हीथ ड्रिंक

बहुत समय पहले भूल गए।

और वह मधु से भी मीठा था

शराब से ज्यादा शराबी

इसे कड़ाही में उबाला गया था

और पूरे परिवार ने पिया

लिटिल मीड्स

भूमिगत गुफाओं में।

स्कॉटलैंड का राजा आया है

शत्रुओं के प्रति निर्दयी।

उसने गरीब Picts . को भगाया

पथरीले तटों तक।

हीथ मैदान पर

युद्ध के मैदान में

मरे हुओं पर जिंदा झूठ

और मृत - जीवित पर।

देश में गर्मी आ गई है

हीदर फिर खिले

लेकिन खाना बनाने वाला कोई नहीं

हीदर शहद।

उनकी तंग कब्रों में,

मेरी जन्मभूमि के पहाड़ों में

लिटिल मीड्स

उन्हें आश्रय मिला।

राजा ढलान पर सवारी करता है

घोड़े की पीठ पर समुद्र के ऊपर

और सीगल उड़ जाते हैं

सड़क के साथ-साथ।

राजा उदास दिखता है:

"फिर से मेरे देश में

शहद हीदर खिलता है

हम शहद नहीं पीते!

लेकिन यहाँ उसके जागीरदार हैं

नोटिस दो

आखिरी शहद पकता है

बचे।

वे पत्थर के नीचे से निकले

सफेद रोशनी में झाँकना -

पुराना कुबड़ा बौना

और पंद्रह साल का लड़का।

तीखे समुद्र के लिए

उन्हें पूछताछ के लिए लाया गया था।

लेकिन कोई भी कैदी नहीं

एक शब्द नहीं कहा।

स्कॉटलैंड के राजा सती

बिना हिले-डुले, काठी में।

और छोटे लोग

वे जमीन पर खड़े हो गए।

राजा ने गुस्से में कहा:

यातना दोनों का इंतजार है

यदि आप मुझे नहीं बताते हैं, तो लानत है

आप शहद कैसे तैयार करते हैं!

बेटा और पिता चुप थे,

एक चट्टान के किनारे पर खड़ा है।

हीदर उनके ऊपर बजी,

सुनो, स्कॉटिश राजा,

आप से बात

आँख से आँख मिलाने दो!

बुढ़ापा मौत से डरता है।

मैं बदलाव के साथ जीवन खरीदूंगा

मैं तुम्हें एक रहस्य दूंगा! -

तेज और स्पष्ट लग रहा था:

मैंने बहुत पहले रहस्य को दूर कर दिया होता

अगर बेटे ने दखल नहीं दिया!

लड़के को जान की परवाह नहीं

उसके लिए मौत कोई मायने नहीं रखती।

मैं अपना विवेक बेचता हूं

यह उसके साथ ईमानदार होगा।

उसे कसकर बांध दें

और पानी की खाई में फेंक दिया,

और मैं स्कॉट्स को पढ़ाऊंगा

विंटेज शहद खाना बनाना!

मजबूत स्कॉटिश योद्धा

लड़का कसकर बंधा हुआ

और खुले समुद्र में फेंक दिया

तटीय चट्टानों से।

लहरें उसके ऊपर बंद हो गईं।

आखिरी चीख मर गई ...

और उसे वापस गूँज दिया

चट्टान से, पिता एक बूढ़ा आदमी है।

मैंने सच कहा, स्कॉट्स,

मुझे अपने बेटे से परेशानी की उम्मीद थी।

मुझे युवाओं के लचीलेपन पर विश्वास नहीं था,

दाढ़ी नहीं बना रहा।

और मैं आग से नहीं डरता।

मुझे मेरे साथ मरने दो

मेरा पवित्र रहस्य

मेरे हीदर प्रिये!

गियर बर्फीले हैं, डेक पर एक स्केटिंग रिंक है,

हाथ में चादरें खोदती हैं, हवा दस्तक देती है -

रात से, उत्तर पश्चिम उठ गया और हमें सुबह भगा दिया

खाड़ी में, जहां चट्टानों के नुकीले हिस्सों के बीच तोड़ने वाले उबालते हैं।

सर्फ की उग्र गर्जना अंधेरे से हम तक पहुंची,

लेकिन भोर तक नहीं हुआ था कि हमें एहसास हुआ कि हम किस झंझट में हैं।

"कम समय में बहूत अधिक कार्य करना!" डेक पर इसने हमें आगे-पीछे हिलाया,

लेकिन हमने शीर्ष पर रखा और एक मार्ग की तलाश शुरू कर दी।

पूरे दिन हमने चादरें खींचीं और उत्तरी केप चले गए,

पूरे दिन हमने टैक बदले और वापस दक्षिण की ओर दौड़ पड़े।

पूरे दिन हमने जमे हुए टैकल पर अपनी हथेलियाँ फाड़ दीं,

ताकि जहाज को बर्बाद न करें और आप स्वयं रसातल में न गिरें।

हमने दक्षिण से परहेज किया, जहाँ लहरें चट्टानों के बीच गर्जना करती हैं,

और हर युद्धाभ्यास के साथ, उत्तरी झटका हमारे सामने खड़ा हो गया।

हमने चट्टानों, घरों और सर्फ को ऊपर उठते देखा,

और पोर्च पर एक स्पाईग्लास के साथ एक सीमा रक्षक।

छत के समुद्र के झाग की तुलना में सफेद, ठंढ सफेद हो गई,

खिड़कियाँ गरमी से चमक उठीं, भट्टियों से धुआँ निकला,

अच्छी लाल लौ सभी चूल्हों में फूटी,

हम रात के खाने को सूंघ सकते थे, या यह हमें लग रहा था।

घंटाघर में खुशी से घंटियाँ बज रही थीं -

हमारे चर्च में क्रिसमस की सेवा थी।

मुझे आपको यह बताना होगा कि मुसीबतों ने हम पर क्रिसमस की शुभकामनाएं दी हैं

और पहरेदारों के घर के पीछे का घर मेरे पिता का घर था।

मैंने अपना खुद का भोजन कक्ष देखा, जहाँ एक शांत बातचीत हो रही थी,

आग की चकाचौंध ने पुराने परिचित चीन को झकझोर कर रख दिया;

मैंने देखा एक बूढ़ी माँ का चाँदी का चश्मा

और पिता की बिल्कुल वैसी ही सिल्वर ग्रे व्हिस्की।

मुझे पता है कि माता-पिता शाम को क्या बात करते हैं -

घर की छाया के बारे में, समुद्र में भटकते बेटे के बारे में।

उनकी बातें मुझे कितनी सीधी और सच्ची लगती थीं,

मेरे लिए, जिसने क्रिसमस के उज्ज्वल दिन पर चादरें चुनीं!

शाम के कोहरे को भेदते हुए, केप पर प्रकाशस्तंभ चमक उठा।

"ब्राह्मसेल पर सभी चट्टानें दे दो!" कप्तान ने आज्ञा दी।

पहले साथी ने कहा, "लेकिन जहाज नहीं चलेगा, नहीं!"

"शायद। या शायद यह बच जाएगा, ”शांत उत्तर था।

और अब जहाज झुक गया, और मानो हर चीज की सराहना कर रहा हो,

ऐसा लग रहा था कि वह हवा के साथ एक संकरी, तूफानी जलडमरूमध्य में चला गया है।

सर्दियों की भूमि की ढलानों पर तूफानी दिन समाप्त हो गया;

हम खाड़ी से बाहर निकले और प्रकाशस्तंभ के नीचे से गुजरे।

और जब जहाज का धनुष खुले समुद्र की ओर उन्मुख हो,

सभी ने राहत की सांस ली, सभी ने, लेकिन मैंने नहीं।

मैंने पश्चाताप और पीड़ा के काले आवेग में सोचा,

कि मैं उस घर से दूर जा रहा हूँ जहाँ मेरे बूढ़े बूढ़े होते हैं।

कुछ शोधकर्ताओं के अनुसार, गाने, गाथागीत और यहां तक ​​​​कि एनिमेटेड फिल्मों में गाए जाने वाले हीथर हनी की किंवदंती कई सहस्राब्दी है। इतने लंबे समय पहले कि कोई भी आपको सटीक तिथियां नहीं बता सकता है, पिक्ट जनजाति वर्तमान स्कॉटलैंड के क्षेत्र में कई अन्य जनजातियों के बीच रहती थी। यह पिक्ट्स थे जो अपने रॉक शिलालेखों के लिए प्रसिद्ध हुए - इसलिए "पिक्टोग्राम" की अवधारणा - और स्कॉटिश एले के लिए नुस्खा।

हीथ शहद किंवदंती

जब स्कॉटिश जनजातियाँ पिक्टिश लोगों की भूमि पर आईं (और यह पाँचवीं शताब्दी ईस्वी में हुआ था), स्कॉटिश (कठोर लगता है, लेकिन किंवदंती के अनुसार, बहुत उचित रूप से) राजा, तत्कालीन स्कॉटिश के लिए नुस्खा जानना चाहता था एले ने उसे प्रसन्न किया, जिसे स्थानीय निवासियों ने इसे "हीदर हनी" कहा, जनजाति के नेता को यह बताने का आदेश दिया कि पिक्ट्स इसे कैसे तैयार करते हैं।

हालाँकि, पिक्ट्स का नेता एक बुद्धिमान मनोवैज्ञानिक, एक साहसी व्यक्ति और अपने लोगों का एक वफादार शासक निकला। उसने राजा को यह कहकर धोखा दिया कि वह अपने पुत्र की मृत्यु के बाद हीथर को शहद बनाने का रहस्य प्रकट करेगा। लड़के को समुद्र में फेंक दिया गया था, और उसके पिता, इस डर से कि युवक विश्वासघात करेगा, उस यातना के तहत जिसने उन दोनों को धमकी दी थी, स्कॉट्स द्वारा प्रतिष्ठित पेय तैयार करने का रहस्य, राजा के पास पहुंचा और उसे रसातल में खींच लिया। इस प्रकार पिक्ट्स के नेता की मृत्यु हो गई, और इस तरह स्कॉटिश एले बनाने का नुस्खा, जिसका हजारों साल का इतिहास था, खो गया था।

इस कठोर कथा को आर. स्टीवेन्सन ने अपने प्रसिद्ध गाथागीत में बताया था। रूसी में, इसे S.Ya के अनुवाद में जाना जाता है। मार्शल:

हीथ ड्रिंक
बहुत समय पहले भूल गए।
और वह मधु से भी मीठा था
शराब से ज्यादा शराबी
इसे कड़ाही में उबाला गया था
और पूरे परिवार ने पिया
लिटिल मीड्स
भूमिगत गुफाओं में।
स्कॉटलैंड का राजा आया है
शत्रुओं के प्रति निर्दयी
उसने गरीब Picts . को भगाया
पथरीले तटों तक।
हीथ मैदान पर
युद्ध के मैदान में
मरे हुओं पर जिंदा झूठ
और मृत - जीवित पर।

देश में गर्मी आ गई है
हीदर फिर खिले
लेकिन खाना बनाने वाला कोई नहीं
हीदर शहद।
उनकी तंग कब्रों में,
मेरी जन्मभूमि के पहाड़ों में
लिटिल मीड्स
उन्हें आश्रय मिला।
राजा ढलान पर सवारी करता है
घोड़े की पीठ पर समुद्र के ऊपर
और सीगल उड़ जाते हैं
सड़क के साथ-साथ।
राजा उदास दिखता है:
"फिर से मेरे देश में
शहद हीदर खिलता है
हम शहद नहीं पीते!
लेकिन यहाँ उसके जागीरदार हैं
नोटिस दो
आखिरी शहद पकता है
बचे।
वे पत्थर के नीचे से निकले
सफेद रोशनी में झाँकना -
पुराना कुबड़ा बौना
और पंद्रह साल का लड़का।
तीखे समुद्र के लिए
उन्हें पूछताछ के लिए लाया गया था।
लेकिन कोई भी कैदी नहीं
एक शब्द नहीं कहा।
स्कॉटलैंड के राजा सती
बिना हिले-डुले, काठी में।
और छोटे लोग
वे जमीन पर खड़े हो गए।
राजा ने गुस्से में कहा:
"दोनों की यातना का इंतजार है,
यदि आप मुझे नहीं बताते हैं, तो लानत है
आपने शहद कैसे तैयार किया!
बेटा और पिता चुप थे,
एक चट्टान के किनारे पर खड़ा है।
हीदर उनके ऊपर बजी,
लहरें समुद्र में लुढ़क गईं।
और अचानक एक आवाज आई:
"सुनो, स्कॉटिश राजा,
आप से बात
आँख से आँख मिलाने दो!
बुढ़ापा मौत से डरता है।
मैं बदलाव के साथ जीवन खरीदूंगा
मैं तुम्हें एक रहस्य दूंगा!" -
बौने ने राजा से कहा।
उसकी आवाज गौरैया है
तेज और स्पष्ट लग रहा था:
"मैंने बहुत पहले रहस्य को दूर कर दिया होता,
अगर बेटे ने दखल नहीं दिया!
लड़के को जान की परवाह नहीं
उसके लिए मौत कोई मायने नहीं रखती...
मैं अपना विवेक बेचता हूं
यह उसके साथ ईमानदार होगा।
उसे कसकर बांध दें
और पानी के रसातल में फेंक दिया -
और मैं स्कॉट्स को पढ़ाऊंगा
पुराना शहद पकाना! .. "
मजबूत स्कॉटिश योद्धा
लड़का कसकर बंधा हुआ
और खुले समुद्र में फेंक दिया
तटीय चट्टानों से।
लहरें उसके ऊपर बंद हो गईं।
आखिरी चीख मर गई ...
और उसे वापस गूँज दिया
चट्टान से, बूढ़े पिता:
"मैंने सच कहा, स्कॉट्स,
मुझे अपने बेटे से परेशानी की उम्मीद थी।
मुझे युवाओं के लचीलेपन पर विश्वास नहीं था,
दाढ़ी नहीं बना रहा।
और मैं आग से नहीं डरता।
मुझे मेरे साथ मरने दो
मेरा पवित्र रहस्य
माय हीदर हनी!"

पुरानी पीढ़ी के पाठक इस गाथागीत पर आधारित वही कठोर एनिमेटेड सोवियत फिल्म याद कर सकते हैं। जो लोग याद नहीं रखते या अपनी याददाश्त को ताज़ा करना चाहते हैं वे कर सकते हैं - लेख के अंत में एक वीडियो है।

इस बीच, आप "हीदर हनी" गाना सुन सकते हैं:

और हम किंवदंती पर लौटेंगे। और हम इसका विश्लेषण काफी गंभीर वैज्ञानिक शोध की दृष्टि से करेंगे।

स्कॉटिश एले के इतिहास से

इस पेय का इतिहास इसे बनाने वाले लोगों के इतिहास से अविभाज्य है। तो, Picts के लोग सबसे रहस्यमय में से एक हैं। सैकड़ों साल पहले की किंवदंतियों में, यह जनजाति एक बौने लोगों से जुड़ी है जो गुफाओं में रहते थे। कुछ मायनों में, इन प्राचीन ग्रंथों में चित्र कल्पित बौने से मिलते-जुलते हैं, उनके विचित्र विशेषताओं और अजीब व्यवहार में उनके समान हैं।

पिक्ट्स पर उनके राजा का शासन था, जिनकी निरंतर समस्याओं में से एक अपने पड़ोसियों के अगले हमले को पीछे हटाना था। और पिक्ट्स के पड़ोसी एंग्लो-सैक्सन की जनजातियां थीं। यह माना जाता था कि पिक्ट्स में जादुई क्षमताएं थीं, जो एक रहस्यमय औषधि द्वारा समर्थित थीं - वही हीदर शहद।

नवपाषाण स्थलों में से एक में खुदाई करने वाले पुरातत्वविदों को मिट्टी के बर्तनों के अवशेष मिले हैं जिनमें हीथ से किण्वन द्वारा प्राप्त पेय के निशान हैं। तो किंवदंतियों की एक बहुत ही गंभीर पृष्ठभूमि है।

लेकिन पहले खूनी लड़ाइयों का सवाल आखरी आदमी Pictish जनजाति से, सबसे अधिक संभावना है, इसके निर्माण से यह सही नहीं है। तथ्य यह है कि पिक्ट्स की भूमि पर आने वाली स्कॉटिश जनजातियां विजेता नहीं, बल्कि बसने वाली थीं। ब्रिटिश इतिहासकारों का मानना ​​है कि स्कॉट्स पिक्स और आयरिश दोनों के वंशज हैं। तो दो तरह के लोगों का आत्मसात, जो ऐतिहासिक परिप्रेक्ष्य में सामान्य है, हुआ।

यह माना जाना चाहिए कि स्कॉच एले के लिए नुस्खा का नुकसान इन लोगों के मिश्रण के दौरान नहीं हुआ था, लेकिन बाद में, शायद अठारहवीं शताब्दी की शुरुआत में, जब स्कॉटलैंड की विजय के परिणामस्वरूप अपने राष्ट्रीय रीति-रिवाजों से वंचित हो गया था। इन भूमि और, तदनुसार, उन पर रहने वाले लोग, इंग्लैंड द्वारा। यह तब था जब इसे केवल माल्ट और हॉप्स के उपयोग से तैयार करने का आदेश दिया गया था।

हालाँकि, स्कॉट्स ने इन निषेधों का विरोध किया, पहाड़ी क्षेत्रों में अपनी परंपराओं को संरक्षित किया, जो कि विजेताओं के लिए कठिन थे - ब्रिटिश। दरअसल, ये स्थान पिक्ट्स जनजाति की ऐतिहासिक मातृभूमि थे।

हीदर शहद के लिए नुस्खा की खोज 1986 में ब्रूस विलियम्स और एक निश्चित रहस्यमय महिला के लिए की गई थी, जो उनकी खुद की शराब की भठ्ठी में उनकी दुकान पर गए थे। महिला ने विलियम्स से ओल्ड स्कॉट्स में लिखे एक पुराने पेय के लिए नुस्खा को समझने में मदद करने के लिए कहा। हालाँकि, यह जानने के बाद कि इस नुस्खा के अनुसार एक पेय तैयार करने में सात घंटे से अधिक समय लगता है, महिला ने अपना विचार छोड़ दिया, खुद को एक नियमित शराब बनाने की किट खरीदने तक सीमित कर लिया, और नुस्खा को स्टोर में ही छोड़ दिया।

विस्मृति से पुनर्जीवित हीदर शहद बनाने वाली पहली शराब की भठ्ठी, अर्गिल में स्थित छोटा वेस्ट हाइलैंड ब्रेवरी था। जब वॉल्यूम में वृद्धि हुई, तो स्कॉच एले ब्रुअर्स मैक्ले एंड कंपनी के बड़े उत्पादन के लिए एलोआ में चले गए। वैसे, पहली और दूसरी दोनों ब्रुअरीज उन्हीं जमीनों पर स्थित हैं, जहां पिक्स जनजाति अनादि काल से रहती थी।

और हमारी सदी की शुरुआत से ही, हीदर एले लिमिटेड द्वारा ग्लासगो के पास स्थित एक कारखाने में पहले से ही औद्योगिक पैमाने पर पुरानी बीयर का उत्पादन किया गया है।

स्कॉटिश एले रेसिपी की विशेषताएं

सबसे पहले, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि प्राचीन काल में हीथ शहद बनाने के लिए इस्तेमाल किया जाने वाला माल्ट पौधे की टहनियों के शीर्ष से अलग उबाला जाता था जब तक कि एक अवश्य प्राप्त न हो जाए। बाद में इसमें ताजे हीदर के फूल मिलाए गए। फिर यह सारा द्रव्यमान लगभग दो सप्ताह के लिए किण्वन के लिए छोड़ दिया गया। इस समय के दौरान, पेय धीरे-धीरे अधिक संतृप्त और गहरा हो गया, एक हल्का स्वाद और एम्बर रंग प्राप्त कर लिया।

पुराने पेय को पुनर्जीवित करने के लिए, विलियम्स को वास्तव में वीर प्रयास करना पड़ा: उन्होंने स्कॉटिश एले की तैयारी के लिए हीदर को इकट्ठा करने के लिए सही समय का चयन करने के लिए एक लंबा समय लिया, इसके पूर्व-उपचार की ख़ासियत से लगन से निपटा। और मुझे पता चला कि केवल पौधे के शीर्ष का उपयोग किया जाना चाहिए, क्योंकि हीथ के लिग्निफाइड डंठल पर लगभग अगोचर सहवास दिखाई देता है - काई, जो तैयार पेय में मौजूद है, एक अवांछनीय स्वाद और दवा का एक मामूली प्रभाव देता है। . शायद यही कारण था कि प्राचीन हीदर शहद का प्राचीन जनजातियों पर समान उत्साहपूर्ण प्रभाव था, जिसके कारण स्कॉट्स - सभी एक ही किंवदंतियों के अनुसार - प्रकृति के साथ पूर्ण संलयन महसूस करते थे।

इतने कठिन रास्ते में, प्रसिद्ध हमारे पास आया स्कॉटिश एले. और अब - वादा की गई एनिमेटेड फिल्म "हीदर हनी":

एक बार की बात है, Picts स्कॉटलैंड में रहते थे। यह "छोटे लोग" स्कॉटलैंड के पूर्वी तट पर बसे हुए थे। वे वास्तव में बहुत छोटे थे, "बौने लोक", जैसा कि रॉबर्ट स्टीवेन्सन उन्हें अपने गाथागीत में कहते हैं हीदर अली. पिक्स, स्कॉटिश हाइलैंड्स के मूल निवासी, बहुत ही अडिग थे। क्रॉसलर कैसियस ने पिक्ट्स के बारे में लिखा है कि पराजित होने के बाद, वे दलदल में पीछे हट जाते हैं और एक सप्ताह (!) के लिए एक चिपचिपा घोल में अपनी गर्दन तक बैठने में सक्षम होते हैं।

स्कॉटलैंड का इतिहास खून और लड़ाई का इतिहास है, आजादी का इतिहास प्राप्त और खो गया, आजादी फिर से मिली और फिर से खो गई। आइए देखते हैं रॉबर्ट स्टीवेन्सन के गाथागीत हीथर हनी पर आधारित कार्टून,और आपको इन गर्वित पर्वतारोहियों का अंदाजा हो जाएगा। अंग्रेजी और रूसी में पाठ संलग्न है।

हीदर हनी (रॉबर्ट स्टीवेन्सन के गाथागीत "हीथर एले" पर आधारित कार्टून)

रॉबर्ट लुइस स्टीवेन्सन द्वारा हीदर एले

• हीथ- हीदर
• यवसुरा- हीदर ड्रिंक
• शराब बनाना- रसोइया;
• घाव- सुन्न होना
• गिर गया- उग्र, क्रूर, निर्दयी;
• एक दुश्मन- दुश्मन;
• स्मोटे- नष्ट करना, नष्ट करना;
• बिखेरना- बिंदु;
• हीथर के शराब बनाने वाले- मेदोवार्स;
• दलदली भूमि- दलदली भूमि;
• एक कर्लव- कर्लव;
• गुंजन- चर्चा;
• भौंह- चेहरे की अभिव्यक्ति

पाठ (गीत)

हीदर की बोनी घंटियों से
वे पीसाएक पेय लंबा नीला,
शहद से भी ज्यादा मीठा था,
शराब से ज्यादा मजबूत था।
वे पीसायह और यहतुमने इसे पी लिया,
और आशीर्वाद में लेट जाओ घाव
एक साथ दिनों और दिनों के लिए
उनके आवासों में भूमिगत।

स्कॉटलैंड में एक राजा पैदा हुआ
ए गिर गयामनुष्य अपने शत्रुओं को,
वह स्मोटेलड़ाई में चित्र,
उसने उनका शिकार गुलाब की तरह किया।
मीलों से अधिक यह लालपहाड़
जब वे भागे तो उन्होंने शिकार किया
और बिखरा हुआबौना शरीर
मरने वाले और मरने वालों में से।

देश में गर्मी आ गई,
लाल हीदर घंटी थी;
लेकिन पकाने का तरीका
बताने के लिए कोई जीवित नहीं था।
कब्रों में जो बच्चों की तरह थी
कई पहाड़ के सिर पर,
द ब्रूस्टर्स ऑफ़ द हीदर
मृतकों के साथ लेट गया।

लाल दलदल में राजा
एक गर्मी के दिन पर सवार;
और मधुमक्खियां hummed, और यह कर्लव्स
रास्ते में रोया।
राजा सवार हुआ और क्रोधित हो गया
काला उसका था भौंहऔर पीला,
हीथ की भूमि में शासन करने के लिए
और हीथर अली की कमी है।

यह सौभाग्य की बात है कि उसके जागीरदार,
हीथ पर मुक्त सवारी,
गिरे हुए पत्थर पर आ गया
और कीड़े नीचे छिप गए।
उनके छिपने से बेरहमी से छीन लिया गया
उन्होंने कभी एक शब्द नहीं बोला;
एक बेटा और उसका बूढ़ा पिता
बौने लोक के अंतिम।

राजा अपने चार्जर पर ऊँचा बैठा,
उसने छोटे आदमियों को देखा;
और बौना और स्वार्थी जोड़ा
राजा की ओर फिर देखा।
वह उन्हें किनारे के पास ले गया;
और वहाँ गिड्डी ड्रिंक पर
"मैं तुम्हें जीवन दूंगा, हे कीड़े,
पेय के रहस्य के लिए। ”

वहाँ पुत्र और पिता खड़े थे,
और वे ऊंचे और नीच लगते थे;
हीथ उनके चारों ओर लाल थी,
समुद्र नीचे गड़गड़ाहट कर रहा था।
और ऊपर और पिता से बात की,
श्रिल उनकी आवाज सुनने के लिए थी:
"मेरे पास निजी तौर पर एक शब्द है,
शाही कान के लिए एक शब्द।

"जीवन वृद्धों को प्रिय है,
और एक छोटी सी बात का सम्मान करो;
मैं खुशी-खुशी राज बेच दूंगा,
चित्र को राजा को सौंप दें।
उसकी आवाज गौरैया की तरह छोटी थी,
और तीखा और अद्भुत स्पष्ट:
"मैं ख़ुशी-ख़ुशी अपना राज़ बेच दूंगा,
केवल मेरा बेटा मुझे डर है।

"जीवन के लिए एक छोटी सी बात है,
और जवानी के लिये मृत्यु कुछ भी नहीं;
और मैं अपनी इज्जत बेचने की हिम्मत नहीं करता
मेरे बेटे की आंखों के नीचे।
हे राजा, उसे ले और बाँध ले,
और उसे दूर गहिरे में फेंक दिया;
और यह मैं रहस्य बताऊंगा
जिसे मैंने रखने की शपथ ली है।”

उन्होंने बेटे को ले लिया और उसे बांध दिया,
एक पेटी में गर्दन और एड़ी,
और एक लड़के ने उसे ले जाकर झुलाया,
और उसे दूर और मजबूत फेंक दिया,
और समुद्र ने उसके शरीर को निगल लिया,
दस साल के बच्चे की तरह; -
और वहाँ चट्टान पर पिता खड़ा था,
बौने पुरुषों में से अंतिम।

"मैंने तुमसे जो कहा था वह सच था:
मैं केवल अपने पुत्र से डरता था;
क्योंकि मुझे पौधे के साहस पर संदेह है
वह दाढ़ी के बिना चला जाता है।
लेकिन अब व्यर्थ है यातना,
आग का कभी फायदा नहीं होगा:
यहाँ मेरे मालिक में मर जाता है
हीदर अली का रहस्य।"

रॉबर्ट लुई स्टीवेन्सन

वैसे, सुनो गाथागीत हीथर अलेएक स्कॉटिश गीतकार द्वारा किया गया। स्कॉटिश लहजे के साथ गाते हैं, लेकिन कितना अच्छा ...

कुछ स्कॉटिश लस्सी द्वारा प्रस्तुत हीथर एले सॉन्ग

रॉबर्ट लुई स्टीवेन्सन हीथर हनी

(एस. मार्शल द्वारा अनुवादित)

हीथ ड्रिंक
बहुत समय पहले भूल गए।
और वह मधु से भी मीठा था
शराब से ज्यादा शराबी
इसे कड़ाही में उबाला गया था
और पूरे परिवार ने पिया
लिटिल मीड्स
भूमिगत गुफाओं में।

स्कॉटलैंड का राजा आया है
शत्रुओं के प्रति निर्दयी
उसने गरीब Picts . को भगाया
पथरीले तटों तक।
हीथ मैदान पर
युद्ध के मैदान में
मरे हुओं पर जिंदा झूठ
और मरा हुआ जीवित पर है।

देश में गर्मी आ गई है
हीदर फिर खिले
लेकिन खाना बनाने वाला कोई नहीं
हीदर शहद।
उनकी तंग कब्रों में,
मेरी जन्मभूमि के पहाड़ों में
लिटिल मीड्स
उन्हें आश्रय मिला।

राजा ढलान पर सवारी करता है
घोड़े की पीठ पर समुद्र के ऊपर
और सीगल उड़ जाते हैं
सड़क के साथ-साथ।
राजा उदास दिखता है:
"फिर से मेरे देश में
शहद हीदर खिलता है
हम शहद नहीं पीते!

लेकिन यहाँ उसके जागीरदार हैं
नोटिस दो
आखिरी शहद पकता है
बचे।
वे पत्थर के नीचे से निकले
सफेद रोशनी में झाँकना -
पुराना कुबड़ा बौना
और पंद्रह साल का लड़का।

तीखे समुद्र के लिए
उन्हें पूछताछ के लिए लाया गया था।
लेकिन कोई भी कैदी नहीं
एक शब्द नहीं कहा।
स्कॉटलैंड के राजा सती
काठी में नहीं चल रहा है
और छोटे लोग
वे जमीन पर खड़े हो गए।

राजा ने गुस्से में कहा:
- यातना दोनों का इंतजार करती है,
यदि आप मुझे नहीं बताते हैं, तो लानत है
आप शहद कैसे तैयार करते हैं!
बेटा और पिता चुप थे,
एक चट्टान के किनारे पर खड़ा है।
हीदर उनके ऊपर बजी,
लहरें समुद्र में लुढ़क गईं।

और अचानक एक आवाज आई:
- सुनो, स्कॉटिश राजा,
आप से बात
आँख से आँख मिलाने दो!
बुढ़ापा मौत से डरता है।
मैं बदलाव के साथ जीवन खरीदूंगा
मैं रहस्य बता दूँगा!
बौने ने राजा से कहा।

उसकी आवाज गौरैया है
तेज और स्पष्ट लग रहा था:
- मैंने इस रहस्य को बहुत पहले ही दूर कर दिया होगा,
अगर बेटे ने दखल नहीं दिया!
लड़के को जान की परवाह नहीं
उसके लिए मौत कोई मायने नहीं रखती
मैं अपना विवेक बेचता हूं
यह उसके साथ ईमानदार होगा।
उसे कसकर बांध दें
और पानी की खाई में फेंक दिया,
और मैं स्कॉट्स को पढ़ाऊंगा
विंटेज शहद खाना बनाना!

मजबूत स्कॉटिश योद्धा
लड़का कसकर बंधा हुआ
और खुले समुद्र में फेंक दिया
तटीय चट्टानों से।
लहरें उसके ऊपर बंद हो गईं।
आखिरी चीख मर गई ...
और उसे वापस गूँज दिया
चट्टान से, पिता एक बूढ़ा आदमी है।

- मैंने सच कहा, स्कॉट्स,
मुझे अपने बेटे से परेशानी की उम्मीद थी,
मुझे युवाओं के लचीलेपन पर विश्वास नहीं था,
दाढ़ी नहीं बना रहा।
और मैं आग से नहीं डरता,
मुझे मेरे साथ मरने दो
मेरा पवित्र रहस्य
मेरे हीदर प्रिये!

मूल लेख

हीदर एले: एक गैलोवे लीजेंड। रॉबर्ट लुई स्टीवेन्सन

हीदर की बोनी घंटियों से
उन्होंने एक लंबे नीले रंग का पेय पीसा
शहद से भी ज्यादा मीठा था,
शराब से ज्यादा मजबूत था।
उन्होंने इसे पीया और उन्होंने इसे पी लिया
और धन्य ध्वनि में लेट जाओ
एक साथ दिनों और दिनों के लिए
उनके आवासों में भूमिगत।

स्कॉटलैंड में एक राजा पैदा हुआ
एक गिरा हुआ आदमी अपने दुश्मनों के लिए,
उसने युद्ध में पिक्ट्स को हराया,
उसने उनका शिकार गुलाब की तरह किया।
लाल पहाड़ के मीलों से अधिक
जब वे भागे तो उन्होंने शिकार किया
और बौने शरीरों को बिखेर दिया
मरने वाले और मरने वालों में से।

देश में गर्मी आ गई
लाल हीदर घंटी थी;
लेकिन पकाने का तरीका
बताने के लिए कोई जीवित नहीं था।
कब्रों में जो बच्चों की तरह थी
कई पहाड़ के सिर पर,
द ब्रूस्टर्स ऑफ़ द हीदर
मृतकों के साथ लेट गया।

हीदर बीयर, निकोलाई चुकोवस्की द्वारा अनुवादित, 1935

रिप्ड हार्ड रेड हीदर
और उसमें से उबाले
बीयर सबसे मजबूत वाइन से ज्यादा मजबूत होती है,
शहद से भी मीठा।
उन्होंने यह बियर पिया, उन्होंने पिया
और बहुत दिनों बाद तक
भूमिगत आवासों के अँधेरे में
वे चैन की नींद सो गए।

लेकिन स्कॉटलैंड का राजा आया,
शत्रुओं के प्रति निर्दयी
उसने Picts . को हराया
और उन्हें बकरियों की तरह भगा दिया।
खड़ी क्रिमसन चट्टानों पर
वह बच्चे के बाद उनका पीछा करता है
और हर जगह बिखरा हुआ
बौने शरीरों के ढेर।

गर्मी फिर से, हीदर फिर से
सभी खिले हुए हैं - लेकिन कैसे बनें
Lyrics meaning: Yeol जीवित पता नहीं कैसे
मीठी बियर बनाना?
बच्चों की छोटी कब्रों में
पहाड़ी पर और पहाड़ी के नीचे
जो कोई भी जानता है कि बीयर कैसे बनाई जाती है
हमेशा के लिए मरा सो जाओ।

यहाँ क्रिमसन क्षेत्र का राजा है
भीषण गर्मी में सवारी,
मधुमक्खियों की पूरी भनभनाहट सुनती है,
तुम्हारे ऊपर पक्षियों का ठूंठ।
वह उदास और असंतुष्ट है।
दुखद क्या हो सकता है
हीथ साम्राज्य पर शासन करें
मीठी बीयर न पिएं।
उसके पीछे, जागीरदार सरपट दौड़ पड़े
हीथ के माध्यम से अचानक वे देखते हैं
एक विशाल ग्रे पत्थर के पीछे
दो बौने बैठे हैं।
यहां उनका पीछा किया जाता है और उन्हें पकड़ लिया जाता है।
अंत में कब्जा कर लिया
अंतिम दो बौने -
उनके साथ एक बेटा और एक बूढ़ा पिता।

राजा स्वयं उनके पास जाता है
और बच्चों को देखता है -
अनाड़ी पर, कालापन लिए
कमजोर छोटे लोग।
वह उन्हें सीधे समुद्र में ले जाता है
चट्टान पर, और कहता है:- मैं
मैं तुम्हें एक रहस्य के लिए जीवन दूंगा,
मीठे पेय का रहस्य।

पुत्र और पिता खड़े होकर देखते हैं:
स्वर्ग का किनारा चौड़ा, ऊँचा है।
हीदर गर्म जल रहा है,
आपके चरणों में समुद्र छलकता है।
और पिता अचानक पूछता है
तेज, पतली आवाज में:
- मुझे चुप रहने दो।
राजा के साथ कानाफूसी।

एक बूढ़े आदमी के लिए जीवन बहुत मूल्यवान है,
शर्म की कोई कीमत नहीं है।
मैं आपको एक रहस्य बताता हूँ -
बूढ़ा बौना बोलता है।
आवाज पतली है, गौरैया,
चुपचाप चुपचाप फुसफुसाता है:
- मैं आपको एक रहस्य बताता हूँ
केवल मेरा बेटा ही मेरे लिए डरावना है।

युवाओं के लिए जीवन बहुत कम है,
मौत की कोई कीमत नहीं
मैं सब कुछ खोल दूंगा, लेकिन यह शर्म की बात है,
मेरे बेटे पर शर्म आती है।
आप उसे कस कर बांध लें
और पानी के रसातल में गोता लगाएँ!
तब मैं राज खोलूंगा
इसने मेरे गरीब परिवार को रखा।

तो उन्होंने बेटे को बांध दिया
अपनी गर्दन को अपनी एड़ी से बांधें,
और सीधे पानी में फेंक दिया
प्रचंड ज्वार की लहरों में।
और समुद्र ने उसे खा लिया
और चट्टान पर रह गया
केवल बूढ़ा पिता ही अंतिम होता है
पूरी पृथ्वी का बौना चित्र।

मैं सिर्फ अपने बेटे से डरती थी
क्योंकि आप जानते हैं,
विश्वास महसूस करना कठिन है
बिना दाढ़ी वाले बहादुर को।
अब यातना तैयार करो।
मैं कुछ नहीं दूंगा
और हमेशा के लिए मेरे साथ मर जाओ
मीठे पेय का रहस्य।

हीदर हनी: एक स्कॉटिश गाथागीत। S.Ya.Marshak . द्वारा अनुवाद

हीथ ड्रिंक
बहुत समय पहले भूल गए।
और वह मधु से भी मीठा था
शराब से ज्यादा शराबी

उन्होंने उसे कड़ाही में झूठ बोला
और पूरे परिवार ने पिया
लिटिल मीड्स
भूमिगत गुफाओं में।

स्कॉटलैंड के राजा आ गए हैं
शत्रुओं के प्रति निर्दयी
उसने गरीब Picts . को भगाया
चट्टानी तटों के लिए

हीथ मैदान पर
युद्ध के मैदान में
मरे हुओं पर जिंदा झूठ
और मृत - जीवित पर।

देश में गर्मी आ गई है
हीदर फिर खिले
लेकिन खाना बनाने वाला कोई नहीं
हीदर शहद।

उनकी तंग कब्रों में,
मेरी जन्मभूमि के पहाड़ों में
लिटिल मीड्स
उन्हें आश्रय मिला।

राजा ढलान पर सवारी करता है
घोड़े की पीठ पर समुद्र के ऊपर
और सीगल उड़ जाते हैं
सड़क के साथ-साथ।

राजा उदास दिखता है:
"फिर से मेरे देश में
शहद हीदर खिलता है
और मैं शहद नहीं पीता!

लेकिन यहाँ उसके जागीरदार हैं
नोटिस दो
आखिरी शहद पकता है
बचे।

वे पत्थर के नीचे से निकले
सफेद रोशनी में झाँकते हुए, -
पुराना कुबड़ा बौना
और पंद्रह साल का लड़का।

तीखे समुद्र के लिए
उन्हें पूछताछ के लिए लाया गया था।
लेकिन कोई भी कैदी नहीं
एक शब्द नहीं कहा।

स्कॉटलैंड के राजा बैठे,
काठी में नहीं चल रहा है
और छोटे लोग
वे जमीन पर खड़े हो गए।

राजा ने गुस्से में कहा:
यातना दोनों का इंतजार है
यदि आप मुझे नहीं बताते हैं, तो लानत है
आपने शहद कैसे बनाया?

बेटा और पिता चुप थे,
एक चट्टान के किनारे पर खड़ा है।
हीदर उनके ऊपर बजी,
लहरें समुद्र में लुढ़क गईं ...

बुढ़ापा मौत से डरता है।
मैं बदलाव के साथ जीवन खरीदूंगा
मैं तुम्हें एक रहस्य दूंगा! -
बौने ने राजा से कहा।

लड़के को जान की परवाह नहीं
उसके लिए मौत कोई मायने नहीं रखती।
मैं अपना विवेक बेचता हूं
उसके पास होना बुद्धिमानी होगी।

उसे कसकर बांध दें
और पानी की खाई में फेंक दिया,
और मैं स्कॉट्स को पढ़ाऊंगा
पुराना शहद पकाना!

मजबूत स्कॉटिश योद्धा
लड़का कसकर बंधा हुआ
और खुले कूड़े में फेंक दिया
तटीय चट्टानों से।

लहरें उसके ऊपर बंद हो गईं।
आखिरी चीख मर गई।
और उसे वापस गूँज दिया
चट्टान से, बूढ़े पिता:

मैंने सच कहा, मैं, स्कॉट्स,
मुझे अपने बेटे से परेशानी की उम्मीद थी।
मुझे युवाओं के लचीलेपन पर विश्वास नहीं था,
दाढ़ी नहीं बना रहा।

और मैं आग से नहीं डरता।
मुझे मेरे साथ मरने दो
मेरा पवित्र रहस्य
मेरे हीदर प्रिये!

वेरेस्कोवी एल लास्टोचिन ए.यू. 2009
(साइट http://www.lastochkin.ru/las/index.html)

हीथ बेल्स से
पुराना पीसा हुआ अले
यह शहद से भी मीठा था
वह शराब से भी ज्यादा नशे में था,
एक साथ पकाया और पिया
गुमनामी में आनंदित
Picts . के भूमिगत आवासों में
और ऐसे ही दिन बीतते गए।

राजा स्कॉटलैंड आया था
उसके शत्रुओं का नाश करना।
उसने युद्ध में पिक्ट्स को हराया
और वह उनका शिकार करने लगा।
तांबे-लाल पहाड़ों से मीलों
वे रो हिरण की तरह नष्ट हो गए थे,
हर जगह उनका शरीर पड़ा है
कौन मरा, कौन मरा।

देश में गर्मी आ गई है
हीदर का रंग लाल हो गया,
लेकिन जो रेसिपीज जानते हैं
एले कैसे पीसा जाता है, यह अब और नहीं है।
छोटों में, बच्चों की तरह,
उनके पहाड़ की कब्रें
ब्राज़निकी वेरेस्का झूठ बोल रही है
मौत ने उन सभी को गिना है।

लाल मैदान पर राजा
अच्छे दिन की सवारी
मधुमक्खियां भिनभिनाती हैं और चिड़िया
घास में बांसुरी की तरह रोता है।
राजा और द्वेष की सवारी करता है
माथे पर छाया पड़ती है:
"हीदर की भूमि पर शासन करो
और एले की कोशिश मत करो!"

यहाँ भाग्य: जागीरदार,
हीदर घाटियों के बीच
गिरा हुआ पत्थर मिला
और नीचे दो रागामफिन।
जब उन्हें बाहर निकाला गया
एक शब्द नहीं कहा
बूढ़ा आदमी और लड़का आखिरी हैं
छोटे लोगों से।

काठी में बैठे, ठिठक गए
बौनों की भौंह पर राजा
और दयनीय स्वार्थी लोग
उसे फिर से देखा गया।
उन्हें किनारे तक खींच लिया,
एक भयानक चट्टान पर रखो:
"तुम, आंसू, अपना जीवन बचाओ,
पेय के रहस्य का खुलासा!"

बेटा और पिता खड़ा
एक दूसरे से थोड़ा ऊपर
क्रिमसन हीदर चारों ओर खिल गया,
लहर के बाद लहर लुढ़क गई।
बूढ़ा अचानक शुरू हो गया
उसकी आवाज कर्कश और शांत थी:
"मुझे एक योग्य शब्द कहने दो
केवल तुम्हारे शाही कान!"

"बुजुर्गों को जान प्यारी है,
मैं सम्मान को महत्व नहीं देता।
मैं सहर्ष रहस्य प्रकट करूंगा
चित्र ने राजा को कहा
उसकी आवाज गौरैया है
मार्मिक लगता है:
"मैं सहर्ष रहस्य प्रकट करूंगा,
मेरा बेटा मुझे डराता है!"

"जीवन एक छोटी सी बात है
और मौत जवान के लिए कुछ भी नहीं है,
मैं अपना ज़मीर बेचने को तैयार हूँ
लेकिन ताकि मेरा बेटा न देखे।
पकड़ो, बाँधो और दे दो
रसातल उसे निगल जाएगा
और मैं आपको एक रहस्य बताऊंगा
मैंने रखने की कसम खाई है!"

उस आदमी के नौकर ने ले लिया और तंग किया
गले से एड़ियों तक बंधा
फिर झूला और फेंक दिया
चट्टानों पर उमड़ते झाग में।
समुद्र ने तुरन्त बालक को छिपा दिया,
और पानी को देखता खड़ा रहा,
चट्टान से बूढ़ा आदमी आखिरी है
छोटे लोगों से।

"मेरी बात सच थी
मेरे बेटे ने मुझे डरा दिया!
दाढ़ी कौन नहीं पहनता
उसने लचीलापन नहीं दिखाया होगा!
लेकिन यातना व्यर्थ थी
आग में अब कोई फायदा नहीं
रहस्य को मेरे साथ मरने दो
माई हीदर अली"

हीदर बियर अनुवाद ई. तरासोव द्वारा

जंगली हीदर के रंग से
बीते दिनों में
पीसा हुआ मीठा बियर
शहद और मजबूत शराब।
नशे में, सो गया
सुखद मीठा सपना
और दिन-रात सोते रहे
तल के नीचे तहखाने में।

स्कॉटिश वू के राजा
हर जगह दुश्मनों को ढोया।
पिक्ट्स को हराकर, उसने उन्हें खदेड़ दिया,
जंगली बकरियों के झुंड की तरह।
पहाड़ों और सीढ़ियों की ऊंचाइयों के माध्यम से
दौड़ते हुए उनका पीछा किया
शरीरों के साथ पथ कूड़ेदान
मार डाला और अपंग हो गया।

और गर्मियों में हीदर शरमा गई
मैदान के खुले स्थानों में,
लेकिन पेय किसने बनाया?
वे अब जीवित नहीं हैं;
कब्रें उन्हें छुपाती हैं
ढेर टीला,
पूर्व शराब बनाने वालों से
अब खरपतवार उग रहे हैं।

एक बार राजा खेतों में सवार हुआ,
जहां लाल हीदर खिल गया
पक्षी हर जगह चिल्ला रहे थे
मधुमक्खियों के बादल गरजे।
राजा क्रोधित और उदास था,
उसने सिर झुकाकर सोचा:
"मैं उस देश पर शासन करता हूँ जहाँ हीथर,
लेकिन मेरे लिए बीयर नहीं है।"

उस समय उनके जागीरदार,
खेतों के माध्यम से ड्राइविंग
एक चट्टान के नीचे देखा गया
दो छोटे लोग।
उन्होंने उन्हें पकड़ लिया, लेकिन एक शब्द नहीं
किसी ने नहीं कहा
यह दो तस्वीरें थीं:
पिता और जवान बेटा।

ऊँचे आसन पर बैठे
राजा ने उनकी ओर देखा।
उन्होंने भी देखा
लालसा और दर्द की आँखों में।
उन्हें एक चट्टान के ऊपर रखना
उनसे कहा: "यह मेरी मन्नत है:
मैं तुम्हें जीवन देता हूं अगर बियर
आप रहस्य खोज लेंगे।"

और ऊपर और नीचे देख रहे हैं,
पिता और पुत्र खड़े थे
चारों ओर - खिलती हुई हीदर,
सागर के नीचे गड़गड़ाहट।
और फिर मेरे पिता ने कहा,
आवाज नहीं - एक तेज चीख:
"मैं आपको अकेला बताऊंगा
नहीं तो खतरा होगा।

मैं एक बूढ़ा आदमी हूँ, और जीवन मुझे प्रिय है,
और सम्मान में कोई फायदा नहीं है।"
वह धीरे से फुसफुसाया:
"मैं तुम्हें एक रहस्य बेच दूंगा।"
और उसकी आवाज गौरैया है
तेज और सूखा था:
"मैं तुम्हें एक रहस्य बेचूंगा,
हाँ, मेरा बेटा नहीं सहेगा।

युवाओं के लिए जीवन एक खिलौना है
वे मृत्यु के भय को नहीं जानते,
और मुझे इज्जत बेचने से डर लगता है
मेरे बेटे के सामने।
सेवकों को उसे बाँधने दो
और पानी की खाई में फेंक दिया,
तब मैं कहूंगा, कम से कम शपथ के साथ
लोगों ने मुझे बांध दिया।"

और तुरंत पट्टियों के साथ
एक जवान बेटा बंधा था
और उसे हवा में उठा लिया
और रसातल की गहराई में फेंक दिया।
और समुद्र निगल गया
उनकी मौत रोना
और एक रसातल के ऊपर खड़ा है
आखिरी तस्वीर एक बूढ़े आदमी की है।

"मैंने आपको सच बता दिया
मेरा बेटा मेरे लिए खतरनाक था:
आखिरकार, युवा अविश्वसनीय है,
भूरे बालों को नहीं जानना।
अब अत्याचार व्यर्थ है
और तलवार और आग की गर्मी, -
मर जाएगा शराब का राज
यहाँ मेरे दिल में।"

लेखक - मिलेंडिया_सोलोमारिना। यह इस पोस्ट का एक उद्धरण है।

"हीथ शहद"

वास्तव में, स्कॉटलैंड में होने के कारण, मुझे सुखद आश्चर्य हुआ कि, भगवान का शुक्र है, वे अभी भी पक रहे हैं और विभिन्न तरीके. उदाहरण के लिए, यहाँ नुस्खा है:

"हीदर हनी" के लिए आपको आवश्यकता होगी: 20 ग्राम फूल, 500 ग्राम चीनी, 1 लीटर पानी।

फूलों को उबलते पानी में डालें, एक दिन के लिए छोड़ दें, छान लें, चीनी डालें, उबाल लें और कांच के जार में डालें।

वेरेस्क पेय:

1) 5 ग्राम सूखे फूल 1 लीटर पानी में 3 मिनट तक उबालें, घास त्यागें, 80 ग्राम शहद डालें, मिलाएँ।

2) 40 मिली हीदर सिरप, 20 ग्राम करंट लीफ, 300 मिली पानी। करी पत्ते को 7 मिनट तक उबालें, छान लें, फिर चाशनी डालें। बेहतर ठंडा पिएं।

(इस लेख के चित्रण के लिए, कलाकारों विलियम डिडिएर-पॉगेट, गैस्टन विंसेंट एंगलेड और रेक्स प्रेस्टन के कार्यों का उपयोग किया जाता है, प्रो-आर्ट समुदाय में कलाकारों के बारे में अधिक जानकारी के लिए, देखें http://www.liveinternet.ru/ कम्युनिट...5/पोस्ट189898062)

हीदर, सबसे पहले, एक सुखद गंध वाला एक शानदार शहद का पौधा है, जो टुंड्रा, देवदार के जंगलों, पीट बोग्स, जले हुए क्षेत्रों, रेत में बढ़ता है। एक नियम के रूप में, यह शहद का पौधा यूक्रेन, पश्चिमी यूरोप के देशों, साइबेरिया, रूस के यूरोपीय भाग, अज़ोरेस और एशिया माइनर, यहाँ तक कि अफ्रीका के उत्तर और पश्चिम में भी पाया जाता है। हालांकि, सबसे बड़े दलदली भूमि (जो कि जीनस एरिक की कुछ अन्य प्रजातियों के साथ बने विशाल घने हैं) स्कॉटलैंड में पाए जाते हैं। वहाँ दलदली भूमि दुनिया भर में लगभग 75% दलदली भूमि पर कब्जा करती है।

किसी को हीदर शहद का स्वाद पसंद है, किसी को इसकी असामान्य कड़वाहट को खारिज करता है। हालाँकि, यूके में सच्चे पारखी इस शहद को इतना महत्व देते हैं कि "हनी रोल्स-रॉयस" नाम इसके लिए चिपक गया है।

अवर्णनीय सुगंध पहली चीज है जो हीथ शहद में आकर्षित करती है। वहीं इसका स्वाद तीखा और थोड़ा कड़वा भी होता है. इसके उपयोग के बाद भी रहता है और काफी मजबूत स्वाद। हीथ शहद का रंग गहरा पीला से लेकर पीला-लाल होता है, और जब यह क्रिस्टलीकृत हो जाता है, तो यह लाल-भूरे रंग का हो जाता है। कुछ लोग स्वाद की समृद्धि के मामले में हीथर शहद की तुलना टॉफी से भी करते हैं। लंबे समय तक भंडारण के दौरान इस शहद का स्वाद मजबूत और अधिक अभिव्यंजक हो जाता है।

हीथ शहद में शामिल हैं एक बड़ी संख्या कीप्रोटीन पदार्थ (लगभग 2%), जो इसका अंतर भी है। यह इस तथ्य में योगदान देता है कि लंबे समय तक भंडारण के दौरान यह क्रिस्टलीकृत नहीं होता है, लेकिन जेली जैसा रूप प्राप्त कर लेता है। हालाँकि, हिलाने पर शहद फिर से तरल हो जाता है, लेकिन समय के साथ यह फिर से गाढ़ा हो जाता है।

"हीदर हनी" (वैलेरी रस्तोगुएव द्वारा अनुवादित - स्वाभाविक रूप से स्टीवेन्सन या मार्शक के कथन की मधुरता को पार करना असंभव है - किसी तरह यह अनाड़ी निकला, इसलिए मैं केवल एक अंश दूंगा, लेकिन आदमी ने कोशिश की :-)।

स्कॉटलैंड में, शहद हीदर पहाड़ों की ढलानों पर उगता है।

और हर एक निवासी ने दृढ़ विश्वास किया कि उसने उन्हें शक्ति दी है।

जब एक कीमती पेय जो शराब से ज्यादा स्फूर्तिदायक था

उन्होंने कीमत जानकर खाना बनाया, फिर पूरे देश ने खुशी मनाई।

लेकिन फिर एक दिन ऐसा हुआ, राजा ने रहस्य का पता लगाने का फैसला किया,

युद्ध में गया, दया न जानकर, रसोइयों के लिए कोई दया नहीं है।

एक छोटे से लोगों की जड़ में, वह बिना किसी पछतावे के समाप्त हो गया।

और हीदर पहले से ही खिल रहा है, एक संकेत के रूप में रक्त-लाल।

और यह शक्ति से भरा हुआ है, जो बहाए जाने के लिए तैयार है, जीवित अमृत है।

लेकिन केवल लाशें और कब्रें, लगभग हर एक में एक मीड ब्रेवर होता है।

मैं बूढ़ा हूं और उसे मेरे साथ मरने दो, हमेशा के लिए, हीथर से पिघला हुआ, सुगंधित शहद।

कॉपीराइट: वालेरी रस्तोगुएव, 2012।

स्कॉटलैंड के "स्कॉटाइज़ेशन" के दौरान, डेलरियाडा के क्षेत्र को पिक्ट्स से मुक्त कर दिया गया था, लेकिन हीथ एले बनाने की परंपरा बनी रही, खासकर स्कॉटलैंड के पहाड़ों (हाइलैंड्स, हाइलैंड्स) में। 12 वीं शताब्दी तक, पिक्ट्स और डालरियाडा की भूमि एकजुट हो गई और स्कॉटलैंड देश दिखाई दिया, गेल ने इसे "अल्बा" ​​कहा, और हीदर एले कुलों में एक परिचित पेय बन गया।

लीन फ्राओचगेलिक (स्कॉटिश सेल्ट्स की भाषा) में (उच्चारण "लियन फ़्रे ऊघ" सॉफ्ट "ऊघ", लियन फ़्रीउह के साथ) का अर्थ हीदर (फ़्राओच) बियर है। बेल हीदर, जिसे बोनी बेल्स (एरिका टेट्रालिक्स, मार्श हीथर और ई। सिनेरिया) भी कहा जाता है, में बेल के आकार के फूल सफेद से बैंगनी रंग के होते हैं, जो अप्रैल से जून तक खिलते हैं। पौधे लिंग हीदर या ब्रूम हीदर (कैलुना वल्गरिस, हीथर) में छोटे, कली जैसे फूल होते हैं जो सफेद, लाल या सफेद रंग में आते हैं। नील लोहित रंग काऔर अगस्त से सितंबर तक खिलते हैं।

शराब बनाने की जरूरतों के लिए, फसल के 36 घंटों के भीतर पौधे के केवल शीर्ष पांच सेंटीमीटर का उपयोग करें, या 38 डिग्री फ़ारेनहाइट (3 डिग्री सेल्सियस) से नीचे रखा जाना चाहिए क्योंकि यह अपना मूल्यवान स्वाद खो देता है। काई (कोहरा) हीथर के पौधे के अंदर एक लकड़ी के तने पर उगता है, न कि फूलों के पास, और इसमें जंगली खमीर होते हैं। कोहरे में कुछ मादक गुण होते हैं जिन्हें व्यावसायिक व्यंजनों से बाहर रखा गया है। काई तनों में गहराई तक बढ़ती है, लेकिन फूल तोड़ने पर यह हवा में उड़ जाती है। यह एक हल्का सफेद पाउडर होता है जिसे ठंडे पानी में पौधों को धोकर आसानी से हटाया जा सकता है। हीदर एले निस्संदेह स्कॉटलैंड की सबसे पुरानी शराब बनाने वाली विरासत है। पेय इस प्रकार तैयार किया गया था:

वोर्ट को पहले स्कॉटिश एले माल्ट के साथ मैश किया गया था, फूलों के हीदर टॉप के साथ पीसा गया था, फिर ताजा हीदर फूलों के साथ शीर्ष पर रखा गया था, ठंडा होने के लिए छोड़ दिया गया था, और 12 दिनों तक हीदर काला होने तक किण्वित किया गया था। एले को सीधे एक क्रेन (बैरल) नामक कंटेनर से पिया गया था, जिसमें एक नल के लिए एक छेद ऊंचाई का एक चौथाई बनाया गया था। यह एक एम्बर, हल्का कार्बोनेटेड शराब है जिसमें हल्की कड़वाहट, एक मजबूत, तैलीय शरीर और शराब जैसा स्वाद है, जिसे 18 वीं शताब्दी में औल्ड एलायंस के दौरान फ्रांसीसी द्वारा स्कॉच बरगंडी और अंग्रेजों द्वारा स्कॉच मालवेसिया कहा जाता है।

ग्लेनब्रू, ब्रूसविलियम्स, 736 डंबर्टन आरडी, ग्लासगो जी 116 आरडी से असली वाणिज्यिक हीदर एले नुस्खा यहां दिया गया है:

हीदर अली

5 गैलन (20 लीटर) के लिए अवयव

6 2/3 पाउंड (3 किलोग्राम) ग्राउंड स्कॉटिश एले माल्ट, या 6 पाउंड (2.7 किलोग्राम) अमेरिकी दो-पंक्ति माल्टेड जौ और 10.5 औंस (300 ग्राम) एम्बर माल्ट (क्रिस्टल या कारा-प्रकार)

12 2/3 कप (3 लीटर) हल्के से दबाए गए हीदर फ्लॉवर टॉप

3/10 औंस (8 ग्राम) आयरिश मॉस (10 मिनट)

2 3/5 गैलन (10 लीटर) शीतल जल लेगर खमीर

1/2 से 3/4 कप कॉर्न शुगर (कार्बोनेशन के लिए)

प्रारंभिक घनत्व: 1.048 अंतिम घनत्व: 1.011

माल्ट को 90 मिनट के लिए 153 डिग्री फेरनहाइट (67 डिग्री सेल्सियस) पर मैश करें। 5.25 गैलन (20 लीटर) इकट्ठा करने के लिए कुल्ला। लगभग आधा गैलन (2 लीटर) हल्के से दबाए गए हीदर टॉप्स डालें और तेज़ आँच पर 90 मिनट तक पकाएँ।

एक किण्वन टैंक में 2 कप (0.5 लीटर) हीदर टॉप से ​​भरी छलनी के माध्यम से गर्म पौधा पास करें। ठंडा होने दें और सात से 10 दिनों के लिए 61 डिग्री फेरनहाइट (16 डिग्री सेल्सियस) पर किण्वन करें। मैं लेगर प्रकार के खमीर का उपयोग करने की सलाह देता हूं। मैंने मूल रूप से स्कॉच एले खमीर का उपयोग किया था, लेकिन ठंडे धीमी किण्वन के वर्षों में, एक नीचे-किण्वन दौड़ विकसित हुई है। जब गुरुत्वाकर्षण 1.015 तक पहुंच जाता है, आमतौर पर पांचवें दिन, 1/2 गैलन (2 लीटर) एले लें, 2 कप (1/2 लीटर) हीदर फूल डालें और 158 डिग्री फेरनहाइट (70 डिग्री सेल्सियस) तक गर्म करें। 15 मिनट के लिए ढककर छोड़ दें, फिर किण्वन पर वापस आ जाएं।

और अंत में, वीडियो में आवाज अभिनय के साथ स्टीवेन्सन के मूल गाथागीत का पाठ। और एक और बात (वैसे) मूल में कार्यों को पढ़ने में सक्षम होना कितना उपयोगी है - बैलाड स्टीवेन्सन के अंग्रेजी संस्करण में स्वयं इसका उल्लेख किया गया है चित्र "छोटे लोग"(अंग्रेजी बौने लोक) वास्तव में नष्ट नहीं हुए थे, लेकिन 9वीं-10वीं शताब्दी में स्कॉट्स द्वारा आत्मसात कर लिए गए थे।

हीदर एले: ए गैलोवे लेजेंड रॉबर्ट लुई स्टीवेन्सन द्वारा 1880 हीदर की बोनी घंटियों से, उन्होंने एक लंबे नीले रंग का पेय पीसा शहद से भी ज्यादा मीठा था, शराब से ज्यादा मजबूत था। उन्होंने इसे पीया और उन्होंने इसे पी लिया और धन्य ध्वनि में लेट जाओ एक साथ दिनों और दिनों के लिए उनके आवासों में भूमिगत। स्कॉटलैंड में एक राजा पैदा हुआ, एक गिरा हुआ आदमी अपने दुश्मनों के लिए, उसने युद्ध में पिक्ट्स को हराया, उसने उनका शिकार गुलाब की तरह किया। लाल पहाड़ के मीलों से अधिक जब वे भागे तो उन्होंने शिकार किया और बौने शरीरों को बिखेर दिया मरने वाले और मरने वालों में से। देश में गर्मी आ गई, लाल हीदर की घंटी थी, लेकिन पकाने का तरीका बताने के लिए कोई जीवित नहीं था। कब्रों में जो बच्चों की तरह थी कई पहाड़ के सिर पर, द ब्रूस्टर्स ऑफ़ द हीदर मृतकों के साथ लेट गया। लाल दलदल में राजा। एक गर्मी के दिन पर सवार; और मधुमक्खियां गुनगुनाती हैं और कर्ल करती हैं रास्ते में रोया। राजा सवार होकर क्रोधित हुआ, काला उसकी भौंह और पीला था हीथर के देश में शासन करने के लिए, और हीथर अली की कमी है। उन्होंने कभी एक शब्द नहीं बोला: एक बेटा और उसका बूढ़ा पिता बौने लोक के अंतिम। राजा अपने चार्जर पर ऊँचा बैठा, उसने छोटे आदमियों को नीचा देखा; और बौना और स्वार्थी जोड़ा राजा की ओर फिर देखा। किनारे से नीचे उसके पास था: और वहाँ गिड्डी ड्रिंक पर "मैं तुम्हें जीवन दूंगा तुम कीड़े, पेय के रहस्य के लिए।" वहाँ पुत्र और पिता खड़े थे और वे ऊंचे और नीच लगते थे; हीथ उनके चारों ओर लाल थी, समुद्र नीचे गड़गड़ाहट कर रहा था। और ऊपर पिता बोला, श्रिल उनकी आवाज सुनने के लिए थी: "मेरे पास निजी तौर पर एक शब्द है, शाही कान के लिए एक शब्द। "जीवन वृद्धों को प्रिय है, और एक छोटी सी बात का सम्मान करो; मैं खुशी-खुशी राज बेच दूंगा" चित्र को राजा को सौंपें। उसकी आवाज गौरैया की तरह छोटी थी, और तीखा और अद्भुत स्पष्ट: "मैं ख़ुशी-ख़ुशी अपना राज़ बेच दूंगा, केवल मेरा बेटा मुझे डर है। "जीवन के लिए एक छोटी सी बात है, और जवानी के लिये मृत्यु कुछ भी नहीं; और मैं अपनी इज्जत बेचने की हिम्मत नहीं करता मेरे बेटे की आंखों के नीचे। हे राजा, उसे ले और बाँध ले, और उसे दूर गहिरे में फेंक दिया; और यह मैं रहस्य बताऊंगा जिसे मैंने रखने की शपथ ली है।" एक पेटी में गर्दन और एड़ी, और एक लड़के ने उसे ले जाकर झुलाया, और उसे दूर और मजबूत फेंक दिया और समुद्र ने उसके शरीर को निगल लिया, दस साल के बच्चे की तरह; और वहाँ चट्टान पर पिता खड़ा था, बौने पुरुषों में से अंतिम। "मैंने तुमसे जो कहा था वह सच था: मैं केवल अपने पुत्र से डरता था; क्योंकि मुझे पौधे के साहस पर संदेह है, वह दाढ़ी के बिना चला जाता है। लेकिन अब व्यर्थ है यातना, आग का फायदा नहीं होगा: यहाँ मेरे मालिक में मर जाता है हीथर अली का रहस्य।" एस. मार्शक द्वारा अनुवाद (1941)

हीथर पीना बहुत पहले भूल गया। और वह मधु से भी मीठा, और दाखमधु से भी अधिक पियक्कड़ था।

उन्होंने इसे कड़ाही में उबाला और पूरे परिवार के साथ पिया।

स्कॉटलैंड के राजा आए, दुश्मनों के प्रति बेरहम, उन्होंने गरीब पिक्स को चट्टानी तटों पर भगाया।

हीदर के मैदान पर, युद्ध के मैदान में, मरे हुओं पर जीवित और जीवित पर मृत।

देश में गर्मी आ गई है, हीदर फिर से खिल रही है, लेकिन हीदर का शहद पकाने वाला कोई नहीं है।

उनकी तंग कब्रों में, अपनी जन्मभूमि के पहाड़ों में, नन्हे-मुन्नों ने अपने लिए आश्रय पाया है।

राजा घोड़े की पीठ पर समुद्र के ऊपर ढलान पर चढ़ता है, और उसके बगल में सीगल सड़क के बराबर उड़ते हैं।

राजा उदास दिखता है: "फिर से मेरी भूमि में हीदर खिलता है, लेकिन हम शहद नहीं पीते हैं!"

लेकिन फिर उसके जागीरदारों ने अंतिम दो में से दो, उत्तरजीवी को नोटिस किया।

वे पत्थर के नीचे से निकल आए, सफेद रोशनी में झाँकते हुए, - एक बूढ़ा कुबड़ा बौना और पंद्रह का एक लड़का।

उन्हें पूछताछ के लिए समुद्र के किनारे पर लाया गया, लेकिन बंदियों में से किसी ने भी वचन नहीं कहा।

स्कॉटिश राजा बैठा, हिलता नहीं, काठी में। और छोटे लोग जमीन पर खड़े थे।

गुस्से में राजा ने कहा: "अत्याचार दोनों का इंतजार कर रहा है, अगर तुम मुझे नहीं बताते, तो धिक्कार है, तुमने शहद कैसे बनाया!"

पुत्र और पिता चट्टान के किनारे खड़े हुए चुप थे। हीदर ने उन पर हाथ फेरा, लहरें समुद्र में लुढ़क गईं।

बुढ़ापा मौत से डरता है। मैं अपना जीवन देशद्रोह से खरीद लूंगा, मैं पोषित रहस्य को बाहर कर दूंगा!" - बौने ने राजा से कहा।

लड़के को जिंदगी का मलाल नहीं, उसे मौत की परवाह नहीं... मैं अपना ज़मीर बेच दूँगा मैं उससे लज्जित होऊँगा।

उसे कसकर बांध दिया जाए और पानी के रसातल में फेंक दिया जाए - और मैं स्कॉट्स को सिखाऊंगा कि प्राचीन शहद कैसे पकाना है! .. "

एक मजबूत स्कॉटिश योद्धा ने लड़के को कसकर बांध दिया और उसे खुले समुद्र में फेंक दिया।

तटीय चट्टानों से।

चट्टान से, बूढ़े पिता:

लहरें उसके ऊपर बंद हो गईं। आखिरी रोना जम गया ... और उसने एक प्रतिध्वनि के साथ उत्तर दिया

चट्टान से, बूढ़े पिता:

"मैंने सच कहा, स्कॉट्स, मुझे अपने बेटे से परेशानी की उम्मीद थी।

मुझे युवाओं की सहनशक्ति पर विश्वास नहीं था, उनकी दाढ़ी मुंडवाने में नहीं।

और मैं आग से नहीं डरता। मुझे मेरे साथ मरने दो

मेरा पवित्र रहस्य मेरा हीथ शहद है!"

वैसे, इस गाथागीत का रूसी में पहला अनुवाद 1939 में निकोलाई चुकोवस्की द्वारा किया गया था, लेकिन मार्शकोवस्की की तुलना में, जो बचपन से प्यार करते थे, लय और शैली दोनों, मेरी राय में, महान खो देते हैं, अपने लिए जज करते हैं, मैं देता हूं पूरा पाठ:

एन चुकोवस्की द्वारा अनुवाद: हीथ बियर

(स्कॉटिश परंपरा)

रिप्ड हार्ड रेड हीदर और उसमें से उबाले बीयर सबसे मजबूत वाइन से ज्यादा मजबूत होती है, शहद से भी मीठा। उन्होंने यह बियर पिया, पिया - और बहुत दिनों बाद तक भूमिगत आवासों के अँधेरे में वे चैन की नींद सो गए। लेकिन स्कॉटलैंड का राजा आया, शत्रुओं के लिए निर्दयी। उसने Picts . को हराया और उन्हें बकरियों की तरह भगा दिया। खड़ी क्रिमसन ढलानों पर उसने उनका पीछा किया और हर जगह बिखरा हुआ बौने शरीरों के ढेर। फिर से गर्मी, फिर से हीदर। सभी खिले हुए हैं - लेकिन यहाँ कैसे रहें, अगर जीना नहीं जानता कैसे एक मीठा दावत खाना बनाना? बच्चों की छोटी कब्रों में पहाड़ी पर और पहाड़ी से परे जो कोई भी जानता है कि बीयर कैसे बनाई जाती है हमेशा के लिए मरा सो जाओ। यहाँ क्रिमसन क्षेत्र का राजा है भीषण गर्मी में सवारी, पूर्ण मधुमक्खियों की भनभनाहट सुनती है, तुम्हारे ऊपर पक्षियों का गायन। वह उदास और असंतुष्ट है - दुखद क्या हो सकता है हीथ साम्राज्य पर शासन करें मीठी बियर नहीं पीते? उसके पीछे, जागीरदार सरपट दौड़ पड़े हीथ के माध्यम से अचानक वे देखते हैं एक विशाल पुराने पत्थर के पीछे दो बौने बैठे हैं। यहां उनका पीछा किया जाता है और उन्हें पकड़ लिया जाता है। अंत में कब्जा कर लिया अंतिम दो बौने - उनके साथ एक बेटा और एक बूढ़ा पिता। राजा स्वयं उनके पास जाता है और बच्चों को देख रहे हैं अनाड़ी, कालेपन पर, कमजोर छोटे लोग। वह उन्हें सीधे समुद्र में ले जाता है चट्टान पर और कहता है: "मैं मैं तुम्हें एक रहस्य के लिए जीवन दूंगा, मीठे पेय का रहस्य।" पुत्र और पिता खड़े होकर देखते हैं: स्वर्ग का किनारा चौड़ा, ऊँचा है, हीदर गर्म जल रहा है, आपके चरणों में समुद्र छलकता है। और पिता अचानक पूछता है "मुझे चुप रहने दो राजा के साथ कानाफूसी! एक बूढ़े आदमी के लिए जीवन बहुत मूल्यवान है, शर्म की कोई कीमत नहीं है। मैं आपको एक रहस्य बताऊंगा, चुपचाप चुपचाप फुसफुसाता है: मैं आपको एक रहस्य बताऊंगा केवल मेरा बेटा ही मेरे लिए डरावना है। युवाओं के लिए जीवन बहुत कम है, मृत्यु का कोई मूल्य नहीं है। मैं सब कुछ खोल दूंगा, लेकिन यह शर्म की बात है, मेरे बेटे पर शर्म आती है। आप उसे कस कर बांध लें और पानी के रसातल में फेंक दो! तब मैं राज खोलूंगा इसने मेरे गरीब परिवार को रखा।" तो उन्होंने बेटे को बांध दिया अपनी गर्दन को अपनी एड़ी से बांधें, और सीधे पानी में फेंक दिया प्रचंड ज्वार की लहरों में। और समुद्र ने उसे खा लिया और चट्टान पर रह गया केवल बूढ़ा पिता ही अंतिम होता है पूरी पृथ्वी पर बौना चित्र। "मैं केवल अपने बेटे से डरता था, क्योंकि आप जानते हैं, विश्वास महसूस करना कठिन है बिना दाढ़ी वाले बहादुर को। अब यातना तैयार करो मैं कुछ नहीं दूंगा। और हमेशा के लिए मेरे साथ मर जाओ मीठे पेय का रहस्य।"

गीत संस्करण वीडियो अंग्रेजी भाषाहीदर एले: ए गैलोवे लेजेंड

रॉबर्ट लुई स्टीवेन्सन द्वारा":

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