14.09.2018

Dëshironi që mishi i viçit i pjekur në një copë në furrë të bëhet pjata juaj e njohur? Receta për përgatitjen e saj nuk është aq e ndërlikuar. Gjëja kryesore është të përdorni marinadën e duhur dhe të dini se sa kohë duhet të gatuani një delikatesë të tillë. Këtu do të gjeni jo vetëm receta të provuara, por edhe një përshkrim të hollësishëm të të gjithë procesit të gatimit.

Përgatitja e kësaj pjate fillon me blerjen e mishit. Merrni një fileto që peshon nga 700 g në 1200 g nëse copa është shumë e vogël, atëherë pas pjekjes mund të rezultojë e thatë, dhe nëse peshon 1300 g ose më shumë, nuk ka gjasa të futet në një furrë standarde. Ja si të përgatisni mish viçi pikant dhe me shije, të pjekur në një copë në furrë. Receta përfshin gatimin paraprak të mishit, kështu që përveç një thike, dërrasës prerëse, tasave dhe lugës, do t'ju duhet edhe një tigan nga pajisjet e kuzhinës.

Përbërësit:

• proshutë viçi - 1 kg;
• mustardë - 6 lugë;
• hudhër - 4 karafil;
• rrikë - 6 tavolinë. lugë;
• trumzë - 1 tryezë. lugë;
• kripë;
• zarzavate kopshti - një tufë;
• piper i bluar;
• vaj vegjetal - 50 ml.

Në një shënim! Mos hapni vrima në mish. E kthejmë nga ana tjetër duke e skuqur me shumë kujdes. Duhet të skuqet vetëm nga jashtë, por të mos lëshojë lëngun. .

Përgatitja:

Në një shënim! Kur bëhet fjalë për mishin e viçit, ndiqni këtë rregull: piqni një copë kilogram për një orë, dhe një copë kilogram e gjysmë për një orë e tridhjetë.

Të gjithë mund ta bëjnë! Mish viçi në fletë metalike

Besohet gjerësisht se ky është një mish i pabesë dhe mund të përgatitet vetëm nga profesionistë. Në fakt, ekziston një metodë që ndihmon edhe fillestarët të pjekin në mënyrë të shijshme mishin e viçit në një copë në furrë. Këtu është receta e gatimit të tij në letër. Provoje! Nëse ndiqni udhëzimet saktësisht, do të merrni një pjatë të shijshme dhe të shëndetshme (në fund të fundit, viçi është i pasur me hekur)!

Përbërësit:

• fileto viçi - 1 kg 300 g;
• koriandër - 1 lugë çaji;
• salcë soje - 100 g;
• hudhër - 6 karafil;
• zira - 1 lugë çaji;
• piper i kuq i bluar - 1 lugë çaji. lugë.

Përgatitja:

Nëse keni frikë të gatuani një mish të tillë sepse nuk jeni të sigurt se do të dalë i butë dhe i butë, atëherë receta e mëposhtme do t'ju largojë të gjitha dyshimet. Mishi i viçit në salcën e mustardës së mjaltit nuk është kurrë i thatë ose i fortë. Mishi me një notë të këndshme të ëmbël mjalti, mustardë pikante dhe erëza aromatike është një zgjedhje e shkëlqyer për çdo festë.

Përbërësit:

• viçi pa kocka - 1,2 kg;
• mjaltë natyral - 2 lugë çaji;
• kripë - 1 lugë çaji. lugë;
• mustardë - 3 lugë çaji lugë;
• përzierje e bimëve provansale - 2 lugë çaji. lugë;
• piper i grirë i nxehtë - një majë;
• vaj luledielli - 1/4 filxhan;
• piper i zi - 1/2 lugë çaji lugët.

Përgatitja:

Këshilla! Për të kontrolluar gatishmërinë e mishit, shpojeni me thikë deri në thellësinë e mesit të copës. Nëse shfaqet lëng i kuq, mbajeni në furrë për ca kohë. Përsëritni këto manipulime derisa lëngu të bëhet i qartë.

Ditën tjetër më erdhi ideja të piqja mishin e viçit në furrë si një copë të tërë në fletë metalike. Doja të merrja mish viçi të zier. Rezultati ishte i këndshëm - mishi doli tepër i butë dhe në të njëjtën kohë plotësisht i dobët. Falë marinadës dhe letrës, mishi i viçit piqet në lëngjet e veta, kështu që rezulton kaq i butë, lëng dhe aromatik. Tani më lejoni t'ju prezantoj recetën time për viçin e pjekur në fletë metalike.

Përbërësit:

viçi ose viçi (tul pa kocka) 500 g

salcë soje klasike 70 ml

vaj luledielli ose ulliri i rafinuar 2 lugë gjelle. l.

hudhra 4 karafil të mëdhenj

qimnon 1 lugë.

koriandër i bluar 1 lugë.

piper i kuq i bluar 0,5 lugë.

erëza për mish (paprika, borzilok, mustardë pluhur, kardamom) 1 lugë.

Numri i porcioneve: 4 Koha e gatimit: 120 minuta

Receta

Hapi 1: Përgatitni marinadën

Në mënyrë që mishi të marinohet mirë, hudhrat duhet të presin shumë imët për marinimin. Kjo mund të bëhet në çfarëdo mënyre: presim hudhrën me thikë, grijmë në rende të imët, kalojmë në një shtypës ose presim me çekiç mishi, pasi ta mbulojmë hudhrën me film ngjitës. Gjëja kryesore është që hudhra të grihet sa më imët.



Tani vendosni hudhrën në një tas në të cilin mishi do të marinohet dhe shtoni salcën klasike të sojës. Do t'i japë gjellës një shije të këndshme dhe do ta bëjë mishin mesatarisht të kripur.



Tani shtoni erëza në marinadë. Mund të jetë çdo erëz që keni dhe shija e së cilës ju pëlqen. Erëzat që shkojnë mirë me mishin përfshijnë: hudhra të thata, piper të kuq, piper të zi, piper të kuq, copa piper të kuq të ëmbël, qepë të thata, arrëmyshk, shafran i Indisë, borzilok të thatë, kanellë, borzilok të thatë, koriandër, paprika, rigon të thatë, qimnon, karafil . Nëse dëshironi të shtoni barishte të freskëta në marinadë, ato nuk duhet të grihen imët, përndryshe do të jetë e vështirë t'i hiqni më vonë. Në përgjithësi, është më mirë të mos shtoni barishte të freskëta në marinadë, ato mund të digjen gjatë procesit të gatimit.



Përzieni marinadën derisa të jetë e qetë.



Hapi 2: Marinoni mishin

Lani mirë mishin e viçit. Nëse është e nevojshme, hiqni filmat dhe venat nga mishi. Për pjekje, është më mirë të zgjidhni një pjesë të butë të kufomës me një sasi të vogël yndyre. Pjesët me shumicë janë perfekte; Copa e mishit për pjekje duhet të jetë mjaft e madhe, të peshojë të paktën 500 gram. Shefat e kuzhinës rekomandojnë zgjedhjen e mishit të demit të ri - viçi i pjekur. Ky është buza e trashë e muskulit dorsal, i cili ndodhet më afër qafës. Ky mish është i butë dhe i lëngshëm dhe gatuhet shumë më shpejt.



Mishin e marinojmë në temperaturë ambienti për 1 orë. Nëse keni një copë mishi më të madhe, marinojini për më shumë se 1.5-2 orë. Mund ta marinoni mishin një natë më parë. Më pas duhet të vendoset në raftin e poshtëm të frigoriferit dhe të marinohet për 6-8 orë.

Hapi 3: Lyejeni mishin me vaj vegjetal

Duke përdorur një furçë silikoni, lyeni një copë viçi me vaj. Si luledielli ashtu edhe vaji i ullirit do të bëjnë. Do të ndihmojë për të zbuluar plotësinë e aromave të erëzave, pasi esteret e erëzave treten mirë në të. Përveç kësaj, vaji vegjetal e mbështjell mishin dhe lëngu nuk rrjedh gjatë pjekjes.



Hapi 4: Mbështilleni viçin në fletë metalike

Palosni letrën në një shtresë të dyfishtë dhe vendosni mishin mbi të.



Mbështilleni fort viçin në fletë metalike. Le të bëjmë disa shpime në fletë metalike me një kruese dhëmbësh në mënyrë që folia të mos fryhet ose hapet gjatë zierjes. Vendoseni mishin në letër pjekjeje në një tepsi dhe vendoseni në një furrë të parangrohur për 1,5-2 orë. 10 minutat e para do ta pjekim mishin në temperaturën 250 gradë. Kjo është e nevojshme në mënyrë që të formohet një kore mbi mish dhe mishi të mbetet lëng, duke mbajtur lëngjet e tij. Pastaj ulni temperaturën në 190-200 gradë. Kontrolloni gatishmërinë e mishit me një kruese dhëmbësh ose bëni një prerje të vogël.



Hapi 5: Dorëzimi

Mishi i pjekur në fletë metalike mund të shërbehet ose i nxehtë ose i ftohtë. Mishi i pjekur aromatik mund të shërbehet si një pjatë e veçantë me pjata të ndryshme anësore ose të përdoret si bazë për sallata dhe sanduiçe.



Ju bëftë mirë!

Mund të gatuani viçin në mënyra të ndryshme, por më i suksesshmi konsiderohet të jetë gatimi në furrë. Mishi i viçit, në pjesën më të madhe, është më i ashpër se mishi i derrit ose shpendëve, i dobët, kapriçioz dhe në furrë, kur përpunohet siç duhet, rezulton i lëngshëm, i butë, i butë dhe më i shëndetshëm. Për më tepër, gatimi i mishit në furrë është një proces më pak punë intensiv: nuk keni nevojë të qëndroni pranë sobës dhe më pas të lani kuzhinën nga spërkatjet e yndyrës dhe lëngut të mishit që fluturojnë në të gjitha drejtimet gjatë skuqjes.

Duhet të theksohet se jo të gjithë mund të gatuajnë viç vërtet të shijshëm në furrë. Procesi ka sekretet e veta, shumicën e të cilave i kemi trajtuar në këtë postim.

Para se të filloni të gatuani, shikoni këtë video qesharake.

Nëse dëshironi të gatuani mish viçi me lëng dhe të butë, është më mirë ta piqni në një pjesë të madhe. Pjata duket shumë solemne dhe është e përshtatshme si një pjatë e nxehtë për një vakt festash ose një drekë familjare të së dielës. Mishi i ftohur mund të përdoret për sanduiçe dhe sallata.

Çelësi i suksesit është zgjedhja e duhur e mishit të viçit. Për këto qëllime, është më mirë të përdorni mish nga dema të rinj jo më të vjetër se 3 vjet. Pjesët që nuk "funksionuan" shumë gjatë jetës së kafshës janë ideale - qafa, pjesa dorsal, fileto (buza e hollë), filetoja, gunga. Është e dëshirueshme që mishi të ketë copa të vogla yndyre dhe të mos jetë i dobët.

Është më mirë të piqni mish të freskët që nuk është ngrirë. Pjesa e ftohur duhet të hiqet nga frigoriferi 1 orë para gatimit në mënyrë që tuli të ngrohet në temperaturën e dhomës.

Përbërësit e recetës:

• copë e tërë viçi 1-2 kg.
• hudhra 3 thelpinj
• rozmarinë 2-3 degë
• vaj perimesh 2-3 lugë gjelle. lugët
• kripë, piper, trumzë 1/2 lugë çaji secila

Mënyra e gatimit:

1. Lani një copë viçi që është ngrohur në temperaturën e dhomës dhe thajeni me një pecetë liri. Ngrohni vajin vegjetal në një tigan, skuqni thelpinj hudhre të shtypur dhe degëzat e rozmarinës për 1 minutë. Vaji duhet të jetë i ngopur me aroma.
2. Skuqni një copë mishi nga të gjitha anët, duke përfshirë skajet, derisa të formohet një kore. Qëllimi nuk është të skuqni mishin derisa të gatuhet, por të "vulosni" fibrat në mënyrë që lëngu të mos rrjedhë gjatë gatimit të mëtejshëm.
3. Vendosni një copë viçi në një fletë pjekjeje. Për këto qëllime, është më mirë të përdorni gize, porcelani dhe forma të tjera me mure të trasha dhe anët e larta. Ata e ruajnë mirë nxehtësinë dhe sigurojnë kushte optimale të temperaturës. Lëngu nuk do të rrjedhë dhe mishi nuk do të digjet. Mund të piqni mish viçi në një pjekje rosash.
4. Për ta mbajtur mishin me lëng, shtoni një filxhan lëng perimesh (mishi) ose ujë të zakonshëm të nxehtë në tigan. E mbulojmë tavën me folie dhe e vendosim në furrë të parangrohur në 220°C për 25 minuta.
5. Pas 25 minutash e nxjerrim mishin nga furra, i hedhim kripë, piper dhe trumzë. E ulim temperaturën në 160-170° C. E mbulojmë sërish tavën me folie dhe e vazhdojmë pjekjen edhe për 30 minuta. Hiqni folenë dhe gatuajeni mishin derisa të gatuhet.
6. Këshilla: Ju mund të kuptoni se sa kohë duhet të piqni viçin në mënyra të ndryshme:
7. Së pari, me sy. Shponi një copë mishi me një thikë të mprehtë. Nëse rrjedh lëng i kuqërremtë, mishi nuk është ende gati, nëse është i pastër, mund ta hiqni.
8. Së dyti, llogaritni sipas kohës. Pasi të keni ulur temperaturën e furrës në 170°C, vazhdoni të piqni mishin e viçit, duke u fokusuar në peshën origjinale të copës. Për çdo 500 gram ju nevojiten mesatarisht 15 minuta kohë. Për shembull, nëse mishi juaj i viçit peshon 2 kilogramë, piqni për 60 minuta shtesë. Koha e gatimit mund të reduktohet me 20 minuta nëse ju pëlqen mishi i rrallë i viçit, ose mund të rritet me të njëjtin numër minutash nëse preferoni mish të pjekur mirë.
9. Së treti, duke përdorur një termometër gatimi. Temperatura e mishit të përgatitur mirë është 70 ° C, me mish të rrallë - 55 ° C, mesatarisht, siç mund ta merrni me mend, është diku në mes - 60-65 ° C.

Mënyra e të ushqyerit: Shërbejeni viçin e pjekur me sallata ose pjata anësore me perime. Mund të përgatisni një pjatë anësore së bashku me një copë mishi. Për ta bërë këtë, mbushni hapësirën rreth viçit me copa patate, qepë dhe karrota. Shtoni perimet në mish 1 orë para se të jetë gati.

Një alternativë e shkëlqyer për sallamin është viçi i mbushur. Ju merrni një copë mishi shumë të shijshëm pa asnjë aditiv kimik. Vetëm përbërës natyralë. Përveç kësaj, viçi, për shkak të përfshirjes së karotave dhe hudhrës, duket shumë mbresëlënës kur pritet. Mishi i pjekur i viçit shërbehet i nxehtë me çdo pjatë anësore, përdoret për prerje dhe sanduiçe dhe shtohet në sallatat e mishit.

Përbërësit e recetës:

• copë e tërë viçi 1 kg.
• karota 1 pc.
• hudhër 1 kokë
• limon 1/2 copë.
• vaj ulliri 1-2 lugë. lugët
• përzierje piper 1 lugë çaji
• kripë për shije

Mënyra e gatimit:

1. E rregullojmë mishin me kripë dhe piper bujarisht. Marinojini për disa orë në një përzierje me lëng limoni dhe vaj ulliri.
2. Mbushni viçin me karota dhe hudhër. Për ta bërë këtë, prisni karotat në copa të gjata. Duke përdorur një thikë të hollë të mprehtë, bëni një shpim në mish, duke e futur thikën në të njëjtën thellësi me gjatësinë e copave të karotës. Futni copa karrote ose disa thelpinj hudhre njëra pas tjetrës në vrimë.
3. Mbështilleni mishin me 2 shtresa petë, duke i mbështjellë skajet në mënyrë që të mos ikin lëngjet. E vendosim në furrë të parangrohur në 200°C. Gatuani për rreth 2 orë. Në fund, hiqni letrën dhe vendoseni viçin në furrë për 15 minuta të tjera për të formuar një kore.
4. Këshilla: Një marinadë e mirë për mish mund të përgatitet nga salca e sojës (50 mililitra) dhe hudhra e kaluar në shtypës (3 thelpinj).
5. Një copë viçi shumë e dobët mund të bëhet më e yndyrshme dhe më e lëngshme nëse, përveç karotave dhe hudhrës, mishi është i mbushur me rripa sallo.
6. Në vend të fletë metalike, mund të përdorni një mëngë termike. Mishi i viçit në furrë në mëngë rezulton po aq i shijshëm sa në fletë metalike.

Provoni të gatuani mish viçi të pjekur me shtimin e jo vetëm patateve tradicionale, por edhe lakrës. Salca origjinale e pestatës, e cila përmban borzilok, rozmarinë, hudhër dhe vaj ulliri, i jep gjellës një prekje të pazakontë mesdhetare. Pjekja do të jetë e shijshme, dhe viçi do të jetë i butë dhe pikant.

Përbërësit e recetës:

• mish viçi 800 g.
• patate 5-6 copë.
• lakër 500 g.
• verë e bardhë 1/2 filxhan
• lëng molle 1/2 filxhan
• kripë 1/2 lugë çaji
• djathë 100 g.

për salcën:

• borziloku 10 gjethe
• hudhër 5 thelpinj
• rozmarinë 2 degë
• vaj ulliri 50 ml.
• kripë 1/2 lugë çaji

Mënyra e gatimit:

1. Ngroheni furrën në 200° C. Grini hudhrën, borzilokun dhe rozmarinën në blender. Shtoni vaj ulliri dhe kripë në pastën që rezulton. Përziejini.
2. Qëroni patatet dhe pritini në feta. Shtoni një të tretën e salcës së hudhrës që rezulton në patate. I trazojmë mirë që fetat e patateve të lyhen në mënyrë të barabartë me salcën. Pritini lakrën në copa të vogla.
3. Pritini mishin në shtresa të trasha 1.5 centimetra. Rrihni lehtë me një çekiç të veçantë. Lyejeni copat e viçit me salcë hudhre.
4. Lyejeni një fletë pjekje me anë të lartë me vaj ulliri. Sipër vendosni gjysmën e patateve dhe gjysmën e lakrës. Më pas, rregulloni copat e viçit. Shtresa tjetër është lakra, dhe më pas përsëri patatet.
5. Kombinoni lëngun e mollës, verën, kripën dhe salcën e mbetur të hudhrës. Hidheni përzierjen në tepsi. Shtypni shtresat me duart tuaja. Mbulojeni tepsine me pete dhe piqeni per rreth 2 ore. Pas një ore, ena duhet të hiqet nga furra dhe të kontrollohet nëse i gjithë lëngu ka avulluar. Nëse ka mbetur pak lëng, shtoni 1 gotë ujë të vluar. 15 minuta para përfundimit të zierjes, hiqni letrën dhe spërkatni enën me djathë të grirë. Lëreni djathin të shkrihet ose të gatuhet më gjatë derisa të formohet një kore.
6. Këshilla: Rozmarina e freskët në salcë mund të zëvendësohet me të thatë, por rekomandojmë fuqimisht përdorimin e borzilokut të freskët.
7. Është më mirë ta përgatisni vetë lëngun e mollës nga mollët e tharta. Nëse nuk keni mollë të tilla në dorë, zëvendësoni lëngun e mollës në recetë me verë të bardhë të thatë.

Bërxollat ​​për këtë recetë nuk kanë nevojë të skuqen paraprakisht. Mishi i copëtuar piqet në furrë nën një kapak me kërpudha, qepë dhe djathë, kështu që rezulton të jetë më pak kalorike. Kërpudhat mund të përdoren të freskëta ose të ziera.

Përbërësit e recetës:

• mish viçi 600 g.
• kampione 300 gr.
• qepë 2 copë.
• salcë kosi 250 g.
• djathë i fortë 50 g.
• barishte të thata 1 lugë gjelle. lugë
• mustardë 1 lugë çaji
• kripë, piper për shije

Mënyra e gatimit:

1. Pritini viçin nëpër kokërr në shtresa 1,5-2 centimetra të trasha. Mbulojeni me film ushqimor dhe rrihni mirë me një çekiç të veçantë. I rregullojmë bërxollat ​​me kripë, piper dhe mustardë.
2. Qëroni qepën dhe priteni në gjysmë unaza. Fshini kërpudhat me një leckë të lagur dhe pritini në feta. Vendosini bërxollat ​​në një tepsi dhe sipër i rregulloni në mënyrë të barabartë qepët dhe kërpudhat. Në një tas, përzieni salcë kosi, djathë të fortë të grirë dhe barishte të thata pikante. Lyejeni përzierjen në shtresën e kërpudhave. Fletën e pjekjes e vendosim në furrë të parangrohur në 200° C. Përcakto sa kohë do të gatuhet sipas pamjes së enës. Lëngu duhet të avullojë, dhe pjesa e sipërme e djathit dhe kosi duhet të shndërrohet në një kore kafe të artë.
3. Këshilla: Në vend të kërpudhave, mund të përdorni kumbulla të thata ose një përzierje me kumbulla të thata dhe kajsi të thata. Mishi do të marrë një nuancë pikante të ëmbël. E shkëlqyeshme për një tryezë pushimi.

Duke pasur parasysh që viçi është më i ashpër se mishi i derrit, është më mirë të gatuani bërxollat ​​e viçit në furrë. Gatuani viçin në mënyrën franceze. Zierja shtesë në furrë do t'i bëjë bërxollat ​​të buta, të lëngshme dhe të buta, jo më keq se bërxollat ​​e derrit, por në të njëjtën kohë më pak të pasura me kalori, dhe për këtë arsye më të shëndetshme.

Përbërësit e recetës:

• mish viçi 500 g.
• domate 2 copë.
• majonezë 100 ml.
• djathë 100 g.
• përzierje piper 1/2 lugë çaji
• kripë 1/2 lugë çaji
• miell 1 lugë gjelle. lugë
• vaj vegjetal për tiganisje 50 ml.

Mënyra e gatimit:

1. Pritini viçin në feta dhe grijeni përmes një shtrese filmi ushqimor. Kriposini dhe piperoni bërxollat. Ngrohni vajin vegjetal në një tigan. Lyejeni bërxollat ​​në miell, shkundni pjesën e tepërt dhe skuqini në vaj vegjetal derisa të bëhen të freskëta.
2. Vendosni bërxollat ​​në një fletë pjekjeje. Mbi çdo prerje hidhni një fetë domate, majonezë dhe djathë të grirë. E vendosim në furrë të parangrohur në 160°C për 15-20 minuta. Djathi duhet të shkrihet dhe të skuqet.
3. Këshilla: Mishi në frëngjisht mund të gatuhet jo vetëm me domate. Në vend të domateve, sipër viçit hidhni feta ananasi të freskët ose të konservuar ose feta ftua. Rezultati është një pjatë me një shije krejtësisht të re të pazakontë.

Një vend të veçantë në gatim zënë gatimet me mish. Mishi i viçit ka një shije të këndshme dhe është mjaft ushqyes. Shumë receta origjinale përfshijnë viçin e gatuar në fletë metalike.

Në të njëjtën kohë, rezulton mjaft e shijshme dhe e butë. Ne sugjerojmë që të merren parasysh recetat për gatimin e viçit në furrë në mënyra të ndryshme, me përdorimin e vazhdueshëm të fletës në të gjitha.

Recetë e thjeshtë

Gatimi i mishit të viçit nuk është aq i vështirë sa mendojnë disa njerëz. Në fakt, mund të përgatitet pa shumë vështirësi. Gjithçka që ju nevojitet për të përgatitur një pjatë të tillë është një copë mishi e freskët dhe një furrë plotësisht funksionale. Nuk ka rëndësi nëse punon me energji elektrike apo gaz.

Gjëja kryesore është të krijoni temperaturën e dëshiruar - rreth 200 gradë. Freskia e mishit dhe të gjitha llojet e erëzave janë të rëndësishme. Kur zgjidhni copën e duhur, duhet t'i kushtoni vëmendje erës, ngjyrës dhe turgorit të saj.

Nëse mishi tashmë ka filluar të zhduket, lëshon një erë të pakëndshme, ndryshon ngjyrën nga rozë në gri të zbehtë dhe kur shtypet, gërvishtjet mbeten mbi të për një kohë të gjatë.

Përbërësit për gatimin e viçit në furrë në petë:

tul viçi - 1500 g; Kripë - për shije; piper - 6 g; Koriandër - 5 g; hudhër - 5 thelpinj; salcë soje - 60 g; Karota - 2 copë; Lëng limoni - dy lugë; Petë - për pjekje.

Koha e gatimit: deri në 1 orë. Përmbajtja kalorike: 290 kilokalori për 100 g gjellë të përgatitur.

Mënyra e përgatitjes së viçit të pjekur në një copë në fletë metalike:

Mishi i viçit pastrohet mirë, lahet dhe më pas thahet (për këtë përdorni një peshqir të thatë); Pas kësaj, fërkohet tërësisht me piper, kripë dhe koriandër; Hudhra qërohet dhe shtypet në një shtypës të veçantë hudhre; Përgatitni salcën: përzieni vajin e ullirit me lëng limoni, kripë, hudhër dhe piper; Thithni mishin në përzierjen që rezulton dhe lëreni për ca kohë (rreth një orë); Karotat qërohen, lahen, priten në feta të holla; Kur viçi është injektuar, duhet të bëni prerje në të, në të cilat vendosni copa karrota dhe hudhër; Mishi vendoset në letër dhe vendoset në furrë, ku piqet tërësisht në temperaturë të lartë - afërsisht 200 gradë (rreth 60 minuta); Pjata e përfunduar nxirret nga furra, ftohet (mund ta spërkatni me majonezë dhe ta zbukuroni me barishte), pritet në pjesë dhe vendoset në tavolinë.

Pjesë viçi me djathë dhe domate

Kjo pjatë është shumë e lehtë për t'u përgatitur; Edhe nëse nuk keni ndonjë aftësi apo përvojë të veçantë në kuzhinë, prapëseprapë mund të përgatisni lehtësisht një pjatë të shijshme dhe të lëngshme me mish viçi të freskët për drekë ose për pushime.

Është e nevojshme të zgjidhni me kujdes copën e duhur në një dyqan ose treg për të shmangur produktin e prishur ose me cilësi të ulët. Mishi i freskët ka një erë të këndshme kur shtypet me gisht, gërvishtjet nuk mbeten për një kohë të gjatë.

Nëse e marinoni para viçin, do të dalë veçanërisht i lëngshëm dhe i shijshëm. Folija lejon që mishi të mbetet veçanërisht i butë, sepse zakonisht thahet në furrë. Domatet shkojnë mirë me viçin dhe i japin një shije tepër të këndshme.

Përbërësit për gatimin e viçit në petë me domate:

domate - 3 copë; Kripë - për shije; Piper i zi i bluar - për shije; Rozmarinë e bluar - 4 g; Koriandër i bluar - 4 g; Mish viçi - 800 g; vaj luledielli - 30 g; majonezë - 40 g; Qepë - 1-2 copë; Djathë i fortë - 20 g.

Koha e gatimit: 60 minuta. Përmbajtja kalorike: 260 kilokalori për 100 g produkt të gatshëm.

Gatimi i viçit me domate në furrë në petë:

Së pari ju duhet të përgatisni të gjithë përbërësit e kërkuar në mënyrë që ata të jenë në dorë; Mishi lahet, pastrohet nga filmat, pritet në copa dhe fillon t'i rrahë; Mishi i viçit i përgatitur ngjyhet në një përzierje kripe, piper, rozmarine, koriandër dhe vaj; Vendosini copat në letër të lyer paraprakisht me yndyrë dhe vendosini në një fletë pjekjeje; Domatet lahen, priten në rrathë, vendosen sipër mishit, spërkaten me vaj; Qepa qërohet, pritet në rrathë dhe shtrihet në një shtresë në sipërfaqen e viçit dhe domateve; Djathi i grirë spërkatet në majë, modelet e bukura të majonezës shtrydhen nga një shiringë pastiçerie; Pjata e përgatitur mbulohet me fletë metalike dhe vendoset në furrë (e cila tashmë është ngrohur plotësisht paraprakisht) dhe piqet për një kohë të caktuar - deri në një orë (temperatura - 190 gradë).

Si të gatuajmë viçin me patate dhe kërpudha

Për të gatuar mish të shijshëm, gjithçka që ju nevojitet është pak fletë metalike dhe disa erëza në shtëpi. Por nëse keni kërpudha dhe patate në frigorifer, mund të përgatisni vërtet një pjatë veçanërisht të shijshme pa shumë përpjekje.

Përbërësit për gatimin e viçit të pjekur me kërpudha dhe patate:

Mish viçi - 1000 g; Patate - 15 zhardhokë; Karota (të vogla) - 2 copë; Qepë - 2 copë; Kërpudha - 300 g; Piper i ëmbël - 2 bishtaja; Piper i zi i bluar - 5 g; Koriandër i bluar - 5 g; Kripë - për shije; Vaj vegjetal - për lyerjen e fletës së pjekjes; salcë kosi - 50 g; Uthull - 1,5 lugë djathë i fortë - 50 g.

Koha e gatimit: 1 orë. Përmbajtja kalorike: 260 kilokalori për 100 g produkt të gatshëm.

Pra, si të gatuajmë viçin me patate dhe kërpudha në furrë në petë:

Mishi lahet, venat dhe filmat hiqen dhe pritet në copa të vogla; Mishi i viçit rrihet;
Kërpudhat lahen, pjesët e panevojshme hiqen dhe copëtohen me thikë; Patatet qërohen, lahen, priten në feta të holla; Specat e ëmbël lahen, gërryhen dhe priten në copa; Karotat përgatiten dhe priten në rrathë të hollë; Një salcë përgatitet me bazë piper, koriandër, kripë, uthull dhe salcë kosi; Mishi i viçit ngjyhet në të dhe lihet të piqet për një orë; Përgatitni një fletë pjekjeje, mbulojeni me fletë metalike, lyejeni me vaj; Vendosni një shtresë me patate në një fletë gatimi, sipër mishin, më pas rrathët e qepës dhe karotave, përsëri patatet, mishin, specat dhe qepët;
Pas kësaj, gjithçka mbulohet me salcë kosi dhe spërkatet me djathë të fortë të grirë; Mbuloni pjesën e sipërme me një shtresë petë dhe vendoseni në furrë;
Mishi i viçit duhet të piqet në temperaturë deri në 200 gradë, rreth 60 minuta.

Biftekë viçi me domate

Bifteku i pjekur është një pjatë e preferuar në shumë vende evropiane. Kështu quhet një copë mishi që skuqet në zjarr. Përgatitet me mish viçi. Nëse piqni copa viçi në furrë në petë, do të merrni një pjatë të shkëlqyer dhe ushqyese. Domatet do t'i japin asaj një "zbulim" dhe petë do të ruajë lëngshmërinë e saj.

Përbërësit për gatim:

Fileto viçi - 1 kg; Kripë - për shije; domate - 4 copë; Piper i zi i bluar - për shije; Borziloku dhe rozmarinë - për shije; vaj luledielli - 100 g.

Koha e gatimit: 55 minuta. Përmbajtja kalorike: 270 kilokalori për 100 g gjellë të përgatitur.

Si të piqni biftekë viçi me domate në petë në furrë:

Mishi i viçit lahet, thahet, pritet në copa të holla (jo përgjatë kokrrës, por përgjatë); Lyejini fetat e viçit në vaj të vluar, skuqini për disa minuta dhe vendosini në një pjatë; Përzieni rozmarinën, kripën, piperin e zi, borzilokun dhe vajin në një tigan; Marinada që rezulton përdoret për të veshur copat e mishit nga të gjitha anët; Domatet lahen dhe priten në feta; Vendosni biftekët në letër të lyer me yndyrë dhe vendosni copa domatesh mbi to; E mbështjellim letrën mirë që të mos rrjedhë lëngu, e fusim në furrë dhe e pjekim për 15 minuta (në temperaturën 190 g).

Mish derri i zier mbretëror

Para së gjithash, për të marrë një pjatë të shijshme, duhet të gjeni një copë të mirë viçi që do të jetë pa vena. Duhet të peshojë afërsisht një kilogram ose më shumë. Mund të zgjidhni qafën ose proshutën.

Mishi ideal nuk është i zier në avull apo i ngrirë. Për ta shpëlarë, duhet të merrni 1,5 litra ujë dhe 85 g kripë. Erëzat zhyten në gjysmë litri ujë të vluar dhe në këtë mënyrë përgatitet shëllira.

Kur të ftohet, në të zhytet një copë mishi. Pastaj lihet për disa ditë, temperatura e dhomës nuk duhet të kalojë 8 gradë mbi zero.

Përbërësit për gatimin e viçit të zier në fletë metalike:

kripë - 85 g; ujë - 2 litra; Mish viçi - 1,6 kg; Piper i bluar - 6 g; Rozmarinë - 7 g; koriandër - 5 g.

Koha e gatimit: 45 minuta (gjellë), 5 ditë (kriposja e mishit). Përmbajtja kalorike: 270 kilokalori për 100 g gjellë.

Si dhe sa kohë të piqni viçin e zier në furrë në petë:

Mishi i viçit (qafa, proshutë) lahet dhe thahet; Në gjysmë litër ujë shpërndani kripën dhe vendosni mishin në të; Në ujë të vluar hidhni piper të zi, rozmarinë, koriandër, ziejini dhe ftoheni; Hidhni shëllirën pikante në ujë të kripur me mish për të krijuar një marinadë; Mishi lihet në një vend të ftohtë për pesë ditë; Mishi i viçit vendoset në fletë metalike, mbyllet në një zarf dhe vendoset në një fletë pjekjeje; Piqeni mishin e derrit të zier në furrë në 190 gradë për një orë e gjysmë.

Temperatura e furrës mund të jetë më e ulët se 180 gradë (minimumi 160 gradë), por në këtë rast do të duhet më shumë kohë për të gatuar plotësisht. Të paktën 3 orë. Përndryshe, mishi do të jetë i fortë. Sidoqoftë, koha maksimale e pjekjes është 4 orë.

Ndonjëherë ndodh që amvisa kryen të gjitha hapat e nevojshëm në procesin e gatimit të viçit në petë, por nuk merr rezultatin e pritur. E gjithë arsyeja mund të fshihet në qasjen e gabuar ndaj biznesit. Ekspertët japin rekomandimet e mëposhtme:

Shtë e rëndësishme të zgjidhni copën e duhur të mishit, pasi të keni vendosur për qëllimin e tij: nëse është mish derri i zier, atëherë zgjidhni një qafë të yndyrshme ose proshutë për biftek dhe mish të pjekur, ata gjithashtu marrin mish pa kocka (fileto); Mishi i derrit të pjekur do të dalë më i shijshëm nëse mishi është parapërgatitur në marinadë për pesë ditë; Petë nuk lejon që viçi të thahet, kështu që për të marrë një pjatë me lëng, rekomandohet ta mbështillni atë në dy shtresa të një materiali të tillë; Për ta bërë të shijshëm mishin e viçit të pjekur, duhet t'i rrahni mirë copat; Për viçin, mund të përdorni çdo erëz që futet në mish; Djathi i fortë i grirë ju lejon të merrni një kore të hollë, kafe të artë.

Kur piqni viçin në fletë metalike në furrë, është e rëndësishme të monitoroni momentin kur është pjekur plotësisht. Temperatura e rekomanduar për gatim në furrë është 160-200 gradë. Pjata e përfunduar mund të shërbehet me ketchup dhe barishte.

Mishi i viçit i pjekur në furrë, në petë në copa të mëdha ose thjesht copa, ka shijen e zierjes, erën e të skuqurit. Për shkak të mungesës së yndyrës së tepërt në përgatitje, rezulton të jetë mjaft dietetike dhe, së fundi, është thjesht tepër e shijshme! Unë ofroj disa receta, do të ndaj disa këshilla për pjekjen e mishit në porcione dhe një pjesë të tërë, do t'ju tregoj se sa kohë duhet të piqni viçin.

Paraardhësit tanë të largët dinin shumë për ushqimin dhe mishin e pjekur gjithashtu. Kur mendoni se njerëzit mësuan të gatuanin mishin në mënyrë që të ishte i lëngshëm, të ruante vetitë e tij të dobishme dhe madje të kishte një kore kafe të artë? Shumë kohë më parë, më besoni! Fillimisht piqnin kufoma të tëra mbi zjarr pa hequr lëkurën, më pas mësuan të lyenin copat e mishit me argjilë dhe t'i gatuanin direkt në zjarr. Vitet kaluan, aftësitë e gatimit të të parëve të tyre u përmirësuan, balta u zëvendësua me brumë dhe zjarri u zëvendësua me një sobë. Dhe pastaj ata shpikën fletë metalike! Dhe tani çdo amvise moderne e ka atë në arsenalin e saj të ndihmësve të kuzhinës.

Nuk e keni pjekur në furrë dhe nuk jeni shumë të sigurt - lexoni këshillat për pjekjen e duhur. Më pas shmangni gabimet e zakonshme dhe përfundoni me një pjatë jashtëzakonisht të shijshme. Sepse përgatitja e një pjate konsiderohet aerobatikë dhe një lloj testi i aftësive të kuzhinës.

Detyra kryesore është ta bëjmë viçin të lëngshëm dhe të butë. Çfarë nevojitet për të marrë një pjatë të mrekullueshme edhe nga një copë mishi jo shumë e mirë:

Nëse nuk thuhet në mënyrë specifike në recetë, dhe pjesa nuk është shumë e madhe, atëherë përpara se ta mbështillni në fletë metalike, fërkojeni copën me një përzierje barishtesh dhe erëzash, pastaj skuqeni shpejt nga të dyja anët në nxehtësi të lartë. Kjo do të mbyllet në lëngjet e mishit dhe pjesa do të jetë e lëngshme. Merrni erëza të ndryshme dhe mund të "shpikni" një recetë të re. Vërtetë, kjo vlen për viçin që nuk është marinuar më parë. Ju mund të llogarisni në mënyrë të pavarur kohën e gatimit të viçit në furrë nëse e peshoni. Në një temperaturë prej 220 o C, çdo kilogram mish do të marrë 1 orë e 15 minuta. Kur mbështillni mishin me fletë metalike, sigurohuni që të mos ketë shpime ose vrima - paketimi duhet të mbyllet plotësisht. Përndryshe, lëngu do të rrjedhë dhe viçi do të thahet. Nëse dyshoni se keni marrë një copë mish viçi të vjetër dhe gjatë pjekjes nuk do të dalë me lëng, mbusheni me copa të vogla sallo. Përveç kësaj, mbështilleni pjesën me proshutë - mishi do të dalë tepër lëng dhe i butë. Nëse dëshironi ta ruani copën e pjekur të përfunduar për disa ditë pa humbur cilësinë, lëreni të mbështjellë me fletë metalike. Merrni një fletë të re ose lini atë në të cilën keni pjekur. Mos prisni një copë të madhe mishi përnjëherë, prisni sipas nevojës.

Zgjedhja e mishit të viçit

Për pjekje në petë në furrë, fileto viçi është e përshtatshme - shpatulla, gjoksi, buzë e trashë.

Mish viçi në furrë në një copë petë, me kumbulla të thata

Një recetë e shkëlqyer për një copë të madhe mishi të pjekur në mëngë ose petë, e lehtë për t'u bërë.

Mish viçi, fileto – 700 gr. Kumbulla të thata - 100-150 gr. Kripë, erëza bimore.

Si të gatuaj:

Bëni prerje në një copë mishi dhe futni me kujdes hudhrën. Fërkojeni copën me kripë dhe erëza. Hiqni gropat nga kumbullat e thata. Vendosim mishin në letër, vendosim kumbullat e thata sipër dhe mbështjellim duke i bashkuar mirë skajet që të mos derdhet lëngu. E vendosim në furrë për dy orë në 180-200 gradë.

Mish viçi i pjekur në petë me kërpudha dhe djathë

Mish stil "Skifsky". Nuk e pjekim të gjithën në një copë të madhe, por fileton e ndajmë në copa. Mishi rezulton jashtëzakonisht i lëngshëm.

Mish - viçi (mishi i derrit mund të përgatitet sipas kësaj recete, gjoks pule. Krem 10%. Kërpudha, merrni ndonjë, kam kërpudha mjaltë. Djathë i fortë. Qepë - një kokë e madhe. Erëzat - merrni për shije. Prisni fileton e viçit në porcionet (me palme), e rrahim mire, e rrahim me thike, i hedhim kripe, piper dhe e leme te marinohet pak me pas secilen cope e vendosim ne pete aq te madhe sa te jene buze te medha, me pas e mbeshtjellim mishin ne skuqje. tepsi (kampionët, kërpudhat e mjaltit), hidhni pak kripë dhe piper, spërkatni me kërpudha dhe spërkatni me djathë të grirë: ngrini skajet dhe vendosni zarfet në një tepsi. në furrë për 40 minuta Temperatura 180 gradë, jo më pak Shpalosni zarfet me kujdes që të mos ju djegin duart.

Mish viçi në copa të mëdha - recetë

Receta në fletore quhet qesharake dhe e thjeshtë: Veshje për viçin. Është bërë si një pjesë e tërë e madhe.
Është një emër qesharak, por nuk është për të qeshur pasi ta keni gatuar! Sepse nuk ka kohë për të qeshur - duhet të hani!!!
Nga rruga, është gjithashtu i përshtatshëm për gatimin e pulës. Mishi rezulton i lëngshëm, dhe korja është e shijshme kafe e artë!

Gjizë (djathë të përpunuar në shtëpi) - 1,5 lugë gjelle. lugët. Lëng domate (ketchup shtëpi pa sheqer) - 2 lugë gjelle. lugë, ose paste domate - 0,5 lugë gjelle. lugët. kripë - 0,5 lugë çaji. Erëza për pulë, mish - përdorni për shije. Hudhra - 2-3 thelpinj.

Receta hap pas hapi:

Përgatitja e mishit nuk mund të ishte më e lehtë: Përzieni gjizën me domate, shtoni kripë dhe hudhër të grirë, shtoni erëza dhe përzieni mirë. Lyejeni një copë viçi nga të gjitha anët dhe futeni në furrë! Sigurohuni që të monitoroni temperaturën - stuko kthehet shpejt në kafe, kështu që rregulloni atë, është më mirë të zvogëloni gazin.

Copa viçi të pjekura në petë me majonezë

Për disa arsye, të gjithë mendojnë se viçi mund të gatuhet në furrë vetëm si një pjesë e tërë. Kjo recetë përfshin pjekjen e mishit në biftekë - copa të vogla.

Mish viçi - 4 biftekë. Qepë - 1 copë. Kërpudha turshi - gjithsej 20 copë. Hudhra. majonezë - 6 lugë. Kopër, kripë dhe piper - merrni për shije.

Si të piqni:

Rrihni çdo biftek, më pas fërkojeni me hudhër të përzier me piper dhe kripë. Pritini veçmas koprën dhe shtoni në majonezë. Përgatitni një fletë petë për biftek, shtrojini dhe sipër çdo pjese të viçit me qepë të prerë në unaza të mëdha. Sipër vendosni kërpudhat turshi dhe sipër copës derdhni majonezë me kopër. Mbështilleni biftekët në letër dhe vendosini në furrë për 40 minuta në 200°C.

Mish viçi me kore mustardë-rrekë

Një pjatë interesante dhe e shëndetshme falë erëzave. Mishi i viçit i pjekur sipas recetës rezulton i lëngshëm, përkundër faktit se gatuhet pa petë - rolin e tij do ta luajë buka me erëza.

Mish viçi, fileto, ligët - 1,5-2 kg. Vaj ulliri - 2 lugë të mëdha. Bukë e bardhë ose bukë - 0,75 gr. Mustardë e gatshme - 1 lugë e madhe. Rrikë e grirë - 2 lugë gjelle. lugët. Qumësht ose krem ​​- 2 lugë gjelle. lugët. Spice - 5 bizele. Kripë dhe piper - merrni për shije.

Si të piqni një copë:

Lani mishin, thajeni pak me një peshqir letre, lyeni me vaj ulliri (1,5 lugë të mëdha), kripë dhe piper. Vendoseni në një enë pjekjeje dhe vendoseni në furrë për 80 minuta. Ndërsa mishi po piqet, thërrmoni bukën dhe përzieni me rrikë dhe mustardë. Shtoni gjalpin e mbetur, kripën, ajkën (qumështin), piperin. Përziejeni masën tërësisht, rrotullojeni në një top dhe më pas rrafshoni në një drejtkëndësh sa një copë mishi. 15 minuta para përfundimit të gatimit, nxirreni mishin nga furra dhe vendoseni fort përzierjen me erëza të bukës. Vendoseni sërish në furrë dhe vazhdoni pjekjen derisa korja të marrë ngjyrë kafe të artë. Hiqeni nga furra, vendoseni në një vend të ngrohtë për 15 minuta dhe më pas shërbejeni.

Ndërsa mishi është duke u gatuar, lexoni për përfitimet e rrikës - do ta hani atë dhe do të kuptoni se gjella nuk është vetëm e shijshme, por gjithashtu po i ofroni një ndihmë të paçmuar shëndetit tuaj)))!

Mishi i viçit i pjekur në furrë me kore mustarde rrikë është gati. Ju mund ta trajtoni veten! Mishi mund të hahet i nxehtë; Mund ta servirni në tavolinë si pjatë më vete me një pjatë anësore me mish të prerë në feta në tavolinë festive do ta bëjë gjellën të duket perfekte dhe do t'ju pëlqejë gjithashtu si pjesë e një sanduiçi për mëngjes me çaj dhe kafe.

Sa kohë duhet të piqet viçi

E gjitha varet nga madhësia e copës së mishit. Për shembull, një copë kilogrami e tërë në temperaturë 200 gradë piqet për 2 orë. Dhe një copë gjysmë kilogrami merr një orë e gjysmë në 180 gradë.

Mishi piqet në një tigan me ajër për të njëjtën kohë, në një tenxhere të ngadaltë kërkon më shumë kohë: gjysmë kilogrami mish në modalitetin e zierjes dhe pjekjes piqet për 2 orë.

Kohët e fundit, në vend të fletë metalike përdoret shpesh një mëngë pjekjeje. Në të vërtetë, kjo është një mënyrë e përshtatshme gatimi. Detyra jonë është që mishi të bëhet me lëng, dhe për këtë është e nevojshme që lëngu të mos rrjedhë. Mëngë është shumë më e besueshme se fletë metalike. Përveç kësaj, është më i përshtatshëm kur marinata për mishin është e lëngshme dhe përhapet.

Zbuloni recetën më të fundit për mishin e viçit të pjekur në letër në furrë si një copë të tërë në videon që gjeta. Ji i shendetdhem! Me dashuri... Galina Nekrasova.

Dëshironi të gëzoheni, të mësoni diçka interesante ose të merrni këshilla?

Mishi i viçit konsiderohet të jetë një mish mjaft i fortë që duhet të gatuhet mirë. Është e vështirë të mohosh këtë deklaratë, por mund të mësosh se si të gatuash mishin e përsosur në një mënyrë elementare, thjesht gatuaj mishin për një kohë të gjatë në një temperaturë jo shumë të lartë, në mënyrë ideale, duke e mbështjellë atë në fletë metalike. Recetat për viçin e pjekur në fletë metalike janë veçanërisht të thjeshta, dhe rezultati përfundimtar është një copë mishi me lëng dhe e pjekur në mënyrë të barabartë që ka përthithur të gjitha shijet që vendosni të përdorni.

Mishi i viçit i pjekur në furrë në petë në copa

Bukuria e recetave në fletë metalike është veçanërisht e dukshme nëse vendosni të piqni mishin në një copë. Në mënyrë që një pjesë e madhe e mishit të mbetet me lëng brenda dhe në të njëjtën kohë të piqet në mënyrë të barabartë, është e nevojshme të ruani kushtet e duhura të temperaturës dhe ta mbështillni copën në një zarf me fletë metalike.

Përbërësit:

• viçi - 1,6 kg;
• koriandër e bluar, farat e mustardës - 1/2 lugë çaji secila;
• gjethe dafine - 2 copë;
• hudhër të thatë - 1/4 lugë çaji;
• - 1/8 lugë çaji;
• gjalpë - 15 g.

Përgatitja

Për këtë recetë është më mirë të zgjidhni një copë viçi jo shumë të yndyrshme. Fërkojeni mishin me kripë, koriandër dhe mustardë. Vendosni disa gjethe dafine në bazën e një fletë petë dhe vendosni një copë viçi sipër. Sipërfaqen e mishit e spërkasim me hudhër dhe rozmarinë të tharë dhe vendosim copa të vogla gjalpi. E mbështjellim mishin me fletë metalike dhe e lëmë në furrë të parangrohur në 180 gradë për 3 orë. Nëse viçi prishet kur preket me pirun, ai është gati.

Mish derri i zier në petë

Përbërësit:

• viçi - 680 g;
• rozmarinë - 2-3 degë;
• karafil hudhër - 4-6 copë;
• verë e kuqe - 235 ml.

Përgatitja

Bëni prerje të holla dhe të thella në një copë viçi. Fërkojeni mishin me kripë dhe spërkatni lehtë me vaj. Në secilën prej prerjeve vendosni pak rozmarinë dhe një thelpi hudhër të shtypur. Mbështilleni copën në letër dhe lëreni mënjanë të gatuhet. Sa kohë të piqet viçi në furrë në fletë metalike përcaktohet nga madhësia e copës, në rastin tonë është një orë në 190 gradë.

Si të gatuaj viçin në furrë në fletë metalike?

Ju mund të gatuani në furrë jo vetëm tul viçi, por edhe brinjë. Falë zierjes së zgjatur, mishi fillon të largohet nga kocka, duke u zbërthyer në fibra dhe duke u ngopur me aromën e bimëve aromatike, e cila do të bëhet baza e marinadës.

Përbërësit:

• brinjë viçi - 360 g;
• karafil hudhër - 3 copë;
• lëng gëlqereje - 35 ml;
• Salcë Worcestershire - 30 ml;
• rozmarinë, trumzë, rigon - 1 lugë çaji secila;
• - 20 ml.

Përgatitja

Marinata për viçin në furrë në fletë metalike përgatitet thjesht: fërkoni thelpinjtë e hudhrës së qëruar me kripë me një shtypës. Në pastën që rezulton, shtoni barishte të copëtuara, lëng agrumesh, Worcestershire dhe vaj ulliri. Përhapeni marinadën mbi brinjë, mbështillni ato në letër dhe lëreni për të paktën 3 orë. Pasi të ketë kaluar koha, zarfin me brinjët e vendosim në furrë për 1 orë 15 minuta në 170 gradë.

Përbërësit:

Përgatitja

Kthejeni viçin në një shtresë me trashësi të barabartë. Grini spinaqin dhe arrat në formë paste, shtoni thelpinj hudhre të pure, kripën, lëkurën e agrumeve dhe lëngun. E holloni pastën me vaj ulliri dhe e shpërndani sipër copës së viçit, duke lënë një buzë të vogël të lirë. Rrokullisni mishin në formë roleje dhe sigurojeni me fije në tre vende. E skuqim copën në një tigan. Tani mbetet vetëm të piqni viçin në furrë në petë për gjysmë ore në 180 gradë. Lëreni mishin të qëndrojë për disa minuta përpara se ta prisni në feta.