สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการทำปลาผสมแบบคลาสสิกและแบบผสมผสานบนเตาและในหม้อหุงช้า (+ สูตรพร้อมรูปถ่าย)

2019-04-19 Oleg Mikhailov และ Alena Kameneva

ระดับ
ใบสั่งยา

22381

เวลา
(นาที)

เสิร์ฟ
(ประชากร)

ใน 100 กรัมของจานสำเร็จรูป

4 กรัม

1 กรัม

คาร์โบไฮเดรต

2 กรัม

44 กิโลแคลอรี

ตัวเลือกที่ 1: สูตรคลาสสิกของปลาโซยันก้า

ปลาผสมคลาสสิกเป็นอาหารจานร้อนแสนอร่อยและอร่อยมากที่จะไม่ปล่อยให้ใครเฉย ที่ฐานของการผสมผสานจะดีกว่าถ้าใช้ปลาหลายชนิดวันนี้เราจะเอาสันปลาแซลมอนเพิ่มปลา - มันจะไม่มันเยิ้ม แต่ในขณะเดียวกันก็มีกลิ่นหอมและอร่อยมาก!

เหนือสิ่งอื่นใดเราจะเพิ่มมะกอกและมะนาวฝานลงในส่วนผสม - ไม่สามารถผสมรวมกันได้หากไม่มีส่วนผสมเหล่านี้ คุณสามารถเพิ่มแตงกวาดองเพิ่มเติมลงในส่วนผสมได้ ควรเสิร์ฟ Solyanka ที่โต๊ะสำหรับอาหารค่ำพร้อมขนมปังอร่อย ๆ สักสองสามชิ้นคุณยังสามารถเพิ่มผักใบเขียว

วัตถุดิบ:

• สันในปลาแซลมอน - 300 กรัม
• ปลา - 300 กรัม
• น้ำ - 2.2 ลิตร
• แครอท - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• มันฝรั่ง - 2 ชิ้น
• มะกอก - 6-7 ชิ้น
• มะนาว - 4 ชิ้น
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
• สีเขียว - 20 กรัม

สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

จัดเตรียมรายการอาหารในรายการ หากปลาแช่แข็ง ให้นำปลาออกจากช่องแช่แข็งล่วงหน้า ให้เวลาปลาละลายน้ำแข็ง นำกระทะที่มีปริมาตรพอเหมาะแล้วเทน้ำสะอาดลงในกระทะ โอนชิ้นปลาไปยังชาม หากปลามีเกล็ดให้ทำความสะอาดล่วงหน้า ตั้งกระทะบนกองไฟปรุงน้ำซุปตั้งแต่ตอนที่น้ำเดือดเป็นเวลา 25 นาที

ในระหว่างนี้ให้เตรียมผัก - ลอกหัวมันฝรั่ง ล้างและทำให้แห้ง ตัดมันฝรั่งเป็นชิ้นใหญ่

ปอกแครอทและหัวหอม ล้างและผึ่งให้แห้ง ตัดหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ แครอทสามารถขูดหรือสับละเอียด หลังจากปรุงน้ำซุป 25 นาที นำปลาออก กรองน้ำซุป ใส่ผักลงในกระทะ ต้มผักเป็นเวลา 15 นาที

เตรียมมะกอก - หั่นเป็นชิ้น ๆ หั่นมะนาวเป็นชิ้น ๆ

หั่นปลาเป็นชิ้น ๆ เอากระดูกออก จากนั้นโอนปลาไปยังชาม

ใส่เกลือและพริกไทยลงในกระทะ หากต้องการ คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศได้ตามต้องการ สับผักใบเขียวแล้วโยนลงในส่วนผสม นำตัวอย่างฮอดจ์พอดเทใส่จาน ตกแต่งด้วยมะกอกและมะนาว เสิร์ฟส่วนผสมที่โต๊ะ

อร่อย!

ตัวเลือกที่ 2: สูตรด่วนสำหรับปลาผสมคลาสสิก

ซุปนี้ใช้ในแตงกวาโดยเลือกตามดุลยพินิจของคุณ แต่สำหรับการปรุงอาหารอย่างรวดเร็วจะดีกว่าถ้าใส่เกลือในถัง นอกเหนือจากการลดเวลาแล้ว แตงกวาดังกล่าวยังมีรสชาติที่ฉุนกว่าอีกด้วย และนี่คือสิ่งที่สัตว์ผสมชนิดหนึ่งต้องการ

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลาสีแดงแช่แข็ง - ครึ่งกิโลกรัม
• หัวหอมขนาดกลางสองอันและผักดองขนาดใหญ่สองอัน
• น้ำมะเขือเทศหนึ่งแก้วและแป้งหนาหนึ่งช้อน
• เกลือ น้ำตาลเล็กน้อย และเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอม

วิธีปรุงปลาผสมอย่างรวดเร็ว

ละลายปลาล่วงหน้าด้วยวิธี "ช้า" - ในที่โล่งหรือในตู้เย็น หั่นเป็นชิ้นๆ ข้างละสองชิ้น นำไปต้มในน้ำเย็น สำหรับผลิตภัณฑ์ตามจำนวนที่กำหนดจำเป็นต้องใช้กระทะสามลิตร แต่เราเทน้ำลงไปเพียงสองลิตร

ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนหรือเป็นเส้นสั้น ตั้งกระทะให้ร้อน เทน้ำมันหนึ่งช้อนเต็มแล้วผัดหัวหอมเป็นเวลาสามนาที ตามกฎแล้วตัดผิวหนังออกจากแตงกวาเป็นชิ้นหยาบ ๆ ตัดเนื้อเป็นก้อนบีบเบา ๆ ในมือของคุณบีบน้ำเค็มลงในถ้วย ใส่แตงกวาลงในกระทะผัดประมาณเจ็ดนาที

เทน้ำมะเขือเทศและแตงกวาลงในกระทะ ใส่พาสต้า เกลือ และคนให้เข้ากัน ลดไฟลงเหลือต่ำสุดแล้วปิดฝา เคี่ยวตลอดเวลาในขณะที่ปลาสุกแล้วใส่กระทะ

ผัดเกลือและเพิ่มพริกไทยเล็กน้อยถ้าคุณเห็นสมควร ถ้าซุปดูเปรี้ยวเกินไปเพราะใช้มะเขือเทศ ให้ใส่น้ำตาลหนึ่งช้อนเต็ม ปรุงซุปด้วยไฟปานกลางเป็นเวลาสามนาที

ตัวเลือกที่ 3: ปลาผสมผสมคลาสสิก

ถ้าเป็นไปได้ ให้ใช้เนื้อปลาแซลมอนรมควันและเค็มเท่าๆ กัน คุณสามารถแทนที่ด้วยปลาแมคเคอเรลเค็มและปลาแมคเคอเรลรมควันเย็น แต่ในกรณีนี้ ให้ลดปริมาณน้ำเกลือที่เติมลงเล็กน้อย

วัตถุดิบ:

• การตัดแต่งปลาน้ำจืดขนาดใหญ่ (หัว, ครีบ) - 1.3 กิโลกรัม
• กุ้ง 300 กรัม
• หอกคอนหรือหอกส่วนเนื้อ - 500 กรัม
• ปลาแซลมอนเค็มสามร้อยกรัม
• กั้งแช่แข็งห้าตัวขนาดกลาง
• แตงกวา "ถัง" สามใบและผักดองหนึ่งแก้ว
• มะกอกเขียวและดำหนึ่งโหล
• เนยละลาย - ช้อนโต๊ะ
• เห็ดเค็มหนึ่งร้อยกรัม (หลากหลายพันธุ์);
• มะเขือเทศ 200 กรัมและแครอทขนาดเล็กหนึ่งหัว
• ผักชีฝรั่งเล็ก ๆ และผักชีฝรั่งธรรมดา
• หัวหอมขนาดกลางสามหัว
• ใบกระวาน, ถั่ว, รากผักชีฝรั่ง;
• ชุดเครื่องแกงสำเร็จรูปสำหรับซุปปลา

ทำอาหารอย่างไร

ละลายเกล็ดปลาที่ละลายแล้วที่อุณหภูมิห้อง สะเด็ดน้ำ ล้างออกด้วยน้ำไหล ใส่กระทะสามลิตรเติมน้ำลงไปด้านบนแล้วตั้งไฟให้เดือด นำโฟมออกในช่วงความร้อนทั้งหมดและอีก 5 นาทีหลังจากเดือด เพิ่มเครื่องเทศขนาดใหญ่, หัวหอมล้าง, ในแกลบ, แครอทและราก ลดความร้อนลงจนแทบไม่รู้สึกตื่นเต้นของน้ำซุปและเคี่ยวใต้ฝาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งถึงสองชั่วโมง

นำผลิตภัณฑ์ทั้งหมดออกจากกระทะ กรองน้ำซุป เปลี่ยนผ้าก๊อซสองครั้ง นำไปต้มใส่เกลือเล็กน้อยแล้วต้มซากปลา อย่าย่อยอาหาร 20 นาทีหรือน้อยกว่านั้นเพียงพอ อย่าลืมควบคุมกระบวนการ! นำปลาออกพักไว้กรองน้ำซุปอีกครั้งแล้วทิ้งไว้ใต้ฝา

ปอกหัวหอม, ผ่าเป็นสี่ส่วน, ต้มกั้ง, เอาเปลือกออก, สับให้ละเอียด หากไม่สามารถซื้อกุ้งเครย์ฟิชได้ กุ้งแช่แข็งขนาดใหญ่ก็เหมาะสมเช่นกัน เพียงแต่ต้องการน้ำหนักน้อยกว่าเล็กน้อย ละลายครัสเตเชียนต้มหากจำเป็นให้แยกชิ้นส่วนออกจากเปลือกหอยสับ

แตงกวาหั่นเป็นชิ้นแคบ ๆ สั้น ๆ ถ้าผิวหยาบให้ตัดออก แต่เพิ่มเยื่อกระดาษเล็กน้อยเพื่อไม่ให้มวลของผลิตภัณฑ์เปลี่ยนแปลง ลวกมะเขือเทศทั้งลูกเอาผิวออกอย่างระมัดระวังแล้วหั่นเป็นลูกบาศก์เซนติเมตร ตามปกติแล้วมะกอกจะถูกตัดเป็นวงแหวนบาง ๆ เพื่อความสะดวกในการทำงานควรซื้อผลิตภัณฑ์ที่มีรูทันที

เราละลายเนยด้วยไฟอ่อน ๆ ใส่ลงในกระทะโดยเว้นช่วงสามนาที: หัวหอมและมะเขือเทศ สตูว์ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ช้ามาก ไม่ให้สีน้ำตาล เราล้างเห็ด, สลัดความชื้น, หั่นเป็นลูกบาศก์เซนติเมตร, ปลาแซลมอนเค็มหั่นให้ใหญ่ขึ้นเล็กน้อย

นำน้ำซุปไปต้มอีกครั้ง เทน้ำเกลือลงไป แล้วผัดให้เข้ากัน เราเคี่ยวประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง เพิ่มแตงกวากับเห็ด ตรวจพบอีกครั้งสิบห้านาที ใส่มะกอกและเนื้อ (กุ้ง) ที่เป็นมะเร็งในซุป ปล่อยให้เดือดประมาณ 5 นาที ไม่อีกต่อไป

ขั้นตอนสุดท้ายของการชุมนุมของการผสมผสานคือการวางปลาสมุนไพรและเครื่องเทศ เราตัดผักชีฝรั่งเพื่อให้ชิ้นที่ใหญ่ที่สุดพอดีกับปลายมีดได้ง่าย ผักชีฝรั่ง - ใหญ่กว่าเล็กน้อย จุ่มปลาเค็ม, เครื่องเทศสำเร็จรูปลงในกระทะ, ผสม, รอสิบนาทีและปรุงรสด้วยสมุนไพร ในขั้นตอนเดียวกัน คุณสามารถใส่กระเทียมสองหรือสามกลีบโดยไม่ต้องสับ และเอาออกก่อนที่จะปิด อุ่นกรีนไม่เกินห้านาทีปิดไฟแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงใต้ฝา

เราใส่ปลาต้มชิ้นหนึ่งลงในจานแบ่งส่วนอย่าลืมตกแต่งส่วนด้วยแหวนมะนาว

ตัวเลือกที่ 4: ปลากระป๋องผสมอร่อย

ปลาผสมคลาสสิกที่ยอดเยี่ยมยังสามารถปรุงจากอาหารกระป๋องธรรมดา ๆ เห็ดและกะหล่ำปลีมีอยู่ในสูตรนี้ด้วย เห็ดกระป๋องก็เหมาะสมเช่นกัน แต่กะหล่ำปลีจะต้องเป็นแป้งเปรี้ยวที่เข้มข้นและไม่นิ่ม

วัตถุดิบ:

• "ปลาซาร์ดีนในมะเขือเทศ" - อาหารกระป๋องหนึ่งขวด 240 กรัม
• กะหล่ำปลีดองสามร้อยกรัมและเห็ดสด
• ผักดองสองอัน
• หัวหอม, มันฝรั่งสามลูกและแครอทขนาดใหญ่
• น้ำมันพืชสองช้อนโต๊ะและมะเขือเทศในปริมาณที่เท่ากัน
• มะนาวลูกเล็ก
• มะกอก 50 กรัม
• เกลือ, ใบกระวานสองใบ, พริกไทย;
• สีเขียวพวงเล็ก ๆ

สูตรทีละขั้นตอน

ล้างเห็ด สลัดน้ำ แล้วหั่นเป็นชิ้น ปอกมันฝรั่ง ล้าง หั่นเป็นลูกบาศก์สองเซนติเมตร นำหม้อน้ำสามลิตรที่ไม่สมบูรณ์ไปต้ม ใส่เกลือเล็กน้อยแล้วใส่มันฝรั่งลงไป ต้มยี่สิบนาที

ปอกหัวหอมและแครอท แล้วหั่นแตงกวาเป็นเส้นบางๆ ขูดแครอท หั่นหัวหอมและแตงกวาเป็นก้อนเล็กๆ ล้างกะหล่ำปลีและบีบออก

ใส่เห็ดและหัวหอมลงในน้ำมันอุ่น คนให้เข้ากัน เคี่ยวประมาณ 5 นาที ใส่แครอทลงไปผัดต่ออีก 3 นาที ปรุงรสด้วยมะเขือเทศ ใส่แตงกวา คลุกเคล้าให้เข้ากัน อุ่นเครื่องอีกสี่นาทีใส่กะหล่ำปลีและน้ำหนึ่งทัพพีจากกระทะปิดฝาแล้วทิ้งไว้บนไฟอ่อนที่สุดอีกห้านาที

เปิดอาหารกระป๋อง บดเล็กน้อยหรือทิ้งทั้งหมด ขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้น ใส่กระทะพร้อมกับสีน้ำตาลผสมพริกไทยและถ้าจำเป็นให้ใส่เกลือ ปรุงต่ออีกห้านาทีโรยด้วยสมุนไพรใส่มะกอก ปล่อยให้เดือดอย่างรวดเร็วแล้วปิดเตา เก็บไว้ใต้ฝานานถึงครึ่งชั่วโมง เมื่อเสิร์ฟ ตกแต่งด้วยก้านผักชีฝรั่ง มะนาวฝาน

ตัวเลือกที่ 5: ปลาผสมปลาหมึก (ในหม้อหุงช้า)

วัตถุดิบ:

• หนวดปลาหมึกรมควันและเฮเกะทอด - สองร้อยกรัมต่อชิ้น
• มะกอก 200 กรัม
• มันฝรั่งสามร้อยกรัม
• แตงกวา "ถัง" ดองสามอัน;
• แครอทขนาดกลางและหัวหอมเล็ก
• ช้อนกับมะเขือเทศสไลด์วาง 25 เปอร์เซ็นต์
• เกลือและเครื่องเทศ (พริกไทย, ยี่หร่า, lavrushka)

ทำอาหารอย่างไร

เราอุ่นน้ำมันสองสามช้อนโต๊ะในโหมดการทอด หั่นปลาหมึกเป็นก้อน จุ่มลงในชามแล้วตั้งเวลาสิบนาที หลังจากผ่านไปครึ่งเวลา ใส่แครอทขูดและหัวหอมสับเป็นสี่เหลี่ยมเล็กๆ

เราแยกฮาเกะออกจากกระดูกและสันเขา แบ่งออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในหม้อหุงช้าที่ปิดอยู่ เราถูแตงกวากับมวลรวมใส่มะเขือเทศแล้วผสม เราเริ่มโปรแกรมดับเป็นเวลาสิบสองนาที

เราทำความสะอาดและหั่นมันฝรั่งเป็นแท่งแคบๆ ใส่ในชาม ใส่เครื่องเทศและผสม ด้วยน้ำเดือดให้เพิ่มปริมาตรสามลิตรแล้วขยายโหมดดับอีกหนึ่งชั่วโมง ผสมเกลือที่ปรุงเสร็จแล้วใส่มะกอกผ่าครึ่ง เราให้บริการครีม, กิ่งก้านของผักใบเขียว, มะนาวสับกับส่วนผสม

ตัวเลือกที่ 6: ปลาผสมคลาสสิกจากการตัดแต่งและเนื้อปลาแซลมอน

ซุปจากประเภทของผู้ที่ร่ำรวยในมาตุภูมิชอบที่จะปฏิบัติต่อตัวเอง เวลาเปลี่ยนไปและปลาสีแดงเช่นมะกอกกับมะนาวก็สามารถเข้าถึงได้มากขึ้น ถ้าไม่มีพวกเขา - การผสมผสานแบบคลาสสิกคืออะไร?

วัตถุดิบ:

• การตัดแต่งและหัวของปลาแซลมอนใด ๆ - 500 กรัมและเนื้อเค็มในปริมาณที่เท่ากัน
• โถมะกอก
• มันฝรั่งสามลูก
• หัวหอมและแครอทขนาดกลาง
• มะนาวลูกเล็ก
• แตงกวาดองสามลูก
• มะเขือเทศสองช้อนโต๊ะวาง 25 เปอร์เซ็นต์
• ถั่วลันเตา เกลือหยาบ และน้ำมันพืช

สูตรผสมปลาทีละขั้นตอน

ทำความสะอาดและควักไส้ปลาออกให้หมด หากคุณมีซาก ให้ตรวจดูชิ้นส่วนแต่ละส่วนอย่างละเอียดว่ามีเกล็ดหรือไม่ และค่อยๆ เอาออกอย่างระมัดระวัง ล้างชิ้นส่วนที่เหมาะสมทั้งหมด - ครีบ, หัว, สันและท้อง, ใส่ในกระทะสามลิตร, เท, ไม่ถึงขอบ 5 เซนติเมตร, ด้วยน้ำเย็น ตั้งไฟปานกลางเอาโฟมออกจนเดือด เกลือ ลดครึ่งหัวหอมและแครอท ใส่พริกไทย ต้มโดยเน้นที่ความพร้อมของปลา

บดส่วนที่เหลือของผักที่ปอกเปลือก: หัวหอม - หนึ่งในสี่ของวง, แครอทสามหัวเป็นชิปขนาดกลาง ผัดในน้ำมันที่ร้อนจัดเมื่อผักมีสีแดงเล็กน้อยผสมกับมะเขือเทศแล้วใส่ทัพพีจากกระทะพร้อมน้ำซุปเคี่ยวใต้ฝาเป็นเวลาเจ็ดนาที

เรานำชิ้นส่วนขนาดใหญ่ทั้งหมดออกจากน้ำซุปด้วยช้อน slotted เอาเครื่องเทศ ครีบ และกระดูกออก เรากรองน้ำซุปเอาชิ้นเนื้อออกจากสันในและกระดูกตัดส่วนท้องไม่ให้ละเอียดเกินไป

มันฝรั่งในส่วนผสมที่ดูดีที่สุดในรูปของแท่งเราลดมันลงในน้ำซุปที่ต้มอีกครั้งบนเตา เราละลายเนื้อเค็มเป็นชิ้นเล็ก ๆ ถูแตงกวาหยาบ ๆ หั่นมะกอกขึ้นอยู่กับขนาดของผลเบอร์รี่ยิ่งมีขนาดใหญ่แหวนก็ยิ่งบางลง

แตงกวาสตูว์เป็นเวลาอย่างน้อยเจ็ดนาทีและน้ำซุปครึ่งแก้วไม่ให้เย็นลงถ่ายโอนไปยังกระทะและเพิ่มผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ทั้งหมดรวมถึงการทอด เกลือ ปล่อยให้เดือดช้าๆ ประมาณห้านาทีแล้วปิดไฟ คุณสามารถโรยด้วยสมุนไพรได้ทันทีหรือในจาน เสิร์ฟครีมเปรี้ยวและมะนาวฝาน

ตัวเลือกที่หลากหลายสำหรับซุปนี้ไม่ดีเท่าของหลักสูตรแรกที่มีชื่อเดียวกันซึ่งปรุงจากเนื้อสัตว์และไส้กรอกหลากหลายชนิด ปลาผสมไม่เป็นที่นิยม แต่อร่อยมากและวันนี้เราจะบอกคุณถึงสูตรทีละขั้นตอนสำหรับการทำปลาผสมที่อุดมไปด้วยกลิ่นหอมพร้อมรูปถ่าย ซุปซึ่งเคยเรียกว่า "เซลียันกา" จะกลายเป็นของตกแต่งบนโต๊ะใด ๆ จริง ๆ ทั้งในงานรื่นเริงและงานธรรมดา

การเข้าใกล้ของ Great Lent เป็นเหตุการณ์ที่มีคุณค่าหลายอย่าง ความหมายประการแรกคือการชำระจิตวิญญาณ อย่างไรก็ตาม การดูแลสภาพจิตใจของเราก็อย่าลืมเรื่องโภชนาการที่เหมาะสมและสมดุลด้วย เพราะการงดอาหารไม่ควรทำให้ร่างกายอ่อนเพลีย

การเตรียมอาหารอดอาหารอย่างเหมาะสม เราจัดเตรียมโทนสีที่จำเป็นของร่างกาย สภาพร่างกายที่แข็งแรง สูตรที่นำเสนอสำหรับปลาผสมนั้นรวบรวมตามกฎและคำแนะนำของอาหารรัสเซียแบบเก่า

แคลอรี่ผสมจากปลา

ปริมาณแคลอรี่และคุณค่าทางโภชนาการของปลาผสมปลาคำนวณต่อ 100 กรัมของซุปสำเร็จรูป สูตรนี้ใช้หอกคอนสดและปลาแซลมอน ข้อมูลในตารางเป็นตัวบ่งชี้และอาจแตกต่างกันมากขึ้นอยู่กับชนิดของปลาที่ใช้

วิธีการปรุงปลาผสมมะกอกที่บ้าน

ตามกฎแล้วปลาผสมนั้นต้มจากปลาหลายชนิดบางครั้งก็รวมกันสดและรมควัน เป็นการดีที่สุดที่จะปรุงซุปโดยใช้ปลาที่มีก้างน้อย ปลาสเตอร์เจียนและปลาแซลมอนก็ยอดเยี่ยม

เป็นเรื่องปกติที่จะเพิ่มมะนาวผักดองและมะกอกลงในปลาผสมซึ่งจะทำให้ซุปมีรสชาติที่โด่งดัง มาดูวิธีทำปลาผสมปลาแสนอร่อยที่บ้านกันดีกว่า

วัตถุดิบ:

• ปลาไพค์คอนสด - 200 กรัม
• ปลาแซลมอนสด - 200 กรัม
• เห็ด - 200 กรัม
• มะกอก - 20 ชิ้น
• มะกอก - 20 ชิ้น
• มะนาว - 0.5 ชิ้น
• วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• หลอดไฟ - 2 ชิ้น
• แตงกวาดองเค็ม - 5 ชิ้น
• ผักดองดอง - 200 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 30 กรัม
• ใบลอเรล - 2 ชิ้น
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ผักชีฝรั่ง
• พาสลีย์

ขั้นตอนที่ 1.

เราตัดปลาที่สะอาดและล้างแล้วเป็นชิ้นเล็ก ๆ หย่อนลงในกระทะที่มีน้ำดื่มบรรจุขวดแล้วจุดไฟ เราเอาโฟมออกจากของเหลวที่ต้มแล้วลดความเข้มของความร้อนให้เหลือน้อยที่สุด ต้มปลาเป็นเวลา 40 นาทีเราจะได้น้ำซุปที่อร่อยและเข้มข้น อย่าลืมเกลือปริมาณที่เราเลือกตามความต้องการของเรา

ขั้นตอนที่ 2

ในเวลาเดียวกันปอกหัวหอมหั่นเป็นเส้นเล็ก ๆ ใส่ในกระทะแยกน้ำมันทอดจนนิ่ม ในตอนท้ายของการปรุงอาหารโรยผักด้วยแป้งรักษาความร้อนต่อไปด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องเราคาดว่าจะมีสีทองที่สวยงาม

ขั้นตอนที่ 3

เรากรองน้ำซุปเทลงในภาชนะที่มีหัวหอมเพิ่มน้ำเกลือที่มีกลิ่นหอมรวมผลิตภัณฑ์ด้วยไม้พาย

เราเอาหลุมออกจากมะกอกใส่ผลเบอร์รี่ลงในกระทะใส่เห็ดที่ปอกเปลือกแล้วสับเป็นก้อนแล้วทำอาหารไม่ติดมันต่อไป

ขั้นตอนที่ 4

เทน้ำมันดอกทานตะวันที่มีกลิ่นหอมลงในกระทะ เราใส่แตงกวาเค็มหรือดองสับละเอียดลงในภาชนะ ลดปลาต้มและวางมะเขือเทศแบ่งออกเป็นส่วนเล็ก ๆ ตุ๋นอาหารนานถึงห้านาทีหลังจากนั้นเราโอนไปยังน้ำซุปกับส่วนผสมที่เหลือพร้อมกับใบกระวานและสมุนไพรสับ หลังจากเดือดใหม่ห้านาทีแล้ว ให้ยกกระทะออกจากเตา

เราเริ่มเสิร์ฟปลาผสม เราวางผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปหลายชิ้นบนจานเทน้ำซุปใส่มะกอกผักใบเขียวและมะนาวหนึ่งวง เราสูดกลิ่นหอมเผ็ดร้อนของคอร์สแรกด้วยความยินดี เราออกแบบมื้ออาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพของเราให้เสร็จด้วยพายที่ปรุงสุกแล้ว เราเติมเต็มคุณสมบัติที่ดีของโต๊ะแบบไม่ติดมันด้วยพายแบบเก่าเหล่านี้

คุณจะใช้เวลาในการเตรียมปลาผสมจากอาหารกระป๋องน้อยกว่าการปรุงอาหารจากปลาสด ปลากระป๋องต้องใช้ความร้อนน้อยที่สุด แต่ซุปนั้นค่อนข้างแปลกและอร่อย

วัตถุดิบ:

- ปลากระป๋อง (saury, ปลาแซลมอน, ปลาซาร์ดีน) - 240 กรัม
- แตงกวาดอง - 2 ชิ้น
- โบว์ - 2 ชิ้น
- มันฝรั่ง - 3 ชิ้น
- แครอท - 1 ชิ้น
- กะหล่ำปลีดอง - 200 กรัม
- วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- มะนาว - 1/2 ชิ้น
- มะกอก - 20 ชิ้น
- ใบกระวาน - 2 ชิ้น
- เห็ด - 200 กรัม
- เกลือ
- พริกไทย
- กรีนเนอรี่

1. สามารถใช้เห็ดแช่แข็งได้หากคุณมีเห็ดสดทั้งตัวควรล้างและหั่นให้สะอาด

2. เทน้ำลงในกระทะเราต้องการประมาณ 3 ลิตรและลดมันฝรั่งหั่นเป็นเส้น ต้มประมาณ 15 นาที

3. ในขณะที่มันฝรั่งกำลังเดือดเรามาดูแลผักกันเถอะ ปอกหัวหอมและแครอท สับหัวหอมด้วยมีด แล้วขูดแครอทให้หยาบ ตัดแตงกวาดองเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วล้างกะหล่ำปลีดอง

4. ในกระทะผัดหัวหอมและเห็ดเบา ๆ ในน้ำมันพืช จากนั้นโอนแครอทไปให้พวกเขาและเคี่ยวเป็นเวลา 4 นาที

5. ใส่ซอสมะเขือเทศลงในผัดผักและคลุกเคล้าให้ทั่ว จากนั้นใส่แตงกวาสับลงไปผัด 2 นาทีแล้วใส่กะหล่ำปลี ปิดฝาและเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที

6. ในกระทะที่มีมันฝรั่งเกือบพร้อมโอนเนื้อหาผักของกระทะและปลากระป๋อง หากจำเป็นให้ใส่เกลือและพริกไทยลงในซุป

7. ปรุงต่ออีก 5 นาที ใส่มะกอกและสมุนไพรสับ ปิดฝากระทะ นำออกจากเตาร้อนและปล่อยให้มันต้มเป็นเวลา 15 นาที

ส่วนผสมปลากระป๋องพร้อมแล้ว เสิร์ฟพร้อมมะนาวฝานเป็นแว่น

สูตรที่คล้ายกัน:

มีสองตัวเลือกหลักสำหรับสูตรผสมปลา ทีมเตรียมจากปลาหลายสายพันธุ์ การผสมผสานสามัญอนุญาตให้ใช้เพียงประเภทเดียว ขอแนะนำให้ซื้อในร้านไม่ใช่เนื้อหรือซากที่หั่นแล้ว แต่ซื้อปลาทั้งตัวเนื่องจากคุณจะต้องมีครีบ หัว กระดูก หาง ฯลฯ

Solyanka จากปลา

เวลาทำอาหารทั้งหมด - 50 นาที
เวลาทำอาหารที่ใช้งานอยู่ - 30 นาที
ราคา - $ 9.3
แคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 89 กิโลแคลอรี
จำนวนการเสิร์ฟคือ 4 ลิตร

วิธีการปรุงอาหารปลาผสม

วัตถุดิบ:

วัตถุดิบ:

เนื้อปลา - 700-800 กรัม
ตามรสนิยมกระเป๋าสตางค์และความปรารถนา หัว, หาง, ครีบ, กระดูก, ท้อง, ฯลฯ - เป็นที่น่าพอใจมากในขั้นตอนการเตรียมน้ำซุป แต่ถ้าคุณไม่พบมันคุณสามารถปรุงอาหารผสมในน้ำได้
แครอท - 1 ชิ้น
แตงกวา - 5-8 ชิ้น (เค็ม)
ข้าวบาร์เลย์มุก - 1/2 ช้อนโต๊ะ
วางมะเขือเทศ - 4 ช้อนโต๊ะ ล.
มะกอก - 100 กรัม
(ประมาณแก้ว)
เคเปอร์ - 2-3 ช้อนโต๊ะ(กระป๋อง)
มะนาว - 1/2 ชิ้น
ใบกระวาน - 3 ใบ
เนย - 50 กรัม
เกลือ - เพื่อลิ้มรส
พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส(พื้น)

การทำอาหาร:

จากส่วนที่ "กินไม่ได้" ของปลา (หัว, หาง, ครีบ, กระดูก, ท้อง, ฯลฯ ) ปรุงน้ำซุป ความเครียด. ต่อไปเราต้องการน้ำซุปเท่านั้น

ล้างเนื้อปลาและหั่นเป็นชิ้น

ล้างข้าวบาร์เลย์มุก เทน้ำเดือด นึ่งไฟอ่อนจนนิ่ม (15-20 นาที)

ปอกเปลือกแครอท ล้าง และหั่นเป็นเส้น

ทอดในเนย (เปิดไฟปานกลางประมาณ 5 นาที)

ใส่มะเขือเทศและเคี่ยวจนนุ่ม (ปิดฝาด้วยไฟอ่อน)

ปอกเปลือกแตงกวาดองออกจากผิวหนังและเมล็ด หั่นเป็นเส้นแล้วผัดโดยเติมน้ำซุปปลา (หรือน้ำเปล่า) เล็กน้อย

ในน้ำซุปปลาเดือด (หรือน้ำ) ใส่ข้าวบาร์เลย์มุก แครอททอด เคเปอร์ และปรุงอาหารจนปลายข้าวพร้อม จากนั้นใส่เนื้อปลาสับแตงกวาใบกระวานพริกไทย เกลือเพื่อลิ้มรสและปรุงอาหารจนปลาสุก (ประมาณ 5 นาทีหลังจากเดือด)

ไม่คุ้มไม่งั้นเนื้อปลาอาจเละได้

ฉันขอแนะนำให้คุณทิ้งส่วนผสมไว้หลังจากปรุงเป็นเวลาอย่างน้อย 2 ชั่วโมง - จากนั้นมันจะยิ่งอร่อยและมีกลิ่นหอมมากขึ้น เทส่วนผสมของปลาลงในจานวางมะนาวฝานและมะกอกสับไว้ด้านบน อร่อย!

สำหรับปลาผสมที่อุดมสมบูรณ์และอุดมไปด้วยปลาที่ไม่มีกระดูกขนาดใหญ่เหมาะ: ปลาแซลมอน, ปลาสเตอร์เจียน, ปลาสเตอร์เจียนสเตลเลต, สเตอร์เล็ต, ปลาไพค์คอน, เบลูกา, ปลาเทราท์, ปลาคอน คุณสามารถใช้ปลามากกว่าหนึ่งชนิด แต่หลายชนิด นอกจากนี้ยังสามารถใช้ปลาได้ไม่เพียง แต่สด แต่ยังรมควันหรือเค็ม

เมื่อซื้อปลาสด ให้ใส่ใจกับกลิ่นของมัน ปลาสดมีกลิ่นสะอาดและเหงือกแดงหากไม่มีเลือดออก ดวงตาของปลาควรสะอาดและสดใส ถ้าคุณใส่ปลาสดลงในชามน้ำ มันจะจมลงไปด้านล่าง

เมื่อเลือกปลารมควันหรือปลาเค็ม คุณควรใส่ใจกับสีด้วย ปลาแซลมอนรมควันหรือเกลือ ปลาเทราต์หรือปลาแซลมอนสีชมพูไม่ควรสว่างเกินไป

ปลารมควันไม่ควรมีกลิ่นแรง หากมีกลิ่นดังกล่าวแสดงว่ามีการใช้ควันเหลวระหว่างการสูบบุหรี่ ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมมาอย่างดีมีกลิ่นควันไม้เล็กน้อย

เป็นการดีกว่าที่จะปรุงส่วนผสมจากปลาทะเลเพราะ มีกระดูกเล็ก ๆ มากเกินไปในแม่น้ำ หากผสมปลาหลายชนิดเข้าด้วยกันคุณสามารถรวมปลาสีขาวและสีแดงได้

วัตถุดิบ:

• ปลา- สดรมควัน 500 ก
• มันฝรั่ง- 3 ชิ้น
• หัวหอมใหญ่- 1 เครื่อง
• ผักดอง- 2 ชิ้น หรือแตงกวาดอง 1/2 ถ้วยตวง
• เห็ด- หมักหรือเค็ม 1/2 ถ้วยตวง

• แครอท - 1/2
• น้ำมันพืช- 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• วางมะเขือเทศ- 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• มะกอก- 5-6 ชิ้น
• มะกอก- 5-6 ชิ้น
• ใบกระวาน- 1-2 ชิ้น

วิธีปรุงน้ำปลา:

ขั้นตอนแรกคือการต้มน้ำซุปปลา ในการทำเช่นนี้คุณต้องนำหัว, กระดูกอ่อน, ครีบ, หางของปลาและปรุงในน้ำเดือดเค็มเล็กน้อย

คุณต้องการเกลือน้อยมากเพราะยังคงเพิ่มน้ำเกลือหรือผักดอง, เห็ดดองหรือเห็ดเค็ม - นี่คือส่วนผสมที่จะทำให้จานมีรสเค็ม

น้ำซุปปรุงประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ในขณะที่กำลังปรุงน้ำซุป คุณสามารถเตรียมเนื้อย่างได้ ในการทำเช่นนี้ให้ผัดหัวหอมและแครอทสับในน้ำมันพืชใส่มะเขือเทศลงไปและเพิ่มแตงกวาดอง

คุณไม่ควรใส่มะเขือเทศจำนวนมากลงในปลาผสมเพราะ สิ่งนี้จะกลบรสชาติของปลา หลังจากปรุงน้ำซุปแล้วคุณต้องเอากระดูกออกแล้วใส่มันฝรั่งลงไป

เมื่อมันฝรั่งเกือบจะพร้อมแล้วคุณต้องเพิ่มเนื้อปลาสดลงไป ทันทีที่ปลาเดือดเพิ่มการทอด ทันทีหลังจากทอดเห็ดดองหรือเห็ดเค็มจะถูกใส่ในซุป - สิ่งเหล่านี้อาจเป็นเห็ดแชมปิญอง, ชานเทอเรล, เห็ดชนิดหนึ่ง ฯลฯ

จากนั้นใส่เนื้อปลารมควัน, มะกอก, มะกอกและใบกระวานลงในส่วนผสมและต้มต่ออีกสิบนาที จานที่เตรียมไว้ควรได้รับอนุญาตให้ชงเป็นเวลา 20 นาทีแล้วจึงเสิร์ฟ

ใส่ปลาแดงลงในกระทะเทน้ำเย็น 1.5-2 ลิตรแล้วจุดไฟ ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางหลังจากเดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 5-7 นาที ในขั้นตอนการทำอาหารอย่าลืมถอดสเกลออก จากนั้นกรองน้ำซุปปลา

นำปลาออกด้วยช้อนที่มีรู

ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อยแล้วผัดเบา ๆ จนโปร่งใสและ (!) เป็นสีทองเล็กน้อย ใส่เนื้อย่างที่เตรียมไว้ลงในซุป

ขูดแตงกวาบนกระต่ายขูดหยาบ (คุณสามารถหั่นได้หากต้องการ แต่ฉันชอบแตงกวาขูดในส่วนผสม) เพิ่มลงในซุป ในขั้นตอนเดียวกันให้เพิ่มแตงกวาดองเพื่อความฉุนและความคมชัด, ใบกระวาน, พริกไทยดำ, เกลือ, น้ำตาลเพื่อลิ้มรส

ใส่มะเขือเทศวาง, มะกอก, ปลาแดงต้ม, ผสม, ปรุงต่ออีก 5 นาทีจากนั้นปิดไฟ, ปิดฝาหม้อผสมและปล่อยให้มันชงอย่างน้อย 15 นาที

เสิร์ฟปลาฮอดจ์พอดร้อนกับครีมโรยหน้าด้วยสมุนไพรและมะนาวฝาน

อร่อย! กินอย่างมีความสุข!