Aunazirņu zupa – vispārīgie gatavošanas principi

Tāpat kā jebkuru pirmo ēdienu, aunazirņu zupu var pagatavot gaļas, sēņu, zivju vai dārzeņu buljonā. Austrumos, kur šis pākšaugu produkts ir īpaši populārs, cūkgaļu nelieto reliģisku apsvērumu dēļ. Rietumos viņi izmanto jebkuru gaļu.

Aunazirņi Pirms vārīšanas zirņus vairākas stundas nepieciešams mērcēt vēsā ūdenī. Labāk to darīt naktī. Un, lai neprovocētu mikrobu savairošanos un nepatīkamu smaku, traukus var ievietot ledusskapī. Aunazirņi palielināsies, tie būs jānomazgā un jāvāra, līdz tie kļūst mīksti. Pēc vārīšanās vāra 5-8 minūtes, notecina ūdeni un var gatavot zupu. Vāra zirņus buljonā 40-60 minūtes.

Dārzeņi. Viņi pievieno aunazirņus zupai tāpat kā gatavojot klasiskos pirmos ēdienus ar pākšaugiem, tas ir, kad zirņi ir gandrīz gatavi. Dārzeņus sagriež patvaļīgos gabalos, aunazirņu zupu var pagatavot gan ar cepšanu, gan bez tās.

Garšvielas un garšaugi. Austrumos tos izmanto lielos daudzumos. No garšvielām īpaši bieži tiek pievienoti dažāda veida pipari, kurkuma, safrāns. Zaļumus šķīvī pievieno svaigus. Ja katlā pievienojat aunazirņu zupu, noteikti uzkarsējiet trauku līdz vārīšanās temperatūrai.

1. recepte: Austrumu aunazirņu un jēra zupa

Neparasti aromātiska zupa ar aunazirņiem un daudzām garšvielām. Labāk gatavot no jēra stilbiņiem, iepriekš noņemot plēves. Bet jūs varat izmantot jebkuras citas liemeņa daļas, tas izrādās garšīgi ar ribām.

Nepieciešamās sastāvdaļas

Jērs 0,8 kg;

Aunazirņi 0,2 kg;

1 burkāns;

1 sīpols;

4 ķiploka daiviņas;

aso piparu pāksts;

3 tomāti;

timiāna zariņš;

1 tējk. maltais safrāns;

Sāls, apiņi-suneli pēc garšas.

Sagatavošana

Iepriekš izmērcētos aunazirņus vāriet 5-10 minūtes, pēc tam noteciniet ūdeni un nolieciet zirņus malā. Jēru iemet katlā, pielej nedaudz eļļas un cep uz plīts. Pēc dažām minūtēm pievienojiet nomizotu un sasmalcinātu sīpolu un saspiestu ķiploku. Apcep visu kopā uz vidējas uguns. Ķiplokus nomizo, sasmalcina, liek katlā. Astās paprikas pākstīm izņem asti un sēklas, smalki sakapā un arī liek katlā, pievieno timiānu un turpina sautēt uz mazas uguns.

Sagriež burkānus, tomātus. Sajauc ar sagatavotajiem aunazirņiem, pievieno safrānu, melnos piparus, suneli apiņus un visu pievieno katlam ar jēra gaļu. Ielej verdošu ūdeni, apmēram 2,5 litrus, pamatojoties uz vēlamo zupas biezumu. Aunazirņu zupu vāra 40 minūtes. Pievieno sāli, vāra vēl 10 minūtes, tad pievieno sakapātus garšaugus, uzvāra, pārklāj ar vāku un ļauj ievilkties pusstundu.

2. recepte: aunazirņu un kotlešu zupa

Vienkārša recepte gardai aunazirņu zupai, kuru ir diezgan viegli pagatavot. Zirņus iemērc iepriekš, pēc tam gatavošana prasīs ne vairāk kā stundu. Var izmantot jebkuru malto gaļu: vistu, cūkgaļu, liellopa gaļu, tītaru vai maisījumu.

Sastāvdaļas

300 gr. Maltā gaļa;

2 ēdamkarotes mannas;

Aunazirņi 0,2 kg;

2 kartupeļi;

1 sīpols;

1 ķiploka daiviņa;

Sāls pipari;

Eļļa kotlešu cepšanai.

Sagatavošana

Uzbriedinātos un nomazgātos aunazirņus aplej ar svaigu ūdeni un atstāj gatavoties uz plīts. Lai buljons būtu labāks, pēc 10 minūtēm to var notecināt un zirņus apliet ar jaunu verdošu ūdeni. Pagatavojiet aunazirņus 35-40 minūtes. Pēc tam pievieno nomizotus un sasmalcinātus kartupeļus, pievieno sāli un turpina gatavot.

Malto gaļu sajauc ar mannu, sāli un pipariem, pievieno sakapātus ķiplokus. Visu samaisa, veido kotletes, apcep augu eļļā uz pannas līdz zeltaini brūnai. Ņemt to ārā. Tajā pašā eļļā apcep smalki sagrieztu sīpolu un sarīvētu burkānu. Kad kartupeļi gatavi, apceptos dārzeņus liek katliņā, vāra 3-4 minūtes, pievieno zaļumus, uzvāra un izslēdz.

3. recepte: zupa ar aunazirņiem un kūpinātu gaļu

Zirņu zupa ar kūpinātu gaļu ir diezgan populāra. Aromātiskais pirmais ēdiens ir populārs. Ko darīt, ja gatavojat zupu ar aunazirņiem un kūpinātu gaļu? Rezultāts būs tikpat interesants un garšīgs pirmais ēdiens.

Nepieciešamās sastāvdaļas

200 gr. aunazirņi;

0,5 kg kūpinātas ribiņas;

3 kartupeļi;

Spuldze;

2 ēdamkarotes tomātu pastas;

Eļļa cepšanai;

Burkāns.

Gatavošanas metode

Aunazirņus iepriekš izmērcē kā parasti. Jūs varat pagatavot aunazirņu zupu, izmantojot gaļas buljonu vai ūdeni. Jebkurā gadījumā kūpināta gaļa piešķirs tai garšu un bagātību. Uzvāra 3 litrus ūdens (gaļas buljona), pievieno sagatavotos aunazirņus, vāra uz lēnas uguns 40 minūtes. Pievieno kūpinātu gaļu un kartupeļus, vāra vēl 15 minūtes. Šajā laikā uz pannas apcep sīpolus un burkānus. Kad tie ir brūni, pievieno makaronus un vāra uz lēnas uguns dažas minūtes. Pēc tam cepeti liek pannā, aunazirņu zupai pievieno sāli, vāra 5 minūtes un izslēdz.

4. recepte: spāņu aunazirņu zupa “Cocido”

Spāņu aunazirņu zupa tiek pagatavota, pievienojot lečo, gruzīnu pikanto adžiku, marinētus asos piparus un cūkgaļu. Ēdiens ir diezgan trekns un pikants, bet neticami garšīgs un ēstgribu.

Nepieciešamās sastāvdaļas

0,5 kg cūkgaļas;

0,25 kg aunazirņu;

0,2 kg lečo;

Spuldze;

1 burkāns;

2 karotes gruzīnu adžikas;

2 zaļie marinēti pipari;

Sāls, zaļumi.

Gatavošanas metode

Sagatavojiet aunazirņus kā parasti, iepriekš tos izmērcot. Cūkgaļu sagriež kubiņos, pielej 3 litrus ūdens un ļauj buljonam uzvārīties. Pēc stundas uzbriedinātos aunazirņus izber un vāra vēl 30-40 minūtes.

Šajā laikā sagatavojiet mērci. Tam nepieciešams apcept sasmalcinātu sīpolu ar rīvētiem burkāniem, pievienot tiem lecho. Ja tajā esošie piparu gabaliņi ir pietiekami lieli, tad sagriež strēmelītēs. Pievienojiet pannā pikanto gruzīnu adžiku, ja vēlaties, tās daudzumu var samazināt. Arī marinētos zaļos piparus sagriež strēmelītēs un liek pannā. Visu kārtīgi vāra 10-15 minūtes uz mazas uguns, tad liek katliņā ar zupu. Pievieno sāli, vāra vēl 10 minūtes un var pasniegt.

Spānijā Cocido zupa bieži kalpo gan kā pirmais, gan otrais ēdiens. Lai iegūtu biezumu, tam varat pievienot kartupeļus, bet pikantam - marinētas olīvas. Pasniedzot zaļumus pēc izvēles liek uz šķīvjiem.

5. recepte: krēmīga aunazirņu zupa

Daudziem cilvēkiem nepatīk gatavot zupas ar aunazirņiem mizu dēļ, kas nonāk buljonā. Risinājums ir sagatavot biezeņa zupu. Šī recepte ir veģetāra, taču, ja vēlaties, varat izmantot gaļas vai zivju buljonu.

Sastāvdaļas

300 gr. aunazirņi;

2 kartupeļi;

Spuldze;

1 karote karija;

50 gr. sviests;

1 burkāns;

200 ml krējuma;

Sāls, zaļumi.

Gatavošanas metode

Uzbriedinātus aunazirņus aplej ar 2 litriem ūdens un uzvāra. 15 minūtes pirms gatavības pievieno mazos kubiņos sagrieztus kartupeļus. Kamēr zupa vārās, sviestā apcep sīpolus un burkānus. Mērci lej zupā, nedaudz atdzesē un visu kopā sasmalcina ar iegremdējamo blenderi. Pievieno sāli un liek uz plīts. Uzvāra, pārlej ar krējumu un pievieno kariju. Vāra minūti un izslēdz. Pasniedziet aunazirņu biezeņu zupu ar pētersīļiem un grauzdiņiem.

6. recepte: veģetārā aunazirņu un nūdeļu zupa

Nūdeles piešķir veģetārai aunazirņu zupai īpašu piesātinājumu un bagātību. Var pagatavot ar jebkuriem makaroniem. Labāk no cieto kviešu šķirnēm, kas ilgāk saglabā formu.

Nepieciešamās sastāvdaļas

0,3 kg aunazirņu;

1 burkāns;

1 sīpols;

1 selerijas nūjiņa;

50 gr. eļļas;

100 gr. nūdeles;

50 gr. tomātu pastas;

Gatavošanas metode

Mērcē aunazirņus, vāra 15 minūtes un notecina ūdeni. Atlikt malā. Ielejiet eļļu pannā nākotnes zupai un novietojiet uz plīts. Sīpolu un burkānus sasmalcina, ielej eļļā un apcep. Pievieno sakapātu seleriju, sagatavotos aunazirņus, pielej verdošu ūdeni un turpina vārīt 40-50 minūtes. Beigās pievieno sāli, tomātu pastu, pievieno nūdeles, liek gatavību un izslēdz. Pasniedzot pārkaisa ar zaļumiem un pievieno saldo krējumu.

7. recepte: Aunazirņu zupa

Vēl viena veģetārās aunazirņu zupas recepte, bet pēc vēlēšanās to var pagatavot, pievienojot gaļu vai desiņas. Lai gan pats ēdiens izrādās aromātisks. Ēdienu gatavošanai varat izmantot jebkuras sēnes, šeit tiek izmantotas baltas.

Nepieciešamās sastāvdaļas

0,15 kg aunazirņu;

4 kartupeļi;

0,3 kg cūku sēņu;

Spuldze;

Lauru lapa;

Eļļa cepšanai;

Sāls, zaļumi.

Gatavošanas metode

Gatavos aunazirņus vāra, līdz tie ir mīksti, bet nepārvāri. Izlejiet ūdeni, bet neizmetiet to. Sēnes sagriež kubiņos, arī sīpolu un visu kopā apcep eļļā. Katliņā liek sīpolus ar sēnēm, vārītus aunazirņus un kubiņos sagrieztus kartupeļus. Pievieno 0,5 litrus zirņu buljona, pārējo pievieno ar parastu verdošu ūdeni līdz vajadzīgajam biezumam. Liek uz plīts un vāra zupu, līdz kartupeļi ir gatavi. Vidū pievieno sāli, beigās pievieno zaļumus un lauru lapas.

8. recepte: Tomātu aunazirņu zupa lēnajā plītē

Vienkārša un garšīga zupa, kuras pagatavošanai nav nepieciešams daudz laika vai sastāvdaļu. Lieliski piemērots cilvēkiem, kuri zaudē svaru, var lietot gan pusdienās, gan vakariņās.

Nepieciešamās sastāvdaļas

0,2 kg aunazirņu;

4 tomāti;

1 sīpols;

1 burkāns;

2 ķiploka daiviņas;

Eļļa cepšanai;

Sāls, cukurs.

Sagatavošana

Iepriekš izmērcējiet aunazirņus, pēc tam vāriet tos lēnajā plītī ar iestatījumu “griķi”. Pievienojiet 2 reizes vairāk ūdens nekā zirņus. Pannā ielej eļļu, apcep sīpolus, burkānus un papriku, tad pievieno tomātus un vāra uz lēnas uguns dažas minūtes. Pievienojiet apceptos aunazirņus lēnajā plīts un pievienojiet vārītu ūdeni. Tam jābūt par 3-4 augstākam par produktu līmeni. Pievienojiet sāli pēc garšas un noteikti pievienojiet 1-2 ēdamkarotes cukura, tas piešķirs aunazirņu zupai vairāk garšas. Aizveriet multivarku un iestatiet to vārīšanas režīmā, pagatavojiet stundu.

Aunazirņi, tāpat kā visi pākšaugi, var izraisīt pastiprinātu gāzu veidošanos. Lai samazinātu vēdera uzpūšanās iespējamību, gatavošanas procesā vairākas reizes jāmaina ūdens. Jaunajam šķidrumam jābūt vārošam.

Dažas receptes, gatavojot pākšaugus, iesaka ūdenim pievienot cepamo sodu. Tas patiešām palīdz ātrāk pagatavot. Bet jums jāzina, ka soda ir kaitīga ietekme uz daudziem vitamīniem un minerālvielām. Gudras mājsaimnieces jau iepriekš iemērc pupiņas un gatavo veselīgus ēdienus.

Aunazirņu zupu gatavošanas beigās vajadzētu sālīt, pretējā gadījumā zirņi paliks cieti.

Neatkarīgi no tā, kā pagatavots aunazirņu ēdiens, to nevajadzētu ēst naktī. Tas var izraisīt fermentāciju, vēdera uzpūšanos un gremošanas sistēmas traucējumus. Tā paša iemesla dēļ aunazirņus nevajadzētu iekļaut bērna uzturā līdz 1,5 gadu vecumam.

Aunazirņu zupa ir veselīga un barojoša. It īpaši, ja gatavojat to pēc mūsu receptēm. Turku zirņi palīdzēs dažādot diētu un pievienot tai jaunas notis.

Cilvēka uzturā jāiekļauj karstie pirmie ēdieni. Bet tie ir pareizi jāsagatavo, lai tie būtu noderīgi ķermenim. Piemēram, aunazirņu zupu var pagatavot ar zivju, sēņu, gaļas vai dārzeņu buljonu. Šis pupiņu produkts ir ļoti populārs austrumos, taču nesen tas ir sācis izplatīties arī citās valstīs.

Aunazirņu gatavošanas vispārīgie principi

Pirms zirņu zupas gatavošanas aunazirņus pāris stundas jāmērcē aukstā ūdenī. Vislabāk to darīt naktī. Tvertni ar produktu ievieto ledusskapī, lai neizraisītu nepatīkamas smakas un mikrobu veidošanos. Aunazirņi palielināsies, pēc tam tos nomazgā un vāra apmēram desmit minūtes pēc vārīšanas, pēc tam tos vēl apmēram stundu vāra buljonā.

Aunazirņu gatavošanas receptes nav pilnīgas bez dārzeņu pievienošanas. Tās pievieno tāpat kā gatavojot parastās zupas ar pākšaugiem – kad pupiņas jau gandrīz gatavas. Dārzeņus sagriež patvaļīgos gabalos, ēdienu var pagatavot bez cepšanas vai ar to.

Austrumos lielos daudzumos izmanto zaļumus un dažādas garšvielas. Biežāk zupām tiek pievienota kurkuma, safrāns, dažāda veida pipari. Zaļumus pievieno svaigus katrai porcijai atsevišķi, bet, ja pievieno tieši uz pannas, tad pēc tam saturu vajag uzvārīt.

Austrumu recepte

Lai uzzinātu, kā garšīgi pagatavot aunazirņus, jums vajadzētu apsvērt šo metodi. Rezultāts ir neticami aromātiska zupa ar daudzām garšvielām. Parasti to gatavo no jēra gaļas, noņemot no tā visas membrānas. Viņi ņem apakšstilbus, bet jūs varat izmantot citas liemeņa daļas. Tas izrādās ne mazāk garšīgs ar ribām. Nepieciešamās sastāvdaļas:

Aunazirņu vārīšana notiek pēc to mērcēšanas. Jēru liek katlā, pievieno nedaudz augu eļļas un apcep. To var sagriezt mazos kubiņos. Pēc tam pievienojiet sasmalcinātu sīpolu un ķiploku. Astiem pipariem noņem asti un sēklas, saberž un pievieno bļodiņai kopā ar timiāna zariņu. Vāra uz lēnas uguns.

Burkānus nomizo un sagriež kopā ar tomātiem. Sajauc ar desmit minūtes vārītiem zirņiem, pievieno safrānu, suneli apiņus un pievieno gaļai. Ielejiet verdošu ūdeni (apmēram 2,5 litrus). Pievienotā šķidruma daudzumu var mainīt atkarībā no vēlamā biezuma. Aunazirņu zupu vāra četrdesmit minūtes, tad sāli un vāra vēl desmit. Pievienojiet iecienītākos sasmalcinātos garšaugus, uzvāra un atstājiet pusstundu ar vāku. Pasniedz karstu.

Variants ar kotletēm

Pagatavot gardu pirmo ēdienu ir pavisam vienkārši. Zirņus iemērc iepriekš, tad vārīšana neaizņems vairāk par stundu. Varat izmantot jebkuru malto gaļu: liellopa gaļu, cūkgaļu, vistu, tītaru vai maisījumu. Sastāvdaļas, kas jums būs nepieciešamas:

• 300 g maltas gaļas;
• 200 g aunazirņu;
• kartupeļi - 2 gab .;
• sīpols, burkāns;
• divas ēdamkarotes mannas;
• vairākas ķiploka daiviņas;
• garšaugi, eļļa, pipari, sāls.

Uzbriedušos zirņus nomazgā zem svaiga ūdens un liek vārīties. Pēc desmit minūtēm to pārnes traukā, kur tiks sajauktas visas pārējās sastāvdaļas. Vāra četrdesmit minūtes un pievieno kubiņos sagrieztus kartupeļus. Sāli pēc garšas un turpiniet gatavot kotletes.

Malto gaļu sajauc ar graudaugiem, sāli un pipariem, pievieno rīvētu ķiploku. No iegūtās masas veido kotletes un apcep eļļā līdz garozai. Kotlešu vietā eļļā pievienojiet sasmalcinātus burkānus un sīpolus un apcepiet, līdz tie kļūst mīksti. Dārzeņus pievieno pannai, kad kartupeļi kļūst mīksti, vāra četras minūtes, pievieno zaļumus, uzvāra un izslēdz.

Varat pasniegt uzreiz vai ļaut traukam sēdēt zem vāka. Šo recepti ir viegli pagatavot lēnajā plītī, jo atsevišķi tiek cepti tikai dārzeņi, visu pārējo var pagatavot virtuves iekārtas bļodā.

Zirņi ar kūpinātu gaļu

Šī opcija ir ļoti populāra un ir ļoti iecienīta. Ar kūpinātu gaļu sanāk garšīgs un interesants ēdiens, kura aromātam ir ļoti grūti pretoties. Sagatavots no šādiem produktiem:

Aunazirņus iepriekš izmērcē. Uzbriedinātos zirņus nosūta uz verdošu gaļas buljonu vai tīru ūdeni, jo kūpināta gaļa jau pievienos ēdienam bagātību. Pietiek ar trim litriem šķidruma, zirņus tajā vāra četrdesmit minūtes, tad pievieno kartupeļus ar ribām un vāra vēl piecpadsmit minūtes. Burkānus un sīpolus apcep atsevišķi kopā ar tomātu pastu, liek pannā, sāli un vāra piecas minūtes.

Pēc tam jūs varat pasniegt zupu uz galda. Varat izveidot interesantāku variantu: izņemiet ribiņas no trauka, visu masu apstrādājiet ar blenderi un pasniedziet iegūto krēmzupu ar kūpinātas gaļas gabaliņiem galdā.

Spāņu zupa "Cocido"

Šī versija ir sagatavota, pievienojot pikanto gruzīnu adžiku, lečo, marinētus piparus un cūkgaļu. Ēdiens izrādās pikants un trekns, bet ļoti ēstgribu. Pat neliela porcija lieliski apmierina un remdē izsalkumu. Nepieciešams šāds produktu komplekts:

• 500 g cūkgaļas;
• 250 g aunazirņu;
• 200 g lečo;
• burkāns, sīpols;
• divi zaļie marinēti pipari;
• divas karotes gruzīnu adžikas;
• zaļumi, sāls.

Ja vēlaties, varat pagatavot šo zupu ar aunazirņiem un liellopa gaļu. Galvenā sastāvdaļa ir sagatavota parastajā veidā. Gaļu sagriež kubiņos, aplej ar trīs litriem ūdens un uzvāra buljonu. Pēc stundas pievieno uzbriedinātos zirņus un vāra pusstundu.

Sīpolu nomizo, sasmalcina, sajauc ar rīvētu burkānu un lečo. Uz pannas liek gruzīnu adžiku, pievieno sakapātus marinētus piparus ar pārējiem dārzeņiem un vāra uz lēnas uguns desmit minūtes, tad pievieno pannā. Sāls pēc garšas, vāra desmit minūtes.

Spānijā šī zupa darbojas gan kā pirmā, gan otrā. Biezumam pievieno vēl kartupeļus, pikantam - olīvas. Zaļumus parasti liek katrā porcijā atsevišķi.

Biezenzupas gatavošana

Daudziem cilvēkiem negaršo aunazirņu zupas buljonā esošo mizu dēļ. Bet jūs varat atrisināt šo problēmu, gatavojot biezeņu zupu. Ir vērts apsvērt veselīgu veģetāro izvēli. Ja plānojat pagatavot sātīgu variantu, tad ūdens vietā izmantojiet zivju vai gaļas buljonu. Ēdienu gatavošanai nepieciešamās sastāvdaļas:

Uzbriedinātos zirņus aplej ar diviem litriem ūdens un uzvāra. Piecpadsmit minūtes pirms gatavības pievienojiet kubiņos sagrieztus kartupeļus. Burkānus un sīpolus apcep atsevišķi un pievieno zupai. Masu atdzesē un sasmalcina ar zemūdens blenderi. Sāli, atgriežam uz plīts, uzvāra, pievienojam krējumu un pievienojam kariju. Pagatavojiet vēl vienu minūti un izslēdziet.

Parasti biezeņu zupu pasniedz ar grauzdiņiem un svaigiem pētersīļiem.

Veģetārietis ar nūdelēm

Vēl viens veģetārs variants pirmajam ēdienam ietver nūdeļu pievienošanu, kas tai piešķirs bagātību un sāta sajūtu. Jūs varat izvēlēties jebkuru makaronu. Bet labāk ir dot priekšroku cieto kviešu šķirnēm, jo ​​​​tās ilgāk saglabā formu. Produkti, kas jāsagatavo:

Aunazirņus izmērcē parastajā veidā, vāra piecpadsmit minūtes un ūdeni notecina. Katliņā ielej augu eļļu, pievieno sakapātus burkānus, sīpolus un seleriju. Apcep, pievieno aunazirņus, pielej verdošu ūdeni un vāra vēl piecdesmit minūtes. Gatavošanas beigās pievienojiet tomātu pastu, nūdeles, sāli, sagatavojiet visas sastāvdaļas un izslēdziet.

Parasti pasniedz ar svaigiem garšaugiem un skābo krējumu.

Ar sēnēm - šī ir arī veģetāra recepte, bet, ja vēlaties, pievienojiet gaļas vai desas gabalus. Bet pat tad ēdiens izrādās garšīgs. Var izmantot jebkuras sēnes, bet vislabāk der baltās. Ēdienu gatavošanai jums ir nepieciešams:

• 300 g sēņu;
• 150 g aunazirņu;
• četri kartupeļi;
• spuldze;
• eļļa, lauru lapa, garšaugi, sāls.

Sagatavotos zirņus novāra. Sēnes sagriež kubiņos un kopā ar sakapātiem sīpoliem apcep karstā eļļā. Pievienojiet aunazirņiem un sasmalcinātiem kartupeļiem. Ielej puslitru zirņu buljona un divus litrus verdoša ūdens. Vāra kartupeļus, līdz tie mīksti. Procesa laikā neaizmirstiet pievienot sāli. Lauru lapas un garšaugus pievieno pāris minūtes pirms plīts izslēgšanas.

Gatavošana lēnajā plītē

Šī virtuves iekārta atvieglo jebkura ēdiena gatavošanas procesu, aunazirņu zupa nav izņēmums. Protams, lēnajā plītī var pagatavot zupu pēc jebkuras receptes, taču ir vērts izdomāt, kā to izdarīt pareizi. Nepieciešamas dažas sastāvdaļas:

Aunazirņus iepriekš izmērcē un vāra lēnajā plītī divdesmit minūtes režīmā “Griķi”. Atsevišķi apcep burkānus, sīpolus un papriku, pievieno tomātus un kopā sautē pāris minūtes. Cepumu nosūta bļodā, ielej vārītu ūdeni - tam vajadzētu pārklāt ēdienu vismaz par piecpadsmit centimetriem. Sāli un cukuru pievieno pēc garšas. Vāra stundu ar aizvērtu vāku režīmā “Sautējums”.

Katrai mājsaimniecei, gatavojot konkrēto ēdienu, jāzina daži triki. Attiecībā uz aunazirņu zupu ir daudz vispārīgu ieteikumu:

Aunazirņu zupa noteikti ir barojošs un veselīgs ēdiens. Katra recepte ir laba savā veidā, ja vēlas, to var papildināt ar citām sastāvdaļām un garšvielām. Jebkurā gadījumā aunazirņi palīdzēs pievienot jaunas notis jūsu ierastajam uzturam.

Uzmanību, tikai ŠODIEN!

1. solis: sagatavojiet aunazirņus.

Pirmkārt, es gribu teikt, ka es aunazirņus sagatavoju iepriekš, visu laiku mērcēju parastā aukstā ūdenī naktis, šajā laikā tas kļuva mīksts un dubultojās. Nu, ja laiks iet uz beigām, jūs varat to mērcēt ne mazāk 5-6 stundas kopā ar ½ ēdamkarotes cepamās sodas! Tāpēc šīs zupas gatavošanu labāk plānot uz 6-12 stundas pirms vārīšanas!

2. solis: sagatavojiet zupas sastāvdaļas.

Pēc tam, kad ir pagājis nepieciešamais laiks, manā gadījumā pēc 12 stundām, mēs sākam gatavot visus pārējos produktus, kas nepieciešami liesās zupas pagatavošanai. Kartupeļus nomizo ar sīpoliem un ķiplokiem, plānā kārtā noņemot tos no dārzeņiem. Salātu piparus sagriež gareniski, izņem sēklas un kātu. Mēs mazgājam visus iepriekš minētos dārzeņus kopā ar tomātiem zem auksta tekoša ūdens, lai noņemtu jebkāda veida piesārņotājus. Pēc tam nosusiniet ar papīra virtuves dvieļiem.
Tad pa vienai uz griešanas dēļa liek sastāvdaļas un kartupeļus sagriež šķēlēs vai ceturtdaļās, galvenais, lai gabaliņi nepārsniedz 4 centimetrus biezumā. Nekavējoties pārnesiet dārzeņus dziļā bļodā un piepildiet to ar parastu tekošu ūdeni, lai šķidrums to pilnībā pārklātu. Tādā veidā var izvairīties no nevēlamas bumbuļu tumšuma.
Sīpolu režīms kubiņos ar diametru līdz 1 centimetram.
Salātu piparus sagrieziet sloksnēs, kubiņos vai pusgredzenos, kuru biezums nepārsniedz 1 centimetru
Tomāti kubiņos līdz 2 centimetriem diametrā.
Sasmalciniet ķiplokus ar nazi mazos patvaļīga izmēra gabaliņos ar šādu diametru - “jo mazāks, jo labāk”. Novietojiet dārzeņu šķēles uz atsevišķām dziļām plāksnēm. Uz virtuves galda liekam arī augu eļļu, koncentrētu citronu sulu, sāli, visas sastāvdaļās norādītās garšvielas un mērglāzi ar vajadzīgo daudzumu tīra destilēta ūdens, pēdējo sastāvdaļu var pieregulēt, tas atkarīgs no tā, kāda zupa vēlaties pagatavot vairāk vai mazāk biezu.

3. solis: sagatavojiet liesu aunazirņu zupu.

Tagad zupas pagatavošanai izvēlamies trauku, vislabākais variants ir katls, bet, ja tāda nav mājā, der dziļa nepiedegoša panna ar biezu dibenu. Ieslēdziet plīti vidējā līmenī, uzlieciet uz tā katlu un ielejiet traukā 2 ēdamkarotes augu eļļas. Kad tauki ir karsti, katlam pievieno ķimenes, krustnagliņas un lauru lapas, pāris reizes sajauc garšvielas ar karstajiem taukiem un ļauj tām izšķīdināt aromātu. 1 minūte.
Uzreiz pēc tam eļļā pievienojiet sīpolus, ķiplokus, zaļos piparus, nedaudz sāli un sautējiet sastāvdaļas 3-4 minūtes maisot ar virtuves lāpstiņu.
Pēc tam pievienojiet sasmalcinātus tomātus, visas atlikušās garšvielas un sautējiet sastāvdaļas 2-3 minūtes.
Vienlaikus ar dārzeņu sautēšanu ielieciet caurdurī aunazirņus, noskalojiet tos zem tekoša ūdens un iemetiet katlā kopā ar pārējām zupas sastāvdaļām. Mēs nosūtām kartupeļus uz turieni pēc ūdens iztukšošanas no tiem.
Mēs turpinām vārīt sastāvdaļas 2-3 minūtes laiku pa laikam tos apmaisot ar virtuves lāpstiņu.
Pēc tam katliņā ielej nepieciešamo daudzumu tīra destilēta ūdens un koncentrētas citrona sulas, maisījumu sajauc ar ēdamkaroti, pagaršo un, ja nepieciešams, pievieno vēl nedaudz sāli un garšvielas. Pārklājiet trauku ar vāku un samaziniet plīts temperatūru līdz līmenim starp zemu un vidēju. Vāra zupu priekš 1 stunda, 30 minūtes līdz aunazirņi pilnībā izcepušies vai pavisam mīksti, traukam nenoņemot vāku!
Šajā laikā visi dārzeņi, izņemot kartupeļus un zirņus, gandrīz izvārīsies līdz biezenim, tādējādi zupa būs bagātīga un bieza. Aunazirņi un bumbuļi saglabās savu formu, bet būs pilnībā gatavi. Kad nepieciešamais laiks ir pagājis, izslēdziet plīti un ļaujiet zupai uzvārīties 10 minūtes zem slēgta vāka. Pēc tam, izmantojot kausu, lej zupu dziļos šķīvjos un pasniedz.

4. darbība: pasniedziet gavēņa aunazirņu zupu.

Gavēņa aunazirņu zupa tiek pasniegta karstā kā pirmais ēdiens pie vakariņu galda. Ja vēlas, šo ēdienu var papildināt ar vārītiem rīsiem un pārkaisa ar smalki sagrieztām dillēm, cilantro, pētersīļiem un zaļajiem sīpoliem. Šī ļoti bagātīgā, aromātiskā un garšīgā zupa iepriecinās visu jūsu ģimeni! Gatavojieties un izbaudiet! Labu apetīti!

- – Ja zupu vārīsiet spiediena katlā, tad tā pilnībā izcepsies 30 - 35 minūtēs.

- – Ja ēdiena gatavošanai izmantosiet konservētus aunazirņus, tad zupa katlā vārīsies ne vairāk kā 40 minūtes.

- – Sastāvdaļās norādītās garšvielas var papildināt ar majorānu un timiānu.

Kalorijas: 691,35
Gatavošanas laiks: 90
Olbaltumvielas/100g: 26,58
Ogļhidrāti/100g: 108,83

Aunazirņi ir zirņu veids. Tas atšķiras no tā, ar kuru tiek vārīta mūsu apkārtnē slavenā zirņu zupa: ārēji aunazirņi nedaudz atgādina lazdu riekstus, un gatavošanas procesā tie tik ļoti nevārās, saglabājot savu brīnišķīgo formu.
Tāpat kā visi pākšaugi, arī aunazirņi ir ļoti bagāti ar olbaltumvielām, tāpēc ēdieni uz to bāzes ir ļoti barojoši. Aunazirņi ir īpaši labi zupās - jūs pat nepamanīsit, ka zupa ar šiem zirņiem ir liesa. Lai līdzsvarotu aunazirņu bagātīgo garšu, pievienojiet sastāvdaļu ar izteiktu skābi sāļu garšu - olīvas. Un citronu sula palīdzēs šiem diviem komponentiem “sadraudzēties”. Lai zupa būtu sātīgāka, pievienojiet tikai nedaudz kartupeļu: tie izvārīsies un padarīs ēdienu cieti un biezu.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

- 0,5 glāzes sausu aunazirņu;
- 0,5 kārbas olīvu;
- 1 kartupeļu bumbulis;
- 1 sīpols;
- 50-60 grami selerijas saknes;
- puse citrona;
- 1 litrs dārzeņu buljona;
- ķekars pētersīļu.

Kā gatavot mājās

Mērcēt aunazirņus ūdenī uz nakti. Zirņi mērcēšanas laikā ievērojami palielina apjomu - vairāk nekā divas reizes. Ir nepieciešams mērcēt zarnas, pretējā gadījumā tas prasīs ļoti, ļoti ilgu laiku.



Sīpolu nomizo un sagriež ceturkšņos gredzenos.



Pannā apcep sīpolus (ja panna ir nelipīga, sīpolus labāk apcept bez eļļas). Tam vajadzētu sākt kļūt zeltaini.





Tad sīpolam pievieno aunazirņus, pēc šķidruma notecināšanas un nedaudz noskalojot.



Visu kopā apcep 5-6 minūtes, maisot. Pēc tam zirņus un sīpolus pārliek katliņā un pārlej ar dārzeņu buljonu (var izmantot arī tīru ūdeni).



Kad buljons uzvārās, samaziniet uguni un ļaujiet zirņiem vārīties. Kopumā vajadzētu gatavot 1-1,5 stundas.
Šajā laikā nomizojiet un sagrieziet kartupeļus mazos kubiņos.



Sasmalciniet selerijas sakni strēmelītēs aunazirņu zupai ar olīvām.

Starp citu, jūs varat arī gatavot ar selerijas sakni, kas palīdzēs jums zaudēt svaru.

20 minūtes pēc buljona vārīšanās pievieno kartupeļus un seleriju. Ilgā laika posmā, kas nepieciešams, lai aunazirņi pagatavotos, kartupeļi kļūs pārvārīti — tā tam vajadzētu būt.



Zirņu gatavība jāpārbauda pēc garšas: tiem jābūt pietiekami mīkstiem, bet jāsaglabā forma. Kad aunazirņi ir gatavi, izņem trešdaļu zirņu kopā ar kartupeļiem un sasmalcina tos ar kartupeļu stampiņu, tad atkal pievieno zupai.



Tagad olīvas nomizo un smalki sakapā, tad arī pievieno zupai.



Izspiediet sulu no puscitrona. Ielejiet sulu aunazirņu un olīvu zupā. Pārliecinieties, ka zupā neietilpst citrona sēklas. Pēc tam zupai var pievienot sāli (ja nepieciešams).



Pašās beigās smalki sakapā pētersīļus, pievieno liesai aunazirņu zupai, pārklāj ar vāku un nogriež uguni.





Ļaujiet zupai ievilkties 15-20 minūtes. Šajā laikā visas sastāvdaļas beidzot apvienosies un kļūs piesātinātas ar aromātiem.
Pasniedziet zupu, dekorētu ar citrona šķēli un pētersīļu zariņu.

Mēs arī iesakām izmēģināt aunazirņu cienītājus

Aunazirņi ir pākšaugu kultūra, tā sauktie turku zirņi - nuhat, kas ir izplatīti turku virtuvē. Savas garšas ziņā tas nepavisam nav līdzīgs zirņiem, tāpēc aziāti aizvaino vārds zirņi vai pats salīdzinājums ar tiem. Aunazirņi satur daudz olbaltumvielu, tāpēc tie var pat aizstāt gaļu, vienlaikus samazinot ēdiena kaloriju saturu. Tas ir pieprasīts veģetāriešu vidū un vēdiskajā kulinārijā. To var ēst vārītu, ceptu, konservētu un pat izmantot konditorejas izstrādājumiem.

Aunazirņus izmanto dārzeņu salātos, pievieno smūtijiem, gatavo pastētēm, vāra zupām. Viņiem visvairāk garšo vārīti aunazirņi. To nepieciešams mērcēt vairākas stundas, pēc tam vārīt. Ja pievienojat garšaugus un citronu sulu, jūs iegūstat garšīgus diētiskos salātus.

Bērniem ļoti patīk diedzēti aunazirņi to smalkās riekstu garšas dēļ. Šis produkts padara jebkuru diētisko ēdienu barojošāku, nepievienojot kalorijas. Uztura speciālisti to iesaka svara zaudēšanai vai kuņģa darbības traucējumiem. Gadās, ka nepaspējām ieturēt kārtīgas brokastis, tāpēc pusdienām meklējam kaut ko barojošu.

Ir viena patiesi enerģiska un garšīga recepte - aunazirņu zupa. Ja agrāk aunazirņus nevarēja atrast ne parastos veikalos, ne tirgū, tad šodien tos pārdod gandrīz visur. Tāpēc nekas neliedz gatavot veselīgu aunazirņu zupu vairākas dienas uzreiz, ņemot vērā, ka ar laiku tā kļūs tikai garšīgāka. Pārejam pie nepieciešamo produktu saraksta un divām brīnišķīgām soli pa solim receptēm.

Aunazirņu zupa. Recepte Nr.1

Mums būs nepieciešams:

• aunazirņi (graudaugi) - 200 g,
• ribas,
• sīpoli - 2 gab.,
• burkāni - 1 gab.,
• saldie pipari - 0,5 gab.,
• ķiploki - 1 gab.,
• tomātu pasta - 2 ēd.k. l. (vai divi tomāti)
• koriandrs - 50 g,
• koriandrs - 0,5 tējk,
• sviests - 30 g.

Sagatavosim to šādi:

1. Paņemiet lielu trauku, ieberiet tajā aunazirņus, piepildiet ar siltu ūdeni, pievienojiet tējkaroti sāls un atstājiet četras stundas. Ielejiet vairāk ūdens, jo aunazirņi izmirks un palielināsies apjoms. Pēc četrām stundām var redzēt, ka tā kļuvusi krietni lielāka, apmēram pupas lielumā.

2. Sāksim gatavot zupu. Sagrieziet krūtiņu un ribiņas gabalos. Uzlieciet uz uguns piecu litru katliņu ar aukstu ūdeni un nekavējoties ievietojiet tajā gaļu. Piepildiet pannu ar ūdeni ne līdz malām. Gaļu liek aukstā ūdenī, nevis verdošā ūdenī, lai izveidojas bagātīgs buljons.

3. Atstājot gaļu gatavot, sāksim ar dārzeņiem. Sīpolu sagrieziet pusgredzenos, burkānus - plānās šķēlēs, bet piparus - kubiņos. Ķiplokus nomizo, bet atstāj veselu, atsedzot krustnagliņas.

4. Pannā izkausē sviestu. Pārāk nesildot eļļu, pannā ieber visus dārzeņus, neskaitot ķiplokus un garšaugus. Cep tos, līdz sīpols kļūst caurspīdīgs. Pannā ielej tomātu pastu un labi samaisa. Pastai jābūt dabīgai un kvalitatīvai. Tā vietā varat paņemt divus gatavus tomātus. Kad dārzeņu maisījums ir gatavs, izslēdziet uguni un nolieciet pannu malā.

5. Paskaties uz gaļu pannā. Nosmeļ putas. Vārošajam buljonam pievieno aunazirņus. Samaziniet siltumu, lai zupa maigi un vienmērīgi sautētos.

6. Ļaujiet zupai vārīties vienu stundu. Šajā laikā varat veikt savu biznesu.

7. Pēc stundas, kad aunazirņi kļūst mīksti, zupai pievieno veselus ķiplokus. Pēc tam, kad zupa atkal vārās, pievienojiet dārzeņus no pannas. Atstāj uz piecpadsmit minūtēm. Zupai vajadzētu kļūt tumši sarkanai.

8. Sāliet zupu, pievienojiet koriandru. Pagatavojiet vēl piecpadsmit minūtes.

9. Zupa gatava. Turpmākajās dienās tā garša būs vēl bagātīgāka un garšīgāka.

Aunazirņu zupa. Recepte Nr.2

Mums būs nepieciešams:

• liellopa buljons - 1,5 l,
• lēcas - 400 g,
• sausie aunazirņi - 200 g,
• tomāti - 2 gab.,
• selerijas kātu - 2 gab.,
• sīpoli - 2 gab.,
• ingvera sakne - 3 cm,
• ķiploki - 3 daiviņas,
• pētersīļi - 2 ēd.k. l.,
• piparmētra - 1 ēdamkarote. l.,
• maltas ķimenes - 0,5 tējk,
• kurkuma - 1 tējk,
• maltais koriandrs - 1 tējk,
• kajēnas pipari - 1 tējk,
• citrons - 0,5 gab.,
• olīvju eļļa,
• sāls, melnie pipari,
• lazdu rieksti - 5 ēd.k. l.,
• ķimenes - 0,5 ēd.k. l.

Sagatavosim to šādi:

1. Sagrieziet zaļo selerijas kātu kubiņos.

2 . Smalki sagrieziet sīpolu un ķiploku.

3. No tomātiem noņem miziņu un graudus un sagriež kubiņos.

4. Nomazgājiet, nosusiniet un sasmalciniet zaļumus.

5. Aunazirņus četras stundas vajadzēs iepriekš piepildīt ar ūdeni. Pēc tam noskalo un vāra 30-40 minūtes, līdz pusgatavība. Pārliecinieties, ka tas nepārvārās.

6 . Tādā pašā veidā uz vienu stundu pārklājiet lēcas ar ūdeni.

7 . Pagatavo liellopa buljonu.

8. Dziļā katliņā ar biezu dibenu ielej olīveļļu un uzkarsē.

9. Tajā apcep sīpolu un seleriju, līdz parādās raksturīga smarža, pievieno rīvētu ingveru un smalki sagrieztu ķiploku. Apcep visu kopā dažas minūtes.

10. Pievieno kurkumu un apcep vēl minūti. Tālāk pievienojiet pētersīļus.

11. Ielej buljonu pannā un uzvāra.

12. Pievienojiet buljonam divas trešdaļas lēcu, bet pārējo nolieciet malā. Vāra pusstundu uz lēnas uguns. Pievieno tomātus. Pagatavojiet 5 minūtes.

13. Ielejiet to visu blenderī un trīsdesmit sekundes samaisiet biezenī.

14. Lej zupu atpakaļ katliņā, uzvāra, nosmeļ putas.

15. Pievienojiet tam koriandru un ķimenes. Pievienojiet pārējās lēcas. Pagatavojiet desmit minūtes.

16 . Pievieno piparmētru un čili, sāli un piparus.

17. Ar īpašu nazi nomizojiet pusi citrona, izspiediet sulu un pievienojiet zupai.

18. Dažas minūtes pirms gatavības pievienojiet aunazirņus. Izslēdziet zupu un ļaujiet tai pagatavot.

19. Sagatavo riekstu mērci. Riekstus liek cepešpannā un liek cepeškrāsnī uz desmit minūtēm. Tie ir gatavi, kad ir labi brūni.

20. Izņemiet riekstus no cepeškrāsns, novietojiet tos uz griešanas dēļa un pārklājiet ar salveti. Tagad mēs tos rūpīgi sasmalcinām ar rullīti. Nepadariet tos pārāk mazus. Ja nepieciešams, vēlreiz sasmalciniet riekstus ar nazi.

21. Pasniedziet zupu un riekstus atsevišķi.

22. Pasniedzot skaisti pasniedzam zupu ar riekstiem. 23. Aunazirņu zupa izskatās lieliski. Izbaudi!

Aunazirņu zupa. Recepte Nr.3

Mums būs nepieciešams:

• 340 g aunazirņu,
• puse citrona,
• sīpolu sīpoli,
• pētersīļu ķekars,
• ēdamkarote augu eļļas,
• divas ēdamkarotes miltu,
• nedaudz piparu un sāls.

Sagatavosim to šādi:

1. Mērcēt aunazirņus siltā ūdenī četras stundas, pēc tam nokāš un atstāj nožūt.

2. Smalki sagriež sīpolu. Sīpolu apcep augu eļļā līdz caurspīdīgai, tad liec pannā aunazirņus un apcep vēl pāris minūtes.

3. Kad sīpoli un aunazirņi kļūst zeltaini, ievietojiet tos katliņā, pārklājiet ar ūdeni un vāriet vienu stundu.

4. Izspiediet sulu no puscitrona un sajauciet ar miltiem līdz gludai.

5 . Smalki sagrieziet zaļumus.

6. Kad zupa izvārījusies, lej to blenderī un sablendē, līdz tā kļūst biezzupas konsistencē.

7. Biezenzupai pievieno citronu sulu un zaļumus.

8. Labu apetīti!