ในบทความนี้เราจะดูหลักการทำงานการออกแบบโฮมเมดที่ประสบความสำเร็จและทีละขั้นตอนเราจะวิเคราะห์วิธีสร้างโรงโม่รมควันเย็นด้วยมือรูปถ่ายรายงานวิดีโอของคุณเอง

ไม่ใช่ว่าเราทุกคนจะปฏิเสธชิ้นเนื้อรมควัน สัตว์ปีก น้ำมันหมู หรือปลา แต่คุณไม่เต็มใจที่จะซื้อผลิตภัณฑ์เหล่านี้เสมอไปเนื่องจากในร้านค้าราคาสูงเกินไปและคุณภาพก็เป็นที่น่าสงสัย อย่างไรก็ตาม ยังมีทางออกอยู่

โรงโม่รมควันเย็นแบบทำเองโครงสร้างและหลักการทำงาน

หลักการของการรมควันแบบเย็นคือ การแปรรูปอาหารโดยใช้ควันซึ่งมีอุณหภูมิไม่เกิน 32°C แล้วคุณควรใช้แผนใดในการสร้างโรงโม่เพื่อจัดกระบวนการรมควันเย็นอย่างเหมาะสม?

ควันจะถูกทำให้เย็นลงในอุโมงค์ชนิดหนึ่งที่เชื่อมต่อเตาไฟและโรงรมควัน (ช่องสำหรับวางผลิตภัณฑ์) ช่องนี้และเรือนไฟควรอยู่ห่างจากกันอย่างน้อยสองเมตรและไม่เกินเจ็ดเมตร ระยะนี้จะกำหนดความยาวของปล่องไฟที่ควันเข้าไปในโรงโม้

คุณสามารถวางเตาไฟและช่องเก็บอาหารได้ในระยะห่างที่มากขึ้น แต่อาจเกิดปัญหาเรื่องการยึดเกาะได้

ด้านล่างนี้เป็นหลักการทำงานของโรงโม้ดังกล่าว

ผลิตภัณฑ์ในโรงรมควันสามารถดำเนินการได้อย่างน้อย 3 วัน และบางครั้งอาจใช้เวลาหลายสัปดาห์ เพื่อให้แน่ใจว่าการสูบบุหรี่เกิดขึ้นอย่างเท่าเทียมกัน ประเภทของผลิตภัณฑ์ในโรงโม้จะไม่ผสมและปรุงในขั้นตอนเดียว โดยไม่ต้องเติมอาหารในระหว่างกระบวนการ พวกเขายังพยายามจัดเรียงอาหารตามขนาดด้วย มิฉะนั้นสินค้าบางส่วนอาจเสียได้

การออกแบบสโมคเฮาส์

คุณจะต้องขุดหลุมใต้เรือนไฟประมาณ 50 x 50 ซม. อนุญาตให้มีขนาดใหญ่กว่านี้ความกว้างและความลึกของหลุมสามารถเข้าถึงได้หนึ่งเมตร ความลึกของเรือนไฟก็ประมาณหนึ่งเมตรเช่นกัน

หากต้องการก้นเตาสามารถทำด้วยอิฐได้ แต่ถ้าไม่ใช้ปูนอิฐก็จะถูกกระแทกเข้าด้วยกัน เพื่อจุดประสงค์เหล่านี้พวกเขาใช้อิฐทนไฟ (แม้ว่าจะไม่มีอิฐทนไฟ แต่คุณสามารถใช้อิฐสีแดงธรรมดาได้) นอกจากนี้คุณยังสามารถใช้อิฐเซรามิกได้หากคุณมี

หลังจากนั้นให้วางแผ่นดีบุกที่ด้านล่าง ด้านข้างของเรือนไฟสามารถปูด้วยอิฐได้ ในการยึดอิฐเข้ากับผนังให้ใช้ปูนขาว

ปล่องไฟถูกขุดลงไปในพื้นดินตั้งแต่เตาไฟไปจนถึงตำแหน่งที่จะวางห้องสูบบุหรี่ ปล่องไฟควรมีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 25 ซม. เราขุดคูน้ำใต้ปล่องไฟแล้ววางวัสดุแผ่นไว้ด้านบน กระดานชนวน เหล็ก หรือวัสดุที่ไม่ติดไฟทนทานอื่น ๆ สามารถใช้เป็นวัสดุแผ่นได้ หากต้องการอีกครั้งปล่องไฟสามารถปูด้วยอิฐได้ เพื่อป้องกันไม่ให้ควันรั่วไหล ดินจึงถูกเทลงบนวัสดุที่เป็นแผ่น

ขอบที่สองของปล่องไฟควรปิดท้ายด้วยสโม้คเฮาส์ ในกรณีที่ปล่องไฟเชื่อมต่อกับห้องสูบบุหรี่ จำเป็นต้องมีตัวกรอง คุณสามารถใช้ตาข่ายโลหะที่มีเซลล์ขนาดเล็กเป็นพื้นฐานในการสร้างตัวกรอง วัสดุตาข่ายที่มีความหนาแน่นสูงวางอยู่ด้านบนของตาข่ายที่วางเพื่อไม่ให้เขม่าติดอาหาร ห้องอาหารสามารถทำจากวัสดุปลอดสารพิษใด ๆ ควรใช้ไม้

โรงรมควันรมควันเย็น (ด้วยมือของคุณเอง) จะต้องได้รับการรักษาความปลอดภัยอย่างแน่นหนาเพื่อไม่ให้ใครเคาะมันโดยไม่ตั้งใจ ในห้องสูบบุหรี่ที่ด้านบนมีการติดตั้งแท่งสแตนเลสที่มีความหนาประมาณ 8-10 มม. เพื่อแขวนผลิตภัณฑ์ การยึดผลิตภัณฑ์เข้ากับแท่งจะดำเนินการโดยใช้ตะขอพิเศษ บางครั้งแท่งที่มีตะขอจะถูกแทนที่ด้วยตะแกรงแบบปกติ

โม้รมควันเย็นที่ทำเองง่ายและเชื่อถือได้

งานที่โรงโม้รมควันเย็นทำคือส่งควันเย็นไปยังพื้นที่ที่ผลิตภัณฑ์ตั้งอยู่ เพื่อให้แน่ใจว่าควันจะสม่ำเสมอและคงที่เป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ จึงไม่จำเป็นที่จะต้องสร้างบางอย่างเช่นสุสาน มาดูกันว่าคุณสามารถสร้างโม้ควันเย็นง่ายๆ ด้วยมือของคุณเองได้เร็วและราคาไม่แพงแค่ไหน

ประการแรกเนื่องจากควันจะต้องเย็นแม้ในโรงโม้ควันเย็นที่ง่ายที่สุดห้องที่มีอาหารและห้องที่มีฟืนควรอยู่ห่างจากกัน เนื่องจากโรงโม้ของเราได้รับการออกแบบเพื่อประหยัดเวลาและวัสดุ ระยะทาง 2 เมตรก็เพียงพอแล้ว

ในการสร้างสโม้คเฮาส์เราต้องการ:

• แผ่นดีบุก;
• กระบอกโลหะ
• ตะแกรงโลหะ
• ขัดแตะ;
• เรือนไฟผ้าใบชิ้นหนึ่ง
• สลักเกลียวหลายอัน
• พลั่วและเครื่องมืออื่นๆ

น่าแปลกที่รายการสิ่งของที่จำเป็นในการทำโรงโม้รมควันเย็นแบบง่ายๆ จบลงที่นี่ ตอนนี้คุณสามารถดำเนินการตามขั้นตอนการก่อสร้างได้โดยตรง

ในการเริ่มต้นเราขุดหลุมใต้เรือนไฟแล้ววางแผ่นดีบุกที่ด้านล่าง นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ขี้เลื่อย เศษ หรือกิ่งไม้มีควันขึ้นอย่างเท่าเทียมกัน

ตอนนี้เรามาดูปล่องไฟกันดีกว่า ควรเป็นร่องน้ำตื้น กว้างประมาณ 25 ซม. และมีความยาวตามที่อธิบายไว้ตอนต้น ตอนนี้ร่องลึกนี้จำเป็นต้องคลุมด้วยวัสดุที่ไม่ติดไฟที่มีอยู่ (เนื่องจากทุกอย่างเป็นเรื่องง่ายสำหรับเรา หินชนวนก็ทำได้ดี) และโรยด้วยดินเพื่อให้แน่ใจว่ามีความแน่น

ตอนนี้เรามาดูห้องสูบบุหรี่กันดีกว่า ตัวเลือกที่ง่ายที่สุดคือกระบอกโลหะธรรมดา เราถอดด้านล่างของถังออกและติดตั้งตาข่ายโลหะไว้ข้างใต้ซึ่งเราจะวางผ้ากระสอบไว้ วัสดุเหล่านี้ที่จับคู่กันจะช่วยกรองเขม่าได้อย่างดีเยี่ยม ที่ด้านล่างของถังมีตาข่ายหรือตะแกรงที่แข็งแรงติดอยู่ซึ่งคุณสามารถวางตัวกรองได้ ผ้ากระสอบสามารถเปลี่ยนเป็นฟางได้ แม้ว่าคุณจะหาผ้ากระสอบได้ก็ตาม

ตอนนี้ขั้นตอนสุดท้ายในส่วนบนของถังโดยใช้สลักเกลียวยึดตะแกรงโลหะที่ระยะห่างประมาณ 20 ซม. จากขอบ บนตะแกรงนี้อาหารจะรมควัน ตะแกรงสามารถแทนที่ด้วยแท่งพร้อมตะขอได้ แต่เนื่องจากเรากำลังพูดถึงโรงโม่แบบเรียบง่ายตะแกรงจึงเป็นตัวเลือกที่มีเหตุผลมากกว่า

คำแนะนำวิดีโอโม้ควันเย็นทำเองด้วยตัวเอง

ความจริงที่ว่าในระหว่างการสูบบุหรี่เย็นอุณหภูมิควันไม่ควรสูงเกิน 30 ° C และผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ควรได้รับควันเป็นเวลานานมีการกล่าวกันมากกว่าหนึ่งครั้ง มีการเขียนมากมายเกี่ยวกับวิธีสร้างสโม้คเฮาส์ แต่จนกว่าคุณจะเห็นด้วยตาของคุณเองก็ยากที่จะเข้าใจว่าโม้ควันเย็นด้วยมือของคุณเองควรเป็นอย่างไร วิดีโอเป็นวิธีที่ดีในการลบคำถามที่ไม่จำเป็นทั้งหมด

แต่ก่อนที่จะดูก็ยังควรค่าแก่การจดจำทฤษฎี ดังนั้นการสูบบุหรี่ด้วยความเย็นจะใช้เวลาอย่างน้อย 3 วัน และหากคุณตัดสินใจที่จะสูบบุหรี่ เช่น เนื้อวัวทั้งตัวหรือแฮมหมู คุณจะต้องสูบบุหรี่เป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งสัปดาห์หรือมากกว่านั้น

การรมควันด้วยความเย็นหมายความว่าผลิตภัณฑ์จะค่อยๆ สูญเสียความชื้น แห้ง และควันและส่วนประกอบของควันจะแทรกซึมเข้าไปในผลิตภัณฑ์ได้ลึกมากขึ้นเรื่อยๆ เป็นผลให้เกิดการขาดน้ำที่ดีของน้ำมันหมู ปลา หรือเนื้อสัตว์ โดยไม่สูญเสียไขมัน และผลิตภัณฑ์ได้รับรสชาติและกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยม

การรมควันแบบเย็นช่วยให้คุณเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ได้นาน อย่างไรก็ตาม หากเนื้อสัตว์ไม่มีไขมันเป็นพิเศษหรือสัตว์มีอายุมาก สุดท้ายแล้วผลิตภัณฑ์นั้นก็อาจจะรุนแรงได้ ดังนั้นก่อนอื่นควรลองสูตรอาหารรมควันเย็นที่ได้รับการพิสูจน์แล้วจะดีกว่า และหลังจากนี้เมื่อสั่งสมประสบการณ์แล้วก็จะค่อย ๆ ทดลองนวัตกรรมต่าง ๆ เพื่อความหลากหลายในเฉดสีรสชาติได้

อันที่จริงเรามาดูบ้านโม้ควันเย็นแบบโฮมเมดซึ่งมีการพูดถึงมากมาย

วิธีการเลือกโรงโม่รมควันเย็น

ดังนั้นคุณตัดสินใจที่จะไม่สร้างโรงโม่ด้วยตัวเอง แต่จะซื้อแบบสำเร็จรูป แต่มีทางเลือกมากมายเปิดอยู่ตรงหน้าคุณ และคำถามก็เกิดขึ้นตามธรรมชาติ: “อันไหนดีกว่ากัน” โม้รมควันเย็นเป็นผลิตภัณฑ์ที่คุณไม่จำเป็นต้องรีบเลือก แต่ควรเข้าใจเกณฑ์การคัดเลือกที่สำคัญสำหรับคุณ

ส่วนใหญ่แล้วโรงโม้จะเป็นกล่องปิดที่มีตะแกรงหลายอันอยู่ข้างใน (สำหรับปรุงอาหาร) และถาด (ซึ่งมีเชื้อเพลิงลุกเป็นไฟ) คุณต้องเลือกโรงโม้ที่มีเนื้อที่กว้างขวางเนื่องจากเนื้อปลาน้ำมันหมูชีสผักหรือผลไม้จะรมควันอย่างเท่าเทียมกัน

ภารกิจหลักของโรงโม้คือการสูบบุหรี่ อย่างไรก็ตามเมื่อเลือกโรงโม่รมควันเย็นคุณไม่ควรลืมน้ำหนักของมัน (กล่องที่มีความหนาของผนัง 6 มม. และขนาด 500 x 500 x 800 มม. หนักประมาณ 60 กก. - ลองพิจารณาว่าสิ่งนี้เหมาะกับคุณมากแค่ไหน)

ทางเลือกของโรงโม้ส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับเงื่อนไขการใช้งาน หากคุณตัดสินใจที่จะออกไปตกปลาระยะยาวพร้อมเต็นท์และใช้สโม้คเฮาส์ที่นั่น จะเป็นการดีกว่าถ้าเลือกสโม้คเฮาส์ที่มีโลหะ 0.8 มม. เบา สบาย และกะทัดรัด (40x27x17) สะดวกมาก ทำไมต้องบรรทุกของหนักด้วย? เนื่องจากผู้คนไม่ค่อยจัดวันหยุดเช่นนี้สโม้คเฮาส์จะให้บริการคุณเป็นเวลานานจนกว่าผนังกล่องจะไหม้

หากคุณกำลังติดตั้งโรงโม้รมควันเย็นในประเทศหรือในสนามก็ควรใช้ตัวเลือกที่หนักกว่าและเชื่อถือได้มากกว่าที่ทำจากสแตนเลสโดยมีความหนาของตัวถัง 2.0 มม.

หากน้ำหนักไม่สำคัญสำหรับคุณและสิ่งสำคัญคือความทนทานของโครงสร้างให้ซื้อโรงโม่ควันเย็นขนาดใหญ่ที่ทำจากสแตนเลสหนา มันจะให้บริการคุณมานานหลายทศวรรษ ควรเลือกการออกแบบที่มีซี่โครงเสริมความแข็งแกร่งเพิ่มเติมเพื่อเสริมความแข็งแกร่งให้กับร่างกาย

หากคุณกำลังซื้อโรงโม้เพื่อเตรียมอาหารรมควันที่บ้านอย่าลืมซื้อเครื่องที่มีซีลน้ำในกรณีนี้ปัญหาในการกำจัดควันจะได้รับการแก้ไข และหากคุณตัดสินใจที่จะขนส่งสโม้คเฮาส์ไปที่เดชาก็สามารถเสียบท่อได้อย่างง่ายดายด้วยวิธีชั่วคราว

หากคุณชอบลิ้มรสเนื้อรมควันในบางครั้ง คุณสามารถไปที่ร้านเพื่อซื้ออาหารที่คล้ายกันได้ที่นั่น อย่างไรก็ตาม คุณสามารถปรุงเองได้โดยใช้สโม้คเฮาส์ ก่อนที่คุณจะเริ่มสร้างโครงสร้างนี้ คุณต้องเข้าใจประเภทของการสูบบุหรี่ ซึ่งอาจมีได้สองประเภท คือ ร้อนและเย็น

แบบแรกเป็นวิธีที่ค่อนข้างรวดเร็วซึ่งส่วนใหญ่มักใช้ที่บ้าน ระยะเวลาการสูบบุหรี่สามารถอยู่ได้ตั้งแต่ 12 ถึง 48 ชั่วโมง ในขณะที่อุณหภูมิควันอยู่ระหว่าง 35 ถึง 50 องศา ในกรณีนี้ผลิตภัณฑ์จะไม่สูญเสียความชื้นและมีไขมันอิ่มตัวดี ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสามารถเก็บไว้ได้ในระยะเวลาอันสั้น บางครั้งคุณไม่จำเป็นต้องเลือกขนาดของโรงโม้เนื่องจากการออกแบบเหล่านี้เป็นไปตามกระบอกสูบหรือตู้เย็นที่ชำรุด อย่างไรก็ตามหากคุณต้องการสร้างอุปกรณ์ดังกล่าวเพื่อการค้าคุณสามารถใช้แผ่นโลหะหรือถังซึ่งมีปริมาตรที่ค่อนข้างน่าประทับใจ

แสดงถึงเวลาการประมวลผลที่นานขึ้น สินค้าไม่ร้อนมากนักเนื่องจากควันมีอุณหภูมิ 18 ถึง 25 องศา ระยะเวลาการสูบบุหรี่สามารถอยู่ได้ตั้งแต่ 2 ถึง 3 วัน การประมวลผลประเภทนี้เกี่ยวข้องกับการขจัดความชื้นออกจากผลิตภัณฑ์ที่พื้นผิวแห้ง ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสามารถเก็บไว้ได้ค่อนข้างนานโดยเฉพาะเมื่อเปรียบเทียบกับการรมควันร้อน เพื่อสนับสนุนสิ่งที่กล่าวข้างต้น อาจเป็นที่ถกเถียงกันอยู่ว่ากระบวนการเย็นต้องใช้แรงงานมากและใช้เวลานานกว่าเมื่อเทียบกับการรมควันร้อน มารู้จักเขาแบบละเอียดกันดีกว่า

ผู้สูบบุหรี่ด้วยกระบวนการเย็นคืออะไร?

ในกระบวนการสร้างโรงรมควันเย็น คุณจะต้องสร้างอุปกรณ์ที่จะนำควันเย็นออกจากผลิตภัณฑ์ ควันควรจะต่อเนื่องและสม่ำเสมอตลอดระยะเวลาการบำบัด อุณหภูมิของมันไม่เกิน 25 องศา เพื่อให้มั่นใจในเงื่อนไขดังกล่าวโรงโม้จะต้องแบ่งออกเป็นสองส่วนแยกกัน หนึ่งในนั้นจะเป็นเรือนไฟ ส่วนอีกอันจะเป็นภาชนะ ส่วนแรกควรอยู่ห่างจากส่วนอื่น 2 เมตรและควรมีปล่องไฟอยู่ระหว่างส่วนเหล่านั้น

หลักการทำงานและการออกแบบโรงโม่สำหรับการแปรรูปเย็น

หากคุณมีความสนใจในการออกแบบโรงโม่ควันเย็นคุณควรรู้ว่าประกอบด้วยองค์ประกอบหลายอย่างรวมถึงปล่องไฟเครื่องกำเนิดควันและห้องสูบบุหรี่ การออกแบบทำงานตามหลักการดังต่อไปนี้ ชิปจะถูกวางไว้ในเครื่องกำเนิดควัน เชื้อเพลิงเริ่มคุกรุ่นและก่อให้เกิดควัน ในกระบวนการนี้ร่างเกิดขึ้นโดยที่มันเข้าไปในปล่องไฟเย็นลงในนั้นเจาะเข้าไปในห้องสูบบุหรี่ซึ่งเป็นที่ตั้งของผลิตภัณฑ์ที่มีไว้สำหรับการประมวลผล หน้าที่หลักในการประมวลผลประเภทนี้ดำเนินการโดยเครื่องกำเนิดควันซึ่งช่วยให้มั่นใจได้ว่าควันภายในจะไหลอย่างต่อเนื่อง องค์ประกอบนี้เป็นแบบอัตโนมัติ เจ้าของจะต้องตรวจสอบปริมาณขี้เลื่อยเท่านั้น

การเตรียมเชื้อเพลิง

ผู้สูบบุหรี่แบบรมควันเย็นต้องใช้ขี้เลื่อยชนิดใดชนิดหนึ่งโดยเฉพาะ ไม่ว่าในกรณีใดคุณไม่ควรใช้ขี้กบไม้สน ได้แก่ ไม้สนสปรูซ ฯลฯ กฎนี้เกิดจากการที่เชื้อเพลิงนี้มีเรซิน ทางออกที่ดีที่สุดสำหรับการสูบบุหรี่คือขี้เลื่อยจากไม้ผล ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือเชอร์รี่ แอปเปิ้ล และลูกแพร์ หากไม่มีขี้เลื่อยประเภทนี้ คุณสามารถแทนที่ด้วยขี้เลื่อยออลเดอร์ วิลโลว์ หรือโอ๊คได้ เพื่อให้เนื้อรมควันดูสวยงามมากหลังจากเสร็จสิ้นกระบวนการในขั้นตอนสุดท้ายของการแปรรูปคุณต้องวางกิ่งจูนิเปอร์ไว้ในโรงโม่ ในการแปรรูปผลิตภัณฑ์โดยใช้วิธีการรมควันแบบเย็น คุณสามารถใช้คาสเซ็ตและถ่านอัดแท่งซึ่งจำหน่ายในร้านค้า

เทคโนโลยีการผลิตสโมคเฮาส์ที่ต้องทำด้วยตัวเอง

หากคุณตัดสินใจที่จะเริ่มทำโรงโม่รมควันเย็น ๆ คุณไม่จำเป็นต้องมีทักษะบางอย่าง ก่อนเริ่มงานคุณควรเตรียมชุดเครื่องมือและวัสดุบางอย่างก่อน ควรวางแผ่นเหล็กไว้ที่ด้านล่างของเรือนไฟซึ่งจะทำให้ถ่านหินลุกเป็นไฟอย่างสม่ำเสมอ ตอนนี้เจ้านายขุดปล่องไฟซึ่งความลึกควรเท่ากับดาบปลายปืนของจอบในขณะที่ความกว้างควรเท่ากับความกว้างของจอบ หลังจากนั้นคุณจะต้องใช้กระดานชนวนหรือแผ่นเหล็กเพื่อปิดปล่องไฟโดยปิดด้วยดิน เพื่อป้องกันควันไม่ให้เล็ดลอดออกไป

ก่อนเริ่มงานคุณต้องทำความคุ้นเคยกับการออกแบบสโมคเฮาส์ประเภทใดบ้าง ความรู้นี้สามารถช่วยคุณในกระบวนการจัดการได้ ถัดไปคุณต้องเตรียมกระบอกธรรมดาที่ส่วนล่างซึ่งมีตะแกรงเสริมความแข็งแรง จำเป็นต้องติดตั้งตัวกรองที่จะปกป้องผลิตภัณฑ์จากเขม่าและเรซิน ผ้ากระสอบสามารถทำหน้าที่เป็นตัวกรองได้ ส่วนบนได้รับการแก้ไขด้วยท่อเหล็กโดยจะติดผลิตภัณฑ์สำหรับสูบบุหรี่ไว้ สแตนเลสเป็นวัสดุที่ดีมากสำหรับท่อดังกล่าว เมื่อเลือกตะขอคุณจะต้องได้รับคำแนะนำจากขนาดซึ่งไม่ควรน้อยกว่า 10 มิลลิเมตร ด้านบนของโรงโม้ควรปิดด้วยแผ่นเหล็ก

ทำจากกล่อง

หากคุณกำลังทำโรงโม่รมควันเย็นๆ ที่บ้าน คุณสามารถใช้ถังหรือกล่องก็ได้ เมื่อพบองค์ประกอบนี้แล้ว ควรติดเครื่องกำเนิดควันเข้ากับองค์ประกอบดังกล่าว ณ จุดนี้เราสามารถสรุปได้ว่าสินค้าพร้อมใช้งานได้ค่อนข้างสะดวกและหากจำเป็นก็สามารถย้ายไปที่อื่นได้ เมื่อใช้โรงรมควัน ควันจะต้องไหลอย่างสม่ำเสมอ ดังนั้นคุณจึงต้องดูแลปล่องไฟให้ถูกต้องเป็นพิเศษ

วิธีการทำงาน

จำเป็นต้องเลือกสถานที่ที่เหมาะสมที่สุดสำหรับโรงสูบบุหรี่และไม่ควรมีวัตถุไวไฟในบริเวณใกล้เคียง นายบ้านควรคำนึงถึงระยะห่างจากเพื่อนบ้านที่อาจไม่ชอบควันด้วย ในขั้นตอนการจัดปล่องไฟคุณต้องใช้สายไฟและหมุด ขั้นแรกจำเป็นต้องทำเครื่องหมายตามที่ขุดคูน้ำ คุณจำเป็นต้องติดตั้งอิฐตามผนังหลังโดยวางไว้ที่ขอบ ในระหว่างการทำงานคุณควรใช้สารละลายที่เตรียมจากทรายและดินเหนียว

เมื่อสูบบุหรี่ในโรงโม่ที่บ้านด้วยความเย็น อาจจำเป็นต้องทำให้ควันเย็นลง ปัญหานี้สามารถแก้ไขได้ด้วยวิธีใดวิธีหนึ่งจากหลายวิธี หนึ่งในนั้นคือการต่อท่อซึ่งมีควันไหลผ่านเข้าไปในโครงสร้าง ความยาวขององค์ประกอบนี้ควรอยู่ในระดับที่ควันจะค่อยๆเย็นลงเมื่อผ่านไป ผู้เชี่ยวชาญบางคนแนะนำให้ใช้น้ำประปา ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องประกอบเครื่องทำความเย็นแบบน้ำที่ง่ายที่สุดซึ่งทำจากท่อทองแดงและทองเหลือง หากใช้ฟืนในกระบวนการรมควัน สามารถใช้การโค้งงอในท่อเพื่อทำให้ควันเย็นลงได้

หากคุณซื้อโรงโม่อุตสาหกรรมหรือออกแบบเอง คุณควรตรวจสอบให้แน่ใจเสมอว่าอุณหภูมิภายในอยู่ในช่วงที่ยอมรับได้ ทางที่ดีควรเริ่มกระบวนการนี้ในตอนเช้า ในสภาพอากาศเลวร้ายคุณควรหลีกเลี่ยงการสูบบุหรี่ ไม่ควรมองเข้าไปในห้องบ่อยนักและต้องติดตั้งถาดภายในเครื่องเพื่อเก็บไขมัน

การทำสโม้คเฮาส์จากถังแก๊ส

สโม้คเฮาส์ที่บ้านสามารถทำได้โดยใช้ถังแก๊ส ในการดำเนินงานคุณจะต้องมีเครื่องบด, สว่าน, เครื่องเชื่อม, กันสาดสองประตู, แท่งโลหะที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 10 มิลลิเมตรรวมถึงท่อที่จะสร้างฐานของขา เหนือสิ่งอื่นใด ให้เตรียมมุมโลหะ ด้ามจับฟอร์จ 1 อัน อิเล็กโทรดสำหรับการเชื่อม ประแจปลายเปิด สว่านไฟฟ้า และแน่นอน ถังแก๊สเก่า หากคุณกำลังสร้างโรงโม้จากถังแก๊ส สิ่งสำคัญคือต้องพิจารณาว่าขนาดของโครงสร้างในอนาคตเหมาะสมหรือไม่ เพื่อดำเนินงานเหล่านี้ คุณสามารถเตรียมผลิตภัณฑ์ตามขนาดที่ต้องการ โดยดูแลเรื่องนี้ล่วงหน้า

ในขั้นแรกช่างจะต้องตรวจสอบกระบอกสูบทุกด้านหากเป็นสนิมจะไม่สามารถนำไปใช้งานได้ หากมีก๊าซอยู่ข้างในจำนวนหนึ่ง แสดงว่าสินค้าอยู่ในสภาพใช้งานได้และเหมาะสำหรับทำโรงโม้ โรงโม้ที่บ้านจากถังแก๊สสามารถทำได้หลังจากเตรียมผลิตภัณฑ์อย่างระมัดระวังแล้วเท่านั้น

ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องกำจัดก๊าซที่เหลืออยู่โดยพลิกผลิตภัณฑ์แล้วคลายเกลียววาล์ว เพื่อป้องกันไม่ให้เกิดเพลิงไหม้จากก๊าซ แม้หลังจากขั้นตอนนี้ โพรเพนตกค้างจะยังคงอยู่ในรูปของคอนเดนเสท ควรพิจารณาว่าพวกมันก็เป็นอันตรายเช่นกัน การกำจัดของเหลวมันที่เกาะอยู่บนผนังจะค่อนข้างยาก น้ำมักใช้สำหรับสิ่งนี้

หลังจากที่คุณกำจัดก๊าซที่เหลือได้แล้ว คุณจะต้องวาดเส้นบนร่างกายด้วยชอล์กเพื่อทำการตัด กระบอกสูบจะต้องแบ่งออกเป็นสองส่วนซึ่งเชื่อมต่อกันด้วยบานพับ ขั้นตอนต่อไปคือการติดตั้งที่จับ เชื่อมขาและติดตั้งกระจังหน้าด้านใน ณ จุดนี้เราสามารถสรุปได้ว่าการออกแบบพร้อมแล้ว ด้วยการใช้หลักการนี้ สามารถประกอบโรงโม้จากถังแก๊สได้ ซึ่งสามารถเคลื่อนย้ายจากที่หนึ่งไปอีกที่หนึ่งได้อย่างง่ายดายหากจำเป็น

หากคุณตัดสินใจที่จะสร้างอุปกรณ์ที่อยู่กับที่ คุณจะต้องเริ่มทำงานโดยถอยห่างจากขอบออกไประยะหนึ่ง จากนั้นลากเส้นใต้รอยเชื่อมสามเซนติเมตร ซึ่งจะส่งผลให้เป็นวงกลมสองวง เส้นตรงควรแบ่งลูกโป่งตรงกลาง หลังจากนั้นภาชนะจะเต็มไปด้วยน้ำซึ่งไม่จำเป็นต้องระบายออกเมื่อทำการตัดครั้งแรก น้ำที่ไหลออกมาจะสามารถดับประกายไฟได้ป้องกันไม่ให้ไฟลุกลาม เมื่อคุณเจาะรูเสร็จแล้ว คุณสามารถระบายน้ำและตัดต่อได้ หลังจากได้ครึ่งวงกลมมาหนึ่งวงกลมแล้ว ก็สามารถทำงานได้แบบเดียวกันในอีกด้านหนึ่ง ครึ่งวงกลมควรเชื่อมต่อถึงกัน วิธีนี้จะช่วยให้คุณได้ฝาที่เสร็จแล้วในรูปแบบปิดซึ่งจะช่วยปกปิดเปลวไฟจากลม

ผลงานขั้นสุดท้าย

หากคุณจะสูบบุหรี่ที่บ้าน คุณสามารถสร้างโครงสร้างสำหรับการสูบบุหรี่โดยใช้เทคโนโลยีใดๆ ที่อธิบายไว้ข้างต้น หลังจากเสร็จสิ้นขั้นตอนข้างต้นแล้ว คุณจะต้องตรวจสอบความเสถียรของผลิตภัณฑ์ หากมีขายาวก็จะค่อนข้างยากที่จะได้รับความน่าเชื่อถือ ดังนั้นคุณต้องติดตั้งมุมเพิ่มเติมที่จะอยู่ที่ด้านล่างของขา หลังจากเสร็จสิ้นขาแล้ว คุณสามารถเจาะรูบนผนังได้หลายรู ถ่านหินจะตื่นขึ้นผ่านพวกมัน อากาศจะทะลุเข้าไปข้างใน ซึ่งจะช่วยให้การเผาไหม้ดีขึ้น เมื่อขั้นตอนพื้นฐานเสร็จสิ้นแล้ว คุณสามารถเริ่มทาสีโครงสร้างได้ อย่างไรก็ตามช่างฝีมือประจำบ้านมักไม่รวมขั้นตอนนี้

คุณสมบัติของการทำสโม้คเฮาส์จากตู้เย็นเก่า

ที่บ้านคุณสามารถสร้างโม้จากตู้เย็นได้ ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องถอดองค์ประกอบทั้งหมดที่อยู่ในเครื่องใช้ในครัวเรือนออกเหลือเพียงกล่องเหล็กที่มีประตูเท่านั้น หลังจากถอดห้องด้านในที่มีฉนวนกันความร้อนออกแล้ว จะต้องถอดตะเข็บเก่าออกด้วยน้ำยาเคลือบหลุมร่องฟันพิเศษซึ่งอาจใช้เวลานานพอสมควร ด้านหลังจะมีรูขนาดใหญ่พอสมควรซึ่งเป็นที่ตั้งของตัวแลกเปลี่ยนความร้อน คุณสามารถปิดด้วยแผ่นโลหะซึ่งควรตัดออกจากชิ้นส่วนที่ถอดออกก่อนหน้านี้ หากคุณมีเตากระโถนซึ่งปกติจะทำจากท่อนท่อน้ำ คุณสามารถใช้งานโดยติดตั้งไว้ข้างใน สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าท่อออกซึ่งอาจทำให้เกิดปัญหากับช่างเทคนิคได้

เมื่อสร้างโม้จากตู้เย็นคุณจะต้องวาดวงกลมด้วยเข็มทิศซึ่งมีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่าเส้นผ่านศูนย์กลางของท่อเล็กน้อย จากนั้นคุณควรเจาะรูรอบปริมณฑลของวงกลมโดยใช้สว่านห้าจุด องค์ประกอบนี้สามารถนำไปให้ได้ขนาดที่ต้องการด้วยไฟล์ครึ่งวงกลม เมื่อถอยห่างจากด้านบนของกล่องประมาณ 20 เซนติเมตร ควรติดตั้งมุมสองมุมเพื่อใช้เป็นที่ยึดตาข่าย บนชั้นนี้จะมีผลิตภัณฑ์สำหรับสูบบุหรี่ เมื่อถอยกลับไปด้านล่าง 10 เซนติเมตรคุณจะต้องแก้ไขอีกสองมุมซึ่งจำเป็นสำหรับการติดตั้งพาเลท ไขมันจะสะสมอยู่ในนั้น ชั้นวางสามารถใช้จากตู้เย็นเดียวกันได้ และถาดสามารถยืมจากเตาได้

การจัดหาสโม้คเฮาส์พร้อมองค์ประกอบเพิ่มเติม

หากคุณซื้อโรงโม่อุตสาหกรรมคุณจะไม่ต้องกังวลกับคุณสมบัติการออกแบบเนื่องจากอุปกรณ์นี้มีทุกอย่างอยู่แล้ว ในขณะที่ถ้าคุณตัดสินใจที่จะสร้างอุปกรณ์ดังกล่าวด้วยตัวเอง คุณสามารถติดตั้งองค์ประกอบเพิ่มเติมได้ หนึ่งในนั้นคือเทอร์โมมิเตอร์ซึ่งติดตั้งเป็นรูปเกลียว จำเป็นต้องถอดออกจากแผ่นพื้นเดิม คุณสามารถตัดสินใจได้ด้วยตัวเองว่าจะติดตั้งเทอร์โมมิเตอร์นี้ที่ไหน แต่ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้วางไว้ใกล้กับผลิตภัณฑ์ที่ควรจะรมควัน โรงโม้ดังกล่าวซึ่งมักจะเป็นบวกเท่านั้นควรมีรูเล็ก ๆ ที่ผนังด้านข้างสำหรับติดเทอร์โมมิเตอร์ ตัวบ่งชี้จะต้องอยู่ด้านนอก หลังจากรื้อแล้ว จะเหลือเพียงที่จับและป้ายชื่ออยู่ที่ประตูตู้เย็น คุณสามารถช่วยตัวเองให้ยุ่งยากในการซ่อมประตูโดยสามารถอยู่ในตำแหน่งปิดได้ด้วยตะขอธรรมดา

ห้องรมควันสำหรับการสูบบุหรี่ที่บ้านดังกล่าวจะต้องผ่านการทดสอบหลังจากเสร็จสิ้นงานด้วยเหตุนี้จึงต้องเผาห้องเพื่อกำจัดกลิ่นแปลกปลอม เตาสามารถให้ความร้อนได้หลายชั่วโมงโดยเติมฟืนเป็นครั้งคราว ไม่จำเป็นต้องปิดประตูสนิท รูปลักษณ์ของตัวตู้เย็นหลังการใช้งานอาจมีการเปลี่ยนแปลงเล็กน้อย: สีจะหลุดหรือเปลี่ยนเป็นสีเหลือง หากคุณไม่กลัวการเปลี่ยนแปลงเหล่านี้ก็ไม่จำเป็นต้องตกแต่งด้วยอะไรเลย

แน่นอนว่าราคาประมาณ 20,000 รูเบิลสามารถซื้อได้ในแผนกเฉพาะ อย่างไรก็ตามช่างฝีมือประจำบ้านหลายคนชอบที่จะสร้างโครงสร้างดังกล่าวด้วยตนเอง ในระหว่างการดำเนินการคุณจะได้รับความยินดีอย่างยิ่งจากการใช้ผลิตภัณฑ์และจะใช้เงินขั้นต่ำในการผลิต ผู้เชี่ยวชาญบางคนทำโดยไม่ต้องไปที่ร้านเลย

บทสรุป

เป็นที่ยอมรับว่าสโม้คเฮาส์นั้นมีการออกแบบที่ค่อนข้างเรียบง่าย แม้แต่ช่างฝีมือที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถทำได้โดยใช้วัสดุและเครื่องมือที่มีอยู่ หากมีความจำเป็นในงานเชื่อมคุณสามารถติดต่อผู้เชี่ยวชาญที่มีปริมาณงานไม่มากจนเกินไปได้ตลอดเวลา ดังนั้นคุณไม่จำเป็นต้องจ่ายเงินมากเกินไปซึ่งบ่งบอกถึงความเป็นไปได้ในการออม แต่คุณสามารถปรุงเนื้อสัตว์และปลาได้มากเท่าที่ใจคุณต้องการ ผู้เชี่ยวชาญบางคนถึงกับใช้โครงสร้างดังกล่าวไม่เพียง แต่เพื่อความต้องการของตนเองเท่านั้น แต่ยังใช้สำหรับเตรียมเนื้อสัตว์ที่จะขายด้วย คุณสามารถมั่นใจได้ว่าการออกแบบมีขนาดที่ตรงกับความต้องการของคุณ สิ่งนี้จะต้องคำนึงถึงเมื่อออกแบบอุปกรณ์

“จากเนื้อหาที่นำเสนอโดยผู้เขียนคุณจะได้เรียนรู้วิธีสร้างโรงโม่ควันเย็นจากไม้และโลหะด้วยตัวเอง กล่าวคือ เตาและท่อจะทำจากเหล็ก และห้องสูบบุหรี่จะทำจากคานไม้และกระดาน (บุไม้เนื้อแข็ง)

ด้วยการสร้างโรงรมควันในพื้นที่ของคุณ คุณสามารถสูบบุหรี่อาหารได้ตลอดเวลาที่สะดวกสำหรับคุณ และผลิตภัณฑ์รมควันของคุณจะมีรสชาติอร่อยและปลอดภัยกว่าที่ซื้อจากร้านค้าซึ่งมีสารเคมีอิ่มตัวโดยสิ้นเชิง คุณสามารถสูบบุหรี่เพื่อขายและเริ่มต้นธุรกิจเล็ก ๆ ของคุณเอง เนื้อรมควันจะออกสู่ตลาดทันที)

กระบวนการรมควันด้วยความเย็นเกิดขึ้นที่อุณหภูมิ 15-25 C 0 ระยะเวลาอาจแตกต่างกันไปตั้งแต่ 1 วันถึงหนึ่งสัปดาห์ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับอุณหภูมิ ปริมาณ และประเภทของผลิตภัณฑ์ที่วางไว้ในห้องสูบบุหรี่ ต่างจากการรมควันแบบร้อนตรงที่เนื้อจะแห้งและความชื้นจะค่อยๆ ออกมาและอิ่มตัวด้วยควันอะโรมาติก

ลองมาดูกันว่าผู้เขียนต้องการอะไรกันแน่ในการสร้างโรงโม่รมควันเย็น?

วัสดุ

1. ท่อโลหะ 150 มม
2. ท่อ 80 มม
3.เหล็กเส้น
4. สลักเกลียว
5.น็อตปีกนก
4. แผ่นโลหะ 1 มม. และ 3 มม
5.คานไม้
6.ซับใน
7.เล็บ
8. สกรู
9.วัสดุมุงหลังคา
10.เทอร์โมมิเตอร์
11. ชั้นวาง

เครื่องมือ
1.เครื่องเชื่อม
2. เครื่องเจียร (เครื่องเจียรมุม)
3. เลื่อยเลือยตัดโลหะ
4. ค้อน
5. เจาะ
6.ไม้บรรทัด
7. รูเล็ต
8. ดินสอ
9.ไขควง
10.คีม

คำแนะนำทีละขั้นตอนสำหรับการสร้างโม้รมควันเย็นด้วยมือของคุณเอง

ก่อนอื่นผู้เขียนสร้างตู้สูบบุหรี่จากไม้และกระดานขอแนะนำให้ใช้แผ่นไม้เนื้อแข็งเพราะถ้าคุณใช้แผ่นไม้สนเมื่อได้รับความร้อนโดยตรงในระหว่างกระบวนการสูบบุหรี่บอร์ดจะเริ่มปล่อยเรซินและไม้สนที่มีลักษณะเฉพาะ กลิ่น.
ใช้คานยาว 5x5 ซม. (1.8-2 ม.) ทำเป็นโครง ไม้ท่อนละ 3 ม. จำนวน 15 ชิ้น ขนาด 10x1.8 ซม.
ด้านล่างของห้องสูบบุหรี่ต้องอยู่ห่างจากระดับพื้นดินอย่างน้อย 50 ซม.

โครงปิดด้วยกระดาน วัสดุนี้ดีมาก เพราะบอร์ดต่อบอร์ดเข้ากันพอดีและไม่มีรอยแตกร้าว

เพื่อเสริมความแข็งแกร่งให้กับโครงสร้างจึงมีการติดตั้งตัวเว้นระยะไว้ภายใน

ประตูก็ทำจากไม้และซับใน

แขวนอยู่บนบานพับและขันด้วยสกรูเกลียวปล่อย

ด้านล่างของห้องสูบบุหรี่ถูกตัดรูเพื่อติดตั้งอะแดปเตอร์โลหะเพื่อเชื่อมต่อท่อปล่องไฟ

ที่ด้านหน้าของถาดจะมีที่จับจากตู้เก็บเครื่องมือ

ในห้องสูบบุหรี่นั้น รางน้ำโลหะจะทำมุมเอียงเพื่อให้ไขมันไหลเข้าสู่กระทะ

เตานี้มีตะแกรงเหล็กด้านในและมีอะแดปเตอร์สำหรับต่อท่อปล่องไฟด้านหลัง

ด้านล่างของประตูมีการเจาะรู 10 รู จำเป็นเพื่อสร้างแรงยึดเกาะ

ตัวเตาทาสีดำเคลือบสีทนความร้อน ในการปรับร่างจะมีการขันแผ่นโลหะไว้

ปล่องไฟเป็นแบบสำเร็จรูปและมีข้อศอกหลายอัน ซึ่งหมายความว่าสามารถปรับความยาวได้ตามความยาว

อะแดปเตอร์มุมถูกขันไปที่ด้านล่างของโรงโม้

องค์ประกอบทั้งหมดประกอบเป็นโครงสร้างเดียว

วางฟืนไว้ในเรือนไฟและเริ่มจุดไฟหลังจากที่ฟืนจุดไฟแล้วประตูจะปิดและรูที่ด้านล่างถูกปิดกั้นด้วยแดมเปอร์นั่นคือจำเป็นต้องปรับเพื่อให้ฟืนคุกรุ่นและไม่ เผาไหม้อย่างเต็มกำลัง

บางทีคงไม่มีใครสามารถปฏิเสธเนื้อหรือปลารมควันฉ่ำและมีกลิ่นหอมได้ อนิจจาไม่สามารถหาผลิตภัณฑ์รมควันดิบคุณภาพดีในร้านค้าได้เสมอไปดังนั้นเราจะดูรายละเอียดเกี่ยวกับวิธีสร้างโรงรมควันเย็นด้วยมือของคุณเองที่นี่

ทำไมพวกเขาถึงเริ่มสูบบุหรี่เลย? สังเกตได้ว่าหลังจากการประมวลผลดังกล่าวผลิตภัณฑ์จะไม่ทำให้เสียเป็นเวลานานและยังคงรสชาติดั้งเดิมเอาไว้ ในสมัยโบราณนักเดินทางและชาวประมงนำอาหารจากเนื้อรมควันหรือปลาไปตามถนน สิ่งนี้ทำให้พวกเขาสามารถดำรงอยู่ได้ในช่วงเวลาที่จับได้ไม่ดีและต้องเดินทางไกล

ในโลกสมัยใหม่ ผลิตภัณฑ์รมควันเย็นถือเป็นอาหารอันโอชะ พวกเขาดึงดูดนักชิมด้วยกลิ่นหอมและความชุ่มฉ่ำ ที่บ้านในโรงรมควันเย็นคุณจะได้รับรสชาติที่พิเศษและไม่เหมือนใคร

กระบวนการสูบบุหรี่เกี่ยวข้องกับการแปรรูปผลิตภัณฑ์อาหารด้วยควันซึ่งเกิดขึ้นระหว่างการรมควันของเศษไม้ขนาดเล็ก - ขี้เลื่อยขี้เลื่อย ในการรมควันแบบเย็น อาหารจะได้รับควันที่อุณหภูมิ 25-30°C และอาจใช้เวลาตั้งแต่ 5 วันไปจนถึงหลายสัปดาห์ ผลลัพธ์ก็คุ้มค่าแก่การรอคอย ผลลัพธ์ที่ได้คืออาหารจานที่มีรสชาติที่น่าทึ่ง กระบวนการนี้ใช้เวลานานมากเนื่องจากแบคทีเรียจะขยายตัวอย่างรวดเร็วที่อุณหภูมิ 30°C การไม่ปฏิบัติตามขั้นตอนอาจส่งผลให้เกิดผลร้ายแรงจากการเป็นพิษ

วิธีทำโม้รมควันเย็น

ในการทำโรงโม้รมควันเย็นจำเป็นต้องเตรียมเตาไฟ ห้องสำหรับใส่อาหาร และอุปกรณ์สำหรับเก็บไขมัน สิ่งสำคัญคือต้องคำนึงว่ากล้องจะต้องอยู่ในกล่องที่ปิดสนิท การเลือกสถานที่สำหรับโรงโม้ในอนาคตควรได้รับการพิจารณาอย่างระมัดระวัง ควรปลอดภัยจากมุมมองของเพลิงไหม้โดยไม่ได้ตั้งใจและสะดวกสำหรับผู้สูบบุหรี่เอง (เพื่อให้สามารถนั่งข้างโรงโม้และวางอาหารได้)

ใส่ใจกับวัตถุดิบสำหรับเตาไฟ อย่าใช้เศษไม้และขี้เลื่อยจากต้นสนและแอสเพน

วัสดุที่ดีที่สุดสำหรับเรือนไฟคือขี้เลื่อยไม้สน ขี้เลื่อยไม้ออลเดอร์ เชอร์รี่เบิร์ช และกิ่งเบิร์ช (ไม่มีเปลือกไม้) คุณสามารถใช้เมเปิ้ลหรือไม้โอ๊คชิปได้เช่นเดียวกับเศษไม้ผล (ลูกแพร์, ทะเล buckthorn)

การออกแบบสโมคเฮาส์

เตาผิงอยู่ห่างจากห้องสูบบุหรี่ หลุมธรรมดาสามารถให้บริการได้ ห้องและเตาไฟเชื่อมต่อถึงกันด้วยอุโมงค์พิเศษ - ปล่องไฟ ซึ่งควันจะถูกทำให้เย็นลงตามอุณหภูมิที่ต้องการก่อนที่จะเข้าไปในห้องพร้อมกับผลิตภัณฑ์

คุณสามารถใช้ตู้เย็นเก่า เตาแก๊ส หรือถังโลหะเป็นห้องสูบบุหรี่ได้ บางครั้งใช้หม้อและกระป๋องโลหะ

การสูบบุหรี่ที่บ้านและการออกแบบโรงโม้นั้นมีความแตกต่างหลายประการ:

1. ระยะห่างระหว่างเรือนไฟและโรงโม้ควรอยู่ที่ 2-7 เมตร หากเกินค่านี้แสดงว่าอาจมีปัญหาเรื่องแรงฉุด
2. ทางเดินปล่องไฟสามารถขุดคูน้ำได้ลึก 0.3 เมตร และกว้างไม่เกิน 50 ซม. ด้านล่างและผนังต้องปูด้วยอิฐดินเผาปิดด้วยแผ่นโลหะด้านบนแล้วกดด้วยวัตถุหนัก (ฝาเรือนไฟอาจเป็นได้ พิการ). ปล่องไฟค่อนข้างเหมาะสำหรับการใช้งานแทนที่จะเป็นอิฐ
3. ในการปล่อยควันส่วนเกินและควบคุมความรุนแรงของการเผาไหม้จำเป็นต้องจัดเตรียมแดมเปอร์ไว้ที่ฝาครอบเตาผิง
4. การเชื่อมต่อปล่องไฟที่ปิดสนิทกับห้อง (เส้นผ่านศูนย์กลางที่ต้องการ 20 ซม.) คุณสามารถใช้ดินเหนียวหรือวิธีการอื่นที่มีอยู่ได้
5. เวลาในการปรุงอาหารสำหรับอาหารที่แตกต่างกันอาจแตกต่างกัน จึงไม่แนะนำให้รมควันทั้งหมดในเวลาเดียวกัน ด้วยเหตุผลเดียวกัน คุณไม่ควรเติมอาหารเข้าไปในห้องในระหว่างขั้นตอนการสูบบุหรี่
6. ขนาดของชิ้นส่วนของผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ในชุดเดียวควรมีขนาดเท่ากันโดยประมาณ

โม้รมควันเย็นทำเองพร้อมเครื่องกำเนิดควัน

กระบวนการรมควันแบบเย็นใช้เวลาหลายวัน เพื่อรักษาการไหลของควันเข้าไปในห้องสูบบุหรี่อย่างต่อเนื่องเป็นเวลานาน จึงได้มีการคิดค้นเครื่องกำเนิดควัน อุปกรณ์นี้ยังเปิดโอกาสที่ดีในการได้รับคุณภาพรสชาติที่แตกต่างกันของผลิตภัณฑ์ประเภทหนึ่ง

มันค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะสร้างโรงรมควันเย็นด้วยมือของคุณเองด้วยเครื่องกำเนิดควัน คุณจะต้องการ:

• ท่อโลหะ รูปร่างใด ๆ ที่มีหน้าตัด 100-120 มม.
• ท่อยาว 2-3 ม.
• แฟนคนไหนก็ได้
• เหมาะสำหรับท่อ
• สายเชื่อมต่อ;
• เครื่องวัดอุณหภูมิ

นอกจากนี้คุณจะต้องมีเครื่องเชื่อมและเลื่อยเลือยตัดโลหะ ความยากอยู่ที่ความจำเป็นต้องรู้วิธีทำงานกับเครื่องมือเหล่านี้

ตามกฎแล้วโรงโม้ควันเย็นที่สร้างขึ้นด้วยมือของคุณเองมีขนาดกะทัดรัดและเคลื่อนที่ได้มาก หากจำเป็นก็สามารถเก็บไว้ในโรงเก็บของ โรงรถ หรือแม้แต่ในตู้เสื้อผ้าก็ได้ ขนาดขึ้นอยู่กับสิ่งที่ใช้เป็นกล้อง ดังที่กล่าวไปแล้ว คุณสามารถปรับแต่งกล่องโลหะตามขนาดที่ต้องการซึ่งคุณสามารถประกอบเองได้ โรงโม้ควรตั้งอยู่เหนือเครื่องกำเนิดควัน ในตำแหน่งนี้ แม้ว่าคอมเพรสเซอร์จะหยุดทำงาน ควันจะยังคงไหลเข้าสู่ห้องสูบบุหรี่ต่อไป

ด้านล่างนี้เราจะมาดูวิธีสร้างเครื่องกำเนิดควันแบบโฮมเมดสำหรับโรงโม่รมควันเย็นอย่างละเอียดยิ่งขึ้น

ในขั้นแรกจำเป็นต้องเตรียมตัวเครื่องสำหรับเครื่องกำเนิดควัน ในการทำเช่นนี้ให้ตัดส่วนที่ยาว 50-80 ซม. จากท่อที่ตั้งใจไว้มีฝาปิดและก้นที่พอดีกับตัวเครื่องเพื่อป้องกันไม่ให้ขี้เลื่อยหกออกมา จากนั้น เจาะรูด้านข้างขนาดเล็ก (เส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 8 ซม.) เหนือด้านล่างเพื่อจุดขี้เลื่อยและให้ออกซิเจนเข้าถึงได้

ในส่วนบนของเครื่องกำเนิดควัน (ใต้ขอบ 5-8 ซม.) ช่องควันจะถูกเชื่อม - ข้อต่อที่เชื่อมต่อกับทีซึ่งต่อสองท่อเข้าด้วยกันในภายหลัง หนึ่งในนั้นถูกส่งไปยังห้องสูบบุหรี่ และอีกอันถูกส่งไปยังคอมเพรสเซอร์ ตัวทียังสามารถติดเข้ากับฝาครอบเครื่องกำเนิดควันได้ ไม่ใช่ติดกับผนังด้านข้าง

ในการสร้างแบบร่าง ง่ายต่อการปรับคอมเพรสเซอร์ตู้ปลาหรือพัดลมจากอุปกรณ์ต่างๆ หน้าที่หลักคือรักษากระแสอากาศเล็กน้อยที่ไหลไปสู่โรงโม้อย่างต่อเนื่อง

เครื่องกำเนิดไฟฟ้าถูกติดตั้งบนฐานโลหะ คอนกรีต หรือเซรามิก เพื่อป้องกันไฟไหม้ ระหว่างการทำงานจะร้อนจัด ซึ่งอาจทำให้ขี้เลื่อยและเศษไม้ไหม้หลุดออกจากช่องเตาไฟได้

โม้รมควันเย็นที่บ้านทำงานดังนี้ วัตถุดิบจะถูกโหลดลงในเครื่องกำเนิดควัน - เศษไม้แห้งและขี้เลื่อย เราจำไว้ว่าคุณไม่สามารถใช้ผลิตภัณฑ์จากต้นสนได้เนื่องจากมีส่วนประกอบของเรซิน เราตรวจสอบการเชื่อมต่อของท่อกับคอมเพรสเซอร์และปล่องไฟกับห้องสูบบุหรี่และจุดไฟเชื้อเพลิง หลังจากเปิดพัดลม กระบวนการรมควันก็เริ่มต้นขึ้น สถานะที่ปล่อยออกมาจะถูกสร้างขึ้นในปล่องไฟซึ่งเป็นผลมาจากการที่ควันถูกดูดออกจากเครื่องกำเนิดเข้าไปในโรงโม้ ผ่านช่องด้านข้างของเครื่องกำเนิดควัน ออกซิเจนจะเข้าสู่เรือนไฟซึ่งส่งเสริมกระบวนการเผาไหม้อย่างต่อเนื่อง ใช้เทอร์โมมิเตอร์ที่ติดตั้งในโรงโม่ อุณหภูมิในการสูบบุหรี่จะถูกตรวจสอบ องศาสามารถปรับได้โดยการเพิ่มหรือลดความยาวของท่อปล่องไฟ

โม้รมควันเย็นทำเองจากถัง

บ่อยครั้งที่มีการใช้กระบอกโลหะธรรมดาในการประกอบห้องสูบบุหรี่ แผนภาพด้านล่างแสดงโรงโม่รมควันเย็นแบบทำเองจากถัง

งานนี้จะต้องใช้ตะแกรงโลหะหรือแท่งโลหะ แผ่นดีบุก อิฐ และเครื่องมืออื่นๆ ที่เกือบทุกคนจะมี

สำหรับเรือนไฟจะมีการเจาะรูโดยวางแผ่นดีบุกไว้ นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้แน่ใจว่ากระบวนการระอุเชื้อเพลิงเกิดขึ้นอย่างเท่าเทียมกัน ปล่องไฟเป็นร่องลึกขนาดที่แนะนำระบุไว้ก่อนหน้านี้ ด้านบนปูด้วยวัสดุใดๆ ที่ทนทานต่อการเผาไหม้ เช่น หินชนวน และโรยด้วยดิน

จำเป็นต้องถอดด้านล่างออกจากกระบอกโลหะแล้วติดตาข่ายโลหะแทน กระสอบผ้าใบธรรมดา (เมื่อเปียก) สามารถใช้เป็นตัวกรองเขม่าซึ่งวางอยู่บนตะแกรงด้านล่าง วางตะแกรงอีกอันไว้ที่ส่วนบนของถังที่ระยะ 20-25 ซม. จากขอบ ผลิตภัณฑ์ที่รมควันจะถูกวางลงบนนั้นจริงๆ หากต้องการคุณสามารถติดตั้งตะขอภายในถังเพื่อแขวนอาหารได้

เสียงหอนและนั่นมัน ด้วยวิธีง่าย ๆ นี้คุณสามารถสร้างโม้รมควันเย็น ๆ ด้วยมือของคุณเอง

มีหลายวิธีในการสร้างสโม้คเฮาส์ด้วยมือของคุณเอง ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความพร้อมของวิธีการที่มีอยู่ ทักษะเล็กๆ น้อยๆ และจินตนาการ หลังจากทดลองใช้วัสดุที่เรียบง่ายและเข้าใจสาระสำคัญของหลักการแล้ว คุณสามารถเชื่อมห้องสแตนเลสคุณภาพสูงหรือวางด้วยอิฐทนความร้อนได้ในภายหลัง

ด้านล่างนี้เป็นภาพวาดของโรงโม้รมควันเย็นที่ทำเอง

เครื่องกำเนิดควัน 1 เครื่อง, ช่องควัน 2 เครื่อง, ตัวโรงรมควัน 3 เครื่อง

1. กระบวนการรมควันด้วยความเย็นใช้เวลานาน ดังนั้นคุณควรอดทน ตรวจสอบอุณหภูมิในห้อง และสูบบุหรี่ในสภาพอากาศที่สงบและแห้ง
2. มันสำคัญมากที่จะต้องดำเนินงานเตรียมการทั้งหมดในตอนเย็นและเริ่มกระบวนการสูบบุหรี่ในตอนเช้า
3. ด้วยการเพิ่มกิ่งจูนิเปอร์หรือองุ่นรวมถึงกิ่งเชอร์รี่ลงในเรือนไฟเมื่อเริ่มต้นหรือสิ้นสุดของวงจรคุณจะได้กลิ่นหอมพิเศษในอาหารจานเสร็จ
4. เราขอย้ำอีกครั้งว่าไม่สามารถใช้ขี้เลื่อยจากต้นสนได้เนื่องจากจะส่งผลเสียต่อรสชาติของอาหาร
5. เชื้อเพลิงจะต้องแห้ง เศษไม้และกิ่งเปียกจะทำให้กระบวนการปรุงอาหารล่าช้ายิ่งขึ้น

โดยการปฏิบัติตามกฎง่ายๆ เหล่านี้ คุณสามารถเป็นมืออาชีพอย่างแท้จริงในการรมควันเย็น ๆ และสร้างความสุขให้ตัวเองและคนที่คุณรักด้วยอาหารรสเลิศที่ปรุงเองที่บ้าน

สุดท้ายนี้ เราขอแนะนำให้คุณรวบรวมข้อมูลที่ได้รับพร้อมกับวิดีโอการสอนที่มีรายละเอียดและเข้าใจได้ วิธีสร้างโม้รมควันเย็นด้วยมือของคุณเองแสดงอยู่ในวิดีโอ:

เทคโนโลยีการผลิตสมัยใหม่สำหรับการเตรียมผลิตภัณฑ์อาหาร รวมถึงผลิตภัณฑ์รมควัน มีส่วนผสมของสารเพิ่มความคงตัว สารกันบูด สารอะโรมาติก และเครื่องปรุงในปริมาณมาก โรงรมควันที่บ้านกลายเป็นความรอดที่แท้จริงต่อสุขภาพและการเตรียมอาหารเหนือฉากหลังของความสุขจากสารเคมี

วิธีที่ง่ายที่สุดที่จะมีสนามหญ้าหน้าบ้านให้สวยงาม

คุณเคยเห็นสนามหญ้าที่สมบูรณ์แบบในภาพยนตร์ ในตรอก หรือบางทีบนสนามหญ้าของเพื่อนบ้านอย่างแน่นอน ผู้ที่เคยพยายามปลูกพื้นที่สีเขียวบนเว็บไซต์ของตนจะไม่ต้องสงสัยเลยว่านี่เป็นงานจำนวนมหาศาล สนามหญ้าต้องมีการปลูก ดูแล ใส่ปุ๋ย และรดน้ำอย่างระมัดระวัง อย่างไรก็ตามมีเพียงชาวสวนที่ไม่มีประสบการณ์เท่านั้นที่คิดเช่นนี้ผู้เชี่ยวชาญรู้มานานแล้วเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ที่เป็นนวัตกรรม - สนามหญ้าเหลว AquaGrazz.

มีตัวเลือกสโมคเฮาส์ที่ผลิตจากโรงงานมากมายทั้งแบบพกพาและแบบอยู่กับที่ แต่ด้วยความอดทนและความพยายามเพียงเล็กน้อย คุณสามารถสร้างมันขึ้นมาเองได้ นอกจากนี้สโมคเฮาส์แบบโฮมเมดยังสามารถสร้างจากของเก่าได้อย่างรวดเร็ว ด้วยเวลาและต้นทุนทางการเงินจำนวนมากจึงเป็นไปได้ที่จะออกแบบและสร้างโรงโม้ในเมืองหลวงพร้อมเรือนไฟแยกต่างหากและปล่องไฟใต้ดิน

การรมควันผลิตภัณฑ์แบบร้อนและเย็นซึ่งควรเลือกวิธีใด

ขึ้นอยู่กับประเภทของการเตรียมผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปแบ่งออกเป็นผลิตภัณฑ์รมควันเย็นและร้อน ในทั้งสองกรณี กระบวนการปรุงอาหารจะเกิดขึ้นในห้องที่เต็มไปด้วยควัน ความแตกต่างอยู่ที่อุณหภูมิที่รักษาไว้และเวลาที่ใช้ในการทำให้กระบวนการเสร็จสมบูรณ์
การรมควันด้วยความเย็นทำให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่มีโครงสร้างหนาแน่นกว่าและมีอายุการเก็บรักษานานขึ้น การสูบบุหรี่เกิดขึ้นที่อุณหภูมิสูงถึง 30-45 องศาจาก 12 ชั่วโมงถึง 3 วัน เมื่อสิ้นสุดการรมควัน ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปต้องใช้เวลาเพิ่มเติมในการทำให้แห้งและทำให้แห้ง การปรุงอาหารเกิดขึ้นเนื่องจากการอบแห้ง ไอควันจะแทรกซึมเข้าไปในผลิตภัณฑ์ที่มีกลิ่นหอมเฉพาะของผลิตภัณฑ์จากการเผาไหม้เท่านั้น ให้รสชาติที่ฉุนและมีลักษณะเป็นสีน้ำตาลเหลืองของเนื้อรมควัน

วิธีนี้เหมาะสำหรับปลาที่มีไขมัน น้ำมันมันหมู และไส้กรอก เนื่องจากอุณหภูมิการทำงานที่ต่ำไม่ได้มีส่วนช่วยในการปล่อยและการระบายไขมันออก
วิธีการรมควันร้อนมีลักษณะเฉพาะคือระยะเวลาที่สั้นในการเตรียมการอย่างสมบูรณ์ อุณหภูมิในห้องจะแตกต่างกันไปตั้งแต่ 45 ถึง 150 องศา ยิ่งเวลามากเท่าไร กระบวนการสูบบุหรี่ก็จะยิ่งใช้เวลาน้อยลงเท่านั้น ในบางกรณี 40 นาทีก็เพียงพอแล้ว แต่บางครั้งอาจใช้เวลานานกว่า 6 ชั่วโมง ความสอดคล้องของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีโครงสร้างที่หลวมและนุ่มนวลกว่าซึ่งชวนให้นึกถึงการนึ่งอย่างคลุมเครือ ปลารมควันแยกออกจากกระดูกและหักได้ง่าย ในแง่ของรสชาติมันเป็นลำดับความสำคัญที่ด้อยกว่าการรมควันแบบเย็น หลังจากการสูบบุหรี่ ผลิตภัณฑ์ไม่จำเป็นต้องผ่านกระบวนการเพิ่มเติมและพร้อมสำหรับการบริโภคทันที อายุการเก็บรักษาไม่เกิน 7 วันที่อุณหภูมิ +6 องศา
ในกรณีเหล่านั้นเมื่อคุณไปต่างจังหวัดหรือนอกเมืองเป็นเวลาหลายชั่วโมง แน่นอนว่าการสูบบุหรี่จัดเป็นเรื่องที่สมเหตุสมผล หากสภาพความเป็นอยู่ของคุณอนุญาตให้คุณใช้เวลาอยู่กับธรรมชาติเป็นเวลานานคุณควรคิดถึงการติดตั้งโรงโม่เย็นโดยเลือกขนาดตามปริมาณการสูบบุหรี่

วิธีการรมควันร้อนมีลักษณะเฉพาะคือใช้ระยะเวลาสั้นในการปรุงอาหารให้เสร็จ

สำหรับที่คั่นหนังสือเล็กๆ คุณสามารถใช้โรงรมควันรมควันเย็นทำเองจากถัง ถังแก๊ส หรือตู้เย็นเก่าก็ได้ เมื่อวางแผนเตรียมผลิตภัณฑ์รมควันเพื่อจำหน่าย คุณจะต้องติดตั้งห้องทำอาหารขนาดใหญ่ มาดูวิธีทำโม้รมควันเย็นๆ ด้วยตัวเองกัน

โม้รมควันเย็นแบบอยู่กับที่

โรงโม่ควันเย็นแบบทำเองด้วยตัวเองพร้อมเตาแยกที่เชื่อมต่อกับห้องสูบบุหรี่โดยปล่องไฟใต้ดิน - อุปกรณ์ดังกล่าวมีรูปลักษณ์ที่น่าดึงดูดยิ่งขึ้นและจากมุมมองของความสะดวกสบายจะดีกว่า ปล่องไฟจะไม่รบกวน ด้วยความเคลื่อนไหวรอบไซต์
แผนภาพสโม้คเฮาส์ให้แนวคิดที่ละเอียดที่สุดเกี่ยวกับโครงสร้างของมัน

ตำแหน่งของเรือนไฟและโครงสร้างของมัน

หากภูมิทัศน์ของไซต์มีความลาดชันควรวางห้องทำงานบนเนินเขาและเรือนไฟในส่วนล่างที่ระยะ 2.5-3 ม. ปล่องไฟอยู่ในตำแหน่งมุม (15 องศา x 2 ม.) เพื่อสร้างแรงดันสุญญากาศ หรืออีกนัยหนึ่งคือสร้างแรงฉุดที่ดี หากคุณไม่รู้ว่ามันหน้าตาเป็นอย่างไร มีวิดีโอมากมายให้คุณดู

สำคัญ. ที่อุณหภูมิและความดันบรรยากาศสูง ควันจะไม่ลอยขึ้นสู่อากาศได้ดี เพื่อให้ควันไหลผ่านห้องสูบบุหรี่เย็นได้ดีขึ้นจึงมีการติดตั้งท่อโดยมีตัวเบี่ยงอยู่ที่ปาก

ขนาดของเรือนไฟคือ 50*50 ซม. มีการขุดหลุมไว้ข้างใต้ซึ่งความลึกขึ้นอยู่กับภูมิประเทศ หากสถานที่ก่อสร้างเป็นที่ราบคุณจะต้องลึกลงไปถึงระดับที่คุณสามารถสร้างปล่องไฟที่มีความลาดเอียงได้ จากหลุมที่เกิดขึ้นพวกเขาขุดคูกว้าง 40 เซนติเมตรและยาว 3 ม. โดยมีความลึกที่จุดสูงสุด 30-40 ซม. - นี่คือปล่องไฟในอนาคต ควรทำแบบร่างโครงการล่วงหน้าจะดีกว่า
ด้านล่างและผนังของเรือนไฟถูกปูด้วยอิฐทนไฟสีแดงแม้ว่าจะไม่มีอิฐซิลิเกตก็ตาม สำหรับการก่ออิฐจะใช้องค์ประกอบของดินเหนียวทรายซึ่งมีความไวต่อการแตกร้าวน้อยกว่าที่อุณหภูมิการเผาไหม้สูง คุณสามารถซื้อได้ในร้านค้าก่อสร้างหรือเตรียมเอง หากคุณตัดสินใจที่จะผสมดินเหนียวด้วยตัวเอง คุณต้องคำนึงว่าต้องแช่ดินไว้ในน้ำเป็นเวลาหลายวันก่อน จากนั้นจึงถูผ่านตะแกรงโลหะเพื่อขจัดสิ่งสกปรกทางกล กิ่งไม้ หิน และเศษอื่นๆ

หากไม่ทำเช่นนี้คุณภาพของวัสดุก่อสร้างจะลดลงอย่างมาก อัตราส่วนของทรายและดินเหนียวอาจแตกต่างกันไปในขีดจำกัดที่แตกต่างกัน และขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันของดินเหนียว ยิ่งอ้วนมากก็ยิ่งต้องใช้ทรายมากขึ้น หากต้องการตรวจสอบคุณภาพของสารละลาย ให้ทำเป็นชุดเล็กๆ ม้วนเป็นกระบอกแล้วปล่อยให้แห้ง การไม่มีรอยแตกหลังจากการอบแห้งบ่งบอกถึงสัดส่วนที่เหมาะสมของส่วนประกอบที่เข้ามา เพื่อปรับปรุงความแข็งแรงและความเหนียวของสารละลายให้เติมเกลือสินเธาว์และซีเมนต์ในอัตราเกลือ 100 กรัมและซีเมนต์ 1 กิโลกรัมต่อถังดินเหนียว

สำคัญ. หลังจากเสร็จสิ้นการก่ออิฐปล่องไฟและเรือนไฟจะได้รับอนุญาตให้แห้งสนิท การทดสอบการใช้งานกับตะเข็บเปียกเป็นการทดสอบความแข็งแกร่งอย่างมาก: ไฟและไอควันร้อนจะทำลายความสมบูรณ์ของโครงสร้างทั้งหมด

โครงสร้างของเรือนไฟอาจแตกต่างกันอาจเป็นแบบสโม้คเฮาส์ที่มีเพดานด้านบนนิ่งและประตูเหล็กหล่อแบบเปิดที่ผนังด้านหน้าหรืออาจเป็นกล่องบุพร้อมฝาโลหะแบบถอดได้ติดตั้งอยู่ด้านบน ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบของคุณในแง่ของความสะดวก การออกแบบ และวัสดุก่อสร้างที่มีอยู่

การติดตั้งปล่องไฟยังดำเนินการในรูปแบบต่างๆ บ่อยที่สุด:

• วางด้วยแผ่นโลหะหรือหินชนวน
• วางปล่องไฟ;
• วางด้วยอิฐ

วิธีใดที่คุณเลือกไม่สำคัญนักสิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่ามีการเชื่อมต่อที่แน่นหนาระหว่างปล่องไฟกับเรือนไฟ ต่อจากนั้นปล่องไฟถูกปกคลุมไปด้วยแผ่นโลหะหรือกระดานชนวนแบนและปกคลุมด้วยดินไม่รบกวนการเคลื่อนไหวและไม่ทำให้เสียรูปลักษณ์

การเลือกห้องสูบบุหรี่

ปล่องไฟและเรือนไฟพร้อมแล้ว คุณสามารถเริ่มประกอบและติดตั้งห้องสูบบุหรี่ได้ ควรใช้ไม้เพื่อการนี้ บอร์ดลิ้นและร่อง เป็นตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุด คุณควรทิ้งไม้สนทันที: แน่นอนว่ากลิ่นสนนั้นน่าพึงพอใจ แต่ไม่ใช่ในผลิตภัณฑ์อาหาร และเรซินที่อยู่ในแผ่นไม้สนและไม้สปรูซจะไม่กัดกร่อน และรสชาติของมันจะคงอยู่ในอาหารรมควันเสมอ พันธุ์ต้นสนชนิดหนึ่งหรือไม้ผลเป็นทางเลือกที่ดีที่สุด เฟรมล้มลงจากแท่งซึ่งหุ้มด้วยแผ่นลิ้นและร่อง การบุด้วยไม้ยังพิสูจน์ตัวเองได้ดีในอาคารดังกล่าว

ห้องสูบบุหรี่สามารถทำจากอิฐธรรมดาหรือหุ้มกรอบด้วยแผ่นโลหะการควบแน่นสามารถสะสมบนปลอกดังกล่าวได้ ขนาดวัสดุและรูปร่างของโรงโม้ขึ้นอยู่กับความต้องการของคุณเท่านั้น เพื่อให้ควบคุมอุณหภูมิการทำงานได้ง่ายขึ้น จึงติดตั้งเทอร์โมมิเตอร์ไว้ในห้องเพาะเลี้ยง ในส่วนบนของห้อง บนผนังด้านข้างตรงข้ามกัน เหลือช่องสำหรับกำจัดควัน เพื่อวัตถุประสงค์เหล่านี้ คุณสามารถติดตั้งท่อที่มีตัวเบี่ยง และติดตั้งตัวกระจายไอเสียภายในห้องได้ แต่เครื่องดูดควันรุ่นนี้เหมาะสำหรับโรงโม่ไฟแรงสูงมากกว่า วิดีโอนี้จะให้ความเข้าใจที่ละเอียดยิ่งขึ้นเกี่ยวกับกระบวนการนี้
ข้อกำหนดหลักในการวางที่คั่นหนังสือไว้ในห้องคือต้องรักษาระยะห่างจากผนังและระหว่างกำแพงอย่างน้อย 2 ซม. เพื่อให้ควันผ่านไปอย่างอิสระ อาหารจะถูกแขวนไว้บนตะขอ และปลาตัวเล็กจะถูกรมควันเป็นกลุ่มบนตะแกรง
ในขณะที่ควันไหลไปถึงผลิตภัณฑ์ เศษส่วนหนักควรตกตะกอนในรูปคอนเดนเสท ควันบริสุทธิ์เป็นสีขาวโดยไม่มีรอยดำหรือสีน้ำเงิน

ควันจะต้องอยู่ในห้องใกล้อาหารก่อนที่จะหลบหนีเข้าไปในช่องระบายอากาศ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้วางผ้ากระสอบเปียกไว้ด้านบน เมื่อแห้งจะต้องเพิ่มความชื้น คุณสามารถแทนที่ผ้าใบด้วยกิ่งก้านของลูกเกด, จูนิเปอร์, เฮเซลหรืออื่น ๆ ที่ไม่มีน้ำมันหอมระเหยและไม่ปล่อยหมากฝรั่ง ชั้นของกิ่งก้านสำหรับการสูบบุหรี่สิบสองชั่วโมงคือ 6-7 ซม. จากนั้นคุณสามารถกำหนดระดับความพร้อมของที่คั่นหนังสือได้อย่างง่ายดาย: เมื่อใบบนแห้งคุณสามารถนำออกได้ ด้านล่างของปล่องไฟเรียงรายไปด้วยใบลูกเกดเพื่อจุดประสงค์เดียวกัน

Smokehouse สำหรับบ้าน - ตัวเลือกที่มีน้ำหนักเบา

ตอนนี้เรามาดูหลายวิธีในการทำให้การออกแบบโรงโม่รมควันเย็นง่ายขึ้น

ไม่จำเป็นต้องสร้างห้องสูบบุหรี่โดยเด็ดขาด ตู้เย็นในครัวเรือนเก่าก็เหมาะสำหรับจุดประสงค์เดียวกัน

ถอดซับในมอเตอร์และชิ้นส่วนอื่น ๆ ออกจากมัน พื้นผิวเพดานถูกตัดเป็นรูสำหรับปล่องไฟหรือช่องระบายอากาศ ส่วนล่างเชื่อมต่อกับปล่องไฟ ตัวอย่างดังกล่าวมองเห็นได้ชัดเจนในวิดีโอ
ถังโลหะหรือไม้เหมาะสมโดยเชื่อมต่อกับปล่องไฟในลักษณะเดียวกันเพียงแค่ตัดรูที่ด้านล่าง แท่งเหล็กถูกเชื่อมเข้าตรงกลางซึ่งมีตะขอที่มีที่คั่นหนังสือติดอยู่หรือเจาะรูตรงข้ามกันซึ่งมีเกลียวแท่งโลหะเพื่อติดตะขอ

จำเป็นต้องสร้างถาดด้านล่างเพื่อรวบรวมไขมันหยด ก่อนอื่นคุณจะต้องเชื่อมห่วงโลหะเข้ากับมันก่อน การเกี่ยวเข้ากับมันจะทำให้ดึงออกมาทำความสะอาดได้สะดวก ฝาถังทำจากไม้ที่มีรูเพื่อขจัดควันส่วนเกินหรือใช้ลูกเกดราสเบอร์รี่และเฮเซลกิ่งเดียวกันวางไว้บนตะแกรงเชื่อม
คุณสามารถปฏิเสธที่จะวางอิฐในปล่องไฟการควบแน่นและสารประกอบหนักจากควันจะลงไปในดิน ในกรณีนี้จะใช้เวลาระหว่างการรมควันเพื่อให้ดินแห้ง ความชื้นและไอควันจะไม่ถูกถ่ายโอนไปยังผลิตภัณฑ์ที่รมควัน
ในการสูบบุหรี่ ชาวประมงเพียงแค่สร้างทางเดินบนตลิ่งดินเหนียวที่มีความยาวรวมประมาณ 4 เมตร ติดที่คั่นไว้ด้านบนด้านหนึ่ง และอีกด้านหนึ่งทำให้เกิดควัน อาหารถูกปกคลุมไปด้วยกระท่อมชั่วคราวที่ทำจากกิ่งก้านใบ และการออกแบบแบบพกพาก็เพียงพอที่จะได้เนื้อรมควันที่มีคุณภาพดี

ไม่จำเป็นต้องติดตั้งปล่องไฟใต้ดินเลย ในบรรดาผู้สูบบุหรี่ที่บ้าน ผู้สูบบุหรี่ที่บ้านเป็นที่นิยม โดยที่เรือนไฟและห้องเชื่อมต่อกันด้วยท่อที่วิ่งไปตามพื้นผิว หากจำเป็น ให้ระบายควันให้เย็นลงโดยคลุมท่อด้วยผ้าเปียก วิธีการติดตั้งปล่องไฟนี้ช่วยให้คุณสามารถลดอุณหภูมิในโรงโม่ได้อย่างมากหากจำเป็น

สโม้คเฮาส์เรียบง่ายจากถังเก่า

โม้รมควันร้อนที่ทำเองจากถังทำง่ายมากและใช้เวลาสร้างน้อยมากด้วย เพื่อให้ได้อาหารรมควันคุณจะต้องมีถังขนาด 200 ลิตรที่มีรูเจาะซึ่งสอดแท่งโลหะและวางตะแกรงที่มีปลาน้ำมันหมูหรือซี่โครงหมูไว้ด้านบน ในถังดังกล่าวคุณสามารถวางถาดอบได้หลายถาดพร้อมที่คั่นหนังสือในแต่ละครั้ง ในกรณีที่ไม่มีตะแกรงผลิตภัณฑ์จะแขวนไว้บนตะขอบนแท่งที่ขยายออก

ถังถูกยกขึ้นไปบนอิฐเพื่อก่อไฟระหว่างด้านล่างกับพื้นผิวโลก หากต้องการให้ขุดหลุมเล็กๆ ไว้ใต้ไฟ การจุดไฟด้วยวิธีนี้สามารถก่อไฟจากต้นไม้ชนิดใดก็ได้ เรามาดูวิธีการรมควันน้ำมันหมูและปลาในโรงโม้
ชั้นของเศษไม้และขี้กบของออลเดอร์ แอสเพน หรือไม้ผลวางอยู่ที่ด้านล่างของถัง วางถาดไว้บนแท่งเหล็กเพื่อรวบรวมไขมันที่ระบายออก ขนาดของถาดถูกเลือกเพื่อป้องกันไม่ให้ไขมันจากอาหารไปติดเศษไม้ที่ลุกเป็นไฟ

สำคัญ. ไม่ควรวางตัวสะสมไขมันไว้ใกล้กับขี้เลื่อยที่กำลังคุกรุ่นอยู่เพื่อไม่ให้จาระบีที่ระบายออกมาติดไฟภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิสูง

ปลาเค็มหรือเนื้อสัตว์และน้ำมันหมูที่คั้นแล้ววางบนชั้นวางและคลุมด้วยผ้ากระสอบฝาปิดที่มีรูหรือชั้นกิ่งก้าน สะดวกในการยึดผ้าใบด้วยที่หนีบโลหะแบบโฮมเมด เปลวไฟใต้ถังทำให้ก้นหม้อร้อนขึ้นจนถึงอุณหภูมิที่ขี้เลื่อยร้อนขึ้น และก่อให้เกิดควันหนาทึบปกคลุมอาหาร
บ้านรมควันสำหรับปลาไม่เพียงแต่ทำจากถังเท่านั้น แต่จะใช้กระทะขนาดใหญ่ 60-80 ลิตรหรือถังจากเครื่องซักผ้าเก่าแทน

ซี่โครงหมูและน้ำมันหมูในโรงโม่จากถังจะพร้อมภายในหนึ่งชั่วโมงครึ่ง การปรุงปลารมควันร้อนจะใช้เวลา 50-60 นาที

Smokehouse ทำจากฟิล์มโพลีเอทิลีน

โม้โพลีเอทิลีนนั้นเรียบง่ายและเป็นต้นฉบับ คุณจะต้องซื้อฟิล์มพลาสติก 2.5 เมตร โดยปกติจะขายเป็นแขนเสื้อซึ่งผูกไว้ด้านหนึ่งจะใช้เชือก เทป หรือเย็บด้วยด้ายก็ได้
บนพื้นราบหรือสถานที่สำหรับก่อไฟ เสา 4 อันจะถูกตอกลงไปที่พื้น พวกเขาใช้สิ่งที่อยู่ในมือ: แท่งไสหรือกิ่งก้านที่แข็งแรงยาวประมาณ 2 ม. เพื่อให้โครงสร้างมีเสถียรภาพจึงเสริมด้วยจัมเปอร์ตามขวาง

ขึงลวดระหว่างหลักโดยวางไว้ในแนวทแยงหลายระดับ ปลาจะถูกแขวนไว้บนตะขอตามลวด
วางถุงน่องพลาสติกไว้บนโครงสร้างที่เตรียมไว้ ท่อนไม้และเศษไม้ผลขนาดเล็กถูกวางไว้ที่ด้านล่างและปกคลุมด้านบนทันทีด้วยกิ่งและใบของลูกเกด, ราสเบอร์รี่, เฮเซลหรือเชอร์รี่ กระบวนการเผาไหม้จะหยุดลง และจะสูบบุหรี่ต่อไปอีกหลายชั่วโมงเพื่อให้ควันอาหาร

โพลีเอทิลีนจะถูกลดระดับลงด้านล่าง กดด้วยกิ่งไม้หรือชั้นดิน และเจาะรูที่ส่วนบนเพื่อกำจัดควันส่วนเกินของเสีย

Smokehouse จากตู้เย็นเก่า

ตู้เย็นเก่าสามารถใช้สำหรับสูบบุหรี่ร้อนและเย็นได้ หากคุณวางเรือนไฟแยกจากกันและเชื่อมต่อกับตู้เย็นด้วยท่อคุณจะได้ห้องรมควันเย็น เรือนไฟแบบตั้งพื้นเชื่อมต่อกับตู้เย็นด้วยท่อเป็นโรงโม้รมควันเย็น
สำหรับการสูบบุหรี่ร้อนคุณจะต้องยกตู้เย็นบนอิฐหรือบล็อกถ่านและติดตั้งเตาไฟฟ้าไว้ข้างใต้ (สามารถเปลี่ยนเป็นไฟได้) ภายในห้องให้ติดตั้งถาดที่มีขี้เลื่อยและขี้กบด้านบนมีถาดสำหรับเก็บไขมันที่ละลายและด้านบนคุณสามารถแขวนปลาและเนื้อสัตว์บนแท่งหรือตะแกรงได้
เมื่อเข้าใจหลักการทำงานของโรงโม้แล้ว คุณสามารถทำให้พวกเขาอยู่ที่บ้านได้จากสิ่งของใด ๆ ที่เหลืออยู่ในฟาร์ม - ถังถังถังถังแก๊สกล่องที่เชื่อมจากแผ่นโลหะ ด้วยความฉลาดเพียงเล็กน้อย ผลิตภัณฑ์รมควันที่บ้านจะทำให้เมนูของคุณมีความหลากหลาย