Ja esat izmēģinājis visas savu mammu un vecmāmiņu receptes, kāpēc gan neizmēģināt kādu no vācu vecmāmiņu cepumiem? Turklāt šīs ir brīnišķīgu konditorejas izstrādājumu receptes, par kurām visi būs sajūsmā. Piemēram, pagatavojiet pūkainos krabjus bez kefīra vācu valodā. Vienkārši un lēti produkti, kas vienmēr ir mājās, viegli pagatavojami. Un brokastīm jums ir gatavs kalns skaistu, sārtu smalkmaizīšu.

Krūms, virtuļi, virtuļi, siera standziņas... Mēs tik daudz gatavojam savai ģimenei nedēļas nogales brokastīm! Šajās dienās varat nesteidzīgi, sanākt kopā virtuvē vai viesistabā un nesteidzīgi ieturēt brokastis. Tie ir nenovērtējami mirkļi, kad visi kopā ēd, plāno nākamo nedēļas nogali, pļāpā par visu pasaulē un atceras bērnību ar vecmāmiņas maizītēm.

Kas ir krabji? Jūs varētu teikt, virtuļi, un jums būs taisnība. Vai arī jūs teiksiet, ka tas ir krūms, un jūs arī uzminēsit! Tad kāda starpība? Krabji ir veidoti kā krūmāji, kas mums ir pazīstami no bērnības. Bet tie nav tik kraukšķīgi. Drīzāk gluži otrādi – tās ir tikpat maigas un pūkainas kā tās, kuras mēs visi bērnībā iemīlējām!

Laikā, kad mūsu vecmāmiņas cepa krūmājus vai pūkainos virtuļus, citas vecmāmiņas gatavoja saviem mazbērniem krabjus. Viņi mīca mīklu ar rūgušpienu un skābo krējumu, uzticamības labad pievienojot tai sodu un raugu. Skābā mīklā jums ir jābūt pārliecinātam: ja cepamā soda nedarbojas, raugs darbosies raudzēšanas laikā. Tāpēc esiet drošs, sastāvdaļu sarakstā nav kļūdu!

Vācu bērni ēda krebļus ar pienu, medu vai ievārījumu. Atkarībā no tā, kas vēl tika pasniegts, cukura daudzums receptē tika pielāgots. Jo saldākas piedevas, jo mazāk cukura receptē. Ja katram pie galda bija dažādas gaumes, tad krabju mīklu mīca ar minimālu cukura daudzumu un apkaisīšanai pasniedza pūdercukuru.

Lai ko arī teiktu, šis konditorejas izstrādājums noteikti ir vērts mēģināt noskaidrot, kas tieši ir kas. Viena lieta ir garantēta – jums noteikti patiks! Aromātisku produktu kalns var atstāt vienaldzīgus dažus cilvēkus. It īpaši, ja ir laiks to ēst pārdomāti un ar sajūtu.

Sastāvdaļas:

• kefīrs vai jogurts - 250 ml
• vistas ola - 1 gab
• saulespuķu eļļa - 2 ēdamk.
• jebkura tauku satura skābs krējums - 150 g
• cepamais pulveris - 1 paciņa
• sausais raugs - 4 g
• cukurs - 2 ēdamk.
• sāls - 1 šķipsniņa
• kviešu milti (premium grade) - 400 g
• augu eļļa cepšanai - vismaz 1 glāze.

Gatavošanas metode

Visiem ēdiena gatavošanai paredzētajiem produktiem jābūt istabas temperatūrā, tāpēc skābais krējums, kefīrs un olas ir jāizņem no ledusskapja un jāsilda istabas temperatūrā vismaz 1 stundu.

Pirms darba uzsākšanas noņemiet un izmēriet visus izstrādājumus. Ar rokām mīcītai mīklai tas ir svarīgi. Tad procesa laikā nekas nebūs jāmēra ar netīrām rokām.


Sagatavo piena-olu pamatni. Bļodā vai katliņā sajauc saldo krējumu, kefīru, sāli, cukuru, olas, raugu un cepamo pulveri. Sajauc. Tas nepieciešams, lai sāktos skābpiena produktu un cepamā pulvera komponentu ķīmiskā reakcija.

Ja pie rokas nav cepamā pulvera, to var aizstāt ar 1 tējk. soda bez augšas.

Pievienojiet mīklai augu eļļu. Izsijājiet miltus un pievienojiet mīklai 2/3 no tilpuma, mīciet mīklu. Mīklai jābūt mīkstai un nedaudz pielīp pie rokām. Pievienojiet atlikušos miltus pa daļām, uzmanīgi, lai izvairītos no kārdinājuma pievienot vairāk, nekā nepieciešams. Pretējā gadījumā mīkla būs pārāk blīva, un krabji nebūs tik pūkaini un garšīgi.

Nedrīkst pievienot visus miltus uzreiz mīklai, kuru mēģinat pirmo reizi vai kurā izmantojat jauna ražotāja miltus. Vienmēr ir labāk pievienot nedaudz vairāk, nekā iegūt rupju mīklu, kas jums ir jāizmet.

Mīciet mīklu līdz gludai. Satiniet to bumbiņā un novietojiet uz pannas dibena, pārklājiet ar vāku vai pārklājiet ar plēvi. Atstājiet mīklu uz 1 stundu. Ziemā mīklu pilnīgi iespējams atstāt istabas temperatūrā, bet vasaras karstumā labāk to ievietot ledusskapī.


Kamēr mīkla ceļas, varat klāt galdu un izlemt, ar ko tiks pasniegti krabji. Papildus tradicionālajam pienam, medum un ievārījumam mūsu iecienītākā iebiezinātā piena vai šokolādes mērce ir lieliski piemērota.

Jums iepriekš jāsagatavo darba vieta. Lai ceptu krabjus, jums būs nepieciešama panna ar augstām malām. Tajā jāielej vismaz 1 glāze eļļas. Tad krabji varēs pilnībā izcepties un būs ļoti skaisti un rožaini. Sagatavojiet lielu plakanu šķīvi un pārklājiet to ar vairākiem papīra dvieļu vai salvešu slāņiem. Jūs varat novietot uz tā gatavos krabjus, lai atbrīvotos no liekās eļļas.

Pēc stundas mīkla palielināsies un kļūs gaisīga. Var cept krabjus!


Krabju gatavošana ir aktīvs un ātrs process, tāpēc Pirms sākat strādāt ar mīklu, jums jāuzsilda eļļa. Uguns zem pannas jātur līmenī, kas ir nedaudz virs vidējā, ar to pietiks, lai krabji nepiedegtu, bet apceptos līdz zeltaini brūnai.

Apkaisiet darba virsmu ar miltiem. Izņemiet gatavo mīklu un sadaliet to 4-5 daļās, tādējādi ar to ir vieglāk strādāt. Daļu mīklas izrullē vismaz 1 cm biezā taisnstūrī, varbūt nedaudz biezākā. Izmantojot nazi vai mīklas skrāpi, sadaliet mīklu 8 taisnstūros. Katra gabala vidū veiciet griezumu un pagrieziet vienu sagataves galu caur to.

Lai visas garneles izdotos gludas un skaistas, mīklas gabals ir jāizrullē taisnstūra formā divos virzienos, nevis aplī.

Uzmanīgi ievietojiet mīklas gabalus karstā eļļā. Nevajadzētu cieši pieblīvēt pannu kopā ar produktiem; tiem jābūt pietiekami daudz vietas, lai tie varētu paplašināties un burbuļot.

Lai eļļa nepiedeg, ir labi nokratīt atlikušos miltus no gabaliņiem, kurus sūta eļļā cept, lai tā nepiedeg.

Tiklīdz viena puse kļūst zeltaini brūna, apgrieziet krunciņas ar dakšiņu vai nazi, uzmanīgi paceļot tos no vienas puses. Tas jādara uzmanīgi, jo varat viegli apdegties!


Gatavos produktus liek uz trauka ar salvetēm, lai notecinātu lieko eļļu un nedaudz atdzesētu.


Pirms pasniegšanas liek iegūtos produktus uz lielas šķīvja vai paplātes un pa virsu uzkaisa pūdercukuru. Tas izrādīsies ļoti skaisti!


Uzvāriet svaigu aromātisku tēju vai uzvāriet stipru kafiju mīļotājiem un pasniedziet brokastis. Ģimenes sapulcēm pie nesteidzīgām brokastīm uzkrājiet dažāda veida vecmāmiņas ievārījumu, iebiezināto pienu, medu vai šokolādes mērci. Ielejiet aukstu pienu lielās glāzēs, galda vidū novietojiet milzīgu trauku ar ceptiem izstrādājumiem un varat aicināt visus pie galda!

Lifehack taupīgām mājsaimniecēm - pīrāgi

Krabju mīkla ir ideāli piemērota arī ceptiem pīrāgiem. Jebkurš. Saldais, vai ābolu ievārījums. Sāļš, ar pārpalikušo kartupeļu biezeni no vakariņām vai ar gaļu, līdzīgi kā baltumiem.

Tāpēc no mīklas daļas var veidot pīrāgus un cept pusdienās, pasniegt ar vistas buljonu.

Lai pagatavotu šos pīrāgus, sadaliet mīklu gabalos, kas katrs sver 40 gramus vai tādā izmērā, kāds der jūsu dūrē.

Mazie pīrāgi verdošā eļļā tiek apcepti ātrāk un attiecīgi ir mazāk piesātināti ar eļļu.

No mīklas izrullējiet apļus. Centrā liek pildījumu.


Veidojiet pīrāgus un saspiediet malas. Viegli uzspiediet uz leju, lai rūpīgi sadalītu pildījumu visā pīrāga dobumā. Tādā veidā tas gatavosies vienmērīgi.


Cepiet, nenovietojot tos pārāk cieši pannā; tie arī ievērojami palielinās tilpumu.

Uzmanību!

Pīrāgu cepšana prasa daudz ilgāku laiku, tāpēc zem pannas ar eļļu jāsamazina siltums, pretējā gadījumā virsū esošie pīrāgi piedegs un pildījums var palikt jēls.

Apgrieziet cepumus un apcepiet, līdz tie ir gatavi. Pēc tam novietojiet tos uz vairākiem salvešu slāņiem, lai noņemtu lieko eļļu.


Šādi jūs varat nogalināt divus putnus ar vienu akmeni, tas ir, brokastis! Precīzāk, pagatavo brokastis, un tajā pašā laikā arī pusdienas. Vai uzkodas, ja pēc brokastīm plānojat garu pastaigu, jo groziņš ar pašceptiem pīrāgiem ir lolots sapnis jau kopš bērnu pasaku laikiem.

Bonuss

Noskatieties video, kā pagatavot gardus krabjus:

Tik garšīgi konditorejas izstrādājumi parasti pēc ēdienreizēm nepaliek, cīņa turpinās līdz pēdējam gabaliņam! Bet, ja nepieciešams saglabāt noteiktu daudzumu ceptu izstrādājumu, vislabāk to uzglabāt plastmasas maisiņā un ledusskapī.

Kāds teiks – krūms, un kļūdīsies. Tie ir pūkaini, gaisīgi, maigi uz kefīra bāzes gatavoti krebbi – konditorejas izstrādājumi, kas tradicionāli vācu virtuvē. Struktūra atgādina virtuļus. Mūsu krūms ir kraukšķīgs, un krebels ir mīksts. Vēl viena atšķirība: sviesta konditorejas izstrādājumi var būt saldi, tos ēd, iemērcot ievārījumā un dzerot tēju. Pēc tam, kad tie ir nedaudz sāļi, virtuļi tiek izmantoti kā maize. Kefīra vietā ir atļauts izmantot jogurtu, rūgušpienu un citus raudzētos piena produktus.

Cirtainiem cepumiem ir tikai viens trūkums - kaloriju saturs. Pat 339 kcal. uz 100 gr. Tāpēc apkopojiet savu gribu un pārāk neaizraujieties.

Kā cept krebli ar kefīru

Šeit ir klasiska vācu recepte saldajam krebelam. Ja nolemjat cept krievu boršču, noņemiet cukuru.

Veikt:

• Kefīrs - puslitrs.
• Olas - 2 gab.
• Milti - 600 gr.
• Soda - maza karote.
• Cukurs - 2 lielas karotes.
• Sāls - tējkarote.
• Saulespuķu eļļa - glāze.

Recepte ar foto

Iepriekš izņemiet kefīru no ledusskapja vai nedaudz uzsildiet pirms lietošanas.

Ielejiet dzērienu bļodā. Pievienojiet soda. Pastaigājiet apmēram 5 minūtes, lai soda sāktu darboties un masa sāktu celties.

Atsevišķā bļodā sakuļ olas, pievienojot cukuru. Beigās pievieno sāli un vēlreiz sakuļ.

Apvienojiet kefīra un olu maisījumus. Sakratiet un pakāpeniski sāciet pievienot izsijātus miltus.

Beigās pievieno uzmanīgi, mīklas maisījums nedrīkst būt pārāk stāvs, kā, piemēram, uz pelmeņiem. pareiza krabju mīkla pielīp pie rokām. Tas ir mīksts un elastīgs.

Pārklājiet kunkuļus ar dvieli un ļaujiet tai nostāvēties stundu.

Mīklu liek uz galda, izrullē 1-1,5 cm biezu taisnstūri.

Sagriež strēmelēs gareniski un šķērsām. Jums vajadzētu beigties ar taisnstūriem. Izgrieziet taisnstūru vidu.

Pēc tam paņemiet apstrādājamo priekšmetu rokā un nedaudz sakratiet. Tas noslīdēs. Paņemiet ar roku sagataves apakšējo daļu, izspiediet galu caur caurumu un nolaidiet to uz leju (apgrieziet to uz āru). Krebel veidojas atbilstoši krūmu veidam.

Katliņā vai dziļā pannā ielej eļļu. Uzkarsē, iemet sagataves.

Pārliecinieties, ka krabji peld eļļā, pusceļā noslīkstot. Nevirzieties prom no plīts, pastāvīgi grieziet.

Lai palīdzētu iesācējiem pavāriem, es atradu video, kurā soli pa solim ir paskaidrots, kā pagatavot krabjus, izmantojot kefīra mīklu. Lai jums vienmēr garšo.

Vācu krepu recepte ar soli pa solim sagatavošanu.

• Trauka veids: Deserti un konditorejas izstrādājumi
• Receptes grūtības pakāpe: Vienkārša recepte
• Nacionālā virtuve: Vācu virtuve
• Pasākums: Pikniks, vakariņas, uzkodas

• Pagatavošanas laiks: 10 min
• Gatavošanas laiks: 1 stunda 45 min
• Porciju skaits: 1 porcija
• Kaloriju daudzums: 194 kilokalorijas

Mani ieinteresēja recepte no vācu krepa pasūtījumu tabulas. Kad sāku pētīt tēmu, uzzināju, ka saimnieces šādus krepes gatavo galvenokārt tad, kad ledusskapī ir palicis kāds raudzēts piena produkts, kas jāizlieto. Krepes var pagatavot ar kefīru, skābo krējumu un jogurtu. Pat uz šo piena produktu maisījuma.
Galvenais, lai mīkla sanāk irdena, maiga un nostāvēties vismaz 1 stundu pirms gatavošanas vai pat 2. Pasniedziet krepi, pārkaisītu ar pūdercukuru, ar tēju vai pienu.

Sastāvdaļas 1 porcijai

• Kefīrs 300 ml
• Kviešu milti 450 g
• Cukurs 20 g
• Soda 12 g
• Sāls 10 g
• Vistas olas 1 gab.

Soli pa solim recepte

1. Lai pagatavotu, mums vajag miltus, olu, sāli, cukuru, kefīru, soda.
2. Apvienojiet kefīru un olu.
3. Sakuļ, pievienojot cukuru un sāli.
4. Pievienojiet miltus, kas izsijāti ar soda.
5. Miltus nepievieno uzreiz, bet pakāpeniski. Mīklai nedaudz jālīp pie rokām.
6. Atstājiet mīklu zem dvieļa 1 stundu.
7. Mīklu izrullē 0,7-1 cm biezumā, sagriež to mazās rombveida formās un vidū izveido šķēlumus.
8. Izvelciet vienu dimanta galu caur spraugu un apgrieziet izstrādājumu otrādi.
9. Cepiet krepi uz pannas augu eļļā līdz zeltaini brūnai no abām pusēm. Ugunsgrēks - zem vidējā.
10. Stiprinājumi ir gatavi.