Kas ir kvasa misa un ar ko to ēd.

Kvasa misa ir, teiksim, eļļains biezs šķidrums, kas gatavots uz melnās maizes, dažādu iesalu bāzes, to iespējams pagatavot uz dažādu augļu un ogu bāzes. Produkts ir 100% dabīgs, tumši brūnā krāsā, pēc garšas skābeni salds, te īstenībā ir īss apraksts par to, kas ir kvasa misa. Jā, bet neaizmirstiet, ka šeit ir aprakstīta kvasa misa mājās, nevis veikalos nopērkamie dažādu ražotāju koncentrāti, tur var būt jebkas.

Kvasa misu gatavojam ar savām rokām!

Lai pagatavotu kvasa misu mājās no rupjmaizes, mums nepieciešami tīri emaljas trauki vai stikla burka ar ūdeni, rupjmaize un uguns avots.

Ielejiet pannā vajadzīgo ūdens daudzumu, lieciet vārīties, ja mūsu maize jau ir sausa, tad mums ar to nekas nav jādara, ja mūsu maize ir mīksta no veikala vai mēs tikko izcepām, tad mums vajag sagriezt mazos gabaliņos un izžāvēt pat nedaudz apbrūninātu , amatierim var apbrūnināt stiprāk. Pēc tam, kad pannā ūdens uzvārās, nepieciešams to noņemt no uguns un likt vietā, kur tiks gatavota misa, nepieciešamo krekeru daudzumu ielej tieši verdošā ūdenī, aizver pannu ar vāku un pārklāj ar kaut ko siltu, lai uzturētu temperatūru.. Misu tādā stāvoklī gatavosim pēc iespējas ilgāk apmēram 12-16 stundas.

Kvasa misas sastāvs.

No iepriekš minētā ir skaidrs, ka kvasa misas sastāvā ietilpst karsts ūdens un jebkurš produkts, no kura ūdens izsūks derīgās vielas, tā var būt rupjmaize, iesals, dažādi augļi, ogas, dārzeņi.

Kvasa misas recepte mājās.

Šeit ir viena no receptēm kvasa misas pagatavošanai no rupjmaizes.

Šim nolūkam mums vajag 15 litrus ūdens 1 kilogramu rudzu krekeru labi apceptu, bet nesadegušu, uzliek ūdeni uz uguns, pēc vārīšanās uzvāra, ieber krekerus, pārklāj ar kaut ko siltu un ļauj noskaņoties 12-15 stundas. .

Tā patiesībā ir visa misa, kas jāsagatavo pēc 15 stundām, lai misa būtu koncentrēta, no tās jāiztvaicē viss liekais ūdens, tas ir aptuveni 50%.

Ja jūs gatavojat kvasu tūlītējam patēriņam, nevis ilgstošai uzglabāšanai, jums tas nav jādara.

Šeit ir vēl viena recepte kvasa misas pagatavošanai no iesala.

Šī ir kvasa recepte, kas pie mums nākusi no senatnes.

Atkal mums vajag ūdeni 70-80 grādu temperatūrā, 3 kilogramus rudzu iesala, trīs kilogramus miežu iesala, 3 kilogramus kviešu graudu un 4 kilogramus rudzu graudu. Visu šo materiālu, iesalu un graudus, samaļ līdz miltu stāvoklim, samīca biezu mīklu, uzmanīgi tievā strūkliņā ielej karstu ūdeni un samaisa, līdz iegūst plānu mīklu un tādā stāvoklī to pārnes tvertnē uz 3 stundas. Pēc tam to atšķaida ar verdošu ūdeni ar ātrumu 20-30 litri, pēc tam atdzesē līdz 20-25 grādu temperatūrai un maisījumam pievienojam šķidru raugu vai kvasa biezu veco kvasu. Šādā stāvoklī kvasa misa ar raugu tiek turēta līdz rūgšanai. Nosēdināto dzidrināto kvasu nosusina no nosēdumiem un iepilda pudelēs, ieliekot pudelē vairākas rozīnes.

1. Mēs gatavojam kvasu, pamatojoties uz 3 litriem ūdens.

   Atsevišķā traukā sajauc 2-3 ēdamkarotes viskoza koncentrāta ar 0,5 litriem. ūdens.
   Ja ūdens ir attīrīts, mēs to karsējam, ja tas ir no krāna, mēs to vārām.
   Tālāk atdzesēsim ūdeni. Ūdens temperatūrai jābūt pietiekami siltai - 35-40 grādiem, bet ne augstākai, pretējā gadījumā raugs iet bojā.

2. Ielejiet fermentācijas traukā, pievienojiet tur 10 ēdamkarotes cukura un visu kārtīgi samaisiet. Pievieno 2,5 litrus tādas pašas temperatūras ūdens, ielej 0,5 tējkarotes sausā rauga un vēlreiz samaisa.

   Padoms: Cukura daudzums ir atkarīgs no jūsu vēlmes atspirdzinošiem dzērieniem. Ja ņemat vairāk cukura, tad kvass izrādīsies pārāk salds.

3. Mājas kvasa gatavošanu no kvasa misas koncentrāta, kura recepti apsveram, noliekam malā raudzēšanai. Pašdarināts kvass rūgst no misas apmēram 24 stundas. Bet jau pēc 10-12 stundām var izmēģināt kvasu un vajadzības gadījumā pievienot cukuru.
4. Pēc 24 stundām kvass jāpārvieto uz ledusskapi, kur fermentācijas process palēninās, un maisījuma suspendētās daļiņas nokrīt apakšā (ja vēlas, dzērienu var filtrēt). Kvasu var ieliet arī plastmasas pudelēs vai citos traukos, lai tos būtu ērti uzglabāt ledusskapī.
5. Urrā! Dzēriens ar bērnības garšu ir gatavs. Labu apetīti!

Gatavs sausais maisījums jeb misa, vai pat komplekti, ar kuriem atliek maisu saturu sajaukt ar siltu ūdeni un ļaut uzvārīties.

Īstam kvasam nepieciešama cita pieeja. Var pat teikt, ka cieņā, jo ir nepieciešams daudz laika, lai lāpīt ar misu. Pirmkārt, vajag - rudzus, miežus vai kviešus. Jāpērk nevis tas, kas tiek piedāvāts putnu barošanai, bet gan iepakojumi ar atzīmi “dīgšanai”. Graudus rūpīgi nomazgā ar siltu ūdeni un iemērc vēsā ūdenī. Tajā pašā laikā nepietiek tikai atstāt bļodu gaišā, nekarstā vietā - ūdens ir jāmaina uz svaigu divas vai trīs reizes dienā. Pēc dienas vai divām izšķilsies asni. Kad tas ir noticis, graudus liek starp divām marles kārtām uz paplātes, paletes, cepešpannas – jebkura sekla trauka. Auduma augšējo slāni regulāri samitrina ar ūdeni un graudus maisa. Ieteicamā temperatūra 10-18оС. Nedēļas laikā asni būs vienādi garumā ar pašu graudu. Šajā brīdī dīgšana tiek apturēta un produkts tiek žāvēts apmēram 20 stundas temperatūrā, kas nepārsniedz 45-55°C. Tajā pašā laikā gatavais iesals izrādās gaišā nokrāsā un ir piemērots vieglam kvasam. Ja nepieciešams sarkanais kvass, iesals tiek grauzdēts līdz tumšam. Pēc tam to samaļ kafijas dzirnaviņās un izmanto vai noliek uzglabāšanai.

Pareizi vārīta un izžāvēta misa garšo saldi un smaržo, un saknes un asni ir viegli atdalāmi no graudiem.

Mājas iesala pārvēršana misā ir daudz vienkāršāks uzdevums. Pulveri aplej ar verdošu ūdeni (proporcijas ir atkarīgas no receptes), ļauj pusstundu brūvēt un pievieno pārējās kvasa sastāvdaļas - ūdeni, cukuru un raugu.

Ja kvass nogatavojas atvērtā traukā, dzirkstīšanai pievieno rozīnes. Ja ir aizvērts, tad liek mazāk cukura, lai gāze nesalauž pudeli vai burku.

Raudzētajam šķidrumam ļauj nogatavoties vēsā vietā.

Manekenu iespēja

Vienkāršāka misas versija ir no krekeriem. Baltajam kvasam izmanto kviešu maizi, sarkanajam kvasam rupjmaizi. Pirmais ir labs okroshkā, otrais - slāpju remdēšanai. Sagrieztu maizi žāvē cepeškrāsnī (grauzdēšanas pakāpe ietekmēs krāsu), pārlej ar verdošu ūdeni un atstāj uz 7-8 stundām. Nākamās darbības ir tādas pašas: pievienojiet cukuru, raugu un ūdeni, ļaujiet rūgt un nogatavoties.
Šāda kvasa garšu ir viegli dažādot, ja ūdens vietā izmanto kāpostu sālījumu, piena sūkalas vai bērzu sulas. Vasarā kvasu ir viegli pagatavot no augļiem. Tad kā misu izmanto ābolu vai citu novārījumu.

Kvasu no misas mājās tagad, iespējams, vairs negatavo bieži - veikalos tas ir diezgan pieklājīgs, un to nav problēmu iegādāties. Nevis kā padomju laikos, kad zināšanas par to, kā no misas pagatavot mājās gatavotu kvasu, krievietei, iespējams, bija ne vairāk un ne mazāk eksotiskas kā prasme mīcīt mīklu. Bet man tvertnēs jāglabā burciņa ar misu, jo man vienkārši nav kur kvasu nopirkt. Nu daži domā, ka mājās gatavots kvass ir garšīgāks par veikalā nopērkamo. Kopumā mājas kvasam no misas joprojām ir pielūdzēji - daži aiz pārliecības, daži no nepieciešamības. Tāpēc es uzskatu kvasa recepti no misas par noderīgu un cienīgu vietu kulinārijas vietnē.

Ar ko mans kvass atšķirsies no bankā norādītā? Produktus pārrēķinu uz minimālo šķidruma daudzumu - 500 ml. Jo man pašam vienkārši nav 5 litru pannas, un es nezinu, kāda ir jums. Nu, es paskaidrošu vēl dažus trikus. Jo, izlasot instrukcijas uz burkas, ir ar ko iekrist stuporā: kā noteikt, kad ūdens temperatūra ir 40 ° C, bez šķidruma termometra? Un kā telpā uz 20 stundām radīt temperatūru virs 30 grādiem? Man bija draugs, tad, kad viņš pirmo reizi mēģināja pats pagatavot kvasu, viņš ielika pannu plīts centrā un virzīja uz tās tvaiku no tējkannām... Tātad bez tādiem ekstrēmiem sporta veidiem var iztikt. !

Pirmā lieta, par ko ir lietderīgi padomāt – kad sāksi gatavot kvasu? Jo šai fāzei būs jābeidzas maksimāli pēc 22 stundām. Tas nozīmē, ka pulksten 8 no rīta jums nav jāsāk gatavot kvass no misas - jūs taču naktī nelēksit augšā, lai to ielietu burkās, vai ne? Labākais laiks ir ap pusdienām vai vakaru. Tas, protams, ir atkarīgs no jūsu nākamās dienas plāniem, tas ir jāaprēķina. Bet problēmas būtība, manuprāt, tagad visiem ir skaidra.

Ūdenim kvasa ražošanai nepieciešams vārīts (vai cits dzeramais ūdens), jo gatavošanas procesā vairs nebūs jādezinficē. Uz 500 ml ūdens - 1 ēd.k. kvasa misa, 1 šķipsniņa sausa vai aptuveni 1 g parastā rauga un 35–40 g granulētā cukura. Nu, melnā (rudzu) garoza - pēc izvēles.

Kā pagatavot ūdeni apmēram 40 ° C temperatūrā, kas nepieciešams kvasa fermentācijas uzsākšanai? Lai to izdarītu, tajā pašā pannā, kurā tiks gatavots kvass, uzvāra ceturto daļu ūdens. Lai gan panna, gan vāks labi sasilst. Optimāli ir spiediena katli un pannas ar biezām sienām.

Pēc tam vienu ceturtdaļu verdoša ūdens atšķaida ar trīs ceturtdaļām ūdens aptuveni istabas temperatūrā (apmēram 20 ° C). Un tā mēs iegūstam to, kas mums vajadzīgs. Nu ar šķidruma termometru, protams, var sajaukt precīzāk. Es paskaidrošu, ja tā nav.

Pēc tam pannu aizver ar vāku un novieto siltā vietā. Man arī nav vietas, kur var nodrošināt stabilu ap 30 grādu temperatūru uz 20 stundām. Nē, nu, ja ir tikai karsts, un tev tiešām ir 30 – es tev jūtu līdzi, bet kvasam tas ir vienkārši optimāli. Jums tikai jāglabā kaut kur uz palodzes saulē. Ja nav karstuma, tad tiek izmantota tūristu termoatstarojošā plēve vai visādas segas un biezas jakas. Ik pēc pāris stundām katla malās ar kvasu var novietot pudeles ar karstu ūdeni. Turiet pannu joprojām iesaiņotu, bet jau ar pudelēm.

Kvass būs gatavs 18-22 stundu laikā. Paturiet to prātā gatavošanas sākumā, jo jūs nevarat pārspīlēt - tas var pārvērsties rūgtumā. Pēc 18 stundām kvass būs saldāks, pēc 22 - skābs. Pirmais, manuprāt, ir labāks dzeršanai, otrais - okroshka.

Kvasam tiek noņemtas maizes garozas, un pašu kvasu ielej traukos tālākai uzglabāšanai, vienlaikus cenšoties nesajaukt pannas apakšā esošās nogulsnes, lai pēc iespējas mazāk šo nogulšņu nonāktu jaunos traukos. Starp citu, kvass vēl nav gluži gatavs, kā mēdza teikt mans tēvs, tas ir “slikts”. To vajadzētu ievietot ledusskapī.

Un tikai pēc tam, kad kvass būs atdzisis un stāvējis (ideālā gadījumā - apmēram dienu), tas sasniegs savu optimālo garšu.

Ceru, ka mājās gatavotais kvass no misas noderēs gan jums, gan man!

Kvass ir sens krievu dzēriens, kas ir slavens ar spēju remdēt slāpes un uzturēt cilvēka spēkus.

Kā norāda nosaukums, šim dzērienam vajadzētu raudzēties, tas ir, raudzēt, kas izskaidro tā putošanos un skābo, tonizējošu garšu.

Lai rūgšanas process noritētu pareizi, tam ierasts pievienot raugu, cukuru vai medu, saldskābi no melnās maizes vai gatavu misu.

Vispārīgi principi kvasa pagatavošanai no koncentrāta

Kvasa gatavošanai nav nepieciešami īpaši kulinārijas talanti. To ir viegli pagatavot, var uzticēt pat bērnam. Galvenā problēma ir izvēlēties piemērotu temperatūras režīmu, jo nav vērts kvasu likt karstumā, bet pat pārāk vēsā vietā tas klīst pārāk ilgi. Taču, kad šī problēma būs atrisināta, mājās gatavotu kvasu no kvasa koncentrāta varēsiet baudīt vismaz katru dienu. Kāpēc kvasu labāk pagatavot no kvasa misas koncentrāta? Jo no saldskābā dzēriena pagatavošanai nepieciešamas apmēram piecas dienas, un kvasu no kvasa koncentrāta var pagatavot divās vai trīs dienās.

Papildus šiem diviem kvasa variantiem (misai un rūgpienam), ko sauc par maizes kvasu, jo to gatavo uz rupjmaizes, graudu vai rudzu miltu bāzes, ir milzīgs daudzums augļu, ogu, dārzeņu kvasa: ābolu. , jāņogas, bumbieri, bietes, smiltsērkšķi, pat bērzs uz bērzu sulas bāzes. Tur raudzēšanu nodrošina arī ieraugs un, nereti, rupjmaizes gabaliņš, bet misu šiem kvasa veidiem parasti neliek.

Kā pagatavot kvasu no misas? Kādas sastāvdaļas ir nepieciešamas šim nolūkam?

Pirmkārt, ūdens. Ūdens kvasam no kvasa koncentrāta jāņem vārīts, protams, jāvāra vairākas sekundes un tikai vienu reizi, lai ūdens nekļūtu par smagu. Ārkārtējos gadījumos varat izmantot dzeramo ūdeni, ko pārdod pudelēs.

Otrkārt, jums ir nepieciešams raugs. Tie, kas domā par to, kā pagatavot kvasu no misas: izmantojot sauso vai presēto raugu, varat būt pārliecināti, ka tie abi ir diezgan piemēroti kvasa pagatavošanai. Tikai jāpārliecinās, vai presētais raugs ir dzīvs, jo, nepareizi uzglabājot, tie iet bojā.

Maize, ja to prasa recepte, ir jāžāvē, pat nedaudz izžāvē, tad kvass no kvasa misas koncentrāta būs garšīgāks. Protams, mēs runājam par rupjmaizi.

Bieži tiek izmantotas arī dažādas piedevas, piemēram, garšaugi. Lai uzlabotu kvasa garšas īpašības no kvasa misas koncentrāta, tiek izmantotas piparmētras, melisas, jāņogu lapas, Ivana tēja, mārrutki un dažas garšvielas.

Nav slikti likt traukā ar kvasu un dažām rozīnēm. Turklāt ir vēlams izmantot rozīnes ar sēklām, nevis quiche-mish.

Tātad, kādas sastāvdaļas mums ir vajadzīgas, mēs esam noteikuši. Tagad redzēsim, kā mājās pagatavot kvasu no misas, lai iepriecinātu visas mājsaimniecības.

Recepte 1. Kvass no kvasa misas koncentrāta Parastais

Kvasa misa 2 lielas karotes ar augšpusi

Rudzu maize 3 gabali, vēlams pat ņemt 3 garozas, sagriezt tās no klaipa sāniem un augšas

Ātrs, sausais raugs (piemēram, Saf-moment; pārdošanā var atrast arī tādus, kas rakstīti kvasa pagatavošanai, bet tas nav nepieciešams) 2 nepilnas tējkarotes

Cukura-smilšu nepilnīgs stikls; ja garšo saldumi, tad var pilnvērtīgi

Vispirms uz cepešpannas jāuzliek maizes gabaliņi vai garozas un jāieliek cepeškrāsnī ar vidējo temperatūru (teiksim, 150 grādi). Tie ir jātur tur, līdz tiek iegūti krekeri, varat pat pagaidīt, līdz tie nedaudz (tikai nedaudz) piedeg, tad izņemt krekerus no cepeškrāsns un ļaut tiem atdzist vismaz līdz siltam stāvoklim.

Liek vārīties ūdeni.

Lai pagatavotu vienkāršāko kvasu no misas, jāņem tīra un sausa stikla burka vai emaljēta kanna (panna) ar tilpumu vismaz 3 litri.

Šajā traukā vispirms jāielej apmēram divarpus litri vārīta ūdens. Labāk ielej karstu ūdeni, jo tajā būs vieglāk izšķīdināt granulēto cukuru.

Ielejiet cukuru ūdenī un rūpīgi samaisiet. Ļaujiet saldajam ūdenim atdzist līdz ļoti siltai temperatūrai, tad ievietojiet traukā divas pilnas, burtiski ar augšpusi, karotes misas un kārtīgi samaisiet, pārliecinoties, ka apakšā nepaliek nesajaukta misa. Pēc tam liek burkā, kurā gatavo kvasu, kaltētas melnās maizes garozas.

Pagaidiet, līdz mājās gatavotā kvasa sagataves temperatūra sasniegs aptuveni ķermeņa temperatūru, un ielejiet raugu; nekādā gadījumā nevajadzētu tos pievienot ļoti siltam vai, turklāt, karstam sagatavei: raugs nomirs.

Vēlreiz samaisiet iegūto šķidrumu un pārklājiet trauka augšdaļu. Lai to izdarītu, vislabāk ir ņemt tīru lielu marli un salocīt to 5-6 kārtās. Pārklājiet konteinera augšdaļu ar daudzslāņu marli un nostipriniet to ar elastīgo joslu, pārsēju, bizi, kas ir pie rokas. Tomēr, ja jūs gatavojaties gatavot kvasu bieži, tad šim nolūkam ir vērts piešķirt īpašu marli un gumiju, tas ievērojami atvieglos procesu.

Novietojiet kvasa sagatavi diezgan siltā vietā, taču vēlams, lai tā netiktu pakļauta tiešiem saules stariem, un turētu šādā stāvoklī 24-48 stundas, un dienā ir vērts pirmo reizi izmēģināt kvasu: tas jau var būt gatavs. Siltuma uzturēšanas procesā kvasa garša nemitīgi mainīsies, kļūstot arvien reibinošāka, tāpēc ir jāpamana brīdis, kad kvasa garša tev šķiet ideāla. Šajā brīdī dzēriens vēl divas dienas jāpārkārto vēsā vietā.

Pēc šī perioda dzēriens jāfiltrē caur marli 6-8 piedevās (šim nolūkam labāk izmantot citu marles gabalu, nevis to, ar kuru trauks bija pārklāts), iepilda pudelēs, pievienojot katrai 3 rozīnes, vai ielieciet ledusskapī. Kad kvass pēc piecām stundām atdziest, to var dzert.

Recepte 2. Kvass no kvasa koncentrāta Starorussky

Kviešu graudi apmēram 3 tases

Kvasa misa puse glāzes

Upeņu lapas apmēram 20 gab

Apiņi, ingvers, nedaudz kardamons

Marles maisiņā liek kardamonu, ingveru un apiņus un liek katlā ar ūdeni, tur ieliek (jau bez maisiņa) jāņogu lapas. Garšvielas un lapas vāriet 5 minūtes, pēc tam izmetiet garšvielu maisiņu un atstājiet jāņogu lapas.

Karstā buljonā izšķīdina cukuru un atdzesē līdz ķermeņa temperatūrai. Iemaisa misu un raugu.

Atstāt uz dienu siltā vietā, pēc tam ielej, izkāš, pudelēs un atstāj uz 12 stundām istabas temperatūrā, līdz pudeles kļūst cietas.

Ievietojiet kvasu ledusskapī, kur tam vajadzētu nogatavoties vēl pāris dienas.

Recepte 5. Kvass no kvasa misas koncentrāta Par okroshka

Cukurs pusi tases

Misa 3 ēdamkarotes

Ūdens 3 litri

Raugs (presēts) 6 g

Rozīnes 10 gab

Ļoti silta ūdens burkā samaisiet misu un granulēto cukuru. Kad sagatave ir nedaudz atdzisusi (līdz temperatūrai, kas nav augstāka par 40 grādiem), pievienojiet tur raugu un samaisiet. Ielieciet rozīnes un ielieciet kvasu siltā vietā.

Pēc dienas, ja jau parādījušās putas, jāsāk izmēģināt kvass. Kad garšo vēlama, kvasu izkāš pudelēs un liek ledusskapī uz apmēram 6 stundām.

Recepte 6. Kvass no kvasa koncentrāta Garšīgs

Šai kvasa receptei no kvasa koncentrāta jums jāņem nevis parastā rupjmaize, bet gan Borodinskis; medu arī nav vēlams aizstāt ar cukuru, tas mainīs kvasa garšu.

Misas koncentrāts 3 ēdamkarotes

Borodino maize 5 šķēles

Medus 2/3 tase

Raugs 1 paciņa

Maizi sagriež gabaliņos un žāvē cepeškrāsnī. Pēc tam krekerus liek kvasa pagatavošanai paredzētā traukā, pārlej gandrīz karstu ūdeni un iemaisa medu

Atdzesējiet maisījumu līdz ķermeņa temperatūrai, ielieciet un kārtīgi samaisiet misu un pēc tam raugu.

Atstājiet sagatavi fermentācijai siltā vietā 12-24 stundas. Pēc tam kārtīgi izkāš un lej pudelēs, katrā ieliek dažas rozīnes. Uzglabāt 10 stundas vai mazāk (līdz pudeles ir stingras) istabas temperatūrā un pēc tam vēl divas dienas ledusskapī.

Recepte 7. Kā pagatavot kvasa misu mājās

Ja nepieciešams, misu var pagatavot arī mājās.

Rudzu maize 1 kg

Ūdens apmēram 10 litri

Maizi sadaliet mazos gabaliņos un aplejiet ar karstu (70 grādu) vārītu ūdeni, ļaujiet brūvēt ceturtdaļu stundas. Pielej verdošu ūdeni līdz 750 ml un atstāj uz 2 stundām siltā vietā.

Iegūto masu liek māla traukā, pielej nedaudz ūdens un liek cepeškrāsnī, uzkarsētā līdz 180 grādiem uz 3 stundām.

Iegūto izcepto mīklu sadaliet gabalos un pāris stundas pārlejiet gandrīz verdošu ūdeni (9 litri). Uzmanīgi noteciniet kvasa misu un izmantojiet kvasa pagatavošanai.

Kamēr kvass atrodas ledusskapī, tas joprojām nepārstāj rūgt, tāpēc uzglabāšanas laikā tā garša nedaudz mainīsies. Bērniem un grūtniecēm šādu kvasu var dot ierobežotā daudzumā un tikai pirmajās pāris uzglabāšanas dienās: tad kvass kļūs pārāk stiprs.

Kvasa pagatavošanai ar sēklām labāk ņemt rozīnes; nav nepieciešams to mērcēt, vienkārši noskalojiet ar aukstu ūdeni.

Garšvielas (apiņus, kanēli, krustnagliņas, ingveru u.c.) var pievienot kvasam ierobežotā daudzumā, pretējā gadījumā dzēriena garša tiks izkropļota.