البرقوق هو واحد من لذيذ و منتجات صحية. هذه الفاكهة موضع تقدير خاص لتعدد استخداماتها. بعد كل شيء، يمكنك إعداد كمية كبيرة من الاستعدادات من الفاكهة. وهذا ليس فقط المربيات والمربيات والكومبوت، ولكن أيضا تعليب بالتخليل. في هذه المقالة سوف ننظر أفضل الوصفاتخوخ مخلل لفصل الشتاء مع وبدون تعقيم.

ما الأصناف للاستخدام

معظم أصناف مناسبةللتتبيل:

• الهنغارية.
• البرقوق والكرز؛
• الجريث؛
• تيرنوفكا.
• الذعر.
• قبردينسكايا.

ومن الجدير بالذكر أنه خلال تخليل الفواكهويتعرض المعالجة الحرارية، فتنفجر الأصناف الناعمة وتفقد شكلها. للتخليل لفصل الشتاء، تحتاج إلى اختيار أصناف صلبة ذات لب كثيف.

ما يجب استخدام الاستعدادات مع:

تمتلك جميلة و صفات طعم غير عاديةسيكون البرقوق المخلل طبقًا جانبيًا ممتازًا لأطباق اللحوم المختلفة، كإضافة إلى السلطات والسندويشات، وملء لحشو الدواجن ولحوم الطرائد، ووجبة خفيفة مستقلة للمشروبات القوية.

البرقوق المخلل لفصل الشتاء (وصفة شعبية)

لهذه الوصفةقطع العمل المطلوبة:

الوصفة مخصصة لجرة سعة 1 لتر.

اغسلي الفواكه ثم ضعيها في وعاء. املأ بالماء حتى الرقبة. وهكذا نقيس الكمية المطلوبة من الماء. تصب في وعاء مناسب وتغلي. يضيف خل المائدةوالسكر. تغلي لمدة 3 دقائق تقريبا. ضعي البهارات في وعاء مع الفواكه واملأها بالحشوة. التعقيم: 10 دقائق. ختم والتفاف حتى تبرد.

البرقوق المتبل بخل التفاح

مطلوب المكونات لمدة 2 الجرار 0.5 لتر لكل من:

اغسلي الثمار وثقبيها في مكانين. ضعها بإحكام في وعاء معقم مسبقًا. في الماء المغلي مزيج الخل والسكروالتوابل. دعها تغلي. يُسكب وعاء مملوء بالفواكه ويُغطى ويُترك لمدة 8 ساعات. ثم نسكب التتبيلة في وعاء ونغطيها بغطاء ونغلي لمدة 5 دقائق. صب فوق الفواكه. عندما تبرد، تغلق بأغطية النايلون.

أفضل وصفة للبرقوق المحشو بالثوم

مكونات لزجاجة واحدةثلاثة لتر:

اصنع قطعًا صغيرًا في الفاكهة الكثيفة المغسولة. يجب إزالة الحفرة دون كسر البرقوق. ضع 1 ثوم مقشر بدلاً من البذور.. تحضير ماء مالح. للقيام بذلك، حل جميع المكونات في الماء المغلي وإضافة التوابل. تغلي لمدة 3 دقائق وتصب في الجرار. اتركيه لمدة 15-20 دقيقة. بعد ذلك، يُسكب التتبيلة في وعاء مناسب ويُغلى مرة أخرى. تصب في الجرار. لفها، اقلبها ولفها.

مخلل البرقوق المجري “العنبر”

لتحضير المنتج تحتاج:

وصفةبرقوق مخلل:

1. قم بغلي الخل والسكر وأضف الفواكه النظيفة إلى هذا السائل. يهز عدة مرات لتوزيع السائل في جميع أنحاء المصارف. اترك لمدة 24 ساعة.
2. بعد فترة من الوقت، صفي الحشوة واغليها مع البهارات. نسكبها فوق الفاكهة ونتركها ليوم آخر.
3. بعد مرور الوقت، صب السائل مرة أخرى في الحاوية ويغلي. نسكبها فوق الفاكهة ونتركها لمدة 48 ساعة.
4. بعد مرور الوقت المخصص، صفي التتبيلة مرة أخرى واتركيها على نار هادئة لمدة 20 دقيقة. ضع المجري المحضر في مرطبانات واملأه بالسائل المغلي. التعقيم: 7 دقائق.

الخوخ المجفف في ماء مالح

يمكنك تحضير التوت لفصل الشتاء ليس طازجًا فحسب، بل مجففًا أيضًا. يتميز التحضير وفقًا لهذه الوصفة بطعم لاذع فريد ومثالي لتحضير السلطات المختلفة وكطبق جانبي للحوم الدهنية.

طريقة طهو:

400 غرام. يُسكب البرقوق المجفف في 400 مل من الشاي القوي ويترك لمدة يوم. بعد مرور الوقت، هناك حاجة إلى الشاي والخوخ طبخ بنار هادئةحتى ينضج البرقوق. سخني نصف لتر من الخل وأذيبي كوبين من السكر وأضيفي ملعقة صغيرة من القرفة وملعقتين صغيرتين من براعم القرنفل. ضعي الفواكه الجافة والشاي في التتبيلة المغلية واتركيها حتى تبرد. عندما تبرد الفواكه المجففة، ضعها في مرطبانات معقمة. تُرفع البهارات من التتبيلة وتُغلى وتُسكب فوق البرقوق. نشمر الجرار على الفور.

نصفين من البرقوق في ماء مالح

مكونات الوصفة:

قسم الثمار الصلبة الناضجة إلى نصفين. يجب إزالة البذور. ضعيها في وعاء ورشيها بالسكر.. اترك الحاوية لمدة 4 ساعات حتى تفرز الثمار العصير. يُمزج الخل والقرنفل ويُغلى. ضعي الفاكهة في مرطبانات واملأها بالحشوة. التعقيم: الجرار نصف لتر - 10 دقائق، الجرار لتر (2 لتر) - 15 دقيقة.

البرقوق المخلل لفصل الشتاء مع عصير الكشمش الأحمر

لتحضير هذه الوصفة لا بد من تعقيم البرطمانات مع المستحضر.

قطع كيلوغرام واحد من الفاكهة واملأ البرطمانات بإحكام. مزيج كوبين من الماء مع 0.5 لتر من عصير الكشمش الأحمر، إضافة القرنفل والبهارات (4 قطع لكل منهما)، وكذلك 10 غرام من القرفة. غلي الخليط لبضع دقائق. اتركيه ليبرد لمدة 10-15 دقيقة، ثم أضيفي الخل - 2 ملعقة صغيرة. املأ البرطمانات بالخوخ بهذه الحشوة. التعقيم: 10 دقائق.

وصفة للخوخ المخلل مع الخردل

المكونات المطلوبة:

وخز الفواكه النظيفة. ضعها في مرطبانات معقمة جاهزة. في 1 لتر من الماء يحتاج السكر إلى أن يذوبص مع 30 جرام من الملح وتخلط مع البهارات. بعد ذلك، جلب ليغلي. لهذا السائل تحتاج إلى إضافة الخل و 30 غرام من الخردل. اترك الجرار المملوءة والمغطاة في مكان دافئ لمدة 3 أيام. ثم ضعه في مكان بارد.

وصفة مخلل البرقوق بدون تعقيم

مكونات:

• 7 كيلوغرام من الفواكه الناضجة
• سكر - 3 كجم
• ورق الغار - 10 قطع
• 9٪ خل - 1 لتر
• 10 حبات من كل من البهارات والقرنفل.

تحضير حشوة الخل بالسكر وإضافة البهارات. عندما يغلي التتبيلة على الفور صب على الفواكه المعدةواتركها تبرد. بعد مرور الوقت، صفي التتبيلة واغليها مرة أخرى. نسكبها فوق الفاكهة ونتركها حتى تبرد درجة حرارة الغرفة. كرر خمس مرات. في آخر 6 مرات، ضعي البرقوق في مرطبانات معقمة واملأها بالحشوة. قم بلفها ولفها رأسًا على عقب حتى تبرد تمامًا.

مخلل البرقوق حسب الوصفة بدون تعقيم، فهي مثالية كوجبة خفيفة للمشروبات القوية، وكذلك لصنع الصلصات.

البرقوق المتبل باسم "الزيتون"

هذه الوصفة تصنع خوخًا مخللًا ممتازًا بدون تعقيم، يذكرنا بالزيتون في الذوق.

لتحضير 2 لتر، خذ 800 جرام من الفاكهة المغسولة مسبقًا والمثقوبة في عدة أماكن. إلى أسفل الجرةترتيب أوراق الغار - 3 قطع و 10 براعم القرنفل. الجرة مملوءة بإحكام بالفواكه المحضرة. بعد ذلك، أضيفي الماء (الكمية المطلوبة) واتركيه لمدة 5 دقائق. بعد ذلك، يُسكب الماء في وعاء ويُضاف إليه 40 مل من الخل و50 جم من السكر و30 جم من الملح. يُغلى الخليط وتُسكب برطمانات الفاكهة في نفس الوقت. بعد ذلك، يجب غلي الحشوة مرة أخرى. أضف 1 ملعقة كبيرة إلى الجرار زيت نباتيوصب ماء مالح ساخن. قم بلف البرطمانات واقلبها وغطيها ببطانية دافئة.

غالبًا ما يتم تحويل البرقوق المعطر واللذيذ إلى كومبوت أو مربى لفصل الشتاء. لكن قلة من الناس يعرفون أن هذه الفاكهة يمكن أن تكون مخللة. إذا قمت بذلك، يمكنك الحصول على طبق جانبي ممتاز للحوم والدواجن وغيرها من الأطباق. إعدادهم ليس بالأمر الصعب. الخوخ المخلل للحوم حار، عطري، حامض لطيف. سوف يضيفون نكهة إلى أي طعام شهي، مما يجعلها رائعة. يوجد هذا المنتج عادةً على أرفف المتاجر، لكن يمكنك صنعه في المنزل. يوجد اليوم العديد من الوصفات لتخليل هذه الفاكهة، إذا لم تكن لديك خبرة، فمن المستحسن اختيار الخيار الأمثل والأبسط الذي لا يتطلب مهارات خاصة. ومع مرور الوقت، يمكنك تجربة شيء جديد. ومع ذلك، اليوم سنتحدث عن هذا.

يجب غسل الحاويات ذات الأغطية جيدًا. لهذا يمكنك استخدام صودا الخبز. بعد ذلك، يتم تجفيف البنوك جيدا، ويتم صب الأغطية أيضا بالماء المغلي. تعتبر الفواكه غير الناضجة الصلبة والناضجة مناسبة تمامًا للتخليل. يملؤون الحاوية إلى الأعلى، مع ترك مسافة ثلاثة سنتيمترات. يتم تحضير التتبيلة بشكل منفصل. عندما يبرد، املأ الجرار به، وقم بتغطيته بأغطية ووضعه في الفرن للتعقيم. دعونا نلقي نظرة فاحصة على عدة وصفات لكيفية تحضير البرقوق المخلل للحوم.

الوصفة الكلاسيكية لتخليل البرقوق

المقادير: كيلوغرام واحد من البرقوق، أربع حبات من البهارات، أربعة فصوص، نصف ملعقة قرفة، خمسون غراماً من خل المائدة، مائتي غرام من السكر، مائتان وخمسون غراماً من الماء.

يتم غسل الثمار وتجفيفها. يمكن إزالة البذور أو تركها، ولكن في الحالة الأولى سيتم تخزين المنتج لفترة أطول. تعتبر ثمار الصنف المجري ممتازة للتخليل، ويجب أن تكون ناضجة وثابتة.

قبل تخليل البرقوق، تحتاج إلى ملء الجرار بهم. يتم غلي التتبيلة من باقي المكونات، وتبريدها، وإضافة الخل، وسكبها في مرطبانات، ثم يتم تغطيتها بأغطية ووضعها في وعاء للتعقيم لمدة ست دقائق. بعد ذلك، يتم لفها وقلبها رأسًا على عقب وتركها في هذا الوضع حتى تبرد تمامًا.

البرقوق المخلل مع الثوم

المقادير: ستمائة وخمسون جرامًا من البرقوق، مائتان وخمسون جرامًا من الماء، رأس واحد من الثوم، مائة وخمسون جرامًا من السكر، ثلاثون جرامًا من خل المائدة، عدة حبات من البهارات، القرنفل.

قبل تخليل البرقوق يتم تحضيره بنفس الطريقة كما في الوصفة السابقة. يوضع فص ثوم في كل فاكهة ويوضع كل شيء في مرطبانات. المقبل، وإعداد ماء مالح. للقيام بذلك، أضف الخل والتوابل إلى الماء المغلي، ويغلي لعدة دقائق ويصب في الحاوية، ويغطى بغطاء ويترك لليلة واحدة. في الصباح، يُصفى التتبيلة ويُغلى ويُسكب فوق الفاكهة مرة أخرى، ثم يُلف بعد ذلك.

عند تحضير التتبيلة يمكنك استخدام التوابل والبهارات الأخرى: القرفة والفانيليا والزنجبيل وإكليل الجبل وغيرها. كل هذا سيضيف طعمًا حارًا ورائحة رقيقة إلى الطعم اللذيذ. يمكن تقديم البرقوق المتبل بالثوم مع صلصة النبيذ ولحم الخنزير.

خوخ أصفر متبل بالزنجبيل والفانيليا

المكونات: كيلوغرام من البرقوق، ثلاثمائة جرام من النبيذ الأبيض، ثلاثمائة جرام من الخل الأبيض، ثلاثمائة جرام من السكر، قرن فانيليا، عود قرفة، ستة فصوص، ثلاثون جرامًا من جذر الزنجبيل.

يُغسل البرقوق ويُثقب كل واحد منه بعود الأسنان في ثلاثة أماكن ويوضع في الماء لمدة دقيقتين. ثم يتم وضعها في الجرار. المقبل، وإعداد ماء مالح. للقيام بذلك، ضع الزنجبيل المفروم والقرفة والفانيليا والقرنفل والسكر والخل والنبيذ في وعاء. يُسخن المحلول حتى الغليان ويُطهى لمدة عشر دقائق على نار خفيفة.

بعد ذلك نقوم بإعداد البرقوق المخلل للحوم. للقيام بذلك، قم بإزالة جميع البهارات من ماء مالح وصب الفاكهة، وأغلقها بإحكام مع الأغطية وقلبها رأسا على عقب. سيكون البرقوق جاهزًا للأكل خلال أربعة أسابيع. سيكون لديهم رائحة حساسة وبهارات طفيفة. المنتج يسير بشكل جيد مع اللحوم المخبوزة.

برقوق مجري متبل بالبهارات

المقادير: عشرة كيلوغرامات من البرقوق، ثلاثة كيلوغرامات من السكر، لتر واحد من خل المائدة، أربعون غراماً من ورق الغار، ثلاثة عشر براعم قرنفل.

يتم تحضير البرقوق المخلل (وصفة الشتاء) على النحو التالي: تُغسل الثمار وتُجفف وتوضع في طبقات في وعاء وتُرش كل منها بالبهارات. يُغلى الخل ويُضاف السكر ويُسخن حتى الغليان ويُغلى حتى يتكون مستحلب سكر سميك. يُسكب هذا التتبيلة فوق الثمار، لكنها لن تغطيها بالكامل، وتُبرد. ثم تُغطى الثمرة بإحكام بغطاء وتترك لمدة اثنتي عشرة ساعة. خلال هذا الوقت سوف يطلقون العصير.

ثم يتم تصريف كل السائل وغليه. يخلط البرقوق ويسكب بمحلول ملحي ساخن. ويتم ذلك بهذه الطريقة عدة مرات يومياً (صباحاً ومساءً) لمدة خمسة أيام. خلال هذا الوقت، ستكون الفاكهة بالكامل في ماء مالح.

بعد ذلك نقوم بإعداد البرقوق المخلل للحوم. لذلك، يتم غسل البنوك جيدا وتعقيمها لمدة خمسة عشر دقيقة تحت البخار. توضع الثمار في مرطبانات مع البهارات وتُسكب بالتتبيلة الساخنة وتُلف. تُقلب الحاوية وتُلف ببطانية وتُترك لمدة اثنتي عشرة ساعة. يمكن تخزين المنتج النهائي لمدة عام في مكان مظلم.

مخلل البرقوق بدون تعقيم

المقادير: كيلوغرام واحد من البرقوق، ثلاثمائة وخمسون غراماً من الماء، مائة غرام من السكر، خمسون غراماً من الخل، ثلث ملعقة من الملح، غصنين من إكليل الجبل بطول خمسة سنتيمترات.

توضع الفواكه المغسولة والمجففة في مرطبانات معقمة مسبقًا، ويضاف إكليل الجبل فوقها. ثم تحضير ماء مالح. للقيام بذلك، أضف الملح والسكر إلى الماء المغلي ويغلي قليلا، أضف الخل وسخنه حتى يغلي. يُسكب المحلول الملحي الساخن فوق الثمار ويُلف على الفور. يتم قلب الجرار رأسًا على عقب. سيكون لهذه البرقوق المخلل (وصفة لفصل الشتاء) طعم غير عادي. إنها جيدة لأولئك الذين لا يستطيعون تحمل رائحة القرنفل.

بفضل مذاقها الفريد، يمكن استخدام هذا البرقوق كوجبة خفيفة مستقلة وتقديمه مع مختلف الأطباق الساخنة والباردة من الأسماك والدواجن واللحوم، بالإضافة إلى الصلصات المصنوعة منها. جرة مفتوحةتخزينها مع الفاكهة في مكان بارد لمدة لا تزيد عن ثلاثة أيام.

البرقوق المنقوع في العسل

المكونات: عود قرفة، خوخ، قرنفل حسب الرغبة، عسل.

يصبح هذا الخوخ المخلل مقرمشًا. مزيج عصير الفاكهة والعسل ليس لذيذًا فحسب، بل صحي أيضًا. يمكنك نقع الكعك به واستخدامه لتحضير الصلصات والصلصات. تتناسب الثمار نفسها بشكل جيد مع أطباق اللحوم والأسماك.

لذلك، يتم غسل وتجفيف البرقوق من أي نوع. يتم طحن القرفة والقرنفل إلى مسحوق في مطحنة القهوة أو قصفهما بقذائف الهاون. توضع الفواكه في مرطبانات نظيفة معدة مسبقًا، مع رشها بالبهارات إلى الأعلى. صب العسل الطازج السائل في البرقوق، وأغلق البرطمانات بالأغطية ولفها واحدة تلو الأخرى على الأرض لمدة ثلاث دقائق حتى يتسرب العسل بين الثمار. توضع الجرار في مكان بارد. العمر الافتراضي لهذا المنتج هو ثلاثة أشهر.

أخيراً...

البرقوق ليس لذيذًا فحسب، بل أيضًا ثمار صحيةقادرة على إفادة الجسم بأكمله، لأنها تحتوي على الكثير مواد مفيدةوالفيتامينات. الفواكه المخللة لا تفقد صفاتها. علاوة على ذلك، فهي مناسبة تمامًا كطبق جانبي للعديد من أطباق اللحوم الباردة والساخنة والأسماك والدواجن. عندما يتم تصنيعها بشكل صحيح، يمكن تخزينها لفترة طويلة وإسعاد أفراد الأسرة بمذاقها ورائحتها الفريدة.

مخلل البرقوق المجري لفصل الشتاء، وصفة مع الصور

إذا كنت قد جمعت حصاد جيدالخوخ المجري، تأكد من تجربة تحضير البرقوق المخلل لفصل الشتاء. هناك العديد من الوصفات لإعداد مثل هذا الطبق في كتب الطبخ والمجلات وعلى الإنترنت؛ اخترت الوصفة التالية.

كيفية تحضير البرقوق المجري المخلل لفصل الشتاء

الوصفة لا تتطلب الكثير من العمالة بقدر ما تستغرق وقتًا طويلاً. ومع ذلك، فإن النتيجة تستحق العناء. يشبه البرقوق المخلل البرقوق المجفف، وطعمه حلو وحامض مع رائحة التوابل الحارة.

لذلك، سنحتاج إلى الخوخ المجري أنفسهم. يجب أن تكون الثمار غير ناضجة قليلاً وثابتة - وهذا هو الشرط الرئيسي لمثل هذا الحصاد. اغسل البرقوق تحت الماء الجاري ثم ضعه فيه عموم المينا.

في قدر صغير، قم بغلي الشراب: اخلطي الماء والخل والسكر والملح والبهارات. بالمناسبة، عن التوابل. يعتبر الفلفل الأسود وأوراق الغار مثاليين للخوخ المخلل، لكن القرفة والقرنفل لها طعم مكتسب. يُغلى الشراب ويُترك على نار خفيفة لمدة 1-2 دقيقة. وهذا ما يبدو حتى الآن:

يُسكب الشراب الناتج فوق البرقوق في قدر.

الآن نحن بحاجة إلى عمل ثني للخوخ المخلل. يمكنك استخدام طبق مسطح أو غطاء مقلاة كدائرة، وجرة ماء كعامل ترجيح. اترك البرقوق تحت الضغط لمدة يوم واحد. ثم نقوم بتفكيك "البناء" ، ونصب الشراب في قدر ، ونتركه حتى يغلي ، ونغلي لمدة 1-2 دقيقة ، وهذا ما يبدو عليه الآن:

يُسكب الشراب فوق البرقوق ويُترك تحت الضغط لمدة يوم. نكرر هذه التلاعبات 3 مرات أخرى.

يأخذ البرقوق هذه النظرة:

يمكن الآن تناول البرقوق المخلل. ولكن إذا كنت ترغب في إعداد بضع علب من البرقوق لفصل الشتاء، فأنت بحاجة إلى الحفاظ عليها. من المكونات المدرجة تحصل على 3 عبوات نصف لتر. نقوم بتنظيف الجرار والأغطية لحفظها بالصودا وشطفها جيدًا تحت الماء. لقد تعلمت مؤخرًا تعقيم الجرار في الميكروويف. انها مريحة جدا وسريعة! تحتاج إلى صب الماء في مرطبانات نظيفة على ارتفاع حوالي 3-4 سم من الأسفل، ووضعه في الميكروويف، وتشغيله لمدة 3-4 دقائق و... هذا كل شيء! كل ما عليك فعله هو سكب الماء وتعقيم الجرار! يجب غلي أغطية الحفظ في الماء لبضع دقائق.

يُغلى البرقوق المخلل مع الشراب حتى يغلي. ننثر البرقوق في مرطبانات، ونملأها بالشراب المغلي، ونغلق الأغطية، ونلف الأغطية بمفتاح للحفظ. اقلب البرطمانات رأسًا على عقب، ثم لفها ببطانية دافئة واتركها حتى تبرد البرطمانات تمامًا. كقاعدة عامة - في الليل. ثم نمسح البرطمانات بقطعة قماش مبللة ويمكنك وضعها في المخزن. يتم تخزين هذا المنتج محلي الصنع في درجة حرارة الغرفة.

يمكن تقديم البرقوق ليس فقط كحلوى، ولكن أيضًا مع أطباق اللحوم والأسماك.

www.krasotizemli.ru

كيفية مخلل البرقوق لفصل الشتاء، وصفات الطبخ الجيدة

البرقوق هو أحد المنتجات اللذيذة والصحية. هذه الفاكهة موضع تقدير خاص لتعدد استخداماتها. بعد كل شيء، يمكنك إعداد كمية كبيرة من الاستعدادات من الفاكهة. وهذا لا يقتصر على المعلبات والمربيات والكومبوت فحسب، بل يشمل أيضًا التعليب باستخدام طريقة التخليل. في هذا المقال سنلقي نظرة على أفضل وصفات البرقوق المخلل لفصل الشتاء مع وبدون تعقيم.

ما الأصناف للاستخدام

معظم أصناف مناسبةللتتبيل:

ومن الجدير بالذكر أنه خلال تخليل الفواكهتخضع للمعالجة الحرارية، لذلك تنفجر الأصناف الناعمة وتفقد شكلها. للتخليل لفصل الشتاء، تحتاج إلى اختيار أصناف صلبة ذات لب كثيف.

ما يجب استخدام الاستعدادات مع:

تمتلك جميلة و صفات طعم غير عاديةسيكون البرقوق المخلل طبقًا جانبيًا ممتازًا لأطباق اللحوم المختلفة، كإضافة إلى السلطات والسندويشات، وملء لحشو الدواجن ولحوم الطرائد، ووجبة خفيفة مستقلة للمشروبات القوية.

البرقوق المخلل لفصل الشتاء (وصفة شعبية)

لهذه الوصفةقطع العمل المطلوبة:

فواكه (الكمية المطلوبة)

الوصفة مخصصة لجرة سعة 1 لتر.

اغسلي الفواكه ثم ضعيها في وعاء. املأ بالماء حتى الرقبة. وهكذا نقيس الكمية المطلوبة من الماء. تصب في وعاء مناسب وتغلي. أضف خل المائدة والسكر. تغلي لمدة 3 دقائق تقريبا. ضعي البهارات في وعاء مع الفواكه واملأها بالحشوة. التعقيم: 10 دقائق. ختم والتفاف حتى تبرد.

البرقوق المتبل بخل التفاح

مطلوب المكونات لمدة 2 الجرار 0.5 لتر لكل من:

1 كيلو جرام من الفاكهة الناضجة

اغسلي الثمار وثقبيها في مكانين. ضعها بإحكام في وعاء معقم مسبقًا. في الماء المغلي مزيج الخل والسكروالتوابل. دعها تغلي. يُسكب وعاء مملوء بالفواكه ويُغطى ويُترك لمدة 8 ساعات. ثم نسكب التتبيلة في وعاء ونغطيها بغطاء ونغلي لمدة 5 دقائق. صب فوق الفواكه. عندما تبرد، تغلق بأغطية النايلون.

أفضل وصفة للبرقوق المحشو بالثوم

مكونات لزجاجة واحدةثلاثة لتر:

2 كجم من الفواكه

اصنع قطعًا صغيرًا في الفاكهة الكثيفة المغسولة. يجب إزالة الحفرة دون كسر البرقوق. ضع 1 ثوم مقشر بدلاً من البذور.. تحضير ماء مالح. للقيام بذلك، حل جميع المكونات في الماء المغلي وإضافة التوابل. تغلي لمدة 3 دقائق وتصب في الجرار. اتركيه لمدة 15-20 دقيقة. بعد ذلك، يُسكب التتبيلة في وعاء مناسب ويُغلى مرة أخرى. تصب في الجرار. لفها، اقلبها ولفها.

مخلل البرقوق المجري “العنبر”

لتحضير المنتج تحتاج:

1. قم بغلي الخل والسكر وأضف الفواكه النظيفة إلى هذا السائل. يهز عدة مرات لتوزيع السائل في جميع أنحاء المصارف. اترك لمدة 24 ساعة.
2. بعد فترة من الوقت، صفي الحشوة واغليها مع البهارات. نسكبها فوق الفاكهة ونتركها ليوم آخر.
3. بعد مرور الوقت، صب السائل مرة أخرى في الحاوية ويغلي. نسكبها فوق الفاكهة ونتركها لمدة 48 ساعة.
4. بعد مرور الوقت المخصص، صفي التتبيلة مرة أخرى واتركيها على نار هادئة لمدة 20 دقيقة. ضع المجري المحضر في مرطبانات واملأه بالسائل المغلي. التعقيم: 7 دقائق.

الخوخ المجفف في ماء مالح

يمكنك تحضير التوت لفصل الشتاء ليس طازجًا فحسب، بل مجففًا أيضًا. يتميز التحضير وفقًا لهذه الوصفة بطعم لاذع فريد ومثالي لتحضير السلطات المختلفة وكطبق جانبي للحوم الدهنية.

400 غرام. يُسكب البرقوق المجفف في 400 مل من الشاي القوي ويترك لمدة يوم. بعد مرور الوقت، هناك حاجة إلى الشاي والخوخ طبخ بنار هادئةحتى ينضج البرقوق. سخني نصف لتر من الخل وأذيبي كوبين من السكر وأضيفي ملعقة صغيرة من القرفة وملعقتين صغيرتين من براعم القرنفل. ضعي الفواكه الجافة والشاي في التتبيلة المغلية واتركيها حتى تبرد. عندما تبرد الفواكه المجففة، ضعها في مرطبانات معقمة. تُرفع البهارات من التتبيلة وتُغلى وتُسكب فوق البرقوق. نشمر الجرار على الفور.

نصفين من البرقوق في ماء مالح

5. الماء - 1 لتر.
6. البرقوق - الكمية المناسبة.
7. 400 جرام سكر.
8. الخل - 2 كوب (6%)
9. 5 ملاعق صغيرة. القرنفل.

قسم الثمار الصلبة الناضجة إلى نصفين. يجب إزالة البذور. ضعيها في وعاء ورشيها بالسكر.. اترك الحاوية لمدة 4 ساعات حتى تفرز الثمار العصير. يُمزج الخل والقرنفل ويُغلى. ضعي الفاكهة في مرطبانات واملأها بالحشوة. التعقيم: الجرار نصف لتر - 10 دقائق، الجرار لتر (2 لتر) - 15 دقيقة.

البرقوق المخلل لفصل الشتاء مع عصير الكشمش الأحمر

لتحضير هذه الوصفة لا بد من تعقيم البرطمانات مع المستحضر.

قطع كيلوغرام واحد من الفاكهة واملأ البرطمانات بإحكام. مزيج كوبين من الماء مع 0.5 لتر من عصير الكشمش الأحمر، إضافة القرنفل والبهارات (4 قطع لكل منهما)، وكذلك 10 غرام من القرفة. غلي الخليط لبضع دقائق. اتركيه ليبرد لمدة 10-15 دقيقة، ثم أضيفي الخل - 2 ملعقة صغيرة. املأ البرطمانات بالخوخ بهذه الحشوة. التعقيم: 10 دقائق.

وصفة للخوخ المخلل مع الخردل

10. استنزاف - 2 كجم
11. 200 غرام سكر
12. الخردل (مسحوق) - 30 جم
13. 1 لتر من الماء.
14. أملاح - 30 جم
15. التوابل حسب الذوق
16. الخل - 15 جم

وخز الفواكه النظيفة. ضعها في مرطبانات معقمة جاهزة. في 1 لتر من الماء يحتاج السكر إلى أن يذوبص مع 30 جرام من الملح وتخلط مع البهارات. بعد ذلك، جلب ليغلي. لهذا السائل تحتاج إلى إضافة الخل و 30 غرام من الخردل. اترك الجرار المملوءة والمغطاة في مكان دافئ لمدة 3 أيام. ثم ضعه في مكان بارد.

وصفة مخلل البرقوق بدون تعقيم

17. 7 كيلوغرام من الفواكه الناضجة
18. سكر - 3 كجم
19. ورق الغار - 10 قطع
20. 9٪ خل - 1 لتر
21. 10 حبات من كل من البهارات والقرنفل.

تحضير حشوة الخل بالسكر وإضافة البهارات. عندما يغلي التتبيلة على الفور صب على الفواكه المعدةواتركها تبرد. بعد مرور الوقت، صفي التتبيلة واغليها مرة أخرى. يُسكب فوق الفاكهة ويُبرد إلى درجة حرارة الغرفة. كرر خمس مرات. في آخر 6 مرات، ضعي البرقوق في مرطبانات معقمة واملأها بالحشوة. قم بلفها ولفها رأسًا على عقب حتى تبرد تمامًا.

مخلل البرقوق حسب الوصفة بدون تعقيم، فهي مثالية كوجبة خفيفة للمشروبات القوية، وكذلك لصنع الصلصات.

البرقوق المتبل باسم "الزيتون"

هذه الوصفة تصنع خوخًا مخللًا ممتازًا بدون تعقيم، يذكرنا بالزيتون في الذوق.

لتحضير 2 لتر، خذ 800 جرام من الفاكهة المغسولة مسبقًا والمثقوبة في عدة أماكن. إلى أسفل الجرةترتيب أوراق الغار - 3 قطع و 10 براعم القرنفل. الجرة مملوءة بإحكام بالفواكه المحضرة. بعد ذلك، أضيفي الماء (الكمية المطلوبة) واتركيه لمدة 5 دقائق. بعد ذلك، يُسكب الماء في وعاء ويُضاف إليه 40 مل من الخل و50 جم من السكر و30 جم من الملح. يُغلى الخليط وتُسكب برطمانات الفاكهة في نفس الوقت. بعد ذلك، يجب غلي الحشوة مرة أخرى. أضف ملعقة كبيرة من الزيت النباتي إلى البرطمانات واملأها بالتتبيلة الساخنة. قم بلف البرطمانات واقلبها وغطيها ببطانية دافئة.

الخوخ المخلل لفصل الشتاء - طبق لذيذ وغير عادي

أشهى وصفات البرقوق المخلل

يعد البرقوق المخلل إضافة رائعة لنظامك الغذائي المعتاد. لا تحافظ مستحضرات البرقوق على كل شيء فحسب ميزات مفيدةستصبح الفواكه أيضًا طبقًا جانبيًا مثيرًا للاهتمام بدلاً من البطاطس أو المعكرونة المعتادة.

أفضل نوع للتخليل هو Ugor (الاسم الأكثر شيوعًا هو المجري). هناك العديد من الوصفات لمخلل البرقوق، لكننا سنخبرك عن أشهرها وأسهلها في التحضير.

لتحضير 2 لتر من البرقوق المخلل اللذيذ لفصل الشتاء ستحتاج إلى:

22. الخوخ - 3 كجم؛
23. سكر - 1.2 كجم؛
24. خل 9٪ - 250 مل؛
25. فصوص - 10 قطع؛
26. فلفل - 10 قطع؛
27. ورق الغار - 4 قطع؛
28. قرفة – 1 ملعقة.



البرقوق مع البهارات

خذ الفاكهة، وأزل الجذع والأوراق، واغسلها وضعها على منشفة حتى يجف البرقوق. باستخدام شوكة، قومي بثقب الفاكهة حتى البذرة. بعد ذلك نبدأ في تحضير التتبيلة.

نستخدم مقلاة المينا ونسكب الخل فيها ونضع السكر والبازلاء والقرنفل ونضع الوعاء على الموقد ونتركه حتى يغلي. يُنصح بتقليب الخليط حتى يذوب السكر. نضع البرقوق في مرطبانات ونملأها بالخليط الساخن، ونترك البرقوق في المطبخ طوال الليل.

في الصباح، نسكب التتبيلة مرة أخرى في المقلاة ونغليها مرة أخرى، ثم نسكب الخليط فوق الفاكهة مرة أخرى، ونترك الجرة لمدة 12 ساعة. بعد مرور الوقت المطلوب، كرر الإجراء بإضافة القرفة إلى ماء مالح. يغلي الخليط لمدة 5 دقائق ويترك على النار.



صب ماء مالح في مرطبانات الفاكهة

عندما تبرد كل من الفاكهة والتتبيلة، ضعي برقوق الكرز في مرطبانات نظيفة، ثم اغلي التتبيلة مرة أخرى، ثم اغليها لمدة 5 دقائق ثم اسكبيها في أوعية مع الفاكهة. بعد إغلاق الجرار بالأغطية، يمكن وضع الخوخ المخلل في الثلاجة لفصل الشتاء.

هناك وصفة أخرى للخوخ المخلل لفصل الشتاء. لتحضيرها سنحتاج إلى نفس المكونات التي استخدمناها في الوصفة السابقة. لكن عملية الإغلاق نفسها مختلفة قليلاً.

1. في اليوم الأول، اغسلي البرقوق، وجففيه بقطعة قماش، وخزي الثمار في عدة أماكن بإبرة أو شوكة. ضع الفاكهة في قدر. تحضير التتبيلة - صب الماء في وعاء وأضف جميع التوابل باستثناء القرفة. بعد ذلك، نسكب الخليط المحضر فوق البرقوق، ونغطي المقلاة بغطاء ونتركها طوال الليل.
2. في اليوم الثاني، صفي التتبيلة واغليها مرة أخرى، ثم اسكبيها فوق الفاكهة واتركيها لمدة 24 ساعة في درجة حرارة الغرفة.
3. في اليوم الثالث، كرر الإجراء، مضيفا القرفة إلى ماء مالح ويغلي لمدة 2-3 دقائق. يُسكب المحلول فوق البرقوق ويترك لمدة 72 ساعة مع تغطية المقلاة بغطاء أو ربطها بقطعة قماش.
4. أخيرًا، ضعي البرقوق مع التتبيلة على النار واتركيه يغلي لمدة لا تزيد عن 5 دقائق. ضع الثمار على الفور في الجرار ولفها. اقلبيها رأسًا على عقب، ولفيها ببطانية، واتركيها في المطبخ حتى تبرد تمامًا.



الخوخ المخلل لفصل الشتاء

للحفاظ على البرقوق المخلل لأطول فترة ممكنة، من الأفضل وضعه في الثلاجة.

قلنا لك كيفية مخلل البرقوق لفصل الشتاء. نأمل أن تعجبك أنت وعائلتك وصفاتنا اللذيذة من البرقوق والكرز. إذا كنت لا ترغب في إضاعة الوقت في التخليل، قم بإعداد كومبوت من البرقوق مفيد بنفس القدر.

وصفة البرقوق الكرز الحار مع الثوم

هل سبق لك أن حاولت مخلل البرقوق مع الثوم؟ سيحل هذا الطبق محل الخيار والطماطم المعلبة المملة بالفعل والتي تدحرجها كل ربة منزل. لن يزين البرقوق المخلل بالثوم الحار طاولتك بشكل فعال فحسب، بل سيصبح أيضًا طبقًا جانبيًا لذيذًا وغير عادي لجميع أطباق اللحوم. وصفة صنع اللغة المجرية لفصل الشتاء بسيطة للغاية.

تحتاج أولاً إلى شراء جميع المكونات الضرورية:




لقد أعطيت نسبة كبيرة عمدًا ، لأن هذا البرقوق المخلل لفصل الشتاء لذيذ جدًا لدرجة أنه مع كمية صغيرة من التحضير قد لا يستمر حتى الشتاء.

طريقة تحضير البرقوق المخلل لفصل الشتاء

اغسل البرقوق جيدًا وجففه. قبل البدء في الطهي، تحقق من الخوخ. في بعض الأحيان قد تكون هناك ديدان غير مرغوب فيها داخل الفاكهة.

ضع البرقوق في قدر أو وعاء طعام. رش كل طبقة من البرقوق بالقرنفل وأوراق الغار. الطبقة العليامن الضروري وضع الخوخ.

يُمزج السكر والخل في مغرفة ويُغلى حتى يذوب تمامًا مع التحريك بملعقة.

يُسكب المحلول الملحي المغلي فوق البرقوق، ويُترك ليبرد، ثم يُغطى بغطاء. (لن يتم تغطية البرقوق بالكامل، هذا طبيعي، هكذا ينبغي أن يكون).

اترك البرقوق حتى الصباح. بعد ذلك ، يُسكب ماء مالح من البرقوق في مغرفة ويُغلى ويُسكب البرقوق مرة أخرى - ويُترك حتى المساء. اتضح أنك ستحتاج إلى تذكر الخوخ مرتين يوميًا لمدة أسبوع. كل صباح وكل مساء سوف تصفى التتبيلة وتغليها وتسكبها فوق البرقوق مرة أخرى.

باستخدام هذا المبدأ، قم بمعالجة البرقوق لمدة 7 أيام. تدريجيا، ستزداد كمية التتبيلة بسبب ظهور عصير البرقوق المستخرج. سيبدأ البرقوق نفسه في التجاعيد. قبل الحشوة الأخيرة، ضعي البرقوق في مرطبانات معقمة. ضع ورقة الغار والقرنفل في كل وعاء واملأها بالمحلول الملحي المغلي. يبدو عدد البرقوق في البداية كبيرًا جدًا. ومع ذلك، فإنها تجف بشكل كبير وتصبح لذيذة جدًا.

قم بتخزين البرقوق المخلل لفصل الشتاء، ويمكنك تخزينه في مخزن المؤن.

يعتبر البرقوق المخلل وجبة خفيفة لذيذة لفصل الشتاء. هناك العديد من الوصفات لإعداد هذه الفاكهة، ولكن أي منها سوف يروق للذواقة. سيتم عرض بعض الوصفات في المقالة، وسيتمكن الطهاة المبتدئون من اختيار الخيار الذي يفضلونه.

الاستعدادات البرقوق لفصل الشتاء

في كثير من الأحيان، يتم إعداد الحلويات الحلوة من الخوخ: المربيات، الحلويات، المربيات، أعشاب من الفصيلة الخبازية، كومبوت. تستخدم بعض الأصناف لصنع النبيذ محلي الصنع. هذه قائمة غير كاملة من الخيارات التي تناسبها الفواكه ذات البذور. يمكن تخليل البرقوق لفصل الشتاء مع الثوم أو بدونه. الطبق النهائي مع شراب حلو وحامض يشبه الكومبوت.

لكن القرفة والقرنفل والبهارات والثوم والتوابل الأخرى التي تضاف أثناء التخليل تعطي التوت طعمًا خاصًا. تعتبر المقبلات طبقًا جانبيًا ممتازًا للحوم للاستخدام اليومي. ملائم حلوى عطرةوعلى الطاولة الاحتفالية مع كأس من النبيذ الأحمر.



كيفية مخلل البرقوق

قبل التنقيع، قم بإعداد المنتجات و الإمدادات الضرورية، والتي سيتم مناقشتها أدناه.

اختيار البرقوق

النقطة الأولى التي يجب الانتباه إليها هي اختيار الفاكهة. يجب أن يكون البرقوق سليمًا وقويًا دون تشوه أو تلف. يجب فقط تتبيل الثمار ذات النواة المرنة غير الناضجة حتى تحافظ على شكلها أثناء المعالجة. العينات المفرطة النضج ليست مناسبة للحفظ، لأنها عندما تصبح جاهزة ستتحول إلى هريسة.

نصيحة! قبل التخليل يُنصح بتذوق الثمار: إذا كانت ذات قشرة مريرة فلن تكون مناسبة. الأصناف الأكثر شيوعًا للمخللات هي "المجرية" (وتسمى شعبيًا "أوجوركا") أو "رينكلود".

تحضير البرقوق

أولاً، يتم فرزها لفصل الحطام وإجراء التدقيق: لإزالة العينات دون المستوى المطلوب. ثم تغسل الثمار جيداً حتى يصبح الماء صافياً. بالنسبة للتخليل لفصل الشتاء، تتم إزالة العظام أو تركها، مما يحدد الوصفة. عند التحضير، يفعلون الأشياء بشكل مختلف:

• إذا كنت بحاجة إلى ثمار تحتوي على بذور ، فقم بعمل 2-3 ثقوب عميقة فيها باستخدام عود أسنان حتى لا تنفجر من الماء المغلي ؛
• إذا كنت بحاجة إلى إزالة البذور، فقم بقطع كل برقوق إلى نصفين من جانب واحد فقط.

تتطلب بعض الوصفات السلق بدلاً من الغليان. لهذه العملية، اختر وعاءًا عميقًا لغلي الماء فيه. بلانش البرقوق قبل التخليل لفصل الشتاء باستخدام مصفاة. في هذا الوعاء، اغمري الثمار في الماء المغلي لمدة 2-3 دقائق حسب حجمها. اتركها لتبرد ثم اغمسها مرة أخرى، وكرر العملية حتى أربع مرات.

نتيجة لذلك، يتم تشكيل قذيفة واقية؛ لا يتغير طعم ولا لون الفاكهة ولا محتوى الفيتامينات من المعالجة الحرارية السريعة. النقطة الثالثة هي تحضير التتبيلة. عند طهي المحلول الملحي، أضيفي التوابل والبهارات المحددة في الوصفة.

مهم! وفقا للأطباء، ينبغي استهلاك الخوخ لإطالة أمد الشباب.

تحضير الجرار

يجب وضع البرقوق فقط في مرطبانات معقمة. يتم غسلها أولاً الماء الساخنمع الصودا، ثم على البخار. يمكنك استخدام الفرن أو الميكروويف للتعقيم.



خوخ مخلل لفصل الشتاء بدون تعقيم

فيما يلي خياران لتخليل البرقوق بدون تعقيم. يمكنك اختيار أي منها أفضل مذاقًا بعد تجربة كل منها.

الوصفة رقم 1

لتحضير البرقوق المخلل بدون الثوم حسب الوصفة ستحتاج:

• 2 كجم من الفواكه
• 1.2 لتر من الماء
• 320 غرام من السكر المحبب
• 150 مل من خل المائدة 9%؛
• 12 براعم القرنفل.
• 2 جرام قرفة مطحونة
• 4 حبات من البهارات.



تعتبر هذه الوصفة لصنع البرقوق المخلل لفصل الشتاء الأفضل بسبب بساطتها. ولكن الأهم من ذلك، أن الجرار المملوءة لا تحتاج إلى تعقيم، الأمر الذي يربك الطهاة المبتدئين. ميزات الطبخ:

1. اغسل الخوخ المفرز جيدًا وجففه على منشفة. نظرًا لأنه سيتم استخدام الثمار ذات البذور في التخليل لفصل الشتاء، فيجب ثقب كل برقوق بعمق. ثم ضعها بإحكام في مرطبانات نظيفة ومطهية على البخار سعة 1 لتر.
2. يُسكب الماء البارد في المقلاة ويُضاف جميع المكونات باستثناء الخل. يُغلى السائل في الغليان ويُطهى التتبيلة لمدة 2-3 دقائق. كقاعدة عامة، تظهر الرغوة على السطح ويجب إزالتها.
3. يُسكب ماء مالح مغلي فوق محتويات البرطمانات ويُغطى بالأغطية. بعد 15 دقيقة، صب السائل في المقلاة ويغلي مرة أخرى. املأ الجرار بالمحلول الملحي مرة أخرى. كرر الإجراء مرة أخرى.
4. قبل الحشوة الأخيرة، صب 50 مل من الخل في كل جرة، وأضف ماء مالح إلى الأعلى ولفه.
5. حتى تبرد تمامًا، احتفظ بالبرطمانات مقلوبة تحت "معطف الفرو".

يمكنك تخزين الحاويات في أي مكان بارد لا تخترقه أشعة الشمس.



الخيار رقم 2

تم تصميم التتبيل حسب هذه الوصفة لمدة 5 أيام. في الصباح والمساء تحتاج إلى صب ماء مالح مغلي على البرقوق. يتم لف البرطمانات بعد التعبئة الأخيرة ووضعها جانبًا للتخزين. سيكون عليك التحلي بالصبر، لكن النتيجة تستحق العناء: يصبح البرقوق لذيذًا.

انتباه! وفقا لهذه الوصفة، يتم اختيار مجموعة متنوعة من "Ugorka" للخوخ المخلل.

للطبخ تحضير لذيذلفصل الشتاء تحتاج إلى مجموعة صغيرة من المنتجات:

• 1 كجم من الفواكه الزرقاء أو الصفراء؛
• ½ ملعقة كبيرة. ماء؛
• 100 مل من خل النبيذ
• 10 ملاعق كبيرة. ل. سكر محبب
• 8 أوراق غار؛
• 6 براعم قرنفل.

الوصفة لا تشمل الثوم، لكن يمكنك إضافتها بنفسك.



يمكن دائمًا تناول المكونات المدرجة في القائمة بنسب أكبر. قواعد تحضير البرقوق المخلل لفصل الشتاء:

1. أولاً، يتعاملون مع البرقوق: يقومون بفرز السيقان والأعناق وغسلها وإزالتها بعناية. ليست هناك حاجة لإزالة البذور، ولكن يجب أن تثقب كل ثمرة بعود أسنان.
2. ضع البرقوق الكامل في وعاء كبير ذو قاع سميك، مع وضع ورقة الغار عليه. تستمر الطبقات حتى تختفي الثمار. يتم وضع براعم القرنفل في الأعلى.
3. ثم يتم تحضير التتبيلة. نسكب كمية الماء المحددة في الوصفة في وعاء آخر، ونضيف السكر والخل. يتم غلي التتبيلة مع التحريك من وقت لآخر. تتم إزالة الرغوة الناتجة من السطح.
4. يجب أن يذوب السكر تمامًا. في بعض الأحيان تبقى البلورات، لكنها ليست عائقا.
5. نسكب التتبيلة المغلية فوق البرقوق المُجهز، ونغطي المقلاة بغطاء ونتركها جانبًا حتى المساء. يجب أن يكون هناك 12 ساعة على الأقل بين عمليات التعبئة.
6. في المساء، اسكبي التتبيلة من المقلاة في وعاء آخر وضعيها على الموقد حتى تغلي لمدة لا تزيد عن دقيقتين. بينما يغلي المحلول الملحي، صب الفاكهة.
7. في المرة القادمة تتم الحشوة في الصباح. ويستمر هذا لمدة ثلاثة أيام أخرى.
8. يزداد حجم التتبيلة في كل مرة، حيث يتخلى البرقوق عن سائله. بالإضافة إلى ذلك، يصبح داكنًا سميكًا وغنيًا.
9. وفي اليوم الخامس صباحاً تُسكب الثمار مرةً أخرى. في المساء، أخرجي البرقوق من المقلاة وضعيه بإحكام في مرطبانات معقمة. يُسكب التتبيلة المسلوقة حديثًا في أوعية مُجهزة إلى الأعلى ويُلف بأغطية معدنية.
10. جهزي مكانًا على الطاولة، ضعي البرطمانات، اقلبيها رأسًا على عقب وغطيها بمنشفة سميكة. في هذا الوضع تقف الثمار المتبلة لفصل الشتاء حتى تبرد تمامًا.

يتم تخزين مرطبانات الفواكه المخللة المحضرة وفق وصفة "طويلة الأمد" في مكان بارد دون الوصول إلى الضوء.

البرقوق مخلل لفصل الشتاء مثل الزيتون

تسمح لك هذه الوصفة بإعداد خوخ مخلل بطعم الزيتون. حتى ربة منزل مبتدئة لن تواجه أي صعوبات، كل شيء بسيط وواضح. يمكنك حتى المخلل في المساء بعد العمل.

ملحوظة! عيب الوصفة هو أن المقبلات المحضرة يجب أن تؤكل من أولها منذ ذلك الحين لفترة طويلةغير مخزنة.



لإعداد وجبة خفيفة لذيذة لفصل الشتاء، عليك أن تأخذ:

• الخوخ - 1 كجم؛
• ملح – 4 ملاعق كبيرة. ل.
• سكر - 600 غرام؛
• خل النبيذ - 200 مل؛
• عصير ليمون– 4 ملاعق كبيرة. ل.
• فصوص الثوم حسب الذوق؛
• ورق الغار والقرفة حسب الرغبة.

مميزات تحضير وجبة خفيفة من البرقوق المخلل مثل الزيتون:

1. قم بفرز وغسل الأصناف الكثيفة غير الناضجة "Vengerku" أو "Renklod". لمنع تشقق الثمار بأكملها، قومي بوخزها باستخدام عود أسنان حتى البذرة.
2. تُعبأ الفواكه المجففة بإحكام في مرطبانات معقمة، وتوضع فصوص الثوم وورق الغار في الأسفل.
3. يُسكب خل المائدة في قدر صغيرة ويُضاف عصير الليمون ويُغلى.
4. بعد دقيقتين، أضف القرفة والسكر والملح.
5. يُسكب التتبيلة على الفور في المحتويات ويُغلق بإحكام. الجرار المقلوبة مغطاة بمنشفة سميكة.

عندما تبرد المحتويات، قم بإزالة البرطمانات إلى أي مكان، على سبيل المثال، على الرف السفلي خزانة مطبخأو في الثلاجة.

وصفة مخلل البرقوق مع الثوم

في هذه الوصفة تحضير لذيذالفصل الشتاء هناك أيضا الثوم. لكن تطبيقه غير قياسي. يجب وضع القرنفل داخل البرقوق بدلاً من الحفرة. يجب أن تكون فصوص الثوم ذات حجم مناسب. يمكن قطع فصوص كبيرة.



مكونات وصفة البرقوق المخلل لفصل الشتاء:

• الخوخ الكثيف - 1 كجم؛
• ماء – 600 مل؛
• السكر المحبب – 5.5 ملاعق كبيرة. ل.
• الفلفل الأسود - 7 البازلاء؛
• البهارات - 5 البازلاء.
• فصوص - 7 براعم؛
• الثوم - 5 رؤوس؛
• ملح – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• خل المائدة 9٪ - 60 مل.

تفاصيل الوصفة:

1. فرز الفواكه وغسلها. بعد إجراء القطع الجانبي، قم بإزالة النواة من كل فاكهة.
2. قشر فصوص الثوم واشطفها ثم ضعها واحدة تلو الأخرى داخل البرقوق.
3. في الجرار الجافة على البخار، ضع التوابل المنصوص عليها في وصفة تخليل البرقوق لفصل الشتاء: البازلاء السوداء والبهارات، براعم القرنفل.
4. قم بطي الثمار بعناية دون ضغطها حتى لا تتلف سلامة الثمار.
5. ثم تحتاج إلى طهي ماء مالح. نسكب الماء البارد في الوعاء، وبعد الغليان نضيف السكر والملح والخل. يجب غلي التتبيلة لمدة 5 دقائق تقريبًا.
6. يُسكب المحلول الملحي المغلي فوق البرقوق، ويُترك لمدة نصف ساعة، ثم يُسكب السائل مرة أخرى في المقلاة.
7. كرر الإجراء، ثم لف الجرار بأغطية معدنية أو لولبية جديدة. ضع الجرار على الغطاء وقم بتغطيتها بمنشفة دافئة. عندما تبرد المحتويات، ضع المستحضر في ماء مالح في مكان بارد لفصل الشتاء.

تعليق! بعد التخليل، يفقد الثوم مرارته ويتم نقعه في عصير البرقوق، فلا تخف من استخدامه.

خاتمة

لا تقوم كل عائلة بإعداد البرقوق المخلل لفصل الشتاء. ولكن بمجرد تجربة هذه الوجبة الخفيفة، فمن الصعب أن تتخلى عنها. يمكنك إجراء العديد من الاختلافات، مع تقليل كمية المكونات، لتحديد الوصفة التي تختارها. يعتبر البرقوق المتبل إضافة ممتازة للغداء أو العشاء. في الشتاء سيكون هناك ما يرضي أسرتك وضيوفك. يتم الحفاظ على بعض الفيتامينات، ويتم استكمالها بالثوم، وهو أمر مهم خلال موسم البرد. يتم تقديم التوت كمقبلات مع النبيذ الجاف وشبه الحلو.

تظهر إحدى الوصفات بوضوح في الفيديو أدناه.

إنه وقت مجيد الآن، حيث يقع الحصاد بين يديك حرفيًا ويسألك - ضعه في مرطبان، وقم بإعداده. في مخزن المؤن الذي يحتوي على مجموعة متنوعة من المعلبات، يوجد دائمًا مكان لتناول وجبة خفيفة من البرقوق المخلل. علاوة على ذلك، يمكن تحضيرها ببساطة وبسرعة، وسأقدم لك الوصفات.

تتناسب المقبلات اللذيذة مع التتبيلة اللذيذة بشكل متناغم مع أطباق اللحوم الشهية. سيتم تقديم مجموعة من الاستعدادات الخاصة بك بشكل مناسب على الطاولة الاحتفالية، واستبدال الزيتون الخارجي بالفودكا. الشيء الرئيسي هو تعلم بعض الوصفات والعمل قليلاً.

مثير للاهتمام! مقبلات البرقوق المخللة ليست اكتشافنا. في اليابان، هناك توابل للحوم معروفة منذ فترة طويلة تسمى "أوميبوشي". هذه كريمة مملحة وردية صغيرة.

كيفية مخلل البرقوق لفصل الشتاء

يعتبر تنوع ثعبان البحر مثاليًا لإعداد الوجبات الخفيفة لفصل الشتاء. إنها صلبة وذات بنية كثيفة وتحافظ على شكلها جيدًا. لا تتناول الفاكهة الناضجة، فمن الأفضل أن تتناول الفاكهة ذات الجانب الأخضر. سوف يعمل المجري والخوخ، ولكن أيضًا ليس ناضجًا بدرجة كافية، وإلا فإنك تخاطر بالحصول على كتلة طرية في الجرة.

أنصح بتحضير المقبلات الحارة في مرطبانات ودلاء صغيرة، مثل الزيتون. تشارك العديد من التوابل في التتبيلة. بالإضافة إلى الفلفل التقليدي والثوم في التخليل، يُسمح بالخردل والقرفة والقرنفل والهيل وجوزة الطيب في المقبلات.



الخوخ المخلل الكلاسيكي - أفضل وصفة

الوصفة مأخوذة من الموسوعة السوفيتية تعليب المنزل. خلال عقدين من التحضير، لم أقابل أي شخص يرفض تناول وجبة خفيفة لاذعة وحامضة قليلاً. أوصي بتعليب البرقوق أو أي أصناف أخرى داكنة وكثيفة من البرقوق.

خذ عبوات سعة 2 لتر:

• الخوخ الكبير - كم سوف يصلح.
• الماء - 2 كوب.
• سكر محبب - 2 كوب.
• خل المائدة (التفاح) – 6% – زجاج.
• براعم القرنفل - ملعقة صغيرة ممتلئة.
• الهيل – 4 نجوم (يُسمح باستبداله بالبهارات والفلفل العادي).
• يانسون نجمي (يانسون) – 1 قطعة.

نقع:

1. نظرًا لأننا نأخذ ثمارًا كبيرة الحجم، فقم بوخزها باستخدام عود أسنان في عدة أماكن (6-10 مرات). توزيعها في الجرار أو الدلاء الصغيرة.
2. نضع البهارات في الماء المغلي، ونضيف السكر، ونتركها تغلي حتى تتبدد الحلاوة تماماً.
3. تبريد ماء مالح.
4. ملء الدلاء إلى الأعلى. إذا لم يكن هناك ما يكفي، أضف القليل من الماء المغلي.
5. اضغطي لأسفل مع الضغط ثم ضعيها في الثلاجة حتى تنضج. إذا قمت بتحضيره في مرطبانات، فإن الضغط لن يناسبك. لا تنزعجي، لقد كانت متبلة جيدًا. جربه بعد شهر، سيكون الخوخ جاهزًا.

مخلل البرقوق مع الثوم بدون تعقيم

مطلوب:

• برقوق.
• الثوم - حسب كمية البرقوق.
• السكر – 300 غرام.
• الماء – 700 مل.
• خل المائدة (النبيذ) – 100 مل.
• البهارات - 8 قطع.
• أعواد القرنفل – 5 قطع.

إذا رغبت في ذلك، أضف ورق الغار، الفلفل الأحمر الحار - ½ ملعقة صغيرة، نفس الكمية من الزنجبيل المطحون والبابريكا، ½ عود قرفة، ملح.

وصفة الطبخ خطوة بخطوة:

1. اغسل البرقوق وجففه وقطع كل واحدة بالعرض. قم بإزالة البذور بعناية.
2. قشر الثوم، وقطع فصوصًا كبيرة بالطول، ويمكن ترك الفصوص الصغيرة بمفردها، لكن اقطعها قليلاً.
3. ضع فص الثوم في البرقوق بدلاً من الحفرة.
4. املأ الجرار، ولكن ليس بإحكام شديد.
5. تحضير التتبيلة بالماء المغلي مع البهارات. طبخ لمدة ثلاث دقائق. تصب في الخوخ.
6. تبريد الشغل إلى درجة حرارة الغرفة. صب ماء مالح مرة أخرى في المقلاة.
7. يغلي مرة أخرى، ويعاد إلى الجرار، ويترك مغطى لمدة 12 ساعة.
8. أنصحك أن تفعل ملء التحكم الثالث. بعد نشمر الجرار، أرسلها للتخزين.



الخوخ المخلل مثل الزيتون - وصفة سريعة

سيقدر عشاق المستحضرات محلية الصنع الوصفة لوجبة خفيفة مخللة سريعة.

• أوجوركا - 400 جرام.
• السكر - 4 ملاعق صغيرة.
• الملح - 2.5 ملعقة صغيرة.
• خل المائدة – 2.5 ملعقة صغيرة.
• أوراق الغار - بضع قطع.
• أعواد القرنفل – 5 قطع.
• زيت الزيتون (دوار الشمس) - ملعقة لكل برطمان.

التحضير خطوة بخطوة:

1. وخز الفاكهة في عدة أماكن.
2. ضعي القرنفل وأوراق الغار في قاع البرطمانات المعقمة، مع وضع البرقوق في الأعلى.
3. صب الماء المغلي فوقه واتركه لمدة 5 دقائق لا أكثر وإلا ستصبح الثمار طرية.
4. يُصفّى التتبيلة ويُغلى ويُسكب في الخل ويُضاف السكر والملح. أعد الماء إلى الجرار.
5. اصنعي صبًا ثالثًا، ثم صفي التتبيلة مرة أخرى إلى المقلاة. تغلي وتصب في الجرار. قبل الصب الأخير، صب ملعقة كبيرة من الزيت في الجرار. إنه أفضل من زيت الزيتون، لكن الزيت النباتي سيعمل بشكل جيد.
6. أغلقه تحت غطاء حديدي، وقم بتبريده، ثم خذه إلى القبو أو المخزن.
أضف إلى مجموعة وصفات البرقوق:

وصفة ماء مالح بسيطة أصلية

لقد وجدت وصفة على الإنترنت، وهي مقبلات سهلة التحضير.

يأخذ:

• البرقوق – 1.6 كجم.
• السكر – 600 غرام.
• قرفة مطحونة - 15 جم
• خل.

فارغ:

1. وخز الثمار النظيفة في عدة أماكن.
2. ضعيها في وعاء على شكل طبقات، مع رشها بالسكر والقرفة.
3. املأ الجزء العلوي بخل النبيذ وقم بتخفيفه بالماء.
4. غطيها بأغطية وضعها في الحمام للتعقيم. يستغرق التعقيم وقتا طويلا، حوالي ساعة.



وصفة للتتبيل بالعظام

سوف تحتاج:

• المجرية (الأوغرية) – 2.5 كجم.
• الملح - 80 غرام.
• خل 9% - نصف كوب.
• حبيبات السكر - 700 غرام.
• ورق الغار – 3-4 قطع.
• البازلاء البهارات – 6 قطع.
• القرنفل – 3 أعواد.
• قرفة - ¼ ملعقة صغيرة.

نحن نحافظ على:

1. اغسل الثمار أثناء التجفيف واطهي التتبيلة. نذوب الملح والسكر في الماء ونضيف البهارات الأخرى (لا داعي للقرفة بعد).
2. وخز البرقوق في عدة أماكن. ضعيها في مرطبانات معقمة وأضيفي القرفة.
3. نسكب الخل في الحشوة ونتركها تغلي بقوة ثم نسكب البرقوق. نشمر، اقلب، بارد.

فيديو مع وصفة وجبة خفيفة للخوخ المخلل




يعتبر البرقوق المخلل طبقًا جانبيًا غير عادي ولكنه لذيذ جدًا ويتناسب بشكل جيد مع أي لحم أو سمك أو جبن. إنهم قادرون على إعطاء الطبق العادي ألوانًا جديدة غير معروفة حتى الآن. لن تندم إذا قمت بتحضير البرقوق المخلل لفصل الشتاء باستخدام وصفاتنا البسيطة واللذيذة.

1. اختر الخوخ الداكن الحلو ولكن غير الناضج قليلاً للتخليل لفصل الشتاء، أي يجب أن يكون صلبًا. البرقوق العصير والناعم ليس مناسبًا - سوف ينتشر أثناء مرحلة المعالجة الحرارية.
2. وبطبيعة الحال، قبل استخدامها تحتاج إلى غسلها جيدا ومسحها لتجف.
3. لمنع تشقق قشر البرقوق عند إضافة ماء مالح مغلي، اخترق كل منها باستخدام عود أسنان أو إبرة عدة مرات.
4. تأكد من استخدام البرقوق للتخليل لفصل الشتاء. بعد التدحرج، يجب قلب كل جرة رأسًا على عقب، وتغطيتها بمنشفة أو بطانية والانتظار حتى تبرد تمامًا. يوصى بالاحتفاظ بالكريمة المخللة النهائية في مكان مظلم عند درجة حرارة 6-12 درجة.
5. بالمناسبة، فإن التتبيلة التي تبقى بعد تناول كل حبات البرقوق لا تزال مفيدة لمعدتك. بعد كل شيء، أي اللحوم على ما يرام معها! ستؤثر إضافتها على طعم الطبق بأفضل طريقة ممكنة، مما يمنحه صبغة فاكهية لاذعة.

وصفات الخوخ المخلل لفصل الشتاء

هل تريد كريم مع كونياك؟ أو ربما تفضلينه أكثر توابلًا؟ نحن ندعوك للتعرف على أربعة خيارات مختلفةتحضير البرقوق المخلل لفصل الشتاء.

عناصر

• البرقوق - 0.6-0.8 كجم؛
• الماء - 0.3 لتر؛
• حبيبات السكر - 0.2 كجم؛
• 9٪ خل - 0.05 لتر؛
• كونياك - 4 ملاعق كبيرة. ل.
• ملح الطعام - نصف ملعقة صغيرة؛
• - نصف ملعقة صغيرة؛
• فصوص مجففة - 3-4 براعم؛
• الفلفل الأسود - 3-4 البازلاء؛
• البهارات - 1-2 البازلاء.

كيف تطبخ

نحضر قدرًا بالحجم المناسب، ونسكب فيه الماء، ونضعه على النار، وننتظر حتى يغلي. بعد ذلك، خففي الحرارة إلى متوسطة، وأضيفي السكر المحبب وملح الطعام، ثم قلبي حتى يذوبوا.

أضف الآن الخل والقرفة والقرنفل وحبوب الفلفل. قلل الحرارة إلى درجة منخفضة وحرك التتبيلة بخفة حتى تشعر بأنها سميكة. بعد أن شعرت بتماسك الكتلة، اسكب الكونياك واستمر في التحريك لبضع دقائق أخرى.

ضع البرقوق المغسول مسبقًا في وعاء عميق، ولكن ليس في الجرة بعد. اسكبي التتبيلة الساخنة واتركي البرقوق في التتبيلة لمدة 50-60 دقيقة طاولة المطبخ. ثم نسكب التتبيلة مرة أخرى في المقلاة ونضعها على نار عالية وننتظر حتى تغلي ثم نسكبها مرة أخرى في المصارف. وبعد ساعة افعل نفس الشيء مرة أخرى.

وهذا هو، تحتاج إلى القيام بذلك ثلاث مرات في المجموع. بعد الصب الأخير، والانتظار لمدة ساعة وتصفية التتبيلة، انقل البرقوق إلى الجرة حتى يغلي. الآن صبهم في الجرة المتداول، وفي الواقع، قم بلفهم.

عناصر

يتم حساب كمية المكونات في مرطبانين نصف لتر:

• البرقوق - 0.6-0.8 كجم؛
• الماء - 0.4 لتر؛
• فلفل حار - 2 قطعة؛
• السكر المحبب - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• خل التفاح - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• فصوص مجففة - 4-6 براعم؛
• "غار الخليج" - 4-6 أوراق؛
• البهارات - 4-6 البازلاء؛
• يانسون نجمي مجفف - نجمة واحدة.

كيف تطبخ

صب الماء في المقلاة، ووضعه على النار وانتظر حتى يغلي. خففي النار وأضيفي براعم القرنفل، السكر المحبب، البازلاء البهارات، أوراق الغاروالينسون النجمي. احتفظ بالخليط لمدة 4-6 دقائق أخرى على نار متوسطة مع التحريك بخفة.

ضع الكل الفلفل الحاروالخوخ في وعاء عميق، ولكن ليس بعد جرة. نسكب التتبيلة المغلية فيه ونحتفظ بها لمدة 15-20 دقيقة. يُسكب السائل مرة أخرى في المقلاة ويُغلى مرة أخرى ويُسكب مرة أخرى في الحاوية مع الخوخ والفلفل ليترك لمدة 20 دقيقة أخرى.

ضع البرقوق في مرطبانات معقمة مسبقًا. لا تنس أن تضع فلفلًا واحدًا في كل منها. نسكب التتبيلة في المقلاة مرة أخرى ونضيف الخل ونترك السائل حتى يغلي. يُسكب ماء مالح مغلي فوق البرقوق المخلل لفصل الشتاء ويُغلق البرطمانات.

عناصر

يتم حساب كمية المكونات لجرارين لتر:

• البرقوق - 1-1.5 كجم؛
• - رأسان؛
• الماء - 0.5 لتر؛
• سكر محبب - 160 جم؛
• ملح الطعام - 1 ملعقة صغيرة؛
• "لافروشكا" - ورقتان؛
• البهارات - 3-5 البازلاء؛
• فصوص مجففة - 3-5 براعم؛
• 9٪ خل - 0.05 لتر.

كيف تطبخ

قشر الثوم. فصوص كبيرة - تقطع بشكل سميك، وتترك الصغيرة كما هي. يجب أن تكون القطع بحجم حفرة البرقوق. قطعي كل كريمة بشكل طولي حتى تتمكني من إزالة العظم وإدخال الثوم في مكانه.

نسكب الماء في قدر مناسب الحجم، ونضيف إليه السكر الحبيبي وملح الطعام، ثم نضعه على نار عالية وننتظر حتى يغلي. خففي النار واتركيه على نار خفيفة لمدة 3-4 دقائق مع التحريك قليلاً حتى يذوب كل شيء.

ضعي ورق الغار وحبوب الفلفل وبراعم القرنفل في مرطبانات معقمة مسبقاً، ثم ضعي فوقها البرقوق المحشو بالثوم.

اسكبي التتبيلة المغلية فيه، لكن لا تقم بلف الجرة بعد، بل لفها ببطانية واتركها لمدة 45 دقيقة. بعد هذا الوقت، صفي السائل مرة أخرى في المقلاة، واسكبي 50 مل من الخل، واتركيه حتى يغلي، ثم خففي الحرارة واطهيه لمدة 3-4 دقائق أخرى، مع تحريك السائل قليلاً. يُسكب التتبيلة المغلية في وعاء من البرقوق المحشو بالثوم لفصل الشتاء ويُلف. لا تنس أن تقلب الجرار وتغلفها وتبردها وتخزنها في مكان مظلم وبارد.

ضعي الكريمة المحشوة في مرطبانات معقمة. رمي حبات الفلفل على القمة. صب الماء في المقلاة واتركه حتى يغلي، ثم اسكبه في برطمانات البرقوق المخلل في المستقبل، وأغلقها أغطية بلاستيكيةواتركها لمدة 15-20 دقيقة، مع تذكر تغطيتها بمنشفة.

الآن نسكب الماء مرة أخرى في المقلاة، ثم نضيف السكر المحبب، ملح الطعاموالخل. دون أن ننسى تحريك التتبيلة، نتركها حتى تغلي على نار متوسطة. نسكب التتبيلة المغلية في مرطبانات ونغلقها.