Çfarë është absinti dhe si prodhohet? Pikërisht këtyre pyetjeve do t'i kushtojmë artikullin e sotëm. Përveç kësaj, do të zbuloni se cilat përbërës përfshihen në këtë pije, historinë e shfaqjes së saj, pronat dhe informacione të tjera.

Informacione të përgjithshme rreth pijeve

Çfarë është absinti? Kjo është një pije alkoolike që përmban nga 54 deri në 86% alkool. Emri i saj vjen nga fjala frënge absinthe (sipas disa burimeve, nga greqishtja ἀψίνθιον). Përkthyer në Rusisht, emri i kësaj pije fjalë për fjalë do të thotë "pelin i hidhur". Dhe kjo nuk është rastësi, sepse përbërësi më i rëndësishëm i tij është ekstrakti i kësaj bime të veçantë, në vajrat esenciale të së cilës ka një sasi të madhe të një substance të tillë si thujone.

Historia e absintit

Ekzistojnë disa versione se si u shfaq saktësisht absinthi. Disa historianë pohojnë se kjo pije u prodhua për herë të parë në vitin 1792 në një qytet zviceran të quajtur Couve, i cili ndodhej afër kufirit me Francën. Në vendbanimin e paraqitur jetonin dy motra Enrio. Ata ishin të angazhuar në mënyrë aktive në prodhimin e ilaçeve të ndryshme medicinale. Si rezultat i distilimit në një aparat distilimi të bërë në shtëpi, ata morën një lëng të pazakontë, të cilit iu dha emri Bon Extrait d'Absinthe.

Pas disa ndryshimeve, kjo përfshinte përbërës të tillë si kopër, kamomil, veronikë, hisop, koriandër, rrënjë majdanozi, spinaq dhe balsam limoni. Eliksiri i përfunduar i motrave Enrio filloi të shitet përmes shëruesit Pierre Ordiner, i cili iku në Zvicër gjatë Revolucionit Francez.

Duhet theksuar gjithashtu se disa burime besojnë se është pikërisht mjeku i lartpërmendur autori i atij unik, i cili siç e dini, ai ua ka përshkruar pothuajse të gjithë pacientëve të tij, duke argumentuar se ky lëng është pothuajse një ilaç për të gjithë. sëmundjet ekzistuese.

Disa vite më vonë, përkatësisht në vitin 1798, biznesmeni i suksesshëm Henri Dubier bleu metodën sekrete të përgatitjes së këtij eliksiri dhe brenda një kohe të shkurtër ngriti prodhimin masiv të tij. Në këtë ai u ndihmua nga shoku i tij më i mirë Henri-Louis Pernot.

Si rezultat, zbatimi i pijes magjike shkoi mirë, dhe pothuajse çdo banor i Evropës e dinte tashmë se çfarë ishte absinthi dhe si ta pinte atë. Falë një popullariteti të tillë, Henri Dubier kishte një nevojë urgjente për të hapur një fabrikë të re. Pra, në 1805, prodhimi masiv i absintit u krijua në qytetin francez të Pontarlier. Më pas, ishte kjo ndërmarrje që u bë qendra kryesore për prodhimin e pijeve alkoolike. Nga rruga, uzina për prodhimin e saj quhej "Perno". Dhe deri më tani, absinthi shitet me këtë emër marke.

Shpërndarja e pijeve alkoolike

Popullariteti i absintit u rrit veçanërisht gjatë Luftërave Franceze, të cilat u zhvilluan në Afrikën e Veriut. Në të njëjtën kohë, personelit ushtarak iu dha një sasi e vogël e kësaj pije pothuajse çdo ditë për të parandaluar kollën e mirë, dizenterinë, malarinë dhe sëmundje të tjera, si dhe për të dezinfektuar ujin.

Duhet theksuar se absinthi ka rezultuar mjaft efektiv në luftën kundër sëmundjeve të ndryshme. Në këtë drejtim, ai hyri me vendosmëri në jetën e ushtrisë nga Indokina në Madagaskar.

Është e pamundur të injorohet fakti që popullariteti i kësaj pije në Francë ishte pothuajse i barabartë me popullaritetin e verës dhe shampanjës. Në një kohë, gazeta New York Times vuri në dukje se gratë franceze nga 19 deri në 21 vjeç kanë më shumë gjasa të vuajnë nga cirroza e mëlçisë sesa në vendet e tjera, për shkak të varësisë së pakontrolluar ndaj kësaj pije. Në fund të fundit, vajzat e reja e pinin atë të paholluar, pasi nuk mund të pinin shumë lëngje për shkak të korsesë së ngushtë dhe të ngushtë.

Çfarë është në absinthe?

Siç u përmend më lart, një substancë si thujone është përbërësi kryesor i pijes së paraqitur. Është ky përbërës që krijon efektin e absintit, i cili e dallon atë nga llojet e tjera të alkoolit. Por, përveç thujonës, kjo pije përfshin edhe përbërësit e mëposhtëm (bimë):

• pelin;
• anise;
• kopër;
• nenexhik;
• jamball;
• Melisa;
• engjëllore;
• pemë hiri i bardhë;
• koriandër;
• kamomil;
• veronika;
• majdanoz.

Karakteristikat dhe vetitë e pijeve

Absinthi, gradat e të cilit mund të ndryshojnë nga 54-86 njësi, më së shpeshti ka një ngjyrë smeraldi ose të gjelbër. Por, përkundër faktit se një pije e tillë zakonisht quhet "magjistare e gjelbër" ose "zanë", në realitet hija e saj mund të jetë e ndryshme nga sa më sipër. Për shembull, absintet e verdha, blu, të zeza, të kuqe ose kafe janë mjaft të zakonshme sot. Për më tepër, disa prodhues e bëjnë atë plotësisht transparent. Megjithatë, ngjyra më natyrale e kësaj pije konsiderohet të jetë jeshile, e cila është për shkak të pranisë së klorofilit, i cili gjendet në bimët e përdorura në prodhim. Duhet të theksohet se kjo substancë dekompozohet mjaft shpejt në dritë. Kjo është arsyeja pse kjo pije prodhohet pothuajse gjithmonë në shishe qelqi të errët.

Nga rruga, absinthi, gradat e të cilit janë 70 ose më shumë njësi, bëhet shpejt me re nga shtimi i ujit në të. Një reagim i tillë është për shkak të faktit se vajrat esenciale të pelinit formojnë një emulsion gjatë hollimit të një solucioni të fortë alkooli.

Ndalimet dhe ringjallja e pijeve alkoolike

Me kalimin e viteve, prodhimi i absintit u ndal dhe më pas rifilloi. Ky fakt vjen për faktin se shumë persona nën ndikimin e kësaj kanë kryer një numër të madh krimesh. Përveç kësaj, alkoolizmi masiv në mesin e punëtorëve të zakonshëm reduktoi në masë të madhe ekonominë franceze dhe rriti vdekshmërinë. Vlen gjithashtu të theksohet se ndalimet e shumta për prodhimin e kësaj pije erdhën nga fakti se kishte mungesa të mëdha në ushtrinë franceze për shkak të përkeqësimit të shëndetit të rekrutëve.

Pas një "persekutimi" të gjatë të absintit, vendi i ri i saj i ringjalljes ishte Britania e Madhe, ku edhe sot e kësaj dite kjo pije është shumë e popullarizuar.

Markat dhe llojet e absintit

Aktualisht, ekzistojnë disa lloje të kësaj pije të fortë alkoolike. Ai klasifikohet sipas parimeve të ndryshme: nga forca (55-65% dhe 70-85%), nga ngjyra (jeshile, e zezë, e kuqe, e verdhë) dhe nga përmbajtja e thujonit (e lartë, e ulët ose jo).

Nga rruga, sot absinthi prodhohet në vende të ndryshme (në Francë, Itali, Republikën Çeke dhe Spanjë) dhe nën marka të ndryshme. Llojet e mëposhtme kanë fituar popullaritet të veçantë në mesin e njohësve të pijeve alkoolike: Superior, Jacques Senaux, Teichenne dhe Red Absinth.

Prodhimi i pijeve bëjeni vetë

Çfarë është absinthi, ne zbuluam. Tani dua të flas se si bëhet kjo pije.

Mënyra klasike e përgatitjes së absintit është metoda e Pierre Ordiner. Për ta bërë këtë, pelini i tharë, kopër dhe anise duhet të ngjyhen në alkool, dhe më pas të zihen për të formuar një lëng të distiluar në kombinim me terpenoidet nga barishtet (d.m.th., vajrat esencialë). Për të përmirësuar shijen e pijeve, rekomandohet të shtoni bimë të tjera në të. Pas kësaj, lëngu duhet të insistohet dhe të filtrohet.

Duhet të theksohet se receta dhe teknologjia e prodhimit të një marke të veçantë absinthe mund të ndryshojnë shumë. Megjithatë, ideja kryesore e përgatitjes së tyre është ende e njëjtë. Pra, në prodhimin e kësaj pije nuk krijohet alkool i zakonshëm i fortë, si, për shembull, në rastin e rakisë ose uiskit. Në të vërtetë, gjatë përgatitjes së tij përdoren pelin dhe bimë të tjera, të cilat bashkohen së bashku dhe i japin të gjithë aromën e tyre alkoolit.

YouTube enciklopedik

1 / 2

✪ Absinthe i bërë në shtëpi, nga Pontarlier, Francë (1855)

✪ Receta për absinthe, e bazuar në Absinthe Suisse de Pontarlier 1855 dhe Absinthe Extra-Fine 1891

Titra

Përbërja dhe vetitë

Thujone është përbërësi kryesor i absintit: është një halucinogjen, që shpesh çon në agresion të pakontrolluar, së bashku me dehjen me të njëjtën pije, e cila, për shkak të forcës së lartë, mund të ndodhë shumë shpejt. Efekti i ekspozimit ndaj thujonit nuk dallon më së miri absinthe nga pijet e tjera alkoolike.

Përbërja e pijeve në një formë ose në një tjetër përfshin bimët e mëposhtme:

Absinthi është më shpesh jeshil smeraldi, por mund të jetë gjithashtu i qartë, i verdhë, blu, kafe, e kuqe ose e zezë. Ngjyra e gjelbër e pijes është për shkak të klorofilit, i cili dekompozohet në dritë, prandaj absinthi futet në shishe qelqi të errët. Për shkak të ngjyrës së tij karakteristike, absinthi mori pseudonimet "Zana e Gjelbër" dhe "Magjistare e Gjelbër".

Absinthi bëhet i turbullt nga shtimi i ujit, pasi vajrat esenciale të anise dhe koprës formojnë një emulsion kur hollohen me një zgjidhje të fortë alkooli.

Histori

Pamja e jashtme

Ekzistojnë disa versione të shfaqjes së absintit. Disa historianë besojnë se absinthi u shfaq në Zvicër në 1792 në qytetin Couvet, i vendosur afër kufirit me Francën. Në këtë qytet jetonin motrat Enrio, të cilat merreshin me prodhimin e ilaçeve medicinale. Njëri prej tyre përgatitej nga distilimi i tretësirës së pelinit-anise në një aparat të vogël distilimi dhe quhej "Bon Extrait d'Absinthe". Përbërja e pijeve përfundimtare përfshinte gjithashtu kamomil, kopër, veronikë, koriandër, hisop, rrënjë majdanozi, balsam limoni, spinaq. Ky eliksir u shit nga motrat përmes mjekut Pierre Ordiner, i cili iku në Zvicër gjatë Revolucionit Francez. Disa historianë besojnë se vetë Pierre Ordiner zhvilloi recetën për absinthe. Mjeku u përshkruante pacientëve të tij absintin pothuajse si ilaç për çdo sëmundje.

Më vonë, sipërmarrësi Henri Dubier bleu recetën sekrete për pijen dhe e prodhoi atë në masë me ndihmën e mikut të tij Henri-Louis Pernot në 1798. Shitja e absintit shkoi mirë, gjë që bëri të nevojshme hapjen e një fabrike të re në Pontarlier në 1805, e cila më vonë u bë qendra kryesore për prodhimin e pijeve, bima u quajt "Perno", absinthi prodhohet ende me këtë emër marke. .

Përhapja

Popullariteti i Absinthe u rrit në qiell gjatë luftërave koloniale franceze në Afrikën e Veriut, të cilat filluan në 1830 dhe arritën kulmin në 1844-1847. Ushtrisë franceze iu dha një sasi e caktuar absinti për të parandaluar malarinë, dizenterinë dhe sëmundje të tjera, si dhe për të dezinfektuar ujin e pijshëm. Absinthi doli të ishte aq efektiv sa hyri me vendosmëri në jetën e ushtrisë franceze nga Madagaskari në Indokinë. Në të njëjtën kohë, rastet e skizofrenisë paranojake, të quajtura "le cafard", u bënë gjithnjë e më të zakonshme në mesin e trupave të Afrikës së Veriut. Ndër kolonistët dhe emigrantët francezë në Algjeri, u përhap edhe moda e absintit. Në 1888, absinthi u përdor gjerësisht në Francë. Popullariteti i absintit në Francë ishte i barabartë me atë të verës.
New York Times vuri në dukje se në Francë, vajzat nga 18 deri në 20 vjeç vuajnë nga cirroza e mëlçisë shumë më shpesh se në vendet e tjera, dhe arsyeja është një varësi ndaj absintit. Ky hobi shpjegohej nga shija e veçantë e grave për absintin. Ata e pinin më shpesh të paholluar, sepse nuk donin të pinin shumë për shkak të korsesë. Njohësit argumentuan se edhe vera e bardhë mund të duket disi e papastër pas absintit. Absinthi ka një shije të veçantë, të ngjashme me cigaret me mentol.

Me kalimin e kohës, absinthe "më e lehtë". Nëse më parë "luftëtarët e vjetër algjerianë dhe mokas-borgjezët e konsumonin këtë ilaç të dyshimtë, duke marrë erë sikur po shpëlanin gojën", atëherë rreth vitit 1860 absinthi filloi të zbriste nga lartësitë bohemiane në nivelin e punëtorëve të thjeshtë. Në kohën e tij më të mirë, absinthi ishte një pije mjaft e shtrenjtë, por me ardhjen e markave të lira, ajo është bërë shumë më e aksesueshme dhe e dëmshme.

Ka disa arsye për "infektimin" e punëtorëve me një zakon borgjez, në përgjithësi, tabloja bëhet e qartë - zvogëlimi i ditës së punës në 8 orë, rritja e pagave, vdekja e vreshtave nga filoksera në vitet 1870 dhe 1880 dhe. si rezultat, një rritje në koston e verës. Prandaj, kostoja e alkoolit të rrushit, e cila më parë përdorej në prodhimin e absintit, u rrit, prodhuesit iu drejtuan alkoolit industrial, i cili e bëri absintin 7-10 herë më të lirë se vera. Absinthi më i lirë ishte një helm i vërtetë dhe përdorej nga punëtorët në restorante të dyshimta, të cilat ndonjëherë nuk kishin as tavolina dhe karrige, por vetëm një raft zinku.

Në përgjithësi, suksesi i markës çeke është i vështirë për t'u shpjeguar, sepse shija e këtij absinti nuk plotësonte kërkesat elementare. “Ata e pinë këtë absinth që të dehen shpejt; vetëm mazokisti i shton ujë për të zgjatur veprimin e tij.” Kjo frazë, e cila mund të dëgjohet midis klubeve të natës ose alkoolistëve të pasur, megjithatë, përcjell saktë faktin se një produkt i tillë është përdorur si ilaç, dhe jo në të vërtetë si pije (sipas përkufizimit, nuk mund të jetë një pije tavoline e një fortese të tillë) . Cilësia, përkundrazi, nuk shkakton dehje kaq shpejt, megjithëse tejkalon, përveç "të këqija", të gjitha pijet e njohura që përmbajnë alkool etilik.

Marka e Hill-it është fyer nga të gjithë kritikët dhe prodhuesit e kualifikuar të pijeve; Një vit më vonë, me ndihmën e kryeekspertit francez të absintit dhe themeluesit të muzeut të absintit, Marie-Claude Delae, u lançua një markë e re "La Fee", e cila mund të konsumohej pa përjetuar ndjesi të tilla të pakëndshme shije dhe pasoja të tjera, megjithëse. me masa paraprake.

Politika e marketingut e prodhuesit mori parasysh qëndrimin komik të britanikëve ndaj "më të rrezikshmit të helmeve", një sërë veprimesh kishin një karakter të theksuar "të pavlerë", të pazakontë për reklamat e alkoolit. Kjo çoi në një imazh më "pozitiv" të absintit - i dëmshëm dhe pak i keq; kurrë më parë alkooli shumë toksik nuk kishte pasur një reputacion kaq "rozë".

• Absinthi ka një rëndësi të madhe dhe të paçmueshme për zhvillimin e poezisë simboliste franceze, megjithëse u perceptua në një kuptim negativ, sepse vetë poetët vuanin nga dëshirat për të. Shtylla të tilla të këtij drejtimi si,

Për të cilat ka shumë legjenda. Në disa prej tyre konsiderohet si helm dhe i atribuohet aftësia për të shkaktuar halucinacione. Në legjenda të tjera, pija shfaqet si diçka e pazakontë, me një shije unike.

Shpikja e absintit

Tinkturat e pelinit përdoreshin në Egjiptin e lashtë. Në atë kohë ato përdoreshin si ilaç. Dhe ato nuk ishin të disponueshme për të gjithë.

Në Greqinë e lashtë përdoreshin edhe tinkturat e pelinit. Hipokrati rekomandoi përdorimin e tyre për verdhëzën, aneminë dhe reumatizmin.

Por tinkturat e lashta të pelinit ishin ende larg pijes që tani quhet absinthe. Ekzistojnë disa versione rreth shpikjes së tij. Sipas njërës prej tyre, pija u shpik nga motrat Enrio në fund të shekullit të 18-të. Ata i dhanë tretësirës emrin "Bon Extrait d'Absinthe". Përdorimi i tij ka ndihmuar në shërimin e shumë sëmundjeve.

Por ekziston një version tjetër i shpikjes së kësaj pije. Sipas saj, në fund të shekullit të 18-të, mjeku francez Pierre Ordiner e zhvilloi atë. Në atë kohë ai jetonte dhe punonte në Zvicër, në një fshat të vogël të quajtur Kove. Mjeku përdori tretësirën që shpiku në trajtimin e pacientëve të tij. Por ka një mendim se Ordiner nuk ka dalë me ndonjë gjë të re, por ka përdorur recetën e motrave Enrio. Ai arriti të popullarizonte pijen, kështu që shpikja e absintit u lidh me emrin e tij.

Tinktura është bërë e përhapur. Shitet në shishe të vogla. Etiketa përshkruante një vajzë me forma joshëse, duke qëndruar në një pozë joserioze. Pija quhej "La Fee Verte", që përkthehet si "Zana e gjelbër".

Fillimi i prodhimit të absintit

Disa vite më vonë, sipërmarrësi Henri Dubier bleu një recetë për absinthe. Ai dhe miku i tij Henri-Louis Pernot krijuan prodhimin e parë industrial në botë të pijeve. Fabrika e tyre e vogël u hap në Zvicër.

Pija ishte e njohur dhe shitej në sasi të mëdha. Prandaj, shtatë vjet më vonë, miqtë hapën një fabrikë të dytë në Pontarlier, Francë. Me kalimin e kohës, kjo ndërmarrje u bë qendra kryesore e prodhimit të absintit. Bima u quajt "Perno". Pija filloi të prodhohej në sasi të mëdha. Shitjet e saj shkuan në të gjithë botën. Nga rruga, kjo pije alkoolike ende prodhohet nën emrin e markës "Perno".

Rritja e absintit

Por popullariteti i vërtetë i pijeve erdhi gjatë armiqësive në Afrikën veriore. Një numër i madh ushtarësh u tërhoqën në luftërat koloniale të nisura nga Franca. Ushtarët ishin të ekspozuar ndaj sëmundjeve afrikane. Doli që absinthi jeshil i përballonte mirë ato. Ndihmoi për të kapërcyer sëmundjet dhe u përdor për parandalim.

Për më tepër, doli që absinthi është një mjet i shkëlqyeshëm për të hequr qafe amebat dhe mikrobet që gjenden në ujin e ndotur. Falë kësaj, ushtarët francezë shmangën çrregullimet e zorrëve. Mund të themi se absinthi i ndihmoi ata të kapnin territoret afrikane. Pas kësaj, ai u bë shumë i njohur në Francë. Ushtarët, duke u kthyer në atdheun e tyre, filluan të porosisin një pije që u pëlqente në një kafene.

Në mesin e shekullit XIX në Paris, pyetja nuk u ngrit më: "Absinthe - çfarë është?" Në fund të fundit, ajo është bërë një pije e njohur. Ishte krejtësisht normale të pinte absinthe në shtëpi para darkës si aperitiv ose në mbrëmje për të lehtësuar veten nga barra e shqetësimeve të ditës. Madje, periudha nga ora 17:00 deri në 19:00 u quajt “ora e gjelbër”. Në këtë kohë, supozohej të pinte një pjesë të pijes smerald dhe të pushonte.

Në fund të shekullit të 19-të, popullariteti i absintit arriti kulmin. Filloi të konsumohej aq shpesh sa vera. Dhe tashmë në fillim të shekullit të 20-të në Francë, absinthe e anashkaloi atë në popullaritet. Pija jeshile pihej 6 herë më shumë se vera.

Në të njëjtën kohë, absinthi u përbuz. Ai filloi të quhej një pije që të çmend dhe të zhyt në alkoolizëm. Kjo është krejt e natyrshme. Në fund të fundit, çdo substancë mund të dëmtojë trupin nëse konsumohet në sasi të tepërt. Prandaj, ata që pinin absinth në mënyrë të pakontrolluar filluan të kenë raste të skizofrenisë.

Efekti i absintit në trup

Në të vërtetë, një pije jeshile prodhon një efekt të çuditshëm, i cili u vlerësua aq shumë nga shkrimtarët dhe artistët e së kaluarës. Shpjegimi për këtë efekt në trup është se absinthi është një tretësirë ​​e pelinit. Dhe kjo bimë përmban thujone. Kjo substancë në sasi të vogla ka veti medicinale, dhe në sasi të mëdha bëhet helm. Teknologjia e absintit zvogëlon efektet e dëmshme të thujonit. Vlen të përmendet se kjo substancë gjendet jo vetëm në pelin. Është gjithashtu i pranishëm në sherebelë, tansy, thuja.

Absinthi është një pije alkoolike, por gjendja që shkakton përdorimi i tij është paksa e ndryshme nga dehja e zakonshme. Ai jep lehtësi të madhe, gjallëri, eufori.

Absinthi është i ndaluar

Me kalimin e kohës kjo pije u rregullua.Arsyeja për këtë ishin prodhuesit që i shtuan nikel dhe antimon. Këto substanca i dhanë pijes një ngjyrë vezulluese dhe nuancë opale, të cilat konsideroheshin në modë në atë kohë.

Në përkeqësimin e reputacionit të tij kontribuan edhe alkoolistët që përdornin absinthe në sasi të pakufizuara. Veprimet joadekuate që shkaktuan tinkturën e pirjes i atribuoheshin efekteve të pelinit, duke harruar se në përbërje përfshihet edhe 70% alkool. Absinthi u fajësua për të gjitha marrëzitë, duke mos marrë parasysh që ndonjë alkool shkakton një efekt të tillë.

Vendi i parë që ndaloi përdorimin e "ilaçit të mallkuar" ishte Belgjika. Kjo ndodhi në fillim të shekullit të 20-të. Më pas u ndalua në disa vende të tjera, përfshirë Francën.

Për një kohë të gjatë nuk lejohej prodhimi, shitja dhe konsumimi i absintit. Vetëm në vitin 2004 ligjet që ndalonin pijen u shfuqizuan. Por prodhuesit modernë ishin të detyruar të respektonin normat për përmbajtjen e thujonit në absinthe. Sasia e kësaj substance nuk duhet të kalojë 10 mg/kg. Kjo është dhjetë herë më e ulët se në "ilaçin e mallkuar" të shekullit të 19-të.

kultura e pijes

Absinthi është një pije me hidhësi të fortë dhe forcë të lartë. Ai përmban rreth 70-80% alkool. Disa individë besojnë se absinthe është një pije alkoolike. Ata e kanë gabim. Ka vetëm një përgjigje për pyetjen "a është absinthi një pije apo tretësirë?" Është plotësisht e qartë. Absinthe - tretësirë ​​pelin.

Nuk pranohet të përdoret në formën e tij të pastër. Ka disa opsione

Sipas njërit prej tyre, për të përgatitur një pjesë të pijes, duhet një gotë e ngushtë dhe e lartë. Duhet të mbushet me tretësirë ​​pelini për 1/5 pjesë. Sipër gotës vendoset një lugë speciale për absintin. Duket si një shpatull miniaturë me vrima kaçurrelë. Mbi të vendoset pluhur sheqeri. Uji i ftohtë derdhet përmes tij në një rrjedhë të hollë. Ju mund të përdorni ujë mineral të rregullt. Uji duhet të derdhet në buzë të gotës. Idealisht, sheqeri duhet të ketë kohë për t'u tretur gjatë këtij procesi. Një gotë absinthe e përgatitur pihet me një gllënjkë.

Mënyra çeke përfshin sekuencën e kundërt në përgatitjen e pijeve. Pra, së pari, uji i ftohtë derdhet në një gotë. Më pas në buzë vendoset një lugë absinthi me një copë sheqer sipër. Tinktura e pelinit derdhet nëpër të pikë-pikë.

Ekziston një mënyrë e tretë për të përgatitur pijen. Absinthi hidhet në një gotë. Në të laget një copë sheqer. Vendoset në një lugë dhe vihet në zjarr. Duke u shkrirë, sheqeri derdhet në një gotë. Në fund shtohet uji i ftohtë. Nëse dëshironi, mund të zëvendësohet me lëng agrume.

Absinthe nga dyqani

Sot prodhohen mjaft marka të absintit. Nuk është e lehtë t'i kuptosh ato. Shmangni absintin me më pak se 70% alkool. Në fund të fundit, është pikërisht kjo përqindje që nuk lejon që vajrat esencialë të shpërbëhen. Ngjyrat zakonisht shtohen në tinkturën e pelinit me një përmbajtje alkooli prej 45%. Kështu, një absinthe i mirë është ai që përmban të paktën 70% alkool.

Ka pije smeraldi në shishe, në etiketat e të cilave shkruhet "pa thujone". Kjo sugjeron që nuk ka thujone në përbërje. Prandaj, kjo nuk është një tretësirë ​​e pelinit, por një imitim. Pije të tilla përbëhen nga ngjyra, ëmbëlsues, shije që krijojnë iluzionin e absintit.

Kur blini, duhet t'i kushtoni vëmendje përmbajtjes së thujonit. Sasia e rekomanduar e tij është 10 mg/kg. Sidoqoftë, në disa dyqane mund të gjeni absinthe që tejkalon përmbajtjen e kësaj norme. Pije të tilla duhet të konsumohen me kujdes, jo më shumë se dy gota në mbrëmje.

Klasifikimi i absintit sipas ngjyrës

Ngjyra klasike e pijes është jeshile. Absinthi i tillë është i pranishëm në linjën e produkteve të secilit prodhues. Nuancat e saj mund të ndryshojnë nga jeshile e lehtë në jeshile smerald.

Absinthi me ngjyrë qelibar ka një shije të butë. Konsiderohet si një pije elitare, pasi i nënshtrohet pastrimit të dyfishtë gjatë procesit të prodhimit.

Absinthe rubin - tretësirë ​​e pelinit me ekstrakt shege. Ka një amëz origjinale.

Absinthi është gjithashtu kafe e errët. Në procesin e përgatitjes së një pije të tillë, përdoren rrënjët e pelinit, jo gjethet. Atij i shtohet edhe një infuzion i akacies së zezë. Shija e kësaj pije ka tone të ëmbla.

Klasifikimi i absintit sipas forcës

Përgatitja e absintit

Ju jo vetëm që mund të blini një pije në një supermarket, por edhe ta përgatisni vetë. Është shumë e thjeshtë.

Për të përgatitur absintin, ju nevojitet një distilues, alkool dhe pelin i freskët. Këta janë përbërësit kryesorë. Procesi ka disa opsione.

Sipas recetës Odinier-Pernod, përveç pelinit përdoret edhe kopër dhe anise. Bimët zhyten në alkool dhe lihen për 7-10 ditë. Pastaj gjithçka zihet në një distilues. Alkooli që rezulton me një infuzion të bimëve mund të aromatizohet. Kjo arrihet duke shtuar esencë menteje ose barishte të tjera. Në fund, pija filtrohet dhe hidhet në shishe.

Sipas recetës së vitit 1855, për të marrë 1 litër absinthe, do t'ju duhet:

• gjethet e pelinit - 25 g;
• farat e anise - 50 g;
• farat e koprës - 50 g;
• alkool 85% - 950 ml.

Gjethet dhe farat ngjyhen me alkool dhe lihen të paktën 7 ditë. Më pas u shtohen 450 ml ujë. Përzierja që rezulton distilohet përmes një distiluesi. Kjo duhet bërë derisa të mos mbetet asgjë në balonë përveç barishteve dhe farave. Sasia e distilimit në dalje është 950 ml. Duhet të filtrohet përmes një pecetë. Pija është gati.

Përfitimet e absintit

Përdorimi i tretësirës në sasi të vogla ka një efekt të dobishëm në funksionimin e trupit tonë. Në fund të fundit, çfarë është absinthi? Kjo është një pije e bërë me barëra medicinale.

Përdorimi i tij ndihmon për t'u çlodhur, lehtëson ethet dhe inflamacionin, zgjeron enët e gjakut, përmirëson oreksin. Absinthi mund të përdoret si dezinfektues, antispazmatik, antikonvulsant. Përdorimi i tij ndihmon në parandalimin e sëmundjeve virale.

Dëmi i absintit

Përdorimi i moderuar i kësaj pije nuk është në gjendje të dëmtojë shëndetin. Megjithatë, pasioni i tepruar për ta mund të ketë pasoja të trishtueshme. Absinthi përmban thujone, një substancë helmuese. Kur hyn në trupin e njeriut në sasi që tejkalojnë normën, shfaqet eksitim i përgjithshëm, ndërgjegjja ndryshon. Ndoshta edhe shfaqja e halucinacioneve. Por në tinkturat e prodhuara nga prodhues të njohur, sasia e thujonit kontrollohet rreptësisht.

Përveç kësaj, mos harroni se absinthi është një pije alkoolike. Përdorimi i tij i papërcaktuar mund të rezultojë në një sindromë banale hangover.

Mitet rreth absintit

Ka shumë mite për pijen misterioze. Ja disa prej tyre.

• Absinthi prodhohet vetëm në ngjyrë të gjelbër. Kjo deklaratë është mashtruese. Absinthi jeshil smeraldi është një pije klasike. Por prodhohen edhe varietete të verdha, të kuqe, kafe.
• Përdorimi i absintit shkatërron qelizat e trurit. Efekti i tretësirës së pelinit në tru është i barabartë me efektin e çdo alkooli tjetër të fortë.
• Përdorimi i absintit shkakton halucinacione. Kjo deklaratë lidhet me thujonen, e cila është pjesë e pijes. Në të vërtetë, në sasi të mëdha, kjo substancë shkakton halucinacione. Por në absinthe moderne, përmbajtja e tij kontrollohet nga standardet evropiane. Me respektimin e tyre, shfaqja e një efekti halucinogjen është e pamundur. Megjithatë, duhet të respektohet moderimi në përdorimin e absintit, si çdo pije tjetër alkoolike.

Përgatitja e pijes dikur ishte një ritual i tërë: mbi një gotë absinti vendosej një lugë e posaçme e shpuar, mbi të vendosej një kub sheqeri dhe përmes saj hidheshin në gotë tre pjesë ujë akulli. Sheqeri tretet në ujë dhe shurupi që rezulton ishte përzier me absinthe, duke zbutur hidhësinë e pijes. © RSH

Ku, nëse jo në Zvicër, mund ta zbulojmë historinë e vërtetë të kësaj pije, e njohur sot, me prestigjiozitet bohem në fillim të shpikjes së saj dhe e ndaluar plotësisht në shekullin e kaluar? Absinthi, i fortë, që përmban deri në 70-80% alkool, një pije alkoolike e prodhuar në bazë të ekstraktit të pelinit, quhet edhe "zana e gjelbër" për efektin e tij të butë (në varësi të dozave të marra!) halucinogjen.

Sipas legjendës, Artemis, perëndeshë e lashtë greke e gjuetisë, dëlirësisë femërore, mbrojtësja e gjithë jetës në Tokë, i dha centaurit Heron një bimë për trajtimin e sëmundjeve të ndryshme, e cila mbante emrin e saj - Artemisia Absinthium. Ky është emri latin i pelinit, një bimë barishtore që është një nga bimët mjekësore më të vjetra. Edhe egjiptianët e lashtë në vitin 1660 p.e.s. njohu cilësitë shëruese të pelinit: përmirëson tretjen, stimulon oreksin, ka efekte anti-inflamatore, analgjezike dhe shëruese. Nuk është çudi që ekstrakti i kësaj bime është pjesë e shumë ilaçeve moderne.

Zvicra Alpine konsiderohet vendlindja e pijes misterioze të gjelbër, e cila ishte një simbol i bohemisë pariziane, dhe më pas u ndalua pothuajse në të gjitha vendet. Komuna e vogël zvicerane e Val-de-Travers (Val-de-Travers) në kantonin e Neuchâtel është vendlindja e absintit më të mirë.

Aperitiv para darkës

Në disa burime, pulson emri i një mjeku francez Pierre Ordiner, i cili iku në Zvicër gjatë Revolucionit Francez, i cili gjoja shpiku recetën e absintit. Por zviceranët e përpiktë nga Val-de-Travere gërmuan të gjitha dokumentet e ruajtura në arkivat lokale dhe u siguruan që tashmë në vitin 1769 një tretësirë ​​e pelin-anise të shitej në dyqanet lokale me emrin "Extraitd'absinthe Supérieur, del'uniquerecettede Melle". Henriodde Couvet” i bërë sipas recetës unike të Mamselle Enrio nga qyteti i Couvet. Përbërja e pijes alkoolike përfshinte gjithashtu kamomil, kopër, veronikë, koriandër, hisop, rrënjë majdanozi, balsam limoni, spinaq. Më vonë, një sipërmarrës vendas, Dubier, bleu recetën sekrete për pijen dhe në 1797 hapi prodhimin e tij me emrin e markës Dubied Pèreet Fils. Duke ikur nga taksat e larta doganore, prodhuesit zviceranë të absintit (nëse verëtarët bëjnë verë, atëherë kush distilon absintin?) U zhvendosën në kufirin e Francës, në qytetin Pontarlier, ku në 1805 Henri Dubier, me ndihmën e dhëndrit të tij. Henri-Louis Pernod, hapi një fabrikë të re, e cila më pas u bë qendra kryesore për prodhimin e pijeve. Deri më tani, absinti francez prodhohet nën emrin e markës Pernod. Në vitet 1820 kjo pije alkoolike jashtëzakonisht e fortë quhej tashmë "Zana e Gjelbër". Besohej se absinthi tonik përmirëson oreksin para darkës. Zakoni i pirjes së absintit gjatë “orës së gjelbër” ndërmjet orës 17.00 dhe 19.00 të mbrëmjes është kthyer në një ritual të përhapur.

At François dhe aparati i tij për distilimin e një përzierje pelini-bimor. © RSH

Shkëlqimi i jetës pas një gote

Absinthi po bëhet shumë i popullarizuar në mesin e artistëve, shkrimtarëve, poetëve francezë, dukej se stimulon procesin krijues. Njohësit e tij të mëdhenj dhe "të rregullt" ishin Vincent van Gogh, Charles Baudelaire, Paul Verlaine.

"Absinthi pikturon jetën me ngjyra festive dhe ndriçon humnerën e tij të errët", tha Baudelaire. Absinthi u dha artistëve halucinacione shumëngjyrëshe, ata ia kushtuan veprat e tyre: pikturën "The Absinthe Drinker" nga Edouard Manet, "Absinthe" nga Edgar Degas, shumë vepra të Pablo Picasso. Popullariteti i absintit rritet ndjeshëm në fillim të shekullit të 19-të gjatë luftërave koloniale franceze në Afrikën e Veriut. Ushtrisë franceze iu dha një sasi e caktuar absinti për të parandaluar malarinë, dizenterinë dhe sëmundje të tjera, si dhe për të dezinfektuar ujin e pijshëm. Përdorimi i vazhdueshëm dhe i përhapur i këtij ilaçi mrekullibërës çoi në sulme të skizofrenisë paranojake, të quajtur "Le cafard". Në vitet '80. Në shekullin e 19-të, popullariteti i absintit në Francë u ngjit me popullaritetin e verës, megjithëse në fillim ajo iu shtua verës për të rritur efektin alkoolik.

Çmenduri në një shishe

Fillimisht, absinthi ishte një pije mjaft e shtrenjtë, por me ardhjen e markave të lira, ajo u bë shumë më e arritshme dhe e dëmshme. Për shkak të rritjes së kostos së alkoolit të rrushit, i cili më parë përdorej në prodhimin e absintit, prodhuesit iu drejtuan alkoolit industrial, i cili e bënte absintin 7-10 herë më të lirë se vera. Varësia ndaj një pije të tillë ishte e mbushur me verbëri ose paaftësi, por, pavarësisht gjithçkaje, konsumi i saj rritej çdo vit: nëse në 1874 ishte 700 mijë litra në vit, atëherë deri në vitin 1910 ishte tashmë 36,000,000 litra. New York Times vuri në dukje se në Francë, vajzat e moshës 18 deri në 20 vjeç vuajnë nga cirroza e mëlçisë shumë më shpesh se në vendet e tjera, për shkak të "dashurisë" së tyre për absintin. U përfol se tragjedia e Titanikut në 1912 ishte e lidhur me varësinë e kapitenit dhe disa oficerëve për të komunikuar me Zanën e Gjelbër. Për më tepër, absinthi është lidhur me skizofreninë. Ajo u quajt "Çmenduri në një shishe" pasi shumë absinte i mbyllnin ditët me xhaketa.

U përfol se tragjedia e Titanikut në vitin 1912 lidhej me varësinë e kapitenit dhe disa oficerëve për të komunikuar me "zanën e gjelbër".

Sindroma e absintit

Dëmi nga absinthi lidhet me përmbajtjen e thujonit në të - një substancë toksike që gjendet në vajrat esenciale të pelinit të hidhur dhe e quajtur kështu sepse u zbulua për herë të parë në pemën aromatike thuja (një lloj kedri). Kjo besohet, megjithëse nuk ka asnjë provë shkencore që thujone ka një efekt mjaft të fortë halucinogjen. Me përdorimin e zgjatur të tij, zhvillohet një varësi, e cila quhet "sindroma e absinthizmit", e cila karakterizohet nga një gjendje depresive, të dridhura, koordinim të dëmtuar të lëvizjeve dhe të përziera. Prandaj, dehja me absinth nuk është si dehja me alkool dhe i ngjan veprimit të disa ilaçeve që shkaktojnë zgjim të përgjithshëm, ndryshim të vetëdijes, halucinacione dhe agresion të pamotivuar.

Varësia ndaj absintit, e cila u shoqërua me rritje të veprave penale, rritje të të sëmurëve mendorë, lindjen e fëmijëve të vdekur, pati një efekt të dëmshëm në situatën demografike në Francë dhe Evropën Perëndimore. Mjekët dhanë alarmin, pasi rastet e helmimit me absinthe, të përgatitura me shtimin e kripërave të nikelit, bakrit ose antimonit, po rriteshin në mënyrë katastrofike - prodhuesit nuk kujdeseshin për pastërtinë dhe cilësinë e alkoolit.

Varësia ndaj absintit pati një efekt të dëmshëm në situatën demografike në Francë dhe Evropën Perëndimore.

Ligji i absintit

Tragjedia që shënoi fillimin e ndalimit të absintit në Evropë ndodhi në gusht 1905. Jacques Lanfri, një fshatar nga Commugny, Vaudois, pas dy gotave absinthe në një ethe të dehur (para kësaj ai kishte pirë tashmë tre litra verë, konjak të heshtur dhe pije mente) qëlloi gruan e tij shtatzënë dhe dy fëmijët e vegjël, më pas tentoi të bënte vetëvrasje, por pa sukses. Ai u gjet duke fjetur mbi trupat e të vdekurve. Lajmi i tmerrshëm u përhap në të gjithë gazetat evropiane. Më 15 maj 1906, kantoni i Vaud ratifikoi një ligj që ndalonte shitjen e absintit dhe pijeve imituese. Në të njëjtin vit, 167,814 qytetarë nënshkruan një nismë popullore për miratimin e një ligji që ndalon absintet. Më 5 korrik 1908, si rezultat i një referendumi, të gjitha kantonet, përveç kantoneve Neuchâtel dhe Gjenevës, votuan pro. Ligji për ndalimin e absintit në Zvicër hyri në fuqi më 7 tetor 1910, pas futjes së një neni përkatës në kushtetutën e vendit. Më pas u ndalua në Belgjikë, SHBA, Itali. Franca për një kohë të gjatë refuzoi të ndalonte absinthe, sepse ishte importuesi më i madh i saj. Më në fund, në mars 1915, me mbështetjen e të ashtuquajturit "lobi i verës", Franca ndaloi jo vetëm shitjen, por edhe prodhimin e absintit. Në Gjermani, absinthi u ndalua në vitin 1923 dhe trafikimi i paligjshëm dënohej me një vit burg ose gjobë. Ata i rezistuan eliminimit të gjerë të absintit vetëm në luginën zvicerane të Val de Traver, ku ai prodhohej në mënyrë të paligjshme dhe me marrëveshjen e plotë të autoriteteve lokale. Fabrikat dhe distileri klandestine u mbyllën dhe hapeshin vazhdimisht, pajisjet u konfiskuan, por absinthi doli të ishte këmbëngulës. Nga viti 1910 deri në vitin 2005, prodhuesit e absintit të fshatit Val de Travera vazhduan të distilonin në mënyrë klandestine Zanën e Gjelbër, duke ruajtur dhe zhvilluar mënyrat tradicionale të distilimit dhe përzierjes së bimëve.

Origjina e vërtetë

Vetëm 100 vjet më vonë, përkatësisht më 1 mars 2005, neni 32 i Kushtetutës Federale u shfuqizua, dhe prodhimi i absintit u legalizua, me kusht që përmbajtja e thujonit në të të mos kalonte 35 mg/l. Në gusht të këtij viti, prodhuesit e palodhur dhe besnikë të absintit nga Val de Traver fituan të drejtën për të etiketuar absintin e prodhuar këtu si AOC (Appelationd'origine controlée), d.m.th. me një Certifikatë të Origjinës së Origjinës. Dhe emra të tillë si Absinthe, Féeverte dhe LaBleue mund të përdoren vetëm nga prodhuesit nga ky rajon zviceran. Pra, me gjithë larminë e sotme të vendeve prodhuese dhe pijeve që imitojnë absinthe, produkti origjinal prodhohet në Zvicër, në luginën Val de Traver.

Riprintimi i tekstit dhe fotove të faqes lejohet me kushtin e vendosjes së një lidhjeje me materialin origjinal në faqen tonë.

Ndoshta nuk ka pije tjetër me të cilën lidhen kaq shumë histori dhe legjenda. Mushti i artë-diell, vera fisnike dhe birra e thjeshtë nuk kanë qenë kurrë shkaku i kaq shumë skandaleve dhe diskutimeve publike. Alkooli i preferuar i poetëve dhe artistëve gjysmë të uritur që kanë humbur muzën e tyre, shkaku i çrregullimeve mendore dhe një burim i pashtershëm frymëzimi, një eliksir shërues dhe një helm i tmerrshëm "në një shishe" - çfarë është në të vërtetë absinti?

Fillimisht - vetëm një tretësirë ​​alkooli në barishte të hidhura. Alkooli i fortë e ndihmon trupin të luftojë ftohjet dhe infeksionet e buta, dhe vajrat esencialë të pelinit, anise, balsamit të limonit, jamballit dhe bimëve të tjera medicinale janë gjithashtu të dobishëm në moderim. Nuk është për t'u habitur që absinthi dikur konsiderohej një ilaç për të gjitha sëmundjet, nga dhimbjet e stomakut deri te sindroma e lodhjes kronike.

Absinthi ka shije, për ta thënë butë, jo sheqer. Shija karakteristike e pelinit është shumë pak njerëz në zorrë - nëse vetëm poetët e epokës së argjendit, për të cilët vuajtja ishte një gëzim. Receta e pijes nuk është e standardizuar: prodhues të ndryshëm mund të përfshijnë kamomil, veronikë, majdanoz, hisop, koriandër, kopër dhe çdo gjë tjetër në përbërjen e absintit. Vetëm baza mbetet e pandryshuar - pelin i hidhur dhe anise.

Pelini i hidhur është përbërësi kryesor i absintit.

Tinkturat e para bimore u shfaqën në Greqinë e Lashtë - djemtë e atëhershëm të perëndisë Asclepius (shenjt mbrojtës i mjekësisë dhe shërimit) ua përshkruanin me shumë sukses pacientëve të të gjitha vijave, dhe fituesi i garës së karrocave ishte i detyruar të pinte një filxhan të hidhur. pi për të mos harruar shijen e vërtetë të triumfit të tij.

Por në kushte të tilla të pafavorshme, absinthi u bë "alkooli numër një" në Francën e mesit të shekullit të 19-të, pija e preferuar e të varfërve, intelektualëve dhe bohemëve në të njëjtën kohë. Admirues të famshëm të absintit ishin Vincent van Gogh, Oscar Wilde, Claude Monet, Pablo Picasso, Rembrandt, Edgar Degas, Charles Baudelaire.

Edhe termi "mungesë" u ngrit, duke treguar jo një specialist delikate në thelbin e gjelbër, por një person që nuk mund të përballojë një varësi ndaj këtij ilaçi djallëzor.

Shfaqja e absintit: si filloi gjithçka

Mjaft e mirë në fillim. Motrat e respektuara Enrio në një qytet të vogël zviceran në 1792 dolën me një kurë për të ftohtin dhe e shitën atë nëpërmjet një miku doktor, Pierre Ordiner. Sipas një versioni tjetër, vetë mjeku ishte shpikësi i pijeve, por kjo nuk e ndryshon thelbin - absinthe ishte menduar vetëm për qëllime mjekësore dhe jo të tjera.

Fillimisht absinti ishte transparent (distilat pa ngjyrë), ngjyrën e gjelbër e japin suplementet bimore. Në varësi të bojës së zgjedhur, mund të gjeni absinthe në ngjyra të tjera: blu, e kuqe, e verdhë ...

Absinthi nuk është vetëm jeshil

Një eliksir i fortë (55-86 gradë - pa shaka!) U shishe në xhami të errët dhe u dërgua në farmaci. Kontejnerët transparentë nuk ishin të përshtatshëm, sepse nëse klorofili që përmbahej në përzierje ekspozohej ndaj dritës, lëngu filloi të "zbehej" me shpejtësi.

Pse absinthi quhet "zana e gjelbër"?

Emri "La Fee Verte" ("zanë e gjelbër") iu dha absintit nga Pierre Ordiner. Emri nuk u shfaq në një përshtatje të ndjenjave romantike, por si një lëvizje e mirëmenduar komerciale. Në shekullin XVIII, shumica e popullsisë së Evropës besonte në forcat e botës tjetër. Nga njëra anë, zana personifikonte magjinë dhe magjinë, nga ana tjetër, bukurinë femërore.

Absinthi u pozicionua si një kurë për të gjitha sëmundjet, dhe zana në etiketë i bëri njerëzit të besonin në natyrën e mbinatyrshme të pijes. Burrat e asaj kohe besonin se absinthi rriti dëshirën seksuale dhe ndihmonte në joshjen e grave (përsëri, për shkak të imazhit të një zane të çliruar që nuk refuzonte të shijonte një ose dy goditje). Shitësit nuk e bindën seksin më të fortë për gabimin e këtij supozimi, përkundrazi, ata e mbështetën mitin në çdo mënyrë të mundshme.

Shumica e ilaçeve të asaj kohe bëheshin me barishte dhe ishin jeshile, njerëzit u mësuan me këtë ngjyrë, duke e lidhur me shëndetin. Absinthi jeshil konsiderohej më i dobishëm, megjithëse në fakt hija nuk ka një efekt themelor në vetitë e pijeve.

Zana e gjelbër është një simbol i shërimit magjik dhe feminitetit

Epoka e absintit

Sipas një versioni, qeveria franceze është fajtore për popullarizimin e absintit, i cili ia dha këtë pije alkoolike ushtrisë gjatë marshimeve dhe fushatave të detyruara për të parandaluar malarinë dhe telashet e tjera marshuese. Ushtarët u mësuan me alkoolin, pasi u kthyen në shtëpi nuk mund të refuzonin më absintin. Një analog në historinë ruse është "vija e përparme (Komisari i Popullit) njëqind gram", të cilat u morën nga Ushtria e Kuqe në vitet 1940.

Zonjat ranë në dashuri me absinthe sepse ishte e mundur të arrinin shpejt shkallën e nevojshme të dehjes me të - kërkohej shumë më tepër verë, dhe në atë kohë çdo zonjë shikonte figurën e saj, dhe korse nuk lejonte të pinte shumë lëngje.

Henri Dubier gjithashtu kontribuoi - ky biznesmen dinak bleu një recetë popullore dhe ngriti prodhimin masiv të absintit në Francë. Në 1805, madje iu desh të hapte një fabrikë të re në Pontarlier.

Shija e hidhur erdhi në modë dhe u konsiderua e hollë - thuhej se tretësira e pelinit linte shijen e purove me mentol në gojë. Pastaj dikush mendoi të zëvendësonte alkoolin e rrushit me alkool industrial në recetë, dhe kjo uli menjëherë koston e produktit disa herë. Në vend të një gote verë, mund të piheshin 7-10 porcione absinthe, pavarësisht se, kujtojmë, dehja erdhi më shpejt dhe ... më interesante, por ne do t'i rikthehemi këtij aspekti. Nuk është për t'u habitur që fillimisht Franca, dhe më pas Evropa, u përfshi nga ethet e absintit.

Në mendjet e publikut, absinthi është kthyer në një pije të personaliteteve krijuese.

Sanksionet dhe ndalimi

Vajrat esenciale të pelinit përmbajnë substancën narkotike thujone. Ky përbërës është ai që e bëri absinthe ashtu siç e njohim ne. Asnjë pije tjetër alkoolike nuk jep përshtypje kaq të gjalla në gjendje dehjeje: thujone shkakton halucinacione dëgjimore dhe vizuale, ndryshon perceptimin e ngjyrave. Gjendja e ndërgjegjes së ndryshuar është ajo që kanë nevojë për njerëzit krijues që kanë humbur muzën e tyre. Falë kësaj, absinthi është bërë pothuajse pija zyrtare e bohemisë.

Halucinogjeniteti i thujonit në sasitë që përmban absinthi nuk është vërtetuar. Përkundrazi, është një mashtrim dhe një aureolë romantike. Alena Kovtun, someliere në Grand Hotel Europe.

Cilësia e ulët e lëndëve të para të përdorura (përndryshe pija doli shumë e shtrenjtë), nga njëra anë dhe alkoolizmi i përhapur i absintit, nga ana tjetër, çuan në një përkeqësim të mprehtë të shëndetit të francezëve, kështu që ilaçi i gjelbër madje duhej të ndalohej në nivel zyrtar. Nuk funksionoi menjëherë - dashuria e njerëzve për eliksirin ishte shumë e madhe, por deri në vitin 1880 absinthi u lidh fort me çmendurinë dhe vdekjen.

Ndalimit u parapri nga një fushatë e fuqishme propagandistike që lidhte absintin me vdekjen, por nuk pati sukses.

Incidenti i pakëndshëm me fermerin zviceran Gene Landfrey i ka hedhur benzinë ​​zjarrit. Absentier, në gjendjen e dehjes më të thellë alkoolike, qëlloi të gjithë familjen e tij në vitin 1905. Meqenëse ky nuk ishte rasti i parë i agresionit të pamotivuar dhe të pakontrolluar të shkaktuar nga përzierja e pelinit, ai u bë një rast për piketat dhe qeveria u detyrua ta ndalonte pijen (me zor pa dëshirë).

Është për të qeshur që vendlindja e absintit, Zvicra ishte vendi i parë ku ky alkool u shpall i jashtëligjshëm. E para, por jo e fundit. Gradualisht, thelbi u ndalua në shumë vende evropiane dhe ku nuk u vendosën sanksione ndaj tij, ai thjesht doli nga moda me kalimin e kohës.

Ndalimi i absintit në vendet evropiane në fund të shekullit të 19-të dhe në fillim të shekullit të 20-të u lobua jo nga organizatat shëndetësore, por nga komuniteti i verërave (kryesisht francezët), i cili nuk ishte i kënaqur me një rënie të konsiderueshme të konsumit të verës.

Në vitet 60-90 të shekullit XIX, filoksera (një afid miniaturë) shkatërroi rreth 90% të vreshtave të Evropës. Vera u bë një pije shumë e shtrenjtë që vetëm zotërinjtë e pasur mund ta përballonin. Të gjithë pirësit e tjerë kaluan në absinthe të lirë të bërë nga alkooli i grurit.

Në fillim të shekullit të 20-të, vreshtat u restauruan. Por popullsia tashmë ishte mësuar me absinthe dhe nuk dëshironte t'i kthehej verërave, megjithëse kostoja e tyre është ulur ndjeshëm. Prodhuesit e verës kishin vetëm një shans për të shpëtuar industrinë - për të arritur një ndalim të plotë të absintit. Ajo që është karakteristike: pas ndalimit të prodhimit të absintit në Francë, tregtarët vendas i çuan pajisjet e tyre në Spanjë, ku nuk kishte asnjë tabu.

Kthimi i Zanës së Gjelbër

U deshën rreth njëqind vjet që absinthi të dilte përsëri nga muzgu. Për këtë, duhet të falënderojmë aktorët e njohur që pinin absinthe në mënyrë sfiduese në fund të shekullit të 20-të, dhe mendjes së shëndoshë të prodhuesve që pranuan me butësi të pranojnë kufizimin në përmbajtjen e thujonit.

Tani pjesa masive e kësaj substance në shumicën e vendeve nuk mund të kalojë 10 mg për kg, megjithëse ka marka me 35 apo edhe 100 mg thujone. Ju gjithashtu mund të blini absinthe krejtësisht "pa fuyon", plotësisht të padëmshëm për psikikën e çdo personi.

Po, absinthi ka pasur uljet dhe ngritjet e veta. Një gjë është e qartë: nuk ka asnjë pije tjetër kaq misterioze, mistike dhe madje fatale.