Bigus, kjo është një zierje kaq dinake me mish, të cilën edhe një gustator i kalitur nuk ka gjasa ta refuzojë. Dhe kjo pjatë duket se është krijuar për njerëzit me një mënyrë jetese aktive ose të zënë me punë të rënda fizike.

Nëse keni nevojë të normalizoni metabolizmin, përveç rekomandimeve të mjekut, përfshini në dietën tuaj bigus të gatuar në vaj vegjetal. Ky version i gjellës i jep trupit një gamë pothuajse të plotë të substancave të dobishme dhe ushqyese. Plotësoni darkën bigus me bukë pak të ndenjur - është e vështirë të imagjinohet një pjatë më e kënaqshme.

Bigus me mish - parimet e përgjithshme të gatimit

Receta klasike për bigus me mish përfshin përdorimin e lakër turshi dhe lakrës së bardhë në të njëjtën kohë. Në gatimin modern, recetat për pjatat nga vetëm një lloj lakre janë gjithnjë e më të zakonshme.

Një kazan është një pjatë ideale për të bërë bigus. Në mungesë të një ene të tillë, mund të përdorni edhe një tigan të thellë, por duhet të jetë me mure të trasha. Një tenxhere e ngadaltë mund të përballojë në mënyrë të përkryer përgatitjen e pjatës, shpesh bigus gatuhet në një tenxhere balte në furrë.

Përgatitni këtë pjatë me çdo mish. Nga mishi i derrit, është më mirë t'i jepni përparësi brinjëve ose qafës, nëse zgjedhja ra në viçin, merrni gjoksin. Nëse përdorni mish shpendësh, gjella do të dalë më e dobët. Mund të gatuani bigus me mish të grirë, është më mirë ta përdredhni nga copat yndyrore të derrit në kombinim me viçin pa dhjamë.

Bigus nga çdo lakër nuk i shtohet vetëm mishi, por vendosen edhe perime të tjera: qepë, patate, karrota, speca zile. Shpesh plotësohet me oriz, kërpudha, kumbulla të thata, domate. Erëzat përdorin një shumëllojshmëri të gjerë, por në moderim, në mënyrë që të mos ndërpresin shijen kryesore.

Bigus me mish në vetvete rezulton të jetë i kënaqshëm dhe mund të shërbehet pa e plotësuar me një pjatë anësore.

Recetë klasike e mishit të bigus

Përbërësit:

Pulpa e derrit - 400 gr;

200 gr. produkte të tymosura (salcice ose mish);

Lakër e freskët - 600 gr;

Një karotë e madhe;

600 gr. lakër turshi;

lugë pure domate;

Dy bizele me pipëza;

Vaj i rafinuar;

70 gr. kumbulla të thata;

150 ml verë të thatë të çdo varieteti të bardhë;

Qimnon - 0,5 lugë gjelle. l.

Mënyra e gatimit:

1. Pritini mishin në copa edhe të vogla. Vendosim një tigan në zjarr të vogël, hedhim vaj dhe e ngrohim mirë. I shtrijmë copat e derrit në yndyrën e nxehur dhe i skuqim deri në kafe të artë.

2. Hidhni pak kripë dhe mishit i shtoni menjëherë karotat e grira trashë. Duke e trazuar rregullisht, gatuajeni për pesë minuta. Më pas vendosim në një tigan mishrat e tymosur të prerë në kubikë të vegjël dhe i skuqim mirë. Mos harroni të përzieni - duhet t'i skuqni mirë përbërësit dhe t'i parandaloni që të digjen.

3. E hollojmë domaten me verë (si opsion - me ujë të pijshëm), e shtojmë te përbërësit e skuqur. Shtoni specin dhe qimnonin, përziejini mirë dhe vendosni në tigan lakrën e freskët të grirë hollë. Shtoni lakër turshi, mbulojeni me kapak dhe lëreni të ziejë duke e ulur zjarrin në minimum. Gatuani për gjysmë ore, duke e trazuar përmbajtjen.

4. Përvëloni kumbullat e thata me ujë të vluar, pritini manaferrat në rripa ose copa të mesme dhe shtojini në një pjatë pothuajse gati. Pasi e përzieni mirë, merrni një mostër dhe, nëse është e nevojshme, shtoni kripë. Tomim bigus edhe dhjetë minuta të tjera dhe fikeni.

Bigus me mish nga lakra e freskët pa domate

Përbërësit:

Brinjë derri - 300 gr;

kokë qepë;

Lakër e bardhë e freskët - 400 gr;

Karrota e vogël;

0,25 lugë piper i bluar (i zi);

Erëza e gatshme "Për enët e mishit";

50 ml vaj, domosdoshmërisht i rafinuar;

Gotë ujë.

Mënyra e gatimit:

1. Prisni imët qepën dhe ulni copat në një tigan me vaj të nxehtë. Në zjarr të ulët, nxirreni në transparencë dhe shtoni karotat. Gatuani derisa perimet të marrin ngjyrë kafe të artë.

2. Në tigan vendosim brinjët e derrit. Vazhdojmë të ngrohemi derisa lëngu i lëshuar prej tyre të jetë avulluar plotësisht.

3. E grijmë lakrën në rripa të holla dhe e vendosim në tiganin me mish. Sezoni gjithçka me erëza sipas shijes tuaj, gatuajeni në nxehtësi mesatare për pesë minuta. Kujdesemi që lakra të mos digjet.

4. Shtoni kripë, shtoni ujë. E ziejmë bigusin nën kapak, në zjarr minimal derisa lakra të zbutet.

Bigus me mish (mish të grirë) dhe patate

Përbërësit:

Mish derri i përzier me pak yndyrë, mish viçi, mish i grirë - 500 gr;

Lakër turshi jo shumë i thartë lakër - 300 gr;

Gjysmë kilogram lakër të bardhë, të freskët;

600 gr. patate;

Një piper bullgar, i kuq;

domate e freskët;

Dy karota të mëdha;

50 ml vaj;

Llambë.

Mënyra e gatimit:

1. Hidhni vaj në kazan, vendoseni në një zjarr të vogël. Në makinën e mishit rrotullojmë sërish mishin e grirë dhe e ulim në kazan kur vaji të ngrohet mirë. Duke e trazuar, skuqeni derisa të gatuhet, gatuani copa të mëdha me një pirun.

2. Në këtë kohë grijmë imët karotat dhe lakrën, presim qepët në katrorë të vegjël, patatet në kubikë.

3. Në mishin e përfunduar, fillimisht ulni qepën, skuqni duke e trazuar për tre minuta dhe përhapni karrotën. Ne gatuajmë edhe pesë minuta të tjera, shtojmë patatet dhe pas pesë minutash - lakër të freskët.

4. Përziejini gjithçka tërësisht, skuqeni pak në mënyrë që lakra të vendoset dhe shtoni lakër turshi. Ziejini në zjarr të ulët për 10 minuta.

5. Shtoni piperin e prerë në rripa dhe copat e vogla të domates. Vazhdojmë të gatuajmë për shtatë minuta, pa e ndryshuar nxehtësinë dhe duke e përzier herë pas here. Më pas shtoni kripë sipas shijes tuaj dhe hidhni pak piper të bluar. Marrim një mostër dhe, nëse lakra ka arritur gatishmërinë, hiqeni nga nxehtësia.

6. Lëreni bigusin të piqet nën kapak për rreth gjysmë ore.

Bigus me mish dhe oriz me lakër të freskët

Përbërësit:

gjoks viçi ose tul derri - 500 gr;

Llambë e madhe;

Gjysmë filxhani oriz me kokërr të rrumbullakët;

400 gr. lakra të bardha;

Një gotë ujë të pijshëm (250 ml);

Karrota - një, e madhe;

vaj luledielli, jo aromatik - 80 ml;

Dy thelpinj të mëdhenj hudhër.

Mënyra e gatimit:

1. Lajmë mishin, e presim në feta të gjata mesatare dhe e vendosim në një tigan të thellë. Mbushni me ujë dhe ziejini në zjarr të ulët. Pasi prisni që lëngu të avullojë, shtoni vaj dhe skuqeni derisa të shfaqet një kore e artë, por jo e skuqur.

2. Shtoni karotat e grira në rende të trashë dhe fetat e vogla të qepës, vazhdoni zierjen për 10 minuta. Mos harroni të përzieni në mënyrë që perimet të skuqen në mënyrë të barabartë.

3. Pritini hollë lakrën e freskët, dhe e vendosni në një tigan me mish. Ziej të mbuluar për një çerek ore. Më pas shtoni orizin e larë dhe hidhni ujë të valuar (të ftohtë). Përziejini mirë, rregulloni me piper të bluar, shtoni.

4. Pasi të keni ulur zjarrin në minimum, ziejeni bigusin derisa orizi të jetë gati. Në fund shtoni thelpinj hudhre të shtypur me shtypës dhe pasi i përzieni mirë i hiqni nga soba. Le të qëndrojmë pak.

Bigus me mish lakër turshi në një enë balte (në furrë)

Përbërësit:

Një kilogram e gjysmë brinjë derri;

1,8 kg lakër turshi të grirë trashë (mund të zëvendësohet me të freskët);

Tre karota të gjata, jo të trasha;

150 gr. kumbulla të thata;

Dy llamba;

Tre gjethe dafine;

Dy lugë domate të trashë;

vaj vegjetal i rafinuar;

Gjysmë lugë çaji bizele;

Farat e qimnonit (sipas dëshirës).

Mënyra e gatimit:

1. Prisni mishin e përpunuar, të larë me ujë, në copa nga dy brinjë, nëse e keni marrë tulin - në copa të mëdha katrore, me përmasa 4 × 4 cm Kjo është e rëndësishme!

2. Skuqini copat e mishit në një tigan me vaj vegjetal derisa të skuqen lehtë. Kjo duhet të bëhet në nxehtësi të fortë në mënyrë që korja të formohet shpejt.

3. Hidhni mishin e derrit në një tigan të pastër, hidhni 2-3 lugë vaj dhe shtoni karotat e prera në rrathë të hollë. Vendosim gjysmë unazat e qepës atje, skuqim në nxehtësi mesatare derisa të zbuten dhe të marrin ngjyrë kafe të artë. I shtrojmë domatet, i përziejmë dhe pas një minute e heqim nga soba.

4. Zbërtheni në fletë dy “peleta” të mëdha lakre, pjesën tjetër e presim në damë me përmasa 3 × 3 cm.Copat nuk duhet të jenë të vogla.

5. Hidhni pak vaj në fund të një ene të madhe balte. Në të ulim dy kokrra piper, një gjethe dafine dhe copa lakër.

6. Përhapeni rosto me perime sipër në një shtresë të barabartë. Shtrojmë sipër 5-6 kumbulla të thata të përvëluara me ujë të vluar, pjesën e mbetur të dafinës dhe kokrrat e piperit. E spërkasim me qimnon dhe e shtrojmë mishin, e shtojmë. Lakra turshi është lakër turshi, ndaj shtoni pak kripë. Nëse kanë mbetur produkte, përsëritni shtresat.

7. Nga lart mbyllim gjithçka me gjethe lakre nga pelyustet e çmontuara, spërkasim me fara qimnon. Shtoni ujë aq sa të mbulojë shtresën e sipërme të lakrës, mbulojeni me kapak, enën prej balte vendoseni në furrë të ftohtë. Për 15 minuta e vendosim temperaturën në 170 gradë dhe e gatuajmë për dy orë e gjysmë.

Recetë Bigus me mish dhe kërpudha nga lakra e freskët për një tenxhere të ngadaltë

Përbërësit:

Mish viçi (pulpë) - 400 gr;

Karrota e mesme;

600 gr. lakër të freskët;

Kërpudha të freskëta (kampinjonë) - 200 gr;

Qepë e bardhë e madhe;

100 gr. domate pa kripë;

Një piper zile - piper i madh;

Një lugë e gjysmë vaj;

100 ml ujë të pijshëm;

Një lugë çaji me erëza "Për mish";

Kumbulla të thata të buta, jo të thara - 5 fruta.

Mënyra e gatimit:

1. Lajmë tulin, e thajmë me një peshqir letre dhe e presim në shirita katër centimetrash, një centimetër të trashë.

2. Hidhni një lugë e gjysmë vaj në fund të enës së gatimit. Shtroni mishin e viçit dhe lëmoni atë.

3. Derdhni mishin me karota të grira në një rende të madhe, shtoni gjysmë unaza qepë. Pritini tulin e specit zile në shirita të hollë dhe dërgojeni te perimet.

4. Prisni lakrën me pak kripë? gatuajeni lehtë me duar. Transferoni në tas me mish.

5. E spërkasim shtresën e lakrës me erëza dhe shtojmë kërpudhat, kumbullat e thata të prera në feta ose feta të holla. Holloni një domate në 50 ml ujë, hidheni në një enë dhe mbyllni kapakun.

6. Instaloni programin "Shuarja", ndizni multicookerin duke vendosur kohëmatësin në një orë. Më pas kalojmë në “Frying” dhe e sjellim bigusin në gatishmëri për 10 minuta.

Bigus me mish - truke gatimi dhe këshilla të dobishme

Bigus me mish do të dalë më i pasur dhe më i shijshëm nëse shtoni mish të tymosur. Mund të jetë suxhuk, gjoks pule ose këmbë pule, të prera, etj.

Sheqeri ndihmon për të nxjerrë në pah shijen kryesore të perimeve. Vendoseni në lakër gjatë zierjes, por jo shumë, fjalë për fjalë një majë.

Nëse nuk ka lakër turshi në dorë, për të shtuar pak thartirë, vendosni pak acid citrik ose lëng të saposhtrydhur.

Bigus konsiderohet më i shijshmi, i gatuar jo në vaj vegjetal, por në sallo, mund të përdorni edhe sallo të freskët.

Një pjatë e përzemërt për darkë është bigus me mish, gatuajeni nga mishi i pulës, viçi ose derri, me turshi të freskët ose lakër turshi.

Bigus (bigos) është një pjatë tradicionale polake e përbërë nga turshi i freskët dhe lakër turshi me mish dhe, natyrisht, mish i tymosur. Tani ka një numër të madh të recetave të ndryshme për këtë pjatë. Ashtu si në rastin tonë me borscht, çdo amvise polake përgatit bigus në mënyrën e saj, duke përdorur truket dhe sekretet e kuzhinës të grumbulluara me përvojë.

Ne u përpoqëm të sjellim në vëmendjen tuaj një recetë klasike për bigus me lakër dhe mish derri, e cila mund të jetë një bazë e shkëlqyer për eksperimente. Nuk ka rreptësi në recetë: nëse dëshironi, mund të plotësoni ose modifikoni pak përbërjen e produkteve. Sidoqoftë, lakër turshi i freskët, mishi dhe produktet e tymosura duhet të mbeten të pandryshuara, pasi këta përbërës janë përbërësit kryesorë për pjatën polake.

• lakër e freskët - 600 g;
• karota - 1 pc.;
• mish derri - 400 g;
• sallam i tymosur (ose mish të tjerë të tymosur) - 200 g;
• lakër turshi - 400 g;
• paste domate - 1 lugë gjelle. luge;
• qimnon - ½ lugë gjelle. lugë;
• allspice - 2-3 bizele;
• vaj vegjetal - 2-3 lugë. lugë;
• kumbulla të thata - 50-70 g;
• kripë - për shije;
• verë e bardhë e thatë (ose ujë) - 150 ml.

Lajmë tulin e derrit, e thajmë dhe e presim në copa të mesme. E mbulojmë pjesën e poshtme të një tigani zjarrdurues vëllimor me një shtresë të hollë vaji, e ngrohim. E shtrojmë mishin e përgatitur në një sipërfaqe të nxehtë.

Duke e trazuar, skuqni mishin e derrit në nxehtësi të moderuar. Sapo e gjithë lagështia e lëshuar nga mishi të ketë avulluar dhe copat të fillojnë të skuqen, spërkatini pak me kripë. Më pas, ngarkojini karotat e grira me patate të skuqura të mëdha.

Pas 3-5 minutash, shtoni sallam, të prerë në kubikë të vegjël. Në këtë fazë, sigurohuni që të kontrolloni temperaturën dhe mos harroni të përzieni përmbajtjen e tenxheres! Detyra jonë është të skuqim mirë përbërësit, por në të njëjtën kohë të parandalojmë që të digjen!

Pas 2-3 minutash pasi kemi shtuar salsiçen, përbërësit i plotësojmë me pastë domate të përzier me verë të thatë ose ujë të pijshëm të thjeshtë. Shtoni qimnon, disa kokrra piper dhe/ose erëza të tjera sipas dëshirës tuaj.

Pritini imët lakrën e bardhë të freskët dhe vendoseni në një tenxhere.

Më pas shtoni të thartën. Ulni zjarrin në minimum, mbuloni tenxheren me kapak dhe ziejini përbërësit e bigusit për rreth 30 minuta. Nuk ka nevojë të shtoni ujë shtesë, sepse falë lakër turshi dhe lakrës së freskët, lëngu do të jetë i mjaftueshëm.

Pas kohës së caktuar, marrim një mostër, nëse është e nevojshme, shtoni kripë. Kumbullat e thata të lara i presim në copa të vogla dhe i shtojmë në gjellën pothuajse gati. Përziejini gjithçka dhe vazhdoni të zieni përbërësit në zjarr të ulët nën kapak për 10 minuta të tjera.

Shërbejeni bigus klasik me mish dhe lakër të nxehtë, sipër me feta bukë të freskët, barishte dhe/ose perime. Pjatë e përzemërt, ngrohëse me thartirë pikante dhe aromë joshëse mund të shërbehet si një pjatë e dytë e pavarur ose si një meze të lehtë.

Bigus klasik me mish dhe lakër është gati! Ju bëftë mirë!

Receta 2: si të gatuajmë bigus me mish (me foto)

Në këtë recetë fotografike, unë do t'ju tregoj në detaje se si të gatuani bigus me mish në shtëpi pa shpenzuar shumë kohë. Ju mund të përdorni çdo mish për bigus: viçi, pula ose derri janë mjaft të përshtatshme. Gjithashtu, për të bërë një bigus të shijshëm, na duhen oriz dhe lakra, të cilat e bëjnë këtë pjatë kaq të dashur.

• Mish - 300-400 gr;
• Qepë - 1 copë;
• Lakër turshi - 0,5 litra;
• Salcë domate - 2-3 lugë. lugë;
• Kripë - për shije;
• Piper i zi i bluar - për shije;
• Ujë - 200-250 ml;
• Oriz - 100 gr;
• Vaj vegjetal - për tiganisje.

Ju mund të përdorni çdo mish për bigus që është në dispozicion. Mund të jetë mish pule, derri ose viçi. Duhet të pritet në copa të vogla, për shembull, 2 × 3 centimetra, kripë, shtoni piper të zi për shije dhe përzierje.

Ngrohni vajin vegjetal në një tigan dhe shtoni mishin në të. Mbulojeni me kapak, skuqeni për 2-3 minuta.

Ndërsa mishi është duke u zier, qëroni dhe copëtoni qepën.

Ziejeni mishin me avull, mbajeni në zjarr edhe disa minuta dhe shtoni pjesën tjetër të përbërësve. Skuqini mishin derisa të jetë gatuar gjysmë, deri në kafe të artë.

Shpëlajeni orizin nën ujë të rrjedhshëm, kullojeni dhe lëreni të kullojë. Dërgojeni në tigan me mish.

Aty dërgoni edhe lakër turshi, shtrydhni paraprakisht. Nëse është shumë acid ose shumë i kripur, shpëlajeni me ujë të ftohtë.

Shtoni paste ose salce domate, mund te perdorni domate te fresketa ose te konservuara, fillimisht duhen grire shume imet. Mund t'i grini në rende: merrni pure patatesh dhe lëvozhga ju mbetet në duar.

Përziejini të gjithë përbërësit. E mbulojmë me kapak, e bëjmë zjarrin sa më të qetë dhe e ziejmë bigusin me mish për 40-60 minuta. Gjatë kësaj kohe, orizi dhe mishi do të gatuhen plotësisht, dhe lakra do të bëhet e butë.

Shijoni dhe shtoni kripë për shije. Përziejeni dhe mbajeni në zjarr edhe për disa minuta.

Në fund të zierjes shtoni hudhrën dhe gjethen e dafinës.

Bigus nga mishi, lakra dhe orizi shërbehet si gjellë më vete, me një fetë bukë. E shijshme dhe e kënaqshme.

Receta 3, hap pas hapi: bigus me mish dhe lakër të freskët

Recetë Bigus me mish nga lakra e freskët. Lakra e freskët e shijshme e zier me mish viçi. Është veçanërisht e shijshme kur është e ftohtë. Bigus zakonisht shërbehet me patate të ziera ose oriz. Mund të hani vetëm lakër me bukë shumë të shijshme dhe të kënaqshme.

• 400 g mish viçi (mundësisht më i yndyrshëm).
• Gjysma e kokës së lakrës së freskët.
• 2 karota të mesme.
• 4-5 llamba.
• 4 lugë gjelle. paste domate.
• Zarzavate (kopër, majdanoz, borzilok).
• Kripë, piper i zi i bluar.
• Uji.
• Vaj perimesh.

Pritini mishin e viçit në copa të vogla.

Pritini qepën në rrathë të hollë.

Tre karota në një rende të trashë.

Hidhni vaj në një tenxhere dhe ngroheni mirë. E shtrojmë mishin, kripë, piper dhe e skuqim për 1o minuta.

Më pas shtoni qepën dhe skuqeni derisa të jetë e butë.

Më pas shtroni karotat dhe

skuqeni gjithashtu derisa të zbuten.

Meqenëse gjithçka është skuqur me ne, shtrojmë më pas lakrën e grirë.

Shtoni pastën e domates dhe derdhni në ujë në mënyrë që pothuajse të mbulojë lakrën.

Pastaj shtoni zarzavate.

Shijoni për kripë, duke shtuar më shumë kripë nëse është e nevojshme.

E mbulojmë bigusin me kapak dhe e ziejmë në zjarr të ulët për rreth 30-40 minuta.

Bigus me lakër të freskët është gati. Ju bëftë mirë!

Receta 4: bigus me mish pule dhe lakër turshi

• pulë - 500 g;
• lakër turshi - kavanoz 1 litër;
• karota - 1 pc.;
• qepë - 1 kokë;
• paste domate - 2 lugë gjelle. l.;
• vaj luledielli - për tiganisje

Laj mishin e pulës të prerë në copa të vogla, kam përdorur krahët, të pasmet dhe një pjesë të gjoksit. Vendoseni të gatuhet në një pjekje.

Hidhni vaj luledielli në fund, vendosni copat e mishit, kripë, piper, mbulojeni dhe ziejini derisa mishi të jetë gati gati.

Qëroni karotat, lani dhe fërkoni në një rende të trashë, qëroni, lani dhe copëtoni qepën.

Kur mishi të jetë gati gati, shtoni karotat dhe qepët dhe skuqini së bashku me mishin për 10 minuta.

Shtoni lakër, kripë, piper,

shtoni ujë ose lëng mishi

dhe gatuajeni për 30 minuta, shtoni pastën e domates

përzieni dhe ziejini edhe 10 minuta të tjera. Shtoni zarzavate dhe përzieni.

E vendosim në një pjatë dhe gjella jonë është gati.

Receta 5: si të gatuajmë bigus me mish dhe lakër

Bigos (bigus) është një pjatë e dytë kombëtare e të gjithë popujve sllavë, e cila bëhet nga lakra dhe mishi. Ka shumë mundësi për përgatitjen e bigos, si dhe borscht - secila amvise ka një recetë të ndryshme.

• Mish derri - 500 g
• Qepë - 2-3 copë.
• Karota të mëdha - 1-2 copë.
• Lakra e freskët - 0,5-1 kg
• Lakër turshi (opsionale) - 0,5 kg
• Kumbulla të thata me kokrra (sipas dëshirës) - 200-300 g
• Kripë - për shije
• Piper i zi i bluar
• Gjethja e dafinës
• Përzierje e specave të bluara

Për bigos është mirë të merret mish derri me shtresa yndyre në mënyrë që të përgatisni një pjatë pa shtuar vaj.

Bigos bëhet kryesisht me lakër turshi, por unë do ta përdor të freskët. Ju gjithashtu mund të kombinoni gjysmë lakër turshi të freskët dhe gjysmë lakër turshi.

E presim mishin në copa jo shumë të vogla, sepse do të skuqet dhe do të ulet në vëllim.

Qepa e prerë në gjysmë unaza të holla.

I fërkojmë karotat në një rende të imët.

Pritini lakrën imët.

Në një tigan të thatë skuqim mishin nga të dyja anët në nxehtësi pak mbi mesatare, pa mbuluar.

Kur mishi të jetë skuqur, kripë dhe shtoni qepën. Mos e përzieni, mbulojeni me kapak dhe ziejini për 3-4 minuta. Më pas hiqni kapakun dhe skuqni qepën deri në kafe të artë. Shtojmë erëza.

Ne dërgojmë karrota atje. (Nëse jeni duke përdorur mish pa yndyrë, atëherë duhet të shtoni vaj në këtë fazë, sepse karotat thithin shumë yndyrë.)

Kur karotat të jenë zier, hiqni gjethen e dafinës dhe shtoni lakrën. Përziejini, mbulojeni dhe ziejini për 20-30 minuta.

Nëse është e nevojshme, kriposni lakrën e zier me mish dhe përzieni. (Nëse dëshironi, ju mund të shtoni kumbulla të thata në bigos dhe ziejini për 5 minuta të tjera.)

Bigos është gati! Ju bëftë mirë!

Receta 6: bigus me oriz, lakër dhe mish (hap pas hapi)

Receta Bigus + me mish lakër turshi është një pjatë polake. Bigus është disi të kujton një hodgepodge: tradicionalisht përfshin copa salcice të tymosur, salcice, gjoks dhe ushqime të tjera të mishit. Dhe sipas teknologjisë së gatimit të bigusit, para së gjithash, është më afër pilafit të zakonshëm. Interesante, është e dobishme të shtoni pak kumbulla të thata ose copa mollësh të thata në bigus - e pazakontë, apo jo? Mund të bëhet edhe me çdo mish, madje edhe pa të. Sot do të gatuajmë lakër turshi bigus!

• lakër turshi - 1,5 gota
• Mish derri - 300 g
• Qepë - 1 pc.
• Karrota - 1 pc.
• Vaj perimesh - 2 lugë gjelle. l.
• Erëza - 1 lugë gjelle. l.
• Oriz - 1 filxhan

Për të përgatitur bigus nga lakër turshi, na duhet një copë mish derri me yndyrë. E presim në copa, pak më të mëdha se për pilaf. Pjesët yndyrore të mishit i ndajmë në copa më të vogla dhe i vendosim në një tigan të thellë ose në një mangall për t'u grirë. Pas 5-7 minutash shtoni pjesën tjetër të mishit dhe pak vaj vegjetal. Skuqni mishin e derrit në zjarr të ulët.

Qëroni një qepë të mesme, grijeni dhe shtoni në tigan.

Lani dhe qëroni një karotë të vogël dhe e prisni në copa të vogla. Shtoni karotat në tigan dhe përziejini që të kombinohen.

Vazhdojmë të ziejmë mishin me perime në zjarr të ulët.

Përgatisni 2 gota lakër turshi, një filxhan oriz dhe pak erëza për çdo mish, kripë sipas shijes.

Shtoni lakrën, orizin, një lugë erëza në tigan dhe derdhni 2 gota ujë të vluar. E kthejmë tiganin në nxehtësi mesatare. Llokoçisni përmbajtjen e tiganit dhe zvogëloni nxehtësinë. Mbulojeni tiganin me kapak. Ne monitorojmë praninë e ujit në tigan, nëse vlon shpejt, duhet të shtoni ujë të valë. Ne shikojmë gatishmërinë e bigus lakër turshi nga orizi.

Kur orizi është ende pak i fortë, mund ta hiqni tiganin nga zjarri. Ena duhet të qëndrojë nën kapak për rreth 10 minuta.Orizi do të marrë ujin e mbetur.

Bigus nga lakër turshi është gati! E servirim pjatën në tavolinë në një pjatë të madhe të përbashkët të thellë. Mund të zbukurohet me kopër të freskët të copëtuar. Bigus është një ushqim i përzemërt dhe i shijshëm që do t'ju japë energji. Ju bëftë mirë!

Receta 7: bigus me mish dhe kërpudha në një tenxhere të ngadaltë

Ne ju ofrojmë të gatuani Bigus në një tenxhere të ngadaltë. Për këtë, një recetë me një foto përgatitet hap pas hapi. Në përbërjen e gjellës mund të shtoni edhe produktet e mëposhtme: sallam i tymosur, kumbulla të thata, kërpudha, erëza, erëza dhe mish të tymosur. Dhe disa kuzhinierë preferojnë të shtojnë pak verë në bigus. Kështu që pjata rezulton më aromatike dhe origjinale në shije.

Pjata është e lehtë për t'u përgatitur, por vetë procesi kërkon një kohë të konsiderueshme. Rezultati do t'ju befasojë këndshëm, sepse pjata kombinon produkte mjaft të pazakonta. Dakord, jo çdo ditë hani lakër me kumbulla të thata. Por megjithatë, rezultati është thjesht i mahnitshëm.

• 0.200 kg lakër turshi
• 0.350 kg Lakër e freskët b/c
• 0.500 kg tul derri pa yndyrë
• 0.300 kg Kërpudha të freskëta
• 50-70 gr Pastë domate
• 60-80 gr Kumbulla të thata
• ¼ rr. Yndyra e shkrirë e derrit
• 2 dhëmb hudhra
• 2 copë Karota
• 1 pc llamba
• Për shije Erëza, erëza dhe kripë

Merrni qepë, karota, hudhër - qëroni dhe lani. Mishi i derrit duhet të pritet: prerë filmat dhe yndyrën e tepërt, shpëlajeni nën ujë të ftohtë. Më pas thajeni me një peshqir letre. Pritini mishin e derrit në pjesë, sipas gjykimit tuaj. Merrni lakër të bardhë të freskët, copëtoni. Grini karotat dhe qepën e prisni në kubikë të vegjël me thikë. Lani kërpudhat dhe pritini në feta. Lani kumbullat e thata. Nuk është e nevojshme të avulloni me ujë të valë. Prisni hudhrën në feta të holla dhe derdhni lakër turshi në një tas me masë 200 gram.

Ndizni multipjekjen në programin "Frying", vendosini në një tas të thatë të pajisjes - lërini të lënë lagështi. Ajo duhet të avullojë. Më pas hidhni pak vaj vegjetal ose gjalpë, shtoni hudhrën dhe qepën tek kërpudhat dhe skuqni përbërësit së bashku për rreth 7 - 10 minuta në të njëjtin program.

Kur kërpudhat, qepa dhe hudhra të jenë gati, transferojini në një tas ose pjatë të përshtatshme. Fshijeni tasin me shumë tenxhere (nëse është e nevojshme). Vendosni sallo në pjesën e poshtme të pajisjes - lëreni të ngrohet mirë. Mos e ndryshoni programin e gatimit gjatë punës me "Sear". Vendosni copat e derrit në sallin e shkrirë të nxehtë. Skuqini ato deri në kafe të artë. Kjo do të marrë rreth 20 minuta nga koha juaj. Skuqini mishin nën një kapak të hapur, duke e trazuar herë pas here. Më pas hidhni 200 gram lakër turshi në tenxhere të ngadaltë dhe derdhni pak ujë të nxehtë të zier. Mbyllni kapakun e pajisjes dhe gatuajeni gjellën më tej në programin "STUE".

Pas 20 - 25 minutash, vendosni lakrën e freskët dhe pastën e domates në tasin me shumë tenxhere. Përziejini gjithçka. Nëse është e nevojshme, shtoni edhe pak ujë.

Mishi me lakër duhet të zihet në tenxhere të ngadaltë për 25 minuta të tjera. Më pas hapni kapakun e pajisjes dhe shtoni kërpudhat, karotat, erëzat dhe kumbullat e thata të skuqura me qepë dhe hudhër. Kriposeni gjellën dhe përzieni. Shtoni vodka. Ju duhet aq sa dëshironi për të marrë lëngje në gjellë si rezultat i gatimit.

Ju duhet të gatuani bigus në të njëjtin program "STOWING" për 25 - 30 minuta të tjera. Pjata e përfunduar duhet të shërbehet e nxehtë. Mund të hahet me ose pa pjatë anësore. Si pjatë anësore, pureja e patateve, orizi, hikërrori dhe makaronat janë perfekte.

Receta 8: si të gatuajmë bigus me pulë dhe patate

Bigus nga lakra e freskët me patate është një pjatë e shijshme, ushqyese dhe shumë e kënaqshme. Bazohet në turshi të freskët ose lakër turshi të copëtuar. Për të përmirësuar shijen dhe për të dhënë shumëllojshmëri, shpesh shtohen perime ose mish të ndryshëm, salsiçe.

Në këtë recetë, filetoja e pulës përdoret si përbërës mishi, gjë që sigurisht lehtëson dhe thjeshton procesin e gatimit.

• 450-600 gram fileto pule;
• 1-2 koka qepe
• 1-2 karota
• 1 lakër mesatare të freskët
• 4-5 domate ose gjysmë gote lëng domate;
• 5-6 patate;
• 2-3 thelpinj të mëdhenj hudhër;
• vaj vegjetal për tiganisje;
• kripë - për shije;
• piper i zi i bluar.

Grini qepën e qëruar dhe skuqeni në vaj vegjetal të rafinuar deri në kafe të artë.

Më pas karotat e lara dhe të qëruara i presim në rripa të hollë dhe i shtojmë në qepë. Skuqini në zjarr mesatar.

Shpëlajeni fileton e pulës dhe priteni në kubikë të vegjël. Gjithashtu, duke shtuar në perime, skuq. Në vend të pulës, mund të përdorni mish derri pa dhjamë ose tul viçi, por në këtë rast do të duhet të gatuhet më gjatë. I spërkasim me kripë dhe piper dhe vazhdojmë të ziejmë. Mund të shtoni erëzat tuaja të preferuara.

Prisni patatet e përgatitura të qëruara në shkopinj mesatarë dhe shtoni tek qepët dhe karotat. Skuqini deri në kafe të artë për 5-7 minuta, sipas recetës bigus me lakër të freskët.

Ndërkohë, lani dhe pastroni lakrën nga gjethet e thata dhe të ngadalta. Më pas e presim në rripa, e kriposim dhe e shtypim pak në mënyrë që të fillojë lëngu. Lakrën e përgatitur e derdhim në një tigan me mish dhe perime, e mbulojmë për 5 minuta që të zbuten gjethet e lakrës. Ziejini në zjarr mesatar, duke e përzier herë pas here. Nëse është e nevojshme, shtoni pak vaj vegjetal.

Pasi të hidhni domaten ose pastën e holluar të domates, përzieni të gjithë përbërësit. Për t'i dhënë bigus një thartirë të këndshme të shijshme, në vend të domates mund të përdoret lakër turshi. Ziejini bigus në një zjarr të vogël të hapur për rreth 15 - 20 minuta, duke e përzier në mënyrë që të mos digjet.

Dhe prekja e fundit: presim imët hudhrën dhe para se ta fikim zjarrin e shtojmë në tiganin me bigus, e përziejmë dhe e lëmë të piqet për 15-20 minuta përpara se ta servirim. Mos e mbuloni enën e përfunduar me kapak, përndryshe do të bëhet e lagësht dhe do të duket si një lakër e thjeshtë e zier.

Bigus nga lakra e freskët me pulë dhe patate, shërbejeni me salcë kosi dhe salcë domate ose salcë kosi të thjeshtë, rregulloni me kopër të grirë dhe majdanoz.

Receta 9, e thjeshtë: bigus me lakër të freskët me mish të grirë

Recetë Bigus me mish nga lakra e freskët. Bigus duhet të zihet për një kohë të gjatë dhe më së miri mbi nxehtësinë e ulët nën një kapak. Që lakra të mos digjet dhe të gjithë përbërësit të arrijnë gatishmërinë në të njëjtën mënyrë. Bigus mund të shërbehet si i ngrohtë ashtu edhe i ftohtë.

• mish viçi i grire 200 gr
• qepë 1 pc.
• vaj vegjetal 2 lugë gjelle.
• lakër 200 g
• domate 1 pc.
• hudhra 2 dhëmbë
• spec djegës 1 pc.
• kripë për shije
• piper i zi i bluar per shije

Marrim gjysmë kilogram mish, dy qepë, një karotë, të freskët dhe lakër turshi, tre lugë vaj vegjetal, kripë, dafine dhe piper.

Lajmë mishin, e presim në kubikë dhe e skuqim, qepët dhe karotat e qëruara i presim, i shtojmë mishit. Kur qepa të ketë filluar, shtoni gjethen e dafinës dhe të dyja lakrat dhe e freskëta duhet të jetë më pak e thartë.

Spërkateni me kripë dhe piper, vazhdoni të ziejë, duke shtuar periodikisht ujë, për të paktën dy orë. Në pamje, bigus duhet të jetë lëng. Nuk duhet të jetë e thatë si lakra e skuqur.

Bigus nga lakra e freskët

Për bigus me lakër të freskët marrim lakër, mish derri, pak vaj vegjetal, qepë, erëza, paste domate.

Fillojmë të gatuajmë. Prisni lakrën e freskët, spërkatni me uthull, lëreni të qëndrojë për pesë minuta. Hidhni lëngun e mishit dhe vazhdoni të ziejini derisa të gatuhet gjysmë.

E ngrohim tiganin dhe në të skuqim qepën dhe ndërkohë në një tigan tjetër skuqim copat e derrit. Shtoni purenë e domates në qepën e skuqur dhe transferoni mishin e derrit në të. Vazhdoni të zieni edhe për dhjetë deri në pesëmbëdhjetë minuta të tjera.

E zhvendosim mishin e derrit në lakrën e copëtuar, e spërkasim me erëza (marrim një lugë të vogël sheqer, piper, kripë, gjethe dafine). Thjesht mos e sillni gjellën në një valë, kështu që ju duhet të gatuani në zjarr të ulët.

Bigus në polonisht

Për të përgatitur bigus në polonisht, marrim katërqind gram mish pule, treqind gram lakër turshi, një qepë, një çerek gote verë, pak kripë dhe sheqer, tre gjethe dafine, njëqind gram pastë domate.

Lajmë lakër turshi me ujë të ftohtë, e vendosim në një tenxhere dhe e ziejmë në zjarr të ulët për rreth gjysmë ore. Ndërkohë skuqni mishin e pulës, të prerë në copa të vogla, shtoni qepën, skuqni së bashku dhe derdhni verë. Me pas ne nje ene hedhim lakren me mish, u shtojme sheqer dhe kripe, erezat dhe vazhdojme zierjen edhe per njezet minuta te tjera, dhjete minuta para fundit hedhim gjethen e dafines dhe ne fund te zierjes e nxjerrim nga. gjellën.

Hidh bigus me salcë dhe sezonin me barishte të copëtuara.

Bigus me sallam

Për të gatuar bigus me sallam, marrim një të katërtën e kokës së lakrës, një karotë, katër patate, gjysmë unazë sallam Krakovi, gjysmën e një koke qepë.

Presim lakrën dhe e vendosim në një tigan të nxehur, i grijmë patatet dhe i shtojmë salsiçes, i përziejmë. Ndërkohë, ndërsa është e gjitha e skuqur, qëroni patatet dhe përzieni lakrën gjatë gjithë kohës që të mos digjet. Patatet e qëruara i presim në kubikë, i vendosim në një tigan dhe i përziejmë sërish, i hedhim pak kripë. Mbulojeni tiganin me kapak dhe shtoni pak ujë në të. Presim sallamin në kubikë dhe vendosim në tigan. Përziejini gjithçka dhe mbyllni kapakun. Prisni qepën e qëruar dhe shtoni në tigan, përziejeni, sillni përsëri në gatishmëri. Kështu gatuam bigus me sallam.

Nga rruga, ky lloj bigus quhet edhe Bigus në Rusisht. Nëse nuk keni lakër të freskët, por keni lakër turshi, mund ta zëvendësoni njërën me një tjetër. Çdo sallam gjysëm i tymosur do të bëjë, thjesht mos e merrni shumë të thatë. Nëse e kulloni vërtet me sallam, mund të merrni salsiçen e zakonshme të zier.

Bigus me mish derri

Për të përgatitur bigus me mish derri, marrim njëqind e pesëdhjetë gramë mish, dyqind gramë lakër, njëzet gramë pure domate, pesëmbëdhjetë gramë qepë, tetë gramë karrota, katër gram majdanoz, pesëmbëdhjetë gramë yndyrë, pesë gramë. tre për qind uthull, pesë gram sheqer, pesë gram miell, pak piper dhe gjethe dafine, tre gram barishte të freskëta dhe pak kripë.

Le të fillojmë të gatuajmë bigus me mish derri. Pritini në feta lakrën e bardhë të freskët. E skuqim në një tigan të nxehtë me yndyrë të nxehur dhe më pas e ziejmë derisa të gatuhet gjysmë, duke shtuar purenë e domates dhe lëngun e mishit. Në këtë recetë, ju mund të përdorni jo vetëm lakër turshi të freskët, por edhe lakër turshi. Shtoni mishin e derrit të prerë në kubikë dhe karotat e grira të skuqura, majdanozin, qepët në lakër, spërkatni gjithçka me kripë, erëza dhe vazhdoni të zieni gjithçka. Pesë deri në dhjetë minuta para se gjella të jetë gatuar plotësisht, e rregulloni me miell të pasivuar, uthull ose acid citrik dhe sheqer. Shërbejeni lakrën e zier me mish derri në një pjatë, të spërkatur me barishte të copëtuara.

Bigus me pulë

Për të gatuar bigus me pulë, merrni një pulë ose dy pula të vogla, prisni trupin e pajetë në copa të mesme. Skuqini pulën në zjarr të ulët në një tigan pa yndyrë derisa të gatuhet gjysmë, kripë dhe spërkateni me piper.

Le të marrim lakër. Marrim të bardhën e freskët dhe lakër turshi në raport dy me një, por mund të përdorni një sipas dëshirës. Nëse lakra turshi juaj është shumë e vjetër, atëherë ia vlen të shtrydhni shëllirë prej saj në mënyrë që bigusi i gatuar më pas të mos bëhet i hidhur. Skuqni lakrën në yndyrë nga pula për gjashtë deri në shtatë minuta, transferojeni në një tas të veçantë.

Marrim një qepë, e presim në katër pjesë dhe e kalojmë në të njëjtën yndyrë. Pritini imët lakrën e freskët, vendoseni në një tenxhere ose një tenxhere të rregullt, skuqeni në një sasi të vogël vaji vegjetal për dhjetë minuta, duke e trazuar gjatë gjithë kohës. Këtu shtoni qepën dhe vazhdoni të skuqeni edhe për pesë minuta të tjera.

Hidhni lakër turshi të skuqur, shtoni një gotë ujë në të, ziejini për dhjetë minuta, shtoni barishte të thata dhe përzieni.

Shtoni pulën, vazhdoni të zieni edhe për njëzet e pesë deri në tridhjetë minuta të tjera. Dhe nëse ju pëlqejnë pjatat pikante, shtoni salcë djegës ose ketchup në këtë pjatë. Pesë minuta para përfundimit të zierjes, shtoni një gjethe dafine, disa bizele me spec. Kriposeni sërish dhe mbani mend se nëse përdorni vetëm lakër turshi për të përgatitur këtë pjatë, atëherë nuk keni nevojë të shtoni kripë. Tani përzieni lakrën me pulën.

Fikim zjarrin e sobës, grijmë majdanozin e larë paraprakisht, lyejmë me të bigusin e zier të pulës dhe e lëmë në tigan me kapak të mbyllur edhe për disa minuta.

Sot do t'ju tregojmë se si të gatuani lakër turshi bigus. Kjo pjatë mund të shërbehet më vete për darkë ose për ndonjë festë familjare. Rezulton tepër e shijshme, e shëndetshme dhe aromatik.

Receta me lakër turshi të madhe

Përbërësit:

• - 600 g;
• mish derri - 200 g;
• proshutë - 150 ml;
• verë e kuqe gjysmë e ëmbël - 150 ml;
• qepë - 1 pc.;
• sallo - 50 g;
• - 2 lugë gjelle. lugë;
• miell - 1 lugë gjelle. luge;
• erëza.

Gatim

Mishi i derrit lahet mirë, thahet dhe pritet me thikë në kube të vogla. Në një tigan ngrohni disa lugë vaj vegjetal dhe shpërndani mishin e papërpunuar. E skuqim në zjarr të fortë për 3 minuta, duke e përzier herë pas here. Më pas transferojeni mishin e derrit në një peshqir letre dhe lëreni të ftohet.

Pritini salon në copa të vogla dhe vendoseni në një tigan të nxehtë. E skuqim në zjarr mesatar për 5 minuta derisa të marrë ngjyrë kafe të artë dhe më pas e vendosim në një pjatë.

E përpunojmë qepën, e presim me katërta dhe e kaurdisim në një tigan derisa të zbutet. Pas kësaj, përhapni pastën e domates, ngrohni për rreth një minutë, hiqeni nga zjarri dhe lëreni të ftohet.

Hidhni vajin vegjetal në një kazan, ngrohni dhe hidhni lakër turshi. E skuqim në zjarr mesatar për 3 minuta, duke e përzier herë pas here. Grini proshutën në kubikë të vegjël dhe shtoni në kazan së bashku me proshutën, qepën, sallin e skuqur dhe copat e derrit. Përziejini gjithçka tërësisht dhe gatuajeni gjellën pa kapak mbi nxehtësinë mesatare. Pas rreth disa minutash, hidhni verën e kuqe, shtoni miellin, paprikën, erëzat sipas shijes dhe përzieni. Gatuani bigus për 15 minuta mbi nxehtësinë mesatare. Lajmë zarzavatet, i thajmë dhe i presim me thikë. Spërkateni bigusin e përfunduar të lakër turshi me barishte të freskëta, hiqeni enën nga zjarri dhe mbulojeni me kapak sipër.

Bigus nga lakër turshi me patate

Përbërësit:

• tul viçi - 500 g;
• qepë - 1 pc.;
• lakër e bardhë e freskët - 500 g;
• lakër turshi - 1 kg;
• vaj perimesh;
• patate - 3 copë;
• erëza.

Gatim

Është më mirë, sigurisht, të gatuash bigus në një kazan. Por nëse nuk është aty, mos u dekurajoni, por merrni një tigan me fund të trashë. Hidhni pak vaj në të, ngrohni dhe skuqni mishin e prerë në copa. Dhe këtë herë e përpunojmë qepën, e presim dhe ia hedhim mishit. Pastrojmë patatet, i presim në kubikë dhe i dërgojmë në kazan për 10 minuta. Tani është koha për lakër turshi. E shtrydhim me duar, e shpëlajmë nëse është e nevojshme dhe e fusim në bigus. Ziejeni enën për 20 minuta, duke e përzier herë pas here. Presim lakrën e freskët, e shtojmë në tigan, i hedhim kripë dhe e ziejmë për 15 minuta nën kapak.

Bigus nga lakër turshi në një tenxhere të ngadaltë

Përbërësit:

• lakër e bardhë e freskët - 0,5 pirun;
• qepë - 1 pc.;
• kërpudha të thata pyjore - 100 g;
• lakër turshi - 500 g;
• sallam i tymosur - 400 g;
• supë - 1 lugë gjelle;
• hudhër - 2 karafil;
• erëza.

Gatim

Pra, lakrën e freskët e presim në shirita të mëdhenj dhe e vendosim në enën e multicooker-it. Me lakër turshi Lëngun e shtrydhni lehtë me duar dhe e shtoni në tenxhere. Pastrojmë qepën, e presim trashë dhe e dërgojmë atje. Kërpudhat përpunohen, priten në copa dhe shpërndahen në të gjitha perimet. Salsiçen e tymosur e presim në rrathë dhe e hedhim në tenxhere të ngadaltë. Spërkatni gjithçka me kripë për shije, piper dhe qimnon. Derdhni gjithçka me lëng mishi, vendosni thelpinj hudhre të qëruar dhe mbylleni pajisjen me kapak. Ndezim mënyrën e gatimit të ngadaltë për 6 orë. Pas rreth një ore, hapni tiganin dhe përzieni përmbajtjen tërësisht. Pasi lakra merr një nuancë kafe të lehtë, bigus është gati!

Enët nga lakra e zier me mish janë të zakonshme në të gjithë botën. Në Poloni dhe vendet baltike përgatiten në mënyrë të veçantë. Këto receta janë shumë të njohura, pasi ju lejojnë të bëni një pjatë me një shije unike. Në Poloni quhet bigus dhe me këtë emër e njohin shumica e bashkatdhetarëve tanë. Një tipar i bigus-it është prania e thartirës, ​​e cila në mënyrën më të suksesshme ia jep shijen lakrës dhe mishit. Falë kësaj, pjata mbetet e shijshme edhe pasi të jetë ftohur - në këtë rast nuk shërbehet si një sekondë, por si një meze e ftohtë. Këtë thartësi të gjellës e jep lakra turshi, e cila i shtohet si shtesë lakrës së freskët ose shërben si përbërës kryesor. Sauerkraut bigus është i lehtë për t'u përgatitur - edhe një kuzhinier fillestar mund ta bëjë këtë detyrë nëse di disa pika të rëndësishme.

Karakteristikat e gatimit

Në mënyrë që bigus juaj të dalë identik me pjatën origjinale polake, dhe jo vetëm lakër të zier me mish, duhet të dini veçoritë e përgatitjes së kësaj pjate. Rekomandimet e shefave me përvojë do të ndihmojnë gjithashtu në këtë.

• Mishi është një nga përbërësit kryesorë të bigus. Nuk duhet të jetë shumë, por duhet të jetë me cilësi të lartë. Preferenca duhet t'i jepet një produkti të freskët ose të ftohtë, pasi ngrirja dhe veçanërisht shkrirja mund të ndryshojnë strukturën e mishit, duke e bërë atë të thatë dhe pa shije. Mishi i një kafshe të re do të jetë më i butë, dhe kjo gjithashtu duhet të merret parasysh kur zgjidhni përbërësit për bigus.
• Sipas teknologjisë tradicionale, mishi për bigus fillimisht skuqet në tigan dhe vetëm më pas zihet me lakër. Mishi pa dhjamë duhet të skuqet në vaj vegjetal pa erë ose sallo. Këshillohet që mishi i yndyrshëm të skuqet pa shtuar yndyrna të tjera.
• Një aromë e këndshme e bigusit do të jepet nga mishi i tymosur, salcice, të cilat shpesh përfshihen në përbërjen e tij.
• Lakra turshi është e thartë më vete. Prandaj, nuk ka kuptim të shtoni produkte të tjera acidike në lakër turshi, të tilla si verë, lëng limoni, uthull. Kur përdorni pastë domate ose salcë kosi, duhet të dini edhe masën.
• Për ta bërë bigus lakër turshi jo shumë të thartë, ajo lahet mirë para se të vendoset në një enë. Pas kësaj, është e nevojshme të shtrydhni lakrën për të hequr lëngun e tepërt dhe vetëm atëherë ta përdorni për të bërë bigus.
• Patatet dhe orizi ndihmojnë për ta bërë shijen e bigusit më të butë dhe jo aq të thartë. Përbërës të tillë në bigus lakër turshi nuk do të jenë të tepërt.

Duke ditur veçoritë e gatimit të bigus nga lakër turshi, mund të bëni një pjatë të shijshme sipas ndonjë prej recetave tuaja të preferuara.

Bigus nga lakër turshi me mish derri

• lakër turshi - 0,6 kg;
• mish derri - 0,2 kg;
• proshutë - 0,2 kg;
• sallo - 50 g;
• qepë - 100 g;
• miell - 20 g;
• paste domate - 20 ml;
• ujë - 100 ml;
• vaj vegjetal - 20 ml;
• kripë, erëza - për shije.

Mënyra e gatimit:

• Lani mishin e derrit, thajeni me peshqir letre dhe priteni në kubikë ose shkopinj të madhësisë mesatare.
• Prisni proshutën në copa të së njëjtës formë dhe madhësi si mishi.
• Prisni salon me thikë.
• Qëroni qepën nga lëvozhga dhe priteni në kube të mesme.
• Shpëlajeni lakrën, shtrydhni.
• Vendoseni mishin e derrit në një qese, derdhni miell në të. Shkundni qesen që të lyhet mishi me një shtresë të hollë mielli.
• Hidhni yndyrën në tigan, vendoseni në zjarr. Kur yndyra të jetë shkrirë nga yndyra, hiqni kërcitjet nga tigani, vendosni mishin e derrit në të. E skuqim në zjarr të lartë duke e trazuar për 5 minuta.
• Shtoni qepën dhe uleni pak zjarrin. Skuqini derisa qepa të marrë ngjyrë kafe të artë.
• Hidhni vaj në fund të një tigani ose kazan që nuk ngjit. Vendoseni në sobë. Pas një minute vendosim lakër turshi në tigan dhe e skuqim për 5 minuta.
• Transferoni mishin në tigan (ose kazan), shtoni proshutën atje. Përziejini gjithçka.
• Hollojeni pastën e domates me ujë dhe hidheni mbi lakër. Mos harroni të kripë, piper, shtoni erëza.
• Ziejeni enën në zjarr të ulët për 30 minuta.

Video recetë për këtë rast:

Bigu nga lakër turshi do të jetë më i shijshëm nëse i jepni kohë të piqet pak.

Bigus nga lakër turshi me patate dhe mish

• viçi - 0,25 kg;
• lakër turshi - 0,5 kg;
• lakër e freskët - 0,25 kg;
• qepë - 75 g;
• patate - 0,5 kg;
• kripë, piper - për shije;
• ujë - 150 ml;

Mënyra e gatimit:

• Pas larjes dhe fshirjes me peshqir kuzhine, mishi i viçit pritet ne rripa te holla, si per stroganofin.
• Pritini qepën në të katërtat e holla të unazave.
• Shpëlajeni lakër turshi, shtrydheni mirë me duar.
• Prisni lakrën e freskët.
• Qëroni patatet dhe pritini në kubikë të vegjël.
• Hidhni vaj në fund të një tigani me fund të trashë dhe ngroheni.
• Vendoseni mishin dhe skuqeni në zjarr mesatar për 5 minuta.
• Shtoni qepën dhe vazhdoni të skuqni mishin me të edhe për 5 minuta të tjera.
• Vendosni pjesën tjetër të produkteve, përzieni. Shtoni kripë dhe erëza për shije, derdhni pak ujë.
• Uleni zjarrin dhe mbulojeni tenxheren me një kapak të rëndë.
• Ziejini bigus lakër turshi me patate dhe mish për 30 minuta.

Pjata e përgatitur sipas kësaj recete është shumë e kënaqshme, por në të njëjtën kohë jo shumë kalorike. Do të tërheqë ata që monitorojnë shëndetin e tyre.

Bigus nga lakër turshi me oriz

• viçi - 0,2 kg;
• mish derri - 0,2 kg;
• oriz - 0,2 kg;
• lakër turshi - 0,3 kg;
• qepë - 150 g;
• karota - 150 g;
• hudhër - 1 karafil;
• fletë dafine - 1 pc.;
• vaj vegjetal - sa do të shkojë;
• gjalpë - 30 g;
• ujë - 100 ml;
• kripë, erëza - për shije.

Mënyra e gatimit:

• Lani mishin e derrit me viçin dhe thajeni me peshqir letre. Pritini ato në copa afërsisht të barabarta. Është e dëshirueshme që madhësia e tyre të mos kalojë 1.5 cm.
• Hidhni lakër turshi me ujë të ftohtë, shpëlajeni pas 10 minutash. Shtrydheni me duar për të hequr lagështinë e tepërt.
• Qëroni karotat dhe pritini në rripa.
• Qepa, e çliruar nga lëvozhga, pritet në gjysmë unaza të holla.
• Ziejeni orizin derisa të gatuhet gjysmë në ujë me kripë.
• Ngrohni vajin vegjetal në një kazan ose tigan të madh. Vendoseni mishin në të dhe skuqeni duke e trazuar për 5-10 minuta derisa të gjitha copat të mbulohen me një kore të shijshme.
• Shtoni qepët dhe karotat, hudhrat e grira me thikë. Vazhdoni të skuqni mishin së bashku me perimet derisa të marrin ngjyrë kafe të artë.
• Fikni zjarrin dhe vendosni lakër. Hidhni në ujë.
• Shtoni orizin dhe erëzat, kripën. Ziejini për 20 minuta.
• Shtoni gjalpë, përzieni.

Bigus i gatuar sipas kësaj recete më së miri shërbehet i nxehtë. Nëse gjella është e spërkatur me barishte të freskëta, do të duket edhe më e shijshme.

Bigus nga lakër turshi me pulë

• fileto pule - 0,5 kg;
• lakër turshi - 0,7 kg;
• qepë - 0,2 kg;
• domate - 0,3 kg;
• karota - 150 g;
• piper i ëmbël - 0,2 kg;
• hudhër - 2 karafil;
• kripë, erëza - për shije;
• ujë - 100 ml;
• vaj vegjetal - sa do të marrë.

Mënyra e gatimit:

• Shpëlajeni fileton e pulës dhe thajeni. E presim në mënyrë tërthore në copa jo shumë të vogla.
• Thyejmë hudhrën, e përziejmë me pak vaj dhe erëza pule. I mbulojmë copat e pulës me këtë salcë.
• Lani domatet, bëni prerje në formë kryqi në lëkurën e tyre. Zieni ujin dhe pa pritur që të ftohet, zhytni domatet në të. Pas një minutë, hiqeni me një lugë të prerë dhe ftohuni. Për të përshpejtuar procesin, domatet mund të zhyten shkurtimisht në ujë të ftohtë. Hiqni lëkurën nga frutat. Pritini tulin në kubikë të vegjël.
• Lani specin e ëmbël. Hiqni kërcellin prej tij, hiqni farat. Pritini specin në të katërtat jo shumë të trasha të unazave.
• Qëroni karotat, grijini me një rende me vrima të mëdha.
• Qëroni qepën dhe priteni në kubikë të vegjël.
• Hidhni pak vaj vegjetal në fund të një tenxhere me fund të trashë, vendoseni në zjarr mesatar.
• Pas nja dy minutash vendosim copat e filetos së pulës në tigan dhe i skuqim në zjarr mesatar duke i kthyer disa herë derisa të marrin një ngjyrë kafe të dukshme.
• Vendosni qepët dhe karotat në fileton e pulës. E skuqim me to për 5 minuta.
• Shtoni piper zile dhe vazhdoni të skuqeni për 5 minuta të tjera.
• Shtoni lakër turshi, të larë paraprakisht. Hidhni pak ujë. Mos harroni të kriposni dhe të shijoni. Nuk keni nevojë të shtoni shumë kripë, pasi lakra dhe mishi tashmë janë të kripura.
• Uleni zjarrin dhe mbulojeni tenxheren me kapak. Ziejini bigus nga lakër turshi me pulë për 20 minuta.

Bigu i pulës dhe lakër turshi ka një shije pikante dhe aromë të këndshme. Kjo pjatë e shijshme nuk do t'ju kushtojë shumë, por me të mund të ushqeni të gjithë familjen.

Recetat për të bërë bigus lakër turshi duhet të jenë në librin e gatimit të çdo amvise që dëshiron të gatuajë shijshëm pa shpenzuar shumë para dhe përpjekje. Bigus është vetëm një pjatë e tillë, shija e së cilës pëlqehet nga pothuajse të gjithë. Në të njëjtën kohë, është i shijshëm, i shëndetshëm dhe është i lehtë për t'u përgatitur edhe nëse nuk keni shumë përvojë në kuzhinë.