शाम का समय था, रात के खाने का समय था, और साइड डिश के लिए कुछ भी नहीं था। और इसलिए मैं सामान्य मैश किए हुए आलू नहीं, बल्कि कुछ और चाहता था। और साथ ही, ताकि खाना पकाने में ज्यादा समय न लगे। उत्पादों के संशोधन के बाद, यह निर्णय लिया गया कि चावल एक साइड डिश होगा, और हरी बीन्स, मक्का और हरी मटर. और यह एक स्वादिष्ट, हार्दिक व्यंजन निकला। और आप कह सकते हैं जल्दी से, खाना पकाने की प्रक्रिया काफी सरल है।

हम चावल की आवश्यक मात्रा को मापते हैं, और इसे कई बार धोते हैं जब तक कि पानी साफ न हो जाए।
अगला, आपको प्याज और गाजर तैयार करने की आवश्यकता है। गाजर धोएं, छीलें, और गति के लिए, आप बस एक मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर सकते हैं। प्याज को छीलकर बारीक काट लें।
हमें एक गहरे फ्राइंग पैन या मोटे तले वाले सॉस पैन की आवश्यकता होगी। इसे गर्म करने की जरूरत है, वनस्पति तेल डालें और प्याज और गाजर भूनें।

यह सब हो गया प्रारंभिक कार्य, और फिर यह और भी आसान हो जाएगा। अब हम तली हुई सब्जियों के ऊपर हरी मटर डालते हैं। मेरे पास एक जमे हुए था। आप डिब्बाबंद का भी उपयोग कर सकते हैं, यह कम स्वादिष्ट नहीं होगा।

मटर में जोड़ें हरी सेम, मैं इसे थोड़ा पीसता हूं ताकि यह मटर के समान आकार का हो।

फिर कॉर्न डालें और ऊपर से चावल फैला दें।

इसमें पानी और अपने पसंदीदा मसाले डालना बाकी है।

मैं थोड़ा सा नमक, और आधा चम्मच चावल का मसाला (इसमें हल्दी होती है) और इतालवी जड़ी-बूटियाँ मिलाता हूँ।
मैं हमेशा चावल के लिए 1 से 2 से थोड़ा अधिक की दर से पानी लेता हूं।
पानी में मसाले डालकर चावल में डाल दें।

आपको मिश्रण करने की आवश्यकता नहीं है। हम पानी में उबाल आने तक प्रतीक्षा करते हैं, आँच को कम से कम कर देते हैं और तब तक छोड़ देते हैं जब तक कि पानी उबल न जाए। लगभग 20 मिनट।

यहाँ पकवान और तैयार है। यह देखा जा सकता है कि खाना पकाने के दौरान उत्पाद आपस में मिल जाते हैं।
नीचे दी गई तस्वीर में, मैं यह दिखाने की कोशिश करूंगा कि चावल कुरकुरे निकले, जो बहुत ही मनभावन हैं।

इस तरह आप जल्दी से एक स्वादिष्ट और संतोषजनक व्यंजन तैयार कर सकते हैं। इसे एक स्वतंत्र व्यंजन या साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है।

बॉन एपेतीत!

खाना पकाने के समय: PT00H40M 40 मिनट।

ग्रह का सबसे महत्वपूर्ण अनाज चावल है, जो पूरे देशों और महाद्वीपों के पोषण का आधार है। ऐतिहासिक रूप से, चावल अनाज नामक श्रेणी में आता है। यह मुख्य रूप से गर्म और आर्द्र जलवायु वाले गर्म देशों से निर्यात किया जाता है। लगभग 20 साल पहले, एक ऐसे देश के दिनों में जो अब अस्तित्व में नहीं था, जनसंख्या के लिए, चावल को "उबला हुआ" और "उबला हुआ नहीं" में विभाजित किया गया था।

यह कभी किसी के साथ नहीं हुआ कि चावल की कई किस्में होती हैं जिनमें अलग-अलग गुण होते हैं। खैर, हमें इसकी आदत नहीं है। हमारे लिए मुख्य अनाज जौ, सूजी और मटर हैं। यह देखते हुए - लगभग पहले पाठ्यक्रमों में से पहला। हालांकि, आखिरकार, चावल के सूप का हमेशा सम्मान किया गया है, और चावल के बिना खार्चो सूप बिल्कुल भी काम नहीं करेगा।

उन देशों में जहां शाकाहार पारंपरिक रूप से विभिन्न कारणों से अपनाया जाता है - नैतिक, धार्मिक, आर्थिक, और अधिक बार केवल व्यक्तिगत मान्यताओं के कारण, खाना पकाने में चावल का उपयोग बहुत व्यापक है। चावल आम तौर पर उपयोगी होता है, और चिकित्सा प्रयोजनों के लिए यह और भी अधिक उपयोगी होता है। दुर्भाग्य से, अधिकांश लोग पॉलिश किए हुए चावल (सफ़ेद) का सेवन करते हैं, और पॉलिशिंग हटा देता है उपयोगी सामग्री, खोल के साथ।

एशिया में, बहुत लोकप्रिय भोजन- जल्दी और आसानी से तैयार। इटली में, रिसोट्टो एक लोकप्रिय व्यंजन है। और पिलाफ, मांस के साथ चावल आदि पूरी दुनिया में लोकप्रिय हैं।

आमतौर पर, मैं अपने अनुभव से जानता हूं, अगर कोई साइड डिश - मैश किए हुए आलू या चावल का विकल्प है, तो वे हमेशा आलू चुनते हैं। परन्तु सफलता नहीं मिली! एक साइड डिश के रूप में अच्छी तरह से पका हुआ चावल, विशेष रूप से सब्जियों के साथ, संतुलित मसालों के साथ, अधिक स्वादिष्ट होता है। यह हमेशा कुछ अजीब और आश्चर्यजनक होता है, खासकर अगर चावल और सब्जियां सामंजस्यपूर्ण रूप से संयुक्त हों। मैंने पहले ही प्रकाशित कर दिया है।

सब्जी चावल की तैयारी में - चावल और सब्जियां, जो एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में काम कर सकती हैं, न कि केवल एक साइड डिश के रूप में, कुछ भी जटिल नहीं है। यह एक साधारण प्याज रिसोट्टो बनाने से ज्यादा मुश्किल नहीं है। केवल सब्जियों की जरूरत है, और जब वे स्टू कर रहे हों, तो तले हुए चावल को उबालना आवश्यक है।

चावल और सब्जियां। पीयरलेस गार्निश

सामग्री (2 सर्विंग्स)

• चावल (पार्बोल्ड) 200 ग्राम
• हरी मटर और हरी बीन्स 100 ग्राम
• ब्रोकोली 100 ग्राम
• गाजर 1 पीसी
• मकई (डिब्बाबंद) 1 कनस्तर, टिन का डिब्बा
• प्याज 1 पीसी
• लहसुन 1-2 लौंग
• नमक, पिसी हुई सफेद मिर्च, सूखे मेवेस्वाद
• स्वादानुसार जैतून का तेल

1. इससे पहले कि आप पकवान के लिए सब्जियां पकाना शुरू करें, आपको चावल उबालने की जरूरत है। चावल भुरभुरा होना चाहिए, परबोल्ड सबसे अच्छा है, या जैसा कि हम इसे कहते हैं - "उबला हुआ"। आप "बासमती" कर सकते हैं, शायद - और भी बेहतर, क्योंकि। बासमती अपने आप में बहुत ही सुगंधित होती है। आपको चिपचिपी किस्में नहीं लेनी चाहिए, अन्यथा आपको दलिया मिल जाएगा, और आपको "चावल" नामक अनाज का उपयोग नहीं करना चाहिए, जो स्टोर अलमारियों से भरे होते हैं।

   सामग्री: चावल और सब्जियां

2. चावल को ठंडे बहते पानी के नीचे कुल्ला करना सुनिश्चित करें ताकि पॉलिश किए गए चावल में तथाकथित "चावल के आटे" की उपस्थिति के कारण होने वाली सारी मैला पानी के साथ तैर जाए। एक सॉस पैन में पानी उबाल लें। पानी की मात्रा चावल की मात्रा से दोगुनी है। अगर एक गिलास चावल - दो गिलास पानी। पानी में नमक स्वादानुसार डालें। चावल को उबलते पानी में डालें, हिलाएँ और ढक्कन के नीचे छोटी आग पर छोड़ दें ताकि तरल मुश्किल से उबल जाए। चावल सक्रिय रूप से पानी को अवशोषित करता है, क्योंकि। लगभग स्टार्च से बना है। चावल के पानी को पूरी तरह सोख लेने के बाद, यह तैयार है। तब तक यह आमतौर पर 18-20 मिनट का होता है। चावल को आँच से हटाकर एक गहरे बाउल में निकाल लें। ढक दें ताकि चावल सूखें नहीं।
3. चावल और सब्जियां पकाने के लिए ढक्कन के साथ कच्चा लोहा कड़ाही का उपयोग करना बहुत सुविधाजनक होता है। अद्भुत कड़ाही।
4. कढा़ई में 3 टेबल स्पून डालिये. एल जतुन तेलऔर इसे प्रज्वलित करें। लहसुन को छीलकर लौंग को चाकू से पीस लें। तेल का स्वाद बढ़ाने के लिए लहसुन को तेल में भूनें। इसके बाद, लहसुन को ध्यान से हटा दें और त्यागें।

   लहसुन को तेल में भूनें

5. प्याज और गाजर छीलें। यदि प्याज बड़ा है - इसे बड़े क्यूब्स में काट लें, यदि प्याज छोटा है - एक अंकुर, तो आप इसे पूरा छोड़ सकते हैं। गाजर को काफी बड़ा काट लें।

   मक्खन में गाजर और प्याज भूनें

6. प्याज और गाजर को सुगंधित तेल में नरम होने तक भूनें। जैसे ही सब्जियां लाल होने लगती हैं, सफेद पिसी हुई काली मिर्च के साथ नमक, काली मिर्च और एक चुटकी सूखी सुगंधित जड़ी-बूटियाँ - पुदीना, दिलकश, तुलसी, अजवायन डालें। जड़ी बूटियों के सूखे मिश्रण बहुत उपयुक्त हैं - प्रोवेनकल या भूमध्यसागरीय।

   नमक और काली मिर्च, सूखी सुगंधित जड़ी-बूटियाँ डालें

7. जमी हुई हरी मटर और हरी स्ट्रिंग बीन्स डालें, जिन्हें गलती से "शतावरी" कहा जाता है। सभी सब्जियों को लगातार चलाते हुए 5 मिनट तक भूनें।

   हरी मटर और बीन्स डालकर भूनें

8. डिब्बाबंद मकई के जार की सामग्री जोड़ें। जार का आकार आपके विवेक पर है, मैं बस इतना कहूंगा - बहुत कुछ नहीं होगा, यह चेक किया गया है !!!

   डिब्बाबंद मकई जोड़ें

9. 5 मिनट के बाद, पुष्पक्रम जोड़ें। 5-6 मिनट के लिए भूनें, फिर लगभग आधा गिलास उबलते पानी या सब्जी शोरबा डालें और ढककर उबाल लें। सभी सब्जियां, खासकर गाजर और हरी मटर, पूरी तरह से नरम होनी चाहिए। यह 15 मिनट तक का समय है। अगर कढा़ई में कुछ तरल रह गया है, तो आप कढ़ाई से ढक्कन हटा सकते हैं और पानी को वाष्पित होने दे सकते हैं.

   

कुरकुरे चावल अपने आप खाने में स्वादिष्ट होते हैं। और अगर आप इसमें विभिन्न सब्जियां मिलाते हैं, तो आपको और भी स्वादिष्ट, स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजन मिलते हैं। आज, ऐसी सब्जी भरने के रूप में, मैंने हरी बीन्स जोड़ने का फैसला किया।

चावल मापने:

चावल की आवश्यक मात्रा को उस कटोरे में तौलें जिसमें आप इसे धोएंगे।

चावल की धुलाई:

ठंडे पानी के नीचे अनाज को अच्छी तरह से धो लें। धोने के बाद पानी डालते समय यह पारदर्शी रहता है।

चावल तलना:

यदि आप प्रक्रिया को जटिल नहीं करना चाहते हैं, तो धुले हुए चावल को उपरोक्त मात्रा में पानी के साथ डालना और धीमी आग पर पकाने के लिए डालना पर्याप्त है। अगर आप कुरकुरे चावल पाना चाहते हैं, दलिया नहीं। चावल तलने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, इसे गर्म तवे पर डालें। सबसे पहले चावल को सुखाया जाता है। फिर इसे बिना रंग बदले करीब दस मिनट तक फ्राई किया जाता है। आग मध्यम है।

प्याज काटना:

जब तक चावल सूख कर तल रहे हों, प्याज को बारीक काट लें।

प्याज भूनना:

थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल में प्याज भूनें।

जमे हुए स्ट्रिंग बीन्स:

हम सेम की आवश्यक मात्रा को मापते हैं। इसे तले हुए प्याज में जोड़ा जा सकता है और एक पैन में तैयार होने के लिए लाया जा सकता है। उबलते पानी में 5 मिनट तक उबाला जा सकता है। यह स्वाद का मामला है और वसा के उपयोग का सवाल है।

तला हुआ चावल अनाज:

यह चावल निकलता है, जैसा कि फोटो में है। सभी अनाज अलग-अलग हैं, आपस में चिपके नहीं।

पानी जोड़ना:

आवश्यक मात्रा में पानी सीधे चावल के साथ कटोरे में डालें (ऊपर दिखाया गया है)। एक ढक्कन के साथ कवर करें और 25 मिनट के लिए कम गर्मी पर उबाल लें।

प्याज के साथ भुनी हुई हरी बीन्स:

जबकि चावल पक रहे हैं, सब्जियां "पहुंच" जाएंगी और उन्हें गर्मी से निकालने की आवश्यकता होगी।

तैयार चावल:

चावल को सीधे स्वाद के लिए चैक कीजिए.

सब्जियां जोड़ना:

हम चावल में प्याज के साथ बीन्स फैलाते हैं। नमक। काली मिर्च अगर वांछित।

तैयार पकवान:

अच्छी तरह मिलाएं। इसे पकने दें और नमक को पांच मिनट के लिए फैला दें। उसके बाद, पकवान लागू किया जा सकता है। यह एक उत्कृष्ट दुबला नुस्खा निकला, जिसे यदि वांछित हो, तो तेल और अन्य वसा को समाप्त करके अधिक आहार बनाया जा सकता है।

हरी बीन्स, गाजर और shallots के साथ चावल

चावल कई शाकाहारी या शाकाहारी व्यंजनों का आधार हो सकता है। चावल को लगभग सभी सब्जियों के साथ-साथ फलियां, मशरूम और यहां तक ​​कि कई फलों और नट्स के साथ मिलाया जाता है। इसलिए, चावल का दलिया पकाना स्वादिष्ट नहीं है - बहुत मुश्किल! मुख्य बात यह है कि तले हुए चावल बनाने का रहस्य जानना है: ताकि प्रत्येक अनाज दूसरे से अलग हो। इस तरह के चावल तैयार पकवान को न केवल एक विशेष स्वाद देते हैं, बल्कि एक बहुत ही स्वादिष्ट रूप भी देते हैं।

चावल को हमेशा भुरभुरा बनाने के लिए, आपको दो बुनियादी नियमों का पालन करने की आवश्यकता है: सबसे पहले, चावल के पानी के अनुपात का निरीक्षण करें। दूसरा, ढक्कन के साथ चावल को बंद करने के बाद, इसे पूरी तरह से पकने तक हिलाएं नहीं। . इसलिए चावल की कितनी भी मात्रा ऊपर से आधी उंगली पर हमेशा पानी के साथ डालना चाहिए। यानी चावल को एक सॉस पैन में डालने के बाद (चावल को बहते पानी के नीचे पहले से धो लें), चावल पर अपनी तर्जनी उंगली डालें और पानी डालें। जल स्तर ठीक आधा उंगली होना चाहिए। अगला, धीरे से चम्मच से हिलाएं, ढक्कन बंद करें और "धीमी" आग लगा दें। 4-5 मिनट के बाद। स्वादानुसार नमक डालें, बस ऊपर से दलिया छिड़कें, लेकिन किसी भी तरह से इसमें दखल न दें। और 12-15 मिनट बाद। आप ढक्कन खोल सकते हैं और दलिया को तैयार होने के लिए जांच सकते हैं। पानी पूरी तरह से उबल जाना चाहिए और प्रत्येक दाने को दूसरे से अलग करना चाहिए। यही है पूरा राज!

स्वादिष्ट कुरकुरे चावल का दलिया तैयार करने के बाद, आप इसमें मौसमी सब्जियां मिला सकते हैं या फ्रोजन का उपयोग कर सकते हैं। ताजी हरी बीन्स और गाजर के साथ चावल बहुत स्वादिष्ट होते हैं। ऐसा व्यंजन 15 मिनट में तैयार किया जा सकता है: जब चावल पकाया जा रहा हो, तो आप वनस्पति तेल में गाजर और shallots के साथ हरी बीन्स को जल्दी से भून सकते हैं। इस प्रकार, आपको एक पूर्ण शाकाहारी व्यंजन मिलता है।

तो, हमें चाहिए:

• 1 सेंट चावल (1 कप - 250 मिली)
• 200 जीआर। हरी सेम
• 2-3 पीसी। गाजर मध्यम आकार
• 2 टीबीएसपी। एल सोया सॉस
• 1 लहसुन लौंग
• छोटे प्याज़ स्वाद
• पीने का पानी
• नमक और काली मिर्च स्वाद

हरी बीन्स के साथ चावल कैसे पकाएं

चावल डालना पीने का पानीऔर पकने तक "कमजोर" आग पर पकने के लिए रख दें। इस बीच, चावल पक रहे हैं, सब्जियां तैयार करें: फली को 3-4 भागों में काट लें, गाजर को छोटे क्यूब्स या स्ट्रिप्स में और प्याज को छल्ले में काट लें। लहसुन को बारीक काट लें।

गर्म करने के लिए वनस्पति तेलएक फ्राइंग पैन में और स्ट्रिंग बीन्स डालें। 3-4 मिनट भूनें। लगातार हिलाना।

प्याज़ डालें और 1-2 मिनट तक भूनें।

गाजर और लहसुन डालें और 1-2 मिनट और पकाएँ। यह बहुत जरूरी है कि सब्जियां हल्की तली हुई और थोड़ी कुरकुरी हों।

आँच बंद कर दें। पके हुए चावल को सब्जियों के साथ मिलाएं सोया सॉसऔर अच्छी तरह मिला लें।

हरी बीन्स और गाजर के साथ चावल तैयार हैं. मेज पर परोसा जा सकता है।

बॉन एपेतीत!