Dažādu tautu virtuves ēdieni ietver milzīgu skaitu salātu ar pazīstamām un eksotiskām sastāvdaļām. Katrā uzkodā mērcei ir milzīga nozīme, pievienojot ēdienam pikantu vai pikantu. Bieži vien dārzeņu maisījumam ir nepieciešams uzlabot to garšu, tāpēc pildījumu sauc par salātu sirdi.

Cēzara salātu mērce nav izņēmums. Uzkoda ar Romas impērijas valdnieka vārdu, kā arī šefpavāru, kurš to radījis, ir pazīstams visā pasaulē. Tās galvenās sastāvdaļas — salāti, parmezāns, baltie grauzdiņi un vistas krūtiņa — veido neaizmirstamu un barojošu kombināciju. Sarežģīta mērce tos apvieno un piešķir salātiem oriģinālu garšu.

Mērces pagatavošana prasīs daudz vairāk laika nekā ēdiena sasmalcināšana salātos, un tomēr bez tā tas šķitīs nepabeigts un neīsts.

Cēzara mērce padara ēdienu bagātīgu un bagātīgu. Tam ir tāds pats nosaukums kā salātiem, jo ​​tas nav atdalāms no tiem. Pēdējos gados pavāri ir nākuši klajā ar Cēzara variācijām, kas ļoti atšķiras no klasiskās bāzes. Pēc salātiem tika mainīta arī mērce.

Ikoniskajos restorānos šefpavāri lielu uzmanību pievērš mērcei, izmantojot retas sastāvdaļas.

Ne katrai mājsaimniecei ir Dižonas sinepes un Vusteršīras mērce. Tomēr tos pārdod veikalos, un ir vērts vismaz vienu reizi mēģināt pagatavot izsmalcinātu mērci pēc oriģinālās receptes. Ar to salāti dzirkstīs jaunā veidā, kas nepaliks nepamanīts pusdienās aicinātajiem.

Cēzara salātu mērce - visgaršīgākās receptes

Cēzara mērces receptei ir daudz variāciju. Atkarībā no salātu sastāva un iecienītākajiem produktiem varat izvēlēties savu populārās mērces versiju.

Cēzars Kardīni, kurš izgudroja mērci viegliem salātiem, patentēja savu darbu. ASV uzkoda ir ļoti populāra klasiskajā versijā ar vistu, jo tā ir sātīga un mazkaloriju. Puse Holivudas aktieru, kuri rūpīgi uzrauga savu uzturu, lai saglabātu labu formu, dod priekšroku šiem salātiem, nevis visiem citiem.

Savienojums:

• anšovi – 2 gab.;
• jēla ola - 1 gab .;
• Dižonas sinepes - ½ tējk;
• svaiga citrona sula - ½ tējk;
• olīveļļa - 1 ēdamkarote;
• augu eļļa - 2 ēdamkarotes;
• Vusteršīras mērce - ¼ tējk;

Ražošanas procedūra ir šāda.

1. Katliņā uzvāra ūdeni, noņem no uguns un 1 minūti liec tajā olu. Pēc tam atdzesējiet olu, neizmantojot ledus ūdeni.
2. Ielejiet olu blenderī, pievienojiet citrona sulu un pievienojiet sinepes. Sakuļ maisījumu līdz gludai.
3. Noņemiet anšovus no grēdas un sasmalciniet fileju mazos gabaliņos. Pievienojiet tos krēmveida maisījumam kopā ar abu veidu sviestu, Vusteršīras mērci, pipariem un sāli.
4. Sagatavoto mērci lej porcelāna mērces laiviņā un pasniedz atsevišķi no salātiem, ja tajā ir grauzdiņi.

Uz majonēzes bāzes

Kafejnīcas ēdienkartē ir iekļauti arī Cēzara salāti, taču tie nepieliek pūles, lai izveidotu īpašu mērci. Parasti to garšo ar gatavu majonēzi. Ja majonēzi sajaucat ar dažām izvēlētām sastāvdaļām, uzkoda iegūs atpazīstamu garšu.

Savienojums:

• majonēze - 240 ml;
• ķiploki - 1-2 krustnagliņas;
• Vusteršīras mērce - 2 tējk;

Ražošanas procedūra ir šāda.

1. Sasmalciniet ķiplokus ar presi un ievietojiet blenderī. Pievienojiet majonēzi, Vusteršīras mērci un citronu sulu. Sāls un pipari.
2. Sakuļ maisījumu līdz gludai.

Cēzara mērce uz jogurta bāzes ir viegla un mīksta. Diētu un veselīga uztura piekritējiem jāpievērš uzmanība šai receptei. Jāizvēlas dabīgais jogurts, bez saldām piedevām.

Savienojums:

• jogurts - 125 ml;
• jēla ola - 2 gab .;
• svaiga citrona sula - 2 ēdamkarotes;
• Dižonas sinepes - 1 tējk;
• ķiploki - 1-2 krustnagliņas;
• Parmezāna siers - 20 g;
• ½ tējk katra sāls un malti pipari.

1. Olas patur verdošā ūdenī 1 minūti, pēc tam atdzesē bez ledus ūdens un ielej blenderī.
2. Pievienojiet tiem atlikušās sastāvdaļas, pēdējo ielejiet jogurtu.
3. Sakuļ mērci līdz gludai.

Ar sinepēm un dzeltenumiem

Daudzi cilvēki baidās gatavot ēdienus, izmantojot jēlas olas. Mērcei ar sinepēm un dzeltenumiem tos vajadzēs cieti novārītus. No atdzesētās olas izņem tikai dzeltenumu, baltumu var likt citā uzkodā.

Savienojums:

• vārīti dzeltenumi - 2 gab.;
• svaiga citrona sula - 2,5 ēdamkarotes;
• sinepes - ½ ēdamkarotes;
• olīveļļa - 120 ml;
• 1/3 tējk katra sāls un malti pipari.

Ražošanas procedūra ir šāda.

1. Dzeltenumus liek bļodā un samīca ar dakšiņu.
2. Ielejiet tajās olīveļļu un citronu sulu, pievienojiet sinepes un samaisiet.
3. Sāls un piparu daudzumu regulē pēc garšas.

Anšovu salātiem

Ja uzkodā ir iekļautas noteiktas sastāvdaļas, piemēram, anšovi, mērcei ar tām ir jāatsaucas. Salātu garšu lieliski papildinās anšovu gabaliņi, kaperi un cietais siers.

Savienojums:

• anšovi – 2 gab.;
• jēla ola - 1 gab .;
• Dižonas sinepes - 1 tējk;
• svaiga citrona sula - 4 ēdamkarotes;
• olīveļļa - 2,5 ēdamkarotes;
• Parmezāna siers - 30 g;
• konservēti kaperi - 1 tējk;
• jogurts - 3 ēdamkarotes;
• sāls - 1/3 tējk.

Ražošanas procedūra ir šāda.

1. Uzmanīgi atdaliet dzeltenumu no baltuma un sakuliet ar sinepēm un sāli.
2. Pamazām pievieno šķidrās sastāvdaļas un rīvētu parmezānu. Visbeidzot maisījumam pievieno kaperus un sasmalcinātas anšovu filejas un pārlej ar jogurtu.
3. Garšojiet salātus ar mērci, atlikušo ievietojiet burkā, pārklājiet ar vāku un ievietojiet ledusskapī.

Pamatojoties uz skābo krējumu

Mērces skābajam krējumam jābūt šķidram, pretējā gadījumā, pievienojot mērci salātiem, būs grūti to vienmērīgi sadalīt. Šim Cēzara mērcei būs krēmīga garša, kas patiks īstiem gardēžiem. Tas ir piemērots arī tiem, kas nolemj izvairīties no zivīm savā sastāvā.

Savienojums:

• skābs krējums ar tauku saturu līdz 20% - 80 ml;
• galda sinepes - 1 tējk;
• Dižonas sinepes - 1 tējk;
• ķiploki - 2 krustnagliņas;
• Vusteršīras mērce - 1 ēdamkarote;
• šķipsniņa sāls un malti pipari.

Ražošanas procedūra ir šāda.

1. Sasmalciniet ķiplokus presē un ievietojiet blenderī.
2. Pievienojiet tam skābo krējumu, abu veidu sinepes, sāli, piparus un Vusteršīras mērci. Sakuļ maisījumu līdz gludai.

Siera mērce

Cēzara siera mērcē ir vairāk kaloriju, taču tā ir apetītlīgāka un spilgtāka nekā līdzīgas mērces. Amerikāņi ar to labprāt ēd ceptus vistas spārniņus un tīrradņus. Salāti ar siera mērci ir ļoti sātīgi un var viegli aizstāt pēcpusdienas uzkodu.

Savienojums:

• anšovi – 3 gab.;
• jēla ola - 1 gab .;
• Dižonas sinepes - 1 tējk;
• svaiga citrona sula - 1 tējk;
• olīveļļa - 1 ēdamkarote;
• ķiploki - 2 krustnagliņas;
• Parmezāna siers - 50 g;
• šķipsniņa sāls un malti pipari.

Ražošanas procedūra ir šāda.

1. Vispirms blenderī sakuļ sasmalcinātās anšovu filejas, ķiplokus un olu.
2. Pēc tam maisījumā ielejiet šķidrās sastāvdaļas un pievienojiet rīvētu parmezānu. Pievienojiet sāli, piparus un garšvielas pēc garšas.

Ar Vusteršīras mērci

Vusteršīras mērcei ir spēcīga garša, tāpēc nepārsniedziet receptē norādīto daudzumu. Cēzara salātu mērcē katra sastāvdaļa spēlē savu lomu. Britu farmaceitu izgudrotās mērces saldskābās garšas atklājas pakāpeniski.

Precīzu Vusteršīras mērces recepti ir patentējuši ražošanas uzņēmumi, taču tie, kas vēlas to pagatavot mājās, saskaras ar daudzām problēmām.

Nedaudz pārkāpjot tā sastāvā iekļauto produktu proporciju, mājsaimnieces saņems pilnīgi neēdamu mērci. Labāk ir atrast pudeli ar etiķeti no uzticama piegādātāja un koncentrēties uz Cēzara mērces izveidi.

Savienojums:

• anšovi – 2 gab.;
• jēla ola - 4 gab .;
• Dižonas sinepes - 2 tējk;
• svaiga citrona sula - 1 ēdamkarote;
• ķiploki - 2 krustnagliņas;
• olīveļļa - 4 ēdamkarotes;
• Parmezāna siers - 50 g;
• Vusteršīras mērce - 2 tējk;
• šķipsniņa sāls un malti pipari.

Ražošanas procedūra ir šāda.

1. Olas var 1 minūti paturēt verdošā ūdenī vai jēlas ieliet blenderī.
2. Pievienojiet tiem izspiestu ķiploku, sinepes un sakuliet.
3. Pēc tam pievienojiet Vusteršīras mērci, sāli, piparus, olīveļļu un citrona sulu. Visbeidzot apkaisa ar rīvētu parmezānu.

Cēzara mērce ar citronu ir paredzēta pikantu mērces cienītājiem. To gatavo bez olām. Pateicoties Tabasco pievienošanai, tas būs unikāls un dedzinošs.

Savienojums:

• anšovi – 2 gab.;
• Tabasco mērce - 3-4 pilieni;
• Dižonas sinepes - 2 tējk;
• svaiga citrona sula - 2,5 ēdamkarotes;
• olīveļļa - 80 ml;
• Parmezāna siers - 50 g;
• ķiploki - 1 daiviņa;
• šķipsniņa sāls un malti pipari.

Ražošanas procedūra ir šāda.

1. Sasmalciniet ķiplokus presē un sakuliet ar Dižonas sinepēm un Tabasco.
2. Tālāk pievieno olīveļļu, sasmalcinātas anšovu filejas, citrona sulu, piparus un sāli. Visbeidzot pievienojiet rīvētu sieru.
3. Sakuļ līdz gludai.

Ja mērce tika glabāta ledusskapī, pirms pasniegšanas to iepriekš jāizņem, jāļauj nedaudz sasilt un ar karoti rūpīgi jāsamaisa pirms pievienošanas salātiem.

Kad viesi jau ir pie sliekšņa, un mājās nav Vusteršīras mērces, to veiksmīgi var aizstāt balzamiko etiķis vai taju austeru mērce. Vēl viena iespēja gandrīz līdzvērtīgai aizstāšanai ir anšovu izmantošana eļļā. Tie mērcei piešķirs skābumu un pikantu garšu.

Cēzara mērcē ir diezgan liels sastāvdaļu komplekts. Alerģijas gadījumā pret kādu no tiem līdzeklis ir jāizņem un tā neesamība jākompensē, palielinot citu sastāvdaļu apjomu.

Secinājums

Ar dažādām mērcēm slavenie salāti iegūst jaunas krāsas. Fotoattēlā redzams, ka mērces atšķiras gan pēc krāsas, gan pēc konsistences. Tos izmanto, lai garšotu ēdienu ar vistu vai jūras veltēm, ja tas ir pagatavots bez grauzdiņiem. Ja pievieno grauzdiņus, Cēzara salātu mērci jāliek atsevišķi, lai katrs varētu pievienot šķīvī vajadzīgo daudzumu.

Cēzara salāti ir tikpat daudzpusīgi sastāvdaļu ziņā kā to mērce. Tās sastāvu var mainīt atkarībā no garastāvokļa un vēlmes palutināt sevi ar pikantāku vai mazkaloriju mērci. Galvenais, lai uzkodas piedeva tiktu pagatavota no svaigiem un kvalitatīviem produktiem, un to proporcijas izvēlētas pēc garšas.

Mani sauc Džūlija Dženija Normana, un es esmu rakstu un grāmatu autore. Sadarbojos ar izdevniecībām "OLMA-PRESS" un "AST", kā arī ar glancētajiem žurnāliem. Šobrīd palīdzu popularizēt virtuālās realitātes projektus. Man ir Eiropas saknes, bet lielāko dzīves daļu pavadīju Maskavā. Šeit ir daudz muzeju un izstāžu, kas uzlādē jūs ar pozitīvismu un sniedz iedvesmu. Brīvajā laikā mācos franču viduslaiku dejas. Mani interesē visa informācija par šo laikmetu. Piedāvāju jums rakstus, kas var jūs aizraut ar jaunu hobiju vai vienkārši sagādāt patīkamus mirkļus. Jāsapņo par kaut ko skaistu, tad tas piepildīsies!

Cēzara salāti pēdējos gados kļuvuši par īstu klasiku - ja iepriekš kafejnīcās un restorānos populārākie salāti bija Olivjē un Siļķe zem kažoka, tad tagad šie salāti ir pirmajā vietā.

Visi viņu mīl. Un ne velti - tas ir viegls, garšīgs, pikants. Un izskatās ļoti jauki.

Šķiet, ka salāti sastāv no visparastākajām sastāvdaļām - vistas fileja, salāti, grauzdiņi, siers... Bet viss noslēpums ir mērcē.

"Cēzars" pats? Ir daudz recepšu, tāpat kā jebkuru ēdienu, ko iemīļojusi sabiedrība. Tomēr ir daži punkti, kas joprojām ir kopīgi visām šīm receptēm.

Piemēram, šķietami vienkāršs punkts – mērcei jābūt svaigai. Ne tikai svaigi no veikala, bet tikko pagatavoti – tajā pašā laikā kā paši salāti. Lai gan pārdošanā ir īpaši, tas joprojām nav gluži tas pats.

Un mērcei izmantotās olas nav jāvāra 10 minūtes, kā parasti. Viss, kas jums jādara, ir uzvārīt ūdeni, ielejiet tajā olas un pēc minūtes noņemiet no karstuma. Bet nelejiet uzreiz aukstu ūdeni, bet atstājiet pāris minūtes. Tas ir tieši tas, kas mums vajadzīgs.

Un, protams, īstā, protams) neiztiek bez pustējkarotes vorčesteršīras (vai mazāk klasiskās receptēs to aizstāj ar balzamiko vai pat sojas mērci, taču der atcerēties, ka Vusteršīrai ir pavisam unikāla garša, tāpēc mūsu galaprodukta pikantums lielā mērā ir atkarīgs no viņa.

Visām mērces sastāvdaļām jābūt nedaudz atdzesētām, ne tikai no ledusskapja, bet tām jābūt ar vēsuma piegaršu.

Tātad, Cēzara pārģērbšanās. Pirmā un galvenā recepte.

Mums būs nepieciešams:

divas olas (mums vajag tikai dzeltenumus);

Viena trešdaļa glāzes olīveļļas;

Divas ēdamkarotes citrona sulas (apmēram pus citrona sulas);

Viena tējkarote sinepju;

50 gr. Parmezāna siers;

Apmēram viena tējkarote;

Pipari un sāls pēc garšas, vēlams svaigi malti pipari;

Ķiploki - var kaltēt, viena tējkarote vai viena daiviņa - tad vajadzēs sarīvēt.

Dzeltenumus, sinepes, ķiplokus un mērci labi samaisa. Pēc tam uzmanīgi ielejiet olīveļļu plānā strūklā. Ja jūs ielej pārāk daudz ātri, tas var nesajaukties labi ar pārējām sastāvdaļām. Pēc tam maisījumam pievienojiet Parmesan sieru. Jūs pat varat izmantot blenderi, lai padarītu to gludu. Visbeidzot pievienojiet citrona sulu un sāli un piparus.

Cēzara mērce: otrā recepte, bet ne mazāk garšīga un pikanta

Atšķirība starp šo un pirmo recepti ir neliela – tajā ir anšovi. Cēzara mērcei ar anšoviem ir ļoti specifiska garša, kādam tas patīk, kādam nē. Bet noteikti ir vērts mēģināt. Jums tie jāsasmalcina un jāapvieno ar olas dzeltenumu - pašā gatavošanas sākumā. Parasti šīs receptes sastāvdaļu daudzumam pietiek ar četrām anšovu filejām. Vusteršīras mērcei garša, kā daudzi ir atzīmējuši, nedaudz atgādina anšovus, tāpēc šajā receptē tā labi izcels to garšu.

Cēzara mērce: recepte (pareizāk sakot, recepšu variācijas) ar interesantiem papildinājumiem

Piemēram, dažas saimnieces pievieno kaperus - sarīvētus, 3-4 gabaliņus, pievieno pašās beigās, ar sāli un pipariem. Vai sīpols - viena ēdamkarote ļoti smalki sagriezta.

Daži cilvēki citrona sulas vietā pievieno laima sulu. Izrādās nedaudz pīrāgāks.

Pikantu ēdienu cienītājiem noteikti patiks mērce ar Tabasco piedevu - svarīgi nepārspīlēt, 1-2 pilieni.

Šī salātu mērce iedvesmo kulinārijas eksperimentiem pat ne pārāk pieredzējušu mājsaimnieču vidū. Ātri var pagatavot ko līdzīgu šai mērcei - blenderī sakuļ vienu zivju konservu bundžu (piemēram, tunzivis) ar majonēzi un ķiploku. Protams, šī ir ļoti neskaidri līdzīga klasiskās mērces receptei, tomēr daudziem tā šķiet interesanta.

Šī mērce ir iekarojusi daudzas sirdis ar savu smalko, tikko manāmo ķiploku smaržu un skaisto dzeltenīgo krāsu. Mērce ir tik oriģināla, ka mūsdienās to pasniedz gandrīz ar jebkuru ēdienu, nevis tikai kā mērci tāda paša nosaukuma salātiem. Līdzīgi dara ar sastāvdaļām – nemīlētās nomaina pret mīļākajām, bet ledusskapī neesošās – ar citām piemērotām. Ja iemācīsities pareizi pagatavot Cēzara mērci, jūsu mājas arsenālā būs kulinārijas recepte “visiem dzīves gadījumiem”, un to ir ļoti vienkārši pagatavot. Šie salāti ir piemēroti tiem, kas ievēro pp.

Kas jums jāzina par Cēzara mērci

Daudzās valstīs Cēzara salātiem ir tāda pati nozīme kā Olivjē salātiem bijušajā PSRS. Bez tā neiztiek neviena svinēšana. To mīl tie, kas skatās kalorijas un pārtikas kvalitāti. Pareizi pagatavota mērce ir ēdiena veiksmes atslēga. Tas piešķir garšai izsmalcinātību.

Radīšanas vēsture

Cēzars Kardīni tam pilnīgi negaidīti pagatavoja salātus un mērci no ledusskapī atrastā. Tajā brīdī viņš pat nedomāja, pie kā novedīs viņa ekspromts. Tas notika pirms nepilna gadsimta – 1924. gadā. Visiem, kas to izmēģināja, mērce tik ļoti iepatikās, ka šefpavārs to patentēja ar nosaukumu “Cardini”. Savu parasto nosaukumu mērce ieguva vēlāk.

Zīmīgi, ka sākotnējā receptē nebija zivju vai gaļas sastāvdaļu. Tikai vēlāk parādījās variācijas ar garnelēm, vistu un citām. Klasiskā Cēzara mērces recepte gadu no gada ir mainījusies. Dažādās vietās dažādiem šefpavāriem bija savas versijas par šo mērci.

Cēzara brālis Alekss mēģināja veikt savas izmaiņas receptē, kas autoram nepatika. Vēlāk Alekss Kardīni sāka gatavot savus salātus ar Cēzara mērci, taču ar dažiem pielāgojumiem. Sākotnēji salātus ēda ar rokām, taču līdz ar recepti mainījās arī ēdiena noformējums.

Par priekšrocībām...

Tiem, kas rūpējas par kvalitatīvu pārtiku, Cēzara salāti ir pelnījuši īpašu uzmanību. Ja visi produkti ir dabiski un pareizi pagatavoti, tad ēdiens būs cienīgs.

• Salātu lapas. Cēzars ir bagātināts ar folijskābi, K un C vitamīniem, kā arī karotīnu.
• Citronu. Noderīgs ar C vitamīna saturu Produkts nav termiski apstrādāts, kas nozīmē, ka viela netiek iznīcināta.
• Ķiploki . Pozitīvi ietekmē asinsspiedienu, stiprina imūnsistēmu un samazina holesterīna līmeni asinīs.
• siers . Nodrošina lielu daudzumu pilnvērtīgu dzīvnieku olbaltumvielu, kā arī mikroelementus – fosforu un kalciju.
• Olīvju eļļa . Satur E vitamīnu, kas nodrošina antioksidantu aizsardzību, uzlabo matu un nagu stāvokli un novērš vēža attīstību.
• Cālis . Vai arī jūras veltes ir proteīns ar neaizstājamām aminoskābēm.

Salātu galīgais kaloriju saturs nav mazākais. Vidēji viena porcija bagātinās diētu par 500 kcal. Bet tas nav tik daudz par kaloriju saturu, cik par sagremojamību. Visas sastāvdaļas ir viegli sagremojamas. Šī ir iespēja sabalansētai maltītei.

... un par kaitējumu

Mērces un salātu ēšana var būt kaitīga tikai trīs gadījumos.

1. Alerģija. Jebkurai sastāvdaļai. To var viegli salabot – palūdziet to nepievienot ēdienam.
2. Sliktas kvalitātes produkti. Tie ne tikai sabojā garšu, bet arī var izraisīt saindēšanos.
3. Sinepes un ķiploki. Tie var izraisīt sāpju vai diskomforta uzbrukumu cilvēkiem ar gremošanas traucējumiem.

Cēzara mērces recepte: oriģināls

Īpatnības . Tātad, kā pagatavot Cēzara mērci Cēzara salātiem? Mērcei ir vienkāršs sastāvdaļu sastāvs, ieskaitot garšvielas. Visām Cēzara mērces sastāvdaļām, ieskaitot olas, jābūt istabas temperatūrā. Tāpēc apmēram stundu pirms gatavošanas izņemiet tos no ledusskapja. Olas iepriekš ir viegli jānovāra. Lai to izdarītu, ielejiet ūdeni nelielā katliņā vai sautējumā, pievienojiet sāli un uzlieciet uguni. Neveicot ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai, tajā jāielej olas un nekavējoties jāizslēdz ugunis. Ļaujiet olām nostāvēties ūdenī tieši vienu minūti un izņemiet. Tad jums tie ir jāatdzesē, un jūs varat tos izmantot.

Sastāvdaļas:

• olīveļļa (vēlams ne neapstrādāta augstākā labuma) - 100 ml;
• citronu sula - viena ēdamkarote;
• Dižonas sinepes - divas tējkarotes;
• olas - četri gabali;
• ķiploki - viena daiviņa;
• Worcestershire (aka Worcestershire vai Worcestershire mērce) - divas tējkarotes;
• šķipsniņa sāls;
• malti pipari (vēlams svaigi malti) - uz naža gala;
• Parmezāns, sarīvēts uz smalkas rīves - divas ēdamkarotes.

Kā pagatavot pildījumu

1. Sarīvējiet ķiplokus (vai sasmalciniet to citā veidā) dziļā bļodā.
2. Pievienojiet ķiplokiem Vusteršīras mērci.
3. Ir arī sinepes, sāls un pipari.
4. Tad parmezānu (tas piešķir mērcei siera garšu).
5. Atsevišķā traukā sasmalciniet olas (vai sakuliet tās, ja iespējams) un pievienojiet tās šeit.
6. Pievienojiet citrona sulu bļodā ar pārējām sastāvdaļām.
7. Izmantojot putotāju (vai citu, kas ir ērts), samaisiet visu līdz gludai.
8. Tievā strūklā pievieno sviestu, nepārtraukti maisot.

Cēzara mērces receptes reproducēšana mājās ir diezgan vienkārša. Pirms pasniegšanas salātus pārlej ar mērci. Uz vienu salātu porciju izmanto 50 g gatavās mērces. Cēzara mērcei jābūt līdzīgai majonēzes biezumam. Ja tas iznāk šķidrs, tad produktu proporcija ir izslēgta. Šajā gadījumā mēģiniet pievienot nedaudz vairāk siera.

Sastāvdaļu aizstāšana

Lai iegūtu jaunas garšas, sastāvdaļas bieži tiek mainītas. Lai gan dažreiz tas notiek spontāni, piemēram, ja trūkst kāda no sastāvdaļām:

• Dižonas sinepes- to bieži aizstāj ar graudu vai franču sinepēm;
• īpaši vārītas olas- aizstāts ar cieti vārītiem dzeltenumiem vai pagatavots bez olām;
• Vusteršīras mērce – tā vietā izmantojiet sojas mērci.

Varat un pat vajag izmēģināt dažādas iespējas, lai atrastu sev tieši “īsto recepti”. Pēc izvēles - mērce ar anšoviem. Tos samaļ pastu un pievieno pārējām sastāvdaļām.

Viena no ātrākajām receptēm ir sajaukt majonēzi ar Vusteršīras mērci, ķiplokiem un citronu sulu. Ir arī diētiskāks variants - gatavots no skābā krējuma ar ķiplokiem, sinepēm un marinētiem gurķiem. Padoms gardēžiem ir mērce ar kaperiem gurķu vietā.

Paipalu olas ir labs vistu olu aizstājējs. Dabīgais jogurts var lieliski aizstāt skābo krējumu vai majonēzi.

Sagatavoto Cēzara mērci var uzglabāt ledusskapī, taču tai nav vēlams nostāvēties ilgāk par četrām dienām. Pēc tam, kad mērce stāvēs vismaz pāris stundas, tā kļūs vēl garšīgāka. Tāpēc ir vēlams to sagatavot iepriekš.

Dažām mājsaimniecēm, kuras uzskata, ka pārtikas izmešana ir izšķērdība, mērci izdodas sasaldēt. Pēc atkausēšanas garša mainīsies, tāpēc vislabāk to lietot svaigu. Neesiet slinki katru reizi pagatavot svaigu mērci, jo īpaši tāpēc, ka, sekojot soli pa solim Cēzara mērces receptei, tas ir ļoti vienkārši.

Salāti kopš seniem laikiem tiek uzskatīti par interesantu ēdienu, tos ēda jau Senajā Ēģiptē. Mērces vienmēr ir bijušas ēdiena centrālā daļa, tā izcēlums. Tādējādi ēģiptieši pievienoja eļļai austrumu garšvielas un garšoja salātus ar etiķa un garšaugu maisījumu.

Visizplatītākā mūsdienu mērce Krievijā, majonēze, parādījās Francijā vairāk nekā pirms divsimt gadiem. Šodienas esošo mērču saraksts ir ļoti daudzveidīgs un daudzveidīgs: tie var būt uz dažādām bāzēm (eļļa, etiķis, skābs krējums, majonēze, jogurts).
Domāju, ka visi ir dzirdējuši par Cēzara salātiem – tie ir tik populāri, ka ir iekļauti gandrīz visu restorānu ēdienkartē. Tomēr arī to pagatavot mājās nav grūti – visas sastāvdaļas ir pieejamas. Daudzus cilvēkus aptur nepieciešamība pagatavot mērci pašiem. Šis raksts pierāda, ka ķeizara ģērbšanās mājās nav grūta. Spēja padarīt vienkāršu ēdienu neparastu ir noderīga katrai mājsaimniecei. Ne velti tiek uzskatīts, ka mērce jebkuru ēdienu piesātina ar interesantām garšas īpašībām.

Katrā receptē ir norādīts sastāvdaļu skaits, lai pagatavotu apmēram vienu tasi mērces – parasti ar to pietiek. Ja gaidāms daudz viesu, tad droši dubultojiet visu produktu daudzumu.

Klasiskā Cēzara salātu mērce

Gatavošanas procesā jums būs nepieciešams:

• vistas olas (apmēram 2 gab.)
• citronu
• olīvju eļļa)
• parmezāna siers
• sinepes (20 grami).

Īpaši rūpīgi jāizvēlas pēdējā sastāvdaļa: sinepēm nedrīkst būt spēcīga rūgta garša, vislabāk izvēlēties saldu šķirni.
Cēzara mērci nav grūti pagatavot mājās. Zemāk ir soli pa solim aprakstīts viss tā ražošanas posms.
1. Receptes pamatā ir olas, tās jāgatavo īpašā veidā. Vispirms ielieciet olas aukstā ūdenī, uzvāriet un nekavējoties izslēdziet - olas nedrīkst stāvēt verdošā ūdenī ilgāk par minūti. Pēc minūtes izņemiet tos no verdošā ūdens un iemērciet aukstā ūdenī – tādējādi tos būs vieglāk notīrīt.
2. Izspiediet no citrona sulu. Jums vajag apmēram divas lielas karotes.
3. Sieru sarīvē uz smalkākās rīves. Jums vajadzētu iegūt divas ēdamkarotes.
4. Nomizo olas un sakuļ ar blenderi līdz gludai.

5. Sagatavotajā olu maisījumā ielej citrona sulu un vēlreiz sakuļ.
6. Nākamajā posmā saputotajam maisījumam pievieno sieru un sinepes.
6. Visbeidzot, sāciet ielej eļļu. Izmantojiet tik daudz, cik nepieciešams, lai sasniegtu, jūsuprāt, ideālu mērces konsistenci.
Kad sasniegusi viendabīgu, ne pārāk biezu konsistenci, var beigt putot, jo mērce jau ir gatava un var tikt pasniegta kopā ar salātiem.

Cēzara salātu mērce ar majonēzi un anšoviem

Produkti, kas jāiegādājas, lai pagatavotu mērci:

• parmezāna siers
• majonēze (ceturtdaļglāze)
• citronu (var iepriekš no tā izspiest divas lielas karotes)
• trīs ķiploka daiviņas
• daži anšovi (tos var aizstāt ar vienu mazu karoti voucheshire mērces)
• olīvju eļļa)
• garšvielas (pipari un sāls).

Vorčešīras mērce ir svarīga Cēzara salātu sastāvdaļa. Tajā apvienotas dažādas sastāvdaļas, piemēram, anšovi, sīpoli un ķiploki, garšvielas (pipari, cukurs, karijs, sāls), citrons, etiķis, selerijas, mārrutki, ingvers, lauru lapa un muskatrieksts.
Ja tomēr nolemjat izmantot īstus anšovus, nevis mērci, pievienojiet mērcei nedaudz medus, lai samazinātu to skābo garšu.

Tātad, Cēzara salātu mērci mājās sagatavo šādi:
1. Ar speciālu instrumentu izspiediet ķiploku sulu.
2. Sieru sarīvē uz smalkākās rīves
3. Sajauc visas sastāvdaļas, izņemot eļļu, un saputo ar blenderi.
4. Iegūtajam maisījumam pakāpeniski pievieno olīveļļu.
5. Pašās beigās pievieno sāli un piparus pēc garšas un vēlreiz sakuļ.
Neliels padoms: Tāpat kā jebkuras mērces uz majonēzes bāzes, Cēzara mērce ar anšoviem jāglabā tikai ledusskapī, pretējā gadījumā tā ātri sabojāsies. To vajadzētu izņemt tikai tieši pirms pasniegšanas.

Recepte bez anšoviem

Šo iespēju daudzi vienkārši sauc par siera mērci. Viena no populārākajām receptēm pēc klasiskās.

Lai to sagatavotu, jums ir jābūt:

• Divas vistas olas (vai tikai dzeltenumi)
• Divas ķiploka daiviņas
• divas lielas karotes citrona sulas
• Parmezāna siers (2 lielas karotes, rīvēts)
• Olīvju eļļa
• sinepes (divas mazas karotes)

Izveidojiet ieradumu pievērst uzmanību sinepju garšai - tai vajadzētu būt saldenai garšai un bez rūgtuma.
Darbības, kas nepieciešamas, lai pagatavotu Cēzara salātu mērci mājās, jāveic šādā secībā:
1. Vāra olu īpašā veidā: ņem siltas olas (izņem no ledusskapja dažas stundas pirms gatavošanas), ar adatu caurdur olas čaumalu un olu uz minūti liek verdošā ūdenī (uzmanību, vairs ne ). Pēc šīs procedūras ļaujiet olām dabiski atdzist.
2. Vārītās olas salauž bļodā un sakuļ kopā ar citrona sulu.
3. Nepārtraucot putošanu, iegūtajam maisījumam pievienojiet parmezānu.
4. Tagad pievienojiet sinepes un iepriekš saspiestu ķiploku.
5. Pēdējā posmā lēnām ielejiet eļļu, līdz sasniegsiet vēlamo konsistenci.

Cēzara salātu mērce ar sinepēm

Viss, kas nepieciešams, lai pagatavotu Cēzara salātu mērci mājās:

• divas vistas olas

• divas ķiploka daiviņas
• parmezāns (smalki sarīvēts)
• olīvju eļļa)
• divas mazas karotes sinepju (nevajadzētu būt rūgtām, ideālā gadījumā izvēlēties saldo)

• citronu

Gatavošanas metode:
1. Sadaliet bļodā olas, kas pagatavotas pēc īpašās metodes, kas aprakstītas iepriekšējā receptē.
2. No puscitrona izspiediet sulu
3. Salauztajām olām pievieno sulu un sāc visu kult, izmantojot blenderi (ja tāda nav, izmanto mikseri).
4. Maisījumā ieber parmezānu un visu samaisi.
5. Saputotajām sastāvdaļām pievieno sinepes un izspiestu ķiploku
6. Sakuļ visu līdz ideālam, pievienojot olīveļļu.
Ir daudz veidu, kā variēt šo recepti. Piemēram, izmantojiet nedaudz baltvīna - tas piešķirs mērcei interesantu pikantu garšu. Vārītu olu vietā varat aprobežoties tikai ar to dzeltenumiem (tas, starp citu, ievērojami samazinās gatavošanas laiku). Turklāt jūs varat pievienot dažādas garšvielas pēc jūsu izvēles atbilstoši savām vēlmēm.

Medus Cēzara mērce

Jums būs nepieciešami šādi produkti:

• divas vistas olas
• sula no pus citrona
• maza karote medus
• Tējkarote sinepju
• viena ķiploka daiviņa
• sāls un pipari pēc garšas
• apmēram 50 gramus olīveļļas

Sagatavošanas soļi ir šādi:
1. Vāra olas tādā pašā veidā, kā aprakstīts vairākas reizes iepriekš, vai vienkārši ņemiet parastos neapstrādātos dzeltenumus.
2. Sagatavotās olas sakuļ ar citrona sulu.
3. Maisījumam pievieno pārējās sastāvdaļas, izņemot eļļu, un vēlreiz visu samaļ.
4. Lēnām ielejiet eļļu, panākot vēlamo blīvumu.
Pievienojot šai mērcei kaperus, tas kļūs vēl interesantāks īstiem gardēžiem.

Cēzara salāti ir klasika. Šis ir ēdiens, kas piemērots visiem gadījumiem. To var pagatavot katru dienu vakariņām un pasniegt viesiem. Izmantojot tradicionālās sastāvdaļas, bet eksperimentējot ar mērci, jūs katru reizi nogaršosiet pilnīgi jaunus salātus. Es ceru, ka, pateicoties rakstam, jūs esat pārliecināts, ka Cēzara mērce mājās ir ikvienam pieejams ēdiens, un, lai to pagatavotu, nav jābūt kulinārijas ģēnijam.

Katrs var brīvi izvēlēties mērces variantu - šodien to ir tik daudz, ka vienkārši nav iespējams visu atcerēties. Pats galvenais, lai mērce atklātu salātu garšu, nevis tos aizēno.

Līdzīgas receptes:

Cienījamie viesi!
Atmetiet savas šaubas
Jūtieties brīvi nospiest pogas
Un saglabājiet mūsu recepti.
Uz lapām sociālajos tīklos,
Lai viņu atrastu vēlāk,
Lai saglabātu savā plūsmā,
Lai to izplatītu draugiem.

Ja jūs to nesaprotat,
Pievienojiet vietni savām grāmatzīmēm.
Nospiediet Ctrl D, un jūs atradīsit mūs visur.

Nospiediet Ctrl+D, lai atzīmētu lapu ar grāmatzīmi.

Nu, ja pēkšņi atkal
Vai jums ir kas sakāms par tēmu?
Aizpildiet zemāk esošo formu,

Viena komponenta nomaiņa var radikāli mainīt iespaidu par jebkuru salātu. Cēzars ir unikāls ēdiens, kas daudzus gadu desmitus gatavots pēc vienas receptes. Neparastā pikanta mērce rada jautājumus un apbrīnu. Jautājums par to, kā pagatavot Cēzara mērci, nepavisam nav grūts. Tas tiek pagatavots ne tikai ātri, bet arī ar minimālu naudu, kas iztērēta ēdienam.

Cēzara salātu mērces receptes

Klasiskā recepte satur komponentu, kas ne vienmēr var būt pa rokai. Mēs runājam par Worcestershire mērci. Mēs aizstājam šo sastāvdaļu. Ir vairāki veidi, kā gatavot bez reta produkta. Atkarībā no izvēlētajiem komponentiem ēdiena garša var būt krēmīga, zivs, sierīga vai ar izteiktām ķiploku notīm. Cēzara salātu mērci gatavo, vienkārši sajaucot sastāvdaļas bez ievērojamiem laika ieguldījumiem.

Klasiska recepte ar Vusteršīras mērci

Slaveno salātu receptes autore to nav izdomājusi speciāli. Steigā pagatavotais dārzeņu maisījums izrādījās īsts kulinārijas šedevrs. Klasiskajai mērcei ir pikanta garša. Sastāvdaļas tā sagatavošanai ir jāņem stingri saskaņā ar esošajiem ieteikumiem. Proporciju pārkāpšana mainīs gala ēdiena garšas īpašības un aromātu.

Sastāvdaļas:

• Vusteršīras mērce – 2 tējkarotes;
• olīveļļa - 100 ml;
• ķiploku daiviņas - divi gabali;
• ola - divas vidējas;
• sula no pus citrona;
• sāls, pipari - šķipsniņa.

Soli pa solim instrukcija:

1. Katrā olā noapaļotajā pusē ar adatu ieduriet punkciju. Ielieciet sagatavi uz dažām sekundēm verdošā ūdenī. Noņemiet apvalku. Olām vajadzētu nedaudz vārīt.
2. Sasmalciniet ķiploku daiviņas, cik vien iespējams. Pievieno olu maisījumam.
3. Esošajam ķiploku-olu maisījumam pievienojiet puscitrona sulu, olīveļļu un Vusteršīras mērci.
4. Sajauc iegūto masu līdz gludai vai saputo ar mikseri.
5. Pēdējā posmā jums jāpievieno garšvielas (vēlams uz augu bāzes - oregano vai baziliks), sāls.
6. Klasiskos salātus papildina grauzdiņi (baltmaizi vispirms ierīvē ar ķiploka šķēli un tad viegli apcep līdz zeltaini brūnai).

Ar sinepēm

Šī mērces iespēja ir piemērota bagātīgu un pikantu ēdienu cienītājiem. Sinepes apvienojumā ar ķiplokiem piešķir asumu, un citronu sula pievieno skābu noti dārzeņu maisījuma garšas profilam un aromātam. Ražas novākšanai labāk ņemt pulverveida piparus minimālā daudzumā. Ja pievienosiet pārāk daudz šī komponenta, šefpavāra klasiskais radījums tiks sabojāts.

Sastāvdaļas:

• vārīti dzeltenumi - divi gabali;
• sinepes, citronu sula - divas ēdamkarotes katra;
• ķiploka daiviņa;
• olīveļļa - 100 ml;
• pipari, sāls - nedaudz, nelietojiet pārmērīgi.

Sagatavošana:

1. Rūpīgi saberztas ķiploka daiviņas sajauc ar olīveļļu. Atstājiet maisījumu ievilkties 15 minūtes.
2. Gatavos dzeltenumus sasmalcina ar dakšiņu. Iemaisa sinepes un ķiploku pulveri.
3. Pievienojiet maisījumam citrona sulu, piparus un sāli. Sastāvdaļas sajauc viendabīgā masā.

Ar majonēzi

Ja pie rokas nav Vusteršīras mērces, mērci var pagatavot, izmantojot parasto majonēzi. Salātu garša būs maigāka, un tradicionālais aromāts tiks saglabāts, pateicoties ķiplokiem, citronu sulai un pipariem. Produktu sajaukšanai ieteicams izmantot blenderi. Ja šāda ierīce nav pieejama, varat izmantot javu, ko izmanto dažādu komponentu slīpēšanai.

Sastāvdaļas:

• majonēze – ēd.k.;
• sula no pus citrona;
• ķiploka daiviņas - 3 gab.;
• rīvēts siers - 1/3 tase;
• olīveļļa - puse glāzes;
• malti melnie pipari, sāls.

Sagatavošana:

1. Ķiplokus sasmalcina līdz maksimālajai pakāpei.
2. Visus sagatavotos produktus norādītajos daudzumos liek blenderī un pagatavo mērci.
3. Blendera vietā nav ieteicams izmantot parastu bļodu (siera gabaliņi var izjaukt maisījuma galīgo konsistenci).

Ar skābo krējumu

Trauka garša būs maiga, ja tā pamatā ir skābs krējums. Ieteicams izvēlēties produktu ar vidēju tauku saturu. Pretējā gadījumā maisījums var izrādīties pārāk biezs vai, gluži pretēji, šķidrs. Dabīgais jogurts ir labs skābā krējuma aizstājējs. Šī sastāvdaļa padarīs ēdienu par mazkaloriju ēdienu tiem, kas vēro savu svaru vai ievēro terapeitiskās diētas receptes. Lai samazinātu pikantumu, var izvēlēties kādu no sastāvdaļām – sinepes vai ķiploku.

Sastāvdaļas:

• skābs krējums - 200 g;
• ķiploki - 2 krustnagliņas;
• marinēti kornišoni – 2-3 gab.;
• sinepes - 2 tējk.

Sagatavošana:

1. Izspiediet ķiplokus caur presi.
2. Visas sastāvdaļas sajauc viendabīgā masā.
3. Skābā krējuma vietā varat izmantot dabīgo jogurtu.

Ar anšoviem un kaperiem

Šī mērces iespēja tiek uzskatīta par oriģinālāko veidu, kā pagatavot mērci jūras veltēm. Trauka garša būs bagāta ar raksturīgu zivju aromātu. Anšovus ieteicams vairākas reizes samalt blenderī. Galīgajā maisījumā nedrīkst būt mazi pārtikas gabaliņi. Ja jums nav blendera, varat vispirms ar nazi pēc iespējas smalkāk sasmalcināt sastāvdaļas un pēc tam sasmalcināt javā.

Sastāvdaļas:

• anšovu fileja – 10 gab.;
• rīvēts siers - 100 g;
• sausās sinepes - 1,5 tējk;
• ķiploku daiviņas - trīs gabali;
• kaperi - divas ēdamkarotes;
• citronu sula - trīs ēdamkarotes;
• sāls pipari;
• olīveļļa - 200 ml;
• sasmalcināta citrona miziņa - 1 tējk.

Sagatavošana:

1. Izlaidiet ķiplokus un sāli caur presi.
2. Sajauciet ķiploku preparātu ar anšoviem, kaperiem, citrona miziņu, sinepēm un pipariem.
3. Sasmalciniet maisījumu blenderī vai kārtīgi sasmalciniet javā.
4. Pievieno olīveļļu, citronu sulu, rīvētu sieru.
5. Vēlreiz sasmalcina vai sasmalcina blenderī.

Video: kā mājās pagatavot Cēzara mērci

Vusteršīras mērce tiek uzskatīta par neatņemamu sastāvdaļu. Mūsdienu degvielas uzpildes iespējas ir dažādas. Recepšu klāstā var atrast dažādu produktu kombinācijas, pateicoties kurām mainās ēdiena garša. Videoreceptes ar pēdējo kulinārijas šedevru fotogrāfijām pastāstīs, kā to garšot, ar ko aizstāt Vusteršīras mērci un kā vienkāršot gatavošanas procesu.

Ļoti vienkārša un garšīga Cēzara mērces recepte

Kā pagatavot Cēzara salātus ar garnelēm

Vienkārša vistas Cēzara mērces recepte