شانتيريل- فطر صيفي نموذجي. تظهر الشانتيريل الأولى في بلدنا في نهاية شهر يونيو وتنمو طوال الصيف، وتلتقط الجزء الدافئ (يمكن للمرء أن يقول "الصيف") من الخريف قليلاً، وأحيانًا حتى أكتوبر. فطر الشانتيريل هو فطر عالي الجودة، ويرجع ذلك جزئيًا إلى خصائصه في تذوق الطعام، ولكن أيضًا بسبب التعرف عليه وانتشاره ومقاومته للديدان (ذبابة الفطر غير مبالية بالشانتيريل، لذا فإن الشانتيريل ليست حاملة للديدان).

هناك بعض أنواع الشانتيريل في الطبيعة، ولكن عندما يقول محبي الفطر الاسم شانتيريل، فهذا يعني في الغالبية العظمى من الحالات الفطر ثعلب حقيقي(مرادف - الثعلب الأصفر) – كانثاريلوس سيباريوس.

وصف فطر الشانتيريل

الثعلب حقيقي. يبلغ قطر غطاء الشانتيريل 2.5-10 سم، وهو سميك اللحم، محدب في البداية وله حافة ملتوية، ثم مسطح تقريبًا ويصبح على شكل قمع مع تقدم العمر. تتميز حافة غطاء الشانتيريل بحواف غير مستوية ومموجة بشدة، واللون أصفر صفار، أصفر أو أصفر شاحب.

ساق الشانتيريل صلبة وتتسع للأعلى وتمر مباشرة إلى الغطاء. لمسة - ناعمة، عارية، صفراء. قطر ساق الشانتيريل 0.8-2 سم والطول حوالي 1-5 سم ولحم الشانتيريل كثيف ومطاط وغير قابل للكسر وأبيض وله رائحة لطيفة وطعم فلفل حار. تنحدر صفائح الشانتيريل على الساق، وهي ضيقة ولونها أصفر مصفر.

تحتوي الشانتيريل الكاذبة على سطح مخملي للغطاء، وحواف ناعمة إلى حد ما للغطاء وتنمو في الأماكن الخاطئة وفي الوقت الخطأ مثل الشانتيريل الحقيقية. شانتيريل كاذبة - سبقت الإشارة إليها الفطر السام، ولكن الآن يتم تصنيف شانتيريل الكاذبة على أنها فطر صالح للأكل، ولكن ذات جودة منخفضة. وصف الشانتيريل الكاذبة - .

الأسئلة الشائعة حول الثعالب

الأسئلة الشائعة، كما تعلم، هي أسئلة متكررة. يتم تقديم المعلومات حول Chanterelles في الأسئلة الشائعة الخاصة بنا بتنسيق سؤال وجواب (B - سؤال، O - إجابة). لذا:

في: متى يتم جمع شانتيريل؟

ج: تنمو الشانتيريل في الصيف. تظهر الشانتيريل الأولى في نهاية شهر يونيو، لكن الموسم الرئيسي لجمع الشانتيريل هو بالطبع شهري يوليو وأغسطس. متى لا تزال شانتيريل تنمو؟؟ إنهم يشعرون بحالة جيدة جدًا حتى في سبتمبر وأكتوبر أيضًا. لكن هذه المرة تتداخل مع موسم الذروة لجمع الفطر الخريفي الذي يعتبر أفضل من الشانتيريل، لذلك نعتقد أن الشانتيريل هو فطر الصيف ويكون التركيز على جمع الشانتيريل بشكل رئيسي في النصف الثاني من الصيف، وبدرجة أقل في الخريف.

في: أين تنمو شانتيريل؟

تنمو Chanterelles هنا في مكان ما

ج: تنمو الشانتيريل في الغابات، خاصة في غابات الصنوبر. أي الغابات تحديدا؟ عادة ما تكون هذه غابة قديمة، وليست غابة شابة. من الجيد أن تكون هناك بقع من الطحالب بين أشجار الصنوبر الطويلة.

وحلقة أخرى حول نفس الموضوع:

تحب Chanterelles أيضًا أن تنمو في الأماكن التي توجد بها أشجار البتولا (ولكنها ليست سائدة) بين أشجار الصنوبر. إذا ذهبنا للبحث عن Chanterelles، فإننا ننتبه أولاً وقبل كل شيء إلى مناطق الغابة هذه على وجه التحديد: أشجار الصنوبر والطحلب وبعض أشجار البتولا.

يعد وجود الطحالب وشوائب أشجار البتولا مهمًا بشكل خاص في طقس الصيف الحار عندما يكون المطر قليلًا:

في بعض الأحيان يتم العثور على Chanterelles في بعض الأماكن غير العادية تمامًا. على سبيل المثال، في مزارع الصنوبر الصغيرة الزيتية عادةً...

في: كيف لطهي شانتيريل؟

ج: شانتيريل هو بالتأكيد فطر صالح للأكل، ويمكن قليه وطهيه بطرق أخرى دون الحاجة إلى غليه. وتتميز شانتيريل بمرارة طفيفة، لكنها لا تشكل فرقاً كبيراً في أمور التحضير. أطباق الشانتيريل ليست أقل لذة من تلك المحضرة بالفطر الأكثر شعبية من الفئة الأولى.

في: ما لطهي الطعام مع شانتيريل؟

ج: الخيارات كيفية طهي شانتيريلكثيرًا: شانتيريل مقلي، شانتيريل مطهية بالقشدة الحامضة، بطاطس مع شانتيريل، حتى حساء شانتيريل. في الأساس، أي وصفة الفطر سوف تفعل. وهنا عدد قليل خيارات بسيطة وصفات لطهي الشانتيريل، بعضها بالصور:

• . في نفس الوقت تقريبًا، تنمو الشانتيريل في الغابة وتنضج الخضروات الصيفية الطازجة في الحقول والحدائق: الباذنجان والكوسة والبصل والطماطم والفلفل. طبق الراتاتوي الفرنسي الشهير مصنوع من هذه المجموعة. في حالتنا، راتاتوي مع شانتيريل. كل ما تحتاجه هو قلي (أسهل - بشكل منفصل) الشانتيريل والباذنجان والفلفل والبصل. ثم اخلطي كل شيء في مقلاة وأضيفي الطماطم المفرومة وسخني كل شيء معًا لمدة دقيقة أو دقيقتين وأضيفي القليل من الريحان الطازج.

• . قشر الشانتيريل واغسلها وقطعها على طول الأرجل إلى قطع صغيرة واقليها حتى تنضج. زيت نباتي. الملح والموسم مع الفلفل الأسود المطحون. هذه نسخة بسيطة من الوصفة. أكثر تعقيدًا - عندما يُقلى البصل المفروم قليلاً ويُضاف إليه شانتيريل مسلوق قليلاً (حوالي 15 دقيقة). تحتاج إلى تجربة كلا الخيارين وتقرر بنفسك الوصفة التي تفضلها أكثر.
• شانتيريل في القشدة الحامضة. في مقلاة ذات قاع سميك، يُقلى البصل المفروم في الزيت النباتي حتى يصبح طرياً. أضف شانتيريل، مسلوق مسبقًا لمدة 20 دقيقة. يُطهى كل شيء على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 10 و 15 دقيقة، وبحلول هذا الوقت قد يفرز الفطر القليل من السائل - هكذا ينبغي أن يكون. أضيفي الكريما الحامضة حسب الرغبة واتركيها على نار هادئة لمدة نصف ساعة.
• البطاطس مع شانتيريل. هذه الوصفة تعتمد على من يحب ماذا. لنأخذ في الاعتبار أن الشانتيريل الأولى تظهر في نفس وقت ظهور البطاطس الجديدة. لذلك، يمكنك غلي البطاطس في ماء مملح، وأثناء غليانها، اقلي البصل المقطع والشانتيريل في مقلاة حتى تصبح طرية. رشي البطاطس المسلوقة بسخاء مع الشانتيريل المقلية مع البصل - ط ط ط ... لذيذ!
• حساء شانتيريل. شانتيريل الطازجة ليست الفطر الذي سيعطي مرقًا سميكًا. لذلك، الخيارات هي كما يلي: إما الاستمتاع بالطعم الدقيق الذي يأتي من الشانتيريل والخضروات في الماء، أو استخدام مرق غني كأساس للحساء. قم بفرز الشانتيريل وتنظيفها من الحطام وغسلها. يُطهى لمدة 15 دقيقة ثم يُصفى المرق. وبعد ذلك: ضعي القليل من البطاطس والجزر والقليل من البصل في مقلاة بها ماء أو مرق واطهيها حتى تنضج تقريبًا. أضف شانتيريل. يمكنك تتبيل الحساء بالبصل المقلي.

في: كيفية تحضير شانتيريل لفصل الشتاء؟

ج: الخيار الرئيسي لتحضير الشانتيريل لفصل الشتاء هو التخليل. شانتيريل مخلل: تقنية تخليل الشانتيريل بسيطة وهي نفسها المستخدمة في أنواع الفطر الأخرى. يُسلق الشانتيريل ويُصفى المرق ويُوضع في مرطبانات ويُسكب في التتبيلة. خيار الوصفة الجيدة لتخليل الفطر هو. عادة لا يتم تجفيف Chanterelles.

فطر شانتيريل – صور في الطبيعة

فيما يلي بعض الصور الإضافية للشانتيريل في الظروف الطبيعية.

إذا كانت لديك أسئلة أو اعتراضات أو إضافات على منشورنا حول Chanterelles، فقم بالتسجيل في الموقع واكتب التعليقات أدناه، وسوف نتواصل.

انضم إلى موقعنا الجديد مجموعةعشاق الصيد الهادئ

بسبب مظهرها، لا يمكن الخلط بين Chanterelles والفطر الآخر. تبدو قبعاتهم وأرجلهم صلبة ويبدو أن ليس لها حدود. القبعة لها شكل غير منتظم، فهي مسطحة ولها حواف غير مستوية.

يمكن أن تكون مقعرة أو على شكل قمع، ولهذا تشبه شكل المظلة المقلوبة. اللون في الغالب مصفر أو مع مسحة برتقالية.

يمكنك العثور على شانتيريل في الغابة من أوائل الصيف وحتى منتصف أكتوبر. غالبًا ما يتم العثور على الفطر بالقرب من أشجار التنوب والصنوبر والبلوط. خاصة في الأماكن الرطبة، في الطحلب، بين الأوراق على الأرض.

يمكن رصد Chanterelles بسهولة لأنها تنمو في مجموعات كبيرة. فيما يلي صور لفطر شانتيريل التي توضح ما ورد أعلاه.

ما هي أنواع شانتيريل هناك؟

في المجموع، هناك أكثر من 60 نوعا من الشانتيريل، بما في ذلك الصالحة للأكل وغير الصالحة للأكل. وأشهر الأنواع مذكورة أدناه:

عادي. يحتوي اللب على صبغة صفراء حول الحواف، وعادة ما يكون القطع أبيض. طعم الشانتيريل حامض، سمك الساق 1-3 سم، والطول 4-7 سم.

ما يميز الشانتيريل الشائع عن الأنواع الأخرى هو عدم وجود ديدان أو يرقات، لأن الفطر يحتوي على مكونات سامة.

رمادي. هذا التنوع غير معروف لجامعي الفطر، لذلك عادة ما يتجنبونه. تحتوي القبعة على موجات عند الحواف ومسافات بادئة في المنتصف. من المستحيل وصف طعم الشانتيريل الرمادي بدقة، لأن الصنف ليس عطريا. يمكن العثور على هذا النوع من الفطر من منتصف الصيف إلى منتصف الخريف.

الزنجفر الأحمر. هذا النوع من الفطر له لون أحمر وأحمر وردي. حواف الغطاء غير متساوية ومنحنية. يمكن العثور على الفطر في الغابات المتساقطة وبساتين البلوط وفي الشرق أمريكا الشمالية.

مخملي. هذا هو أحد الأنواع النادرة من الشانتيريل. يمتلك الفطر الصغير غطاءً محدبًا أكثر، لكن كلما كبر في السن، أصبح شكله أكثر قمعًا. رائحة الفطر لطيفة ولكن طعمها حامض جدًا.

يمكنك العثور على Chanterelles في جنوب وشرق أوروبا، وكذلك في الغابات المتساقطة. يتم الحصاد من يوليو إلى منتصف الخريف.

الأوجه. يرتبط الجذع والغطاء لهذا النوع من فطر الشانتيريل. اللب كثيف جدًا وله رائحة طيبة. لفهم مكان نمو Chanterelles، عليك الذهاب إلى بستان البلوط في أفريقيا وجبال الهيمالايا. يتم التجميع في الصيف والخريف.

اصفرار. قمته صفراء وأسفله برتقالية. اللب بيج اللون، ولكن عديم الرائحة وعديم الرائحة. في كثير من الأحيان، تنمو Chanterelles الصفراء في الغابات الصنوبرية، على التربة الرطبة، ويمكن جمعها حتى نهاية موسم الصيف.

أنبوبي. غطاء هذا النوع من الفطر على شكل قمع وعليه قشور. عادة ما يكون اللب أبيض اللون، وله طعم مرير ورائحته تشبه رائحة التربة. الغابات المتساقطة والصنوبرية هي المواقع المفضلة لهذا الفطر.

كانثاريلوس قاصر. يمكن الخلط بسهولة بين هذا النوع من الفطر والأصناف الأخرى، لكنه يتميز بصغر حجمه. اللون في الغالب أصفر وبرتقالي. ساق الشانتيريل مجوفة، وتصبح ضيقة في النهاية. توجه إلى الغابة المتساقطة لجمع Cantharellus minor.

كانثاريلوس subalbidus. اللون في الغالب أبيض أو بيج. يبدو الغطاء متموجًا عند الحواف، والساق سمين وغير متساوٍ. الغابة الصنوبرية هي الموقع الأكثر شيوعًا لهذا التنوع.

شانتيريل الصالحة للأكل وغير صالح للأكل: ما هو الفرق؟

يوجد أدناه وصف لفطر شانتيريل، والذي يشمل الأنواع الصالحة للأكل وغير الصالحة للأكل.

• الفطر العادي سيكون له لون فاتح، والخطير سيكون له لون مشرق؛
• النوع الأول له حواف ممزقة، والنوع الزائف له حواف ناعمة تمامًا؛
• تم العثور على جذع سميك في الصالحة للأكل، رقيقة - في غير صالح للأكل؛

• النوع الأول من الفطر ينمو في مجموعات، والثاني منفردًا؛
• الفطر الصحي ذو رائحة طيبة؛
• عند الضغط على لحم الشانتيريل العادي، ينعكس اللون الأحمر؛
• لا الديدان.

ما هي فوائد شانتيريل؟

• تحتوي على العديد من الفيتامينات؛
• لا توجد ديدان تقريبًا؛
• يساعد محتوى الإرغوستيرول الموجود في الفطر الأحمر على تقوية الأعضاء؛
• مفيد لعلاج الأمراض.

هناك ثلاث طرق لتخزين الشانتيريل: الملح والجاف والتجميد. الطريقة الأخيرة تحافظ على المواد المفيدة فيها.

فيما يتعلق بالمتطلبات الأساسية - تجنب تخزينها في الغرفة.

يجب ألا تزيد درجة الحرارة المثالية لجميع الأصناف عن 10 درجات، ويجب تخزينها لمدة لا تزيد عن يوم واحد. من الأفضل معالجتها بسرعة.

تتضمن معالجة الفطر تنظيفه من الحطام وفصله إلى سليم وتلف. ثم اشطف الشانتيريل وجففها على منشفة.

تأكد من ترك القليل من الرطوبة على الفطر. قبل القلي في مقلاة، قم بغلي الفطر في قدر.

صور شانتيريل

يحب الكثير من الناس قطف الفطر: البوليطس، البوليطس، البوليطس، الشانتيريل. ولكن هناك ممثلين يشبهون إلى حد كبير الفطر الصالح للأكل، ولكن في الواقع اتضح أنهم مزدوجون. الثعلب الكاذب هو مثال ساطع لهؤلاء الممثلين.

كيف لا تجمع سلة من "الزوجي"

الشانتيريل الكاذبة، التي تنتمي إلى عائلة Hygrophoropsidaceae، شائعة جدًا في غابات روسيا. يمكن العثور على وصفه في العديد من المنشورات الأدبية. الاسم الثاني هو المتكلم الأصفر

في السابق، كان هناك رأي مفاده أن مثل هذا الفطر سام. اليوم يتم تصنيف هذا الممثل على أنه صالح للأكل بشكل مشروط. لا يمكن للممثل الزائف أن يتباهى بذوقه الممتاز مثل الممثل الحقيقي.

كيفية التمييز بين الشانتيريل الكاذبة والعادية؟ يمكن العثور على الفطر غير الصالح للأكل في أي غابة. تظهر الشانتيريل الكاذبة في أغسطس ونوفمبر. في الشهر الأخير من الخريف، لا يمكن العثور عليه إلا إذا لم يبدأ الصقيع بعد. ينمو على جذوعها وعلى الأرض. لا تراه كثيرًا على الخشب الفاسد. الشانتيريل الحقيقي، الذي يمكن العثور على وصفه بسهولة في كتب جامعي الفطر أو على موقعنا الإلكتروني، ينمو على جذوع مطحونة، ولكن ليس على الأشجار المتساقطة.

"المزدوج" ينمو بمفرده بشكل صارم.

الثعلب الكاذب (الصورة)

الاختلافات الرئيسية

يمكن تمييز الفطر المشابه للشانتيريل عن الفطر الحقيقي من خلال مظهره."مزدوج" لديه المزيد لون مشرقالقبعات. ويبلغ قطر قبعته حوالي 2-5 سم، في حين يبلغ قطر العينة الحقيقية حوالي 10 سم.

القبعة تبدو وكأنها قمع. يمكن أن يكون لونه برتقالي-بني، وأحيانًا مع صبغة نحاسية. حواف الغطاء لها شكل ناعم. الفطر الحقيقي له حواف متكتلة. تحت الغطاء يمكنك رؤية لوحات متفرعة. تمتلك الشانتيريل الكاذبة ساقًا أرق تتناقص تدريجيًا نحو الأسفل.

يبلغ قطر الغطاء المزدوج حوالي 2-5 سم، ويتناقص الجذع نحو الأسفل

في حالة الشك، يمكن تمييز الفطر عن طريق لبه.اللب "المزدوج" ليس له رائحة طيبة. الجزء الخلفي من الغطاء مرير قليلاً. يحتوي الفطر على لحم أصفر أو برتقالي. إذا ضغطت عليه بإصبعك، فسيظل اللون كما هو.

الشانتيريل الكاذبة لها جراثيم بيضاء. الفطر الحقيقي ليس ديوديًا بسبب محتوى الكيتينمانوز الذي له تأثير طارد للديدان. "المزدوج" لا يحتوي على الكيتينمانوز، ولهذا السبب يمكن أن تتغذى عليه يرقات الحشرات.

يُسمح بتناول المنتج ولكن ليس له طعم خاص. إذا قمت بإعداده بشكل صحيح، فلن يحدث التسمم.مثل أي فطر صالح للأكل تقليديا، يتم نقعه لمدة 3 أيام. من المهم تغيير الماء مرتين - في الصباح وفي المساء. ثم تحتاج إلى غلي المنتج لمدة ربع ساعة في الماء المغلي. بعد ذلك، يصبح جاهزًا للتتبيل والقلي أيضًا. لدى الأشخاص الحساسين، قد يسبب تناول هذا المنتج الغثيان والصداع والقيء واضطراب المعدة.

شانتيريلهذا هو أقدم فطر الصيف. إنه مرئي بوضوح في الغابة وينمو في عائلات بأكملها. الوحيد منهم جميعا الفطر الصالح للأكل، وهو لا يكاد يكون دوديًا أبدًا. القبعة حمراء زاهية وأصفر بيضة، محدبة، على شكل قمع مع حافة متموجة بقوة، مندمجة مع الجذع.

الجذع صلب ورقيق من الأسفل ويتحول إلى غطاء في الأعلى. اللب أبيض مصفر وكثيف وذو رائحة طيبة. تنحدر الصفائح على الساق، وهي متفرعة وسميكة ومتفرقة وعديمة اللون.

ينمو من أوائل الصيف إلى الخريف في الغابات المختلطة والصنوبرية وغابات البتولا. كما أنها جيدة لأنها لا تتجعد أو تنهار أثناء النقل. لذيذ، المقلية في القشدة الحامضة، يتم تحضير الحساء والصلصات ومسحوق الفطر منها، وهي مملحة ومجففة ومخللة.

أين ينمو فطر الشانتيريل؟

يتشكل جسم الشانتيريل على شكل جسم الفطر ذو الأرجل ذات الغطاء، لكن غطاء وساق الشانتيريل متماسكان، بدون حدود مرئية، حتى اللون هو نفسه تقريبًا: من الأصفر الشاحب إلى البرتقالي. يبلغ قطر غطاء فطر الشانتيريل من 5 إلى 12 سم، وهو غير منتظم الشكل، ومسطح، وذو حواف متموجة ملتوية وممدودة، ومقعرة أو مضغوطة إلى الداخل، وفي بعض الأفراد الناضجة يكون على شكل قمع. يطلق الناس على هذا النوع من القبعة اسم "على شكل مظلة مقلوبة". غطاء الشانتيريل ناعم الملمس، وله جلد يصعب تقشيره.

لحم الشانتيريل لحمي وكثيف، ليفي في منطقة الساق، أبيض أو أصفر اللون، له طعم حامض ورائحة باهتة من الفواكه المجففة. عند الضغط عليه، يصبح سطح الفطر محمرا.

غالبًا ما تكون ساق الشانتيريل بنفس لون سطح الغطاء، وأحيانًا أفتح قليلاً، ولها بنية كثيفة وناعمة، وموحدة الشكل، ومدببة قليلاً نحو الأسفل، وسمكها 1-3 سم، وطولها 4-7 سم. . سطح غشاء البكارة مطوي، كاذب. ويمثلها طيات متموجة تتدفق أسفل الجذع. في بعض أنواع الشانتيريل قد يكون معرقًا. مسحوق البوغ أصفر اللون، والجراثيم نفسها بيضاوية الشكل، بقياس 8*5 ميكرون.

Chanterelles - أين تنمو ومتى يتم جمعها

تنمو Chanterelles من أوائل يونيو إلى منتصف أكتوبر، بشكل رئيسي في الغابات الصنوبرية أو المختلطة، بالقرب من أشجار التنوب أو الصنوبر أو البلوط. يتم العثور عليها في كثير من الأحيان في المناطق الرطبة، في الغابات المعتدلة بين العشب، في الطحالب أو في كومة من الأوراق المتساقطة. غالبًا ما تنمو Chanterelles في مجموعات كبيرة وتظهر بشكل جماعي بعد العواصف الرعدية.

أنواع الشانتيريل والأسماء والأوصاف

هناك أكثر من 60 نوعًا من الشانتيريل، الكثير منها صالح للأكل. لا توجد شانتيريل سامة، على الرغم من وجود أنواع غير صالحة للأكل في الجنس، على سبيل المثال، شانتيريل كاذبة. يحتوي هذا الفطر أيضًا على نظائر سامة - على سبيل المثال، فطر جنس Omphalotes. فيما يلي بعض أنواع chanterelles:

شانتيريل رمادية(lat. Cantharellus cinereus) هو فطر صالح للأكل ذو لون رمادي أو بني-أسود. يبلغ قطر الغطاء 1-6 سم، وارتفاع الساق 3-8 سم، وسمك الجذع 4-15 ملم. الساق مجوفة من الداخل. يحتوي الغطاء على حواف متموجة ومنخفض في الوسط، وحواف الغطاء لها صبغة رمادية رمادية. اللب مرن أو رمادي أو بني اللون. غشاء البكارة مطوية. طعم الفطر غير معبر، بدون رائحة. ينمو الثعلب الرمادي في الغابات المختلطة والنفضية من أواخر يوليو إلى أكتوبر. يمكن العثور على هذا الفطر في الجزء الأوروبي من روسيا وأوكرانيا وأمريكا ودول أوروبا الغربية. الثعلب الرمادي معروف لدى عدد قليل من الناس، لذلك يتجنبه جامعو الفطر

سينابار شانتيريل الأحمر(lat. Cantharellus cinnabarinus) هو فطر صالح للأكل ذو لون أحمر محمر أو وردي. قطر الغطاء 1-4 سم، وارتفاع الساق 2-4 سم، واللحم سمين مع الألياف. حواف الغطاء غير مستوية ومنحنية والغطاء نفسه مقعر باتجاه المركز. غشاء البكارة مطوية.
هناك صفائح كاذبة سميكة اللون الوردي. مسحوق البوغ هو كريم وردي. تنمو الشانتيريل القرمزية في الغابات النفضية، وفي المقام الأول بساتين البلوط، في شرق أمريكا الشمالية. موسم قطف الفطر هو الصيف والخريف.

شانتيريل المخملية(lat. Cantharellus friesii) هو فطر صالح للأكل ولكنه نادر بغطاء برتقالي-أصفر أو محمر. لون الأرجل من الأصفر الفاتح إلى البرتقالي الفاتح. قطر الغطاء 4-5 سم ارتفاع الجذع 2-4 سم قطر الجذع 1 سم غطاء الفطر الصغير له شكل محدب يتحول إلى شكل قمع مع العمر. يكون لحم القبعة برتقاليًا فاتحًا عند قطعه، وأبيض مصفر في الساق. رائحة الفطر لطيفة والطعم حامض. تنمو الشانتيريل المخملية في بلدان جنوب وشرق أوروبا في الغابات المتساقطة على التربة الحمضية. موسم التجميع من يوليو إلى أكتوبر.

شانتيريل الأوجه(lat. Cantharellus Lateritius) هو فطر صالح للأكل ذو لون برتقالي-أصفر. يتراوح حجم جسم الثمرة من 2 إلى 10 سم، ويتم دمج الغطاء والساق. شكل الغطاء محفور بحافة متموجة. لب الفطر سميك وكثيف وله طعم ورائحة لطيفة. قطر الساق 1-2.5 سم، غشاء البكارة أملس أو ذو طيات صغيرة. مسحوق البوغ أصفر برتقالي اللون، تمامًا مثل الفطر نفسه. تنمو الشانتيريل متعددة الأوجه في بساتين البلوط في أمريكا الشمالية، وإفريقيا، وجبال الهيمالايا، وماليزيا، منفردة أو في مجموعات. يمكن جمع فطر شانتيريل في الصيف والخريف.

اصفرار شانتيريل(lat. Cantharellus lutescens) – فطر صالح للأكل. قطر الغطاء من 1 إلى 6 سم، وطول الجذع 2-5 سم، وسمك الجذع يصل إلى 1.5 سم، والقبعة والساق عبارة عن وحدة واحدة، كما هو الحال في الأنواع الأخرى من الشانتيريل. الجزء العلوي من الغطاء أصفر-بني، مع قشور بنية. الساق صفراء لون برتقالي. لحم الفطر بيج أو برتقالي فاتح وليس له طعم أو رائحة. غالبًا ما يكون السطح الحامل للأبواغ أملسًا، وفي كثير من الأحيان به طيات، وله لون بيج أو أصفر بني. مسحوق البوغ هو اللون البيج البرتقالي. تنمو الشانتيريل الصفراء في الغابات الصنوبرية وعلى التربة الرطبة وتؤتي ثمارها حتى نهاية الصيف.

(شانتيريل قمع، شمام أنبوبي، فص أنبوبي) (lat. Cantharellus tubaeformis) - فطر صالح للأكل يبلغ قطر غطاءه 2-6 سم، وارتفاع ساقه 3-8 سم، وقطر ساقه 0.3-0.8 سم. الغطاء له شكل قمع ذو حواف خشنة. لون الغطاء أصفر رمادي. لها قشور مخملية داكنة. الأقدام الأنبوبية ذات لون أصفر أو أصفر باهت. اللب كثيف وأبيض، ذو طعم مر خفيف ورائحة ترابية لطيفة. لون غشاء البكارة أصفر أو رمادي مزرق ويتكون من عروق متفرقة وهشة. مسحوق البوغ لون البيج. تنمو شانتيريل البوق في المقام الأول في الغابات الصنوبرية، ولكنها توجد أحيانًا في الغابات النفضية في أوروبا وأمريكا الشمالية.

- فطر صالح للأكل يشبه الفطر الشائع ولكنه أصغر حجمًا. قطر الغطاء 0.5-3 سم، طول الجذع 1.5-6 سم، سمك الجذع 0.3-1 سم، غطاء الفطر الصغير مسطح أو محدب، في الفطر الناضج يصبح يشبه المزهرية. لون الغطاء أصفر أو برتقالي أصفر. حافة الغطاء متموجة. اللب أصفر، هش، ناعم، مع رائحة بالكاد ملحوظة. غشاء البكارة هو لون الغطاء. لون الجذع أفتح من لون الغطاء. الساق مجوفة ومستدقة نحو القاعدة. مسحوق البوغ أبيض أو أصفر اللون. ينمو هذا الفطر في الغابات المتساقطة (في أغلب الأحيان البلوط) في شرق أمريكا الشمالية.

Chanterelle Cantharellus subalbidus- فطر صالح للأكل ذو لون أبيض أو بيج. يتحول إلى اللون البرتقالي عند لمسه. يأخذ الفطر الرطب لونًا بنيًا فاتحًا. قطر الغطاء 5-14 سم، ارتفاع الجذع 2-4 سم، سمك الجذع 1-3 سم، غطاء الفطر الصغير مسطح ذو حافة متموجة، وكما الفطر وعندما ينمو يصبح على شكل قمع. هناك قشور مخملية على جلد الغطاء. لب الفطر ليس له رائحة أو طعم. غشاء البكارة لديه طيات ضيقة. تكون الساق لحمية أو بيضاء أو غير مستوية أو ناعمة. مسحوق البوغ أبيض. ينمو فطر الشانتيريل Cantharellus subalbidus في الجزء الشمالي الغربي من أمريكا الشمالية ويوجد في الغابات الصنوبرية.

ما هو الفرق بين شانتيريل و شانتيريل كاذبة؟

هناك نوعان من الفطر يمكن الخلط بينهما:

المتكلم البرتقالي (فطر غير صالح للأكل)
زيتون أمفالوت (فطر سام)

الاختلافات الرئيسية بين الشانتيريل الصالحة للأكل والشانتيريل الكاذبة:

لون الشانتيريل الصالح للأكل موحد: أصفر فاتح أو برتقالي فاتح. عادة ما يكون للشانتيريل الكاذبة ألوان أكثر إشراقًا أو أفتح: النحاس الأحمر، والبرتقالي الساطع، والأبيض المصفر، والبيج المغرة، والبني الأحمر. قد يختلف لون مركز غطاء الشانتيريل الزائف عن حواف الغطاء. يمكن ملاحظة بقع ذات أشكال مختلفة على غطاء الشانتيريل الكاذبة.

• دائمًا ما تكون حواف قبعة الشانتيريل الحقيقية ممزقة. غالبًا ما يكون للفطر الزائف حواف ناعمة.
• ساق الشانتيريل الحقيقية سميكة، في حين أن ساق الشانتيريل الكاذبة رقيقة. بالإضافة إلى ذلك، تشكل قبعة وساق الشانتيريل الصالحة للأكل وحدة واحدة. وفي شانتيريل كاذبة، يتم فصل الساق عن الغطاء.
• تنمو الشانتيريل الصالحة للأكل دائمًا في مجموعات. يمكن أيضًا أن تنمو الشانتيريل الكاذبة بمفردها.
• رائحة الفطر الصالح للأكل ممتعة، على عكس غير صالح للأكل.
• عند الضغط عليه، يتحول لحم الشانتيريل الصالح للأكل إلى اللون الأحمر، ولا يتغير لون الشانتيريل الكاذب.
• Chanterelles الحقيقية ليست ديودية، والتي لا يمكن قولها عن نظيراتها السامة.

إذا كنت محظوظًا بما يكفي لجمع محصول وفير من هذا الفطر، فلن يضر معرفة كيفية تخزين فطر الشانتيريل. هناك ثلاث طرق مناسبة لذلك: التمليح والتجفيف والتجميد. علاوة على ذلك، فإن الطريقة الأخيرة مضمونة للحفاظ على ثروتها الطبيعية من الأحماض الأمينية والفيتامينات والبروتينات في الفطر. في درجة حرارة الغرفةمن الأفضل عدم تخزين الفطر فهو مناسب عند درجة حرارة لا تزيد عن +10 درجات. العمر الافتراضي للفطر غير المعالج، حتى في درجات الحرارة المنخفضة، لا يزيد عن 24 ساعة. ولذلك فمن الأفضل أن تبدأ المعالجة على الفور.

أهم شيء هو تنظيف الشانتيريل من الحطام (الرمال والأغصان والأوساخ والأوراق الجافة) وفصل الفطر التالف. بعد ذلك، يجب شطف الفطر جيدًا، مع إيلاء اهتمام خاص للجزء الخلفي من الغطاء، ثم تجفيفه جيدًا بوضعه على منشفة. هذه الخطوة إلزامية، لأن الرطوبة الزائدة يمكن أن تكون ضارة. لكي لا تصبح شانتيريل مريرة بعد التجميد، يجب غليها أولاً، ثم يمكن قليها في مقلاة.

نصائح مفيدة ومقالات تعليمية ل سكان الصيف والبستانيين. زراعة، رعاية، حصاد. بالطبع، هناك الكثير من المعلومات حول الزهور والتوت والفطر. على صفحات الموقع

شانتيريل الشائع (صحيح) هو فطر صالح للأكل من عائلة شانتيريل. الاسم يأتي من "الثعلب" الروسي القديم، أي. "أصفر".

الوصف والمظهر

لا يوجد غطاء واضح مندمج مع الجذع. لون جسم الفطر من الأصفر الفاتح إلى البرتقالي. يصل قطر الغطاء إلى 12 سم، والغطاء أملس مع حواف متموجة، ومضغوط في المنتصف. الفطر له شكل قمع.

الساق كثيفة وأخف وزنا من الغطاء وتتناقص نحو الأسفل. السُمك 1-3 سم، الطول 4-7 سم.

اللب لحمي، كثيف، أصفر عند الحافة وخفيف في المنتصف، إذا ضغط عليه يتحول إلى اللون الأحمر قليلاً. الرائحة محددة وحامضة مع روائح الفواكه المجففة والجذور. لا يحتوي الفطر عمليا على ديدان أو ثقوب دودية في لبه. يحتوي غشاء البكارة الكاذب على طيات متفرعة للغاية تنزل إلى الساق.

الجراثيم صفراء فاتحة، بيضاوية الشكل، حجمها 8.5*5 ميكرومتر. موسم الحصاد هو يونيو وأغسطس وأكتوبر. أنها تنمو في مجموعات.

أنواع

هناك أكثر من 60 نوعًا، ولكن الأكثر شيوعًا هو الشانتيريل الشائع. تم العثور على الفطر في مختلف المناطق المناخية.

الثعلب القمعي

لها غطاء على شكل قمع ذو لون بني أصفر على ساق أنبوبي طويل مع ساق رمادي-أصفر. اللب أبيض اللون وكثيف للغاية وله رائحة لطيفة باهتة. اللحم صالح للأكل ولكنه قاسي ويتطلب وقتًا طويلاً للطهي. يُعرف أيضًا باسم الفص الأنبوبي أو الكانتاريل الأنبوبي. يحب الظل والتربة الحمضية.

شانتيريل رمادية

وهي أيضًا قمع على شكل قمع. ظاهريًا يبدو وكأنه قمع عميق ذو حافة متموجة. الساق قصيرة. الجسم رمادي غامق.

لب رقيق وهش للغاية وعديم الرائحة والمذاق عمليًا. يجتمع في أغسطس وسبتمبر. وجدت في الغابات المختلطة. في أوروبا يعتبر طعاما شهيا ويستخدم لصنع الصلصات.

شانتيريل الأوجه

يحتوي على غشاء البكارة أملس تقريبًا، واللحم أكثر هشاشة. وزعت في أمريكا الشمالية.

شانتيريل كاذبة

لون برتقالي ساطع، عديم الرائحة، يشبه إلى حد كبير مظهر الشانتيريل الشائع.

ينمو في مجموعات كبيرة وحيدا. يمكن العثور عليها في العشب والخشب الفاسد. من الصعب أن تتسمم بالفطر، لكن الأشخاص الذين يعانون من ضعف الهضم معرضون لخطر الإصابة باضطرابات معوية.

زيتون أمفالوت

ينمو في المناطق شبه الاستوائية، يحب الأشجار المتساقطة، وخاصة الزيتون. سامة.

أين تنمو

الفطر شائع في المناطق المناخية المعتدلة وشبه الاستوائية. يحب التربة الحمضية. ينمو في العشب والطحلب وتحت الأوراق المتساقطة. يمكن العثور عليها في الغابات الصنوبرية والمختلطة.

يمكنك معرفة مكان نمو فطر الشانتيريل وكيفية العثور عليه بشكل أسرع من خلال مشاهدة الفيديو التالي.

طريقة عمل البهارات

في المعالجة الحرارية(بالفعل أكثر من 60 درجة مئوية) تفقد الشانتيريل معظمها مواد مفيدة. لكن الفطر الخاممحددة في الذوق، على الرغم من أنها صالحة للأكل. يمكنك تحضير توابل الشانتيريل وإضافتها إلى الأطباق الباردة أو الدافئة الجاهزة واستخدامها للأغراض الطبية.

يتم تنظيف الفطر الطازج من الأوساخ بفرشاة ناعمة. يوصى بعدم غسل الفطر، ولكن يمكن شطف الفطر المتسخ جدًا تحت الماء الجاري. تجفيف الفطر في الشمس أو في مجفف حراري عند درجة حرارة 40-50 مئوية.

إذا كان الفطر كبيرًا، فيجب تقطيعه إلى قطع بطول الحبوب أو تقطيعه سكين من السيراميك. لا يمكن استخدام المعدن لأنه... سوف يؤكسد جميع العناصر الغذائية الموجودة في اللب.

يجب طحن الفطر المجفف إلى مسحوق. تخزينها في قماش سميك أو حقيبة من القماش. مدة الصلاحية - 1 سنة.

القيمة الغذائية ومحتوى السعرات الحرارية

لكل 100 جرام من المنتج:

التركيب الكيميائي

ميزات مفيدة

• مضاد التهاب؛
• مبيد للجراثيم.
• منبه المناعة.
• مضاد للورم.
• مبيد للجراثيم.
• مضاد للديدان.
• تعزيز - يقوي الجهاز العصبي;
• المساعدة في إثراء الدم بالهيموجلوبين.
• استعادة الرؤية.

شاهد الفيديو التالي، والذي ستتعلم منه المزيد عن فطر شانتيريل وخصائصه المفيدة.

موانع

• التعصب الفردي
• طفولةما يصل إلى 5 سنوات.
• الأمراض الحادة في الجهاز الهضمي.

طلب

في الطبخ

يتم غليها وتتبيلها وملحها فقط، لكن المقلية هي الأكثر لذة. في المطبخ اليهودي هم كوشير.

كطبق جانبي، يقدم مع الحنطة السوداء ومعكرونة القمح القاسي والأرز البني.

البهارات المفضلة:

• البهارات,
• الشبت,
• قرنفل،
• كسبرة،
• مردقوش،
• كرفس،
• الجزر المجفف,
• ورق الغار.

يستخدم الفطر كطبق مستقل، ويضاف إلى البيتزا والطواجن، ويستخدم كحشوة.

سلطة شانتيريل

صلصة:في حمام مائي، اخلطي 35 جرامًا من النبيذ الأبيض الجاف و3 صفار بيض حتى تتشكل رغوة خفيفة. دون التوقف عن الخلط، صب بعناية 150 مل من زيت الزيتون. تغلب على كل شيء جيدًا حتى تحصل على رغوة ناعمة. أضف 1.5 ملعقة صغيرة. عصير ليمون، الملح والفلفل حسب الذوق.

سلطة:قم بغلي 100 جرام من البطاطس الصغيرة في قشرتها. ثم تبرد وتقشر وتقطع كل منها إلى نصفين. يقلى 150 جرام من الشانتيريل الطازجة زيت الزيتونجنبا إلى جنب مع البطاطس المسلوقة، 70 جرام من الأخضر و 100 جرام من البصل اللؤلؤي، أضف 6 فصوص من الثوم وتتبل بـ 1-2 غصن من الزعتر. ضعي كل شيء على طبق كبير، ضعي فوقه 100 جرام من أوراق الخس و150 جرام من الطماطم الكرزية المقطعة إلى نصفين. صب الصلصة فوق كل شيء.

شوربة كريمة بنكهة الكمأة

تُقطع 300 جرام من البطاطس وتُقلى بالزيت النباتي (40 جم) حتى تصبح مقرمشة. مقطعة إلى مكعبات 1 البصل المتوسطوتقلى مع البطاطس لمدة 5 دقائق مع إضافة سمنة(50 غ). أضف 1 كجم من الشانتيريل الطازجة المفرومة بشكل خشن واقليها لمدة 3-5 دقائق أخرى.

تُضاف الخضار المقلية مع الفطر إلى 1.5 لتر من الماء وتُطهى حتى تنضج (حوالي 20 دقيقة). يُطحن الحساء النهائي في الخلاط حتى يصبح ناعمًا. يُضاف 200 جرام من الكريمة والملح والفلفل إلى الحساء ويُترك حتى الغليان. يُقدم في أطباق مع رش زيت الكمأة (15 مل فقط للوصفة بأكملها).

موس شانتيريل مع عصيدة الحنطة السوداء

ستحتاج إلى 200 جرام من الشانتيريل الطازجة للموسى. يقلى بالزيت النباتي (25 مل). ثم صب القليل من الماء و 30 مل من الكونياك و 150 مل من الكريمة. ينضج حتى الانتهاء. يُطحن الفطر في الخلاط حتى يصبح ناعمًا ويُضاف الملح.

للتزيين، ستحتاج إلى 300 جرام من فطر بورسيني، 300 جرام من الحنطة السوداء، 100 جرام بصل، بضعة أغصان من البقدونس الطازج. غلي الحنطة السوداء. يُقطع فطر بورسيني إلى شرائح ويُقلى بالزيت النباتي (25 جم). ثم نقطع البصل إلى شرائح ونضيفه إلى الفطر. يقلى لمدة 3 دقائق أكثر. ازالة من الحرارة. أضيفي الحنطة السوداء والبقدونس المفروم واخلطيهم. ضعيها على الأطباق وغطيها بالموس.

شانتيريل مخلل

قشر 1 كجم من الشانتيريل. ضعيها في وعاء من المينا وأضيفي 100 مل من الماء. أثناء عملية الطهي، سيعطي الفطر العصير، لذلك لا تحتاج إلى إضافة المزيد من الماء أكثر من المحدد. يُطهى لمدة 10 دقائق، مع إزالة أي رغوة. أضف البهارات (ورق الغار، القرنفل، الفلفل الأسود)، الملح (1.5 ملعقة كبيرة)، السكر (1/2 ملعقة كبيرة)، الخل (125 مل) واستمر في الطهي لمدة 15 دقيقة أخرى. ضع الفطر الحار مع التتبيلة في مرطبانات ولفه. اقلب البرطمانات رأسًا على عقب، واتركها حتى تبرد تمامًا.

في الطب

• أمراض الكبد (تليف الكبد، التهاب الكبد الوبائي، الكبد الدهني، وما إلى ذلك)؛
• أمراض البنكرياس.
• العمى الليلي؛
• أمراض الجهاز التنفسي العلوي، التهاب البلعوم، التهاب الحلق، ARVI.
• مرض الدرن؛
• ساركوما.
• الأورام الخبيثة؛
• العدوى الفطرية في الجلد والجروح القيحية والقروح والدمامل والتهابات الجلد الأخرى.
• إزالة النويدات المشعة من الجسم.
• للديدان.

يستخدم على شكل صبغات كحولية أو مسحوق أو مستخلص زيتي.

صبغة الكحول من شانتيريل

2.5 ملعقة كبيرة. يُسكب مسحوق الشانتيريل المجفف في 500 مل من الفودكا (يفضل مع كحول ألفا). يُغلق ويُترك لمدة أسبوعين في الثلاجة. لا تجهد! تأكد من رجه قبل الاستخدام. تستخدم هذه الصبغة:

• عند علاج البنكرياسخذ 1-2 مرات في اليوم، 1 ملعقة صغيرة. قبل نصف ساعة من وجبات الطعام. مسار العلاج هو 3 أشهر. عند علاج أمراض الكبد (بما في ذلك التهاب الكبد C)، تناول الدواء بنفس الطريقة، ولكن يمكن تمديد فترة العلاج إلى 4 أشهر.
• لتطهير الكبدخذ 2 ملعقة صغيرة. قبل النوم لمدة 15 يوما. تقام الدورة مرة واحدة في السنة.
• لإزالة الديدانخذ 2 ملعقة صغيرة قبل النوم. من 2 إلى 4 أسابيع. صبغة Chanterelle هي الأفضل من المستحضرات الصيدلانية، لأن له تأثير ألطف على الجسم، ويؤثر على الديدان فقط.

عند فقدان الوزن

يرضي الجوع لفترة طويلة، في حين أن الفطر منخفض السعرات الحرارية. يوصى باستبدال اللحوم بالشانتيريل 4 أيام في الأسبوع. مع هذا النظام الغذائي البسيط يمكنك خسارة ما يصل إلى 6 كجم في الشهر.

في قائمة النظام الغذائي يفضل استخدام الشانتيريل المطبوخة أو المسلوقة مع الصلصة: اخلطي الزبادي قليل الدسم مع الشبت الطازج، البصل الأخضروالبهارات حسب الذوق.

عصيدة لفقدان الوزن

قشر 1 كجم من الشانتيريل واطهيها لمدة 1.5 ساعة. استنزاف الماء وطحن الفطر. يمكنك تناوله كطبق منفصل مع صلصة الزبادي أو إضافته إلى أطباق أخرى.

مسحوق فقدان الوزن

تحضير مسحوق من الفطر المجفف. خذ 1 ملعقة صغيرة. مرتين يوميا على معدة فارغة مع كوب واحد من الماء. هذه الطريقة فعالة بشكل خاص إذا كانت السمنة ناجمة عن خلل في وظائف الكبد.

في التجميل

تتم إضافة مستخلص ومسحوق شانتيريل إلى كريمات الوجه، مما يساعد على محاربة التكوينات الفطرية، مع ترطيب وتغذية البشرة.

كيفية اختيار ومكان الشراء

من الأفضل شراء الفطر من المتاجر والأسواق. هناك يتم فحص الفطر ويتم إعطاء البائعين النتيجة المناسبة.

فطر طازج

مخلل

انتبه إلى تاريخ انتهاء الصلاحية الموجود على العبوة. إذا كانت العلبة حديدية فلا ينبغي أن يكون هناك خدوش عليها. إذا كان زجاجيًا، فلا ينبغي أن يكون الغطاء منتفخًا.

تزايد

هناك طريقتان لزراعة الشانتيريل في المنزل:

• باستخدام الجراثيم.
• باستخدام الميسليوم.

في الحالة الأولى، ستحتاج إلى قبعات من الفطر القديم الذي يجب تجفيفه. ثم يجب حفر القبعات نفسها في التربة المحضرة. أو انقعي الأغطية في الماء لعدة ساعات ثم سقي الأرض بهذا الماء.

في الحالة الثانية، سوف تحتاج إلى أفطورة من الغابة. هناك تطهير مع Chanterelles، وأقرب إلى الشجرة، يتم حفر قطعة من الأرض بعرض 20 × 30 سم وعمق. يجب أن تأخذ التربة فقط بالقرب من الأشجار السليمة، دون وجود علامات خارجية للجفاف.

يجب تجفيف التربة المحضرة جيدًا. وهذا ضروري حتى تموت الكائنات الحية المتنافسة الأخرى.

من الأفضل تحضير تربة البذور في نهاية الصيف وتخزينها لمدة عام في غرفة مظلمة وباردة، على سبيل المثال، في قبو أو قبو. يجب أن تكون الحاوية نفسها قابلة للتنفس.

بعد ذلك، البذر نفسه ضروري. من الأفضل القيام بالعمل في نهاية شهر يونيو. يتم حفر عدة ثقوب حول الشجرة بقطر 10 سم وعمق 20 سم، وتوضع البذور في الثقوب بإحكام وتسقى بالماء من إبريق الري (1 لتر لكل حفرة). ثم قم بتغطية الثقوب بالطحالب أو الأوراق المتساقطة. يجب توقع الحصاد في موعد لا يتجاوز عام واحد.

ويفضل أن يزرع الفطر تحت نفس نوع الشجرة التي أخذت منها التربة. أفضل تعايش مع شانتيريل الأشجار الصنوبرية، البتولا، الزان، البلوط.

كيفية تجميد

يمكنك تحضير الفطر الطازج والمسلوق لفصل الشتاء. في الحالة الأولى، قد يكون طعم شانتيريل المذابة مريرًا بعض الشيء. ولكن إذا كانت هذه فطرًا شابًا قويًا فلن تشعر بالمرارة.

تعتبر الشانتيريل المسلوقة أكثر أمانًا لأنها... لن تفسد إذا تم تذويبها الفريزر، وتشغل مساحة أقل.

يجب تجميد الفطر في يوم التجميع.

يفضل اختيار فطر شاب وقوي دون ظهور علامات الجفاف أو العفن. يمكن تقطيعها إلى شرائح كبيرة. بعد ذلك، يجب غسل الفطر جيدًا وتصفيته في مصفاة. يمكنك مسحها بمنشفة ورقية. توضع في أكياس وتوضع في الفريزر.

يمكن تخزين الشانتيريل المجمدة الطازجة لمدة لا تزيد عن 6 أشهر.