Предговор

Когато се прибере реколтата от градината, овощната градина и полетата с ягодоплодни, трябва да положите много усилия, за да запазите плодовете на вашия труд. Ако, освен всичко друго, червеното френско грозде е узряло, то ще бъде приготвено за зимата в кухнята.

Какво можете да направите от червено френско грозде?

Сред всички видове лечебни растения той не заема последно място, въпреки че е много различен както по състав, така и по свойства от черния. Най-лесният начин е да оставите плодовете в оригиналната им форма и да ги замразите, ако вашият хладилник има функция за бързо замразяване. При липса на такъв можете да приготвите червено френско грозде в сироп, направен от част от плодовете. Те изсипват останалата реколта без клони в контейнери, след което поставят препаратите в хладилника за зимата.

В противен случай има много начини за приготвяне на касис за съхранение, но трябва да запомните: колкото по-малко плодовете са били подложени на топлинна обработка, толкова повече лечебни свойства ще запазят. Ето защо по-нататък ще разгледаме варианти, започвайки с минимален брой операции и завършвайки с по-сложни методи за подготовка на плодове за дългосрочно съхранение. Накратко, червеното френско грозде може да се приготви за зимата без варене, просто да се настърже със захар или дори да се маринова или да се използва за приготвяне на конфитюр, конфитюр, мармалад, самбук, компот или плодова напитка.

Приготвяме червено френско грозде без термична обработка

Така че, нека започнем с най-простото нещо - смилане на плодове със захар. За целта ще ни трябват 1,8-2 килограма гранулирана захар за всеки килограм плодове, като се има предвид, че червеното френско грозде е леко стипчиво и има леко кисел вкус. Почистваме плодовете от листа и клонки, след което ги изплакваме добре под студена вода. Изчакваме да изсъхнат напълно (не се нуждаем от допълнителна течност при приготвянето), след което изсипваме половината от необходимото количество захар върху всеки килограм плодове и ги смиламе.

Докато масата омекне, постепенно добавете останалата захар, като оставите малко за бъркане. След това поставяме касиса в стерилизирани буркани, покриваме ги с тънък слой захар и ги затваряме. Съхранението е за предпочитане в хладилник или мазе. Желето се прави по подобен начин без варене, но първо трябва да смелите плодовете в блендер и едва след това да ги смесите добре със захарта, която трябва да вземете в съотношение 1: 1. Готовата смес поставяме в хладилника за 3 часа, след което отново разбиваме охладената смес в блендер и я прехвърляме в стерилизирани буркани, затваряме и поставяме на хладно място.

Интересното е, че приготвянето на червено френско грозде за зимата може да се извърши чрез ецване, тоест имаме нужда от същото количество захар и 100 грама оцет, както и половин литър вода за 1 килограм плодове. Стерилизираме литрови буркани, слагаме 5 карамфила, канела и бахар в малки количества във всеки, след което поставяме плодовете, оставяйки няколко сантиметра отгоре (до „закачалките“ на бурканите). Смесете оцета с вода и загрейте до образуване на мехурчета, тоест до леко кипене, след което заливаме касиса с приготвената гореща марината и затваряме със стерилизирани капаци. Обърнете бурканите, покрийте с одеяло и изчакайте да изстинат.

Компот и сок от касис

Дори през зимата, да не говорим за горещото лято, е хубаво да утолите жаждата си с някаква плодова напитка, а компотът е чудесен за това. Може да се превърне и в украса на празничната трапеза. За да го приготвим от червено френско грозде, ще ни трябват около 300 грама захар за всеки килограм плодове и 1 пакет ванилин за 3 трилитрови буркана.

Изсипете добре измити плодове в стерилизиран съд (може и заедно с клонки) до половината от обема, след това го залейте с преварена гореща вода до гърлото, временно покрийте с капаци и изчакайте половин час. Изсипваме цялото съдържание на бурканите в тенджера, изсипваме захарта и, когато заври, варим около 5 мин. През това време добавяме една трета от пакетче ванилин във всеки съд, изсипваме в бурканите и завиваме със стерилизирани капаци, след това обърнете с главата надолу, покрийте с одеяло и изчакайте приготвянето да приключи.ще изстине.

За да получите плодов сок, ще ви трябват приблизително 50 г захар и половин литър вода за всеки половин килограм плодове. Първо с помощта на дървено чукало смелете плодовете в мрежест гевгир върху дълбок съд, оставете сока (около 300 грама на килограм касис) настрана и напълнете тортата с вода и гответе със захар около 5 минути след кипене. Прецедете получения "компот" и след като изстине, смесете с пресния сок. Налива се в бутилки и се прибира в хладилник до следващия празник или за зимата.

Приготвяме касис в собствен сок и под формата на сос

Много често за лечение на настинки са необходими различни плодове и сок от тях в чиста форма, като сред тях червеното френско грозде е особено ценно, защото има много полезни качества. Той е отлично кръвоспиращо средство, потогонно средство, помага и при треска.Незаменим при диабет, особено ако е приготвен без добавена захар. Именно тази рецепта ще бъде предложена по-долу.

И така, всичко, от което се нуждаем, са добре измити горски плодове без дръжки. Поставете ги в емайлиран съд и ги загрейте на слаб огън, а още по-добре на водна баня, докато се образува сок. След това прехвърлете горещите плодове в стерилизирани буркани и леко ги смачкайте, така че всички касис да са потопени в течността. Пастьоризирайте съда на водна баня за 20 минути. След това остава само да вземете изварените капаци и да затворите бурканите плътно, да ги покриете с одеяло и да изчакате да изстинат. Поставяме го в мазето, килера или мецанина за зимата.

Освен всичко друго, сокът от касис може да се използва като кисел сос за пържено месо или риба. Приготвя се много лесно. Сокът се изцежда напълно от плодовете с помощта на марля, за която те могат допълнително да се поставят в мрежест гевгир и да се смачкат. След това изсипете целия получен обем сок в емайлиран тиган, добавете 100 грама захар за всеки литър и гответе на слаб огън, като бъркате непрекъснато. Когато течността намали обема си и остане около 1/3, изсипете получения сгъстен сос в стерилизирани буркани и затворете с изварени капаци. Изчакваме да изстине и го прибираме в мазето или килера за зимата.

Пулпът от касис може да се добави към сушени плодове или пресни плодове при приготвяне на компот, предназначен не за съхранение, а за бърза консумация.

Приготвяне на сладко от касис

Най-често срещаните препарати от горски плодове са, разбира се, всички видове конфитюри, конфитюри, конфитюри и консерви, без които не може да мине нито един сезон на обрати. Именно с рецептата за последното ще започнем следващия малък списък от начини за приготвяне на червено френско грозде.

Традиционно, за да се направи сладко, червеното френско грозде се смила, но тук ще разгледаме начин да запазим плодовете непокътнати. За да направите това, вземете приблизително 1,2 кг гранулирана захар и една и половина чаши вода за всеки килограм плодове. Изсипете вода в емайлиран тиган със захар, оставете да заври и пригответе сироп, в който след това внимателно спускаме плодовете на малки порции. Времето за готвене е 5 минути, след което също толкова внимателно изсипете сладкото в стерилизирани буркани с черпак и покрийте с варени капаци или пергамент. Препоръчително е да съхранявате препаратите за зимата на хладно място.

Сладкото, което много домакини използват за приготвяне на червено френско грозде за зимата, е много вкусно, тъй като съхранението му не изисква специални условия. Първо се нуждаем от голяма тенджера, пълна почти до горе с вода. След като водата заври, поставете гевгир с горски плодове в тигана за бланширане. Повтаряме процедурата, докато цялата реколта от касис премине през вряща вода. Прехвърляме обработените плодове в емайлиран леген, като за всеки килограм добавяме 1,5 кг захар и наливаме 0,4 л вода (също за всеки кг). Оставете да заври, като бъркате непрекъснато, гответе, докато обемът намалее наполовина. Поставете в стерилизирани буркани, които се спускат в тиган с вряща вода (на дъното трябва да има сгъната кърпа) за 15 минути. Затворете с капачки.

И накрая, желето от червено касис е красив и вкусен препарат. Напълнете плодовете в емайлиран тиган със студена вода (0,5 литра на килограм), поставете на газ и оставете да заври, през което време плодовете ще дадат сок. Веднага след като на повърхността се появят мехурчета, съдът се отстранява от котлона и се прецежда върху друг съд през цедка. След това смилайте касиса върху съд с бульон. Изцеждаме тортата, поставяме я в марлена торбичка, след това отново филтрираме цялата охладена течност през сито, добавяме захар 1 към 1 и оставяме да заври, варим 30 минути и изсипваме в стерилизирани буркани. Преди да покриете с варени капаци, изсипете слой захар до ръба, след това го завийте и го поставете в килера за зимата.

Някак си този вид подготовка, като конфитюр от червено касис, не е много разпространена. За зимата правим повече от това зрънце желета и конфитюри. Най-вероятно това се дължи на способността на зрънцето да се желира. И сладкото от касис изглежда много красиво, и компотите са вкусни!!! Но все пак правим сладко от него, така че можем да си поиграем с чай или да си направим сок. Понякога просто няма достатъчно място в мазето за компоти, но сладкото е концентриран компот, разреден на вкус и пиене.

• 1 Как да си направим сладко от касис
  • 1.1 Сладко от касис, рецепта
  • 1.2 Сладко от касис
  • 1.3 Конфитюр с червено френско грозде и малини
  • 1.4 Сладко от червено и касис
  • 1.5 Сладко от касис 5 минути
  • 1.6 Сладко от касис в бавна готварска печка
  • 1.7 Сладко от касис без варене
  • 1.8 Конфитюр от сок от касис с ягоди
  • 1.9 Сладко от касис и портокал
    • 1.9.1 Сладко от касис, видео

Как да си направим сладко от касис

Като цяло, това е почти подобно на други плодове, които всички обичаме и които растат в нашите градински парцели. Има само някои характеристики, които трябва да се вземат предвид при готвене, това е всичко. И, разбира се, плодовете трябва да бъдат избрани правилно и правилно подготвени за готвене.

Червеното френско грозде узрява много бързо и след това става много нежно и бързо се пука. Затова трябва да го съберете навреме и да не го оставяте във водата твърде дълго. Най-добре е да изплакнете веднага и да оставите водата да се отцеди бързо.

Можете да направите сладко от червено френско грозде без варене. Но традиционното сладко се готви за не повече от петнадесет минути, в противен случай вкусът няма да ви хареса.

Червеното френско грозде е кисело зрънце, така че обикновено необходимостта от захар е една към една и половина. Има рецепти, при които се взема по-голяма или по-малка доза, но всичко зависи от времето за приготвяне.

Пектините в червеното френско грозде добре желират сладкото, получава се много красиво, а някои хора харесват киселия вкус много повече от просто сладкия.

Сладко от касис, рецепта

Това е най-разпространената рецепта за сладко, което правя специално за плодови напитки. Това сладко се приготвя бързо и се съхранява дълго време просто в мазето или някъде в шкаф.

За него трябва да вземете:

• Един килограм червено френско грозде
• Един и половина килограма гранулирана захар

Как ще приготвим нашето вкусно сладко:

Плодовете трябва да бъдат почистени от дръжки, клонки и всякакви остатъци, изплакнати под чешма или в леген с вода. Оставям водата да се отцеди добре, по принцип рядко добавям вода към конфитюра, предпочитам да го готвя в собствен сок. И за да направя това, веднага изсипвам захар в зрънцето в тенджера за готвене, за червеното френско грозде са достатъчни няколко часа, за да даде сок.

След изтичане на времето смесвам съдържанието и поставям на умерена температура, изчаквам да заври и не оставям без надзор. След като заври, огънят трябва да се намали, така че да се появят леко мехурчета на повърхността, като се разбърква през цялото време и се отстранява пяната. След петнадесет минути сладкото е готово, веднага го насипете горещо в малки и средни бурканчета и затворете с капачки, може и на винт.

Конфитюр-желе от касис

Ще вземем за рецептата:

• Кило плодове
• Килограм захар
• Пълна чаша филтрирана вода

Как ще трябва да подготвим:

По принцип не обичам да се занимавам с пасиране на касис, както и на други плодове, но така става по-вкусно. Проверен. Затова сложих вече измитите плодове във вряща вода за няколко минути. Бланшира се и след това много лесно се претрива през цедка, просто се претрива с нещо дървено, лъжица или шпатула. Останалата торта все още може да се изстиска през тензух.

Смесвам масата от касис със захар в тенджера и оставям да се готви. След като заври, варете около половин час, като бъркате почти непрекъснато. След това натъпквам красивото сладко-желе в буркани. След охлаждане ще се сгъсти още повече.

Конфитюр с червено френско грозде и малини

За тази рецепта вземаме:

• Един килограм червено френско грозде
• Половин килограм малини
• Един и половина килограма гранулирана захар

Как се прави сладко:

Измиваме всички плодове, малините обикновено просто трябва да се изплакнат, ако не са били подложени на никаква обработка. Смесете плодовете наведнъж и ги поръсете със слоеве захар, така че те ще пуснат сока си по-бързо, като цяло трябва да ги оставите в тази форма за три часа на топло място.

Веднага щом забележите, че захарта се е стопила, смесете цялата ягодова маса и я сложете на котлона, доведете я до кипене по-бързо при средна температура, след това я намалете и гответе около четиридесет минути, като разбърквате добре с дървена шпатула и обиране на пяната. Веднага трябва да намажете сладкото и да навиете капаците. Трябва да се охлади бавно, така че е по-добре да го увиете.

Сладко от червено и касис

За това вкусно сладко ще вземем:

• Един килограм червено френско грозде
• Килограм касис
• Два и половина килограма захар

Как ще трябва да подготвим:

Измиваме плодовете, сортираме ги, премахваме остатъците и стъблата с дръжките. Касисът пуска сока си по-дълго, затова оставете плодовете покрити със захар за една нощ в хладилник или на хладно място. След това всичко се разбърква добре.

По същия начин сваряваме и сладкото, като първо изчакваме да заври, а след това го варим половин час и направо натъпкваме в буркани, обръщаме и покриваме с нещо топло.

Сладко от касис 5 минути

Какво ни трябва:

• Един килограм червено френско грозде
• Чаша вода
• Един и половина килограма гранулирана захар

Как да готвите правилно петминутно червено френско грозде:

Освобождаваме плодовете от клонки и всякакви остатъци, бързо ги изплакваме с течаща вода и ги разстиламе на един слой, за да изсъхнат. По това време сварете захарния сироп с вода, докато стане прозрачен; за да направите това, просто го варете бавно в продължение на пет минути.

Там слагаме вече изсъхналите след водата плодове и ги оставяме да се варят. Щом заври, оставете настрана за пет минути и изключете котлона. Поставете съдържанието на тигана в буркани.

Сладко от касис в бавна готварска печка

За него ще вземем:

• Килограм плодове
• Килограм захар

Как се готви:

Първо, както винаги, премахваме всички боклуци, развалени плодове и клонки, изплакваме и оставяме да изтече колкото е възможно повече вода. Незабавно добавете захарта към плодовете в купа за мултикукър и ги оставете да престоят малко, докато леко се появи сок.

Веднага щом захарта започне да се разтваря, затворете капака, оставете да къкри и задайте времето за един час. Поставете готовото сладко в буркани.

Сладко от касис без варене

Какво да вземете:

• Килограм плодове
• Два килограма гранулирана захар

Как да си направим правилното сурово сладко от касис:

Избираме най-зрелите плодове, но не смачкани, здрави и възможно най-чисти. Ако е необходимо, след отстраняване на остатъците, трябва да ги изплакнете и да ги разстелете на един слой върху кърпа. Смелете вече изсушените плодове по начин, който ви е най-удобен, с помощта на месомелачка или блендер. След това претрийте през сито и смесете пюрето от горски плодове добре със захарта. Бъркаме докато се разпръсне и не се усеща. Навиваме го в стерилни буркани и го съхраняваме, разбира се, само в хладилника.

Конфитюр от касис с ягоди

Ще ни трябва:

• Един килограм червено френско грозде
• Килограм горски ягоди
• Килограм захар

Как ще го приготвим:

На първо място, ще трябва да направим самия сок, от който всъщност ще направим сладко. Между другото, можете да го приготвите както с череши, така и с череши по този начин, ще бъде много вкусно, просто трябва да премахнете семките.

Измиваме старателно плодовете от касис и отстраняваме всички остатъци. Изсипваме го в гевгир и го поставяме директно в тиган с вряща вода, така че зрънцето да е напълно скрито. Задръжте за две минути. След това лесно претриваме плодовете през сито и получаваме чист сок.

Ще трябва да направим сироп от този сок и захарта. А ягодите ги измиваме, подсушаваме и ако са едри ги нарязваме на 4 части. След това го сложете в сироп и след като заври, гответе за половин час. Насипете в буркани и изчакайте, докато всичко изстине.

Сладко от касис и портокал

Ще имаш нужда:

• Килограм касис
• Два средно големи портокала
• Килограм захар

Как се готви:

Сортирайте и изплакнете плодовете, обелете портокалите, нарежете ги и отстранете семките. Всичко се смила с блендер. Добавете захарта, разбъркайте и оставете да заври, гответе 10 минути. Поставете горещ в буркани.

Сладко от касис, видео

Здравейте, скъпи гости на нашия вкусен блог!

Днес приготвяме сладко от прекрасно витаминозно зрънце, червено френско грозде.

Подбрахме за вас прости и доказани рецепти.

Обикновено сладко от касис Minutka

Много вкусна и проста рецепта, с която може да се справи и начинаеща домакиня!

Можете да го наречете сладко без варене. При този метод на готвене касисът остава непокътнат.

съставки

• Червено френско грозде - 500 гр
• Захар - 500гр

Подготовка

Измийте плодовете и се отървете от клоните. Добавете захарта и разбъркайте.

Оставете за 4 часа, така че касисът да пусне сока си.

Ако зрънцето не пусне сок, загрейте го на котлона за 1-2 минути и оставете да се влива още.

Поставете тигана на максимален огън и, като разбърквате внимателно, оставете съдържанието да заври.

Веднага след като плодовете заври, отстранете от котлона.

Отстранете пяната, която се появява с лъжица.

Изсипете нашето сладко в стерилизирани буркани и затворете.

Сладкото е готово! Оказва се много ярко, вкусно и сладко.

Сладко от червено касис 5 минути за зимата

Още една много бърза рецепта. Приготвянето на това сладко отнема само 5 минути!

съставки

• Червено френско грозде - 1 кг
• Вода – 200 мл
• Гранулирана захар - 1 кг

Подготовка

Почистваме плодовете от остатъци и дръжки, изплакваме ги внимателно и ги поставяме върху хартиена кърпа, за да изсъхнат.

Докато съхне се приготвя сироп от вода и захар. За да направите това, поставете захарта в тенджера и добавете вода.

Оставете да заври и гответе 5 минути на слаб огън, докато захарта се разтопи напълно и сиропът стане бистър.

Когато е готово, добавете касиса там.

Гответе още 5 минути, като не забравяте да отстраните пяната, след което изсипете в стерилни буркани. Бързо и вкусно!

Бързо сладко от касис без варене

Ако не искате да загрявате касиса и да губите ценни витамини, то това е рецептата за вас.

съставки

• Червено френско грозде - 1 кг
• Захар - 1,5 кг

Подготовка

В тази рецепта можете да регулирате количеството захар по ваш вкус.

Ако не ви харесва много сладко, добавете по-малко.

За това сладко изберете най-узрелите плодове

Почистете го от клонките и го изплакнете. Подсушете върху хартиена кърпа.

Смелете готовите плодове в блендер или прекарайте през месомелачка.

Смесете настърганите плодове със захарта, разбъркайте, докато се разтвори напълно.

След това поставете сладката маса в стерилизирани буркани. Съхранявайте това сладко в хладилника.

Интересна рецепта! Портокалът придава на касиса вкусна цитрусова нотка.

Прекрасно сладко без семки за зимата, за пиене с чай в дълги вечери, увити в топло одеяло.

Подготовка

Вижте видео рецептата:

Гъсто сладко от касис в бавна готварска печка

Много е удобно да приготвяте сладко с помощта на съвременна технология. Всичко се оказва много лесно и просто!

съставки

• Червено френско грозде - 1 кг
• Гранулирана захар - 1 кг

Подготовка

Поставете готовите плодове, предварително измити и почистени от остатъци и дръжки, в купата на мултикукъра.

Изсипете го със захарта, като разбърквате внимателно, за да не смачкате плодовете. Оставете за час, така че касисът да пусне сок.

Когато това се случи, задайте режим „Гасене“ за 50 минути. Докато сладкото се готви, периодично обирайте пяната.

След като изтече определеното време, изключете мултикукъра и разсипете сладкото в стерилизирани буркани и затворете.

Понякога сезонът на горски плодове в лятната вила е толкова натоварен, че главата ви се върти: какво да правите с червено френско грозде за зимата, цариградско грозде и малини? Как да успеете да обработите цялото това ярко червено великолепие, за да запазите максимално витамините, а също и да зарадвате любимите си хора с вкусни неделни печива. Усилията, положени през лятната реколта, ще се отплатят повече от зимните вечери на чаша чай с великолепие от касис.

Разберете какво да правите с касис

Можем да предложим няколко прости идеи какво да правите с червеното френско грозде:

• желе за зимата;
• компот и сок от касис;
• как се прави домашно вино;
• сладко или конфитюр;
• пълнежи за пайове, палачинки;
• сосове.

Рецептите, дадени по-късно в статията, без изтощителни подробности, ще ви кажат какво да правите с червеното френско грозде, така че да е бързо, вкусно и здравословно. А някои от тях са забележителни с факта, че позволяват да се приготвят две ястия от един килограм плодове! Това е много икономично и делово: не оставяйте храната да се разхищава.

Как се прави вино?

Можете да направите отлична алкохолна напитка от червено френско грозде, която ще бъде 100% натурална, ароматна и невероятно вкусна. Не е трудно да се направи, но има няколко аспекта, които са важни при приготвянето на вино у дома:

• Не мийте плодовете - ако са взети от храста, значи са в отлично състояние.
• Смиламе един и половина килограма касис с месомелачка заедно с четки, това ще придаде специален аромат на виното.
• Прехвърлете получената маса в стъклена бутилка с широко гърло, добавете два литра чиста филтрирана вода и 0,5 килограма захар.
• Разклатете бутилката, като разбърквате масата и я поставете на тъмно и хладно място за ферментация.
• През първите седем дни трябва всеки ден да разбърквате съдържанието с дълга дървена лъжица, а през следващите седем дни не го докосвайте.
• До края на периода върху течността ще се образува слой от плаващи малки частици горски плодове, трябва внимателно да го отстраните с лъжица и да използвате цедка, за да изстискате останалата течност. Прецедете остатъка от кашата от касис; тортата може да се изхвърли.

• Измийте бутилката, подсушете и налейте прецедената течност в нея. Затворете капака с диспенсър за вода и го поставете на първоначалното му място за още 14 дни.
• През това време на дъното най-вероятно ще се образува белезникава утайка. С помощта на тръбичка или тънък маркуч налейте виното в нова стерилизирана бутилка (филтрирана) и я оставете за същия период от време.
• След това отново филтрираме и овкусяваме. Ако усещате липса на захар, можете да добавите лъжица-две. В този случай е по-добре да увиете няколко парчета рафинирана захар в торбичка от дебел плат и, като я окачите на конец, я спуснете в течността. Инсталирайте диспенсър за вода.
• След една седмица филтрирайте отново, след като извадите захарната торбичка.

Младото вино може още да довършва, затова го проверяваме периодично и ако забележим бяла утайка на дъното, задължително го филтрирайте по познатия вече метод. Ако няма повече утайка, можете да го бутилирате и затворите и след месец да го използвате по предназначение.

Вина от касис

Как да направите виното от касис по-силно? Можете да добавите 50 г чаша ром по време на последния процес на филтриране, но не забравяйте, че вкусът ще бъде малко по-различен след това. Вината от горски плодове са добри за домашни събирания, не се нуждаят от висок процент алкохол, по-важното е ароматът и вкусовите тънкости.

Виното от касис прави ли се в комбинация с други горски плодове? Разбира се, можете спокойно да експериментирате със смеси от различни добавки, създавайки любимите си букети от вкусове. В същото време не трябва да забравяте, че домашно приготвените вина не се съхраняват дълго време: само година и половина и те губят своята привлекателност.

Желе за зимата

А сега ви предлагаме рецептата,как да направите такова желе от касис за да може да се съхранява цяла зима.Това зрънце има високо съдържание на пектин, така че е идеално за мармалади, желета и конфитюри.

1. Сортирайте един килограм пресни плодове, като премахнете малки клонки и листа, налейте една чаша вода и поставете на слаб огън, като разбърквате от време на време.
2. Когато плодовете започнат да губят формата си и да пуснат сок, отстранете от котлона и претрийте през фино сито, като активно използвате лъжица.
3. Не е нужно да изхвърляте пулпата (проста рецепта за плодова напитка е дадена по-долу), но изсипете получения сок в широка тенджера. Препоръчително е височината на течността в тигана да бъде възможно най-ниска - това ще позволи на желето да се готви по-бързо и следователно да запази повече хранителни вещества.
4. Смесете сока със захарта (1 кг) и оставете сместа да къкри на тих огън. Необходимо е излишната течност да се изпари, без да се разрушава пектинът, поради което топлината трябва да е минимална и не е необходимо да се покрива с капак - изпаряването ще стане по-бързо.

Желан резултат: за кратко време (от 15 до 30 минути) изпарете една трета от течността. Не забравяйте, че при силно кипене желиращите свойства ще изчезнат.

Изсипете готовото желе в буркани, навийте капачките и обърнете с капачките надолу. Ако се появи съскащ звук, консервата е била навита лошо, трябва да се преработи, в противен случай продуктът ще се развали. Увийте всички буркани в топло одеяло и оставете, докато изстинат напълно.

Ако на следващия ден, когато се преместите на място, където съхранявате заготовки за зимата, се окаже, че бурканът прилича на сок, а не на желатинова маса, няма място за паника. Понякога пектините в такива случаи се проявяват след две до три седмици.

Желе за празничната трапеза

За приготвяне се нуждаете от следните съставки:

• 1 кг касис;
• 2 с.л. лъжици желатин;
• 1 чаша захар;
• 2 чаши вода;
• 0,5 литра прясна сметана;
• 0,5 чаши пудра захар;
• 2 с.л. лъжици какао на прах.

Състои се от два слоя: шоколадово бланманже и червено френско грозде. Нека да разгледаме по-подробно какво да правим според рецептата:

1. Пригответе бланманже: накиснете желатина в чаша вода, когато набъбне, загрейте на водна баня. Сметаната се разбива леко с пудрата захар и какаото, на тънка струйка се изсипва половината от разтворения желатин при непрекъснато бъркане, за да стане еднородна и гладка сместа. Изсипете в подготвени форми или купички. Оставя се на студено да стегне.
2. Желе от касис: плодовете се смилат, смесват се с вода и се вари на слаб огън 5-8 минути. Добавете захарта, кипнете отново и изключете котлона. Докато е горещ, прецедете през цедка, добавете останалия желатин към сока и разбъркайте добре. Охладете до стайна температура. Когато се появят първите признаци на желиране, залейте замразеното бланманже и отново охладете.
3. Преди да сервирате, украсете с малка ванилова бита сметана и листа свежа мента.

Подготовка за зимата: компот

Как да си направим компот от червено френско грозде - лечебна напитка, която ще ви спаси от недостиг на витамини през зимата? Това е толкова просто: за 1 литър вода вземете 800 г плодове и 200 г гранулирана захар. Сместа се вари около 2-3 минути, като се разбърква леко с разклащане на тигана (за да не се смачкат касиса). По желание можете да добавите естествени аромати: канела, ванилия, карамфил.

Внимателно извадете плодовете с решетъчна лъжица и ги наредете в стерилизирани буркани, залейте ги с вряла течност и ги покрийте с капаци. Оставете го да престои десет минути и след това изсипете компота обратно в тигана, оставяйки плодовете в буркана. Добавете още една чаша вода и отново кипнете, изсипете компота в буркани с плодове и завийте плътно с ламаринени капаци. Обърнете, като проверите качеството на навиване и оставете да изстине.

Този компот е много полезен по-близо до пролетта, когато витамините са оскъдни и тялото става по-податливо на инфекциозни заболявания. При пиене напитката от бидона се разрежда с вряща вода на вкус и се поднася.

Освежаваща плодова напитка

От приготвянето на желето остана торта с касис: какво да направя от нея? Разбира се, плодов сок, който не се навива за зимата, а се сервира веднага. Съотношението на тортата, захарта и водата се взема въз основа на вкусовите предпочитания - някои хора обичат богато ароматно и сладко, други искат по-прост вкус.

Средно това е 200-300 г торта и 0,5 чаши захар на два литра вода. Няма нужда да готвите! Захарта и останалото френско грозде се заливат с вряла вода, разбъркват се и се оставят да изстинат на стайна температура. Прецедете охладената плодова напитка и по желание добавете малко портокалов сок или връзка мащерка за вкус.

В летните горещини няма нищо по-добро от ободряваща и здравословна плодова напитка.

Как се прави сладко?

Познавайки силата на пектина в тези плодове, можете да разберете как да направите сладко от касис, което по-късно може да се използва за печене на кроасани, пълнени кифлички или за намазване на хрупкав препечен хляб.

Важно условие при приготвяне на сладко: използваните съдове трябва да са емайлирани или в краен случай от неръждаема стомана. В противен случай може да се получи окисление и вкусът на ястието ще бъде безвъзвратно развален. Да започваме:

• Трябва да вземете 1,2 килограма обелени плодове, да добавите 100 г вода и да поставите на слаб огън, като разбърквате.
• Варят се около три минути и се намачкват леко с пасатор или преса за картофи, варят се още две минути и котлонът се изключва.
• Разтрийте горещата маса през сито с лъжица, като се уверите, че бъдещото сладко запазва своята „чистота“: тортата не трябва да попада в сиропа, но също така трябва да се изцеди.
• Добавете 600 г захар към течността и гответе на слаб огън, като разбърквате от време на време и проверявате готовността: готовото сладко не трябва да се разтича по повърхността на чинията. Подготовката отнема средно от четиридесет минути до час.

Още горещ се слага в буркани и се навива.

Пай с пълнеж: рецепта с червено френско грозде

Какво да направите, ако нямате специални умения в сладкарското изкуство, но наистина искате да зарадвате домакинството си? Как можете да станете известен като умел готвач, без да полагате много усилия? Разбира се, купете готово тесто в супермаркета и изпечете пай.

За да приготвите плънката, смелете килограм плодове в месомелачка, добавете 300 г захар и варете на силен огън, като разбърквате сместа с дървена шпатула около 15-20 минути.

Охладете сместа на стайна температура и я наредете върху разточеното мая или бутер тесто, като направите решетка върху тестените парчета. Намажете отгоре с разбито яйце и запечете във фурната.

Палачинки, пълнени с касис и ябълки

Палачинките се пекат по обичайната рецепта, която може да се намери в готварските книги. Пълнежът се приготвя с добавка на червено френско грозде, което го прави необичаен на вкус и интересен на външен вид:

• Сладките ябълки (300 г) се нарязват на филийки, поръсват се със 150 г захар, варят се в 100 мл вода 5 минути.
• Добавете 1 чаша пресен касис, разбъркайте и задушете още 2-3 минути.
• След това разбийте масата с блендер, добавете 200 г извара и работете с миксера още малко, така че масата да придобие еднородна консистенция.

С получената плънка се намазват изпечените палачинки, завиват се на руло, разрязват се на две части и се поставят в чиния.

Горски сироп за палачинки, палачинки и чийзкейкове

Какво да направя от червено френско грозде, ако децата искат палачинки? Разбира се, ароматен сироп, в който ще бъдат погребани парчета изпечено тесто. Съставките за готвене са прости:

• две чаши касис;
• сто грама вода;
• една чаша захар;
• една с.л. лъжица нишесте (по-добре е да вземете царевично нишесте);
• сто грама масло.

Направете пюре от горските плодове с помощта на блендер, добавете захар, вода и нишесте. Поставете тигана на среден огън и, като разбърквате, оставете да заври. Масата трябва да се сгъсти. Не е нужно да го готвите дълго време, достатъчно е само 2-3 минути кипене.

Изключете котлона и добавете масло към сиропа, бъркайте докато стане хомогенен и маслото се разтопи. Охладеният сироп може да се консумира, като се заливат изпечените десерти.

Червеното френско грозде е ярко червено зрънце с приятна киселинност. Произвежда специално прозрачно желе, освежаваща плодова напитка, вкусни десерти и сладкиши, ярки сосове за месни и рибни ястия, сладки ликьори и ликьори. Червеното френско грозде се съчетава добре с други горски плодове и плодове и перфектно ги допълва с вкусовите си свойства.

____________________________

Рецепта 1: Студено сварено желе

Студено приготвеното желе от червено касис запазва вкуса и витаминните си свойства. Ще бъде отлична подготовка за чай, десерти и сосове.

съставки:

Метод на готвене:

1. Добавете захарта, лимонената киселина и разбъркайте добре, докато захарта се разтвори напълно.
2. Поставете получената маса в стъклени буркани, поръсете отгоре с гранулирана захар и затворете с пластмасови капаци.
3. Съхранявайте в хладилник.

Полезни съвети:

• Можете да използвате механична сокоизстисквачка, за да избегнете образуването на пяна.

Рецепта 2: Мармалад от касис

Плодовете на червеното касис са богати на пектин и са идеални за приготвяне на домашен натурален мармалад. Мармаладът е добър заместител на други сладкиши от магазина и не вреди на фигурата. Освен това ще бъде страхотно лакомство за деца.

съставки:

• Плодове от червено касис - 2 килограма.
• Гранулирана захар - 2 килограма.
• Лимонена киселина - 1 чаена лъжичка.
• Ванилова захар - 10 грама.

Метод на готвене:

1. Измийте плодовете от касис, подсушете ги и ги отделете от клоните.
2. Смелете всичко в месомелачка и претрийте през цедка, отделяйки сока от кожата и семената.
3. Смесете получения сок с гранулирана захар, лимонена киселина, оставете да заври, отстранете шума и оставете да къкри на слаб огън, като разбърквате.
4. Варете, докато масата намали обема си 1,5 пъти. В края на готвенето добавете ванилова захар.
5. Покрийте тава за печене със стреч фолио, изсипете мармаладената смес и оставете да се покрие.
6. Поставете охладената маса върху дъската, като я обърнете, като поставите дъската върху тавата за печене.
7. Нарязват се на ромбовидни или други форми, овалват се в кристална или пудра захар.

Полезни съвети:

• Мармаладът може да се насипе в буркани, да се затворят с капак за съхранение и да се използва при необходимост.
• Съхранявайте нарязания мармалад в картонена кутия, като всеки пласт е покрит с хартия за печене.

Рецепта 3: Баница с извара и червено френско грозде

Рохливото тесто и деликатното суфле от извара се допълват идеално от освежаващата киселинност на червеното френско грозде. Децата и възрастните ще се радват да оценят палитрата от вкусове на пая.

съставки:

Метод на готвене:

1. Към пресятото брашно добавете размекнатото масло, кристалната захар, ваниловата захар от едно пакетче, бакпулвера и стрийте на трохи.
2. Добавете яйцето и омесете тестото, оформете на топка, увийте в стреч фолио и оставете в хладилника да се охлади за 30 минути.
3. Смелете изварата през цедка, добавете пудра захар, яйца, ванилова захар, сметана.
4. Разбийте с миксер до гладкост.
5. Постелете форма за печене с хартия за печене.
6. С ръце поставете и заравнете тестото по цялото дъно на тавата, като оформите стени с височина около 4 сантиметра.
7. Надупчете дъното с вилица и охладете в хладилника за 15 минути.
8. Измийте плодовете на касиса, подсушете ги и ги вземете от клоните.
9. Поставете пълнежа от извара във формата с охладеното тесто, поставете червено френско грозде върху пълнежа на равен слой.
10. Сложете пая в предварително загрята фурна на 180 градуса. Пече се 30-40 минути. Оставете сладкиша да изстине във формата.
11. Сложете пая в чиния, гарнирайте с пудра захар, стръкче червено френско грозде и листенце мента.

Полезен съвет:

• Маслото може да се замени с маслен маргарин.

Рецепта 4: Енергийна закуска от кисело мляко и червено френско грозде

Добро начало на деня за тези, които следят фигурата и здравето си. Киселото мляко със зърнени храни ще ви засити, а червеното френско грозде ще добави витамини и приятна киселинност.

съставки:

Метод на готвене:

1. В купа смесете киселото мляко, меда и лимоновата кора до гладкост.
2. Поставете последователно 2 супени лъжици смес от кисело мляко и 2 супени лъжици горски плодове в чаша, повторете слоевете.
3. Поръсете зърнени храни отгоре и украсете с пресен касис.

Полезен съвет:

• Можете да вземете смес от зърнени люспи на вкус.

Рецепта 5: Протеинови кошнички с червено френско грозде

Много ефирен десерт с деликатен крем от извара и лека киселинност на плодове от червено касис ще задоволи всички без изключение. Ще бъде добра украса за празничната трапеза.

съставки:

Кошници:

• Плодове от червено касис - 200 грама.
• Крем 33% - 150 милиграма.
• Извара - 400 грама.
• Лимонова кора - половин чаена лъжичка.
• Пудра захар - 100 грама.

Метод на готвене:

Кошници:

1. Разбийте белтъците с миксер, докато се появят меки връхчета, като постепенно добавяте захар и малко (на върха на ножа) лимонена киселина за стабилност.
2. Разбива се до получаване на лъскава и силна пяна.
3. Напълнете сладкарски пош с белтъчната смес и го извийте в кръг във формата на гнезда върху тава, предварително покрита с хартия за печене.
4. Сложете меренга в предварително загрята фурна и печете на 100 градуса за около 1,5-2 часа.
5. Цветът на меренга трябва да остане бял след изпичане.

1. Измийте плодовете на червеното касис, подсушете ги и отстранете клоните.
2. Смелете изварата през сито, добавете пудрата захар, лимоновата кора и разбийте с блендер.
3. Разбийте сметаната с миксер на гъста пяна.
4. Комбинирайте изварената маса с бита сметана и разбъркайте до гладка смес.
5. Напълнете охладените безе кошнички последователно с червено френско грозде и крем от извара.
6. Отгоре поставете стръкче червено френско грозде.

Полезни съвети:

• Белтъците трябва да се охладят преди разбиване.
• Горната част на десерта може да се украси с настърган шоколад и листа мента.

Рецепта 6: Десерт от извара с червено френско грозде

Вкусен десерт, който ще се хареса на любителите на киселото. Десертът от извара ще се хареса и на деца, които не обичат извара в обичайната си форма.

съставки:

Метод на готвене:

1. Измийте плодовете на червеното касис, подсушете ги и отстранете клоните.
2. Разбийте с миксер изварата, пудрата захар и лимоновата кора.
3. С помощта на миксер разбийте сметаната на гъста стабилна пяна.
4. В купа смесете изварената маса и разбитата сметана до гладкост.
5. Леко препечете ядките кашу и ги накълцайте на едри трохи.
6. Разтопете шоколада на водна баня.
7. В широка чаша поставете последователно 2 супени лъжици бухнала извара, 2 супени лъжици горски плодове и повторете слоевете.
8. Полейте отгоре с разтопен шоколад и поръсете трохите от кашу.

Полезни съвети:

• Можете да използвате други ядки на вкус.
• Шоколадът може да се настърже или натроши на едри трохи.

Рецепта 7: Мъфини с касис

Мъфините с червено френско грозде имат приятен кисел вкус. Подходящо като добавка към закуска с чай, кафе, мляко.

съставки:

Метод на готвене:

1. Измийте червеното и черното френско грозде, подсушете ги и отстранете клонките.
2. В купа разбийте размекнатия кремообразен маргарин, захарта, солта, яйцата, кефира.
3. Загасете содата с оцет, добавете към сместа и разбъркайте.
4. Брашното се пресява, добавя се бакпулвера и се смесва с течната смес при непрекъснато бъркане до гладка хомогенна консистенция.
5. Тестото трябва да е гъсто като сметана.
6. Изсипете горските плодове в купата с тестото и разбъркайте внимателно.
7. Напълваме силиконовите форми до половината, тъй като по време на печене тестото се надига 2 пъти, поставяме го върху лист за печене и го изпращаме в предварително загрята фурна на 180 градуса за 20-25 минути. Кексчетата трябва да станат златистокафяви.
8. Готовите мъфини извадете от фурната и ги оставете да изстинат, обърнете формичките и лесно ще изскочат.
9. Поставете мъфините в чиния и сервирайте с чай.

Полезни съвети:

• Червеното и черното френско грозде могат да се приемат пресни или замразени.
• Не размразявайте замразените плодове, за да избегнете отделянето на сок.
• Мъфините ще станат по-апетитни, ако отгоре ги украсите с пудра захар.

Рецепта 8: Палачинки с мая и червено френско грозде

Палачинките с мая с червено френско грозде се приготвят много лесно. Те се оказват вкусни, нежни и ефирни.

съставки:

Метод на готвене:

1. Смесете топло мляко, 1 супена лъжица захар, мая и 1-2 супени лъжици брашно в един съд.
2. Поставете съда с тестото на топло място.
3. Добавете сол, пасиран жълтък, захар, разтопено масло към тестото, омесете, като постепенно добавяте пресятото брашно.
4. Замесва се тесто и се оставя да втаса за 1 час.
5. Добавете още малко брашно и върнете тестото на топло място.
6. Поръсете касиса с брашно и го добавете към тестото.
7. Загрейте растително масло в тиган.
8. Поставете тестото на малки порции и запържете за 2-3 минути от двете страни.
9. Поставете готовите палачинки върху хартиена кърпа, за да премахнете излишната мазнина.

Полезни съвети:

• Тестото може да се сложи в предварително загрята фурна на 60 градуса за 15 минути.
• Можете да използвате зехтин за пържене, той се абсорбира по-малко от слънчогледовото масло.

Видео