La esterilización es la eliminación de todo tipo de microorganismos y esporas de hongos de los objetos. Este procedimiento debe realizarse de manera responsable, de lo contrario, las preparaciones de invierno y cualquier otro producto se deteriorarán y se volverán peligrosos para la salud.

Al esterilizar por cualquier método, para obtener un resultado excelente, debe cumplir con los principios generales:

1. Integridad. En otras palabras, no debe haber grietas ni astillas en los platos, de lo contrario, será peligroso almacenar alimentos en ellos. Los contenedores dañados deben desecharse.
2. Los recipientes esterilizados deben tomarse con agarraderas limpias y secas o una toalla. El recipiente está caliente después de la esterilización, por lo que puede quemarse las manos.
3. Después de la esterilización, coloque los frascos sobre un paño limpio y seco con el cuello hacia abajo para que los microorganismos dañinos no entren en ellos mientras se enfrían. Puede voltear el recipiente inmediatamente antes de llenarlo.
4. Los contenedores deben llenarse con un espacio en blanco, cuya temperatura sea cercana a la temperatura del contenedor. De lo contrario, el vidrio se romperá y arruinará sus productos, y también puede cortarse las manos.
5. El frasco siempre debe tomarse por los lados con ambas manos para que no se salga y se rompa.

Esterilización en agua hirviendo

Esta es una de las formas comunes de esterilizar la cristalería en casa. Es necesario tomar una sartén ancha, llenarla con agua a menos de la mitad del volumen y sumergir los frascos llenos de agua allí.

Después de eso, hierva el agua en la estufa. Por lo general, esterilizado en un recipiente con un volumen de hasta un litro. El tiempo de funcionamiento es de 10-15 minutos desde el momento en que hierve el agua.

En el horno

El siguiente método, ampliamente utilizado por amas de casa experimentadas, es la esterilización de cristalería en el horno. La diferencia de este método es que se excluye el uso de agua y vapor. Esta es la esterilización en seco.

Es necesario poner los frascos en un horno frío o ligeramente caliente. Si los recipientes están secos, se colocan boca abajo. Los bancos con agua residual deben colocarse boca abajo para evaporarla. Puede instalar varias latas de diferentes tamaños a la vez. Coloque los recipientes en una rejilla o en una bandeja para hornear. El horno debe calentarse a 150 grados. El tiempo de esterilización, dependiendo del volumen del recipiente, es de 10 a 30 minutos.

Transportar

Un método probado para preparar recipientes durante décadas es esterilizarlos con vapor de agua. Nuestras abuelas también usaban este método. Tienes que llevar una olla o tetera.

También necesitará un soporte especial, que se puede comprar en una ferretería. El soporte tiene un hueco para uno o más frascos, según el ancho de la fuente. A falta de soporte, también se puede utilizar un baño maría simple o una rejilla que proteja de las salpicaduras de aceite al freír.

Si está utilizando un hervidor de agua convencional (no eléctrico), no se requiere el soporte. Es necesario verter agua en el hervidor y colocar el frasco boca abajo en lugar de la tapa.

El tiempo de elaboración de los platos desde que hierve el agua depende del volumen del recipiente y oscila entre diez minutos y media hora.

en el microondas

La herramienta más moderna para preparar latas para enlatar es un horno de microondas. Este método tiene muchas ventajas. El más importante de ellos es la alta velocidad. Al mismo tiempo, no hay vapor en la habitación en la que se realiza el tratamiento.

Para procesar los platos en el microondas, es imprescindible verter un poco de agua limpia (hasta dos centímetros del fondo). Los recipientes vacíos no deben colocarse en el horno de microondas. La esterilización se realiza a máxima potencia durante 1-8 minutos. Durante este tiempo, el agua hervirá y los gérmenes en la superficie de los platos serán destruidos por el vapor.

La cantidad de platos colocados depende del volumen del horno de microondas. Los frascos de dos, tres litros, si no caben, se pueden poner de lado. Al mismo tiempo, es necesario verter suficiente agua en el frasco para que no se derrame.

¡Importante! La revista "Miss Purity" recuerda que es absolutamente imposible esterilizar las tapas de hierro de esta manera.

en el lavavajillas

Este es el método más simple y efectivo, pero no todos los hogares tienen un dispositivo de este tipo.

Los bancos se colocan en dos estantes deslizantes del lavavajillas. Luego, la máquina debe configurarse en el modo con calefacción a la temperatura más alta y encenderse.

¡Consejo! Los lavavajillas son mucho más espaciosos que los microondas y los hornos. Sin embargo, en ellos a menudo es imposible establecer el calentamiento del agua por encima de los 80 grados, o incluso menos. Por lo tanto, existen algunas dudas sobre la calidad de la esterilización por este método.

Puede preparar alimentos para su conservación mientras el lavavajillas esteriliza los recipientes de vidrio. Cuanto más tarde este proceso, mejor.

manera fría

Un método conocido de procesamiento de recipientes para enlatar alcohol. ¿Es posible encontrar otros medios similares de esterilización en frío en casa? Se recomienda utilizar vinagre.

Es necesario tomar una jarra de medio litro, verter agua hervida fría hasta los hombros. Luego agregue 7 cucharadas de vinagre al 70%. Consigue una solución esterilizante.

El recipiente, como de costumbre, debe enjuagarse bien, luego verter la solución resultante, cerrar la tapa y agitar bien durante veinte segundos. Después de eso, la solución debe verterse en el siguiente frasco y repetir el proceso.

Después de la esterilización del recipiente, es necesario mantenerlo boca abajo durante algún tiempo para que el líquido se separe de las paredes. La solución preparada es suficiente para procesar cincuenta latas.

Esto requiere una sartén ancha, en cuyo fondo se extiende una toalla limpia o cualquier paño. Luego, debe colocar los frascos llenos de productos y tapados para que no se toquen entre sí. Después de eso, vierta con cuidado agua fría o ligeramente tibia en la sartén, de modo que el agua no llegue a las tapas por unos dos centímetros. Luego llévelo a ebullición.

¡Consejo! Al pasteurizar, no coloque frascos en el fondo de una olla con agua hirviendo. Debido a la diferencia de temperatura, el vidrio puede romperse.

El tiempo de procesamiento depende del volumen de las latas y es de aproximadamente 10 a 15 minutos. Se puede esterilizar por más tiempo.

Luego, los recipientes con el contenido deben retirarse cuidadosamente del agua con una herramienta especial disponible comercialmente y enrollarse con una máquina.

Cuando los frascos estén esterilizados, llenos y enrollados, se deben voltear y colocar sobre las tapas. Se recomienda colocar la comida enlatada caliente sobre una superficie de madera. Para ralentizar el proceso de enfriamiento, los frascos deben envolverse en una manta o ropa de abrigo. Cuando los espacios en blanco se hayan enfriado, puede llevarlos a un lugar de almacenamiento permanente.

Para que el trabajo no se lleve a cabo en vano y los productos preparados no se deterioren, es necesario procesar cuidadosamente las tapas.

También deben lavarse primero con una esponja y jabón, bicarbonato de sodio o champú para platos. Después de eso, las tapas se colocan en un recipiente con agua hirviendo y se mantienen durante dos minutos.

Las tapas que se utilizan para sellar alimentos enlatados deben estar en perfectas condiciones. En su superficie no debe haber rastros de óxido, rasguños y abolladuras. Las bandas de goma deben seleccionarse de acuerdo con el diámetro de la tapa.

Estos son los métodos de esterilización simples más conocidos. Aplicarlos en la finca. Elige el método que más te convenga.

La etapa principal en el enlatado, quizás, se pueda llamar esterilización de latas. Dado que sin esta etapa, nuestros espacios en blanco simplemente no se almacenarán, simplemente tenemos que saber.

Notamos de inmediato que hay varias formas de esterilizar frascos, y si solo se conoce una en su familia, mejore su conocimiento, de repente le gustarán más nuestras opciones.

Entonces, seleccionamos la cantidad correcta de latas para nuestros espacios en blanco. Deben estar libres de grietas o astillas. Lavo bien los frascos, puedes usar bicarbonato de sodio común como detergente.

¿Cómo esterilizar frascos vacíos?

Para empezar, descubriremos cómo esterilizar frascos vacíos. Estas son las formas más populares.

Cómo esterilizar frascos al vapor

Este método se puede llamar el más "antiguo". Incluso nuestras abuelas esterilizaban frascos para una pareja. ¿Qué se requerirá para esto?

1. Tomamos una olla de agua, la cubrimos con una red, una pantalla de salpicaduras o un divisor. En lugar de estos dispositivos, en la ferretería puede encontrar un accesorio para cacerolas con huecos para 1 o más frascos a la vez.
2. Ponemos el frasco boca abajo en el hueco. Hervimos agua en una cacerola. De esta manera, los frascos se esterilizan al vapor. En lugar de una cacerola, también es adecuada una tetera, donde en lugar de una tapa ponemos nuestra rejilla o boquilla.
3. ¿Cuánto tiempo esterilizar frascos para una pareja? Los volúmenes de 0,5 y 0,75 se esterilizan durante 10 minutos, 1 litro durante 15 minutos, 2 litros durante 20 minutos y 3 litros durante 30 minutos. Pero muchas amas de casa no se adhieren al marco de tiempo especificado y esterilizan los frascos por no más de 15 minutos.

Cómo esterilizar frascos en el microondas

1. Vierta 2 centímetros de agua en jarras de 0,75 y 1 litro. Si el volumen es mayor, respectivamente, vierta un poco más de agua. Ponemos los frascos en el microondas, elegimos la potencia de 900-1000 vatios. Bancos puestos sin tapas! Esteriliza los frascos en el microondas por 5 minutos, el agua debe hervir.
2. Un punto importante es que debe haber agua en los frascos, de lo contrario reventarán. Los bancos de 2 y 3 litros se esterilizan por su lado, pero se debe verter agua.

Cómo esterilizar frascos en el horno

Este método se ha convertido en el favorito de muchas amas de casa. En el horno se pueden esterilizar frascos de cualquier tamaño y en cualquier cantidad, hasta donde el horno lo permita. Este método se compara favorablemente con la esterilización por microondas en el sentido de que las tapas también se pueden esterilizar allí mismo.

1. Lave los frascos y póngalos directamente húmedos sobre una bandeja para hornear o una rejilla boca abajo en el horno.
2. Calentamos el horno a 150 grados, tan pronto como el horno se calienta, esterilizamos los frascos por el tiempo requerido: 0,5 y 0,75 l - 10 minutos, 1 l - 15 minutos, 2 l - 20 minutos, 3 l - 25 minutos .

Junto con los frascos, también puede colocar tapas húmedas en la parrilla, pero solo de metal y sin inserciones de goma.

Esterilización de frascos en una olla de agua (hirviendo)

1. Para esterilizar los frascos en una olla con agua, tome una olla grande, ponga los frascos con agua vertida hasta el cuello. También vertimos agua en la sartén para que los frascos se mantengan en el agua hasta el cuello.
2. Llevar el agua a ebullición y esterilizar en el mismo tiempo que el método anterior: 0,5 y 0,75 l - 10 minutos, 1 l - 15 minutos, 2 l - 20 minutos, 3 l - 25 minutos. También puedes hervir las tapas junto con los frascos.

Cómo esterilizar las tapas

Dado que no desea perder el tiempo con la esterilización durante mucho tiempo, muchas amas de casa tienden a elegir un método, como esterilizar frascos y tapas juntos.

1. Antes de esterilizar las tapas, inspeccione bien para asegurarse de que estén intactas, sin daños visibles. Las tapas, junto con los frascos, se esterilizan tanto en el horno como en agua hirviendo, y por un par (donde el frasco se coloca sobre una rejilla y las tapas se esterilizan en agua hirviendo).
2. Las tapas también se pueden preparar por separado: hervir en una olla pequeña con agua.
3. El tiempo de esterilización de las tapas es de 10 minutos. Retire las tapas calientes con pinzas para carne para evitar quemarse.

Sea cual sea el método que elija para esterilizar los frascos, tenga cuidado. ¡Las latas calientes son fáciles de quemar! Use toallas de cocina o agarraderas. Y ahora los frascos se pueden llenar con nuestros espacios en blanco y cerrar con tapas.

Cómo esterilizar frascos con espacios en blanco

Los bancos también se esterilizan directamente con espacios en blanco. Averigüemos cómo hacerlo.

Cómo esterilizar frascos con espacios en blanco en agua hirviendo

Este método es el más común.

1. Ponemos una toalla en el fondo de una sartén ancha, colocamos frascos con espacios en blanco encima.
2. Vierta agua en la sartén a la misma temperatura que los espacios en blanco. Si el agua está fría o muy caliente, la jarra estallará. El agua debe llegar a los hombros de los frascos.
3. Cubrimos los frascos (¡no los enrolle!) Con tapas, hierva el agua y esterilice tanto como se indica en una receta específica. Si no se indica el tiempo, generalmente se esterilizan 0,5 y 0,75 latas durante 10 minutos, 1 litro durante 15 minutos, 2 litros durante 20-25 minutos y 3 litros durante 30 minutos.

¡No olvides que los frascos están muy calientes!

Cómo esterilizar frascos con espacios en blanco en el horno.

Las mismas manipulaciones se realizan en el horno. La esterilización de frascos en el horno se considera muy conveniente.

1. Ponemos frascos con espacios en blanco en una rejilla o una bandeja para hornear. El horno debe estar frío o ligeramente tibio.
2. Coloque las tapas encima de los frascos. Llevamos el horno a 120 grados. Esterilizamos según la receta. Nuevamente, si no se indica el tiempo, esterilizamos 0,5 litros durante 10 minutos, 0,75 - 15 minutos, 1 litro - 15-20 minutos.
3. Sacamos los frascos con guantes de cocina, los sujetamos por los costados.

Preguntas frecuentes sobre esterilización

¿Los frascos de mermelada esterilizan? ¿Necesito esterilizar los tarros de compota?

¡Todos los frascos para espacios en blanco están esterilizados! Es este procedimiento el que garantiza que sus piezas de trabajo sobrevivirán de manera segura hasta el invierno y lo deleitarán con su sabor. Debido a la alta temperatura, los frascos se vuelven literalmente estériles, de ahí el nombre del procedimiento.

¿Cómo se esterilizan los tarros de lechuga? ¿Cuánto tiempo para esterilizar frascos de pepinos?

Cada receta debe indicar el tiempo de esterilización de una pieza de trabajo en particular. Si sucedió que se olvidaron de indicar la hora, preste atención a los métodos de esterilización de frascos con espacios en blanco un poco más altos. El tiempo depende del método de esterilización y del volumen del frasco.

¿Cuántos minutos para esterilizar los frascos?

Si se esteriliza vacío, por lo general es: 0,5 y 0,75 litros - 10 minutos, 1 litro - 15 minutos, 2 litros - 20 minutos, 3 litros - 25 minutos.

Si los frascos ya tienen espacios en blanco, entonces: 0.5 y 0.75 se esterilizan durante 10 minutos, 1 litro - 15 minutos, 2 litros - 20-25 minutos y 3 litros - 30 minutos.

Consulte la información anterior para obtener más detalles.

¿A qué temperatura se deben esterilizar los frascos?

Si se usa agua durante la esterilización, los frascos se esterilizan precisamente durante su ebullición.

Si el procedimiento se realiza en un microondas, seleccionamos una potencia de 900-1000 vatios. Pon el horno a 150 grados.

Espero que hayamos cubierto lo suficiente como esterilizar frascos si tienes algo que agregar, ¡te esperamos en los comentarios!

Hola, queridos lectores del blog "Domovoi Secrets". Es hora de casa. Para que sus suministros estén bien almacenados, los pepinos no explotan, la mermelada no se agria, los tomates no se enmohecen, no solo debe seguir la tecnología para preparar preparaciones caseras, sino que también es necesaria la esterilización adecuada de los frascos. Cómo esterilizar frascos correctamente, qué método de esterilización es mejor, cuánto tiempo lleva esterilizar frascos, cómo esterilizar frascos pequeños: encontrará respuestas a estas preguntas en mi publicación.

Cualquiera que sea el método que utilice para esterilizar los frascos, no puede evitar la etapa de preparación de los frascos para la esterilización. ¿Qué es?

En primer lugar, es necesario verificar la integridad de las latas, rechazar las latas con el cuello astillado, grietas. Estos frascos no son adecuados para espacios en blanco, es mejor tirarlos o usarlos solo como recipientes para almacenar productos a granel (té, cereales, hierbas).

Luego, debe verificar si tiene tapas para estos frascos y qué tan bien sellan los frascos. Si utiliza tapones de rosca de hierro o tapones de plástico, no es necesario cambiarlos todos los años, pero asegúrese de comprobar que estén bien apretados. Tome un frasco, vierta agua en él, limpie bien el frasco del agua, apriete la tapa lo más fuerte posible, déle la vuelta y agite el frasco sobre una toalla de papel. Si hay gotas de agua en la servilleta, entonces esa cubierta no le conviene, salta.

Además, cuando use cubiertas de metal, preste atención a la ausencia de manchas de óxido, rasguños, concavidades. Las cubiertas dañadas no son adecuadas para la cosecha de invierno.

Cuando use tapas con bandas elásticas, preste atención a la elasticidad de la banda elástica, las bandas elásticas viejas y almacenadas durante mucho tiempo tienden a secarse y agrietarse. Estas tapas tampoco funcionan.

Después de la revisión de los frascos y las tapas, es necesario enjuagarlos bien con una esponja nueva con bicarbonato de sodio. Puedes remojar los frascos en agua con soda durante varias horas. Es un refresco que ayuda no solo a lavar bien los frascos, sino también a eliminar los olores. Si no tiene bicarbonato de sodio en casa, puede lavar los frascos con jabón para lavar ropa o detergente para lavar platos sin perfume. En todos los casos hay que enjuagar bien los tarros, yo prefiero hacerlo con agua corriente.

Maneras de esterilizar frascos

Hay varias formas de esterilizar frascos en casa.

Convencionalmente, se pueden dividir en dos grupos:

• clásico;
• moderno.

Nuestras abuelas usaban métodos clásicos de esterilización.

Este es el procesamiento de latas con vapor, latas hirviendo, procesamiento con permanganato de potasio.

Esterilización de latas con permanganato de potasio

Diluya una solución saturada de permanganato de potasio, viértala en frascos limpios, llénelos hasta la mitad, luego agregue agua tibia hasta la parte superior, cierre la tapa y deje reposar durante 10 minutos. Luego voltea el frasco y deja reposar por otros 5 minutos. Escurra el permanganato de potasio, vierta agua hirviendo sobre el frasco y ya puede usarlo.

Este método es adecuado para esterilizar cualquier frasco, pero en la actualidad es casi imposible encontrar permanganato de potasio.

Esterilización al vapor de frascos

Necesitarás una olla con agua hirviendo y herramientas especiales que puedes comprar en la ferretería.

Desde hace muchos años, un círculo de aluminio con un agujero en el interior me ha estado sirviendo regularmente. Se puede instalar tanto en bancos pequeños como grandes. Ahora ya hay dispositivos para 3 latas, pero puede usar la rejilla habitual del horno o la pantalla de salpicaduras de aceite, que se usa durante la fritura en una sartén.

Para esterilizar varios frascos, es mejor elegir una sartén con un fondo ancho. Es suficiente verter agua en la sartén, llevarla a ebullición, poner la rejilla encima y poner los frascos sobre la rejilla y cocinarlos al vapor. Al mismo tiempo, la tapa también se puede bajar en la bandeja para la esterilización.

El tiempo de cocción al vapor es diferente para latas de diferentes tamaños.

Cuanto esterilizar frascos para una pareja

para 0,5 y 0,75 litros durante al menos 10 minutos;

por 1 litro durante al menos 15 minutos;

para 2 litros durante al menos 20 minutos;

para 3 litros de 25 a 30 minutos.

Si accidentalmente perdió el tiempo, entonces el final de la esterilización con vapor de los frascos puede determinarse por la apariencia del frasco. Al comienzo de la esterilización, el frasco se cubre con gotas de agua, cuando finaliza la esterilización, el frasco se seca.

Ponemos el frasco esterilizado sobre una tela de lino mejor limpia boca abajo, y sacamos las tapas hervidas con un tenedor limpio y lo dejamos sobre la tela con el interior hacia abajo. En este estado, los frascos permanecen estériles hasta por dos días.

La ventaja de este método es que los frascos para espacios en blanco se pueden preparar con anticipación. Además, de esta forma se pueden esterilizar tanto tarros grandes como pequeños.

Esterilización de frascos sobre la tetera

Una variación de los frascos de esterilización al vapor es esterilizar los frascos sobre una tetera. De esta forma, podrás esterilizar tanto tarros grandes de tres litros como pequeños. Descubre cómo hacerlo bien en este vídeo.

Frascos hirviendo en una cacerola

Este método es adecuado para esterilizar frascos pequeños. De esta manera, puede procesar varias latas a la vez.

Tome una cacerola grande, ponga una rejilla de madera en el fondo (si no hay rejilla, puede poner una toalla doblada varias veces) y coloque frascos sobre ella, llénela con agua fría y caliéntela en la estufa hasta que el agua hierva. Después de hervir, "cocine" los frascos durante al menos 5 minutos. Las tapas también se pueden esterilizar inmediatamente.

Este método es bueno porque los frascos se pueden preparar rápidamente, y la desventaja es que dicha esterilización no es ideal y solo es adecuada para aquellas recetas que prevén una mayor esterilización de piezas de trabajo caseras.

Los métodos descritos anteriormente tienen un inconveniente importante para mí: mucho vapor y calor en la cocina, además, es fácil quemarse con agua hirviendo, por lo que últimamente prefiero los métodos modernos "secos" para esterilizar frascos.

Esterilización de tarros en el microondas.

Vierta agua en frascos limpios, llenando el frasco por un tercio. Enciende el microondas por 5 minutos a una potencia de 800 watts. El agua hervirá, la esterilización se hará al vapor, pero no habrá sala de vapor en la cocina.

La esterilización de frascos en el microondas es una de las formas más convenientes de esterilizar frascos, pero es más adecuada para frascos pequeños. Las botellas también se pueden esterilizar, pero debe colocarlas en un barril y verter la cantidad de agua requerida.

Esterilización de frascos en horno eléctrico

Este método es conveniente cuando necesita preparar muchos frascos. Mi horno incluye inmediatamente 4 jarras de tres litros o jarras de 12 litros.

La esterilización no es difícil. Coloco los frascos lavados sobre una rejilla en un horno frío, caliento el horno a 120 grados y mantengo los frascos durante 15 minutos, luego apago el horno.

Para evitar que los frascos se agrieten cuando se calientan, no coloque los frascos muy juntos y no caliente el horno a más de 120 grados.

Esterilización de frascos en una olla de cocción lenta.

Es ideal usar una olla de cocción lenta para esterilizar frascos, que tiene una función de “vapor”. Vierta agua en el recipiente de la multicocina, coloque una canasta para platos al vapor, coloque frascos limpios y encienda el modo deseado y configure el tiempo en 10 minutos.

Este método es conveniente porque puede esterilizar inmediatamente tanto los frascos como las tapas.

Mire un video sobre cómo esterilizar frascos en una olla de cocción lenta.

Cómo esterilizar frascos pequeños

Los frascos pequeños se pueden esterilizar:

• para una pareja;
• en agua hirviendo;
• En el horno;
• en una multicocina;
• en el microondas;
• en una caldera doble;
• simplemente vierta con agua hirviendo, siempre que el espacio en blanco en el banco esté sujeto a una mayor pasteurización (calentamiento hasta 90 grados) o esterilización.

Una variedad de métodos de esterilización son adecuados para esterilizar frascos pequeños. Elija el método que sea más conveniente para usted.

Hoy te familiarizaste con los métodos clásicos y modernos de esterilización de frascos, aprendiste sus ventajas y desventajas, y elegiste de qué manera es mejor esterilizar los frascos en blanco.

Recientemente, prefiero las recetas sin esterilizar, solo uso frascos bien esterilizados.

Estas son algunas de mis recetas favoritas:

Les deseo éxito en los preparativos del hogar para el invierno.

Atentamente, Nadezhda Karacheva

¿Cómo esterilizar frascos? ¿Qué métodos de esterilización existen? ¿Cuánto tiempo esterilizar y a qué temperatura? ¿Por qué envolver los bancos?

Qué bueno es obtener un frasco de pepinos en escabeche crujientes, o un frasco de mermelada fragante, o caviar de berenjena en el extranjero según la receta de una abuela de la despensa o bodega. Y todo esto es posible gracias a las conservas. Hoy en día puedes comprar fácilmente este tipo de conservas en el supermercado, hay muchísimas y para todos los gustos, pero ¿se pueden comparar con las caseras? ¡Nunca! Por lo tanto, las amas de casa modernas a menudo se dedican a la conservación de champiñones, verduras, frutas, ensaladas y compotas.

Sin embargo, para la preparación de tales espacios en blanco y platos, primero es necesario esterilizar los frascos sin falta, de lo contrario, no verá golosinas en invierno. Existen varios métodos y técnicas populares para tal operación, en esta página intentamos recopilar todas las formas posibles de esterilizar frascos, incluso las más exóticas, le sugerimos que estudie cada una de ellas en detalle y elija la que más le guste. mejor.

¿Por qué esterilizar frascos?

El proceso de esterilización de los tarros complica mucho el enlatado y requiere más tiempo, pero no se puede prescindir de esta medida. El hecho es que durante mucho tiempo de almacenamiento de latas vacías, se pueden formar bacterias y microorganismos en su superficie. La esterilización es necesaria para su destrucción por tratamiento térmico. De lo contrario, los microbios comenzarán a multiplicarse ya en los productos cocinados, lo que provocará su deterioro. Puede notarlo por la hinchazón de los párpados o por la adquisición de una salmuera turbia.

Qué hacer antes de esterilizar los frascos

Antes de comenzar a esterilizar frascos, debe prestar atención a dos reglas especialmente importantes:

• Primero, debe inspeccionar las latas en busca de grietas y astillas. En consecuencia, no deberían serlo. De lo contrario, pueden ocurrir situaciones desagradables durante el proceso de cocción: el frasco se agrietará, la tapa se hinchará y se romperá.
• Los frascos enteros y de alta calidad deben lavarse con agua tibia y polvo con especial cuidado. Luego, los recipientes deben secarse con una toalla o dejarse unos minutos sobre la mesa. La esterilización se lleva a cabo solo para dispositivos secos.

Después de inspeccionar y lavar los frascos, están listos para la esterilización.

Maneras de esterilizar frascos

En primer lugar, me gustaría llamar la atención sobre la presencia o ausencia del contenido de las latas. Puede esterilizar frascos tanto vacíos como con espacios en blanco. La elección del método depende de lo que vaya a conservar exactamente. Volveremos a este tema en este artículo y le diremos qué espacios en blanco deben esterilizarse nuevamente. Y ahora sobre los métodos de esterilización.

• Esterilización de frascos vacíos. La forma más versátil y fácil. Los frascos vacíos siempre deben esterilizarse, sin importar lo que cierres.
• . Un método que requiere más tiempo, pero que es necesario para algunos tipos de productos enlatados, ya que es la única forma de lograr una esterilización de la más alta calidad. La esterilización de frascos con espacios en blanco es esencialmente una esterilización adicional o una reesterilización.

El proceso de esterilización de los frascos está inevitablemente asociado con su calentamiento a la temperatura deseada. Por lo tanto, todos los demás métodos se basarán en una variedad de dispositivos domésticos de calefacción. Entonces, puedes esterilizar frascos:

• Para una pareja;
• En una cacerola;
• En el horno;
• en el microondas;
• en el lavavajillas;
• En una multicocina;
• En aerogrill.

Como puede ver, hay muchas formas, en cualquier cocina este proceso no causará ninguna dificultad, porque hay al menos un dispositivo que puede calentar y esterilizar un frasco, destruyendo todos los microbios en su superficie. Exploremos cada método con más detalle.

Cómo esterilizar frascos al vapor

Quizás esta sea la forma más fácil. Al hervir agua, la temperatura del vapor es bastante capaz de esterilizar frascos con alta calidad, solo tiene que elegir el dispositivo que sea adecuado para esto.

• Tetera. El frasco debe colocarse en el pico de una tetera hirviendo o insertarse dentro del cuello, apuntando el recipiente boca abajo. Hervir la tetera en la estufa, el vapor entra en la jarra, es simple.
• Esterilizador. Esta es una tapa de olla especial con agujeros para frascos. Voltee el frasco, instale y hierva. Tampoco hay nada complicado, solo necesita comprar el esterilizador. A veces, debido a la ausencia de este último, se usa una rejilla de metal, pero en este caso pasará mucho vapor por las latas. El esterilizador es más práctico en este sentido.
• Caldera doble. Dentro de la estructura, debe colocar frascos limpios durante un cuarto de hora, activando el modo de cocción. Sin embargo, este método tiene un inconveniente importante: el volumen de la caldera doble. Puede realizar el procedimiento para una pequeña cantidad de contenedores a la vez, pero como alternativa a otros métodos, funcionará bien.

Cómo esterilizar frascos en una cacerola

Esta es otra forma simple y asequible de esterilizar frascos, se puede llamar esterilización por baño de agua. Con este método, es importante prestar atención a algunos matices importantes. Te contamos sobre ellos ahora. Todo está en orden.

• Prepara una olla de tamaño adecuado. El volumen de los platos debe ser tal que el nivel del agua pueda llegar al cuello de los frascos.
• En el fondo de la sartén, asegúrese de poner un trozo de tela o papel. Una toalla de cocina o una toalla de papel funcionarán para esto. Esto es necesario para que al hervir los frascos no revienten por la temperatura del fondo.
• Llene la olla con agua hasta el nivel correcto, saque el agua en la jarra y sumérjala boca abajo en la olla. El nivel del agua debe estar cerca del cuello. Las tapas se pueden esterilizar en la misma sartén junto con los frascos. A continuación, prende fuego a la estufa.
• Al final de la ebullición, los frascos deben retirarse del agua con unas pinzas especiales o una manopla y luego colocarse boca abajo sobre una toalla de cocina limpia.
• Para una mayor fiabilidad y esterilidad, la toalla se puede planchar con una plancha caliente. De esta manera puedes evitar que entren gérmenes en los frascos.

Cómo esterilizar frascos en el horno

Usando el horno, también puede llevar a cabo una esterilización efectiva y de alta calidad. Su volumen te permite esterilizar muchos tarros a la vez, más que en una cacerola o usando una tetera. El proceso se lleva a cabo en varias etapas.

• Los frascos limpios y secos deben colocarse en el horno, encendiéndolo a la temperatura máxima. Las tapas también se pueden esterilizar junto con los frascos.
• Esterilice las bandas de goma de las tapas por separado, por ejemplo, hiérvalas en un cucharón en la estufa.
• Ahora debe esperar hasta que la temperatura en el horno alcance un valor superior a 200 grados. Después de 10 minutos, debe apagar el dispositivo y dejar los frascos adentro para que se enfríen.
• En ningún caso debe abrir el horno inmediatamente, ya que el vidrio puede reventar. Mejor esperar un poco.

Por lo tanto, es posible esterilizar varios frascos a la vez. Debido a la temperatura muy alta, es posible matar más bacterias y gérmenes dañinos que con vapor.

Cómo esterilizar frascos en el microondas

La forma más rápida de esterilizar frascos de vidrio es usando un horno de microondas. En este caso, el volumen del microondas juega un papel importante. Dependiendo de esto, se pueden colocar una o más latas aquí, el fondo de cada una de ellas debe cubrirse con agua por unos dos centímetros. Esto es necesario porque el microondas calienta el agua. La esterilización por vapor se produce debido a su ebullición. Si la potencia del dispositivo es de aproximadamente 800 vatios, el procedimiento tomará solo cinco minutos.

• Vierta agua en frascos a 2 cm del fondo, póngalos en un horno de microondas;
• Encender el microondas durante 5 minutos a una potencia de 800W;
• Retire los frascos con guantes, escurra el agua y colóquelos boca abajo sobre una toalla limpia para que se sequen;
• Sus frascos están esterilizados y listos para ser sellados.

¡Las tapas no se pueden esterilizar en el microondas! Solo por separado, es más conveniente hervir en un cucharón junto con bandas elásticas.

Cómo esterilizar frascos en el lavavajillas

Una ventaja clave del método de esterilización de frascos cuando se usan lavavajillas es que los recipientes no requieren preparación. Basta con enjuagarlos un poco con agua antes de colocarlos en el dispositivo. Además, durante el procedimiento, no hay necesidad de monitorear constantemente los bancos.

El lavavajillas debe tener un modo de esterilización.

Examine las características de su lavavajillas, si el modo de esterilización está en la lista de funciones, entonces puede esterilizar los frascos de manera segura; la máquina se encargará de esta tarea. Si no existe tal función, es mejor elegir otra forma.

La función de esterilización en lavavajillas consiste en lavar los tarros con agua a una temperatura de al menos 70 grados y sin el uso de detergentes. Algunas máquinas también brindan un tratamiento adicional con una lámpara ultravioleta.

Las tapas de metal con sellos de goma también se pueden esterilizar en el lavavajillas.

Este método es bastante conveniente, porque se pueden cargar muchas latas a la vez y el proceso no requiere ninguna intervención. Cargado, presionado el botón, descargado. Muy conveniente, ¿no?

Cómo esterilizar frascos en una olla de cocción lenta

Si vas a cerrar varios botes de mermelada, mermelada, ensalada o champiñones, y estos suelen ser botes de 0,5 l a 1 l, entonces puedes esterilizarlos en una olla de cocción lenta. Este método es adecuado para una pequeña cantidad de latas de pequeño volumen: 0,5 l, 0,7 l, 1 l.

• Vierta 0,5 litros de agua en el recipiente multicocina;
• Dobla las tapas con gomas elásticas hasta el fondo del recipiente;
• Instale la cesta de vapor de la multicocina;
• Coloque los frascos boca abajo en la canasta;
• Encienda el modo "Vapor", después de hervir el agua debe tomar al menos 10-15 minutos;
• Retire los frascos y déjelos enfriar sobre una toalla limpia, retire las tapas del recipiente y también colóquelos sobre una toalla para que se enfríen y se sequen.

La esterilización de los frascos en una olla de cocción lenta ha terminado, puede comenzar a rodar.

Cómo esterilizar frascos en una freidora

Una parrilla de aire es un dispositivo en el que los alimentos se cocinan calentándolos con aire. El aire caliente hará frente perfectamente a la tarea de esterilizar frascos. Esto significa que se agrega un dispositivo más a la lista de asistentes cuando se enrollan latas para el invierno. Instrucciones paso a paso para esterilizar frascos en una parrilla de aire:

• Retire todas las rejillas y soportes innecesarios y, si es necesario, instale un anillo de expansión en su parrilla de aire;
• Cargue frascos limpios en la airfryer;
• También coloque las tapas de los frascos adentro, asegúrese de sacar las bandas de goma, no resistirán altas temperaturas, así que esterilícelos por separado en agua hervida;
• Configure el modo con una temperatura de al menos 150 grados durante 10-15 minutos;
• Espere a que los frascos se enfríen un poco dentro del horno;
• Retire los frascos y las tapas y enrolle sus mermeladas y encurtidos.

Es necesario esterilizar los frascos en una parrilla de aire a una temperatura de al menos 150 grados, la velocidad es alta. El tiempo de calentamiento es de al menos 15 minutos. Estos son los parámetros mínimos para una esterilización efectiva.

Cómo esterilizar frascos con espacios en blanco

¿Qué espacios en blanco generalmente necesitan esterilizarse directamente en los bancos y por qué es necesario? Aunque esto complica el proceso, no siempre es posible prescindir de él.

Primero, me gustaría señalar que la esencia del método es que primero se esterilizan un frasco vacío y una tapa, luego se llena el frasco con un espacio en blanco (lechuga, lecho, champiñones, caviar) y se esteriliza nuevamente. Y solo después de eso, la tapa se enrolla. Este método elimina los microorganismos restantes durante el proceso de cocción.

Entonces, ¿sobre qué base separar los productos y comprender cuáles deben esterilizarse nuevamente y cuáles no?

esterilizar de nuevo no es necesario:

• Si los espacios en blanco contienen vinagre, entonces es suficiente esterilizar solo una vez antes de coser. El vinagre es un excelente conservante. Por ejemplo, es suficiente verter agua hirviendo sobre pepinos y tomates varias veces, luego enrollarlos y envolverlos.
• El azúcar también es un excelente conservante y todos los giros con él no necesitan esterilización adicional. Esto es mermelada, mermelada, compota y todas las demás preparaciones dulces.

esterilizar de nuevo necesariamente:

• ensaladas;
• Caviar (calabacín, berenjena, ultramar);
• leche;
• Hongos.

Dichos productos se preparan durante un cierto tiempo, que no se puede aumentar, de lo contrario, los productos perderán su estructura y se volverán demasiado blandos. Por lo tanto, la esterilización adicional se lleva a cabo después de la costura.

En cuanto al método, elija cualquiera disponible. Esta es la esterilización por ebullición en una cacerola, en una parrilla de aire, en un horno. Tome el tiempo de tratamiento térmico de 3 a 5 minutos más que al esterilizar frascos vacíos con el mismo método.

¿Es necesario secar los frascos después de la esterilización?

Muchas instrucciones en Internet omiten esta pregunta, pero surge la pregunta: las azafatas están preocupadas por la seguridad de sus giros. Respondemos tal cual.

Después de la esterilización, los frascos no necesitan un secado especial, ellos mismos se secarán rápidamente debido a la alta temperatura.

Si esteriliza los frascos en una parrilla de aire o en un horno, entonces el agua no está involucrada en absoluto en el proceso. Si el procesamiento se lleva a cabo en vapor o en agua, por ejemplo, en un lavavajillas o con un esterilizador, al final de este proceso, los frascos se colocan boca abajo sobre una toalla de cocina limpia. Los frascos están muy calientes, por lo que la humedad se evapora de su superficie al instante. Para cuando coloques los frascos, tendrán tiempo de secarse.

Si quedan algunas gotas de agua en las paredes dentro de los frascos, entonces esto está permitido, porque todos los microbios se destruyen y esta agua también es absolutamente limpia. Sin dudarlo, empieza a rodar.

Cómo esterilizar gorros con una goma

Además de esterilizar frascos, no te olvides de las tapas. También pueden acumular sustancias nocivas, bacterias y microbios. Por lo tanto, después de realizar los procedimientos para los contenedores, es necesario pasar a la desinfección de alta calidad de las tapas.

Cada método mencionado anteriormente implica la esterilización simultánea de las tapas, pero hay algunos matices. Serán discutidos. En primer lugar, queremos averiguar qué hacer con la banda elástica, porque no está claro si se derretirá por la temperatura alta o no.

No debes esterilizar la tapa con una banda elástica en el horno o parrilla de aire, la temperatura con este método es alta y es mejor separar la banda elástica de la tapa y esterilizarla por separado en agua hirviendo. De todas las demás formas, la tapa con una banda elástica se puede esterilizar junto con los frascos.

Instrucciones para la esterilización separada de tapas con elástico:

• Prepare una olla o cucharón de un volumen adecuado y vierta agua en él, el volumen de agua debe ocultar todas las tapas;
• Ponga los platos al fuego y hierva el agua;
• Sumerja las tapas con bandas de goma en agua hirviendo durante 2 minutos;
• Retire con pinzas y extienda sobre una toalla limpia.

El procesamiento debe llevarse a cabo inmediatamente antes de sellar las latas, y al final del proceso, evite tocar con las manos, especialmente el chicle y la superficie interna de la tapa, use pinzas.

Cuanto tiempo esterilizar los frascos

El tiempo de esterilización de los frascos depende del método, el tiempo de procesamiento es diferente.

• Lavaplatos. El volumen de los frascos no importa, el lavavajillas debe tener un modo de esterilización, establecerá automáticamente el tiempo adecuado, solo debe presionar el botón de inicio y esperar la notificación sobre el final del procedimiento.
• Horno, aerogrill. El volumen de los frascos no importa, el tiempo de esterilización es de 10 a 15 minutos. La temperatura con tales métodos es mucho más alta que la ebullición, por lo que se llevará a cabo una esterilización de alta calidad durante este tiempo.
• Vapor, hervir, olla de cocción lenta. En todos estos métodos, el volumen de las latas importa, ya que afecta la velocidad de calentamiento de los platos. Tiempo de esterilización para frascos vacíos: 0,5 L, 0,7 L - 10 minutos, 1 L - 15 minutos, 2 L - 20 minutos, 3 L - 25 minutos. Si esteriliza frascos con espacios en blanco hirviéndolos en agua, se recomienda aumentar el tiempo de esterilización de 3 a 5 minutos.
• Microondas. El volumen importa. Es poco probable que los frascos grandes quepan en el microondas, pero los pequeños también deben conservarse durante un tiempo, como en la esterilización por vapor o la ebullición. En un horno de microondas, los frascos se esterilizan estrictamente sin tapas; no puede colocar metal en un horno de microondas. El tiempo de esterilización depende del volumen de agua que llene y del número de latas. Concéntrese en hervir: tan pronto como hierva el agua, cuente de 3 a 5 minutos y apague la estufa.

El tiempo de esterilización indicado para los frascos es suficiente para indicar la efectividad del proceso.

Temperatura al esterilizar frascos

La temperatura de esterilización de los frascos difiere según el método y puede oscilar entre 70 y 200 grados centígrados.

• Lavaplatos- no menos de 70 grados;
• Cocine al vapor y hierva- 100 grados;
• parrilla de aire- no menos de 150 grados.
• Horno- 200 grados;

¿Por qué envolver frascos con espacios en blanco?

• Al verificar la estanqueidad de las latas, en un estado invertido, una fuga es inmediatamente visible: en primer lugar, a lo largo de un goteo debajo de la tapa y, en segundo lugar, a lo largo de las burbujas en la lata. Dichos giros deben enrollarse con más fuerza hasta que la fuga desaparezca por completo.
• El envoltorio prolonga el proceso de esterilización debido al enfriamiento lento. Los microorganismos se someten a un tratamiento térmico por más tiempo si sobrevivieron a la esterilización principal, por supuesto, o si fueron accidentalmente posteriores.

Para envolver correctamente los giros, debe seguir la secuencia y controlar el tiempo. Algoritmo de envoltura después de cerrar latas:

• Inmediatamente después de la costura, voltee, verifique la estanqueidad, si todo está en orden, proceda a envolver;
• En un estado invertido, envuélvalo con una manta gruesa por todos lados, incluso desde abajo, déjelo así durante 4-5 horas;
• Llévelo a la bodega, cobertizo, sótano (cualquier lugar fresco) después de 4-5 horas de enfriamiento bajo una manta.

Los microorganismos se desarrollan en un ambiente cálido, por lo que los giros generalmente se almacenan en un lugar fresco, a una temperatura de +4 grados, los microorganismos reducen significativamente su actividad y dejan de multiplicarse. En consecuencia, cuanto más baja es la temperatura de almacenamiento de los giros, más tiempo se almacenan. Naturalmente, es imposible almacenar alimentos enlatados a 0 grados o menos, la temperatura debe ser positiva.

No deje los giros envueltos por más de 5 horas; pueden aparecer nuevos microorganismos en el calor. Cuanto más baja es la temperatura, menos activamente avanza el proceso de nucleación de nuevos microbios.

El verano no es solo el momento de las vacaciones, sino también el momento de preparar giros para el invierno. Y para que las conservas preparadas no se hinchen antes de tiempo y su trabajo no sea en vano, no solo debe poder torcer los frascos, sino también esterilizarlos correctamente.

Es conveniente que disponga de un horno eléctrico con función de selección de temperatura. En este caso, las tapas se pueden esterilizar junto con las tapas, pero solo aquellas que no tienen gomas y se pueden torcer.
Las tapas de goma no se pueden desinfectar de esta manera, debido al posible secado, derretimiento y rotura de la goma bajo la influencia de altas temperaturas. Tendrán que hervirse por separado en agua, como se describe en el método anterior.

1. Precalentar el horno a 110-120 grados.
2. Lave los frascos y las tapas con bicarbonato de sodio y colóquelos sobre una rejilla. No es necesario limpiar el recipiente. Coloque los frascos secos boca abajo y los húmedos boca abajo para que toda la humedad se evapore libremente.
3. Los envases de litro y medio deben esterilizarse en horno durante 20 minutos. Frascos clásicos de tres litros: media hora. Medio litro es suficiente para unos 12 minutos.

La ventaja de este método es que cuando esterilizas los frascos, hay sartenes en el fondo y las tapas también se hierven. Y ya cualquiera.

1. El tamaño de la olla utilizada depende de la cantidad de frascos. Por lo tanto, calcule y pruebe usted mismo. ¿Has escogido? ¡Bien! Verter agua y prender fuego.
2. Enjuague y limpie los frascos y las tapas con bicarbonato de sodio. Las tapas ya se pueden tirar a la sartén.
3. Espere a que el agua hierva, luego coloque un colador de metal o un tamiz grande encima. Compruebe la estabilidad de la estructura. Los bancos deben colocarse boca abajo.
4. Es suficiente que los frascos de medio litro para la esterilización reposen para una pareja durante unos 10 minutos, para los frascos de un litro y medio durante 20 minutos, para los frascos de tres litros durante media hora.
5. Una señal de que los frascos han sido esterilizados son gotas voluminosas de agua, que deben formarse a partir de vapor. Después de esperar el tiempo requerido, levante con cuidado los frascos y colóquelos boca abajo sobre una toalla limpia que no sea de felpa para que se drenen las gotas que aparecen.

Esterilización de frascos en agua.

1. Lave los frascos y las tapas con una esponja nueva de bicarbonato de sodio.
2. Para hervir frascos, necesitará una olla grande o un balde esmaltado. Todo depende de tus necesidades.
3. En cualquier caso, llene el recipiente con agua, coloque los frascos allí, prenda fuego y hierva.
4. Cinco minutos en agua hirviendo son suficientes para esterilizar los frascos.
5. Los frascos deben enfriarse solos, así que al sacarlos, hazlo con mucho cuidado, tratando de no quemarte. Coloque el recipiente boca abajo sobre una toalla suave.