คำอธิบาย

เป็นเวลานานแล้วที่เราปรุงอาหารด้วยเห็ด! วันนี้มาทานมันฝรั่งอบกับเห็ดแชมปิญองแสนอร่อยกัน สูตรน้อย แต่อาหารจานนี้ค่อนข้างอิ่ม ขั้นแรกให้นำเห็ด หัวหอม และมันฝรั่งไปทอดเบาๆ แล้วจึงอบในเตาอบจนสุก โปรดจำไว้ว่าในฤดูใบไม้ร่วงเราได้เตรียมอาหารหลากสีสันแสนอร่อยด้วยวิธีนี้ - กระทะมันฝรั่งพร้อมผักและฟักทองในฤดูใบไม้ร่วง!

ในการเตรียมมันฝรั่งกับเห็ดในเตาอบ วิธีที่ดีที่สุดคือใช้กระทะทรงลึกที่มีด้ามจับแบบถอดได้หรือทนความร้อนซึ่งคุณสามารถอบอาหารได้ - เช่นเหล็กหล่อ หากคุณไม่มี คุณสามารถทอดส่วนผสมในกระทะบนเตาธรรมดาแล้วนำไปใส่ในจานอบที่ทาน้ำมันพืช แน่นอนคุณสามารถทอดมันบนเตาให้เสร็จได้เลย แต่มันฝรั่งอบนั้นมีไขมันน้อยกว่าของทอด และถ้าคุณรู้สึกว่ามันแห้งไปหน่อย ให้ปรุงรสด้วยซอสมะเขือเทศรสอ่อนหรือซอสรสอร่อย คุณสามารถเพิ่มครีมเปรี้ยวหรือครีมได้ แต่ในกรณีนี้สูตรจะไม่ลีนอีกต่อไป

มีตัวเลือกอื่นในการรวมมันฝรั่งกับเห็ด - เช่นย่างในหม้อหรือจูเลียน! การผสมผสานนี้อร่อยเสมอ

วัตถุดิบ:

• 6-8 มันฝรั่ง
• แชมเปญสด 200-300 กรัม
• 1 หัวหอมใหญ่
• น้ำมันดอกทานตะวัน 1-2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1/3 ช้อนชาหรือเพื่อลิ้มรส
• เครื่องเทศ: พริกไทยดำป่นหรือส่วนผสมของพริกไทย ขมิ้น;
• หัวหอมเขียว.

คำแนะนำ:

ปอกมันฝรั่ง หัวหอม และแชมปิญอง แล้วล้างออก

สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วเริ่มทอดในกระทะในน้ำมันดอกทานตะวันที่อุ่น ในขณะเดียวกันก็หั่นแชมเปญเป็นชิ้นบาง ๆ

หลังจากผ่านไป 3-4 นาที เมื่อหัวหอมโปร่งแสง ให้ใส่เห็ดลงไป

ผัดและทอดให้เข้ากันจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน ในระหว่างนี้ให้ทอดหัวหอมและแชมปิญองแล้วหั่นมันฝรั่งเป็นเส้นยาว - เช่นเดียวกับของทอด

ใส่มันฝรั่งลงในกระทะ ใส่เกลือ โรยด้วยเครื่องเทศ ผัดทุกอย่างให้เข้ากันประมาณ 4-5 นาที และเปิดเตาอบที่ 200C

นำกระทะออกจากเตาแล้วใส่ในเตาอบ โดยที่มันฝรั่งและแชมปิญองต้องปรุงต่อไปโดยอบต่ออีก 20-25 นาทีจนนิ่ม ไม่จำเป็นต้องปิดฝา ตรวจสอบชิ้นมันฝรั่งด้วยไม้เสียบไม้: ถ้ามันนิ่มแสดงว่าพร้อมแล้ว ระวังอย่าให้มันฝรั่งแห้ง: เวลาในการปรุงอาจแตกต่างกันไปในเตาอบแต่ละแบบ

ขั้นตอนแรกคือการเตรียมเห็ด ในการทำเช่นนี้ให้ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วเทน้ำมันพืชสองสามช้อนโต๊ะลงไป ปอกแชมเปญแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ทำเช่นเดียวกันกับหัวหอม ใส่หัวหอมและเห็ดลงในกระทะ เคี่ยวจนของเหลวที่แชมปิญองปล่อยออกมาทั้งหมดหายไป ปอกเปลือกและกดกระเทียมผ่านการกด สับผักชีลาวที่ล้างแล้ว เพิ่มสมุนไพรและกระเทียมลงในเห็ด เกลือและผสมส่วนผสม

ในการเตรียมมันฝรั่ง ให้ล้างและปอกเปลือก จากนั้นนำเครื่องขูดและขูดหัวเป็นเส้นใหญ่ ต้มน้ำในกาต้มน้ำหรือกระทะ เทน้ำเดือดลงบนมันฝรั่งจนน้ำครอบคลุมมันฝรั่งทั้งหมด ปล่อยให้มันฝรั่งแช่ในน้ำเดือดเป็นเวลาห้านาที

ตอนนี้ใช้กระชอนแล้วโยนมันฝรั่งที่นึ่งไว้แล้วลงไป เมื่อของเหลวระบายออกแล้ว ให้ย้ายมันฝรั่งลงในชาม ใส่แป้งและเครื่องปรุงรส ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน

ใช้จานอบที่ทนความร้อนและทาน้ำมันพืชที่ก้นจานให้ทั่วเพื่อไม่ให้จานติดกับพื้นผิว วางชั้นมันฝรั่งไว้ที่ด้านล่างของกระทะเพื่อไม่ให้มีช่องว่างเหลืออยู่

ตอนนี้ใช้เห็ดที่เตรียมไว้และทอดสองสามช้อนแล้ววางลงบนมันฝรั่ง เกลี่ยชั้นเห็ดให้เรียบ หากจำเป็น ให้เติมเกลือหรือเครื่องปรุงรส

สลับมันฝรั่งและเห็ดเป็นชั้นๆ จนกระทั่งส่วนผสมหมด ชั้นบนสุดควรเป็นมันฝรั่ง ควรทาน้ำมันพืชโดยใช้แปรงทำอาหารพิเศษพร้อมฟันซิลิโคน จากนั้นเปิดเตาอบที่หนึ่งร้อยแปดสิบองศาแล้วอบจานในนั้นเป็นเวลาสี่สิบนาที

แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ได้ระบุไว้

มีอาหารมากมายที่มีส่วนผสมหลักคือมันฝรั่งและเห็ด: สตูว์ต่างๆ เนื้อย่าง สลัด ซุป และแน่นอนว่าเป็นหม้อปรุงอาหาร โดยทั่วไปจานนี้เป็นสากลสามารถเตรียมจากของเหลือซึ่งคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศผักชีสกระท่อมชีสเนื้อสับหรือไก่แฮมไส้กรอก นอกจากนี้ยังมีตัวเลือกมากมายสำหรับหม้อปรุงอาหารมันฝรั่งสำหรับเข้าพรรษาเช่นกับเห็ด มันฝรั่งเข้ากันได้อย่างลงตัวกับเห็ดทอดและตุ๋นและเพื่อให้หม้อปรุงอาหารมีกลิ่นหอมและเพิ่มรสชาติที่เผ็ดร้อนคุณสามารถเพิ่มกระเทียมหรือสมุนไพรเล็กน้อยลงในเห็ดได้
หม้อตุ๋นมันฝรั่งใส่เห็ด - สูตรประจำวัน

วัตถุดิบ:
- มันฝรั่ง – หัวขนาดกลาง 6-7 หัว;
- แชมเปญสด – 250 กรัม
- หัวหอม – 2 ชิ้น;
- กระเทียม – 4 กลีบ;
- น้ำมันพืช – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
- โหระพา, พริกไทยดำ – 0.5 ช้อนชาต่ออัน;
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

ปอกมันฝรั่งสำหรับหม้อปรุงอาหารแบบไม่ติดมันแล้วนำไปปรุงเหมือนกับมันฝรั่งบด เกลือน้ำเพื่อลิ้มรส หั่นหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วเป็นก้อนเล็ก ๆ หรือครึ่งวงบาง ๆ

ล้างเห็ดด้วยน้ำเย็น เราลอกฟิล์มบาง ๆ ออกจากแคปแล้วเล็มก้านเล็กน้อย หากมีบริเวณเสียหายหรือสกปรกให้ตัดออก หั่นเห็ดเป็นก้อนหรือชิ้นบาง ๆ

ตั้งน้ำมันพืชในกระทะ เมื่อน้ำมันร้อนพอ ให้ใส่หัวหอมสับลงไปผัดจนโปร่งใส คุณสามารถทอดหัวหอมเบา ๆ ได้ แต่อย่าทอดจนเป็นสีน้ำตาล

เพิ่มเห็ดลงในหัวหอม เพิ่มความร้อนและเคี่ยวแชมเปญประมาณ 5 นาทีจนกระทั่งของเหลวระเหย ลดไฟ ใส่เกลือเห็ดและหัวหอมตามชอบ ปรุงรสด้วยพริกไทยป่นและไธม์ เคี่ยวจนเห็ดพร้อม

เมื่อเห็ดพร้อมแล้ว ให้ขูดกระเทียมลงในกระทะโดยตรง ผสมทุกอย่างแล้วยกกระทะออกจากเตาทันที

ถึงเวลานี้มันฝรั่งควรจะสุกแล้ว เราระบายน้ำ บดมันฝรั่งให้เป็นน้ำซุปข้นที่มีความหนืดเป็นเนื้อเดียวกัน หากจำเป็นให้เติมเกลือเพื่อลิ้มรสและพริกไทยเล็กน้อย

เราใช้แม่พิมพ์ขนาดเล็กสำหรับอบหม้อตุ๋นมันฝรั่งกับเห็ด หล่อลื่นด้านล่างและผนังด้วยน้ำมันพืช วางมันฝรั่งบดเป็นชั้นแล้วเกลี่ยให้เรียบ

วางเห็ดทอดและหัวหอมเป็นชั้นๆ ลงบนมันฝรั่ง ปิดไส้ด้วยมันฝรั่งบด ปรับระดับด้านบนอย่างระมัดระวังหรือใช้ช้อนเป็นคลื่นเพื่อทำให้เปลือกมีเนื้อสัมผัสและกรอบมากขึ้น

วางหม้อปรุงอาหารมันฝรั่งไม่ติดมันพร้อมเห็ดในเตาอบร้อนแล้วอบประมาณ 20-25 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง เมื่อตั้งอุณหภูมิ เรามุ่งเน้นไปที่เตาอบของเรา - ถ้ามัน "เงียบ" เราก็จะอุ่นเตาอบไว้ที่ 220 องศา ถ้าเตาอบอบได้ดี 200 องศาก็เพียงพอแล้ว ควรเสิร์ฟหม้อตุ๋นแบบร้อนหรืออุ่นเป็นคอร์สที่สองจะดีกว่า คุณสามารถเสริมด้วยสลัดผักหรือสมุนไพรสดผักหั่นบาง ๆ

ฉันชอบทำอาหารแบบที่ไม่ต้องดูขั้นตอน โดยปกติแล้วเตาอบจะช่วยได้ซึ่งทุกอย่างจะปรุงด้วยตัวเอง ไม่จำเป็นต้องยืนบนเตาเพื่อคนส่วนผสมในหม้อหรือกระทะ และมีประโยชน์มากกว่าในอาหารประเภทอบ ดังนั้นวันนี้ฉันตัดสินใจว่าสำหรับมื้อเย็นจะมีมันฝรั่งในหม้อในเตาอบพร้อมเห็ดเราจะเตรียมอาหารแบบไม่ติดมันเช่น ไม่มีชีส เนื้อสัตว์ หรือผลิตภัณฑ์จากนม

การเตรียมการขั้นต่ำและในไม่ช้ามันฝรั่งหอมก็จะปรากฏบนโต๊ะ สำหรับสูตรนี้ ฉันเลือกเห็ดแชมปิญอง เหมาะสำหรับทุกจาน ในส่วนของหม้อนั้น ฉันมี 2 อัน แต่ละอันมีปริมาตร 700 มล. ดังนั้นฉันจึงใส่ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดลงในภาชนะสองใบ

ฉันจะปรุงจากเห็ดแชมปิญองสด แต่ฉันก็ชอบปรุงจากเห็ดป่าสด แช่แข็ง หรือแห้งด้วย กลิ่นหอมจะเข้มข้นขึ้น ปรุงเกือบจะเหมือนกับในสูตรของเรา แต่เห็ดแห้งต้องแช่ในน้ำอุ่นล่วงหน้าแล้วจึงปรุง เห็ดสดต้องต้มเป็นเวลา 1 ชั่วโมง และคุณสามารถละลายน้ำแข็งเห็ดแช่แข็งได้อย่างง่ายดาย

ข้อมูลรสชาติ อาหารจานหลักมันฝรั่ง / มันฝรั่งอบในเตาอบ / มันฝรั่งตุ๋น

วัตถุดิบ

• มันฝรั่งขนาดใหญ่ – 6 ชิ้น;
• แชมเปญ – 200 กรัม;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• น้ำ - ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช;
• พริกไทย, เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• เครื่องปรุงรสสำหรับอาหารเห็ด - ไม่จำเป็น;
• สมุนไพรเห็ดเฟนูกรีก - ไม่จำเป็น

วิธีปรุงมันฝรั่งไร้มันกับเห็ดในหม้อในเตาอบ

เปิดเตาอบที่ 200 องศา ระหว่างนี้เรามาเริ่มเตรียมผลิตภัณฑ์ใส่กระถางกันดีกว่า ผัดหัวหอมในน้ำมันพืช

เพิ่มแชมเปญสับไม่ละเอียดเกินไปลงไป ฉันยังเพิ่มเครื่องปรุงรสสำหรับเมนูเห็ดที่นี่เพื่อเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอม คุณสามารถทำได้โดยไม่มีส่วนประกอบนี้ ปรุงรสเห็ดด้วยเกลือและพริกไทยขณะทอด และปรุงด้วยไฟปานกลางจนของเหลวระเหย

ผลิตภัณฑ์สมุนไพรที่น่าสนใจอีกอย่างหนึ่งที่ฉันใช้คือสมุนไพรเห็ดฟีนูกรีก ตัวเลือกที่ดีเยี่ยมในการเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมของเห็ด ท้ายที่สุดแล้วแชมปิญองเองก็ไม่มีรสชาติเห็ดเด่นชัด แต่ฟีนูกรีกนั้นดีสำหรับจุดประสงค์ดังกล่าว มันมีกลิ่นเหมือนเห็ด วางสมุนไพรทั้งหมดลงในกระทะโดยตรง เมื่อทอดเสร็จแล้วให้ทิ้ง

ปอกเปลือกและหั่นมันฝรั่ง วางในหม้อ เติม 3/4 ของภาชนะ ก่อนการตั้งค่า ฉันใส่มันฝรั่งและเกลือลงในชามเพื่อกระจายเกลือให้ทั่วถึง

วางเห็ดผัดกับหัวหอมไว้ด้านบนแล้วเติมน้ำเพื่อไม่ให้ปิดบัง ฉันใช้ประมาณ 180 มล. สำหรับแต่ละหม้อ ใส่ในเตาอบเพื่ออบโดยอุ่นไว้ที่อุณหภูมิ 200 องศา เวลาทำอาหารจะอยู่ที่ประมาณ 40 นาที

เมื่อมันฝรั่งนิ่มคุณสามารถนำจานที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบได้

โรยหน้าด้วยสมุนไพรและเสิร์ฟมันฝรั่งไม่ติดมันกับเห็ดในหม้อขณะร้อน คุณสามารถวางมันลงบนโต๊ะเป็นสัดส่วนในกระถางโดยตรง

เพื่อให้อาหารจานนี้อร่อยยิ่งขึ้น คุณสามารถเพิ่มเนยสักชิ้นหลังปรุงอาหาร (ถ้าคุณไม่อดอาหาร) และกระเทียมบดสด ปล่อยให้มันชงเป็นเวลา 15 นาที

สูตรอาหารดังกล่าวสะดวกเพราะคุณสามารถปรุงในหม้อล่วงหน้าและเก็บไว้ในเตาอบที่อุ่นไว้จนกว่าคนที่คุณรักจะมาถึง และต้องขอบคุณหม้อที่ทำให้สิ่งของในหม้อยังคงร้อนได้เป็นเวลานาน แม้จะอยู่บนโต๊ะก็ตาม

มันฝรั่งและเห็ดเป็นเมนูคลาสสิก! จานที่คุณสามารถเตรียมได้โดยใช้สูตรนี้เหมาะสำหรับโต๊ะถือศีลอดและมังสวิรัติ

มันฝรั่งไม่ติดมันอบในเตาอบพร้อมแชมปิญองหรือเห็ดอื่น ๆ จัดทำขึ้นตามสูตรนี้อย่างง่ายดายและรวดเร็ว คุณสามารถเตรียมอาหารจานนี้สำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็น และเสิร์ฟเป็นกับข้าวหรือเสิร์ฟเดี่ยวๆ หากคุณกำลังอดอาหาร สมาชิกทุกคนในครอบครัวของคุณจะได้รับความเพลิดเพลินจากมันฝรั่งอบกรอบเล็กน้อยและน่ารับประทานพร้อมเห็ด - ท้ายที่สุดแล้วการผสมผสานที่ยอดเยี่ยมของผลิตภัณฑ์นี้เป็นที่คุ้นเคยสำหรับทุกคนที่รักการกินอาหารอร่อย!

สูตรสำหรับมันฝรั่งอบกับเห็ดในเตาอบ

ภาพถ่าย: “asweetpeachef.com”

มันฝรั่ง 1 กก

แชมเปญ 400 กรัม

น้ำ 150 มล

มายองเนสแบบลีน 20 กรัม

กระเทียม 2 กลีบ

1 หัวหอม

5 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช

พริกไทยเกลือ

เวลาทำอาหารทั้งหมด: 60 นาที

วิธีอบมันฝรั่งไม่ติดมันกับเห็ดในเตาอบ:

ปอกกระเทียม หัวหอม และมันฝรั่ง แกะเห็ดแชมปิญองออก แล้วล้างออก

หั่นมันฝรั่งเป็นวงกลม ใส่ในกระทะ เติมน้ำเดือด ใส่เกลือ และต้มจนสุกครึ่งหนึ่ง จากนั้นสะเด็ดน้ำ

สับหัวหอมเป็นครึ่งวง ทอดในกระทะในน้ำมันจนเป็นสีน้ำตาล ใส่เห็ดสับ พริกไทยและเกลือแบบสุ่ม ใส่กระเทียมสับลงไปผัด

เมื่อน้ำออกจากเห็ดแล้ว ให้ใส่มายองเนสแบบไม่ติดมันลงในกระทะ ผัด เติมน้ำและเคี่ยวต่ออีก 2-3 นาที จากนั้นยกกระทะออกจากเตา

วางเห็ดและมันฝรั่งลงในจานอบเป็นชั้น ๆ วางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาแล้วอบประมาณครึ่งชั่วโมงจนนุ่ม

อร่อย!

เพื่อน ๆ คุณเตรียมอาหารแชมปิญองอะไรบ่อยที่สุดในช่วงเข้าพรรษา? แบ่งปันสูตรอาหารของคุณในความคิดเห็น