Блины без сомнения можно назвать национальной русской выпечкой! Этому лакомству посвящён целый праздник – Масленица, когда блины толстые или тонкие становятся главным угощением в любом доме и на ярмарке. И, конечно, рецептов блинов множество, так же как и начинок и соусов для них. Итак, мы приготовили для вас одни из самых популярных рецептов - дрожжевые блины на молоке. Давайте вместе попробуем их приготовить и познакомимся со всеми тонкостями этого процесса!

Вкус Инфо Блины

Ингредиенты

• Мука пшеничная (любого сорта) – 270 г;
• Яйца (куриные) мелкие – 2 шт. или крупное – 1 шт.;
• Молоко (жирное) – 500 мл;
• Сухие (быстрые) дрожжи – 10 г;
• Соль – 0,2 ч. л.;
• Сахар – 2 ст. л.;
• Постное масло – 4,5 ст. л.

Как приготовить дрожжевые блины на молоке и сухих дрожжах

Для блинов нужно качественное дрожжевое тесто. Подогрейте молоко, но не до кипятка, а до тепла. Насыпьте в него сахара, а также сухие дрожжи. Если будете использовать свежие дрожжи, обязательно обращайте внимание не их срок годности и перед использованием замачивайте их в тёплой воде на пару минут.

Перемешайте смесь и просейте прямо в чашку пшеничную муку – половину от всего её количества. Взбейте венчиком, чтобы не осталось комочков. Нужна нежная однородная масса под опару. Оставьте её в тёплом месте, но прикройте полотенцем или салфеткой.

Есть несколько способов ускорить созревание блинной опары:

• поставить в тёпло без сквозняка;
• поместить ближе к батарее, но не вплотную (иначе тесто начнёт подпекаться к боку чашки);
• заткнуть раковину и поставить в неё миску, наполовину раковины наполнить горячей (но не кипятком) водой, так, чтобы она не попадала в миску.

Спустя полчаса откройте опару, она должна хорошо подняться и напоминать шапку. Увеличение должно быть не менее, чем в два или три раза.

Сполосните яйца и протрите их салфеткой. Затем разбейте в миску и добавьте постного масла. Взбейте смесь до пенистой массы венчиком и влейте в опару.

Затем просейте в опару муку, которая осталась, добавьте соли. Перемешайте массу. Уже сейчас заметно, что тесто для блинов на сухих дрожжах вышло воздушное и хорошо пузырится.

Итак, теперь хорошо взбейте ручным венчиком все компоненты теста. Ни в коем случае не должно быть в нём комочков не промешанной муки или не растворившейся соли.

Возьмите блинную или обычную сковороду и нагрейте её на плите. При желании смажьте поверхность жиром (постное масло, солёное или копчёное свиное сало). Но это не обязательно, ведь в тесте уже есть растительное масло. И, если ваша сковорода приспособлена только под блины, и вы не готовите на ней что-то ещё, блинное тесто будет отлично сходить с горячей поверхности. Итак, налейте дрожжевое блинное тесто на горячую сковороду маленьким половником. Сделать это лучше приподняв сковородку. И круговыми движениями сразу распределяйте тесто по поверхности. Если наливать тесто на сковороду на плите, то оно сразу начнёт печься и плохо разольётся в ровную круглую заготовку. Сразу увидите, как оно пузырится и образует причудливый узор из дырочек. Буквально через несколько секунд переворачивайте блин и подождите ещё несколько мгновений.

Выпеченные блины складывайте на тарелку и горячими подавайте к столу.

Каждый блин можно сложить треугольником – получится отличное оформление для подачи. К ним достаньте густую сметану или цветочный мёд и вскипятите чаю.

Тизерная сеть

Кислые блины на дрожжах (толстые)

Блины на дрожжах и молоке могут быть и с чуть кисловатым оттенком. От этого хуже они не становятся - вкус приобретает оригинальность. В качестве основы подойдёт и прокисшее молоко, и кефир или обрат, оставшийся от процеживания творога.

Ингредиенты:

• Молоко (кислое) – 1,5 ст.;
• Яйцо куриное – 1 шт.;
• Мука (пшеничная) – 7 ст. л.;
• Гречневая мука (или другая крупяная) – 2 ст. л.;
• Сахар – 2 ст. л.;
• Соль – 0,3 ч. л.;
• Живые дрожжи – 1 ч. л.;
• Тёплая вода – 3-4 ст. л.;
• Постное масло – 3 ст. л.;
• Свиное сало (солёное) – 20 г.

Приготовление:

1. Начинайте приготовление теста с подготовки дрожжей. Возьмите объёмную посуду – кастрюлю или миску. Имейте в виду, что тесто хорошо поднимется и из небольшой чашки просто выползет наружу. Живые дрожжи нужно замочить в тёплой воде на 10-12 минут в выбранной посуде.
2. Затем к дрожжам добавьте тёплое кислое молоко, яйцо, сахар и соль. Насыпьте пшеничную муку (её предварительно просейте через сито). Перемешайте массу венчиком или даже миксером. Оставьте в тёплой кухне на столе. Только прикройте чашку чистым полотенцем, пакет для этого лучше не использовать – дрожжи не будут дышать.
3. Загляните под полотенце через 30-35 минут. Тесто должно подниматься и пузыриться – это хороший признак. Всыпайте гречневую муку и вновь перемешивайте до однородности.
4. Влейте в тесто постного масла, ещё немного взбейте его.
5. Прогрейте на плите сковороду и смажьте свиным салом. Для удобства наколите его на вилку. Затем вылейте на горячую масляную поверхность немного теста и распределите его по сковороде. Пеките блины с двух сторон до поджаристого цвета, а затем выкладывайте на тарелку в стопку.

Тонкие блинчики на дрожжах

Ещё один вариант блинов - тонкие блинчики на сухих дрожжах. Они получаются нежнее, если вместо целого яйца вмесить в тесто взбитый в густую пену белок.

Ингредиенты:

• Сухие дрожжи (быстрые) – 1 ч. л.;
• Молоко свежее (или кислое) – 1-1,5 ст.;
• Горячая вода – 0,5 ст.;
• Мука (пшеничная) – 6-7 ст. л.;
• Яичный белок – 2 шт.;
• Цветочный мёд – 1-2 ст. л.;
• Сливочное (или топлёное) масло – 3 ч. л.;
• Соль – 3-4 г;
• Масло жидкое – 10-20 г.

Приготовление:

1. Для этого рецепта можно брать как свежее молоко, так и чуть кисловатое или прокисшее. Соедините тёплое молоко с горячей кипячёной водой – должно быть горячо, но не обжигающе палец.
2. Введите сухие дрожжи, сливочное масло (в тёплой смеси оно почти сразу растопится) и жидкий мёд. Насыпьте просеянную муку. Взбейте массу венчиком, чтобы не оставалось комков. Оставьте тесто, чтобы «подошли» дрожжи – это около получаса.
3. Затем в белки добавьте щепотку соли и взбейте до пышной пены. Аккуратно вмешайте её в тесто. Старайтесь двигать лопаткой снизу вверх, как бы поднимая тесто и опуская белки.
4. Когда масса станет однородной, доставайте сковороду и нагревайте её на плите. Смажьте маслом и налейте порцию теста – много не нужно. Постарайтесь наливать равномерно, чтобы поверхность сковородки была закрыта.
5. Выпекайте блины и укладывайте их на тарелку. Подавать их к столу очень вкусно со сладкими соусами – вареньем, джемом или смешанным со сметаной, ягодами и мёдом мягким творогом.

Ажурные блины на сухих дрожжах

Сделать блинчики ажурными, словно вязанная крючком салфетка не так сложно, как думают многие хозяйки. Весь секрет в том, чтобы наливать тесто на горячую сковороду очень-очень тонким слоем, а с дрожжевым тестом это порой трудновато. Поэтому, если тесто вышло густое, просто добавьте в него немного тёплой воды и размешайте.

Ингредиенты:

• Пшеничная мука – 2 ст.;
• Молоко свежее – 2 ст.;
• Сухие дрожжи (быстрые) – 10 г;
• Сахар (мёд или фруктоза) – 1 ст. л.;
• Соль – 2-3 г;
• Яйцо куриное (С0 или С1) – 1 шт.;
• Постное масло – 5 ст. л.

Приготовление:

1. Ажурные дрожжевые блины требуют полностью выбродившей опары. Разделите все продукты из списка ингредиентов ровно на половину, кроме дрожжей и яйца. Итак, все дрожжи, стакан тёплого молока, целое яйцо, 1 ч. л. сахара и чуть-чуть соли поместите в миску.
2. Добавьте половину жидкого масла и 150 г муки. Перемешайте и накройте салфеткой. Уберите массу для «созревания» в тёплое место – лучше без сквозняков. Когда чувствуются явные движения прохладного и тёплого воздуха, дрожжевое тесто поднимается плохо.
3. Все компоненты, которые остались, соедините в отдельной миске и взбейте до однородной структуры.
4. Спустя полчаса добавляйте в пенистую массу (она будет иметь чуть спиртовой запах – это хорошо) отдельно взбитую смесь. Перемешайте венчиком или чуть взбейте тесто миксером. Если дрожжи разошлись плохо, пролейте тесто через мелкое железное сито.
5. Ну а дальше нагревайте сковородку и наливайте тесто небольшой порцией. Старайтесь сразу же распределять его по нагретой поверхности. Воспользуйтесь специальной палочкой для блинного теста, ею очень удобно делать слой теста тонким. Тут же можно будет заметить, как появляются и лопаются пузырьки на будущем блине – это и есть залог ажурности. Пеките их как обычно.
6. Блинчики получаются очень вкусные. Если дополнительно смазать их сливочным или топлёным маслом и посыпать щепоткой сахара, ваши домашние просто не смогут оторваться от тарелки!

Хозяйке на заметку:

Кислые блины на дрожжах можно печь с припёком, то есть добавлять в тесто или непосредственно на горячую сковороду выкладывать дополнительные продукты:

• измельчённый зелёный лук или любую другую зелень;
• рубленые отварные яйца с зеленью или без неё – причём не только куриные, но и перепелиные;
• мелкие кусочки яблок или груш.

Пшеничная мука для любых рецептов блинов подходит не только высшего сорта, но и первого и даже низшего. Кроме того, для повышения полезности выпечки и для её разнообразия в тесто можно сыпать и часть крупяной муки – овсяной, гречневой, рисовой или другой.

Блины на кислом молоке никогда не берутся «комом». Легкие, золотистые, пышные и воздушные, они просты и податливы в работе, обладают повышенной эластичностью и пластичностью, никогда не рвутся, поэтому, зачастую, используются для фаршировки сладкими и солеными начинками, которые прекрасно подчеркивают их самобытный, пикантный вкус.

Как приготовить блины на кислом молоке?

Блины на прокисшем молоке готовятся по аналогии с обычными блинами на свежей основе. Пару яиц взбивают с горстью сахара, щепотью соли и полулитром молока. После всыпают муку и тщательно взбивают все во избежание образования комков. Добавляют еще столько же молока, щепоть соды, немного масла и еще раз взбивают. Можно использовать антипригарную сковороду или смазать ее поверхность маслом.

1. Приготовление блинов на кислом молоке, начинается с выбора главного компонента - молока. Оно должно прокиснуть недавно и не походить на простоквашу.
2. Если в холодильнике имеется свежее молоко, следует влить ложку йогурта - так оно быстрее скиснет.
3. Тесто для блинов на кислом молоке должно оставаться жидким, так легко обеспечить легкость и пористость. Для более толстых блинов, тесто делают плотнее и гуще.
4. При желании сделать бока блинов золотистее, следует увеличить количество подсластителя в тесте.

Тонкие блины на кислом молоке - рецепт

Тонкие блины на кислом молоке - универсальный вариант домашнего лакомства. Такие блины можно просто есть, а лучше всего - фаршировать, пользуясь их гибкой, тонкой и пластичной текстурой и приятным кисловатым вкусом, прекрасно сочетающимся с любым типом начинки. Их замешивают на жидком тесте, в пропорции 1:3,5 в пользу кислого молока.

Ингредиенты:

• сахар - щепоть;
• яйца - 2 шт.;
• кислое молоко - 550 мл;
• мука - 160 г;
• масло - 40 мл.

Приготовление

1. Взбейте первую пару ингредиентов вместе.
2. Влейте часть молока, всыпьте муку и перемешайте.
3. Введите остальное молоко и масло.
4. Поставьте тесто в прохладу на полчаса.
5. Выпекайте блины тонкие на кислом молоке на промасленной сковороде.

Блины на кислом молоке толстые - классика жанра. Основу для такого блюда непременно замешивают на дрожжах, распуская их в чуть теплом кислом молоке, тем самым увеличивая их активность. В результате, блины получаются пышными, мягкими, рыхлыми, прекрасно пропитываются сметаной, маслом и медом, становясь сытным и питательным десертом.

Ингредиенты :

• мука - 330 г;
• кислое молоко - 550 мл;
• сахар - 20 г;
• яйцо - 1 шт.;
• сухие дрожжи - 1/2 пачки.

Приготовление

1. Разведите дрожжи в четверти теплого молока.
2. Добавьте сахар, 80 г муки и отставьте на 15 минут.
3. Соедините с оставшимся молоком и продуктами из списка.
4. Хорошо вымесите и отставьте в тепле на 2 часа.
5. Жарьте блины дрожжевые на кислом молоке на прокаленной сковороде.

Блины на кислом молоке с дырочками

На кислом молоке - мечта хозяек. Чтобы превратить ее в явь, следует учесть несколько правил. Тесто должно выйти жидким, поэтому молоко нужно разводить водой, а для пышности добавлять соду. Тесто должно настояться. В результате брожения, оно обогащается пузырьками кислорода, которые делают тесто пушистым и пористым.

Ингредиенты:

• кислое молоко - 750 мл;
• вода - 260 мл;
• мука - 530 г;
• сахар - 100 г;
• масло - 100 мл;
• сода - щепоть;
• яйцо - 2 шт.

Приготовление

1. Разведите кислое молоко водой.
2. Добавьте муку, яйца и взбейте.
3. Введите масло и соду.
4. Дате тесту настояться 30 минут.
5. Жарьте блины на кислом молоке до подрумянивания с обеих сторон.

Блины на кислом молоке без яиц - рецепт

Такими же вкусными и румяными можно сделать блины на кислом молоке без яиц, при этом не потребуется особых компонентов. Все, что нужно: замесить тесто на горячем кислом молоке, оно «склеит» все составляющие, ускорит процессы брожения, благодаря чему, тесто получится пышным, гладким и эластичным, и не порвется при жарке на сковороде.

Ингредиенты:

• молоко - 1 л;
• мука - 750 г;
• сода - щепоть;
• сахар - 60 г;
• сливочное масло - 50 г.

Приготовление

1. Соедините все сухие компоненты.
2. Влейте 500 мл теплого молока.
3. Закипятите остальное молоко и влейте его в тесто. Добавьте растопленное сливочное масло.
4. Настаивайте блины на кислом молоке 10 минут.
5. Жарьте на сухой сковороде.

Есть несколько причин сделать . Они получаются поджаристыми, очень мягкими и прочными, и готовятся из минимума продуктов. Сам процесс готовки теста схож с классическим. Единственное отличие - кипяток. Его вливают постепенно в готовое тесто и, не настаивая, сразу приступают к жарке блинов.

Ингредиенты:

• кислое молоко - 250 мл;
• кипяток - 120 мл;
• мука - 120 г;
• сахар - 20 г;
• сода - 5 г;
• яйцо - 2 шт.

Приготовление

1. Добавьте в молоко соду и отставьте на 10 минут.
2. Взбейте яйца с сахаром. Введите кислое молоко и муку.
3. Постоянно помешивая, влейте струйкой кипяток.
4. Перемешайте и выпекайте.

Блины на кислом молоке и кефире

Блины на прокисшем молоке и кефире - один из современных, скоростных вариантов. Сочетание двух активных кисломолочных продуктов вызывает моментальный эффект брожения и дает потрясающий результат: тонкие, нежные, эфемерные блинчики. Из-за высокой кислотности, тесто не настаивают, а жарят сразу, что удобно при дефиците времени.

Ингредиенты:

• кефир - 470 мл;
• кислое молоко - 120 мл;
• яйцо - 3 шт.;
• мука - 230 г;
• сода - 5 г;
• сахар - 125 г.

Приготовление

1. Разотрите яйца с сахаром. Добавьте в массу кефир и кислое молоко. Постепенно введите муку.
2. Перемешайте, введите соду и немедленно приступайте к обжарке.

Блины на кислом молоке - рецепт, позволяющий сделать выпечку выразительней. Речь идет о топленом молоке - самобытном продукте, принадлежащем исключительно славянской культуре. Оно имеет бежевый цвет, сливочный вкус, тонкий аромат и высокую жирность, поэтому блины получаются душистыми и нежными, и подходят для приготовления тортов.

Ингредиенты:

• кислое топленое молоко - 500 мл;
• мука - 240 г;
• сахар - 45 г;
• яйцо - 3 шт.;
• масло - 80 мл;
• разрыхлитель - 1,5 ч. ложки.

Приготовление

1. Взбейте яйца с сахаром, разрыхлителем и маслом.
2. Добавьте теплое молоко, муку и перемешайте. Начинайте готовку блинов сразу по готовности теста.

Получить вкусные блинчики на кислом молоке и не стоять возле плиты возможно с рецептом ленивых финских блинов. Удобство заключается в том, что они выпекаются в духовке и представляют из себя один большой, внушительный блин, который разрезают порционно на кусочки, при желании сворачивают рулетом, или просто подают с ягодами и творогом.

Ингредиенты:

• кислое молоко - 750 мл;
• мука - 250 г;
• сахар - 100 г;
• яйцо - 3 шт.;
• сливочное масло - 85 г;
• разрыхлитель - 5 г.

Приготовление

1. Добавьте в теплое молоко сахар и растопленное масло.
2. Порционно всыпьте муку и разрыхлитель. Введите взбитые яйца.
3. Вылейте тесто в форму для выпекания.
4. Выпекайте при 180 градусах 40 минут.
5. Нарежьте порционно и подавайте с ягодами.

Блины на кислом молоке с какао

Каждая хозяйка желает сделать на прокисшем молоке яркими, необычными и только из натуральных компонентов. Самый простой и не затратный способ - добавить в тесто какао. С ним блинчики приобретут шоколадный цвет и приятный привкус, и из русского лакомства превратятся в изысканный десерт, впервые придуманный французами.

Ингредиенты:

• кислое молоко - 330 мл;
• мука - 240 г;
• какао - 20 г;
• яйцо - 1 шт.;
• сахар - 40 г;
• сливочное масло - 25 г.

Приготовление

1. Взбейте яйцо с сахаром, влейте растопленное масло и теплое молоко.
2. Всыпьте муку и какао.
3. Отставьте тесто на 15 минут.
4. Жарьте блины по минуте с каждой стороны.

На кислом молоке - это прекрасная возможность не отказываться от лакомства даже в дни диет. Для этого нужно только подобрать муку. Лучше использовать овсяную: она обладает нежным вкусом, поэтому ее можно не смешивать с пшеничной, а печь в чистом виде, получая в результате стопроцентно диетические блины.

Ингредиенты :

Румяные блинчики являются любимым лакомствам каждого русского человека. Ведь это уникальное блюдо украшает наш стол не только на Масленицу. Блинчики можно подавать на завтрак и даже в качестве закуски к праздничному застолью. Из этой статьи вы узнаете, как приготовить кислые блины на дрожжах, рецепт которых очень прост.

Блины - классика русской кухни

Это традиционное блюдо многих славянских народов пришло к нам из далекой древности. Историками были найдены первые упоминания о блинах, датируемые 9 веком нашей эры. Нужно ли говорить, что за все время своего существования рецепт их приготовления потерпел ряд изменений и модификаций. Ведь хозяйки готовят не только традиционные блинчики на молоке, но также используют кефир, закваску и даже пиво.

Но самыми аппетитными и необычными получаются именно кислые Кулинарные рецепты, представленные в этой статье, помогут приготовить их быстро и очень вкусно. Попробуйте вместе с нами приготовить ароматные и румяные блинчики.

Традиционный рецепт приготовления блинов

Самый популярный рецепт, который известен каждой хозяйке, это блины на молоке. Ведь именно в этом случае они получаются очень тонкими и вкусными. Для приготовления нужно взбить куриное яйцо и смешать его с 500 мл молока и 1 столовой ложкой растительного масла. Для вкуса следует добавить столовую ложку сахара и чайную ложку соли. На отмеренное количество молока достаточно стакана просеяно пшеничной муки. Ведь тесто должно получиться жидким, как кефир. А чтобы не образовывались комочки, нужно интенсивно перемешивать все ингредиенты при добавлении. Некоторые хозяйки используют для этой цели миксер.

Если в первого раза у вас не получилось тесто, то попробуйте поэкспериментировать с пропорциями ингредиентов. Ведь навык приготовления вкусных блинчиков приходит только с опытом. Обязательно записывайте количество добавленных продуктов, чтобы в будущем воспроизвести свой кулинарный шедевр.

Зачем добавлять в блины дрожжи?

Для того чтобы разнообразить привычный рецепт, можно добавить в него дрожжи. При этом блинчики получается не такими тонкими, как на молоке. Они приобретут пышность и будут больше напоминать оладьи. Поэтому если вы не боитесь экспериментов на кухне, попробуйте приготовить кислые блины на дрожжах. Пошаговые рецепты помогут соблюсти правильные пропорции, а домочадцы оценят ваш кулинарный талант.

При жарке блинов на дрожжах вы заметите, что они будут подниматься. Кроме того, на тесте будут образовываться пузырьки, за счет чего блинчики получатся ажурными и очень красивыми. Зачастую именно из-за внешнего вида блюда хозяйки предпочитают этот способ приготовления. На вкусовые качества это практически никак не влияет. Но запомните, что следует использовать только свежие дрожжи. Просроченный продукт может не дать нужного эффекта.

пошаговый рецепт

Для того чтобы приготовить блинчики на дрожжах, требуется немного больше времени. Для этого нужно нагреть один литр молока или на плите. Ведь дрожжи могут активироваться только в теплой среде. В молоке нужно развести 3-4 чайные ложки сухих дрожжей и дать опаре настояться в течение часа. При этом миску нужно накрыть полотенцем, чтобы сохранялась нужная температура.

По истечении времени следует добавить в опару 3-4 столовые ложки растительного масла, 2 столовые ложки сахара, немного соли и 2 стакана просеянной пшеничной муки. Тесто должно получиться жидким. Заготовке для блинов нужно также настояться в течении получаса, чтобы дрожжи начали действовать.

По такому же принципу можно приготовить кислые блины на дрожжах. Рецепт будет очень похож на классический. Однако мы заменим один очень важный ингредиент.

Блины кислые (дрожжевые): кулинарный рецепт

С традиционными способами готовки все более или менее понятно. Но как приготовить кислые блины? Рецепт не так уж сложен, как может показаться на первый взгляд. И для его создания понадобится кефир с невысокой жирностью. В этом случае тесто получается кислым, что придает ему особый вкус.

Для приготовления следует нагреть литр кефира и развести в нем сухие дрожжи так же, как и в предыдущем рецепте. Однако учтите, что количество муки должно быть немного меньше, чем при использовании молока. Ведь кефир имеет более густую консистенцию. На выходе должно получиться жидкое, но в то же время тугое тесто, напоминающее тесто на оладьи.

Как правильно обжаривать блины?

Для того чтобы блинчики получились идеальной формы, следует использовать сковороду с ровным и тонким дном. При этом посуда должна иметь ручку, так как вам придется распределять тесто

Перед обжаркой следует хорошо раскалить сковороду и смазать сливочным маслом. Некоторые хозяйки используют для этой цели животный жир. Но он придаст блинам специфический запах.

Тесто следует зачерпнуть половником и вылить на середину сковороды. После чего требуется быстро взять ее за ручку и круговыми движениями равномерно распределить тесто по поверхности. Если проделывать все медленно, то блинчик не примет нужную форму.

Блины на молоке обжариваются в течение 1-2 минуты с двух сторон. После чего требуется сразу же снимать их со сковороды и смазывать сливочным маслом, складывая друг на друга.

Кислые блины на дрожжах, рецепт которых был описан выше, обжариваются немного дольше, чем обычные блинчики на молоке. Потому что на выходе получается довольно толстое тесто, больше напоминающее оладьи.

Как долго можно хранить блины?

Готовые блинчики, как правило, быстро съедаются. Ведь удержаться благодаря их аромату и аппетитному внешнему виду очень сложно. Однако если у вас все-таки остались недоеденные блины, следует сложить их в форме треугольников и спрятать в специальные пищевые контейнеры. В таком виде их можно хранить целую неделю, а при необходимости разогревать на сковороде или в микроволновой печи. Но следует запомнить, что кислые блины на дрожжах, рецепт которых описан в этой статье, портятся гораздо быстрее тех, что приготовлены на молоке.

Еще один способ сохранить блины - нафаршировать их разными начинками. В этом случае вы не только продлите их но и сделаете полноценное обеденное блюдо или перекус для работы. также следует хранить в холодильнике. Однако учтите, что не всякая начинка будет долго оставаться свежей.

Чем можно нафаршировать дрожжевые блины?

В качестве начинки для блинчиков можно использовать творог, перетертый с сахаром. Для аромата можно добавить немного ванильного сахара. Такой рецепт станет отличной идеей для завтрака или десерта. А подавать блюдо можно со сметаной, сгущенным молоком или любимым ягодным вареньем.

Для более сытной закуски можно использовать мясной фарш, обжаренный с луком и приправленный солью и специями. Самые вкусные блинчики получаются из куриного фарша. Но можно встретить рецепты с добавлением печени, говядины и свинины. В общем, все зависит от личных предпочтений. Начиненные таким способом блинчики следует обжарить с двух сторон перед подачей на стол.

А самым традиционным для русской кухни рецептом являются блинчики с красной икрой. Несмотря на дороговизну этого ингредиента, блюдо пользуется огромной популярностью. Однако запомните, что блинчики с икрой нельзя хранить даже в холодильнике. Их следует употреблять сразу же после приготовления. Ведь рыбный деликатес имеет свойство быстро портиться.

Лучшие рецепты блинов на дрожжах, молоке и кефире можно встретить именно в России. Ведь наша страна является родиной этого уникального и неповторимого блюда, которое любят как взрослые, так и дети. Поэтому поспешите и вы порадовать себя и своих близких вкусными домашними блинчиками!

В кулинарии существует множество рецептов вкуснейшей выпечки на скисшем молоке. Как правило, такой ингредиент жалко выкидывать, и мы раскроем вам секреты приготовления такого десерта, как блины на прокисшем молоке. Кто-то может спросить «А не будет ли такой десерт кислить?». Нет, отличие от классической выпечки состоит только в толщине. Блинчики на кислом молоке отличаются своей пышностью.

Для теста нам понадобятся:

• куриное яйцо среднего размера – 2 штуки;
• кислое молоко – 3 ст.;
• соль – по вкусу и сода (гасить уксусом) – 0,5 ч. ложки;
• сахарный песок – 3 ст. ложки;
• масло растительное – 4 ст. ложки.

Процесс приготовления блинчиков на кислом молоке. Заранее достаньте его из холодильника или подогрейте на водяной бане.

Первым делом в емкости для теста разотрите яйца с солью и сахаром. Убедившись, что сахар растворился, добавьте по одному стакану молока и муки, хорошенько взбейте при помощи миксера или венчика. Дозировано введите еще по одному стакану простокваши и муки. Перемешайте до полного растворения муки.

Вылейте оставшееся молоко, перемешайте, если смесь стала слишком жидкой, то добавляйте постепенно муку, до нужной консистенции. Еще раз тщательно замесите тесто. Тонкой струей влейте масло и соду, заранее погасив ее. Итак, тесто на пышные блины на кислом молоке готово!

Помещаем его на 20 минут в теплое место. Тем временем подготавливаем сковороду для выпекания, смазав ее маслом или, как делали наши бабушки, салом, и начинаем процесс выпекания. В центр сковороды тонкой струей выливаем тесто, быстро вращая ее по оси, так чтобы смесь разлилась по всей поверхности.

Если образуются дырочки, из-за того что тесто неравномерно растеклось, можно капнуть пару капель в пустые места. Если блины на кислом молоке толстые и впитывают в себя все масло, то сковороду необходимо смазывать практически перед каждым блином.

Чтобы получились блины из кислого молока более тонкие, в тесто добавляется больше жидкости, чтобы оно было жидким и быстро, равномерно растекалось по сковороде.

На дрожжах

Блины на кислом молоке с дырочками получатся, если исключить из предыдущего рецепта соду и добавить дрожжи. В этом случае сухие дрожжи перемешайте с мукой и залейте теплым скисшим молоком. Тщательно перемешайте до исчезновения комочков и добавьте остальные ингредиенты.

Классический рецепт

Для теста необходимо приготовить следующие ингредиенты:

• молоко – 2,5 ст.;
• сахар – 1 ст. ложка;
• соль – половина ч. ложки;
• масло растительное – 2 ст. ложки;
• разрыхлитель теста – на кончике ложки.

Процесс приготовления. В чашу просеиваем муку, для избавления от мусора и разрыхления. Засыпаем сахар, соль и разрыхлитель. Перемешиваем сыпучие ингредиенты. Добавляем 1/2 стакана молока и оба яйца. Взбиваем при помощи вилки или венчика.

Далее постепенно вводим простоквашу и мешаем венчиком, избавляясь от комочков. По консистенции смесь должна напоминать густую ряженку. Если она кажется густым, то добавляем жидкость, если слишком жидким – муки. Замешиваем миксером на средней скорости до полного избавления от комочков. Выливаем подсолнечное масло и повторно тщательно мешаем.

Тем временем сковороду разогреваем на плите и смазываем растительным маслом или кусочком сала. Для зачерпывания теста при выпекании подходит половник. Наполняем чуть больше половины и выливаем в середину сковороды, активно вращая ее. Тончайшие блины получатся, если набирать меньше теста и быстро распределять его по всей сковородке.

В дырочку

Специально для любителей тоненьких дырчатых блинов мы приготовили следующий рецепт. Он немного схож с классическим.

Берем те же ингредиенты что и в предыдущем рецепте, но вместо разрыхлителя нам пригодится сода.

Ингредиенты:

• мука пшеничная – 1,5 ст. (1 стакан = 250 г);
• молоко – 2,5 ст.;
• яйцо – 2 шт.;
• сахар – 1 ст. ложка;
• соль и сода по 0,5 ч. ложки;
• масло растительное – 2 ст. ложки.

Приступим к приготовлению теста. В чашу просеваем муку, высыпаем сахар, соль и вводим яйца, добавляем 1,5 стакана молока и замешиваем тесто вилкой. Порционно выливаем оставшийся стакан и перемешиваем до получения необходимой консистенции.

Замешиваем, пока комки муки не исчезнут, вводим две ложки масла и в самую последнюю очередь тонкой струей вливаем соду, гашеную малым количеством кипятка. Вымешиваем тесто на блины на кислом молоке с содой и кипятком и оставляем набухать на 40 минут.

Без яиц

Иногда случается так, что когда мы собираемся приготовить что-либо, в холодильнике не оказывается яиц. На этот случай будет полезен рецепт теста на блины без яиц на кислом молоке.

Нам понадобится:

• мука пшеничная – 2,5 ст. (1 стакан = 250 г);
• сахар – 2 ст. ложки;
• молоко кислое – 1 л;
• масло сливочное – 80 г;
• соль и сода по 0,5 ч. ложки;
• масло подсолнечное – 2 ст. ложки.

Если вам понравились пышные блины на кислом молоке то рецепт без яиц не оставит вас равнодушным. Приступим к приготовлению.

В чашу через сито просеиваем муку, добавляя сахар, соду и соль. Смешиваем. Выливаем 2 стакана молока, замешиваем при помощи венчика, пока не исчезнут комочки муки. Вводим масло и замешиваем, используя миксер. Греем 500 мл молока и выливаем в чашу с тестом тонкой струей, непрерывно помешивая, чтобы оно не успело свариться.

Тщательно смешав все ингредиенты, добавляем растопленное сливочное масло, предварительно остудив его. Интенсивно перемешиваем смесь. Выпекать нужно по стандартной схеме, на горячей сковороде, обильно промазанной маслом. Вкусные блины из кислого молока готовы!

На взбитых белках

Благодаря тщательно взбитым белкам выпечка выходит пышной и ажурной.

Нам понадобятся:

• молоко – 200 мл;
• вода – 200 мл;
• сахарный песок – 3 ч. ложки;
• куриное яйцо среднего размера – 2 шт.;
• мука пшеничная – 200 г;
• соль – 0,5 ч. ложки.

Процесс приготовления. Берем яйца и разделяем желтки с белками по разным емкостям: сверху на яйце ножом нужно проделать небольшое отверстие шириной с палец, и через него потихоньку выливать белок в приготовленную емкость. После того как белок выльется, в скорлупе останется желток. Его мы выливаем в небольшую чашу и размешиваем с солью и сахаром.

В отдельную посуду выливаем молоко и воду, смешав, добавляем к желткам. Высыпаем муку и размешиваем до однородной консистенции. С яичными белками делаем следующее: взбиваем вилкой или венчиком в пену и аккуратно вводим в основную смесь, медленно помешивая.

Выпекаем на разогретой сковороде с маслом. Если тесто получилось густым и плохо растекается, следует развести его водой.

С кипятком

Чтобы получить тонкие и воздушные блины из кислого молока, предлагаем воспользоваться следующим рецептом.

Необходимые продукты:

• сахар – ст. ложка;
• куриное яйцо среднего размера – 2 шт.;
• молоко кислое – 2 ст.;
• мука пшеничная – 1,5 ст.;
• сода – 0,5 ч. ложки;
• вода кипяченая – 1 ст.;
• растительное масло – 2 с. ложки.

Приступаем к готовке. В отдельную посуду нужно разбить яйца, высыпать сахар. Растереть все вилкой до однородного состояния. Кислое молоко следует немного подогреть, так чтобы оно было теплым, и ввести в него смесь из яиц и сахара. Добавить муку и размешать все до однородности. Масса получится густой.

В отдельную кружку высыпать соду и залить ее вскипяченной горячей водой, смесь должна бурлить. Далее ее необходимо влить в тесто тонкой струей, постоянно помешивая его. Получится заварное тесто. Оставляем его на 20 минут в теплом месте. Выждав время, вливаем подсолнечное масло и приступаем к выпеканию. Хорошенько разогреваем сковородку и смазываем ее маслом. Далее обращаемся к маслу, по мере необходимости.

Ответов

Как приготовить блины дрожжевые на кислом молоке рецепт фото - полное описание приготовления, чтобы блюдо получилось очень вкусным и оригинальным.

Дрожжевые блины – вкусное блюдо русской кухни

Со временем каждая хозяйка вырабатывает свои рецепты с секретами и особенностями, благодаря которым изделия получаются пышными и нежными. В данном случае все приходит с опытом. Предлагаем рецепты блинов на молоке, которые сделают жизнь вкуснее и веселее.

• 500 миллилитров молока
• 2 ст. муки
• 2 свежих яйца
• 2 стол. л. сахарного песка
• 1 ч.л. соли

Толстые блинчики на дрожжах

• 3 стак. теплой воды
• 7 стак. молока
• 7 стак. муки
• 3 яйца
• 1 ½ ч. л. соли
• 6 стол. л. сахара

Тонкие дрожжевые блинчики

• 2,5 – 3 стак. молока
• 1,5 – 2 стак. муки
• 25 г пресованных дрожжей
• 1 стол. л. сахара
• ½ ч. л. соли
• 2 свежих яйца

Блины на кислом молоке

• кислое молоко – 1 стак.
• дрожжи сухие - 1 ч. л.
• горячая вода - 2/3 ст.
• мука пшеничная - 1,25 ст.
• куриные яйца - 2 шт.
• сахар - 2 стол. л.
• щепотка соли

Блинчики без дрожжей

• 3 стак. молока
• 2 стак. муки
• 4 куриных яйца
• ½ ч. л. соли
• 1 стол. л. сахара

Наиболее действенным комплексом для похудения, по мнению наших читателей, является уникальная smart-система для коррекции веса «Lipocarnit» с CLA-кислотами. Lipocarnit для похудения – это комплексное средство, к созданию которого приложил руку известный во всем мире диетолог и ученый Пьер Дюкан. Главный компонентом комплекса является CLA-кислота. Это средство – одно из лучших на сегодняшний день Оно не просто сжигает “стратегические запасы” жира. Кислоты укрепляют мышцы, а значит, улучшаются формы тела. Мнение врачей. »

Рецепт кислых блинов на дрожжах

масло для жарки блинов.

Кислое молоко подогреть. Примерно 150 мл вылить в миску, добавить дрожжи и 0,5 чайной ложки сахара. Добавить 2 столовые ложки муки, хорошо перемешать и оставить подходить в теплом месте в течение 15-20 минут. Подошедшая опара должна увеличиться в объеме в 1,5-2 раза. В отдельной миске взбить яйца с солью и оставшимся сахаром. Влить 400 мл кислого молока, растительное масло и перемешать. Добавить опару и снова перемешать. Постепенно всыпать муку. Замесить густое вязкое тесто. Накрыть миску с тестом пищевой пленкой и оставить для подхода в теплом месте на 1 час.

Перемешать тесто, накрыть и оставить еще на 20-30 минут. Тесто получится довольно густым.

Поэтому, чтобы блины не были слишком толстыми, как лепешки, разбавить тесто оставшимся молоком до такой консистенции, чтобы тесто легко распределялось по сковороде. Дать тесту постоять еще 15 минут.

Жарить блины на сковороде, смазанной маслом, на среднем огне. Сначала с одной стороны до золотистого цвета, затем – с другой.

Готовые блины складывать стопкой и смазывать сливочным маслом (по желанию). Очень вкусные и пышные кислые блины на дрожжах готовы. Приятного аппетита, радуйте своих близких!

Существует немало рецептов блинов с различным составом ингредиентов. Не секрет, что многие хозяйки предпочитают печь их на кислом молоке с добавлением дрожжей, чтобы блинчики получались кружевными.

• Мука пшеничная 300 Грамм
• Молоко кислое 400 Миллилитров
• Вода 200 Миллилитров
• Масло растительное 70 Миллилитров
• Яйцо куриное 3 Штуки
• Сухие дрожжи 7 Грамм
• Сахар 60 Грамм
• Соль 5 Грамм

Возьмите чистую глубокую миску, вбейте в нее сырые куриные яйца. Взбейте их немножко венчиком до появления небольшой пены.

Ко взбитым яйцам добавьте растительное масло. Оно обязательно должно быть рафинированным, чтобы в блинах не было посторонних запахов. Используйте подсолнечное, кукурузное или оливковое масло.

Всыпьте к яйцам и растительному маслу сухие дрожжи. Если у вас не очень много времени, то используйте дрожжи моментального действия. Тогда вам не придется ждать, пока тесто подойдет.

Влейте в миску кислое молоко и воду. Вы можете использовать кефир или же обыкновенное молоко, которое еще не успело прокиснуть.

Несколько раз просейте в отдельную миску муку, соедините ее с солью и сахаром. Затем добавьте сухие ингредиенты ко всем остальным в миске. Тщательно все перемешайте.

Получившееся тесто, которое не должно быть слишком густым, накройте пищевой пленкой и оставьте подходить в теплом месте на сорок минут.

Раскалите на плите сковороду с антипригарным покрытием, смажьте ее растительным или сливочным маслом. Выливайте половником в нее тесто и выпекайте блины с обеих сторон на среднем огне по несколько минут. Подавайте к столу горячими.

Блинчики на дрожжах и молоке рецепт с фото

Если захотелось приготовить вкусное и аппетитное блюдо без особых затрат времени, есть отличное решение – приготовить блины. Сегодня современные хозяйки изобретают все новые и новые рецепты, но в данной ситуации именно от теста зависит вкус блюда. Кто-то готовит их на основе свежего молока, кто-то на кислом или разбавленном с водой, некоторые используют дрожжи или отказываются от них для экономии времени. В зависимости от используемых ингредиентов и способа приготовления можно получить тонкие или толстые, гладкие или ажурные изделия, прямо как на фото ниже.

Со временем каждая хозяйка вырабатывает свои рецепты с секретами и особенностями, благодаря которым изделия получаются пышными и нежными. В данном случае все приходит с опытом. Предлагаем рецепты блинов на молоке, которые сделают жизнь вкуснее и веселее.

Рецепт простых блинов на дрожжах

Именно дрожжевые блины называют настоящими или правильными блинами. Рецепт их приготовления предусматривает следующие продукты:

• 500 миллилитров молока
• 15 – 20 г дрожжей прессованных или 0,5 уп. сухих
• 2 ст. муки
• 2 свежих яйца
• 2 стол. л. сахарного песка
• 1 ч.л. соли
• 3 – 4 стол. л. масла (растительного или сливочного)

Как и любое дрожжевое тесто, готовятся они на опаре, для приготовления которой сухие дрожжи соединить с теплым молоком, половиной порции сахара и мукой. В случае со свежими дрожжами, их нужно заранее размешать с молоком и сахаром и дать слегка подняться. Все ингредиенты опары тщательно перемешать и оставить в тепле на 30 – 40 минут.

Чтобы получить вкусное блюдо, опару нужно сдобрить после того, как она хорошо поднимется. То есть нужно добавить яйца, соль, оставшийся сахар и влить масло, после чего все перемешать до однородной консистенции. Делать это лучше с помощью миксера, что позволит разбить все мелкие комочки. Вот и готово жидкое тесто для дрожжевых блинов.

Раскаленную сковороду для первого блина смазать жиром, для всех последующих - использовать смазку по необходимости. Тесто половником наливать на сковороду, наклоняя ее в разные стороны для формирования блина.

Хорошая хозяйка всегда попробует первый блин и по необходимости добавит молоко, муку или соль для получения желаемых вкусовых качеств.

Толстые блинчики на дрожжах

Приготовить толстые пористые блинчики займет немало времени, но их вкус стоит потраченного времени и сил.

• 3 стак. теплой воды
• 7 стак. молока
• 7 стак. муки
• 3 яйца
• ¾ уп. дрожжей прессованных или 1,5 уп. сухих
• 1 ½ ч. л. соли
• 6 стол. л. сахара
• 4 – 5 стол. л. масла растительного

Начинается приготовление таких блинов с опары. Для этого дрожжи распустить в теплой воде, куда добавить около 3 стаканов муки и хорошенько вымесить. Накрытую полотенцем опару поместить в тепло на 1,5 – 2 ч. За этот период объем опары должен увеличиться в 2 раза. В готовую опару добавить взбитые яйца, соль с сахаром, масло, оставшуюся муку и тщательным образом вымесить густое тесто. Снова поставить в теплом месте на полчаса, а тем временем вскипятить молоко и немного остудить его. Горячее молоко добавлять в тесто маленькими порциями, непрерывно помешивая его. Тесто будет готово, когда приобретет консистенцию сметаны и не страшно, если часть молока останется неиспользованной.

Можно теперь и выпекать толстые блины. Делать это нужно на хорошо разогретой сковороде, которая смазана при помощи половинки картофелины маслом. Готовые изделия лучше сложить в кастрюлю и накрыть крышкой, чтобы не успевали слишком остыть.

Кушать их можно с чем душа пожелает: со сметаной, сгущенкой, вареньем, селедкой или красной икрой, как на фото.

Тонкие дрожжевые блинчики

Этот рецепт дает возможность получить тонкие кружевные блинчики, которые тают во рту. Для этого понадобится:

• 2,5 – 3 стак. молока
• 1,5 – 2 стак. муки
• 25 г пресованных дрожжей
• 1 стол. л. сахара
• ½ ч. л. соли
• 2 свежих яйца
• 1 стол. л. растительного масла
• 100 г масла сливочного, растопленного и слегка охлажденного

Растертые с сахаром дрожжи размешать с молоком с добавлением щепотки соли. Туда же всыпать меньше стакана муки и перемешать до исчезновения комков. Миску с получившимся негустым тестом накрыть полотенцем и поместить на теплую водяную баню. Примерно через полчаса опара поднимется, после чего добавляем желтки, масло и просеянную муку. Именно для тонких ажурных блинчиков нужна обогащенная кислородом мука, для чего ее нужно просеять через сито. Опять ставим тесто в тепло и ждем, когда подойдет второй раз. После чего добавляем взбитые в крепкую пену белки и последний раз оставляем отдыхать тесто на 10 -15 минут. Если в тесте появилось множество пузырьков – дрожжи отлично выполнили свои функции и тонкие блинчики получатся такими же ажурными, как на фото.

Выпекать блинчики лучше на сковороде с толстым днищем, которую смазать кусочком свиного жира или растительным маслом. Пекутся они очень быстро, нужно только успевать переворачивать и снимать. Готовый блин аккуратно снимаем со сковороды тонкой лопаткой и смазываем сливочным маслом.

Блины на кислом молоке

Отличное решение пустить в ход прокисшее молоко – просто испечь нежные и воздушные блинчики на кислом молоке. Для этого понадобятся:

• кислое молоко – 1 стак.
• дрожжи сухие - 1 ч. л.
• горячая вода - 2/3 ст.
• мука пшеничная - 1,25 ст.
• куриные яйца - 2 шт.
• сахар - 2 стол. л.
• щепотка соли
• растительное масло - 2 стол. л.

В миске смешать 0,5 ст. просеянной муки, сахар, дрожжи и соль. Затем влить подогретое кислое молоко и, хорошо размешав, оставить под полотенцем на 30 минут. По прошествии этого времени, добавить взбитые венчиком яйца, оставшуюся муку и влить тонкой струйкой горячую воду, не прекращая помешивать тесто. Снова накрыть полотенцем и оставить на 20 минут. Непосредственно перед жаркой блинов на кислом молоке добавить растительное масло.

Жарить блинчики нужно на раскаленной сковороде, смазанной маслом до появления золотистого цвета с двух сторон. Подавать на стол их можно уже в таком виде, а можно и перемазать их заварным кремом или сгущенкой и тогда получится такая красота.

Блинчики без дрожжей

Если нужно быстро испечь блинчики и нет времени на дрожжевое тесто, бездрожжевые блинчики – то, что нужно в данной ситуации

• 3 стак. молока
• 2 стак. муки
• 4 куриных яйца
• 3 стол. л. растительного масла
• ½ ч. л. соли
• 1 стол. л. сахара

Просеянную муку смешать с молоком, сахаром и солью. Консистенция теста зависит от желания хозяйки: для изделий потоньше и молока понадобиться чуть больше 2,5 стаканов для теста консистенции жидкой сметаны. В отдельной чистой посуде взбить в крепкую пену охлажденные яйца и соединить с тестом. Жарить бездрожжевые блинчики можно и на тефлоновой сковороде, не обязательно использовать чугунную. Как только края блинчика зазолотятся, перевернуть на другую сторону при помощи лопатки. По желанию в тесто можно положить корицу, ваниль или протертые фрукты.

Приготовить блины не всегда занимает много времени, иногда для этого нужно лишь полчаса. Подавать такое блюдо можно с разнообразными соусами или просто со сметаной, кому как нравится. Каждый может найти себе рецепты по душе, главное не бояться экспериментировать!Советуем прочесть также: Рецепт блинов на дрожжах.

Дрожжевые блины на кислом молоке

Здравствуйте, дорогие и любимые читатели кулинарного блога Ода Кулинарии! Наши блинные разговоры не заканчиваются, и я вам рассказываю все больше и больше очень вкусных и достаточно простых рецептов блинов. Масленица 2014 не за горами, и мои рецепты в довольно скором времени вам обязательно пригодятся.

Блинчики с карамелизированными яблоками и бананом

Некоторые люди совершенно не понимают, как начинать свой день, если они не позавтракали блинами. Конечно же, в настоящее время есть огромное количество всевозможных рецептов любых блинов. Но на этот раз я вам расскажу, как именно приготовить вкусные и пышные блины на кислом молоке.

Готовим дрожжевые блины на кислом молоке

• 1,25-1,5 стакана пшеничной муки
• 1 стакан кислого молока
• 2/3 стакана крутого кипятка
• 2 куриных яйца
• 2 ст ложки сахарного песка
• 1 ч ложка сухих дрожжей
• щепотка соли
• 2-3 ст ложки растительного рафинированного масла

Шаг 1. Первым делом необходимо просеять муку, это позволит сделать блины более нежными и воздушными.

Шаг 2. В глубокую посуду нужно высыпать половину просеянной муки.

Шаг 4. Немного нагреть кислое молоко и добавить его к получившейся сухой массе.

Шаг 5. Блинную смесь хорошо перемешать, миску с тестом накрыть полотенцем и поставить ее на полчаса в какое-нибудь теплое место, где нет сквозняков.

Шаг 6. В отдельной посуде взбить яйца.

Шаг 7. Через полчаса влить взбитые яйца в тесто, добавить остатки муки и немного горячей воды, смесь хорошо перемешать.

Шаг 9. По истечении 20 минут добавить немного масла, и последний раз перемешать тесто, добиваясь однородной консистенции сметаны.

Шаг 10. Приступить непосредственно к жарке блинов. Готовые блины подавать к столу горячими с любимыми сладкими добавками.

1. Для того чтобы блины не прилипали, разогретую сковородку можно немного натереть солью.

2. Перед выпечкой муку необходимо всегда просеивать, блины получатся более нежными и воздушными.

3. Все жидкие ингредиенты, которые добавляются в тесто, обязательно должны быть добавлены в муку или смесь сухих ингредиентов, а не наоборот.

Блины дрожжевые на кислом молоке прекрасно сочетаются со сгущенкой, вареньем или же каким-нибудь вкусным кремом.

Приятного вам аппетита и до новых встреч!

Буду рада вашим комментариям и “лайкам”!

Блинчики дрожжевые на кислом молоке

Когда и где появились первые упоминания о блинчиках, никто не знает. Блюда, похожие на современные блины, упоминаются и в Древнем Египте, и в Древней Греции, и в античном мире. Популярны они и в наше время в разных странах. А вот кому принадлежит авторство, сказать трудно. Так часто бывает с популярными блюдами: идея, что называется, витает в воздухе. А вот этимология названия блюда – славянская. Этот термин созвучен со словом «млин», что означает «мельница». Соответственно, само название блюда трактуется, как «нечто смолотое, приготовленное из муки».

Ну а дрожжевые блины – это изобретение чисто русское. Хотя, конечно же, поклонников у этого блюда хватает по всему миру.

Готовить дрожжевые блины можно на кислом или свежем молоке, на кефире. Дрожжи можно употреблять как живые, так и сухие. Перемешаем яйца с сахаром, добавим щепотку соли, дрожжи, выложим в миску муку.

Молоко будем добавлять понемногу, одновременно замешивая тесто.

Перемешиваем тесто до однородного состояния так, чтобы не было комочков. Консистенция теста для блинов должна быть такой, как на оладьи.

Ставим тесто в теплое место и ждем, пока дрожжи начнут работать. На это может уйти час-два, в зависимости от температуры. При комнатной температуре в обычный не жаркий день на это может уйти около трех часов. О том, что тесто созрело, мы узнаем по увеличившемуся объему и пузырьках на поверхности. Можно приступать к жарке.

Сковороду смазываем растительным маслом и заранее разогреваем. Тесто выкладываем на уже разогретую поверхность.

Поджариваем блины с двух сторон, смазываем маслом и употребляем со сметаной, вареньем.

Можно ли представить утро без блинов? Конечно, можно. Но нужно ли? Существует огромное количество разновидностей их приготовления. Сегодня мы попробуем приготовить один из таких рецептов: блины на кислом молоке. Не менее вкусными также будут блины на ряженке: рецепт с пошаговым фото . но об этом позже, а сейчас запасаемся необходимыми ингредиентами и приступаем.

Дрожжевые блины на кислом молоке

Количество порций: 3
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 225 ккал

Чтобы приготовить дрожжевые блины на кислом молоке, вам понадобится:

мука - 1,25 ст.
молоко кислое - 1 ст.
вода горячая - 2/3 ст.
яйца - 2 шт.
сахар - 2 ст.л.
дрожжи сухие - 1 ч. л.
соль - 1 щепотка
масло растительное - 2 ст. л.

Как приготовить дрожжевые блины на кислом молоке.

1. Прежде всего просеиваем муку, делаем это в обязательном порядке, так блины получаются более воздушными. Высыпаем полстакана просеянной муки в миску. Добавляем сахар, дрожжи и соль. Хорошенько перемешиваем.
2. Далее вливаем теплое кислое молоко. Снова тщательно размешиваем и накрываем полотенцем. Ставим в теплое место без сквозняков. Оставляем на полчаса. Хочу обратить ваше внимание, что в процессе приготовления теста на блины нужно запомнить несколько технических моментов, один из них то, что я уже сказала: муку нужно обязательно просеивать. Жидкие ингредиенты вливаем в муку, а не наоборот. Ну и конечно, нельзя не сказать, что на воде дрожжевые блины получаются нежнее, а на молоке – вкуснее. Кроме того, лично от себя советую – для выпекания блинов обзавестись отдельной чугунной сковородкой, с толстым дном.
3. Пока созревает тесто, взбиваем яйца с помощью венчика.
4. Итак, подошло время, и мы вливаем в тесто взбитые яйца, перемешиваем и добавляем муку, которая осталась. Вливаем тонкой струйкой горячую воду и хорошенько перемешиваем. Снова накрываем полотенцем и оставляем еще минут на 20.
5. В результате получается тесто нежной консистенции, как сметана. Вливаем растительного масла и в последний раз перемешиваем.
6. Прежде чем жарить блины, разогреваем сковородку и слегка протираем солью, чтобы блины наверняка не прилипали. Далее, с помощью силиконовой кисточки, смазываем дно сковородки маслом и с помощью половника наливаем тесто на сковороду. Обжариваем с одной стороны до золотистости, затем переворачиваем на другую сторону и так же обжариваем. Выкладываем готовый блин на широкое блюдо. Таким же образом обжариваем все остальные блины.
7. Итак, блины готовы. К столу их можно подавать со сгущенкой или заварным кремом.

Экка опубликовал(а) 2019 рецептов!

Дрожжевые блины на молоке

Здравствуйте, друзья! Сегодня второй день Масленничной недели, и я с удовольствием выкладываю для вас рецепт дрожжевых блинов на молоке. Я экспериментировала с этим рецептом и так, и этак, в итоге многие традиционные манипуляции упразднила за ненадобностью – зачем нам лишние танцы с бубном, если результат в итоге идентичен? А дрожжевые блины на молоке по этому рецепту получаются очень вкусные, нетолстые, кружевные, с кучей дырочек и совершенно беспроблемные – легко переворачиваются и не сухие по краям. В общем, рекомендую.

Чтобы сотворить дрожжевые блины на молоке, нам потребуется:mail.

• 1 л молока нормальной жирности (3,2-3,6%) – свежего или кислого
• 1 чайная ложка сухих дрожжей
• 2 яйца
• 2,5 стакана муки (мой стакан 250 мл)
• 2 столовые ложки сахара
• 0,5 чайной ложки соли
• 3 столовые ложки растительного масла без запаха

Дрожжевые блины на молоке, рецепт приготовления:

1. Молоко несильно подогреть (градусов до 30) на плите или в микроволновке. На ощупь оно должно быть чуть теплое.
2. В высокую кастрюлю влить половину молока, всыпать дрожжи и размешать.
3. Добавляем яйца, сахар, соль, масло и хорошенько все перемешиваем.
4. Дальше в несколько приемов всыпаем муку и хорошенько размешиваем до однородной густой массы.
5. Небольшими порциями вливаем оставшееся молоко, работаем венчиком и легко и без усилий получаем тесто для блинов.
6. Теперь нужно дать тесту подойти. На это может уйти от 2 до 5 часов в зависимости от температуры молока и окружающего воздуха. Разумеется, этот процесс в определенной мере можно форсировать, придвинув кастрюлю с тестом к горячей батарее или поставив в тазик с очень теплой водой.
7. Тесто в итоге получается, как пушистая пена. Смазываем блинные сковородки первый и единственный раз маслом, и выпекаем на умеренном огне наши блины. Я зачерпываю почти полный половник теста-пены, на сковородке оно сильно оседает и превращается в тонкий дырчатый блин. Разумеется, объем теста на один блин сильно зависит от диаметра вашей сковороды, интуитивно вы быстро подберете оптимальное количество.

Из указанного объёма продуктов получается 17-18 блинов, пекутся они очень быстро – на двух сковородках-блинницах у меня на это уходит примерно 25-30 минут. Если вам некогда долго ждать созревания дрожжевого теста, вы можете попробовать бездрожжевые варианты блинов на молоке и на кефире.

Теперь вы знаете, как приготовить дрожжевые блины на молоке . А мои кулинарные изыскания продолжаются, и впереди вас ждут новые варианты вкусных блинов – подписывайтесь на рассылку свежих рецептов, чтобы не пропустить.

Успехов вам на кухне и в жизни.

Блины на молоке пышные без дрожжей рецепт