Скаридите са вкусни сами по себе си без допълнителни съставки, а истинските гастрономи съветват да им се насладите като отделна закуска. Този здравословен продукт, богат на витамини, минерали и микроелементи, съдържащ балансиран състав от протеини, мазнини и въглехидрати, се усвоява добре от организма. Освен това скаридите се готвят бързо, освен ако, разбира се, не говорим за паеля от скариди, която все пак изисква време и усилия. Днес ще говорим за лесни начини за приготвяне на скариди.

Тайните на готвене на вкусни скариди

Скаридите могат да се задушат в бавна готварска печка, да се пекат на въздушна скара, да се варят в тенджера под налягане, да се пържат в тесто или да се варят в бира. Морските дарове винаги са здравословни, така че можете да измислите различни начини за приготвяне на скариди и да ги сервирате с вкусни сосове. Скаридите украсяват всяка гарнитура и правят ястието вкусно, ярко и оригинално! И те ще добавят ярки вкусови акценти към вашите ястия!

Скаридите съдържат огромно количество хранителни вещества (PUFAs, микро и макро елементи, протеини) и тези ракообразни са наистина диетичен продукт. За да бъде месото от скариди крехко, а не „гумено“, трябва да може да го приготви правилно. Калоричното съдържание на 100 g от готовото ястие е 95 kcal, при условие че не се използват сосове.

Как да приготвим замразени необелени скариди

В магазините се продават сурови и варени ракообразни, като и двата сорта се продават в дълбоко замразено състояние. Месото от скариди е много крехко и не приема продължително термично излагане и ако се усвои, ще стане жилаво, а ако не е сготвено, може да получите лошо храносмилане.

Сурови

Времето за готвене за ракообразни, които не са били предварително сварени, е 3-8 минути. Продължителността на термичното излагане зависи от техните размери и от вида на водата - студена или кипяща. Прясно замразените скариди изискват размразяване, което се извършва под течаща топла вода или по естествен начин.

варени

Мнението, че варено-замразените ракообразни не изискват предварително готвене, е погрешно. Такива полуфабрикати също се нуждаят от термично излагане, но ограничено във времето. Небелените варено-замразени ракообразни се готвят не повече от три минути, въпреки че времето за готвене може да варира леко, тъй като размерът на индивидите има значение.

Рецепта за варени белени замразени скариди

Прясно замразени белени скариди в пикантна саламура

За да приготвите лека закуска, идеална за незабавно сервиране на масата, ще ви трябва:

• половин килограм средни ракообразни, освободени от черупки и глави, които не са преминали предварителна термична обработка;
• 1,5 литра вода;
• 1,5 ст. л. сол;
• 200 г пресен копър;
• няколко дафинови листа;
• 6 бр. бахар.

технология:

1. Сложете всички съставки във водата, с изключение на морски дарове и копър.
2. Сложете тенджерата на огъня.
3. Междувременно пригответе копъра: изплакнете и нарежете на ситно.
4. Поставете предварително размразени морски дарове и нарязани зелени във врящата саламура.
5. Оставете да ври 3 минути.
6. Извадете с решетъчна лъжица заедно с копъра.
7. Използването на сосове не се подразбира, тъй като съставът на това ястие включва копър, който е не само украса, но и съставка, която придава на продукта особен вкус.

Варено-замразени белени скариди със зеленчуци

За да приготвите следното ястие ви трябва:

• половин килограм скариди;
• 1,5 литра вода;
• 2 супени лъжици л. ситно нарязани зеленчуци (моркови, лук, корен от магданоз);
• 1,5 ч.л. естрагон и сол;
• черен пипер и подправки - по избор (можете да откажете да ги използвате напълно).

Какво да правя:

1. Размразете морските дарове, поставете в тенджера със зеленчуци и залейте с вряла вода.
2. Добавете останалите съставки.
3. Варете 3-4 минути.
4. Извадете ракообразните с решетъчна лъжица.

Как да приготвим вкусни кралски скариди

Този продукт се отличава с по-големия си размер и специфичен вкус: в кралските скариди има повече сладост, отколкото в обикновените. Преди готвене те трябва да бъдат размразени - естествено (с последващо изплакване) или под струя топла вода.

Поставете съд с вода на котлона, чието количество трябва да бъде три пъти повече от количеството на продукта (3 литра се вземат на 1 кг). След като течността заври, тя трябва да се посоли (30 г сол на 1 литър) и да се добавят любимите си подправки и подправки (черен пипер, дафинов лист, кориандър, карамфил и др.).

Продуктът се зарежда веднага след кипене на вода. По време на процеса на готвене неизбежно ще се появи пяна, която трябва да се отстрани с решетъчна лъжица.

Продължителността на излагането на температура зависи от цвета на ракообразните. Ако кралските скариди са ярко розови, тогава това е полуфабрикат, времето за готвене на което е не повече от 5 минути. Замразеният има сиво-зелен цвят и трябва да се готви за максимум 8 минути.

Ако сте успели да закупите вече обелени и без глави ракообразни, тогава времето за готвене се намалява с 1/3, а порцията сол се намалява наполовина.

сосове

Вкусът на готовото ястие, което се приготвя по един и същи начин в почти всички случаи, се придава от сосове. Най-разпространеният вариант е "кетчунез" - смес от кетчуп и майонеза.

Традиционно кралските скариди се ядат с дресинг, състоящ се от зехтин и лимонов сок. Хората, които не се страхуват за фигурата си, правят висококалоричен сос, състоящ се от настъргано твърдо сирене, нарязан чесън и смес от заквасена сметана и майонеза.

Как да приготвим тигрови скариди

технологияготвене на тигрови скариди

1. Варено-замразените тигрови скариди изискват малко готвене и трябва да се готвят за максимум две минути от точката на кипене. За един литър вода трябва да вземете няколко чаени лъжички сол и предпочитаните от вас подправки. Обемът на саламура трябва да бъде 2 пъти повече от количеството на продукта. Готовият деликатес се сервира на масата веднага след готвене.
2. Прясно замразени. Продуктът изисква предварително размразяване, след което е необходимо да се отстрани чревната лента. Премахването на черупката и главите е по ваша преценка.
3. Времето на излагане на температура зависи от "калибъра" на ракообразните и от наличието / отсъствието на черупка върху тях. Средно варенето варира в рамките на 3-5 минути от момента, в който водата заври отново, по същия начин, както при варено-замразения продукт. Прави впечатление, че за обелените тигрови скариди частта сол се намалява наполовина.

Вкусни рецепти за варени скариди в бирена саламура

За 1 кг основна съставка ще ви трябва:

• 3 литра вода;
• няколко листа лаврушка;
• 4 граха бахар и черен пипер;
• 3 чл. л. сол (без пързалка);
• 400 г бира.

готвене:

1. Сварете вода с добавка на подправки и необходимото количество светла бира.
2. Сварете саламурата за 3 минути.
3. Сложете скаридите в тигана и изчакайте момента на кипене.
4. Запишете времето, което зависи от размера на ракообразните.
5. Изберете ракообразните с решетъчна лъжица и ги залейте с ледена вода (това ще допринесе за ускорено почистване).
6. Сервирайте с всякакъв дресинг.

„Класика на жанра“: скариди с лимон

Класическата рецепта включва използването на следните компоненти:

• небелени скариди - килограм;
• вода - 3 л;
• сол - 2 супени лъжици. л.;
• лимон - малко по-малко от половината;
• 2 дафинови листа.

готвене:

1. Сложете в тигана нарязан лимон, сол и дафинов лист.
2. Изсипете необходимото количество вода в съда и поставете на огъня.
3. След като саламурата заври, сложете скаридите.
4. Продължителността на варенето зависи от размера на ракообразните и от състоянието, в което се намират (прясно замразени или варено-замразени).

Обелени скариди в млечно-лучен сос

За да улесните задачата, трябва да закупите 1 кг варено-замразени ракообразни без черупка, както и да подготвите:

• чаша вода;
• 2 чаши мляко;
• 70 г масло;
• лук ряпа - 200 г;
• 50 г брашно;
• 2 супени лъжици л. ситно нарязан копър;
• 1,5 ст. л. сол.

технология:

1. Сварете морските дарове по обичайния начин, в зависимост от състоянието, в което са, с единствената разлика, че трябва да сложите копър във водата.
2. Когато скаридите изплуват на повърхността, изключете напълно котлона и оставете тенджерата на котлона.
3. Лукът се нарязва на ситно, запържва се, добавя се вода и се задушава малко.
4. В друг тиган запържете брашното и го полейте с млякото.
5. Комбинирайте съдържанието на двата тигана и го оставете да се поти за 5 минути.
6. Хванете морските дарове с решетъчна лъжица, сложете ги върху чиния и залейте отгоре с млечно-лучен сос.

Бележка до собственика

1. Цифрите на опаковката показват броя на индивидите на килограм/паунд. Например: 50/70 ракообразните ще бъдат много по-големи от техните "братя", отбелязани с 90/120.
2. Невъзможно е да се определи точното време за готвене на скариди от момента на кипене на водата и затова се препоръчва да се съсредоточи върху техния размер: малки обелени - 1 минута; средно - 3 минути; кралски и тигров - 5 минути. „Сигналът за готовност“ е изкачването на ракообразните на повърхността и придобиването от тях на ярко розов цвят.
3. Изобилието от подправки и подправки не винаги е добро. Класическата съставка е лимонът, няколко резенчета от който се слагат в тигана заедно с необходимото количество сол.
4. При готвене на морски дарове в бавна готварска печка не се добавя вода (на килограм ракообразни - 1,5 супени лъжици сол и смлян черен пипер на вкус).
5. За да получите богат бульон, се препоръчва да поставите морски дарове в студена вода.
6. Перфектната комбинация от морски дарове и вода е 1:3.
7. Размразяването на ракообразни в микровълновата печка е неприемливо.

Как да готвя скариди.

Как да приготвим замразени варени скариди, стъпка по стъпка фото рецепта.

Скариди сварени. . Приготвяне на саламура за скариди. Колко време да готвя скариди?

Ще се спра на една точка, изборът на скариди. Има само едно правило: колкото по-пресни са скаридите, толкова по-вкусни са. Идеално: ако скаридите са замразени преди не повече от месец. Силно препоръчвам да не купувате скариди, чието време за производство е надхвърлило четири месеца. В торбата не трябва да има много сняг и лед, наличието на голямо количество сняг показва, че скаридите не са били съхранявани правилно.
Най-вкусните скариди от моя гледна точка - сухо замразени скариди, при този метод на приготвяне на полуфабрикат - получавате скариди без глазура и плащате за чист продукт.
Какво ти е необходимо.

1. Замразени варени скариди.
2. Сол, много, за 3-5 литра саламура, сложете 2-3 супени лъжици сол с планина.
3. Дафинов лист 3 бр.
4. Черен пипер на зърна 15-20 бр.
5. Семената от копър (ако не сте ги набрали в градината, купете ги във всяка аптека).
6. Лимон 1 бр.

По принцип всички тези скариди, готови за консумация след размразяване, така че задачата не е да сготвите скаридите, а да ги размразите, наситите с вкуса на сол и саламура от скариди. Ако скаридите се сварят, те ще станат летаргични и не са вкусни.

готвене саламура за скариди, изстискайте лимона във вряща вода, сложете сол, черен пипер, копър, дафинов лист. Саламурата трябва да заври. След това можете да намалите котлона и да дадете на саламурата малко време да се запари.

Получаваме варени замразени скариди.Включваме огъня докрай. Потопете скаридите във врящата саламура.

Хвърляме скаридидо кипене саламура, изчаква се около 3-5 минути докато скаридиняма да плува.Няма нужда да готвите много скаридив малко количество саламура, в противен случай, ако изсипете много скариди в саламура, тогава температурата на саламурата ще се доближи до стайна температура и скаридите ще се готвят дълго време.

Ние не чакаме, докато саламурата с скаридизаври отново, изваждаме скаридите, когато по-голямата част от скаридите изникнат.Не преекспонирайте скариди в саламураАко скаридите са препечени, месото на скаридите ще стане летаргично.

Можете да изстискате лимон върху скаридите. скаридивкусно приготвен - опитайте.

варя скаридина малки партиди (ако смятате да ядете много скариди) по 1 кг. Втората партида скариди в същата саламура ще бъде още по-вкусна.И скаридите ще бъдат горещи и сготвени по-добре.

Като този скаридизаварени правилно.

Напоследък скаридите станаха изключително популярни. Все по-често се срещат в менюто на скъпите ресторанти и обикновените кръчми. Хората не само осъзнаха ползите от тези скромни мекотели, но и оцениха техния деликатен, уникален вкус. Скаридите обикновено се продават сурови или варени в дистрибуторската мрежа. Като правило те се използват за храна.Използват се за приготвяне на салати или като обикновена.Сварената пулпа от скариди трябва просто да се топи в устата ви, така че процесът на топлинна обработка се счита за най-важният момент.

Готвенето на скариди не е много трудно. Отнема малко време. Но първо, мидите трябва да бъдат размразени. И това трябва да се направи правилно, за да не се развали вкусът на крайния продукт. Основното правило при размразяването е никога да не бързате. Не поставяйте замразени скариди в микровълновата печка или в съд с гореща вода. Това може да доведе само до загуба на вкус и всички хранителни свойства. Няма нужда да бързате. Естественото размразяване ще отнеме малко повече време, но ще бъдете напълно сигурни, че вашият продукт ще запази всичко, за което сте го купили.

След като мидите се размразят, можете да започнете да ги готвите. Но варенето на скариди не означава хвърлянето им, както е обичайно да се прави с другите продукти. Технологията на готвене тук е напълно различна. Процедурата протича на 4 етапа:

1. Сварете необходимото количество вода.
2. Добавете сол и подправки, както сметнете за добре. Обикновено като такива се използват черен пипер на зърна и дафинови листа.
3. Скаридите се потапят в готовия разтвор за 3 или 4 минути. След това изключете огъня и ги оставете в гореща вода за още 15 минути, за да могат да се накиснат в подправките.
4. Готовите скариди се изваждат от водата с решетъчна лъжица и се използват по предназначение.

Принципът е доста прост, но тук също е необходимо да се вземе предвид размерът на мекотелите. Малките готвят по-бързо. По-големите скариди трябва да се готвят малко по-дълго, около 5-6 минути. Останалата част от процедурата остава същата. След като заври, охладеният продукт може да се използва като основен компонент за салати или просто да се яде с бира, като се яде ароматна напитка с крехко и сочно месо.

Понякога скаридите се продават на живо. Тук трябва да се уверите, че всички мекотели са наистина живи. Те трябва да се движат свободно и да не предизвикват подозрение у купувача. В този случай няма нужда да ги размразявате. Готвенето се извършва по обичайния начин.

Замразените миди (в зависимост от вида) могат да имат черна, кафява или сива черупка. В никакъв случай не трябва да бъдат покрити със слой сняг. Това потвърждава факта, че продуктът е бил съхраняван неправилно или е бил многократно размразен без причина. По-добре е да не приемате такъв продукт. Ароматът на продукта ще бъде частично загубен. И едва ли ще получите крехко месо от такива полуфабрикати.

Понякога в опаковките има копия на червено, розово или оранжево. Това показва, че те вече са готови за употреба. Не е необходимо да готвите скариди от този цвят. Просто трябва да ги размразите и след това можете спокойно да ядете. Но в тях няма да усетите нежност и аромат. Ето защо, дори и да попаднете на варени скариди, по-добре е да ги обработите. Направете разтвор от сол и подправки във вряща вода и го залейте с размразения продукт за 10 минути. Подправките ще си свършат работата, а скаридите ще ви се сторят много по-вкусни.

В природата има още един важен фактор, който трябва да се вземе предвид. В зависимост от местообитанието, скаридите биват:

1. Тигър или кралски, които живеят в топли води.
2. Атлантически, които живеят в студените води на океана.

Тук е важно ясно да се разграничи колко да се готви и колко индивида живеят в открито море. Топловодните мекотели са големи и се нуждаят от по-продължителна термична обработка. Те трябва да се варят 4 мин. Докато по-малките морски екземпляри са достатъчни да престоят във вряща вода за не повече от 2 минути. Готовността е лесно да се определи по промяната в цвета на пулпата. Освен това черупката на мекотелите става по-прозрачна.

Сега големи тигрови скариди често се срещат в търговските обекти. Те могат бързо да се приготвят и да добавят към масата деликатно и ароматно ястие. За да не изглежда продуктът като гума, трябва ясно да разберете правилото как да готвите тигрови скариди. Тук няма нищо сложно:

1. Като начало избираме прясно замразен продукт с добро качество в магазина.
2. След това измиваме замразените миди, така че чуждите отпадъци да не попаднат случайно в съда.
3. Сега сварете вода в отделен съд и добавете сол към нея. Количеството сол зависи от степента на пречистване на продукта. Ако скаридите се приготвят без черупка, тогава се прави 20% физиологичен разтвор. Ако тигровите скариди се приготвят в черупки, тогава концентрацията на разтвора трябва да бъде два пъти по-висока. Това са почти 2 пълни супени лъжици на 1 литър вряща вода.
4. Добавете необходимите подправки и подправки на вкус. Може да бъде дафинов лист, копър, черен пипер на зърна, магданоз, чесън. Всичко, което искате според вашия вкус.
5. Спускаме скаридите във врящия разтвор и изчакваме, докато изплуват на повърхността.
6. От този момент измерваме от 5 до 7 минути (в зависимост от размера на продукта) и изключваме огъня.
7. Измиваме скаридите под студена вода и след това ги почистваме от черупката и вътрешностите.

Сега продуктът е напълно готов за употреба. Може да се яде цяла или да се използва за приготвяне на вкусни салати. Гарантирани са ви много приятни усещания и ползи за тялото.

Много хора правят грешката да не знаят точно колко време отнема готвенето. Трябва да запомните няколко важни правила: водата трябва да се приема два пъти повече от обема на скаридите. За всеки литър вода, ако скаридите в черупката - 1,5 супени лъжици, ако без черупката - 1 супена лъжица.

Мисля, че не всеки знае също, че малката (студеноводна) скарида е много по-полезна от голямата (топловодна) скарида и че такава скарида може да се сготви по-бързо.

Имам замразени скариди. Не ги размразявам нарочно, просто ги мия. Ако сте купили скариди на лед, те ви казаха, че не са замразени - не вярвайте.
Разбира се, ако живеете близо до морето или океана, значи сте късметлия - имате най-пресния продукт, т.к. след около два часа от страната на корема те ще започнат да почерняват. В отдалечени места от местообитанието на скариди - те са замразени или са били.

Затова спираме да се спираме на това и ако не страдате от висок холестерол (скаридите съдържат голямо количество протеини и витамини, но и огромно количество холестерол), ще започнем да готвим. Скаридите са много нежни и се топят в устата. Ако са преекспонирани, ще са гумени, което не бива да се допуска.

Когато избирате скариди, обърнете внимание на факта, че всички те трябва да бъдат навити на пръстен - знак, че са пресни. Това се отнася само за малките скариди. Големи (тигрите не винаги са сгънати в пръстен).

Не купувайте скариди, върху които очевидно има "сняг", тъй като това показва, че скаридите не са замразени правилно.

• Общо време за готвене - 0 часа 10 минути
• Активно време за готвене - 0 часа 10 минути
• Разход - среден разход
• Съдържание на калории на 100 g - 97 kcal
• Порции - 4 порции

Съставки:

• скариди - 1 кг (средни)
• Копър - 50 г (за предпочитане чадъри, ако не, можете да използвате обикновени)
• Чесън - 3 зъба.
• Вода - 2л
• Сол - 3 супени лъжици. (без слайд)

готвене:

Накълцайте чесъна. Особено малки не е необходимо, ние след това го изхвърляме