhimit dhe shitjes së produkteve të ëmbëlsirave, hapat e mëposhtëm duhet të kryhen hap pas hapi:

1. Regjistroni një biznes.
2. Gjeni një dhomë dhe nënshkruani një qira.
3. Bleni pajisje komerciale.
4. Punësoni staf.
5. Zhvilloni një strategji marketingu dhe një mënyrë për të promovuar shërbimet.

Regjistrimi dhe shkresa

Për të hapur një furrë buke, një sipërmarrës duhet jo vetëm të regjistrohet në Inspektoratin Tatimor dhe Fondin e Pensionit, por edhe të marrë leje nga Rospotrebnadzor dhe Mbikëqyrja e Zjarrit.

Që në fillim të kësaj faze, do të ketë një pyetje në lidhje me zgjedhjen e formës juridike. Për të zbatuar një mini-furrë buke, do t'ju duhet të zgjidhni midis një sipërmarrësi individual dhe një LLC.

Është gjithashtu e nevojshme të regjistrohen saktë kodet në dokumentet e regjistrimit.

Për të nisur një projekt mini-furrë buke, si kod kryesor duhet të regjistrohet ora 55.30 “Aktiviteti i restoranteve dhe kafeneve”.

Ai rregullon aktivitetet që lidhen me prodhimin e produkteve ushqimore dhe shitjen e tyre direkt në vendin e prodhimit. Mund të shtohen edhe kode të tjera, por ky duhet të specifikohet si çelës.

Pas paraqitjes së dokumenteve për hapjen e një IP, është e nevojshme të zgjidhet çështja e taksimit. Zgjidhja më e mirë do të ishte zgjedhja e UTII, por nuk është e disponueshme në çdo rajon.

Përveç dokumenteve të regjistrimit që ju lejojnë të kryeni aktivitete biznesi, do t'ju duhet gjithashtu të hartoni shumë leje për pajisje, ambiente dhe personel.

Duke pasur parasysh specifikat e projektit të biznesit, duhet të jeni të përgatitur për kontrolle të vazhdueshme nga shërbimet sanitare.

Pra, për të hapur një furrë buke ju nevojiten:

1. Paraqisni dokumente për regjistrim si sipërmarrës individual.
2. Zgjidhni dhe pajisni ambientet në përputhje me kërkesat e inspektimeve shtetërore, e bëni atë të sigurt për punonjësit dhe vizitorët.
3. Merrni leje për të hapur në Pozhnadzor dhe Rospotrebnadzor.

Gjithashtu nga dokumentacioni shtesë do t'ju duhet:

1. Përfundimi i SES mbi pajtueshmërinë (ekspertiza sanitare dhe epidemiologjike);
2. Libri i ankesave dhe sugjerimeve;
3. Fletore (TORG-12);
4. Marrëveshja e qirasë.

Për të punuar, do t'ju duhet të blini një arkë dhe të mbani një arkë. Do t'ju duhen 2 deri në 3 ditë pune për të përpunuar aplikacionin tuaj.

Zgjedhja e produkteve për hapjen e një furre buke dhe shitjen e produkteve të ëmbëlsirave duhet të trajtohet me shumë kujdes. Nga kjo, në shumë aspekte, do të varet suksesi i biznesit.

Nëse keni zgjedhur një opsion biznesi me blerjen e një ekskluziviteti, atëherë një konsulent nga kompania franchisor do t'ju ndihmojë të zgjidhni ambientet e duhura dhe ta rregulloni atë. Ky është një nga përfitimet e drejtimit të një ekskluziviteti.

Nëse hapni vetë një furrë buke, atëherë kur zgjidhni një dhomë, duhet të merrni parasysh nuancat e mëposhtme:

• kalueshmëria e vendit;
• aksesueshmëria e transportit;
• çmimi i qirasë;
• qira afatgjatë;
• mundësia e pushimeve me qira;
• A përfshihen faturat e shërbimeve në qira?
• leje për riparimin dhe rizhvillimin e lokaleve;
• leje për të vendosur reklama në natyrë.

Nuk duhet të hapni një pastiçeri pranë dhomave të fitnesit, klubeve sportive. Por fqinjësia me institucionet argëtuese dhe arsimore për fëmijë do të kontribuojë në një fluks të mirë klientësh.

Madhësia e ambienteve dhe stili i saj varen kryesisht nga formati i zgjedhur i biznesit. Nuk duhet të jetë një bodrum, uji duhet të futet në dhomë, duhet të pajiset një sistem ventilimi.

Opsioni ideal është një dhomë me vitrina të mëdha xhami, e cila do t'ju lejojë të shfaqni produkte demonstruese në ekran, duke tërhequr klientët. Gjithashtu, nëse planifikoni, përveç shitjes direkte të produkteve, të pajisni një mini-kafe ku klientët mund të shijojnë pasta të freskëta me një filxhan kafe, duhet të merrni me qira një dhomë në të cilën do të vendosni 3-4 tavolina.

Përveç dhomës së klientit dhe sportelit të shitjeve, është e nevojshme të mendoni për pjesën e prodhimit. Në varësi të konceptit të zgjedhur të biznesit, kjo zonë mund të jetë e hapur ose e mbyllur.

Përparësi do të jetë prania e një hyrje të pasme, ku do të mundësohet transportimi i pajisjeve, lëndëve të para, pa i shqetësuar klientët.

Nëse vendosni të zbatoni një projekt biznesi jo vetëm në prodhim, por edhe në shitjen e ëmbëlsirave në të njëjtën kohë, atëherë vendi duhet të jetë me trafik të mirë. Në një qytet të madh, merrni parasysh opsionet pranë metrosë, institucioneve arsimore, qendrave të mëdha tregtare.

Kostot e riparimit ndryshojnë në varësi të stilit dhe konceptit të zgjedhur të projektit. Minimumi - është e nevojshme të zbardhni muret dhe tavanet, të tjegulloni dyshemenë. Sigurohuni që t'i përfshini këto kosto në pjesën e planit financiar, duke llogaritur kthimin e projektit.

Blerja e pajisjeve do të jetë zëri më i madh i shpenzimeve. Në të njëjtën kohë, cilësia e produkteve dhe rezultati përfundimtar varen drejtpërdrejt nga cilësia dhe prodhimi i pajisjeve.

Për të minimizuar kostot fillestare, mund të konsideroni blerjen e pajisjeve të përdorura.

Këtu ne paraqesim një plan biznesi që synon të prodhojë dhe shesë produktet tona në nivel lokal.

Kjo kërkon blerjen e dy llojeve të pajisjeve:

1. Për prodhimin e drejtpërdrejtë të ëmbëlsirave.
2. Për shitjen e produkteve.

Lloji i prodhimit të pajisjeve përfshin:

• piqem;
• mikser;
• dollap;
• gjethe vatra;
• tavolinë për prerjen e brumit;
• karrocë pjekjeje;
• sitës mielli.

Kontrolli mesatar për blerjen e kësaj liste të pajisjeve është rreth 1 milion rubla.

Për të shitur produkte, do t'ju duhet:

• dhoma e ftohjes;
• vitrinë termike;
• makinë arke;
• kasafortë ose arkë;
• tavolina e shitësit;
• rafte për ruajtjen e produktit.

Nëse formati i biznesit parashikon një mini kafe në vend, atëherë është e nevojshme të blini mobilje për vizitorët:

• tavolina (3 copë);
• divan (2 copë);
• kondicioner;
• karrige (10 copë;
• pasqyrë;
• varëse rrobash.

Çështjet që lidhen me blerjen e lëndëve të para luajnë një rol të rëndësishëm në zbatimin e këtij projekti. Kushtojini vëmendje të madhe cilësisë së lëndëve të para, besueshmërisë së furnitorëve, çmimit dhe kohës së dorëzimit të produkteve.

Ju mund të kërkoni për partnerë përmes internetit. Kjo është një punë e gjatë dhe e mundimshme. Ju nuk duhet të porosisni menjëherë të gjitha mallrat nga një furnizues. Në muajt e parë, do të jetë e këshillueshme që të punoni me 3-5 furnizues menjëherë. Megjithëse kjo qasje do të kërkojë kohë dhe përpjekje shtesë, do t'ju lejojë të përcaktoni furnizuesin më të mirë me të cilin mund të lidhni më pas një kontratë dhe të kërkoni një zbritje shtesë.

Është e nevojshme të lidhni një marrëveshje verbale për dërgesat me furnitorët në fazën e planifikimit, në mënyrë që të mos ketë vonesa kohore më vonë.

Mos harroni se përveç furnizimit me produkte bazë, duhet të kujdeseni edhe për blerjen e produkteve të paketimit.

Fitimi dhe suksesi i promovimit të shërbimeve në treg varen kryesisht nga stafi i duhur. Në varësi të shkallës së biznesit, mund t'ju duhet një përbërje dhe numër i ndryshëm punonjësish.

Stafi duhet të përfshijë:

• pasticeri;
• bukëpjekës (2 persona në turn)
• teknolog;
• shitës (2 persona);
• drejtor (kontabilist);
• menaxher i shitjeve;
• grua pastruese.

Për të minimizuar kostot në artikullin e shpenzimeve "Paga", mund të tërhiqni një kontabilist nga një organizatë e palës së tretë, duke paguar për punën e pjesës kur dorëzoni raporte në shërbimin tatimor.

Këshillohet të bëni orarin e punës së furrës gjatë gjithë kohës, duke marrë parasysh specifikat e biznesit. Për ta bërë këtë, ju duhet të punësoni shitës dhe furrtarë në sasi të dyfishtë. Jini shumë të kujdesshëm me përzgjedhjen e shitësve.

Përveç aftësive komunikuese dhe pamjes së këndshme, ata duhet të jenë të aftë për psikologjinë e blerësit, të jenë në gjendje të ofrojnë mallra.

Video. Ide biznesi për hapjen e një furre buke

Në përputhje me formatin e biznesit dhe audiencën e synuar, është e nevojshme të zhvillohen avantazhe konkurruese dhe një strategji marketingu për furrën e bukës.

Për të krahasuar në mënyrë të favorshme me konkurrentët, është e nevojshme të mendoni për identitetin tuaj të korporatës, të përqendroheni në paketimin, shërbimin. Ju mund të gjeni shërbime kreative që do të ofrohen vetëm në mini-furrën tuaj (urime të personalizuara për një tortë ose pasta, shpërndarje në shtëpi, produkte të pjekura me porosi, etj.)

Promovimi i shërbimeve dhe mallrave

Kanalet kryesore për promovimin e produktit do të jenë shitjet direkte dhe reklamat në natyrë.

Për promovimin aktiv të produkteve, është e nevojshme të mendoni për një program besnikërie, të gjitha llojet e promovimeve, kartat e kursimit me zbritje për klientët e rregullt. Kjo do të rrisë shitjet dhe do të krijojë një bazë klientësh të rregullt.

Kushtojini vëmendje reklamimit në natyrë. Kjo për faktin se njerëzit shumë shpesh blejnë ëmbëlsira me impuls. Një shenjë shumëngjyrëshe, një pamje e jashtme origjinale e ndritshme, reklamimi në natyrë dhe një tregues do të ndihmojnë në rritjen e shitjeve.

Disa javë para hapjes së furrës dhe fillimit të prodhimit, mund të organizoni një fushatë reklamuese në shkallë të gjerë dhe ta bëni ditën e hapjes një festë. Për të shpallur me zë të lartë hyrjen tuaj në treg, dekoroni dyqanin me balona, ​​organizoni konkurse, shitje promocionale.

"Fjala e gojës" do të funksionojë vetëm 6-8 muaj pas fillimit të projektit, por për këtë ju duhet të kujdeseni për reputacionin e kompanisë, identitetin tuaj të korporatës.

Një dredhi e shkëlqyer marketingu do të ishte krijimi i identitetit tuaj të korporatës, zhvillimi i paketimit të dhuratave. Duke pasur parasysh konkurrencën e ashpër në këtë segment, kjo do t'ju lejojë të dalloheni nga pastiçeritë e tjera. Për më tepër, tendencat aktuale kërkojnë një qasje krijuese në hartimin jo vetëm të vetë produkteve, por edhe paketimit të tyre.

Mos harroni se që ky “mashtrim” të funksionojë për ju, duhet t'i kushtoni vëmendje të madhe reputacionit të kompanisë. Reputacioni i kompanisë përbëhet nga personeli me cilësi të lartë, një gamë e gjerë shërbimesh, shërbimi i shpejtë dhe raporti optimal i çmimit dhe cilësisë.

Siç u përmend më lart, për një biznes ekskluzivitet, buxheti i reklamave mund të jetë minimal.

Plani financiar

Në varësi të formatit të biznesit, mund të shiten nga 50 deri në 100 kg produkte në ditë. Është e vështirë të flitet për shumën e saktë të të ardhurave ditore, pasi shumë varet nga gama e produkteve.

Kontrolli mesatar i një klienti do të jetë 100 rubla.

Fillestar:

• riparimi - 100 mijë rubla;
• blerja e pajisjeve tregtare - 900 mijë rubla;
• regjistrimi i biznesit - 3 mijë;
• reklama për hapjen - 10 mijë;
• blerja e mallrave - 50 mijë

TOTALI: 1063 mijë rubla

E përhershme:

• paga e personelit - 70 mijë;
• qiraja e lokaleve - 20 mijë;
• shërbimet komunale - 15 mijë;
• blerja e mallrave - 60 mijë;
• shpenzime shtesë - 30 mijë.

TOTALI: 195 mijë rubla

Periudha mesatare e shlyerjes, me një plan të zhvilluar siç duhet dhe respektimin e rreptë të tij, është 4-5 muaj.

Avantazhi kryesor do të jetë shitja e drejtpërdrejtë e produkteve të tyre. Përveç kësaj, ju mund të zhvilloni biznesin tuaj duke krijuar partneritete, duke lidhur një marrëveshje për dërgesa me shumicë në supermarkete, qytete të ëmbëlsirave etj.

Video. Karakteristikat e prodhimit të bukës

konkluzioni

Siç mund ta shihni, procesi i zbatimit të një ideje biznesi për hapjen e një furre pastiçerie është mjaft i thjeshtë.

Gjëja kryesore është të ndiqni qartë planin e zhvilluar dhe të merrni parasysh të gjitha dobësitë e projektit.

Për të minimizuar rreziqet në fazën e parë të nisjes së projektit, ndiqni këto këshilla të thjeshta:

• mendoni mbi asortimentin dhe nënvizoni pozicionet e markës;
• filloni me pjekje 8-10 pozicione;
• fokusimi në audiencën e synuar;
• mos filloni prodhimin me tufa të mëdha.

Video. Hapja e furrës tuaj

Përmbledhje

Kafe-Ëmbëlsira "Slastena" është krijuar me qëllim të shërbimit të shpejtë dhe cilësor ndaj vizitorëve, me vëmendje maksimale ndaj saj dhe ofertë të produkteve sa më cilësore. Në ditët e sotme, ritmi i jetës ka ndryshuar dhe njerëzit kanë më pak mundësi dhe kohë për të përgatitur ëmbëlsira të shijshme. Të gjitha pjatat përgatiten vetëm nga produkte natyrale.

Gjatë ditëve të javës, vizitorët kryesorë të kafenesë do të jenë studentë, nxënës shkollash, punonjës të organizatave të ndryshme. Në fundjavë, kafeneja është e përshtatshme për t'u çlodhur me të gjithë familjen. Brendësia komode, stafi miqësor dhe pasta të shijshme, ëmbëlsira dhe të gjitha llojet e ëmbëlsirave do të krijojnë një atmosferë të mrekullueshme dhe do të dëshironi të vizitoni sërish kafenenë.

Thelbi i këtij projekti është t'i sigurojë popullatës ëmbëlsira të mira, cilësore, gjithmonë të freskëta.

Për të arritur suksesin, kafeneja do të ofrojë produkte cilësore të shkëlqyera, nivel të lartë shërbimi, stafi përbëhet nga punëtorë të kualifikuar dhe kompetentë me përvojë të gjerë në industrinë ushqimore.

Të ardhurat mujore duhet të jenë të paktën 94,000 rubla.

Adresa: Karl Marx Avenue, pranë stacionit të metrosë Studencheskaya.

Për realizimin e këtij projekti jepet me qira ambienti, sipërfaqja e të cilit është 225 m2.

Çmimi mesatar i blerjes: 80 rubla.

1. Qëllimet dhe objektivat e ndërmarrjes

Ndërmarrja do të angazhohet në prodhimin dhe shitjen e produkteve të ëmbëlsirave. Produktet do të jenë gjithmonë të cilësisë së lartë dhe të freskëta.

Në fillim, asortimenti dhe vëllimet e prodhimit do të jenë të vogla. Por më vonë, është planifikuar të zgjerohet gamën dhe të rriten vëllimet e prodhimit, si dhe futja e një lloji të tillë shërbimi si prodhimi i produkteve të ëmbëlsirave për porosi individuale dhe organizimi i shpërndarjes së tyre në shtëpi.

Ndërmarrja është e regjistruar si një kompani me përgjegjësi të kufizuar me një kapital të autorizuar prej 200 mijë rubla. Stafi i kompanisë sonë përfshin: drejtor, kontabilist, menaxher prodhimi, administrator. Të gjithë ata janë specialistë të kualifikuar dhe me përvojë të gjerë pune. Personeli i tregtisë dhe prodhimit përfshin: kamerierë, punonjës të dyqanit të ëmbëlsirave, kuzhinierë, arkëtarë. Stafi ndihmës: lëvizës, pastrues, pjatalarëse.

2. Tregu dhe marketingu

Deri më sot, problemi i hotelierisë në zonat me popullsi të dendur të qytetit është mjaft i rëndësishëm. Kjo është veçanërisht e mprehtë në rrethin Leninsky, i cili është qendra administrative, biznesi dhe kulturore e qytetit, veçanërisht në zonën e Avenue Karl Marks, si dhe stacionin e metrosë Studencheskaya, të cilat janë gjithashtu një vend i madh. turma (vendndodhja e propozuar e kafenesë). Në territorin e rrethit Leninsky ka institucione qeveritare, banka, zyra të firmave të mëdha dhe të mesme, ndërmarrje të mëdha tregtare, institucione të arsimit të lartë, hotele dhe objekte kulturore.

Aktualisht, në zonë ekzistojnë objekte të mëdha dhe të vogla të ushqimit të ushqimit të shpejtë. Këto janë restorante dhe bare të markave të shtrenjta (për shembull, Seul, Khutorok, Napoli, Baskin Robins, Kin-dza-dza) dhe restorante të vogla si Ladle, Fork-Spoon, të cilat ofrojnë një gamë të gjerë të pjatave me çmime të arsyeshme. Por tipari i përbashkët i tyre dallues është një gamë e kufizuar e produkteve të ëmbëlsirave të prodhuara, e cila shkaktohet nga madhësia e vogël e ambienteve që ata zënë.

Ky projekt parashikon krijimin e një sipërmarrjeje që duhet të zërë vendin bosh aktualisht të kafeneve dhe pastiçerive në tregun e kateringut në këtë zonë.

Nuk priten luhatje të konsiderueshme sezonale të kërkesës, pasi gjatë ditëve të javës konsumatorët kryesorë do të jenë njerëzit që punojnë në ndërtesat e afërta dhe studentët, dhe në mbrëmje dhe fundjavë - njerëzit që vijnë nga zona të tjera për rekreacion kulturor dhe mysafirë të qytetit.

Politika e çmimeve ka për qëllim konsumatorët me të ardhura mesatare.

Për shkak të faktit se në këtë zonë nuk ka objekte ushqimore publike të një niveli të ngjashëm, dhe hapësira në të cilën do të orientohet kafeneja është praktikisht e lirë, nuk pritet konkurrencë serioze.

2.2. Përshkrim i produktit

Kafene- pasticeri ka një orar shumë të përshtatshëm: 10.00-22.00

Produkti ka karakteristikat e mëposhtme të rëndësishme:

· cilesi e larte

recetë tradicionale

freski

cilësi të shkëlqyera shije

· çmim të ulët

2.3. Tregu

Kafe-pasticeri "Slastena" do të prodhojë dhe shesë pasta dhe produkte të tjera të kuzhinës të një cilësie shumë të lartë. Ndërsa ndërmarrja rritet, asortimenti do të zgjerohet ndjeshëm, dhe vëllimi i prodhimit dhe shitjeve do të rritet.

Konsumatorët kryesorë të produkteve tona janë:

1. Studentët dhe nxënësit e shkollës.

2. Punonjësit e ndërmarrjeve dhe organizatave pranë.

3. Banorët e zonës.

4. Dhe të gjithë klientët e tjerë.

Kriteret e segmentimit të tregut:

mosha- nga 5 deri në 60 vjet

përkatësia sociale- nxënës, studentë, punonjës, punëtorë, pensionistë.

niveli i te ardhurave- mesatare.

Kafene- pasticeri ndodhet ne nje zone ku kjo pjese e tregut nuk eshte e zene. Ndërmarrja duhet të marrë vendin ende bosh të një ndërmarrje të specializuar për prodhimin dhe shitjen e një produkti me cilësi të lartë, popullor dhe të shijshëm.

Është planifikuar të tërheqë vëmendjen e konsumatorëve dhe të stimulojë një rritje të rritjes së shitjeve duke:

1. produkte me cilësi të lartë

3. vendndodhjen e pasticerisë në një vend të frekuentuar

4. sistem i mirëzhvilluar i zbritjeve për studentët

5. miqësia, miqësia dhe mirësjellja e shoqëruesve.

2.4. Konkurs

Konkurrentët përfshijnë:

1. Kompania e ushqimit të shpejtë Allegro-Food. Distanca 500 m.

2. Kafe "Khutorok". Distanca 500 m.

3. Kafene Napoli. Distanca 100 m.

4. Sallon akulloresh Baskin-Robins. Distanca 50 m.

5. Pica New York

3. Biznes operativ

Për zhvillimin e këtij projekti është e nevojshme të jepet me qira një dhomë me sipërfaqe 225 m2, e cila ka një dyqan ëmbëlsirash, qilar ditor, ndarje për larjen e kuzhinës dhe enëve, një dhomë ngrënie.

Për organizimin e prodhimit kërkohen pajisjet e mëposhtme:

Ftohje (kabinete, vitrina, sportele)

Termike (dollapë, soba, furra, tiganisje, ngrohës uji)

Mekanike (përzierëse brumi, pajisje dozimi, rrahëse)

Pajisje të tjera tregtare dhe teknologjike (makina shitëse, mulli kafeje)

Personeli administrativ dhe menaxherial: drejtor, administrator, kontabilist.

Personeli i tregtisë dhe prodhimit: menaxher prodhimi, punonjës të dyqanit të ëmbëlsirave, kuzhinierë, kamerierë dhe arkëtarë.

Stafi ndihmës: lëvizës, pastrues, pjatalarëse.

4.Projektet strategjike të zhvillimit të biznesit

Është e nevojshme të zgjidhni personelin e mëposhtëm dhe të llogaritni pagat:

Titulli i punës	sasi	Paga tarifë, fshij.
drejtor	1	14.000
kontabilist	1	9.750
menaxher i prodhimit	1	11.000
shef pasticerie	2	5.750
kuzhinier i kategorisë së 5-të	1	4.875
administratori	1	4.150
kamarier	2	2.850
arkëtar-shitës	2	3.000
pjatalarëse	2	2.125
roje sigurie	2	2.750
një elektricist	1	1.425
hidraulik	1	1.425
grua pastruese	1	1.600
ngarkues	1	1.975
TOTAL	19	83.875

Për organizimin efektiv të prodhimit, është e nevojshme të blini pajisjet e mëposhtme tregtare dhe teknologjike dhe të grumbulloni amortizimin:

Asetet fikse	Kosto, fshij.	Norma e amortizimit, %	Shuma e zbritjeve të amortizimit, fshij.
1. Ftohje pajisje:- dhoma frigoriferike - dhoma frigoriferike - sportele frigoriferike-vitrina	80.000	10	8.000
2. Termike pajisje:- soba - furrë - fryer - furrë me mikrovalë - ngrohës uji	50.00	12,5	6.25
3. mekanike pajisje:- makinë për përzierjen e brumit - rrahëse - pajisje dozimi	60.000	16,7	10.020
4. Të tjera pajisje dyqani : - arkë - mobilje - pajisje shpërndarëse	250.000	12,5	31.250
5. TOTALI	440.000	55.52

5. Parashikimi financiar dhe i bilancit

Të dhënat fillestare për raportin financiar:

Kafene- pasticeri per 50 vende

Qarkullimi i një vendi - 6

Kostoja mesatare e një çeku është 80 rubla.

Pjesa e PT 25% - 20 rubla.

Pjesa e PSP 75% - 60 rubla.

Për shumë qytetarë rusë që kërkojnë të hapin biznesin e tyre, një furrë buke ose ëmbëltore private është një investim i shkëlqyer parash, i cili shpejt do të fillojë të sjellë fitime të prekshme.

Aktualisht, ka konkurrencë të ashpër në këtë industri në hapësirën e biznesit vendas, ndaj sipërmarrësit e rinj duhet të punojnë shumë për të arritur qëllimet e tyre. Ndër konsumatorët, kërkesa për produkte buke dhe ëmbëlsirash po rritet vazhdimisht, dhe për këtë arsye, teknologë nga e gjithë bota po punojnë në mënyrë aktive në zhvillimin e recetave të reja.

Një plan biznesi i mirëmenduar dhe i shkruar mirë mund të garantojë suksesin e një furre ose ëmbëltore private, të cilës biznesmenët fillestarë duhet t'i përmbahen rreptësisht.

Bukëpjekës me përvojë thonë se duke pasur një ekip të mirë dhe 1,200,000 - 1,500,000 rubla në dispozicion të tyre, ju mund të hapni një prodhim të suksesshëm.

Sipas ekspertëve, pronarët e një furre buke ose një dyqani ëmbëlsirash, me një qasje kompetente për organizimin e një biznesi, mund të presin që të marrin një fitim 30% në muajt e parë të funksionimit.

Si të shkruani një plan biznesi për një mini furrë?

Kur hartojnë një plan biznesi me një model financiar, sipërmarrësit mund të përdorin shërbimet e profesionistëve ose të kryejnë në mënyrë të pavarur të gjitha llogaritjet e nevojshme.

Para së gjithash, pronari i një furre ëmbëlsirash duhet zgjidhni drejtimin në të cilin biznesi i tij do të zhvillohet në të ardhmen. Për ta bërë këtë, rekomandohet të studioni tregun e brendshëm, të njiheni me produktet e ëmbëlsirave që janë në kërkesë të madhe të konsumatorëve.

Pasi një biznesmen fillestar vendos për llojin e aktivitetit ekonomik, ai duhet të regjistrojë biznesin e tij. Marrja e statusit zyrtar të një personi juridik ose fizik (sipërmarrës individual) është e mundur si më poshtë:

• paraqitja e një aplikacioni dhe një pakete të caktuar dokumentacioni pranë regjistruesit shtetëror që ndodhet në vendbanimin e sipërmarrësit;
• dorëzimi i dokumenteve tek autoritetet rregullatore lokale;
• regjistrimi në fondin pensional;
• regjistrimi në fonde të tjera jashtë buxhetit;
• hapja e një llogarie rrjedhëse në një institucion financiar;
• regjistrimin e markës së saj tregtare, sipas së cilës produktet e ëmbëlsirave do të furnizohen në pikat e shitjes me pakicë.

Duke zgjedhur statusin e një sipërmarrësi individual, një biznesmen mund të llogarisë në aplikim forma e thjeshtuar e taksimit. Thjeshtuesit nuk kanë nevojë të organizojnë rrjedhën komplekse të dokumenteve, e cila parashikohet nga standardet ndërkombëtare të kontabilitetit.

Regjistrimi në statusin e personit juridik ose fizik është i nevojshëm në mënyrë që një biznesmen të marrë të gjitha lejet e nevojshme nga agjencitë qeveritare. Vetëm pas kësaj do të jetë e mundur të vazhdohet në fazën tjetër, e cila fillon me kërkimin e një dhome të përshtatshme dhe rregullimin e saj.

Përzgjedhja dhe rregullimi i ambienteve për një furrë ëmbëlsirash

Kur zgjedh ambientet në të cilat do të vendoset prodhimi, sipërmarrësi duhet të marrë parasysh parametrat e mëposhtëm:

• sipërfaqja e lokaleve duhet të llogaritet në bazë të vëllimeve të prodhimit (mesatarisht, një sipërfaqe prej 60-150 metra katrorë është e mjaftueshme për një furrë buke private);

• të gjitha komunikimet e nevojshme duhet të jenë në gjendje pune në dhomën e prodhimit: ujë, kanalizim, energji elektrike, ventilim;

• në dhomën e destinuar për të akomoduar furrën e bukës, duhet të ketë dhoma të ndryshme të shërbimeve dhe teknike: një banjë, një dhomë dush, një depo, një qilar, një hyrje të pasme (me një hyrje të pajisur për kamionë), etj .;

• lokalet nuk duhet të vendosen në një ndërtesë banimi, në mënyrë që gjatë funksionimit të furrës, pronarët e saj të mos kenë mosmarrëveshje me banorët, etj.

Është më mirë që biznesmenët fillestarë të dekorojnë ambientet për qira afatgjatë sepse do të duhen shumë para për ta blerë.

Pas zgjedhjes së një vendi për një furrë buke, një sipërmarrës duhet të kujdeset për pajisjet teknike të dyqanit të tij të ëmbëlsirave. Për ta bërë këtë, është e nevojshme të blini ose merrni me qira pajisje moderne, të cilat do të zvogëlojnë ndjeshëm kostot e punës së prodhimit.

Shumë pronarë të furrave private preferojnë pajisje nga prodhuesit evropianë, pasi ato tregojnë tregues të lartë të cilësisë dhe ofrohen me shërbim garancie.

Nëse një sipërmarrës fillestar ka mundësi të kufizuara financiare, është më mirë që ai të shikojë më nga afër pajisjet që ishte tashmë në funksion. Në këtë rast, do të jetë e mundur të kurseni ndjeshëm paratë e tyre, të cilat mund të përdoren për të blerë lëndë të para dhe për të paguar punonjësit.

Kur blini (ose merrni me qira) pajisje të përdorura, është më mirë të përdorni shërbimet e një specialisti me përvojë i cili do t'i inspektojë, testojë dhe të japë vendimin e tij.

Formimi i kolektivit të punës

Kur punëson punëtorë në një furrë buke-ëmbëlsira, një sipërmarrës duhet para së gjithash të marrë në konsideratë kandidatët për specialistë me arsimin e duhur dhe përvojën e punës në struktura të ngjashme:

• teknolog (nëse prodhimi është i madh, atëherë do të jetë e nevojshme të futet një njësi shtesë e stafit të një teknologu);
• furrtarë;
• pastiçeri;
• ngarkues;
• kontabilist;
• pastrues;
• menaxher prodhimi etj.

Nëse një furrë-ëmbëltore shet produkte të gatshme për konsumatorët fundorë (nëpërmjet katit të saj të tregtimit), atëherë sipërmarrësi duhet të punësojë disa shitës arkëtarë që do t'u shërbejnë klientëve.

Formimi i politikës së çmimeve të furrës dhe ëmbëlsirave

Kur vendos çmimet për ëmbëlsirat, një sipërmarrës duhet të marrë parasysh të gjitha kostot e bëra:

• dhënia me qira e lokaleve;
• marrja me qira e pajisjeve;
• pagat e punonjësve;
• lende e pare, lende e paperpunuar;
• energji elektrike;
• kostot e transportit, etj.

Në koston e çdo produkti ëmbëlsire, sipërmarrësi duhet të përfshijë edhe fitimin, i cili më pas do të tatohet mbi të ardhurat personale.

Kryerja e aktiviteteve promovuese

Pasi dyqani i prodhimit të furrës dhe pastiçerisë është plotësisht gati për punë, pronarët e tij duhet të mendojnë se si të tërheqin vëmendjen e një audiencë të gjerë konsumatore tek ajo.

Për ta bërë këtë, duhet të zhvilloni një fushatë reklamimi në shkallë të gjerë, e cila do të përfshijë:

• postera,
• broshura,
• reklama televizive,
• rrjetet sociale etj.

Në këtë ditë, pronarët e dyqanit të ëmbëlsirave duhet të mbajnë një ngjarje solemne në hyrje të ndërtesës, e cila do t'i kushtohet fillimit të furrës.

Të gjithë vizitorëve të ngjarjes duhet t'u jepen çmime të vogla (mund të përdorni produkte buke), të cilat do të lënë një përshtypje të këndshme për të dhe do të shërbejnë si një reklamë në vetvete.

Për të tërhequr klientët dhe formimi i bazës së vet të klientëve, sipërmarrësi duhet të bëjë një zbritje në të gjitha produktet e ëmbëlsirave në javën e parë të furrës.

Kjo do t'i lejojë banorët vendas të eksplorojnë të gjithë asortimentin e furrës dhe të zgjedhin produkte që do të plotësojnë plotësisht preferencat e tyre të shijes.

Shembull i planit të biznesit të furrës me model financiar

Plani i biznesit për një furrë ëmbëlsirash përbëhet nga shtatë seksione.

AT seksioni i parë përmban informacion të përgjithshëm në lidhje me:

• regjistrim dokumentar i veprimtarisë sipërmarrëse;
• marrjen e lejeve të nevojshme;
• zgjedhja e sistemit tatimor (kjo varet drejtpërdrejt nga forma ligjore e biznesit);
• regjistrimi i markës tuaj, etj.

Në seksioni i dytë përmban informacionin e mëposhtëm:

• për kolektivin e punës;
• për orarin e punës së dyqanit të ëmbëlsirave dhe katit të tregtimit të furrës;
• për orarin e dorëzimit të produkteve të gatshme në pikat e shitjes me pakicë, etj.

AT seksioni i tretë përshkruan hulumtimin e realizuar të marketingut të tregut vendas për shitjen e produkteve të ëmbëlsirave. Këto sondazhe mund të kryhen drejtpërdrejt nga pronarët e furrës së bukës, ose nga profesionistë të punësuar.

AT seksioni i katërt mblodhi informacion të detajuar në lidhje me gamën e produkteve të furrës:

• ëmbëlsira;
• biskotë;
• simite;
• kek me xhenxhefil;
• bukë;
• briosh;
• gjevrek;
• cheesecake etj.

Seksioni i pestë përmban informacion në lidhje me pajisjet teknike të furrës së ëmbëlsirave. Aty renditen me detaje të gjitha pajisjet, mobiliet, pajisjet e ëmbëlsirave etj të instaluara në punishten e prodhimit dhe në dhomat e shërbimeve.

E detyrueshme në një furrë buke private duhet të jetë në dispozicion:

• rafte për produkte të gatshme;
• frigoriferë për ruajtjen e ushqimit;
• makina për përzierjen e brumit;
• soba elektrike;
• makinat e derdhjes;
• screeners;
• ndarëse brumi;
• kabinete në të cilat brumi vendoset para pjekjes;
• rrumbullakues;
• enët, tasat, enët e pjekjes etj.
• furrat dhe pajisjet e tjera.

AT seksioni i gjashtë Plani i biznesit të furrës së bukës përshkruan procedurën e bërjes së vendbanimeve me punonjësit. Disa sipërmarrës vendosin paga për kolektivin e punës, ndërsa të tjerë u paguajnë paga, të cilat varen nga sasia e produkteve të ëmbëlsirave të prodhuara.

Seksioni i shtatë Plani i biznesit përmban informacion financiar (shpenzimet e bëra) të një furre dhe pastiçerie private:

• blerja e lëndëve të para (nga 500,000,00 rubla në muaj);
• marrja me qira e pajisjeve (nga 300,000,00 rubla në muaj);
• qira (150,000,00 rubla në muaj);
• pagat për kolektivin e punës (nga 200,000,00 rubla në muaj);
• kostot e transportit (nga 15,000,00 rubla në muaj);
• energjia elektrike dhe komunikimet e tjera (nga 25,00.00 rubla në muaj);
• kryerja e ngjarjeve promovuese (nga 10,000,00 rubla në muaj);
• pagesa e taksave (nga 5,000,00 rubla për periudhën raportuese).

Ëmbëlsira buke me shpagim

Kur planifikoni të hapni një furrë buke dhe ëmbëltore, një biznesmen fillestar duhet të marrë një pamje të plotë të kësaj industrie.

Për një shembull të një organizimi efektiv të një pasticerie mini-fuke, shikoni videon:

Një plan biznesi i shkruar mirë është një parakusht për zhvillimin e suksesshëm të biznesit tuaj. Është ai që duhet ndjekur saktësisht në të gjitha fazat e hapjes së një biznesi.

Mesatarisht, kostoja e një furre-pasticerie shlyhet brenda 1 viti, subjekt i masave organizative të kryera siç duhet.

Mirëdita, të dashur vizitorë të faqes sime të biznesit! Unë vazhdoj të shkruaj artikuj për fillestarët në rubrikën time dhe sot do të jetë radha e radhës plan biznesi i mini furrës.

Zgjedhja e temës për të shkruar këtë plan biznesi nuk më erdhi vetëm në mendje, një nga vizitorët në grupin tim VKONTAKTE " Sekretet e biznesit për një fillestar”, thjesht shqetësohet për këtë çështje, pasi ajo dëshiron të fillojë këtë biznes të veçantë.

Hapi i parë është zgjidhja e çështjes me para: gjeni një investitor, kursimet tuaja.

Le të fillojmë nga fillimi dhe të zbulojmë se çfarë është një mini-pasticeri?

Një mini-pasticeri është prodhimi i të mirave të ndryshme: pasta, ëmbëlsira, ëmbëlsira, pufka, simite etj.

Mini-pasticeri është një prodhim

Në internet ka shumë polemika se cilës fushë të veprimtarisë t'i atribuohet mini-pasticeria: prodhimit, tregtisë apo sektorit të shërbimeve. Pra, një mini-ëmbëlsira është kryesisht një prodhim, megjithëse sigurisht që ju mund t'i shisni produktet tuaja drejtpërdrejt në vendin e prodhimit duke pajisur një zonë të veçantë tregtare ose një kafene të vogël për këtë, POR çfarëdo që mund të thotë dikush mini-pasticeri është një prodhim.

Mbi këtë, përfundoj prezantimin tim dhe shkoj drejtpërdrejt në vetë planin e biznesit të ëmbëlsirave.

Si të hapni një mini-pasticeri në 2015

Çështja e parë që do të duhet të zgjidhet përpara se të hapni mini-pasticeri tuaj është të vendosni për formën e pronësisë që do të ketë biznesi juaj.

Meqenëse mini-ëmbëlsira i përket një biznesi të vogël, ju keni vetëm dy mundësi:

• . Unë personalisht prirem për këtë vetë dhe nëse do të hapja një mini-pasticeri, thjesht do të regjistroja një sipërmarrës individual;
• . Procedura për hapjen e një LLC është më e ndërlikuar se një sipërmarrës individual dhe shpenzimet janë shumë më të larta.

Mund të lexoni më shumë rreth zgjedhjes së një forme pronësie në një biznes në artikullin "".

Kur regjistroni një biznes, do t'ju nevojiten aktivitete nga. Në mënyrë që ju të mos humbni kohën tuaj duke kërkuar kode, unë i shkrova ato posaçërisht:

15.81 - Prodhimi i produkteve të ëmbëlsirave të bukës dhe miellit të ruajtjes jo të qëndrueshme;

52.24 - Tregtia me pakicë e produkteve të bukës, furrave dhe ëmbëlsirave.

Të nderuar vizitorë të faqes, më poshtë është një shembull i një plani biznesi me llogaritjet ekonomike për një kafene-pasticeri. Ky dokument është shkruar nga ekonomistë profesionistë dhe mund të përdoret për t'iu përshtatur projektit tuaj. Nëse keni ndonjë pyetje ose nuk e gjeni seksionin që ju nevojitet, ose keni pyetje në lidhje me përgatitjen e tij ose formimin e llogaritjeve, gjithmonë mund të na kontaktoni me postë, grupin VKontakte ose duke lënë një koment mbi planin e biznesit.

Përmbledhje e planit të biznesit

Emri i projektit: "Krijimi i një kafene-pasticerie"

Qëllimi i projektit është krijimi i një kafene-pasticerie fitimprurëse për vizitorët me të ardhura mesatare.

Iniciator i projektit

Iniciatori i projektit është një rrjet tashmë ekzistues i kafeneve dhe restoranteve. Kjo kafene- ëmbëltore është një mënyrë për të diversifikuar biznesin tuaj. Projekti do të zbatohet nga një iniciator.

Kostot e investimit

Në kuadër të projektit është planifikuar lidhja e qirasë për një dhomë në qendër të qytetit. Riparimi i tij sipas projektit të projektimit të kompanisë, blerja dhe instalimi i pajisjeve, projektimi i kafenesë. Kostoja totale e shpenzimeve të investimit do të jetë 2,300 mijë rubla. duke përfshirë koston e pajisjeve, riparimet, koston e blerjes së lëndëve të para dhe mirëmbajtjen e ndërmarrjes derisa të arrijë pikën e kthimit.

Punimet e ndërtimit do të kryhen nga një kompani që operon prej kohësh në tregun e shërbimeve të ndërtimit dhe e ka dëshmuar veten mirë në hapjen e kafeneve të mëparshme.

Pajisjet do të furnizohen nga një ndërmarrje që është një tregtar i një prej prodhuesve vendas të pajisjeve për prodhimin e ëmbëlsirave dhe pajisjeve komerciale. Kompania është plotësisht përgjegjëse për furnizimin dhe instalimin e pajisjeve, si dhe jep një garanci për pajisjet për 3 vjet.

Financimi i projektit

Projekti do të financohet nga fondet e veta (30% e investimit total) dhe nga kreditë (70% e totalit të investimit). Si pjesë e projektit, do të merret një kredi në shumën prej 1,610 mijë rubla. me një normë prej 15% në vit me një plan të ripagimit të anuitetit për 5 vjet. Si pjesë e kredisë do të lëshohet një peng për ambientet e njërës prej kafeneve në pronësi të iniciatorit të projektit.

Bazuar në të ardhurat dhe shpenzimet e vlerësuara, u ndërtua një model i kthimit të projektit, mbi bazën e të cilit u morën treguesit e mëposhtëm të performancës:

• Inflacioni - 10%;
• Periudha e thjeshtë e shlyerjes - 4,75 vjet;
• - 5.67 vjeç;
• NPV - 3,063 mijë rubla.

Këta tregues tregojnë se projekti është interesant për sa i përket kthimit dhe mund të jetë tërheqës për investitorët.

Furnizuesit e lëndëve të para dhe materialeve

Furnizuesit e lëndëve të para dhe të lëndëve të para do të jenë kompanitë e mëdha të lëndës së parë të qytetit, me të cilat rrjeti i kafeneve ka krijuar tashmë marrëdhënie afatgjata dhe reciprokisht të dobishme. Disa lloje të lëndëve të para kafene merren direkt nga prodhuesit. Të gjitha lëndët e para dhe materialet sillen direkt në kafene, kështu që nuk ka nevojë të shpërqendroni stafin dhe nuk ka nevojë të shpenzoni para për dërgesë.

Produktet

Në kuadër të projektit do të prodhohen dhe shiten produkte, të cilat i kemi ndarë në grupet e mëposhtme të produkteve:

• Ëmbëlsira
• Pite dhe byrekë
• ëmbëlsira
• Makarona
• Biskotë
• Marmelatë dhe marshmallow
• Çaj, kafe, ujë
• Produktet alkoolike

KUJDES!!!

Praktika tregon se duke porositur një plan biznesi nga specialistë, do të kurseni kohë, do të rrisni cilësinë e dokumentit të përfunduar me 4-5 herë dhe do të rrisni shanset për të marrë investime me 3 herë.

Plan investimi

Madhësia e investimit

Vëllimi i investimeve në projekt është 2,300 mijë rubla. dhe përbëhet nga kostot e mëposhtme:

Emërtimi i shpenzimeve	Shuma
Regjistrimi i Biznesit dhe Lejet
Krijimi i një personi juridik	1 000
Marrja e lejes nga Rospotrebnadzor	10 000
Marrja e lejes nga Autoriteti Shtetëror i Mbikëqyrjes së Zjarrfikësve	2 000
Marrja e licencës për alkool	10 000
Punë riparimi
Zhvillimi i paraqitjes së dizajnit	20 000
Punë riparimi	1 000 000
Instalimi i alarmit të zjarrit dhe sigurisë	50 000
Instalimi i video survejimit	70 000
Riparimi i furnizimit me energji elektrike	200 000
Riparimi i ujësjellësit dhe kanalizimeve	160 000
Dyqani pajisje
Vitrina	60 000
Makinë parash	12 000
Mobilje për vizitorë (tavolina, karrige)	130 000
mbulesa tavoline	20 000
Pajisjet për prodhimin e
makinë kafeje	50 000
avullore e kombinuar	30 000
Mikser	10 000
Blender	10 000
Fushatë marketingu
Dekorime për kohën e hapjes	10 000
Shpërndarja e fletëpalosjeve dhe kartëvizitave për hapjen	10 000
Duke bërë një shenjë	60 000
veshja e dritares	7 000
shpenzime të tjera
pajisje me vlerë të ulët	60 000
Lëndët e para për prodhim	30 000
Investimet përpara se të arrijnë pikën e kthimit	278 000
TOTAL	2 300 000

Hapja e kafenesë është planifikuar të bëhet gjashtë muaj pas fillimit të punimeve ndërtimore. Orari i punës është paraqitur në diagramin e mëposhtëm:

dhomë

Për punën e kafenesë është zgjedhur një dhomë në qendër të qytetit, e cila plotëson të gjitha normat dhe kërkesat e SES dhe mbikëqyrjes shtetërore të zjarrit. Me pronarin e lokalit është lidhur një kontratë qiraje afatgjatë. Kontrata nënkupton një pushim me qira për 6 muaj - koha e riparimit. Më pas, qiraja do të jetë 100,000 rubla. TVSH e përfshirë.

Lokali ka dhomat e mëposhtme:

• Dhoma e prodhimit dhe kuzhina;
• Dhomë ndërrimi dhe pushimi për stafin;
• Salla e drejtorit dhe stafit drejtues;
• Sallë për vizitorë;
• Garderobe;
• banak bar;
• Magazina e lëndëve të para dhe materialeve.

Paraqitja e dhomës është paraqitur në figurën më poshtë:

Gjithashtu më poshtë është një paraqitje e pajisjeve dhe një paraqitje e tavolinave në sallë për vizitorët:

Orari i hapjes së kafenesë do të jetë i kufizuar nga ora 10:00 deri në 22:00 për faktin se kjo është koha kur fluksi i klientëve siguron të ardhurat e nevojshme për funksionimin e ndërmarrjes.

Procesi i prodhimit

Në prodhimin dhe shitjen e produkteve do të përdoret procesi i mëposhtëm dhe do të marrin pjesë punonjësit e mëposhtëm të ndërmarrjes:

1. Magazina e ndërmarrjes merr lëndët e para dhe materialet për prodhimin e produkteve, magazinuesi merr produktet dhe harton dokumentet përkatëse.
2. Shefi u jep shefave të kuzhinës një tregues se çfarë lloj produktesh duhen bërë sot dhe në çfarë vëllimi.
3. Kuzhinierët marrin urdhrin për të punuar, marrin sasinë e nevojshme të lëndëve të para dhe produkteve të pjekjes, i transferojnë ato te banakieri.
4. Banakieri i ekspozon produktet.
5. Kamerieri i afrohet vizitorit, merr porosinë dhe ia kalon banakierit.
6. Baristi ia kalon porosinë e përfunduar kamerierit, i cili ia çon vizitorit.
7. Vizitori, pasi ka ngrënë, porosit faturën dhe e paguan.

Kostoja e prodhimit

Në bazë të hartave teknologjike dhe vlerësimeve të kostos së produktit, kostoja u llogarit sipas grupeve të produkteve (kostoja u llogarit mesatarisht për grupin e produkteve për njësi matëse të produktit në përpjesëtim me vëllimin e planifikuar të shitjes së tij):

• Ëmbëlsira - 324 rubla / kg
• Byrek dhe byrek - 176 rubla / kg
• Ëmbëlsira - 298 rubla / kg
• Makarona - 452 rubla / kg
• Biskota - 189 rubla / kg
• Marmelatë dhe marshmallow - 345 rubla / kg
• Kishi -267 rub./kg
• Çaj, kafe, ujë - 30 rubla/l
• Produkte alkoolike - 1000 rubla / l

Plani i marketingut

Konkurs

Sot, ka rreth 100 pastiçeri në qytet, që është një shifër mjaft e ulët për një qytet me miliona, kështu që tregu është mjaft i lirë dhe sapo ka filluar të zhvillohet. Konkurrenca kryesore për ndërmarrjen mund të jenë kafenetë, por interesi i konsumatorëve për to është zbehur në masë të mjaftueshme, ka mjaft kafene të reja, dhe ato të vjetrat praktikisht nuk investojnë në zhvillimin e tyre të mëtejshëm.

Vendndodhja

Për vendndodhjen e kafenesë është zgjedhur një vend që ndodhet në qendër të qytetit. Pranë këtij vendi ndodhen qendra të mëdha tregtare dhe zyrash, punonjësit e të cilave do të jenë klientë potencialë të institucionit. Është planifikuar që këta punëtorë të mund të hanë brenda kafenesë dhe të marrin me vete ëmbëlsirat në zyrë.

Gama

Për të ofruar produkte sa më cilësore në kafene- pastiçeri, u vendos që të mos fryhej shumë gama e produkteve, por të merreshin vetëm produktet më të njohura dhe të njohura. Gjithashtu u vendos që të mos fryhen grupet e produkteve për shkak të aftësive të kufizuara të kuzhinës. Gama e sasive do të paraqitet më poshtë. Nuk do të përmendim produkte specifike, pasi me kalimin e kohës mund të ndryshojë si brenda grupit ashtu edhe vetë grupet, në varësi të tendencave të modës dhe shijeve të klientëve.

• Ëmbëlsira - 6 artikuj;
• Pite dhe aksione - 10 artikuj;
• Ëmbëlsira - 4 artikuj;
• Makarona - 7 artikuj;
• Biskota - 5 artikuj;
• Marmelatë dhe marshmallow - 7 artikuj;
• Kishi -3 artikuj;
• Çaj, kafe, ujë - 10 artikuj;
• Produkte alkoolike - 20 artikuj.

Politika e çmimeve

Institucioni do të fokusohet tek blerësit me nivel mesatar të të ardhurave, prandaj çmimet do të vendosen në bazë të çmimeve mesatare të ndërmarrjeve të këtij niveli. Për më tepër, gama e zgjedhur e produkteve do të ndihmojë në maksimizimin e fitimit marxhinal nga shitja e produkteve.

Çmimet e produkteve, kostoja dhe fitimi marxhinal janë paraqitur në tabelën e mëposhtme:

Grupi i produkteve	kostoja kryesore (fërkim/kg)	Çmimi (fërkim/kg)	Ndani (%%)	Fitimi marxhinal (fërkim/kg)
Ëmbëlsira	324	600	14%	276
Pite dhe byrekë	176	300	14%	124
ëmbëlsira	298	500	10%	202
Makarona	452	900	7%	448
Biskotë	189	400	19%	211
Marmelatë dhe marshmallow	345	700	16%	355
Kishi	267	500	4%	233
Çaj, kafe, ujë	30	200	9%	170
Produktet alkoolike	1000	2000	8%	1000
TOTAL	321,65	634,00	100%	312,35

Më poshtë është grafiku i shitjeve:

Vëllimi i shitjeve

Ne do të llogarisim planin e shitjeve bazuar në kontrollin mesatar për objekte të tilla dhe xhiron e mundshme të ndërmarrjes, duke marrë parasysh orët kur ka pak klientë dhe orët e pikut. Në të njëjtën kohë, vëllimi mujor i marrë është të ardhurat kur ndërmarrja të arrijë kapacitetin e saj të plotë (do të ketë famë të mjaftueshme dhe promovim të institucionit). Deri në atë kohë, ky vëllim shitjesh do t'i nënshtrohet koeficientëve që kafeneja të arrijë kapacitetin e plotë, si dhe koeficientëve të sezonalitetit.

Kontrolli mesatar i ndërmarrjes është planifikuar në shumën prej 400 rubla;

Numri mesatar i planifikuar i kontrolleve në ditë është 100;

Llogaritja e të ardhurave mesatare mujore të një kafene-pasticerie është paraqitur më poshtë:

"Të ardhurat" \u003d "çeku mesatar" x "numri i çeqeve" x "numri i ditëve" \u003d 400 x 100 x 30 \u003d 1.200.000 rubla.

Tabela e mëposhtme tregon koeficientët e sezonalitetit për shitjet e ndërmarrjeve të ngjashme:

Tabela e mëposhtme tregon koeficientët që kafenetë të arrijnë kapacitetin e plotë:

Siç shihet nga grafiku, për 8 muajt e parë kompania do të përgatitet për lançim dhe pas hapjes do të rrisë gradualisht të ardhurat. Vëllimi i planifikuar i shitjeve do të arrihet 21 muaj pas fillimit të projektit.

Strategjia e reklamimit

• vendosja e reklamave në revista të specializuara për kafene dhe objekte - 10,000 rubla në muaj;
• shpërndarja e fletëpalosjeve dhe kartave të biznesit në muajin e parë - 10,000 rubla / muaj;
• mbajtja e promovimeve të çmimeve në muajin e parë të punës - 40,000 rubla;
• instalimi i një shenje të madhe dhe veshjes së dritares me një fasadë - 120,000 rubla;
• dekorimi me balona brenda dhe jashtë ambienteve në momentin e hapjes - 10,000 rubla;
• vendosja e strijave për 3 muajt e parë të hapjes së një institucioni - 30,000 rubla. prodhimi, 15,000 rubla / muaj për vendosje;
• vendosja e fletushkave në institucionet ekzistuese të zinxhirit të kafeneve - 1000 rubla. për prodhim.

plan organizativ

Është planifikuar që ndërmarrja të hapet si shoqëri me përgjegjësi të kufizuar. Themeluesi i personit juridik do të jetë një person fizik.

Për të thjeshtuar dhe optimizuar taksimin, është planifikuar të punohet në një sistem të thjeshtuar tatimor në formën e 15% të bazës "të ardhura minus shpenzimet".

Personeli i ndërmarrjes

Stafi i kafenesë dhe paga e planifikuar e tij janë paraqitur më poshtë në tabelën e personelit:

Titulli i punës	Sasia	Paga	Çmimi
Drejtori	1	30 000	10% e fitimit të kompanisë
Shef	1	20 000	2% e të ardhurave
gatuan	3	15 000	1.5% e të ardhurave
Administratori	1	20 000	2% e të ardhurave
Kamerierë	6	10 000	1% e të ardhurave
Gruaja pastruese	1	10 000
TOTAL		105 000

Më poshtë është një diagram i vartësisë së stafit të kafenesë:

Plani financiar

Fut te dhenat

Për të llogaritur kthimin e projektit, ne kemi vazhduar nga parakushtet dhe treguesit makroekonomikë të mëposhtëm:

• norma e inflacionit - 10%;
• norma e skontimit - 11%;

Mjedisi tatimor:

• tatimi mbi të ardhurat - 15%;
• kontributet në fondet sociale - 34,2%;
• tatimi mbi të ardhurat personale - 13%;
• TVSH - 0% për faktin se kafenetë do të punojnë në një sistem të thjeshtuar taksash.

Financimi i projektit

Për financimin e projektit është planifikuar të merret një kredi bankare. Shuma e kredisë do të jetë 70% e shumës së kërkuar të investimit, e cila është e barabartë me 1,610 mijë rubla. Kostoja e fondeve do të llogaritet në një normë prej 15% në vit me një plan të ripagimit të anuitetit për 5 vjet. Si pjesë e kredisë do të lëshohet një peng për ambientet e njërës prej kafeneve në pronësi të iniciatorit të projektit.

Treguesit e kthimit të projektit

Llogaritja e modelit dha treguesit e mëposhtëm të efektivitetit të projektit të investimit:

• Periudha e ndërtimit të modelit - 10 vjet;
• Inflacioni - 10%;
• Periudha e thjeshtë e shlyerjes - 4,75 vjet;
• Periudha e kthimit të zbritur - 5.67 vjet;
• NPV - 3,063 mijë rubla.

Kjo sugjeron që projekti është interesant nga pikëpamja e investimit dhe ka një kthim interesant investimi për iniciatorin e projektit.

Llogaritja e pikës së barabartë

Për strukturën aktuale dhe çmimet e sotme për shitjen e produkteve dhe blerjen e lëndëve të para, u përllogarit pika e reduktimit të projektit, e cila tregoi se kafeneja do të mund të fitojë nëse të ardhurat e saj janë më shumë se 783 mijë rubla. në muaj. Me një të ardhur mesatare mujore të planifikuar prej 1200 mijë rubla. ky është një tregues mjaft i arritshëm dhe do të arrihet deri në muajin e 7-të të funksionimit të ndërmarrjes.

konkluzionet

Kjo llogaritje e një shembulli të një plani biznesi për një kafene ëmbëltore tregon norma të mira kthimi, kështu që ky projekt është interesant nga pikëpamja e investimeve dhe mund të jetë me interes si për investitorët privatë ashtu edhe për organizatat e kreditit.