За много хора, които искат да инвестират в собствен бизнес, отварянето на пекарна за сладкиши ще бъде най-доброто решение. Въпреки ожесточената конкуренция в този сегмент, с компетентна маркетингова стратегия можете да заемете силна позиция на пазара и да постигнете добра печалба. В тази статия представяме подробен бизнес план за сладкарска пекарна, където ще обосновем осъществимостта на проекта, ще изчислим периода на изплащане и рентабилността.

Дори мини-пекарна може да донесе стабилен доход от 80-200 хиляди рубли на месец. Този вид предприемаческа дейност е привлекателна преди всичко със стабилността на търсенето. Въпреки ожесточената конкуренция, тази ниша не е напълно запълнена и с качествени продукти, голям асортимент и добре установени канали за продажба можете да разчитате на успех.

На фона на големи играчи, които представят хлебни изделия в много оскъден асортимент, мини-пекарните реагират по-бързо на сезонните предпочитания на клиентите, тенденциите в кулинарния свят и т.н.

Защо да пишете бизнес план?

Много начинаещи предприемачи правят много често срещана грешка и започват проект без задълбочено проучване на пазара, анализ на конкурентната среда, изготвяне на производствен и финансов план.

Това заплашва със сериозни финансови разходи и максимизира риска. Ако говорим за бизнеса, свързан с производството на хлебни изделия, тогава за много начинаещи бизнесмени може да изглежда просто. Самата производствена технология, каналите за разпространение са прости и разбираеми дори за начинаещи предприемачи. Но не забравяйте за слабостите на проекта, за неговите рискове, които могат да причинят сериозни щети на бизнеса.

С компетентна бизнес организация, с добре разработена маркетингова стратегия можете бързо да постигнете възвръщаемост и добра печалба. А липсата на слабости, игнорирането на силните конкуренти, напротив, ще доведе до загуби и затваряне на бизнеса.

Обобщение на проект

Разделът отразява актуалността на бизнес идеята и осъществимостта на правене на бизнес в тази посока.

Целта на проекта е откриване на сладкарница в града с население от около 300 000 души.

Предимството на тази бизнес идея е много широка целева аудитория, която може да бъде допълнително разширена чрез предлагане на сладкарски изделия за различни групи от населението.

Основните предимства на мини пекарната са:

• голямо търсене на продукта;
• стабилност на търсенето;
• широка целева аудитория;
• високи печалби в дългосрочен план;
• възможност за развитие на бизнес и предлагане на свързани услуги;
• рентабилност на бизнеса от 20-30%.

недостатъци:

• висока конкуренция;
• зависимост от външни фактори;
• нетрайни стоки.

Този вид бизнес се характеризира с широко и стабилно търсене.

В зависимост от бизнес формата, можете да разчитате на печалба от 100-200 хиляди рубли на месец. Но предвид малката инвестиция, тази статия ще се фокусира върху мини-пекарната, където основният акцент в асортимента е върху изпичането на сладкарски изделия.

Независимо от сезона, празниците и т.н., хората консумират голям брой стоки в този сегмент, което е несъмнено предимство. Но не забравяйте за слабостите на проекта.

Краткият период за продажба на стоки налага ясни прогнози за продажбите, в противен случай ще трябва да се изхвърлят голям брой продукти. Рекламата, създаването на програма за лоялност, качественото обслужване и широк спектър от допълнителни услуги ще помогнат за смекчаване на тези рискове и постигане на добър стабилен доход.

Анализ на пазара

Въпреки голямата конкуренция на пазара на сладкарски изделия, трябва да се отбележи, че има голямо търсене на този продукт. Особено търсене на услуги и стоки от този сегмент възниква по време на празниците.

Необходимо е също така да се отбележи липсата на сезонност в хлебния бизнес? Сред другите услуги и стоки, печенето и продажбата на сладкарски изделия днес е една от най-обещаващите. При правилно планиране и развитие на компанията е възможно за кратко време да се достигне рентабилност от 20-30% и да се получи добра печалба.

Преди да продължите с изпълнението на проекта, е необходимо да определите формата на бизнеса. Това пряко зависи от размера на града. Форматът ще определи целевата аудитория, общата концепция на магазина, неговата стилистична посока и дизайн.

Можете да реализирате бизнес идея в две посоки:

• самостоятелно отваряне на пекарна;
• закупуване на франчайз.

В първия случай ще трябва да помислите върху името на компанията, да популяризирате нейните услуги, да завладеете пазара от нулата. Във втория случай разходите за реклама ще бъдат минимални. Тъй като ще работите с вече рекламирана марка, разпознаваема и обичана от клиентите.

Всяка от тези две опции има своите плюсове и минуси. Така например закупуването на франчайз напълно ви лишава от свобода. Ще трябва да използвате целия асортимент, рецепта, маркова опаковка стриктно според договора.

Една от първите стъпки в изучаването на конкурентната среда е да се идентифицират основните играчи на пазара. Внимателно проучете техните продукти, канали за разпространение, ценова политика. Това ще ви позволи да формирате представа в каква посока да се движите.

Голям акцент трябва да се постави върху правилното определяне на целевата аудитория, формирането на ценова политика и развитието на маркетингови дейности за увеличаване на продажбите.

За да анализирате конкурентната среда и да определите собствените си силни и слаби страни, препоръчително е да проведете SWOT анализ и да идентифицирате плюсовете и минусите на проекта, заплахите и възможностите за развитие.

SWOT анализ

възможности:

• развитие на бизнеса и откриване на допълнителни сладкарници;
• висока рентабилност;
• възможно увеличение на търсенето като цяло;
• възможност за предоставяне на допълнителни услуги.

• висока конкуренция;
• кратък срок на годност на продуктите;
• възможни проблеми с доставчиците на суровини.

Силни страни:

• висока квалификация на персонала;
• голямо търсене;
• липса на сезонност;
• наличие на услуги;
• качествено обслужване;
• ефективна реклама.

Слаби страни:

• възможни грешни изчисления по отношение на търсенето на продукти;
• липса на опит в тази сфера на бизнеса.

Разработване на ценова политика

Когато определяте ценообразуването на вашите продукти, трябва да разчитате на формата на бизнеса и целевата аудитория.

Твърде висок марж за сладкарски изделия не трябва да се прави поради огромната конкуренция и краткия срок на годност. Само компания, която заема водеща позиция на пазара и предлага маркови продукти, които се различават качествено от конкурентите, може да си позволи висока цена.

Хлебопекарни услуги

Бизнесът за откриване на сладкарска пекарна може да се реализира по няколко начина:

• малка пекарна за производство на кифлички;
• мини пекарна с пункт за продажба;
• собствен цех за производство на сладкарски изделия с малък магазин и кафене.

Най-добрият вариант за малък бизнес е собствена работилница с директна точка за продажба.

Като разширяване на обхвата на услугите и укрепване на конкурентните предимства е възможно да се приложи услугата за целенасочена доставка на продукти.

Гамата от продукти може да бъде много широка:

• кроасани;
• хляб с различни добавки;
• пайове и кифлички;
• торти;
• диетичен хляб и крекери;
• крем торти;
• бисквитки, вафли, меденки.

организационен план

За правилното изпълнение на проекта и успешното навлизане на пазара за производство и продажба на сладкарски изделия трябва да се изпълнят стъпка по стъпка следните стъпки:

1. Регистрирайте бизнес.
2. Намерете стая и подпишете договор за наем.
3. Закупуване на търговско оборудване.
4. Наемете персонал.
5. Разработете маркетингова стратегия и начин за популяризиране на услугите.

Регистрация и документи

За да отвори пекарна, предприемачът трябва не само да се регистрира в Данъчната инспекция и Пенсионния фонд, но и да получи разрешения от Роспотребнадзор и пожарния надзор.

В самото начало на този етап ще има въпрос относно избора на правна форма. За да реализирате мини-пекарна, ще трябва да избирате между индивидуален предприемач и LLC.

Също така е необходимо правилно да регистрирате кодовете в регистрационните документи.

За стартиране на проект за мини-пекарна като основен код трябва да се регистрира 55.30 "Дейност на ресторанти и кафенета".

С него се уреждат дейности, свързани с производството на хранителни продукти и продажбата им директно на мястото на производство. Могат да се добавят и други кодове, но този трябва да бъде посочен като ключ.

След подаване на документи за откриване на IP е необходимо да се реши въпросът с данъчното облагане. Най-доброто решение би било да изберете UTII, но той не е наличен във всеки регион.

В допълнение към регистрационните документи, които ви позволяват да извършвате бизнес дейности, ще трябва да изготвите и много разрешителни за оборудване, помещения и персонал.

Предвид спецификата на бизнес проекта, трябва да сте подготвени за постоянни проверки от санитарните служби.

И така, за да отворите пекарна, ви трябва:

1. Подайте документи за регистрация като индивидуален предприемач.
2. Изберете и оборудвайте помещенията в съответствие с изискванията на държавните инспекции, направете ги безопасни за служители и посетители.
3. Получете разрешение за отваряне в Pozhnadzor и Rospotrebnadzor.

Също така от допълнителна документация ще ви трябва:

1. Заключение на СЕС за съответствие (санитарно-епидемиологична експертиза);
2. Книга за жалби и предложения;
3. Пътни листове (ТОРГ-12);
4. Договор за наем.

За да работите, ще трябва да закупите касов апарат и да поддържате касов апарат. Ще ви отнеме от 2 до 3 работни дни, за да обработите заявлението ви.

Изборът на продукти за стартиране на пекарна и продажба на сладкарски изделия трябва да се подхожда много внимателно. От това в много отношения ще зависи успехът на бизнеса.

Ако сте избрали бизнес опция със закупуване на франчайз, тогава консултант от франчайзодателя ще ви помогне да изберете правилното помещение и да го подредите. Това е едно от предимствата на управлението на франчайз.

Ако сами отворите пекарна, тогава при избора на стая трябва да вземете предвид следните нюанси:

• проходимост на мястото;
• транспортна достъпност;
• наемна цена;
• дългосрочен лизинг;
• възможност за почивка под наем;
• Сметките за комунални услуги включени ли са в наема?
• разрешение за ремонт и преустройство на помещенията;
• разрешение за поставяне на външна реклама.

Не трябва да отваряте сладкарница в близост до фитнес зали, спортни клубове. Но съседството с детските развлекателни и образователни институции ще допринесе за добър клиентски поток.

Размерът на помещението и стилът му до голяма степен зависят от избрания бизнес формат. Не трябва да е мазе, вода трябва да се внесе в стаята, да се оборудва вентилационна система.

Идеалният вариант е стая с големи стъклени витрини, които ще ви позволят да показвате демонстрационни продукти на дисплея, привличайки клиенти. Освен това, ако планирате, освен директна продажба на продукти, да оборудвате мини кафене, където клиентите да се насладят на пресни сладкиши с чаша кафе, трябва да наемете стая, в която ще поставите 3-4 маси.

В допълнение към клиентската стая и гишето за продажби е необходимо да се помисли и върху производствената част. В зависимост от избраната бизнес концепция, тази зона може да бъде отворена или затворена.

Предимството ще бъде наличието на заден вход, където ще може да се транспортира оборудване, суровини, без да се смущават клиентите.

Ако решите да реализирате бизнес проект не само в производството, но и в продажбата на сладкарски изделия едновременно, тогава мястото трябва да е с добър трафик. В голям град помислете за опции в близост до метро, ​​образователни институции, големи търговски центрове.

Разходите за ремонт варират в зависимост от избрания стил и концепция на проекта. Минимум - необходимо е да се избелят стените и таваните, да се облицова подът с плочки. Не забравяйте да включите тези разходи в раздела на финансовия план, като изчислявате възвръщаемостта на проекта.

Закупуването на оборудване ще бъде най-големият разход. В същото време качеството на продуктите и крайният резултат пряко зависят от качеството и технологичността на оборудването.

За да намалите първоначалните разходи, можете да помислите за закупуване на употребявано оборудване.

Тук представяме бизнес план, който има за цел да произвежда и продава собствени продукти на местно ниво.

Това налага закупуването на два вида оборудване:

1. За директно производство на сладкарски изделия.
2. За продажба на продукти.

Производственият тип оборудване включва:

• печем;
• миксер;
• килер;
• лист за огнище;
• маса за рязане на тесто;
• количка за печене;
• пресявачка за брашно.

Средният чек за закупуване на този списък с оборудване е около 1 милион рубли.

За да продавате продукти, ще ви трябва:

• хладилно отделение;
• термовитрина;
• касов апарат;
• сейф или кутия за пари;
• маса на продавача;
• стелажи за съхранение на продукти.

Ако бизнес форматът предвижда мини кафене на място, тогава е необходимо да закупите мебели за посетители:

• маси (3 броя);
• диван (2 броя);
• климатик;
• столове (10 броя;
• огледало;
• закачалка.

Въпросите, свързани със закупуването на суровини, играят важна роля в изпълнението на този проект. Обърнете голямо внимание на качеството на суровините, надеждността на доставчиците, цената и времето за доставка на продуктите.

Можете да търсите партньори чрез интернет. Това е дълга и старателна работа. Не трябва незабавно да поръчвате всички стоки от един доставчик. През първите месеци ще бъде препоръчително да работите с 3-5 доставчици наведнъж. Въпреки че този подход ще изисква допълнително време и усилия, той ще ви позволи да определите най-добрия доставчик, с когото впоследствие да сключите договор и да поискате допълнителна отстъпка.

Необходимо е да се сключи устно споразумение за доставки с доставчици на етапа на планиране, за да няма забавяне по-късно.

Не забравяйте, че в допълнение към доставката на основни продукти, трябва да се погрижите и за закупуването на опаковъчни продукти.

Печалбата и успехът от популяризирането на услугите на пазара до голяма степен зависят от правилния персонал. В зависимост от мащаба на бизнеса може да се нуждаете от различен състав и брой служители.

Персоналът трябва да включва:

• сладкар;
• пекар (2 души на смяна)
• технолог;
• продавач (2 души);
• директор (счетоводител);
• мениджър продажби;
• чистачка.

За да сведете до минимум разходите по разходната позиция „Заплата“, можете да привлечете счетоводител от организация на трета страна, като плащате за работа на парче при подаване на отчети в данъчната служба.

Препоръчително е да направите работния график на пекарната денонощно, като вземете предвид спецификата на бизнеса. За да направите това, трябва да наемете продавачи и пекари в двойно количество. Бъдете много внимателни с избора на продавачи.

Освен комуникативни умения и приятен външен вид, те трябва да са добре запознати с психологията на купувача, да могат да предлагат стоки.

Видео. Бизнес идея за откриване на пекарна

В съответствие с бизнес формата и целевата аудитория е необходимо да се разработят конкурентни предимства и маркетингова стратегия за пекарната.

За да се сравнявате благоприятно с конкурентите, е необходимо да помислите върху собствената си корпоративна идентичност, да се съсредоточите върху опаковката, обслужването. Можете да измислите творчески услуги, които ще се предоставят само във вашата мини-пекарна (поименни поздравления за торта или сладкиши, доставка на продукти до дома, печени изделия по поръчка и др.)

Промоция на услуги и стоки

Основните канали за промоция на продукта ще бъдат директните продажби и външната реклама.

За активно популяризиране на продуктите е необходимо да се помисли за програма за лоялност, всякакви промоции, спестовни карти за отстъпки за редовни клиенти. Това ще увеличи продажбите и ще създаде база от редовни клиенти.

Обърнете внимание на външната реклама. Това се дължи на факта, че хората много често купуват сладкарски изделия импулсивно. Цветен знак, ярък оригинален екстериор, външна реклама и указател ще помогнат за увеличаване на продажбите.

Няколко седмици преди откриването на пекарната и стартирането на производството можете да организирате мащабна рекламна кампания и да направите деня на откриването празник. За да обявите силно влизането си на пазара, украсете магазина с балони, организирайте конкурси, промоционални разпродажби.

„От уста на уста“ ще работи само 6-8 месеца след стартирането на проекта, но за това трябва да се погрижите за репутацията на компанията, за собствената си корпоративна идентичност.

Отличен маркетингов трик би бил създаването на собствена корпоративна идентичност, разработването на опаковки за подаръци. Предвид ожесточената конкуренция в този сегмент, това ще ви позволи да се откроите от другите сладкарници. Освен това актуалните тенденции изискват творчески подход към дизайна не само на самите продукти, но и на техните опаковки.

Не забравяйте, че за да проработи този "трик", трябва да обърнете голямо внимание на репутацията на компанията. Репутацията на фирмата се състои от висококачествен персонал, широка гама от услуги, бързо обслужване и оптимално съотношение цена и качество.

Както бе споменато по-горе, за франчайз бизнес бюджетът за реклама може да бъде минимален.

Финансов план

В зависимост от бизнес формата може да се продават от 50 до 100 кг продукти дневно. Трудно е да се говори за точния размер на дневните приходи, тъй като много зависи от продуктовата гама.

Средният чек на един клиент ще бъде 100 рубли.

Първоначално:

• ремонт - 100 хиляди рубли;
• закупуване на търговско оборудване - 900 хиляди рубли;
• бизнес регистрация - 3 хил.;
• реклама за откриването - 10 хил.;
• покупка на стоки - 50 хиляди

ОБЩО: 1063 хиляди рубли

постоянен:

• заплата на персонала - 70 хил.;
• наем на помещения - 20 хил.;
• комунални услуги - 15 хиляди;
• покупка на стоки - 60 хил.;
• допълнителни разходи - 30 хил.

ОБЩО: 195 хиляди рубли

Средният срок на изплащане при правилно разработен план и стриктното му спазване е 4-5 месеца.

Основното предимство ще бъде директната продажба на собствени продукти. Освен това можете да развиете своя бизнес чрез установяване на партньорства, сключване на споразумение за доставки на едро до супермаркети, сладкарски градове и др.

Видео. Характеристики на производството на хляб

Заключение

Както можете да видите, процесът на реализиране на бизнес идея за откриване на пекарна за сладкиши е доста прост.

Основното нещо е ясно да следвате разработения план и да вземете предвид всички слабости на проекта.

За да сведете до минимум рисковете на първия етап от стартирането на проекта, следвайте тези прости съвети:

• обмислете асортимента и подчертайте маркови позиции;
• започнете с печене 8-10 позиции;
• фокус върху целевата аудитория;
• не започвайте производство с големи партиди.

Видео. Отваряне на собствена пекарна

Резюме

Кафе-сладкарница „Сластена” е създадена с цел бързо и качествено обслужване на посетителите, с максимално внимание към нея и предлагане на най-качествени продукти. В днешно време темпът на живот се промени и хората все по-малко имат възможност и време да приготвят вкусни сладкарски изделия. Всички ястия се приготвят само от натурални продукти.

През делничните дни основните посетители на кафенето ще бъдат студенти, ученици, служители на различни организации. През почивните дни кафене-сладкарницата е подходяща за почивка с цялото семейство. Уютен интериор, любезен персонал и вкусни сладкиши, торти и всякакви десерти ще създадат прекрасна атмосфера, а на вас ще ви се прииска отново да посетите кафенето.

Същността на този проект е да осигури на населението добри, висококачествени, винаги пресни сладкарски изделия.

За постигане на успех кафене-сладкарницата ще предлага продукти с отлично качество, високо ниво на обслужване, персоналът се състои от квалифицирани и компетентни работници с богат опит в хранителната индустрия.

Месечният приход трябва да бъде най-малко 94 000 рубли.

Адрес: булевард Карл Маркс, близо до метростанция Студенческая.

За изпълнението на този проект се отдават под наем помещенията, чиято площ е 225 кв.м.

Средна покупна цена: 80 рубли.

1. Цели и задачи на предприятието

Предприятието ще се занимава с производство и продажба на сладкарски изделия. Продуктите винаги ще бъдат с високо качество и свежи.

Първоначално асортиментът и производствените обеми ще бъдат малки. Но в бъдеще се планира разширяване на асортимента и увеличаване на производствените обеми, както и въвеждането на такъв вид услуга като производството на сладкарски изделия по индивидуални поръчки и организацията на доставката им до дома.

Предприятието е регистрирано като дружество с ограничена отговорност с уставен капитал от 200 хиляди рубли. Персоналът на нашата фирма включва: директор, счетоводител, ръководител производство, администратор. Всички те са висококвалифицирани специалисти с богат трудов опит. Търговско-производственият персонал включва: сервитьори, служители на сладкарския цех, готвачи, касиери. Помощен персонал: хамали, чистачки, съдомиялни машини.

2. Пазар и маркетинг

Към днешна дата проблемът с храненето в гъсто населените райони на града е доста актуален. Това е особено остро в квартал Ленински, който е административен, бизнес и културен център на града, особено в района на булевард Карл Маркс, както и метростанция Студенческая, които също са място на големи тълпи (мястото, където се предполага, че се намира кафенето). На територията на район Ленински има държавни институции, банки, офиси на големи и средни фирми, големи търговски предприятия, висши учебни заведения, хотели и културни заведения.

В момента в района съществуват както големи, така и малки заведения за бързо хранене. Това са скъпи маркови заведения за хранене и барове (например Сеул, Хуторок, Неапол, Baskin Robins, Kin-dza-dza) и малки заведения за хранене като Ladle, Fork-Spoon, които предлагат широка гама от ястия на разумни цени. Но тяхната обща отличителна черта е ограничената гама от произведени сладкарски изделия, което се дължи на малкия размер на помещенията, които заемат.

Този проект предвижда създаването на предприятие, което да заеме празната в момента ниша от кафенета и сладкарници на пазара на кетъринг в тази област.

Не се очакват значителни сезонни колебания в търсенето, тъй като през делничните дни основни потребители ще бъдат работещите в близките сгради и студентите, а вечер и през почивните дни - хора, идващи от други райони за културен отдих и гостите на града.

Ценовата политика е насочена към потребителите със средни доходи.

Поради факта, че в тази област няма предприятия за обществено хранене на подобно ниво, а нишата, към която ще бъде ориентирана кафене-сладкарницата, е практически безплатна, не се очаква сериозна конкуренция.

2.2. Описание на продукта

Кафене-сладкарницата е с много удобно работно време: 10.00-22.00

Продуктът има следните важни характеристики:

· високо качество

традиционна рецепта

свежест

отлични вкусови качества

· ниска цена

2.3. пазар

Кафе-сладкарница „Сластена” ще произвежда и продава сладкиши и други кулинарни продукти с много високо качество. С нарастването на предприятието асортиментът ще се разшири значително, а обемът на производството и продажбите ще се увеличат.

Основните потребители на нашите продукти са:

1. Студенти и ученици.

2. Служители на близки предприятия и организации.

3. Жителите на района.

4. И всички останали клиенти.

Критерии за сегментиране на пазара:

възраст- от 5 до 60 години

социална принадлежност- ученици, студенти, служители, работници, пенсионери.

ниво на доходи- средно аритметично.

Кафене-сладкарницата се намира в район, където тази част от пазара не е заета. Предприятието трябва да заеме все още празната ниша на специализирано предприятие за производство и продажба на висококачествен, популярен и вкусен продукт.

Предвижда се привличане на вниманието на потребителите и стимулиране на увеличаване на растежа на продажбите чрез:

1. висококачествени продукти

3. разположението на сладкарницата на оживено място

4. добре разработена система за отстъпки за студенти

5. дружелюбие, приветливост и благоприличие на обслужващите.

2.4. Състезание

Състезателите включват:

1. Фирма за бързо хранене Allegro-Food. Разстояние 500м.

2. Кафе "Хуторок". Разстояние 500м.

3. Кафене Неапол. Разстояние 100м.

4. Сладолед Baskin-Robins. Разстояние 50 м.

5. Ню Йорк пица

3. Оперативен бизнес

За разработването на този проект е необходимо да се наеме помещение с площ от 225 кв.м, в което има сладкарски цех, килер за ежедневно съхранение, отделения за миене на кухненски и сервизни съдове, трапезария.

За организацията на производството е необходимо следното оборудване:

Хладилна техника (шкафове, витрини, плотове)

Термо (шкафове, печки, фурни, фритюрници, бойлери)

Механични (миксери за тесто, дозиращи устройства, бъркалки)

Друго търговско и технологично оборудване (вендинг машини, кафемелачки)

Административен и управленски персонал: директор, администратор, счетоводител.

Търговски и производствен персонал: ръководител производство, служители на сладкарския цех, готвачи, сервитьори и касиери.

Помощен персонал: хамали, чистачки, съдомиялни машини.

4.Стратегически проекти за развитие на бизнеса

Необходимо е да изберете следния персонал и да изчислите заплатите:

позиция	количество	Заплата такса, руб.
директор	1	14.000
касиер счетоводител	1	9.750
мениджър производство	1	11.000
сладкар	2	5.750
готвач от 5-та категория	1	4.875
администратор	1	4.150
сервитьор	2	2.850
касиер-продавач	2	3.000
съдомиялна	2	2.125
охранител	2	2.750
електротехник	1	1.425
водопроводчик	1	1.425
чистачка	1	1.600
товарач	1	1.975
ОБЩА СУМА	19	83.875

За ефективната организация на производството е необходимо да се закупи следното търговско и технологично оборудване и да се начислява амортизация:

Дълготрайни активи	Цена, триене.	Норма на амортизация, %	Размер на амортизационни отчисления, руб.
1. Охлаждане оборудване:- хладилна камера - хладилна камера - хладилни плотове-витрини	80.000	10	8.000
2. термичен оборудване:- печки - фурна - фритюрник - микровълнова фурна - бойлери	50.00	12,5	6.25
3. Механични оборудване:- машина за смесване на тесто - бъркалка - дозиращо устройство	60.000	16,7	10.020
4. Друго търговски софтуер : - касов апарат - мебели - разпределително оборудване	250.000	12,5	31.250
5. ОБЩО	440.000	55.52

5. Финансова и балансова прогноза

Първоначални данни за финансовия отчет:

Кафе-сладкарница за 50 места

Оборот на едно място - 6

Средната цена на чек е 80 рубли.

Дял на PT 25% - 20 рубли.

Дял на PSP 75% - 60 рубли.

За много руски граждани, които искат да започнат собствен бизнес, частна пекарна или сладкарница е отлична инвестиция на пари, която бързо ще започне да носи осезаеми печалби.

В момента има ожесточена конкуренция в тази индустрия в местното бизнес пространство, така че начинаещите предприемачи трябва да работят усилено, за да постигнат целите си. Сред потребителите търсенето на хлебни и сладкарски изделия непрекъснато нараства и следователно технолози от цял ​​свят активно работят върху разработването на нови рецепти.

Добре обмисленият и добре написан бизнес план може да гарантира успеха на частна пекарна или сладкарница, които начинаещите бизнесмени трябва стриктно да се придържат.

Опитни пекари казват, че като имате добър екип и 1 200 000 - 1 500 000 рубли на тяхно разположение, можете откриване на успешно производство.

Според експерти собствениците на пекарна или сладкарница, с компетентен подход към организирането на бизнес, могат да очакват да получат 30% печалба през първите месеци на работа.

Как да напиша бизнес план за мини пекарна?

Когато изготвят бизнес план с финансов модел, предприемачите могат да използват услугите на професионалисти или самостоятелно да извършват всички необходими изчисления.

На първо място, собственикът на сладкарска пекарна трябва изберете посокав който ще се развива неговият бизнес в бъдеще. За да направите това, се препоръчва да проучите вътрешния пазар, да се запознаете със сладкарски продукти, които са в голямо търсене на потребителите.

След като начинаещ бизнесмен реши за вида на икономическата дейност, той трябва да регистрира бизнеса си. Получаването на официален статут на юридическо или физическо лице (индивидуален предприемач) е възможно, както следва:

• подаване на заявление и определен пакет от документи до държавния регистратор, намиращ се по местоживеене на предприемача;
• подаване на документи до местните регулаторни органи;
• регистрация в пенсионния фонд;
• регистрация в други извънбюджетни фондове;
• откриване на разплащателна сметка във финансова институция;
• регистрация на собствена търговска марка, под която ще се доставят сладкарски изделия в търговски обекти.

Избирайки статута на индивидуален предприемач, бизнесменът може да разчита на заявлението опростена форма на данъчно облагане. Опростителите не трябва да организират сложен документооборот, който е предвиден от международните счетоводни стандарти.

Регистрацията в статут на юридическо или физическо лице е необходима, за да може бизнесменът да получи всички необходими разрешения от държавни агенции. Едва след това ще бъде възможно да се премине към следващия етап, който започва с търсенето на подходяща стая и нейното подреждане.

Избор и аранжиране на помещение за сладкарска пекарна

При избора на помещение, в което ще се намира производството, предприемачът трябва да вземе предвид следните параметри:

• площта на помещенията трябва да се изчисли въз основа на производствените обеми (средно площ от 60-150 квадратни метра е достатъчна за частна пекарна);

• всички необходими комуникации трябва да са в работно състояние в производственото помещение: вода, канализация, електричество, вентилация;

• в помещението, предназначено за настаняване на пекарната, трябва да има различни битови и технически помещения: баня, душ кабина, склад, килер, заден вход (с вход, оборудван за камиони) и др .;

• помещенията не трябва да се намират в жилищна сграда, за да не възникнат разногласия по време на работа на пекарната собствениците й с живущите и др.

По-добре е начинаещите бизнесмени да украсяват помещенията за дългосрочен наемзащото ще са необходими много пари, за да го купите.

След като избере място за пекарна, предприемачът трябва да се погрижи за техническото оборудване на своя сладкарски цех. За да направите това, е необходимо да закупите или наемете модерно оборудване, което значително ще намали производствените разходи за труд.

Много собственици на частни пекарни предпочитат оборудване от европейски производители, тъй като то показва високи показатели за качество и е снабдено с гаранционно обслужване.

Ако начинаещ предприемач има ограничени финансови възможности, по-добре е той да разгледа по-отблизо оборудването, което вече беше в експлоатация. В този случай ще бъде възможно значително да спестят собствените си пари, които могат да се използват за закупуване на суровини и заплащане на служителите.

При закупуване (или наемане) на използвано оборудване е по-добре да използвате услугите на опитен специалист, който ще го прегледа, тества и ще направи собствена присъда.

Формиране на трудовия колектив

Когато наема работници в пекарна-сладкарница, предприемачът трябва преди всичко да разгледа кандидати за специалисти с подходящо образование и трудов опит в подобни структури:

• технолог (ако производството е голямо, тогава ще е необходимо да се въведе допълнителен персонал от технолог);
• пекари;
• сладкари;
• товарачи;
• касиер счетоводител;
• чистачи;
• ръководител производство и др.

Ако хлебопекарна-сладкарница продава готови продукти на крайни потребители (чрез търговския си зал), тогава предприемачът трябва да наеме няколко продавачи касиери, които ще обслужват клиентите.

Формиране на ценова политика на хлебни и сладкарски изделия

При определяне на цените за сладкарски изделия, предприемачът трябва да вземе предвид всички направени разходи:

• отдаване под наем на помещения;
• отдаване под наем на оборудване;
• заплати на служителите;
• сурови материали;
• електрическа енергия;
• разходи за доставка и др.

В цената на всеки сладкарски продукт предприемачът трябва да включи и печалбата, която впоследствие ще бъде обложена с данък върху личните доходи.

Извършване на промоционални дейности

След като производственият цех на хлебопекарната и сладкарницата е напълно готов за работа, собствениците му трябва да помислят как да привлекат вниманието на широка потребителска аудитория към него.

За да направите това, трябва да проведете мащабна рекламна кампания, която ще включва:

• плакати,
• брошури,
• телевизионна реклама,
• социални мрежи и др.

На този ден собствениците на сладкарницата трябва да проведат тържествено събитие на входа на сградата, което ще бъде посветено на пускането на пекарната.

Всички посетители на събитието трябва да получат малки награди (можете да използвате хлебни изделия), които ще оставят приятно впечатление за него и ще служат като реклама сами по себе си.

За привличане на клиенти и формиране на собствена клиентска база, предприемачът трябва да направи отстъпка за всички сладкарски изделия през първата седмица на пекарната.

Това ще позволи на местните жители да разгледат целия асортимент на пекарната и да изберат продукти, които напълно ще отговарят на техните вкусови предпочитания.

Примерен бизнес план за пекарна с финансов модел

Бизнес планът за сладкарска пекарна се състои от седем раздела.

AT първи разделсъдържа обща информация относно:

• документална регистрация на предприемаческа дейност;
• получаване на необходимите разрешителни;
• избор на данъчна система (това пряко зависи от правната форма на бизнес);
• регистриране на собствена марка и др.

В втори разделсъдържа следната информация:

• за трудовия колектив;
• за графика на работа на сладкарския цех и търговския обект на хлебозавода;
• относно графика за доставка на готови продукти до търговски обекти и др.

AT трети разделописва проведеното маркетингово проучване на вътрешния пазар за продажба на сладкарски изделия. Тези проучвания могат да се извършват директно от собствениците на пекарната или от наети професионалисти.

AT четвърти разделсъбрана подробна информация относно асортимента от продукти на пекарната:

• торти;
• бисквити;
• кифлички;
• меденки;
• хляб;
• кроасани;
• гевреци;
• чийзкейкове и др.

Пета секциясъдържа информация относно техническото оборудване на сладкарската пекарна. В него подробно е изброено цялото оборудване, мебели, сладкарско оборудване и др., монтирано в производствения цех и в битовите помещения.

Задължително в частна пекарна трябва да има:

• стелажи за готови продукти;
• Хладилници за съхранение на храни;
• машини за смесване на тесто;
• електрически печки;
• формовъчни машини;
• скрийнери;
• разделители за тесто;
• шкафове, в които тестото се утаява преди печене;
• закръглени;
• чинии, купи, съдове за печене и др.
• фурни и друго оборудване.

AT шести разделБизнес планът на хлебозавода описва процедурата за извършване на разплащания със служители. Някои предприемачи определят заплати на трудовия колектив, а други им плащат заплати, които зависят от количеството произведени сладкарски изделия.

Седми разделБизнес планът съдържа финансова информация (извършени разходи) на частна пекарна и сладкарница:

• закупуване на суровини (от 500 000,00 рубли на месец);
• наем на оборудване (от 300 000,00 рубли на месец);
• наем (150 000,00 рубли на месец);
• заплати на трудовия колектив (от 200 000,00 рубли на месец);
• транспортни разходи (от 15 000,00 рубли на месец);
• електрическа енергия и други комуникации (от 25,00,00 рубли на месец);
• провеждане на промоционални събития (от 10 000,00 рубли на месец);
• плащане на данъци (от 5 000,00 рубли за отчетния период).

Възвръщаемост на хлебни сладкарски изделия

Когато планирате да отворите пекарна и сладкарница, начинаещият бизнесмен трябва да получи пълна представа за тази индустрия.

За пример за ефективна организация на мини-пекарна сладкарница вижте видеоклипа:

Добре написаният бизнес план е предпоставка за успешното развитие на собствения ви бизнес. Именно той трябва да бъде следван точно на всички етапи от откриването на бизнес.

Средно цената на една пекарна-сладкарница изплатени в рамките на 1 година, при спазване на правилно проведени организационни мерки.

Добър ден, скъпи посетители на моя бизнес сайт! Продължавам да пиша статии за начинаещи в рубриката си и днес тя ще бъде следващата по ред бизнес план за мини пекарна.

Изборът на темата за написване на този бизнес план не ми дойде просто на ум, един от посетителите на моята група VKONTAKTE “ Бизнес тайни за начинаещ“, просто се тревожи по този въпрос, тъй като тя иска да започне този конкретен бизнес.

Първата стъпка е да разрешите проблема с пари: намерете инвеститор, вашите собствени спестявания.

Нека започнем от самото начало и да разберем какво е мини-сладкарница?

Мини-сладкарница е производството на различни лакомства: сладкиши, торти, сладки, бутерчета, кифли и др.

Мини-сладкарството е производство

В интернет има много спорове към коя сфера на дейност да се припишат мини-сладкарските изделия: към производството, търговията или сектора на услугите. И така, мини-сладкарницата е преди всичко производство, въпреки че, разбира се, можете да продавате продуктите си директно на мястото на производство, като оборудвате специална търговска зона или малко кафене за това, НО каквото и да се каже мини-сладкарницата е производство.

С това завършвам въведението си и преминавам директно към самия бизнес план за сладкарски изделия.

Как да отворите мини-сладкарница през 2015 г

Първият въпрос, който ще трябва да бъде решен, преди да отворите собствена мини-сладкарница, е да вземете решение за формата на собственост, която ще има вашият бизнес.

Тъй като мини-сладкарницата принадлежи на малък бизнес, имате само две възможности:

• . Аз лично съм склонен към това и ако отворя мини-сладкарница, просто бих регистрирал индивидуален предприемач;
• . Процедурата за откриване на LLC е по-сложна от индивидуален предприемач и разходите са много по-високи.

Можете да прочетете повече за избора на форма на собственост в бизнеса в статията „“.

Когато регистрирате бизнес, ще ви трябват дейности от. За да не губите времето си в търсене на кодове, специално ги изписах:

15.81 - Производство на хляб и брашнени сладкарски изделия с нетрайно съхранение;

52.24 - Търговия на дребно с хляб, хлебни и сладкарски изделия.

Уважаеми посетители на сайта, по-долу е даден пример за бизнес план с икономически изчисления за кафе-сладкарница. Този документ е написан от професионални икономисти и може да се използва за адаптиране към вашия проект. Ако имате някакви въпроси или не намерите необходимия раздел, или имате въпроси относно неговото изготвяне или изчисляване, винаги можете да се свържете с нас по пощата, групата VKontakte или като оставите коментар към бизнес плана.

Резюме на бизнес плана

Име на проекта: "Създаване на кафе-сладкарница"

Целта на проекта е да се създаде успешно печелившо кафе-сладкарница за посетители със средни доходи.

Инициатор на проекта

Инициатор на проекта е вече съществуваща мрежа от кафенета и ресторанти. Това кафене-сладкарница е начин да разнообразите бизнеса си. Проектът ще се реализира от един инициатор.

Инвестиционни разходи

Като част от проекта се предвижда сключване на договор за наем на помещение в центъра на града. Ремонтът му по дизайнерски проект на фирмата, закупуване и монтаж на оборудване, проектиране на кафенето. Общата стойност на инвестиционните разходи ще бъде 2300 хиляди рубли. включително разходите за оборудване, ремонти, разходите за придобиване на суровини и поддръжка на предприятието, докато достигне точката на изплащане.

Строителните работи ще бъдат извършени от фирма, която работи на пазара на строителни услуги от дълго време и се е доказала добре при отварянето на предишни кафенета.

Оборудването ще се доставя от предприятие, което е дилър на един от местните производители на оборудване за производство на сладкарски изделия и търговско оборудване. Фирмата носи пълна отговорност за доставката и монтажа на оборудването, а също така дава гаранция за оборудването за 3 години.

Проектно финансиране

Проектът ще бъде финансиран със собствени средства (30% от общата инвестиция) и със заеми (70% от общата инвестиция). Като част от проекта ще бъде получен заем в размер на 1610 хиляди рубли. в размер на 15% годишно с анюитетен погасителен план за 5 години. Като част от заема ще бъде издаден залог за помещението на едно от кафенетата, собственост на инициатора на проекта.

Въз основа на прогнозните приходи и разходи е изграден модел на изплащане на проекта, въз основа на който са получени следните показатели за ефективност:

• Инфлация - 10%;
• Прост срок на изплащане - 4,75 години;
• - 5,67 години;
• NPV - 3 063 хиляди рубли.

Тези показатели показват, че проектът е интересен от гледна точка на възвръщаемост и може да бъде привлекателен за инвеститорите.

Доставчици на суровини и материали

Доставчици на суровини и материали ще бъдат големи суровини от града, с които веригата кафенета вече има изградени дългосрочни и взаимноизгодни отношения. Някои видове суровини за кафенета се вземат директно от производителите. Всички суровини и материали се доставят директно в кафенето, така че няма нужда да разсейвате персонала и няма нужда да харчите пари за доставка.

продукти

В рамките на проекта ще се произвеждат и продават продукти, които сме разделили на следните продуктови групи:

• Торти
• Пайове и пай
• торти
• Макарони
• Бисквита
• Мармалад и маршмелоу
• Чай, кафе, вода
• Алкохолни продукти

ВНИМАНИЕ!!!

Практиката показва, че като поръчате бизнес план от специалисти, ще спестите време, ще повишите качеството на готовия документ с 4-5 пъти и ще увеличите шансовете за получаване на инвестиции с 3 пъти.

Инвестиционен план

Размер на инвестицията

Обемът на инвестициите в проекта е 2300 хиляди рубли. и се състои от следните разходи:

Наименование на разходите	Сума
Бизнес регистрация и разрешителни
Създаване на юридическо лице	1 000
Получаване на разрешение от Роспотребнадзор	10 000
Получаване на разрешение от Държавния противопожарен надзор	2 000
Получаване на лиценз за алкохол	10 000
Ремонтни работи
Разработване на дизайн оформление	20 000
Ремонтни работи	1 000 000
Монтаж на пожароизвестителна и охранителна сигнализация	50 000
Монтаж на видеонаблюдение	70 000
Ремонт на захранване	200 000
Ремонт на водопровод и канализация	160 000
Търговски софтуер
Витрини	60 000
Касов апарат	12 000
Мебели за посетители (маси, столове)	130 000
покривки за маса	20 000
Оборудване за производство на
кафе машина	50 000
конвектомат	30 000
Миксер	10 000
Блендер	10 000
Маркетингова кампания
Декорации за отваряне	10 000
Раздаване на листовки и визитки за откриването	10 000
Правене на знак	60 000
декорация на прозорци	7 000
други разходи
оборудване с ниска стойност	60 000
Суровини за производство	30 000
Инвестиции преди достигане на точката на печалба	278 000
ОБЩА СУМА	2 300 000

Предвижда се откриването на кафе-сладкарницата да стане шест месеца след началото на строителните работи. Работният график е показан на диаграмата по-долу:

стая

За работата на кафе-сладкарницата е избрано помещение в центъра на града, което отговаря на всички норми и изисквания на СЕС и държавния противопожарен надзор. Сключен е дългосрочен договор за наем със собственика на помещението. Договорът предполага наемна почивка за 6 месеца - времето на ремонта. Впоследствие наемът ще бъде 100 000 рубли. С включен ДДС.

Помещението разполага със следните стаи:

• Производствена стая и кухня;
• Съблекалня и стая за почивка на персонала;
• Стая за директор и управленски персонал;
• Зала за посетители;
• Гардероб;
• Бар плот;
• Склад на суровини и материали.

Оформлението на стаята е показано на фигурата по-долу:

Също така по-долу е оформление на оборудването и оформление на маси в залата за посетители:

Работното време на кафенето ще бъде ограничено от 10-00 до 22-00, поради факта, че това е времето, когато потокът от клиенти осигурява приходите, необходими за работата на предприятието.

Производствен процес

При производството и продажбата на продукти ще се използва следният процес и ще участват следните служители на предприятието:

1. Складът на предприятието получава суровини и материали за производството на продукти, складодържателят получава продуктите и оформя съответните документи.
2. Главният готвач дава на готвачите индикация какви продукти трябва да бъдат направени днес и в какъв обем.
3. Готвачите поемат поръчката за работа, вземат необходимото количество суровини и пекат продукти, прехвърлят ги на бармана.
4. Барманът излага продукти на показ.
5. Сервитьорът се приближава до посетителя, взема поръчката и я предава на бармана.
6. Барманът предава готовата поръчка на сервитьора, който я отнася на посетителя.
7. Посетителят, след като се нахрани, поръчва сметката и я плаща.

Производствена цена

Въз основа на технологични карти и оценки на себестойността на продукта се изчислява себестойността по продуктови групи (себестойната цена е изчислена средно за продуктовата група за единица измерване на продукта пропорционално на планирания обем на нейната продажба):

• Торти - 324 рубли / кг
• Пайове и пай - 176 рубли / кг
• Торти - 298 рубли / кг
• Макарони - 452 рубли / кг
• Бисквитки - 189 рубли / кг
• Мармалад и маршмелоу - 345 рубли / кг
• Киши -267 rub./kg
• Чай, кафе, вода - 30 рубли/л
• Алкохолни продукти - 1000 рубли / л

Маркетингов план

Състезание

Днес в града има около 100 кафенета сладкарници, което е доста ниска цифра за един милионен град, така че пазарът е доста свободен и тепърва започва да се развива. Основната конкуренция за предприятието могат да бъдат кафенетата, но интересът на потребителите към тях е изчезнал в достатъчна степен, има доста нови кафенета, а старите на практика не инвестират в по-нататъшното им развитие.

Местоположение

За местоположението на кафе-сладкарницата е избрано място, разположено в центъра на града. В близост до това място има големи търговски и офис центрове, чиито служители ще бъдат потенциални клиенти на институцията. Предвижда се тези работници да могат както да се хранят в кафенето, така и да вземат сладкарски изделия със себе си в офиса.

Обхват

За да се осигурят най-висококачествени продукти в кафе-сладкарницата, беше решено да не се надуват силно асортимента от продукти, а да се вземат само най-популярните и популярни продукти. Също така беше решено да не се надуват продуктови групи поради ограничените възможности на кухнята. Обхватът на количествата ще бъде представен по-долу. Няма да назоваваме конкретни продукти, тъй като с течение на времето може да се промени както в рамките на групата, така и в самите групи, в зависимост от модните тенденции и вкусовете на клиентите.

• Торти - 6 бр.;
• Пити и дялове - 10 бр.;
• Торти - 4 бр.;
• Макарони - 7 бр.;
• Бисквитки - 5 бр.;
• Мармалад и маршмелоу - 7 бр.;
• Киши -3 бр.;
• Чай, кафе, вода - 10 бр.;
• Алкохолни продукти - 20 бр.

Ценова политика

Заведението ще се фокусира върху купувачи със средно ниво на доходи, следователно цените ще се определят въз основа на средните цени на заведенията от това ниво. В допълнение, избраната гама от продукти ще помогне за максимизиране на пределната печалба от продажбата на продукти.

Цените на продуктите, себестойността и пределната печалба са представени в таблицата по-долу:

Продуктова група	себестойност (руб/кг)	Цена (руб/кг)	Дял (%%)	Пределна печалба (руб./кг)
Торти	324	600	14%	276
Пайове и пай	176	300	14%	124
торти	298	500	10%	202
Макарони	452	900	7%	448
Бисквита	189	400	19%	211
Мармалад и маршмелоу	345	700	16%	355
Киши	267	500	4%	233
Чай, кафе, вода	30	200	9%	170
Алкохолни продукти	1000	2000	8%	1000
ОБЩА СУМА	321,65	634,00	100%	312,35

По-долу е диаграмата на продажбите:

Обем на продажбите

Ще изчислим плана за продажби въз основа на средната проверка за такива заведения и възможната производителност на предприятието, като вземем предвид часовете, когато има малко клиенти и пиковите часове. В същото време полученият месечен обем е приходът, когато предприятието достигне пълния си капацитет (ще има достатъчна известност и популяризиране на институцията). До този момент този обем на продажбите ще се подчинява на коефициенти за достигане на пълен капацитет на кафенето, както и на коефициенти за сезонност.

Средният чек на предприятието е планиран в размер на 400 рубли;

Средният планиран брой проверки на ден е 100;

Изчислението на средния месечен приход на кафе-сладкарница е представено по-долу:

"Приходи" \u003d "среден чек" x "брой проверки" x "брой дни" \u003d 400 x 100 x 30 \u003d 1 200 000 рубли.

Таблицата по-долу показва коефициентите на сезонност за продажби на подобни предприятия:

Таблицата по-долу показва коефициентите за кафенетата да достигнат пълен капацитет:

Както виждаме от графиката, през първите 8 месеца компанията ще се подготвя за стартиране, а след откриването постепенно ще увеличава приходите си. Планираният обем на продажбите ще бъде достигнат 21 месеца след старта на проекта.

Рекламна стратегия

• поставяне на реклами в специализирани списания за кафенета и заведения - 10 000 рубли на месец;
• разпространение на листовки и визитки през първия месец - 10 000 рубли / месец;
• провеждане на ценови промоции през първия месец на работа - 40 000 рубли;
• монтаж на голяма табела и витрина с фасада - 120 000 рубли;
• декориране с балони вътре и извън помещенията към момента на отваряне - 10 000 рубли;
• поставяне на стрии за първите 3 месеца от откриването на институция - 30 000 рубли. производство, 15 000 рубли / месец за поставяне;
• поставяне на флаери в съществуващи заведения от веригата кафенета - 1000 рубли. за производство.

организационен план

Предвижда се предприятието да бъде открито като дружество с ограничена отговорност. Учредител на юридическото лице ще бъде едно физическо лице.

За опростяване и оптимизиране на данъчното облагане се планира да се работи по опростена данъчна система под формата на 15% от базата „доходи минус разходи“.

Персонал на предприятието

Персоналът на кафене-сладкарницата и планираната му заплата са представени по-долу в таблицата с персонала:

позиция	Кол-во	Заплата	награда
директор	1	30 000	10% от печалбата на компанията
готвач	1	20 000	2% от приходите
готвачи	3	15 000	1,5% от приходите
Администратор	1	20 000	2% от приходите
Сервитьори	6	10 000	1% от приходите
Чистачка	1	10 000
ОБЩА СУМА		105 000

По-долу е дадена диаграма на подчинението на персонала на кафене-сладкарницата:

Финансов план

Входни данни

За да изчислим възвръщаемостта на проекта, изхождахме от следните предпоставки и макроикономически показатели:

• процент на инфлация - 10 %;
• дисконтов процент - 11 %;

Данъчна среда:

• данък общ доход - 15 %;
• вноски в социални фондове - 34,2%;
• данък върху доходите на физическите лица - 13 %;
• ДДС - 0% поради факта, че кафенетата ще работят по опростена система за данъчно облагане.

Проектно финансиране

За финансиране на проекта се предвижда получаване на банков заем. Размерът на заема ще бъде 70% от необходимата инвестиционна сума, която е равна на 1610 хиляди рубли. Стойността на средствата ще се изчислява в размер на 15% годишно с анюитетен погасителен план за 5 години. Като част от заема ще бъде издаден залог за помещението на едно от кафенетата, собственост на инициатора на проекта.

Индикатори за възвръщаемост на проекта

Изчисляването на модела даде следните показатели за ефективността на инвестиционния проект:

• Срок на изграждане на модела - 10 години;
• Инфлация - 10%;
• Прост срок на изплащане - 4,75 години;
• Дисконтиран период на изплащане - 5,67 години;
• NPV - 3 063 хиляди рубли.

Това предполага, че проектът е интересен от гледна точка на инвестицията и има интересна възвръщаемост на инвестицията за инициатора на проекта.

Изчисляване на точката на разбиване

За сегашната структура и днешните цени за продажба на продукти и закупуване на суровини беше изчислена точката на рентабилност на проекта, която показа, че кафене-сладкарницата ще може да печели, ако приходите му са повече от 783 хиляди рубли. на месец. Със среден месечен планиран приход от 1200 хиляди рубли. това е доста постижим показател и ще бъде постигнат до 7-ия месец от дейността на предприятието.

констатации

Това изчисление на примерен бизнес план за сладкарско кафене показва добри проценти на изплащане, така че този проект е интересен от инвестиционна гледна точка и може да представлява интерес както за частни инвеститори, така и за кредитни организации.