मेरी माँ का जन्मदिन बहुत जल्द आ रहा है, और मैंने एक स्वादिष्ट चॉकलेट कस्टर्ड रोल बनाने का फैसला किया - क्योंकि वह इसे बहुत प्यार करती है! यह अद्भुत होममेड रोल किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा, और स्वाद इतना उत्तम है कि आप ध्यान नहीं देंगे कि आप अपनी योजना से अधिक टुकड़े कैसे खाते हैं। और मेरा विश्वास करो - यह अशोभनीय स्वादिष्ट मिठाई किसी भी चीज के लिए माफ की जा सकती है।

अवयव:

बिस्किट:

अंडे - 3 टुकड़े;
चीनी - 80 ग्राम;
कोको - 20 ग्राम;
आटा - 60 ग्राम;
पिसी चीनी;
मक्खन(स्नेहन के लिए)।
कस्टर्ड:

अंडे - 1 टुकड़ा (जर्दी);
चीनी - 40 ग्राम;
दूध - 150 मिलीलीटर;
आटा - 15 ग्राम;
चॉकलेट - 45 ग्राम;
वेनिला चीनी - 4 ग्राम;
मक्खन - 100 ग्राम।
संसेचन के लिए:

चाय या कॉफी (चीनी के साथ) - 100 मिलीलीटर;
मूंगफली।
शीशे का आवरण:

चीनी - 4 बड़े चम्मच;
पानी - 30 मिलीलीटर;
खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच;
कोको - 3 बड़े चम्मच;
मक्खन - 60 ग्राम;
जिलेटिन - 1 चम्मच।
कस्टर्ड के साथ स्वादिष्ट चॉकलेट रोल। स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

सबसे पहले, हम रोल के लिए कस्टर्ड तैयार करेंगे।

एक अंडे की जर्दी में वेनिला और नियमित चीनी मिलाएं।
व्हिस्क के साथ सफेद होने तक फेंटें।
मिश्रण को पतला बनाने के लिए इसमें थोड़ा सा दूध मिलाएं।
मिलाएँ और आटा डालें।
चिकना होने तक हिलाएं।
बचा हुआ दूध एक सॉस पैन में डालें और लगभग उबाल आने तक गरम करें।
गर्म दूध को छोटे भागों में जर्दी के मिश्रण में डालें और एक सफेद, सजातीय द्रव्यमान तक हिलाएं।
एक सॉस पैन में डालें और गाढ़ा होने तक पकाएं: लगभग 5 मिनट, लगातार चलाते हुए।
आँच से हटाएँ और चॉकलेट चिप्स डालकर अच्छी तरह मिलाएँ ताकि टुकड़े पिघल जाएँ। मैंने मिल्क चॉकलेट का इस्तेमाल किया है, लेकिन आप दूध या डार्क चॉकलेट दोनों का इस्तेमाल कर सकते हैं।
हम कवर करते हैं चिपटने वाली फिल्म: यह आवश्यक है कि यह क्रीम में अच्छी तरह फिट हो जाए।
ठंडा होने के लिए छोड़ दें: क्रीम कमरे के तापमान पर होनी चाहिए।
मक्खन को फ्रिज से बाहर निकालें और इसे कमरे के तापमान पर भी आने दें।
जब कस्टर्ड और मक्खन एक ही तापमान पर हों, तो आप बिस्किट पकाना शुरू कर सकते हैं।

हम बेकिंग शीट को चर्मपत्र कागज से ढकते हैं और किनारे बनाते हैं। हमारे बिस्किट का आकार लगभग 29 गुणा 30 सेंटीमीटर होना चाहिए: लेकिन अब और नहीं।
मक्खन के साथ कागज को चिकना करें।
एक बाउल में अंडे फोड़ें और चीनी डालें।
टिप: इससे पहले कि आप अंडे को एक आम कटोरे में डालें, उन्हें बारी-बारी से एक अलग प्लेट में पीटना बेहतर है। चूंकि थोड़ा खराब अंडा आ सकता है और कटोरे में सभी अंडे खराब नहीं होते हैं, इसलिए इसे सुरक्षित खेलना बेहतर है।
लगभग 13 मिनट तक मिक्सर से फेंटें। द्रव्यमान मात्रा में तीन गुना होना चाहिए, सफेद और रसीला हो जाना चाहिए, और व्हिस्क के निशान सतह पर बने रहने चाहिए।
कोको के साथ आटा मिलाएं।
कई पासों में, इसे फेंटे हुए अंडों में छान लें।
नीचे से ऊपर तक अच्छी तरह मिला लें।
आखिर में पानी डालकर हल्का सा मिला लें।
आटे को चर्मपत्र कागज पर रखें और चपटा करें।
हम 12 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में डालते हैं।
यदि हम ओवन के मध्य स्तर पर एक क्लासिक बिस्किट बेक करते हैं, तो हमें एक चॉकलेट बिस्किट को एक स्तर ऊपर बेक करने की आवश्यकता होती है। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि बिस्किट ज़्यादा सूखा नहीं है! 13 मिनट से अधिक न बेक करें: यदि आप तत्परता के बारे में सुनिश्चित नहीं हैं, तो हमेशा की तरह, एक टूथपिक बचाव में आएगी। अगर यह सूख गया है, तो केक तैयार है।
हम चर्मपत्र कागज के साथ मेज को कवर करते हैं और परिधि के चारों ओर पाउडर चीनी के साथ छिड़कते हैं। यदि पाउडर नहीं है, तो आप बारीक चीनी के साथ छिड़क सकते हैं।
एक साफ तौलिये को ठंडे पानी में भिगो दें।
बिस्किट से कागज निकाले बिना, इसे पाउडर पेपर में स्थानांतरित करें।
एक नम तौलिया के साथ शीर्ष को कवर करें।
चॉकलेट बिस्किट को पूरी तरह से (या 20 मिनट) ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
मक्खन, कमरे के तापमान पर और टुकड़ों में काट लें, एक कटोरे में डाल दें, जहां हम व्हिस्क करेंगे।
7 मिनट तक मारो हल्के रंगऔर धूमधाम।
एक बार में एक बड़ा चम्मच कस्टर्ड डालें और फेंटते रहें।
हम रेफ्रिजरेटर में क्रीम निकालते हैं।
हम ठंडे बिस्किट को मीठी कॉफी या चाय के साथ भिगोते हैं। मैं कॉफी को संतृप्त करना पसंद करता हूं, क्योंकि कॉफी के नोट मुख्य स्वाद में जोड़े जाते हैं और यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट निकलता है।
हम चॉकलेट कस्टर्ड को फ्रिज से निकाल कर बिस्किट पर रख देते हैं। एक तरफ, क्रीम की परत मोटी होनी चाहिए, और दूसरी तरफ, पतली, किनारे तक 2 सेंटीमीटर तक नहीं पहुंचना चाहिए।
कागज की निचली शीट का उपयोग करके, हम अपने स्वादिष्ट रोल को रोल करते हैं।
हम रोल को उसी चर्मपत्र कागज में लपेटते हैं और 4 घंटे के लिए फ्रिज में रख देते हैं। जब रोल फ्रिज में होता है, कस्टर्ड गाढ़ा हो जाता है।
जबकि चॉकलेट कस्टर्ड रोल फ्रिज में ठंडा हो रहा है, हम फ्रॉस्टिंग तैयार करते हैं। आप चॉकलेट रोल के ऊपर आइसिंग या कोको पाउडर छिड़क सकते हैं, लेकिन मेरी राय में, आइसिंग अधिक स्वादिष्ट और उज्जवल है।

हम जिलेटिन लेते हैं और इसे पानी से भरते हैं।
डालें और फूलने के लिए छोड़ दें।
एक कड़ाही में मक्खन पिघलाएं।
इसमें खट्टा क्रीम, चीनी और कोको मिलाएं।
मिक्स करें और स्टोव पर रख दें।
उबालना शुरू किया, लगातार हिलाते रहें।
गर्मी से निकालें और तुरंत जिलेटिन जोड़ें।
चिकना होने तक हिलाएं और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
हम अपने रोल पर लौटते हैं।

हम चॉकलेट केक को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालते हैं और संरेखित करने के लिए दोनों तरफ से थोड़ा सा काटते हैं।
हम चर्मपत्र कागज के साथ एक फ्लैट प्लेट को कवर करते हैं ताकि बाद में इसे सावधानी से हटाया जा सके।
हम होममेड रोल को ऊपर से शिफ्ट करते हैं और कूल्ड आइसिंग के साथ कवर करते हैं।
चर्मपत्र कागज को बेकिंग शीट के नीचे से निकालें।
ऊपर से मेवों से सजाएं: उन्हें पहले भुना और कटा हुआ होना चाहिए। हमने तैयार रोल को एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दिया।
इसलिए हमने चॉकलेट फिलिंग के साथ एक रोल तैयार किया, जो चॉकलेट के अविश्वसनीय रूप से समृद्ध स्वाद के साथ निकला, मीठा, लेकिन आकर्षक नहीं, और एक आश्चर्यजनक स्वादिष्ट क्रीम के साथ। इस व्यंजन को मेहमानों के आगमन के लिए और सामान्य दिन पर इसे एक शानदार रोल के साथ रोशन करने के लिए तैयार किया जा सकता है। बेकिंग आपको एक वास्तविक आनंद देगा, और आपका परिवार आपको इस उत्कृष्ट कृति को अधिक बार पकाने के लिए कहता रहेगा। "सुपर शेफ"आपको बोन एपीटिट की शुभकामनाएं!

यदि मेहमान घर पर आने वाले हैं, जिन्होंने हाल ही में इसकी सूचना दी है, तो आपको इस बारे में चिंता करने की ज़रूरत है कि उनके साथ व्यवहार करना कितना स्वादिष्ट है। यह लेख इस मामले में एक वास्तविक जीवनरक्षक बन जाएगा।

रास्पबेरी जैम और क्रीम के साथ बिस्किट रोल

कस्टर्ड और जैम के साथ बिस्किट रोल मेहमानों से मिलते समय आपको पूरी तरह से सुसज्जित करने की अनुमति देगा।

दावत बहुत प्यारी होगी। यदि आप मिठास कम करना चाहते हैं, तो क्रीम में नुस्खा की आवश्यकता से कम चीनी डालें।

आप एक ब्लेंडर के साथ ताजा रसभरी को भी मार सकते हैं और 15 मिनट तक पका सकते हैं यदि कोई तैयार जाम नहीं है। मेलिसा को पुदीने की पत्तियों से बदला जा सकता है।

बिस्कुट सामग्री: 4 बड़े चम्मच। चीनी और आटा; 4 चीजें। चिकन के। अंडे।

क्रीम के लिए सामग्री: 200 जीआर। क्रमांक तेल; 220 मिलीलीटर दूध; 2.5 बड़े चम्मच आटा और 1 बड़ा चम्मच। सहारा।

सजावट घटक:

2 बड़ी चम्मच पिसता; नींबू बाम की 1 शाखा, 100 जीआर। रास्पबेरी (जमे हुए जामुन हो सकते हैं)। रास्पबेरी जाम की 300 मिलीलीटर की एक परत के लिए।

फोटो के साथ खाना पकाने का एल्गोरिदम:

1. मैं क्रीम बना रहा हूँ। मैं 150 मिलीलीटर दूध और 2.5 बड़े चम्मच मिलाता हूं। आटा। मिश्रण करना आवश्यक है ताकि एक भी गांठ न हो। इसके बाद, वे पूरी रचना को बर्बाद कर सकते हैं। दूध वाले भाई के साथ काम करना बेहतर है। यह उपकरण द्रव्यमान से सभी गांठों को खत्म करने में मदद करेगा।
2. मैं बाकी दूध को एक कटोरे में मिलाता हूं, चीनी मिलाता हूं।
3. मैं मिश्रण को उबाल लेकर आता हूं। मैं दूध और आटा जोड़ता हूं। मैं बिना रुके अच्छी तरह मिलाता हूं।
4. धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि मिश्रण गाढ़ा न हो जाए। मैं हस्तक्षेप करता हूं। संगति से, यह सूजी या गाढ़े गाढ़ा दूध जैसा होगा। मैंने इसे ठंडा होने दिया। मिश्रण होना चाहिए कमरे का तापमानऔर वह मोटा होगा।
5. मैंने क्रीम वर्कपीस को ठंडा होने दिया और बिस्किट बेस किया। मैं ओवन को 190 जीआर पर प्रीहीट करता हूं।
6. मैं प्रोटीन को योलक्स से अलग करता हूं, बाद वाले को चीनी के साथ मिलाता हूं और मिक्सर से हरा देता हूं ताकि क्रिस्टल अच्छी तरह से घुल जाएं।
7. मैंने गिलहरियों को ठंडा होने दिया। वे बेहतर हराएंगे। एक मिक्सर के साथ मैं उन्हें घने फोम में लाता हूं।
8. मैं आटे को यॉल्क्स के साथ द्रव्यमान में पेश करता हूं, कई बार झारना सुनिश्चित करें।
9. मैं आटा गूंध और इसे चर्मपत्र कागज के साथ एक बेकिंग शीट पर रख देता हूं, इसे अच्छी तरह से तेल लगाता हूं। 15 मिनट तक ओवन में बेक होने तक बेक करें। एक सुर्ख पपड़ी दिखाई देगी, जैसा कि फोटो में है।
10. मैं बिस्किट को कागज में लपेटता हूँ। मैंने इसे नीचे भी रखा है रसोई का तौलिया. केक को ठंडा होने की जरूरत है
11. क्रमांक तेल (इसे पहले से हटा दें ताकि उत्पाद नरम हो जाए) मिक्सर से फेंटें। मैं क्रीम में 1 बड़ा चम्मच पेश करता हूं। और 3 मिनट तक फेंटे।
12. क्रीम का एक शराबी द्रव्यमान प्राप्त करें, जैसा कि फोटो में है। आप वायु संरचना को बहुरंगी बना सकते हैं। इस बार आपको भोजन की आवश्यकता है। रंजक, और इसलिए कि यह एक अनूठी सुगंध भी प्राप्त करता है - स्वाद लें।
13. मैं बिस्किट मिठाई को खोलता हूं और इसे जैम से चिकना करता हूं, क्रीम लगाता हूं। मैं पूरी सतह पर समान रूप से क्रीम वितरित करता हूं। ऐसे में आप एक खास किचन स्पैटुला ले सकते हैं। पेस्ट्री सजाने के लिए अभी भी कुछ क्रीम होगी।
14. मैं रास्पबेरी जैम को भरने के साथ कवर करता हूं और बिस्किट बेस को रोल में रोल करता हूं। मैं चर्मपत्र को हटा देता हूं, यह आसानी से बेकिंग से पीछे रह जाना चाहिए।
15. मैं वर्कपीस के किनारों को सीधा करता हूं, काटता हूं तेज चाकू. मैंने पेस्ट्री को डिश पर रखा।
16. अगर क्रीम बची है तो मैं मिठाई सजाता हूं। आप अपनी कल्पना दिखा सकते हैं और पैटर्न बना सकते हैं, या विभिन्न नलिका के साथ एक पाक सिरिंज का उपयोग कर सकते हैं। वहाँ निश्चित रूप से पाक विशेषज्ञ की कल्पनाओं को प्रकट करने के लिए है!
17. मैं रसभरी, नींबू बाम के पत्तों से सजाता हूं और उनके बीच कटा हुआ पिस्ता डालता हूं। मैंने ट्रीट को रेफ़्रिजरेटर में रख दिया, और जब मेहमान आते हैं, तो आप इसे 30 मिनट पहले प्राप्त कर सकते हैं ताकि पेस्ट्री कमरे का तापमान बन जाए।

बस इतना ही, क्रियाओं के एल्गोरिथ्म को चरण-दर-चरण चित्रित किया जाता है, और इसलिए यह लंबा लगता है, लेकिन वास्तव में, क्रीम के साथ ऐसा अनोखा और बहुत स्वादिष्ट बिस्किट रोल तैयार करना इतना मुश्किल नहीं है।

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कस्टर्ड क्रीम फिलिंग के साथ नाजुक बिस्किट चॉकलेट रोल

यह कस्टर्ड के साथ बहुत ही स्वादिष्ट बिस्किट रोल है। लेकिन यह इसके सभी फायदे नहीं हैं।

प्रत्येक गृहिणी ध्यान देगी कि नुस्खा बहुत तेज़ है, पकाना बहुत आसान है, और घर के द्वारा खाया जाता है - तुरंत! एक नौसिखिया हलवाई भी क्रीम बना सकता है।

परीक्षण के लिए घटक:

140 जीआर। आटा; 2 चम्मच बेकिंग पाउडर; 5 बड़े चम्मच सहारा; 4 चीजें। चिकन के। अंडे; 1 पैक वैन। सहारा; 2 बड़ी चम्मच कोको पाउडर; रस्ट मक्खन

कस्टर्ड सामग्री: 250 मिली दूध; 1 पीसी। चिकन के। अंडा; 1 चम्मच आटा; 100 जीआर। क्रमांक तेल; 3 बड़े चम्मच सहारा।

खाना पकाने का एल्गोरिदम:

1. मैं एक कटोरे में दूध डालता हूं, उसमें मैदा, चीनी और मुर्गियां मिलाता हूं। अंडा। मिश्रण को व्हिस्क से फेंट लें। मैं इसे धीमी आग पर चालू करके स्टोव पर भेजता हूं।
2. मैं रचना में हस्तक्षेप करते हुए खाना बनाती हूं। इसे और गाढ़ा करने की जरूरत है। मैं एसएल आयात करता हूं। तेल और अच्छी तरह मिला लें।
3. मैं व्हिपिंग प्रोटीन और 1 टेबलस्पून के साथ बिस्कुट चॉकलेट रोल के लिए आटा बनाता हूं। सहारा।
4. मैं यॉल्क्स को 4 बड़े चम्मच के साथ अलग से मिलाता हूं। सहारा। मैं रचना को प्रोटीन द्रव्यमान में डालता हूं। मैं अन्य सामग्री जोड़ता हूं जो आटा बनाने की विधि इंगित करती है।
5. मैं चर्मपत्र के साथ बेकिंग शीट को कवर करता हूं, पेस्ट को चिकना करता हूं। तेल। मैं आटा बैच डालता हूं, इसकी मोटाई 3-5 मिमी होनी चाहिए, मैं इसे बराबर करता हूं, यह एक आयत निकलेगा।
6. मैं 200 जीआर पर ओवन में बेक करता हूं। 15 मिनट के लिए।
7. मैं तौलिया को पानी से गीला करता हूं, इसे टेबल पर फैलाना चाहिए, और फिर बेकिंग पेपर से ढक देना चाहिए, जो आटे की परत के आकार के अनुरूप हो।
8. मैंने बिस्किट को एक तौलिये पर रखा, इसे एक तंग रोल में मोड़ दिया। मैंने उसे ठंडा होने दिया।
9. मैं रोल को अनियंत्रित करता हूं, बेकिंग के लिए चर्मपत्र हटा देता हूं। क्रीम के साथ चिकनाई करें और फिर से मूल आकार में मोड़ें। मैं बाकी क्रीम के साथ रोल को सजाता हूं, कोको पाउडर के साथ छिड़कता हूं। आप चॉकलेट का एक बार भी ले सकते हैं और इसे ग्रेटर के बारीक हिस्से पर कद्दूकस कर सकते हैं, पेस्ट्री को जामुन से सजा सकते हैं। कल्पना करें और घर पर असली पाक कला कृतियों का निर्माण करें!

परोसने से पहले, कस्टर्ड फिलिंग वाले रोल को पकने के लिए समय दिया जाना चाहिए।

अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट क्रीम और चेरी के साथ चॉकलेट रोल

कस्टर्ड और चेरी के साथ चॉकलेट रोल नियोजित चाय पार्टी के लिए एकदम सही अतिरिक्त होगा।

इसमें खट्टी चेरी, मीठी क्रीम, चॉकलेट का अद्भुत मेल है। यह सब बेकिंग को एक अद्भुत स्वाद देता है।

लेकिन यह नुस्खा के सभी फायदे नहीं हैं। बहुत सारी विविधताएँ हैं। आप एक साधारण कस्टर्ड रोल बनाकर चेरी को बाहर कर सकते हैं या इसमें अपने स्वयं के अतिरिक्त जोड़ सकते हैं, उदाहरण के लिए, नट्स।

आप टॉपिंग को बदलकर अपने खुद के अनूठे बिस्किट रोल बना सकते हैं। लेकिन पहले, मैं इस नुस्खा में महारत हासिल करने का सुझाव देता हूं।

शाम को इस ट्रीट को बेक करना सबसे अच्छा है, ताकि ट्रीट को भिगोने के लिए पूरी रात हो। सुबह जल्दी उठकर आप मिठाई खा सकते हैं।

लेकिन सबसे अच्छा तरीका- एक दिन के लिए संसेचन। तब रोल कोमल और बहुत स्वादिष्ट बनेगा।

यह भी जान लें कि रोल के लिए न केवल आटा, बल्कि कोको पाउडर भी छानना बेहतर है। पहले सूखी सामग्री को मिलाकर सोडा और साइट्रिक एसिड डालें।

खाना पकाने का एल्गोरिदम:

1. मैं शुष्क संरचना परीक्षण के लिए घटकों को एक दूसरे के साथ मिलाता हूं।
2. मैं गोरों को गोरों से अलग करता हूं। मैं उनमें चीनी मिलाता हूं और पीले द्रव्यमान को तब तक पीटता हूं जब तक कि नींबू के रंग की एक सजातीय संरचना प्राप्त न हो जाए।
3. मैं सूखे आटे के घटकों के मिश्रण में जर्दी मिलाता हूं और आटा गूंधता हूं।
4. अंडे की सफेदी और नमक को मिक्सर से सख्त होने तक फेंटें। वे सफेद होंगे, और द्रव्यमान 3 गुना बड़ा होगा।
5. मैं परीक्षण संरचना में प्रोटीन पेश करता हूं और उत्पादों को मिलाता हूं।
6. मैं चर्मपत्र कागज की एक शीट को कवर करता हूं और आटा डालता हूं।
7. ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट किया जाना चाहिए। मैं आटा को 15 मिनट तक बेक होने तक बेक करता हूं। कृपया ध्यान दें, समय आपके व्यक्तित्व के आधार पर भिन्न हो सकता है। तंदूर.
8. मैं केक रोल करता हूँ। आप इसे ब्रू की हुई कॉफी के साथ भिगो सकते हैं। फॉर्म अच्छी तरह से फिक्स होना चाहिए। मैं रोल को 1 घंटे के लिए रोल अप करके छोड़ देता हूं।
9. नरम क्रमांक तेल और वैन। मैं एक कटोरी में चीनी मिलाता हूं। मैं सभी चीनी क्रिस्टल को छोड़कर, एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक हराता हूं।
10. मैं केक खोलता हूं और एयर क्रीम लगाता हूं। मैं चेरी के साथ कवर करता हूँ। मैं एक रोल के रूप में फिर से मोड़ता हूं।
11. इसे चर्मपत्र कागज से ठीक करना और रसोई को लपेटना बेहतर है। तौलिया। कस्टर्ड क्रीम फिलिंग के साथ 12 घंटे भिगोने और चॉकलेट-चेरी रोल बनकर तैयार हो जाएंगे. सिर्फ डेकोरेशन करना बाकी है।
12. मैं मिठाई को कोको पाउडर, चीनी से सजाता हूं। पाउडर आप मीठे सिरप के साथ बूंदा बांदी कर सकते हैं। सेवा करने से पहले, मैंने भागों में काट दिया। मैं चाय पीता हूँ या आप मेहमानों के लिए कोको बना सकते हैं - आप निश्चित रूप से मीठे दाँत को आश्चर्यचकित कर पाएंगे!

1. आटा के आधार को पहले से गरम ओवन में बेक करने की जरूरत है, चर्मपत्र कागज के साथ फार्म को कवर करें, यह अच्छी तरह से तेल लगाया जाना चाहिए। स्पंज केक बनाना मुश्किल नहीं है, ओवन में 15 मिनट में सब कुछ तैयार हो जाएगा।
2. सटीक बेकिंग समय ओवन की विशेषताओं पर निर्भर करेगा। बिस्किट पहले भी बेक हो जाएगा, और इसलिए आपको आस-पास रहने और हमेशा सतर्क रहने की जरूरत है।
3. बिस्किट के आटे की परत गर्म अवस्था में ही इस्तेमाल करनी चाहिए। आपको इसे कागज पर उतारने की जरूरत है। फिर एक रोल में रोल करें। आप किचन ले सकते हैं। इस उद्देश्य के लिए तौलिया। वांछित आकार बनने के बाद, वर्कपीस को ठंडा करने की अनुमति देना उचित है।
4. ठंडी परत का विस्तार किया जाना चाहिए और भरने के साथ लिप्त होना चाहिए। मूल आकार में फिर से इकट्ठा करें। एक प्रकार का "क्रीम घोंघा" प्राप्त करें।

मेरी वीडियो रेसिपी

आमतौर पर मैं एक साधारण मक्खन क्रीम के साथ रोल बनाता हूं (जब मैं क्रीम को व्हिप करता हूं और क्रीम पनीर के साथ मिलाता हूं - यह बहुत स्वादिष्ट निकलता है!), बस व्हीप्ड क्रीम या क्रीम पनीर क्रीम का उपयोग करें। लेकिन जब क्रीम के साथ मिला कर कस्टर्ड बनाने की विधि देखी तो यह दिलचस्प हो गया - क्या होगा। यह निश्चित रूप से स्वादिष्ट होगा, लेकिन क्या स्वाद स्पष्ट नहीं है। यदि आप सेंकना नहीं करते हैं, तो आपको पता नहीं चलेगा। करना पडेगा।

मुझे वास्तव में परिणाम पसंद आया! क्रीम पूरी तरह से गैर-चिकना निकला, किसी तरह ताजा या कुछ और, काफी हल्का। और रोल बहुत कोमल निकला, आपके मुंह में पिघल रहा था।

यदि आप कोको के बिना एक रोल सेंकना करने का निर्णय लेते हैं, तो बस इसे सामग्री से बाहर कर दें, इसे समान मात्रा में आटे के साथ बदल दें।

क्रीम के लिए पिसी हुई चीनी की मात्रा अपने स्वाद के अनुसार चुनें, क्योंकि कस्टर्ड में अभी भी चीनी है। मेरे लिए दो बड़े चम्मच जोड़ना पर्याप्त था: मुझे मीठा-मीठा क्रीम पसंद नहीं है।

कस्टर्ड के साथ बिस्किट रोल तैयार करने के लिए, सूची के अनुसार उत्पाद तैयार करें।

सबसे पहले कस्टर्ड को उबाल लें।

दूध और चीनी को उबाल लें। गर्मी से हटाए बिना, शहद और वैनिलिन डालें, मिलाएँ।

आटे में डालें और तुरंत अच्छी तरह मिलाएँ ताकि कोई गांठ न बने। मिश्रण को लगातार चलाते हुए गाढ़ा होने तक उबालें।

यदि फिर भी गांठें बन जाती हैं और आपके लिए यह महत्वपूर्ण है कि वे मौजूद नहीं हैं, तो क्रीम को उबालने के बाद, मिश्रण को छलनी से पोंछ लें।

तैयार क्रीम को पूरी तरह से ठंडा करें (!!!) मैं दूसरा विकल्प चुनता हूं।

गोरों को जर्दी से अलग करें।

अंडे की सफेदी को एक चुटकी नमक के साथ सख्त होने तक फेंटें। यदि आप उस कंटेनर को पलट दें जिसमें अंडे की सफेदी को फेंटा गया था, तो कुछ भी नहीं गिरेगा। प्रोटीन कटोरे में मजबूती से टिकेगा।

अलग रख दें, लेकिन लंबे समय तक नहीं।

उसी व्हिस्क के साथ जो आप गोरों को हराते थे, चीनी और वेनिला के साथ यॉल्क्स को एक शराबी क्रीम तक हरा दें। फिर शहद और पानी डालें। फिर से फेंटें।

धीरे-धीरे फेंटे हुए अंडे की सफेदी को मिश्रण में डालें, धीरे से मिलाएँ।

कोको के साथ मिश्रित आटा जोड़ें।

धीरे से हिलाए।

चर्मपत्र के साथ पंक्तिबद्ध बेकिंग शीट पर आटा डालो।

पहले से गरम ओवन में 160 डिग्री पर 10-12 मिनट के लिए बेक करें।

अपने ओवन पर ध्यान दें!

तैयार बिस्किट की परत को तुरंत साफ चर्मपत्र पर पलट दें, उस चर्मपत्र को हटा दें जिस पर यह बेक किया गया था, और परत को एक फिल्म के साथ कवर करें।

आप चर्मपत्र के साथ बिस्कुट रोल कर सकते हैं, लेकिन मैंने जो विकल्प सुझाया है वह मेरे करीब है।

इस रूप में इसे पूरी तरह से ठंडा कर लें।

जबकि बिस्किट ठंडा हो रहा है (और यह बहुत जल्दी ठंडा हो जाता है), क्रीम तैयार करें।

फर्म चोटी तक पाउडर चीनी के साथ व्हिप क्रीम। ज्यादा मत मारो या तुम मक्खन पाओगे!

व्हीप्ड क्रीम में ठंडा किया हुआ कस्टर्ड डालें।

हलचल।

क्रीम तैयार है।

बिस्किट की परत से फिल्म को हटा दें और इसे क्रीम से फैलाएं।

चर्मपत्र के साथ खुद की मदद करते हुए, परत को एक रोल में रोल करें।

इस रूप में, रोल को पन्नी में लपेटें और 2-3 घंटे के लिए सर्द करें। शायद रात भर।

दरअसल, कस्टर्ड वाला बिस्किट रोल बनकर तैयार है.

परोसते समय, आप इसे पाउडर चीनी के साथ छिड़क सकते हैं या पहले से अलग रखी हुई क्रीम से कोट कर सकते हैं (3-4 बड़े चम्मच क्रीम पर्याप्त होगी)।

खुश चाय!

बिस्किट तैयार करना:

1. अवन को 190C पर प्रीहीट करें। चर्मपत्र के साथ एक बेकिंग शीट को लाइन करें। तेल चर्मपत्र वनस्पति तेलऔर हल्के से आटे के साथ छिड़कें - मैंने किसी चीज के साथ चिकनाई या छिड़काव नहीं किया।

2. मैदा को बेकिंग पाउडर से कई बार छान लें।

3. अतिरिक्त के साथ गोरों को मारो साइट्रिक एसिडउच्च गति से नरम चोटियों पर मिक्सर। फिर वेनिला एक्सट्रेक्ट और नमक डालें। 2 बड़े चम्मच पिसी चीनी मिलाते हुए फेंटते रहें। कड़ी चोटियों को कोड़ा।

व्हीप्ड प्रोटीन में आटे का मिश्रण डालें, और धीरे से एक सिलिकॉन स्पैटुला के साथ नीचे से ऊपर तक चिकना होने तक मिलाएँ। कट्टरता के बिना, अन्यथा गिलहरी बस जाएगी।

5. हम आटा को पेस्ट्री बैग या एक सिरिंज में एक गोल नोजल के साथ स्थानांतरित करते हैं और चर्मपत्र पर तिरछे स्ट्रिप्स डालते हैं

इस स्तर पर, आपको मोटाई और धारियों की संख्या की सही गणना करने की आवश्यकता है .... दुर्भाग्य से, पहले तो मैंने पतली धारियां बनाईं, क्योंकि पूरी बेकिंग शीट भरने के बाद भी आटा बैग में रह गया ... मैंने जाने का फैसला किया फिर से ऊपर (फोटो देखें) ...
हमारे आटे को पाउडर चीनी के साथ छिड़कें, 12-15 मिनट के लिए ओवन में बेक करें।

5. हम बिस्किट को ओवन से निकालते हैं और इसे चीनी के साथ छिड़के हुए चर्मपत्र की एक नई शीट पर टिप देते हैं (जिस चर्मपत्र पर बिस्कुट बेक किया गया था वह ऊपर होगा)।

6. जिस चर्मपत्र पर बिस्किट बेक किया गया था, उस चर्मपत्र को सावधानी से हटा दें।

7. फिर शांति से रोल को रोल अप करें।

फोल्ड करते समय बल न लगाएं, बिस्किट को ज्यादा टाइट लपेटने की कोशिश भी न करें। मुड़े हुए रोल को तौलिये से ढक दें और इस रूप में बिस्किट को कमरे के तापमान पर थोड़ा ठंडा होने दें।

कुकिंग कस्टर्ड + विदेशी फल:

1. स्टार्च को 4 बड़े चम्मच के साथ मिलाएं। चीनी के बड़े चम्मच और इसमें अंडे डालें, इसे तब तक पीसें जब तक कि कोई गांठ न रह जाए।

2. शेष 4 बड़े चम्मच। दूध के साथ एक सॉस पैन में चीनी डालें और उबाल लें, फिर वेनिला अर्क डालें।

3. एक पतली धारा में, अंडे-स्टार्च द्रव्यमान को हिलाते हुए, इसमें गर्म दूध डालें। फिर सब कुछ वापस सॉस पैन में डालें और कुछ मिनट के लिए गाढ़ा होने तक उबालें (उबालें नहीं)। क्रीम को गर्मी से निकालें, एक कटोरे में स्थानांतरित करें, क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें (सतह को छूएं ताकि क्रस्ट न बने) और पूरी तरह से ठंडा हो जाए।

4. क्रीम के ठंडा होने के बाद, इसमें दही क्रीम चीज़ डालें, अच्छी तरह फेंटें जब तक कि यह चिकना न हो जाए। मैंने क्रीम चीज़ को पनीर (100 ग्राम) + खट्टा क्रीम (40 ग्राम) से बदल दिया
5. विदेशी फलएक कोलंडर में डालें, सिरप इकट्ठा करें (बिस्कुट लगाने के लिए आपको इसकी आवश्यकता होगी)। फलों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। मैंने काफी चेरी और कैंडीड कद्दू का इस्तेमाल किया ...

रोल असेंबली:

1. थोड़ा ठंडा बिस्किट केक को धीरे से खोलें, चर्मपत्र निकालें और फलों के सिरप के साथ भिगोएँ (मैंने फ्रूट ड्रिंक + नींबू का रस इस्तेमाल किया, क्योंकि क्रीम मुझे बहुत प्यारी लग रही थी)। रोल की भीतरी सतह पर ठंडी क्रीम फैलाएं, और क्रीम के ऊपर कटे हुए फल डालें।