أضلاع لحم الخنزير المدخن أو المدخن مناسبة بشكل خاص لعصيدة البازلاء مع اللحوم المدخنة ، لكن منتجات اللحوم الأخرى ستعمل أيضًا: النقانق والدجاج ولحم الخنزير المقدد وما إلى ذلك ، بالإضافة إلى اللحوم المتنوعة.

في جهاز طهي متعدد الطهي ، يتم طهي البازلاء المقسمة ، حتى بدون نقعها مسبقًا ، في وضع "الإطفاء لمدة ساعتين" ، ولكني مع ذلك أنصحك بنقع البازلاء الكاملة مسبقًا والبازلاء أيضًا ، إذا كنت تريد تسريع الطهي الوقت أو سلق البازلاء حرفيا في البطاطس المهروسة.

لتحضير عصيدة البازلاء باللحوم المدخنة في طباخ بطيء ، قم بإعداد المكونات وفقًا للقائمة.

أفضل البازلاء المقسمة ونقعها لبضع ساعات على الأقل. مثل هذه اللحظة ... أحيانًا أنقع البازلاء أكثر من اللازم ثم أقوم بتجميدها في كيس. يمكن استخدام هذه البازلاء المجمدة المحضرة لطهي حساء البازلاء بمجرد رميها في مرق الغليان.

اشطف البازلاء بعد نقعها.

يقطع البصل بشكل خشن. اضبط وضع "الإطفاء لمدة ساعتين" على جهاز الطهي المتعدد ، ولكن في الواقع قد يستغرق وقتًا أقل. كل هذا يتوقف على الطريقة التي تفضلها من عصيدة البازلاء المسلوقة. صب الزيت النباتي في قاع وعاء الطهي المتعدد وأرسل البصل هناك. اقلي البصل قليلًا لمدة خمس دقائق. ثم نضيف البازلاء ويصب في الماء.

عند طهي البازلاء ، ترتفع الرغوة مع كل العواقب المترتبة على ذلك ، لذلك ، خلال فترة الغليان القوي ، أوصي إما بإزالة الصمام من غطاء الطهي متعدد الطهي.

أو اترك الغطاء مفتوحًا.

يمكن إنجازه طرق مختلفة. إذا كان جهاز الطهي متعدد الوظائف الخاص بك يحتوي على مقبض للحمل ، فقم برفع هذا المقبض لأعلى وسيحافظ على الغطاء مفتوحًا.

في عصيدة البازلاء الجاهزة تقريبًا ، مسلوقة إلى الحالة التي تختارها ، أرسل اللحوم ، مثل الضلوع المدخنة المفرومة.

طهي كل شيء معًا لمدة 10-15 دقيقة أخرى ، وتكون عصيدة البازلاء باللحوم المدخنة جاهزة. في روايتي ، هذه بازلاء مسلوقة جيدًا ، حتى نصف بطاطس مهروسة!

إذا كنت تخطط لتقديم عصيدة البازلاء ليس على الفور ، ولكن بعد بضع ساعات ، فأنت بحاجة إلى إضافة الماء أو المرق ، لأنه يتكاثف كثيرًا. نرش العصيدة المحضرة من البازلاء واللحوم المدخنة ، حسب الرغبة والمذاق ، بالأعشاب العطرية الطازجة أو المجففة.

بالعافية!

تقليديا ، لا ينتمي هذا الطبق إلى أي مطبخ ، ومع ذلك ، فهو طبق لذيذ ومرضي بشكل غير عادي. يستغرق تحضير هذا الطبق وقتًا طويلاً ، لكنه يفي بكل التوقعات. أولئك الذين جربوا عصيدة البازلاء مع اللحوم المدخنة سيرغبون بالتأكيد في تجربتها مرة أخرى على الأقل.
يستغرق طهي عصيدة البازلاء باللحوم المدخنة حوالي 4 ساعات من وقتك. لتحضير 5 حصص ، ستحتاج إلى 500 جرام من البازلاء (يمكنك تناول البازلاء المطحونة لتسريع الطهي) ، و 200 جرام من أي لحوم مدخنة (أي نقانق مدخنة أو أضلاع لحم الخنزير أو دجاج مدخن) 2 بصل صغير ، جزرة متوسطة، 40 مل زيت الزيتون 1 ملعقة صغيرة سكر وملح وبهارات حسب الرغبة. لإضفاء مظهر أكثر تطوراً على الطبق ، يمكن تزيينه بالأعشاب والخضروات الطازجة.

كيف لطهي عصيدة البازلاء باللحوم المدخنة؟

في بداية الطهي ، املأ البازلاء بالماء البارد إلى الأعلى واتركها تقف لمدة 3 ساعات. يمكنك أيضًا أن تقرأ عن نقع البازلاء.

بعد هذا الوقت ، سوف تنتفخ وتطهى بشكل أسرع. إذا كنت تتوقع ضيوفًا ولديك القليل من الوقت للطهي ، فيمكنك إضافة القليل من الصودا إلى الماء. سيؤدي ذلك إلى تسريع العملية وستصبح البازلاء جاهزة في غضون 40 دقيقة ، ويمكنك المضي قدمًا في الطهي.

بينما تستقر البازلاء ، من الضروري تقطيع اللحوم المدخنة إلى قطع صغيرة.

بعد أن تستقر البازلاء ، أضيفي إليها اللحوم المدخنة المفرومة مسبقًا واطهيها لمدة ساعة تقريبًا على نار خفيفة ، مع التقليب حتى لا تحترق البازلاء.

بمجرد أن تمتص حبوب البازلاء الماء ، أضف القليل من الماء الدافئ إلى المقلاة ، أضف القليل من الملح واتركه على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة ، مع التقليب المستمر وعدم السماح لعصيدة البازلاء بالالتصاق بالقاع.

إذا كانت اللحوم المدخنة التي استخدمتها للطهي ليست دهنية بدرجة كافية ، يمكنك إضافة القليل من زيت الزيتون في نهاية الطهي. يتم تقديم عصيدة البازلاء مع اللحوم المدخنة على المائدة ، ويمكن تزيين الطبق بالأعشاب الطازجة والخضروات الطازجة.

إذا قمت بطهي هذا الطبق في الطبيعة ، فمن المؤكد أنه سيكون طعمه أفضل إذا كانت رائحته دخانية قليلاً. للقيام بذلك ، في نهاية الطهي ، أضف نارًا محترقة إلى المقلاة. من الأفضل تناول الطبق وهو ساخن.

عصيدة البازلاء مع اللحوم المدخنة هي طبق فاتح للشهية ومغذي بشكل لا يصدق سوف يجذب حتى الذواقة الأكثر نزوة وحتى متذوق الأطباق الفاخرة.

وقت الطهي: 40 دقيقة.

وقت التحضير: 5 دقائق.

الحصص: 2

المطابخ: الأوروبية

نوع الطبق: دورات ثانية

الوصفة مناسبة لـ:
عشاء.

مكونات وصفة "عصيدة البازلاء باللحوم المدخنة":

ماء 3 ملاعق كبيرة بازلاء جافة كاملة 1 ملعقة كبيرة لحم خنزير مدخن 150 جم بصل قطعة واحدة زيت دوار الشمس مكرر 2 ملعقة كبيرة. ل.فلفل أسود مطحون 1 رشة ملح 0.5 ملعقة صغيرة.

دعونا نطبخ عصيدة البازلاء باللحوم المدخنة

البازلاء هي منتج غذائي لذيذ وصحي غني بالبروتين. في أغلب الأحيان ، تستخدم البازلاء لصنع الحساء ، وحشوات الفطائر والفطائر ، وصنع الحبوب.

أي طبق بازلاء يسير على ما يرام مع المدخن منتجات اللحوملذلك ، تبين أن عصيدة البازلاء مع اللحوم المدخنة لذيذة وعطرة. عند تحضير عصيدة البازلاء باللحوم المدخنة ، تذكر أنه من الضروري ملحها فقط بعد إضافة اللحوم المدخنة ، لأنها مالحة بالفعل في حد ذاتها.

لا تنس أن تنقع البازلاء مسبقًا أيضًا - سيؤدي ذلك إلى تسريع تحضير العصيدة نفسها بشكل كبير.

كيفية طهي طبق خطوة بخطوة مع صورة في المنزل

الخطوة 1

للعمل نحتاج البازلاء ، الخاصرة المدخنة ، البصل ، زيت عباد الشمس ، الملح ، الفلفل الأسود.

الخطوة 2

اشطف كوبًا من البازلاء وانقعها في ماء بارد لمدة 5 ساعات. ثم ضعي البازلاء والماء العذب (3 أكواب) في قدر. اسلقي البازلاء حتى تنضج تقريبا.

كيف تغلي البازلاء بسرعة

الخطوه 3

في هذه الأثناء ، قشري بصلة واحدة وقطعيها إلى مكعبات. يقلى البصل ل زيت عباد الشمسإلى الشفافية.

كيفية تنظيف البصل بشكل صحيح

كيف تقطع بصلة بدون بكاء

كيف تقلى البصل

الخطوة 4

أضيفي الخاصرة المقطعة (150 جم) ، واخلطيها لمدة 1-2 دقيقة.

الخطوة الخامسة

ضعي مزيج البصل والصلصة في عصيدة جاهزة تقريبًا. يتبل بالملح (0.5 ملعقة صغيرة) والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة. يجب أن يتم تحضير عصيدة الملح بحذر وفقط بعد إضافة اللحوم المدخنة لأنها مالحة في حد ذاتها. يقلب ويطهى العصيدة حتى تنضج (5-6 دقائق).

عصيدة البازلاء هي طبق مغذي وصحي لجميع أفراد الأسرة. تعود فوائد البازلاء إلى حقيقة أنها تحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن والعناصر النزرة. عصيدة البازلاء طبق حميةبسبب محتواها المنخفض من السعرات الحرارية ، فلا تتردد في إدراجه في النظام الغذائي أثناء النظام الغذائي.

بالنسبة لأولئك الذين لا يحسبون السعرات الحرارية ويحبون تناول الطعام اللذيذ ، ستكون وصفة عصيدة البازلاء مع اللحوم المدخنة مثيرة للاهتمام. لن تصبح البازلاء باللحوم المدخنة الطبق المفضل لعائلتك فحسب ، بل ستحتل مكان الصدارة على طاولة الأعياد. يعذب الكثير من مسألة كيفية طهي عصيدة البازلاء بشكل صحيح بحيث تكون طرية ولذيذة. تكمن الحيلة في جعل الحبيبات في ملمس طري في أنها تحتاج إلى النقع لمدة ساعتين قبل بدء الطهي.

استخدم البازلاء المطحونة ، وليس الحبوب الكاملة. الوصفة التالية للبازلاء مع اللحوم المدخنة ستجعل قائمتك احتفالية وتجلب لها طعمًا مشرقًا. اختر اللحوم المدخنة بالدهون لجعل الطبق كثير العصير. الوصفة بسيطة للغاية ، يمكن لأي مضيفة التعامل معها. وصف مفصلوالنصائح والتوصيات والصور ستساعد في ذلك. عصيدة البازلاء ، مثل هريس البازلاء ، هي طبق قديم يزين موائد الملوك والأمراء خلال وليمة أو وليمة. قم بتنويع النظام الغذائي لأسرتك باستخدام طبق ملكي وفاجئهم بمهاراتك في الطهي.

• مكونات
• طبخ
• وصفة الفيديو
• فوائد عصيدة البازلاء
• خصائص ضارة

مكونات

بازلاء 500 جرام ضلوع لحم خنزير مدخن 1.3 كجم بصلةحاسب شخصي 1. سكر 1 ملعقة صغيرة ملح وفلفل أسود وتوابل حسب الرغبة زيت نباتي 3 ملاعق كبيرة أعشاب وخضروات طازجة للتقديم

طبخ

1. اختر البازلاء المطحونة لتسريع عملية الطهي. اشطفها بالماء الجاري وانقعها لمدة ساعتين. إذا لم يكن لديك الكثير من الوقت ، فلا تيأس. أضفه إلى الماء الدافئ؟ ملعقة صغيرة من الصودا ونسكبها فوق البازلاء. بعد 30 دقيقة ، تنتفخ البازلاء وتكون جاهزة لبدء الطهي.

2. قطّع الضلوع المدخنة إلى قطع صغيرة.

3. للطبخ ، سوف تحتاج إلى تجهيزات المطابخ العميقة من الحديد الزهر. ضعه على الموقد ، اقلي الضلوع لمدة 10 دقائق زيت نباتي. يقشر البصل ويقطع إلى أنصاف حلقات. أضفه إلى الضلوع المدخنة. يرش بالفلفل والسكر ويقلب.

4. إرسال البازلاء المغسولة منتفخة إلى اللحوم المدخنة. صب كل شيء بالماء المغلي ، مع مراعاة نسبة 1: 3.

5. غطي المزيج واطهيه لمدة ساعة. بعد أن تمتص البازلاء الماء ، ستبدأ في الاحتراق ، لذا قلّب العصيدة من وقت لآخر. ينضج 30 دقيقة أخرى. قبل إخراج المقلاة من الموقد ، لا تنسى إضافة الملح حسب الرغبة. ضع في اعتبارك أن الأضلاع مملحة بالفعل. اختياريا ، يمكنك إضافة 2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون وتخلط.

6. عصيدة البازلاء مع اللحوم المدخنة جاهزة. اتضح أنه فاتح للشهية ومرضي ومغذي برائحة النار. تقدم مع الأعشاب والخضروات الطازجة. الطماطم والخيار والفجل هي المرافقة المثالية للطبق.

يمكنك بسهولة الحصول على ما يكفي من هذه التحفة الطهوية طوال اليوم ، لذلك من الأفضل تقديمها على الإفطار أو الغداء.

وصفة الفيديو

• قبل الطهي ، يجب نقع البازلاء في ماء دافئ لمدة ساعتين على الأقل. إذا لم يكن هناك وقت إضافي ، يمكنك استخدام البازلاء الخضراء. يتم تحضير هذا المنتج بشكل أسرع.
• للحصول على طعم أكثر ثراءً ، أضف الزيتون أو الخضار أو الذرة أو سمنة.
• إذا كنت تطبخ العصيدة باللحوم المدخنة ، فملح الطبق في نهاية الطهي ، مع مراعاة أن اللحم مملح بالفعل.

فوائد عصيدة البازلاء

يعلم الجميع خصائص البقوليات. الأطباق المحضرة على أساسها صحية للغاية. عصيدة البازلاء ليست استثناء.

• عصيدة البازلاء هي مصدر أساسي للعناصر النزرة والأحماض الأمينية والمعادن والفيتامينات. يشمل تكوين البازلاء الألياف والبروتينات والأملاح المعدنية. العصيدة غنية بالفيتامينات: A ، H ، PP ، E ، B. كما تحتوي على مغذيات كبيرة: الفوسفور ، المغنيسيوم ، الصوديوم ، الكلور. البازلاء مشبعة بالمعادن التالية: الحديد واليود والسيلينيوم والقصدير والموليبدينوم والسترونتيوم والنيكل وغيرها.
• يعتبر هذا الطبق الأكثر ارتفاعًا في السعرات الحرارية بين جميع الحبوب. لذلك ، تحظى بشعبية كبيرة بين الرياضيين والأشخاص الذين يقودون أسلوب حياة نشط.
• عصيدة البازلاء لها تأثير إيجابي على عمل المعدة والأمعاء. يساعد في التعامل مع أمراض مثل الإمساك والانتفاخ. يحسن الشهية ويعزز التمعج. يطهر الجسم من السموم والمواد الضارة.
• بفضل مضادات الأكسدة التي تحتوي عليها ، فإن عصيدة البازلاء لها تأثير مفيد على حالة الشعر والجلد والأظافر. يجعل البشرة ناعمة ، ناعمة ، متناغمة ، شابة. يعيد التوهج الطبيعي.
• تقوي العصيدة وتدعم جهاز المناعة. يساعد في محاربة الأمراض الفيروسية.

خصائص ضارة

هناك بعض القيود على استخدام هذا الطبق الرائع:

التعصب الفردي للبازلاء والحساسية.

يؤدي سوء الاستخدام إلى مشاكل في الجهاز الهضمي: انتفاخ البطن وزيادة تكوين الغازات.

يحظر الدخول في النظام الغذائي لمثل هذه الأمراض: مرض السكري ، والنقرس ، والتهاب الكلية ، وأمراض القلب.

قم بإعداد عصيدة البازلاء المدخنة حسب الوصفة المقترحة واستمتع بالطعم الرائع. لا تسيء استخدام هذا الطبق. يوصى بتضمينه في النظام الغذائي بما لا يزيد عن مرتين في الأسبوع.

إذا كانت هذه الوصفة معقدة للغاية بالنسبة لك ، فإن عصيدة البازلاء في طباخ بطيء ، الوصفة الموجودة على الرابط ، ستسعدك أنت وعائلتك أيضًا.

1. أول شيء نقوم به هو قياس عدد البازلاء التي نريد طهيها بكوب أو فنجان ، ثم نسكبها في وعاء:

في هذا الوعاء مباشرة ، تحتاج إلى شطف البازلاء مرتين بالماء البارد (أخذنا الماء وعبّرنا عنه بعناية).

2. املأ البازلاء بالماء بحيث لا يزال هناك ماء فوقها:

اترك لمدة ساعة على الأقل.

3. عندما يتم امتصاص الماء وتورم البازلاء (في حالتي نصف بازلاء) ، نقوم بغسل البازلاء مرة أخرى بالماء البارد:

على نار متوسطة ، ضع مقلاة بحجم مناسب (على الأقل مرتين ونصف في الحجم أكبر من كمية البازلاء) والأفضل من ذلك كله بقاع سميك أو مرجل من الحديد الزهر.
صب الماء فيه بنسبة 1: 2 واسكب البازلاء:

لا تغطيه بغطاء حتى يغلي الماء. نحن نراقب بعناية حتى لا تفوت لحظة الغليان - تظهر رغوة وفيرة ، والتي يمكن أن تضيف لك دروسًا فرن(إذا هرب ، فسيتعين عليك غسل الموقد!)

4. تحضير الخضار. يُقشر الجزر والبصل ويُغسل جيداً.
ابشر الجزر على مبشرة خشنة:

نفرم البصل ناعما:

يجب أن يكون اللحم المدخن حصريًا حسب ذوقك! أستخدم ما تبقى في الثلاجة ، حتى النقانق! لكن يجب تدخين هذا المكون.

اليوم لقد دخنت رقبة لحم الخنزير. نقطعها إلى قطع صغيرة وفقًا لتقديرنا الخاص (أحب القطع المستطيلة):

5. صب الزيت في مقلاة مسخنة وضعي البصل أولاً:

في دقيقة - الجزر:

بعد دقيقة - اللحوم:

يقلب ويترك على نار متوسطة لمدة خمس دقائق. ولكن تأكد من أنها لا تحترق!

6. خلال هذا الوقت ، الماء في وعاء البازلاء قد غلي بالفعل. قلل الحرارة إلى الحد الأدنى ، قم بإزالة الرغوة.
تحضير التوابل اللازمة:

"Hmeli-suneli" يمكنك أن تأخذ أي TM. أنا شخصياً أحب "Eco" و "Mriya" و "Cowberry Collection":

أضف حشيشة السنيلي مع الكركم والملح إلى البازلاء. كن حذرًا مع الأخير - اللحم المدخن نفسه مالح بالفعل ، لذلك لا تضيف الكثير من الملح - من الأفضل إضافة الملح في نهاية الطهي:

قم بتغطيته بغطاء واتركه ينضج لمدة 10 دقائق على نار خفيفة.

7. نرفع المقلاة مع الخضار المحمرة واللحوم عن النار:

لنأخذ بعض الوقت لتهدأ.

في غضون ذلك ، يقطع فص الثوم:

أضف محتويات المقلاة إلى البازلاء نصف المطبوخة:

نرسل الثوم هناك:

بعد ذلك ، اطبخ وراقب:
- إذا لم يتم غلي البازلاء تمامًا بعد - أضف القليل من الماء ؛
- إذا تم غلي البازلاء طريًا ، لكن العصيدة لا تزال غير سميكة ، يمكنك إضافة 0.5-1 ملعقة صغيرة من السميد إليها ؛
- من وقت لآخر من الضروري تقليب البازلاء حتى لا تحترق من الأسفل!
- يتم طهي البازلاء حصريًا على نار خفيفة وبغطاء مغطى!
- في النهاية نذوق ، إذا لزم الأمر ، نضيف التوابل حسب الرغبة.

8. أنصحك بترك العصيدة النهائية لمدة 15-30 دقيقة أخرى تحت الغطاء ، حتى يتم غمرها.

يفضل تقديمه مع الخضار. يحب زوجي تتبيل عصيدة البازلاء بالفول السوداني المملح:

بالعافية!

يشار إلى وقت الطهي دون مراعاة ضخ البازلاء في الماء.

وقت الطبخ: PT00H50M 50 دقيقة.