Përbërësit:

Gjalpë (për salcë + për brumë) - 50 g + 75 g
miell (për salcë + për brumë) - 1 lugë gjelle. l. + 500 g
qumështi i lopës - 150 ml
krem qumështi (33%) - 2 lugë gjelle.
hudhër - 1 karafil
borzilok - 2 degë
majdanoz (i copëtuar) - 2 lugë gjelle.
khmeli-suneli - 1 lugë.
kripë - për shije
piper - për shije
vezë pule - 2 copë.
salcë kosi - 2 lugë gjelle.
susam - për shije
gjoks pule - 1 pc.

Përgatitja:

1. Përgatisni salcën. Shkrini gjalpin.
2. Shtoni miellin, derdhni qumësht dhe krem.
3. Përziejeni, gatuajeni derisa të trashet.
4. Prisni majdanozin dhe borzilokun, grijeni thelpin e hudhrës, shtoni hopën suneli, kripë dhe piper. Hidhni barishte dhe erëza të copëtuara në salcën tashmë të trashur dhe përzieni.
5. Gatuani brumin. Nëse brumi rezulton pak i thatë, mund të shtoni pak ujë.
6. Brumi i kosit rezulton shumë i butë. Lëreni brumin të pushojë.
7. Përgatisni gjoksin e pulës. Pritini në copa të vogla, shtoni pak kripë.
8. Hapeni brumin në formë rrethi, prisni 2 lloje rrathësh, më të mëdhenj dhe më të vegjël. Në ato më të vogla, prisni mesin.
9. Mblidhni byrekë. Spërkatni rrathët e mëdhenj me bollgur, vendosni copat e pulës dhe lyeni me 1 lugë gjelle. salcë.
10. Mbulojeni me rrathë më të vegjël dhe mbyllni skajet. Vendosini byrekët në një tepsi të lyer me yndyrë.
11. E pjekim ne 180 grade per rreth 35 minuta.

Ju bëftë mirë!

#snack@cook_good
#pulë@gatuaj_mirë

Gjoksi në brumë me sallatë me spec të ëmbël

Fileto e gjoksit të pulës është një mish që mund të gatuhet shumë shpejt. Dhe jo vetëm që ushqeni menjëherë mysafirët dhe familjen, por edhe i mahnit me mish të shijshëm dhe me lëng.

Përbërësit

për 3-4 racione

• Fileto e gjoksit të pulës – 0,7-1 kg (merrni aq sa keni, pesha ka rëndësi vetëm për sasinë e brumit dhe numrin e porcioneve = oreks);
• Limon - 1/2 (opsionale).

Përbërja e brumit

• vezë - 2 copë;
• Ujë – 1/3-1/2 filxhan (mund të zëvendësohet me qumësht ose birrë);
• Kripë - për shije;
• Sheqer - 1 lugë çaji;
• Miell - fillimisht 1/2 filxhan (pastaj përzieni dhe shikoni nëse nevojitet më shumë. Brumi duhet të jetë i trashë, si kosi i trashë);
• Vaj perimesh - 2 lugë (opsionale).

Vaj vegjetal për tiganisje.

Si të gatuaj

• Gjirit prerë në pjesë. E rrahim pak (e fus në një qese për të mos spërkatur dhe e rrah nëpër qese). Nuk është e nevojshme të rriheni, por në këtë mënyrë mund t'u jepni copave formën e dëshiruar dhe të njëjtën trashësi.
• Marinoj: hidhni lëng limoni (spërkatni). Nëse nuk ka limon, kaloni këtë hap.
• Përgatitni brumin: përzieni vezët, ujin, kripën dhe sheqerin. Mund të shtoni pak vaj (si tek petullat), unë hodha rreth 2 lugë gjelle. Shtoni miellin. Përziejini. Nëse konsistenca është shumë e lëngshme, shtoni më shumë miell. Nëse është shumë e trashë, shtoni pak ujë.
• Fry: ngrohni një tigan me vaj (shtresë vaji – 1 cm). Pasi të jetë ngrohur, zhyteni mishin në brumë (nga të dyja anët). dhe skuqeni në vaj të nxehtë nga të dyja anët derisa të marrin ngjyrë. Nxehtësia është mesatare (jo e ngadaltë dhe jo më e shpejta), skuqeni pa kapak. Kur nuk ka vaj të mjaftueshëm në tigan, shtoni më shumë.

Ju bëftë mirë!

Gjoksi i skuqur

Bërxolla pule të marinuara në lëng limoni

Zhytni gjoksin në brumë

Gjoksi është gati!

Detyra kryesore gjatë përgatitjes së gjoksit të pulës së skuqur është ruajtja e lëngshmërisë së mishit. Kjo mund të arrihet duke marinuar, pjekur ose gatuar gjoksin në brumë. Por, në cilindo nga opsionet, duhet të skuqeni shpejt (mbi nxehtësi mesatare, me vaj të mjaftueshëm - mos u bëni të pangopur), përndryshe mishi do të thahet dhe do të bëhet gome. Këtu janë opsione të tjera për përgatitjen e gjoksit të shijshëm:

Bllokimi i bukës

Gjatë skuqjes, buka dhe brumi ngurtësohen në një kore, e cila pengon që lëngjet të rrjedhin nga pjesa e gjoksit. Mund ta bukoni gjoksin me miell, thërrime buke, bollgur, niseshte (për shembull, si në dhe në recetë). Në vend të grimcave të bukës, gjoksin mund ta mbështillni në petë orizi, gjithashtu do të jetë i shijshëm.

Një alternativë është buka e gjoksit në...

Gjoksi në brumë

Brumi mund të përgatitet sipas çdo recete që përdorni shpesh (me, me qumësht,). Kryesorja është që të jetë e trashë (si kosi e trashë) dhe të ngjitet mirë në mish.

Mund të shtoni qepë dhe/ose hudhër (rende të imët), djathë (rende të trashë ose të imët), pak barishte të grira (kopër, majdanoz, borzilok) ose të merrni një majë borzilok të tharë në brumë. Por kjo nuk është e nevojshme, gjoksi është tashmë mish jashtëzakonisht i shijshëm dhe me lëng!

Nëse piqni gjoksin e pulës në brumë maja, do të befasoheni këndshëm nga rezultati. E butë brenda, krokante nga jashtë. E shijshme!

Gjoksët e shijshëm dhe të lëngshëm të pulës fitohen nëse piqen në brumë maja. Mos u habitni - është shumë e shijshme. Brumi i majave është i përsosur për këtë pjatë, si rezultat do të merrni mish pule me lëng dhe brumë kafe të artë sipër, dhe fundi i njomur me lëng pule. Receta për të bërë gjoks pule në brumë është mjaft e thjeshtë; çdo amvise mund ta përballojë këtë detyrë. Ju gjithashtu mund të përdorni brumin e majave të blerë në dyqan dhe ta thjeshtoni recetën edhe më shumë. Gjoksët mund t'i shërbeni në brumë me një sallatë perimesh. Gatim dhe oreks të mirë!

Numri i porcioneve: 6-8

Një recetë e thjeshtë për gjoksin e pulës në shtëpi, hap pas hapi me foto. Lehtë për t'u përgatitur në shtëpi për 2 orë.Përmban vetëm 249 kilokalori.

• Koha e përgatitjes: 8 minuta
• Koha e GATIMIT: 2 orë
• Sasia e kalorive: 249 kilokalori
• Numri i servirjeve: 5 porcione
• Rasti: Për drekë

• Kompleksiteti: Një recetë e lehtë
• Kuzhina kombëtare: kuzhinë në shtëpi
• Lloji i pjatës: Pjekje, enët brumë

Përbërësit për njëmbëdhjetë racione

• Ujë - 1 gotë
• salcë kosi - 1 lugë gjelle. lugë
• kripë - 1 lugë çaji (pa majë)
• Sheqeri - 1,5 lugë çaji
• Vaj perimesh - 1 lugë gjelle. lugë
• Maja e thatë - 5 gram
• Miell - 250 gram
• Gjoksi i pulës - 1 copë
• Majonezë - 1,5 lugë gjelle. lugët
• Piper i zi i bluar - 2 majë

Përgatitja hap pas hapi

1. Shpërndani majanë me sheqer dhe kripë në ujë të ngrohtë, shtoni salcë kosi dhe vaj vegjetal, përzieni mirë. Më pas shtoni miellin dhe gatuajeni brumin. Duhet të jetë elastik dhe të ngjitet mirë në duart tuaja. Vendoseni brumin në një vend të ngrohtë për 1 orë.
2. E ndajmë fileton nga gjoksi i pulës dhe e presim në 6-8 pjesë. Shtoni kripë, piper dhe majonezë. Përziejini mirë.
3. Hapeni brumin dhe ndajeni në aq pjesë sa është ndarë filetoja.
4. Vendosni një copë gjoks pule në qendër të secilës pjesë të brumit dhe kapeni mirë brumin në mënyrë që të mos ketë vrima.
5. I vendosim gjokset e pulës në brumë në një tepsi të veshur me letër. Mund ta lyeni sipër me të verdhë veze ose vaj vegjetal.
6. Gjoksët e pulës i pjekim në brumë në furrë të parangrohur në 180 gradë për 40 minuta.