مرحبا عزيزي القراء! هذا الصيف تناولت الكثير من الفيتامينات. الفواكه الطازجة والتوت والخضروات موجودة في نظامي الغذائي كل يوم. بينما كان الوقت في الموسم، التهمت أطعمة شهية مثل الفراولة والكشمش والتوت على كلا الخدين. ونتيجة لذلك، قمت بتجميدهم في الثلاجة، وسأكون في الداخل فترة الشتاءأضف إلى الكومبوت والزبادي أحيانًا.

والآن جاء دور الجزرة، وفوائدها هائلة. لذلك، يمكنك إعداد سلطات الفيتامينات كل يوم، وإضافتها إلى أطباق مختلفة وعصر العصير من الخضروات الجذرية. ولكن اتضح أنه ليس الجميع يعرف كيفية القيام بذلك. لذلك، قررت اليوم أن أخبركم بالتفصيل كيف يكون هذا أمرًا طبيعيًا عصير جزرتحضير سريع بدون عصارة.

عصير طازج

هذا لا يتطلب أي التكنولوجيا المعقدة، كل ما تحتاجه هو مبشرة ذات فتحات صغيرة (النوع الذي تبشر عليه الخضار والفواكه للأطفال).

لذا، كيفية تحضير عصير الجزر في المنزل:

لتحضير حصة واحدة:

1. خذ جزرة ونصف كبيرة أو ثلاث جزرات صغيرة. هذا حوالي 250 جرام، وهذا يعني أنك لتحضير حصتين تحتاج إلى نصف كيلو من الجزر (3 قطع كبيرة)؛
2. أغسله وأنظفه أولاً؛
3. من الضروري أن تبشر الجزر على أفضل مبشرة بحركة دائرية (في اتجاه عقارب الساعة) فهذا سيسرع العملية.
4. انقل الكتلة المبشورة إلى الشاش واعصر العصير عن طريق عصر كتلة الجزرة أو لف كيس الشاش بقوة أكبر.

يمكن أن يكون أسهل. كيف؟ دعونا لا نستخدم الشاش! خذ الكتلة المبشورة في راحة يدك (شيئًا فشيئًا) واضغط الرحيق مباشرة في كوب أو كوب. هذه كل الحكمة! مشروب الفيتامين جاهز للشرب.

انتباه!عملية الفرك مؤلمة للغاية، تعامل معها بمسؤولية. ليست هناك حاجة لطحن الجزر بالكامل. صدقني، إذا بقي ذيل صغير، فلن تفقد الكثير من العصير، لكنك ستنقذ يديك من الإصابة.

طرق الفيتامين

يجب أن نتذكر أن المشروب المحضر غني جدًا بالفيتامينات، فلا داعي لشرب الكثير منه. هذا هو السبب في أنني غالبًا ما أقوم بخلطه مع عصير التفاح الذي تم شراؤه من المتجر أو محلي الصنع، حيث يبدو ألذ. وسأغادر بالتأكيد، تذكر أننا فعلنا هذا معك.

إذا كنت تريد الاحتفاظ بها لأغراض تجميلية، فاسكب "الفائدة المركزة" في وعاء منفصل. وللاستخدام الداخلي، أقوم شخصيًا بتخفيف المنتج النهائي، لكن ليس عليك القيام بذلك.

لكل حصة أضيف 100 مل عصير تفاح. يمكنك تحليته بالسكر، لكنني لا أفعل ذلك - فالجزر محلي الصنع حلو جدًا. آخر مرة قمت فيها بشرب عصير التفاح والخوخ للأطفال، يمكنك رؤيته بوضوح في الصورة الرئيسية.

بعد تحضير العصير، يبقى الكثير من اللب العصير إلى حد ما. يمكن استخدامه في مختلف المأكولات الشهية:

• لعمل شرحات الجزر,
• أضف إلى الكافيار الاسكواش ،
• لتتبيل الدورات الأولى والمرق،
• اصنع السلطات بالقشدة الحامضة أو زيت الزيتون.

أقوم بإعداد كميات صغيرة من المشروب كل يوم، وأضع اللب في كوب أو كيس من البلاستيك، وأضعه في الثلاجة. وعندما تسنح الفرصة لاستخدامه، أقوم بإخراج مخزوني وتشغيله.

والآن تعلمون أعزائي القراء أن تحضير مشروب صحي ليس بالأمر الصعب على الإطلاق. علاوة على ذلك، فهو مصنوع من أي خضروات أو فاكهة تقريبًا وفقًا لنفس المبدأ. في هذا الوقت من العام، تكون الخيارات مع اليقطين والبنجر ذات صلة بشكل خاص. هل جربت عصير اليقطين والجزر؟ على الرغم من أن لا، لن تحصل على عصير من اليقطين بهذه الطريقة. لكن لا يزال أمامنا الكثير من المشاركات الجديدة، وسأخبرك بذلك بالتأكيد.

اشرب العصائر الطازجة وحسن صحتك وقم بزيارة مدونتي للتعرف على فوائد أخرى. أتمنى لك كل خير!

أقترح عليك تحضير مستحضر صحي ولذيذ للغاية - عصير الجزر لفصل الشتاء. الجزر من الخضروات الصحية للغاية، فهو يحتوي على نسبة عالية من الألياف والعناصر الدقيقة والفيتامينات. عدد كبير منوالكاروتين يجعل الجزر عنصرًا غذائيًا مهمًا جدًا. وقد ثبتت فوائد تناول الجزر لصحة العين، وتحسين عملية التمثيل الغذائي، وأيضا للوقاية من الأورام الخبيثة. عصير الجزر لذيذ وصحي، فلنعده!

لذا، لتحضير عصير الجزر لفصل الشتاء، نحتاج فقط إلى الجزر والقليل من السكر.

أولا، تحتاج إلى غسل وتقشير الجزر. دعونا نقطعها إلى قطع صغيرة.

يمكن عصر العصير طرق مختلفة: مرر عبر مفرمة اللحم واعصرها واستخدم عصارة ميكانيكية. أستخدم العصارة الكهربائية. لقد قمت بتمرير الكعكة مرتين (بالمناسبة، يمكنك صنع جيلي ممتاز منها أو استخدامها في تحضير أطباق أخرى).

من 1 كجم من الجزر حصلت على 500 مل من العصير. تعتمد كميتها بالطبع على عصارة الجزر.

عصير الجزر جاهز! قم بدعوة أحبائك وقدم لهم مشروبًا طبيعيًا رائعًا!

لكننا نريد تحضير العصير لفصل الشتاء، لذلك نقوم بتسخين العصير في قدر، ونغليه، ونضيف إليه السكر. يُسكب العصير في مرطبانات مسخنة مسبقًا على البخار ويُغلق الأغطية فورًا بإحكام. اقلبه وأرسله "تحت معطف الفرو" حتى يبرد. الآن لدينا تحضير رائع - عصير الجزر لفصل الشتاء. دعونا نكون بصحة جيدة طوال العام!

وصفة مجربة لتحضير عصير الجزر لفصل الشتاء خطوة بخطوة بالصور.

طريقة تحضير عصير الجزر لفصل الشتاء في المنزل، خيارات لتحضير خليط من العصائر

من بين احتياطيات الأطعمة المعلبة، من المؤكد أن كل ربة منزل لديها على الأقل عدد قليل من الجرار من العصير. يعتمد نوع العصير على تفضيلات الطهي. بالتأكيد جميع العصائر صحية لأنها تحتوي على فيتامينات طبيعية. ويمكن للجميع إغلاق عصير الجزر لفصل الشتاء في المنزل، لأنه لا توجد صعوبات خاصة في هذا.

طرق الحفظ

يمكن حفظ عصير الجزر بالطرق التالية:

عند استخدام طريقة الصب الساخن، سخني العصير جيداً، ثم صفيه وأعيديه إلى النار. بعد أن يغلي العصير، اتركه على نار هادئة لبضع دقائق، ثم اسكبه في أوعية زجاجية معقمة ولفها. اقلب برطمانات العصير ولفها.

تختلف طريقة البسترة من حيث أنه لا يمكن ترك عصير الجزر يغلي - بل يتم تسخينه مرتين فقط. بعد التسخين الأول، يُمنح العصير وقتًا ليبرد. وبعد الثانية، صبها في الجرار إلى الأعلى بحيث لا يتبقى فراغ تحت الغطاء، وقم بتعقيمها لمدة 20 دقيقة.

لا يمكن الحصول على عصير الجزر اللذيذ لفصل الشتاء في المنزل إلا باستخدام الخضار الطازجة الناضجة (غير الناضجة). يجب ألا تحتوي الثمار على آثار أضرار أو تشققات بسبب الآفات. نغسل الجزر جيداً، ونقشره، ونزيل الجزء الصلب منه.

لتحضير عصير الجزر استخدمي:

• مفرمة اللحم (سيتعين عليك بذل مجهود بدني وتخصيص الوقت) ؛
• عصارة ميكانيكية (عملية استخراج العصير تتم يدويًا أيضًا، ولكن ليس لفترة طويلة، كما أن تدوير العصارة أسهل بكثير من مفرمة اللحم)؛
• عصارة كهربائية (حلم ربة المنزل، فكل ما عليها فعله هو إضافة الخضار، والجهاز سيقوم بالباقي).

عصير الجزر المعقم

في أغلب الأحيان، يتم الحصول على عصير الجزر باستخدام عصارة، وإذا لم يكن لديك واحدة في المزرعة، فيمكن أيضًا "استخراج" العصير باستخدام مفرمة اللحم والضغط. لتحضير عصير الجزر لفصل الشتاء الذي يتم الحصول عليه من العصارة ستحتاج إلى الجزر والسكر (حسب الرغبة).

عصير الجزر مع اللب

باستخدام الخلاط يمكنك تحضير عصير لذيذ جدًا مع اللب. تختلف هذه الوصفة لصنع عصير الجزر لفصل الشتاء عن طريقة الحفظ الكلاسيكية من حيث احتوائها على الماء.

يجب تخزين عصير الجزر في مكان مظلم لمدة لا تزيد عن عام.

عصير الجزر محضر في العصارة

إذا كنت بحاجة إلى تحضير عصير الجزر الطبيعي لفصل الشتاء، فيمكنك القيام بذلك في وعاء العصير. ولكن يجب أن نأخذ في الاعتبار أنه بما أن العصير المحضر بهذه الطريقة قد تم تركيز عالي‎ومن الأفضل تخفيفه بالماء قبل الاستخدام. كما ذكر أعلاه، سيكون العصير طبيعيا تماما، حيث يتم استخدام الجزر فقط لإعداده.

1. اغسلي العصارة قبل الاستخدام الماء الساخناغلي الخرطوم.
2. صب الماء في القاعدة واتركه حتى يغلي.
3. بعد ذلك، أضيفي الجزر المقطع إلى قطع وأغلقي العصارة. أغلق الخرطوم.
4. يستغرق تحضير العصير من 30 إلى 70 دقيقة.
5. يُسكب العصير النهائي ساخنًا في الجرار ويُغلق.

خليط العصير

لتخفيف طعم عصير الجزر وجعله أقل حدة، يمكنك مزجه مع الخضار أو الفواكه الأخرى. عصير الجزر والتفاح لذيذ جدا. وخليط الجزر والشمندر هو مجرد كوكتيل فيتامين لرفع الهيموجلوبين. عند شرب العصير يمكن تخفيفه بالماء للتخلص من الطعم القوي.

عصير الجزر والتفاح

مكونات:

عصير الجزر والبنجر

مكونات:

• الجزر - 1 كجم؛
• البنجر - 1 كجم (أقل قليلا، ولكن ليس أكثر)؛
• السكر - حسب الرغبة.

1. يُقشر البنجر والجزر ويُطحن من خلال مفرمة اللحم أو العصارة.
2. اخلطي العصائر وأضيفي القليل من السكر.
3. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 4 دقائق.
4. تصب في عبوات زجاجية ونشمر.

حمية عصير الجزر واليقطين

الجزر أيضا يعزز فقدان الوزن. يتم تحضير الخلطات باستخدام عصير الجزر لتساعدك على خسارة الوزن الزائد بشكل أسرع. يتم استهلاك مثل هذه العصائر طازجوالمعلبة ويفضل في الصباح على الريق في دورات لمدة 10 أيام. وتشمل هذه عصير الجزر واليقطين.

مكونات:

ومن الجدير بالذكر أنه على الرغم من الفوائد التي يجلبها، إلا أن هناك قيودًا على تناول عصير الجزر. لذلك، لا يمكنك شرب العصير طوال الوقت، وإلا فقد تشعر بألم في الرأس، وحركات أمعاء غير طبيعية، وحتى القيء.

تناول كمية غير محدودة من عصير الجزر يسبب تغيرات في اللون جلد(اصفرار).

ومن الأفضل تناول عصير الجزر كوجبة خفيفة بين الإفطار والغداء والعشاء. اشرب في دورات صغيرة مع فترات راحة، وقبل الشرب مباشرة أضف بضع قطرات من الزيتون أو زيت نباتيأو القليل من القشدة الحامضة. سيساعد ذلك على امتصاص العصير بشكل أفضل وإطلاق الفيتامينات.

طرق حفظ عصير الجزر لفصل الشتاء في المنزل. صنع العصير باستخدام العصارة والخلاط والعصارة. وصفات لخليط العصائر مع إضافة التفاح والبنجر والقرع. توصيات لشرب عصير الجزر.

يوصى بإدراج عصائر الخضار بشكل دوري في نظامك الغذائي. تحتوي هذه المشروبات على كمية كبيرة من العناصر الغذائية. فقط اشربيها مباشرة بعد تحضيرها، ولا تتركيها للتخزين في الثلاجة. وفي هذا المقال سنتعرف على كيفية تحضير عصير الجزر في المنزل بطرق مختلفة.

سنتحدث أيضًا عن كيفية الحفاظ على هذا المنتج العلاجي لفصل الشتاء. عنه خصائص مفيدةيمكن قراءتها في المقال "".

تحضير

للطبخ سوف تحتاج إلى جزر صغيرة وقوية. أعط الأفضلية للخضروات الجذرية الكبيرة، حيث يسهل التعامل معها. بادئ ذي بدء، تحتاج إلى غسل الأوساخ من الخضروات. إذا لزم الأمر، انقعي الجزر في الماء وأزيلي الأوساخ باستخدام فرشاة. يمكنك صنع مشروب باستخدام:

1. خلاط أو معالج طعام.
2. عصارات.
3. بشر.

أولا وقبل كل شيء، دعونا نتعلم كيفية طهي الطعام باستخدام الخلاط. جهاز المطبخ هذا موجود في كل منزل تقريبًا. سيعمل معالج الطعام بدلاً من ذلك. والنتيجة لذيذة و مشروب صحيدون بذل الكثير من الجهد.

عملية الطبخ:

1. شطف كيلوغرام من الجزر بالماء. إزالة الجلد بسكين.
2. قطع الخضروات الجذرية إلى دوائر أو قطع صغيرة.
3. ضعي الخضار في الوعاء وأغلقي الغطاء واهرسيها.
4. جلب 500 مل من الماء ليغلي. يُسكب في خليط الجزر ويُحرَّك حتى يصبح ناعمًا.
5. يترك لمدة 20 دقيقة تقريباً ثم يصفى. قدمي المشروب على الفور.

التحضير باستخدام العصارة:

1. اشطفي الكمية المطلوبة من الجزر بالماء. استخدم سكينًا لقطع الذيول والجلد.
2. بالنسبة للعصارة، يتم تقطيع الخضروات الجذرية إلى قطع بحجم 6-7 سم.
3. ضع الجهاز على الطاولة وقم بتوصيل كوب خاص لتلقي العصير. ضع الجزر في القسم المناسب. قم بتوصيل الجهاز بالشبكة واضغط على العصير. بسبب الأكسدة، يتم فقدان بعض الخصائص المفيدة بسرعة، لذلك يجب استخدام المشروب على الفور.

إذا لم يكن لديك معدات مطبخ خاصة، فيمكن الحصول على العصير باستخدام مبشرة عادية. ابشر الخضروات الجذرية على أفضل مبشرة واعصرها باستخدام مكبس أو من خلال القماش القطني.

يمكن تحضير هذا المشروب بشكل عادي أو معلب. ومع ذلك، عليك أن تعرف قواعد شرب العصير لتحسين صحة جسمك.

كيفية استخدامه بشكل صحيح

أعلاه نظرنا إلى كيفية تحضير عصير الجزر بشكل صحيح. ومع ذلك، لا يعلم الجميع متى وبأي كميات يتم استهلاك هذا المشروب الصحي. يتم شرب العصير الطازج قبل 30 دقيقة من تناول الوجبة الرئيسية.

ويوصي الخبراء بشرب عصير الجزر في الصباح. يشبع الجسم بالفيتامينات ويقوي الشهية ويمنحك النشاط طوال اليوم. أضف القليل من الحليب أو الكريمة أو زيت الزيتون لامتصاص أفضل. يتم تحديد الجرعة بشكل فردي لكل كائن حي، لذلك ينصح باستشارة الطبيب.

متوفر بأي شكل من الأشكال، في العصير، وفي السلطة، وحتى مسلوقًا.

الاستعداد لفصل الشتاء

لفصل الشتاء يمكن تحضير مشروب الشفاء بطريقتين:

1. حشوة ساخنة. في هذه الحالة، يتم تسخين العصير المعصور لعدة دقائق ويصب في حاويات مطهرة.
2. بسترة. يتم تسخين العصير على الفور في الجرار. يجب وضع الحاويات في وعاء من الماء والاحتفاظ بها في السائل المغلي لمدة 25 دقيقة تقريبًا. يجب تغطية الجزء السفلي من المقلاة بمنشفة. بعد ذلك، قم بلف الأغطية وقلب الحاويات رأسًا على عقب. غطيها ببطانية حتى تبرد تماماً.

دعونا نلقي نظرة على كيفية تحضير عصير الجزر مع اللب لفصل الشتاء. والنتيجة هي مشروب مغذي ذو طعم لطيف وحساس. والشيء الجيد في هذه الوصفة هو أن المشروب الناتج لا يحتاج إلى تصفيته.

مكونات:

• الجزر - 3 كجم.
• شراب السكر – 2 ملعقة كبيرة.
• الماء – 500 مل.

تحضير:

1. هريس الجزر باستخدام الخلاط.
2. ضعي الهريس في قدر، وأضيفي الماء واتركيه حتى ينضج.
3. مرر الخليط من خلال العصارة.
4. يُسكب الشراب ويُسخن على نار خفيفة لمدة 6 دقائق.
5. تصب في مرطبانات نظيفة وتغلق بالأغطية.

أثناء الحصاد، تفكر ربات البيوت في كيفية تحضير مشروب الجزر مع إضافة اليقطين. كلا الخضار صحيان للغاية ولهما نفس اللون. وتجدر الإشارة إلى أن المشروب المصنوع من اليقطين والجزر له قوام سميك.

مكونات:

• اليقطين – 500 جم.
• الجزر – 500 جم.
• حبيبات السكر – 250 جم.
• ليمون – 200 جم.

طريقة طهو:

1. باستخدام محضرة الطعام، قومي بهرس الخضار. اعصر العصير.
2. صب الماء المغلي على الحمضيات واعصر العصير.
3. الجمع بين جميع العصائر وإضافة السكر المحبب.
4. يغلي لمدة 5 دقائق ويصفى. يحفظ في مرطبانات.

ماذا تطبخ

غالبًا ما يتساءل عشاق مشروبات الخضار عما يمكن صنعه من عصير الجزر. وبما أن شرب العصير المركز يصبح مملاً، فأنا أريد التنوع في القائمة. ومن المثير للاهتمام أن هناك العديد من الوصفات لهذا المشروب العلاجي في الطبخ.

شوربة كريمة

مكونات:

• زبدة – 15 جم.
• عصير الجزر – 300 مل.
• الجزر – 300 جم.
• عسل النحل – 1 ملعقة صغيرة.
• كريم – 50 مل.
• ملح للتذوق.
• بهارات - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

1. نقطع الجزر ناعماً.
2. نسكب الخضار في المقلاة ونسكب نصف عصير الجزر والعسل السائل ونضيف الزبدة. طبخ لمدة 1 ساعة.
3. اخلطي العصير المتبقي مع خليط الجزر واصنعي هريسًا.
4. نمرر من خلال منخل ونضيف الملح والبهارات حسب الرغبة. يُقدّم الحساء باردًا.

هلام الجزر

مكونات:

• سكر – 100 جم.
• عصير الجزر – 1 ملعقة كبيرة.
• الجيلاتين – 1 ملعقة كبيرة.
• ليمون – 1 قطعة.
• برتقالي - 1 جهاز كمبيوتر.

طريقة طهو:

1. اعصر العصير من الحمضيات وأزل الحماس.
2. اخلطي العصائر في قدر. أضف السكر المحبب والحماس. تغلي حتى تذوب البلورات.
3. أضف الجيلاتين المتورم.
4. تصب في قوالب وتبرد لمدة 2-4 ساعات.

من أجل تحضير مشروب الجزر الجيد والمغذي في المنزل، عليك معرفة بعض الحيل الصغيرة:

1. الخضروات الجذرية غنية بالسكر النباتي، لذلك لا يحتاج المشروب إلى التحلية.
2. إذا وقف العصير، فيجب أن يهتز.
3. يمكن للعصير علاج أمراض المعدة. لمدة 10 أيام، تناول ملعقة كبيرة في الصباح. عصير 1.5 ساعة قبل وجبات الطعام. يُنصح بتنفيذ هذا الإجراء في الربيع أو الخريف.
4. تذكر ذلك الإفراط في الاستخداميسبب القيء والصداع.

الآن أنت تعرف كيف تصنع عصير الجزر بنفسك. الشيء الوحيد المتبقي هو العثور على خضروات عالية الجودة خالية من النترات. يمكنك زراعة الخضروات الجذرية في قطعة أرضك الخاصة، أو شرائها من أشخاص موثوقين.

فبينما يكون الجو دافئًا في الخارج والشمس مشرقة، نستمتع بالدفء ولا نعتقد أن الشتاء سيأتي وسيصبح الجو باردًا وقارسًا خارج النوافذ. الصيف وأوائل الخريف غنيان بالفواكه والخضروات، ولكن في الشتاء يصبح نقص الفيتامينات حادًا. ومع ذلك، إذا اهتممنا بالحفظ في الصيف والخريف وقمنا بإعداد مشروب من الفواكه أو الخضار الناضجة مسبقًا، فإن ذلك سوف يضيء حياتنا اليومية الشتوية ويمنحنا القوة والمزاج.

عند الحفاظ على عصائر الفاكهة والخضروات، عليك أن تأخذ في الاعتبار عددًا من ميزات الخضار والفواكه نفسها والالتزام بتصميمها، بناءً على ذوقك. على سبيل المثال، إذا كنت تعاني من اضطراب في المعدة، فإن تعليب عصير الجزر مع عصير التفاح لن يجلب لك سوى فائدة قليلة.

لتحديد الفوائد التي يمكن أن تجلبها الخضار والفواكه، عليك أن تعرف ما هي المواد والفيتامينات التي تحتوي عليها.

فيتامين أوالتي تكثر في اليقطين، زيت سمكوالجزر والفلفل الحلو ومنتجات الألبان، وتشارك في تخليق البروتين، ويحسن الرؤية ووظائف الكبد، وتطبيع عملية التمثيل الغذائي.

في البرتقال، الأفوكادو، الموز، البقدونس، عين الجملتحتوي الحبوب والحبوب المختلفة على فيتامين ب. وهو يشارك في تطبيع الجهاز الهضمي والقلب والأوعية الدموية والجهاز العصبي.

فيتامين سيتوجد في البرتقال والطماطم والتفاح والخوخ والمشمش. يشارك فيه العمليات الأيضيةالجسم ويمنع تطور الخلايا السرطانية.

يحتوي البقدونس والقراص ومنتجات الألبان على فيتامين د، الذي يعزز نمو العظام عن طريق ترسيب الكالسيوم فيها. يتشكل تحت تأثير ضوء الشمس من البروفيتامينات التي تدخل الجسم من النباتات.

فيتامين E موجود في البقدونس والحبوب. يساعد على استعادة الإنجاب و اجهزة المناعةجسم.

فيتامين بوجدت في الجزر والطماطم. فهو يساعد على تطبيع مستويات الكوليسترول في الدم، كما يعيد وظائف القلب والدورة الدموية في الجسم.

لذلك، تم اتخاذ القرار بشأن الفواكه والخضروات التي سيتم حفظ العصير منها. الآن عليك أن تقرر أي طريقة للقيام بذلك: عن طريق البسترة أو التعبئة الساخنة. تتضمن طريقة البسترة تسخينه حتى الغليان ثم المزيد من البسترة في مرطبانات، أما طريقة التعبئة الساخنة فتقوم على غلي العصير ثم سكبه في مرطبانات وإغلاقها.

ويجب أن يؤخذ في الاعتبار أيضًا أن عصير الجزر يأتي في نوعين: على شكل هريس، أي مع اللب، وفي شكله النقي. سيعتمد أيضًا على ما تختاره لتحضيره - خلاط أو عصارة. توصل خبراء التغذية إلى أن العصير مع اللب أكثر فائدة للجسم لأنه يحتوي على الكثير من الألياف.

مع طريقة البسترة، يجب تخطي الخضار والفواكه المختارة من خلال الخلاط أو العصير. إذا كان المهروس سميكًا جدًا، فاستخدمي الشاش أو المصفاة للتخلص من اللب، وأضيفي القليل من الماء واتركي العصير الناتج حتى يغلي، ثم اسكبيه في مرطبانات معقمة وبسترة لمدة 10-15 دقيقة. ثم أخرج البرطمانات من الماء، ولف الأغطية واحفظها في مخزن المؤن.

حاليًا، تحظى طريقة التعبئة الساخنة بشعبية كبيرة، حيث يستغرق تحضير العصير وقتًا أقل. باستخدام هذه الطريقة، يتم تمرير الخضار والفواكه من خلال الخلاط أو العصارة، وإذا لزم الأمر، يتم إزالتها من اللب. الآن يضاف الماء والسكر إلى مشروب الجزر النقي. تُغلى هذه الكتلة لمدة 5-10 دقائق ثم تُسكب في مرطبانات معقمة وتُغطى بأغطية. إذا كانت الفاكهة المخصصة للحفظ حامضة، فسيتم إضافة المزيد من السكر.

خصائص مفيدة لعصير الجزر محلي الصنع

الجزر نبات عشبي، بمعنى يضيء، دافئًا. مكان منشأ هذا النبات تعتبر أفغانستان. تم جلب الجزر إلى أوروبا في القرنين العاشر والثالث عشر. في القرن السابع عشر، طور المربون الهولنديون مجموعة متنوعة من الجزر البرتقالية الحديثة.

تحتوي هذه الخضار على البيتا كاروتين، وهو ما يعطيها لونها الأحمر البرتقالي. في الكبد، نتيجة للتحلل التأكسدي، يتم تحويله إلى فيتامين أ (الريتينول).

توجد كمية كبيرة من فيتامين أ في الفلفل الحلو، والجزر، واليقطين، والبصل الأخضر، والبقدونس، ووركين الورد، ونبق البحر، والخوخ، والمشمش، وكذلك في لحم كبد البقروزيت السمك.

ويشارك فيتامين أ في عمليات الأكسدة والاختزال في الجسم وتطبيع عملية التمثيل الغذائي. من خلال تنظيم تخليق البروتين، فإنه يعطي نموًا للخلايا العصبية ويبطئ عملية الشيخوخة.

بيتا كاروتين توليف الصباغ البصري، وبالتالي يعيد الشبكية والرؤية.

يستخدم الجزر في إعداد الأطباق والسلطات المختلفة، ولكن الفائدة الأكبر تأتي من تناول هذه الخضار بشكل مركز، أي على شكل عصير.

في الطب الحديثأصبحت أكثر انتشارا الأدويةفي شكل مقتطفات من النباتات المختلفة. لذلك يعتبر عصير الجزر المركز مع إضافة عصائر الخضار الأخرى أفضل علاجللوقاية امراض عديدةوتقوية الجسم كله.

لذلك، تحدثنا سابقًا عن الخصائص المفيدة للجزر، والآن ننتقل مباشرة إلى الوصفات نفسها لصنع عصير الجزر محلي الصنع من هذه الخضار.

تحضير عصير الجزر لفصل الشتاء في المنزل

وصفة 1

• سائل - 1 لتر
• الجزر - 1 كجم
• السكر السائب - 1−2 ملعقة كبيرة. ل.

أولاً، قومي بغسل الجزر وتقطيعه إلى قطع ووضعه في الخلاط. أضف الآن نصف لتر من الماء إلى المهروس الناتج واغليه لعدة دقائق حتى ينضج الجزر.

من الماء المتبقي والسكر نصنع شرابًا أي نغليهم لمدة 5 دقائق تقريبًا وللذوق يمكنك إضافة القليل من عصير الليمون أو اليوسفي أو عصير البرتقال. ثم أضف الشراب إلى هريس الجزر واغلي كل شيء لمدة 5-10 دقائق. صب مشروب الجزر محلي الصنع الناتج في مرطبانات معقمة ولف الأغطية.

وصفة 2

• سائل - 1 لتر
• الجزر - 1 كجم
• القرع - 1 كجم
• السكر السائب - 2−3 ملاعق كبيرة. ل.

خذ الجزر واليقطين وقشرهما وقطعهما إلى قطع. الآن نقوم بتمرير الخضار من خلال العصارة.

إذا حصلنا على عصير نقي نضيف السكر والماء ونطهو لمدة 5-10 دقائق. بعد هذه المعالجة الحرارية، صبها في البنوك المعقمة ولفها بأغطية.

إذا كان لدينا هريس الخضار من الجزر واليقطين، ثم نضيف إليه القليل من الماء ونتركه حتى يغلي حتى تنضج الخضار. دع العصير الناتج يبرد ثم يصفى من خلال منخل أو قطعة قماش قطنية، أي نقوم بتنظيفه من اللب.

الآن، قم بتخفيفه بالماء والسكر إلى التركيز المطلوب، ثم قم بغليه مرة أخرى لمدة 5-10 دقائق. بعد ذلك، تصب في الجرار ونشمر الغطاء. كل ذلك جاهز لمزيد من التخزين والاستخدام.

عصير الجزر لفصل الشتاء من خلال العصارة

الوصفة 1. عصير الجزر بالبسترة

اغسلي الجزر والبرتقال وقشرهما، ثم ضعيهما في العصارة أو الخلاط. خذ الماء وأضف السكر واسكبه في الهريس الناتج.

يُغلى المهروس في الغليان ولكن لا يغلي ويُسكب في مرطبانات للبسترة. نقوم بالبسترة لمدة 10-15 دقيقة، وبعد ذلك نلف البرطمانات ونلفها ببطانية ونتركها تبرد.

الوصفة 2. طريقة بسيطة لتحضير عصير الجزر لفصل الشتاء

• الجزر - 1 كجم
• سائل - 1 لتر
• السكر السائب - 1−2 ملعقة كبيرة. ل.

أولاً، قومي بتقشير الجزر وغسله. الآن نمررها من خلال الخلاط أو العصارة. إذا حصلت على عصير، أضف الماء والسكر إليه واغليه لمدة 5-10 دقائق.

إذا تم هرس الجزر، أضيفي الماء والسكر إليه، ثم صفي الكتلة الناتجة من خلال منخل أو قطعة قماش قطنية. يُغلى العصير ويُترك على نار خفيفة لمدة 5-10 دقائق. تعتمد نسب الماء وهريس الجزر على مدى كثافة وتركيز العصير الذي ترغب في الحصول عليه في النهاية.

أخيرًا، اسكبي العصير في مرطبانات معقمة، وأغلقيها واتركيها لبعض الوقت حتى تبرد. الآن أصبح مشروب الجزر جاهزًا لمزيد من التخزين والاستهلاك.

عصير الجزر لفصل الشتاء بدون عصارة

وصفة 1

• سائل - 1 لتر
• الجزر - 2 كجم
• السكر السائب - 2−3 ملاعق كبيرة. ل.
• ليمون - نصف جزء

خذ الجزر وقشره واغسله. نحن نبشرها أو نمررها عبر مفرمة اللحم. سنقوم أيضًا بتعقيم الجرار والأغطية مسبقًا.

الآن نتخلص من اللب عن طريق عصر العصير باستخدام الشاش. يُضاف السكر والليمون والماء إلى العصير النقي ويُوضع على النار.

قم بغلي مشروب الجزر لمدة 5-10 دقائق ثم اسكبه في مرطبانات معقمة. نلف البرطمانات ونقلبها ونتركها تبرد. يمكنك أيضًا إضافة الخضار أو الفواكه المختلفة إلى الجزر.

الوصفة 2. عصير الجزر واليقطين بدون عصارة

• الجزر - 1 كجم
• اليقطين - 1 كجم
• سائل - 0.5 لتر
• السكر السائب - 3−4 ملاعق كبيرة. ل.

خذ الجزر واليقطين واغسلهما وقشرهما. الآن نبشرها أو نضعها في مفرمة اللحم ونملأها بالماء ونغليها لمدة 5-10 دقائق حتى تنضج.

الآن دعونا نعصر الخضار من خلال القماش القطني أو الغربال. تخلصي من اللب وأضيفي السكر والقليل من الليمون أو البرتقال إلى العصير الناتج. يُغلى العصير ويُترك على نار خفيفة لعدة دقائق. بشرط أن تكون الجرار معقمة بالفعل، صب الشراب فيها ولف الأغطية. الجميع مشروب محلي الصنعجاهزة للتخزين والاستخدام.

في فصل الشتاء، يفتقر جسم الإنسان دائما مواد مفيدةوالفيتامينات، لذلك تقوم ربات البيوت بالتحضير مسبقاً الاستعدادات اللذيذة. وفيها يتم الحفاظ على المعادن والمواد المفيدة التي سيكون لها تأثير إيجابي على الصحة. عصير الجزر في المنزل ليس استثناء.

في بعض الأحيان يتم لف العصير بالتعقيم، وأحيانًا باللب، ويحدث أن تختار ربات البيوت طريقة البسترة. اعتمادًا على تفضيلات ذوق الأسرة، تتم إضافة خضروات أخرى إلى المشروب لتنويعه وتزويده بالفيتامينات. كل طريقة حفظ لها تفاصيلها الخاصة، مما يؤدي إلى الحصول على مشروب صحي وعطري ولذيذ لفصل الشتاء، ومناسب للتخزين طويل الأمد.

مع التعقيم

في كثير من الأحيان يتم الحصول على العصير باستخدام عصارة. تتطلب هذه الوصفة الجزر والسكر، وتختلف كمية المكونات حسب تفضيلات ربة المنزل.

1. مرر الجزر المقشر من خلال العصارة واترك العصير يستقر.
2. سلالة مع الشاش.
3. ضعي العصير على النار وسخنيه جيدًا.
4. يُضاف السكر ويُغلى ويُسكب في الجرار.
5. تعقيم الحاويات لمدة نصف ساعة ولفها.

مع اللب

يمكنك أيضًا تحضير المشروب باستخدام الخلاط. وبالتالي، سوف تحصل على إعداد ممتاز مع اللب. خذ 2.5 كجم من الجزر و 2 لتر من الماء و 200 جرام من السكر.

1. اغسل الجزر الناضج وقشره وقطعه باستخدام الخلاط.
2. غلي الكتلة الناتجة.
3. قم بتبريد اللب وضربه بالخلاط.
4. يُغلى الشراب من الماء والسكر (100 جرام من السكر المحبب لكل 1 لتر من الماء).
5. يُضاف الشراب إلى اللب ويُطهى لمدة 5 دقائق أخرى.
6. تصب في الجرار النظيفة ونشمر.

باستخدام عصارة وخلاط

يتم تحديد كمية مكونات هذا المشروب بشكل منفصل في كل حالة محددة. اغسلي ثمار البرتقال، قشريها وابشريها بشكل خشن. يُسكب بعض الماء في الخليط ويُوضع على نار متوسطة. ينضج حتى تصبح الخضار طرية. مرر الخليط النهائي من خلال العصارة ثم اخفقه بالخلاط. تحضير شراب من السكر والماء وسكبه على الخضار. يوضع الخليط في العصارة، ويغلي، مع التحريك المستمر. يُطهى لمدة 5 دقائق، ثم يُسكب في الجرار ويُغلق الأغطية. بعد التبريد، تخزينها في مكان مظلم.

باستخدام مفرمة اللحم

قم بلف الخضروات الجذرية اللامعة وصفي السائل باستخدام الشاش. علاوة على ذلك، فإن مبدأ تحضير العصير هو نفس مبدأ التحضير باستخدام العصارة. قد تختلف كمية الجزر.

طريقة الصب الساخن

هل تريد تحضير مشروب الجزر لفصل الشتاء بطريقة الصب الساخن؟ في هذه الحالة، يتم تسخين العصير إلى 75 درجة مئوية ثم تصفيته. والخطوة التالية هي غلي الخليط لعدة دقائق ثم سكبه في مرطبانات نظيفة ومجهزة. لف الحاويات الملفوفة في بطانية واتركها تبرد وضعها في مكان بارد.

بسترة

في الماضي، بذل الكثير من الناس جهودًا لتبييض العصير النهائي. الآن ينصح خبراء التغذية بشدة بعدم القيام بذلك. إنه المشروب الذي يتم الحصول عليه في البداية وهو مفيد للصحة. بعد الضغط، يجب وضع السائل في قدر وتسخينه إلى 90 درجة مئوية. من المهم ألا يغلي الخليط. بعد أن يبرد، يصفى ويسخن مرة أخرى. أضف بعض السكر. صب العصير الساخن في الجرار المعقمة. لمنع فساد العصير، من الأفضل إضافته إلى حواف الحاويات. بعد إغلاق الأغطية، قم ببسترة البرطمانات لمدة 20 دقيقة.

بالفيديو “وصفة عصير الجزر الصحي”

ستتعلم من هذا الفيديو كيفية تحضير عصير الجزر اللذيذ والصحي.

خليط العصير

إذا كنت ترغب في الجمع بين عدة مكونات وطهي الطعام عصير صحيلعائلتك لفصل الشتاء، نقدم انتباهكم إلى وصفات مثيرة للاهتمام.

الجزرة التفاح

قائمة المكونات: 3 كيلو تفاح، 1 كيلو جزر وكوب سكر.

1. قشر الجزر والتفاح واعصرهما في العصارة.
2. ضعي كلا العصير في قدر وأضيفي السكر المحبب.
3. يُغلى المزيج ويُطهى لمدة 5 دقائق.
4. يُرفع عن النار ويُسكب في أوعية معقمة ويُلف.

الجزر والشمندر

قم بتخزين 1 كجم من البنجر والجزر والسكر حسب الرغبة.

1. اغسل الخضار وأزل القشور.
2. تمر عبر مفرمة اللحم أو العصير.
3. اخلطي كلا العصير وأضيفي السكر.
4. يُغلى المزيج ويُطهى على نار خفيفة لمدة 4 دقائق.
5. ضعها في عبوات زجاجية معقمة ولفها.

جزر-شمندر-تفاح

لا توجد وصفة صارمة لهذا المشروب. يتم تعديل كمية الخضار حسب الذوق. قد يضيف البعض المزيد من الجزر والبعض الآخر المزيد من التفاح. في أي حال، سوف يتحول المشروب غنيا ولذيذا للغاية. وللحصول على أقصى قدر من الفوائد، ينصح بخلط جميع الخضار والفواكه بكميات متساوية، واستبدال السكر بعصير الليمون.

الجزرة الغذائية اليقطين

ليس سراً أن الجزر يعزز فقدان الوزن. بناءً عليه (على وجه الخصوص عصير الجزر) يتم تحضير خلطات صحية تساعد على التخلص من الوزن الزائد. خذ 1 كجم من خضروات اليقطين وجذور البرتقال وكوب واحد من الماء و10 جرام من حامض الستريك و150 جرام من السكر.

1. نقطع اليقطين جيدًا ونبشر الجزر.
2. ضعي الخضار في قدر وأضيفي الماء واطهيها حتى تصبح طرية.
3. مرر الكتلة النهائية من خلال منخل.
4. ضعه مرة أخرى في المقلاة واغليه.
5. يصب حمض الستريكوالسكر ويغلي لمدة 5 دقائق على نار خفيفة.
6. حزمة الشراب النهائي في تعقيمها الجرار الزجاجيةونشمر.

مع البرتقال والبطيخ

لتحضير هذا العصير لفصل الشتاء، قم بتخزين 2 كجم من خضروات جذور البرتقال، و500 جرام من البرتقال، و1 بطيخة متوسطة الحجم، و100 جرام من السكر، ورشة من الزنجبيل، و1 لتر من الماء.

1. تُقشر الفواكه والخضروات، وتُقطع جيدًا، وتُطحن في العصارة.
2. أثناء تقطيع البرتقال، أضيفي القليل من السكر.
3. الجمع بين جميع الخلطات ورشها بالزنجبيل.
4. مزيج وتقديمهم ليغلي.
5. تصب في الجرار وتغلق بأغطية نظيفة.

مع الطماطم والفلفل