บทความล่าสุด
บ้าน / ฉนวนกันความร้อน / เกลียวแบบมืออาชีพคือคู่ที่สมบูรณ์แบบสำหรับขวดไวน์ ที่เปิดขวดและที่เปิดขวดถือเป็นอุปกรณ์ในครัวที่จำเป็น สิ่ว และค้อน กลายเป็นอุปกรณ์ในครัวไปแล้วได้อย่างไร

เกลียวแบบมืออาชีพคือคู่ที่สมบูรณ์แบบสำหรับขวดไวน์ ที่เปิดขวดและที่เปิดขวดถือเป็นอุปกรณ์ในครัวที่จำเป็น สิ่ว และค้อน กลายเป็นอุปกรณ์ในครัวไปแล้วได้อย่างไร

นาตาเลีย โกลูบโควา

16.10.2014 | 1097

ที่เปิดกระป๋องและเหล็กไขจุกดูเหมือนเป็นสิ่งเล็กๆ น้อยๆ แต่เป็นเรื่องยากมากที่จะจินตนาการถึงห้องครัวที่ไม่มีสิ่งเหล่านั้น ไม่ใช่ทุกกระป๋องจะมี "กุญแจ" บนฝาซึ่งคุณสามารถเปิดมันได้ และยิ่งกว่านั้น ไม่มีไวน์สักขวดเดียวที่จะมีลักษณะเช่นนี้

วัสดุที่ดีที่สุดสำหรับที่เปิดกระป๋องและเกลียว

เป็นวัสดุคุณภาพสูงที่เป็นกุญแจสำคัญในการทำงานที่เปิดกระป๋องและเกลียวที่มีประสิทธิภาพและยาวนาน เหล็กธรรมดาไม่ใช่ตัวเลือกที่ดีที่สุดเสมอไป เนื่องจากในห้องครัวมีแนวโน้มที่จะเกิดปฏิกิริยาออกซิไดซ์และสนิมได้อย่างรวดเร็ว

ดังนั้นหากคุณเลือกที่เปิด (หรือที่หลายคนบอกว่าเป็นที่เปิด) จากวัสดุนี้ ให้เลือกเฉพาะสแตนเลสชุบแข็งเท่านั้น โดยควรเติมโลหะอื่น ๆ (โครเมียม, แมงกานีส) ด้วยเหตุนี้มีดจึงแข็งขึ้น ทนต่อการกัดกร่อนและรับคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรียได้มากขึ้น

รุ่นสแตนเลสนั้นจดจำได้ง่าย: ดูเป็นสีเทาหม่น แบบจำลองที่ทำจากโลหะผสมเป็นสีเงินอ่อนพร้อมกระจกสะท้อน เป็นเรื่องที่ควรค่าแก่การกล่าวถึงเป็นพิเศษเกี่ยวกับเกลียวเกลียว: ต้องเคลือบด้วยเทฟลอนหรือโครเมียม - เกลียวดังกล่าวจะไม่ติดอยู่ในจุกอย่างแน่นอน

ที่เปิดจุกและที่จับที่เปิดกระป๋อง

เมื่อใช้เหล็กไขจุกเราใช้ความพยายามบางอย่างดังนั้นปัญหาเรื่องความแข็งแรงของด้ามจับจึงมีความเกี่ยวข้องเป็นพิเศษ สิ่งที่ดีที่สุดทำจากไม้เนื้อแข็ง (โอ๊ค, เมเปิ้ล, บีช, บ็อกซ์วูด ฯลฯ ) บางครั้งก็เคลือบด้วยเรซิน

ที่จับของที่เปิดกระป๋องส่วนใหญ่มักทำจากซิลิโคนหรือโพลีเอไมด์ - วัสดุเหล่านี้ต้านทานการทำงานของจาระบีได้ดีเยี่ยม รุ่นที่มีด้ามจับที่เรียบสนิทไม่ใช่ตัวเลือกที่ดีที่สุดเนื่องจากอาจหลุดมือคุณได้

ประเภทของเกลียว - อันไหนให้เลือก?

Corkscrews สามารถแบ่งคร่าวๆ ได้เป็น "ผู้ชาย" ซึ่งต้องใช้ความแข็งแกร่งและความคล่องตัวและ "ผู้หญิง" - เรียบง่ายและสะดวกสบายที่สุด

รูปตัว Tหรือเกลียวแบบกระทำโดยตรง เกลียวของเกลียวดังกล่าวอาจเป็นลวดกลวงภายใน (ที่เรียกว่าหางหมู) หรือลวดที่มีแกนโลหะ - เกลียวดังกล่าวจะแข็งแกร่งกว่ามาก

"ผีเสื้อ"- เกลียวที่มีคันโยกสองอันที่ยกขึ้นด้านบนเมื่อขันเกลียวเข้ากับจุกไม้ก๊อก เหล็กไขจุกผีเสื้อต้นแบบได้รับการจดสิทธิบัตรในปี พ.ศ. 2398 และมีคันโยกเพียงอันเดียว ความคิดที่จะเพิ่มอันที่สองเกิดขึ้นเพียง 30 ปีต่อมา

“ซอมเมลิเย่ร์”– เกลียวที่มีตัวหยุดซึ่งติดตั้งไว้ที่คอขวดและป้องกันไม่ให้จุกไม้ก๊อกแตกและแตก เมื่อซื้อ "ซอมเมอลิเยร์" ให้หลีกเลี่ยงอุปกรณ์ที่มีใบมีดขนาดใหญ่มาก โดยมีความยาวปานกลาง รูปร่างโค้งเล็กน้อย และมีรอยบากบนพื้นผิวบ่อยครั้ง จะช่วยให้คุณไม่ต้องลับเกลียวเหล็กไขจุกอยู่ตลอดเวลา

ความยาวของจุดแวะก็มีความสำคัญเช่นกัน ควรช่วยให้คุณดึงจุกออกจากขวดได้หมด แต่ด้ามจับควรยาวพอที่จะถือได้สบาย

รุ่น "ผู้หญิง"เกลียวทำงานบนหลักการที่แตกต่างออกไปเล็กน้อย: คุณเจาะจุกไม้ก๊อกด้วยปลายเกลียวแล้วเริ่มหมุนที่จับพิเศษ - ไม้ก๊อกจะถูกขันเข้ากับเกลียวแล้วค่อยๆคืบคลานขึ้น

ประเภทของที่เปิด

คลาสสิค "ที่เปิดของคุณยาย"ด้วยใบมีดสั้นและด้ามไม้อันทรงพลัง รุ่นนี้แม้จะล้าสมัยอย่างสิ้นหวัง แต่ก็ยังพบวางขายอยู่ ใครก็ตามที่เคยใช้มีดแบบนี้รู้ดีถึงข้อเสียเปรียบหลัก: ต้องใช้ความพยายามอย่างมากในการเปิดกระป๋องและมักจะทำให้ขอบคดเคี้ยวและแหลมคม

เมื่อซื้อมีดให้เลือกอันที่ทำจากโลหะผสมสแตนเลสกับโลหะอื่น ๆ (ทำให้เปิดขวดได้ง่ายขึ้นมาก) และต้องแน่ใจว่าได้ตรวจสอบความน่าเชื่อถือของการยึดชิ้นส่วนโลหะและไม้

ที่เปิดกระป๋องมีล้อฟันเฟืองที่เปิดนี้ทิ้งรอยเรียบและสม่ำเสมอ อุปกรณ์ดังกล่าววางอยู่บนขวดและหมุนคันโยกพิเศษ - ลูกกลิ้งตัด เขาเคลื่อนตัวเป็นวงกลมเปิดกระป๋อง เส้นผ่านศูนย์กลางของฝาไม่สำคัญ

บางรุ่นมีคลิปหรือแม่เหล็กพิเศษที่ให้คุณถอดฝาครอบออกได้โดยไม่ต้องสัมผัสด้วยมือ

อุปกรณ์สำหรับเปิดฝาเกลียวมีสองประเภท (แม่บ้านก็ใช้ปิดขวดแก้วด้วยการเตรียมแบบโฮมเมด)

1. ประกอบด้วยด้ามจับและใบมีดกลมคุณวางอุปกรณ์ดังกล่าวไว้ในขวดปิด เชื่อมต่อและดึงที่จับขึ้น และขอเกี่ยวใบมีดแล้วเปิดฝา จริงอยู่ที่หลังจากนี้มันจะใช้งานไม่ได้ แต่มีความพยายามเพียงเล็กน้อย

2. มีลักษณะคล้ายไม้บรรทัดโรงเรียนที่มีรูกลม, ปรับให้ครอบคลุมเฉพาะ. ใส่มันเข้าไปในร่อง หมุนมีดตามเข็มนาฬิกา - และกระป๋องก็เปิดออก ฝาปิดยังคงสภาพเดิมและไม่เสียหาย

“ไม้บรรทัด” ดังกล่าวผลิตจากพลาสติกเป็นหลัก – สม่ำเสมอและปรับปรุงใหม่ กล่าวคือ ทนทานและปลอดภัยต่อสุขภาพมากขึ้น

มีดไฟฟ้าเปิดขวดได้เกือบจะในทันทีและโดยไม่ต้องใช้ความพยายามในส่วนของคุณ คุณสมบัติหลักของมีดเหล่านี้คือการมีแม่เหล็กที่ยึดฝาไว้

มีดมือทำงานโดยใช้แบตเตอรี่ เมื่อซื้อต้องคำนึงถึงความแข็งแรงของขาด้วย (จะดีถ้าเป็นยาง) ตรวจสอบกับผู้ขายว่าการชาร์จแบตเตอรี่หนึ่งครั้งใช้งานได้นานแค่ไหน

ทำงานจากแหล่งจ่ายไฟหลักหรือแบตเตอรี่ เป็นอุปกรณ์แนวตั้งที่กระป๋องได้รับการแก้ไข สำหรับทั้งสองประเภท สิ่งสำคัญคือต้องมีฟังก์ชันลับคมสำหรับมีดทั่วไป มีดรุ่นสะดวกมีชุดรัด

ไม่มีสถานประกอบการจัดเลี้ยงใดที่สามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้เกลียวหากเสิร์ฟไวน์ การมีเครื่องมือง่ายๆ นี้อยู่ในมือของซอมเมอลิเยร์หรือบริกรจะช่วยให้คุณเปิดขวดไวน์ได้อย่างรวดเร็วโดยไม่ทำให้จุกเสียหาย

เหล็กไขจุกอยู่ในรายการอุปกรณ์ที่จำเป็นสำหรับบาร์และร้านอาหาร และคุณภาพก็มีความสำคัญไม่น้อยไปกว่าความคมของมีดในครัวหรือความน่าเชื่อถือบนเคาน์เตอร์บาร์ มันมาจาก "สิ่งเล็กน้อย" เช่นสินค้าคงคลังและอุปกรณ์ที่เชื่อถือได้ซึ่งจะเป็นตัวกำหนดความสำเร็จของธุรกิจของคุณ

อุปกรณ์และความแตกต่าง

การออกแบบเกลียวแบบคลาสสิกนั้นมีพื้นฐานมาจากแท่งสกรูโลหะ ซึ่งสามารถหมุนเพื่อถอดจุกก๊อกออกได้ สิ่งประดิษฐ์นี้มีอายุย้อนไปถึงศตวรรษที่ 17 ตามข้อมูลทางประวัติศาสตร์ กระสุนที่ติดอยู่ในกระบอกปืนถูกถอดออกในตอนแรกโดยใช้เหล็กไขจุก ด้วยการถือกำเนิดของแฟชั่นสำหรับไวน์บรรจุขวดในแก้วและปิดผนึกด้วยจุกไม้โอ๊ค เกลียวเหล็กได้รับการปรับปรุงให้ทันสมัยและเริ่มใช้ในการถอดจุกไวน์

ตั้งแต่นั้นมา เหล็กไขจุกก็กลายเป็นสิ่งของธรรมดาๆ เช่นเดียวกับช้อนหรือส้อม เราไม่ใส่ใจกับมันจนกว่าจะถึงช่วงเวลาที่ไม่พึงประสงค์ที่สุด... เมื่อเกลียวไม่ถึงมือและงานเปิดขวดก็เป็นไปไม่ได้ ไม่น่าแปลกใจเลยที่ผู้คนได้คิดค้นห้องครัวนี้ขึ้นมาหลายประเภท!

ปัจจุบันมีเหล็กไขจุกมากถึง 250 ชนิดในโลก

ไม่ใช่ทั้งหมดที่ใช้งานได้จริงและสะดวกสบายเท่ากัน มีประเภทพื้นฐานเพียงไม่กี่ประเภทเท่านั้นที่พบการใช้งานระดับมืออาชีพ

วัสดุที่ใช้

รุ่นเกลียวมืออาชีพนั้นแตกต่างกันไปตามวัสดุที่ใช้ทำ นี่คือสแตนเลสคุณภาพสูง บางครั้งสกรูก็เคลือบด้วยเทฟล่อน เทฟล่อนให้ความนุ่มนวลยิ่งขึ้นปลั๊กสามารถถอดออกได้โดยไม่มีปัญหา และโอกาสที่จะเกิดความเสียหายจากอุบัติเหตุลดลงหลายครั้ง

ราคาของอุปกรณ์มืออาชีพดังกล่าวสูงกว่าราคาของเหล็กไขจุกในครัวเรือนซึ่งมักทำจากโลหะอ่อน

ชนิด

Corkscrews แบ่งออกเป็นประเภทหลักตามคุณสมบัติการออกแบบ:

  1. คลาสสิค. แบบจำลองนี้มาหาเราตั้งแต่ยุคกลาง เกลียวเกลียวตั้งฉากกับด้ามจับ หลังทำจากไม้หรือพลาสติก อุปกรณ์บาร์ดังกล่าวมีราคาที่เหมาะสมที่สุดในตลาด อย่างไรก็ตามไม่ใช่ว่าบริกรทุกคนจะสามารถใช้เกลียวเหล็กไขจุกแบบคลาสสิกได้โดยไม่มีปัญหา - สกรูเคลื่อนตัวออกจากศูนย์กลางของจุกไม้ก๊อกได้อย่างง่ายดาย มันพังและเศษไม้ก๊อกเข้าไปในไวน์
  2. ที่เปิดจุกไวน์เป็นเกลียวที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลก เกลียวอยู่ภายในโครงสร้างที่แน่นพอดีกับคอขวด ที่ด้านข้างของโครงเหล็กไขจุกมี "ปีก" ที่แปลกประหลาด เมื่อขันสกรูเข้าไป สกรูจะเลื่อนขึ้น หลังจากที่เกลียวจมอยู่ในตัวจุกไม้ก๊อกจนสุดแล้ว ให้กดคันโยกลงและจุกไม้ก๊อกก็จะหลุดออกจากขวดได้อย่างง่ายดาย แทบเป็นไปไม่ได้เลยที่จะหักไม้บัลซ่าด้วยเกลียวนี้โดยไม่ได้ตั้งใจ
  3. สกรู แบบจำลองนี้ได้รับการออกแบบให้ใกล้เคียงกับเกลียวประเภทไวน์ เฟรมไม่มีที่จับ ขั้นแรกให้ขันเกลียวเข้ากับจุกไม้ก๊อก จากนั้นจึงถอดออกโดยหมุนสกรูกลับ เกลียวเหล่านี้มีเกลียวเคลือบด้วยเทฟลอนเพื่อให้เลื่อนภายในจุกไม้ก๊อกได้อย่างราบรื่น
  4. ปั๊มแอ็คชั่น เหล็กไขจุกประเภทนี้มีรูปลักษณ์ที่ไม่ได้มาตรฐานซึ่งค่อนข้างชวนให้นึกถึงรูปทรงของปั๊มสวนมือ แทนที่จะใช้เกลียว เครื่องมือนี้กลับมาพร้อมกับเข็มกลวง ซึ่งอากาศจะถูกส่งเข้าไปในขวดโดยการกดที่จับและใช้งานปั๊ม หลังจากช่วงเวลาสั้นๆ ปลั๊กจะหลุดออกภายใต้การกระทำของลมอัด กดคันโยกเพียงครั้งเดียวก็เปิดจุกได้แล้ว!
  5. เกลียวแบบยิปซีช่วยให้คุณเปิดจุกไม้ก๊อกได้แทบจะมองไม่เห็นและหากจำเป็นให้สอดกลับเข้าไปในคอขวด เกลียวมีฟันสองซี่ เมื่อสอดฟันเข้าไปในจุกแล้วคุณจะต้องบีบฟันเข้าหากัน ตามข้อมูลทางประวัติศาสตร์ ชาวยิปซีใช้อุปกรณ์ดังกล่าวเพื่อเจือจางไวน์หรือเพิ่มพิษให้กับมัน...
  6. มีดซอมเมอลิเย่ร์. เกลียวชนิดนี้ถูกใช้โดยพนักงานเสิร์ฟจำนวนมาก การออกแบบอย่างมืออาชีพช่วยให้คุณเปิดขวดได้อย่างรวดเร็วและสวยงาม เหล็กไขจุกเน้นที่คอ เกลียวเกลียว และมีดขนาดเล็กในตัวสำหรับเปิดแคปซูล รุ่นดังกล่าวอาจมีราคาค่อนข้างแพงในตลาด
  7. เครื่องสกัดคอร์กหรือที่เปิดก๊อกไฟฟ้าสามารถจับและดึงจุกก๊อกออกได้อย่างปลอดภัย ถือเป็นรุ่นเกลียวที่เป็นมืออาชีพมากที่สุด มีแคลมป์พิเศษและสามารถใช้เพื่อถอดจุกไม้ก๊อกได้ภายในเก้าวินาที ชุดนี้ประกอบด้วยเกลียวเคลือบเทฟลอนและคัตเตอร์สำหรับเปิดฟอยล์ หลายรุ่นมีกล่องเก็บของ แบตเตอรี่ของอุปกรณ์ได้รับการออกแบบมาให้เปิดขวดได้ห้าสิบขวด จากนั้นจะต้องชาร์จใหม่ การควบคุมดำเนินการโดยใช้ปุ่มสองปุ่มที่กำหนดทิศทางการหมุนของเกลียว (ซ้ายหรือขวา)

วิธีการเลือกเหล็กไขจุกที่มีคุณภาพ

ในการซื้อเหล็กไขจุกที่มีคุณภาพคุณต้องใส่ใจในรายละเอียดของมัน

สกรูควรคมที่ปลายและบางเพียงพอ มันทำจากเหล็ก การเคลือบเทฟล่อนจะปรับปรุงการเลื่อนภายในไม้ก๊อกและป้องกันไม่ให้แตกหัก

สกรูเทฟลอนเป็นที่ต้องการโดยเฉพาะเมื่อเปิดจุกไวน์บ่ม (ขวดดังกล่าวมีจุกเก่าและแข็ง)

หากคุณต้องเปิดจุกไวน์ค่อนข้างบ่อย ไวน์แบบนิวแมติกจะเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุด หรือเกลียวแบบไฟฟ้า กลไกทั้งสองประเภทต้องใช้อย่างต่อเนื่อง! หากไม่มีการใช้งานบ่อยพวกเขาจะสูญเสียคุณภาพเร็วกว่าที่เห็นได้อย่างรวดเร็วในครั้งแรก

สะดวกที่สุดสำหรับรุ่นธรรมดาคือด้ามจับขนาดกะทัดรัดส่วนตรงกลางบาง ด้ามจับทรงสี่เหลี่ยมหรือทรงกระบอกเทอะทะทำให้จับลำบาก

ไม้ถือเป็นวัสดุที่ดีที่สุดสำหรับมือจับไม่ลื่นหลุดมือแม้นิ้วจะเปียกก็ตาม สิ่งนี้ใช้กับรุ่นธรรมดา เกลียวแบบอัตโนมัติใช้งานได้ดีกับที่จับทุกประเภท - คุณไม่จำเป็นต้องออกแรงมากนัก

ผู้ผลิตยอดนิยม

รหัส-38

Code-38 แบรนด์ออสเตรเลียนำเสนอที่เปิดขวดสไตล์ซอมเมอลิเยร์ระดับมืออาชีพทั้งในด้านการออกแบบและคุณภาพเชิงอุตสาหกรรม ในการผลิตอุปกรณ์จะใช้การฉีดขึ้นรูป ชิ้นส่วนทั้งหมดเข้ากันได้อย่างลงตัว - ไม่มีฟันเฟืองหรือช่องว่างเพิ่มเติม

ผู้ผลิตเชื่อว่าในแง่ของความแม่นยำและความน่าเชื่อถือในการผลิต เกลียวดังกล่าวไม่ได้ด้อยกว่านาฬิกาสวิสมากนัก สินค้ามีการรับประกันตลอดอายุการใช้งาน Corkscrews เป็นของชนชั้นสูง ใช้การเคลือบไทเทเนียม กล่องเก็บของทำจากหนังอิตาลี

ราคาเฉลี่ยอยู่ที่ 5,500 รูเบิล

นี่คือสิ่งที่ลูกค้าพูดเกี่ยวกับเหล็กไขจุกของบริษัทนี้:

  • เกลียวจากแบรนด์นี้น่าถืออยู่ในมือคุณ! แท้จริงแล้วทุกอย่างสมบูรณ์แบบในนั้น การออกแบบตามหลักสรีรศาสตร์ วัสดุมีคุณภาพสูง ทางเลือกที่คุ้มค่าสำหรับซอมเมอลิเยร์ที่เคารพตนเอง

เบิร์กฮอฟ

บริษัทระหว่างประเทศที่ประสบความสำเร็จอย่าง BergHOFF ซึ่งมีสำนักงานใหญ่ในเบลเยียม จำหน่ายเหล็กไขจุกหลายประเภทในตลาด ความเชื่อของแบรนด์คือ “คุณภาพในราคาที่เอื้อมถึง” บริษัทไม่ทรยศต่อเขาในการผลิตเหล็กไขจุก ทางแบรนด์ยังจำหน่ายอุปกรณ์ครัว ช้อนส้อม และเครื่องใช้ในครัวไฟฟ้า คริสตัล เครื่องลายคราม

สามารถซื้อเกลียวไวน์ได้ในราคา 600 รูเบิล

ไม่มีใครรู้แน่ชัดว่าเหล็กไขจุกตัวแรกปรากฏขึ้นเมื่อใดและใครเป็นผู้คิดค้นมัน อย่างไรก็ตาม ในช่วงกลางศตวรรษที่ 17 มันเป็นไปไม่ได้ที่จะทำโดยปราศจากสิ่งนี้ เมื่อพวกเขาเรียนรู้ที่จะทำขวดแก้วที่ทนทาน และเริ่มปิดผนึกไม่ให้ใช้เชือกลากหรือผ้าขี้ริ้วเหมือนเมื่อก่อน แต่ใช้จุกไม้ก๊อก นักวิจารณ์ไวน์ชื่อดัง ฮิวจ์ จอห์นสัน ในหนังสือ The History of Wine ได้ให้คำอธิบายเกี่ยวกับเกลียวที่เปิดขวดในปี 1681 เป็นครั้งแรกว่า มันคือ "หนอนเหล็กที่ใช้ดึงจุกออกจากขวด" สมัยนั้นเรียกว่า "สกรูขวด" เชื่อกันว่าต้นแบบของเครื่องมือนี้ซึ่งจำเป็นสำหรับนักชิมไวน์ทุกคนนั้นเป็นสว่านเกลียวบิดด้วยความช่วยเหลือในการถอดกระสุนออกจากปืนพกที่ยิงผิด

ปัจจุบันมีเกลียวเปิดขวดอยู่หลายรุ่น และผู้ผลิตอุปกรณ์ตกแต่งไวน์ไม่ได้หยุดเพียงแค่นั้น พวกเขามุ่งมั่นที่จะประดิษฐ์อุปกรณ์ที่ต้องใช้ความพยายามน้อยลงในการเปิดขวด

"หนอนเหล็ก" เก่า (ภาพที่ 1) ยังคงเป็นหนึ่งในเหล็กไขจุกรุ่นที่ได้รับความนิยมมากที่สุด (นี่เป็นเครื่องบรรณาการต่อประเพณีหรือไม่) อย่างไรก็ตามคุณไม่สามารถเรียกมันว่าสะดวกได้: มันต้องใช้ความแข็งแกร่งและความชำนาญอย่างมาก พวกเราหลายคนมีความล้มเหลวมากมายในการพยายามถอดปลั๊กที่ดื้อรั้นออกด้วย

ภาพที่ 2 แสดงตัวเลือกที่ง่ายและประหยัดที่สุด ขณะที่คุณขันขดลวดเข้ากับจุกไม้ก๊อก คันโยกทั้งสองจะยกขึ้น หลังจากนี้ เหลือเพียงลดคันโยกลง แล้วจุกก๊อกก็จะหลุดออกมาจากขวด ชาวฝรั่งเศสเรียกเหล็กไขจุกนี้ว่า "Charles de Gaulle" - ความจริงก็คือคันโยกที่ยกขึ้นนั้นมีลักษณะคล้ายกับท่าทางที่ชื่นชอบของ General de Gaulle - คำทักทายพร้อมยกแขนขึ้น

สกรูเกลียวนั้นใช้งานง่ายพอๆ กัน (รูปภาพ 3) เมื่อเจาะจุกไม้ก๊อกด้วยปลายเกลียวแล้วคุณจะต้องหมุนที่จับไปในทิศทางเดียวอย่างต่อเนื่อง: ไม้ก๊อกที่ขันเข้ากับเกลียวจะออกมาจากขวดด้วยตัวเอง

อย่างไรก็ตาม ยังมีเหล็กไขจุกที่ใช้งานง่ายกว่าด้วยกลไก "ไหวพริบ" เช่น เหล็กไขจุกแบบปั๊ม (รูปภาพ 4) เกลียวในเกลียวในเกลียวจะถูกแทนที่ด้วยเข็มซึ่งติดอยู่ในไม้ก๊อกจากนั้นคุณต้องกดคันโยกเบา ๆ - ปั๊มที่อยู่ในเกลียวจะปั๊มอากาศเข้าไปในขวดโดยอัตโนมัติและภายใต้แรงกดดันจุกไม้ก๊อกเองก็ถูกผลัก ออก.

แต่เกลียวทั้งหมดนี้ รวมถึงของมืออาชีพ เช่น มีดซอมเมอลิเยร์ จะไม่ได้ผลหากคุณต้องการเปิดขวดไวน์เก่าที่บ่มแล้ว เมื่อเก็บไว้นานหลายปี ไม้ก๊อกจะเปราะบางและพร้อมที่จะแตกสลายได้ทุกเมื่อ ดังนั้นจึงต้องจัดการอย่างระมัดระวัง มีเกลียวพิเศษสำหรับขวดเก่ารุ่นคลาสสิกคือเกลียว "ยิปซี" (ภาพที่ 5) ซึ่งเรียกอีกอย่างว่า "เพื่อนของพ่อบ้าน" เพราะช่วยให้คุณถอดจุกไม้ก๊อกออกอย่างระมัดระวังจนคุณสามารถใช้จุกไม้ก๊อกได้ ขวดอีกครั้งและแทบจะมองไม่เห็นว่าถูกเปิดออก เกลียวนี้ประกอบด้วยแผ่นสองแผ่นที่สอดเข้าไปในคอขวดแล้ว "คว้า" ไม้ก๊อก มันถูกดึงออกมาโดยหมุนที่จับของเกลียว

นอกจากนี้ยังมีเกลียวประเภทที่ทันสมัยกว่าสำหรับเปิดขวดไวน์เก่าอีกด้วย ภาพที่ 6 แสดงหนึ่งในโมเดล "ขั้นสูง" เกลียวเข้าไปในจุกไม้ก๊อกอย่างประณีต ตัวจุกเกลียวนั้นติดอยู่ที่คอขวดอย่างแน่นหนา และกลไกคล้ายแม่แรงจะค่อยๆ ดึงจุกไม้ก๊อกออกโดยไม่ทำให้เสียหาย

ถือว่าเหล็กไขจุกที่ดีที่สุดและ "ถูกต้อง" มีดซอมเมลิเยร์แม้ว่าเมื่อมองแวบแรกจะใช้งานไม่ง่ายนัก อย่างไรก็ตาม นี่คือมีดที่ผู้เชี่ยวชาญใช้เปิดไวน์ เราขอให้ Arthur Morshansky หัวหน้าซอมเมอลิเยร์ของร้านอาหาร Pinocchio ในมอสโกที่ Kutuzovsky Prospekt พูดคุยเกี่ยวกับข้อดีของเครื่องมือนี้ อธิบายวิธีเลือกเหล็กไขจุกที่ดี และแสดงวิธีใช้งาน เว็บไซต์: เหตุใดซอมเมอลิเยร์จึงใช้มีดซอมเมอลิเยร์ในการทำงาน Arthur Morshansky: มีดของซอมเมอลิเยร์เป็นเครื่องมือคลาสสิกในการเปิดจุกไวน์ ใช้ในร้านอาหารเพราะเปิดขวดได้สวยงามและหรูหรา

ข้อดีอีกประการของมีดซอมเมอลิเยร์คือการมีมีดในตัวขนาดเล็กสำหรับตัดแคปซูล - ปลายทำจากฟอยล์โลหะหรือพลาสติก (ไม่บ่อยนัก) วางไว้ที่คอขวด

มีดซอมเมอลิเยร์มีกี่ประเภท?

มีดซอมเมอลิเยร์อาจเป็นแบบขั้นตอนเดียว (ดูรูป) นั่นคือมี "รอยบาก" หนึ่งอัน (มีเครื่องหมาย A) และแบบสองขั้นตอนโดยมี "รอยบาก" สองอันในส่วนการทำงาน มืออาชีพชอบที่เปิดขวดแบบ 2 ขั้นตอน ฉันจะแสดงวิธีเปิดขวดด้วยเกลียวแบบเดียวกัน สะดวกกว่าเพราะทำงานในสองขั้นตอน ขั้นแรกให้ดึงปลั๊กออกจากที่ แล้วค่อยๆ ดึงออก นี่เป็นเรื่องจริงโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากไม้ก๊อกแห้งหรือในทางกลับกันมีความชื้นมากเกินไป - ด้วยเกลียวแบบขั้นตอนเดียวคุณจะต้องกระตุกคมทันทีและไม้ก๊อกอาจแตกได้ เกลียวแบบสองขั้นตอนจะช่วยให้คุณสามารถถอดจุกออกได้ ระวังมากขึ้น. นอกจากนี้เกลียวสองขั้นตอนจะช่วยให้คุณรอดพ้นจากป๊อปที่ไม่เหมาะสม - เมื่อเปิดไวน์ควรมีเสียงดังน้อยที่สุด

วิธีการเลือกเหล็กไขจุกที่ดี?

เมื่อเลือกเหล็กไขจุกคุณควรคำนึงถึงคุณภาพของเกลียวเป็นอันดับแรก ควรมีปลายที่แหลมคมอย่างดีเพื่อให้พอดีกับจุกไม้ก๊อกอย่างอ่อนโยน และตัวเกลียวเองก็ควรทำจากโลหะแข็งและค่อนข้างบางเพื่อไม่ให้จุกไม้ก๊อกขาด

ซอมเมอลิเยร์ควรทำอย่างไรและเมื่อเสิร์ฟไวน์ให้แขกในร้านอาหาร? ถือขวดอย่างไรให้ถูกวิธี?

เมื่อซอมเมอลิเยร์ในร้านอาหารนำไวน์มาให้แขก สิ่งแรกที่เขาต้องทำคือแสดงฉลาก บอกชื่อไวน์ ปีที่ผลิต ภูมิภาคแหล่งกำเนิดสินค้า และบอกเล่าเกี่ยวกับตัวเครื่องดื่มเล็กน้อย คุณควรเริ่มเปิดไวน์หลังจากได้รับการอนุมัติจากแขกแล้วเท่านั้น เมื่อซอมเมอลิเยร์เปิดขวด ควรหันขวดโดยหันฉลากไปทางแขก

ไวน์สาวสามารถเปิดได้โดยน้ำหนักหรือโดยการวางขวดไว้บนโต๊ะ ไวน์เก่าจะเปิดเฉพาะบนโต๊ะเท่านั้นในขณะที่พยายามเคลื่อนย้ายให้น้อยที่สุดเพื่อไม่ให้รบกวนตะกอน

อย่างไรก็ตาม ขอแนะนำว่าไวน์เก่าซึ่งมักจะเก็บในแนวนอน ยืนไว้ระยะหนึ่งก่อนที่จะเปิดจุกเพื่อให้ตะกอนตกลงไปที่ด้านล่าง การใช้ผ้าเช็ดตัวหรือผ้าเช็ดปากเป็นสิ่งสำคัญมาก: ถือขวดเอาจุกออกจากเกลียวหากจำเป็นเช็ดไวน์หนึ่งหยดจากคอ - เพื่อให้รู้สึกถึงความสะอาดแม้กระทั่งความเป็นหมัน

วิธีการใช้มีดซอมเมอลิเยร์?

1. ก่อนอื่นคุณต้องตัดแคปซูลออก เสร็จสิ้นในสองขั้นตอน ขั้นแรก ให้ใช้มีดวงกลมวงกลมจากด้านล่าง แล้วจากด้านบน ในกรณีนี้ ดูเหมือนว่ามีดจะ "วาด" ครึ่งวงกลมสองวง มีวิธีการตัดแคปซูลที่ซอมเมอลิเยร์ใช้ในการแข่งขันระดับมืออาชีพที่น่าตื่นตาตื่นใจกว่านั้นคือ ตัดแคปซูลให้หมด ลากไปตามคอขวด แล้วดึงออกทั้งหมด นี่ไม่ใช่วิธีที่พวกเขาเปิดไวน์ในร้านอาหาร โดยปกติแล้ว แคปซูลจะถูกตัดตามขอบด้านบนของแถบนูนที่คอขวด อย่างไรก็ตาม แขกบางคนกลัวว่าไวน์จะยังสัมผัสกับฟอยล์โลหะ จึงชอบที่จะตัดแคปซูลออกตามขอบด้านล่างของแถบนูน

2. หลังจากตัดแคปซูลแล้ว ให้ยกมีดขึ้นอย่างระมัดระวังแล้วนำออก โต๊ะจะต้องเรียบร้อยดังนั้นส่วนที่ถูกตัดออกของแคปซูลและเศษอื่น ๆ ที่เกิดขึ้นระหว่างการเปิดขวดจะถูกวางไว้บนจานรองพิเศษซึ่งจะถูกนำออกจากโต๊ะทันทีทันทีที่เปิดขวด แต่จานรองที่เอาจุกไม้ก๊อกออกจากขวดควรทิ้งไว้บนโต๊ะ แต่จะมีอย่างอื่นเพิ่มเติมในภายหลัง

3. หลังจากถอดแคปซูลออกแล้ว ให้สอดเกลียวเกลียวเกลียวเข้าไปในจุกไม้ก๊อก ก่อนอื่นคุณต้อง "จม" ปลายเกลียวให้อยู่ตรงกลางปลั๊กพอดี การเลี้ยวครั้งแรกควรมีพลังและชัดเจนมาก - นี่คือการรับประกันว่าเกลียวจะยังคงเข้าสู่การจราจรติดขัดต่อไป เมื่อขันเกลียวในเกลียว ให้หมุนด้ามจับอย่างง่ายดาย และตรวจสอบให้แน่ใจว่าเกลียวไม่หลุดออกจากตรงกลางปลั๊ก

4. คุณต้องหยุดการขันเกลียวในเกลียวเมื่อเกลียวหนึ่งรอบยังคงอยู่ด้านบนของปลั๊ก ท้ายที่สุดไม่ทราบว่าจุกอยู่ในขวดนานแค่ไหนและถ้าคุณสอดเกลียวลึกลงไปมีความเป็นไปได้สูงที่มันจะออกมาที่ด้านตรงข้ามของจุกไม้ก๊อกและทำให้เสียหายจากนั้นเศษไม้ก็จะได้รับ เข้าไปในไวน์

5. หลังจากที่ซอมเมอลิเยร์วาง “รอยบาก” แรกของส่วนการทำงานของเกลียวขวดไว้ที่คอขวดและยกที่จับขึ้นจนสุด ไม้ก๊อกก็เคลื่อนออกจากตำแหน่งและออกมาจากขวดประมาณหนึ่งในสาม ในไวน์บ่ม มักเกิดขึ้นที่จุกไม้ก๊อกแห้งและ "เชื่อม" กับผนังขวด จากนั้นเกลียวสองขั้นตอนก็ไม่สามารถถูกแทนที่ได้


6. จากนั้นซอมเมอลิเยร์จะวาง "รอยบาก" ที่สองของส่วนการทำงานของเหล็กไขจุกไว้ที่คอขวดแล้วยกที่จับขึ้นโดยขยับเล็กน้อยจากนั้นตัวก๊อกเองก็เลื่อนไปตามคอขวด มั่นใจได้ว่าจะไม่มีสำลีแน่นอน

7. เมื่อนำจุกออกจากขวดแล้ว ให้นำออกจากเกลียวโดยใช้ผ้าขนหนูจับไว้

8. หลังจากที่ดึงจุกออกจากเกลียวแล้ว คุณต้องดมกลิ่นเพื่อตรวจสอบว่าไวน์เสียหรือไม่ - ไม้ก๊อกควรมีกลิ่นหอมเหมือนไวน์ ไม่ควรมีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ - รา, กรด, ไม้ก๊อก ซอมเมอลิเยร์บางคนชอบที่จะศึกษาเรื่องจุกก๊อกในขณะที่จุกก๊อกยังคงอยู่

9. วางจุกไม้ก๊อกไว้บนจานรองต่อหน้าแขก เพื่อที่เขาจะได้สามารถตรวจสอบคุณภาพของไวน์และจัดเก็บได้อย่างถูกต้อง ซึ่งเห็นได้จากส่วนล่างของจุกไม้ก๊อกที่เปียก

วิธีการเทไวน์ลงในแก้วอย่างถูกต้อง?

ซอมเมอลิเยร์จะต้องรินไวน์เพื่อให้แขกมองเห็นฉลาก เติมแก้วไม่เกินหนึ่งในสามหรือน้อยกว่านั้นด้วยซ้ำ เพื่อให้ไวน์อิ่มตัวด้วยออกซิเจนและ "เปิด" จะต้องมีพื้นที่ว่างในแก้ว นอกจากนี้ เพื่อให้เผยให้เห็นถึงความเข้มข้นของกลิ่นได้ดีขึ้น คุณต้องหมุนไวน์เล็กน้อยในแก้ว

ได้รับแพ็คเกจถัดไปทางไปรษณีย์และตอนนี้ฉันจะเตรียมบทวิจารณ์หลายชุด แต่ฉันอยากจะเริ่มต้นด้วยสิ่งที่ดูเหมือนจะไม่น่าสนใจและไร้ประโยชน์ซึ่งทำให้ฉันประหลาดใจ
สั้น:
ที่เปิดขวดไวน์.
คุณภาพ:10/10
ความสะดวก:10/10

และโดยทั่วไปแล้วฉันรู้สึกประหลาดใจกับรายการนี้มากส่วนที่เหลืออยู่ด้านล่าง

ดังนั้นฉันจะเริ่มต้นด้วยความจริงที่ว่าฉันได้สะสมคะแนนมากมายและมีปัญหาเกิดขึ้นในวันเกิดของฉันในเดือนธันวาคม: เกลียวไวน์อีกอันราคา 750 รูเบิลหักแม้ว่าฉันต้องพูดถึงไวน์ดีๆก็ตาม ฉันเบื่อที่จะซื้อมันแล้ว ฉันทำมันพังอย่างน้อยปีละครั้ง และฉันก็ตัดสินใจปีน DX
อันนี้ถูกค้นพบและเลือกแล้วไม่มีบทวิจารณ์ดังนั้นฉันจึงเอาแบบนั้นโดยเฉพาะประเด็น

วันนี้ของมาถึงเป็นกองขยะอื่นๆ (พรุ่งนี้มาต่ออีก) เอาล่ะ มาเริ่มแยกมันกันดีกว่า เริ่มจากบรรจุภัณฑ์ซึ่งเป็นเปลือกกระดาษแข็งหนาๆ ข้างในซึ่งมีถุง และในนั้นก็มีอุปกรณ์นี้ ต้องบอกว่าตอนแรกหยิบถุงออกมามีเมือกอะไรสักอย่างตกใจ พอเปิดถุง ได้กลิ่นจาระบีที่คุ้นเคย


หลังจากเช็ดด้วยผ้าแห้ง สิ่งแรกที่รอคอยคือความประหลาดใจ:
+ โลหะคุณภาพสูง
+ไม่มีฟันเฟือง ทุกอย่างแน่น ถ้าเปิดก็คือเปิด
+เหล็กไขจุกมีความแข็งแรงมาก ฉันงอด้วยคีม มันไม่ขยับเลย การลับก็ค่อนข้างดี หรือไม่ลับเลยด้วยซ้ำ แต่ละลาย เนื่องจากปลายจะแหลมอย่างแม่นยำเมื่อโลหะหลอมละลาย จึงไม่มีร่องรอยใดๆ ของการลับคม
+ในเวอร์ชันพับนั้น ปลายของไม้เสียบจะถูกกดเข้ากับด้ามจับตามที่คาดไว้ ในลักษณะที่ไม่มีโอกาสที่จะติดโดยไม่ได้ตั้งใจหรือบนเสื้อผ้า มันอยู่ที่การ "กระดิก" อย่างแน่นอน
+และโดยทั่วไปแล้วเมื่อพับแล้วจะดูดีมาก
+มีมีดสำหรับตัด (สำหรับบัดกรีฉลากฟิล์ม) จริงๆ แล้วไม่ใช่มีด เหมือนเลื่อยเล็กๆ มากกว่า ความคมก็เพียงพอต่องานของมัน

ปากกาซึ่งเป็นบทสนทนาที่แยกออกมาเป็นพลาสติกที่สวยงามมากซึ่งมีลักษณะเหมือนไม้สีแดง นั่นเป็นสิ่งที่คุณคาดหวังไว้ไม่ใช่หรือ แต่ไม่มี!
นี่คือไม้ทาสีบางชนิดแน่นอนว่าไม่ใช่สีแดง แต่ทาสีแบบอุตสาหกรรมและดีมากสีก็น่าพอใจไม่มีการตัดหยาบหรืออึอื่น ๆ
ข้อต่อทั้งหมดของด้ามจับเป็นศูนย์ ดังนั้นนิ้วของคุณจึงแทบจะไม่รู้สึกถึงการเปลี่ยนแปลงเลย

ด้ามจับประกอบอย่างแน่นหนาด้วยหมุดย้ำสองตัว ซึ่งเลื่อยอย่างระมัดระวังจนเหลือศูนย์และแทบไม่รู้สึกเลย

เอาล่ะ มาดูรูปกันดีกว่า :)





แล้วสรุปเมื่อนานมาแล้วว่าสินค้าราคาไร้สาระและซื้อมาเพื่อซื้อก็ถูกใจผมมาก เข้าใจว่า นี่ไม่ใช่มีด และคุยไม่น่าสนใจเท่าไหร่ เกี่ยวกับเรื่องนี้ แต่เมื่อถือสิ่งนี้ไว้ในมือคุณคุณก็เข้าใจว่าสามารถใช้ได้แม้ในร้านอาหารชั้นยอดและไม่มีลูกค้าคนใดจะพูดว่าปาฏิหาริย์นี้ราคา 130 รูเบิล...

ป.ล. ฉันหยิบและแกะสินค้าที่ซื้อกับเพื่อนสองคน และได้รับคำสั่งซื้อเพิ่มอีกสองชิ้นทันที เราตกลงกันเรื่องบาร์บีคิวสุดสัปดาห์นี้กับ Chardeau 1996 สามขวด จะมีการทดสอบ :)

ฉันกำลังวางแผนที่จะซื้อ +15 เพิ่มในรายการโปรด ฉันชอบรีวิว +4 +20