ठंडे धूम्रपान के लिए धूम्रपान जनरेटर के उपकरण के बारे में संक्षेप में

घर पर मांस उत्पाद तैयार करने के कई तरीके हैं, उनमें से एक है कोल्ड स्मोकिंग। इस विधि से सुगन्धित मछली या मुर्गी प्राप्त होती है, जिन्हें भंडारित किया जाता है लंबे समय तकविशेष प्रसंस्करण स्थितियों के कारण। इस प्रक्रिया का एक महत्वपूर्ण तत्व ठंडे धूम्रपान के लिए धूम्रपान जनरेटर है।

इसमें ऑपरेशन का एक स्पष्ट सिद्धांत है, जिसके लिए एक हीटर और एक निश्चित मात्रा में तैयार चूरा की आवश्यकता होती है। थर्मोस्टैट्स के कारण धुएं के बनने की प्रक्रिया को नियंत्रण में रखना संभव है। आप अपने हाथों से ठंडे धूम्रपान के लिए एक धूम्रपान जनरेटर बना सकते हैं - इसके लिए चित्र, तस्वीरें साइट के पन्नों पर पेश की जाती हैं।

घर पर आवेदन

शीत धूम्रपान एक पर्यावरण के अनुकूल प्रक्रिया है, क्योंकि आधार में हानिकारक परिरक्षकों के साथ कोई हानिकारक तत्व या संदिग्ध प्रक्रिया नहीं है। मांस, वसा या मछली से निकलने वाले धुएं के कारण बैक्टीरिया दूर हो जाते हैं और हानिकारक सूक्ष्मजीव मर जाते हैं, जो उत्पादों के स्वाद गुणों और शेल्फ जीवन को सकारात्मक रूप से प्रभावित करते हैं।

ठंडे धूम्रपान के लिए धूम्रपान जनरेटर के अंदर, जिसका फोटो और वीडियो इस पृष्ठ पर प्रस्तुत किया गया है, लकड़ी के चिप्स या एक निश्चित अंश के चूरा को गर्म किया जाता है। इन्हें जलाने की ऑक्सीजन रहित प्रक्रिया के कारण घना धुंआ उत्पन्न होता है। इसे जबरन एक विशेष कंटेनर में भेज दिया जाता है, जहां अर्द्ध-तैयार उत्पाद स्थित होते हैं।

सभी प्रकार की प्रक्रिया स्वचालन के कारण पूरी प्रक्रिया को सरल बनाया गया है। नतीजतन, मालिक को सुगंधित उत्पाद प्राप्त होते हैं जो सामानों को स्टोर करने के लिए कई मामलों में श्रेष्ठ होते हैं।

कोल्ड-स्मोक्ड स्मोकहाउस के लिए विकसित डू-इट-खुद धूम्रपान जनरेटर प्रसंस्करण के लिए 20-250C के तापमान पर धुएं का उपयोग करता है। प्रक्रिया की अवधि विभिन्न कारकों पर निर्भर करती है और इसमें एक से 3-5 दिन लगते हैं। उत्पादों को बिछाने से पहले, उन्हें नमक और विभिन्न मसालों के साथ इलाज किया जाता है।

डिवाइस में इलेक्ट्रिक स्टार्टर्स के साथ एक बॉडी, लकड़ी के चिप्स के लिए एक आपूर्ति क्षेत्र, शीर्ष पर एक छोटी ट्यूब होती है जो संचित धुएं को सही दिशा में हटा देती है। लकड़ी के चिप्स की खुराक एक सीमक द्वारा सीमित है, इसलिए हीटर अतिरिक्त चूरा के साथ अतिभारित नहीं है।

काम करने के बाद, राख एक विशेष कंटेनर में प्रवेश करती है, उपकरण में एक तत्व भी होता है जो नियंत्रित करता है तापमान व्यवस्थाऔर लकड़ी के चिप्स जोड़ना। यूनिट में विशेष रूप से सुलगने की स्थिति में चूरा बनाए रखने के लिए शासन की स्थिरता सुनिश्चित करने के लिए एक सेटिंग है, दहन को रोकना।

विशेषताएं

एक उच्च-गुणवत्ता वाला कोल्ड-स्मोक्ड स्मोकहाउस बनाया गया है, जो अपने आप को धूम्रपान जनरेटर के साथ बनाया गया है, किफायती होना चाहिए, क्योंकि इसका निरंतर संचालन एक दिन के लिए डिज़ाइन नहीं किया गया है। सामान्य पैरामीटर प्रति दिन 4 किलोवाट के स्तर पर बिजली की खपत है, जिसे 1 किलोवाट के हीटर और थर्मल स्विच का उपयोग करते समय प्राप्त किया जा सकता है। घरेलू नेटवर्क से बिजली की आपूर्ति की जाती है।

लकड़ी के चिप्स या चूरा के लिए एक कंटेनर में डेढ़ किलोग्राम तक सामग्री आसानी से रखी जाती है। यह द्रव्यमान लगभग 1 एम 3 की मात्रा के लिए 24-36 घंटों के लिए स्थिर और निरंतर संचालन के लिए पर्याप्त है।

संचालन का सिद्धांत

अपने हाथों से ठंडे धूम्रपान के लिए धूम्रपान जनरेटर बनाने के लिए, आपको इसके संचालन को समझने की जरूरत है। इस तथ्य के कारण कि वायु प्रवाह आपूर्ति पाइप के माध्यम से संचालित होता है, एक वैक्यूम बनता है, जो तकनीकी उद्घाटन के माध्यम से धुएं में प्रवेश करता है। इस सभा का मुख्य लाभ अधिकतम स्वायत्तता है।

धूम्रपान जनरेटर सर्किट में तीन मुख्य घटक होते हैं:

• मुख्य कंटेनर;
• धूम्रपान बेदखलदार;
• हवा फेखने वाला।

मुख्य कंटेनर का उपयोग चूरा सुलगने की प्रक्रिया के लिए किया जाता है। इसकी छोटी मात्रा के साथ, चूरा के साथ चिप्स को अधिक बार जोड़ना आवश्यक होगा, क्योंकि डिवाइस लगातार दहन प्रक्रिया का समर्थन करता है। अपने हाथों से ठंडे धूम्रपान के लिए धूम्रपान जनरेटर बनाना इस कंटेनर के चयन से शुरू होता है। उसके लिए, एक पुराना डिस्चार्ज किया गया अग्निशामक उपयुक्त है।

सबसे आरामदायक गुहा आकार 10 ± 2 सेमी के आंतरिक व्यास और 50 ± 5 सेमी की लंबाई के साथ होगा। कंटेनर को लंबवत स्थिति में रखा जाता है, और 10 मिमी व्यास के साथ एक छेद प्राप्त करने के लिए नीचे ड्रिल किया जाता है। कंप्रेसर इसके माध्यम से जुड़ा होगा, और ऊपरी हिस्से को बिना अंतराल के भली भांति बंद करके सील किया जाना चाहिए।

स्मोक जनरेटर में डू-इट-ही-कोल्ड-स्मोक्ड स्मोकहाउस का यह तत्व कंटेनर के संबंध में ऊपरी क्षेत्र और निचले हिस्से में स्थित हो सकता है। निचले लेआउट में, यह चिप्स के क्षीणन में योगदान कर सकता है, और इसे अधिक बार जोड़ने की भी आवश्यकता होती है। ऐसे फीचर्स की वजह से डिवाइस की बैटरी लाइफ कम हो जाती है।

इजेक्टर तल पर स्थापित होने पर प्राकृतिक ड्राफ्ट नहीं बनता है, क्योंकि स्मोक ट्रांसमिशन और रिसेप्शन टैंक का स्तर समान होता है। चूरा कंटेनर के सापेक्ष बेदखलदार के ऊपरी स्थान के साथ इस व्यवस्था के नुकसान से छुटकारा पाना संभव होगा।

हवा की आपूर्ति

सिस्टम में हवा की आपूर्ति एक कंप्रेसर द्वारा डू-इट-ही-कोल्ड-स्मोक्ड स्मोक जनरेटर के लिए की जाती है। इस इकाई के रूप में, कोई भी एयर ब्लोअर उपयुक्त है, उदाहरण के लिए, एक्वैरियम में उपयोग किया जाता है। 5-6 वाट से बिजली की अनुमति है। कुछ मामलों में, आवेदन करें घरेलू उपकरणप्लास्टिक से बना और कंप्यूटर से पंखा।

लकड़ी सामग्री की तैयारी

गुणवत्तापूर्ण उत्पाद प्राप्त करने का आधार उपयोग की जाने वाली लकड़ी के प्रकार हैं। राल युक्त का उपयोग करना अवांछनीय है शंकुधारी पौधेजो अंतिम उत्पाद में कड़वाहट जोड़ते हैं। इसके अलावा, ठीक अंश कच्चे माल के उपयोग के दौरान, डिजाइन को प्राप्त करने वाले टैंक में एक वसंत के साथ पूरक किया जाता है ताकि चूरा मिश्रित हो।

मोटे चिप्स का उपयोग करते समय, वसंत की आवश्यकता समाप्त हो जाती है, क्योंकि धुआं इसके माध्यम से अधिक स्वतंत्र रूप से गुजरता है। जनरेटर और के बीच ट्यूब की लंबाई को सही करके कार्य क्षेत्रधूम्रपान, धुएं के प्रवाह का वांछित तापमान चुना जाता है।

YouTube जैसी साइटों पर, डू-इट-खुद कोल्ड-स्मोक्ड स्मोक जेनरेटर विभिन्न कंटेनरों का उपयोग करके बनाने की पेशकश की जाती है: धातु बैरल से लेकर गत्ते के डिब्बे का बक्सा. हालांकि, पुराने रेफ्रिजरेटर से अधिकतम मजबूती प्राप्त की जा सकती है। यह गर्म धूम्रपान का सामना नहीं कर सकता है, और ठंडे धूम्रपान के लिए अच्छा थर्मल इन्सुलेशन प्रदान किया जाता है।

उत्पादों के अंदर बिछाने से पहले, उन्हें अचार से सुखाया जाना चाहिए।

अत्यधिक नमी इसकी लंबी वाष्पीकरण के कारण समय पर प्रक्रिया को लंबा कर देती है।

1. 30-35 0 C का तापमान प्रक्रिया को थोड़ा तेज कर देगा, जबकि उत्पाद की गुणवत्ता में कमी नहीं होगी।
2. कम आर्द्रता वाले शुष्क हवा वाले मौसम में डिवाइस के साथ काम करना अधिक आरामदायक होता है।
3. स्मोक जनरेटर में एल्डर, बेल, चेरी का चूरा मिलाया जाता है। इस लकड़ी के चिप्स के उपयोग से उत्पाद की सुगंध और सुखद सुनहरा रंग प्रदान किया जाएगा।
4. अंदर स्थापित विद्युत ताप तत्व धुएं के निर्माण की प्रक्रिया को तेज करेगा।

कोल्ड स्मोक्ड स्मोक जनरेटर के सुरक्षित उपयोग के नियम

डिवाइस को नियमों का पालन करना चाहिए अग्नि सुरक्षा. एक आपातकालीन स्थिति के दौरान, स्वचालन को बिजली की आपूर्ति से डिवाइस को स्वतंत्र रूप से डिस्कनेक्ट करना होगा। उच्च तापमान वाले क्षेत्रों से विद्युत तारों को संरचनात्मक रूप से हटा दिया जाना चाहिए। गर्मी प्रतिरोधी पेंट के साथ धूम्रपान जनरेटर के शरीर का इलाज करना वांछनीय है। संरचना को सुरक्षित रूप से समर्थित किया जाना चाहिए और एक सपाट, समतल सतह पर रखा जाना चाहिए।

धूम्रपान उत्पादों के सभी चरणों में, ईंधन के सुलगने की निगरानी करना आवश्यक है, जिसका अर्थ है कि आप इसे लगातार फेंकते हैं और लंबे समय तक स्मोकहाउस का स्थान नहीं छोड़ते हैं। प्रक्रिया पर नियंत्रण की सुविधा के लिए, अतिरिक्त उपकरणों के साथ स्मोकहाउस में सुधार किया जाता है - एक धूम्रपान जनरेटर। आप इसे खरीद सकते हैं या इसे स्वयं बना सकते हैं, उदाहरण के लिए, एक पाइप से।

संचालन और डिजाइन सुविधाओं का सिद्धांत

धूम्रपान जनरेटर का मुख्य उद्देश्य उस कंटेनर में पर्याप्त मात्रा में धुआं प्रदान करना है जहां धूम्रपान के लिए तैयार उत्पाद स्थित हैं।

धूम्रपान जनरेटर के संचालन का सिद्धांत काफी सरल और एक ही समय में प्रभावी है। लकड़ी की शेविंग सामग्री को सुलगने के दौरान स्मोकहाउस में धुआं बनता है। एक समान निरंतर दहन बनाए रखने के लिए प्रक्रिया आवश्यक है, जो गेट्स पर पड़े उत्पादों को धुएं का प्रवाह सुनिश्चित करता है, यह कार्य धूम्रपान जनरेटर को सौंपा गया है।

डिवाइस ईंधन और उत्पादों को रखने के लिए कक्षों के बीच एक पाइप (कम दबाव में आपूर्ति की गई हवा के लिए) के साथ एक प्रकार का एडेप्टर है। शाखा पाइप के माध्यम से, एक छोर से आपूर्ति किया गया धुआं उत्पाद कक्ष में प्रवेश करता है।

वायु इंजेक्शन के परिणामस्वरूप, धुआं पूरी तरह से अवशोषित हो जाता है, जो दीवारों पर बसे बिना ईंधन कक्ष में रहता है। यह धूम्रपान कंटेनर को एक समान, निरंतर दहन और धुएं की आपूर्ति सुनिश्चित करता है, जिससे न्यूनतम नुकसान के साथ धूम्रपान प्रक्रिया की उच्चतम दक्षता प्राप्त करना संभव हो जाता है।

धूम्रपान जनरेटर की डिजाइन विशेषताएं इस प्रकार हैं:

• एक गोल या सीधे खंड वाला एक पाइप है, जिसे वेल्डिंग द्वारा एक छोर पर सील कर दिया जाता है;
• दूसरी तरफ मुक्त रहता है, पक्ष में एक गोल (शायद आयताकार) छेद होता है, जो जलाने के लिए होता है।

नोजल के लिए छेद किनारे पर बनता है, और निर्देशित वायु प्रवाह एक कंप्रेसर का उपयोग करके बनाया जाता है, उदाहरण के लिए, एक मछलीघर।

शाखा पाइप को दहन क्षेत्र के करीब या इसके विपरीत दूर रखा जा सकता है। विभिन्न प्रकारसकारात्मक और नकारात्मक दोनों पक्ष हैं। उदाहरण के लिए, जब एक बर्निंग ज़ोन के पास स्थित होता है, तो आप निम्नलिखित नकारात्मक प्रभाव प्राप्त कर सकते हैं:

• दहन कक्ष ऊंचाई में सीमित हो जाता है, जो लकड़ी के दहन को प्रभावित करता है और अक्सर क्षीणन की ओर जाता है;
• एक तीव्र धुआं निकास होता है, जो लकड़ी के चिप्स या अन्य ईंधन सामग्री के तेजी से दहन में योगदान देता है, जिसके परिणामस्वरूप जनरेटर के संचालन में कमी आती है;
• स्मोकहाउस में आंतरिक मसौदा तेजी से गिरता है, खासकर जब कंप्रेसर बंद हो जाता है;
• कम लैंडिंग चिप्स में प्रवेश के लिए पहुंच खोलती है जो अंत तक नहीं जलती है, जो मार्ग के बंद होने से भरा होता है;
• दहन क्षेत्र से नोजल के तत्काल आसपास के तापमान में वृद्धि, जो इस उपकरण की सेवा जीवन को कम करती है।

अपने हाथों से धूम्रपान जनरेटर बनाते समय, नोजल रखने का विकल्प चुनना उचित है, जिसमें यह निकट नहीं होगा, लेकिन दहन क्षेत्र से दूर होगा।

स्व निर्माण

सामग्री और उपकरण

इस तरह के एक उपकरण को पाइप से बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्रियों पर स्टॉक करना होगा:

• स्टील पाइप 10 सेमी व्यास, यदि अनुभाग गोल है, या आयताकार आकार के साथ 10x10 सेमी;
• प्लास्टिक का गलियारा (300 सेमी तक की लंबाई) या एक धातु की आस्तीन, जिसका व्यास चिमनी के बाहरी आकार (ठंडी धूम्रपान विधि के साथ) के समान होना चाहिए;
• एक धातु ट्यूब - खंड की लंबाई लगभग 40 सेमी है, व्यास -2.5 से 4 सेमी (गर्म धूम्रपान विधि के साथ) है;
• एक छोटा कंप्रेसर (आप इस उद्देश्य के लिए एक मछलीघर कंप्रेसर का उपयोग कर सकते हैं), या एक प्रशंसक;
• धूम्रपान चैनल के व्यास के अनुरूप आयामों के साथ फिटिंग डॉकिंग;
• बिजली के तार, स्विच;
• थर्मामीटर।

प्रक्रिया के तकनीकी पक्ष को करने के लिए उपकरणों में से, आपको एक ग्राइंडर की आवश्यकता होगी और वेल्डिंग मशीन. सभी कार्यों को कुशलतापूर्वक और निर्दिष्ट मापदंडों के अनुसार करने के लिए, आपको वेल्डिंग को अच्छी तरह से संभालने में सक्षम होना चाहिए, एक पाइप में चिमनी फिटिंग को कैसे वेल्ड करना है, फायरबॉक्स और एक कवर के लिए एक दरवाजा बनाना है ताकि यह हटाने योग्य हो।

मंचित विधानसभा

एक पूर्ण धूम्रपान जनरेटर बनाने के लिए, आपको इन चरणों का पालन करना होगा:

1. शरीर के निर्माण के लिए, 10 सेमी के क्रॉस सेक्शन के साथ 70 सेमी पाइप सेक्शन की आवश्यकता होती है। धातु की एक शीट पर, इसके कट के बाहरी आकृति के साथ, हम नीचे और कवर के तत्वों को खींचते हैं, जबकि भत्ते के लिए साइड की दीवारों को ध्यान में रखा जाना चाहिए। यह नीचे के साथ तंग डॉकिंग का अवसर प्रदान करेगा, जो बदले में राख को गिरने नहीं देगा, जो जली हुई लकड़ी से बनेगी।
2. हम किनारे के ऊपर बेतरतीब ढंग से छोटे (एक सेंटीमीटर से कम) छेद ड्रिल करते हैं - हवा में प्रवेश करने के लिए, साथ ही साथ ईंधन को प्रज्वलित करने के लिए उनकी आवश्यकता होगी।
3. जनरेटर की स्थिरता के लिए, इसे वेल्डेड पैरों पर रखने की सलाह दी जाती है (उनकी अनुशंसित ऊंचाई 15 सेमी से अधिक नहीं है)।
4. यदि धूम्रपान जनरेटर स्थापित करने की योजना में एक हटाने योग्य तल है, तो आप भट्ठी के दरवाजे को खोलने और लैस किए बिना कर सकते हैं (इसमें प्रवेश करने के लिए ऑक्सीजन के लिए छेद होना चाहिए) और इसके चंदवा के लिए एक काज।
5. शीर्ष कवर के निर्माण में लगे होने के कारण, आपको कोई छेद नहीं बनाना चाहिए (वेंटिलेशन या जिसका उपयोग चिमनी बनाने के लिए किया जा सकता है)। इस तत्व के किनारे के किनारों को वेल्ड करें - यह कवर को धूम्रपान जनरेटर के शरीर पर मजबूती से डालने की अनुमति देगा। डिवाइस खोलते समय अनावश्यक असुविधा से बचने के लिए ब्रैकेट डालने के बारे में मत भूलना।
6. हम मामले के ऊपर से लगभग 10 सेमी तक इंडेंट करते हैं और चिमनी के लिए पाइप को वेल्ड करते हैं।
7. फिटिंग को साइड की दीवार पर वेल्डिंग करने से पहले (हम इसे स्थापित करते हैं ताकि यह शरीर की सतह से आठ सेंटीमीटर अधिक हो), उस छोर को फैलाना शुरू करें जो बाहर निकलेगा - आपको टी या फिटिंग में पेंच करने की आवश्यकता होगी।
8. चिमनी डिवाइस से कनेक्ट होने के बाद, हम टी संलग्न करते हैं। इसमें से, निचला पाइप एक पंखे या कंप्रेसर की ओर ले जाएगा, और किनारे पर स्थित एक धूम्रपान कैबिनेट की ओर ले जाएगा।

विधानसभा पूरी हुई। आप अभ्यास में डिवाइस का परीक्षण शुरू कर सकते हैं।

उपयोगकर्ता पुस्तिका

डिवाइस को ठीक से काम करने और उसे सौंपे गए कार्यों को प्रभावी ढंग से करने के लिए, इसके उपयोग के लिए कुछ नियमों का पालन करना आवश्यक है:

1. ऑपरेशन से पहले, आपको एक फ्लैट अछूता सतह चुनने और उस पर डिवाइस स्थापित करने की आवश्यकता है। आपको यह भी नहीं भूलना चाहिए कि जले हुए ईंधन (राख और यहां तक ​​\u200b\u200bकि गर्म कोयले) के अवशेष छिद्रों के माध्यम से बाहर निकल सकते हैं, इसलिए आपको धूम्रपान जनरेटर स्थापित करने के लिए केवल एक ऐसी सतह का चयन करना चाहिए जिसमें विश्वसनीय अग्नि सुरक्षा हो।
2. चिप्स और अन्य लकड़ी की शेविंग सामग्री को बॉडी कंपार्टमेंट में रखा गया है। सबसे पतले चिप्स (1 से 2 सेमी तक) को तल पर रखना बेहतर होता है, फिर मोटा होता है। उसी समय, उनसे "कुआँ" बनाना और बहुत लंबी शाखाओं का उपयोग करना आवश्यक नहीं है।
3. यदि चूरा ईंधन के लिए प्रयोग किया जाता है, जो गिरता है शाखाओं की तुलना में सघनया लकड़ी के चिप्स, जो पाइप पर धुएं के निकास को अवरुद्ध करते हैं, जो पतला होता है (यह शीर्ष पर होता है), आपको अक्सर घुमावदार वसंत या छिद्रित स्टील ट्यूब डालने की आवश्यकता होती है। इसे ठीक किया जा सकता है या हटाने योग्य के रूप में उपयोग किया जा सकता है। इस सामग्री के लिए कोई विशेष गुणवत्ता की आवश्यकता नहीं है, मुख्य बात यह है कि व्यास लगभग 2 सेमी है।
4. उत्पाद रिक्त स्थान धूम्रपान डिब्बे में रखे जाते हैं।
5. ढक्कन कसकर बंद होना चाहिए। उसके बाद, कंप्रेसर को फिटिंग से जोड़ा जाता है, और स्मोकहाउस चिमनी का उपयोग करके धूम्रपान जनरेटर से जुड़ा होता है।
6. ईंधन सामग्री प्रज्वलित होती है और कंप्रेसर शुरू होता है।

संभावित सुधार और संवर्द्धन

पाइप से धूम्रपान जनरेटर को समय के आधार पर उन्नत किया जा सकता है व्यावहारिक आवेदनऔर पहचानी गई कमियों को ध्यान में रखते हुए। इस डिज़ाइन की कार्यक्षमता में सुधार करने के लिए, इसे बनाए रखने में आसान और अधिक सुविधाजनक बनाने के लिए, कुछ को अंतिम रूप देना और सुधारना होगा।

ऐश पैन

इसके लिए ऐश पैन बनाकर पाइप से निकलने वाले धुएँ के जनरेटर को बेहतर बनाया जा सकता है। फिर आपको सोचने की जरूरत नहीं है धातु स्टैंडडिजाइन के लिए, इसके अलावा, इस तरह के सुधार से ग्रिड के माध्यम से राख को जगाने की अनुमति नहीं मिलेगी।

इसके अलावा, कुछ कारीगर ऐश पैन में एक गेट बनाते हैं, जिससे हवा के चूषण को लगभग पूरी तरह से अवरुद्ध करना संभव हो जाता है। मामले में इस तत्व की उपस्थिति ऐसा प्रभाव नहीं देती है, क्योंकि ऑक्सीजन ग्रिड के माध्यम से प्रवेश करती है।

ऐश पैन बनाने के लिए, आपको एक पाइप सेक्शन की आवश्यकता होगी जो बॉडी पाइप के क्रॉस सेक्शन में थोड़ा बड़ा हो। इसकी अनुपस्थिति में, आपको वेल्डिंग का उपयोग करना होगा। नीचे खंड को वेल्डेड किया गया है, और परिधि के साथ शरीर के लिए एक पतली धातु की पट्टी है। इसे ऐश पैन में डाला जाना चाहिए, जिसमें समर्थन (पैर) वेल्डेड होते हैं।

समायोज्य कर्षण

दहन की तीव्रता के खराब विनियमन के साथ, और यह अक्सर सबसे सरल डिजाइनों में होता है, आप कुछ बदलाव कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, एक ब्लोअर बनाएं जिसे विनियमित किया जाएगा:

1. हम एक गोल पाइप के एक खंड (10-15 सेमी) को थोड़ा अधिक वेल्ड करते हैं, जहां स्टैक संलग्न होता है (शरीर का निचला हिस्सा)।
2. एक दूसरे के ठीक विपरीत ड्रिल छेद।
3. हम एक रॉड लेते हैं जो आकार में इन दो छेदों में फिट हो जाती है (यह पाइप के व्यास से लंबाई में 20 सेमी से अधिक होनी चाहिए)।
4. हमने एक धातु शीट (3 मिमी) से एक सर्कल काट दिया, जो व्यास में पाइप के आंतरिक व्यास से थोड़ा कम है।
5. हम रॉड को एक हैंडल के आकार में मोड़ते हैं और तैयार तत्व को छेद में डालते हैं।
6. हम एक धातु सर्कल को वेल्ड करते हैं।

यह एक समायोज्य स्पंज के निर्माण की प्रक्रिया को पूरा करता है। अब आप इसे चालू कर सकते हैं, जिससे ऑक्सीजन की आपूर्ति की मात्रा को नियंत्रित किया जा सकता है।

घनीभूत के लिए कलेक्टर

शीत धूम्रपान विधि के साथ, धूम्रपान जनरेटर के संचालन के दौरान कंडेनसेट जारी किया जाता है, जो विशेष रूप से कम बाहरी तापमान पर समस्याओं का कारण बनता है। यदि आप घनीभूत एकत्र करने के लिए एक विशेष उपकरण का निर्माण करते हैं, तो आप इस घटना को समाप्त कर सकते हैं।

प्रक्रिया सरल है, लेकिन वेल्डिंग की आवश्यकता होगी:

1. धूम्रपान जनरेटर के आउटलेट ट्यूब को नीचे करें।
2. कंडेनसेट कलेक्टर को सबसे निचले बिंदु पर स्थापित करें, दो पाइपों को एक दूसरे के विपरीत वेल्डिंग करें।
3. पाइप फिर से विपरीत दिशा से उठती है और धूम्रपान कैबिनेट में जाती है।

इस तरह के शोधन से अधिकांश घनीभूत संग्रह में बस जाएंगे, कम कठिनाइयां होंगी।

धूम्रपान जनरेटर भट्टी का उत्पादन

स्मोक्ड उत्पादों के प्रशंसक जो इकाई के प्रदर्शन को बढ़ाना चाहते हैं, वे एक साधारण ओवन को वेल्ड कर सकते हैं। इसके लिए एक ही पाइप की आवश्यकता होगी, लेकिन एक बड़ा व्यास। आप धातु के आयताकार मामले का भी उपयोग कर सकते हैं, जो वेल्डिंग द्वारा बनाया गया है। दरवाजा वेल्डेड है, एक चिमनी स्थापित है, जिसे एक कोण पर तय किया जाना चाहिए।

धातु की एक शीट को क्षैतिज रूप से ठीक करते हुए, अंतरिक्ष को दो में विभाजित करना आवश्यक है। उसी समय, जो हिस्सा नीचे होगा वह अधिक चमकदार होना चाहिए, और जो शीर्ष के नीचे जाता है वह छोटा होना चाहिए। निचले हिस्से में ईंधन सामग्री को लोहे की चादर पर लगाया जाएगा, आग लगाई जाएगी। धूम्रपान की बाकी प्रक्रिया पारंपरिक है।

ओवन की चिमनी से धूम्रपान कैबिनेट तक, ऊपर की ओर ढलान के साथ एक पाइप रखना आवश्यक है, यह बहुत बड़ा नहीं होना चाहिए। कैबिनेट के प्रवेश द्वार को इस तरह से डिज़ाइन किया गया है कि यह नीचे की ओर गिरे, जिससे धुआं वहां स्थित सभी उत्पादों को पूरी तरह से ढक देगा। इस संबंध में, कैबिनेट को पैरों या किसी प्रकार के स्टैंड पर स्थापित किया जाना चाहिए।

यह डिज़ाइन बहुत गर्म धुआं उत्पन्न कर सकता है। तापमान को थोड़ा कम करने के लिए अतिरिक्त उन्नयन की आवश्यकता होगी:

• एक विकल्प एक पाइप (क्रमशः, एक बड़ा व्यास) हो सकता है, जिसे मुख्य चिमनी पर रखा जा सकता है। प्रवाह दिशा के लिए वायु द्रव्यमानपाइपों के बीच आपको कूलर स्थापित करने की आवश्यकता है।
• धुएं को ठंडा करने का एक और तरीका है - वॉटर जैकेट के समान कुछ डिज़ाइन करना, जो उपभोक्ता को अतिरिक्त रूप से धूम्रपान प्रदान करेगा गर्म पानी, किसमें गृहस्थीफालतू होगा।

इस प्रकार की ठंडी धूम्रपान विधि के लिए एक धूम्रपान जनरेटर पहले से ही एक महत्वपूर्ण खर्च है: मोटी दीवारों या धातु के साथ एक पाइप, इसके अलावा, आपको एक चिमनी की आवश्यकता होगी। साथ ही, इसका उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, उदाहरण के लिए, अस्वास्थ्यकर गैल्वेनाइज्ड स्टील या एस्बेस्टोस, जो कि और भी खतरनाक है और चिमनी के लिए सामग्री के रूप में खराब थर्मल चालकता भी है। आपको लौह धातु और स्टेनलेस स्टील के बीच एक आसान चुनाव करना होगा।

धूम्रपान जनरेटर एक सरल और एक ही समय में एक स्मोकहाउस के लिए बहुत प्रभावी उपकरण है। इसके लिए किसी विशेष लागत और सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है, इसे धातु के पाइप के कट से स्वतंत्र रूप से बनाया जा सकता है। यदि आप धूम्रपान प्रक्रिया को छोटा करने और गुणवत्तापूर्ण उत्पाद प्राप्त करने के लिए आवश्यक उत्कृष्ट कर्षण प्राप्त करना चाहते हैं, तो ऐसा उपकरण बनाना सुनिश्चित करें।

दुनिया की सभी पाक संस्कृतियों में सरल और पारंपरिक रूप से उपयोग की जाने वाली, कोल्ड स्मोकिंग तकनीक को मछली और विभिन्न प्रकार के मांस से स्वादिष्ट ऐपेटाइज़र प्राप्त करने के लिए डिज़ाइन किया गया है।

घर में या देश में खुद का स्मोकहाउस व्यंजनों को पकाने की प्रक्रिया में विविधता लाता है, खासकर जब मछुआरों और शिकारियों की बात आती है।

यह उपकरण, जो सरल है और एक साधारण स्टोव की याद दिलाता है, विभिन्न स्थितियों में तात्कालिक साधनों से इकट्ठा किया जा सकता है।

डू-इट-खुद कोलैप्सिबल स्मोकहाउस

आप मछली पकड़ने की जगह पर एक अस्थायी स्मोकहाउस बना सकते हैं, या घर के आंगन में एक स्थिर संरचना बना सकते हैं, जो पाक कल्पना की गुंजाइश देगा और आपको अपने स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाए बिना अद्वितीय स्मोक्ड स्वाद का आनंद लेने की अनुमति देगा।

धूम्रपान का मुख्य सिद्धांत पूर्व-नमकीन उत्पादों के एक निश्चित तापमान पर धुएं के साथ दीर्घकालिक धूमन है।

इसलिए, इससे पहले कि आप स्मोक्ड मछली या सॉसेज के लिए विभिन्न व्यंजनों का अध्ययन शुरू करें, आपको एक स्मोकहाउस प्राप्त करने की आवश्यकता है - एक कक्ष जिसमें धुआं पैदा होगा वांछित मोडऔर वांछित गुणों के साथ।

स्मोकहाउस का मुख्य कार्य उपकरण एक धूम्रपान जनरेटर है, जिसे तात्कालिक साधनों से बनाया जा सकता है।

आप एक क्षतिग्रस्त रेफ्रिजरेटर को दूसरा जीवन देकर एक खाद्य कक्ष बना सकते हैं, गैस - चूल्हा, धातु बैरल और सिलेंडर।

एक पोर्टेबल और बंधनेवाला होममेड स्मोकहाउस उपयोग करने के लिए सबसे सुविधाजनक है। इसे तोड़ा जा सकता है और संग्रहीत किया जा सकता है, साथ ही पिकनिक, शिकार और मछली पकड़ने के लिए भी निकाला जा सकता है।

पूर्वनिर्मित डिज़ाइन आपको सुधार शुरू करने, भागों और कंटेनरों को बदलने की अनुमति देता है। इस तरह के धूम्रपान उपकरण के निर्माण के लिए, आपको एक पुराने की आवश्यकता है गैस सिलिन्डर, दो धातु बैरल, स्टील प्लेट और छड़, 10 सेमी व्यास के साथ पाइप के 5 आधा मीटर खंड, उपकरण - एक चक्की, एक ड्रिल और एक वेल्डिंग मशीन।

गैस सिलेंडर एक भट्टी बन जाता है, धूम्रपान कक्ष धातु के बैरल से काट दिए जाते हैं, जिसमें धातु जालऔर उत्पादों के लिए छड़।

पाइप से एक चिमनी लगाई जाती है, जिसमें एक घर का बना धूम्रपान जनरेटर डाला जाता है - उत्पादों के साथ कक्षों में धुएं के उत्पादन और आपूर्ति के लिए एक उपकरण। धुएं का तापमान हटाने योग्य पाइप की लंबाई से नियंत्रित होता है।

धूम्रपान जनरेटर के संचालन और संयोजन का सिद्धांत

इससे पहले कि आप अपने हाथों से एक धूम्रपान जनरेटर बनाएं, आपको स्मोकहाउस के संचालन के सिद्धांत की कल्पना करने की आवश्यकता है: भट्ठी में, लगातार हीटिंग के कारण, दहनशील सामग्री सुलगती है, पाइप से गुजरने वाला धुआं वांछित तापमान तक ठंडा हो जाता है - संसाधित होने वाले उत्पाद के आधार पर 20 से 40 डिग्री सेल्सियस तक।

यह हानिकारक अशुद्धियों से भी सफाई करता है और घनीभूत जम जाता है, जिसके बाद धुआं अपने उद्देश्य को पूरा करने के लिए धूम्रपान कक्ष में प्रवेश करता है।

धूम्रपान के लिए धूम्रपान जनरेटर का शरीर कोई भी धातु का बर्तन हो सकता है, उदाहरण के लिए, एक कैन या एक गहरा पैन, जिसके ढक्कन में आपको एक फिटिंग के लिए एक छेद ड्रिल करने की आवश्यकता होती है - चिमनी से जुड़ा एक हिस्सा।

दहन के लिए तैयार चूरा को कंटेनर के तल पर रखा जाता है, किनारे पर, नीचे से लगभग 3 सेमी की ऊंचाई पर, एक प्रज्वलन छेद प्रदान किया जाना चाहिए।

फिर, आवास में एक मछलीघर कंप्रेसर के लिए एक कनेक्शन बनाया जाता है, और फ़ायरबॉक्स के विपरीत, चिमनी के लिए एक छेद बनाया जाता है, जो उत्पादों के साथ एक कक्ष से जुड़ा होता है।

फोटो में दिखाया गया है कि स्मोक जनरेटर वाला होममेड स्मोकहाउस कैसा दिख सकता है।

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धूम्रपान जनरेटर डिजाइन की विविधता

होममेड स्मोक जनरेटर की उपस्थिति और कार्यक्षमता स्थिति पर निर्भर करती है। अस्थायी संरचनाएं 5 मिनट में बनाई जा सकती हैं, लेकिन अधिक गंभीर दृष्टिकोण के साथ, आप कारखाने की गुणवत्ता और सौंदर्यशास्त्र प्राप्त कर सकते हैं।

धूम्रपान जनरेटर कंप्रेसर को आवास के नीचे और शीर्ष दोनों पर स्थापित किया जा सकता है। एक्वेरियम प्रोसेसर के बजाय, आप 4-5 वाट की शक्ति वाले किसी अन्य इलेक्ट्रिक पंप का उपयोग कर सकते हैं।

कंप्रेसर का मुख्य उद्देश्य दहन के लिए ऑक्सीजन की आपूर्ति करना है, इसलिए शिल्पकार इस उद्देश्य के लिए विभिन्न उपकरणों से कूलर और प्रशंसकों को अनुकूलित कर सकते हैं।

आवास चुनने के लिए कई विकल्प हैं, इसे गर्मी प्रतिरोधी पाइप से बनाया जा सकता है, आउटलेट पाइप के लिए विभिन्न विकल्पों का उपयोग किया जा सकता है, कंडेनसेट इकट्ठा करने के लिए डिज़ाइन को एक कंटेनर के साथ पूरक किया जा सकता है, एक साधारण पानी टी को एक्जेक्टर के रूप में उपयोग किया जाता है .

आप शरीर के निचले हिस्से में धातु के सर्पिल को जोड़कर प्रज्वलन बिंदु में सुधार कर सकते हैं।

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DIY धूम्रपान जनरेटर फोटो

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