Торт имеет насыщенный шоколадный вкус и аромат, в меру влажный, в меру сладкий и очень сытный. Одним словом, если ищите праздничный рецепт торта, то этот вполне подойдет, без излишеств, но сдержанный и элегантный.

1.Разделяем яйца на белки и желтки.

2.К желткам всыпать половину сахара и взбить миксером в пышную белую пену.

3.В чистой сухой миске сухим венчиком взбиваем белки до крепких пиков около 5 минут, во время взбивания медленно подсыпаем оставшийся сахар.

Проверка готовности белков: перевернуть посуду с белками верх дном, белки не будут выпадать.

4.Теперь аккуратно широкой лопаткой смешиваем белки с желтками.

5.В отдельной посуде просеиваем муку с какао и добавляем к яйцам.

6.Аккуратными движениями замесить воздушное тесто, вмешивать муку не круговыми движениями лопатки, а снизу-вверх, чтобы тесто сохранило свою воздушность.

7.Теперь добавить и аккуратно вмешать растопленное, но не горячее сливочное масло.

8.Форму для запекания застелить пергаментом, борта ничем не смазывать, вылить тесто и выпекать бисквит при температуре 190 градусов 30 минут, духовку при этом не открывать.

9.Затем бисквит достать и оставить в форме на 15-20 минут. Далее вынуть из формы, точнее вырезать ножом по краям формы, стараясь не повредить корж. Дать бисквиту выстоять обязательно 5-7 часов! Затем разрезать вдоль на 3 части.

Скажу сразу, почему взяла больше нормы сгущенного молока: если класть как указано 130 г, то крем получается не очень сладким, и тогда многие люди говорят, что крем не вкусный (масляный и не сладкий), поэтому я увеличила норму сгущенного молока. Хоть и не по ГОСТу, но вкуснее. В конце концов, вы можете для себя отрегулировать сладость крема. Решайте сами.

1.Итак, тщательно размешиваем желток с водой, затем только добавить сгущенное молоко.

2.Поставить массу на средний огонь и при постоянном помешивании довести до загустения, но не кипятить, до 80 градусов.

3.Охладить сироп на холодной бане.

4.Тем временем взбить мягкое сливочное масло (не растопленное, а размягченное при комнатной температуре), в 3-4 приема добавляя тонкой струйкой охлажденный сироп.

5.В конце взбивания добавить какао.

И замечательный крем готов! Ничего сложного.

СБОРКА ТОРТА «ПРАГА»

По рецепту его не нужно пропитывать, но если вы любите влажные торты, то слегка все-таки пропитайте, просто полейте ложкой любым сладким сиропом (вода с медом, с сахаром, с кофе, с вареньем…) Рекомендую пропитать хоть немного 1\3 стакана.

1.Готовый крем делим на две части и промазываем два коржа.

2.Верхний корж и бока мажем абрикосовым джемом, он должен быть по консистенции как кефир и размазать нужно равномерно и гладко. Для этого разбавленный водой густой абрикосовый джем пропустить через сито, тогда покрытие будет гладким. Через пару минут на поверхности торта образуется пленка, которая нужна для того, чтобы шоколад не пропитал бисквит. А кроме того, это очень вкусно, с пикантной кислинкой.

3.В сотейнике растопить шоколад и сливочное масло. Сразу же вылить на бисквит и распределить по всей поверхности торта. Бисквит при этом лучше поместить на какую-то возвышенность и на большее блюдо или поднос, потому что глазурь будет стекать с торта, но стечет не много). То, что стечет, я собираю, помещаю в пакет и украшаю немного тортик, выдавив цветочки или сделав надпись «Прага». А можно вообще ни чем не украшать.Оставить торт в холодильнике до застывания глазури, а подавать к столу можно уже через несколько часов.

Приятного чаепития и кулинарных успехов!

Добрый день, друзья!

Сегодня готовим торт «Прага» - легенда советской кулинарии. Замечательный, шоколадный, хорошо пропитанный, он всегда любим на праздничном столе. Рецептов приготовления «Праги» очень много, однако, самый вкусный и настоящий - по ГОСТу советского времени.

Если по рецептуре ГОСТа надо готовить заварной крем, то не надо заменять его на сметанный, пропитку сиропом не следует заменять на коньяк или ликёр. Ничего не надо прибавлять или убавлять, не надо заменять одни ингредиенты на другие, надо выдерживать температуру и время выпечки, короче все делать по этому идеальному рецепту. И получится то, что надо!

Итак, приступим.

Рецепт торта «Прага» по ГОСТу

Мы уже поняли, что торт «Прага», приготовленный по этому рецепту, должен строго соответствовать всем требованиям ГОСТа. Стараемся не отступать от технологии приготовления, которая включает в себя: температурный режим, механическую и тепловую обработку, требования к качеству продуктов, соблюдение пропорций ингредиентов и т. д.

Ингредиенты:

для бисквита

• мука - 115 г
• яйца - 6 шт.
• сахар - 150 г
• какао порошок - 25 г
• сливочное масло - 40 г

для крема

• вода - 20 г
• яичный желток - 1 шт.
• сгущенное молоко - 120 г
• сливочное масло - 200 г
• ванильный сахар - 10 г
• какао порошок - 10 г

для глазури

• черный шоколад - 1 плитка
• сливочное масло - 50 г

Для пропитки

• абрикосовый джем - 100 г
• черный чай - 100 мл
• сахарный песок - 70 г

Пошаговое приготовление:

Готовим бисквит.

Бисквитное тесто готовится из небольшого набора продуктов и если соблюдать технологию, то всегда получается очень легким и нежным. Все продукты для приготовления должны быть комнатной температуры.

Берем 6 яиц. Они должны быть свежими, скорлупа должна быть без трещин и повреждений.

Яйца необходимо тщательно помыть теплой водой, так как есть вероятность заразиться сальмонеллёзом

Отделяем желтки от белков. Взбивать их будем их по отдельности, так наш бисквит получится пышнее.

Начинаем взбивать белки миксером со средней скоростью, как того, как белковая масса станет белого цвета и увеличится в объёме в четыре раза, начинаем добавлять 1/2 сахара, тонкой струйкой. Скорость миксера увеличиваем до высокой и взбиваем белок до крепких пиков.

Если белок взбивается плохо, добавьте в него несколько капель лимонного сока

Во второй миске желтки соединяем с сахаром и взбиваем до пышной массы.

Соединяем взбитые белки и желтки.

В просеянную муку добавляем какао порошок и хорошенько смешиваем.

Смесь муки с какао аккуратно добавляем во взбитую белково-желтковую массу, перемешивая снизу вверх.

Туда же добавляем сливочное масло и хорошо размешиваем. Масло необходимо предварительно растопить и охладить до комнатной температуры.

Берём разъёмную форму для выпечки и выстилаем дно пергаментом. У меня форма диаметром 21 см.

Бисквитное тесто нельзя готовить долго: выпекать надо сразу, иначе из бисквита улетучатся пузырьки воздуха, он потеряет вкус и нежность

Выпекаем 30 минут при температуре 200 градусов, готовность проверяем деревянной шпажкой.

Горячий бисквит достаем их духовки и остужаем при комнатной температуре в форме, затем убираем форму и оставляем ещё на 8 часов, прикрыв полотенцем. Бисквит получился легкий и нежный, и пока он «отдыхает» готовим крем для торта.

Сначала приготовим сироп для крема. В небольшую кастрюльку наливаем 20 грамм воды, добавляем яичный желток, и хорошо размешиваем. Добавляем сгущенное молоко, ванильный сахар и ещё раз размешиваем.

Ставим на небольшой огонь, при постоянном помешивании увариваем сироп до легкого загустения, после чего оставляем его остывать, на 20-30 минут.

Размягченное сливочное масло, выкладываем в отдельную миску и взбиваем миксером на средней скорости, 5-7 минут. Оно должно стать пышным и кремообразным.

Во взбитое масло, при постоянном помешивании постепенно вводим остывший сироп.

На данном этапе добавляем просеянный какао порошок и ещё раз все хорошо смешиваем. От его количества будет зависеть цвет крема.

Можно ещё приготовить пропитку для торта. Готовится она очень просто. В 100 мл обычного холодного черного чая размешать 70 грамм сахара.

Итак, все составляющие у нас готовы, начинаем собирать торт.

Нам надо бисквит аккуратно разрезать на три коржа. Хочу сразу предупредить, что проделать эту процедуру с первого раза получается далеко не у всех. Чем чаще вы будете практиковаться в этом, тем быстрее у вас получится. Берем нож с длинным, тонким лезвием и медленно отрезаем ровный корж, затем второй. Итак, у нас получилось три коржа, красиво и ровно отрезанных.

Готовый бисквит удобно разрезать на слои леской, а не ножом. Коржи получаются ровными и любой толщины.

На плоский поднос выкладываем первый корж, пропитываем его и сверху смазываем кремом. Также поступаем со вторым коржом. Если вы ждете много гостей, сделайте большее количество коржей.

Третий корж сверху пропитываем абрикосовым джемом, тонким слоем и отправляем в холодильник на 30 минут.

Пока торт пропитывается, приготовим глазурь.

Черный шоколад и сливочное масло надо растопить на водяной бане и охладить до комнатной температуры. Готовой глазурью покрываем торт сверху и с боков. Когда глазурь застынет можно сделать любой узор и отправить на ночь в холодильник.

Чтобы глазурь не растекалась по поверхности торта, нужно его посыпать крахмалом перед заливкой глазурью. Загладить её надо ножом, обмакивая его в горячую воду

Торт «Прага» готов. Можно подавать к столу. Наслаждайтесь и приятного чаепития!

Вот такой самый вкусный классический рецепт торта «Прага», приготовленный в домашних условиях, который непременно порадует вас и ваших гостей. Пишите в комментариях, какую полезную информацию вы получили из статьи, и какие ещё рецепты тортов, вы бы хотели увидеть на сайте. Буду благодарна за лайки.

Торт имеет насыщенный шоколадный вкус и аромат, в меру влажный, в меру сладкий и очень сытный. Одним словом, если ищите праздничный рецепт торта, то этот вполне подойдет, без излишеств, но сдержанный и элегантный.

• После приготовления вы получите 10 порций

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 6 яиц
• 150 г сахара
• 110 г муки
• 30 г какао высшего качества
• 40 г сливочного масла
• КРЕМ:
• 1 желток
• 2 ст. л. воды
• 200 г мягкого сливочного масла
• 20 г какао
• 130 г сгущенного молока (но я брала 220 г, позже поведаю – почему)
• ГЛАЗУРЬ:
• 100 г горького шоколада
• 100 г сливочного масла
• 60 г абрикосового джема (можно сварить из консервированных абрикос)

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

• 1.Разделяем яйца на белки и желтки.

  2.К желткам всыпать половину сахара и взбить миксером в пышную белую пену.

  3.В чистой сухой миске сухим венчиком взбиваем белки до крепких пиков около 5 минут, во время взбивания медленно подсыпаем оставшийся сахар.

  Проверка готовности белков: перевернуть посуду с белками верх дном, белки не будут выпадать.

  4.Теперь аккуратно широкой лопаткой смешиваем белки с желтками.

  5.В отдельной посуде просеиваем муку с какао и добавляем к яйцам.

  6.Аккуратными движениями замесить воздушное тесто, вмешивать муку не круговыми движениями лопатки, а снизу-вверх, чтобы тесто сохранило свою воздушность.

  7.Теперь добавить и аккуратно вмешать растопленное, но не горячее сливочное масло.

  8.Форму для запекания застелить пергаментом, борта ничем не смазывать, вылить тесто и выпекать бисквит при температуре 190 градусов 30 минут, духовку при этом не открывать.
  9.Затем бисквит достать и оставить в форме на 15-20 минут. Далее вынуть из формы, точнее вырезать ножом по краям формы, стараясь не повредить корж. Дать бисквиту выстоять обязательно 5-7 часов! Затем разрезать вдоль на 3 части.
  КРЕМ:

  Скажу сразу, почему взяла больше нормы сгущенного молока: если класть как указано 130 г, то крем получается не очень сладким, и тогда многие люди говорят, что крем не вкусный (масляный и не сладкий), поэтому я увеличила норму сгущенного молока. Хоть и не по ГОСТу, но вкуснее. В конце концов, вы можете для себя отрегулировать сладость крема. Решайте сами.

  1.Итак, тщательно размешиваем желток с водой, затем только добавить сгущенное молоко.

  2.Поставить массу на средний огонь и при постоянном помешивании довести до загустения, но не кипятить, до 80 градусов.

  3.Охладить сироп на холодной бане.

  4.Тем временем взбить мягкое сливочное масло (не растопленное, а размягченное при комнатной температуре), в 3-4 приема добавляя тонкой струйкой охлажденный сироп.

  5.В конце взбивания добавить какао.

  И замечательный крем готов! Ничего сложного.

  СБОРКА ТОРТА «ПРАГА»

  По рецепту его не нужно пропитывать, но если вы любите влажные торты, то слегка все-таки пропитайте, просто полейте ложкой любым сладким сиропом (вода с медом, с сахаром, с кофе, с вареньем…) Рекомендую пропитать хоть немного 1\3 стакана.

  1.Готовый крем делим на две части и промазываем два коржа.
  2.Верхний корж и бока мажем абрикосовым джемом, он должен быть по консистенции как кефир и размазать нужно равномерно и гладко. Для этого разбавленный водой густой абрикосовый джем пропустить через сито, тогда покрытие будет гладким. Через пару минут на поверхности торта образуется пленка, которая нужна для того, чтобы шоколад не пропитал бисквит. А кроме того, это очень вкусно, с пикантной кислинкой.

  3.В сотейнике растопить шоколад и сливочное масло. Сразу же вылить на бисквит и распределить по всей поверхности торта. Бисквит при этом лучше поместить на какую-то возвышенность и на большее блюдо или поднос, потому что глазурь будет стекать с торта, но стечет не много). То, что стечет, я собираю, помещаю в пакет и украшаю немного тортик, выдавив цветочки или сделав надпись «Прага». А можно вообще ни чем не украшать.Оставить торт в холодильнике до застывания глазури, а подавать к столу можно уже через несколько часов.
  Приятного чаепития и кулинарных успехов!
  И также можете ознакомиться с видео рецептом:

Торт Прага по ГОСТу в домашних условиях - это реальность! А какой он... нежный, ароматный, тающий во рту! Словами этот вкус не передать, поэтому однозначно нужно браться, ничего не боясь, и делать! 😉

Признаюсь, что выбор рецепта дался мне совсем не просто (на сайте есть альтернатива этому рецепту - ). Помнила, что у меня в закладках браузера уже был заложен рецепт Праги на одном из сайтов. Открыла, посмотрела, засомневалась... просто представила итоговый вкус. И хотя в моих представлениях он получился весьма хорошим, но я поняла, что конкретно сейчас хочу чего-то другого, более нежного и при этом насыщенного... В том варианте крем был без сгущёнки.

Тогда ринулась к книге Александра Селезнёва "Советские торты и пирожные", которую мне подарили несколько лет назад. Хм! Опять смущение. В этом рецепте не было пропитки кисло-сладким джемом, а мне непременно её хотелось! Зато был сироп с участием 150 г сахара... Тут я поняла - нет, не то. Может быть, потом, но точно не сейчас.

Дальше я очень долго ходила-бродила по интернету... В итоге всё-таки нашла такой рецепт, который устроил меня полностью, от и до. Готовить решила незамедлительно! Правда, чуть-чуть отступила от источника и, следовательно, торт Прага по ГОСТу в домашних условиях у меня с двумя особенностями... Ну, вы понимаете, что я была бы не я, если бы не привнесла ничего своего в этот торт! 😀 Впрочем, мной двигало на сей раз не желание экспериментов и не разыгравшаяся фантазия.

Наверное, сейчас уже многие знают, что торт Прага не имеет отношения к столице Чехии, а назван так из-за одноимённого московского ресторана, в котором работал замечательный мастер-кондитер Владимир Михайлович Гуральник - автор данного рецепта, а также многих других не менее изысканных тортов. По его рецептуре торт Прага состоит из трёх бисквитных коржей, промазанных кремом "Пражский", он покрыт фруктово-ягодным повидлом и шоколадной помадкой.

Итак, первое отступление - мой торт не с помадкой. И даже не с предложенным в интернете якобы ГОСТовским вариантом глазури из двух ингредиентов - сливочного масла и чёрного шоколада в равных пропорциях (по 100 г). Второго героя у меня не было в наличии. Ничего! Заменила его на сахарную пудру, порошок какао и молоко! 😉 Кстати, к ГОСТу это как раз ближе))

И ещё одно отступление - за неимением абрикосового джема я взяла сливовый, но именно из жёлтой (это важно!) сливы. Это решение было не спонтанным. Когда я первый раз сварила этот джем и попробовала его, то очень удивилась, как сильно он похож на абрикосовый и вкусом, и запахом, и видом. Сразу же пришла мыль использовать его в классический рецепт торта Прага. Кстати, я уже делилась с вами рецептом . Он очень ароматный, имеет яркий вкус, и подходит для многих десертов.

Ну, что, давайте уже готовить невероятную "пражскую" вкусняшку? 😉

Для бисквита (на 3 коржа диаметром d=22-26 см)

• яйца - 6 штук
• соль - 2 щепотки
• сахар - 150 г (можно увеличить)
• какао - 3 ст.л. с горкой
• пшеничная мука в/с - 120 г (около 1 стакана)*
• сливочное масло - 40-50 г

* 1 стакан = 200 мл жидкости = 125 г муки

Для формы:

• сливочное масло - 10 г
• пшеничная мука в/с - 1 ст.л.

Крем:

• сгущённое молоко - 120 г (1/3 часть банки)
• яичный желток - 1 штука
• сливочное масло - 200 г
• какао - 2 ст.л. (без горки)
• вода (холодная, кипячёная) - 20 мл
• ванилин - 1 г

Прослойка:

• абрикосовый джем (или из жёлтой сливы) - 80 г

Глазурь:

• какао - 3 ст.л.
• сахарная пудра - 100 г
• молоко (подогретое) - 5 ст.л.
• сливочное масло (размягчённое) - 40 г

Декор:

• вафельная роза - 1 штука
• кондитерская посыпка - 3 г

Торт Прага. Рецепт с фото пошагово классический:

Выпечка бисквита:

Я начала с сухих ингредиентов. В отдельную посуду просеяла муку, а затем какао-порошок. Тщательно перемешала.

Теперь отделила белки от желтков. Для белков приспособила более крупную ёмкость, так как во время взбивания они существенно увеличатся в объёме. Для желтков же взяла поменьше, но тоже довольно глубокую, чтобы брызги не разлетались по кухне:)

Сначала взбила одни белки в устойчивую пену. Для этого посуда изначально должна быть сухой и чистой. Начинала я взбивать с минимальной скорости, затем увеличивая. После этого всыпала соль и постепенно ввела сахар - половину от общей массы - то есть 75 г. Кстати, его количество можно увеличить до 250 г при желании. Мне же 150-ти хватило заглаза. Взбивала ещё несколько минут, пока белковая масса не стала глянцевой.

Теперь взбила желтки с оставшимся сахаром до пышной пузырчатой массы.

Понемногу стала выкладывать к желткам красивую "снежную" массу из белков.

Так постепенно добавила все белки, аккуратно размешивая, стараясь не допустить их опускания.

К получившейся пышной объёмной массе выложила шоколадную мучную смесь.

Аккуратно размешала до однородности с помощью обычного венчика. Взбивать не нужно! Эту операцию следует выполнить максимально бережно.
Следом влила растопленное и охлаждённое до комнатной температуры сливочное масло.

Опять же очень осторожно размешала, теперь уже ложкой.

Форму для выпечки смазала сливочным маслом и присыпала мукой. Я пекла в разъёмной из нержавейки. Если бы делала это в тефлоновой, то обошлась бы без муки. А с этой формой решила перестраховаться.
Аккуратно выложила тесто и разровняла поверхность.
Диаметр моей формы - 25 см, но можно смело взять и более мелкую. В этом случае бисквит будет повыше. И его даже проще будет разрезать на коржи.

Выпекала ровно 30 минут при температуре 200 градусов. Затем проткнула в нескольких местах деревянной шпажкой - она вышла из бисквита сухой. Значит, всё готово!
Дала ему остыть при комнатной температуре естественным образом. Затем переложила его на решётку. Через пару часов завернула в пищевую плёнку и оставила отлёживаться на 8 часов. При этом плёнка обязательна, иначе корж подсохнет.

Приготовление крема:

Собрала все необходимые ингредиенты для крема - сгущёнку, масло, яйцо, какао, воду и ванилин.

В небольшую кастрюльку вылила сгущённое молоко, затем воду (кипячёную, комнатной температуры). Пустила желток (белок не понадобится) и ванилин из пакетика.
Тщательно размешала обычным механическим венчиком всё до однородности и поставила на газ. Варила просто на конфорке на огне меньше среднего в течение 10 минут до загустения. Можно это сделать и на водяной бане, но дольше, и я не увидела смысла. Единственное, крем нужно помешивать, особенно, когда уже начнётся процесс загустения, чтобы не пригорел и не скомковался.

Взбила размягчённое сливочное масло. Постепенно выложила к нему загустевшую заварную массу, по возможности не прерывая процесс взбивания.

Следом всыпала просеянное какао и снова взбила до однородности.

Сборка:

Отлежавшийся в течение 1/3 суток бисквит разрезала на три коржа. Первый уложила на блюдо для подачи торта, смазала кремом (половиной от общего объёма). Накрыла вторым коржиком и снова нанесла слой крема. Завершила третьим коржом.

Подогрела джем. Как я уже писала, я взяла джем из жёлтой сливы. Он удивительным образом похож на абрикосовый, даже пахнет так же! Только, attention, please, не берите джем из обычной сливы - это совершенно не то!! Подогреть джем можно в микроволновке, просто на газе или в духовке. Я выбрала последний вариант, установив температурный режим 50"C.

Тёплым джемом смазала "шапку" и боковинки торта. Вот такой глянцевый он получился! ;) Дала ему постоять и пропитаться в таком положении 1 час.

Глазурь:

Подготовила ингредиенты для глазури - отмерила молоко, масло, пудру и какао.

Смешала сахарную пудру с какао. Затем влила подогретое молоко и выложила сливочное масло. По идее, масло должно быть размягчённым. Но у меня к нужному моменту такого не оказалось, поэтому я его растопила и остудила до слегка тёплой (почти комнатной) температуры.

Растёрла все соединённые ингредиенты ложкой до однородности.

Покрыла шоколадной глазурью весь торт (верх и бока).

Украсила сахарной посыпкой в виде сердечек и вафельной розочкой по центру.

Дала постоять Праге для пропитки 8 часов при комнатной температуре. После чего можно резать! Или же убрать до нужного момента в холодильник.

Вот такой он в разрезе:

Без преувеличения могу сказать, что, на мой взгляд, это один из самых вкусных тортов! В нём прекрасно всё - и бисквит, и крем, и джем, и глазурь! Нежный и душистый... ммм!.. ;)

Смотрите анонсы лучших статей! Подпишитесь на страницы Выпечка-онлайн в ,

На сегодняшний день, один из самых известных тортов – торт «Прага». Рецептура торта известна ещё со времен СССР. Но за отменные вкусовые качества торта, спрос на него имеется до сих пор. Шоколадный торт, с пропиткой бисквитов, отличным будет украшением на столе любого праздника. Поскольку сейчас очень много разновидностей рецептов приготовления, то в данной статье будет описан самый лучший по вкусовым ощущениям рецепт торта «Прага» по ГОСТу СССР.

Во время пропитки стоит использовать заварной крем, а не сметанную смесь. Также не стоит заменять сироп на ликер либо коньяк. По советскому рецепту все, что от вас требуется – придерживаться данного рецепта и тогда торт у вас получиться высший класс.

Нам понадобится для приготовления торта «Прага» по ГОСТу:

Бисквит

• 120 грамм муки
• 6 штук яиц
• 150 грамм сахара
• 25 грамм какао-порошка
• 40 грамм сливочного масла, которое будет использоваться для крема.

Для приготовления крема вам понадобится:

• 20 мл воды
• 1 яичный желток
• 120 грамм сгущенного молока
• 200 грамм сливочного масла
• 10 грамм ванилина
• 100 грамм абрикосового джема

Для глазури нужно будет:

• 100 грамм черного шоколада
• 50 грамм сливочного масла

Как приготовить торт «Прага» по ГОСТу:

Чтобы приготовить бисквит, нужно придерживаться технологии рецептуры, чтобы получить нежный бисквит. Все продукты должны быть комнатной температуры. Первым делом нужно разбить 6 яиц и вылить в пустую емкость.

• Яйца должны быть свежие и не иметь никаких повреждений на скорлупе. Чтобы не заразиться сальмонеллёзом, нужно промыть яйца теплой водой. Для того, чтобы получить пышный бисквит, нужно разделить желтки от белков. После чего взбить их по отдельности. Когда белковая масса, которая взбивалась миксером на среднем режиме, увеличится в 4 раза, следует добавить 75 грамм сахара. После чего увеличиваем скорость работы миксера до высокой и продолжаем взбивать белки до густой массы. Имеется вероятность, что белок будет тяжело взбиваться. Поэтому следует добавить парочку капель лимонного сока. Во второй посудине взбиваем желтки до густоты. После чего смешиваем белки и желтки.
• Просеять муку и избавиться от катышков. Мука должна быть мягкой и пышной. После чего добавить какао-порошок. Смесь муки и какао-порошка добавляем в смесь белка и желтка и перемешиваем.
• Следующий шаг – добавление сливочного масла, после чего хорошенько перемешиваем. Чтобы лучше размешивалось масло, нужно предварительно его растопить и после остудить до комнатной температуры.
• На дно формы стелиться пергамент для выпечки.

Чтобы тесто было воздушным, недопустимо готовить бисквит длительное время. Тогда бисквит теряет свою воздушность и начинает терять вкус и нежность.

Предварительно разогреваем духовку до 200 °. Проверить готовность бисквита можно с помощью деревянной шпажки. После выпечки бисквита нужно остудить его до комнатной температуры. Когда форма остынет, аккуратно изъять бисквит из формы и оставить его на 8 часов, при этом накрыв его полотенцем, чтобы он не зачерствел. Пока бисквит остужается можно заняться приготовлением крема. Для этого нужно вылить воду в кастрюлю, добавить 1 яичный желток и хорошенько размешать. Пока размешиваем, добавляем сгущенное молоко и ванилин. Все это делается на легком огне, чтобы смесь немного загустела. Для приготовления пропитки, вам нужно будет в 100 мл холодного чая размешать 70 грамм сахара.

Теперь делаем сборку торта. Бисквит нужно разрезать на 3 равных коржа. Ваш бисквит должен получиться очень нежным, поэтому следует аккуратно управляться с ножом. Будьте готовы, что если вы делаете это в первый раз, то разрез бисквита может получится не сразу. Лучше разрезать корж не ножом, а натянутой леской. Первый корж смазывается пропиткой и сверху мажется крем. Также поступает и с остальными коржами. После чего, отправляем готовый торт в холодильник на 30 минут.

Приготовление глазури

На водяной бане топится шоколад вместе и с маслом и охлаждается до комнатной температуры. Готовая глазурь мажется на коржи равномерным слоем. Чтобы добавить торту элегантности, на застывшей глазури можно нарисовать узор. Глазурь не будет растекаться по торту, если добавить в неё ложку крахмала.