मछली के अच्छे पोषण मूल्य के बावजूद, इसे खाने के बाद तृप्ति थोड़े समय के लिए रहती है। इसलिए आपको यह जानना जरूरी है कि मछली को किसके साथ खाना चाहिए। मछली के व्यंजन खाने के बाद तृप्ति की अवधि थोड़े समय के लिए रहती है, लेकिन साइड डिश इस कमी को दूर कर देते हैं।

सब्जियों के साथ मछली खाने से शरीर में सब्जियों के अवशोषण में सुधार होता है। साइड डिश का चुनाव दोनों उत्पादों - मछली और साइड डिश के संयोजन की गुणवत्ता पर निर्भर करता है। साइड डिश को मछली के व्यंजन के स्वाद और सुगंध को बेहतर बनाने में मदद करनी चाहिए।

खाना पकाने में, मछली और साइड डिश के कुछ संयोजन पहले से ही स्थापित हैं। उदाहरण के तौर पर, हम उबली हुई मछली और आलू, नमकीन हेरिंग, स्प्रैट और उबले अंडे के साथ हेरिंग का संयोजन पेश कर सकते हैं। खट्टे खाद्य पदार्थ, मसालेदार सब्जियाँ या नींबू वसायुक्त मछली के साथ अच्छे लगते हैं। ताजी मछली का स्वाद मसालेदार खीरे, केपर्स और जैतून द्वारा बढ़ाया जाता है।

आप मछली किसके साथ खाते हैं?

तो, आपको मछली किसके साथ खानी चाहिए?

• साइड डिश के रूप में, उबली हुई, उबली हुई या तली हुई सब्जियाँ अक्सर मछली के साथ परोसी जाती हैं। यह भी उतना ही महत्वपूर्ण है कि सब्जियाँ खूबसूरती से कटी हों और स्वादिष्ट लगें। आप सब्जियों को क्यूब्स में काट सकते हैं ताकि प्रसंस्करण के दौरान उनका आकार अच्छी तरह से बरकरार रहे। जहाँ तक तली हुई सब्जियों की बात है, अजमोद या अजवाइन के साथ तले हुए आलू मछली के साथ अच्छे लगते हैं। मछली के लिए उबली हुई सब्जियों में से, आलूबुखारा के साथ उबली हुई गाजर का चयन करना अच्छा होगा।
• टमाटर को आमतौर पर मछली के साथ मिलाकर ताजा उपयोग किया जाता है, लेकिन इनका उपयोग पेस्ट बनाने के लिए भी किया जा सकता है।
• ताज़े खीरे को मछली के सलाद में डाला जाता है या तली हुई मछली के साथ ताज़ा परोसा जाता है। इसके अलावा, अचार वाला स्क्वैश अच्छा दिखता है और मछली के व्यंजनों के साथ अच्छा लगता है।
• ताजा सलाद, जो विटामिन और खनिजों से भरपूर होते हैं, मछली के साथ बहुत मेल खाते हैं। इन्हें खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ के साथ पकाया जाता है।
• आवश्यक तेलों से युक्त प्याज मछली को एक नायाब सुगंध और भूख बढ़ाने वाला स्वाद देता है।
• पकी हुई मछली के साथ पालक या सॉरेल भी अच्छा लगता है।
• किसी भी तैयारी में मशरूम उबली हुई मछली के साथ अच्छे लगते हैं।

बच्चों को कौन सी मछली परोसी जाती है यह भी एक दिलचस्प सवाल है। एक नियम के रूप में, यह सब्जियों का एक साइड डिश है जो बच्चे को सबसे ज्यादा पसंद है। उदाहरण के लिए, आप गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर सकते हैं और ऊपर से तेल की कुछ बूंदें डाल सकते हैं, या ब्रोकली को भाप में पका सकते हैं, जो एक बहुत ही स्वास्थ्यवर्धक और पौष्टिक उत्पाद है। आप विभिन्न प्रकार की सब्जियों के साथ ताजा सलाद भी बना सकते हैं।

यदि आप मछली के साथ सॉस परोसना चाहते हैं, तो आपको इसे दुकान से खरीदने की ज़रूरत नहीं है, आप इसे घर पर स्वयं बना सकते हैं। यह तथाकथित साल्सा सॉस है। ताज़ा टमाटर, प्याज़ और तीखी मिर्च पर आधारित मैक्सिकन सॉस। साल्सा को मछली के साथ सब्जियों के साथ ठंडा या गर्म परोसा जा सकता है।

मछली किसके साथ जाती है?

लेकिन साइड डिश के अलावा, अन्य योजक और उत्पाद भी हैं जिन्हें मछली के साथ जोड़ा जाना चाहिए।

• मछली के व्यंजनों में नींबू का रस, जैतून, सरसों या सूरजमुखी का तेल सबसे उपयुक्त है। यह विभिन्न प्रकार की सलाद ड्रेसिंग भी हो सकती है। उन्हें विशेष ग्रेवी वाली नावों में, थोड़ी मात्रा में मेज पर परोसा जाता है।
• जो लोग खुद को एक अच्छा पेय पीना पसंद करते हैं वे शेरी, पोर्ट या वर्माउथ जैसी मजबूत वाइन को लाल या सिर्फ नमकीन मछली के साथ जोड़ सकते हैं। खैर, अर्ध-मीठी वाइन मछली के ऐपेटाइज़र के साथ अच्छी लगती है।

ऐसे बहुत से उत्पाद हैं जो मछली के व्यंजन या मछली के नाश्ते के साथ बहुत अच्छे लगते हैं। मछली के व्यंजनों को सजाने के लिए इतने सारे स्वाद, इतने सारे विचार। एक व्यक्ति को मछली के साथ सब्जियाँ पसंद हो सकती हैं, जबकि दूसरे को कोई भी साइड डिश बिल्कुल भी पसंद नहीं होगी। राय काफी भिन्न हो सकती हैं, और उनमें से बहुत सारे भी हो सकते हैं। बस अपने मछली के व्यंजन और साइड डिश को सबसे रंगीन और स्वादिष्ट तरीके से सजाने का प्रयास करें। इससे भी बेहतर, ये स्वस्थ और कम वसा वाले खाद्य पदार्थ हैं। बॉन एपेतीत!

अध्याय:
मछली का व्यंजन (मछुआरे का व्यंजन, मछुआरे का व्यंजन)
भाग 5. मछली के व्यंजनों के लिए साइड डिश

मछली के व्यंजनों के लिए साइड डिश
मछली के लिए सलाद
सब्जियों और मशरूम के साइड डिश
मछली के व्यंजन परोसना

मछली के लिए साइड डिश के बारे में

सब्जियों से विभिन्न प्रकार के साइड डिश (अधिमानतः ताजा), जिनमें सब्जी सलाद भी शामिल हैं, पसंद किए जाते हैं। लेकिन यह सुनिश्चित करने के लिए ध्यान रखा जाना चाहिए कि चयनित साइड डिश कुछ प्रकार के मछली व्यंजनों के लिए उपयुक्त हों और यथासंभव वैकल्पिक हों।

साइड डिश को सरल, एक उत्पाद से युक्त और जटिल में विभाजित किया गया है।

आमतौर पर एक जटिल साइड डिश में तीन या चार अलग-अलग सब्जियां होती हैं। एक जटिल सब्जी साइड डिश का एक उदाहरण तले हुए (या मसले हुए) आलू, दूध की चटनी में पकी हुई गाजर, उबले हुए हरे मटर, बीन्स, ब्रसेल्स स्प्राउट्स, फूलगोभी या कोहलबी का संयोजन है।

एक जटिल साइड डिश के चयन पर विशेष ध्यान देने की आवश्यकता होती है, क्योंकि इसे बनाते समय न केवल साइड डिश और मुख्य उत्पाद के बीच, बल्कि साइड डिश के सभी घटकों के बीच स्वाद संयोजन को भी ध्यान में रखना आवश्यक है।

साइड डिश तैयार करने के लिए, विभिन्न प्रकार की ताजी, नमकीन, मसालेदार, मसालेदार, उबली हुई, भूनी हुई, तली हुई, बेक की हुई और उबली हुई सब्जियों का उपयोग करें।

साइड डिश के लिए सब्जियों की श्रेणी में शामिल हैं: आलू, गाजर, चुकंदर, हरी सलाद, प्याज, साग और लीक, अजमोद और अजवाइन की जड़ें और साग, फूलगोभी और सफेद गोभी, खीरे और टमाटर, मीठी मिर्च, बैंगन, तोरी, सॉरेल और पालक, हरी मटर, साथ ही सहिजन और जैतून।

विभिन्न तरीकों से तला हुआ आलू, तली हुई मछली के लिए एक अच्छा साइड डिश है, और उबला हुआ - उबली हुई मछली के लिए (वसायुक्त मछली के लिए - बिना किसी मसाला के, पतली मछली के लिए - तेल या वसायुक्त सॉस में से एक के साथ छिड़का हुआ), के रूप में। मसले हुए आलू - मछली कटलेट, ज़राज़ा, मीटबॉल, मीटबॉल के लिए।

मछली के व्यंजनों के लिए साइड डिश के रूप में उपयोग किए जाने वाले सभी उत्पादों में आलू एक विशेष स्थान रखता है। इसके स्वाद गुण कई मछली उत्पादों की स्वाद विशेषताओं के साथ विशेष रूप से अच्छी तरह से मेल खाते हैं। आलू उन उत्पादों में से एक है, जो दैनिक आहार में बार-बार उपयोग करने पर भी उबाऊ नहीं होते और अपना आकर्षण नहीं खोते।

मछली के लिए सबसे कम सफल साइड डिश पास्ता और अधिकांश अनाज हैं (चावल या एक प्रकार का अनाज से ठीक से पकाए गए कुरकुरे दलिया को छोड़कर)।

मछली का एक भी व्यंजन, चाहे वह ऐपेटाइज़र हो या मुख्य व्यंजन, साइड डिश के बिना पूरा नहीं होता। अंतिम उपाय के रूप में, साइड डिश में टमाटर, सेब, आलू, पत्तागोभी, अजमोद, नींबू का एक टुकड़ा और यहां तक ​​​​कि एक संतरे के कम से कम कुछ स्लाइस शामिल हो सकते हैं।

यह साइड डिश सबसे सरल मछली के व्यंजन को भी आकर्षक, स्वादिष्ट, आसानी से पचने योग्य और विशेष रूप से स्वास्थ्यवर्धक बनाता है।

साइड डिश के लिए, उबली हुई, उबली हुई या तली हुई सब्जियाँ अक्सर तैयार की जाती हैं। सब्जियों के प्राथमिक प्रसंस्करण की सबसे कठिन प्रक्रिया उन्हें टुकड़ों में काटना है। चाकू का उपयोग करके, आप सब्जियों को विभिन्न प्रकार के आकार दे सकते हैं: बैरल, नाशपाती, नट, सिलेंडर, आदि।

घर में आमतौर पर खाने की ऐसी सजावट की जरूरत नहीं होती. हालाँकि, सब्जियों को बेतरतीब ढंग से काटना अस्वीकार्य है। लापरवाही से तैयार किया गया व्यंजन न केवल अरुचिकर होता है; समान आकार और आकार के टुकड़ों में कटी हुई सब्जियाँ अलग-अलग समय पर तैयार हो जाती हैं, और उनमें से कुछ अधिक पककर विकृत हो सकती हैं।

सब्जियों को एक समान क्यूब्स, स्लाइस, स्टिक, स्ट्रिप्स और स्लाइस में काटा जाना चाहिए। कटी हुई सब्जियाँ पकाए जाने पर अपना आकार बेहतर बनाए रखती हैं।

तली हुई सब्जियों से बने साइड डिश का स्वाद बहुत अच्छा होता है. आमतौर पर इस उद्देश्य के लिए तले हुए आलू और अजमोद और अजवाइन का उपयोग किया जाता है। अजमोद स्वादिष्ट व्यंजनों की रेसिपी में शामिल है।

कुछ मछली व्यंजनों में उबली हुई सब्जियों का उपयोग किया जाता है। इन्हें थोड़ी मात्रा में पानी में वसा और मसाले मिलाकर उबाला जाता है।

मछली के व्यंजनों के लिए एक अच्छा साइड डिश उबली हुई गाजर है, विशेष रूप से आलूबुखारा के साथ।

टमाटर का व्यापक रूप से साइड डिश और सलाद के लिए उपयोग किया जाता है: ताजा, तला हुआ, डिब्बाबंद, टमाटर प्यूरी और टमाटर पेस्ट के रूप में। ये चमकीली, सुंदर सब्जियाँ सलाद और ठंडे ऐपेटाइज़र को सजाने, भोजन में रंग जोड़ने के लिए भी अच्छी हैं।

रोमेन सलाद"

सामग्री :
2 सलाद की जड़ें, 2 ताजे टमाटर, कुचली हुई काली मिर्च, वनस्पति तेल, पनीर, सजावट के लिए जड़ी-बूटियाँ।

तैयारी

ऊपर की पत्तियों से सलाद छीलें, टमाटरों को स्लाइस में काटें, काली मिर्च छिड़कें, पनीर को कद्दूकस करें, वनस्पति तेल डालें।
सब कुछ मिलाएं, जड़ी-बूटियों से सजाएं और परोसें।

आलू और चुकंदर का सलाद

सामग्री :
अनुपात मनमाने हैं।

तैयारी

आलू को नमकीन पानी में उबालें, छीलें और काट लें। चुकंदर को बेक कर लें और काट भी लें. फलियाँ पकाएँ.
सभी चीज़ों को एक सॉस पैन में रखें और अच्छी तरह मिलाएँ। सिरका, वनस्पति तेल, काली मिर्च डालें, जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।
इसे थोड़ा मीठा कर लीजिये. फिर से मिलाएं.

नाज़ुक सलाद

सामग्री :
हरे सलाद के 2 गुच्छे, 2 अंडे, 2 खीरे, लाल मूली का 1 गुच्छा, 1 उबली हुई गाजर, 2-3 आलू, 2 टमाटर, हरे प्याज का 1 गुच्छा, 125 ग्राम खट्टा क्रीम, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच सिरका, 0.5 चम्मच पिसी चीनी, नमक, पिसी हुई काली मिर्च।

तैयारी

धुले और सूखे सलाद को काटें और सलाद के कटोरे में ढेर लगाकर रखें।
सलाद के चारों ओर गाजर, टमाटर, आलू, खीरा, मूली और हरा प्याज टुकड़ों में काट कर रखें। सलाद के टीले के केंद्र में कठोर उबले अंडों के टुकड़े रखें।
सलाद के ऊपर डालने के लिए खट्टा क्रीम, सिरका और चीनी से सॉस तैयार करें।

विटामिन सलाद

सामग्री :
2 ताजा खीरे, 2 गाजर, 2 सेब, 2 टमाटर, 100 ग्राम हरा सलाद, 0.5 कप खट्टा क्रीम, 1/4 नींबू, नमक, स्वादानुसार चीनी।

तैयारी

ताजा खीरे, कच्ची गाजर और सेब धो लें। पतली स्ट्रिप्स में काटें, और सलाद के पत्तों को प्रत्येक टुकड़े में काटें, सब कुछ मिलाएं और खट्टा क्रीम के साथ सीज़न करें, नींबू का रस, नमक, चीनी जोड़ें।
सलाद के ऊपर टमाटर के टुकड़े डालें।

उबले आलू

सामग्री :
12 आलू, 100 ग्राम मक्खन, नमक।

तैयारी

छिलके वाले आलू को एक सॉस पैन में 50 सेमी से अधिक की परत में रखें, गर्म पानी डालें ताकि कंद 1 सेमी से अधिक न ढकें, नमक डालें (प्रति 1 लीटर पानी में 10 ग्राम नमक), एक ढक्कन के साथ कवर करें ढक्कन लगाकर धीमी आंच पर नरम होने तक पकाएं, फिर पानी निकाल दें और आलू को बॉयलर से निकाले बिना गर्म स्टोव पर सुखा लें।
आप उबले आलू को मक्खन, मलाई और सॉस के साथ अलग से परोस सकते हैं.

उबले हुए आलू

सामग्री :
9-10 आलू, 1 प्याज, 2 बड़े चम्मच। टमाटर प्यूरी के चम्मच, 80 ग्राम पोर्क लार्ड, कुछ काली मिर्च, 1 तेज पत्ता।

तैयारी

- आलू और प्याज को स्लाइस में काट कर भून लें. टमाटर की प्यूरी को अलग से भून लीजिए. फिर सभी सामग्रियों को मिलाएं और पकने तक पकाएं।

कसा हुआ पनीर के साथ आलू

सामग्री :
अनुपात मनमाने हैं।

तैयारी

बड़े आलू के कंदों को धोइये, छीलिये और मोटे टुकड़ों में काट लीजिये, आटे में स्वादानुसार नमक और काली मिर्च और ब्रेड मिला दीजिये. डीप फ्रायर गरम करें और आलू को पलट-पलट कर तब तक भूनें जब तक कि प्रत्येक टुकड़े पर गुलाबी परत न चढ़ जाए।
फिर आलू को एक सॉस पैन में डालें, कसा हुआ पनीर छिड़कें और तलने के लिए ओवन में रखें।
ये आलू खूबसूरत पैनकेक की तरह दिखते हैं. इसे मछली के व्यंजन के साइड डिश के रूप में और किसी भी सॉस के साथ परोसा जा सकता है।

तले हुए आलू

सामग्री :
7-8 आलू, 100 ग्राम वसा तलने के लिए, नमक।

तैयारी

आलू धोएं, छीलें और स्ट्रिप्स, स्लाइस या क्यूब्स में काट लें, धो लें और एक साफ नैपकिन में सुखा लें।
एक गहरे फ्राइंग पैन में वसा गरम करें। आलू की पट्टियों को वसा में भागों में रखें ताकि वे तैरने लगें। सुनहरा भूरा होने तक भूनें.
आलू को भूनने के बाद ही उसमें नमक डालें.

कच्चे आलू पैनकेक

सामग्री :
5-6 आलू, 2 अंडे, 2 बड़े चम्मच। दलिया के चम्मच, नमक, पिसी हुई काली मिर्च, लहसुन की 1 कली, बारीक कटा हुआ अजमोद, डिल, पुदीना, वनस्पति तेल।

तैयारी

आलू धोइये, छीलिये और कद्दूकस कर लीजिये, अंडे फेंट लीजिये.
दलिया, पहले से पानी में भिगोया हुआ और निचोड़ा हुआ, आलू में भी मिलाया जाता है। लहसुन को छील कर काट लीजिये. मिश्रण में नमक और काली मिर्च डालें, लहसुन और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें।
एक कढ़ाई में तेल गरम करें और उसमें एक बार में चम्मच भर आटा डालें। पैनकेक को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।

गुलाबी आलू पैनकेक

सामग्री :
6 आलू, 1 चम्मच पिसी हुई सूखी लाल मीठी मिर्च, 100 ग्राम टमाटर सॉस, चाकू की नोक पर सोडा, 1 अंडा, नमक, तलने के लिए तेल।

तैयारी

आलू को छील कर उबाल लीजिये. अंडे की सफेदी को झागदार होने तक फेंटें। गर्म आलू को कुचलें, जर्दी, पिसी काली मिर्च, टमाटर सॉस, सोडा और फेंटे हुए अंडे की सफेदी के साथ मिलाएं। नमक और काली मिर्च.
- एक फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें.
मसले हुए आलू 1 बड़ा चम्मच। तेल में चम्मच. दोनो तरफ से, तब तक तलें जब तक यह सुनहरे भूरे रंग का न हो जाए।

कोरियाई आलू

सामग्री :
5-6 आलू, 4 बड़े चम्मच। स्वाद के लिए वनस्पति तेल, काली मिर्च, नमक, जड़ी बूटियों के चम्मच।

तैयारी

आलू छीलें, ठंडे पानी से धोएं, पतले नूडल्स में काटें और उबलते नमकीन पानी में 5-8 मिनट के लिए रखें।
फिर एक डिश में डालें, उसमें उबला हुआ, लेकिन गर्म नहीं, वनस्पति तेल डालें, लाल और काली पिसी हुई काली मिर्च, जड़ी-बूटियाँ डालें और सब कुछ मिलाएँ।

फ्रेंच में आलू

सामग्री :
5-6 आलू, 50 ग्राम मक्खन, 80 ग्राम खट्टा क्रीम, पिसी हुई काली मिर्च, जायफल, नमक।

तैयारी

बड़े, चिकने आलू धोएं, चर्मपत्र में लपेटें और नरम होने तक ओवन में बेक करें।
गूदे को मक्खन, जायफल, नमक और काली मिर्च के साथ मैश करें, मिट्टी के बर्तन में डालें, खट्टा क्रीम डालें और 10 मिनट के लिए ओवन में रखें।

मशरूम के साथ आलू का सलाद

सामग्री :
4 आलू, 100 ग्राम मशरूम, 1 प्याज, 4 बड़े चम्मच। केपर्स के चम्मच, 0.5 कप सलाद ड्रेसिंग, 1 टमाटर, हरी सलाद, डिल, स्वादानुसार नमक।

तैयारी

आलू और ताजे मशरूम उबालें, स्लाइस में काटें, बारीक कटे केपर्स और प्याज के साथ मिलाएं, नमक डालें, सलाद ड्रेसिंग और मशरूम शोरबा डालें।
हरी सलाद की पत्तियों, डिल की टहनी और लाल टमाटर के स्लाइस से गार्निश करें।

मशरूम सलाद

सामग्री :
150 ग्राम मसालेदार मशरूम, 4 उबले आलू, 1 कप उबली सफेद बीन्स, 1 उबली हुई गाजर, 3 सेब, 1 प्याज, 2 अचार, 1 चम्मच सरसों, 4 बड़े चम्मच। बड़े चम्मच वनस्पति तेल, 3 मसालेदार टमाटर, मसालेदार मीठी लाल मिर्च की 1 फली, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच सिरका, अजमोद, पिसी हुई काली मिर्च, स्वादानुसार नमक।

तैयारी

मशरूम, सब्जियां, सेब को छोटे क्यूब्स में काटें, बीन्स के साथ मिलाएं; सरसों और सिरके के साथ मिश्रित वनस्पति तेल डालें; नमक और काली मिर्च डालें।
मिश्रण को मिलाएं, एक सलाद कटोरे में ढेर में रखें, बारीक कटा हुआ अजमोद छिड़कें, प्याज के छल्ले और मसालेदार टमाटर से गार्निश करें।

आलू-चुकंदर का सलाद

सामग्री :
4-5 आलू, 1-2 चुकंदर, 1-2 बड़े चम्मच। बड़े चम्मच वनस्पति तेल, 2 प्याज, नमक।

तैयारी

आलू और चुकंदर को अलग-अलग छिलके सहित उबाल लें। ठंडा करें, छीलें और क्यूब्स में काट लें।
वनस्पति तेल में तले हुए प्याज़, नमक डालें और मिलाएँ।

गाजर और अजवाइन का सलाद

सामग्री :
6 पीसी. गाजर, 3 अजवाइन की जड़ें, 3-4 बड़े चम्मच। बड़े चम्मच वनस्पति तेल, अजमोद, 1 चम्मच सिरका, 1 चम्मच चीनी, स्वादानुसार नमक।

तैयारी

गाजर और अजवाइन को कद्दूकस करके वनस्पति तेल के साथ मिला लें। नमक, सिरका, चीनी डालें।
जड़ी बूटियों के साथ छिड़के.

फूलगोभी सलाद (मैं विकल्प)

सामग्री :
200 ग्राम फूलगोभी, 0.5 नींबू का रस, 1 गाजर, 1 खीरा, 4 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल के चम्मच, जड़ी-बूटियाँ, स्वादानुसार नमक।

तैयारी

फूलगोभी को उबाल लें और बारीक काट लें, मोटे कद्दूकस की हुई गाजर, कटे हुए ताजे खीरे के साथ मिलाएं, नमक डालें और सलाद के कटोरे में रखें।
वनस्पति तेल और नींबू का रस मिलाएं और इस मिश्रण से सलाद को सीज़न करें, कटा हुआ अजमोद और डिल छिड़कें।

फूलगोभी सलाद (द्वितीय विकल्प)

सामग्री :
1 फूलगोभी, 3 गाजर, 2 सेब, 1 चम्मच चीनी, 2 बड़े चम्मच। सिरका के चम्मच, 2 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल, नमक, अजमोद और डिल के चम्मच।

तैयारी

सिरके में नमक और चीनी घोलें, वनस्पति तेल डालें।
उबालें और... फूलगोभी को वेजेज में बांट लें. इसके ऊपर मिश्रण डालें, ठंडा उबला हुआ पानी डालें ताकि तरल गोभी को पूरी तरह से ढक दे, और आग लगा दें। 5 मिनट तक पकाएं.
गाजर और सेब को कद्दूकस कर लें. सब कुछ मिला लें.

सेमी। ।

मछली पकाने के बाद उसे परोसने के लिए सही कंटेनर का चुनाव करना बहुत जरूरी है।

ऐसा माना जाता है कि मछली परोसने के लिए चीनी मिट्टी के बर्तन, मिट्टी के बर्तन, कप्रोनिकेल, मिट्टी और लकड़ी के बर्तन सबसे उपयुक्त होते हैं।

सबसे अच्छी कटलरी कप्रोनिकेल और स्टेनलेस स्टील से बनी कटलरी मानी जाती है।

दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए मछली ऐपेटाइज़र या अन्य मछली व्यंजन परोसते समय, याद रखें कि पारंपरिक - ऐपेटाइज़र, टेबल और मिठाई - चाकू और कांटों के सेट के अलावा, आपको एक मछली सेट परोसना चाहिए जिसमें तीन दांतों वाला एक कांटा और एक चाकू हो। एक स्पैटुला ब्लेड.

मछली के कई व्यंजन नींबू के रस, सिरके, विभिन्न तेलों (जैतून, सूरजमुखी, सरसों) और सलाद ड्रेसिंग के साथ परोसे जाते हैं। इन स्वादिष्ट बनाने वाले पदार्थों को अच्छी तरह से बंद ढक्कन वाली विशेष बोतलों में मेज पर रखा जाता है।

यदि आपके पास मांस के विभिन्न रंगों के साथ कई प्रकार की नमकीन, मसालेदार, स्मोक्ड या उबली हुई मछली है, तो प्रत्येक मछली के स्लाइस को एक अंडाकार डिश पर रखना बेहतर है।

सब्जियों के साइड डिश को एक निश्चित रंग क्रम में मछली के चारों ओर रखा जाता है। उदाहरण के लिए: चुकंदर, बैंगन, लाल गोभी, नीला या बैंगनी प्याज, हरा प्याज या अजमोद, हरी मटर, अचार, केपर्स, जैतून, हरा सलाद, नींबू, कद्दू, गाजर, टमाटर, मूली, लिंगोनबेरी, क्रैनबेरी, जैतून।

कटे हुए स्प्रैट (सिर कटे हुए और अंतड़ियों के बिना) आमतौर पर एक ट्रे या डिश पर परोसे जाते हैं और ताजे खीरे के स्लाइस और उबले अंडे के स्लाइस से सजाए जाते हैं, जिन पर मेयोनेज़ डाला जाता है।

उबली हुई मछली को टुकड़ों में काटकर आमतौर पर साइड डिश के साथ परोसा जाता है - ताजा या मसालेदार खीरे, ताजा टमाटर और मोटी मछली जेली को टुकड़ों में काटा जाता है।

अलग से, सॉस, सिरका के साथ हॉर्सरैडिश, मेयोनेज़ या खीरा के साथ मेयोनेज़ को ग्रेवी बोट में परोसा जाता है।

वाइन मछली की मेज का एक अचूक गुण है। वाइन के कई अलग-अलग ब्रांड हैं। उनमें से कौन मछली के व्यंजनों के लिए सबसे उपयुक्त हैं?

नमकीन मछली (गुलाबी सैल्मन, चूम सैल्मन, हेरिंग) के साथ मजबूत वाइन परोसी जाती हैं - मदीरा, पोर्ट, वर्माउथ, शेरी, आदि।

गैर-मछली समुद्री भोजन (स्कैलप्स, झींगा, सीप) से बने ऐपेटाइज़र के लिए - 8-12 डिग्री सेल्सियस तक ठंडी सूखी और अर्ध-सूखी वाइन, उदाहरण के लिए "फ़ेटीस्का", "अलाज़ानी वैली", "त्सिनंदली", आदि।

मछली के ऐपेटाइज़र के साथ अर्ध-मीठी वाइन भी अच्छी लगती है।

सर्वर किराया. वेबसाइट होस्टिंग। डोमेन नाम:

सी --- रेडट्राम से नए संदेश:

सी --- थोर से नए संदेश:

मछली एक बहुत ही पौष्टिक उत्पाद है और कई मामलों में यह अपने आप ही भूख को संतुष्ट कर सकती है, लेकिन हमारे अधिकांश हमवतन दूसरे पाठ्यक्रमों में एक समृद्ध साइड डिश की अनिवार्य उपस्थिति के आदी हैं। आदर्श रूप से, साइड डिश को मछली के स्वाद को उजागर करना चाहिए और अच्छे पाचन को बढ़ावा देना चाहिए।

यह निर्धारित करने के लिए कि मछली के लिए कौन सा साइड डिश उपयुक्त है, हमें मछली तैयार करने की विधि और उसके पोषण गुणों पर ध्यान देने की आवश्यकता है, जो मछली के प्रकार पर निर्भर करते हैं। हमारे दिमाग में, तली हुई मछली फ्रेंच फ्राइज़ और फोगी एल्बियन से जुड़ी होती है, और मसालेदार सब्जियों के साथ मछली के टुकड़े एशियाई देशों के व्यंजनों की याद दिलाते हैं। दरअसल, मछली के व्यंजन विभिन्न प्रकार की सब्जियों, अचार और ताजी दोनों के साथ पूरी तरह से मेल खाते हैं।

रूसी व्यंजनों में, जहाँ मछली को अक्सर पकाकर, उबालकर, सुखाकर या नमकीन बनाकर खाया जाता था, सब्जियाँ और मसाले एक आवश्यक अतिरिक्त के रूप में परोसे जाते थे और पकवान के स्वाद को निर्धारित करते थे। आधुनिक व्यंजन हमें विशिष्ट परंपराओं पर भरोसा किए बिना कोई भी साइड डिश चुनने की अनुमति देते हैं। हमें बस इस बात पर विचार करने की आवश्यकता है कि हमने जिस मछली को पकाने का निर्णय लिया है, उसके साथ कौन सा साइड डिश उपयुक्त है।

वसायुक्त मछली (मैकेरल, हैलिबट, फ़्लाउंडर या सैल्मन परिवार की मछली) के स्वाद पर पूरी तरह से जोर दिया जाता है:

• ब्रोकोली;
• पका हुआ पालक या सॉरेल;
• ताजा सलाद या चार्ड;
• डिब्बाबंद हरी मटर या मसले हुए मटर;
• पके हुए या ताजे टमाटर।

आप फलों का भी उपयोग कर सकते हैं - खट्टे सेब, अंगूर, अनानास, आम या संतरा - इन फलों का रस मछली की वसा सामग्री को थोड़ा छुपा देता है। खट्टे जामुन (क्रैनबेरी, बरबेरी) का उपयोग इसी तरह किया जाता है। संतरे के साथ साउरक्रोट को सैल्मन परिवार (चार) की मछली के लिए एक साइड डिश के रूप में परोसा जाता है।
कम वसा वाली मछली (पाइक पर्च, कॉड, मुलेट, आदि) के लिए साइड डिश के लिए, आप उबली हुई सब्जियों या सब्जी प्यूरी का उपयोग कर सकते हैं।

साइड डिश जिन्हें मछली के साथ परोसा जाना चाहिए

मछली के लिए एक स्वादिष्ट साइड डिश सरल (एक उत्पाद से) या जटिल हो सकती है।
जटिल साइड डिश का एक सामान्य संस्करण है:

• उबले आलू, गाजर और अजमोद;
• हरी मटर या आलूबुखारा के साथ पकी हुई गाजर;
• तोरी, बैंगन, शिमला मिर्च और टमाटर का स्टू;
• टमाटर या बैंगन में प्याज के साथ तली हुई फलियाँ;
• अजवाइन और अजमोद के साथ तले हुए आलू।

दलिया का उपयोग कुछ प्रकार की मछलियों के लिए साइड डिश के रूप में भी किया जा सकता है;

• कैटफ़िश फ़िललेट के लिए एक प्रकार का अनाज (पकवान मशरूम, खट्टा क्रीम और कसा हुआ पनीर के साथ पकाया जाता है);
• सोया सॉस के साथ चावल का पेस्ट;
• हलिबूट या फ़्लाउंडर के लिए खट्टा क्रीम सॉस और पनीर के साथ गेहूं।

साथ ही, विशिष्ट व्यंजनों की बारीकियों को ध्यान में रखना महत्वपूर्ण है, क्योंकि अधिकांश अनाज कई प्रकार की मछलियों के साथ अच्छे नहीं लगते हैं (फूला हुआ चावल अपवाद है)।

हार्दिक साइड डिश

यदि आप नहीं जानते कि दूसरे कोर्स को अधिक संतोषजनक बनाने के लिए मछली के लिए कौन सा साइड डिश तैयार किया जाए, तो ऐसे साइड डिश पर ध्यान दें:

• पनीर और मसले हुए आलू;
• मशरूम (शैंपेनोन, सीप मशरूम);
• आलू प्लस अरुगुला, चेरी टमाटर, शतावरी और पार्सनिप क्रीम;
• मसले हुए आलू और वसाबी;
• आटिचोक, टमाटर, पालक और केपर्स;
• मूंगफली, मीठी मिर्च, प्याज।

अखरोट और दाल का उपयोग विभिन्न सॉस और सब्जियों के साथ मछली के लिए साइड डिश तैयार करने के लिए भी किया जाता है।

सब्जी साइड डिश

मछली के लिए सबसे अच्छा साइड डिश सब्जी का सलाद है। ताज़ी सब्जियाँ अच्छे प्रोटीन अवशोषण को बढ़ावा देती हैं और मछली के स्वाद को पूरक बनाती हैं। सलाद के लिए आप किसी भी सब्जी का उपयोग कर सकते हैं - चुकंदर, टमाटर, पत्ता गोभी, प्याज, खीरा, मिर्च और बैंगन, आलू, आदि। आप सलाद को सिरके की ड्रेसिंग, खट्टा क्रीम, वनस्पति तेल या मेयोनेज़ से सजा सकते हैं।

यूनिवर्सल साइड डिश

सबसे आम और जीत-जीत विकल्प आलू है, लेकिन इसे चावल से बदला जा सकता है - इन उत्पादों को उनकी तैयारी की विधि की परवाह किए बिना, सभी प्रकार की मछली के साथ जोड़ा जाता है। पास्ता को साइड डिश के रूप में उपयोग न करना बेहतर है - डिश तो भर जाएगी, लेकिन मछली का स्वाद फीका हो जाएगा।

न केवल यह जानना महत्वपूर्ण है कि मछली के साथ कौन सा साइड डिश जाता है, बल्कि इसे तैयार करते समय ऐसे मसालों का उपयोग करना भी महत्वपूर्ण है जो मछली तैयार करते समय आपके द्वारा उपयोग किए गए मसालों से सुगंध और बनावट में भिन्न न हों। सॉस के बारे में मत भूलिए - साल्सा सॉस, प्याज सॉस, अखरोट-टमाटर सॉस, आम-अदरक सॉस, आदि मछली के साथ पूरी तरह से मेल खाते हैं।

आप मछली के व्यंजन हरे, अंगूर या जैतून के तेल के साथ-साथ नींबू के रस के साथ परोस सकते हैं (नींबू का रस किसी भी मछली के व्यंजन में ताजगी और तीखापन जोड़ देगा)।
सही ढंग से चयनित साइड डिशों को भी वैकल्पिक करने की सलाह दी जाती है, जो भोजन को आकर्षक और स्वादिष्ट बनाते हैं। यदि आपके पास एक जटिल साइड डिश तैयार करने का अवसर या समय नहीं है, तो स्लाइस में कटी हुई ताजी या मसालेदार सब्जियों का उपयोग करें, और साग के बारे में न भूलें - यह डिश को गायब आकर्षण देगा।

मछली, तैयारी की विधि की परवाह किए बिना, एक स्वतंत्र व्यंजन नहीं, बल्कि एक स्वादिष्ट व्यंजन मानी जाती है। मेज पर परोसने के लिए, इसे एक समृद्ध साइड डिश की आवश्यकता होती है जो मछली पकवान के सभी स्वाद की बारीकियों पर जोर देती है।

मछली के लिए साइड डिश के रूप में क्या परोसना है यह चुनते समय, आपको दो पहलुओं पर ध्यान देने की आवश्यकता है: मछली की वसा सामग्री और इसे तैयार करने की विधि। हलिबूट, सैल्मन, फ्लाउंडर, सैल्मन, कैटफ़िश जैसी वसायुक्त किस्मों को कच्ची सब्जियों और फलों के हल्के साइड डिश के साथ सबसे अच्छा जोड़ा जाता है।

मसालेदार या भीगी हुई सब्जियाँ, साथ ही खट्टे फल: अंगूर, संतरा, नींबू, खट्टे सेब, क्रैनबेरी, वसायुक्त मछली के स्वाद को पूरी तरह से उजागर करते हैं।

इन सभी उत्पादों को अलग-अलग परोसा जा सकता है, या आप इनसे विभिन्न प्रकार के सलाद और प्यूरी बना सकते हैं। सूखी मछली को उबली हुई या तली हुई सब्जियों के साथ सबसे अच्छा परोसा जाता है।

मछली के साथ कुट्टू और चावल भी अच्छे लगते हैं। लेकिन किसी भी रूप में पास्ता ऐसे व्यंजनों के लिए बिल्कुल भी उपयुक्त नहीं है।

1. बटेर अंडे के साथ आलू

यह व्यंजन ओवन में तैयार किया जाता है और अपने उत्तम स्वाद के साथ सबसे अधिक मांग वाले पेटू को संतुष्ट कर सकता है।

उत्पाद:

1. आलू - 5 पीसी।
2. बटेर अंडे - 10 पीसी।
3. हार्ड पनीर - 50 ग्राम।
4. काली मिर्च
5. स्वादानुसार नमक

बटेर अंडे के साथ आलू कैसे पकाएं:

आलू को नरम होने तक उबालें और कंदों को आधा काट लें।

प्रत्येक आधे भाग में एक चम्मच से एक छोटा सा गड्ढा बनाएं, इसमें 1 अंडा फेंटें और ऊपर कसा हुआ पनीर छिड़कें।

आलू को चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें और उन्हें 180⁰C पर पहले से गरम ओवन में 20 - 30 मिनट के लिए रखें।

सभी उत्पादों को हल्का सुनहरा भूरा होने तक बेक किया जाना चाहिए।

यह साइड डिश तली हुई मछली के लिए सबसे उपयुक्त है, लेकिन यह स्मोक्ड या नमकीन मछली के साथ भी अच्छी लगती है।

2.सब्जियों के साथ चावल

चावल एक और सार्वभौमिक उत्पाद है, जो बिना किसी अपवाद के सभी मछली व्यंजनों के लिए उपयुक्त है।

इसे नमकीन पानी में उबाला जा सकता है, या आप इसे एक साइड डिश में बना सकते हैं जो स्वाद में अधिक जटिल और विशिष्ट है।

तो, एक फ्राइंग पैन में सब्जियों के साथ पका हुआ चावल तली हुई, दम की हुई या पकी हुई मछली के लिए एकदम सही है।

उत्पाद:

1. चावल - 1 गिलास
2. प्याज - 1 पीसी।
3. गाजर - 1 पीसी।
4. लहसुन - 3 कलियाँ
5. वनस्पति तेल
6. स्वादानुसार नमक और पिसी हुई काली मिर्च

सब्जियों के साथ चावल कैसे पकाएं:

प्याज को क्यूब्स में काट लें और गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें या बारीक काट लें।

- गरम फ्राई पैन में थोड़ा सा तेल डालें और उसमें प्याज डालकर सुनहरा होने तक भून लें.

वहां गाजर भी डालें. आपको इस मिश्रण को तब तक भूनना है जब तक गाजर नरम न हो जाए.

जब सभी सामग्रियां लगभग तैयार हो जाएं, तो पैन में कटा हुआ लहसुन डालें और फिर से हिलाएं।

कुछ ही मिनटों में आप दूसरा भाग शुरू कर सकते हैं।

अच्छी तरह से धोए हुए चावल को एक फ्राइंग पैन में रखें और बाकी सामग्री के साथ तेज़ आंच पर कई मिनट तक भून लें।

मिश्रण में 2 गिलास गर्म पानी डालें, मसाले डालें और ढककर 15-20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

इस व्यंजन को गर्मागर्म परोसना बेहतर है, लेकिन आंच से उतारने के तुरंत बाद नहीं: चावल को ढक्कन के नीचे 5-10 मिनट तक ऐसे ही रहने दें।

3. सब्जियों के साथ पकी हुई गाजर

सब्जियों को बिना अनाज डाले भी पकाया जा सकता है.

उत्पाद:

1. गाजर - 4 पीसी।
2. ताजी हरी मटर - 300 ग्राम।
3. छोटी तोरी - 1 पीसी।
4. अजमोद, डिल या अजवाइन;
5. थोड़ा सा जैतून का तेल
6. नमक और मसाले

सब्जियों के साथ उबली हुई गाजर कैसे पकाएं:

तोरी को मोटा-मोटा काट लें; गाजर छीलें और, यदि आवश्यक हो, 1-2 सेमी आकार के क्यूब्स में काट लें।

गर्म तेल में मटर और गाजर को भून लीजिए और जब सब्जियां ब्राउन हो जाएं तो तोरई डाल दीजिए.

सभी सामग्रियों के नरम होने तक 5-10 मिनट तक भूनें, फिर आँच बंद कर दें और कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ पकवान छिड़कें।

यह साइड डिश स्मोक्ड मछली, विशेष रूप से वसायुक्त किस्मों के लिए सबसे उपयुक्त है।

4. तेल में ब्रोकली

कम वसा वाली मछली के लिए, ऐसे व्यंजन जिनमें उबली हुई गोभी शामिल है, बहुत अच्छे हैं। उदाहरण के लिए, आप ब्रोकली को तेल में पकाकर पका सकते हैं।

उत्पाद:

1. ब्रोकोली - 300 ग्राम।
2. लहसुन की कुछ कलियाँ
3. जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
4. पानी - 0.5 कप
5. गर्म मिर्च - 1 फली
6. नमक

ब्रोकली को तेल में कैसे पकाएं:

सभी सब्जियों को छील लें.

लहसुन को छोटे क्यूब्स में काटें, ब्रोकोली को छोटे फूलों में अलग करें। गर्म तेल में मिर्च और लहसुन भूनें, फिर ब्रोकली डालें और तेज़ आंच पर कुछ मिनट तक भूनें।

यह सुनिश्चित करते हुए पानी डालें कि पत्तागोभी आधी से अधिक न ढकी हुई हो, और ढककर, पूरी तरह पकने तक पकाएँ।

5. दूध की चटनी में चुकंदर

यह व्यंजन बहुत जल्दी तैयार हो जाता है और इसे एक स्वतंत्र साइड डिश के रूप में या चावल या उबले आलू के अतिरिक्त के रूप में परोसा जा सकता है।

उत्पाद:

1. चुकंदर - 500 ग्राम।
2. प्याज - 2 पीसी।
3. दूध - 1 पीसी।
4. नमक
5. थोड़ा हरा अजमोद
6. मक्खन - 50 ग्राम।

दूध की चटनी में चुकंदर कैसे पकाएं:

चुकंदर को उनके छिलके में पूरी तरह पकने तक उबालें, छीलें और स्ट्रिप्स में काट लें। छोटे क्यूब्स में कटे हुए प्याज को गरम मक्खन में भून लें.

जब तक प्याज भुन रहा हो, दूध की चटनी बना लें। ऐसा करने के लिए, आटे को मक्खन में सुनहरा होने तक भूनें, फिर ध्यान से इस मिश्रण में दूध डालें और धीमी आंच पर कई मिनट तक हिलाते हुए पकाएं।

जब सॉस तैयार हो जाए तो एक अलग पैन में बीट्स को मक्खन के साथ भून लें. तले हुए प्याज को ऊपर रखें, हिलाएं, सॉस डालें और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। पैन को गर्मी से हटाने के बाद ही, आदर्श रूप से परोसने से ठीक पहले, इस व्यंजन पर जड़ी-बूटियाँ छिड़कनी चाहिए।

6.ओवन में सब्जी गार्निश के साथ मछली

मछली के लिए एक साइड डिश मुख्य डिश के साथ ही तैयार की जा सकती है। इस प्रकार, जिन व्यंजनों में सब्जियों के साथ मछली को पकाना या उन्हें ओवन में पकाना शामिल होता है, उनका स्वाद बहुत अच्छा होता है। उदाहरण के लिए, आप दुबली मछली को चावल और सब्जियों के साथ पन्नी में पका सकते हैं।

उत्पाद:

1. कॉड या कैटफ़िश पट्टिका
2. चावल - 1 गिलास
3. प्याज - 2 पीसी।
4. गाजर - 1 पीसी।
5. वनस्पति तेल
6. नमक, काली मिर्च, अन्य मसाले।

ओवन में सब्जियों के साथ मछली कैसे पकाएं:

प्याज और गाजर को तेल में भूनें, चावल को नरम होने तक उबालें।

चावल को गर्मी प्रतिरोधी डिश में डालें, ऊपर से कच्ची मछली, मसाले से घिसी हुई मछली और तली हुई सब्जियों का मिश्रण डालें।

डिश को पन्नी से कसकर ढकें और 40-45 मिनट के लिए ओवन में रखें।

रसदार मछली के साथ स्वादिष्ट साइड डिश तुरंत परोसी जा सकती है।

"घर का पकवान"आपको सुखद भूख की शुभकामनाएँ!

मछली के व्यंजन, साथ ही ऐपेटाइज़र, को साइड डिश के साथ परोसने की सिफारिश की जाती है जो शरीर को भोजन को पचाने और आत्मसात करने में मदद करेगा और मुख्य उत्पाद के स्वाद पर जोर देगा। सलाद या मिश्रित व्यंजनों के रूप में सब्जियों (अधिमानतः ताजा) से बनी मछली के लिए एक साइड डिश आदर्श होगी। लेकिन यह बहुत महत्वपूर्ण है कि चयनित उत्पाद एक विशेष प्रकार की मछली के स्वाद के अनुरूप हों और नीरस न हों। साइड डिश को सरल में विभाजित किया गया है, जिसमें एक प्रकार का उत्पाद होता है, और जटिल। हम आपको बाद वाले के बारे में और बताएंगे।

सब्जियों से बनी मछली के लिए एक जटिल साइड डिश

इस प्रकार की साइड डिश में तीन से चार अलग-अलग प्रकार की सब्जियां होती हैं। एक उल्लेखनीय उदाहरण ब्रसेल्स स्प्राउट्स, गाजर, हरी मटर या दूध की चटनी में पकाए गए बीन्स के साथ आलू (उबला हुआ, तला हुआ या मसला हुआ) का संयोजन है। उत्पादों के चयन पर विशेष ध्यान देने की आवश्यकता है। आखिरकार, उन्हें न केवल एक-दूसरे के साथ जोड़ा जाना चाहिए, बल्कि मुख्य पकवान के स्वाद का भी पूरक होना चाहिए। मछली के लिए साइड डिश तैयार करने के लिए, ताजी, उबली हुई, उबली हुई (खुद से या सॉस के साथ), नमकीन, अचार वाली, बेक की हुई, तली हुई और सभी प्रकार की अचार वाली सब्जियों का उपयोग करें। उपयोग किए गए उत्पादों की सूची में शामिल हैं: गाजर, आलू, फूलगोभी और सफेद गोभी, चुकंदर, मटर और अन्य फलियां, बैंगन, तोरी, तोरी, हरा प्याज (प्याज, लीक, प्याज़), खीरे, मीठी बेल मिर्च, टमाटर, जड़ी-बूटियाँ और अजमोद जड़ और अजवाइन, पालक, सहिजन, जैतून इत्यादि। यह सूची लम्बी होते चली जाती है।

आलू की साइड डिश

विभिन्न तरीकों से तैयार किए गए आलू मछली के व्यंजनों के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त हैं: तला हुआ से तला हुआ, और उबला हुआ से उबला हुआ। यदि मछली स्वयं वसायुक्त है, तो "खाली" साइड डिश परोसना बेहतर है।

और यदि यह दुबला है, तो इसे मक्खन या सॉस के साथ सीज़न करना बेहतर है। मसले हुए आलू मछली कटलेट, मीटबॉल, मीटबॉल या ज़राज़ी के साथ अच्छे लगते हैं। सामान्य तौर पर, यह सब्जी मछली के साइड डिश के रूप में परोसे जाने वाले अन्य उत्पादों के बीच एक विशेष स्थान रखती है। इसका स्वाद कई प्रकार की मछलियों के साथ बहुत अच्छा लगता है। दैनिक आहार में बार-बार उपयोग करने पर भी आलू अपना आकर्षण नहीं खोते और उबाऊ नहीं होते।

सब्जियों से साइड डिश तैयार करने की विशेषताएं

इसके अलावा, अक्सर तली हुई मछली के लिए एक साइड डिश उबली हुई, उबली हुई या हल्की तली हुई सब्जियों के रूप में बनाई जाती है। इसकी तैयारी का सबसे कठिन चरण प्रारंभिक तैयारी है - काटना। एक साधारण मछली के व्यंजन को आकर्षक और स्वादिष्ट बनाने के लिए चाकू का उपयोग करके सब्जियों को विभिन्न आकार दिया जाता है।

ऐसी साइड डिश तैयार करते समय मुख्य नियम: सभी कट लगभग समान आकार और मोटाई के होने चाहिए। अन्यथा, घटक समान रूप से तैयार नहीं होंगे, और उनमें से कुछ विकृत या क्षतिग्रस्त हो जाएंगे। मछली के लिए साइड डिश के रूप में टमाटर का उपयोग करना बहुत अच्छा है: ताजा, डिब्बाबंद, टमाटर प्यूरी या पेस्ट के रूप में, या बस साफ-सुथरा कटा हुआ ताजा। सबसे पहले, स्वादिष्ट मछली के बगल में चमकीले छोटे टमाटर सुंदर और प्रभावशाली दिखेंगे, और दूसरी बात, वे इसके स्वाद को बहुत अच्छी तरह से उजागर करेंगे।

मछली के लिए अनाज से गार्निश करें

मछली के व्यंजनों के सबसे खराब साथी पास्ता और अधिकांश अनाज हैं। अपवाद एक प्रकार का अनाज से बना कुरकुरा दलिया है, साथ ही चावल से बनी मछली के लिए एक साइड डिश भी है।