जल्द ही हम नए साल और क्रिसमस की छुट्टियों की तैयारी शुरू कर देंगे और नए साल के लिए मेनू की योजना बनाएंगे। पोर्क पोर से पारंपरिक जेली, जिसकी रेसिपी पर हम विस्तार से विचार करेंगे, इसके स्वाद के साथ सबसे नए स्नैक्स को ऑड्स देगा। शोरबा के जमने के बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं है - पैरों की नसों और हड्डियों में गेलिंग पदार्थों की उपस्थिति से एक उत्कृष्ट परिणाम मिलता है!

वास्तव में, पोर्क नक्कल जेली के लिए नुस्खा को लागू करना मुश्किल नहीं है यदि आप थोड़ा रहस्य जानते हैं और धैर्य रखें। हम नुस्खा का अध्ययन करने की प्रक्रिया में रहस्यों का खुलासा करेंगे। तो, जेली को टांग से कैसे पकाएं?

इस व्यंजन की गैस्ट्रोनॉमिक गुणवत्ता इसके अवयवों की गुणवत्ता पर निर्भर करती है - सबसे पहले, सहजन ही। इसलिए, सही मुख्य घटक चुनना महत्वपूर्ण है। अपने परिचित कसाई से मांस खरीदना बेहतर है। सूअर का मांस अंदर से गुलाबी और बाहर से हल्का होना चाहिए, बिना धब्बे के, यानी। ताजा, जमे हुए नहीं। दबाए जाने पर त्वचा लोचदार होनी चाहिए।

पोर्क पोर से स्वादिष्ट जेली

अवयव

• - 2 पीसी। + -
• - 2 पीसी। + -
• - 2 पीसी। + -
• - 3-4 पीसी। + -
• - 7-10 पीसी। + -
• — वरीयता से + -
• - 2-3 लौंग + -

खाना बनाना

शैंक्स तैयार करने से पहले, हम उन्हें पानी की एक पतली धारा के नीचे अच्छी तरह धो लें और उन्हें एक सॉस पैन में भिगोने के लिए रख दें। भिगोने से आप मांस के रेशों से शेष रक्त को धो सकते हैं, और त्वचा को सफाई के लिए अधिक लचीला बना सकते हैं।

• 2 घंटे के बाद हम निचले पैरों को चाकू से टैन के निशान और त्वचा पर काले धब्बे आदि से साफ करते हैं। कच्चे माल में ये सभी खामियां तैयार पकवान के स्वाद को प्रभावित कर सकती हैं।
• इसके बाद, मांस को त्वचा के साथ-साथ हड्डी से भी काट लें। यह तकनीक गेलिंग पदार्थों के साथ काढ़े की संतृप्ति को बढ़ाती है।
• सूअर के मांस के तैयार टुकड़ों को एक बड़े सॉस पैन में रखें, कच्चे मांस से 2-3 सेंटीमीटर ऊपर पानी भरें और मध्यम आँच पर रखें।
• समय-समय पर पैन पर जाएं और परिणामस्वरूप फोम को एक स्लेटेड चम्मच के साथ जमा प्रोटीन से हटा दें।

जेलीड टांग को अधिक स्वादिष्ट और पारदर्शी कैसे बनाएं

अनुभवी रसोइये फोम के साथ पहले शोरबा को निकालने की सलाह देते हैं। जैसे ही पोर्क पोर वाला पानी उबलता है, पैन की पूरी सामग्री को एक कोलंडर में निकाल दें। हम सहजन को धोकर साफ पानी के बर्तन में डाल देते हैं।

• सबसे पहले, इस तरह की प्रक्रिया के बाद एस्पिक अधिक पारदर्शी हो जाएगा।
• दूसरे, शोरबा एक उज्ज्वल चिकना स्वाद और गंध से मुक्त हो जाएगा। तीसरा, आप पकवान की कैलोरी सामग्री को कम कर देंगे।
  बहुत अच्छा स्वागत है, है ना?

समय के हिसाब से कितना खाना बनाना है

शोरबा को बहुत कम गर्मी पर कम से कम 5-6 घंटे तक पकाएं। नमक और डाल के सब्जियां और मसाले अभी जरूरी नहीं हैं। मुख्य बात यह है कि शोरबा उबाल नहीं करता है, लेकिन सतह पर मुश्किल से ध्यान देने योग्य तरंगों के साथ समाप्त हो जाता है। शोरबा जितनी देर तक पकाया जाएगा, उसकी सुगंध और स्वाद उतना ही अधिक होगा। इष्टतम समय 6-8 घंटे है।

• 5-6 घंटों के बाद, मांस शोरबा में दो पूरे प्याज डालें: एक छील जाता है, और दूसरा अच्छी तरह से धोया जाता है (या बाहरी परत हटा दी जाती है) और भूसी के साथ प्याज को शोरबा में उतारा जाता है।
• हम बारीक कटी हुई गाजर भी डालते हैं (आप उन्हें जड़ की फसल के साथ आधा भी काट सकते हैं) और नमक।
• हम खाना पकाने के अंत से आधे घंटे पहले पैन में मसाले डालते हैं - ये काली मिर्च और तेज पत्ता हैं।
• यदि आवश्यक हो तो और नमक डालें!

• जेली को बंद करने से पहले, इसे नमक के लिए जांच लें। यदि पर्याप्त लवणता नहीं है, तो अधिक नमक। शोरबा का स्वाद अच्छा होना चाहिए। ध्यान रखें कि जैसे-जैसे यह ठंडा होता है, लवणता थोड़ी नरम होती जाती है।
• शोरबा को बंद करने से पहले, हम इसकी जमने की क्षमता का भी परीक्षण करते हैं। ऐसा करने के लिए, एक तश्तरी पर एक तिहाई चम्मच शोरबा डालें, अपने अंगूठे और तर्जनी को इसमें डुबोएं और उन्हें एक साथ जोड़ दें। यदि आपकी उंगलियां चिपक जाती हैं, और आप उन्हें प्रयास से अलग करते हैं, तो आपकी जेली बहुत अच्छी तरह जम जाएगी!
• हम तैयार शोरबा को साफ धुंध की 2-3 परतों से ढके एक कोलंडर के माध्यम से एक साफ कटोरे में फ़िल्टर करते हैं। इस तकनीक से आप अतिरिक्त चर्बी को बरकरार रखेंगे, साथ ही छोटी हड्डियों और मसालों को भी छान लेंगे। यदि मांस शोरबा बहुत अधिक वसायुक्त है, तो एक चम्मच के साथ अतिरिक्त वसा को हटा दें, अन्यथा यह पूरी सतह को जमे हुए एस्पिक में कवर करेगा और नाश्ते की सौंदर्य अपील को बहुत नुकसान होगा (हालांकि यह स्वाद का मामला है!)
• हम ड्रमस्टिक को अलग-अलग टुकड़ों में अलग करते हैं और उन्हें कंटेनर या प्लेटों में व्यवस्थित करते हैं जिसमें जेली जम जाएगी।

यदि आप एस्पिक मांस की अधिक समान संरचना पसंद करते हैं, तो आप मांस और टांग की त्वचा को छोटे क्यूब्स में काट सकते हैं या एक बड़े ग्रिल के साथ मांस की चक्की के माध्यम से स्क्रॉल कर सकते हैं। यह व्यक्तिगत पसंद का मामला है।

• लहसुन को पतले स्लाइस में काटें या प्रेस से गुजारें। हम इसे कंटेनरों (प्लेटों) में बिछाते हैं।
• हम फूल काटते हैं, उबली हुई गाजर से पत्ते, गुलाब बनाते हैं, आदि। तत्व हम मांस को शीर्ष पर सेट करते हैं और ध्यान से शोरबा के साथ मांस को एक करछुल के साथ डालते हैं।

हम जेली वाले मांस के साथ कंटेनरों को कम से कम 5-6 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखते हैं, और अधिमानतः रात में। आप सुबह चख सकते हैं!

आप जो भी शैंक जेली रेसिपी चुनेंगे, आपका ऐपेटाइज़र सुर्खियों में रहेगा! लेकिन यदि आप अपनी रचना को मूल तरीके से प्रस्तुत कर सकते हैं तो आप अपने गैस्ट्रोनॉमिक दांव को बढ़ा सकते हैं!

• किसी भी प्रकार के मसाले के लिए, फूलदान में सहिजन और सरसों को चम्मच से परोसें।
• जेली वाले मांस को गहरे छोटे सूप के कटोरे में डालें। परोसने से पहले, प्लेट के निचले हिस्से को उबलते पानी में 20-30 सेकंड के लिए डुबोएं और ध्यान से इसे एक सर्विंग डिश पर पलट दें।
• इसे बहुत ही सौंदर्यपूर्ण रूप से मनभावन बनाने के लिए, पहले हम गाजर और उबले अंडे, जड़ी-बूटियों की ताजी पत्तियों से डिजाइन तत्वों को सूप की प्लेटों में डालते हैं और शोरबा को प्लेट की ऊंचाई के कुछ सेंटीमीटर ऊपर डालते हैं।

30-40 मिनट के लिए फ्रिज में ठंडा होने के लिए रख दें। और पहले से ही शोरबा की जमी हुई परत पर हम मांस फैलाते हैं और फिर से इसे अंतिम जमने के लिए ठंड में डाल देते हैं।

जेली को हर तरह की आकृतियों के रूप में परोसना बहुत ही खूबसूरत है। आकृतियों को काटने के लिए प्रपत्र उनसे लिए जा सकते हैं जिनका उपयोग हम कुकीज़ पकाने के लिए करते हैं। इस मामले में, जेली को छोटी प्लेटों या उथले कंटेनरों में डालें। जेली पूरी तरह से जम जाने के बाद, आकृतियों को काट लें।

एक अन्य विकल्प शोरबा मांस को छोटे सिलिकॉन मफिन टिन में डालना है।

• यदि आपने मानक कंटेनरों में नाश्ता तैयार किया है, तो ऐसे रूपों को सौंदर्य से परोसा जा सकता है। हम कंटेनर के निचले हिस्से को उबलते पानी में कम करते हैं, एक बोर्ड पर मांस के साथ जमे हुए शोरबा को मोड़ते हैं और इसे खूबसूरती से काटते हैं। हम हरे सलाद के पत्ते पर प्रत्येक टुकड़ा डालते हैं और इसे एक सर्विंग डिश पर रख देते हैं।
• डिजाइन तत्व हो सकते हैं: गाजर और अंडे के घुंघराले टुकड़े, नींबू के रसगुल्ले, खीरे और टमाटर, डिब्बाबंद हरी मटर या मकई, ताजी जड़ी-बूटियाँ। जैतून और जैतून, क्रैनबेरी और वाइबर्नम, डिब्बाबंद अनानास और केपर्स को अनदेखा न करें।

पोर्क नक्कल जेली, जिसकी रेसिपी हमने इतनी विस्तार से जांची है, इतनी आसानी से तैयार की जाती है कि हम इसे उत्सव के व्यंजनों की श्रेणी से रोजमर्रा के व्यंजनों की श्रेणी में स्थानांतरित कर सकते हैं। अच्छा, यह स्वादिष्ट है!

भरना विभिन्न तरीकों से किया जा सकता है। कोई इसे बीफ लेग्स से बनाता है, कोई चिकन मीट मिलाता है, और कोई इसे पोर्क के साथ पूरक करता है। और एक स्वादिष्ट एस्पिक कैसे बनाया जाए जो बिना किसी अपवाद के सभी को पसंद आए?

हम इसे सूअर के मांस के पोर से बनाने का सुझाव देते हैं। इसके अलावा, सूअर का मांस जेली में समृद्धि, सुखद सुगंध और बस उत्कृष्ट स्वाद जोड़ देगा। इसका उपयोग दैनिक मेनू के लिए किया जा सकता है, यह उत्सव के लिए एक अद्भुत सजावट भी हो सकता है।

जेलीड शंक के लिए पकाने की विधि

खाना पकाने के लिए क्या आवश्यक होगा:

• सूअर का मांस पोर का किलोग्राम;
• दो बल्ब;
• लहसुन लौंग - 3-4 टुकड़े;
• मटर में आधा चम्मच ऑलस्पाइस;
• लवृष्का के 3-4 पत्ते;
• 1 छोटा चम्मच नमक।

इसे तैयार होने में कम से कम एक दिन लगेगा। प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री 230 किलो कैलोरी है।

हम पोर्क पोर से जेली कैसे बनाएंगे:

1. खाना पकाने शुरू करने से पहले, सूअर का मांस पोर को पानी में डाल दें, इसे 1 घंटे के लिए लेटने के लिए छोड़ दें;
2. उसके बाद, हमने इसमें से मांस को बड़े टुकड़ों में काट दिया, त्वचा और हड्डियों को छोड़ दें;
3. हम मांस को त्वचा, हड्डियों के साथ एक कंटेनर में फैलाते हैं और डेढ़ लीटर पानी डालते हैं;
4. प्याज को छिलके से छीलें, पूरे छिलके वाले प्याज को मांस के साथ एक कंटेनर में डालें;
5. हम कंटेनर को स्टोव पर रखते हैं, मध्यम आग जलाते हैं और खाना पकाने के लिए छोड़ देते हैं;
6. नमक, काली मिर्च, तेज पत्ता डालें। हम सतह से फोम हटाते हैं;
7. सब कुछ उबलने के बाद, आग का स्तर कम करें;
8. मांस को 4 घंटे तक पकने दें। इस अवधि के दौरान, यह पूरी तरह से पक जाएगा, मांस के अवशेष हड्डी से दूर चले जाएंगे;
9. लहसुन लौंग से त्वचा छीलें, पतले स्लाइस में काट लें;
10. उसके बाद, मांस को एक कोलंडर में डालें, ठंडा होने के लिए छोड़ दें;
11. उसके बाद, इसे छोटे टुकड़ों में काट दिया जाना चाहिए, हड्डी से अवशेषों को काट देना चाहिए। यदि वांछित है, तो इसे मांस की चक्की के साथ स्क्रॉल किया जा सकता है;
12. अगला, सूअर का मांस लहसुन के साथ मिलाएं, कप में फैलाएं;
13. उसके बाद, सब कुछ तनावपूर्ण शोरबा से भरें;
14. सुंदरता के लिए, आप मांस पर गाजर का एक टुकड़ा, उबले अंडे का आधा भाग, हरी मटर डाल सकते हैं;
15. पूरी तरह से ठंडा होने तक खड़े रहने दें;
16. फिर हम बालकनी या रेफ्रिजरेटर में ठंडी जगह पर पूरी तरह से जमने तक हटा देते हैं।

सिंपल पिज़्ज़ा आटा सही तरीके से बनाना सीखें।

तोरी और चिकन के साथ सब्जी स्टू के लिए नुस्खा - बस अपनी उंगलियां चाटें! कैसे पकाना है पढ़ें।

आगे एक पोस्ट है, लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि रसोई खराब होनी चाहिए - तली हुई आलू पाई के लिए व्यंजनों के हमारे चयन का प्रयास करें।

पोर्क और बीफ से जेली कैसे पकाने के लिए

खाना पकाने के लिए, आपको निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होगी:

• सूअर का मांस पोर - 1 किलोग्राम;
• गोमांस - 800 ग्राम;
• प्याज - 1 सिर;
• गाजर - 1 टुकड़ा;
• लहसुन लौंग - 2-3 टुकड़े;
• अपनी पसंद के मसाले।

हम लगभग एक दिन के लिए पकाएंगे, प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 220 किलो कैलोरी।

कैसे करना है:

1. हम टांग को अच्छी तरह से धोते हैं, आप इसे गंदगी से साफ कर सकते हैं। यदि इसका आकार बड़ा है, तो इसे दो भागों में काट लेना चाहिए;
2. सब कुछ एक कंटेनर में रखो, सब कुछ दो लीटर पानी से भरें;
3. हम पैन को स्टोव पर रखते हैं, आग बुझाते हैं और उबालने के लिए छोड़ देते हैं;
4. खाना पकाने की प्रक्रिया में, सतह से झाग निकालना न भूलें;
5. हम गोमांस के मांस को ठंडे पानी के नीचे धोते हैं। यदि टुकड़ा बड़ा है, तो इसे कई स्लाइस में काटा जा सकता है;
6. दो घंटे के बाद, गोमांस को एक कंटेनर में एक अंगुली के साथ डालें, उबालने के लिए छोड़ दें। समय-समय पर ऊपर से झाग निकालना न भूलें;
7. शोरबा में नमक डालना सुनिश्चित करें;
8. हम प्याज को भूसी से साफ करते हैं;
9. हम गाजर धोते हैं, छीलते हैं;
10. हम सभी सामग्रियों के साथ सब्जियों को सॉस पैन में फैलाते हैं;
11. 2 घंटे के लिए अभी भी उबाल लें;
12. खाना पकाने के अंत से 15 मिनट पहले, मसाले के साथ शोरबा का मौसम;
13. उसके बाद, हम शोरबा से मांस निकालते हैं और ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं;
14. अगला, हम इसे छोटे टुकड़ों में अलग करते हैं और इसे प्लेटों पर बिछाते हैं;
15. लहसुन लौंग छीलें, स्लाइस में काट लें। गोमांस के साथ सूअर का मांस के ऊपर एक प्लेट पर रखो;
16. शोरबा के साथ सब कुछ डालो, पूरी तरह से ठंडा होने तक खड़े रहने के लिए छोड़ दें;
17. फिर हम इसे पूरी तरह से जमने तक ठंडी जगह पर रख देते हैं।

पोर्क के पैरों से जेली पकाना और जिलेटिन के साथ टांगना

खाना पकाने के लिए सामग्री:

• सूअर का मांस पोर 3 किलोग्राम;
• सूअर का मांस पैर - 6 टुकड़े;
• गाजर - 2 टुकड़े;
• प्याज - 2 सिर;
• जिलेटिन - 30 ग्राम;
• कुछ नमक;
• लहसुन - 3 सिर;
• काली मिर्च, अपने विवेक पर जमीन;
• पानी - 5 लीटर।

खाना पकाने का समय 24-30 घंटे होगा, कैलोरी सामग्री 240 किलो कैलोरी होगी।

आइए खाना बनाना शुरू करें:

1. सबसे पहले, हम पैर धोते हैं और टांग लेते हैं। 1 घंटे के लिए ठंडे पानी में टांग को भिगोना बेहतर होता है;
2. पैरों को चाकू से गंदगी से साफ करने की जरूरत है;
3. हमने पैरों के साथ पोर को कई हिस्सों में काट दिया;
4. हम मांस के सभी घटकों को एक कंटेनर में डालते हैं, इसे पानी से भरते हैं, आग लगाते हैं;
5. इस बीच, हम भूसी से बल्बों को साफ करते हैं, गाजर को अच्छी तरह से धोते हैं, इसकी सतह से सभी गंदगी हटाते हैं;
6. लहसुन की कलियाँ भी छिल जाती हैं;
7. पैन में तरल उबलने के बाद, इसमें बारीक कटी हुई सब्जियां डालें;
8. हम सब कुछ 3 घंटे के लिए कम गर्मी पर उबालने के लिए छोड़ देते हैं। इस अवधि के दौरान, मांस को एक नरम संरचना प्राप्त करनी चाहिए;
9. तैयार शोरबा में नमक डालें, कुछ चुटकी काली मिर्च डालें;
10. सभी सब्जियों को शोरबा से हटा दिया जाना चाहिए और त्याग दिया जाना चाहिए;
11. हम मांस फैलाते हैं और ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं;
12. जिलेटिन को अलग से पानी में डालें, शोरबा के साथ मिलाएं और इसे स्टोव पर रख दें;
13. सभी जिलेटिन को तोड़ने के लिए खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान लगातार हिलाओ। उबालने के लिए उबाल लें;
14. हम सभी तरल को धुंध के माध्यम से फ़िल्टर करते हैं, कई परतों में घुमाते हैं। इससे शोरबा साफ हो जाएगा;
15. मांस को हड्डियों से काट लें और छोटे टुकड़ों में काट लें। हम प्लेटों पर मांस बिछाते हैं;
16. जिलेटिन के साथ शोरबा के साथ सब कुछ भरें;
17. हम प्लेटों को पूरी तरह से जमने तक ठंडे स्थान पर हटा देते हैं।

जेली चिकन और शंको कैसे पकाने के लिए

खाना पकाने के लिए, हम निम्नलिखित उत्पाद तैयार करेंगे:

• सूअर का मांस पोर - 3 किलोग्राम;
• चिकन मांस - 1 किलोग्राम;
• दो गाजर;
• दो बल्ब;
• लहसुन लौंग - 4-5 टुकड़े;
• बे पत्ती - 4 टुकड़े;
• ऑलस्पाइस काली मिर्च - ½ छोटा चम्मच;
• ऑलस्पाइस मटर के 7-8 टुकड़े;
• हरा प्याज - 7-8 उपजी;
• टेबल नमक - 2 बड़े चम्मच;
• पानी - 4 लीटर।

खाना पकाने का समय - 24-30 घंटे, कैलोरी सामग्री 210 किलो कैलोरी होगी।

कैसे करना है:

1. सूअर का मांस ठंडे पानी के नीचे धोया जाना चाहिए। चाकू से सतह को साफ करना और फिर से कुल्ला करना सुनिश्चित करें;
2. फिर टांग को तीन भागों में काटने की जरूरत है। हम सब कुछ एक सॉस पैन में डालते हैं;
3. हम चिकन के मांस को भी धोते हैं और सूअर के मांस के साथ पैन में डालते हैं;
4. हम सब कुछ पानी से भरते हैं, आग लगाते हैं और उबालते हैं। समय-समय पर सतह से फोम को हटा दें;
5. पानी में उबाल आने के बाद, कंटेनर को स्टोव से हटा दें, पानी निकाल दें;
6. हम मांस को अच्छी तरह से धोते हैं, इसे वापस पैन में स्थानांतरित करते हैं, पानी डालते हैं;
7. हम स्टोव पर डालते हैं, एक छोटी सी आग जलाते हैं और 5 घंटे तक उबालने के लिए छोड़ देते हैं;
8. हम गाजर धोते हैं, इसकी सतह से सारी गंदगी साफ करते हैं और इसे कई हिस्सों में काटते हैं;
9. हम प्याज से भूसी निकालते हैं;
10. हम सब्जियों को मांस के साथ एक कंटेनर में फैलाते हैं, नमक, अजमोद, काली मिर्च डालते हैं। 30 मिनट के लिए उबालने के लिए छोड़ दें;
11. उसके बाद, पैन को गर्मी से हटा दें, सब्जियों को मांस के साथ डालें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें;
12. लहसुन से त्वचा निकालें, इसे कद्दूकस से रगड़ें और शोरबा में डालें। हम 15 मिनट के लिए खड़े होने के लिए छोड़ देते हैं;
13. मांस को हड्डियों से अलग किया जाता है और छोटे टुकड़ों में काटा जाता है;
14. हम प्याज के साग को धोते हैं और छोटे टुकड़ों में काटते हैं;
15. हम मांस को कपों में फैलाते हैं, मांस के ऊपर प्याज छिड़कते हैं
16. हम सब कुछ शोरबा से भरते हैं;
17. हम पूरी तरह से जमने तक ठंडी जगह पर सब कुछ हटा देते हैं।

धीमी कुकर में पोर्क जेली कैसे पकाएं

किन घटकों की आवश्यकता होगी:

• एक पतवार;
• दो गाजर;
• प्याज का एक सिर;
• 3-4 लहसुन लौंग;
• कुछ नमक;
• लवृष्का के 2 पत्ते;
• ऑलस्पाइस मटर - 5-6 टुकड़े।

इसे तैयार करने में लगभग एक दिन का समय लगेगा, कैलोरी सामग्री - 230 किलो कैलोरी।

आइए खाना बनाना शुरू करें:

1. सबसे पहले, ठंडे पानी में सूअर का मांस पोर कुल्ला, सतह को साफ करना सुनिश्चित करें;
2. हम इसे मल्टीक्यूकर की क्षमता में सीधे इसकी संपूर्णता में रखते हैं;
3. प्याज और लहसुन से छिलका हटा दें। प्याज को कई भागों में काटें, लहसुन को स्लाइस में काट लें;
4. हम गाजर धोते हैं, उन्हें त्वचा से छीलते हैं। हमने इसे कई भागों में काटा;
5. हम सभी सब्जियों को मांस के ऊपर फैलाते हैं;
6. नमक के साथ सब कुछ छिड़कें, मटर ऑलस्पाइस, बे पत्ती बिछाएं;
7. हम सब कुछ पानी से भरते हैं ताकि यह मांस को ढक दे;
8. हम बुझाने के मोड का चयन करते हैं और 6.5 घंटे के लिए खाना बनाना छोड़ देते हैं;
9. फिर हम मांस निकालते हैं, ठंडा करते हैं;
10. ठंडा मांस छोटे टुकड़ों में काट लें, लहसुन के साथ मिलाएं और प्लेटों पर व्यवस्थित करें;
11. हम सब कुछ शोरबा से भरते हैं;
12. हम जेली को पूरी तरह से जमने तक ठंडी जगह पर साफ करते हैं।

पाक कला ट्रिक्स

• शोरबा को पारदर्शी बनाने के लिए, सतह से फोम और वसा को हटाना आवश्यक है। इसके अलावा, खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, इसे ज्यादा उबालना नहीं चाहिए;
• खाना पकाने के बाद, शोरबा को धुंध सामग्री के माध्यम से फ़िल्टर किया जा सकता है, इससे अवांछित कणों से छुटकारा मिलेगा;
• मांस को चाकू से काटा जा सकता है, इसे मांस की चक्की से भी स्क्रॉल किया जा सकता है;
• सुंदरता के लिए, खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान जेली में, आप आधा उबला हुआ अंडा, गाजर का एक टुकड़ा या साग की एक जोड़ी डाल सकते हैं।

जेलीड पोर्क पोर एक ही इलाज की तुलना में अधिक स्वादिष्ट निकलता है, केवल पैरों से। इसमें हमेशा बहुत सारा मांस होता है, इसलिए यह व्यंजन हार्दिक और बहुत स्वादिष्ट होता है। इस ऐपेटाइज़र को अवश्य पकाएं, यह आपकी रोज़मर्रा और उत्सव की मेज को रोशन करेगा।

परंपरागत रूप से, सर्दियों के मौसम में जेली पकाने का रिवाज है। इसे विभिन्न प्रकार के मांस या मछली से बनाया जाता है। पोर्क नक्कल जेली बहुत लोकप्रिय है - पकवान समृद्ध, समृद्ध, संतोषजनक हो जाता है।

• सूअर का मांस पोर - 1 इकाई;
• लहसुन - 1 सिर;
• नमक और काली मिर्च;
• मध्यम गाजर - 1 इकाई;
• प्याज - 1 इकाई;
• काली मिर्च, लवृष्का पत्ता।

मीट टेंडरलॉइन को बहते पानी के नीचे धोएं। चाकू से हम त्वचा के अवशेष, ढेर (यदि आवश्यक हो, यदि कोई हो) को साफ करते हैं। बर्फ के पानी के एक कंटेनर में 12 घंटे के लिए विसर्जित करें। हर 3-4 घंटे में आपको पानी बदलने की जरूरत है।

हम सॉस पैन में थोड़ा पानी इकट्ठा करते हैं - ताकि मांस अच्छी तरह से ढक जाए। एक उबाल लाने के लिए, एक घंटे के एक चौथाई प्रतीक्षा करें, परिणामस्वरूप शोरबा को फोम के साथ सूखा दें। मांस को कुल्ला, पानी का एक नया भाग डालें, फिर से उबाल आने की प्रतीक्षा करें, 2 घंटे के लिए पकाएं। खाना पकाने के अंत से आधे घंटे पहले, सब्जियां - कद्दूकस की हुई गाजर, कटा हुआ प्याज डालें। चलो मसाले मत भूलना। खाना पकाने के अंत में, शोरबा से टांग हटा दें, इसे ठंडा होने दें और टुकड़ों में काट लें।

हम जेली के रूप लेते हैं, मांस को समान रूप से फैलाते हैं, शोरबा डालते हैं ताकि सब्जियां समान रूप से प्रत्येक कंटेनर में गिरें। आप एक क्षमता वाले बर्तन का उपयोग कर सकते हैं। फ्रिज में रखकर कई घंटों के लिए सख्त होने के लिए छोड़ दें।

गोमांस के अतिरिक्त के साथ

• अंगुली - 1.7 किलो;
• गोमांस टेंडरलॉइन - 1.2 किलो;
• प्याज - 2 इकाइयां;
• गाजर - 1 बड़ा या 3-5 मध्यम कंद;
• अजवाइन की डंठलें;
• लवृष्का - 5-6 चादरें;
• विशाल लहसुन का सिर;
• 1-1.5 सेंट। एल एक स्लाइड के साथ नमक;
• साग का एक गुच्छा;
• ऑलस्पाइस - 5-8 मटर।

मांस कुल्ला। हम सब्जियों, मसालों के ऊपर एक सॉस पैन में मांस के टुकड़े डालते हैं। गाजर, प्याज और अजवाइन को केवल छिलने की जरूरत है, काटने की जरूरत नहीं है। एक गाजर सजाने के लिए छोड़ दें।

पानी से भरें ताकि सारी सामग्री ढक जाए। हमने तेज आग लगा दी। जब पानी उबल जाए, तो आग को कम से कम कर दें, झाग इकट्ठा करें। पहली बार जब मांस पकाया जाता है, तो झाग बनना जारी रहेगा। यह महत्वपूर्ण है कि तेज आग न लगाएं, अन्यथा सभी झागदार द्रव्यमान एकत्र करना संभव नहीं होगा, और शोरबा बादल छा जाएगा। झाग इकट्ठा करने के बाद, नमक डालें, शोरबा का स्वाद लें और यदि आवश्यक हो तो और डालें।

शोरबा उबालने के एक घंटे बाद सब्जियों को हटा देना चाहिए। मांस, यदि यह छोटा है, तो सब्जियों को हटाने के बाद 2-2.5 घंटे के लिए और पकाएं। यदि टेंडरलॉइन एक मध्यम आयु वर्ग के शव का था, तो आपको 4-5 घंटे तक खाना बनाना जारी रखना होगा।

मांस को बाहर निकालें और इसे थोड़ा ठंडा होने दें।

फोम के संभावित गांठों से तैयार शोरबा को तनाव दें। थोड़ा ठंडा होने दें, वसा की एक फिल्म इकट्ठा करें, ताकि बाद में जेली के ऊपर वसा की एक परत इकट्ठा न हो। कुछ और मिनट उबालें, कटा हुआ लहसुन डालें।

मांस के टेंडरलॉइन को जहाजों में तंतुओं में अलग करके व्यवस्थित करें। ऊपर से अजमोद / डिल के कुछ पत्ते, गाजर का एक मग, सजावट के लिए छोड़ दें। शोरबा में डालो। ठंडा होने दें और जमने के लिए फ्रिज में भेज दें।

एक नोट पर। खाना पकाने से पहले मांस को छोटे टुकड़ों में नहीं काटा जाता है: जेली को लंबे समय तक पकाया जाता है, और उत्पाद के स्वाद को मांस के छोटे स्लाइस से उबाला जा सकता है।

टांग से, जिलेटिन के साथ पैर

• अंगुली - 1.2 किलो;
• सूअर का मांस पैर - 2 इकाइयां;
• प्याज - 1 बड़ा;
• गाजर - 1 यूनिट;
• सूखे मसाले - 1 टेबल। एल.;
• लॉरेल - 3 पत्ते;
• जिलेटिन - 20 जीआर;
• काली मिर्च - ½ छोटा चम्मच;
• नमक;
• लहसुन - 3 लौंग।

सूअर के मांस के हिस्सों को धोएं, छीलें और अतिरिक्त खून निकालने के लिए 3-4 घंटे के लिए बर्फ का पानी डालें। फिर पानी निकाल दें, साफ पानी डालें, उबाल लें, 5 घंटे के लिए धीमी आंच पर पकाएं। नमक डालें ताकि शोरबा थोड़ा नमकीन लगे।

सब्जियों को छीलें, खाना पकाने के अंत से 40 मिनट पहले (लहसुन को छोड़कर) शोरबा में डालें। जिलेटिन को गर्म पानी में पूरी तरह से घुलने तक घोलें। मांस और सब्जियां निकालें, जिलेटिन जोड़ें, 10 मिनट के लिए उबाल लें। मांस को रेशों में अलग करें, सब्जियों को छल्ले में काट लें। लहसुन को बारीक काट लें।

मांस को कटोरे में व्यवस्थित करें, लहसुन के साथ छिड़कें और सब्जियों के साथ गार्निश करें। शोरबा में डालो और रात भर सेट होने के लिए छोड़ दें।

चिकन के साथ कैसे पकाएं?

आप चिकन मांस के अलावा पोर्क पोर से जेली पका सकते हैं - जेली समृद्ध और एक ही समय में स्वाद में कोमल हो जाती है।

• अंगुली - 4 टुकड़े;
• चिकन - आधा शव;
• प्याज - 1;
• लहसुन - 5 लौंग;
• काली मिर्च - 10 पीसी ।;
• लॉरेल - 2 चादरें;
• नमक।

मांस तैयार करें, सब्जियां साफ करें। सॉस पैन में डालें, नमक डालें, पानी डालें ताकि सामग्री पूरी तरह से ढक जाए। 5 घंटे तक पकाएं, पहले झाग निकालना न भूलें। जब फ्लेक्स दिखना बंद हो जाए तो मसाले डालें। खाना पकाने के 40 मिनट बाद, पकी हुई सब्जियों को हटा दें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें। प्याज को एक और घंटे के लिए छोड़ा जा सकता है, फिर फेंक दिया जाता है - शोरबा को स्वाद और सुगंध देने के लिए इसकी आवश्यकता होती है।

मांस को बाहर निकालने, ठंडा करने, जुदा करने के लिए तैयार है। गाजर को छल्ले में काट लें। सब कुछ कंटेनर या सिलिकॉन मोल्ड्स में डालें, जिसे बाद में एक डिश में बदल दिया जाएगा। शोरबा में डालो।

तुर्की पकाने की विधि

टांग और टर्की से जेली मांस के लिए नुस्खा चिकन के साथ खाना पकाने के विकल्प से अलग नहीं है। पोर्क और टर्की को समान मात्रा में लेने की सलाह दी जाती है।

टर्की के अलावा एस्पिक चिकन की तुलना में अधिक समृद्ध हो जाता है। स्वाद बहुत समृद्ध और नाजुक है। पकाने के बाद, मांस हड्डी के पीछे अच्छी तरह से होता है और टुकड़ों में विभाजित होता है।

हड्डियां एक गेलिंग एजेंट का स्राव करती हैं, और लंबे समय तक पकाने से शोरबा काफी समृद्ध हो जाता है। जेली कुछ ही घंटों में जम जाती है।

मांस के टुकड़ों के साथ

उत्सव की मेज पर जेली मांस की एक दिलचस्प सेवा सुअर के रूप में है। आप अपनी पसंद के पहले दिए गए किसी भी व्यंजन का उपयोग कर सकते हैं। उबला हुआ और ठंडा मांस को टुकड़ों में काट दिया जाना चाहिए, लहसुन और उबली हुई सब्जियों के टुकड़ों के साथ मिलाकर, डेढ़ लीटर की बोतल (या दूध से एक लीटर) में डाल दिया जाना चाहिए। मांस और सब्जी द्रव्यमान को बोतल की लगभग पूरी मात्रा पर कब्जा कर लेना चाहिए। शोरबा में डालो और इसे कुछ घंटों के लिए सेट होने दें। सजावट के लिए कुछ शोरबा बचा होना चाहिए। इसका एक हिस्सा आयताकार आकार में डालें, बाकी को बोतल में जेली मांस तैयार होने से एक घंटे पहले थोड़ा गर्म करना होगा - ताकि शोरबा तरल हो।

बोतल को सावधानी से काटकर निकाल लें। रसोई की कैंची या चाकू का उपयोग करके, वर्कपीस के उस हिस्से को गोल करें जहाँ बोतल का निचला भाग था, ताकि अधिक गोल आकार हो। गर्दन के जमे हुए हिस्से को छोटा भी किया जा सकता है।

वर्कपीस को फेस्टिव डिश पर रखें, तल पर थोड़ा शोरबा डालें, पहले थोड़ा गर्म करें। रेफ्रिजरेटर में कुछ और घंटों के लिए भेजें - तल पर जमे हुए शोरबा गोल बिलेट को ठीक कर देगा।

सॉसेज से कान और पैच काट लें। जिलेटिन से, आप पैच और कानों के लिए "गोंद" तैयार कर सकते हैं। उनके साथ विवरण लुब्रिकेट करें, उस तरफ से एक पिगलेट का थूथन खींचें जहां बोतल की गर्दन थी। आपको जंक्शन पर वर्कपीस के साथ भागों को लुब्रिकेट करने की आवश्यकता है, और फिक्सिंग के बाद, चारों ओर चिकनाई करें। भागों की स्थिति को अस्थायी रूप से ठीक करने के लिए टूथपिक्स का उपयोग करें। फिर उन्हें बाहर निकाला जा सकता है। आंखों के लिए आप ऑलस्पाइस मटर या जैतून का इस्तेमाल कर सकते हैं। वर्कपीस के दूसरी तरफ, पूंछ को जकड़ें।

एक आयताकार आकार में जमे हुए जेली, निकालें और काट लें, सुअर के चारों ओर एक डिश पर रखें। चिपके हुए हिस्सों को जेली के मिश्रण से चिकना करें ताकि वे परोसने की प्रतीक्षा करते समय खराब न हों।

एक नोट पर। एस्पिक को सहिजन और सरसों के साथ परोसा जाता है।

धीमी कुकर में

धीमी कुकर में टांग से जेली का मांस पकाना व्यावहारिक रूप से स्टोव पर पारंपरिक खाना पकाने से अलग नहीं है। घटकों को मल्टी-कुकर कटोरे में जोड़ा जाता है, "कुकिंग" मोड चालू होता है। 5 लीटर की मात्रा के आधार पर 40-50 मिनट के लिए समय पर पकाएं। फोम को समय पर हटाने के लिए फोड़े का पालन करें। जब शोरबा उबल जाता है और गुच्छे हटा दिए जाते हैं, तो मोड को "स्टू" या "स्टू" पर स्विच करें, 5 घंटे के लिए पकाएं। आधे घंटे में शोरबा नमकीन हो जाता है, और 5-7 मिनट में, यदि वांछित हो तो लहसुन जोड़ें। मांस की स्थिति की जांच करने के लिए तत्परता - अगर इसे हड्डी से आसानी से एक स्पुतुला से अलग किया जाता है, तो पकवान तैयार है। यदि यह अभी भी नहीं निकलता है, तो खाना पकाने का एक और घंटा जोड़ें।

टांगें और पैर सूअर के मांस के वे हिस्से हैं जो एक अच्छा और भरपूर जेली वाला मांस बनाते हैं।

और अगर आप उनमें मांस या चिकन का एक टुकड़ा मिलाते हैं, तो पकवान किसी भी सॉसेज को ऑड्स देगा।

खाना पकाने की विशेषताएं क्या हैं और सूअर के पैरों और पोर से जेली कैसे पकाया जाता है?

जेली को टांगों और पैरों से कैसे पकाने के लिए - सामान्य सिद्धांत

मुख्य सामग्री की तैयारी में उनकी पूरी तरह से सफाई होती है। चाकू से त्वचा और खुरों को खुरचना बेहतर है, आप ब्रश का उपयोग कर सकते हैं। यदि उत्पाद बहुत साफ नहीं है, तो इसे गैस स्टोव के बर्नर पर पीसना बेहतर है, और फिर इसे साफ करें। इसके बाद, पैरों और टांगों को ठंडे पानी में भिगोने की सलाह दी जाती है और उसके बाद ही स्टोव पर रख दिया जाता है।

जेली वाले मांस को 4 से 8 घंटे तक उबाला जाता है। लेकिन आमतौर पर 5-6 ही काफी होते हैं। जेली की परत को पारदर्शी बनाने के लिए, सतह से झाग निकालना सुनिश्चित करें। तैयार पैरों और टांगों को ठंडा किया जाता है, पत्थरों से मुक्त किया जाता है। गूदे को काटकर कटा हुआ लहसुन के साथ मिलाया जाता है। शोरबा को फ़िल्टर्ड किया जाता है और मांस डाला जाता है। जेली औसतन लगभग 10 घंटे 1 से +6 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर जम जाती है।

लहसुन के साथ पोर्क पैरों से जेली कैसे पकाने के लिए

पोर्क लेग जेली के लिए एक सामान्य नुस्खा, जिससे कई परिचित हैं। पकवान समृद्ध, स्थिर और मजबूत निकला, टुकड़ों में काटने और परोसने के लिए उपयुक्त।

अवयव

2 किलो पैर;

2 तेज पत्ते;

प्याज का 1 सिर;

1 गाजर;

लहसुन की 6 लौंग;

5 काली मिर्च।

खाना बनाना

1. हम सूअर के मांस के पैरों को साफ करते हैं, चाकू से अच्छी तरह से खुरचते हैं, कुल्ला करते हैं और पानी से भरते हैं ताकि यह उत्पादों को 5 सेंटीमीटर तक ढक दे। हमने इसे स्टोव पर रख दिया।

2. उबाल आने पर झाग हटा दें, आग हटा दें और चार घंटे तक पकाएं।

3. एक साबुत प्याज, एक छिली हुई गाजर डालें, लगभग एक घंटे तक पकाएँ। खाना पकाने के अंत से 10 मिनट पहले, थोड़ा नमक डालें, काली मिर्च और तेज पत्ते डालें।

4. हम पैरों को बाहर निकालते हैं, ठंडा करते हैं और हड्डियों से खाने योग्य भागों को निकालते हैं। टुकड़ों में काट लें और कीमा बनाया हुआ लहसुन के साथ मिलाएं।

5. शोरबा तनाव, नमक और काली मिर्च के साथ वांछित स्वाद लाने के लिए।

6. मांस को लहसुन के साथ कटोरे में डालें, शोरबा में डालें, हिलाएं और ठंड में डाल दें।

पोर्क पोर से जेली कैसे पकाने के लिए

पैरों की तुलना में अधिक मांस टांग पर केंद्रित होता है। साथ ही, इसमें बहुत सारे गेलिंग पदार्थ भी होते हैं और जेली बनाने के लिए बहुत अच्छा होता है। लेकिन पोर्क नक्कल जेली कैसे पकाया जाता है?

अवयव

1-1.4 किलो टांग;

2 प्याज के सिर;

लहसुन की 3 लौंग;

1-2 तेज पत्ते;

नमक, काली मिर्च।

खाना बनाना

1. पोर्क नक्कल जेली पकाने से पहले, इसे लगभग एक घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगोना चाहिए। फिर मांस को त्वचा से काट लें और इसे हड्डी के साथ पैन में डाल दें, इसे और अधिक कॉम्पैक्ट बनाने की कोशिश कर रहा है। अन्यथा, आपको अधिक तरल जोड़ना होगा, जो अवांछनीय है।

2. 1.5 लीटर पानी में डालें, दो प्याज़ डालें और उबलने के लिए रख दें।

3. उबालते समय, फोम को हटा दें, गर्मी को कम से कम करें, ध्यान देने योग्य फोड़ा छोड़कर, टांग को 4 घंटे तक पकाएं।

4. नमक, लॉरेल डालें, तैयार होने से 15 मिनट पहले पेपरकॉर्न फेंक दें। शांत हो जाओ।

5. मांस वाले हिस्सों को टुकड़ों में काट लें और कुचल लहसुन के साथ मिलाएं। कंटेनरों में वितरित करें।

6. धुंध की 3 परतों के माध्यम से शोरबा को तनाव दें। यदि आवश्यक हो, तो मसाले के साथ मौसम।

7. लहसुन के साथ मांस डालो, हलचल और आपका काम हो गया! आपको बस जेली को ठंड में जमने देना है।

पोर्क के पैरों और पोर से जेली कैसे पकाने के लिए

बहुत घनी जेली के लिए नुस्खा, जो टुकड़ों में काटने या भागों में परोसने के लिए बहुत अच्छा है। खासकर यदि आप मांस उत्पादों को मांस की चक्की में घुमाते हैं।

अवयव

1 अंगुली;

1 प्याज;

2 काली मिर्च;

खाना बनाना

1. सूअर के मांस के पैरों और पोर पर की त्वचा को चाकू से सावधानीपूर्वक साफ करें। हम सब कुछ एक बड़े कटोरे में डालते हैं और कुछ घंटों के लिए भिगो देते हैं। हम समय-समय पर पानी बदलते रहते हैं।

2. हम सॉस पैन में शिफ्ट करते हैं, दो लीटर पानी डालते हैं। चार घंटे तक पकाएं, समय-समय पर फोम के साथ सतह से वसा हटा दें।

3. पैन में प्याज़ और मसाले डालें, एक और घंटे के लिए पकाएँ।

4. ठंडा करें, शोरबा को छान लें और मसाले के साथ स्वाद के लिए लाएं।

5. हम मांस के टुकड़ों को अलग करते हैं, काटते हैं। मांस की चक्की के माध्यम से घुमाया जा सकता है। कटा हुआ लहसुन के साथ मिलाएं।

6. कटोरे में व्यवस्थित करें, शोरबा भरें और आपका काम हो गया! फ्रिज में ठंड को सख्त होने दें।

गोमांस के साथ पोर्क पोर से जेली कैसे पकाने के लिए

दुबला और सुगंधित गोमांस एस्पिक में फैटी पोर्क के साथ पूर्ण सामंजस्य में है। ये उत्पाद एक दूसरे के पूरक हैं, और पकवान विशेष रूप से सफल है। गोमांस और सूअर के मांस के साथ जेली कैसे पकाया जाता है?

अवयव

1 किलो टांग;

0.8 किलो गोमांस;

1 प्याज;

1 गाजर;

लहसुन की 2-3 कलियाँ।

खाना बनाना

1. धुले हुए टांग को पैन में डालें, आप इसे काट सकते हैं। दो लीटर पानी डालकर उबालने के लिए रख दें। उबालते समय और समय-समय पर फोम को हटा दें।

2. दो घंटे के बाद, बीफ़ डालें, अच्छी तरह से धो लें। यदि टुकड़ा एक है, तो इसे कई भागों में काटा जा सकता है। फिर से, फोम को हटाना न भूलें।

3. एक और घंटे के बाद, गाजर के साथ प्याज डालें और मांस उत्पादों के साथ लगभग डेढ़ घंटे तक पकाएं। पकाने से 15 मिनट पहले मसाले डाल दें।

4. ठंडा करें, मांस और हड्डियों को अलग करें। खाद्य भागों को टुकड़ों में काट दिया जाता है या केवल रेशों में विभाजित किया जाता है।

5. लहसुन की कलियों को छीलकर काट लें और मुख्य भाग के साथ मिला लें।

6. हम शोरबा को एक छलनी या चीज़क्लोथ के माध्यम से छानते हैं, जेली डालते हैं। हम फ्रीज करने के लिए भेजते हैं।

चिकन के साथ पोर्क पैरों से जेली कैसे पकाने के लिए

निविदा चिकन मांस सूअर का मांस और खाल के वसायुक्त भागों को पतला करता है, जिसमें मुख्य रूप से पैर होते हैं। पकवान स्वादिष्ट और हल्का होता है। लेकिन पोर्क लेग जेली को चिकन के साथ कैसे पकाया जाता है?

अवयव

1 चिकन;

4 सूअर का मांस पैर;

2 प्याज;

लहसुन की 3 लौंग;

डिल का 0.5 गुच्छा;

नमक, काली मिर्च।

खाना बनाना

1. हम सूअर का मांस पैर तैयार करते हैं, धोते हैं और एक घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगोते हैं। धुले हुए चिकन को दूसरे कंटेनर में भिगो दें।

2. एक सॉस पैन में पैरों को रखें, साफ पानी से भरें ताकि यह तीन सेंटीमीटर ऊंचा हो, 4 घंटे तक पकाएं। तैयारी से एक घंटे पहले, हम प्याज, काली मिर्च, नमक फेंक देते हैं।

3. हम चिकन को टुकड़ों में काटते हैं, इसमें पानी भी भरते हैं और दूसरे पैन में पकाते हैं, यहां आप तुरंत एक प्याज का सिर डाल सकते हैं। पूरी तरह नरम होने तक पकाएं। अगर पक्षी घरेलू है तो इसमें 2 घंटे तक का समय लग सकता है। फैक्ट्री बहुत तेजी से पक जाएगी।

4. हम चिकन और पोर्क के पैरों को हड्डियों से मुक्त करते हैं, भोजन काटते हैं और कटा हुआ लहसुन और डिल के साथ मिलाते हैं। हम फॉर्म बिछाते हैं।

5. चिकन और सूअर का मांस शोरबा मिलाएं, स्वाद लें, यदि आवश्यक हो तो मसाले जोड़ें।

6. मांस उत्पादों के साथ कटोरे डालो और उन्हें 8-10 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में फ्रीज करने के लिए भेजें।

गोमांस और जिलेटिन के साथ पोर्क पैरों से जेली कैसे पकाने के लिए

बेहतर जमने के लिए जेली में जिलेटिन मिलाया जाता है। यह आवश्यक है यदि पकवान में अतिरिक्त मांस उत्पाद होते हैं जिनमें गेलिंग क्षमता नहीं होती है।

अवयव

2 सूअर का मांस पैर;

2 गाजर;

1 किलो गोमांस;

प्याज का 1 सिर;

जिलेटिन के 2 चम्मच;

लहसुन की 2 कलियां

तेज पत्ता;

खाना बनाना

1. साफ और अच्छी तरह से धोए गए पैरों को पानी से भरें और कम से कम तीन घंटे तक उबालें, समय-समय पर झाग और वसा को हटा दें।

2. बीफ़ डालें और 2 घंटे के लिए और पकाएँ।

3. तैयारी से एक घंटे पहले, गाजर (छिलका) और एक प्याज का सिर पैन में फेंक दें। इसे भूसी के साथ फेंका जा सकता है। उसी अवस्था में हम सुगंधित मसाले पैन में डालते हैं और थोड़ा नमक डालते हैं। हम इसे तत्परता से लाते हैं।

4. ठंडा करें, बीफ़ को टुकड़ों में काट लें, पैरों से त्वचा और अन्य खाद्य भागों को छील लें।

5. कटा हुआ लहसुन लौंग के साथ सब कुछ मिलाएं।

6. आप चाहें तो उबली हुई गाजर के कटे हुए टुकड़े भी डाल सकते हैं.

7. छाना हुआ शोरबा डालें और जेली तैयार है! इसे फ्रिज में जमने दें।

जेली को सुंदर और पारदर्शी बनाने के लिए केवल झाग को हटाना ही काफी नहीं है। यह समय-समय पर सतह से वसा को हटाने के लिए आवश्यक है, साथ ही शोरबा को सक्रिय रूप से उबलने नहीं देना चाहिए।

कितना मांस डालना और शोरबा जोड़ना है? यह वास्तव में व्यक्तिगत स्वाद का मामला है। किसी को मीट जेली बहुत पसंद है और वह उसमें थोड़ा सा शोरबा मिलाता है, बस सामग्री को एक साथ जकड़ने के लिए। और ऐसे लोग हैं जो मीट जेली पसंद करते हैं, इसमें सब्जियां डालें और एस्पिक की तरह पकाएं।

कई लोगों को जेली की सतह पर वसा का जमा होना पसंद नहीं होता है। इससे छुटकारा पाने के लिए आप शोरबा को अच्छे से ठंडा कर सकते हैं, चर्बी की जमी हुई परत को हटा सकते हैं। और मांस डालने से पहले, शोरबा को थोड़ा गर्म करें।

सख्त करने के लिए, जेली को रेफ्रिजरेटर में भेजा जाता है। लेकिन फ्रीजर में नहीं। उत्पाद को बर्फ पर जमना नहीं चाहिए, अन्यथा इसका स्वाद खराब हो जाएगा।

पोर्क पोर न केवल जर्मन में बेक किया जा सकता है या, बल्कि एक प्रसिद्ध पकवान - जेलीड मांस के आधार के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है। हड्डी और उपास्थि ऊतक की प्रचुरता के कारण, ऐसी जेली काफी घनी हो जाती है, अपना आकार अच्छी तरह से रखती है और जिलेटिन को जोड़ने की आवश्यकता नहीं होती है। हम नीचे विस्तार से वर्णन करेंगे कि पोर्क पोर से जेली कैसे पकाने के लिए।

पोर्क अंगुली नुस्खा

जेली के लिए टांग में बहुत अधिक मांस नहीं होता है, इसकी मुख्य भूमिका शोरबा को वांछित बनावट प्रदान करना है, और मांस को पहले से ही अलग से जोड़ा जा सकता है, उदाहरण के लिए, पोर्क पोर और चिकन से जेली, या सूअर का मांस .

अवयव:

• सूअर का मांस पोर - 1.2 किलो;
• सूअर का मांस (लुगदी) - 440 ग्राम;
• प्याज - 130 ग्राम;
• लॉरेल पत्ता - 3 पीसी ।;
• काली मिर्च - 4 पीसी।

खाना बनाना

इससे पहले कि आप पोर्क पोर से जेली को ठीक से पकाएं, आपको इस पोर को भी ठीक से तैयार करना चाहिए। अगर त्वचा पर बाल रह जाएं तो उन्हें गाएं, किसी भी गंदगी को चाकू से साफ करें और फिर टांग को अच्छी तरह धोकर उसके ऊपर खौलता हुआ पानी डालें और पूरी तरह ठंडा होने तक गर्म पानी में डाल दें। भीगे हुए मांस को दो लीटर ताजे पानी और सूअर के मांस के टुकड़े के साथ दूसरे पैन में स्थानांतरित करें। तरल के उबलने की प्रतीक्षा करें, और फिर गर्मी कम करें और सब कुछ पकाएं, समय-समय पर सतह से फोम को हटा दें। जेली वाले मांस को पकाने में बहुत समय लगता है, लगभग 5 घंटे। समय बीत जाने के बाद, जांच लें कि अधिकांश पानी उबाला नहीं गया है, यदि आवश्यक हो, तो उबलते पानी डालें, लेकिन प्रारंभिक तरल स्तर से अधिक नहीं। इसके बाद, शोरबा में प्याज, काली मिर्च और लॉरेल डालें। लगभग एक घंटे के लिए और उबाल लें, यदि आवश्यक हो तो शोरबा और मौसम का स्वाद लें। एक छलनी के माध्यम से धुंध के साथ तनाव के बाद, लुगदी को स्वीकार्य आकार के टुकड़ों में अलग करें। अगर वांछित है, तो टांग से पतली कटी हुई त्वचा भी जेली में जा सकती है। मांस के आधार को मोटे शोरबा के साथ डालें और ठंड में सख्त होने तक छोड़ दें।

पोर्क पोर और बीफ से स्वादिष्ट जेली

अवयव:

• सूअर का मांस पोर - 1.1 किलो;
• प्याज - 210 ग्राम;
• लहसुन - 3 लौंग;
• गाजर - 155 ग्राम।

खाना बनाना

सबसे पहले, सूअर का मांस पोर की तैयारी शुरू करें। गायन, सफाई और कुछ घंटों के लिए मांस को भिगोने के बाद, इसे दो लीटर ताजे पानी से भरें और आग लगा दें। पोर्क पोर से जेली को कितना पकाना है यह हड्डी और उपास्थि ऊतक की मात्रा पर निर्भर करता है। औसतन, जेली वाले मांस को पकाने में लगभग 4 घंटे लगेंगे, जबकि आपको खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान सतह से झाग निकालना नहीं भूलना चाहिए, और तैयार होने से एक घंटे पहले, गाजर और कुचल लहसुन लौंग के साथ प्याज को शोरबा में डाल दें। एक समृद्ध शोरबा को एक चम्मच के साथ स्कूप करके और इसे ठंडा होने के लिए तैयार होने के लिए जाँच की जा सकती है। यदि ठंडा द्रव्यमान चिपचिपा है, तो जेली बेस तैयार है। सब्जियां निकालें और मांस को हड्डी से हटा दें। सूअर के मांस के गूदे को अलग करके एक सर्विंग डिश में डालें। सब कुछ शोरबा से भरें। आप चाहें तो जेली को ताजी सब्जियों, अंडों और जड़ी-बूटियों से भी सजा सकते हैं। स्नैक को ठंड में सख्त होने के लिए छोड़ दें, और फिर एक नमूना लें।

इसमें कुछ सामग्रियों को लंबे समय तक पकाने की क्षमता होती है, जबकि एक ही समय में अपना काम करते हैं। आवश्यक सामग्री को कटोरे में विसर्जित करें, पानी से भरें और छोड़ दें - डिवाइस स्वयं एक स्वादिष्ट पकवान का ख्याल रखेगा।

अवयव:

खाना बनाना

उपयोग किए गए सभी मांस उत्पादों को साफ करने के बाद, उन्हें सब्जियों के साथ एक कटोरी में डालें और अधिकतम पानी भरें। तरल को किसी भी मोड में उबाल लें, सतह से शोर को हटा दें, नमक डालें और 5 घंटे के लिए "बुझाने" पर स्विच करें। खाना पकाने के अंत में, शोरबा को तनाव दें, मांस को अलग करें, इसे सांचों में व्यवस्थित करें और डालें।