विभिन्न देशों के व्यंजनों में परिचित और विदेशी दोनों सामग्रियों के साथ बड़ी संख्या में सलाद शामिल हैं। प्रत्येक ऐपेटाइज़र में, ड्रेसिंग एक बड़ी भूमिका निभाती है, जो डिश में तीखापन या तीखापन जोड़ती है। अक्सर, सब्जियों के मिश्रण को उनके स्वाद को बढ़ाने की आवश्यकता होती है, इसलिए भराई को सलाद का दिल कहा जाता है।

सीज़र सलाद ड्रेसिंग कोई अपवाद नहीं है। रोमन साम्राज्य के शासक और इसे बनाने वाले शेफ के नाम वाला यह स्नैक पूरी दुनिया में जाना जाता है। इसके मुख्य तत्व- सलाद, परमेसन, सफेद क्राउटन और चिकन ब्रेस्ट- एक यादगार और पौष्टिक संयोजन बनाते हैं। एक जटिल ड्रेसिंग उन्हें एक साथ लाती है और सलाद को मूल स्वाद देती है।

ड्रेसिंग बनाने में भोजन को सलाद में काटने की तुलना में अधिक समय लगेगा, और फिर भी इसके बिना यह अधूरा और अप्रामाणिक लगेगा।

सीज़र ड्रेसिंग पकवान को समृद्ध और समृद्ध बनाती है। इसका नाम सलाद के साथ एक ही है क्योंकि यह इससे अविभाज्य है। हाल के वर्षों में, शेफ सीज़र की विविधताएं लेकर आए हैं जो क्लासिक बेस से काफी भिन्न हैं। सलाद के बाद ड्रेसिंग भी बदल दी गई।

प्रतिष्ठित रेस्तरां में, शेफ दुर्लभ सामग्रियों का उपयोग करके सॉस पर बहुत ध्यान देते हैं।

हर गृहिणी के पास डिजॉन मस्टर्ड और वॉर्सेस्टरशायर सॉस नहीं है। हालाँकि, वे दुकानों में बेचे जाते हैं, और मूल नुस्खा के अनुसार उत्तम सॉस बनाने के लिए कम से कम एक बार प्रयास करना उचित है। इसके साथ, सलाद एक नए तरीके से चमक उठेगा, जिस पर दोपहर के भोजन के लिए आमंत्रित लोगों का ध्यान नहीं जाएगा।

सीज़र सलाद सॉस - सबसे स्वादिष्ट व्यंजन

सीज़र ड्रेसिंग रेसिपी में कई विविधताएँ हैं। सलाद की संरचना और अपने पसंदीदा उत्पादों के आधार पर, आप लोकप्रिय ड्रेसिंग का अपना संस्करण चुन सकते हैं।

सीज़र कार्डिनी, जिन्होंने हल्के सलाद के लिए ड्रेसिंग का आविष्कार किया, ने अपने काम का पेटेंट कराया। संयुक्त राज्य अमेरिका में, चिकन के साथ ऐपेटाइज़र अपने क्लासिक संस्करण में बहुत लोकप्रिय है, क्योंकि यह भरने वाला और कम कैलोरी वाला है। आधे हॉलीवुड अभिनेता, जो अच्छे आकार में रहने के लिए अपने आहार की सावधानीपूर्वक निगरानी करते हैं, अन्य सभी की तुलना में इस सलाद को पसंद करते हैं।

मिश्रण:

• एंकोवीज़ - 2 पीसी ।;
• कच्चा अंडा - 1 पीसी ।;
• डिजॉन सरसों - ½ छोटा चम्मच;
• ताजा नींबू का रस - ½ छोटा चम्मच;
• जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच;
• वॉर्सेस्टरशायर सॉस - ¼ छोटा चम्मच;

विनिर्माण प्रक्रिया इस प्रकार है.

1. एक सॉस पैन में पानी उबालें, आंच से उतार लें और अंडे को 1 मिनट के लिए उसमें डाल दें। फिर बर्फ के पानी का उपयोग किए बिना अंडे को ठंडा करें।
2. अंडे को ब्लेंडर में डालें, नींबू का रस डालें और राई डालें। मिश्रण को चिकना होने तक फेंटें।
3. एंकोवीज़ को रिज से हटा दें और फ़िललेट्स को छोटे टुकड़ों में काट लें। उन्हें दोनों प्रकार के मक्खन, वॉर्सेस्टरशायर सॉस, काली मिर्च और नमक के साथ क्रीमयुक्त मिश्रण में मिलाएं।
4. तैयार ड्रेसिंग को चीनी मिट्टी के सॉस बोट में डालें और अगर इसमें क्राउटन हैं तो सलाद से अलग परोसें।

मेयोनेज़ आधारित

कैफेटेरिया मेनू में सीज़र सलाद भी शामिल है, लेकिन वे एक विशेष सॉस बनाने में कोई प्रयास नहीं करते हैं। आमतौर पर इसे तैयार मेयोनेज़ के साथ पकाया जाता है। यदि आप मेयोनेज़ को कुछ चयनित सामग्रियों के साथ मिलाते हैं, तो स्नैक एक पहचानने योग्य स्वाद प्राप्त कर लेगा।

मिश्रण:

• मेयोनेज़ - 240 मिलीलीटर;
• लहसुन - 1-2 लौंग;
• वॉर्सेस्टरशायर सॉस - 2 चम्मच;

विनिर्माण प्रक्रिया इस प्रकार है.

1. लहसुन को प्रेस से कुचलें और ब्लेंडर में डालें। मेयोनेज़, वॉर्सेस्टरशायर सॉस और नींबू का रस मिलाएं। नमक और मिर्च।
2. मिश्रण को चिकना होने तक फेंटें।

दही आधारित सीज़र सॉस हल्का और फूला हुआ होता है। आहार और स्वस्थ भोजन के अनुयायियों को इस नुस्खे पर ध्यान देना चाहिए। आपको मीठे पदार्थों के बिना, प्राकृतिक दही चुनने की ज़रूरत है।

मिश्रण:

• दही - 125 मिलीलीटर;
• कच्चा अंडा - 2 पीसी ।;
• ताजा नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच;
• डिजॉन सरसों - 1 चम्मच;
• लहसुन - 1-2 लौंग;
• परमेसन चीज़ - 20 ग्राम;
• ½ छोटा चम्मच प्रत्येक नमक और पिसी हुई काली मिर्च।

1. अंडों को उबलते पानी में 1 मिनट तक रखें, फिर बिना बर्फ के पानी के ठंडा करें और ब्लेंडर में डालें।
2. इनमें बची हुई सामग्री मिलाएं, अंत में दही डालें।
3. सॉस को चिकना होने तक फेंटें।

सरसों और जर्दी के साथ

बहुत से लोग कच्चे अंडे का उपयोग करके व्यंजन पकाने से डरते हैं। सरसों और जर्दी के साथ सॉस के लिए आपको उन्हें कड़ी उबली हुई आवश्यकता होगी। ठंडे अंडे से केवल जर्दी निकाली जाती है; सफेद भाग को दूसरे स्नैक में डाला जा सकता है।

मिश्रण:

• उबली हुई जर्दी - 2 पीसी ।;
• ताजा नींबू का रस - 2.5 बड़े चम्मच;
• सरसों - ½ बड़ा चम्मच;
• जैतून का तेल - 120 मिलीलीटर;
• 1/3 छोटा चम्मच प्रत्येक नमक और पिसी हुई काली मिर्च।

विनिर्माण प्रक्रिया इस प्रकार है.

1. जर्दी को एक कटोरे में रखें और कांटे से मैश कर लें।
2. इनमें जैतून का तेल और नींबू का रस डालें, राई डालें और मिलाएँ।
3. स्वादानुसार नमक और काली मिर्च की मात्रा समायोजित करें।

एंकोवी सलाद के लिए

जब किसी स्नैक में एन्कोवी जैसी विशिष्ट सामग्रियां शामिल होती हैं, तो सॉस को उनके साथ मेल खाना चाहिए। एंकोवी, केपर्स और हार्ड चीज़ के टुकड़े सलाद के स्वाद को पूरी तरह से पूरक करेंगे।

मिश्रण:

• एंकोवीज़ - 2 पीसी ।;
• कच्चा अंडा - 1 पीसी ।;
• डिजॉन सरसों - 1 चम्मच;
• ताजा नींबू का रस - 4 बड़े चम्मच;
• जैतून का तेल - 2.5 बड़े चम्मच;
• परमेसन चीज़ - 30 ग्राम;
• डिब्बाबंद केपर्स - 1 चम्मच;
• दही - 3 बड़े चम्मच;
• नमक - 1/3 छोटा चम्मच.

विनिर्माण प्रक्रिया इस प्रकार है.

1. सावधानी से जर्दी को सफेद भाग से अलग करें और इसे सरसों और नमक के साथ फेंटें।
2. धीरे-धीरे तरल सामग्री और कसा हुआ परमेसन डालें। अंत में, मिश्रण में केपर्स और कटे हुए एंकोवी फ़िललेट्स डालें और दही डालें।
3. सलाद को सॉस के साथ सीज़न करें, और बाकी को एक जार में रखें, ढक्कन से ढकें और रेफ्रिजरेटर में रखें।

खट्टा क्रीम पर आधारित

सॉस के लिए खट्टा क्रीम तरल होना चाहिए, अन्यथा, जब आप सलाद में ड्रेसिंग जोड़ते हैं, तो इसे समान रूप से वितरित करना मुश्किल होगा। इस सीज़र ड्रेसिंग में एक मलाईदार स्वाद होगा जो सच्चे व्यंजनों को पसंद आएगा। यह उन लोगों के लिए भी उपयुक्त है जो इसकी संरचना में मछली से परहेज करने का निर्णय लेते हैं।

मिश्रण:

• 20% तक वसा सामग्री के साथ खट्टा क्रीम - 80 मिलीलीटर;
• टेबल सरसों - 1 चम्मच;
• डिजॉन सरसों - 1 चम्मच;
• लहसुन - 2 लौंग;
• वॉर्सेस्टरशायर सॉस - 1 बड़ा चम्मच;
• एक चुटकी नमक और पिसी हुई काली मिर्च।

विनिर्माण प्रक्रिया इस प्रकार है.

1. लहसुन को प्रेस में पीस लें और ब्लेंडर में डालें।
2. इसमें खट्टी क्रीम, दोनों तरह की सरसों, नमक, काली मिर्च और वॉर्सेस्टरशायर सॉस मिलाएं। मिश्रण को चिकना होने तक फेंटें।

पनीर ड्रेसिंग

सीज़र चीज़ सॉस में अधिक कैलोरी होती है, लेकिन यह समान ड्रेसिंग की तुलना में अधिक स्वादिष्ट और चमकीला होता है। अमेरिकियों को इसके साथ तले हुए चिकन विंग्स और नगेट्स खाना बहुत पसंद है। पनीर ड्रेसिंग वाला सलाद बहुत स्वादिष्ट होता है और आसानी से दोपहर के नाश्ते की जगह ले सकता है।

मिश्रण:

• एंकोवीज़ - 3 पीसी ।;
• कच्चा अंडा - 1 पीसी ।;
• डिजॉन सरसों - 1 चम्मच;
• ताजा नींबू का रस - 1 चम्मच;
• जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच;
• लहसुन - 2 लौंग;
• परमेसन चीज़ - 50 ग्राम;
• एक चुटकी नमक और पिसी हुई काली मिर्च।

विनिर्माण प्रक्रिया इस प्रकार है.

1. सबसे पहले, एक ब्लेंडर में कटे हुए एंकोवी फ़िललेट्स, लहसुन और अंडे को फेंट लें।
2. इसके बाद, मिश्रण में तरल सामग्री डालें और कसा हुआ परमेसन डालें। स्वादानुसार नमक, काली मिर्च और मसाले डालें।

वॉर्सेस्टरशायर सॉस के साथ

वॉर्सेस्टरशायर सॉस का स्वाद तेज़ होता है, इसलिए रेसिपी में निर्दिष्ट मात्रा से अधिक न लें। सीज़र सलाद ड्रेसिंग में, प्रत्येक घटक अपनी भूमिका निभाता है। ब्रिटिश फार्मासिस्टों द्वारा आविष्कृत ड्रेसिंग के खट्टे-मीठे स्वाद धीरे-धीरे सामने आते हैं।

वॉर्सेस्टरशायर सॉस की सटीक रेसिपी का पेटेंट विनिर्माण कंपनियों द्वारा किया जाता है, लेकिन जो लोग इसे घर पर तैयार करना चाहते हैं उन्हें कई समस्याओं का सामना करना पड़ता है।

इसकी संरचना में शामिल उत्पादों के अनुपात का थोड़ा उल्लंघन करके, गृहिणियों को पूरी तरह से अखाद्य ड्रेसिंग प्राप्त होगी। किसी विश्वसनीय आपूर्तिकर्ता से लेबल वाली बोतल ढूंढना और सीज़र सॉस बनाने पर अपना ध्यान केंद्रित करना बेहतर है।

मिश्रण:

• एंकोवीज़ - 2 पीसी ।;
• कच्चा अंडा - 4 पीसी ।;
• डिजॉन सरसों - 2 चम्मच;
• ताजा नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच;
• लहसुन - 2 लौंग;
• जैतून का तेल - 4 बड़े चम्मच;
• परमेसन चीज़ - 50 ग्राम;
• वॉर्सेस्टरशायर सॉस - 2 चम्मच;
• एक चुटकी नमक और पिसी हुई काली मिर्च।

विनिर्माण प्रक्रिया इस प्रकार है.

1. अंडे को 1 मिनट के लिए उबलते पानी में रखा जा सकता है या ब्लेंडर में कच्चा डाला जा सकता है।
2. इनमें कुटा हुआ लहसुन, सरसों डालें और फेंटें।
3. इसके बाद, वॉर्सेस्टरशायर सॉस, नमक, काली मिर्च, जैतून का तेल और नींबू का रस मिलाएं। अंत में, कद्दूकस किया हुआ परमेसन छिड़कें।

नींबू के साथ सीज़र सॉस मसालेदार ड्रेसिंग के प्रेमियों के लिए है। इसे बिना अंडे के तैयार किया जाता है. टबैस्को को शामिल करने के लिए धन्यवाद, यह अद्वितीय और आकर्षक होगा।

मिश्रण:

• एंकोवीज़ - 2 पीसी ।;
• टबैस्को सॉस - 3-4 बूँदें;
• डिजॉन सरसों - 2 चम्मच;
• ताजा नींबू का रस - 2.5 बड़े चम्मच;
• जैतून का तेल - 80 मिलीलीटर;
• परमेसन चीज़ - 50 ग्राम;
• लहसुन - 1 लौंग;
• एक चुटकी नमक और पिसी हुई काली मिर्च।

विनिर्माण प्रक्रिया इस प्रकार है.

1. लहसुन को एक प्रेस में कुचलें और डिजॉन सरसों और टबैस्को के साथ फेंटें।
2. इसके बाद जैतून का तेल, कटा हुआ एंकोवी फ़िललेट्स, नींबू का रस, काली मिर्च और नमक डालें। अंत में कद्दूकस किया हुआ पनीर डालें।
3. तब तक मारे जब तक चिकना हो जाए।

यदि सॉस रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया गया था, तो परोसने से पहले, आपको इसे पहले से बाहर निकालना होगा, इसे थोड़ा गर्म होने दें और सलाद में डालने से पहले चम्मच से अच्छी तरह मिलाएं।

जब मेहमान पहले से ही दरवाजे पर हों, और घर पर वॉर्सेस्टरशायर सॉस न हो, तो बाल्समिक सिरका या थाई ऑयस्टर सॉस इसे सफलतापूर्वक बदल सकता है। लगभग समतुल्य प्रतिस्थापन के लिए एक अन्य विकल्प तेल में एंकोवी का उपयोग है। वे सॉस में खट्टापन और तीखा स्वाद जोड़ देंगे।

सीज़र सॉस में सामग्री का काफी बड़ा सेट होता है। उनमें से किसी एक से एलर्जी होने की स्थिति में, उत्पाद को हटा दिया जाना चाहिए और इसकी अनुपस्थिति की भरपाई अन्य घटकों की मात्रा बढ़ाकर की जानी चाहिए।

निष्कर्ष

विभिन्न ड्रेसिंग के साथ, प्रसिद्ध सलाद नए रंग लेता है। फोटो से पता चलता है कि सॉस रंग और स्थिरता दोनों में भिन्न हैं। यदि किसी व्यंजन को क्राउटन के बिना तैयार किया जाता है तो उनका उपयोग चिकन या समुद्री भोजन के साथ मसाला बनाने के लिए किया जाता है। यदि आप क्राउटन जोड़ते हैं, तो सीज़र सलाद ड्रेसिंग को अलग से रखा जाना चाहिए ताकि हर कोई प्लेट में आवश्यक मात्रा जोड़ सके।

सीज़र सलाद अपनी ड्रेसिंग की तरह सामग्री के मामले में भी उतना ही बहुमुखी है। इसकी संरचना को आपके मूड और अधिक मसालेदार या कम कैलोरी वाली चटनी के साथ खुद को संतुष्ट करने की इच्छा के आधार पर बदला जा सकता है। मुख्य बात यह है कि स्नैक के अलावा ताजा और उच्च गुणवत्ता वाले उत्पादों से तैयार किया जाता है, और उनके अनुपात को स्वाद के लिए चुना जाता है।

मेरा नाम जूलिया जेनी नॉर्मन है, और मैं लेखों और पुस्तकों की लेखिका हूं। मैं प्रकाशन गृहों "ओल्मा-प्रेस" और "एएसटी" के साथ-साथ चमकदार पत्रिकाओं के साथ भी सहयोग करता हूं। वर्तमान में मैं आभासी वास्तविकता परियोजनाओं को बढ़ावा देने में मदद करता हूं। मेरी जड़ें यूरोपीय हैं, लेकिन मैंने अपना अधिकांश जीवन मास्को में बिताया। यहां कई संग्रहालय और प्रदर्शनियां हैं जो आपको सकारात्मकता से भर देती हैं और प्रेरणा देती हैं। अपने खाली समय में मैं फ़्रेंच मध्यकालीन नृत्यों का अध्ययन करता हूँ। मुझे उस युग के बारे में किसी भी जानकारी में दिलचस्पी है। मैं आपको ऐसे लेख पेश करता हूं जो आपको एक नए शौक से आकर्षित कर सकते हैं या बस आपको सुखद क्षण दे सकते हैं। आपको किसी सुंदर चीज़ का सपना देखना होगा, तभी वह सच होगा!

सीज़र सलाद हाल के वर्षों में एक वास्तविक क्लासिक बन गया है - यदि पहले कैफे और रेस्तरां में सबसे लोकप्रिय सलाद फर कोट के तहत ओलिवियर और हेरिंग थे, तो अब यह सलाद पहले स्थान पर है।

हर कोई उससे प्यार करता है. और अच्छे कारण से - यह हल्का, स्वादिष्ट, तीखा है। और यह बहुत अच्छा लग रहा है.

ऐसा प्रतीत होता है कि सलाद में सबसे सामान्य सामग्री होती है - चिकन पट्टिका, सलाद, क्राउटन, पनीर... लेकिन सारा रहस्य सॉस में है।

"सीज़र" स्वयं? आम जनता द्वारा पसंद किए जाने वाले किसी भी व्यंजन की तरह, कई व्यंजन हैं। हालाँकि, कुछ बिंदु ऐसे हैं जो इन सभी व्यंजनों में समान हैं।

उदाहरण के लिए, एक साधारण सी बात - सॉस ताज़ा होना चाहिए। न केवल दुकान से ताज़ा, बल्कि ताज़ा तैयार - सलाद के साथ ही। हालाँकि बिक्री पर विशेष चीज़ें हैं, फिर भी यह बिल्कुल वैसी नहीं है।

और सॉस के लिए उपयोग किए जाने वाले अंडों को हमेशा की तरह 10 मिनट तक उबालने की ज़रूरत नहीं है। आपको बस पानी उबालना है, उसमें अंडे डालना है और एक मिनट के बाद आंच से उतार लेना है। लेकिन तुरंत ठंडा पानी न डालें, बल्कि कुछ मिनट के लिए छोड़ दें। यह वही है जिसकी हमें आवश्यकता है।

और, निश्चित रूप से, असली वाला, निश्चित रूप से) आधा चम्मच वॉर्सेस्टरशायर के बिना तैयार नहीं किया जाता है (या कम क्लासिक व्यंजनों में इसे बाल्समिक या यहां तक ​​​​कि सोया सॉस के साथ बदल दिया जाता है, लेकिन यह याद रखने योग्य है कि वॉर्सेस्टरशायर का स्वाद पूरी तरह से अद्वितीय है, इसलिए हमारे अंतिम उत्पाद का तीखापन काफी हद तक उस पर निर्भर करता है।

सॉस के लिए सभी सामग्रियां थोड़ी ठंडी होनी चाहिए, न केवल रेफ्रिजरेटर से, बल्कि उनमें ठंडक का अहसास भी होना चाहिए।

तो, सीज़र ड्रेसिंग। पहला और मुख्य नुस्खा.

हमें ज़रूरत होगी:

दो अंडे (हमें केवल जर्दी चाहिए);

एक तिहाई कप जैतून का तेल;

दो बड़े चम्मच नींबू का रस (लगभग आधे नींबू का रस);

एक चम्मच सरसों;

50 जीआर. एक प्रकार का पनीर;

लगभग एक चम्मच;

काली मिर्च और स्वादानुसार नमक, अधिमानतः ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च;

लहसुन - सूखाया जा सकता है, एक चम्मच या एक कली - फिर आपको इसे कद्दूकस करना होगा।

जर्दी, सरसों, लहसुन और सॉस को अच्छी तरह मिला लें। फिर सावधानी से जैतून का तेल एक पतली धारा में डालें। यदि आप बहुत जल्दी-जल्दी डालते हैं, तो यह बाकी सामग्री के साथ अच्छी तरह से मिश्रण नहीं कर पाएगा। इसके बाद, मिश्रण में परमेसन चीज़ मिलाएं। इसे चिकना बनाने के लिए आप ब्लेंडर का भी उपयोग कर सकते हैं। अंत में नींबू का रस और नमक और काली मिर्च डालें।

सीज़र सॉस: दूसरा नुस्खा, लेकिन कम स्वादिष्ट और तीखा नहीं

इस रेसिपी और पहली रेसिपी के बीच अंतर छोटा है - इसमें एंकोवीज़ शामिल हैं। एंकोवी के साथ सीज़र ड्रेसिंग का स्वाद बहुत विशिष्ट होता है, कुछ लोगों को यह पसंद आता है, कुछ को नहीं। लेकिन यह निश्चित रूप से प्रयास करने लायक है। खाना पकाने की शुरुआत में ही आपको उन्हें काटना होगा और अंडे की जर्दी के साथ मिलाना होगा। आमतौर पर, इस रेसिपी में सामग्री की मात्रा के लिए चार एंकोवी फ़िललेट्स पर्याप्त हैं। वॉर्सेस्टरशायर सॉस का स्वाद, जैसा कि कई लोगों ने नोट किया है, कुछ हद तक एंकोवी की याद दिलाता है, इसलिए इस रेसिपी में यह उनके स्वाद को अच्छी तरह से उजागर करेगा।

सीज़र सॉस: दिलचस्प परिवर्धन के साथ नुस्खा (या बल्कि, व्यंजनों की विविधताएं)।

उदाहरण के लिए, कुछ गृहिणियाँ केपर्स मिलाती हैं - कसा हुआ, 3-4 टुकड़े, सबसे अंत में नमक और काली मिर्च के साथ मिलाते हैं। या प्याज - एक बड़ा चम्मच बहुत बारीक कटा हुआ.

कुछ लोग नींबू के रस की जगह नीबू का रस मिला देते हैं। यह थोड़ा अधिक तीखा हो जाता है.

मसालेदार व्यंजनों के प्रशंसक निश्चित रूप से टबैस्को के साथ सॉस को पसंद करेंगे - यह महत्वपूर्ण है कि इसे ज़्यादा न करें, 1-2 बूँदें।

यह सलाद ड्रेसिंग बहुत अनुभवी गृहिणियों के बीच भी पाक प्रयोगों को प्रेरित करती है। आप जल्दी से इस सॉस के समान कुछ तैयार कर सकते हैं - एक ब्लेंडर में मेयोनेज़ और लहसुन के साथ डिब्बाबंद मछली (उदाहरण के लिए ट्यूना) के एक डिब्बे को हरा दें। बेशक, यह क्लासिक सॉस रेसिपी के समान ही है, हालांकि, कई लोगों को यह दिलचस्प लगता है।

इस ड्रेसिंग ने अपनी सूक्ष्म, बमुश्किल बोधगम्य लहसुन की गंध और सुंदर पीले रंग से कई दिल जीत लिए हैं। सॉस इतना मौलिक है कि आज इसे लगभग किसी भी व्यंजन के साथ परोसा जाता है, न कि केवल उसी नाम के सलाद के लिए ड्रेसिंग के रूप में। वे सामग्री के साथ भी ऐसा ही करते हैं - जो सामग्री पसंद नहीं आती उसे पसंदीदा सामग्री से बदल देते हैं, और जो रेफ्रिजरेटर में नहीं हैं उन्हें अन्य उपयुक्त सामग्री से बदल देते हैं। यदि आप सीज़र सॉस को सही तरीके से तैयार करना सीख जाते हैं, तो आपके पास घर पर अपने शस्त्रागार में "जीवन के सभी अवसरों के लिए" एक पाक नुस्खा होगा, और इसे बनाना बहुत आसान है। यह सलाद उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो पीपी का पालन करते हैं।

सीज़र ड्रेसिंग के बारे में आपको क्या जानने की आवश्यकता है

कई देशों में, सीज़र सलाद का वही अर्थ है जो पूर्व यूएसएसआर में ओलिवियर सलाद का है। इसके बिना कोई भी उत्सव पूरा नहीं होता। यह उन लोगों को पसंद है जो कैलोरी और भोजन की गुणवत्ता पर नज़र रखते हैं। उचित ढंग से तैयार की गई ड्रेसिंग किसी व्यंजन की सफलता की कुंजी है। यह स्वाद में परिष्कार जोड़ता है।

सृष्टि का इतिहास

सीज़र कार्डिनी ने अप्रत्याशित रूप से रेफ्रिजरेटर में जो मिला उससे सलाद और सॉस तैयार किया। उसने उस पल यह भी नहीं सोचा कि उसकी अचानक की गई हरकत का परिणाम क्या होगा। यह एक सदी से भी कम समय पहले हुआ था - 1924 में। जिसने भी इसे चखा, उसे सॉस इतना पसंद आया कि शेफ ने इसे "कार्डिनी" नाम से पेटेंट करा लिया। सॉस को अपना सामान्य नाम बाद में मिला।

यह उल्लेखनीय है कि मूल नुस्खा में कोई मछली या मांस सामग्री नहीं थी। बाद में ही झींगा, चिकन और अन्य के साथ विविधताएं सामने आईं। सीज़र सॉस की क्लासिक रेसिपी में साल-दर-साल बदलाव आया है। अलग-अलग जगहों पर, अलग-अलग रसोइयों के पास इस ड्रेसिंग के अपने-अपने संस्करण थे।

सीज़र के भाई एलेक्स ने रेसिपी में अपने बदलाव करने की कोशिश की, जो लेखक को पसंद नहीं आया। बाद में, एलेक्स कार्डिनी ने सीज़र ड्रेसिंग के साथ अपना सलाद तैयार करना शुरू किया, लेकिन कुछ समायोजन के साथ। शुरुआत में सलाद को हाथ से खाया जाता था, लेकिन रेसिपी के साथ-साथ डिश का प्रेजेंटेशन भी बदल गया।

फ़ायदों के बारे में...

जो लोग गुणवत्तापूर्ण भोजन खाने की परवाह करते हैं, उनके लिए सीज़र सलाद विशेष ध्यान देने योग्य है। यदि सभी उत्पाद प्राकृतिक और ठीक से तैयार किए गए हैं, तो पकवान योग्य होगा।

• सलाद पत्ते। सीज़र फोलिक एसिड, विटामिन के और सी, साथ ही कैरोटीन से समृद्ध है।
• नींबू। इसकी विटामिन सी सामग्री के लिए उपयोगी। उत्पाद को थर्मल रूप से संसाधित नहीं किया जाता है, जिसका अर्थ है कि पदार्थ नष्ट नहीं होता है।
• लहसुन । रक्तचाप पर सकारात्मक प्रभाव डालता है, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है और रक्त में कोलेस्ट्रॉल को कम करता है।
• पनीर । बड़ी मात्रा में संपूर्ण पशु प्रोटीन, साथ ही सूक्ष्म तत्व - फॉस्फोरस और कैल्शियम प्रदान करता है।
• जैतून का तेल । इसमें विटामिन ई होता है, जो एंटीऑक्सीडेंट सुरक्षा प्रदान करता है, बालों और नाखूनों की स्थिति में सुधार करता है और कैंसर के विकास को रोकता है।
• मुर्गा । या समुद्री भोजन आवश्यक अमीनो एसिड वाला एक प्रोटीन है।

सलाद की अंतिम कैलोरी सामग्री सबसे छोटी नहीं है। औसतन, एक सर्विंग से आहार 500 किलो कैलोरी तक समृद्ध हो जाएगा। लेकिन यह कैलोरी सामग्री के बारे में इतना नहीं है जितना कि पाचनशक्ति के बारे में है। सभी सामग्रियां पचने में आसान होती हैं। यह संतुलित भोजन का एक विकल्प है।

...और नुकसान के बारे में

सॉस और सलाद खाना केवल तीन मामलों में ही हानिकारक हो सकता है।

1. एलर्जी. किसी भी सामग्री के लिए. इसे आसानी से ठीक किया जा सकता है - इसे डिश में न डालने के लिए कहें।
2. ख़राब गुणवत्ता वाले उत्पाद. ये न सिर्फ स्वाद बिगाड़ते हैं, बल्कि जहर भी पैदा कर सकते हैं।
3. सरसों और लहसुन. वे पाचन समस्याओं वाले लोगों में दर्द या बेचैनी का दौरा शुरू कर सकते हैं।

सीज़र ड्रेसिंग रेसिपी: मूल

ख़ासियतें. तो आप सीज़र सलाद के लिए सीज़र ड्रेसिंग कैसे बनाते हैं? सॉस में मसाला सहित सामग्री की एक सरल संरचना होती है। सीज़र ड्रेसिंग के लिए अंडे सहित सभी सामग्री कमरे के तापमान पर होनी चाहिए। इसलिए पकाने से करीब एक घंटे पहले इन्हें फ्रिज से बाहर निकाल लें। अंडों को पहले से हल्का उबालना जरूरी है। ऐसा करने के लिए, एक छोटे सॉस पैन या स्टीवन में पानी डालें, नमक डालें और आग लगा दें। पानी में उबाल लाए बिना, आपको इसमें अंडे डालने होंगे और तुरंत आंच बंद कर देनी होगी। अंडों को ठीक एक मिनट तक पानी में पड़ा रहने दें और निकाल लें। फिर आपको उन्हें ठंडा करने की जरूरत है और आप उनका उपयोग कर सकते हैं।

सामग्री:

• जैतून का तेल (अधिमानतः अतिरिक्त कुंवारी नहीं) - 100 मिलीलीटर;
• नींबू का रस - एक बड़ा चम्मच;
• डिजॉन सरसों - दो चम्मच;
• अंडे - चार टुकड़े;
• लहसुन - एक लौंग;
• वॉर्सेस्टरशायर (उर्फ वॉर्सेस्टरशायर या वॉर्सेस्टरशायर सॉस) - दो चम्मच;
• नमक की एक चुटकी;
• पिसी हुई काली मिर्च (अधिमानतः ताज़ी पिसी हुई) - चाकू की नोक पर;
• परमेसन, बारीक कद्दूकस किया हुआ - दो बड़े चम्मच।

भराई कैसे तैयार करें

1. एक गहरे कटोरे में लहसुन को कद्दूकस कर लें (या दूसरे तरीके से काट लें)।
2. लहसुन में वॉर्सेस्टरशायर सॉस मिलाएं।
3. इसमें सरसों, नमक और काली मिर्च भी है।
4. फिर परमेसन (यह वही है जो सॉस को पनीर जैसा स्वाद देता है)।
5. एक अलग कटोरे में अंडों को मैश करें (या यदि संभव हो तो उन्हें फेंटें) और उन्हें यहां डालें।
6. बाकी सामग्री के साथ कटोरे में नींबू का रस मिलाएं।
7. एक व्हिस्क (या जो भी सुविधाजनक हो) का उपयोग करके, सभी चीजों को चिकना होने तक हिलाएं।
8. लगातार चलाते हुए, एक पतली धारा में मक्खन डालें।

सीज़र ड्रेसिंग रेसिपी को घर पर दोबारा बनाना काफी आसान है। परोसने से पहले सलाद को ड्रेसिंग के साथ मिलाएँ। सलाद की प्रति सेवारत 50 ग्राम तैयार सॉस का उपयोग किया जाता है। सीज़र ड्रेसिंग की मोटाई मेयोनेज़ के समान होनी चाहिए। यदि यह तरल निकलता है, तो उत्पादों का अनुपात बंद हो जाता है। इस मामले में, थोड़ा और पनीर जोड़ने का प्रयास करें।

सामग्री का प्रतिस्थापन

नए स्वाद की तलाश में, सामग्री अक्सर बदल दी जाती है। हालाँकि, कभी-कभी यह अनायास ही होता है, उदाहरण के लिए, जब कोई एक घटक गायब हो:

• डी जाँ सरसों- इसे अक्सर अनाज या फ्रेंच सरसों से बदल दिया जाता है;
• विशेष रूप से उबले अंडे- कड़ी उबली जर्दी के साथ प्रतिस्थापित, या अंडे के बिना बनाया गया;
• वॉर्सेस्टरशायर सॉस - इसके स्थान पर सोया सॉस का उपयोग करें।

आप अपने लिए बिल्कुल "सही नुस्खा" ढूंढने के लिए विभिन्न विकल्पों को आज़मा सकते हैं और यहां तक ​​कि उन्हें आज़माने की ज़रूरत भी है। एक विकल्प के रूप में - एंकोवीज़ के साथ सॉस। इन्हें पीसकर पेस्ट बनाया जाता है और बाकी सामग्री में मिलाया जाता है।

सबसे तेज़ व्यंजनों में से एक है मेयोनेज़ को वॉर्सेस्टरशायर सॉस, लहसुन और नींबू के रस के साथ मिलाना। एक अधिक आहार विकल्प भी है - लहसुन, सरसों और मसालेदार खीरे के साथ खट्टा क्रीम से बना। पेटू लोगों के लिए एक टिप खीरे के बजाय केपर्स वाली सॉस है।

बटेर अंडे मुर्गी के अंडे का एक अच्छा विकल्प हैं। प्राकृतिक दही खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ का एक उत्कृष्ट प्रतिस्थापन हो सकता है।

आप तैयार सीज़र सॉस को रेफ्रिजरेटर में स्टोर कर सकते हैं, लेकिन इसे चार दिनों से अधिक समय तक खड़ा रखना उचित नहीं है। सॉस के कम से कम कुछ घंटों तक पड़े रहने के बाद, यह और भी स्वादिष्ट हो जाएगी। इसलिए, इसे पहले से तैयार करना बेहतर है।

कुछ गृहिणियाँ जो भोजन को फेंकना व्यर्थ मानती हैं, सॉस को जमाकर रख लेती हैं। डीफ़्रॉस्टिंग के बाद स्वाद बदल जाएगा, इसलिए इसे ताज़ा उपयोग करना सबसे अच्छा है। हर बार ताज़ा ड्रेसिंग तैयार करने में आलस्य न करें, खासकर चरण-दर-चरण सीज़र ड्रेसिंग रेसिपी का पालन करने के बाद से, यह करना बहुत आसान है।

सलाद को प्राचीन काल से ही एक दिलचस्प व्यंजन माना जाता रहा है; इन्हें प्राचीन मिस्र में भी खाया जाता था। सॉस हमेशा पकवान का केंद्रीय हिस्सा रहा है, इसका मुख्य आकर्षण। इस प्रकार, मिस्रवासियों ने तेल में प्राच्य मसालों को मिलाया और सलाद को सिरके और जड़ी-बूटियों के मिश्रण से पकाया।

रूस में सबसे आम आधुनिक ड्रेसिंग, मेयोनेज़, दो सौ साल से भी पहले फ्रांस में दिखाई दी थी। मौजूदा ड्रेसिंग की आज की सूची बहुत विविध और असंख्य है: वे विभिन्न आधारों (तेल, सिरका, खट्टा क्रीम, मेयोनेज़, दही) पर हो सकते हैं।
मुझे लगता है कि सभी ने सीज़र सलाद के बारे में सुना है - यह इतना लोकप्रिय है कि यह लगभग सभी रेस्तरां के मेनू में शामिल है। हालाँकि, इसे घर पर बनाना भी मुश्किल नहीं है - सभी सामग्रियाँ उपलब्ध हैं। कई लोगों को स्वयं सॉस तैयार करने की आवश्यकता से रोका जाता है। यह लेख साबित करता है कि घर पर सीज़र की ड्रेसिंग करना मुश्किल नहीं है। एक साधारण व्यंजन को असामान्य बनाने की क्षमता हर गृहिणी के लिए उपयोगी होती है। यह अकारण नहीं है कि यह माना जाता है कि ड्रेसिंग किसी भी व्यंजन को दिलचस्प स्वाद गुणों से संतृप्त करती है।

प्रत्येक नुस्खा में लगभग एक कप ड्रेसिंग बनाने के लिए सामग्री की संख्या सूचीबद्ध होती है - आमतौर पर यह पर्याप्त है। यदि आप बहुत सारे मेहमानों की उम्मीद कर रहे हैं, तो बेझिझक सभी उत्पादों की मात्रा दोगुनी कर दें।

क्लासिक सीज़र सलाद ड्रेसिंग

तैयारी प्रक्रिया के दौरान आपको आवश्यकता होगी:

• चिकन अंडे (लगभग 2 टुकड़े)
• नींबू
• जैतून का तेल)
• एक प्रकार का पनीर
• सरसों (20 ग्राम)।

अंतिम घटक को विशेष रूप से सावधानी से चुना जाना चाहिए: सरसों में तीव्र कड़वा स्वाद नहीं होना चाहिए; मीठी किस्म चुनना सबसे अच्छा है।
सीज़र सॉस घर पर बनाना मुश्किल नहीं है। नीचे इसके उत्पादन के संपूर्ण चरण का चरण-दर-चरण विवरण दिया गया है।
1. यह रेसिपी अंडे पर आधारित है, इन्हें खास तरीके से तैयार किया जाना चाहिए. सबसे पहले अंडों को ठंडे पानी में डालें, उबाल लें और तुरंत बंद कर दें - अंडे एक मिनट से ज्यादा उबलते पानी में नहीं रहने चाहिए। एक मिनट के बाद, उन्हें उबलते पानी से निकालें और ठंडे पानी में डुबो दें - इससे उन्हें साफ करना आसान हो जाएगा।
2. नीबू का रस निचोड़ लें। आपको लगभग दो बड़े चम्मच चाहिए।
3. पनीर को बेहतरीन कद्दूकस पर पीस लें. आपको दो बड़े चम्मच मिलना चाहिए।
4. अंडों को छीलें और उन्हें ब्लेंडर से चिकना होने तक फेंटें।

5. तैयार अंडे के मिश्रण में नींबू का रस डालें और दोबारा फेंटें.
6. अगले चरण में फेंटे हुए मिश्रण में पनीर और सरसों मिलाएं.
6. अंत में, तेल डालना शुरू करें। आप जो सॉस की सही स्थिरता समझते हैं उसे प्राप्त करने के लिए जितनी आवश्यकता हो उतनी मात्रा का उपयोग करें।
जब आप एक सजातीय, बहुत मोटी नहीं स्थिरता प्राप्त करते हैं, तो आप फेंटना बंद कर सकते हैं, क्योंकि सॉस पहले से ही तैयार है और सलाद के साथ परोसा जा सकता है।

मेयोनेज़ और एंकोवीज़ के साथ सीज़र सलाद सॉस

ड्रेसिंग तैयार करने के लिए आपको जो उत्पाद खरीदने होंगे:

• एक प्रकार का पनीर
• मेयोनेज़ (चौथाई कप)
• नींबू (आप इसमें से दो बड़े चम्मच पहले से निचोड़ सकते हैं)
• लहसुन की तीन कलियाँ
• कुछ एंकोवीज़ (आप उन्हें एक छोटे चम्मच वाउचेशायर सॉस से बदल सकते हैं)
• जैतून का तेल)
• मसाले (काली मिर्च और नमक)।

वॉर्सेशायर सॉस सीज़र सलाद का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है। इसमें एंकोवी, प्याज और लहसुन, मसाले (काली मिर्च, चीनी, करी, नमक), नींबू, सिरका, अजवाइन, सहिजन, अदरक, तेज पत्ता और जायफल जैसे विभिन्न सामग्रियों को मिलाया जाता है।
यदि आप अभी भी सॉस के बजाय असली एंकोवी का उपयोग करने का निर्णय लेते हैं, तो उनके खट्टे स्वाद को कम करने के लिए ड्रेसिंग में थोड़ा शहद मिलाएं।

तो, घर पर सीज़र सलाद ड्रेसिंग इस प्रकार तैयार की जाती है:
1. एक विशेष उपकरण से लहसुन का रस निचोड़ लें।
2. पनीर को बेहतरीन कद्दूकस पर पीस लें
3. तेल को छोड़कर सभी सामग्री को एक साथ मिलाएं और ब्लेंडर से फेंट लें।
4. परिणामी मिश्रण में धीरे-धीरे जैतून का तेल मिलाएं।
5. सबसे अंत में स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें और फिर से फेंटें।
एक छोटी सी सलाह: मेयोनेज़ पर आधारित किसी भी सॉस की तरह, एंकोवी के साथ सीज़र सॉस को विशेष रूप से रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए, अन्यथा यह जल्दी खराब हो जाएगा। इसे परोसने से ठीक पहले ही बाहर निकालना चाहिए।

एंकोवी के बिना रेसिपी

इस विकल्प को कई लोग बस चीज़ ड्रेसिंग कहते हैं। क्लासिक के बाद सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक।

इसे तैयार करने के लिए, आपके पास यह होना चाहिए:

• दो चिकन अंडे (या सिर्फ जर्दी)
• लहसुन की दो कलियाँ
• दो बड़े चम्मच नींबू का रस
• परमेसन चीज़ (2 बड़े चम्मच, कसा हुआ)
• जैतून का तेल
• सरसों (दो छोटे चम्मच)

सरसों के स्वाद पर ध्यान देने की आदत डालें - इसका स्वाद मीठा होना चाहिए और कोई कड़वाहट नहीं होनी चाहिए।
घर पर सीज़र सलाद ड्रेसिंग तैयार करने के लिए आवश्यक कदम निम्नलिखित क्रम में किए जाने चाहिए:
1. एक अंडे को विशेष तरीके से उबालें: गर्म अंडे लें (खाना पकाने से कुछ घंटे पहले आपको उन्हें रेफ्रिजरेटर से निकालना होगा), अंडे के छिलके को सुई से छेदें और अंडे को एक मिनट के लिए उबलते पानी में डाल दें (ध्यान दें, अब और नहीं) ). इस प्रक्रिया के बाद अंडों को प्राकृतिक रूप से ठंडा होने दें।
2. पके हुए अंडों को एक बाउल में तोड़ लें और नींबू के रस के साथ मिलाकर फेंट लें।
3. परिणामी मिश्रण में परमेसन मिलाएँ, बिना फेंटें।
4. अब इसमें राई और पहले से कुचला हुआ लहसुन डालें.
5. आखिरी चरण में, धीरे-धीरे तेल डालें जब तक कि आप वांछित स्थिरता तक न पहुंच जाएं।

सरसों के साथ सीज़र सलाद ड्रेसिंग

घर पर सीज़र सलाद ड्रेसिंग बनाने के लिए आपको जो कुछ भी चाहिए वह:

• दो मुर्गी के अंडे

• लहसुन की दो कलियाँ
• परमेसन (बारीक कसा हुआ)
• जैतून का तेल)
• दो छोटे चम्मच सरसों (कड़वी नहीं होनी चाहिए, आदर्श रूप से मीठी हो)

• नींबू

खाना पकाने की विधि:
1. पिछली रेसिपी में वर्णित विशेष विधि का उपयोग करके पकाए गए अंडों को एक कटोरे में तोड़ लें।
2. आधे नींबू का रस निचोड़ लें
3. टूटे हुए अंडों में रस मिलाएं और एक ब्लेंडर का उपयोग करके सभी चीजों को फेंटना शुरू करें (यदि आपके पास एक नहीं है, तो मिक्सर का उपयोग करें)।
4. मिश्रण में परमेसन डालें और सभी चीजों को मिला लें.
5. व्हीप्ड सामग्री में सरसों और कुचला हुआ लहसुन मिलाएं
6. जैतून का तेल मिलाकर सभी चीजों को परफेक्ट होने तक फेंटें।
इस रेसिपी को अलग-अलग करने के कई तरीके हैं। उदाहरण के लिए, थोड़ी सफेद वाइन का उपयोग करें - यह सॉस को एक दिलचस्प तीखा स्वाद देगा। उबले अंडे के बजाय, आप खुद को केवल उनकी जर्दी तक सीमित कर सकते हैं (वैसे, इससे खाना पकाने का समय काफी कम हो जाएगा)। साथ ही आप इसमें अपनी पसंद के अनुसार अलग-अलग मसाले भी डाल सकते हैं.

हनी सीज़र ड्रेसिंग

आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• दो मुर्गी के अंडे
• आधे नींबू का रस
• छोटा चम्मच शहद
• चम्मच सरसों
• लहसुन की एक कली
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• लगभग 50 ग्राम जैतून का तेल

तैयारी के चरण इस प्रकार हैं:
1. अंडों को ऊपर वर्णित तरीके से कई बार उबालें, या केवल नियमित कच्ची जर्दी लें।
2. तैयार अंडे को नींबू के रस के साथ फेंट लें.
3. मिश्रण में तेल को छोड़कर बाकी सामग्री मिलाएं और सभी चीजों को फिर से पीस लें।
4. वांछित घनत्व प्राप्त करते हुए धीरे-धीरे तेल डालें।
इस सॉस में केपर्स मिलाने से यह असली व्यंजनों के शौकीनों के लिए और भी दिलचस्प हो जाएगा।

सीज़र सलाद एक क्लासिक है. यह एक ऐसा व्यंजन है जो सभी अवसरों के लिए उपयुक्त है। इसे हर दिन रात के खाने के लिए तैयार किया जा सकता है और मेहमानों को परोसा जा सकता है। पारंपरिक सामग्रियों का उपयोग करते हुए लेकिन ड्रेसिंग के साथ प्रयोग करते हुए, आप हर बार एक बिल्कुल नए सलाद का स्वाद लेंगे। मुझे उम्मीद है, लेख के लिए धन्यवाद, आप आश्वस्त हैं कि घर पर सीज़र ड्रेसिंग हर किसी के लिए सुलभ व्यंजन है, और इसे तैयार करने के लिए आपको पाक विशेषज्ञ होने की आवश्यकता नहीं है।

हर कोई अपने हिसाब से सॉस का विकल्प चुनने के लिए स्वतंत्र है - आज उनमें से इतने सारे हैं कि सब कुछ याद रखना असंभव है। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि सॉस को सलाद के स्वाद को प्रकट करना चाहिए, न कि उन पर हावी होना चाहिए।

समान व्यंजन:

प्यारे मेहमान!
अपने संदेह दूर करो
बेझिझक बटन दबाएँ
और हमारी रेसिपी सेव करें।
सामाजिक नेटवर्क पर पेजों के लिए,
बाद में उसे ढूंढने के लिए,
अपने फ़ीड में सहेजने के लिए,
इसे दोस्तों तक फैलाने के लिए.

यदि आप यह नहीं समझते हैं,
साइट को अपने बुकमार्क में जोड़ें.
Ctrl D दबाएं और आप हमें हर जगह पाएंगे।

पेज को बुकमार्क करने के लिए Ctrl+D दबाएँ।

खैर, क्या होगा अगर अचानक फिर से
क्या आपको इस विषय पर कुछ कहना है?
नीचे दिया गया फॉर्म भरें,

एक घटक को बदलने से किसी भी सलाद की छाप मौलिक रूप से बदल सकती है। सीज़र एक अनोखा व्यंजन है जो कई दशकों से एक ही रेसिपी के अनुसार तैयार किया जाता रहा है। असामान्य मसालेदार ड्रेसिंग सवाल और प्रशंसा पैदा करती है। सीज़र सॉस कैसे बनाया जाए, इसका सवाल बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। यह न केवल जल्दी तैयार हो जाता है, बल्कि भोजन पर कम से कम पैसे खर्च करके भी तैयार हो जाता है।

सीज़र सलाद ड्रेसिंग रेसिपी

क्लासिक रेसिपी में एक घटक होता है जो हमेशा हाथ में नहीं हो सकता है। हम बात कर रहे हैं वॉर्सेस्टरशायर सॉस की। हम इस घटक को प्रतिस्थापित करते हैं। किसी दुर्लभ उत्पाद के बिना खाना पकाने के कई तरीके हैं। चयनित घटकों के आधार पर, पकवान का स्वाद मलाईदार, मछली जैसा, पनीर जैसा हो सकता है, या लहसुन के स्पष्ट नोट्स वाला हो सकता है। सीज़र सलाद सॉस बिना किसी महत्वपूर्ण समय निवेश के केवल सामग्री को मिलाकर तैयार किया जाता है।

वॉर्सेस्टरशायर सॉस के साथ क्लासिक रेसिपी

प्रसिद्ध सलाद की रेसिपी के लेखक ने जानबूझकर इसका आविष्कार नहीं किया था। जल्दी से तैयार किया गया सब्जी मिश्रण, एक वास्तविक पाक कृति बन गया। क्लासिक ड्रेसिंग में मसालेदार स्वाद होता है। इसकी तैयारी के घटकों को मौजूदा सिफारिशों के अनुसार सख्ती से लिया जाना चाहिए। अनुपात के उल्लंघन से अंतिम पकवान की स्वाद विशेषताओं और सुगंध में बदलाव आएगा।

सामग्री:

• वॉर्सेस्टरशायर सॉस - 2 चम्मच;
• जैतून का तेल - 100 मिलीलीटर;
• लहसुन की कलियाँ - दो टुकड़े;
• अंडा - दो मध्यम वाले;
• आधा नींबू का रस;
• नमक, काली मिर्च - एक चुटकी।

चरण-दर-चरण निर्देश:

1. प्रत्येक अंडे में गोल भाग पर सुई से छेद करें। वर्कपीस को कुछ सेकंड के लिए उबलते पानी में रखें। खोल हटाओ. अंडे को हल्का उबालना चाहिए.
2. लहसुन की कलियों को जितना हो सके काट लीजिये. अंडे के मिश्रण में डालें.
3. मौजूदा लहसुन-अंडे के मिश्रण में आधा नींबू का रस, जैतून का तेल और वोस्टरशायर सॉस मिलाएं।
4. परिणामी द्रव्यमान को चिकना होने तक मिलाएं या मिक्सर से फेंटें।
5. अंतिम चरण में, आपको मसाला (अधिमानतः हर्बल आधारित - अजवायन या तुलसी), नमक जोड़ने की जरूरत है।
6. क्लासिक सलाद को क्राउटन के साथ पूरक किया जाता है (सफेद ब्रेड को पहले लहसुन के स्लाइस के साथ रगड़ा जाता है और फिर सुनहरा भूरा होने तक हल्का तला जाता है)।

सरसों के साथ

यह ड्रेसिंग विकल्प गरिष्ठ और स्वादिष्ट व्यंजनों के प्रेमियों के लिए उपयुक्त है। सरसों, लहसुन के साथ मिलकर तीखापन लाती है, और नींबू का रस सब्जी मिश्रण के स्वाद प्रोफ़ाइल और सुगंध में खट्टापन जोड़ता है। कटाई के लिए पिसी हुई काली मिर्च का पाउडर न्यूनतम मात्रा में लेना बेहतर है। यदि आप इस घटक को बहुत अधिक जोड़ते हैं, तो शेफ की क्लासिक रचना बर्बाद हो जाएगी।

सामग्री:

• उबली हुई जर्दी - दो टुकड़े;
• सरसों, नींबू का रस - दो बड़े चम्मच प्रत्येक;
• लहसुन लौंग;
• जैतून का तेल - 100 मिलीलीटर;
• काली मिर्च, नमक - थोड़ा, अति प्रयोग न करें।

तैयारी:

1. लहसुन की कुटी हुई कलियों को जैतून के तेल के साथ अच्छी तरह मिला लें। मिश्रण को 15 मिनट तक ऐसे ही छोड़ दें।
2. पकी हुई जर्दी को कांटे से कुचल लें। सरसों और लहसुन पाउडर डालकर मिलाएँ।
3. मिश्रण में नींबू का रस, काली मिर्च और नमक मिलाएं। सामग्री को एक सजातीय द्रव्यमान में मिलाएं।

मेयोनेज़ के साथ

यदि वॉर्सेस्टरशायर सॉस हाथ में नहीं है, तो नियमित मेयोनेज़ का उपयोग करके ड्रेसिंग तैयार की जा सकती है। सलाद का स्वाद नरम हो जाएगा, और पारंपरिक सुगंध लहसुन, नींबू के रस और काली मिर्च के कारण संरक्षित रहेगी। उत्पादों को मिश्रित करने के लिए ब्लेंडर का उपयोग करने की अनुशंसा की जाती है। यदि ऐसा कोई उपकरण उपलब्ध नहीं है, तो आप विभिन्न घटकों को पीसने के लिए उपयोग किए जाने वाले मोर्टार का उपयोग कर सकते हैं।

सामग्री:

• मेयोनेज़ - बड़ा चम्मच;
• आधा नींबू का रस;
• लहसुन की कलियाँ - 3 टुकड़े;
• कसा हुआ पनीर - 1/3 कप;
• जैतून का तेल - आधा गिलास;
• पिसी हुई काली मिर्च, नमक।

तैयारी:

1. लहसुन को अधिकतम सीमा तक कुचल दिया जाता है।
2. सभी तैयार उत्पादों को निर्दिष्ट मात्रा में एक ब्लेंडर में रखें और सॉस तैयार करें।
3. ब्लेंडर के बजाय नियमित कटोरे का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है (पनीर के टुकड़े मिश्रण की अंतिम स्थिरता को बाधित कर सकते हैं)।

खट्टा क्रीम के साथ

यदि पकवान खट्टा क्रीम पर आधारित है तो उसका स्वाद नाजुक होगा। मध्यम वसा सामग्री वाला उत्पाद चुनने की अनुशंसा की जाती है। अन्यथा, मिश्रण बहुत गाढ़ा या, इसके विपरीत, तरल हो सकता है। प्राकृतिक दही खट्टा क्रीम का एक अच्छा विकल्प है। यह घटक उन लोगों के लिए पकवान को कम कैलोरी वाले व्यंजन में बदल देगा जो अपना वजन देख रहे हैं या चिकित्सीय आहार के नुस्खे का पालन कर रहे हैं। तीखापन कम करने के लिए, आप किसी एक घटक को चुन सकते हैं - सरसों या लहसुन।

सामग्री:

• खट्टा क्रीम - 200 ग्राम;
• लहसुन - 2 लौंग;
• मसालेदार खीरा - 2-3 पीसी ।;
• सरसों - 2 चम्मच।

तैयारी:

1. लहसुन को प्रेस से दबाएं।
2. सभी घटकों को एक सजातीय द्रव्यमान में मिलाएं।
3. खट्टा क्रीम के बजाय, आप प्राकृतिक दही का उपयोग कर सकते हैं।

एंकोवीज़ और केपर्स के साथ

यह ड्रेसिंग विकल्प समुद्री भोजन के लिए सॉस तैयार करने का सबसे मूल तरीका माना जाता है। पकवान का स्वाद विशिष्ट मछली जैसी सुगंध से समृद्ध होगा। एंकोवीज़ को ब्लेंडर में कई बार पीसने की सलाह दी जाती है। अंतिम मिश्रण में भोजन के छोटे टुकड़े नहीं होने चाहिए। यदि आपके पास ब्लेंडर नहीं है, तो आप पहले सामग्री को चाकू से जितना संभव हो उतना बारीक काट सकते हैं और फिर उन्हें मोर्टार में पीस सकते हैं।

सामग्री:

• एंकोवी पट्टिका - 10 पीसी ।;
• कसा हुआ पनीर - 100 ग्राम;
• सूखी सरसों - 1.5 चम्मच;
• लहसुन की कलियाँ - तीन टुकड़े;
• केपर्स - दो बड़े चम्मच;
• नींबू का रस - तीन बड़े चम्मच;
• नमक काली मिर्च;
• जैतून का तेल - 200 मिलीलीटर;
• कुचला हुआ नींबू का छिलका - 1 चम्मच।

तैयारी:

1. लहसुन और नमक को एक प्रेस से गुजारें।
2. लहसुन की तैयारी को एंकोवी, केपर्स, लेमन जेस्ट, सरसों और काली मिर्च के साथ मिलाएं।
3. मिश्रण को ब्लेंडर में पीस लें या मोर्टार में अच्छी तरह पीस लें।
4. जैतून का तेल, नींबू का रस, कसा हुआ पनीर डालें।
5. फिर से ब्लेंडर में पीस लें या पीस लें।

वीडियो: घर पर सीज़र ड्रेसिंग कैसे बनाएं

वॉर्सेस्टरशायर सॉस को एक अभिन्न अंग माना जाता है। आधुनिक ईंधन भरने के विकल्प विविध हैं। व्यंजनों की श्रृंखला में आप विभिन्न उत्पादों के संयोजन पा सकते हैं, जिससे पकवान का स्वाद बदल जाता है। अंतिम पाक कृतियों की तस्वीरों के साथ वीडियो रेसिपी आपको बताती हैं कि इसे कैसे सीज़न किया जाए, आप वॉर्सेस्टरशायर सॉस की जगह क्या ले सकते हैं और खाना पकाने की प्रक्रिया को कैसे सरल बनाया जाए।

बहुत आसान और स्वादिष्ट सीज़र ड्रेसिंग रेसिपी

झींगा के साथ सीज़र सलाद कैसे बनाएं

चिकन सीज़र ड्रेसिंग के लिए एक सरल नुस्खा