Greenfinch هو فطر يمثل عائلة Ryadovkov، جنس Tricholoma. حصل الحسون الأخضر على اسمه بسبب لونه الأخضر الذي يبقى دون تغيير حتى بعد الطهي.

الاسم اللاتيني للحسون الأخضر هو Tricholoma equestre.

وصف الحسون الأخضر

يتراوح قطر الغطاء من 4 إلى 12 سم، وخاصة العينات الكبيرة قد يكون لها غطاء بقياس 15 سم.

تتميز طيور الحسون الصغيرة بغطاء أصفر مخضر أو ​​​​أصفر زيتوني؛ في الجزء الأوسط يكون لونه بني مع قشور صغيرة. مع التقدم في السن، يصبح لون الغطاء أغمق.

جلد القبعة ناعم وسميك، وأثناء الرطوبة العالية يكون لزجًا ولزجًا، لذلك غالبًا ما يكون سطح القبعة مغطى بالرمال اللزجة وجزيئات التربة.

اللب أبيض وكثيف ويصبح مصفرًا مع تقدم العمر. عند قطع اللب لا يتغير لونه. ونادرا ما يؤوي اللب الديدان. ليس لللب طعم مميز، لكن له رائحة طحينية. تختلف شدة الرائحة بين الأنواع الفرعية المختلفة، لكن الرائحة الأقوى هي سمة من سمات الذباب الأخضر المرتبط بتطور أشجار الصنوبر.

يبلغ عرض الصفائح 5-12 ملم، وهي رقيقة اللون أصفر ليموني أو أصفر مخضر. تنمو الصفائح في الأسنان. ساق الحسون الأخضر قصيرة. يكاد يكون مخفيًا بالكامل في التربة. الساق سميكة قليلاً من الأسفل، وتوجد قشور بنية صغيرة عند القاعدة. لونه أصفر أو أصفر مخضر. الجراثيم بيضاوية الشكل، ناعمة، عديمة اللون. مسحوق بوغ أبيض.

بيئة وتوزيع الحسون الأخضر

الحسون الأخضر هو فطر فطري، مما يعني أنه يشكل تحالفات مع الأشجار الصنوبرية. تم العثور على هذا الفطر في غابات الصنوبر، وفي كثير من الأحيان في الغابات المختلطة. يختارون التربة الرملية كركيزة، لذلك يجب غسلها جيدًا أثناء الطهي لإزالة جزيئات الرمل.

يمكن أن تنمو طيور الحسون الخضراء منفردة أو في مجموعات مكونة من 5-8 عينات. في التربة الرملية، تتعايش الحسون الأخضر مع فطر آخر مماثل - صف رمادي، والذي يختلف فقط في لون الغطاء والساق.

في غابات الصنوبر، يمكن رؤية الذباب الأخضر عندما تختفي بالفعل أنواع أخرى من الفطر الصالح للأكل. في المنطقة المعتدلة، يعتبر الحسون الأخضر فطرًا شائعًا وشائعًا إلى حد ما.

تحدث ذروة إثمار الحسون الأخضر في شهري سبتمبر ونوفمبر، أي أن هذا الفطر موجود حتى الصقيع.

أكل الحسون الأخضر

تم تصنيف الحسون الأخضر سابقًا على أنه فطر صالح للأكل بشكل مشروط، ولكن في عام 2001 تم نشر حالات تسمم، وبالتالي بدأ الاشتباه في أن هذا الفطر سام.

يتم تناول الحسون الأخضر وتخزينه فيه أنواع مختلفة. قبل الطهي، يتم غسل الفطر جيدا. بعد الطهي لا يفقد الحسون لونه الأخضر.

سمية الحسون الأخضر

هناك تقارير عن حالات تسمم نتيجة تناول كميات كبيرة من الحسون الأخضر. وفي فرنسا، تم الإبلاغ عن 12 حالة بين عامي 1992 و2000، مع 3 وفيات. كما تم الإبلاغ عن حالات التسمم في بولندا.

يُعتقد أن الحسون الأخضر يحتوي على سموم تهاجم العضلات الهيكلية، مما يؤدي إلى بيلة الميوجلوبين مع الفشل الكلوي. لقد أجريت دراسات أكدت السمية العضلية والقلبية والكبدية لدى الحسون الأخضر. عند التسمم يعاني المريض من ضعف العضلات والتشنجات والألم ويصبح لون البول أغمق. بالإضافة إلى ذلك، تم العثور على مضادات التخثر في الحسون الأخضر.

أنواع مماثلة

من بين التوائم السامة، يبرز صف الكبريت. هذا فطر سام ذو أحجام أصغر ولحم أصفر ولون أصفر كبريتي لامع. العشب الرمادي له رائحة كريهة وطعم مرير. تؤتي هذه الفطر ثمارها من يوليو إلى أكتوبر. وهي شائعة في الغابات الصنوبرية والنفضية.

من بين الفطر غير الصالح للأكل، يشبه الحسون الأخضر أيضًا الصف الحار. يتميز الصف الحار بحجمه الأصغر. لها رائحة وطعم كريهة ونفاذة. يختلف الصف المعزول عن الحسون الأخضر في صفائحه الصغيرة ذات اللون الأصفر أو الأبيض. لحم هذا الفطر مرير. في بعض الأحيان يتم تصنيف الفطر الشائع على أنه فطر صالح للأكل بشكل مشروط. ولكن في كثير من الأحيان يعتبر فطرًا غير صالح للأكل أو سامًا.

معظم أنواع الفطر من عائلة Ryadovka صالحة للأكل. ولكن هناك أيضًا عينات سامة.

موطن هذه الفطر هو الغابات الصنوبرية. ولكن، كما يلاحظ العديد من جامعي الفطر، يوجد الفطر بالقرب من المزارع، في المراعي، وما إلى ذلك. أي في تلك الأماكن التي يوجد بها الكثير من الأسمدة. وليس من الضروري أن تكون هناك أشجار أو تربة رملية قريبة.

يتم نقع الفطر المقلي والمقلي والمسلوق والمجفف. قبل الاستخدام، قم أولاً بإزالة الغشاء من السطح.

في هذه المقالة، سنخبرك ما هو الفطر الصالح للأكل، وسنقدم وصفًا لكل نوع وصورته.

مجدف ذو أرجل أرجوانية

يُعرف هذا النوع من التجديف باسم الأرجل الزرقاء. هكذا أطلق عليها الناس. ربما يكون هذا الفطر أحد أكثر أنواع الفطر اللذيذة في عائلة روان. لبها كثيف ولحمي. لون الساق أرجواني. الفطر تنمو ضخمة. عندما تنضج تمامًا، غالبًا ما تبدأ الأغطية في الانفجار بسبب الحجم.

صف أحمر

نادرا ما يستخدم هذا الاسم. في كثير من الأحيان يطلق عليه فطر عسل الصنوبر. هذا مشروط فطر صالح للأكل. يتم جمعها فقط عندما تكون صغيرة. كل يوم يصبح طعم الفاكهة مثيرًا للاشمئزاز أكثر فأكثر.

اللب ذو لون الليمون وكثيف للغاية. الطعم ليس مثاليا. هناك بعض المرارة. كما أن رائحة الفاكهة تشبه رائحة الجذع الفاسد.

صف أصفر

نادر جدا. الغطاء مستقيم، والحديبة الصغيرة بالكاد ملحوظة. اللون أصفر-بني. يحتوي هذا النوع على صفائح ضيقة قريبة من بعضها البعض. الجذع، بالمقارنة مع حجم الغطاء، رقيق وقصير بشكل غير طبيعي. الجزء الداخلي من الساق فارغ تمامًا.

مثل اللون الأحمر، له طعم مرير.

صف رمادي

قد يبدو الفطر الرمادي سامًا في البداية. خاصة عندما تكون صغيرة، يبدو أن الفطر غير صالح للأكل. لكن هذا مجرد الانطباع الأول. في الواقع، طعمه أفضل من الأصفر والأحمر.

المجدفون الشباب ذوو اللون الرمادي لديهم قبعات محدبة، ولهذا السبب فهي تشبه قليلاً الضفادع. ولكن مع تقدمهم في السن، تستوي القبعات وتصبح مسطحة.

يحتوي اللب على صبغة رمادية، ولكن غالبا ما توجد ثمار ذات "لحم" مصفر.

صف الحور

إذا سقطت الأوراق على الأشجار، فسيكون من الصعب جدًا العثور عليها. لون الغطاء والساق هو الطين. وفي الوقت نفسه، تظل الحواف خفيفة. السطح مغطى بالمخاط، يذكرنا إلى حد ما بعلبة الزيت. اللب أبيض اللون وله بنية كثيفة.

صف مايو

فطر أبيض جميل بغطاء صغير (حوالي 5 سم). وهي مصنوعة على شكل تل. الفاكهة الصغيرة لها لون كريمي فاتح. تدريجيا يتحول إلى اللون الأبيض. اللب خفيف والبنية كثيفة. تتناسب اللوحات بإحكام مع بعضها البعض. في البداية يكون لونها أبيض، ولكن مع تقدم عمر الفطر، يتغير اللون إلى اللون الكريمي.

الصف مزدحم

يشير الاسم نفسه إلى أن هذا التنوع ينمو في أكوام. هذا هو أحد الأنواع النادرة التي تلتصق أرجلها ببعضها البعض بإحكام شديد بحيث لا يمكن في بعض الأحيان فصلها عن بعضها البعض. تتراوح أحجام القبعات بين 5-12 سم. علاوة على ذلك، في "عائلة" واحدة يمكن أن يكون هناك ثمار مختلفة تماما. البعض يرتدي قبعات مقاس 12 سم، والبعض الآخر يرتدي قبعات صغيرة مقاس 6 سم، وما إلى ذلك.

الغطاء نفسه سلس. اللون بني قذر. كلما كانت الثمرة أقدم، كان ظلها باهتًا. الصف المزدحم لذيذ جدا. لحمها مرن وله رائحة طحينية رقيقة.

صف ترابي

في سن مبكرة يكون لها غطاء مخروطي الشكل. تدريجيا، فإنه يستقيم ويصبح مسطحا تقريبا، ولم يتبق سوى انتفاخ صغير في الجزء المركزي. يبدو وكأنه حرير، ولكن مع مرور الوقت يصبح السطح مغطى بقشور أكثر خشونة. اللون رمادي أو رمادي-بني. اللب كثيف. ليس لها رائحة واضحة بشكل خاص. وليس هناك أي طعم تقريبا. في روسيا، لم يحظ هذا النوع من التجديف بتقدير كبير. في أوروبا، على العكس من ذلك، يعتبر طعاما شهيا حقيقيا.

الصف الأخضر

شعبيا حصل على اسم أبسط - الحسون الأخضر. حصلت على هذا الاسم بسبب لونها الفريد. ومن المثير للاهتمام أنه حتى بعد الطهي يظل بنفس اللون الأخضر.

الفطر سمين وكثيف. الفاكهة الصغيرة لها نوع غطاء محدب مسطح. مع مرور الوقت، يبدأ في التسوية. ولكن، كما هو الحال مع النوع ذو القدم الأرجوانية، يبدأ الغطاء في الانفجار، وفي النهاية إما يتشقق أو يأخذ شكلًا ملتويًا مستقيمًا.

اللون قريب من الزيتون. الثمار لزجة عند اللمس.

جميع أنواع الفطر المذكورة أعلاه صالحة للأكل تمامًا. إنها مناسبة للتتبيل والقلي والسلق والتجفيف.

Ryadovka (tricholoma) هو فطر يمكن أن يكون صالحًا للأكل أو سامًا. ينتمي الفطر الصفي إلى قسم Basidiomycetes، فئة Agaricomycetes، رتبة Agariaceae، عائلة Rowaceae، جنس Row. غالبًا ما يتم تطبيق اسم "Ryadovka" على أنواع الفطر الأخرى من عائلة Ryadovka وعائلات أخرى.

حصل الفطر الصفي على اسمه نظرًا لقدرته على النمو في مستعمرات كبيرة مرتبة في صفوف طويلة ودوائر ساحرة.

تنمو الصفوف على التربة الرملية أو الجيرية الفقيرة للغابات الصنوبرية والمختلطة. تظهر عادة في أواخر الصيف وتؤتي ثمارها حتى الصقيع. ولكن هناك أيضًا أنواع يمكن جمعها في الربيع.

ينمو الفطر منفردًا، في مجموعات صغيرة أو كبيرة، مكونًا صفوفًا طويلة أو مستعمرات حلقية - "دوائر الساحرات".

الفطر الصف: الصور والأنواع والأسماء

يشمل جنس Ryadovka حوالي 100 نوع من الفطر، 45 منها تنمو في روسيا. فيما يلي أنواع الصفوف (من عائلة الصف والعائلات الأخرى) مع الأوصاف والصور.

الصفوف الصالحة للأكل والصور والوصف

• الصف الرمادي (الصف المفقس، الصنوبر، العشب الفضي، العشب الأخضر، الطيطوي الرمادي)(ترايكولوما بورتينتوسوم)

هذا فطر صالح للأكل. الأسماء الشعبية: الفئران الصغيرة، الفأر الصغير، الفأر الصغير. يكون الغطاء اللحمي للسيروشكا، الذي يبلغ قطره من 4 إلى 12 سم، مستديرًا في البداية، ولكن بمرور الوقت يصبح مسطحًا وغير متساوٍ، مع وجود حديبة مسطحة في المنتصف. يتشقق الجلد الناعم للفطر القديم، ويكون لونه رماديًا غامقًا أو رماديًا داكنًا، وأحيانًا مع مسحة خضراء أو أرجوانية. يبلغ ارتفاع الساق الملساء من 4 إلى 15 سم، وهي أوسع عند القاعدة، ومغطاة بطبقة مسحوقية من الأعلى، وتصبح مجوفة بمرور الوقت. لون الساق أبيض مع مسحة رمادية صفراء. شفرات هذا النوع من الصفوف عريضة ومتفرقة، بيضاء اللون في البداية، ثم تتحول في النهاية إلى اللون الأصفر أو الرمادي. غالبًا ما يتحول اللب الأبيض الكثيف للسيروشكا إلى اللون الأصفر عند الاستراحة وله طعم مميز ضعيف التعبير ورائحة ضعيفة.

فطر الصف الرمادي هو شريك فطري للصنوبر، لذلك ينمو بشكل رئيسي في غابات الصنوبر في جميع أنحاء المنطقة المعتدلة، وغالبًا ما يكون متاخمًا للحسون الأخضر. يظهر في شهر سبتمبر ولا يغادر إلا في نهاية الخريف (نوفمبر).

• صف ذو أرجل أرجوانية (أرجل زرقاء، جذر أزرق، صف ذو لونين، ليبيستا أرجواني) (شخصية ليبيستا، ليبيستا سايفا)

فطر صالح للأكل من جنس Lepista، عائلة Ryadomaceae. يمكن تمييز هذا الصف باللون الأرجواني للساق. يبلغ قطر الغطاء 6-15 سم (أحيانًا يصل إلى 25 سم) وسطحه أملس باللون البيج المصفر مع لون أرجواني. صفائح الفطر متكررة وواسعة ومصفرة أو كريمية اللون. يبلغ ارتفاع الساق 5-10 سم ويصل سمكها إلى 3 سم، وفي الصفوف الصغيرة تظهر بوضوح حلقة ليفية على الساق. يمكن أن يكون اللب اللحمي للصفوف ذات اللونين أبيض أو رمادي أو بنفسجي رمادي مع طعم حلو خفيف ورائحة خفيفة من الفاكهة.

ينمو فطر الصف ذو الأرجل الليلكية بشكل رئيسي في الغابات المتساقطة في المنطقة المعتدلة مع غلبة الرماد. تم العثور عليها في جميع أنحاء روسيا. أنها تؤتي ثمارها في عائلات كبيرة، في سنة مثمرة - من منتصف الربيع (أبريل) إلى الصقيع المستمر (نوفمبر).

• الصف الترابي (الصف الترابي، الصف الأرضي)(تريكولوما تريوم)

فطر صالح للأكل. في الفطر الصغير، يكون الغطاء الذي يبلغ قطره 3-9 سم على شكل مخروط، ومع مرور الوقت يصبح مسطحا تقريبا مع درنة حادة أو غير واضحة للغاية في المنتصف. عادة ما يكون الجلد الليفي الحريري للغطاء ذو ​​لون فأري أو رمادي-بني، على الرغم من إمكانية العثور على عينات ذات لون أحمر-بني (بلون الطوب). يبلغ طول جذع هذا النوع من الصف 5-9 سم ويصل سمكه إلى 2 سم، مستقيمًا أو منحنيًا بمسمار، أبيض اللون، مجوف في الفطر القديم، مع جزء سفلي مصفر. تكون صفائح الصف الترابي متناثرة أو غير متساوية أو بيضاء أو ذات لون رمادي. اللب مرن، أبيض، لا طعم له تقريبا، مع رائحة دقيق باهتة.

يتعايش الصف الترابي مع الصنوبر، لذلك ينمو فقط في الغابات الصنوبرية في الأراضي الأوروبية لروسيا، في سيبيريا والقوقاز. الفطر الصفي يؤتي ثماره من أغسطس إلى منتصف أكتوبر.

• ريادوفكا المنغولية(ترايكولوما منغوليكوم )

فطر صالح للأكل ذو مذاق ممتاز. يحتوي على ميزة غير معهود لمعظم الصفوف مظهر. لولا اللوحات ، لكان من الممكن أن يخطئ منتقي الفطر عديم الخبرة في الصف المنغولي. غطاء الأنواع الصغيرة على شكل بيضة أو نصف كرة، ومع مرور الوقت يصبح محدبًا وممتدًا بحواف مدسوسة. يصبح الجلد الأبيض اللامع للغطاء باهتًا وأبيض مصفر مع تقدم العمر. في المتوسط، يصل قطر الغطاء إلى 6-20 سم، ويبلغ ارتفاع جذع الصف المنغولي 4-10 سم، ويتسع عند القاعدة. الفطر الصغير له ساق أبيض، يصبح مصفرًا وأجوفًا مع تقدم العمر. لب الفطر أبيض اللون وله لحم طعم جيدورائحة الفطر.

ينمو Ryadovka Mongolian في آسيا الوسطى ومنغوليا وغرب الصين. تؤتي ثمارها مرتين: المرة الأولى - من مارس إلى مايو، والمرة الثانية - في منتصف الخريف. ينمو في السهوب بين العشب، بشكل رئيسي في مجموعات كبيرة، وغالبًا ما يشكل "دوائر ساحرة". يتم تقديره في منغوليا باعتباره النوع الرئيسي من الفطر والمنتج الطبي.

• ماتسوتاكي (صف الحذاء، صف مرقط)(تريكولوما ماتسوتاكي)

ترجمت من اليابانية وتعني "فطر الصنوبر" وتحظى بتقدير كبير في المطبخ الآسيوي بسبب رائحة الصنوبر الحارة وطعم الفطر اللذيذ. يحتوي فطر ماتسوتاكي على غطاء حريري واسع يبلغ قطره من 6 إلى 20 سم، ويمكن أن يكون الجلد بظلال مختلفة بنيفي الفطر القديم يتشقق السطح ويظهر اللحم الأبيض من خلاله. ساق الماتسوتاكي، التي يتراوح طولها من 5 إلى 20 سم وسمكها من 1.5 إلى 2.5 سم، تثبت بقوة في التربة وغالبًا ما تكون مائلة على طول الطريق إلى الأرض. ساق الصف المرقط بيضاء في الأعلى، وبنية من الأسفل، وتحت الغطاء نفسه توجد حلقة غشائية - بقايا بطانية واقية. أطباق ماتسوتاكي خفيفة واللحم أبيض مع رائحة القرفة الحارة.

ينمو فطر ماتسوتاكي في اليابان، الصين، كوريا، السويد، فنلندا، أمريكا الشمالية، روسيا (الأورال، سيبيريا، الشرق الأقصى). هو شريك الميكوريزا الأشجار الصنوبرية: الصنوبر (بما في ذلك الأحمر الياباني) والتنوب. توجد في مستعمرات حلقية تحت الأوراق المتساقطة في التربة الجافة والفقيرة. الفواكه من سبتمبر إلى أكتوبر.

• الصف العملاق (الصف العملاق، الصف العملاق، الصف الهائل، الصف الضخم)(التريكولوما العملاق)

فطر صالح للأكل. يتراوح قطر غطاء الصف العملاق من 8 إلى 20 سم، ومع تقدم العمر يتغير الشكل النصف كروي إلى شكل مسطح ذو حافة مرتفعة. جلد الغطاء ناعم، بني محمر، مع حواف أفتح. يصل طول الساق المرنة المستقيمة ذات الختم الدرني في القاعدة إلى 5-10 سم ويبلغ سمكها من 2 إلى 6 سم. الجزء العلوي من الساق أبيض اللون وفي المنتصف أصفر أو بني محمر . شفرات الصف العملاق الصالح للأكل متكررة وواسعة وبيضاء وفي الفطر القديم تأخذ لونًا من الطوب. يتحول اللب الأبيض للفطر إلى اللون الأحمر أو الأصفر عند تلفه، وله رائحة فطر لطيفة وطعم لاذع وجوزي.

تعتبر أشجار الصف العملاقة شريكة في الفطريات الفطرية للصنوبر، لذلك فهي تنمو في غابات الصنوبر في الدول الأوروبية وروسيا وشمال إفريقيا واليابان. ذروة الاثمار تحدث في أغسطس وسبتمبر.

• الصف الأصفر البني (الصف البني، الصف الأحمر البني، البني الأصفر)(ترايكولوما فولفوم)

فطر صالح للأكل، مرير قليلاً عند طهيه. يكتسب الغطاء المحدب للصفوف الصغيرة في النهاية شكلاً مسطحًا مع وجود حديبة صغيرة في المنتصف. الجلد لزج وقد يكون متقشرًا في الفطر الأقدم. يتراوح قطر غطاء الصف الأصفر البني من 3 إلى 15 سم، ولون الغطاء بني محمر مع حافة أفتح. ساق الفطر مستقيمة أو سميكة قليلاً في الجزء السفلي، وينمو ارتفاعها من 4 إلى 12 سم ويبلغ سمكها ما يصل إلى 2 سم، ويكون سطح الساق أبيض من الأعلى، ومن الأسفل يصبح بني مصفر، ويخترقه ألياف بنية حمراء رقيقة. تكون الصفائح متكررة أو متناثرة، وغير مستوية، ولونها أصفر شاحب، وفي الفطر القديم تكون مغطاة ببقع بنية. لب الصف البني أبيض أو مصفر وله رائحة مميزة وطعم مرير.

الصف الأصفر البني يتعايش فقط مع خشب البتولا، لذلك ينمو حصريًا في الغابات المتساقطة والمختلطة في المنطقة المعتدلة، خاصة بكثرة في شهري أغسطس وسبتمبر.

• صف مزدحم (ليوفيلوم مزدحم، صف المجموعة)(ديكاستس ليوفيلوم)

فطر صالح للأكل ذو جودة منخفضة، ينتمي إلى جنس Lyophyllum، عائلة Lyophyllaceae. تتكون كتلة الفطر الواحدة من أجسام مثمرة بها بأشكال مختلفة. القبعات مستديرة وذات حافة ملفوفة أو محدبة أو مقعرة قليلاً. يتراوح قطر غطاء هذا النوع من الصف من 4 إلى 12 سم. يكون جلد الغطاء الناعم والمتقشر أحيانًا ذو لون رمادي أو رمادي-بني أو أبيض متسخ، والذي يصبح أفتح بمرور الوقت. سيقان الفطر الخفيفة، غالبا ما تندمج في القاعدة، تنمو من 3 إلى 8 سم في الارتفاع ويبلغ سمكها ما يصل إلى 2.5 سم. شكل الساق مستقيم أو منتفخ قليلاً، مع سماكة درنية رمادية اللون عند القاعدة. . تكون صفائح الفطر متكررة، لحمية، ناعمة، رمادية أو صفراء، وتصبح داكنة عند تلفها. يتميز اللب الكثيف والمرن للصف المزدحم بلون الفأر أو البني مع رائحة طحينية مميزة وطعم خفيف وممتع.

Ryadovka مزدحمة - وهي نباتات تربة نموذجية تنمو في جميع أنحاء المناطق المعتدلة المنطقة المناخية. ينمو في مجموعات متقاربة ويصعب فصلها في الغابات والمتنزهات والحدائق والمروج وعلى طول الطرق وحواف الغابات من سبتمبر إلى أكتوبر. في عدد من البلدان الآسيوية يتم زراعته واستخدامه في علم الصيدلة لإنتاجه الأدويةمن مرض السكري والسرطان.

• (فطر مايو، فطر كالوسيبي مايو، فطر سانت جورج)(كالوسيبي جامبوسا)

فطر صالح للأكل من جنس Kalocybe، عائلة Lyophyllaceae. يبلغ قطر غطاء فطر مايو 4-6 سم فقط، ويتغير الشكل الدائري المسطح للفطر الصغير إلى شكل محدب ساجد مع نموه. يكون الجلد الليفي المتقشر للغطاء في بداية النمو ذو لون بيج فاتح، ثم يتحول إلى اللون الأبيض، وفي الفطر المتضخم يتحول إلى اللون الأصفر. يمكن للساق المستقيمة، التي يبلغ ارتفاعها من 4 إلى 9 سم وسمك يصل إلى 3.5 سم، أن تتوسع نحو الأسفل أو على العكس من ذلك، ضيقة. اللون الرئيسي لساق صف مايو هو اللون الأبيض مع الأصفر، وفي القاعدة أصفر صدئ. غالبًا ما تكون الشفرات النامية بيضاء اللون في البداية، ثم تصبح كريمية أو صفراء فاتحة. اللب اللحمي لصف مايو أبيض اللون وله طعم ورائحة طحينية.

ينتشر صف مايو على نطاق واسع في جميع أنحاء الجزء الأوروبي من روسيا وينمو في الغابات والبساتين والحدائق والمروج والمراعي من أبريل إلى يونيو، ولكنه يؤتي ثماره بشكل خاص في شهر مايو.

الصفوف الصالحة للأكل والصور والوصف

• صف الحور (صف الحور، صف الحور، صف الحور، صف الحور، subtopolevik، الطيطوي، الحجر الرملي، zabaluyki، الصقيع) (تريكولوما بوبولينوم)

فطر صالح للأكل بشروط. يبلغ قطر الغطاء اللحمي لصف الحور من 6 إلى 12 سم، وهو محدب في البداية، ثم يستقيم تدريجيًا، ويصبح سطحه اللامع والزلق غير متساوٍ. جلد الغطاء أصفر-بني. يبلغ طول الساق اللحمية 3-8 سم ويصل سمكها إلى 4 سم، ويكون لونها فاتحًا في الفطر الصغير، ويصبح لونها بنيًا محمرًا مع تقدم العمر، وتصبح داكنة عند الضغط عليها. تكون الصفائح بيضاء في البداية، ولكن في الفطر المتضخم تكون ذات لون بني محمر. اللب كثيف ولحمي وأبيض وله رائحة طحينية مميزة. يكون لونه ورديًا تحت جلد الغطاء، وفي الجذع يكون لونه رمادي-بني.

يشكل فطر صف الحور جذورًا فطرية مع الحور، لذلك يتم توزيعه بشكل رئيسي تحت أشجار الحور، في منطقة غابات سيبيريا وجنوب روسيا. الفواكه في صفوف طويلة من أواخر الصيف إلى أكتوبر. في المناطق الفقيرة في أنواع أخرى من الفطر، يتم تقييم صفوف الحور كمنتج غذائي مهم.

• الصف البنفسجي (ليبيستا العاري، ليبيستا البنفسجي، الصف الأرجواني، زرقة، القرقف، الأزرق الساق)(لابيستا عارية)

فطر صالح للأكل بشكل مشروط، والذي تم تصنيفه في الأصل على أنه عضو في جنس Lepista، ولكن تم تصنيفه الآن على أنه جنس، أو clitocybe ( كليتوسايب). الصف الأرجواني عبارة عن فطر كبير إلى حد ما يبلغ قطر الغطاء من 6 إلى 15 سم (أحيانًا يصل إلى 20 سم). يكون شكل الغطاء في البداية نصف كروي، ثم يستقيم تدريجيًا ويصبح منتشرًا بشكل محدب، وأحيانًا مقعر للداخل مع حافة متموجة ومدسوسة. يتميز الجلد الناعم اللامع للصفوف الصغيرة باللون الأرجواني الفاتح مع نمو الفطر، فإنه يتلاشى ويصبح بنيًا أو بنيًا مصفرًا. يمكن أن تكون الساق، التي يتراوح ارتفاعها من 4 إلى 10 سم وسمكها إلى 3 سم، ناعمة وسميكة قليلاً بالقرب من الأرض، ولكنها دائمًا مغطاة من الأعلى بتناثر رقائق خفيفة. في الفطر الصغير، يكون الجذع مرنًا وأرجوانيًا، ويصبح أفتح مع تقدم العمر، ويتحول إلى اللون البني مع تقدم العمر. يصل عرض صفائح الصف البنفسجي إلى 1 سم، ورقيقة، ومتكررة، وبنفسجية، وبنية في العينات المتضخمة. كما يتميز اللب اللحمي باللون الأرجواني الفاتح، الذي يتحول مع مرور الوقت إلى اللون الأصفر، مع طعم خفيف ورائحة اليانسون غير المتوقعة للفطر.

المجدفون الأرجوانيون عبارة عن نباتات رمامية نموذجية، فهي تنمو على الأرض، وأوراق الشجر والإبر المتعفنة، وكذلك في الحدائق على السماد. ينتشر فطر صف الليلك في الغابات الصنوبرية والمختلطة في جميع أنحاء المنطقة المعتدلة، ويظهر في نهاية الصيف ويؤتي ثماره حتى ديسمبر، منفردًا وفي مستعمرات حلقية.

• فطر العسل الأصفر الأحمر (فطر العسل الصنوبر، فطر العسل الأصفر الأحمر، فطر العسل الأحمر، فطر العسل الأحمر، فطر العسل الأصفر الأحمر الكاذب) (ترايكولوموبسيس روتيلانس)

فطر صالح للأكل بشروط. نظرًا لمذاقها المرير ورائحتها الحامضة، غالبًا ما تعتبر غير صالحة للأكل. الصف المحمر له جولة أولى، ثم غطاء منتشر بقطر من 5 إلى 15 سم. الجلد جاف، مخملي، أصفر برتقالي، منقّط بقشور ليفية صغيرة حمراء بنية. يصل ارتفاع الساق المستقيمة أو المنحنية إلى 4-10 سم، ويبلغ سمكها من 1 إلى 2.5 سم وقاعدة سميكة مميزة. يتطابق لون الساق مع لون الغطاء ولكن بمقاييس أفتح. اللوحات متموجة أو شاحبة أو صفراء زاهية. يتميز اللب السمين الكثيف للفطر باللون الأصفر العصير والمرير وله رائحة حامضة من الخشب الفاسد.

على عكس معظم أشجار الصف الأخرى، فإن الصف الأحمر عبارة عن سابروفروف ينمو، مثل الخشب الميت في غابات الصنوبر. وهو فطر شائع في المنطقة المعتدلة ويؤتي ثماره في العائلات من منتصف الصيف وحتى نهاية أكتوبر.

• Ryadovka يشبه قرص العسل، هي نفسها صف مربوط(المشعرة البؤرية)

فطر نادر صالح للأكل وذو طعم منخفض. يتميز الفطر اللحمي ذو الساق السميكة باللون غير المتجانس للغطاء، والذي يمكن أن يكون أحمر وبني مصفر مع بقع وأوردة خضراء. يتراوح قطر غطاء الصف من 3 إلى 15 سم، والشكل ضيق ومحدب في فطر صغير، مع مرور الوقت يصبح محدبًا مسطحًا بحافة مدسوسة. الساق، التي يتراوح ارتفاعها من 3 إلى 11 سم وسمكها يصل إلى 3 سم، لها حلقة ليفية. فوق الحلقة الساق بيضاء أو كريمية، ومن الأسفل مغطاة بقشور وأحزمة بلون الطوب. شفرات الصف متكررة، في بداية النمو يكون لونها وردي شاحب أو كريمي، ثم تصبح غير متساوية، صفراء قذرة، مع بقع بنية. اللب أبيض اللون وذو طعم ورائحة كريهة.

Ryadovka opulensis هو شريك فطري للصنوبر وينمو في التربة غير الخصبة لغابات الصنوبر الخفيفة في أوروبا و أمريكا الشمالية. الفطر الصفي يؤتي ثماره من أغسطس إلى أكتوبر. يمكن تناولها مملحة أو مخللة أو بعد غليها لمدة 20 دقيقة (يجب تصفية الماء).

• أو صف صوفي(لقاح تريكولوما)

فطر صالح للأكل بشكل مشروط، منتشر على نطاق واسع في جميع أنحاء المنطقة المناخية المعتدلة. يمكن التعرف بسهولة على المجدف الملتحي من خلال جلده المتقشر الصوفي المحمر أو البني الوردي. يكون للغطاء في البداية شكل مخروطي محدب ؛ في الفطر القديم يكون مسطحًا تقريبًا وله حديبة منخفضة. حواف الفطر الصغير مدسوسة بشكل مميز، وبمرور الوقت يتم تقويمها بالكامل تقريبًا. قطر الغطاء 4-8 سم، طول الجذع 3-9 سم بسمك 1 إلى 2 سم، جذع الصف متقشر ليفي، ناعم، يضيق في بعض الأحيان، تحت الغطاء أبيض، أقرب إلى الأرض يصبح بني. تُزرع الصفائح ذات اللون الأبيض أو الكريمي المصفر في أماكن قليلة وتتحول إلى اللون البني عند كسرها. اللب أبيض أو أصفر شاحب، بدون طعم أو رائحة واضحة.

يرتبط فطر الصف الملتحي بشجرة التنوب ؛ وينمو فطر الصف الملتحي بشكل أقل شيوعًا في غابات الصنوبر والتنوب ، وكذلك في المستنقعات التي يغلب عليها الصفصاف وجار الماء. يؤتي الفطر ثماره من منتصف أغسطس إلى منتصف أكتوبر.

• الحسون الأخضر (الصف الأخضر، العشب الأخضر، اليرقان، الصف الذهبي، صف الليمون)(تريكولوما الفروسية، تريكولوما فلافوفيرنز)

فطر صالح للأكل بشكل مشروط، حصل على اسمه بسبب لونه الأخضر الثابت، والذي يتم الحفاظ عليه حتى في الفطر المسلوق. يشتبه في أن الفطر سام بسبب العديد من الوفيات بعد تناول هذا الفطر. الصف الأخضر له غطاء لحمي يبلغ قطره من 4 إلى 15 سم، محدبًا في البداية، ثم يصبح مسطحًا. الجلد ناعم ولزج ولونه أخضر-أصفر مع مركز بني، وعادة ما يكون مغطى بطبقة سفلية (على سبيل المثال، الرمل) ينمو عليها صف الفطر. ساق طائر الحسون الأخضر الملساء ذات اللون الأخضر المصفر، ويبلغ طولها من 4 إلى 9 سم، ولها سماكة طفيفة في الأسفل وغالبًا ما تكون مخفية في التربة، وعند القاعدة تتخللها قشور بنية صغيرة. الأطباق رفيعة ومتكررة ولونها ليموني أو أصفر مخضر. لحم العينات الصغيرة أبيض اللون، ويتحول إلى اللون الأصفر مع تقدم العمر، وله رائحة طحينية وطعم ضعيف.

ينمو الحسون الأخضر في الغابات الصنوبرية الجافة التي يهيمن عليها الصنوبر في جميع أنحاء المنطقة المعتدلة في نصف الكرة الشمالي. على عكس معظم أنواع الفطر الصفي، فإن الفطر الصفي الأخضر يؤتي ثماره منفردًا أو في مجموعات صغيرة مكونة من 5-8 قطع من سبتمبر حتى الصقيع.

• صف متقشر (متقشر ليفي)، هي نفسها حبيبيأو صف بني(ورم المشعرات المختلط)

فطر صالح للأكل بشكل مشروط مع غطاء بني غامق محدب وساق على شكل مضرب. يصنف بعض علماء الفطريات هذا الفطر على أنه غير صالح للأكل. ينمو الغطاء المخملي للسيدة الحلوة، المغطى بمقاييس صغيرة، من 3 إلى 10 سم، ويبدو في البداية مثل المخروط، ثم يصبح محدبًا مسطحًا مع حديبة بارزة في المنتصف. يبلغ طول الساق من 4 إلى 10 سم، وهي ليفية، بنية اللون من الأسفل، وردية أو صفراء في المنتصف، وأبيض تحت الغطاء. تكون صفائح هذا النوع من الصف بيضاء أو كريمية اللون، وعندما تتلف تصبح بنية اللون. يحتوي لحم الفطر الأبيض أو البيج الفاتح على رائحة فاكهية خفيفة وطعم دقيق مع مرارة طفيفة.

الأعشاب الحرشفية هي شريك فطري للصنوبر وغالبًا ما توجد في الغابات الصنوبرية والمختلطة في المنطقة المعتدلة، وتنمو في مستعمرات كبيرة، وغالبًا ما تكون على شكل "دوائر ساحرة". الفواكه من منتصف أغسطس إلى منتصف أكتوبر.

• صف أبيض بنيأو الأبيض والبني (لاشانكا)(تريكولوما البوبرونيوم)

فطر صالح للأكل بشروط. يصنفه بعض علماء الفطريات على أنه فطر غير صالح للأكل. يتم تلوين غطاء الصف أولاً باللون البني الخمري، وبمرور الوقت يصبح بني محمر مع حافة شاحبة. جلد الغطاء لزج وعرضة للتشقق. ينمو الغطاء بقطر من 3 إلى 10 سم، في البداية يشبه مخروطًا عريضًا، ومع نموه يتسطح، ولكن يحتوي على حديبة مميزة في المنتصف. يمكن أن يتراوح ارتفاع الساق من 3 إلى 10 سم ويصل سمكها إلى 2 سم، وتكون ناعمة أو رقيقة من الأسفل، ولها لون بني وردي مع وجود منطقة بيضاء أسفل الغطاء نفسه. الأطباق متكررة، بيضاء اللون، وفي الفطر القديم تكون مغطاة ببقع بنية. اللب أبيض، دقيقي، ومر في الفطر القديم.

يرتبط فطر الصف الأبيض والبني بجذور الصنوبر الفطرية ، والتي توجد أحيانًا في غابات التنوب ، وفي كثير من الأحيان في الغابات المختلطة ذات التربة الرملية الحمضية. أنها تؤتي ثمارها من أواخر أغسطس إلى أكتوبر.

إذا حان وقت "المطاردة الصامتة" فعليك القيام بها طائر الحسون الأخضر. يوجد هذا الفطر في الغابة ينتظر وصولنا حتى أبرد الطقس وبعد الصقيع الأول. ومع ذلك، فإن الفطر نفسه، كقاعدة عامة، يختبئ تحت الرمال والتربة وإبر الصنوبر في العام الماضي.

يعرف جامعو الفطر ذوو الخبرة جيدًا سبب رفع الإبر في مكان ما على الأرض - ويجب إزالتها الطبقة العلياالتربة، حيث اختبأ الفطر. ومع ذلك، يعتقد بعض المعجبين أن هناك أوجه تشابه بين الحسون الأخضر و الفطر السام، مثل الغطاس الشاب الشاحب، لكن الغطاس لديه لحم أقل مرونة وله حلقة على الجذع.

هناك أيضًا أبناء عمومة سامون مماثلون، لكن لديهم رائحة كريهة مستمرة. ليست هناك حاجة للترهيب بالاسم أو اللون الأخضر للفطر. يشبه الحسون الأخضر أيضًا الصف الأصفر الكبريتي.

كيف يبدو الفطر؟

في البداية، يكون للفطر الصغير غطاء محدب، وبعد ذلك يصبح مسطحًا ويمكن أن يصل قطره إلى خمسة عشر سنتيمترًا.

الفطر له طعم حلو ورائحة طحينية لطيفة. قد تشبه رائحة الخيار. يوجد الجذع الكثيف دائمًا في أعماق الأرض.

الغطاء لزج ذو لون أصفر مخضر أو ​​أصفر ومغطى بأوراق الشجر والإبر والرمل. لذلك، يأخذ العديد من جامعي الفطر فرشاة صلبة أو فرشاة معهم، ويفضلون تنظيف الفطر على الفور.

تعتبر طيور الحسون الخضراء شائعة جدًا في روسيا في التربة الرملية الجافة. سواء في الغابات الصنوبرية أو المختلطة، فإن قطف الفطر الأخضر سوف يسعد روح منتقي الفطر ذي الخبرة.

كما أنها تنمو في الغابات المتساقطة، ولكن هنا ليست هناك حاجة تقريبًا لإخراجها من الأرض. كقاعدة عامة، فهي أكبر ولا تختبئ. يعتبر Greenfinch جيدًا لأنه يمكن جمعه في حالة عدم وجود فطر آخر. نظرًا لأن الفطر ينمو أثناء الصقيع، فإنه لا يصبح دوديًا أبدًا.

صفات

لقد أعطاه جامعو الفطر ذوو الخبرة مكانة خاصة بسبب مذاقه. Tricholoma equeste هو الاسم اللاتيني للفطر. ينتمي الفطر نفسه إلى عائلة الصف، جنس تريكولوما، شعبيًا ببساطة "صف".

تعتبر النباتات صالحة للأكل بشروط. لا يمكن قلي هذا الفطر فحسب، بل ببساطة:

• دمل،
• ورطة،
• نقع,
• جاف.

ويفضل الذواقة الاستمتاع بالذباب الأخضر في السلطات. على الرغم من صعوبة تقشير الفطر، إلا أن تحضيره لا يستغرق الكثير من الوقت.

يقدم موقعنا العديد من وصفات الفطر ويمكنك أن تختار لنفسك نصائح حول التخليل وتوصيات لإعداد الأطباق الساخنة.

عندما ينتهي موسم الصيف وصيد الأسماك والصيد وليس لديك ما تفعله، تذكر الفطر الأخضر واستعد للغابة، ولكن لأول مرة، من الأفضل أن تأخذ معك منتقي فطر ذي خبرة. في موقع جيديمكنك جمع أكثر من دلو واحد من الحسون الأخضر.

أين هو أفضل مكان لجمع الفطر؟

وتجدر الإشارة إلى أن الفطر، مثل الإسفنج، قادر على امتصاص المواد الضارة المختلفة منه بيئةلذلك، لكي تعود هدايا الغابات بالنفع، ولا تضر، يجب جمعها حيث تكون غائبة:

• منشأت صناعية.
• طرق الطريق.
• الدفن الإشعاعي.
• مدافن النفايات.

الفطر الصغير فقط هو المناسب للاستهلاك، ويجب تجنب الفطر القديم والمتضخم، كقاعدة عامة، لتجنب التسمم، بالإضافة إلى ذلك، فهي لا طعم لها تماما؛

مثل هذا الفطر لا يمثل القيمة الغذائيةلجسم الإنسان، بل والأكثر من ذلك، أنها تفتقر إلى أي فائدة. أيضًا ، لا يجب أن تأخذ فطرًا صغيرًا جدًا ، لأنها جميعها متشابهة في المظهر في سن مبكرة. في هذا الموقع يمكنك أن تجد وصفات لذيذةطبخ الفطر.

لا يخجل جامعو الفطر من تناول طعام شهي مثل الحسون الأخضر. يسميه الناس الصف الأخضر. في الواقع، فإن مظهر الفطر يتوافق مع اسمه، لأنه حتى بعد الطهي يحتفظ بلوحة خضراء. تم العثور على Greenfinches في كثير من الأحيان في مناطق مختلفة، ولكن منتقي الفطر المبتدئ لن يتعرف عليها على الفور. إنهم يشبهون الشباب الروس.

وصف قصير

ينتمي Greenfinch إلى عائلة روان. ومن حيث الذوق فقد احتل المرتبة الرابعة.

الخصائص الخارجية:

• القبعة محدبة قليلاً باتجاه المركز وأشعث قليلاً. يمكن أن يكون القطر من 4 إلى 12 سم. لوحة الألوان زيتونية بشكل أساسي، وقد يكون هناك لون أخضر أو ​​مصفر. يوجد لون بني صغير في المنتصف. كلما أصبح الفطر أكبر سنا، كلما كان لونه أغمق. الجلد كثيف جدًا. ويمكن أيضًا رؤية المقاييس الصغيرة على الغطاء. في الطقس الممطر، يظهر الغلوتين، لذلك غالبا ما تتناثر مع بقايا الخشب والأوراق.
• يتميز لب Greenfinch بقوام كثيف. في الفطر الصغير يكون لونه أبيض، وفي البالغين يأخذ لونًا أصفر. بمجرد قطع الجذع، لن يتغير اللون. يتمتع الفطر برائحة مثيرة للاهتمام، فبعضها يشبه الدقيق، والبعض الآخر يشبه الخيار. كلما اقتربت طيور الحسون الخضراء من أشجار الصنوبر، أصبحت رائحتها أكثر وضوحًا. ليس له طعم ولا يتأثر عمليا بالديدان.
• تكون الأطباق في الغالب ذات لون أصفر ناعم، ولكن عندما ينضج الفطر يتحول إلى اللون الأخضر قليلاً. وهي ذات موقع كثيف وواسعة جدًا ويمكن أن يصل عرضها إلى 1.2 سم.
• تحتوي الساق على نفس ظل الغطاء تقريبًا، ولكنها أخف قليلاً فقط. قصير جدًا، وأحيانًا غير مرئي على الإطلاق بسبب الغطاء. وهو سميك قليلاً، ويصل ارتفاعه إلى 5 سم، وحجمه يصل إلى 2 سم.

يتم تصنيف الحسون الأخضر، أو الحسون الأخضر كما يطلق عليه أيضًا، على أنه صالح للأكل بشكل مشروط.

أين تنمو ومتى تؤتي ثمارها؟

بالنسبة للخضر، تحتاج إلى الذهاب إلى المناطق الصنوبرية - وهذا هو المكان الأكثر ملاءمة لهم. يمكن العثور عليها في غابات الصنوبر والغابات المختلطة والتربة الجافة. غالبًا ما تنمو منفردة، لكن يمكنها جمع ما يصل إلى 10 قطع في مكان واحد.

التربة المثالية للنمو هي الطميية الرملية والرملية. وجدت على طول حواف مسارات الغابات. ليس من السهل ملاحظة طيور الحسون الخضراء؛ فهي تختبئ في التربة والطحالب، مع رشها بأوراق الشجر وإبر الصنوبر، خاصة عندما يتعلق الأمر بالطقس البارد.

يبدأ وقت التجميع النشط في نهاية الصيف وينتهي في نوفمبر حتى يصل الصقيع. في هذا الطقس من الصعب العثور على أي فطر آخر.

حول الفوائد

تحتوي الأجسام الثمرية للفطر على خلاصة الميثانول، بالإضافة إلى ستيرول، ديين-3β،5a،6β-triol، ولها تأثير محفز على إنتاج إنزيم الفوسفاتيز القلوي في الأنسجة العظمية. بفضل هذا المنتج سوف يفيد الأشخاص الذين يعانون من هشاشة العظام.

يحتوي مستخلص Greenfinch على مطهر قوي ويمكنه التعامل مع العامل المسبب لعدوى المكورات العنقودية.

عن الضرر

توجد حالات تسمم بالحسون الأخضر، لكنها معزولة وتحدث فقط في فرنسا. يمكن أن يكون السبب في ذلك الاستخدام المفرطمن هذا الفطر. أعراض التسمم محددة تمامًا وتتجلى على النحو التالي:

• آلام العضلات، وضعف العضلات.
• تشنجات.
• تغير لون البول إلى اللون البني.

وبسبب مثل هذه الحالات، تم إجراء العديد من الدراسات على الحسون الأخضر، ولكن لم يتم العثور على السم فيه مطلقًا.

وتجدر الإشارة أيضًا إلى أن الفطر والعصافير ليست استثناءً، فهي من الأطعمة الثقيلة. ولهذا السبب هناك لهم كميات كبيرةلا يستحق كل هذا العناء، خاصة في الليل.

يجب أن نتذكر أن بعض ميزات هذه الفطريات يمكن أن تؤدي إلى:

• ضعف تخثر الدم. والسبب في ذلك هو المواد السامة الموجودة في غطاء الفطر وتعطيه صبغة خضراء.
• مُنفّذ التأثير السلبيعلى الكلى، وخاصة على ألياف العضلات.

قواعد الطبخ

في كثير من الأحيان، لا يأخذ جامعو الفطر الذباب الأخضر لأنهم ببساطة لا يعرفون كيفية طهيه. وفي الواقع، هناك الكثير من الوصفات؛ فهو رائع كطبق جانبي لمختلف الأطباق؛

القيمة الغذائية للفطر:

• 46.19% بروتينات.
• 5% دهون.
• 48.73% كربوهيدرات.

يحتوي الفطر أيضًا على الأحماض الأمينية والكربوهيدرات وخاصة الجليكوجين والفيتامينات B1 و B2 و D و PP والدهون والكاروتينات وحمض البانتوثنيك والفوسفور.

100 جرام من الفطر تحتوي على 19 سعرة حرارية.

يمكن قلي ryadovka الأخضر وغليه وطهيه وتجفيفه وتجميده تمامًا كما أنه لذيذ جدًا عند تمليحه.

قبل الطهي، يتم تنظيف المنتج من الحطام وإبر الصنوبر وجزيئات التربة. اغسل جيدًا وأزل الجلد من الغطاء. يوصى بتجفيف أو قلي الفطر القديم. للتخليل والتتبيلة من الأفضل تناول الفطر الصغير. يتمتع الفطر الأخضر المجفف برائحة وطعم أكثر ثراءً. بعد الطهي أو التمليح يصبح لونها أخضر فاتح.

لأكثر من قرن من الزمان، تم التعرف على الصفوف الخضراء في أوروبا باعتبارها الفطر الأكثر لذة. على عدادات السوق يقع بجوار الموريل والكمأة. في العصور الوسطى، لم يسمح الفرسان الفرنسيون للفلاحين بجمع الحسون الأخضر في غاباتهم. لقد احتفظوا بجمال الغابة لأنفسهم. بشكل عام، سمح للفلاحين بجمع الفطر البلاستيكي فقط، وتم أخذ الماعز فقط من الفطر الأنبوبي.

في بعض الأحيان لا يتم جمع الحسون الأخضر لأنه يشبه إلى حد كبير أنواع الفطر السام المختلفة. لتتعلم كيفية التمييز بين الفطر، يجب أن تعرف كل التفاصيل الدقيقة. دعونا نلقي نظرة فاحصة على الإخوة مماثلة:

• صف رمادي. سامة جداً، أصغر قليلاً من الحسون الأخضر، لوحة الألواناللون الرمادي والأصفر واللحم مصفر ورائحته كريهة ومريرة. الصف الرمادي يشبه المنطقة الخضراء وزمن النمو وكذلك اصفرار اللون.
• صف شجرة التنوب (قائظ). تصنف على أنها غير صالحة للأكل. تبدو قبعة الفطر أشبه بالجرس، مع وجود قمع في المنتصف. أصغر قليلاً من الحسون الأخضر، ولها ساق أطول وأرق. تنبعث منها رائحة نفاذة. وهي تشبه الحسون الأخضر في لونها البني والبلاتيني المصفر.
• صف منفصل. يتم تصنيفها على أنها غير صالحة للأكل، على الرغم من أنها تعتبر في بعض الأحيان صالحة للأكل بشكل مشروط. لها صفائح متناثرة ولحم ناعم وطعمها مرير قليلاً. رائحة الدقيق واللب المصفر ووقت الحصاد تشبه رائحة الصف الأخضر.
• Russulas خضراء. تعتبر صالحة للأكل بشكل مشروط. اللوحات لها لون كريمي ناعم. الغطاء الأخضر يشبه إلى حد كبير غطاء الحسون الأخضر.
• غريب شاحب. سامة جدا. لديه لوحات بيضاء. إذا نظرت عن كثب، يمكنك رؤية حلقة على الجذع بالقرب من الغطاء. الفطر الصغير له صبغة خضراء على الغطاء، لذلك غالبا ما يتم الخلط بين الفطر والحسون الأخضر.