Скоро ще започнем да се подготвяме за новогодишните и коледни празници и да планираме менюто за Нова година. Традиционното желе от свински джолан, чиято рецепта ще разгледаме подробно, с вкуса си ще даде шанс на най-новите закуски. Няма нужда да се притеснявате за втвърдяването на бульона - отличен резултат се осигурява от наличието на желиращи вещества във вените и костите на краката!

Всъщност рецептата за желе от свински джолан не е трудна за изпълнение, ако знаете малки тайни и бъдете търпеливи. Ще разкрием тайните в процеса на изучаване на рецептата. И така, как да приготвим желе от джолана?

Гастрономическото качество на това ястие зависи от качеството на съставките му - на първо място от самата бутче. Ето защо е важно да изберете правилната основна съставка. По-добре е да купувате месо на пазара, от познат за вас месар. Свинският джолан трябва да е розов отвътре и светъл отвън, без петна, т.е. пресни, не замразени. Кожата трябва да е еластична при натискане.

Вкусно желе от свински джолан

Съставки

• - 2 бр. + -
• - 2 бр. + -
• - 2 бр. + -
• — 3-4 бр. + -
• — 7-10 бр. + -
• — по предпочитание + -
• - 2-3 скилидки + -

готвене

Преди да приготвим джоланите, ги измиваме обилно под тънка струя вода и ги слагаме в тенджера за накисване. Накисването ви позволява да измиете останалата кръв от месните влакна и прави кожата по-гъвкава за почистване.

• След 2 часа почистваме подбедрицата с нож от тен и тъмни петна по кожата и др. Всички тези недостатъци в суровините могат да повлияят на вкуса на готовото ястие.
• След това изрежете месото от костите заедно с кожата. Тази техника повишава насищането на отварата с желиращи вещества.
• Поставете подготвените парчета свински джоланчета в просторна тенджера, напълнете с вода до ниво 2-3 см над суровото месо и сложете на среден огън.
• Периодично отивайте в тигана и с решетъчна лъжица отстранявайте получената пяна от коагулираните протеини.

Как да направим желиран джолан по-вкусен и прозрачен

Опитните готвачи съветват първият бульон да се отцеди с пяна. Веднага след като водата със свински джоланчета заври, отцедете цялото съдържание на тигана в гевгир. Измиваме бутчетата и ги слагаме в чиста тенджера с вода.

• Първо, апикът след такава процедура ще стане по-прозрачен.
• Второ, бульонът ще бъде освободен от ярък мазен вкус и мирис. На трето място, ще намалите съдържанието на калории в ястието.
  Страхотно посрещане, нали?

Колко да сготвим заливка по време

Варете бульона на много слаб огън поне 5-6 часа. Посолете и сложете зеленчуци и подправки все още не са необходими. Основното е, че бульонът не кипи, а избледнява с едва забележими вълнички по повърхността. Колкото по-дълго се готви бульонът, толкова по-богати ще бъде неговият аромат и вкус. Оптималното време е 6-8 часа.

• След 5-6 часа в месния бульон се слагат две цели глави лук: едната се обелва, а втората се измива старателно (или се отстранява външният слой) и лукът с люспите се спуска в бульона.
• Слагаме също едро нарязани моркови (можете да ги нарежете и наполовина по кореновата култура) и сол.
• Добавяме подправки в тигана половин час преди края на готвенето - това са черен пипер и дафинов лист.
• Добавете още сол, ако е необходимо!

• Преди да изключите желето, проверете го за сол. Ако няма достатъчно соленост, тогава сол повече. Бульонът трябва да има добър вкус. Имайте предвид, че докато се охлажда, солеността става малко по-мека.
• Преди да изключим бульона, ние също тестваме способността му да се втвърди. За да направите това, изсипете една трета от лъжица бульон върху чинийка, потопете палеца и показалеца си в нея и ги свържете заедно. Ако пръстите ви залепнат и ги разделите с усилие, тогава желето ви ще замръзне много добре!
• Прецеждаме готовия бульон в чиста купа през гевгир, покрит с 2-3 слоя чиста марля. С тази техника ще задържите излишните мазнини, както и ще филтрирате малки кости и подправки. Ако месният бульон е твърде мазен, тогава отстранете излишната мазнина с лъжица, в противен случай тя ще покрие цялата повърхност в замразения аспик и естетическата привлекателност на закуската ще пострада значително (въпреки че това е въпрос на вкус!).
• Разглобяваме бутчето на отделни парчета и ги подреждаме в съдове или чинии, в които желето ще се втвърди.

Ако предпочитате по-равномерна структура на заливното месо, тогава можете да нарежете месото и кожата на джолана на малки кубчета или да превъртите през месомелачка с голяма скара. Това е въпрос на лични предпочитания.

• Нарежете чесъна на тънки филийки или прекарайте през преса. Разпределяме го в контейнери (чинии).
• Изрязваме цветя, листа от варени моркови, правим рози и т.н. елементи. Отгоре слагаме месото и внимателно с черпак заливаме месото с бульона.

Поставяме контейнери с желирано месо в хладилник за поне 5-6 часа, а за предпочитане през нощта. Можете да дегустирате сутрин!

Която и рецепта за желе за джолан да изберете, вашето предястие ще бъде в светлината на прожекторите! Но можете да повишите гастрономическите си залози, ако можете да представите творението си по оригинален начин!

• За всяка заливка сервирайте хрян и горчица във вази, с лъжица.
• Изсипете желираното месо в дълбоки малки купички за супа. Преди сервиране потопете дъното на чинията във вряща вода за 20-30 секунди и внимателно я обърнете върху чиния за сервиране.
• За да стане много, много естетически, първо поставяме дизайнерски елементи от моркови и варени яйца, пресни листа от билки в чинии за супа и изсипваме бульона на няколко сантиметра от височината на чинията.

Поставете в хладилник да се охлади за 30-40 минути. И вече върху замразения слой от бульона намазваме месото и отново го поставяме на студено за окончателно втвърдяване.

Много е красиво да сервирате желе под формата на всякакви фигурки. Формулярите за изрязване на фигури могат да бъдат взети от тези, които използваме за печене на бисквитки. В този случай изсипете желето в малки чинии или плитки съдове. След като желето се втвърди напълно, изрежете фигурите.

Друг вариант е да изсипете месния бульон в малки силиконови форми за мъфини.

• Ако сте приготвили лека закуска в стандартни контейнери, тогава такива форми могат да се сервират естетически. Спускаме дъното на съда във вряща вода, обръщаме замразения с месо бульон върху дъска и го нарязваме красиво. Слагаме всяко парче върху лист зелена салата и го слагаме върху чиния за сервиране.
• Елементите на дизайна могат да бъдат: къдраво нарязване на моркови и яйца, розетки от лимон, краставици и домати, консервиран зелен грах или царевица, пресни билки. Не пренебрегвайте маслините и маслините, боровинки и калина, консервирани ананаси и каперси.

Желе от свински джолан, чиято рецепта разгледахме толкова подробно, се приготвя толкова лесно, че можем да го пренесем от категорията на празничните ястия в категорията на ежедневните ястия. Е, вкусно е!

Пълненето може да се извърши по различни начини. Някой го прави от телешки бутчета, някой добавя пилешко месо, а някой го допълва със свинско. И как да си направим вкусна заливка, която да хареса всички без изключение?

Предлагаме да го направите от свински джолан. Освен това свинското месо ще добави богатство, приятен аромат и просто отличен вкус на желето. Може да се използва за ежедневно меню, може да бъде и прекрасна украса за празнично.

Рецепта за желиран джолан

Какво ще е необходимо за готвене:

• килограм свински джолан;
• две крушки;
• скилидки чесън - 3-4 броя;
• половин чаена лъжичка бахар в грах;
• 3-4 листа лаврушка;
• 1 малка лъжица сол.

Приготвянето му ще отнеме поне един ден. Калоричното съдържание на 100 грама е 230 kcal.

Как ще направим желе от свински джолан:

1. Преди да започнете готвене, поставете свинския джолан във водата, оставете го да престои 1 час;
2. След това отрязваме месото от него на големи парчета, оставяме кожата и костите;
3. Разстиламе месото заедно с кожата, костите в съд и изсипваме един и половина литра вода;
4. Обелете лука от кожата, сложете целия обелен лук в съд заедно с месото;
5. Поставяме съда на печката, запалваме среден огън и оставяме да се готви;
6. Добавете сол, черен пипер на зърна, дафинов лист. Отстраняваме пяната от повърхността;
7. След като всичко започне да кипи, намалете нивото на огъня;
8. Оставете месото да се готви за 4 часа. През този период той ще бъде напълно сварен, остатъците от месото ще се отдалечат от костта;
9. Обелете кожата от скилидките чесън, нарязани на тънки филийки;
10. След това поставете месото в гевгир, оставете да изстине;
11. След това трябва да се нарязва на малки парчета, да се отрязват остатъците от костта. По желание може да се превърти с месомелачка;
12. След това смесете свинското с чесън, разпределете в чаши;
13. След това напълнете всичко с прецеден бульон;
14. За красота можете да поставите парче морков, половинки варени яйца, зелен грах върху месото;
15. Оставете да престои до пълно охлаждане;
16. След това изваждаме до пълно втвърдяване на хладно място на балкона или в хладилника.

Научете как да направите просто тесто за пица по правилния начин.

рецепта за зеленчукова яхния с тиквички и пиле - просто си оближете пръстите! Прочетете как да готвите.

Предстои публикация, но това не означава, че кухнята трябва да е бедна - опитайте нашата селекция от рецепти за пайове с пържени картофи.

Как да приготвим желе от свинско и говеждо месо

За готвене ще ви трябват следните компоненти:

• свински джолан - 1 килограм;
• телешко - 800 грама;
• лук - 1 глава;
• моркови - 1 бр.;
• скилидки чесън - 2-3 броя;
• подправки по ваш вкус.

Ще готвим за около ден, калорично съдържание на 100 грама - 220 kcal.

Как да се направи:

1. Измиваме старателно дръжката, можете да го почистите от мръсотия. Ако размерът му е голям, тогава той трябва да бъде нарязан на две части;
2. Поставете всичко в съд, напълнете всичко с два литра вода;
3. Поставяме тигана на котлона, запалваме огъня и оставяме да заври;
4. В процеса на готвене не забравяйте да премахнете пяната от повърхността;
5. Измиваме телешкото месо под хладна вода. Ако парчето е голямо, тогава може да се нареже на няколко филийки;
6. След два часа сложете говеждото месо в съд с джолан, оставете да заври. Не забравяйте периодично да отстранявате пяната отгоре;
7. Не забравяйте да добавите сол към бульона;
8. Почистваме лука от люспите;
9. Измиваме морковите, обелваме ги;
10. Разпределяме зеленчуците в тенджера с всички съставки;
11. Варете още 2 часа;
12. 15 минути преди края на готвенето подправете бульона с подправки;
13. След това изваждаме месото от бульона и оставяме да изстине;
14. След това го разглобяваме на малки парчета и го разпределяме върху чинии;
15. Обелете скилидките чесън, нарежете на филийки. Сложете в чиния върху свинско с говеждо месо;
16. Изсипете всичко с бульон, оставете да престои, докато се охлади напълно;
17. След това го поставяме на хладно място, докато се втвърди напълно.

Приготвяне на желе от свински бутчета и джолана с желатин

Съставки за готвене:

• свински джолан 3 килограма;
• свински бутчета - 6 броя;
• моркови - 2 броя;
• лук - 2 глави;
• желатин - 30 грама;
• малко сол;
• чесън - 3 глави;
• черен пипер, смлян по ваша преценка;
• вода - 5 литра.

Времето за готвене ще бъде 24-30 часа, съдържанието на калории ще бъде 240 kcal.

Да започнем да готвим:

1. Преди всичко измиваме краката и джолана. По-добре е да накиснете джолана за 1 час в хладна вода;
2. Краката трябва да се почистят от мръсотия с нож;
3. Нарязваме кокалчето заедно с краката на няколко части;
4. Поставяме всички месни компоненти в контейнер, напълваме го с вода, слагаме го на огън;
5. Междувременно почистваме луковиците от обвивката, измиваме добре морковите, отстраняваме цялата мръсотия от повърхността им;
6. Скилидките чесън също се обелват;
7. След като течността в тигана започне да кипи, сложете в нея едро нарязани зеленчуци;
8. Оставяме всичко да ври на слаб огън за 3 часа. През този период месото трябва да придобие мека структура;
9. Изсипете сол в готовия бульон, добавете няколко щипки черен смлян пипер;
10. Всички зеленчуци трябва да бъдат извадени от бульона и изхвърлени;
11. Разстиламе месото и оставяме да изстине;
12. Отделно сложете желатина във вода, смесете го с бульона и го сложете на котлона;
13. Бъркайте непрекъснато по време на процеса на готвене, за да разбиете целия желатин. Сварете до кипене;
14. Филтрираме цялата течност през марля, навита на няколко слоя. Това ще направи бульона бистър;
15. Отрежете месото от костите и го нарежете на малки парченца. Разпределяме месото върху чинии;
16. Напълнете всичко с бульон с желатин;
17. Изваждаме плочите на хладно място, докато се втвърдят напълно.

Как да приготвим желирано пиле и джолан

За готвене ще приготвим следните продукти:

• свински джолан - 3 килограма;
• пилешко месо - 1 килограм;
• два моркова;
• две крушки;
• скилидки чесън - 4-5 броя;
• дафинов лист - 4 броя;
• черен пипер бахар - ½ чаена лъжичка;
• 7-8 парчета грах бахар;
• зелен лук - 7-8 стъбла;
• готварска сол - 2 големи лъжици;
• вода - 4 литра.

Време за готвене - 24-30 часа, съдържанието на калории ще бъде 210 kcal.

Как да се направи:

1. Свинското месо трябва да се измие под хладка вода. Не забравяйте да почистите повърхността с нож и да изплакнете отново;
2. След това джолана трябва да се разреже на три части. Слагаме всичко в тенджера;
3. Измиваме също пилешкото месо и го слагаме в тиган със свинско месо;
4. Напълваме всичко с вода, слагаме на огън и кипваме. Периодично отстранявайте пяната от повърхността;
5. След като водата започне да кипи, отстранете съда от котлона, изцедете водата;
6. Измиваме добре месото, прехвърляме го обратно в тигана, наливаме вода;
7. Поставяме на котлона, запалваме малък огън и оставяме да ври 5 часа;
8. Измиваме моркова, почистваме цялата мръсотия от повърхността му и го нарязваме на няколко части;
9. Отстраняваме обвивката от лука;
10. Разпределяме зеленчуците в съд с месо, добавяме сол, магданоз, черен пипер на зърна. Оставете да ври 30 минути;
11. След това отстранете тигана от котлона, сложете зеленчуците с месо и оставете да изстинат;
12. Отстранете кожата от чесъна, натрийте го с ренде и го сложете в бульона. Оставяме да престои 15 минути;
13. Месото се отделя от костите и се нарязва на малки парченца;
14. Измиваме зелените лук и нарязваме на малки парченца;
15. Разпределяме месото в чаши, отгоре поръсваме лука
16. Напълваме всичко с бульон;
17. Изваждаме всичко на хладно място, докато се втвърди напълно.

Как да сготвим свинско желе в бавна готварска печка

Какви компоненти ще са необходими:

• едно кормило;
• два моркова;
• една глава лук;
• 3-4 скилидки чесън;
• малко сол;
• 2 листа лаврушка;
• бахар грах - 5-6 бр.

Приготвянето ще отнеме около ден, калорично съдържание - 230 kcal.

Да започнем да готвим:

1. Първо, изплакнете свинския джолан в студена вода, не забравяйте да почистите повърхността;
2. Излагаме го директно в неговата цялост в капацитета на мултикукъра;
3. Отстранете люспите от лука и чесъна. Нарежете лука на няколко части, нарежете чесъна на филийки;
4. Измиваме морковите, обелваме ги от кожата. Нарязваме го на няколко части;
5. Разпределяме всички зеленчуци върху месото;
6. Поръсете всичко със сол, подредете грах от бахар, дафинов лист;
7. Напълваме всичко с вода, така че да покрие месото;
8. Избираме режима на гасене и оставяме да се готви за 6,5 часа;
9. След това изваждаме месото, охлаждаме;
10. Охладеното месо нарежете на ситно, смесете с чесъна и подредете в чинии;
11. Напълваме всичко с бульон;
12. Почистваме на хладно място, докато желето се втвърди напълно.

Кулинарни трикове

• за да стане прозрачен бульонът, е необходимо да премахнете пяната и мазнините от повърхността. Също така, по време на процеса на готвене, не трябва да ври много;
• след готвене, бульонът може да се филтрира през марля, това ще се отърве от нежеланите частици;
• месото може да се нарязва с нож, може да се превърта и с месомелачка;
• за красота, в желето по време на процеса на готвене можете да поставите половин варено яйце, парче морков или няколко стръка зеленина.

Желираният свински джолан се оказва много по-вкусен от същото лакомство, само от бутчетата. Винаги има много месо, така че това ястие е обилно и много вкусно. Не пропускайте да приготвите това предястие, то ще разведри ежедневната и празнична трапеза.

Традиционно през зимния сезон е обичайно да се готви желе. Прави се от различни видове месо или риба. Много популярно е желето от свински джолан - ястието се оказва богато, богато, засищащо.

• свински джолан - 1 единица;
• чесън - 1 глава;
• сол пипер;
• среден морков - 1 единица;
• лук - 1 единица;
• черен пипер на зърна, лист от лаврушка.

Измийте месното филе под течаща вода. С нож почистваме остатъците от кожата, натрупваме (ако е необходимо, ако има такива). Потопете в съд с ледена вода за 12 часа. На всеки 3-4 часа трябва да сменяте водата.

Събираме малко вода в тенджера - така че месото да е добре покрито с нея. Оставете да заври, изчакайте четвърт час, изцедете получения бульон заедно с пяната. Изплакнете месото, налейте нова порция вода, изчакайте отново да заври, гответе 2 часа. Половин час преди края на готвенето добавете зеленчуци - настъргани моркови, нарязан лук. Да не забравяме и подправките. В края на готвенето извадете джолана от бульона, оставете го да изстине и нарежете на парчета.

Взимаме форми за желе, разпределяме равномерно месото, изсипваме бульона, така че зеленчуците да падат равномерно във всеки контейнер. Можете да използвате един вместителен съд. Оставете да стегне за няколко часа, като поставите в хладилник.

С добавка на телешко

• кокалче - 1,7 кг;
• телешко филе - 1,2 кг;
• лук - 2 единици;
• моркови - 1 голям или 3-5 средни грудки;
• стъбла целина;
• Lavrushka - 5-6 листа;
• голям глава чесън;
• 1-1,5 ст. л. сол с пързалка;
• куп зеленина;
• бахар - 5-8 грах.

Изплакнете месото. Слагаме парчета месо в тенджера, отгоре зеленчуци, подправки. Морковите, лукът и целината трябва само да бъдат обелени, не е необходимо да се режат. Оставете един морков за гарнитура.

Напълнете с вода, така че да покрие цялото съдържание. Слагаме силен огън. Когато водата заври, намалете огъня до минимум, съберете пяната. Първият път, когато месото се свари, пяната ще продължи да се образува. Важно е да не правите силен огън, в противен случай няма да е възможно да се събере цялата пенеста маса и бульонът ще бъде мътен. След като съберете пяната, посолете, опитайте бульона и добавете още, ако е необходимо.

Зеленчуците трябва да се отстранят един час след кипене на бульона. Месото, ако е младо, варете още 2-2,5 часа, след като извадите зеленчуците. Ако филето принадлежи на труп на средна възраст, трябва да продължите да готвите за 4-5 часа.

Извадете месото и го оставете да изстине малко.

Прецедете готовия бульон от възможни бучки пяна. Оставете леко да изстине, съберете филм от мазнина, така че по-късно върху желето да не се натрупа слой мазнина. Варете още няколко минути, добавяте нарязан чесън.

В съдовете се нареждат месните филета, разглобени на влакна. Отгоре сложете няколко листа магданоз/копър, халба моркови, оставени за украса. Залива се с бульон. Оставете да изстине и изпратете в хладилника за втвърдяване.

На бележка. Месото не се нарязва на малки парчета преди готвене: желето се готви дълго време, а вкусът на продукта може да се свари от малки месни филийки.

От джолана, бутчета с желатин

• кокалче - 1,2 кг;
• свински бутчета - 2 единици;
• лук - 1 голям;
• моркови - 1 единица;
• сухи подправки - 1 маса. л.;
• лавров - 3 листа;
• желатин - 20 грама;
• черен пипер на зърна - ½ чаена лъжичка;
• сол;
• чесън - 3 скилидки.

Измийте свинските части, обелете и залейте с ледена вода за 3-4 часа, за да премахнете излишната кръв. След това изцедете водата, налейте чиста вода, кипете, гответе на слаб огън за 5 часа. Посолете, така че бульонът да изглежда малко солен.

Обелете зеленчуците, сложете (с изключение на чесъна) в бульона 40 минути преди края на готвенето. Разредете желатина в гореща вода, докато се разтвори напълно. Извадете месото и зеленчуците, добавете желатина, като бъркате, варете 10 мин. Разглобете месото на влакна, нарежете зеленчуците на кръгчета. Нарежете на ситно чесъна.

Подредете месото в купички, поръсете с чесън и гарнирайте със зеленчуци. Залива се с бульона и се оставя за една нощ да стегне.

Как да готвя с пилешко?

Можете да приготвите желе от свински джолан с добавка на пилешко месо - желето се оказва богато и в същото време нежно на вкус.

• кокалче - 4 броя;
• пиле - половин труп;
• лук - 1;
• чесън - 5 скилидки;
• черен пипер на зърна - 10 бр.;
• лавър - 2 листа;
• сол.

Пригответе месото, почистете зеленчуците. Сложете в тенджера, добавете сол, налейте вода, така че съдържанието да е напълно покрито с нея. Гответе 5 часа, като не забравяте първо да премахнете пяната. Когато люспите спрат да се появяват, добавете подправки. 40 минути след началото на готвенето извадете сварените зеленчуци и оставете да изстинат. Лукът може да се остави за още един час, след което да се изхвърли - той е необходим, за да придаде на бульона вкуса и аромата.

Готово месо за изваждане, охлаждане, разглобяване. Нарежете морковите на кръгчета. Поставете всичко в контейнери или силиконови форми, които след това ще обърнете върху чиния. Залива се с бульон.

Пуешка рецепта

Рецептата за желиране от джолан и пуйка не се различава от варианта за готвене с пилешко. Свинско и пуешко се препоръчва да се приемат в еднакво количество.

Заливката с добавка на пуешко се оказва по-богата, отколкото с пилешко. Вкусът е много богат и деликатен. След готвене месото е доста зад костите и се разделя на парчета.

Костите отделят желиращ агент и при продължително варене бульонът става доста богат. Желето замръзва в рамките на няколко часа.

С парчета месо

Интересна порция желе към празничната трапеза е под формата на прасе. Можете да използвате някоя от предходните рецепти, които харесвате. Вареното и охладено месо се нарязва на парчета, смесва се с чесън и парчета варени зеленчуци, слага се в равномерна бутилка от един и половина (или литър мляко). Месото и зеленчуковата маса трябва да заемат почти целия обем на бутилката. Налейте бульона и го оставете за няколко часа. Трябва да остане малко бульон за украса. Изсипете част от него в правоъгълна форма, останалата част ще трябва да се затопли леко един час преди желираното месо в бутилката да е готово - така че бульонът да е течен.

След внимателно изрежете и извадете бутилката. С кухненска ножица или нож закръглете частта от детайла, където е било дъното на бутилката, така че да има по-заоблена форма. Замръзналата част на шията също може да бъде съкратена.

Поставете детайла върху празнично ястие, налейте малко бульон на дъното, предварително леко затоплен. Изпратете за още няколко часа в хладилника - бульонът, замразен на дъното, ще фиксира кръглата заготовка.

Изрежете ушите и лепенката от наденицата. От желатин можете да приготвите "лепило" за лепенки и уши. Смажете детайлите с тях, нарисувайте муцуната на прасенце от страната, където беше гърлото на бутилката. Трябва да смажете частите на кръстовището с детайла и след фиксиране да смажете наоколо. За да фиксирате временно позицията на частите, използвайте клечки за зъби. След това могат да бъдат извадени. За окото можете да използвате бахар грах или маслини. От другата страна на детайла закрепете опашката.

Желе, замразено в правоъгълна форма, извадете и нарежете, сложете върху чиния около прасето. Намажете слепените части с желиран състав, за да не се изветряват, докато чакат да бъдат сервирани.

На бележка. Заливката се сервира с хрян и горчица.

В бавна готварска печка

Готвенето на желирано месо от джолан в бавна готварска печка практически не се различава от конвенционалното готвене на печката. Компонентите се добавят в купата за мултикукър, включва се режимът „Готвене“. Гответе навреме за 40-50 минути на база 5-литров обем. Следвайте кипенето, за да премахнете пяната навреме. Когато бульонът заври и люспите се отстранят, превключете режима на "Задушаване" или "Задушаване", гответе 5 часа. След половин час бульонът се посолява и след 5-7 минути се добавя чесън по желание. Готовност за проверка на състоянието на месото - ако лесно се отделя от костта с шпатула, значи ястието е готово. Ако все още не тръгва, добавете още един час готвене.

Джоланите и бутчетата са онези части от свинския труп, от които се получава добро и богато желирано месо.

И ако към тях добавите парче месо или пиле, тогава ястието ще даде шанс на всеки колбас.

Какви са особеностите на готвенето и как се готви желе от свински бутчета и джоланчета?

Как да приготвим желе с джолани и бутчета - общи принципи

Подготовката на основните съставки се състои в тяхното цялостно почистване. По-добре е да изстържете кожата и копита с нож, можете да използвате четка. Ако продуктът не е много чист, тогава е по-добре да го смилате над горелката на газова печка и след това да го почистите. След това е препоръчително да накиснете краката и джолана в студена вода и едва след това да поставите на котлона.

Желираното месо се вари от 4 до 8 часа. Но обикновено са достатъчни 5-6. За да направите слоя желе прозрачен, не забравяйте да отстраните пяната от повърхността. Готовите крака и джолани се охлаждат, освобождават се от камъни. Пулпът се нарязва и се смесва с наситнен чесън. Бульонът се прецежда и месото се залива. Желето замръзва при температура от 1 до +6 ° C, средно около 10 часа.

Как да приготвим желе от свински бутчета с чесън

Често срещана рецепта за желе от свински бутчета, с която мнозина са запознати. Ястието се оказва богато, стабилно и силно, подходящо за нарязване и сервиране на парчета.

Съставки

2 кг крака;

2 дафинови листа;

1 глава лук;

1 морков;

6 скилидки чесън;

5 зърна черен пипер.

готвене

1. Почистваме свинските бутчета, изстъргваме добре с нож, изплакваме и напълваме с вода, така че да покрие продуктите с 5 сантиметра. Слагаме го на котлона.

2. Когато заври, отстранете пяната, махнете огъня и гответе четири часа.

3. Добавете цял лук, един обелен цял морков, гответе около час. 10 минути преди края на готвенето посолете малко, добавете черен пипер на зърна и дафинови листа.

4. Изваждаме бутчетата, охлаждаме и откъсваме ядливите части от костите. Нарежете на парчета и смесете с смлян чесън.

5. Прецедете бульона, доведете до желания вкус със сол и черен пипер.

6. Сложете месото с чесън в купички, налейте бульона, разбъркайте и сложете на студено.

Как да приготвим желе от свински джолан

Повече месо е концентрирано върху джолана, отколкото върху бутчетата. В същото време има и много желиращи вещества и е чудесен за приготвяне на желета. Но как се готви желето от свински джолан?

Съставки

1-1,4 кг джолан;

2 глави лук;

3 скилидки чесън;

1-2 дафинови листа;

Сол, черен пипер на зърна.

готвене

1. Преди да приготвите желето от свински джолан, то трябва да се накисне в студена вода за около час. След това отрежете месото с кожата и го сложете в тигана заедно с костта, като се опитате да го направите по-компактно. В противен случай ще трябва да добавите повече течност, което е нежелателно.

2. Налейте 1,5 л вода, добавете две глави лук и оставете да заври.

3. Когато заври, отстранете пяната, намалете котлона до минимум, оставяйки забележимо кипене, варете джолана за 4 часа.

4. Добавете сол, лавров, хвърлете черен пипер на зърна 15 минути преди готовност. Успокой се.

5. Нарежете месестите части на парчета и смесете със счукан чесън. Разпределете в контейнери.

6. Прецедете бульона през 3 слоя марля. Ако е необходимо, подправете с подправки.

7. Залейте месото с чесън, разбъркайте и готово! Просто трябва да оставите желето да замръзне на студено.

Как да приготвим желе от свински бутчета и джоланчета

Рецептата за много плътно желе, което е чудесно за нарязване или сервиране на порции. Особено ако усуквате месни продукти в месомелачка.

Съставки

1 кокалче;

1 глава лук;

2 зърна черен пипер;

готвене

1. Внимателно почистете с нож свинските бутчета и кожата на джоланчето. Слагаме всичко в голяма купа и накисваме за няколко часа. Периодично сменяме водата.

2. Прехвърляме в тенджера, изсипваме два литра вода. Гответе четири часа, периодично отстранявайте мазнината от повърхността с пяна.

3. Сложете лука и подправките в тигана, гответе още един час.

4. Охладете, прецедете бульона и донесете на вкус с подправките.

5. Разглобяваме парчетата месо, нарязваме. Може да се усуква през месомелачка. Комбинирайте с нарязан чесън.

6. Подредете в купички, залейте с бульон и готово! Оставете студа да стегне в хладилник.

Как да приготвим желе от свински джолан с телешко

Постно и ароматно телешко месо е в перфектна хармония с тлъсто свинско в заливка. Тези продукти се допълват взаимно, а ястието е особено успешно. Как се готви желе с телешки и свински джолан?

Съставки

1 кг джолан;

0,8 кг говеждо месо;

1 глава лук;

1 морков;

2-3 скилидки чесън.

готвене

1. Сложете измития джолан в тавата, може да го накълцате. Налива се два литра вода и се оставя да заври. При кипене и периодично отстранявайте пяната.

2. След два часа добавете говеждото, добре измито. Ако парчето е едно, тогава може да се разреже на няколко части. Отново не забравяйте да премахнете пяната.

3. След още час сложете лука с морковите и гответе с месни продукти за около час и половина. 15 минути преди готвене сложете подправките.

4. Охладете, разглобете месото и костите. Ядливите части се нарязват на парчета или просто се разделят на влакна.

5. Обелете скилидките чесън, нарежете и комбинирайте с основната част, разбъркайте.

6. Прецеждаме бульона през цедка или тензух, изсипваме желето. Изпращаме да замръзне.

Как да приготвим желе от свински бутчета с пилешко

Крехкото пилешко месо разрежда мастните части на свинското месо и кожите, които се състоят главно от бутчета. Ястието е по-вкусно и по-леко. Но как се приготвя желе от свински бутчета с пиле?

Съставки

1 пиле;

4 свински бутчета;

2 глави лук;

3 скилидки чесън;

0,5 връзка копър;

Сол, черен пипер на зърна.

готвене

1. Приготвяме свински бутчета, измиваме и накисваме в студена вода за един час. Накиснете измитото пиле в друг съд.

2. Поставете бутчетата в тенджера, напълнете с чиста вода, така че да е с три сантиметра по-висока, гответе за 4 часа. Един час преди готовност хвърляме лука, черен пипер, сол.

3. Нарязваме пилето на парчета, също го напълваме с вода и готвим в друг тиган, тук можете веднага да добавите глава лук. Гответе до пълно омекване. Ако птицата е домашна, това може да отнеме до 2 часа. Фабрично ще се готви много по-бързо.

4. Освобождаваме пилешките и свинските бутчета от костите, нарязваме храната и комбинираме с наситнен чесън и копър. Подреждаме формулярите.

5. Смесете пилешки и свински бульони, овкусете, добавете подправки, ако е необходимо.

6. Изсипете купичките с месни продукти и ги изпратете да замразят в хладилник за 8-10 часа.

Как да приготвим желе от свински бутчета с телешко и желатин

Желатинът се добавя към желето за по-добро втвърдяване. Това е необходимо, ако ястието съдържа допълнителни месни продукти, които нямат желираща способност.

Съставки

2 свински бутчета;

2 моркова;

1 кг телешко месо;

1 глава лук;

2 лъжици желатин;

2 скилидки чесън

Дафинов лист;

готвене

1. Напълнете почистените и добре измити бутчета с вода и варете поне три часа, като периодично отстранявате пяната и отделената мазнина.

2. Добавете говеждо месо и гответе още 2 часа.

3. Един час преди готовност хвърляме моркови (обелени) и глава лук в тигана. Може да се хвърли заедно с обвивката. На същия етап хвърляме ароматни подправки в тигана и добавяме малко сол. Привеждаме го в готовност.

4. Охладете, нарежете телешкото месо на парчета, обелете кожата и другите ядливи части от бутчетата.

5. Комбинирайте всичко с нарязани скилидки чесън.

6. По желание може да добавите нарязани парченца варени моркови.

7. Налива се прецеден бульон и желето е готово! Оставете да замръзне в хладилника.

За да направи желето красиво и прозрачно, само премахването на пяната не е достатъчно. Необходимо е периодично да се отстраняват мазнините от повърхността, а също и да не се оставя бульонът да кипи активно.

Колко да сложим месо и да добавим бульон? Всъщност е въпрос на личен вкус. Някой обича месното желе и добавя доста бульон, само за да скрепи съставките заедно. И има хора, които обичат месното желе, добавят към него зеленчуци и готвят като заливка.

Мнозина не харесват натрупването на мазнини върху повърхността на желето. За да се отървете от него, можете да охладите добре бульона, да премахнете замразения слой мазнина. И преди да налеете месото, загрейте малко бульона.

За да се втвърди, желето се изпраща в хладилника. Но не във фризера. Продуктът не трябва да замръзва върху лед, в противен случай вкусът му ще пострада.

Свински джолан може не само да се пече на немски или, но и да се използва като основа за добре познато ястие - желе. Поради изобилието от костна и хрущялна тъкан, такова желе се оказва доста плътно, поддържа формата си добре и не се нуждае от добавяне на желатин. По-долу ще опишем подробно как да приготвим желе от свински джолан.

Рецепта за свински джолан

Джланът за желе не трябва да съдържа много месо, основната му роля е да осигури желаната текстура на бульона, а месото вече може да се добави отделно, като се приготви например желе от свински джолан и пиле, или свинско .

Съставки:

• свински джолан - 1,2 кг;
• свинско месо (пулп) - 440 г;
• лук - 130 г;
• лавров лист - 3 бр.;
• черен пипер на зърна - 4 бр.

готвене

Преди да приготвите правилно желе от свински джолан, трябва да подготвите правилно и този джолан. Ако по кожата останат косми, изпарете ги, почистете замърсяванията с нож и след това, измийте старателно джолана, залейте го с вряла вода и го поставете в гореща вода, докато изстине напълно. Прехвърлете накиснатото месо в друга тава с няколко литра прясна вода и парче свинска каша. Изчакайте течността да заври, а след това намалете котлона и гответе всичко, като периодично отстранявате пяната от повърхността. Приготвянето на желе отнема много време, около 5 часа. След изтичане на времето проверете дали по-голямата част от водата не е изпарила, ако е необходимо, долейте вряща вода, но не повече от първоначалното ниво на течността. След това сложете лука, черен пипер на зърна и лавра в бульона. Оставете да къкри още около час, опитайте бульона и подправете още, ако е необходимо. След като го прецедите през цедка с марля, разглобете пулпата на парчета с приемлив размер. По желание в желето може да влезе и тънко нарязана кожа от джолана. Залейте месната основа с гъст бульон и оставете на студено, докато стегне.

Вкусно желе от свински джолан и телешко

Съставки:

• свински джолан - 1,1 кг;
• лук - 210 г;
• чесън - 3 скилидки;
• моркови - 155 гр.

готвене

Първо се заемете с подготовката на свинския джолан. След като изпарите, почистите и накиснете месото за няколко часа, напълнете го с няколко литра прясна вода и го сложете на огън. Колко да варите желе от свински джолан зависи от количеството костна и хрущялна тъкан в него. Средно готвенето на желирано месо ще отнеме около 4 часа, като не трябва да забравяте да отстраните пяната от повърхността по време на процеса на готвене и един час преди да е готов, сложете лука в бульона с моркови и натрошени скилидки чесън. Готовността на богатия бульон може да се провери, като се загребе с една чаена лъжичка и се остави да изстине. Ако охладената маса е лепкава, желираната основа е готова. Извадете зеленчуците и отстранете месото от костите. Разглобете свинската каша и я сложете в чиния за сервиране. Напълнете всичко с бульон. По желание може да украсите желето и с пресни зеленчуци, яйца и билки. Оставете разядката да стегне на студено, след което вземете проба.

Състои се в способността да готвите определени съставки в него за дълго време, като в същото време правите свои собствени неща. Потопете необходимите съставки в купата, напълнете с вода и оставете - самото устройство ще се погрижи за вкусно ястие.

Съставки:

готвене

След като почистите всички използвани месни продукти ги сложете в купа със зеленчуци и напълнете с вода до максимум. Доведете течността до кипене във всеки режим, отстранете шума от повърхността, добавете сол и превключете на "Гасене" за 5 часа. В края на готвенето прецедете бульона, разглобете месото, подредете го във форми и залейте.