Shtatori është koha për të mbledhur kërpudhat e mjaltit të vjeshtës. Këto janë kërpudha të mrekullueshme! Ata rriten në grupe, kështu që nëse "sulmoni" një pastrim të kërpudhave të mjaltit, definitivisht nuk do të largoheni nga pylli me një shportë bosh. Dhe gatuhen shpejt - këto kërpudha nuk kanë nevojë të ngjyhen, të gatuhen për një kohë të gjatë ose të përpunohen në ndonjë mënyrë të veçantë.

Sajti paraqet në vëmendjen tuaj 7 receta të thjeshta me kërpudha të vjeshtës pyjore.

Supë me kërpudha mjaltë

Përbërësit (për 4 racione):

• Kërpudha mjaltë (të freskëta) - 500 g,
• salcë kosi - 100 g,
• gjalpë - 30 g,
• djathë (i fortë) - 100 g,
• Kripë, piper - për shije.

Përgatitja:

Ziejini kërpudhat e mjaltit në ujë me kripë për 20 minuta. Vendoseni në një kullesë dhe lëreni lëngun të kullojë. Mund ta vendosni nën presion për të hequr lagështinë e tepërt. Ndërkohë qepën e presim në gjysmë unaza të holla dhe e skuqim në gjalpë derisa të marrë ngjyrë kafe të artë. Pritini imët kërpudhat e mjaltit, shtoni në qepë dhe skuqini për 5 minuta në zjarr të fortë, duke i përzier vazhdimisht.

Kërpudhave i shtojmë salcë kosi, i rregullojmë me kripë dhe piper, i trazojmë, i mbulojmë dhe i ziejmë në zjarr të ulët edhe për 5 minuta të tjera. Grini djathin në një rende të imët. Vendosni kërpudhat me mjaltë në pjatat julienne (ose kokotobërësit), spërkatni djathin sipër dhe piqini në furrë të parangrohur në 180 gradë derisa të marrin ngjyrë kafe të artë.

Nëse nuk keni një pjatë julienne, atëherë para se të spërkatni kërpudhat me djathë, thjesht transferojini ato nga tigani në një formë të bukur rezistente ndaj nxehtësisë dhe më pas shërbejini në të.

Opsioni i recetës: Gjatë skuqjes, mund të shtoni një lugë kafeje borzilok të tharë së bashku me salcë kosi, pasi ta grini në duar në gjendje pluhuri. Përveç kësaj, nëse doni të merrni jo një meze, por një pjatë të pavarur, atëherë plotësoni kërpudhat me pulë të zier, të zbërthyer në fibra (do t'ju duhen 300-400 gram masë shpendësh). Shtoni fileton e pulës pasi kërpudhave të mjaltit i shtoni salcë kosi dhe erëza. Mos e rritni kohën e gatimit. Julienet e tilla është më mirë të mos e transferoni në prodhuesit e kokosit, por ta piqni dhe ta servirni në një kallëp.

Vezë të fërguara me kërpudha mjalti

7 receta të thjeshta me kërpudha mjalti

Veza e skuqur me kërpudha është një mëngjes i përzemërt dhe i shijshëm dhe nëse i gatuani kërpudhat me mjaltë paraprakisht, do t'ju duhet shumë pak kohë për t'u përgatitur.

Përbërësit (për 2 racione):

• Kërpudha me mjaltë (të ziera) - 100 g,
• Vezë (të mëdha) - 4 copë.,
• Gjalpë - 1 lugë çaji,
• Qepë të gjelbra - 4 pendë,
• kopër - 2-3 degë,
• Kripë, piper - për shije.

Përgatitja:

Ngrohni gjalpin në një tigan, shtoni kërpudhat mjaltë atje, skuqini derisa të bëhen gjysmë krokante. Lëreni tiganin mënjanë dhe lëreni të ftohet pak. Gjatë kësaj kohe, copëtoni koprën dhe qepët e njoma. Kërpudhat i kthejmë në zjarr, i thyejmë me kujdes vezët në mënyrë që të përftojmë një vezë të skuqur, i hedhim kripë dhe piper sipas shijes. Pas 1 minutë, spërkatni vezët e fërguara me barishte dhe gatuajeni derisa të jenë gati.

Opsioni i recetës: Nëse dëshironi, kërpudhave mund t'i shtoni djathë të grirë. Në këtë rast, fillimisht shtoni djathin, përzieni dhe vetëm më pas shtoni vezët dhe barishtet.

Pure me kërpudha mjalti

Pureja e kërpudhave të mjaltit mund të shërbehet si pjatë e veçantë ose si pjatë anësore për pulën ose gjelin e detit. Është më mirë të mos e hani me mish, pasi ky kombinim është i vështirë për t'u tretur.

7 receta të thjeshta me kërpudha mjalti

Përbërësit (për 4 racione):

• Patate (të mesme) - 8-10 copë,
• Qepë (të mëdha) - 2 copë,
• Kërpudha me mjaltë (të ziera) - 300-400 g,
• Qumësht - 200 ml,
• gjalpë - 50 g,
• Kripë, piper - për shije.

Përgatitja:

Qëroni patatet, prijini në gjysmë dhe ziejini në ujë me kripë derisa të zbuten. Pritini qepën në kubikë të vegjël, skuqeni në 1 lugë çaji gjalpë derisa të marrë ngjyrë kafe të artë, shtoni kërpudhat e grira me mjaltë, skuqeni derisa të bëhen gjysmë krokante. Thyejmë patatet, i rregullojmë me qumësht dhe gjalpë të zier, puresë i shtojmë kërpudhat dhe qepët, i rregullojmë me kripë dhe piper.

Nëse ju pëlqen kombinimi i kërpudhave të mjaltit dhe koprës, atëherë puresë së përfunduar shtoni një tufë barishtesh të copëtuara.

Opsionet e recetës: nëse jeni duke agjëruar ose thjesht dëshironi të bëni një pjatë më pak kalori, qumështi mund të zëvendësohet me lëngun e patates dhe gjalpin me vaj vegjetal. Në këtë rast, kriposni patatet më pak se zakonisht kur gatuani. Kjo pure mund të përdoret si mbushje për byrekë, petulla dhe petulla. Nëse e gatuani pak më pjerrët, do të merrni zrazy të patateve prej saj - formoni kotelet, i rrotulloni në miell dhe i skuqni në gjalpë.

Sallatë “Country Chic”

Kjo sallatë përgatitet shpejt dhe lehtë. Sekreti i tij kryesor është prezantimi i tij i pazakontë.

Përbërësit (për 6 racione):

• Kërpudha me mjaltë (të ziera) - 400 g,
• Patate (të ziera) - 6 copë.,
• Qepë (të mëdha) - 1 copë,
• Kastravecat turshi (të mëdha) - 2 copë.,
• djathë (i fortë) - 200 g,
• majonezë - për shije,
• Tartlets - 12 copë,
• havjar i kuq - 6 lugë çaji,
• majdanoz - 4-5 degë.

Përgatitja:

Pritini imët kërpudhat e mjaltit dhe skuqini me qepë të prera në kubikë shumë të vegjël. Patatet dhe kastravecat e ziera i grijmë në rende të trashë dhe djathin e grijmë në rende të imët.

Vendosini në shtresa tartletash brumi: turshi, patate, djathë, kërpudha dhe qepë, më shumë djathë dhe patate. Lubrifikoni shtresat me majonezë. Mbi çdo tartlet me gjysmë luge çaji havjar dhe gjethe majdanozi. Ju mund të bëni pa havjar duke dekoruar tartletat me feta vezë të ziera ose kërpudha të mëdha dhe të bukura mjalti turshi.

Havjar me kërpudha mjaltë

Havjar me kërpudha është i shkëlqyeshëm për një mëngjes "sanduiç" dhe për t'u shërbyer në një tryezë pushimi. Përveç kësaj, mund të mbështillet me petulla ose gjethe marule, të shtohet në pulë të zier dhe vezë të fërguara, si dhe të bëhet rrotulla pita bazuar në të.

Përbërësit:

• Kërpudha me mjaltë (të ziera) - 1 kg,
• Qepë (të mesme) - 3-4 copë,
• Karota (të mëdha) - 2 copë,
• Vaj vegjetal - për tiganisje,
• Gjalpë (i zbutur) - 100 g,
• Khmeli-suneli - 2 lugë çaji,
• Marjoram (i thatë) - 1 lugë çaji,
• Krundet e grurit, të vogla - 2 lugë,
• Kripë, piper - për shije.

Përgatitja:

Pritini qepën në gjysmë unaza, copëtoni karotat në një rende të trashë. Skuqni perimet në vaj vegjetal. Në një tigan tjetër skuqim kërpudhat e ziera. Lërini produktet të ftohen pak dhe kaloni gjithçka në një mulli mishi ose bluajini në një blender. Masës që rezulton shtoni gjalpë, erëza, krunde, kripë dhe piper. Përziejini mirë. Vendoseni në një enë ose kavanoz qelqi. Havjar ruhet në frigorifer për 4-5 ditë. Nëse do ta përdorni si përbërës ndihmës, mund ta ngrini.

Kërpudhat e mjaltit janë kërpudha pyjore që janë mjaft të njohura në gjerësitë tona gjeografike. Ju mund të kënaqeni me pjatat e shijshme të bëra nga këto kërpudha jo vetëm në stinën e vjeshtës, por në çdo kohë të vitit. Mjafton të ngrini kërpudhat e mjaltit për përdorim në të ardhmen në vjeshtë ose të blini një produkt të ngrirë në një dyqan. Këto kërpudha do të ruajnë të gjitha vetitë e tyre të dobishme falë metodës së ngrirjes së thellë dhe do t'ju kënaqin me pamjen e tyre.

Shumë njerëz dyshojnë nëse ia vlen të blesh një produkt të tillë, sepse nuk dinë të përgatisin siç duhet kërpudhat e ngrira të mjaltit. A keni nevojë të shkrini kërpudhat, çfarë mund të bëhet prej tyre dhe në çfarë mënyrash? Në fakt, nuk ka asgjë të vështirë në punën me kërpudhat e ngrira të mjaltit; ato përdoren në përgatitjen e të njëjtave pjata si kërpudhat e freskëta.

Përgatitja

Pyetja më e zakonshme që kuzhinierët i bëjnë vetes para se të përgatisin kërpudhat e ngrira është: a ia vlen t'i shkrijmë ato?

Përgjigja për këtë pyetje mund të jepet duke ditur metodën e ngrirjes. Kërpudhat e mjaltit mund të ngrihen të papërpunuara ose të ziera. Në rastin e parë, është e nevojshme të shkrihen kërpudhat, dhe produkti gjysëm i gatshëm i zier ose i skuqur mund të përdoret menjëherë në procesin e gatimit.

Nëse përgatitni një pjatë nga kërpudhat e ngrira të papërpunuara të mjaltit, atëherë pas shkrirjes duhet t'i zieni gjithashtu. Procedura është si më poshtë:

1. Vendosni kërpudhat në një tas të thellë dhe vendosini në raftin e poshtëm të frigoriferit që të shkrihen për 10 orë.
2. Ju gjithashtu mund të shkrini në temperaturën e dhomës, por jo në një furrë me mikrovalë, në mënyrë që të mos humbni një pjesë të konsiderueshme të vetive të dobishme të produktit.
3. Kërpudhat e shkrira të mjaltit duhet të zihen në ujë të kripur për 15-20 minuta. Vendosni kërpudhat vetëm në ujë të valë.
4. Kërpudhat e ngrira të ziera duhet të mbushen me ujë të ftohtë, të shtoni një lugë kripë, të ziejnë dhe të ziejnë për 8-10 minuta, duke hequr vazhdimisht shkumën.
5. Vendosni kërpudhat në një kullesë ose sitë, lërini ujin të kullojë plotësisht dhe filloni zierjen.

Kërpudhat e shkrira nuk kanë nevojë të zihen para skuqjes ose pjekjes, por kërpudhat e përpunuara do të jenë më të buta, më të shijshme, do të ruajnë aromën e tyre unike të kërpudhave dhe do të gatuhen më shpejt.

Çfarë të gatuaj?

Nëse keni një paketë me kërpudha mjalti të ngrira në frigorifer, nuk duhet të keni frikë nga ardhja e mysafirëve të papritur. Nga ky produkt përgatiten shumë pjata; kërpudhat e mjaltit kombinohen me një numër të madh përbërësish shtesë; duke kombinuar dhe kombinuar produkte të ndryshme, mund të përgatisni gjithçka, nga meze dhe sallata, te byrekët dhe pjatat kryesore. Kërpudhat e ngrira janë të ziera, të skuqura, të ziera dhe turshi, në përgjithësi përgatiten të njëjtat pjata si nga kërpudhat e freskëta.

Kërpudha të skuqura me mjaltë

Skuqja është mënyra më e lehtë dhe më e shijshme për të gatuar kërpudhat e ngrira. Mund t'i zieni paraprakisht, atëherë kërpudhat do të jenë më të buta dhe aromatike, ose i hidhni në tigan pa i përpunuar paraprakisht. Kërpudhat skuqen në gjalpë dhe vaj vegjetal me qepë dhe hudhër, ndonjëherë shtohen salcë kosi, patate dhe perime të tjera.

Vakti i parë

Kërpudhat e ngrira të mjaltit bëjnë supa aromatike shumë të shijshme, borscht, brothë dhe solyanka. Edhe pa shtuar mish, pjatat e para të bëra nga këto kërpudha janë shumë të pasura dhe të kënaqshme.

Në supë me kërpudha shtohen patatet, qepët, karotat, specat e ëmbël, selino, drithërat ose petë. Barishtet e freskëta të shtuara në fund të gatimit do të japin një erë dhe shije të veçantë. Edhe borscht vegjetarian në lëngun e kërpudhave përgatitet nga kërpudhat e mjaltit. Dhe nëse dëshironi diçka më të kënaqshme, mund të përgatisni një supë të trashë mishi me kërpudha dhe ullinj.

Ju mund të gatuani pjata të tilla në sobë ose në një tenxhere të ngadaltë.

Enët kryesore

Për shkak të strukturës së tyre, kërpudhat e ngopin trupin shumë shpejt. Prandaj, ato përdoren për të përgatitur pjata kryesore të përzemërta me dhe pa mish.

Zierja me kërpudha me mjaltë dhe perime përgatitet në një tigan duke skuqur të gjithë përbërësit - qepët, specat, patatet dhe perimet e tjera. Pjata sillet gati në furrë, duke u pjekur për 40 minuta. Ju gjithashtu mund të shtoni copa të skuqura derri, viçi ose pule në zierje.

Me këto kërpudha mbushen rrotullat e mishit, zrazy patate, tava; prej tyre përgatiten julienet dhe pjatat në tenxhere.

Pite

Kërpudhat e mjaltit të ziera dhe të grira imët përdoren si mbushje për byrekë, petulla, pica, pasta sfungjerësh dhe produkte të tjera mielli. Mbushja e kërpudhave të mjaltit të grirë imët të ziera me qepë në salcë kosi do të jetë veçanërisht e shijshme.

Sallata dhe ushqime të lehta

Mund të shtoni kërpudha mjalti të ziera ose të skuqura në sallata, dhe ushqimet më të shijshme bëhen nga kërpudhat e ngrira turshi. Përgatitja e tyre është shumë e lehtë. Hidhni ujë mbi kërpudhat, lërini të ziejnë, kullojini ujin. Hidhni ujë të valë mbi kërpudhat e mjaltit, 1 gotë ujë të vluar për 1 kg kërpudha. Shtoni gjethen e dafinës, karafilin, kokrrat e piperit, kripën dhe sheqerin në lëng. Gatuani në zjarr të ulët për 40 minuta. Në fund të gatimit shtoni uthull.

Havjar me kërpudha është gjithashtu ideal si meze. Shkrini kërpudhat, ziejini, grijini në një mulli mishi, përziejini me qepë të skuqura, rregulloni me erëza.

Mëngjesi

Me kërpudha të ngrira mjalti mund të gatuani vezë të shijshme të fërguara ose omëletë. Është më shpejt ta bëni këtë me kërpudha të ngrira të ziera. Mund t'i vendosni menjëherë në një tigan me vaj, t'i skuqni për 10 minuta, derdhni vezët dhe skuqini derisa të jenë gati. Mund të shtoni qepë, djathë, domate dhe speca zile.

Sekretet e gatimit

Për të përgatitur siç duhet kërpudhat e ngrira pa dëmtuar shëndetin ose pa prishur ushqimin, duhet të dini disa truke:

• Kërpudhat e shkrira nuk mund të ngrihen sërish dhe të ruhen në frigorifer;
• Kërpudhat e shkrira të mjaltit duhet të nuhaten; ato duhet të kenë një aromë të këndshme kërpudhash. Nëse aroma është e thartë dhe e pakëndshme, kërpudhat nuk janë të përshtatshme për konsum;
• ruajini kërpudhat e ngrira të mjaltit në frigorifer për 1 vit;
• Gatuani kërpudhat e ngrira në një tenxhere me shumë në modalitetin "Steam" për 25 minuta.

Receta: kërpudha të skuqura mjaltë me patate

Pjata më e thjeshtë dhe më e shijshme e kërpudhave të ngrira janë kërpudhat e skuqura me patate. Çdo amvise duhet të jetë në gjendje ta gatuajë atë.

Përbërësit:

• 400 gram kërpudha mjalti të ngrira;
• 400 gram patate;
• 2 qepë;
• vaj për tiganisje (gjalpë + perime);
• gjelbërim;
• erëza për shije.

Përgatitja:

1. Për këtë pjatë, është më mirë të merrni kërpudha të ziera ose të skuqura para ngrirjes. Ata nuk kanë nevojë të shkrihen, por mund të vendosen direkt në tigan.
2. Kërpudhat e ngrira të papërpunuara shkrihen fillimisht në raftin e poshtëm të frigoriferit për 10-12 orë. Më pas mund t'i zieni paraprakisht për 10 minuta, kështu që kërpudhat do të jenë më të buta dhe më të shijshme.
3. Prisni qepën në kube të vogla ose gjysmë unaza të holla dhe skuqeni derisa të jetë transparente në një përzierje vajrash.
4. Lani kërpudhat, copëtoni dhe shtoni te qepët. Skuqini derisa të avullojë i gjithë lëngu.
5. Pritini patatet e qëruara në rripa ose feta të holla, shtojini tek kërpudhat, përziejini dhe ziejini në zjarr mesatar, të mbuluara, derisa patatet të jenë të buta. Në fund, shtoni erëza, kripë dhe spërkatni me barishte të freskëta.

Nga kërpudhat e ngrira mund të përgatisni shumë pjata të shijshme dhe të shëndetshme me të cilat e gjithë familja juaj do të jetë e kënaqur!

Në shtatë, kërpudhat e marinuara të mjaltit janë të preferuarat - kjo është pjata më e famshme e kërpudhave të mjaltit. Nuk ka ushqim më të mirë dimëror! Edhe pse kërpudhat e mjaltit janë gjithashtu të mirë të skuqura, të ziera dhe të ziera. Ata i japin çdo pjate një aromë të jashtëzakonshme kërpudhash dhe e mbushin me një shije unike. Çfarë të gatuaj nga kërpudhat e mjaltit? Shihni recetat me kërpudha mjalti dhe kërpudha të tjera në këtë faqe, si dhe në materiale të tjera rreth kërpudha.

Po lexoni vazhdimin e artikullit rrethkërpudhat e mjaltit të vjeshtës.

Meqenëse kërpudhat e mjaltit japin fryte në masë dhe mblidhen në sasi të mëdha, ato kryesisht ruhen për përdorim në të ardhmen. Kërpudhat e mjaltit turshi janë të mira në dimër, të kripura, të ngrira dhe të thara. Pavarësisht se kërpudhat e mjaltit i përkasin kategorisë së tretë të kërpudhave, ato janë shumë ushqyese dhe të shëndetshme. Kërpudhat e mjaltit janë superiore ndaj shumë produkteve ushqimore për sa i përket përmbajtjes së disa vitaminave dhe substancat që përmbajnë shërojnë trupin. Kërpudhat e mjaltit përmbajnë proteina, glikogjen, lecitinë, sheqerna, komponime azotike, acide yndyrore dhe minerale. Kërpudhat e mjaltit janë veçanërisht të pasura me bakër dhe zink; 100 g përmban dozën ditore të këtyre mineraleve. Substancat nxjerrëse në kërpudhat e mjaltit stimulojnë oreksin dhe rrisin tretshmërinë e ushqimit. Enzimat që përmbahen në kërpudhat e mjaltit ndihmojnë në rregullimin e procesit metabolik në trup. Duke qenë një produkt me pak kalori, kërpudhat e mjaltit nxisin humbjen e peshës. Proteina në kërpudhat e mjaltit (si në të gjitha kërpudhat) është e vështirë për t'u tretur. Për përthithjen e tij shpenzohen më shumë kalori sesa japin kërpudhat. Gjithashtu nxit humbjen e peshës. Nga ana tjetër, kjo përcakton kundërindikacionet për përdorimin e kërpudhave të mjaltit. Kërpudhat nuk duhet të hahen nga fëmijët dhe të moshuarit, si dhe njerëzit me sëmundje të traktit gastrointestinal, zemrës, mëlçisë dhe veshkave.

Në foto: kërpudha vjeshte, ose të vërteta, mjaltë.

Përdoret kryesisht në gatim kërpudha të reja mjalti: kapak dhe kërcell. Në kërpudhat e vjetra të mjaltit, hahet vetëm kapaku. Së pari, kërpudhat renditen dhe lahen në disa ujëra ose nën ujë të rrjedhshëm që të mos zhduket aroma e kërpudhave, më pas priten kërpudhat e mëdha. Lani shpejt kërpudhat e mjaltit në mënyrë që aroma e kërpudhave të mos zhduket. Recetat e mëposhtme me kërpudha mjalti do t'ju ndihmojnë të diversifikoni menunë tuaj dhe të bëni përgatitje të shijshme për dimër.

Çfarë të gatuaj nga kërpudhat e mjaltit. Receta me kërpudha mjalti.

Kërpudha mjaltë turshi. Receta.

Vendosni kërpudhat e lara të mjaltit në një tenxhere dhe lërini të ziejnë duke i trazuar. Nuk ka nevojë të shtoni ujë, ka mjaftueshëm në kërpudha pas larjes. Gatuani kërpudhat e mjaltit në një valë të ulët, duke hequr shkumën, duke i përzier herë pas here. Pak para përfundimit të zierjes, në tiganin me kërpudhat vendosim gjethe dafine, bizele të ëmbla, karafil (pak) dhe kripë sipas shijes. Kur kërpudhat të vendosen në fund dhe marinata të bëhet transparente, derdhni uthull tryezë 9% në tigan në masën 50-75 g për kavanoz 3 litra dhe përzieni. Kur të jenë të nxehta, vendosni kërpudhat në kavanoza të nxehta të përgatitura, të sterilizuara dhe mbulojini me kapak të zier. Ktheni kavanozët me kokë poshtë. Kërpudhat e marinuara të mjaltit shërbehen të ftohta, të kalitura me vaj vegjetal dhe të copëtuara me hudhër.

Kërpudhat e mjaltit janë të ngrira. Receta.

Opsioni 1. Renditni kërpudhat e mjaltit, shpëlajini, ziejini për 15 minuta, mundësisht pa shtuar ujë. Gjatë gatimit, shtoni kripë sipas shijes dhe erëza (sipas dëshirës). Kërpudhat e ftohura të mjaltit vendosen në pjesë të vogla në enë ose qese plastike. Vendoseni në ngrirje në modalitetin "Ngrirja e shpejtë". Pas ngrirjes, modaliteti ndryshohet në normale. Kërpudhat e ngrira të mjaltit përdoren sipas nevojës. Pas shkrirjes, ato përdoren për të përgatitur pjata ose për t'i ngrënë ato, të kalitura me vaj vegjetal, qepë ose hudhër.

Opsioni 2. Ziejini kërpudhat me mjaltë në ujë me kripë, kullojini në një kullesë dhe ftohini. Paketoni dhe ngrini.

Kërpudha mjalti të ziera me selino. Receta.

Prisni qepën dhe skuqeni lehtë në vaj vegjetal. Shtoni rrënjë selino të copëtuar dhe kërpudha mjalti (mund të shkrihen), kripë. Ziejini në zjarr të ulët derisa të mbaroni. Para se ta servirni, spërkateni me kopër të grirë.

Havjar nga kërpudhat turshi, të ngrira ose të freskëta të mjaltit.

Opsioni 1. Kërpudhat e marinuara të mjaltit, të ngrira (pas shkrirjes) ose të ziera të freskëta (të ftohura), kalojnë përmes një mulli mishi. Pritini imët qepën dhe skuqeni në vaj vegjetal. Përzieni qepët e ftohur me kërpudhat. Shtoni kripë dhe piper për shije, përzieni, vendoseni në një tas sallatë.

Opsioni 2. Thitni kërpudhat e thara të mjaltit (25-30 g) (ose kërpudha të tjera) në ujë për disa orë, shpëlajini, zieni dhe ftohuni. Kërpudha, tranguj turshi (3 copë), alga deti 150 g, qepë (2 koka) të grira imët dhe të skuqura në vaj vegjetal. Shtoni kripë, piper, përzieni mirë dhe ftohuni.

Supë me kërpudha mjalti dhe qepë.

Bëni supë nga kërpudhat e thata të mjaltit. Hiqni kërpudhat e mjaltit, ftohni dhe prisni. Skuqini ato së bashku me qepën e grirë në vaj vegjetal. Shtoni gjalpë në lëng dhe ngrohni. Vendosni kërpudhat dhe qepët në një pjatë dhe derdhni në lëng mishi. Sipër spërkatni kopër ose majdanoz të grirë hollë.

Borscht me kërpudha mjalti të freskëta ose të ngrira. Receta.

Nga kërpudhat e freskëta (ose të ngrira) të mjaltit (prisni kapakët e mëdhenj në shirita), gatuajeni lëngun e mishit, duke shtuar qepë të skuqura të grira hollë, rrënjë majdanoz dhe selino. Ziejeni panxharin e larë e të paqëruar (mund të bëhet në mikrovalë) ose piqini. Qëroni panxharin pak të ftohur, pritini në rripa, spërkatni me uthull dhe përzieni. Vendosni panxharin në lëngun e nxehtë me kërpudha mjalti, shtoni gjethen e dafinës, kokrrat e piperit, kripën, sheqerin. Lëre borscht në një valë, shtoni salcë kosi (100-150 g) dhe gatuajeni për 5 minuta të tjera. Shërbejeni, të spërkatur me kopër të grirë hollë dhe majdanoz.

Supë me kërpudha mjalti (të freskëta ose të ngrira). Receta.

Kërpudhat e mjaltit (300 g), shpëlajini, prisni, ziejini për 40 minuta, kërpudhat e ngrira të mjaltit gatuajnë më pak. Shtoni hikërrorin e larë (4 lugë gjelle), qepët e skuqura në lëng dhe gatuajeni derisa të zbutet, duke shtuar kripë sipas shijes. Në fund të zierjes hidhni gjysmë gote qumësht në supë ose shtoni 2 lugë salcë kosi. Shërbejeni, të spërkatur me barishte.

Kërpudha mjalti, të freskëta ose të ngrira, të skuqura në salcë kosi. Receta.

Ziejini kërpudhat me mjaltë (gjysmë kilogramë) për 5 minuta, kullojini në një kullesë dhe pritini në rripa. Shkrini kërpudhat e ngrira të mjaltit dhe i prisni. Skuqni kërpudhat dhe qepët (1-2 koka) në vaj vegjetal, duke i shtuar kripë dhe piper. Në fund hidhni në tigan 1-2 lugë salcë kosi. Shërbejeni, të spërkatur me barishte.

Mbushje me kërpudha mjalti për petullat dhe byrekët. Receta.

Lani kërpudhat e mjaltit, grijini imët dhe ziejini në lëngun e tyre. Shtoni kripë, shtoni vaj vegjetal dhe skuqeni. Më vete, skuqni qepët e grira hollë. Përziejini gjithçka dhe mbushni petullat ose byrekët.

Ju bëftë mirë!

Të dashur kuzhinierë dhe të ftuar! Unë ju ofroj një recetë për dumplings me patate dhe kërpudha mjaltë turshi. Shpresoj t'ju pëlqejë ky kombinim përbërësish. Brumi nuk përmban vezë dhe petat mund të konsiderohen si ushqim pa yndyrë. Për amvisat e reja, unë do të tregoj se si të bëjnë dumplings me një punim të hapur dhe buzë të fortë. Parahistoria. Fillova të interesohesha për gatimin që në shkollën fillore. Një ditë shkova te fqinjët e mi dhe pashë tezen Tasya duke bërë petë, vrapova në shtëpi dhe fillova të gatuaj... Përfundova me diçka midis tabanit dhe gomës. Dy vjet më vonë, ndërsa vizitoja një mik ukrainas, m'u ofruan dumplings. Unë pranova me mirësjellje, duke kujtuar se nuk ishte e shijshme. Pasi mora kafshatën e parë, u kënaqa! Dhe halla Lida, duke parë shprehjen time të fytyrës, tha: "Bachish, yaki keni mene varenyychki?!" Vërtet, brumi i petës ishte jashtëzakonisht i butë dhe i shijshëm. Sigurisht, ajo më kërkoi të mësoja se si të gatuaj një pjatë kaq të shijshme. Dhe halla Lida me durim tregoi dhe më tregoi gjithçka. Nuk kam prishur më petë. Që atëherë nuk kam pasur turp të kërkoj recetën dhe të mësoj! Sot do të ndaj përvojën time.

Kërpudhat e mjaltitështë një kërpudha e ngrënshme pyjore që gjendet shpesh në pyjet gjetherënëse.

Kërpudhat e mjaltit të dashur nga shumë mbledhës të kërpudhave: ato janë të këndshme për t'u mbledhur sepse rriten në grupe të mëdha; Pjatat aromatike dhe të shijshme përgatiten nga kërpudhat e mjaltit dhe marinohen për dimër.

Le të shqyrtojmë në detaje: llojet e kërpudhave përshkrimi dhe fotografia, përfitimet dhe dëmet e kërpudhave, kur të mblidhen dhe si të përgatiten kërpudhat e mjaltit.

emrat tuaj myku i mjaltit(përkthyer nga latinishtja si "byzylyk") i marrë për shkak të formës së veçantë të rritjes së kërpudhave - në formën e një unaze.

Më shpesh, kërpudhat e mjaltit mund të gjenden në trungje në familje të tëra, në pyje halore dhe gjetherënëse. Kërpudhat preferojnë të rriten në çdo dru i kalbur dhe trungje të kalbur.

Ju mund të gjeni kërpudha mjalti jo vetëm nën pemë, por edhe në livadhe, skajet e pyjeve dhe nën shkurre.

Kërpudhat e mjaltit janë të lehta për t'u njohur; ato kanë një këmbë të gjatë dhe të hollë deri në 12-15 cm të gjatë. Ngjyra ndryshon nga e verdha e lehtë në kafe e errët në varësi të vendndodhjes dhe moshës.

Shumica e kërpudhave kanë një kërcell "fund". Kapaku është në formë të rrumbullakët, i rrumbullakosur nga poshtë, pjesa e poshtme me pllaka të theksuara.

Ngjyra e kapelës varion nga kremi i lehtë në kafe të kuqe. Kapelë e kërpudhave të reja të mjaltit mbuluar me luspa të vogla, bëhet e lëmuar me kalimin e moshës.

Çdo lloj kërpudha mjalti ka dallimet e veta specifike, gjithçka varet nga vendi i rritjes dhe mosha.

Kërpudhat e mjaltit janë të shëndetshme për t'u ngrënë dhe konsiderohen si një produkt me pak kalori. Kërpudhat e mjaltit përmbajnë jo vetëm minerale dhe vitamina, por edhe tiaminë, e cila është përgjegjëse për sistemin nervor dhe funksionin riprodhues.

Ndër substancat e dobishme të përfshira në kërpudhat e mjaltit, mund të dallohen këto: mikroelementet(kalium, fosfor, hekur, zink dhe të tjerë); vitaminat grupet B, C, PP dhe E; aminoacidet; celulozë; ketrat.

Në mjekësinë popullore, kërpudhat e mjaltit janë të njohura për të antivirale dhe antikancerogjene efekt në trupin e njeriut, i përdorur shpesh në trajtimin e patologjive të gjëndrës tiroide dhe të mëlçisë. Kërpudhat e mjaltit janë të shkëlqyera largon mbetjet dhe toksinat nga trupi, kanë një efekt pozitiv në proceset hematopoietike.

100 g kërpudha mjaltë përmban kërkesën ditore të mikroelementeve për të mbajtur hemoglobinën normale. Konsumimi i rregullt i kërpudhave mjaltë do të parandalojë zhvillimin e sëmundjet kardiovaskulare.

Kërpudhat e mjaltit nuk do t'i shkaktojnë asnjë dëm njerëzve nëse i janë nënshtruar përgatitjes paraprake përpara përgatitjes së pjatave.

Kundërindikimet për përdorimin e kërpudhave të mjaltit

Mos harroni se kërpudhat janë ushqim të vështirë për t'u tretur, kështu që mos hani kërpudha gjatë natës. Konsumimi i tepërt i kërpudhave të mjaltit mund të çojë në diarre. Nuk duhet t'u jepni kërpudha mjaltë fëmijëve më të vegjël 12 vjet.

Llojet e kërpudhave

Nga numri i madh i llojeve të ngrënshme, kërpudhat e mjaltit. Janë 4 kryesore, më shpesh të mbledhura nga mbledhësit e kërpudhave.

Një kërpudha e ngrënshme që rritet në koloni të mëdha, kryesisht në drurë të kalbur dhe të dëmtuar në pyjet gjetherënëse. Kapaku i kësaj specie është kafe dhe bëhet transparent pas shiut.

Kërpudhat e mjaltit kanë kapele me diametër 3-8 mm, qendra është më e lehtë se skajet. Kërpudhat e mjaltit janë deri në 9 cm të larta, këmba është e lehtë me një unazë, me kalimin e kohës mbetet vetëm një rrip prej saj. Poshtë unazës është një këmbë me peshore.

Kërpudhat e para mund të gjenden duke filluar nga qershori dhe ato japin fryte deri në fund të gushtit.

Këto kërpudha mjalti kanë një kërcell të lartë deri në 10 cm, ngjyrë të verdhë me një shtresë të bardhë, të dendur në gjatësi, pak të zgjeruar nga poshtë. Me kalimin e kohës, këmba trashet.

Madhësitë e kapakut janë nga 3 deri në 7 mm në diametër, me ngjyrë të verdhë të lehtë, duke u bërë të verdhë-kafe në mot të lagësht. Skajet e kapakut janë më të lehta se qendra. Më poshtë ka pllaka të lehta, të rralla.

Ata fillojnë të japin fryte nga qershori deri në ngricat e vjeshtës.

Kërpudhat mund të gjenden në livadhe, fusha, vila verore, lugina dhe skajet e pyjeve. Kërpudhat e mjaltit rriten në rreshta të harkuar.

Një lloj i njohur i kërpudhave, dallohet për madhësinë e tij të madhe. Një kërpudha në një kërcell 8-10 cm të gjatë me një trashje të lehtë në fund. Trashësia e kërcellit është deri në 2 cm Ju mund të shihni një unazë të theksuar nën kapak.

Kapelet janë të mëdha, mesatarisht 3-10 cm (ndonjëherë deri në 15-17 cm). Pllakat janë të verdha të lehta, të rralla.

Kërpudhat e reja të mjaltit janë të mbuluara me luspa në sipërfaqe. Ngjyra e kapakut varet nga lloji i pemëve në të cilat rriten kërpudhat - nga ngjyrat e lehta në kafe.

Kërpudhat e mjaltit fillojnë të japin fryte nga fundi i gushtit dhe përfundojnë në tetor.

Kërpudhat e mjaltit mund të gjenden në pemët gjetherënëse të dëmtuara dhe të vjetra, kryesisht plepat dhe shelgjet.

Këmba është 2-7 cm e lartë, deri në 1 cm e trashë, kafe prej kadifeje.

Nuk ka asnjë unazë nën kapak në kërcell. Kapaku arrin një diametër deri në 10 cm, me ngjyrë nga e verdhë në kafe-portokalli. Pllakat janë të bardha dhe të rralla. Pulpa është e bardhë ose e verdhë.

Kërpudhat e mjaltit mund të gjenden në copa të shkrira dhe madje edhe nën borë, nga vjeshta në pranverë.

Nëse jeni një mbledhës kërpudhash pa përvojë, ndiqni gjithmonë rregullin: "Nëse nuk je i sigurt, mos e prano", është më mirë të mos rrezikoni shëndetin e vetes dhe të të dashurve tuaj.

Dallimet kryesore: Kapakët e kërpudhave të pangrënshme kanë ngjyrë më të ndezur dhe mund të jenë të kuqe tulle, kafe të ndryshkur ose portokalli, ndërsa ato të ngrënshme janë ngjyrë bezhë të hapur ose kafe.

Më të rrezikshmet janë ato false kërpudhat e mjaltit me ngjyrë të verdhë squfuri.

Gjithashtu sipërfaqja e kapakut të kërpudhave të mjaltit të ngrënshëm mbuluar me luspa, ngjyrë më e errët se ngjyra e kapelës.

Kërpudha të rreme të mjaltit Ata gjithmonë kanë një sipërfaqe të lëmuar kapak, më së shpeshti të lagur, dhe pas shiut sipërfaqja bëhet ngjitëse.

Tifozët e kërpudhave të rritura duhet të marrin parasysh faktin që luspat zhduken ndërsa rriten kërpudhat.

Kërpudhat e ngrënshme kanë gjithmonë pjata të bardha, krem, rozë në pjesën e poshtme të kapelës, dhe në kërpudhat e rreme ato errësohen shpejt dhe kanë nuanca jeshile, të zeza ulliri.

Në kërcell ka kërpudha të ngrënshme mjalti "fund" i bërë me film të vendosura nën kapak, kërpudhat e rreme nuk e kanë atë - ndryshimi kryesor që duhet të merret gjithmonë parasysh.

Kërpudhat e vërteta kanë aromë kërpudhash, kërpudhat helmuese erë si myk dhe tokë.