Кефирните хлебчета са отлична алтернатива на домашния хляб, поради което домакините го готвят доста често. Популярността на това ястие е лесно доказана, тъй като почти всяка национална кухня има няколко рецепти за приготвяне на плоски хлябове.

Плоските хлябове се предлагат в много разновидности. Те могат да бъдат богати, безквасни, направени от мая или бутер тесто, пържени на тиган или запечени на фурна. Днес каня моите читатели да завладеят още един „кулинарен връх“ и да се научат как да готвят плоски хлябове с кефир. Като всяка друга печива, чиито съставки включва този ферментирал млечен продукт, питките завършват пухкави отвън и ефирни отвътре.

Процесът на приготвяне на тесто за питки е такъв, че не може да бъде по-прост. Трябва да смесите кефир, яйца, сол, сода, след това добавете брашно на равни части и омесете меко тесто. Остава само да изпържим питките в тиган до златисто кафяво от двете страни. Именно от това тесто се правят традиционните безквасни питки. В други случаи за тестото се използват следните съставки: мая, мляко, захар, растително масло, подправки, билки, чесън и др., Всичко зависи от конкретната рецепта.

Подобно на други печива, хлебчетата могат да се приготвят с пълнеж. Подходящи продукти за тези цели са: колбаси, кашкавал, месо, гъби, зеленчуци и др. Приготвянето на кефирни хлябове с пълнеж е толкова просто, колкото и обикновените. Предварително разточете тестото на слой, поставете малко пълнеж и запечатайте краищата на тестото към центъра, оформяйки плоска торта. Както можете да видите, няма нищо сложно в това.

Апетитни питки със сирене с кефир

Основното предимство на това ястие е, че хлебчетата се приготвят много бързо, а необходимите за готвене съставки са почти винаги налични в хладилника на всеки. Всякакъв вид твърдо сирене е подходящо за такива плоски хлябове, „руското“ е идеално.

съставки:

• 1 чаша кефир
• ½ чаена лъжичка захар
• ½ чаена лъжичка сол
• ½ чаена лъжичка сода
• 2,5 чаши брашно
• 200 г сирене
• Растително масло за пържене

Метод на готвене:

1. Изсипете кефир в дълбока купа.
2. Добавете към него захар, сол, сода, след което разбъркайте добре всичко до гладкост.
3. Добавете натрошено сирене и брашно на малки порции към основната маса и омесете тестото.
4. Разделете тестото на четири равни части.
5. Разточете всяка част на плоска торта. Трябва да е с дебелина около 5 милиметра.
6. Запържете хлебчетата в растително масло до златисто кафяво от двете страни.
7. Готовите питки сервираме на трапезата на домакините и/или гостите, докато изстинат.

Бързи торти на кефир в тиган

Малкото време, необходимо за готвене, ви позволява да направите тези питки за утре. И бъдете готови за факта, че може да ви бъдат поискани добавки.

съставки:

• 500 мл. кисел кефир
• 1 яйце
• 500 г брашно
• 50 г масло
• 2 с.л. лъжици растително масло

Метод на готвене:

1. Разбийте едно яйце в кефир и добавете растително масло. Разбъркайте до гладкост с вилица или бъркалка.
2. Добавя се пресятото брашно на малки части и се замесва меко тесто.
3. Оставете тестото за четвърт час.
4. След това поръсете плота с брашно и омесете добре тестото до готовност.
5. Разточете тестото на „наденица“ и го нарежете на 16 равни части, които ще направят същия брой плоски торти.
6. Разточете всяка част на пласт с дебелина около 10 мм.
7. Загрейте още растително масло в тиган. Бързо изпържете блата от двете страни до златисто кафяво.
8. Извадете хляба от тавата и попийте излишната мазнина с хартиена кърпа.
9. Намажете всяка питка с масло и поръсете сол отгоре.
10. Сервираме питки топли и студени.

Хлебчета на кефир на фурна

Домашните питки могат да се приготвят не само в тиган, но и във фурна. Този вид печене ще бъде отлична алтернатива на домашно приготвения хляб, така че вземете под внимание рецептата.

съставки:

• 1 чаша кефир
• 1/2 ч.ч. градини
• 1/2 ч.ч. сол
• 1 ч.ч Сахара
• 100 г сирене
• 400 г брашно
• 1 жълтък

Метод на готвене:

1. Изсипете кефир в дълбок съд. Добавете содата и разбъркайте добре.
2. След това добавете сол и захар
3. Настържете сиренето на ситно ренде и добавете към кефира, разбъркайте.
4. Постепенно се добавя брашното и се замесва еластично тесто. Оставете го за четвърт час.
5. Разделете тестото на части, всяка от които се разточва на плоска торта с дебелина около 1 см.
6. Наредете питките върху тава, като предварително сте я покрили с хартия за печене.
7. Надупчете всяка от питките с вилица на няколко места и по желание намажете с разбит жълтък.
8. Печете сладките във фурната за 15 минути, температура на готвене 200C.

Сега знаете как да приготвите плоски хлябове с кефир. Добър апетит!

Ако обичате домашно приготвен хляб, тогава хлебчетата на кефир могат да бъдат отличен заместител. Този сладкиш е не само вкусен и ароматен, но и засищащ, което е много важно, когато става въпрос за закуска или обяд. И накрая, искам да дам няколко съвета за приготвяне на плоски хлябове:

• Ако искате вашите хлебчета да са по-деликатни на вкус, изпържете ги в масло;
• Не се страхувайте да добавяте подправки и билкови смеси към тестото. По този начин ще можете значително да разнообразите вкуса на ястието и никога няма да ви омръзнат питки;
• След като приготвите тестото, оставете го за четвърт час. В резултат на това просто действие вашите сладки ще бъдат по-пухкави;
• Експериментирайте с плънката. Така можете да станете автор на нови рецепти и да изненадате семейството и приятелите си с необичайни плоски хлябове.

Понякога наистина искате да зарадвате семейството и приятелите си с вкусни сладкиши, но имате толкова малко свободно време.

В този случай най-доброто решение би било да приготвите обилни хлебчета на кефир, пържени в тиган.

За мнозина това е и вкусът на детството, когато една грижовна баба, заедно с топло мляко, изпече вкусни плоски торти със златиста коричка.

Прости съставки, бързо приготвяне и незабравим вкус!

Нямате нужда от скъпи съставки, за да ги приготвите.

Всичко, от което се нуждаете, определено ще бъде под ръка. А приготвянето на въздушни и крехки хлебчета ще ви отнеме само половин час.

Плоските хлябове с кефир са обилно лакомство. Сервират се вместо хляб със супа или като десерт с чай. И можете да провеждате всякакви експерименти с пълнежа.

Общи принципи за приготвяне на хляб на кефир в тиган

1. Замесете тестото внимателно, така че да е със средна консистенция, да не е много твърдо и меко. В противен случай тортите ще бъдат твърди и плътни, но с еластично тесто, напротив, приятно ще се топи в устата ви.

2. Препоръчително е да пресеете брашното, за да се насити с кислород и тестото да стане по-пухкаво.

3. Можете да добавите ванилин - това ще придаде на тортите приятна сладникава миризма.

4. За да получите сладки торти, трябва да добавите захар. И ако питки се използват като хляб, сол.

5. Можете да напълните хлебчетата с всякакъв пълнеж: задушено месо, пилешко филе, натрошени картофи с пържен лук, извара, задушено зеле, зеленчуци, сирене или билки. Можете просто да намажете питката отвътре с кетчуп, майонеза или горчица - и леката закуска е готова.

Класически хлебчета на кефир в тиган

съставки:

Брашно - 2,5 чаши;

Чаша кефир;

3-4 г сода;

Сирена смес.

Как се готви:

1. Добавете солта и содата към брашното и разбъркайте добре.

2. Направете малка вдлъбнатина в средата и изсипете чаша кефир в нея, разбъркайте отново. По-добре е да месите тестото на ръка. Добавете брашно, колкото е необходимо, за да се получи еластична бучка.

3. Поставете тестото в хладилника. Докато втасва на студено, започваме да правим сирената смес, с която ще пълним питките.

4. За плънката настържете твърдото сирене и го смесете с пресования чесън.

5. Разточете тестото на наденица и разделете на равни части.

6. Смажете ръцете си с растително масло и започнете да разточвате тестото под формата на кръгове. Поставете плънката, оформена на топка, в средата на питката. Събираме краищата на тестото и го прищипваме, като леко притискаме. Постепенно притискаме с длан и оформяме блат.

7. Запържете питките в тиган без масло за 3-4 минути от всяка страна. В края на готвенето се намазват с масло.

Кефирени хлебчета с пълнеж от сирене и гъби

съставки:

Чаша кефир;

Сол, сода, захар - чаена лъжичка;

2 чаши брашно;

Кашкавал – 100 г;

пресни шампиньони - 150 гр.

Как се готви:

1. В дълбока купа смесете чаша кефир, сол и сода.

2. Започваме да месим тестото, като добавяме брашно. Тестото трябва да има средна консистенция. Не е мека, но не е и твърда. След това приберете тестото в торбичка в хладилника за половин час, за да стегне.

3. Настържете твърдото сирене и запържете шампиньоните до омекване.

4. Разделете полученото тесто на две части, след което на още 4 части. Разточете сладките с дебелина 4-5 мм. В средата се нареждат шампиньони, а отгоре сирене. Покрийте единия край на тестото с другия и го разточете, без да наранявате структурата на тортата, така че плънката да остане вътре.

5. Изсипете малко растително масло в тигана. Пържете от двете страни до получаване на златисто кафяви питки. Готовите хлебчета са идеално допълнени с чеснов сос и пресни билки.

Сладки сладки с кефир в тиган за чай

съставки:

3 с.л. лъжици захар;

Сол и сода - 3-4 g;

ванилин;

Растително масло - 30 ml;

Четвърт литър кефир;

3 чаши пресято брашно.

Как се готви:

1. Разбийте едно яйце в дълбока купа, добавете захар, сода, сол, ванилин и растително масло. Смесете всички съставки до гладкост.

2. Налейте кефира и продължете да бъркате. Добавете пресятото брашно. Омесете и оставете в найлонов плик или найлон за няколко часа в хладилник.

3. След известно време изсипете брашно върху дъската и поставете тестото. Месете още малко, за да не лепне тестото по ръцете.

4. По ваша преценка, разделете тестото на необходимия брой торти.

5. Разточете питките в продълговата форма. Правим прорези и нареждаме сладките върху загрят тиган. Пържете по 2-3 минути от всяка страна на умерен огън.

Плоски хляб, приготвен на кефир и мая, изпържен в тиган

съставки:

Кефир - 600 мл;

Захар – 50 g;

2 супени лъжици суха мая;

1 чаена лъжичка сол;

Брашно – 1 кг.

Как се готви:

1. Изсипете маята в чаша и залейте със 100 мл кефир, добавете чаена лъжичка захар и 2 чаени чаши брашно. Разклатете всичко и оставете за 15 минути, докато се появи пяна.

2. В получената смес се разбиват яйцата, добавят се захарта, солта и всичко се разбърква.

3. За да замесите тестото, направете вдлъбнатина в брашното и изсипете сместа от маята с яйцата и кефира в нея. Започнете да бъркате с миксер. Отгоре добавете брашно, колкото е необходимо и омесете. Тестото ще бъде доста течно, но в същото време така че лесно да се оформят сладкиши от него.

4. Покрийте тестото с хранителен филм и го изпратете на топло място. След половин час тестото ще се удвои по размер, след което трябва да го утаите, да го покриете отново и да го изпратите да втаса втори път. След още половин час можем да започнем да оформяме питките.

5. Оформете питките върху поръсена с брашно маса. Разделете въжето на тестото на кръгли парчета. По-добре е да оформите питките с ръце, преди печене изтръскайте излишното брашно от кекса и го поставете върху предварително загрят тиган. Запържете на слаб огън при затворен капак, така че тортата да се изпече. Когато тортата е достатъчно кафява, обърнете я на втората страна и изпържете без капак.

6. Ако намажете повърхността на питката с масло или олио, това ще направи коричката й по-мека и красива, а самата питка апетитна и вкусна.

7. Можете да разрежете готовия плосък хляб наполовина, да направите надлъжен разрез в него, да намажете получения дълбок джоб с майонеза, сос и да поставите там наденица, месо или зеленчуци.

Хлебчета по селски с кефир на тиган

съставки:

Кефир - 250 г;

Брашно – 400 г;

Сода - 3-4 g;

Картофи - 3-4 броя;

Адигейско сирене - 150 г;

Сладко масло - 30 г;

Подправки за картофи;

Сол и черен пипер.

Как се готви:

1. Изсипете кефир в брашното, добавете сол и сода. Замесва се тесто, увива се във фолио и се оставя в хладилника за 20 минути.

2. Картофите трябва да се сварят в подсолена вода, след това да се натрошат с добавяне на масло, сол, черен пипер и подправки. Добавете настъргано адигейско сирене към картофеното пюре - плънката е готова.

3. Разделете тестото на равни парчета, разточете плоски питки и започнете да мачкате със сирене в средата. Събираме ръбовете на тортата в „торба“. Основното нещо е да не повредите целостта на тортата, така че я разточете без много усилия.

4. Запържете тортилите до готовност (около 3-4 минути от всяка страна на умерен огън).

Кефирени сладки с кокосови стърготини

съставки:

Брашно - 400 г;

Кефир - 250 мл;

сода - 3 g;

Сол - 3 g;

Кокосови стърготини – 4 с.л. лъжици.

Как се готви:

1. Добавете кефир към брашното. Чукнете 2 яйца, добавете сол, сода и разбъркайте. Ако ви се струва, че няма достатъчно брашно, можете да го добавите, но не е препоръчително да стягате много тестото. Добавете кокосови стърготини и продължете да комбинирате съставките в обща маса.

2. Замесете тестото на масата с добавяне на брашно. Тестото трябва да е малко по-малко стръмно, отколкото за кнедли. Оставете тестото да почине половин час.

3. След известно време разточете тестото на тънък слой с дебелина не повече от сантиметър. След това с помощта на специален или обикновен нож оформяме диаманти.

4. Изпържете питките от двете страни в слънчогледово олио. Пържете на малки партиди.

5. Плочите за кръмпети могат да бъдат предварително намазани с шоколадов сос, като се разтопи шоколадов блок с масло. Или украсете с пудра захар.

Плоски хлебчета със сирене

съставки:

Кефир - 300 г;

3 g сода;

Брашно – 600 г;

наденица;

Как се готви:

1. Смесете кефир, сол, брашно. С добавянето на сода кефирът ще започне да се пени, което означава, че тестото ще се надигне по време на печене. Разбъркайте сместа с бъркалка и след това с ръце. Тестото не трябва да се меси, докато не стане твърдо. Покрийте със стреч фолио и оставете да се накисва за 15-20 минути.

2. Настържете сиренето и колбаса. Добавете яйцето, чесъна и подправките. Разбъркайте добре и добавете копър. Можете да сложите каквото искате в плънката - това е ваш избор и предпочитание.

3. Разделете тестото на равни части и започнете да оформяте сладки. Поставете пълнежа в центъра на блата и защипете краищата, придавайки формата на големи кнедли. Разточете блатата с точилка. Диаметърът на тортата трябва да съответства на диаметъра на тигана.

4. Тиганът трябва да е сух, без масло, предварително загрят. Пържете при затворен капак за 8-10 минути, след което обърнете.

5. Намажете питките с масло.

Плоски хляб с шунка

съставки:

Кефир - 300 г;

Сол, захар, сода - 1 чаена лъжичка;

Шунка (или колбаси);

Брашно – 500 гр.

Как се готви:

1. Добавете кефир, сол, захар и сода, разтворена в оцет към брашното. Разбъркайте получената смес. Настържете сиренето и шунката и ги добавете към тестото.

2. Направете топка от тестото и започнете да я разточвате. Поставете плънката в центъра на всяка питка и разточете отново.

3. Запържете тортилите на умерен огън за няколко минути от всяка страна.

4. Сервирайте хлебчета със заквасена сметана и билки. Можете да изстискате чесън в заквасената сметана за допълнителна пикантност.

Една от тайните на кефиреното тесто е следната: кефирът, на който правим питки, трябва да е топъл или със стайна температура.

Не забравяйте да добавите сода - тя ще направи тестото ефирно и пухкаво.

Тестото трябва да почине, затова го оставете в хладилника за 15-20 минути.

Разточете плоските питки не тънко, около 10-15 см в диаметър, в зависимост от размера на вашия тиган.

Хлебчетата могат да се пържат без масло в сух тиган.

За да станат сладките по-апетитни и меки, те трябва да бъдат намазани с масло или растително масло.

Хлебчетата могат да се сервират като самостоятелно ястие или като хляб.

Невъзможно е да не се съгласим, че хлябовете, приготвени в тиган, са много по-вкусни от хляба, закупен от магазина. Хлебчетата на кефир вървят добре с горещ чай, мляко, какао или кафе.

Гответе с удоволствие!

Стъпка по стъпка рецепти за приготвяне на вкусни и пухкави питки на кефир с билки, извара, наденица, шунка и сирене

2018-05-31 Наталия Данчишак

Степен
рецепта

6347

време
(мин)

Порции
(лица)

В 100 грама от готовото ястие

6 гр.

1 гр.

Въглехидрати

42 гр.

202 kcal.

Вариант 1. Класически хлебчета на кефир

Плоските хлябове могат да бъдат чудесен заместител на хляба. Приготвят се с айран без мая. Плоските се пекат в сух тиган, за да се намали значително калоричното съдържание на печените изделия.

съставки

• 600 г първокласно брашно;
• по 5 г сода за хляб и едра сол;
• половин литър топъл кефир.

Стъпка по стъпка рецепта за хлебчета на кефир

Леко загрейте кефира, добавете сода за хляб и сол. Добавете двойно пресято брашно. Замесете меко, леко лепкаво тесто. Покрива се с чаша и се оставя да почине половин час.

Разделете тестото на три части. Месейки с ръце, оформяме кръгли питки по диаметъра на дъното на тавата.

Загрейте добре тигана. В него се поставя питката, покрива се с капак и се пече на среден огън за около пет минути. След това го обърнете и гответе до готовност. Поставете готовите сладки върху кърпа, увийте и охладете напълно.

Можете да направите питките по-тънки и да ги сервирате с всякакъв пълнеж. Не забравяйте да пресеете брашното, за да го наситите с кислород. Само в този случай печените продукти ще се окажат ефирни и нежни.

Вариант 2. Бърза рецепта за питки на кефир със зелен лук

Хлебчетата, приготвени на кефир без мая, са пухкави, въздушни и много меки. Можете да използвате всякакви съставки като пълнеж. В тази рецепта това са яйца и лук.

Съставки за тесто

• морска сол и сода - по 5 г;
• половин литър кефир;
• 650 г пшеница брашно;
• пилешко яйце;
• 20 мл расте. масла

Пълнеж

• прясно смлян пипер;
• осем пилешки яйца;
• сол;
• голяма връзка зелен лук;
• 50 г масло

Как бързо да приготвите питки с кефир и лук

Изплакнете зеления лук и го подсушете върху салфетка. Нарежете го на тънки кръгчета. Разтопете маслото в горещ тиган, добавете малко постно масло. Запържете зеления лук в маслената смес, докато омекне. Прехвърлете в дълбока чиния.

Почистете твърдо сварените яйца от черупките им. Настържете ги на едро и ги смесете със зеления лук. Пипер, сол и разбъркайте.

Добавете содата към кефира и разбъркайте, за да се получи реакция. Изсипете растително масло, сол и добавете едно яйце. Разклатете с бъркалка. В течната смес на малки порции пресейте брашното при непрекъснато бъркане с лъжица. Продължете да месите с ръце, докато получите меко, леко лепкаво тесто.

Готовото тесто оформете на дебел колбас и го разделете на десет части. Всяка разточете на кръг. Поставете лъжица пълнеж в центъра. Съберете краищата в центъра и запечатайте плътно. Намачкайте на плоска торта с дланта си. Запържете от двете страни в растително масло до златисто кафяво.

Поставете готовите сладки на купчина върху плоска чиния, като обилно намажете всяка с масло. Можете да поднесете хлебчетата със заквасена сметана или сос на нейна основа.

Вариант 3. Пухкави питки на кефир

Пищни, златисти и много вкусни хлебчета на кефир - изпитана от времето рецепта. Могат да се сервират както с напитки, така и с първи или втори ястия вместо хляб.

съставки

• 50 г сметана масла;
• 700 г брашно;
• половин литър кефир;
• 20 мл расте. масла;
• яйце;
• 3 г морска сол;
• по 5 г захар и сода за хляб.

Как да готвя

Добавете содата към кефира и разбъркайте енергично, за да се получи реакция. Посолете сместа, подсладете я и като пресявате брашното на малки части, омесете много нежно, леко лепкаво тесто. Покрива се с чаша и се оставя да почине половин час. След това го разделете на 12 части и всяка оваляйте в брашно.

Разточете или омесете с ръце кръгли питки с големината на тигана. Отърсете излишното брашно.

Загрейте тиган с растително масло. След това намалете котлона до среден, добавете тортилите и ги запържете до златисто кафяво от двете страни. Поставете готовите печива върху салфетки, за да отстраните излишната мазнина.

Ако нямате кефир, можете да замесите тестото с кисело или кисело мляко. Не добавяйте повече брашно от посоченото в рецептата. Достатъчно е просто да поддържа формата си.

Вариант 4. Ръжени хлебчета с кефир

Тестото за питки се замесва с ръжено и пълнозърнесто брашно, което несъмнено прави хлебните изделия полезни. За аромат към него се добавят билки или подправки. Содата бикарбонат ще направи сладките пухкави, а бакпулверът ще ги направи порести.

съставки

• 150 г ръжено брашно;
• 50 г пълнозърнесто брашно;
• 4 г сода бикарбонат;
• 200 ml кефир;
• 6 г бакпулвер;
• 20 ml растително масло;
• 2 щипки сол;
• 10 мл мед.

Стъпка по стъпка рецепта

Комбинирайте ръжено брашно с пълнозърнесто брашно. Добавете сода бикарбонат, бакпулвер и сол. Разбъркайте. Изсипете кефир, мед и растително масло в сухата смес. Разбъркайте с лъжица. Покрийте купата и оставете за 15 минути.

Намажете ръцете си с постно масло. Визуално разделете тестото на три равни части. Отделете необходимото количество тесто и го оформете на блат с дебелина два сантиметра.

Покрийте тавата за печене със силиконова подложка. Задайте температурата на фурната на 200 С. Поставете сладките в предварително загрята фурна и печете четвърт час. Охлажда се като се завива с кърпа.

Плоските се поднасят към основни ястия или супи. Стават и за основа на сандвичи.

Вариант 5. Кефирени питки с картофи, сирене и лук

Рецептата за печене с кефир, пълнена с картофи, лук и сирене, дойде при нас от Кавказ. Те са много популярни там. Хлебчетата се сервират вместо хляб или като лакомство за чай.

съставки

• кремообразен масло;
• кефир 2,5%;
• пшеница брашно;
• зелен лук;
• морска сол;
• твърдо сирене;
• картофено пюре.

Как да готвя

Изсипете кефира в купа. Добавете сода бикарбонат и разбъркайте енергично. Посолете и постепенно добавяйте брашното, омесете меко тесто. Поставете го в торба и охладете за 20 минути.

Измийте обелените картофи и сварете до омекване, като леко посолите водата. Пюрирайте зеленчуците, като оставите малко бульон. Приберете в хладилник. Кашкавалът се настъргва на едро. Измийте зеления лук, подсушете го върху кърпа за еднократна употреба и нарежете на тънки кръгчета. Комбинирайте съставките с картофено пюре и разбъркайте.

Разделете тестото на равни парчета и ги разточете на топка. Оформете от всяка една питка с помощта на точилка или просто ги омесете с длани. Поставете картофения пълнеж в средата и запечатайте, като съберете краищата в плик в средата. Обърнете и разточете внимателно.

Загрейте и намаслете тигана. Печете сладките, докато хванат вкусна коричка. Поставете готовите печива върху плоска чиния, като обилно намажете с масло.

Печенищата ще се приготвят по-бързо, ако използвате картофено пюре, останало от обяд или вечеря. Пържете тортилите на среден огън, за да не загори тестото.

Вариант 6. Питки на кефир без мая с шунка и сирене

Кефирните хлебчета без мая с пълнеж от сирене и шунка са вкусна и засищаща закуска, която можете да вземете със себе си на път, на работа или училище.

съставки

• 200 г шунка;
• стек 2,5% кефир;
• руско сирене - 150 г;
• 4 г сода бикарбонат;
• 400 г първокласно брашно;
• бяла захар и морска сол - по 3 гр.

Стъпка по стъпка рецепта

Изсипете кефира в подходящ съд. Добавете сода за хляб и разбъркайте бързо. Оставете за около 15 мин. След това посолете и подсладете. Разбъркайте, докато зърната се разтворят. Пресейте половината брашно и разбъркайте до гладкост, като разбиете всички бучки

Кашкавалът се настъргва на едро. Добавете стърготини от сирене към тестото и разбъркайте. Пресейте останалото брашно, като разбърквате с лъжица, докато се получи гъсто тесто. След това поставете върху набрашнен плот и омесете леко с ръце, докато се получи меко тесто. Покрийте и оставете за половин час.

Освободете шунката от филма и нарежете на едро ренде. Надупчете тестото и го разделете на четири части. Всяка оформете на топка. Разточете на кръг. В средата се поставя настъргана шунка. Натиснете плътно ръбовете в центъра. Натиснете с длан и внимателно разточете.

Загрейте олиото в тиган. В него се поставя питката с шевовете надолу и се запържва от двете страни до апетитна коричка.

По желание можете да добавите към пълнежа ситно нарязани билки. Пълнежът ще се окаже сочен, ако поставите парче масло отгоре.

Вариант 7. Питки на кефир с извара

Плоските с плънка от извара се пекат на тиган или във фурна. Резултатът е нежна, мека и здравословна печива.

съставки

• 220 г брашно;
• морска сол;
• 100 ml кефир;
• прясно смлян пипер;
• 3 g сода;
• три скилидки чесън;
• 5 г гранулирана захар;
• 5 стръка зеленина;
• 30 мл постно олио;
• 200 г извара;
• 30 г масло

Стъпка по стъпка рецепта

Към двойно пресятото брашно добавете содата, бялата захар и морската сол. Разбъркайте. Комбинирайте кефир с растителна маса. масло Изсипете го в сухата смес и омесете меко тесто. Събира се на кифличка и се оставя да почине пет минути под кърпа.

Смелете изварата през сито. Изсушете зелените и нарежете на ситно. Отстранете скилидките чесън от кората и ги изстискайте през преса. Комбинирайте извара с билки и чесън. Овкусете с подправките и разбъркайте добре.

Разделете топката тесто на две. Разточете на кръгове с приблизително еднакъв размер. Разстелете изварената смес равномерно върху един от слоевете. Покрийте с втория кръг и притиснете фугите тесто плътно една към друга в кръг.

Загрейте добре тигана. В него се слага питката и се пържи за около седем минути до златисто кафяво. Обърнете и гответе за същото време. Намажете горещата питка с парче масло.

За пълнеж можете да използвате извара с всякакво съдържание на мазнини. Основното е, че не е прекалено сухо. Ако продуктът е малко сух, добавете малко гъста заквасена сметана към пълнежа.

Вариант 8. Плоски хлебчета на кефир с билки в тиган

Плоският хляб от кефирно тесто е мек и задоволителен сладкиш. Пълнежът от сирене с добавени билки ще добави пикантност и аромат.

съставки

• 250 ml кефир + 60 ml за пълнене;
• морска сол;
• 5 г бяла захар;
• куп пресни зеленчуци;
• по 4 г сода бикарбонат и морска сол;
• половин килограм саламурено сирене;
• 300 г пшеница брашно;
• 50 г масло + 20 гр. за намазване на печива.

Стъпка по стъпка рецепта

В дълбок съд комбинирайте кефир със сода за хляб, захар и сол. Смесете добре. В течната смес постепенно пресейте брашното и разбъркайте старателно с лъжица. След това, добавяйки брашно, продължаваме да месим еластично тесто с ръце. Оформяме от него топка, поставяме я в съд и я оставяме за половин час, като я покриваме с влажна кърпа.

Настържете сиренето на ренде на малки филийки. Изплакнете пресните билки, подсушете и нарежете на ситно. Комбинирайте настърганото сирене с билки, леко сол и добавете 60 ml кефир. Разбъркайте старателно.

Омесете отпочиналото тесто и го разделете на шест части. Всяка разточете на кръг. Поставете пълнежа в средата и свържете краищата на тестото в центъра. Закопчаваме ги здраво. Обърнете „чантата“ и я омесете с длани на плоска торта с размерите на тигана. Запържете ги на умерен огън, покрити с капак, за три минути. След това го обърнете и гответе до готовност. Прехвърлете готовите сладки върху плоска чиния и намажете с масло.

За да запазите тортите топли по-дълго, покрийте тортите с капак и увийте кърпа. Количеството зеленчуци варира в зависимост от вашите вкусови предпочитания.

Вариант 9. Питки на кефир с наденица и сирене

Плоски хлебчета на кефир с наденица и сирене - печива с вкус на пица. За вкус и пикантност добавете пресни билки към пълнежа по ваш вкус.

съставки

• стек 3,2% кефир;
• растително масло;
• 150 г твърдо сирене;
• два стека пшеница брашно;
• 200 г варена наденица;
• 3 g гранулирана захар, сол и сода за хляб;
• пресни зеленчуци.

Стъпка по стъпка рецепта

Сиренето се смила на едро ренде. Нарежете на ситно измитите и леко подсушени зеленчуци. Освободете колбаса от филма и го нарежете по същия начин като сиренето или го нарежете на възможно най-тънки ивици.

Поставете всички подготвени съставки в дълбок съд. Изсипете кефир, сол, добавете сода за хляб и подсладете. Разбъркайте старателно.

Добавете малко по малко пресятото брашно и омесете меко, леко лепкаво тесто. Покрийте го с дебела кърпа и оставете да престои четиридесет минути. След определеното време разделете тестото на равни малки парчета. Всяка разточете на кора с големината на тавата.

Загрейте тиган и намажете с масло. Поставя се блата и се пържи до златисто кафяво. Обърнете и запечете от другата страна.

Сервирайте питките със заквасена сметана или доматен сос. Вземете наденица без сланина. По желание може да използвате салам.

Вариант 10. Питки на кефир като на баба

Сигурно всеки от нас си спомня какви пухкави и уханни питки са пекли нашите баби. Колко вкусни бяха с чаша топло прясно мляко.

съставки

• ½ чаша кефир;
• едра сол;
• 6 г сода за хляб;
• ¼ опаковка крем. масла;
• 1 яйце;
• 550 г първокласно брашно;
• 20 мл масло расте.

Стъпка по стъпка рецепта

Комбинирайте кефир със сода и разбъркайте. Разбийте яйцето, добавете растително масло и разбъркайте. Към течната смес се добавя пресятото брашно и се замесва меко тесто. Поръсва се с брашно, покрива се с кърпа и се оставя да почине десетина минути.

Разточете тестото на въже и го разделете на девет части. Разточете всеки на доста дебела торта и оставете за три минути.

Загрейте олиото в тиган. Изпържете питките до златисто кафяво от двете страни, като похлупвате с капак. Сложете питките върху плоска чиния и ги полейте с разтопено масло. Отгоре се покрива с торбичка и се оставя за десет минути.

Не месете тестото твърде дълго, за да не стане кораво.

Всяка домакиня трябва да има стандартна рецепта за хляб с кефир. В нашия забързан живот не са изключени ситуации, когато хлябът в къщата свърши в неподходящ момент. Или тялото иска нещо домашно, питателно, брашнено, но няма нито сили, нито време за приготвяне на пайове. Класическите блатове се различават от пайовете по липсата на пълнеж и по големината си. Сладките се пекат с размерите на тиган, което прави процеса по-малко трудоемък и по-бърз.

Плоските хлябове на кефир могат да се приготвят във фурна, в тиган или в бавна готварска печка. Във фурната продуктите не са толкова мазни, но нямат апетитна хрупкава коричка, както при пържене. Хлебчетата се приготвят празни или с различни плънки. Това могат да бъдат пържени гъби, колбаси, месо, извара, билки, сирене и много други. Плоските хлябове ви позволяват икономично да изхвърлите остатъците от храна в хладилника, да използвате кефир с изтекъл срок на годност или остарели парчета колбаси или сирене.

Най-често тестото се замесва с пшенично брашно. Но ако го направите с ръжено или царевично брашно, ще откриете нови вкусови комбинации.

По желание питките могат да се изпекат от тесто с малко по-плътна консистенция от палачинките. Тези хлебчета са меки, вървят добре с плънките и ги обгръщат. Можете също така да замесите по-дебело тесто, като за пайове. В този случай ястието ще се различава от пайовете по липсата на пълнеж, а ако вашите плоски торти са пълнени, тогава обикновено само по размер.

Разберете как да направите питки с кефир и изберете най-добрата рецепта за себе си. Той ще ви помогне повече от веднъж.

Снимка на бързо тесто за питки с кефир в тиган

Най-простите хлебчета без пълнеж се приготвят в тиган за половин час. Сервирайте ги направо от тигана и ги изяжте преди да са изстинали. Може да се сервират като първо ястие или като питка с пастети, колбаси, меко сирене, зеленчукови салати или просто с майонеза и кетчуп.

Съставки за рецептата:

• кефир 250 мл.
• брашно 400гр.
• яйца 1 бр.
• бакпулвер за тестото 1/2 чаена лъжичка
• захар 1/2 с.л. лъжици
• щипка сол
• растително масло 100 мл.
• масло 100гр.

Метод за приготвяне на плоски хлябове с кефир, рецепта в тиган:

1. Смесете яйцето и кефира, добавете сол, захар и бакпулвер. Разбийте леко.
2. Добавете брашното, омесете меко тесто. Не трябва да залепва по ръцете или точилката.
3. Загрейте тигана. Налейте малко растително масло. Поставете една питка. Запържете на умерен огън за 2-3 минути до златисто кафяво. Обърнете и запържете същото количество от другата страна.
4. Гответе всички тортили една по една. Добавете растително масло в тигана, ако е необходимо. Готовите питки се нареждат върху чиния и се намазват с парче масло. Маслото ще се абсорбира, сладките ще станат меки и ще придобият приятен кремообразен вкус и аромат.

Метод на сервиране:Опитайте да сервирате плоските хлебчета със сместа със сирена. За да направите това, смесете 150 грама сирене, супена лъжица заквасена сметана, щипка сол и смлян черен пипер.

Снимка на пържени питки с картофен пълнеж

Плоски хляб с картофен пълнеж може да се сервира като отделно ястие или вместо хляб за първи ястия. Хлебчетата се пържат в сух тиган, така че се получават нискомаслени, нискокалорични, но меки и вкусни. Можете да добавите варени нарязани яйца, извара, билки, пържен лук, гъби и малко наденица към картофено пюре. След като научите как да правите плоски хлябове по проста рецепта, лесно можете да започнете да експериментирате.

Съставки за рецептата:

за тест:

• кефир 1/2 литър
• брашно 700гр.
• сода 1/2 ч.л

За пълнене:

• картофи 500гр.
• растително масло 30 гр.
• лук 1 бр.
• сол, черен пипервкус

Метод за приготвяне на кефирни питки с пълнеж:

1. Картофите се обелват и се сваряват в подсолена вода, докато омекнат. Пасирайте, докато картофите станат горещи.
2. Обелете и нарежете лука на ситно. Запържете го в растително масло до златисто кафяво, добавете към пюрето. Поръсете плънката и разбъркайте. Оставете да изстине.
3. Изсипете сода в кефир, разбъркайте, оставете да престои 10-15 минути. Кефирът ще започне да се пени. Добавете брашното постепенно. Замесете меко тесто първо в купа, а след това върху набрашнена маса.
4. Разделете топката тесто на 8-10 части. Вземете едно парче и го разточете на кръг, не по-голям от диаметъра на тигана. Поставете малко от плънката в центъра. Съберете краищата на тестото заедно като торбичка и защипете. Поставете с шева надолу и разточете отново с точилка в плоска торта.
5. Запържете в сух тиган до златисто кафяво от двете страни. Сервирайте горещ.

Метод на сервиране:Сервирайте картофени сладки със заквасена сметана, студен кефир или ферментирало печено мляко.

Снимка на хлебчета с мая със сирене и шунка

Плоските, приготвени с тесто с мая, се приготвят по-дълго, но стават много пухкави, меки и не застояват дълго време. Могат да се приготвят и без плънка, но ние ще ви разкажем как да направите питки с шунка и кашкавал. Тези кръгли парчета се сервират за вечеря или обяд в допълнение към първото ястие.

Съставки за рецептата:

за тест:

• кефир 1% 250 мл.
• брашно 500гр.
• гранулирана мая 1 с.л. лъжица
• захар 1 ч.л
• сол 1/2 ч.л
• растително масло 3 с.л. лъжици

За пълнене:

• шунка 300гр.
• твърдо сирене 150 гр.

Метод на готвене:

1. Загрейте кефира до 38-40 °C. Трябва да е топло, но не горещо, за да не умре маята. Изсипете кефир в дълбока купа. Добавете там сол, захар, растително масло и гранулирана мая. Всичко се разбърква и се оставя на топло за 15 минути. През това време маята трябва да „оживее“. На повърхността на течността трябва да се образува капачка от пяна.
2. След 15 минути добавете пресятото брашно към течната маса. Добавете брашно, като постепенно омесвате тестото. Когато тестото стане гъсто, прехвърлете го върху набрашнена маса и продължете да месите. Тестото трябва да е еластично, но меко и да не лепне по ръцете.
3. Върнете тестото в купата, покрийте с кърпа и оставете на топло да втаса за 1 час. През това време тестото ще удвои обема си.
4. Шунката и сиренето се настъргват и се разбъркват.
5. Втасалото тесто разделяме на 3 части. Вземете една част, навийте я на въже с диаметър 4-5 сантиметра и я нарежете на 5-6 части. С помощта на точилка разточете всяко парче тесто на кръгла питка. Поставете 2 супени лъжици плънка в центъра, защипете пая и разточете отново на кръг.
6. Запържете тортилите на умерен огън в сух тиган за около 3-4 минути от всяка страна.

Снимка на ръжен плосък хляб без мая

Хората, които водят здравословен начин на живот, се опитват да не ядат хляб с мая, предпочитат да пекат собствен хляб с квас или да приготвят хлябове на кефир с по-здравословно ръжено брашно. Ръженият хляб с кимион, кориандър, сух копър или други ароматни добавки се приготвя за не повече от 30 минути и е отлично допълнение към всяко ястие, поднесено с хляб, или основа за различни сандвичи.

Съставки за рецептата:

• ръжено брашно 300гр.
• кефир 250 мл.
• сода 1 ч.л
• сол 1/2 ч.л
• зехтин 1 с.л. лъжица
• кимион 1/2 ч.л

Метод за приготвяне на ръжени хлебчета с кефир:

1. Смесете всички сухи съставки в дълбока купа. Изсипете кефира и омесете тестото. Трябва да е меко и леко лепкаво. Оставете тестото да почине 20 минути.
2. Разточете тестото на голям слой с дебелина 1-1,5 сантиметра. С чаша изцедете кръгове и ги наредете върху тава, застлана с хартия за печене. Опитайте се да отстраните излишното брашно от тортилите.
3. Загрейте фурната до 220°C, печете сладките за не повече от 10 минути. Не трябва да покафеняват, защото ще изсъхнат. Намажете тортилите със зехтин. Сервирайте ръжените хлебчета топли или охладени.

Снимка на чийзкейк без яйца

Плоските хлябове със сирене имат характерен вкус на сирене, хрупкава коричка и се приготвят бързо, просто от минимален набор от съставки. Може да използвате изсушено сирене, което е престояло в хладилника. Плоските хлябове се сервират като лека закуска за бира, за закуска или се носят със себе си на училище или работа за лека закуска.

Съставки за рецептата:

• кефир 1 чаша
• брашно 2 чаши
• сол, сода, захарПо 1/2 ч.л
• твърдо сирене 150 гр.
• растително масло 50 гр.

Метод на готвене:

1. Добавете сол, сода и захар към топъл кефир. Разбъркайте.
2. Кашкавалът се настъргва. Замесете меко тесто от брашно, кефир и сирене. Разделете тестото на 6 равни части. Разточете питките.
3. Изпържете питките в растително масло, покрити, до златисто кафяво.

Метод на сервиране:Готовите питки се поръсват с едра морска сол и едър черен пипер. Солените питки със сирене са идеална закуска за бира. Приготвят се лесно за голяма група. Оказва се вкусно и евтино лечение.

Снимка на мексиканска царевична тортила

Тортилите от царевично брашно са много популярни в Мексико и много азиатски страни. В тънки хлебчета се увиват различни пълнежи - зеленчуци, сосове, билки, месо. Хлебчетата са готови за 5 минути. Опитайте да добавите малко забавни мексикански цветове към вашата маса.

Съставки за рецептата:

• царевично брашно 200гр.
• пшенично брашно 150 гр.
• вода 100 мл.
• яйца 1 бр.
• щипка сол
• зехтин 2-3 с.л. лъжици

Метод на готвене:

1. Смесете два вида брашно. Добавете вода, сол и яйце. Замесете твърдо тесто, което може да се разточи достатъчно тънко.
2. Разделете парчето тесто на 6 части. Всяка разточете на тънък слой според диаметъра на тигана. Печете в умерено загрят тиган по 1 минута от всяка страна.
3. Намажете горещите тортили със зехтин и наредете една върху друга. Покрийте тортилите с кърпа и оставете да престоят. Те ще попият маслото и ще станат меки и ароматни.

Метод на сервиране:Сервирайте мексикански тортили със смесени зеленчуци - нарязани домати, люти чушки, лилав сладък лук и билки. Можете да добавите сирене и да подправите плънката с кетчуп или доматен сос.

Дори начинаещите домакини могат да направят питки. След като прочетете рецептата за приготвяне на питки с кефир и я опитате, ще приготвяте питки при всяка възможност. Вземете съветите на опитни домакини и оставете вашата кухня да угоди на вас и вашите близки:

• Вместо кефир можете да поставите остатъците от всякакви ферментирали млечни продукти в тестото за плоски хлябове - кисело мляко, кисело мляко, заквасена сметана, разредена с вода, ферментирало печено мляко, суроватка или смес от продукти във всяка комбинация.
• Хлебчетата се приготвят в сух тиган, пържат се в олио или се пекат на фурна. Методът на готвене може да бъде избран по ваша преценка, независимо от начина на готвене, описан в рецептата.
• За да станат сладките меки, те трябва да бъдат намазани с масло или растително масло, подредени върху чиния и оставени да престоят 10-15 минути. Ако искате да запазите коричката хрупкава, сервирайте тортилите горещи направо от тигана.
• Подправките помагат за вкуса на питките. Особено добри са кимион, кимион, кориандър, смес от чушки и провансалски билки.

От тесто за кефир можете да печете не само плоски торти в тиган, но и пайове с пълнеж. От количеството налято масло (или липсата му) зависи каква ще е кората. При голям обем дълбоко пържене продуктът ще бъде напълно покафен, като в понички. Може да се покрие с мазни следи от изгаряне или без мазнина само да изсъхне и да се овъгли на места.

Тестото съдържа същите съставки като за палачинки, а според някои рецепти и за кнедли. В първия случай има повече кефир (течен) и следователно консистенцията е течна. Добавете брашно и омесете на мека, пластмасова топка. След това избираме: правим и варим кнедли или пържим празни питки, баници, бели.

Можете да разточите торти с кефир по-тънки, по-дебели, с различни диаметри и дори конфигурации. Пухкавите препоръчвам да ги държите захлупени на огъня, иначе рискува средата да остане сурова. И не забравяйте да хвърлите парче масло върху вече изпечените горещи сладки - докато се разпространява, то ще насити сладките с деликатен и вкусен аромат.

Нека подготвим съставките за приготвяне на кефирно тесто за плоски хлябове в тиган.

Хвърлете част от пресятата сода в кефир и разбъркайте. Не оставяйте бучки, тяхната горчивина ще съсипе печените изделия.

Разбийте с яйце, растително масло и сол. Много хора добавят и захар.

Добавете брашно на части и омесете еластично тесто на кефир за питки.

Разточете го на топка и го оставете под салфетка за 10-15 минути.

Разделете на желаното количество.

Разточете на слоеве с диаметър, например 15-17 см. Печете в тиган с добавка на растително масло, обърнете. Дебелите парчета оставяме под капак, нареждаме изпечените блатове, като всяка намазваме с масло.

Кефирното тесто за плоски хлябове в тиган е готово за по-нататъшна работа.