Maison / Chauffage / Générateur de fumée maison pour fumer. Comment fabriquer soi-même un générateur de fumée pour fumer à froid: dessins, vidéos, conseils utiles. Fumoir avec un générateur de fumée pour fumer à froid

Générateur de fumée maison pour fumer. Comment fabriquer soi-même un générateur de fumée pour fumer à froid: dessins, vidéos, conseils utiles. Fumoir avec un générateur de fumée pour fumer à froid

Les générateurs de fumée ou les fumoirs portables ont récemment commencé à attirer de plus en plus souvent l'attention. Dans cet article nous parlerons d'un générateur de fumée pour fumer à froid. Cet appareil a grandement simplifié le processus de création de plats délicieux.

Un générateur de fumée fumée à froid est assez simple à créer, vous pouvez donc facilement le fabriquer vous-même.

Si auparavant, lorsque vous vouliez cuisiner quelque chose en fumant à froid à la maison, il était nécessaire de construire un fumoir. Quelqu'un l'a fait en brique, quelqu'un en plus matériaux simples. Mais l'essence de cela ne change pas. Il existe maintenant des générateurs de fumée portables. Nous vous en dirons plus à leur sujet dans cet article.

Le but de cet appareil est simple. Il y a un appareil qui produit de la fumée à partir de la sciure qui y est placée. Il y a un compresseur qui fournit de l'air à cet appareil même. Le générateur de fumée est connecté à une boîte ou à un réservoir où se trouveront les produits, et le tour est joué .. le processus a commencé. Vous pouvez apprécier la facilité de lancement dans la vidéo. À de tels moments, vous pensez à vous-même - "Hmm, ce qu'ils ne proposent tout simplement pas ..."

Si vos mains poussent du bon endroit, il ne vous sera pas difficile de fabriquer vous-même un tel générateur de fumée pour fumer à froid.

Son principe est celui-ci :

  • Vous avez besoin d'un cylindre d'un diamètre d'environ 10 cm et d'une hauteur d'environ 50 cm ;
  • Le trou au bas du cylindre mesure environ 1 cm de diamètre - pour enflammer la sciure de bois;
  • Dans la partie supérieure ou centrale, un tube d'entrée et de sortie est prévu pour l'alimentation en air et l'évacuation des fumées. Le tuyau d'admission doit traverser le cylindre et s'étendre d'environ 1 cm dans le tuyau de cheminée plus épais;
  • Compresseur - il fournira de l'air au tube d'entrée, un aquarium ordinaire fera l'affaire;
  • Le couvercle supérieur;
  • Ressort - traversera le centre du cylindre de haut en bas, pour le passage de la fumée;
  • Par le bas, vous pouvez faire un cendrier avec une grille pour que les copeaux brûlés tombent;
  • Et le conteneur lui-même, où la fumée sera fournie. Vous pouvez prendre 1 mètre cube, vous pouvez en prendre 2 ou 3.

Ce schéma vous aidera à assembler correctement le générateur de fumée.

Ainsi, nous obtenons un appareil qui fournira de la fumée de manière autonome pendant assez longtemps. La combinaison de sciure de bois peut peser environ 1,5 kg. MAIS consommation moyenne- 100 gr. en heure. Mais si vous réduisez l'alimentation en air, le débit diminuera en conséquence. Ce dispositif est conçu de telle manière qu'il fonctionne sur le principe de la capture d'air, puisque le tube du compresseur est immergé dans le tube de sortie, qui est de plus grand diamètre. Vous devez juste vous rappeler que le cylindre lui-même doit être fabriqué de préférence en acier inoxydable. S'ils sont fabriqués à partir de moyens improvisés, certains utilisent un vieil extincteur ou quelque chose de similaire. La température de la fumée à l'intérieur est d'environ 30 à 35 degrés et dépendra de l'appareil.

Les dimensions du générateur de fumée pour le fumage à froid.

Si vous n'avez pas le temps de vous plonger dans le processus et que vous n'avez pas la possibilité de construire quelque chose vous-même, vous pouvez toujours acheter un générateur de fumée prêt à l'emploi. Il y a diverses options petits et grands, plus chers et moins chers. Il y a options portables, qui peut être transporté presque dans un sac à dos, mais il existe des modèles grandes tailles, c'est ce que vous choisissez. Internet regorge désormais de sites qui vendent de tels appareils.

Le prix d'un tel appareil peut être d'environ 2500 roubles, il existe des modèles de 4 et 5 mille roubles chacun, et il y a aussi 25 000 roubles chacun. Ici, comme on dit, le goût et la couleur.

Il n'est pas difficile de l'obtenir. Tapez votre demande dans la recherche, sélectionnez le site approprié pour la vente et commandez. Habituellement, tout est apporté en quelques jours, vous n'aurez donc pas à attendre longtemps. Il n'est pas nécessaire de choisir le plus cher, le processus est le même presque partout et il ne sert à rien de surpayer.

Si vous avez votre propre datcha ou une maison dans le village, alors je comprends votre désir de faire un fumoir de vos propres mains. Personnellement, je l'ai déjà fait dans le village. Décidez d'abord du type - chaud ou froid, puis du budget, et de quoi voulez-vous le faire ? De moyens improvisés ou de briques. Nous avons déjà décrit ce processus en détail dans notre article - Fumoir à faire soi-même. Vous pouvez lire et découvrir de nombreuses nouvelles choses par vous-même.

a) fumoir d'un tonneau; b) fumoir en brique

Si vous décidez de le faire à partir de moyens improvisés, cela fonctionnera bien vieux réfrigérateur, un grand tonneau en métal ou une sorte de boîte. Si vous voulez tout faire pendant des siècles, posez-le en brique et oubliez sa durée de vie.

Si vous décidez de fumer vous-même sur un rhume, vous trouverez un très plat savoureux. Comment le faire à la maison, nous allons maintenant le dire. Tout d'abord, nous devons décaper les produits eux-mêmes. Peu importe ce que nous prenons : viande, saindoux, poisson ou poulet. Nous plongeons nos produits dans de l'eau salée. Tout le monde ne sait pas combien d'eau salée, vous devez prendre environ 200 grammes de sel par litre d'eau, et vous pouvez ajouter des assaisonnements à votre goût. Ensuite, nous plongeons les produits dans l'eau et les mettons sur la cuisinière. L'eau ne doit pas bouillir, elle doit languir à feu doux. Le temps de repos des produits est différent. Le saindoux ou la poitrine doivent être mijotés pendant environ 2 heures. Si nous prenons quelque chose de plus tendre, comme un oiseau, un achat ou un poisson, 30 à 40 minutes de mijotage suffiront.

Ensuite, on sort les produits et on les laisse sécher, puis on les met dans une boite à fumer. Étant donné que la température de la fumée n'est pas élevée - environ 30 degrés, dans certains cas plus, dans d'autres moins, le temps de fumage à froid du poisson, du saindoux, de la viande ou de la volaille sera considérable - d'un jour ou plus. Vous pouvez réduire la quantité de fumée à l'aide du régulateur afin que la quantité de sciure de bois soit moindre. En moyenne, pour les générateurs de fumée portables, la consommation de sciure est d'environ 100 grammes par heure. Ce processus n'est pas facile et long. Mais la délicatesse obtenue au final en vaut la peine.

Fumer soi-même

Ce que vous achetez en magasin et ce que vous faites vous-même sont 2 choses différentes. Le fumage à faire soi-même ne peut être comparé aux produits achetés en magasin, ils sont plus tendres et plus savoureux. Si vous souhaitez maîtriser cette procédure et que vous possédez déjà un fumoir, il vous suffit de saler les produits dans de l'eau légèrement bouillante. Vous devez saler 200 gr. par litre d'eau, plus ajouter diverses épices et assaisonnements au goût. Vous pouvez utiliser de l'ail, du poivre, Feuille de laurier et pas seulement. Il s'avère que le maquereau, le bacon, la poitrine et le poulet sont très savoureux, le processus de fumage prend une journée ou plus. Vous devez vérifier les produits pendant tout le processus.

Les secrets du fumage parfait

  • sciure de bois pour fumer- si vous utilisez des chips de pomme ou de cerise, elles donneront une saveur délicate à la viande, au poisson ou à la volaille, vous pouvez également utiliser l'ajout d'une petite quantité de laza de raisin ;
  • Épices- avant de pondre, frottez la viande, le saindoux ou la volaille avec du poivre, faites des coupes pour l'ail, puis votre poitrine ou votre saindoux se révélera tout simplement génial;

En général, chacun a ses propres secrets du tabagisme et les accumule depuis des années, nous terminerons ici, nous espérons que l'article vous a été utile, à bientôt !

Les délices fumés à froid présentent les avantages suivants : excellent goût et longue durée de conservation. Mais dans ce cas, vous ne pouvez pas vous passer d'un générateur de fumée pour un fumoir. L'appareil délivre un mélange fumé gazeux sous une faible pression et la même concentration, ce qui simplifie le processus de cuisson.

Générateur de fumée à faire soi-même

À partir d'un générateur de fumée fait maison pour un fumoir, en raison de la dispersion et de la direction de l'air du compresseur et du vide qui en résulte dans la cheminée, la fumée est aspirée dans la chambre où les produits sont pré-posés. Pour obtenir le bon processus de production masse gazeuse(air, fumée), vous devez respecter les recommandations suivantes indiquant comment fabriquer un générateur de fumée pour une machine à fumer.

Préparation chambre de combustion

Un tuyau d'un diamètre intérieur de 90 mm et d'une longueur de 50 cm convient à la préparation du boîtier du générateur de fumée. dimensions optimales pour éviter le chargement fréquent de copeaux de bois.

Ensuite, percez des trous pour les bossages de la cheminée et de l'éjecteur. Ils reculent de 5 à 7 cm du haut du tuyau et font des trous en fonction des diamètres extérieurs sélectionnés de la cheminée et du bossage. De plus, un trou est percé dans la partie inférieure du corps (à 3-5 cm du bas) d'un diamètre de 10 mm pour allumer des copeaux de bois.

Un fond rabattable est vissé à la partie inférieure avec un écrou papillon, réalisé en fonction du diamètre du tuyau afin d'évacuer les cendres.

Pour éliminer les cendres, une grille est disposée à l'intérieur du corps à une distance de 2 à 3 cm, qui est collée au corps par soudage. Vous pouvez fixer la grille avec un vieux ressort tendu, en ramassant le tube éjecteur avec l'autre extrémité du ressort.

Le couvercle est réalisé sous la forme d'un bouchon de liège. Vous pouvez prendre une plaque ∅100 mm et découper un anneau de 20 mm de haut dans un tuyau DN 100 et ébouillanter le long du contour.


dessin schématique

Éjecteur

Un générateur de fumée à faire soi-même pour un fumoir fumé à froid est nécessairement équipé d'un éjecteur. Lors de l'installation, tous les tubes métalliques interconnectés sont utilisés. différentes façons: soudure, soudure, Connexion filetée. Il existe plusieurs types de générateurs de fumée pour fumoirs, selon l'emplacement de l'éjecteur :

Dans notre cas, considérons l'emplacement de l'éjecteur dans la partie supérieure du générateur de fumée.

Ainsi, le transfert pour un fumoir fumé à froid avec un générateur de fumée à faire soi-même implique l'utilisation d'un tube de ¾ de pouce de diamètre qui sert de cheminée, de bossage et de raccord d'alimentation en air. La cheminée et le bossage sont soudés aux trous réalisés à l'aide d'une machine à souder,

Le raccord avec le tube éjecteur est vissé dans le bossage. La longueur du tube est choisie parmi les conditions selon lesquelles il pénètre de 1 cm dans la cheminée (plus clairement indiqué dans le dessin schématique). Ensuite, un tuyau flexible du compresseur est connecté au raccord.

Compresseur

Une pompe pour fournir de l'air au raccord est achetée dans une animalerie. Ce sont des unités qui sont utilisées pour les aquariums. Le principal critère de sélection est la productivité (litres par heure). Ce générateur de fumée à faire soi-même implique le fonctionnement d'un petit compresseur - jusqu'à 60 l/h.

Des artisans expérimentés parviennent à construire un compresseur à partir de bouteille en plastique et plus frais unité extérieure l'ordinateur.

Fumoir

Avant d'installer le générateur de vos propres mains pour produire de la fumée, vous devez déterminer le volume de la chambre de fumage. Il ne doit pas être grand et peut être un baril, une boîte en bois ou en carton. La condition principale est l'étanchéité des joints, la présence d'un fumeur (pour la circulation de la fumée et l'évacuation des condensats) et le maintien d'un régime de température constant.

Le générateur de fumée est inséré dans le trou et en porte-à-faux avec une cheminée sur la paroi latérale de la chambre de fumage. De plus, des pinces de cheminée sont installées ou, alternativement, faites une connexion à bride.

Les copeaux de bois

Fabriquer soi-même un générateur de fumée pour le fumage à froid n'est pas difficile, mais pour le processus de cuisson lui-même, vous devez utiliser les bonnes matières premières. Pour ce faire, utilisez des copeaux d'arbres fruitiers et d'aulnes.

Conclusion

La vidéo ci-dessous a été utilisée comme source pour l'article.

Comment fabriquer un générateur de fumée à usage domestique ? Pour cela, il est permis d'utiliser des matériaux, des raccords et des éléments de connexion improvisés. Selon le principe indiqué dans l'article, la plupart des générateurs de fumée à faire soi-même pour le fumage à froid sont fabriqués, et la conception est également modifiée pour permettre l'utilisation de l'unité pour les fumoirs portables et fixes.

Évaluation de l'article :
(5 notes, moyenne : 4,40 sur 5)

En bref sur l'appareil d'un générateur de fumée pour fumer à froid

Il existe de nombreuses façons de préparer des produits à base de viande à la maison, l'une d'entre elles étant le fumage à froid. Avec cette méthode, on obtient du poisson ou de la volaille parfumée, qui est stockée longue durée en raison de conditions de traitement particulières. Un élément important de ce processus est un générateur de fumée pour le fumage à froid.

Son principe de fonctionnement est clair, ce qui nécessite un appareil de chauffage et une certaine quantité de sciure de bois préparée. Grâce aux thermostats, il est possible de contrôler le processus de formation de fumée. Vous pouvez fabriquer vous-même un générateur de fumée pour fumer à froid - des dessins, des photos à cet effet sont proposés sur les pages du site.

Candidature à domicile

Le fumage à froid est un processus respectueux de l'environnement, car il n'y a pas d'ingrédients nocifs ou de procédures douteuses avec des conservateurs nocifs dans la base. En raison du passage de la fumée de la viande, de la graisse ou du poisson, les bactéries sont éliminées et les micro-organismes nuisibles meurent, ce qui affecte positivement les propriétés gustatives et la durée de conservation des produits.

À l'intérieur du générateur de fumée pour le fumage à froid, dont la photo et la vidéo sont présentées sur cette page, des copeaux de bois ou de la sciure de bois d'une certaine fraction sont chauffés. En raison du processus de combustion sans oxygène, une fumée dense est produite. Il est redirigé de force vers un conteneur spécial, où se trouvent les produits semi-finis.

L'ensemble de la procédure est simplifié grâce à toutes sortes d'automatisation des processus. En conséquence, le propriétaire reçoit des produits parfumés supérieurs à bien des égards aux marchandises stockées.

Le générateur de fumée à faire soi-même développé pour un fumoir fumé à froid utilise de la fumée à une température de 20 à 250 ° C pour le traitement. La durée du processus dépend de divers facteurs et prend de un à 3 à 5 jours. Avant de déposer les produits, ils sont traités avec du sel et diverses épices.

L'appareil se compose d'un corps avec démarreurs électriques, d'une zone d'alimentation en copeaux de bois, d'un petit tube sur le dessus qui évacue la fumée accumulée dans le bon sens. Le dosage des copeaux de bois est limité par un limiteur, de sorte que l'appareil de chauffage n'est pas surchargé par un excès de sciure.

Après avoir travaillé, la cendre entre dans un récipient spécial ; l'appareil contient également un élément qui contrôle régime de température et l'ajout de copeaux de bois. L'unité a un réglage pour assurer la stabilité du régime pour maintenir la sciure exclusivement dans un état de combustion lente, empêchant la combustion.

Les caractéristiques

Un fumoir fumé à froid de haute qualité avec un générateur de fumée à faire soi-même doit être économique, car son fonctionnement continu n'est pas conçu pour une journée. Le paramètre normal est la consommation d'électricité au niveau de 4 kW par jour, ce qui peut être atteint en utilisant un appareil de chauffage de 1 kW et des interrupteurs thermiques. L'alimentation est fournie par le réseau domestique.

Jusqu'à un kilo et demi de matériau est facilement placé dans un conteneur pour les copeaux de bois ou la sciure de bois. Cette masse est suffisante pour un fonctionnement stable et continu pendant 24 à 36 heures pour un volume d'environ 1 m3.

Principe d'opération

Pour fabriquer un générateur de fumée pour fumer à froid de vos propres mains, vous devez comprendre son fonctionnement. Du fait que le flux d'air est entraîné à travers le tuyau d'alimentation, un vide se forme, entraînant de la fumée à travers l'ouverture technologique. Le principal avantage de ce montage est une autonomie maximale.

Le circuit du générateur de fumée se compose de trois composants principaux :

  • conteneur principal ;
  • éjecteur de fumée ;
  • souffleur à turbine.

Le conteneur principal est utilisé pour le processus de combustion lente de la sciure de bois. Avec son petit volume, il sera nécessaire d'ajouter plus souvent des copeaux de sciure de bois, car l'appareil prend en charge le processus de combustion en continu. Fabriquer un générateur de fumée pour fumer à froid de vos propres mains commence par la sélection de ce récipient. Pour elle, un vieil extincteur déchargé convient.

La taille de cavité la plus confortable sera d'un diamètre intérieur de 10 ± 2 cm et d'une longueur de 50 ± 5 cm.Le récipient est placé en position verticale et le fond est percé pour obtenir un trou d'un diamètre de 10 mm. Le compresseur sera connecté à travers celui-ci et la partie supérieure doit être hermétiquement fermée sans espace.

Cet élément d'un fumoir fumé à froid à faire soi-même dans un générateur de fumée peut être situé dans la zone supérieure et dans la zone inférieure par rapport au conteneur. Dans la disposition inférieure, il peut contribuer à l'atténuation des puces et doit également être ajouté plus souvent. En raison de ces caractéristiques, la durée de vie de la batterie de l'appareil est réduite.

Le tirage naturel ne se forme pas lorsque l'éjecteur est installé en bas, car les réservoirs d'émission et de réception des fumées sont au même niveau. Il sera possible de s'affranchir des inconvénients de cette disposition avec l'emplacement supérieur de l'éjecteur par rapport au bac à sciure.

Arrivée d'air

L'alimentation en air du système est assurée par un compresseur pour un générateur de fumée à froid à faire soi-même. Comme cet appareil, tout souffleur d'air convient, par exemple, utilisé dans les aquariums. La puissance est autorisée de 5 à 6 watts. Dans certains cas, appliquer appareils maison en plastique et un ventilateur d'un ordinateur.

Préparation du matériel en bois

La base pour obtenir un produit de qualité est les types de bois utilisés. Il n'est pas souhaitable d'utiliser de la résine plantes conifères qui ajoutent de l'amertume au produit final. De plus, lors de l'utilisation de matières premières à fraction fine, la conception est complétée par un ressort dans le réservoir de réception afin que la sciure de bois soit mélangée.

Lors de l'utilisation de copeaux grossiers, le besoin d'un ressort est éliminé, car la fumée le traverse plus librement. En corrigeant la longueur du tube entre le générateur et zone de travail fumer, la température souhaitée du flux de fumée est sélectionnée.

Sur des sites tels que YouTube, des générateurs de fumée fumés à froid à faire soi-même sont proposés à fabriquer à l'aide de différents contenants : d'un baril en métal à boîte en carton. Cependant, une étanchéité maximale peut être obtenue à partir d'un vieux réfrigérateur. Il peut ne pas résister au fumage à chaud et une bonne isolation thermique est prévue pour le fumage à froid.

Avant de les déposer à l'intérieur des produits, ils doivent être séchés de la marinade.

L'excès d'humidité entraîne un allongement du processus dans le temps en raison de sa longue évaporation.

  1. Une température de 30-35 0 C accélérera légèrement le processus, tandis que la qualité du produit ne diminuera pas.
  2. Il est plus confortable de travailler avec l'appareil par temps sec et venteux avec une faible humidité.
  3. De la sciure d'aulne, de vigne, de cerisier est ajoutée au générateur de fumée. En raison de l'utilisation de ces copeaux de bois, l'arôme et la couleur dorée agréable du produit seront fournis.
  4. L'élément chauffant électrique installé à l'intérieur accélérera le processus de formation de fumée.

Règles pour l'utilisation en toute sécurité des générateurs de fumée fumée à froid

L'appareil doit être conforme à la réglementation la sécurité incendie. En cas d'urgence, l'automatisation doit déconnecter l'appareil de l'alimentation de manière indépendante. Le câblage électrique doit être structurellement retiré des zones à haute température. Il est souhaitable de traiter le corps du générateur de fumée avec une peinture résistante à la chaleur. La structure doit être solidement soutenue et placée sur une surface plane et de niveau.

À toutes les étapes des produits à fumer, il est nécessaire de surveiller la combustion lente du carburant, ce qui signifie que vous le vomissez constamment et que vous ne quittez pas longtemps l'emplacement du fumoir. Pour faciliter le contrôle du processus, le fumoir est amélioré avec un équipement supplémentaire - un générateur de fumée. Vous pouvez l'acheter ou le fabriquer vous-même, par exemple à partir d'une pipe.

Principe de fonctionnement et caractéristiques de conception

L'objectif principal du générateur de fumée est de fournir un volume de fumée suffisant pour être introduit dans le récipient où se trouvent les produits préparés pour le fumage.

Le principe de fonctionnement du générateur de fumée est assez simple et en même temps efficace. De la fumée se forme dans le fumoir pendant la combustion lente des copeaux de bois. Le processus est nécessaire pour maintenir une combustion uniforme et constante, qui assure le flux de fumée vers les produits se trouvant sur les grilles, cette fonction est attribuée au générateur de fumée.

L'appareil est une sorte d'adaptateur avec un tuyau (pour l'air fourni sous basse pression) entre les chambres pour placer le carburant et les produits. Par le tuyau de dérivation, la fumée fournie par une extrémité pénètre dans la chambre de produit.

Grâce à l'injection d'air, la fumée est complètement absorbée, qui reste dans la chambre à combustible sans se déposer sur les parois. Cela garantit une combustion uniforme et constante et l'apport de fumée au récipient de fumage, ce qui permet d'atteindre la plus grande efficacité du processus de fumage avec des pertes minimales.


Les caractéristiques de conception du générateur de fumée sont les suivantes :

  • est un tuyau à section ronde ou droite, scellé à une extrémité par soudage ;
  • l'autre côté reste libre, il y a un trou rond (peut-être rectangulaire) sur le côté, qui est destiné au petit bois.

Le trou pour la buse est formé sur le côté et des flux d'air dirigés sont créés à l'aide d'un compresseur, par exemple un aquarium.

Le tuyau de dérivation peut être placé près de la zone de combustion ou vice versa loin. Différentes variantes ont à la fois des côtés positifs et négatifs. Par exemple, lorsqu'il est situé près d'une zone en feu, vous pouvez obtenir l'effet négatif suivant :

  • la chambre de combustion devient limitée en hauteur, ce qui nuit à la combustion du bois et conduit souvent à une atténuation ;
  • il y a une évacuation intense des fumées, qui contribue à la combustion rapide des copeaux de bois ou d'autres matériaux combustibles, entraînant une réduction du fonctionnement du générateur ;
  • le tirage interne dans le fumoir chute fortement, surtout lorsque le compresseur est éteint;
  • un atterrissage bas ouvre l'accès à la pénétration dans des copeaux qui n'ont pas brûlé jusqu'au bout, ce qui entraîne un colmatage du passage;
  • une élévation de température depuis le voisinage immédiat de la tuyère depuis la zone de combustion, ce qui réduit la durée de vie de ce dispositif.


Lors de la création d'un générateur de fumée de vos propres mains, il est conseillé de choisir l'option de placer la buse, dans laquelle elle ne sera pas proche, mais éloignée de la zone de combustion.

Auto-fabrication

Matériaux et outils

Pour construire un tel appareil à partir d'un tuyau, vous devez vous approvisionner en matériaux suivants:

  • tuyau en acier de 10 cm de diamètre, si la section est ronde, ou 10x10 cm de forme rectangulaire;
  • ondulation en plastique (longueur jusqu'à 300 cm) ou un manchon en métal, dont le diamètre doit être le même que la taille extérieure de la cheminée (avec une méthode de fumage à froid);
  • un tube en métal - la longueur du segment est d'environ 40 cm, le diamètre est de -2,5 à 4 cm (avec la méthode de fumage à chaud);
  • un petit compresseur (vous pouvez utiliser un compresseur d'aquarium à cet effet), ou un ventilateur ;
  • pose d'accostage aux dimensions correspondant au diamètre du canal de fumées ;
  • fils électriques, interrupteur;
  • thermomètre.


Parmi les outils pour effectuer le côté technique du processus, vous aurez besoin d'une meuleuse et Machine de soudage. Pour effectuer tous les travaux efficacement et conformément aux paramètres spécifiés, vous devez être capable de bien maîtriser le soudage, savoir souder un raccord de cheminée à un tuyau, fabriquer une porte pour le foyer et un couvercle amovible.

Assemblage par étapes

Pour créer un générateur de fumée à part entière, vous devez suivre ces étapes :

  1. Pour la fabrication du corps, il faut 70 cm d'une section de tuyau d'une section de 10 cm.Sur une feuille de métal, le long des contours extérieurs de sa coupe, nous dessinons les éléments du fond et du couvercle, tout en tenant compte de les parois latérales doivent être prises en compte. Cela offrira une opportunité d'amarrage serré avec le fond, ce qui empêchera la chute des cendres, qui seront formées à partir de bois brûlé.
  2. Nous forons au hasard de petits trous (moins d'un centimètre) sur le dessus du côté - ils seront nécessaires pour l'entrée d'air, ainsi que pour l'allumage du carburant.
  3. Pour la stabilité du générateur, il est conseillé de le poser sur des pieds soudés (leur hauteur recommandée ne dépasse pas 15 cm).
  4. Si les plans d'installation d'un générateur de fumée ont un fond amovible, vous pouvez vous passer de couper l'ouverture et d'équiper la porte du four (elle doit avoir des trous pour que l'oxygène puisse entrer) et une charnière pour son auvent.
  5. Étant engagé dans la fabrication du capot supérieur, vous ne devez pas créer de trous (d'aération ou pouvant servir à créer une cheminée). Soudez les côtés le long du bord de cet élément - cela permettra de mettre fermement le couvercle sur le corps du générateur de fumée. N'oubliez pas l'insert du support pour éviter des désagréments inutiles lors de l'ouverture de l'appareil.
  6. Nous indentons du haut du boîtier d'environ 10 cm et soudons le tuyau de la cheminée.
  7. Avant de souder le raccord sur la paroi latérale (nous l'installons de manière à ce qu'il soit huit centimètres plus haut que la surface du corps), commencez à enfiler l'extrémité qui dépassera - vous en aurez besoin pour visser le té ou le raccord.
  8. Après la connexion au dispositif de cheminée, nous fixons le té. De là, le tuyau inférieur conduira à un ventilateur ou à un compresseur, et celui situé sur le côté conduira à un fumoir.


Assemblage terminé. Vous pouvez commencer à tester l'appareil dans la pratique.

Manuel de l'Utilisateur

Pour que l'appareil fonctionne correctement et remplisse efficacement les fonctions qui lui sont assignées, il est nécessaire de suivre certaines règles d'utilisation:

  1. Avant l'utilisation, vous devez choisir une surface isolée plane et y installer l'appareil. N'oubliez pas non plus que les restes de combustible brûlé (cendres et même charbons ardents) peuvent se répandre à travers les trous. Vous devez donc choisir une surface pour l'installation d'un générateur de fumée uniquement dotée d'une protection incendie fiable.
  2. Les copeaux et autres copeaux de bois sont placés dans le compartiment du corps. Il vaut mieux mettre les copeaux les plus fins (de 1 à 2 cm) en bas, puis les plus épais. En même temps, il n'est pas nécessaire d'en former un «puits» et d'utiliser des branches trop longues.
  3. Si la sciure de bois est utilisée comme combustible, qui tombe plus dense que les branches ou des copeaux de bois, qui bloquent la sortie de fumée, sur le tuyau, qui est plus fin (il est en haut), il faut mettre un ressort souvent enroulé ou un tube en acier perforé. Il peut être fixe ou utilisé comme amovible. Il n'y a pas d'exigences de qualité particulières pour ce matériau, l'essentiel est que le diamètre soit d'environ 2 cm.
  4. Les flans de produit sont placés dans le compartiment fumeur.
  5. Le couvercle doit bien se fermer. Après cela, le compresseur est connecté au raccord et le fumoir est connecté au générateur de fumée à l'aide d'une cheminée.
  6. Le combustible est enflammé et le compresseur démarre.


Améliorations et compléments possibles

Le générateur de fumée du tuyau peut être amélioré au fil du temps en fonction de application pratique et en tenant compte des lacunes identifiées. Pour améliorer la fonctionnalité de cette conception, pour la rendre plus facile et plus pratique à entretenir, quelque chose devra être finalisé et amélioré.


Cendrier

Le générateur de fumée du tuyau peut être amélioré en lui fabriquant un cendrier. Ensuite, vous n'avez pas à penser à support en métal pour la conception, de plus, une telle amélioration ne permettra pas aux cendres de se réveiller à travers la grille.

De plus, certains artisans fabriquent une porte dans le cendrier, ce qui permet de bloquer presque complètement l'aspiration d'air. La présence de cet élément dans le boîtier ne donne pas un tel effet, car l'oxygène pénètre par la grille.

Pour fabriquer un cendrier, vous aurez besoin d'une section de tuyau qui sera légèrement plus grande dans la section transversale du tuyau du corps. En son absence, vous devrez utiliser la soudure. Le fond est soudé au segment et une fine bande de métal le long du périmètre du corps. Il doit être inséré dans le cendrier, auquel les supports (pieds) sont soudés.


Traction réglable

Avec une mauvaise régulation de l'intensité de la combustion, et cela arrive souvent dans les conceptions les plus simples, vous pouvez apporter quelques modifications, par exemple, faire un ventilateur qui sera régulé :

  1. Nous soudons un segment (10-15 cm) d'un tuyau rond un peu plus haut, où la pile est attachée (la partie inférieure du corps).
  2. Percez des trous exactement l'un en face de l'autre.
  3. Nous prenons une tige qui s'insère dans ces deux trous en taille (elle doit dépasser le diamètre du tuyau de 20 cm de longueur).
  4. Nous avons découpé un cercle dans une tôle (3 mm), dont le diamètre est légèrement inférieur au diamètre intérieur du tuyau.
  5. Nous plions la tige en forme de poignée et insérons l'élément fini dans les trous.
  6. Nous soudons un cercle de métal.


Ceci termine le processus de fabrication d'un amortisseur réglable. Vous pouvez maintenant le tourner, régulant ainsi la quantité d'apport d'oxygène.

Collecteur de condensat

Avec la méthode de fumage à froid, du condensat est libéré pendant le fonctionnement du générateur de fumée, ce qui pose des problèmes, en particulier à des températures extérieures basses. Vous pouvez éliminer ce phénomène si vous construisez un dispositif spécial pour collecter le condensat.

Le processus est simple, mais une soudure sera nécessaire :

  1. Abaissez le tube de sortie du générateur de fumée.
  2. Installez le collecteur de condensat au point le plus bas en y soudant deux tuyaux opposés.
  3. La pipe remonte du côté opposé et se dirige vers le fumoir.


Un tel raffinement permettra à la plupart des condensats de se déposer dans la collection, il y aura moins de difficultés.

Réalisation d'un four générateur de fumée

Les amateurs de produits fumés qui souhaitent augmenter les performances de l'appareil peuvent souder un simple four. Cela nécessitera le même tuyau, mais un diamètre plus grand. Vous pouvez également utiliser un boîtier rectangulaire en métal, fabriqué par soudage. La porte est soudée, une cheminée est installée, qui doit être fixée en biais.

Il est nécessaire de diviser l'espace intérieur en deux, en fixant une feuille de métal horizontalement. Dans le même temps, la partie qui sera le bas doit être plus volumineuse et celle qui passe sous le haut doit être plus petite. En partie basse, des matériaux combustibles seront superposés à la tôle de fer, un feu sera allumé. Le reste de la procédure de fumage est traditionnel.

De la cheminée du four au fumoir, il est nécessaire de poser un tuyau avec une pente ascendante, il doit être, mais pas très grand. L'entrée de l'armoire est conçue de manière à tomber sur le fond, ce qui permettra à la fumée d'envelopper complètement tous les produits qui s'y trouvent. À cet égard, l'armoire doit être installée sur des pieds ou une sorte de support.

Cette conception peut produire une fumée trop chaude. Des améliorations supplémentaires seront nécessaires pour réduire légèrement la température :

  • Une option pourrait être un tuyau (respectivement de grand diamètre), qui peut être placé sur la cheminée principale. Pour le sens d'écoulement masses d'air entre les tuyaux, vous devez installer des refroidisseurs.
  • Il existe un autre moyen de refroidir la fumée - de concevoir quelque chose de similaire à une chemise d'eau, qui fournira en outre au consommateur de fumer eau chaude, qui dans ménage sera redondant.

Un générateur de fumée pour ce type de méthode de fumage à froid représente déjà une dépense non négligeable : un tuyau aux parois épaisses ou en métal, en plus, il vous faudra une cheminée. Dans le même temps, il n'est pas recommandé d'utiliser, par exemple, de l'acier galvanisé malsain ou de l'amiante, qui est encore plus dangereux et a également une mauvaise conductivité thermique, comme matériau pour la cheminée. Vous devrez faire un choix facile entre métal ferreux et acier inoxydable.

Le générateur de fumée est un appareil simple et en même temps très efficace pour un fumoir. Il ne nécessite aucun coût ni matériel particulier, il peut être fabriqué indépendamment d'une coupe de tuyau métallique. Si vous souhaitez obtenir l'excellente traction nécessaire pour raccourcir le processus de fumage et obtenir un produit de qualité, assurez-vous de fabriquer un tel appareil.

Simple et traditionnellement utilisée dans toutes les cultures culinaires du monde, la technologie de fumage à froid est conçue pour produire des amuse-gueules appétissants à partir de poisson et de divers types de viande.

Le propre fumoir à la maison ou à la campagne diversifie le processus de cuisson des mets délicats, en particulier lorsqu'il s'agit de pêcheurs et de chasseurs passionnés.

Cet appareil, simple et rappelant un simple poêle, peut être assemblé à partir de moyens improvisés dans diverses situations.

Fumoir pliable à faire soi-même

Vous pouvez construire un fumoir temporaire directement sur le lieu de pêche ou créer une structure fixe dans la cour de la maison, ce qui laissera place à l'imagination culinaire et vous permettra de profiter du goût fumé unique sans nuire à votre santé.

Le principe principal du fumage est la fumigation à long terme avec de la fumée à une certaine température de produits pré-salés.

Par conséquent, avant de commencer à étudier diverses recettes de poisson fumé ou de saucisse, vous devez vous procurer un fumoir - une chambre dans laquelle de la fumée sera produite dans mode souhaité et avec les propriétés souhaitées.

Le principal dispositif de travail du fumoir est un générateur de fumée, qui peut être fabriqué à partir de moyens improvisés.

Vous pouvez construire une chambre alimentaire en donnant une seconde vie à un réfrigérateur endommagé, cuisinière à gaz, fûts et cylindres métalliques.

Un fumoir maison portable et pliable est le plus pratique à utiliser. Il peut être démonté et stocké, ainsi que sorti pour les pique-niques, la chasse et la pêche.

La conception préfabriquée vous permet d'introduire des améliorations, de remplacer des pièces et des conteneurs. Pour la fabrication d'un tel appareil à fumer, vous avez besoin d'un ancien bouteille de gaz, deux barils métalliques, des plaques et des tiges d'acier, 5 sections de tuyaux d'un demi-mètre d'un diamètre de 10 cm, des outils - une meuleuse, une perceuse et une machine à souder.

La bouteille de gaz devient un four, des chambres de fumage sont découpées dans des fûts métalliques, dans lesquels treillis métallique et des tiges pour les produits.

Une cheminée est montée à partir des tuyaux, dans laquelle un générateur de fumée fait maison est inséré - un dispositif pour la production et la fourniture de fumée aux chambres avec des produits. La température des fumées est régulée par la longueur du tuyau amovible.

Le principe de fonctionnement et de montage du générateur de fumée

Avant de fabriquer un générateur de fumée de vos propres mains, vous devez imaginer le principe de fonctionnement du fumoir: dans le four, en raison d'un chauffage constant, les matériaux combustibles couvent, la fumée, traversant le tuyau, se refroidit à la température souhaitée - de 20 à 40 degrés Celsius, selon le produit traité.

Il nettoie également les impuretés nocives et le condensat se dépose, après quoi la fumée pénètre dans la chambre de fumage pour remplir son objectif.

Le corps du générateur de fumée pour fumer peut être n'importe quel ustensile en métal, par exemple une boîte ou une casserole profonde, dans le couvercle duquel vous devez percer un trou pour un raccord - une partie reliée à la cheminée.

La sciure destinée à la combustion est placée sur le fond du récipient, sur le côté, à une hauteur d'environ 3 cm du fond, un trou d'allumage doit être prévu.

Ensuite, une connexion pour un compresseur d'aquarium est faite dans le boîtier, et en face de la chambre de combustion, un trou pour une cheminée est fait, qui est relié à une chambre avec des produits.

La photo montre à quoi pourrait ressembler un fumoir fait maison avec un générateur de fumée.

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Variété de modèles de générateurs de fumée

L'apparence et la fonctionnalité d'un générateur de fumée fait maison dépendent de la situation. Les structures temporaires peuvent être construites en 5 minutes, mais avec une approche plus sérieuse, vous pouvez obtenir une qualité et une esthétique d'usine.

Le compresseur du générateur de fumée peut être installé aussi bien en bas qu'en haut du boîtier. Au lieu d'un processeur d'aquarium, vous pouvez utiliser n'importe quelle autre pompe électrique d'une puissance de 4 à 5 watts.

Le but principal du compresseur est de fournir de l'oxygène pour la combustion, de sorte que les artisans peuvent adapter les refroidisseurs et les ventilateurs de divers appareils à cet effet.

Il existe de nombreuses options pour sélectionner un boîtier, il peut être fabriqué à partir d'un tuyau résistant à la chaleur, diverses options pour les tuyaux de sortie peuvent être utilisées, la conception peut être complétée par un récipient pour collecter le condensat, un té d'eau ordinaire est utilisé comme éjecteur .

Vous pouvez améliorer le point d'allumage en attachant une spirale métallique au bas du corps.

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Générateur de fumée bricolage photo

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