Një produkt i tillë si pluhuri i qumështit të sojës ende shkakton shumë polemika mes njerëzve. Disa besojnë se është e mirë për trupin dhe duhet konsumuar rregullisht. Të tjerët janë të mendimit të kundërt. Pra, qumështi i thatë i sojës: dëm apo përfitim?

Por një gjë është e sigurt - qumështi i sojës pluhur nuk është një produkt natyral. Ajo u shpik për të zëvendësuar produktin e zakonshëm të qumështit. Pra, do të ketë më pak përfitim në pijen e sojës.

Si çdo produkt tjetër, qumështi pluhur ka të mirat dhe të këqijat e tij. Zakonisht një person mbështetet në to kur zgjedh se çfarë duhet të hajë dhe çfarë është më mirë të refuzojë.

Karakteristikat e dobishme të qumështit të sojës

Para së gjithash, është e nevojshme të merren parasysh vetitë e dobishme të qumështit të sojës. Vetë emri i produktit sugjeron që ai është me origjinë bimore. Në fund të fundit, soja janë bimë. Ato ngjyhen në ujë dhe më pas shtypen me kujdes. Kështu, një lloj emulsioni përftohet nga uji, soja dhe vaji.

Nëse qumështi i tillë është ushqim bimor, që do të thotë se përmban një sasi të mjaftueshme proteinash dhe fibrash. Këta elementë gjurmë janë shumë të dobishëm për trupin e njeriut. Gjendet në qumështin e sojës dhe izoflavonet. Këto substanca parandalojnë formimin e qelizave kancerogjene.

Gjithashtu, një pluhur i tillë qumështi është i pasur me kalcium, vitamina dhe përbërës të tjerë të dobishëm. Fatkeqësisht, këtu përfundojnë aspektet pozitive të qumështit të sojës.

Cilat janë dëmet e qumështit të sojës

Tani disa fjalë për dëmin e këtij produkti për njerëzit:

E meta e tij më e madhe është prania në qumështin e sojës të një substance të tillë si fitoestrogjeni. Përdorimi i tepërt i tij ndikon negativisht në shëndetin e meshkujve. Fitoestrogjeni ndërhyn në funksionimin e duhur të gjëndrës tiroide, si dhe në sistemin riprodhues.

Qumështi i sojës nuk duhet të abuzohet nga femrat, pasi ekziston mendimi se e njëjta substancë rrit rrezikun e tumoreve kancerogjene në organizëm. Megjithatë, e gjithë kjo nuk është konfirmuar me saktësi 100%.

Në të vërtetë, shkencëtarët gjurmojnë zhvillimin e sëmundjeve të mësipërme dhe përdorimin e qumështit të sojës pluhur, por sot ata nuk kanë nxjerrë ende provat e varësisë së drejtpërdrejtë të këtyre fenomeneve.

Të pijë qumësht soje të thatë apo jo, secili vendos vetë. Ndoshta, në pjesë të vogla, një produkt i tillë do të përfitojë një person, do të ngopë trupin e tij me substancat e dobishme që mungojnë. Por abuzimi me këtë pije mund të sjellë dëm të madh për shëndetin. Pra, në çdo gjë duhet të dini masën.

Një nga rregullat kryesore për ushqimin e shëndetshëm tingëllon shumë i thjeshtë: “Mos hani ushqime që promovohen si të shëndetshme”. Ose dietike, e ekuilibruar etj. Ky është një variant i rregullit "hani ushqim të vërtetë" ().

Ndonjëherë këto produkte duken si produkte reale dhe të papërfunduara, por një analizë e detajuar e tyre hedh poshtë mite të tilla. Për më tepër, këto produkte mund t'ju vrasin fjalë për fjalë. Kohët e fundit më kërkuan të jap një shembull. Mirë.

Le t'i hedhim një sy "Pijes NATYRORE të sojës për ushqimin dietik dhe diabetik" me ju. Tingëllon mirë tashmë, apo jo? Soja është e dobishme, sepse ata shkruajnë. Prodhues nga BE, Republika Çeke. Vërtetë, një kompani bjelloruse me emrin "produkt i shëndetshëm" paketon, kjo është alarmante.

Duke shkuar në faqen e internetit të ambalazhuesit, lexojmë:


“Pija e sojës ka veti të shkëlqyera dietetike, rekomandohet përfshirja e saj në dietë kur gastrit Dhe ulcerat stomaku, sëmundjet infektive akute dhe kronike, diabetit etj.

Pija e sojës është e pasur me proteina të plota, e përthithur shumë mirë nga trupi. Mpiksja e tij acidike në stomak është më delikate dhe më e butë se mpiksja e qumështit të lopës, duke shkaktuar më pak sekretim të lëngut gastrik. Përdoret në vend të qumështit pluhur për përgatitjen e pijeve, drithërave, supave, pastave të ëmbla, majonezave, salcave, në ëmbëltore etj. Ruhet në një vend të ftohtë të thatë.

Pijet e sojës që shfaqen në raftet tona bjelloruse testohen të detyrueshme në laboratorët e Ministrisë së Shëndetësisë të Republikës së Bjellorusisë për përcaktimin e modifikimeve gjenetike. Prandaj, pastërtia e tyre natyrore është e garantuar”.

Epo, çfarë mund të them? Vërtet një ilaç! Hani me sëmundje kronike. "Rekomandohet..." Nuk është e qartë se kush rekomandon, ndoshta vetë shitësit.

Prodhuesi rekomandon qumësht soje pluhur për përdorim në rast të alergjive - një aluzion i një efekti mjekësor. Po, pa OMGJ, laktozë dhe kolesterol. Me laktozën dhe kolesterolin, gjithçka është e qartë - ato nuk janë në produktet bimore sipas përkufizimit. Mbishkrimi OMGJ tashmë tregon audiencën e synuar të produktit)), por ky është një gabim. 95% e të gjithë sojës në botë është e modifikuar gjenetikisht. Mund të jeni të sigurt që është edhe këtu. Epo, nuk është keq dhe nuk është mirë. Siç e dini, unë nuk shoh asgjë të keqe me ushqimet OMGJ.

Ne vazhdojmë. Në anën e përparme, mbishkrimi "Ushqim i shëndetshëm", "QUMËSHT" - megjithëse ky është një mashtrim, produkti është një imitim me emrin "qumështi i sojës pluhur". Vizatimi i një figure sportive vazhdon të na sigurojë për superfuqitë e produktit dhe lë të kuptohet për humbje peshe: mbishkrimi në paketim është "shëndet dhe figurë".

Dhe tani le të kalojmë te hapja. Ne lexojmë përbërjen.

1. I pari në listë është "shurup misri i thatë", që në përkthim në gjuhën njerëzore do të thotë sheqerna të thjeshta. Një shurup i tillë është shumë i lirë dhe përftohet nga përpunimi kimik i niseshtës së misrit. Shurupi i misrit është i lartë në glukozë. Prodhohet gjithashtu shurup misri me fruktozë, në të cilin 45% deri në 90% të sheqernave janë fruktozë. Ky shurup është më i ëmbël dhe tretet më lehtë. Karbohidratet e shpejta përbëjnë pjesën më të madhe të këtij produkti. Në 100 g - 63 g karbohidrate, shumica dërrmuese e të cilave janë të thjeshta.

3. Përbërësi i sojës, shumica e të cilave përfaqësohet nga "yndyrna pjesërisht të hidrogjenizuara", në përkthim, kjo do të thotë - yndyrat trans. Yndyrnat e pangopura në kokrrat e zakonshme të sojës shndërrohen në yndyrna trans për të rritur jetëgjatësinë e kësaj substance, e cila është 18 muaj. Përmbajtja e yndyrave trans është e lartë: 27%. Kaq mjafton.



3. Në fakt proteinat e sojës përbëjnë vetëm 3.4% - kjo është brenda kufirit të gabimit. Kjo është në fakt e gjithë soja në këtë substancë ushqimore. Dhe paketuesi shkruan se produkti është "i pasur me proteina soje". Edhe soja e zakonshme përmban deri në 40% proteina, dhjetë herë më shumë. Shihni sesi produkti i vërtetë zëvendësohet nga kjo “substancë ushqimore”.




4. Stabilizues dipotasium fosfat. Përdoret si stabilizues dhe tampon për produktet e thata të çastit me proteina qumështi.

5. Jeni të befasuar nga “proteina e qumështit”? Komponenti tjetër është kazeinat natriumi. Po, kjo është kazeina e qumështit të lopës. Prandaj, nëse një person është alergjik ndaj qumështit, atëherë ky produkt mund ta përkeqësojë atë dhe të shkaktojë një sulm serioz. Angioedema alergjike mund të jetë shkak i vdekjes, megjithëse është një ndërlikim i rrallë. Etiketa thotë se ky produkt rekomandohet për alergjitë ndaj qumështit!! Një gënjeshtër e dukshme e prodhuesit, e cila mund t'i kushtojë jetën një personi.

6. Emulsifikuesit e acideve yndyrore. E-471 në rolin e një emulsifikuesi lejon përzierjen e substancave të papërziershme, për shkak të të cilave përdoret në prodhimin e produkteve të qumështit dhe yndyrave. Shpesh përmban acide yndyrore trans.

7. Dioksidi i silicit. Kushdo që mban mend kiminë e di që është rërë. Dioksidi i silikonit të ushqimit për shkak të vetive të tij përdoret gjerësisht si një emulsifikues dhe një substancë që parandalon formimin dhe grumbullimin. Asgjë e dëmshme, as e dobishme.

8. Kripë. Kripa, siç e mbani mend, shtohet kudo në produktet teknike. Hani më shumë, do të shijojë më mirë.

Kështu, nuk është qumësht soje pluhur, por një substancë ushqimore.

Qumështi i sojës është një produkt i bërë nga lëndët e para bimore - kokrrat e sojës. Besohet se kjo kulturë erdhi nga Kina dhe gradualisht fitoi simpatinë e pothuajse të gjithë botës. Qumështi i sojës ka një aromë të këndshme, shije të lehtë të ëmbël dhe duket si qumështi i lopës.

Si bëhet produkti

Teknologjia për prodhimin e qumështit nga kokrrat e sojës është relativisht e thjeshtë: së pari, fasulet ngjyhen në një gjendje të butë dhe bëhen pure në një konsistencë pureje duke përdorur pajisje të veçanta automatike. Pastaj pureja hollohet me ujë në të cilin janë lagur fasulet, hiqet fibra e tepërt dhe lëngu sterilizohet me ngrohje afatshkurtër në 150 gradë. Produkti mund të përgatitet lehtësisht në shtëpi.

Soja nga e cila prodhohet qumështi

Ekziston një legjendë që qumështi i sojës u shpik nga një filozof kinez, emri i të cilit nuk ka mbijetuar deri më sot. Duke qenë një djalë i kujdesshëm, ai doli me këtë metodë në mënyrë që nëna e tij e moshuar të mund të hante plotësisht pa dhëmbë. Ju pëlqen apo jo, në çdo rast, ia vlen të falënderoni autorin e panjohur të recetës.

Sot, qumështi i sojës është më i popullarizuari në vendet aziatike, ku konsumohet shumë më shpesh se qumështi i lopës ose i dhisë. Për më tepër, popullsia e vendeve ku ata janë të dhënë pas vegjetarianizmit hanë gjithashtu në mënyrë aktive këtë produkt të vlefshëm - kjo është Amerika, si Veriu ashtu edhe Jugu, jugu evropian.

Përbërja dhe kaloritë

Qumështi i sojës është vetëm një qilar i mineraleve, vitaminave, yndyrave të shëndetshme, acideve organike me një përmbajtje relativisht të ulët kalori - 37 kcal për 100 g produkt. Ne nënkuptojmë ato yndyrna që nuk përmbajnë kolesterol "të keq". Ndoshta është më e lehtë të thuash se çfarë nuk është pjesë e qumështit sesa të rendisësh atë që është në përbërjen e tij.

Tabela: Përbërja e qumështit të sojës për 100 g

Emri i substancës	Sasia (g, mg)
Karbohidratet
Celuloza
Aminoacidet esenciale (g)
Histidina
Izoleucina
Metioninë + Cisteinë
triptofanit
Fenilalaninë + Tirozinë
Aminoacidet jo esenciale (g)
Acidi aspartik
Acidi glutamik
Acidet e ngopura (g)
palmitik
Stearik
Acidet yndyrore të pangopura (g)
Oleiku
Gadoleic
Acidet yndyrore të pangopura (g)
Linoleik
Linolenik
Mineralet (mg)
Mangani
Vitaminat (mg)

Vini re se kjo listë mund të jetë edhe më e gjatë nëse përfshin substanca që gjenden në qumështin e sojës në sasi shumë të vogla, si vitaminat K dhe B9.

Cilat janë përfitimet e qumështit

Para së gjithash, qumështi i sojës mund të zëvendësojë plotësisht qumështin e zakonshëm nëse ka një nevojë të tillë (agjërimi, vegjetarianizmi, intoleranca ndaj laktozës, e cila gjendet në qumështin e lopës). Parametri i vetëm në të cilin qumështi i sojës është inferior ndaj qumështit të zakonshëm është përmbajtja e kalciumit. Por kjo telashe është mjaft e rregullueshme - prodhuesit e produkteve kanë mësuar të pasurojnë artificialisht qumështin e sojës me këtë element të rëndësishëm gjurmë.

Për shkak të përmbajtjes së ulët kalori të produktit me vlera të larta ushqyese, ky produkt dietik rekomandohet për obezitetin. Përveç kësaj, përdorimi i tij këshillohet për rritjen e sekretimit të lëngut gastrik, ulçerës peptike të stomakut dhe duodenit. Proteinat bimore që gjenden në soje përthithen shumë më mirë nga trupi sesa kafshët.

Qumështi natyral i sojës - një burim i lëndëve ushqyese për trupin

Për gastrit, diabeti dhe sëmundje të tjera

Qumështi i sojës është gjithashtu i dobishëm për kolecistitin kronik. Lecitina që përmban ky produkt rregullon ekuilibrin e lipideve të mëlçisë dhe ka një efekt koleretik, duke parandaluar zhvillimin e mbingarkesës në fshikëzën e tëmthit.

Kompleksi i vitaminave që përmban qumështi i sojës ka një efekt pozitiv në funksionimin e sistemit të qarkullimit të gjakut dhe nervor, rregullon metabolizmin, lufton radikalet e lira në trup, duke ulur kështu rrezikun e zhvillimit të kancerit dhe ngadalëson procesin e degradimit qelizor. Pirja e qumështit ka një efekt pozitiv në gjendjen e flokëve dhe lëkurës.

Prania në qumështin e sojës së një kompleksi të tërë mikroelementesh ju lejon të ruani imunitetin në nivelin e duhur, dhe prania e hekurit në sojë - për të luftuar me sukses aneminë, duke ndikuar në nivelin e hemoglobinës në gjak.

Fibrat dietike sigurojnë funksionimin normal të sistemit të tretjes - lëvizshmëri aktive e zorrëve dhe lirim të rregullt të feçeve. Përveç kësaj, me ndihmën e fibrave, skorjet, toksinat dhe radionuklidet largohen në mënyrë efektive nga trupi.

Sipas ekspertëve, qumështi i sojës është një përbërës i domosdoshëm i një diete terapeutike për diabetin e tipit I-II. Kombinimi i një përmbajtje të ulët kalorike të produktit me një përmbajtje të lartë të proteinave lehtësisht të tretshme, mungesa e kolesterolit dhe, më e rëndësishmja, një efekt i theksuar hipoglikemik i japin qumështit një vend të nderuar në dietën e diabetikëve, pavarësisht përmbajtjes së sheqerit në. soje.

Si ndikon qumështi i sojës tek gratë

Qumështi i sojës përmban fitoestrogjene natyrale - analoge vegjetale të estrogjenit të hormonit seksual. Ato veprojnë në trup pothuajse në të njëjtën mënyrë si hormoni i prodhuar nga gjëndrat seksuale të njeriut. Estrogjeni është një hormon femëror i prodhuar kryesisht nga vezoret: për sa kohë që ky hormon seksual mbahet në një nivel të mjaftueshëm në trupin e gruas, ai rregullon aktivitetin e sistemit kardiovaskular, parandalon zhvillimin e aterosklerozës, stimulon metabolizmin, ruan elasticitetin e lëkurës dhe dendësia e flokëve. Sapo prodhimi i hormonit bie, menopauza ndodh me simptomat përkatëse:

• baticat,
• periudhat e mbytjes,
• pagjumësi
• ndjenja e nxehtësisë së papritur,
• takikardi,
• osteoporoza,
• thatësi e vaginës.

Përdorimi i qumështit të sojës mund të zvogëlojë shpeshtësinë e këtyre simptomave që shoqërojnë një grua në menopauzë.

A është qumështi i sojës i mirë për shtatzëninë dhe ushqyerjen me gji?

Megjithë dobinë, mjekët janë të kujdesshëm ndaj përdorimit të qumështit të sojës gjatë shtatzënisë, pasi izoflavonet që përmbahen në soje mund të shtypin funksionin e tiroides, gjë që çon në mungesë të hormoneve - hipotiroidizëm, dhe kjo është një nga shkaqet e abortit.

Përveç kësaj, qumështi i sojës shpesh ul presionin e gjakut, ndaj nuk rekomandohet për gratë shtatzëna që vuajnë nga hipotensioni. Gjithashtu, nëna e ardhshme mund të përjetojë një reaksion alergjik ndaj sojës, i cili do të formojë një përgjigje të ngjashme imune të të porsalindurit.

Sistemi urinar i një gruaje shtatzënë funksionon "për dy", kështu që ngarkesa në veshka rritet ndjeshëm. Qumështi i sojës, për shkak të përmbajtjes së acidit oksalik, mund të kontribuojë në formimin e gurëve oksalat në veshka, të cilët do të pengojnë seriozisht funksionimin e tyre, veçanërisht nëse një grua është e predispozuar për urolithiasis.

Gjatë periudhës së ushqyerjes, foshnja mund të jetë alergjike ndaj qumështit të sojës, kështu që është më mirë që një nënë gjidhënëse të refuzojë përdorimin e këtij produkti.

Ndikimi i produktit në trupin e mashkullit

Disa ekspertë këshillojnë përfaqësuesit e seksit më të fortë të përmbahen nga pirja e qumështit të sojës, ose, në çdo rast, ta përdorin atë në doza, pasi fitoestrogjenet mund të zvogëlojnë përqendrimin e spermatozoideve, duke e bërë të vështirë procesin e fekondimit.

A mund t'u ofrohet produkti fëmijëve?

Për të ushqyer foshnjat, ekzistojnë përzierje speciale të përgatitura në bazë të proteinës së sojës. Baza për përdorimin e përzierjeve të tilla për të ushqyer një foshnjë mund të jenë faktorë të tillë:

• intoleranca ndaj qumështit të lopës;
• sëmundja celiac - pasojë e shkeljes së shtresës viloze të zorrëve nga gluteni;
• galaktozemia është një çrregullim kongjenital i metabolizmit të karbohidrateve;
• mungesa e laktazës në trupin e një fëmije - një proteinë që mund të shpërbëjë enzimat e qumështit të lopës.

Transferimi i një fëmije në formulën e sojës kërkon një konsultë të detyrueshme me një pediatër.

Përveç formulave për foshnjat, qumështi i sojës për fëmijët mbi dy vjeç mund të gjendet edhe në zinxhirët e shitjes me pakicë. Është mjaft e mundur ta futni atë në dietën e një fëmije, por nuk duhet harruar se duhet të ketë edhe një lopë. Një zëvendësim i plotë me soje justifikohet vetëm nëse fëmija ka intolerancë ndaj qumështit me origjinë shtazore.

A ka qumësht pluhuri i sojës veti të ngjashme?

Jo, jo, edhe pse është pozicionuar nga prodhuesi si një dietë e shëndetshme. Nëse i kushtojmë vëmendje përbërjes së këtij produkti, aty do të gjejmë përbërësit e mëposhtëm:

• shurup misri i thatë - produkt i përpunimit kimik të niseshtës së misrit me përmbajtje të lartë sheqeri;
• një përbërës i sojës, i përfaqësuar kryesisht nga yndyrna të hidrogjenizuara - yndyrna trans që janë të dëmshme për trupin;
• proteinat e sojës - vetëm 3.5% e masës totale;
• stabilizues i fosfatit të dikaliumit;
• kazeinat natriumi - proteina e qumështit të lopës;
• emulsifikues E-471;
• dioksidi i silikonit është në thelb rërë që parandalon formimin e produktit;
• kripë.

Ky produkt nuk është i ngjashëm në përbërje me qumështin e sojës

Dëmi i mundshëm

Pavarësisht nga një sërë vetive të dobishme, qumështi i sojës ka gjithashtu disavantazhe të rëndësishme:

• produkti përmban acid fitik, i cili parandalon thithjen normale të hekurit, zinkut, magnezit;
• ndikimi negativ i fitoestrogjeneve në nivelin e përqendrimit të spermës në spermën mashkullore;
• aftësia për të shkaktuar reaksione alergjike;
• frenimi i funksionit hormonal të gjëndrës tiroide, i cili mund të rezultojë në hipotiroidizëm;
• prania e acidit oksalik, i cili kontribuon në formimin e gurëve oksalat në veshka.

Është gjithashtu e nevojshme të merret parasysh fakti që qumështi mund të bëhet nga soja e modifikuar gjenetikisht dhe kjo është shumë e dëmshme, veçanërisht për fëmijët.

Si të zgjidhni dhe ruani produktin

Kur blini qumësht soje, studioni me kujdes përbërjen e tij në etiketë - produkti duhet të përbëhet vetëm nga soje dhe ujë, asgjë tjetër nuk duhet të përmbajë në të.

Nëse keni zgjedhur një produkt krejtësisht natyral, atëherë mund ta ruani në frigorifer jo më shumë se 3-4 ditë. Është më mirë ta bëni këtë në një enë qelqi me kapak të mbyllur. Qumështi i prishur fillon të shtresohet.

Video: "Jeto shëndetshëm" për përfitimet e qumështit të sojës

Qumështi i sojës është një produkt i shijshëm, ushqyes dhe i shëndetshëm i denjë për vëmendjen tuaj. Sidoqoftë, duhet përdorur me mençuri në mënyrë që të mos ketë dëm në vend të përfitimit. Kjo është veçanërisht e rëndësishme kur bëhet fjalë për ushqimin për fëmijë ose dietën e një gruaje shtatzënë.

Qumështi i sojës mban vetëm emrin e një produkti shtazor, por në fakt nuk është ashtu. Sa i dobishëm është dhe çfarë dëmi mund të shkaktojë, do ta shqyrtojmë në këtë artikull.

Mund të themi se qumështi i sojës është fasule soje, sepse është bërë prej tyre. Në vendin tonë, një pije e tillë nuk është shumë e zakonshme, por në të tjerët përdoret në mënyrë aktive.

Qumështi i sojës është një alternativë e shijshme, ushqyese dhe e sigurt për qumështin e lopës.

Përbërja e produktit në diskutim përmban aminoacide shumë të vlefshme, proteina, si dhe vitamina të grupeve B dhe E. Përveç kësaj, ai është i pasur me minerale, duke përfshirë: kalium, hekur, fosfor dhe mjaft kalcium. Por kjo nuk është e gjitha. Qumështi i sojës është një burim i pasur i izoflavoneve dhe lecitinës.

Ju lutemi vini re se ndryshe nga qumështi i zakonshëm i lopës, qumështi i sojës nuk përmban fare laktozë, kështu që është i shkëlqyeshëm për njerëzit me intolerancë ndaj kësaj substance.

Përmbajtja kalorike e produktit është e ulët - 54 kalori për çdo 100 gram. Ai gjithashtu përmban vetëm 5.5 gram karbohidrate, 3.5 gram proteina dhe pak më pak se dy gram yndyrë.

Pavarësisht kësaj, disa nutricionistë nuk e duan shumë pijen, pasi përmban acid fitik, i cili ndërhyn në përthithjen e lëndëve ushqyese.

Përfitimet e qumështit të sojës për gratë

A ka ndonjë përfitim të qumështit të sojës për gratë? Kësaj pyetjeje mund t'i përgjigjet menjëherë në mënyrë pozitive.

Qumështi i sojës përmban rreth 3% proteina.

• Para së gjithash, fitoestrogjenet në përbërjen e tij janë analoge të estrogjenit të hormonit njerëzor. Teprica e saj në trup mund të çojë në kancer të gjirit, por, çuditërisht, hormonet në pije sillen në mënyrë të kundërt dhe veprojnë si mbrojtje, duke pasur një efekt parandalues.
• Ky produkt është i dobishëm edhe për gratë gjatë menopauzës, e cila largohet me simptoma të ndryshme të pakëndshme. Qumështi i sojës lehtëson ndryshimet e humorit, parandalon shtimin në peshë dhe probleme të tjera të lidhura me to duke përmirësuar ekuilibrin hormonal në trup.
• Fitoestrogjenet kanë një efekt pozitiv në kockat, duke i bërë ato më të forta. Kjo është veçanërisht e rëndësishme për gratë mbi 50 vjeç, pasi rreziku i osteoporozës rritet ndjeshëm nga kjo moshë.
• Sipas statistikave, seksi i dobët ka më shumë gjasa të pësojë sulm në zemër sesa meshkujt. Konsumimi i rregullt i qumështit të sojës do të zvogëlojë ndjeshëm rrezikun e sulmit në zemër.

Karakteristikat e dobishme të qumështit të sojës së thatë

Qumështi i sojës pluhur është një pluhur i bardhë që përftohet nga qumështi i zakonshëm i sojës duke u tharë. Të dy produktet kanë një efekt të ngjashëm në trup, por le të shohim se cilat veti të dobishme ka pluhuri.

Përdoret në të gjithë botën për shkak të shkathtësisë së tij.

• Lënda e thatë gjithashtu nuk përmban laktozë, që do të thotë se nuk çon në alergji dhe është e përshtatshme për të gjithë.
• Nuk përmban kolesterol të keq.
• Rrit imunitetin dhe vepron si një antioksidant.
• Ai ka shumë më tepër aminoacide të dobishme se qumështi i lopës.
• Produkti nuk përmban yndyrna shtazore, pasi është bimor, dhe për këtë arsye i përshtatshëm për vegjetarianët.
• Përmirëson gjendjen e personave që vuajnë nga anemia, për shkak të kalciumit, zinkut dhe hekurit që përmban.

Aplikimi në kozmetologji

Përveç faktit që qumështi i sojës përdoret për të përgatitur gatime të ndryshme, ai mund të përdoret edhe për përzierjen e maskave, kremrave, lëvozhgave.

E shkëlqyeshme për maska ​​dhe kremra.

• Një produkt i bazuar në qumështin e sojës do të ndihmojë në normalizimin e funksionimit të gjëndrave dhjamore, gjë që do të ketë një efekt shumë të mirë në lëkurën e yndyrshme.
• Maskat nga ky produkt mbrojnë dermën nga efektet e dëmshme të rrezeve ultravjollcë dhe dëmtime të tjera, duke siguruar një efekt rinovues.
• Nëse dëshironi të hiqni shpejt qeskat poshtë syve, njollat ​​e errëta dhe ënjtjet e tjera në zonën e syve, përdorni një krem ​​ose maskë me qumësht soje.
• Ekstrakti i sojës është i mirë në heqjen e duarve, këmbëve dhe bërrylave të thata dhe madje trajton disa sëmundje të lëkurës.

Nëse dëshironi të bëni vetë maskën për fytyrën dhe flokët, atëherë është mirë të përdorni një pije të sapo përgatitur për këtë. Duhet të përzihet me vaj yndyror, si vaj ulliri, të shtohet e verdha e vezës dhe të aplikohet në zonën e problemit.

Nuk është gjithmonë e mundur të gjesh një produkt cilësor në dyqane, por mund ta bësh vetë.

Si të bëni qumësht në shtëpi:

1. Shpëlajini 200 gram kokrra sojë dhe ziejini për 8 orë.
2. I vendosim në një blender dhe i përziejmë derisa të jenë të lëmuara me pak ujë.
3. Vendoseni atë që ndodhi në një tenxhere dhe mbajeni në zjarr të ulët për rreth 15 minuta derisa të shfaqet një erë kremoze. Ftohu.

Për përdorim në kozmetologji, është më mirë të mos filtroni pijen. Nëse gatuani ushqim në bazë të tij, atëherë qumështi do të duhet të kalohet përmes një sitë ose napë.

A është e mundur të agjërohet qumështi i sojës

Zëvendësoni qumështin e lopës në agjërim.

Soja është një bimë bishtajore, që do të thotë se qumështi i saj përbëhet vetëm nga përbërës bimorë dhe është mjaft i pranueshëm për konsum gjatë Kreshmës. Në fund të fundit, kërkesa kryesore që duhet respektuar gjatë kësaj periudhe është refuzimi i ushqimit me origjinë shtazore dhe delikatesave.

Si të zgjidhni dhe ruani produktin

Qumështi i sojës është një ushqim i mrekullueshëm.

• Sigurisht, është më mirë të përgatisni një pije vetë, por nëse kjo nuk është e mundur, atëherë kur zgjidhni, sigurohuni t'i kushtoni vëmendje përbërjes - në të duhet të tregohen vetëm fasulet dhe uji i thjeshtë.
• Nëse produkti ka vitamina dhe minerale shtesë, kjo është normale. Gjëja kryesore është se baza është bërë nga përbërës natyralë.
• Kur hapni paketimin shikoni ngjyrën e qumështit, duhet të jetë opak.

Pijen mund ta ruani vetëm në frigorifer. E mbyllur në një paketë të mbyllur, mund të qëndrojë për rreth një vit, por një paketë tashmë e papaketuar do të duhet të pihet brenda shtatë ditëve.

Kundërindikimet dhe dëmet e mundshme

Produktet e sojës konsiderohen mjaft të dobishme për shkak të numrit të madh të elementëve të vlefshëm që përmbajnë. Por përveç pluseve, ka një minus në përdorimin e një pije të tillë - gjasat e problemeve në sistemin e tretjes.

Ka kundërindikacione për përdorim.

Gjithashtu, përbërësit e qumështit të sojës përkeqësojnë lëvizjen e gjakut. Kjo çon në faktin se dioksidi i karbonit ekskretohet dobët nga trupi, tretshmëria e proteinave, hekurit dhe magnezit zvogëlohet.

Kundërindikimi kryesor për përdorimin e pijes në diskutim janë tumoret e varur nga estrogjeni dhe, në përgjithësi, një tendencë për shfaqjen e sëmundjeve onkologjike. Gjithashtu qumështi i sojës nuk rekomandohet për gratë shtatzëna dhe fëmijët nën një vjeç.

Ashtu si të gjitha produktet e tjera, pija duhet të konsumohet në moderim dhe më pas, në mungesë të kundërindikacioneve, do të ketë vetëm një efekt pozitiv.

Qumështi i sojës është një produkt ushqimor me origjinë bimore, i njohur për njerëzimin që nga kohërat e lashta. Pija është jashtëzakonisht e popullarizuar në mesin e vegjetarianëve, pasi përdoret si zëvendësim i qumështit të zakonshëm, i cili ngjan në ngjyrë, cilësi dhe shije. Çdo vit, plantacionet e sojës po rriten, pasi ajo shërben si një burim i lirë proteinash dhe gama e produkteve të bazuara në të po zgjerohet. Debati për dëmet e tyre dhe përfitimet shëndetësore për trupin ende nuk është zgjidhur.

Përmbajtja:

Qumështi i sojës si ushqim

Qumështi i sojës është një emër figurativ që i është dhënë pijes për shkak të ngjashmërisë së tij me qumështin e zakonshëm të kafshëve. Ka një aromë të pabindur dhe një shije të lehtë të ëmbël, një strukturë të këndshme kremoze. Ashtu si qumështi i zakonshëm, ai mund të bëhet i thartë dhe prej tij përgatiten kefir, kos, tofu, puding ose milkshake. Shpesh përdoret për prodhimin e lëngjeve dhe brumërave.

Bërja e qumështit të sojës në shtëpi është e lehtë. Për ta bërë këtë, mjafton të thithni kokrrat e sojës për 2 orë, më pas t'i ktheni ato në pure patatesh, të zieni masën që rezulton, të filtroni dhe të ftoheni. Pija mund të plotësohet me vanilje, kakao, manaferra, karrota, të ëmbëlsuar me mjaltë ose sheqer.

Video: Programi Galileo për të bërë qumësht soje dhe tofu

Përfitimet e qumështit të sojës

Cilësia kryesore e qumështit të sojës është aftësia e tij për të ngopur trupin e njeriut me proteinat që i nevojiten. Proteina e sojës praktikisht nuk është inferiore ndaj proteinës së mishit, ajo përfshin 8 aminoacide thelbësore që nevojiten për ndërtimin e enzimave që rregullojnë metabolizmin, funksionimin e plotë të trurit dhe ruajtjen e imunitetit në gjendje pune.

Soja është gjithashtu e pasur me vitamina B, vitamina E dhe PP, acid folik, makro dhe mikroelemente. Të gjithë ata luajnë një rol të rëndësishëm në ruajtjen e shëndetit, marrin pjesë në sintezën e hormoneve, kontribuojnë në restaurimin e qelizave dhe indeve dhe funksionimin e plotë të organeve. Shëndeti, bukuria dhe rinia janë rezultat i efekteve të dobishme të qumështit të sojës kur konsumohet rregullisht.

Përfitimet e qumështit të sojës janë të pamohueshme për njerëzit që vuajnë nga intoleranca ndaj proteinave shtazore, produkteve të qumështit, laktozës, pacientëve me galaktosemi dhe diabetit. Ndihmon për të humbur peshë për ata që janë duke luftuar me obezitetin, duke hequr qafe komponimet e tepërta të lipideve, përmirëson funksionin e zemrës dhe gjendjen vaskulare, ndihmon me hipersekretimin dhe ulcerat e stomakut, kolecistitin kronik.

Qumështi i sojës tregohet për përdorim nga të moshuarit, pasi lecitina që përmbahet në të rregullon sasinë e kolesterolit të dëmshëm në gjak, i cili mund të shkaktojë formimin e pllakave aterosklerotike në muret e enëve të gjakut dhe të ngushtojë lumenin e qarkullimit të gjakut. Ngadalëson plakjen, përmirëson pamjen e lëkurës, flokëve dhe thonjve.

Qumështi i sojës ndihmon në lehtësimin e menopauzës, mund të përmirësojë ndjeshëm mirëqenien e një gruaje gjatë kësaj periudhe të vështirë, sepse përmban izoflavone, substanca të ngjashme me estrogjenin. Të njëjtat përbërje parandalojnë zhvillimin e osteoporozës dhe shfaqjen e simptomave të saj.

Nje paralajmerim: Sasia e proteinave të sojës në dietën e një personi të shëndetshëm nuk duhet të kalojë 25 g në ditë.

Vetitë e rrezikshme të qumështit të sojës dhe kundërindikacionet për përdorimin e tij në ushqim

Pavarësisht përdorimit të gjerë të produkteve të sojës, është e rëndësishme të mbani mend se ato gjithashtu kanë disa veti të dëmshme që kufizojnë ndjeshëm përdorimin e tyre në meny. Dëmi i qumështit të sojës përcaktohet, veçanërisht, nga përmbajtja e lartë e përbërjeve "anti-ushqyese" në përbërjen e tij që mund të provokojnë shqetësime në rrjedhën e proceseve fiziologjike të trupit:

• keqfunksionime të traktit gastrointestinal, dispepsi;
• lidhja e qelizave të kuqe të gjakut me njëra-tjetrën, përkeqësimi i aftësisë së gjakut për të transportuar oksigjen dhe për të hequr dioksidin e karbonit;
• vështirësi në përthithjen e zinkut, hekurit, magnezit dhe kalciumit për shkak të sasisë së madhe të acidit fitik në produkt;
• ulje e përthithjes së proteinave, vështirësi në punën e pankreasit.

Qumështi i sojës është kundërindikuar për fëmijët e çdo moshe, pasi ndikon negativisht në formimin e sistemit endokrin. Fitoestrogjenet e sojës ngadalësojnë zhvillimin fizik dhe mendor të fëmijëve, kontribuojnë në fillimin e hershëm të menstruacioneve tek vajzat. Ato pengojnë rritjen e qelizave nervore dhe trurit dhe janë gjithashtu një nga shkaqet e mundshme të shfaqjes së hershme të simptomave të sëmundjes Alzheimer.

Izoflavoni i sojës ngadalëson prodhimin e hormoneve të tiroides, kështu që qumështi i sojës është kundërindikuar te njerëzit me sëmundje të ngjashme. I njëjti përbërës mund të shkaktojë një çekuilibër serioz hormonal gjatë shtatzënisë, duke prishur raportin e veçantë të kimikateve në trup që është karakteristik për këtë gjendje normale. Dëmi i qumështit të sojës gjatë ushqyerjes me gji mund të jetë gjithashtu i rëndësishëm.

Predispozicioni për formimin e tumoreve të varur nga estrogjeni dhe disa sëmundje të tjera onkologjike janë gjithashtu një kundërindikacion serioz për përdorimin e qumështit të sojës në ushqim.

Nje paralajmerim: Përfshirja e shpeshtë e qumështit të sojës në dietë mund të shkaktojë infertilitet mashkullor.

Është e rëndësishme të kuptohet se, pavarësisht nga veçoritë e përbërjes, qumështi i sojës nuk është në gjendje të zëvendësojë plotësisht produktet shtazore në dietën e njeriut. Nuk i siguron trupit sasinë e kalciumit, bakrit dhe zinkut që i nevojitet, përmban hekur në një formë “jo heme” që është e vështirë për t’u tretur.

Ndikimi i origjinës së produktit në vetitë e tij

Origjina e kokrrave të sojës që përdoret për prodhimin e qumështit është kritike për ta klasifikuar atë si të dëmshëm ose të dobishëm për shëndetin e njeriut. Pothuajse të gjitha soja e rritur në një shkallë industriale jashtë Rusisë janë të modifikuara gjenetikisht.

Varietetet e tilla bishtajore janë rezistente ndaj thatësirës dhe sëmundjeve, të afta të rriten dhe të japin fryte në kushte të dozave të larta të plehrave dhe herbicideve. Si rezultat i akumulimit të përbërjeve kimike të huaja në indet e bimës dhe frutat e saj, ajo bëhet helmuese për njerëzit dhe mund të shkaktojë zhvillimin e një sërë patologjish, duke përfshirë shfaqjen e tumoreve malinje.

Çdo sojë dallohet nga aftësia për të përthithur nga mjedisi komponimet kimike të dëmshme për njerëzit, si plumbi ose merkuri. Prandaj, jo vetëm soja transgjenike, por edhe soja natyrale e rritur në një zonë ekologjikisht të pafavorshme ose me përdorimin e një sasie të konsiderueshme plehërash, janë të pasigurta për ushqim.

Deri më tani, nuk ka gjithashtu një konsensus mbi ndikimin në shëndetin e gëlltitjes së disa përbërjeve proteinike në trupin e njeriut me ushqim, të cilat përdoren për të futur gjenet në ADN-në e bimëve dhe për të marrë varietete të reja unike. Ekziston një probabilitet i lartë që ato të ndikojnë negativisht në sistemin imunitar dhe të shkaktojnë një reaksion alergjik.

Prodhuesve u kërkohet të etiketojnë produktet me mbishkrimin "Përmban OMGJ" në rastin e përdorimit të lëndëve të para që janë rezultat i inxhinierisë gjenetike. Sidoqoftë, praktika tregon se në shumicën e rasteve kjo kërkesë nuk përmbushet, pasi gjatë testimit të një kampioni në një laborator, nuk është gjithmonë e mundur të merret një rezultat i besueshëm, për më tepër, analiza të tilla janë shumë të shtrenjta.

Video: Rreth qumështit të sojës në Living Healthy

Rregullat për zgjedhjen dhe ruajtjen e qumështit të sojës

Qumështi i sojës nuk është një produkt ushqimor shumë i zakonshëm, ndaj duhet zgjedhur me shumë kujdes:

1. Në përbërjen e qumështit duhet të tregohet vetëm ekstrakti i sojës dhe uji, është më mirë që përbërësit e tjerë të mos renditen, përfshirë ëmbëlsuesit dhe aromatizuesit.
2. Preferenca mund t'i jepet një pije e pasuruar me vitamina dhe minerale.
3. Prania e mbishkrimit "proteina soje e izoluar" në paketim tregon cilësinë e ulët të qumështit të sojës, përgatitjen e tij në bazë të kekut.
4. Paketimi i qumështit të sojës duhet të jetë i errët, pasi shumica e substancave të dobishme të lëngut shkatërrohen në dritë.

Qumështi i hapur mund të ruhet në frigorifer deri në 7 ditë.

Përdorimi i qumështit të sojës në kozmetologji

Në kozmetikë, qumështi i sojës përdoret gjerësisht si një përbërës në maskat për fytyrën dhe flokët, kremrat hidratues dhe ushqyes të lëkurës së trupit dhe peeling. Izoflavonet e sojës janë të dobishme për normalizimin e sekretimit të sebumit dhe si antioksidantë. Ata janë në gjendje të bllokojnë veprimin e radikaleve të lira, të mbrojnë qelizat nga efektet e dëmshme të rrezatimit diellor dhe dëmtimet, dhe të rinovojnë lëkurën.

Përbërjet për lëkurën pranë syve me qumësht soje janë në gjendje të përballojnë shpejt "çantat", ënjtjet dhe rrathët e errët në këtë zonë. Ekstrakti i sojës ndihmon gjithashtu lëkurën e ashpër dhe të ashpër të këmbëve dhe duarve, trajton format e lehta të sëmundjeve të lëkurës.

Në shtëpi, për të përgatitur një maskë me qumësht soje për fytyrën dhe flokët, është më mirë të përdorni një pije të freskët të pakontrolluar. Përzihet me çdo vaj yndyror që përdoret si bazë (bajame, ulliri ose pjeshkë), shtohet e verdha e vezës dhe masa që rezulton aplikohet në fytyrë, qafë dhe fërkohet në lëkurën e kokës.

Video: Zbulimi i mistereve të bishtajoreve dhe kuptimet e tyre

Përbërja e qumështit të sojës

Qumështi i sojës është një produkt unik me origjinë bimore sepse përmban sasi të mëdha të komponimeve proteinike, duke përfshirë të gjitha aminoacidet thelbësore. Ai përmban shumë vaj, i cili përfshin trigliceride dhe substanca lipoide të nevojshme për trupin.

Karbohidratet e sojës përfaqësohen nga fruktoza, glukoza, saharoza, niseshteja, hemiceluloza dhe substancat e pektinës. Numri i tyre në produkt është relativisht i vogël, gjë që e bën atë dietetik. Përmbajtja kalorike e qumështit të sojës është vetëm 54 kcal.

Për sa i përket përmbajtjes së lipideve, qumështi i sojës është i krahasueshëm me qumështin e lopës me yndyrë të plotë. Pjesa kryesore e tyre janë acidet yndyrore të pangopura, të nevojshme për shëndetin e njeriut. Ka shumë pak kalcium në produkt, megjithatë, qumështi i sojës i prodhuar në treg është pasuruar artificialisht me këtë mineral të vlefshëm.

Vlera ushqyese e qumështit të sojës të pafortifikuar (për 100 g produkt)